第一篇：肉食品安全及檢疫監(jiān)管

肉食品安全及檢疫監(jiān)管

（云絕傷塵）

肉制品是指以豬肉、牛肉、羊肉、馬肉或禽肉為主要原料，經(jīng)冷處理、醬、熏、鹵、烤、腌、蒸、煮、燒等任何一種或多種加工方法而制成的產(chǎn)品，主要有冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘制品、灌腸制品、肉類罐頭、醬鹵制品、燒烤制品、油炸肉制品、干制品等。肉食品質(zhì)量安全、動(dòng)物疫病安全、養(yǎng)殖生態(tài)安全是畜牧業(yè)三大安全。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人民生活水品的提高，肉類食品已成為現(xiàn)代餐桌上的重要組成部分，它的安全性自然為人關(guān)注，并成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。肉食品安全工作是事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。動(dòng)物檢疫及監(jiān)督工作是保證人民群眾用肉安全的重要手段之一，也是維護(hù)群眾利益保持社會和諧與穩(wěn)定的重要措施。然而目前我國的養(yǎng)殖、銷售、加工等環(huán)節(jié)的組織化程度不高，定點(diǎn)屠宰場數(shù)量有限，肉品販運(yùn)銷售隊(duì)伍龐大，私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)重，這些因素嚴(yán)重影響著肉品質(zhì)量安全。獸藥及飼料添加劑、促生長發(fā)育劑等物質(zhì)濫用，對肉品質(zhì)量和安全構(gòu)成極大的威脅，其危害除引起疾病和急性中毒外，更嚴(yán)重的是往往引起慢性中毒和致癌、致畸、致突變等。所以加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管中作已日益顯示出它的重要性和緊迫性。近年來，隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的大力發(fā)展，我國肉與肉制品的生產(chǎn)已位于世界前列，在全球肉類生產(chǎn)總量中所占的比例不斷上升，2000年我國肉類生產(chǎn)總量達(dá)6046萬噸，占當(dāng)年全球肉類總產(chǎn)量的25.9%，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2187萬噸，占全球份額的43.4%。2003年中國肉類產(chǎn)量6933萬噸，占全球肉類總產(chǎn)量的27%。長期以來，我國食品衛(wèi)生檢測結(jié)果表明，肉制品的衛(wèi)生監(jiān)測合格率都低于其他各類食品。全國食物中毒統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，由肉制品引起的食物中毒一直是我國食物中毒的重要原因。對我國近年來食物中毒情況重點(diǎn)分析表明，57.4%年均中毒次數(shù)由動(dòng)物性食品造成，69.5%的食物中毒者是由于食用了污染的動(dòng)物性食品，在動(dòng)物性食品造成的食物中毒患者數(shù)中，肉與肉制品是主要原因。目前肉質(zhì)產(chǎn)品存在主要問題包括：微生物超標(biāo)、食品添加劑含量超標(biāo)、肉制品標(biāo)簽不合格。在微生物性食物中毒中，沙門氏菌污染是主要原因。20世紀(jì)90年代以，國際上發(fā)生的二噁英、瘋牛病事件，我過003年發(fā)生的瘦肉精、蘇丹紅、多寶魚等事件，以及諸如禽流感等動(dòng)物疫病，至今還未完全絕跡，給人

民飲食安全和健康帶來巨大威脅，給養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)帶來沉重打擊，這些社會熱點(diǎn)一次又一次的給有良知的人們敲響了警示的鐘聲，注入了一針又一針的強(qiáng)心劑，但不該發(fā)生的事卻一件接一件的發(fā)生，這些沉重而尖銳的事實(shí)不斷拷問著政府及其職能部門，也拷問著畜牧獸醫(yī)工作人員，面對乙烯類問題該怎么辦？現(xiàn)在就我根據(jù)所學(xué)的東西以及結(jié)合資料，對強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品質(zhì)量安全淺談幾點(diǎn)看法。

一、加強(qiáng)法律法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育，提高認(rèn)識 加大宣傳與培訓(xùn)工作力度，提高全社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的理解和支持力度。加大宣傳工作力度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作培訓(xùn)。

（1）、利用電視報(bào)刊等新聞媒體開設(shè)宣傳專欄、舉辦法律知識講座、專題采訪等形式進(jìn)行宣傳。

（2）、通過科技下鄉(xiāng)、宣傳周等活動(dòng)，深入鎮(zhèn)鄉(xiāng)村組進(jìn)行廣泛宣傳。

（3）、通過出動(dòng)宣傳車、依法張貼宣傳材料、在農(nóng)貿(mào)市場懸掛宣傳圖片，講解人畜共患病、寄生蟲病對人體的健康危害，以加強(qiáng)人們對肉食品安全的重視度。

（4）、舉辦與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識培訓(xùn)，加強(qiáng)人們對《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物檢疫法》等重要法律法規(guī)的了解和認(rèn)識。

二、嚴(yán)把產(chǎn)地檢疫關(guān)

產(chǎn)地檢疫工作是整個(gè)動(dòng)物檢疫工作的基礎(chǔ)，從源頭抓起是控制疾病的重要手段之一。

（1）、肉食品生產(chǎn)從養(yǎng)殖、出售、屠宰肉品加工及銷售諸多環(huán)節(jié)，重點(diǎn)把握肉食品生產(chǎn)源頭是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，加強(qiáng)各養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程的管理，加強(qiáng)養(yǎng)殖場防疫和投入品管理，由各鎮(zhèn)獸醫(yī)站對養(yǎng)殖戶進(jìn)行“一對一”的防疫監(jiān)管，落實(shí)崗位責(zé)任制。

（2）、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫監(jiān)管。實(shí)行報(bào)檢制度，并合理布局，設(shè)立報(bào)檢站點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)檢疫員的積極性，實(shí)行分片到村，責(zé)任到人。

（3）、加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊違法行為。對農(nóng)貿(mào)市場、冷凍庫、餐館及集體用肉單位不定期聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢、公安等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，保證動(dòng)物肉食品的安全。

三、加強(qiáng)市場檢疫與監(jiān)管

規(guī)范肉食品市場，加強(qiáng)肉食品生產(chǎn)管理。不能使監(jiān)管乏力，使市場管理部門責(zé)任缺失，讓管理部門如形同虛設(shè)，為劣質(zhì)肉品上市提供通道。要切實(shí)加強(qiáng)市場準(zhǔn)入制度的管理，要嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行“誰經(jīng)營、誰管理、誰負(fù)責(zé)”的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行“誰審批、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度。繼續(xù)加大對品牌的扶持力度。鼓勵(lì)和支持經(jīng)營業(yè)主經(jīng)營有質(zhì)量保證的肉類產(chǎn)品，對連續(xù)多次抽檢質(zhì)量合格的經(jīng)營業(yè)主或批發(fā)商給與一定的物資鼓勵(lì)。同時(shí)各職能部門要分工明確，落實(shí)責(zé)任，步調(diào)一致，協(xié)調(diào)聯(lián)運(yùn)，同時(shí)加強(qiáng)肉食品的監(jiān)管工作，對注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為要嚴(yán)厲查處，沉重打擊不法分子的囂張氣焰，給違法者以震懾和警示作用，維護(hù)如食品市場的秩序，凈化市場環(huán)境，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

對飼料、獸醫(yī)生產(chǎn)經(jīng)營、畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、包裝、儲運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，通過全覆蓋實(shí)行全程監(jiān)管，及時(shí)消除各種安全隱患。要努力使肉食品各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合生產(chǎn)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。加強(qiáng)全程監(jiān)管，要使從工藝上減少污染。

五、加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)、對各階層監(jiān)管人員定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)行肉品檢疫方面的標(biāo)準(zhǔn)仍是在上世紀(jì)五十年代基礎(chǔ)上小修小補(bǔ)，檢疫方法和設(shè)備大都還停留在“眼觀辨病害”和“一把刀、一個(gè)鉤、一臺顯微鏡“的原始水平上。肉品質(zhì)檢疫的規(guī)定也過于籠統(tǒng)，對日益有害嚴(yán)重的物質(zhì)及殘留缺乏強(qiáng)制性、權(quán)威性檢測規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，也缺少相關(guān)部門對肉制品經(jīng)常性檢測和信息發(fā)布，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管及檢疫人員缺乏一定檢疫方面的新知識，因此應(yīng)該定期的對各崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，加強(qiáng)檢疫人員隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高他們的檢疫水平、提高也素，添置必要的檢疫設(shè)備、交通、通訊工具，保證檢測質(zhì)量。切實(shí)明確檢疫所承擔(dān)的行政、執(zhí)法責(zé)任，確保為人們提供更為有安全質(zhì)量保證的肉食品。

六、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任

強(qiáng)化地方政府對食品安全監(jiān)管的責(zé)任，樹立政府一把手是第一責(zé)任人的理念，層層建立責(zé)任制和責(zé)任追究制。地方政府應(yīng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本地區(qū)有關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和日常監(jiān)管，重點(diǎn)解決執(zhí)法監(jiān)督中的不作為和亂作為問題。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，各階層人員齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻“。

參考文獻(xiàn)：

《加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管，促進(jìn)旅游業(yè)健康發(fā)展》李亮珍姚順峰2011.5 《法律手段是動(dòng)物衛(wèi)生及肉食品安全的保障》 周建平2012.4

《涪陵區(qū)加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)督》邱彥

《淺談強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品安全》蔡繼標(biāo)2012年第33卷

《嚴(yán)查“瘦肉精“，筑好食品安全“防護(hù)墻“》 上海畜牧獸醫(yī)通訊2011年第33期

第二篇：動(dòng)物檢疫與肉食品安全

動(dòng)物檢疫與肉食品安全

一、什么是動(dòng)物檢疫？

動(dòng)物檢疫指為了預(yù)防、控制動(dòng)物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)中具有檢疫員資格的動(dòng)物檢疫員，依據(jù)法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項(xiàng)帶強(qiáng)制性的行政措施。分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運(yùn)輸檢疫和動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫四類。檢疫的主要對象是動(dòng)物傳染病和寄生蟲病。

二、什么是檢疫“五證”？

檢疫“五證”指《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》五種證。

三、檢疫后對動(dòng)物及其產(chǎn)品的處理方式有哪些？

動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的動(dòng)物檢疫員依法對動(dòng)物及其產(chǎn)品實(shí)施檢疫后，對檢疫合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫合格證明，動(dòng)物產(chǎn)品同時(shí)加蓋或加封動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)使用的驗(yàn)訖標(biāo)志。經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，由貨主在動(dòng)物檢疫員監(jiān)督下作防疫消毒和其它無害化處理；無法作無害化處理的，予以銷毀。

四、生豬屠宰檢疫后在其胴體上加蓋的印章有幾種？

對檢疫合格的生豬胴體加蓋“獸醫(yī)驗(yàn)訖印章”;對經(jīng)過高溫處理后可食用的生豬胴體加蓋“高溫印章”;對一類動(dòng)物傳染病的生豬胴體加蓋“銷毀印章”。對應(yīng)“高溫”或“銷毀”的產(chǎn)品必須在動(dòng)物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行處理。

五、消費(fèi)者在市場上怎樣才能購買到放心的鮮肉？

農(nóng)戶飼養(yǎng)出肥的生豬屠宰加工成豬肉上市交易，正常情況下要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個(gè)檢疫環(huán)節(jié)，每個(gè)檢疫環(huán)節(jié)都有檢疫員到場（點(diǎn)）按照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢疫。只有檢疫合格的生豬才能離開產(chǎn)地進(jìn)入生豬定點(diǎn)屠宰場，對進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場的生豬要進(jìn)行宰前、宰后檢疫，經(jīng)動(dòng)物檢疫員檢疫合格的胴體，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具產(chǎn)品檢疫合格證明，加蓋驗(yàn)訖印章，準(zhǔn)予出場上市交易。因此，消費(fèi)者在市場選購豬肉時(shí)只要有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印章和“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”，即可放心選用，否則，不得選購，并應(yīng)向畜牧部門或工商部門舉報(bào)。

六、什么是“四不一處理”？

為了有效防止動(dòng)物疫病感染人，廣大養(yǎng)殖戶及經(jīng)營戶必須嚴(yán)格堅(jiān)持“四不一處理”，即對病死畜禽不屠宰加工、不轉(zhuǎn)運(yùn)、不銷售，不食用病死畜禽產(chǎn)品，對所有病死及死因不明的動(dòng)物及其產(chǎn)品一律進(jìn)行無害化處理。

第三篇：大力推廣動(dòng)物保健品 確保生豬及肉食品安全

大力推廣動(dòng)物保健品 確保生豬及肉食品安全

近年來，我市養(yǎng)豬形勢喜人。國家一系列扶持政策連連出臺，養(yǎng)殖戶熱情高漲，投入力度不斷加大。據(jù)《上虞統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2000生豬年飼養(yǎng)量35.75萬頭，年出欄肉豬21.7萬頭，母豬年末存欄1.12萬頭。2011年生豬飼養(yǎng)量達(dá)到了74.67萬頭，年出欄肉豬46.65萬頭，母豬年末存欄3.2萬頭。

在養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，飼養(yǎng)技術(shù)在不斷提高，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也在不斷改善。首先，良種化程度不斷提高，2000年生豬良種化程度為65%，到了2011年，良種化程度達(dá)到71.4%。其次，生豬的規(guī)?；⒓s化、機(jī)械化水平不斷發(fā)展。2000年規(guī)?；曫B(yǎng)比例在30%以下，2011年規(guī)模化飼養(yǎng)比例達(dá)到了85.4%，機(jī)械化比例從無到49.1%。再次是飼料工業(yè)的科技進(jìn)步，提高了豬的日糧營養(yǎng)水平，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

但是在養(yǎng)豬業(yè)大好的形勢下，背后卻隱藏著嚴(yán)峻的問題。我們從母豬存欄與生豬出欄情況分析：

據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2000年我市母豬存欄1.12萬頭，出欄肉豬21.7萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬19.4頭。2011年，我市母豬存欄3.2萬頭，出欄肉豬46.65萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬下降到14.6頭。雖然全**豬存欄在年年上升，而且增速較快，但豬肉價(jià)格依舊堅(jiān)挺。其原因除了人民生活水平提高，肉食品消費(fèi)量上升外，另一個(gè)主要原因是豬難養(yǎng)，那么困擾豬難養(yǎng)的原因究竟在什么地方呢？

1.氣候影響。由于地球溫室效應(yīng)，環(huán)境溫度上升，我國北方生產(chǎn)的飼料主原料玉米霉菌污染十分嚴(yán)重。這種被污染的飼料長期喂養(yǎng)生豬，嚴(yán)重影響其生長發(fā)育，抑制機(jī)體免疫功能，使生豬處于亞健康狀態(tài)。

2.集約化養(yǎng)殖的負(fù)面影響

當(dāng)前由于受土地、人工等要素制約，我市養(yǎng)豬規(guī)?；潭仍絹碓礁?。據(jù)調(diào)查，全市存欄100頭以上規(guī)?；i場349家，存欄量27萬頭，占全市生豬總存欄的81%。其中，萬頭豬場11家，千頭以上豬場60家。但規(guī)模化程度越高，疫病控制難度越大，也容易流行，而且流行時(shí)間長。其次，豬場獸醫(yī)、管理人才嚴(yán)重缺乏，與集約化、工廠化的技術(shù)要求有很大距離，有的萬頭豬場至今還沒有專職獸醫(yī)，管理模式還是停留在作坊式管理。再次，豬場選址不科學(xué)，建筑布局不合理，結(jié)構(gòu)不完善，達(dá)不到豬所需要的生長環(huán)境和疫病防控要求。

3.疫病的困擾和藥物的不合理使用

當(dāng)前豬場疫病猖獗的另一個(gè)原因是由于引種帶來了大量外來疫病。如豬藍(lán)耳病、豬圓環(huán)病毒病、豬副嗜血桿菌病等，這對于亞健康狀態(tài)下的豬無疑是雪上加霜。

豬不健康，就得用藥，好了這個(gè)病，又出現(xiàn)新的疫病，還得用藥，這樣導(dǎo)致長期用藥，無節(jié)制用藥和不合理用藥，出現(xiàn)了藥物的毒副作用和抗藥性。同時(shí)帶來了食品安全等一系列問題。

怎樣走生豬生產(chǎn)安全、健康之路呢？

大力推廣動(dòng)物保健技術(shù)是當(dāng)前生豬安全生產(chǎn)的必由之路。那么動(dòng)

物保健品是什么呢？與獸藥又有什么區(qū)別呢？

1、動(dòng)物保健品與獸藥的區(qū)別

動(dòng)物保健品是具有保健功能，能降低外界有害因素侵?jǐn)_，無

毒副作用的物質(zhì)。而獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疫病為目的的物質(zhì)。

在當(dāng)前獸藥市場上，一些不法廠家、商販，為了達(dá)到盈利目的，有意把有治療作用的獸藥當(dāng)做保健品宣傳，誤導(dǎo)了養(yǎng)殖戶，造成目前抗生素濫用，細(xì)菌抗藥性增強(qiáng)，一旦疫病爆發(fā)，將無藥可用，損失十分慘重。

2、保健品的功效

（1）.動(dòng)物保健品是綠色、天然產(chǎn)品。一是在動(dòng)物生產(chǎn)過程中無藥物殘留，不產(chǎn)出毒副作用，對動(dòng)物不構(gòu)成危害，其動(dòng)物產(chǎn)品對人類健康無害。二是動(dòng)物的排泄物對環(huán)境沒有污染。

（2）.具有增強(qiáng)動(dòng)物生理功能，機(jī)體解毒功能，機(jī)體免疫功能，減少外界有害因素的侵?jǐn)_，從而使畜禽健康地成長、發(fā)育、繁殖。

（3）.降低飼料中有害物質(zhì)在動(dòng)物腸道中吸收，從而減輕其對動(dòng)物體的危害。

（4）.飼喂有益微生物，幫助動(dòng)物建立腸道生態(tài)平衡，抑制有害微生物繁殖，提高飼料轉(zhuǎn)化率，維護(hù)動(dòng)物內(nèi)環(huán)境平衡。

3、動(dòng)物保健品的分類：

當(dāng)前主要有：中草藥制劑、微生態(tài)制劑、化學(xué)益生素、酶制劑、酸化劑、納米原料等。

4、動(dòng)物保健品的選擇，下面重點(diǎn)介紹幾種。

（1）綠益態(tài)

組成成分：氨基酸、維生素、糞腸球菌、枯草芽孢桿菌

產(chǎn)品特點(diǎn)：獨(dú)特的包和和微囊技術(shù)，確保維生素和益生菌的穩(wěn)定活性。

產(chǎn)品功效：強(qiáng)效抗應(yīng)激，改善腸道健康，增加消化率，減少腹瀉，增強(qiáng)免疫，減少免疫抑制，補(bǔ)充營養(yǎng)。

（2）新一代霉菌毒素復(fù)合處理劑——霉可凈

組成成分：鋁硅酸鹽、酯化葡甘露聚糖、霉菌毒素特效酶等。產(chǎn)品特點(diǎn)：具有巨大的比表面積和特殊的化子基團(tuán)與霉菌毒素結(jié)合緊密，顯著減低霉菌素活性及對畜禽機(jī)體影響。保護(hù)豬胚胎正常發(fā)育，顯著降低胚胎在母體內(nèi)的死亡率。提高畜禽的免疫力，增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。

產(chǎn)品功效：體內(nèi)和體外高效、選擇性地收附黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐霉素等并酶解這些毒素。不干擾維生素、氨基酸等其他營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

（3）好友——628

組成成分：枯草芽孢桿菌，產(chǎn)朊加絲酵母菌、糞腸球菌及有益菌類代謝物，微生物增效因子

產(chǎn)品功效：穩(wěn)定腸道菌環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病力。降低飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子作用。提高飼料利用率，減少糞便排放量。改善飼養(yǎng)環(huán)境，降低氨氣等有害氣體排放。

（4）保芝林

組成成分：靈芝多糖、蟲草多糖

產(chǎn)品功能：迅速激活機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體免疫力和抗病力。與疫苗同時(shí)使用時(shí)，可增強(qiáng)疫苗保護(hù)力，提高免疫抗體滴度整理度和降低疫苗毒付作用。

（5）血毒芪抗

組成成分：黃芪、板蘭根、淫羊藿等。

產(chǎn)品功效：扶正祛邪，清熱解毒，生津固本，能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

上虞市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心陳建祥

2012-3-12

第四篇：開魯縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢疫監(jiān)管實(shí)施方案（模版）

開魯縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢疫監(jiān)管實(shí)施方案

畜禽及其產(chǎn)品檢疫監(jiān)管事關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，事關(guān)人民群眾的消費(fèi)安全和身體健康，事關(guān)全縣畜牧業(yè)又快又好發(fā)展。根據(jù)通遼市政府專題會議紀(jì)要《研究進(jìn)一步加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理事宜》（第60號）和全市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作會議精神，為加大動(dòng)物及其產(chǎn)品的監(jiān)管力度，防止含“瘦肉精”等有害物質(zhì)的動(dòng)物及其產(chǎn)品流入市場，確保畜產(chǎn)品安全，保護(hù)人民群眾的身體健康制定本實(shí)施方案。

一、加強(qiáng)宣傳，營造嚴(yán)打氛圍

農(nóng)牧、商務(wù)、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督等部門要利用電視、廣播、報(bào)紙等新聞媒體，采取多種形式，多渠道、多角度、多層次廣泛宣傳有關(guān)法律法規(guī)和“瘦肉精”等違禁藥品的危害性，增強(qiáng)養(yǎng)殖者、經(jīng)紀(jì)人等生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識和守法自覺性。尤其是農(nóng)牧部門要加強(qiáng)“瘦肉精”等違禁藥品的專項(xiàng)整治工作，要堅(jiān)持“上下聯(lián)動(dòng)、標(biāo)本兼治、打防并舉”的工作方針，加大執(zhí)法和檢測工作力度堅(jiān)決防止含“瘦肉精”的畜產(chǎn)品流入市場印制“禁止生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精等違禁藥品告知書”，由縣獸醫(yī)管理部門結(jié)合日常動(dòng)物防、檢疫工作發(fā)放到縣內(nèi)養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場和動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營者手中，明確告知瘦肉精等國家明令禁止使用 的藥物，以及相關(guān)的法律責(zé)任等，提高廣大養(yǎng)殖場（戶）、畜禽經(jīng)營者對違法制售、使用“瘦肉精”等違禁藥品危害性的認(rèn)識。各部門要公布舉報(bào)電話，受理群眾舉報(bào)，形成群防群控的良好氛圍。

二、加大定點(diǎn)屠宰、集中檢疫力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為

縣商務(wù)局要加定點(diǎn)屠宰工作力度，加快牛羊定點(diǎn)屠宰場和部分鎮(zhèn)場的生豬定點(diǎn)屠宰場建設(shè)，確保全縣牛養(yǎng)豬等畜禽在屠宰場得到有效檢疫。嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，縣農(nóng)牧業(yè)局、工商局、公安局要配合商務(wù)局搞好定點(diǎn)屠宰工作。對未經(jīng)定點(diǎn)屠宰的動(dòng)物產(chǎn)品動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)不得出具檢疫證明；工商部門要禁止未經(jīng)檢疫的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品上市銷售，嚴(yán)厲打擊銷售未經(jīng)檢疫的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，公安部門要配合商務(wù)部門、農(nóng)牧部門查處私屠濫宰行為，搗毀私屠濫宰黑窩點(diǎn)。

三、縣獸醫(yī)部門實(shí)現(xiàn)“一崗雙責(zé)”，加強(qiáng)飼養(yǎng)和屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管。

要充分發(fā)揮防疫員、動(dòng)物檢疫員的作用，在飼養(yǎng)和屠宰環(huán)節(jié)實(shí)行“一崗雙責(zé)”制度，既負(fù)責(zé)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作，又要承擔(dān)起瘦肉精的檢測工作?；鶎觿?dòng)物檢疫員在負(fù)責(zé)包片動(dòng)物檢疫工作的同時(shí)，又要承擔(dān)“瘦肉精”等違禁藥品生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)管責(zé)任，村級防疫員負(fù)責(zé)本村養(yǎng)殖場（戶）使用添加“瘦肉精”等違禁藥品的監(jiān)督檢查。

（一）規(guī)范化管理飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，開展不定期抽檢工作 一是督促飼養(yǎng)場（戶）建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，詳細(xì)記載使用飼料及飼料添加劑、獸藥等來源、名稱、使用時(shí)間、用量等生產(chǎn)記錄。二是要求牲畜經(jīng)紀(jì)人收購牲畜時(shí)要查看飼養(yǎng)場（戶）養(yǎng)殖檔案，并建立購銷臺賬，具體登記每批收購時(shí)間、家畜標(biāo)識、養(yǎng)殖場（戶）地址和姓名，以及產(chǎn)品銷往地點(diǎn)、銷售時(shí)間等。不收購使用來路不明飼料和飼喂瘦肉精等國家明令禁止的藥品牲畜。三是獸醫(yī)部門要按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十六條的規(guī)定，對飼養(yǎng)場飼養(yǎng)的牲畜，開展不定期“瘦肉精”抽檢工作。牛、羊、豬飼養(yǎng)場每個(gè)圈舍按10%的比例進(jìn)行抽檢，不足10頭的圈舍抽檢一頭。對檢測不合格飼養(yǎng)場，取消養(yǎng)殖業(yè)扶持資金并按規(guī)定進(jìn)行查處，同時(shí)還要追查瘦肉精的來源，加大打擊銷售、使用、添加瘦肉精的力度。

（二）加強(qiáng)屠宰檢疫環(huán)節(jié)監(jiān)管

加強(qiáng)對屠宰檢疫的監(jiān)管。按照動(dòng)物檢疫員“一崗雙責(zé)”的要求，檢疫人員在動(dòng)物入場前，做好查證驗(yàn)物工作的同時(shí)，還要做好屠宰牲畜的“瘦肉精”檢測。對屠宰的牛羊，采集尿樣進(jìn)行逐頭檢測，對生豬按10%抽檢。檢出的陽性牲畜產(chǎn)品禁止出場銷售，并無害化處理。同時(shí)要立案查處，追查瘦肉精來源，追究相關(guān)人員的責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)公安部門處理。

四、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫管理，嚴(yán)把牲畜產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫關(guān) 各飼養(yǎng)場（戶）要認(rèn)真落實(shí)牲畜出欄報(bào)檢制度，動(dòng)物出欄時(shí)，飼養(yǎng)者要提交“瘦肉精”檢測合格報(bào)告，經(jīng)檢疫合格的出具檢疫證明；對沒有檢測報(bào)告的，不得簽發(fā)檢疫證明。做到牲畜憑證出售、運(yùn)輸和屠宰，既做到把動(dòng)物疫病控制在源頭，防止動(dòng)物疫病的擴(kuò)散與傳播，又可防止飼喂“瘦肉精”的牲畜進(jìn)入屠宰場。實(shí)現(xiàn)可控、可追溯。

五、經(jīng)費(fèi)保障措施

根據(jù)通遼市政府關(guān)于瘦肉精專項(xiàng)整治市長辦公會議精神，原則上每年檢測經(jīng)費(fèi)不少于30萬元?？h農(nóng)牧部門可以根據(jù)“瘦肉精”檢測工作的需要每年做出預(yù)算，報(bào)縣政府批準(zhǔn)。縣財(cái)政局根據(jù)縣政府批準(zhǔn)的預(yù)算，每年及時(shí)將經(jīng)費(fèi)撥付到位。有關(guān)部門不得將檢測經(jīng)費(fèi)截留或挪作他用。

六、實(shí)行“一把手負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任制

“瘦肉精”等違禁藥品直接威脅到人民群眾的身體健康和生命安全。開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢疫監(jiān)管和“瘦肉精”等違禁藥品專項(xiàng)整治，是一項(xiàng)民心工程，是政府監(jiān)管工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。當(dāng)前，少數(shù)不法分子為了牟取暴利，經(jīng)營使用“瘦肉精”等違禁藥品，他們手段十分隱蔽，監(jiān)管任務(wù)艱巨，各鎮(zhèn)場和有關(guān)部門要高度警惕，充分認(rèn)識堅(jiān)強(qiáng)瘦肉精等違禁藥品監(jiān)管工作的重要性和必要性，實(shí)行“實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任制要將責(zé)任落實(shí)到人，要將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到人，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，狠抓落實(shí)，建立完善監(jiān)管長效機(jī)制，依法嚴(yán)厲打擊不法行為，確保我縣不發(fā)生重大畜產(chǎn)品安全事件。

第五篇：肉食品質(zhì)量安全體系構(gòu)建思考

食品安全是當(dāng)今社會的熱門話題?？缛胄率兰o(jì)后，科技與經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，但食品的質(zhì)量和安全似乎在倒退。2008年云南省肉類總產(chǎn)量已達(dá)395萬噸，比2000年增長了92％，其中豬肉總產(chǎn)量315．9萬噸，增長82．7％，居全國第9位。雖然肉蛋奶等畜產(chǎn)品極大地豐富了人們的餐桌，但卻沒有了上世紀(jì)五六十年代我們對肉食品美味和安全的感覺。在餐桌上人們

常常會問：現(xiàn)在能吃什么？不能吃什么？什么食品才安全？

肉食品生產(chǎn)能否有安全保障，不僅關(guān)系到畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還關(guān)系到人類的生命安全和社會進(jìn)步。所以，肉食品的安全管理毫無疑問是政府行為，應(yīng)由各級政府來組織監(jiān)管。

造成食品不安全的直接原因，是因?yàn)槭称窂纳a(chǎn)到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能受到有害物質(zhì)的污染（包括無意的和人為的），加之缺乏監(jiān)測和規(guī)范管理，不能及時(shí)地處理而使其流入了市場。特別是在肉食品生產(chǎn)過程中，污染源復(fù)雜，感染途徑多。盡管我們建設(shè)了一批現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場和加工企業(yè)，卻因肉食品的加工原料被污染而使企業(yè)承受極大風(fēng)險(xiǎn)。因此，要解決肉食品的安全問題，還得從源頭抓起，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起，從原料基地抓起。

在肉食品生產(chǎn)過程中受有害物質(zhì)污染致使質(zhì)量下降的因素很多，大致有五個(gè)方面：一是動(dòng)物疫病。包括在養(yǎng)殖過程中因畜禽疫病帶來的細(xì)菌和病毒以及在治療后留下的獸藥殘留。二是飼料和飼料添加劑中帶來的各種有害物質(zhì)。如重金屬、硫磺類、四環(huán)素等獸藥殘留超標(biāo)。三是人為非法添加有害物質(zhì)。生產(chǎn)者在飼料中人為地非法添加鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、萊克多巴胺、三聚氰胺等有害物質(zhì)。四是環(huán)境污染。即從廢水、廢氣和廢渣(粉塵)“三廢”中帶來的氟、砷、鎘、鉛、汞、錳等有害物質(zhì)。五是人畜互傳的疾病。包括傳染病和寄生蟲病。因此，對畜禽安全生產(chǎn)的監(jiān)管應(yīng)該是全方位的，包括養(yǎng)殖、屠宰、儲運(yùn)、加工等，這就需要建立一個(gè)科學(xué)的肉食品質(zhì)量安全體系，由這個(gè)體系來規(guī)范各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全生產(chǎn)措施及安全體系建設(shè)。肉食品質(zhì)量安全體系由生產(chǎn)、監(jiān)管體系構(gòu)成，主要包括健康養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、肉品安全生產(chǎn)法律體系、可追溯的技術(shù)監(jiān)測體系、市場準(zhǔn)入管理體系以及安全教育體系等。

健康養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系

優(yōu)質(zhì)、安全的肉食加工產(chǎn)品必須有優(yōu)質(zhì)的原料作保證，而優(yōu)質(zhì)的原料必須依靠安全、清潔和科學(xué)管理的畜禽養(yǎng)殖基地提供。所謂安全、科學(xué)，就是要求各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要按照國家規(guī)定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范飼養(yǎng)。從養(yǎng)殖場的選址和建設(shè)抓起，養(yǎng)殖場應(yīng)建在遠(yuǎn)離水源、城鎮(zhèn)、醫(yī)院、學(xué)校和交通要道，建設(shè)布局應(yīng)有防疫隔離設(shè)施、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和緩沖區(qū)?？諝赓|(zhì)量和水質(zhì)量應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境質(zhì)量要求，即符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)要求》、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《無公害食品畜禽飲水用水標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定。養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，要執(zhí)行一系列的國家畜禽養(yǎng)殖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如養(yǎng)豬場，就要采用先進(jìn)的技術(shù)和科學(xué)的管理實(shí)施清潔生產(chǎn)，并符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《云南省無公害生豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》。

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中所用的飼料及原料也必須執(zhí)行國家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》。所使用的添加劑產(chǎn)品必須是農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的添加劑品種目錄》。藥物添加劑的使用還要符合《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，藥物的使用必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《飼料藥物飼料添加劑使用規(guī)范》和《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用標(biāo)準(zhǔn)》等。生豬養(yǎng)殖中的品種改良、獸醫(yī)防疫、產(chǎn)地檢疫和重大疫病的防控有一系列的技術(shù)規(guī)程和法律法規(guī)，都必須嚴(yán)格執(zhí)行。

對屠宰場和肉品加工廠的標(biāo)準(zhǔn)和要求正在建立和完善。屠宰場的選址和建設(shè)都必須符合《動(dòng)物防疫法》。建場地點(diǎn)不僅要遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和水源，還要遠(yuǎn)離養(yǎng)殖場，位于居民區(qū)主要季風(fēng)下風(fēng)處和水源的下游。屠宰場的水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其工藝和排污必須執(zhí)行《生豬屠宰操作規(guī)程》。品質(zhì)應(yīng)按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品檢疫檢驗(yàn)合格后，須加蓋檢驗(yàn)合格訖印章、飼養(yǎng)基地編號印章等，并符合《豬肉安全衛(wèi)生要求》的規(guī)定。

肉食品生產(chǎn)的各種產(chǎn)品，特別是終端產(chǎn)品，都必須達(dá)到國家規(guī)定的無公害、綠色、有機(jī)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括與養(yǎng)殖場相匹配的飼料原料種植基地都要達(dá)標(biāo)。大型加工企業(yè)還應(yīng)達(dá)到與國際接軌的iso9000質(zhì)量管理體系和haccp質(zhì)量控制體系。

肉食品安全生產(chǎn)法律體系

近兩年我國發(fā)生的在豬飼料中非法添加瘦肉精、牛奶中添加三聚氰胺等事件，充分說明造成食品不安全的主導(dǎo)原因不是污染物的復(fù)雜和環(huán)境的變化，而是某些經(jīng)營者道德敗壞，為了牟取暴利而違法害民。所以，必須用法律的手段約束和制裁那些喪失良心的違法犯罪者。世界上任何一個(gè)對國民負(fù)責(zé)的政府，都非常重視肉食品安全工作，并制定一系列法律法規(guī)。我國也不例外，今年6月1日正式頒布實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法