第一篇：21世紀(jì)人類首選十大健康食品

21世紀(jì)人類首選十大健康食品

一、綠茶：

1、防治各類癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等；

2、預(yù)防心臟?。?/p>

3、用于漱口可防治蛀牙。

二、蒜頭：

1、清血和殺菌；

2、可防治心臟??；

3、可降低膽固醇。

三、西紅柿：

1、具有抗氧化功能的番茄紅素和豐寬葉的維他命C；

2、防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥和前列腺癌。

四、藍(lán)莓：

1、抗氧化和增進(jìn)腦力；

2、預(yù)防心臟病和癌癥。

五、紅酒：

1、含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇（HDL-C）；

2、減少血管硬化；

3、喝少量對心臟有益。

六、果仁：

1、含豐富維他命E；

2、降低膽固醇和預(yù)防癌癥；

3、含甘油三脂、預(yù)防心臟病。

七、菠菜：

1、含大量鐵質(zhì)及葉酸；

2、防治血管疾病及心臟??；

3、保護(hù)視力；

4、熱量低。

八、三文魚：

1、含有OMEGA-3脂肪酸；

2、可防治血管阻塞；

3、可預(yù)防腦細(xì)胞老化，如老年癡呆癥；

4、可降低膽固醇。

九、燕麥：

1、降低血壓、膽固醇；

2、防治心臟疾病、大腸癌。

十、西蘭花：

1、含豐富胡蘿卜素及維他命C；

2、減少罹患各種癌癥的機(jī)會，如乳腺癌、直腸癌及胃癌等。

第二篇：食品營養(yǎng)與人類健康論文

食品營養(yǎng)與健康

摘要：當(dāng)今社會生活節(jié)奏加快，人們的生活水平顯著提高，但是健康問題卻突顯出來。所以人們越來越注重飲食健康了。俗話說民以食為天，而健康則是身體的本錢。營養(yǎng)與健康生活息息相關(guān)，因此健康要從細(xì)節(jié)做起。我們在日常飲食過程中應(yīng)該做到營養(yǎng)均衡，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。下面我將闡述自己對食品營養(yǎng)與健康之間的一些認(rèn)識。

關(guān)鍵字：營養(yǎng)健康 減肥 運(yùn)動 均衡飲食

我們的一生總是離不開吃喝的，那怎樣吃得健康，喝得合理，這就和食品營養(yǎng)與健康緊密的聯(lián)系起來了。健康對于我們來說是至關(guān)重要的，一個人沒有了健康，別的東西又從何談起呢?，F(xiàn)在，人們的生活水平提高了，對生活的質(zhì)量也有所要求了，開始注重生活中的一些細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在不僅要吃飽而且要吃好，還學(xué)會了保養(yǎng)自己的身體。平時電視廣告上出現(xiàn)一些，像加鈣加鋅的保健品，減肥藥。一些人很熱衷購買它們，但是它們真的有作用嗎？適合自己的體質(zhì)嗎？現(xiàn)在我們來探討一下健康營養(yǎng)與減肥等的關(guān)系：肥胖是現(xiàn)代人所面臨的重要問題，最近身邊的一些同學(xué)正在尋求減肥的方法，有的在想試試減肥藥，有的節(jié)食，試圖擁有苗條的身材。但是上完食品營養(yǎng)與健康這門選修課，我認(rèn)為這些方法都不是太有效，治標(biāo)不治本！其實(shí)要想減肥，單純通過節(jié)食，減少營養(yǎng)攝入來進(jìn)行瘦身減肥是非常不健康的也是不科學(xué)的，減肥不能以犧牲健康為代價。營養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)查研究，提出了一個健康的新概念：減肥瘦身應(yīng)從均衡營養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營養(yǎng)均衡，過剩的營養(yǎng)被消耗，排除出體外，不足的營養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達(dá)到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、低糖和適量脂肪。

健康應(yīng)該從細(xì)節(jié)開始，營養(yǎng)學(xué)上非常注重生活上的細(xì)節(jié)。把健康的希望寄托于醫(yī)生開藥、個人吃藥的做法是不可取的。因?yàn)橛绊懸粋€人健康長壽的因素很多，除遺傳基因外，主要還有后天的生活方式、行為和健康觀念等。按照我們的生活習(xí)慣及一些長壽者的經(jīng)驗(yàn)，主要是運(yùn)動、飲食及平衡而豁達(dá)的心理素質(zhì)。

首先體育活動要經(jīng)常、適度?，F(xiàn)代人的生活節(jié)律加快、市場競爭力加劇、工作效率要求高，大多數(shù)人認(rèn)為沒有參加鍛煉身體的時間；我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在總結(jié)養(yǎng)生健身之道時指出：“流水不腐，戶樞不蠹”，“養(yǎng)生之道，常欲小勞”，強(qiáng)調(diào)了要健康長壽必須進(jìn)行適量的運(yùn)動。運(yùn)動時間長短、運(yùn)動量大小，應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)、氣候及個人的身體狀況而定，既無不過，又無不及。如游泳、爬山、散步、跳舞、練太極劍、書法、繪畫、走親訪友、相互交談、干些家務(wù)等，都有助于舒筋活血、強(qiáng)身健體，不僅能調(diào)節(jié)個人的情緒，使心情舒暢，還能讓人精力充沛，提高工作效率。有關(guān)研究也證明了這一點(diǎn)，當(dāng)人運(yùn)動時，大腦右半部會逐漸活躍，并取得支配地位，產(chǎn)生愉快感覺，調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的免疫機(jī)制，提高機(jī)體對疾病的抵抗能力。

其次心態(tài)平衡、樂觀向上。醫(yī)學(xué)心理學(xué)認(rèn)為，人們內(nèi)心的想法、對事物的看法、理解能力，決定著個人的情緒感受狀態(tài)，其保健作用是藥物不能比擬的。但有時又很難做到心態(tài)平衡，情緒產(chǎn)生起伏變化，如焦慮、憂愁、緊張、憤恨、悲哀、痛苦等。情緒的急劇變化，會使交感神經(jīng)的興奮性增強(qiáng)，促使肝臟中的糖元素大量釋放進(jìn)入血液，提高血糖濃度。胰島素分泌量也有改變，肌肉不能協(xié)調(diào)，對臟器起不到保護(hù)作用。因此，無論遇到什么樣的情況，都要面對現(xiàn)實(shí)，保持頭腦冷靜，具體分析所遇到的各種困難，并要暗示自己能夠解決，多看到勝利的希望，以提高勇氣和信心，并用積極的辦法戰(zhàn)勝它。同時，要學(xué)會與人交流，聽聽他人的意見，學(xué)會理解、尊重、關(guān)心他人。

然后膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以谷物為主，喜食雜糧?，F(xiàn)在的健康觀念認(rèn)為，在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)搭配。粗細(xì)合用，保障營養(yǎng)，雜糧中的米面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類，如蘿卜、芹菜、白菜、豆芽、春筍、橘子、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物，如：菠菜、牛奶、豆?jié){、獼猴桃等。因?yàn)槠渲械木S生素C、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管，清除有害的物質(zhì)，起到保護(hù)心肌的作用。適當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白質(zhì)的來源。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動物油、肥肉、動物內(nèi)臟的攝入。健康的人體需要多種營養(yǎng)和8種必需氨基酸：纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸，單一種食物難以全部滿足，只有多樣化，才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。

在現(xiàn)代生活中，當(dāng)我們享受著電腦為我們帶來的種種便利之時，各種健康問題也隨之而來。尤其是長期使用電腦的人越來越多，這就更需要我們注意合理膳食，及時補(bǔ)充營養(yǎng)，減輕電腦對健康造成的傷害。長時間注視電腦熒光屏，視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)消耗加快，若未能及時補(bǔ)充其合成物質(zhì)維生素Ａ和相關(guān)營養(yǎng)素，會導(dǎo)致視力下降、眼痛、怕光、暗適應(yīng)能力降低等等。維生素A和β-胡蘿卜素有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中，植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜等蔬果中。維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，久而久之會引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護(hù)眼佳品。在飲食方面，要多吃含鈣量高、有益骨骼的食品。牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進(jìn)鈣的吸收，是最好的天然鈣源。此外海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質(zhì)含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來源。油菜的營養(yǎng)成分含量及其食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強(qiáng)健骨骼、清熱解毒的作用。黑芝麻是很好的補(bǔ)鈣來源，其補(bǔ)鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三勺黑芝麻替代。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。

我認(rèn)為養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是至關(guān)重要的，下面一些飲食習(xí)慣對我們的健康很有益處。

一、飲食六宜：宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)食，精神才能振作，故早餐宜早。宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會增加胃的負(fù)擔(dān)。宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。宜淡：飲食五味不可偏食，多吃淡味，于健康大有好處。宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。宜軟：堅(jiān)硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食要熟爛后食用。

二、飯前喝湯：從科學(xué)衛(wèi)生的觀點(diǎn)看，先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因?yàn)槿嗽诟杏X饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好像運(yùn)動前做預(yù)備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護(hù)有一定好處。

三、喜吃苦食：苦味食物不僅含有無機(jī)化合物、生物堿，而且含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)?？辔哆€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來。

四、晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞。

五、避免鹽份的過量攝入：少食鹽，以免引發(fā)心臟病，高血壓，糖尿病，腎病等，每天500毫克就足夠了。

六、均衡飲食，不偏食，根據(jù)自身狀況進(jìn)行食補(bǔ)。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。最后希望大家能夠在平時養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)，多參加體育鍛煉，做一個健康的現(xiàn)代人。參考文獻(xiàn)：

何志謙《人類營養(yǎng)學(xué)》 人民衛(wèi)生出版社（第三版）新華社及新華網(wǎng)新聞

黃承鈺主編《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》 人民衛(wèi)生出版社 2003年

第三篇：淺談十大php建站首選程序

淺談十大php建站首選程序

做網(wǎng)站的時候選擇程序很關(guān)鍵，如果選錯了程序，網(wǎng)站發(fā)展起來后向更換是不太好的;如果沒有程序人員的協(xié)助，某些程序甚至無法進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

我覺得選擇程序主要的因素很多：程序的功能、程序的執(zhí)行效率、程序的開發(fā)團(tuán)隊(duì)力量和后續(xù)開發(fā)力度。根據(jù)不建設(shè)不同的網(wǎng)站，我們有不同的選擇。今天我們作為中國第一大linux php虛擬主機(jī)提供商給大家介紹下主流的PHP程序。

如果要建設(shè)一個地方門戶，Php168, phpcms和康盛公司的supsite是不錯的選擇，這三家都是目前這個領(lǐng)域的大公司，程序擁有地方門戶所需的主流功(比如黃頁、分類信息、問答、博客、SNS、商城)。并且他們的后續(xù)開發(fā)力度還是比較強(qiáng)的，從創(chuàng)立程序到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過若干個版本的完善。程序的代碼嚴(yán)謹(jǐn)，安全性較高。

如果你要建設(shè)一個論壇，Discuz和phpwind是您的兩大選擇，當(dāng)然還有一些論壇程序也比較好，但是這兩個是最主流的，百度一下”power by discuz”就可以看到結(jié)果。不僅功能非常完善，而且有很多亮點(diǎn)。Disuz簡稱DZ論壇，主要致力于建設(shè)一個綜合性的大型門戶，它和康盛門下的其它產(chǎn)品如u center home/supsite共同組成了一個包含新聞、論壇、下載、黃頁、分類信息、SNS的全方位的門戶，并且discuz論壇可以和幾乎所有的主流程序進(jìn)行整合，比如DZ+HDwiki。

Phpwind被阿里巴巴集團(tuán)收購后，發(fā)展態(tài)勢比以前更好，目前亮點(diǎn)是社區(qū)營銷和帖子共享，前者讓論壇主可以便利地通過阿里媽媽廣告賺錢;后者則可以從php官方下載一些共享的帖子來充實(shí)內(nèi)容或上傳一些帖子來提高自己論壇的曝光度。

如果你要做一個文章站，功能要求不是太多，夠用就行，文章要靜態(tài)化，模版設(shè)計(jì)要簡單。那么你的選擇主要是dedecmsecms兩大主流。功能、執(zhí)行效率都不錯。這兩個軟件普及度太高了，不想多介紹。

玩SNS?

開心網(wǎng)憑借開心農(nóng)場火了一把，現(xiàn)在注冊用戶是4000多萬，SNS也成為目前當(dāng)今現(xiàn)實(shí)下的主流建站程序。我推薦u center home以及thinksns這兩個都不錯。絕大多數(shù)選擇用u centerhome來建設(shè)自己的社交網(wǎng)站，比如我朋友的會計(jì)吧，幾個月下來堆積了幾千用戶，每天有40多條來自用戶更新的數(shù)據(jù)。

博客程序，外國人玩博客月賺30萬美金。

博客從出現(xiàn)到現(xiàn)在逐漸由主流推到普通的建站程序了，每個大型門戶都有它的博客系統(tǒng)，比如新浪推的名人博客，徐靜蕾的博客可似是點(diǎn)擊上百萬的哦。而韓寒的博客半夜寫了一句話“今夜沒有什么話要說”就引來10萬點(diǎn)擊。博客依然雄風(fēng)依舊，并且做博客的確可以賺錢。

主流博客程序推薦wordpress、boblog、sablog。WP是全球使用量最大的博客，有是無

數(shù)的插件和主題，可以幫你實(shí)現(xiàn)很多功能，當(dāng)然，這些插件和主題多是外文的，能用就看你有沒能力用了。Boblog是國產(chǎn)的，也算不錯吧，功能比較晚上，性能也很好，推薦給玩不了WP的人(呵呵，必要自卑，國內(nèi)不懂E文的一大把，你只是其中之一)。然后是sablog號稱最安全的博客，我也用過哦，不過現(xiàn)在將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)到WP了，原因是自從1.6這個版本出來吼再也沒見過新版本了。

做下載網(wǎng)站?

下載網(wǎng)站的建站程序php類的還真的比較少，所以不少人干脆直接用discuz或phpwind做下載。不過好程序也是有的哦，比如木翼下載系統(tǒng)，很完善，可以通過自定義字段實(shí)現(xiàn)若干功。此外還有帝國最新推出的帝國下載系統(tǒng)Edown，測試了下，除模版不好外程序功還比較完善，也有批量更換下載文件前綴等關(guān)鍵性功能。

做網(wǎng)店?

Shopexecshop是不錯的選擇，shopex是中國目前使用最廣泛的網(wǎng)店系統(tǒng)(B2C)，功能很簡單緊湊又很完善，有數(shù)百套免費(fèi)模版，商業(yè)授權(quán)也很便宜。當(dāng)然，如果你要做的是C2C，也就是類似淘寶那中平臺，主流程序有ecmall和shopnc。

企業(yè)網(wǎng)站

用php做成企業(yè)網(wǎng)站，首選kingcms，因?yàn)榇a精巧，模版標(biāo)簽容易理解，kingcms+美工就是你的完美企業(yè)網(wǎng)站了。Kingcms+美工+程序員=任何你想要實(shí)現(xiàn)特定功的網(wǎng)站，比如機(jī)票預(yù)訂系統(tǒng)、電腦拼裝系統(tǒng)。

好了，主流PHP程序就介紹到這個地方，順便說下ASP的程序，動易、新云、風(fēng)訊、6Kbbs、動網(wǎng)論壇都是很不錯的。但是ASP已經(jīng)不是時代的主流了，下次介紹吧。

中國尚網(wǎng)()其網(wǎng)店型智能雙線主機(jī)內(nèi)置了shopex，discuz，phpwind，dedecms,ucenterhome，php168，phpcms和shopnc,thinksns,wordpress等常見PHP建站程序，并支持一鍵偽靜態(tài),并針對以上多家知名php程序做了特殊優(yōu)化，是大家建站的主機(jī)首選。

第四篇：健康食品

健康食品

自然律是讓生命可以存在的基本原因.我們?nèi)魧⒆匀宦杉s略更改一些,生命就不可能存在了。“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃?！?—西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底·什么是健康食物 ·坎貝爾的《中國健康調(diào)查報(bào)告》論健康食物 ·新谷弘實(shí)在著《不生病的活法》論健康食物 ·世界衛(wèi)生組織提出的全球十大健康食品 ·世界衛(wèi)生組織提出的全球十大垃圾食品 什么是健康食物 健康食物是指五谷雜糧和疏果等含有人體必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水、植物活性成分、纖維，酶等營養(yǎng)的天然未精煉過的食物。精米，精面和植物精煉油等精煉過的食物不是健康食物，肉蛋奶等動物食物也不是健康食物，因?yàn)樗鼈兌际怯蔑暳辖?jīng)動物加工而成的精煉過的食物。（酶是由生物體內(nèi)細(xì)胞產(chǎn)生的一種生物催化劑。由蛋白質(zhì)組成。能在機(jī)體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)生物體的新陳代謝。生命活動中的消化、吸收、呼吸、運(yùn)動和生殖都是酶促反應(yīng)過程。酶是細(xì)胞賴以生存的基礎(chǔ)。）? “天然的食物最好”是自然定律，越是天然的食物越健康，越是精煉的食物越不健康。大自然有它的規(guī)律，任何科學(xué)的發(fā)明都有它的局限性；任何發(fā)現(xiàn)都有它的時間段。只有大自然的法則才是永恒的。只要我們的生活能順應(yīng)自然的規(guī)律，身體就可以維持健康。我們今天所患的疾病都是違背自然規(guī)律的結(jié)果。大自然規(guī)定了動物們的特性。其它所有動物都根據(jù)自己的特性法則來進(jìn)行飲食和生活，所以它們能夠精力充沛地活著，直到死去的那一天。唯有現(xiàn)代人類一直在違背自然規(guī)定的特性法則，食用不適合自身生理機(jī)能和構(gòu)造的非天然的精煉食物，被肥胖癥，癌癥、心臟病、中風(fēng)、糖尿病以及骨質(zhì)疏松癥等所謂的生活習(xí)慣病困擾而早逝。1987年獲諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎獲得者，麻省理工大學(xué)的利根川進(jìn)教授說：“人類和黑猩猩的差異僅有2%，只不過在體毛的有無和頭腦的發(fā)達(dá)程度上不同，從解剖學(xué)角度來看，兩者身體的構(gòu)造、消化器官以及所有的代謝機(jī)能都沒有任何差別?！焙谛尚傻氖澄锢镉?0%是水果，40%是青菜（柔軟的樹葉和草），5%是根菜類，動物性食品（白蟻和螞蟻等）還不到5%。大自然規(guī)定了包括人類在內(nèi)的靈長類是果食動物。也就是說，最適合我們?nèi)祟惿眢w的健康食物是水果和蔬菜。以疏果為主的人們比肉食的人們更加聰明。艾薩克·巴甚維斯·辛格1978年文學(xué)獎，強(qiáng)德拉賽卡1983年物理學(xué)獎，埃利·維瑟爾1986年和平獎，翁山蘇姬1991年和平獎，奈波爾2001年文學(xué)獎，柯慈2003年文學(xué)獎等諾貝爾獎得主都是以疏果為主的素食者。物理學(xué)之父牛頓，英國博物學(xué)之父約翰·雷，建筑師、發(fā)明家兼藝術(shù)家達(dá)文西，作家、記者、科學(xué)家、發(fā)明家兼政治家班杰明·富蘭克林，發(fā)明家愛迪生，蘋果計(jì)算機(jī)創(chuàng)辦人及執(zhí)行長史蒂夫·賈伯斯，多用途因特網(wǎng)郵件擴(kuò)充協(xié)議（mime）語言創(chuàng)造者納森尼爾·伯倫斯坦等卓

越科學(xué)家與發(fā)明家也都是以疏果為主的素食者。素食者的體能力量也是無可懷疑的。《素食者運(yùn)動營養(yǎng)手冊》一書的作者體育營養(yǎng)學(xué)家麗莎·多芙嫚說，奧運(yùn)級運(yùn)動員或職業(yè)運(yùn)動的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的“運(yùn)動機(jī)器。” 很多運(yùn)動項(xiàng)目的世界紀(jì)錄創(chuàng)造者都是以疏果為主的素食者，例如： 世界三項(xiàng)持久賽冠軍運(yùn)動員美國人SixtoLinares曾創(chuàng)下游泳4．8英哩，單車185英哩，長跑52．4英哩的世界紀(jì)錄；長跑世界紀(jì)錄的保持者芬蘭人PaavoNurmi曾創(chuàng)下20個長跑的世界紀(jì)錄，贏過9面奧運(yùn)金牌；奧運(yùn)游泳金牌得主英國人MurrayRose是6面奧運(yùn)游泳金牌得主；空手道世界冠軍：美國人RidgelyAbele曾贏得世界空手道冠軍賽五級黑帶冠軍及整體總冠軍雙頭銜；世界馬拉松賽金牌得主英國人SallyEastall；威爾斯全國滑雪冠軍英國人RogerHughes等。在2008奧運(yùn)會上打破100米和200米世界紀(jì)錄的博爾特的父親透露，兒子是從小吃當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的特產(chǎn)甘薯，才給了博爾特“特別的神力”。很多牙買加人也同意，是他們傾向于根莖和草本植物的食譜給了博爾特們飛奔的動力。“天然的食物最好”是自然定律，越是天然的食物越健康，越是精煉的食物越不健康。健康食物是含有人體必須的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水、植物活性成分、纖維，酶等營養(yǎng)的天然未精煉過的食物。這是辨別健康食物的唯一標(biāo)準(zhǔn)。２.坎貝爾的《中國健康調(diào)查報(bào)告》論健康食物 “其實(shí)健康的膳食本質(zhì)上是很簡單的：盡量攝入純天然的水果、蔬菜和整谷粒。這樣的話，你就能獲益匪淺，你的健康將受到多重保護(hù)，你的身心能享受到各種各樣的益處。” “以植物性食物為主的膳食是世界上最奇妙的東西，是任何藥物都不能比擬的。” “從科學(xué)的角度來說，我愿意說你吃得越靠近植物性食物你就會越健康。也就是說膳食的組成里面植物性食物占的越多，越健康?！?３.2006年日本生活健康類冠軍暢銷書新谷弘實(shí)在著《不生病的活法》論健康食物 區(qū)分健康的食物和不健康的食物的關(guān)鍵是要看食物中酶的含量，新鮮程度，被氧化程度，還有食物的攝取量.“新谷飲食健康療法”： １）蔬菜和肉類的比例為８５％：１５％。２）谷類（含粗糧和豆類）５０％，蔬菜水果３５％，肉類１０％～１５％。３）５０％的谷類當(dāng)中，盡量選擇未加工過的粗糧。４）肉類應(yīng)盡量選擇比人類體溫低的魚類。５）食物要盡量選擇未加工的新鮮食物。６）盡量避免食用牛奶等乳制品（尤其是患有乳糖不耐癥和過敏的人）。７）盡量避免食用人造油和油炸食品。８）進(jìn)食時充分咀嚼。４.世界衛(wèi)生組織提出的全球十大健康食品（幾乎都是天然的未精煉的）⑴ 西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機(jī)率。⑵ 菠菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。⑶ 堅(jiān)果：可提高有益膽固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳食品。⑷ 菜花：富含胡蘿卜素及維他命C，長期

食用可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機(jī)率。⑸ 燕麥：可降低膽固醇與血壓。⑹ 三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆癥等疾病。⑺ 大蒜：可以降低膽固醇，具有極佳的防治心臟疾病的功能，并具有殺菌作用。⑻ 藍(lán)莓：抗氧化劑含量極高，除可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進(jìn)腦力。⑼ 綠茶：可以預(yù)防癌癥及減少患心臟病的機(jī)率。⑽ 紅酒：由于葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內(nèi)有益膽固醇的含量，預(yù)防血管硬化。但要注意的是，飲用紅酒不能過量 ５.世界衛(wèi)生組織提出的全球十大垃圾食品:（幾乎都是人工精煉的）⑴ 油炸類食品：.導(dǎo)致心血管疾病的元兇；含致癌物質(zhì)；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。⑵ 腌制類食品：導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌影響粘膜系統(tǒng)，對腸胃有害；易得潰瘍和發(fā)炎。⑶ 加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）：含三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。⑷ 餅干類食品：食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）；嚴(yán)重破壞維生素；熱量過多，營養(yǎng)成分低。⑸ 汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。⑹ 方便類食品（主要指方便面和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量，沒有營養(yǎng)。⑺ 罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：破壞維生素；熱量過多，營養(yǎng)成分低。⑻ 話梅蜜餞類食品（果脯）：含亞硝酸鹽；鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。⑼ 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高，影響正餐。⑽ 燒烤類食品：含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。

結(jié)束語

用《中國健康調(diào)查報(bào)告》T.柯林.坎貝爾 的話作為結(jié)束語：

"隨著世界上發(fā)展中國家數(shù)以億計(jì)的人正在脫貧致富，并開始采用西方膳食和生活方式，營養(yǎng)過剩帶來的各種問題變得越來越嚴(yán)重。1997年，世界衛(wèi)生組織的總干事－中島宏博士，將發(fā)展中國家未來慢性疾病帶來的負(fù)擔(dān)稱為“全球性的疾病危機(jī)”。??但這樣緊迫的危機(jī)也帶來了巨大的機(jī)遇，因?yàn)槲覍ξ磥磉€是充滿了希望。人們開始意識到變革的緊迫性，開始置疑一些有關(guān)膳食和健康的最基本的理論。人們開始努力了解科學(xué)傳遞的真理，并努力將其用于改善生活。從來沒有如此大量的實(shí)驗(yàn)證明純天然素食的健康價值。舉例來說，現(xiàn)在我們可以看到心臟中的血管，用明確圖像證據(jù)說明迪安?奧尼斯醫(yī)生和小卡德維爾?埃塞爾斯廷醫(yī)生的工作結(jié)論：純天然素食能夠逆轉(zhuǎn)心臟病的病情。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道這個效果的作用機(jī)制。動物蛋白能夠?qū)е聦?shí)驗(yàn)動物、人和整個人群的膽固醇水平升高，其效果比飽和脂肪和膽固醇甚至更為明顯。

國際上各國國家之間開展的對比實(shí)驗(yàn)研究證明：那些傳統(tǒng)上以素食為主的國家中，心臟病發(fā)病率要低得多；而且同一個人群中個體間的對比研究也證明，更多攝入純天然素食的人不僅膽固醇水平更低，而且心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)也更低。我們現(xiàn)在有大量、翔實(shí)的證據(jù)證明，純天然素食是預(yù)防心臟病的最佳選擇。我們從沒像今天這樣對膳食如何影響癌癥有如此深刻的了解，無論是細(xì)胞層面之上，還是人群的流行病學(xué)層面之上。研究證明，動物蛋白加速癌癥的發(fā)生和發(fā)展。動物蛋白能使一種荷爾蒙——胰島素樣生長因子（IGF－1）的水平升高，而IGF－1是誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)因素之一；高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質(zhì)）膳食使更多的致癌物進(jìn)入細(xì)胞，使更多危險(xiǎn)的致癌物衍生物結(jié)合在DNA上，引起更多的突變反應(yīng)，使得細(xì)胞突變?yōu)樵┘?xì)胞的可能性增大，這些細(xì)胞一旦激活，就會形成更多的腫瘤。研究還證明動物性食物為主的膳食能增加女性生殖激素的生成，會導(dǎo)致女性患乳腺癌的危險(xiǎn)增大。我們現(xiàn)有大量、翔實(shí)的證據(jù)證明：純天然素食是預(yù)防癌癥的最佳選擇。我們從沒像今天這樣，能擁有檢測糖尿病相關(guān)生物標(biāo)志物這樣的尖端技術(shù)。研究證明，純天然素食能夠有效地改善患者血糖水平、膽固醇水平和胰島素水平，其效果比任何一種治療措施都要明顯。干預(yù)性研究證明：Ⅱ型糖尿病可被純天然的素食所逆轉(zhuǎn)，讓患者擺脫對藥物的依賴。另有大量的研究證明：Ⅰ型糖尿病——一種嚴(yán)重的自身免疫病，與攝入牛奶和過早停止母乳喂養(yǎng)有關(guān)。我們現(xiàn)在知道攝入的動物蛋白進(jìn)入血液后，我們自身的免疫系統(tǒng)如何憑借“分子模擬”的機(jī)制發(fā)起對自身的攻擊。我們還有大量的研究工作證明：動物蛋白的攝入，與多發(fā)性硬化癥有關(guān)。膳食干預(yù)研究還證實(shí)：膳食能有助于延緩、甚至阻止多發(fā)性硬化癥。我們有大量、翔實(shí)的證據(jù)證明：純天然素食是預(yù)防糖尿病和自身免疫疾病的最佳選擇。我們從來沒有像今天這樣，有如此之多的證據(jù)證明，膳食中動物蛋白比例過高的話會破壞我們的腎臟，形成腎結(jié)石，因?yàn)閯游锏鞍椎臄z入導(dǎo)致腎臟中累積了過多的鈣和草酸。我們現(xiàn)在知道白內(nèi)障和年齡相關(guān)的黃斑變性可以通過攝入大量含有抗氧化劑的食物來預(yù)防。另外，研究已經(jīng)證明，認(rèn)知功能障礙、輕度腦卒中導(dǎo)致的血管性癡呆和阿爾茨海默氏病都與我們的膳食有關(guān)。人群研究證明，攝入過多的動物性食物，我們髖骨會更容易骨折，骨質(zhì)疏松癥也會變得更嚴(yán)重。動物蛋白會在我們的機(jī)體內(nèi)造成一種酸性的環(huán)境，侵蝕我們骨骼中的鈣質(zhì)。現(xiàn)在我們有大量、翔實(shí)的證據(jù)證明：純天然素食是預(yù)防腎臟疾病、骨骼疾病、眼科疾病和腦病的最佳選擇。盡管這方面還有更多、更深入的研究工作可以做，也應(yīng)該做。但是，純天然素食膳食能夠預(yù)防、甚至治療各種慢性疾病這個事實(shí)確實(shí)是無可辯駁的。只憑借幾個人的個人經(jīng)驗(yàn)、出世哲學(xué)或是零星的科研結(jié)果就對素食下結(jié)論的時代已經(jīng)過去了?，F(xiàn)在有成千上百深入細(xì)致的、全面綜合的、完善的科學(xué)研究證明素食的健康價值，其結(jié)論具有高度的一致性。?? 所有這些新生事物都

為我們營造了一個前所未有的世界，一個呼喚變革的世界。??更重要的是，世界已經(jīng)做好了接受這種變革的準(zhǔn)備。我們已經(jīng)來到了歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不能再讓傳統(tǒng)的陋習(xí)繼續(xù)下去。作為社會整體，我們正處在懸崖的邊緣，一步踏錯，我們就會墜入疾病、貧窮和崩潰的深淵，而下一步走對了，我們將贏得健康、長壽和其他豐厚的回饋。做到這一切，我們需要的只是變革的勇氣。100年后，我們的后代會怎么樣？我想只有時間才有資格回答這個問題。但我希望，我們正在經(jīng)歷的變革和前方的未來讓所有人都收益終生

第五篇：食品十大制度

（1）從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查

體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參

加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營．

五、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹

瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被

褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽

上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

七、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

八、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健

康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢 查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等 消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病 以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方 可重新上崗。

三、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（2）食品安全管理人員制度

一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無

食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許

從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和 獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

(3)食品安全自檢自查與報(bào)告制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對

社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān) 社會責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食 品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本

單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管 理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員 工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管 意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食

品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè) 備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全 綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)

合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗

位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查 記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工

進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)

場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改 進(jìn)意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定

處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

九、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費(fèi)者意

見。

（4）、食品經(jīng)營過程與控制制度

一、理貨科應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，對所有食品做好驗(yàn)收與記

錄工作。

二、營業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格

執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯 存管理制度》。

三、對于現(xiàn)場制售的商品，要對原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工

藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴(yán) 格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。

四、對于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。

五、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經(jīng)營過程

中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，及時向門店店長報(bào) 告。

六、對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門店食品安全第一責(zé)任

人——門店店長要及時予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。

（5）場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒和維修保養(yǎng)管理制度

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理

布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢 棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清 潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所

（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩； 距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措 施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)

施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或 可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和

污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)

準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工 藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生 污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。

七、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)

備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使 用。

（6）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保 存期限不得少于二年。

二、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

三、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期

食品。

四、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

五、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可

能對人體健康造成危害的 食品。

六、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其

制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸 工具不潔而造成污染的食品。

七、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

八、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時

接受管理人員檢查。

（7）食品貯存管理制度

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠

網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物 品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）

庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期

除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度 范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性

食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

（8）廢棄物處理制度

一、廢棄物分為可回收殘余物、一般固體廢棄物、一般液體廢棄物、有毒性廢棄

物，放射性物質(zhì)廢棄物。對不同種類廢棄物應(yīng)分類存放，分別處理。

二、貴重試劑、原料產(chǎn)生的殘余物，如可回收利用的要回收利用。固體的殘余物

用適宜的器物盛裝，統(tǒng)一回收。液體殘余物用可密封的瓶（桶）盛裝，應(yīng)及 時處理。如待回收物是有毒、可燃性揮發(fā)性物質(zhì)，回收工作必須在通風(fēng)場所 內(nèi)進(jìn)行。三、一般固體廢棄物如無回收利用價值可直接丟棄在垃圾桶內(nèi)。

四、一般液體廢棄物如無回收利用價值，并無可燃性揮發(fā)物時可直接通過下水道

排放，有可燃性揮發(fā)物的，應(yīng)按環(huán)保部門規(guī)定委托具有資質(zhì)的單位處理。

五、有毒性廢棄物可做減毒、除毒處理的經(jīng)減、除毒處理后按環(huán)保部門規(guī)定委托

具有資質(zhì)的單位處理。

六、放射性物質(zhì)廢棄物在安全容器內(nèi)放置至規(guī)定的時間，按環(huán)保部門規(guī)定委托具

有資質(zhì)的單位處理。

（9）食品安全事故應(yīng)急處理方案制度

第一章 總則

一、目的

當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大

限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全

二、適用范圍

本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故

做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。

三、職責(zé)

1、食品安全管理小組總體負(fù)責(zé)對食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)；

2、各職能部門及生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的具體實(shí)施。第二章 管理規(guī)定

一、成立應(yīng)急組織

1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管

理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。

2、總經(jīng)理負(fù)責(zé)召開應(yīng)急工作會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對重大問

題做出決策。

3、各組織成員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實(shí)施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實(shí)施情況，及時向總指揮報(bào)告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便

緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。

二、監(jiān)測、預(yù)警及報(bào)告

1、公司應(yīng)加強(qiáng)對食品質(zhì) 品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對原輔材料的檢測分

析，加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強(qiáng)對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。

2、公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全

事故隱患。

3、當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)

當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。公司或者個人不得對食品安全事故隱

瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故

原因等向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報(bào)告。

5、必要時，對消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

三、充分識別緊急情況

在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：

1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進(jìn)行；

2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；

3、原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會對消費(fèi)者健康造成傷害；

4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；

5、國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品

檢測不合格；

6、由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴(yán)重安全危害；

7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；

8、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽(yù)惡意造

謠，造成惡劣社會影響；

9、其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。

四、全面落實(shí)應(yīng)急處置措施

1、當(dāng)有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情

況時，應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理?？偨?jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先

應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性。

2、當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當(dāng)立即予

以處置，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：

3、突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電,停水使生產(chǎn)無法正常生產(chǎn)時,如果停產(chǎn)時間

超過工藝規(guī)定時間,應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離,并確定數(shù)量,做好標(biāo)識然

后,出處理.如果檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn),則按照《符號品管理制度》執(zhí)行.4、原料檢測結(jié)果顯示受到污染,會對消費(fèi)者健康照成傷害時應(yīng)組織相關(guān)人

員進(jìn)行評估受影響的程度和范圍,并確定處置方式.若已經(jīng)出廠的銷售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執(zhí)行

5、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格,或國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安

全指標(biāo)發(fā)生變化,公司產(chǎn)品檢測不合格時,應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍,采

取銷毀,召回等措施防止危害發(fā)生.若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召

回管理制度》執(zhí)行

6、有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全,或者對公司產(chǎn)品,聲譽(yù)惡意造, 照成惡劣社會影響.應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進(jìn)行

澄清,盡量減少對公司的聲譽(yù)的損害。

五、建立食品安全事故管理檔案

公司應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄,并建立安全事故管理檔

案。

（10）食品添加劑使用公示制度

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安 全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可

證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信

息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信 息。

四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不 規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。