第一篇：店職業(yè)經(jīng)理人必備的十二項技能

店職業(yè)經(jīng)理人必備的十二項技能

中國現(xiàn)已成為世界貿(mào)易組織成員。隨著中國與世界各國在經(jīng)濟、政治、文化、人才、管理等方面的交流與合作，中國酒店為與國世界酒店業(yè)的聯(lián)系將更加緊密。我們都知道，酒店業(yè)是與國際接軌較早的行業(yè)之一，也是中國對外開放的一個重要窗口。中國自改革開放二十幾年來，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展、向世界旅游強國邁進的今天，中國酒店業(yè)也開始尋求走集團化、品牌化、連鎖化、國際化的道路，全國各地也涌現(xiàn)了一批與國際管理水平不相上下、具有國際競爭力的優(yōu)秀酒店、優(yōu)秀酒店管理人員，但在這些管理人員中準經(jīng)理人不少，真正的職業(yè)經(jīng)理人不多，而且現(xiàn)有的經(jīng)理人多數(shù)為半途改行的或為官派型、經(jīng)驗型、利益型，中國酒店業(yè)還未真正形成一支有國際管理能力、熟悉國際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式，具有國際戰(zhàn)略眼光的職業(yè)經(jīng)理人隊伍。早在20多年前，外資酒店職業(yè)經(jīng)理人就已進入中國酒店市場，并活躍在中國各高星級酒店之中，現(xiàn)在，中資酒店與外資酒店爭奪的焦點是人才，隨著外資酒店人才本土化趨勢提升，中國酒店職業(yè)經(jīng)理人隊伍必須發(fā)展與壯大，如何改造這些經(jīng)理人，使他們更新觀念、轉(zhuǎn)變型態(tài)、自我完善、興時俱進、迅速成長，是提升中國酒店業(yè)與國際競爭力的主題。職業(yè)經(jīng)理人，主要是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔任高級管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才。早在原始社會、奴隸社會以及封建社會里，人們以農(nóng)、林，漁、牧為主要工作、自給自足，然后隨著社會分工才慢慢出現(xiàn)以手工藝為主的技術人員。社會發(fā)展到了工業(yè)時代后，隨著工業(yè)產(chǎn)業(yè)革命的推選，逐漸有了現(xiàn)代的企業(yè)組織。但直到本世紀初，企業(yè)的組織都比較小，由企業(yè)的擁有者直接領導工人，或加上幾個親戚、得力助手，便能有效掌握整個企業(yè)。自從上世紀初泰勒發(fā)明科學管理，加上福特汽車公司將此方法有效運用在生產(chǎn)線上之后，企業(yè)的規(guī)?？焖僭龃?，膨脹到數(shù)萬人甚至數(shù)十萬人以上，這時便需要依賴為數(shù)不少的管理人員時行計劃監(jiān)督的工作，另一方面企業(yè)的所有者，由于股票上市或產(chǎn)業(yè)過大，逐漸將經(jīng)營權分離出來，聘任專業(yè)人士進行公司的日常運作，這兩大趨勢造就了今日的職業(yè)經(jīng)理人，所以從本質(zhì)上而言，職業(yè)經(jīng)理人是以其專業(yè)管理能力，協(xié)助現(xiàn)代企業(yè)所有者進行經(jīng)營管理職責的人，其對于現(xiàn)代企業(yè)的運作能力，必須使委托他的股東們能夠獲得高度的信賴與應有的回報。職業(yè)經(jīng)理人要做到以上的境界，需要以下的職業(yè)化能力，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如商業(yè)知識、政府法規(guī)、產(chǎn)品行業(yè)知識、科技知識，管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法、保守業(yè)務機密、不從事與公司利益相違背的工作，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格，以上這些能力的組合，使職業(yè)經(jīng)理人能有效的完成任務，從另一方面而言，具有這些能力才稱得上是職業(yè)經(jīng)理人。一個現(xiàn)代企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須有以下的職業(yè)技能，才能真正成為一名具有國際水準的職業(yè)經(jīng)理人。

一、制定計劃技能

管理工作的第一步便是擬定計劃，孫子兵法中談到“始計篇”。說明所有的作戰(zhàn)開始于預算與計劃，品管大師戴明博士曾提出過著名的管理循環(huán)PDCA理論，在這里的P就是指“Plan(計劃)”。因此作為經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、質(zhì)量改善計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃里要分辨三種不同類型的計劃，即有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎。

二、制定決策技能

英特爾的總裁葛洛夫曾說：“我們并不特別聰明，只不過在激烈競爭中，比對手做出更多正確的決策?！边@段話說明了職業(yè)經(jīng)理人的職責便是制定決策與領導執(zhí)行，以職業(yè)經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？預算如何分配?該選擇哪個媒體作廣告?處處都需要決策，決策時有競爭者的變量，時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，道德上的壓力，人情的包袱。決策的技能包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。

三、解決問題技能

前英國首相丘吉爾說：“所謂成功便是肩負更大的重任，去面對更棘手的問題。”這句話說明了解決問題是

職業(yè)經(jīng)理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。任何一個企業(yè)都或多或少地存在著各種各樣的問題，也許是產(chǎn)品質(zhì)量不佳、人力不足、士氣不振、財務困窘、設備老舊等，當面臨這些問題時，誰能解決這些問題，誰便能受到重用。解決問題需要的技能是界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，以及運用創(chuàng)造能力

五、執(zhí)行管理技能

企業(yè)為了呈現(xiàn)有效的結果，不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、進度與服務水平，有賴于職業(yè)經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處絆手絆腳，士氣低落，效率不彰；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。

六、激勵考核技能

員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業(yè)中的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。運用威脅與利誘只會讓員工收到短期的好的表現(xiàn)，但如果要建立持續(xù)的績效，則需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力?？冃Э己藸可娴狡髽I(yè)文化——要獎勵那種類型的人?組織形態(tài)——生產(chǎn)事業(yè)?服務事業(yè)?創(chuàng)新型?成本型?以及組織的能力——管理成熟度、財務能力、股東支持度等。更要注意員工的需求滿足層次，例如加薪初期很有效，但最后會失去與盡度與激勵性?？冃Э己说募寄馨瑥膽?zhàn)略的高度找出關鍵績效指針(KPI)、將績效指針轉(zhuǎn)換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力、以及不同類型性格員工的激勵策略。

七、團隊建設技能

現(xiàn)代企業(yè)由于分工不同而導致產(chǎn)生新型工作團隊。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，即一是目標要集中，二是團員之間關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同原景與目標的能力，調(diào)和與應用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員，從經(jīng)驗學習引進團隊找尋正面方向，促進健康的沖突等。

八、成功領導技能

二十一世紀最缺乏的資源是領導人才，人才不再是指有工作經(jīng)驗或大學文憑的人，而是指那些能夠不斷自我超越、嚴以律己、顧全大局、能使大眾信服且能產(chǎn)生正面結果的人才。如何使組織中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的人重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使軟弱的人有勇氣，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于職業(yè)經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，激勵能力，塑造共認，堅定的信念與意志力。

九、培育部屬技能

在中國傳統(tǒng)中自古有留一手的習性，也就是我們俗話說的“教會了徒弟、餓壞了師父”。過去由于經(jīng)濟的主體是以個人生產(chǎn)力為主，而且信息的取得與交換非常緩慢，因此誰能有獨家秘方，絕對要好好隱藏，才能顯出獨特性與差異性。但現(xiàn)今的組織已經(jīng)不同于前，無法靠一個人的絕活闖天下，企業(yè)要成功，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，各個企業(yè)的差異性也很大，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力，所以在未來學家約翰．奈斯比的書中提到：“未來經(jīng)理人將從監(jiān)督者轉(zhuǎn)變成教練與部屬的指導者”。加上現(xiàn)今的信息流通快速，您不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是您會喪失專業(yè)的領導能力，也就是說您不是他的師父，會缺乏一份尊敬與信服。培育部屬的能力包含評鑒培訓需求、制定培訓目標、編寫培訓教材、各種教學方法、應用教學工具以及評鑒培訓成果的能力。

十、會議主持技能

彼得·杜拉克說：“現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)理人不是在做事就是在開會”，雖然有點職稱的意味，但也確實說明了會議是組織中互相溝通信息、交換意見以及形成決策的重要活動，既然會議如此重要，如何把會開好，便是一

件重要的事。要善于主持會議并對會議進行管理，首先要明白一般會議主要有三種類型，一種是溝通意見、交換信息的討論型會議；一種是傳達信息、發(fā)布信息的傳達型會議；另外一種是產(chǎn)生共識以及激勵為主的共識型會議。會議的類型不同、主持方式也都不同。如何分辨會議的類型、會前的準備工

作、議題的選定、參與會議人員的確認、場地的布置、座位安排、以及主持人如何控制場面與時間、如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何作成結論、會后如何跟進、未盡事宜的協(xié)調(diào)等，都是職業(yè)經(jīng)理人必備的技能。

十一、溝通表達技能

人類文明的發(fā)展與溝通方式直接有關。孔子授徒三千，建立儒家思想，馬可波羅到中國將中國文化傳到歐洲；唐僧玄奘到天竺取經(jīng)，引進了佛教。這是早期人類傳統(tǒng)思想文化的方式。自從中國發(fā)明了印刷術之后，大量印刷的圖書進一步擴大影響力與傳播速度。近代電傳、電話、廣播、電視、傅真等甚至是現(xiàn)代因特網(wǎng)的發(fā)明，認信息交流到達全球化、即時化的地步，因此信息傳統(tǒng)的質(zhì)量與速度、決定了文明進步的程度。公司內(nèi)部也如此，擅長溝通的組織、時步速度較快。

第二篇：職業(yè)經(jīng)理人的十二項技能

職業(yè)經(jīng)理人的十二項技能

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服務型企業(yè)已經(jīng)從早期的粗放型到精耕細作型，從無序的競爭慢慢走向規(guī)范化的運作，從追求短期的效應到可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營，從賣方市場走向買方市場，這當中所使用的競爭手段愈來愈呈多元化趨勢，例如在關系應用、政策支持、營銷策劃、媒體炒作、企業(yè)文化等方面，任何一點疏忽都有可能造成落后被動的局面。隨著企業(yè)規(guī)模的增長與市場競爭的復雜化，組合這些經(jīng)營要素，已經(jīng)不是任何干練的一把手所能夠單獨勝任的，因此，職業(yè)經(jīng)理人應運而起，成為今天企業(yè)角逐市場的一個關鍵要素。然而什么樣的人才是職業(yè)經(jīng)理人呢？以往，我們對職業(yè)經(jīng)理人認定有幾個誤區(qū)，其實，像下面這三類人，他們并不屬于職業(yè)經(jīng)理人的范疇：其一，識途老馬——這些人在企業(yè)待的時間夠久，經(jīng)驗豐富，見多識廣，但他們對于變動不大的環(huán)境也許挺管用，可一旦面對變化萬千的現(xiàn)代化的市場運作時，往往會成為改革的阻力。其二，領導班子——曾經(jīng)在某些部門的高層任過職，位高權重，一呼百應，這些人過去因為有較好的關系網(wǎng)、較好的成績或較少的錯誤，使他們擁有了今天的地位，可是這并不代表他們就擅長運作企業(yè)。其三，知名人士或名片頭銜眾多者，這些人履歷表上的經(jīng)歷一大串，令人眼花繚亂。如果請他們來講故事、談道理還勉強的話，那是否能勝任具體的工作，是否能與企業(yè)中的其它人員進行有效合作，那就很難講了。

不是說上述這三種人不好，而是面對今天的市場競爭，顯得不太適宜而已。除此之外，還有一些人雖然是職業(yè)經(jīng)理人，但由于自身的問題，他們并不是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人：比如拿錢辦事缺乏忠誠度，一有機會便跳槽，只為個人收入考慮，不為企業(yè)著想，有點技術就端架子，不僅讓高層難以管理，而且還缺乏合作意識。

造成這種現(xiàn)狀的原因，是我們對職業(yè)經(jīng)理人應具有的技能，缺乏充足的了解。而認清這些事情，既有利于企業(yè)更好的評鑒并求得優(yōu)秀的人才，同時，對于職業(yè)經(jīng)理人來說，了解這些也能知道自己的不足之處，以便自我超越，更加勝任這個重要的角色。

第一項技能:擬定計劃

管理工作的第一步是擬定計劃。孫子兵法第一篇“始計篇”告訴我們，所有的作戰(zhàn)開始于計劃，品管大師戴明博士的管理循環(huán)PDCA，也是從計劃開始。因此，作為經(jīng)理人的首要任務就是能夠制定清晰有效的工作計劃。

第二項技能: 果斷決策

作為職業(yè)經(jīng)理人，他們的職責是制定決策并領導執(zhí)行。而在這個的過程中存在著許多變量，這就要求他們必須能夠迅速果斷的進行決策，這是奠定計劃成功的基礎。例如戰(zhàn)略上該讓利促銷還是穩(wěn)定營業(yè)額？人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？果斷不等于武斷，作這些決策時，既要考慮競爭方的變量，也要想到時間與資源等因素的限制，因為他們都會影響到最終決定產(chǎn)生的效果。

決策的技能包含有前提假設、推論能力，以及信息的收集整理、分析、歸納能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，還有面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等，這些都需要細心揣摩領悟。

第三項技能: 解決問題

沒有任何一個企業(yè)是沒有問題存在的，像出品質(zhì)量不佳、服務品質(zhì)差、人力不足、士氣不高、財務困窘、市場占有率下滑等，這些問題永遠是餐飲企業(yè)的頭等疾患，誰能妥善解決這些問題，誰的企業(yè)就能走得更遠。解決這些問題須要的技能是界定問題、收集資料、分析情況、找出問題根源，最后運用創(chuàng)造能力提出解決方案。所以，一個稱職的餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須擁有這些知識，以及各種處理技巧，才能在競爭中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過去，這些技能都被認為是天生的資質(zhì)，但今日的培訓工具已長足進步，已經(jīng)可以將這些技能變成可以被復制的內(nèi)容，因此有心成為職業(yè)經(jīng)理者，都應盡早培養(yǎng)這些技能。

第四項技能: 制定標準

沒有規(guī)矩不能成方圓，面對目前標準化程度還很低的餐飲企業(yè)來說，制定切實可行的體系標準就顯得尤為重要了。餐飲企業(yè)中的事情，可以分成兩大類，一種是周期性、經(jīng)常性、例行性的，比如菜品質(zhì)量管理、新品開發(fā)、成本管理等，另外一種是特殊性、非例行性的，如客人投訴、意外事件等。職業(yè)經(jīng)理人必須先把前一種任務，盡快標準化，以便于企業(yè)的正常運作，之后集中精力處理特殊性的任務。許多企業(yè)未能將例行性任務進行規(guī)范化、標準化，于是日常運作中產(chǎn)生的變化占用了管理人員大量的精力，這會讓部屬無所適從，大小事情都要向上報告，影響工作效率。

第五項技能: 成果管制

企業(yè)運作中產(chǎn)生的有效結果，不僅需要有正確的決策，也需要一定的執(zhí)行能力。在這個環(huán)節(jié)上，如何有效的管制質(zhì)量、成本、效率與服務水平，就有賴于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的高超技能了。約束太多，員工處處絆手絆腳，士氣低落；約束不足，則會容易出現(xiàn)漏洞，提高運行成本。管制能力主要考驗有幾方面：分清該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中

管理（例如出品質(zhì)量的問題可能來自供貨商，將其納入事前管理），促進各部門進行自主管理，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾怼?/p>

第六項技能: 績效考核

每一個員工都期望自己的努力能得到應有的肯定與報酬，而企業(yè)士氣也同時受到考核公正與否的影響，要讓員工短期達到良好的表現(xiàn)，運用威脅與利誘手段都可以做得到，但如果要建立持續(xù)的績效，就需要有公正合理的考核辦法與激勵機制了。績效考核的技能包含從戰(zhàn)略的高度找出關鍵績效指標（KPI）、將績效指標轉(zhuǎn)換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力，以及不同類型性格員工的激勵策略。例如麥當勞將過去的成功經(jīng)驗變成標準化的作業(yè)程序，并依此制定出考核標準與管制方法，加上有效的培訓與企業(yè)文化的配合，使得麥當勞能縱橫全球，成為一流的餐飲企業(yè)。

第七項技能: 團隊建設

一個集體必須有三方面的要素才能稱得上是團隊：一是目標要集中，二是成員間和諧互助，三是工作方法保持一致，并有與適當?shù)膹椥?。團隊建設的技能主要有：建立共同愿景與目標的能力，調(diào)和與應用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員的能力，從經(jīng)驗學習引導團隊找尋正面方向的能力，促進健康的沖突的能力等等。

第八項技能: 領導能力

目下企業(yè)最缺乏的資源是管理型的領導人才，是能夠不斷自我超越，嚴以律己，顧

全大局，能使員工信服并能夠產(chǎn)生正面結果的人才。林子大了什么鳥都有，如何使企業(yè)中形形色色的人有效的一起工作，如何促使員工從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的人重振士氣，如何使成功的人不致于志得意滿而停滯不前，如何使軟弱的人有勇氣，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，激勵能力，塑造共識，堅定的信念與意志力。

第九項技能: 培育部屬

中國人自古有留一手的習性，特別是中餐，俗話也說教了徒弟，餓了師父。在過去，由于經(jīng)濟主體是以個人生產(chǎn)力為主，而且信息的取得與交換非常緩慢，因此誰能有獨家秘方或武林秘笈，絕對要好好隱藏，才能顯出獨特性與差異性。但現(xiàn)在的局面已經(jīng)不同于前，無法靠一個人的絕活闖天下，企業(yè)要成功，便需要廣納人才。但是人才不是天生的，學校里傳授的知識有限，而各個企業(yè)存在的差異性也很大，因此能否有效培養(yǎng)出骨干員工便成為重要的關鍵能力。評鑒經(jīng)理人的能力，不單單是看他的工作成效，對于提高員工工作能力，也是工作中的的職責。培養(yǎng)部屬的能力包含評鑒培訓需求、制定培訓目標、編寫培訓教材、制定各種教學方法、應用教學工具以及評鑒培訓成果等。

第十項技能: 主持會議

會議是企業(yè)內(nèi)部互相溝通信息、交換意見以及形成決策的重要活動。鑒別會議的類型，事先做好會前的準備工作，議題的選定，確認參與會議的人員，做好場地的布置、座位安排，以及如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何歸納會議結論，并做好會后跟進，進行未盡事宜協(xié)調(diào)等，這些都是餐飲職業(yè)經(jīng)理人應該掌握的技能。

第十一項技能: 溝通表達

簡單的說，經(jīng)理人的主要任務便是不斷的溝通，所以，清晰、精準、有效的溝通表達能力，是每一位餐飲職業(yè)經(jīng)理必須的素質(zhì)。表達技能主要在于目的的確認，了解接受對象，然后用清晰的邏輯、相宜的修辭，以及配合聲調(diào)、肢體語言、表情的搭配等有效的傳遞意圖。

第十二項技能: 個人管理

作為服務業(yè)的經(jīng)營者，更應愿意從自身出發(fā)，不斷超越自我，突破自我，以身作則，成為部屬的表率。個人管理首先從時間管理著手，每個人每一天只有２４小時，這是最公平的一件事，因此人生成敗、績效好壞、企業(yè)興衰都決定于每一位經(jīng)理人對時間的有效運用。當您做這件事時，便無法從事其它事情，所以如何有效運用時間，是個人管理的首要任務。其次是終身學習，特別是系統(tǒng)化的學習。另外一件重要的個人管理課題便是保持健康。最后一項需要個人管理的便是EQ，所謂的情緒商數(shù)，如何保持快樂的心情，如何維持高昂的斗志，如何自我激勵，并且不受外在環(huán)境的干擾與影響等。職業(yè)經(jīng)理人能做好個人管理，才能確保在日常工作中，不論遇到何種情況，都能保持最佳狀況。

如上述鑒定職業(yè)經(jīng)理人，不禁要產(chǎn)生一個疑問，要到那里找尋這樣優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人呢？沒錯，當前中國餐飲企業(yè)面臨的最突出問題便是缺乏高素質(zhì)的人才。所以，要培養(yǎng)一流的餐飲職業(yè)經(jīng)理人，第一便是來自內(nèi)心深處的決心；第二是培養(yǎng)對管理工作有高度的興趣與學習熱情；第三是使其接受先進的系統(tǒng)化培訓；第四建立支持系統(tǒng)（例如圖書、雜志、研討會、經(jīng)驗傳承）；第五實際操作，透過實踐深入了解所學，透過實踐修正升華學習的理論。

如今的企業(yè)需要的是管理的覺醒，企業(yè)的成敗在于管理，管理的成效決定在企業(yè)的管理人員。

第三篇：酒店職業(yè)經(jīng)理人必備的十二項技能

酒店職業(yè)經(jīng)理人必備的十二項技能

中國現(xiàn)已成為世界貿(mào)易組織成員。隨著中國與世界各國在經(jīng)濟、政治、文化、人才、管理等方面的交流與合作，中國酒店與世界酒店業(yè)的聯(lián)系將更加緊密。我們都知道，酒店業(yè)是與國際接軌較早的行業(yè)之一，也是中國對外開放的一個重要窗口。中國自改革開放二十幾年來，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展、向世界旅游強國邁進的今天，中國酒店業(yè)也開始尋求走集團化、品牌化、連鎖化、國際化的道路，全國各地也涌現(xiàn)了一批與國際管理水平不相上下、具有國際競爭力的優(yōu)秀酒店、優(yōu)秀酒店管理人員，但在這些管理人員中準經(jīng)理人不少，真正的職業(yè)經(jīng)理人不多，而且現(xiàn)有的經(jīng)理人多數(shù)為半途改行的或為官派型、經(jīng)驗型、利益型，中國酒店業(yè)還未真正形成一支有國際管理能力、熟悉國際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式，具有國際戰(zhàn)略眼光的職業(yè)經(jīng)理人隊伍。

早在20多年前，外資酒店職業(yè)經(jīng)理人就已進入中國酒店市場，并活躍在中國各高星級酒店之中，現(xiàn)在，中資酒店與外資酒店爭奪的焦點是人才，隨著外資酒店人才本土化趨勢提升，中國酒店職業(yè)經(jīng)理人隊伍必須發(fā)展與壯大，如何改造這些經(jīng)理人，使他們更新觀念、轉(zhuǎn)變型態(tài)、自我完善、興時俱進、迅速成長，是提升中國酒店業(yè)與國際競爭力的主題。職業(yè)經(jīng)理人，主要是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔任高級管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才。早在原始社會、奴隸社會以及封建社會里，人們以農(nóng)、林，漁、牧為主要工作、自給自足，然后隨著社會分工才慢慢出現(xiàn)以手工藝為主的技術人員。社會發(fā)展到了工業(yè)時代后，隨著工業(yè)產(chǎn)業(yè)革命的推選，逐漸有了現(xiàn)代的企業(yè)組織。但直到本世紀初，企業(yè)的組織都比較小，由企業(yè)的擁有者直接領導工人，或加上幾個親戚、得力助手，便能有效掌握整個企業(yè)。

自從上世紀初泰勒發(fā)明科學管理，加上福特汽車公司將此方法有效運用在生產(chǎn)線上之后，企業(yè)的規(guī)模快速增大，膨脹到數(shù)萬人甚至數(shù)十萬人以上，這時便需要依賴為數(shù)不少的管理人員時行計劃監(jiān)督的工作，另一方面企業(yè)的所有者，由于股票上市或產(chǎn)業(yè)過大，逐漸將經(jīng)營權分離出來，聘任專業(yè)人士進行公司的日常運作，這兩大趨勢造就了今日的職業(yè)經(jīng)理人，所以從本質(zhì)上而言，職業(yè)經(jīng)理人是以其專業(yè)管理能力，協(xié)助現(xiàn)代企業(yè)所有者進行經(jīng)營管理職責的人，其對于現(xiàn)代企業(yè)的運作能力，必須使委托他的股東們能夠獲得高度的信賴與應有的回報。職業(yè)經(jīng)理人要做到以上的境界，需要以下的職業(yè)化能力，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如商業(yè)知識、政府法規(guī)、產(chǎn)品行業(yè)知識、科技知識，管理知識等;其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法、保守業(yè)務機密、不從事與公司利益相違背的工作，能與他人合作，愿意栽培部屬等;再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風格，以上這些能力的組合，使職業(yè)經(jīng)理人能有效的完成任務，從另一方面而言，具有這些能力才稱得上是職業(yè)經(jīng)理人。一個現(xiàn)代企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須有以下的職業(yè)技能，才能真正成為一名具有國際水準的職業(yè)經(jīng)理人。

一、制定計劃技能

管理工作的第一步便是擬定計劃，孫子兵法中談到“始計篇”。說明所有的作戰(zhàn)開始于預算與計劃，品管大師戴明博士曾提出過著名的管理循環(huán)PDCA理論，在這里的P就是指“Plan(計劃)”。因此作為經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，營銷策劃、人員招聘計劃、質(zhì)量改善計劃、預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃里要分辨三種不同類型的計劃，即有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎。

二、制定決策技能

英特爾的總裁葛洛夫曾說：“我們并不特別聰明，只不過在激烈競爭中，比對手做出更多正確的決策?！边@段話說明了職業(yè)經(jīng)理人的職責便是制定決策與領導執(zhí)行，以職業(yè)經(jīng)理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任?預算如何分配?該選擇哪個媒體作廣告?處處都需要決策，決策時有競爭者的變量，時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，道德上的壓力，人情的包袱。決策的技能包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。

三、解決問題技能

前英國首相丘吉爾說：“所謂成功便是肩負更大的重任，去面對更棘手的問題。”這句話說明了解決問題是職業(yè)經(jīng)理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。任何一個企業(yè)都或多或少地存在著各種各樣的問題，也許是產(chǎn)品質(zhì)量不佳、人力不足、士氣不振、財務困窘、設備老舊等，當面臨這些問題時，誰能解決這些問題，誰便能受到重用。解決問題需要的技能是界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，以及運用創(chuàng)造能力找出解決方案來。一個稱職的職業(yè)經(jīng)理人必須能有效的了解相關的知識，以及熟練各種技巧與工具，才能在競爭中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過去這些技能屬于天生的資質(zhì)、但今日的培訓工具已經(jīng)長足進步，能將這些技能變成可以復制的技術，因此有心成為職業(yè)經(jīng)理者，都應盡早培養(yǎng)這些技能，使自己立于不敗之地。

四、制定標準技能

中國古有訓言：“無以規(guī)矩，何以成方圓?”缺乏標準的企業(yè)運作起來特別費勁。企業(yè)中的各類事務基本上分成兩大類，一類是日常例行性的、周期性、經(jīng)常性，例如月度考核、服務質(zhì)量檢驗等，另外一種是特殊性、非例行性的，例如引進新設備、計算機化等，職業(yè)經(jīng)理人必須先把前一種任務，盡快標準化，以利于組織正常運作，之后集中精力處理特殊性的任務。如果企業(yè)未能將例行性任務進行規(guī)范化標準化，事務的變化性就會占用大量管理人員大量的精力、財力和人力，不僅部屬無所適從，大小事情都要報告，而且效率不佳。在制定標準時需要標準化的項目，工作分析，作業(yè)研究，評估與制定合理標準，形成書面材料，以及培訓。

五、執(zhí)行管理技能

企業(yè)為了呈現(xiàn)有效的結果，不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、進度與服務水平，有賴于職業(yè)經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處絆手絆腳，士氣低落，效率不彰;管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需

要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。

六、激勵考核技能

員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業(yè)中的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。運用威脅與利誘只會讓員工收到短期的好的表現(xiàn)，但如果要建立持續(xù)的績效，則需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力。績效考核牽涉到企業(yè)文化——要獎勵那種類型的人?組織形態(tài)——生產(chǎn)事業(yè)?服務事業(yè)?創(chuàng)新型?成本型?以及組織的能力——管理成熟度、財務能力、股東支持度等。更要注意員工的需求滿足層次，例如加薪初期很有效，但最后會失去激勵性?？冃Э己说募寄馨瑥膽?zhàn)略的高度找出關鍵績效指針(KPI)、將績效指針轉(zhuǎn)換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力、以及不同類型性格員工的激勵策略。

七、團隊建設技能

現(xiàn)代企業(yè)由于分工不同而導致產(chǎn)生新型工作團隊。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，即一是目標要集中，二是團員之間關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調(diào)和與應用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員，從經(jīng)驗學習引進團隊找尋正面方向，促進健康的沖突等。

八、成功領導技能

二十一世紀最缺乏的資源是領導人才，人才不再是指有工作經(jīng)驗或大學文憑的人，而是指那些能夠不斷自我超越、嚴以律己、顧全大局、能使大眾信服且能產(chǎn)生正面結果的人才。如何使組織中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的人重振士氣，如何使成功的人不得意而停滯不前，如何使軟弱的人有勇氣，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于職業(yè)經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，激勵能力，塑造共認，堅定的信念與意志力。

九、培育部屬技能

在中國傳統(tǒng)中自古有留一手的習性，也就是我們俗話說的“教會了徒弟、餓壞了師父”。過去由于經(jīng)濟的主體是以個人生產(chǎn)力為主，而且信息的取得與交換非常緩慢，因此誰能有獨家秘方，絕對要好好隱藏，才能顯出獨特性與差異性。但現(xiàn)今的組織已經(jīng)不同于前，無法靠一個人的絕活闖天下，企業(yè)要成功，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，各個企業(yè)的差異性也很大，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力，所以在未來學家約翰.奈斯比的書中提到：“未來經(jīng)理人將從監(jiān)督者轉(zhuǎn)變成教練與部錯誤的系統(tǒng)思考等。

十、會議主持技能

彼得·杜拉克說：“現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)理人不是在做事就是在開會”，雖然有點職稱的意味，但也確實說明了會議是組織中互相溝通信息、交換意見以及形成決策的重要活動，既然會議如此重要，如何把會開好，便是一件重要的事。要善于主持會議并對會議進行管理，首先要明白一般會議主要有三種類型，一種是溝通意見、交換信息的討論型會議;一種是傳達信息、發(fā)布信息的傳達型會議;另外一種是產(chǎn)生共識以及激勵為主的共識型會議。會議的類型不同、主持方式也都不同。如何分辨會議的類型、會前的準備工作、議題的選定、參與會議人員的確認、場地的布置、座位安排、以及主持人如何控制場面與時間、如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何作成結論、會后如何跟進、未盡事宜的協(xié)調(diào)等，都是職業(yè)經(jīng)理人必備的技能。

十一、溝通表達技能

人類文明的發(fā)展與溝通方式直接有關?？鬃邮谕饺?，建立儒家思想，馬可波羅到中國將中國文化傳到歐洲;唐僧玄奘到天竺取經(jīng)，引進了佛教。這是早期人類傳統(tǒng)思想文化的方式。自從中國發(fā)明了印刷術之后，大量印刷的圖書進一步擴大影響力與傳播速度。近代電傳、電話、廣播、電視、傅真等甚至是現(xiàn)代因特網(wǎng)的發(fā)明，認信息交流到達全球化、即時化的地步，因此信息傳統(tǒng)的質(zhì)量與速度、決定了文明進步的程度。公司內(nèi)部也如此，擅長溝通的組織、時步速度較快，防范問題的能力也比較高，文化統(tǒng)一性較強。溝通方式分為書面以及口語兩種。書面方式例如備忘錄、調(diào)查報告等;口語方式如主持會議、員工培訓、銷售說明等。從另一方面而言，可以說經(jīng)理人的主人任務便是不斷的溝通，所以培養(yǎng)清晰，精確有力的溝通表達能力，是每一位職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。隨著資訊時代的到來，那些電腦技能不熟練的經(jīng)理人將很快“失去感覺”并將被拋在今天日益變化的電子環(huán)境之后。現(xiàn)代辦公室里最主要的溝通方式是電子郵件和互聯(lián)網(wǎng)。

十二、個人管理技能

作為經(jīng)理人要有愿意從自己出發(fā)，不斷超越自我、突破自我，以身作則，成為部屬的表率。職業(yè)經(jīng)理人要進行個人管理，首先應從時間管理著手，彼得，杜拉克說：“除非把時間管理好，否則沒有辦法管好其它的事情”。實踐證明也是如此。因此人生成敗、績效好壞、公司興衰都決定在每一個經(jīng)理人的每一天上班時間中。作為職業(yè)經(jīng)理人最重要的另一項個人管理就是EQ管理，EQ即所謂的情商：如何保持快樂的心情，如何維持高昂的斗志、如何自我激勵，并且不受外在環(huán)境的干擾與影響等。職業(yè)經(jīng)理人能做好個人管理，才能確保在漫長的人生旅途中，不論遇到何種影響，都能保持最佳狀況。

今天，唯一不變的就是變化，那些希望成功的經(jīng)理人最好展現(xiàn)出他們靈活性和可以進行改變的本領。經(jīng)理人要提高自己的最有效的辦法就是要有學習的激情，并使學習成為一種生活方式。要培養(yǎng)一流的職業(yè)經(jīng)理人，僅僅是以上十二項技能還遠遠不夠，還必須從以下幾個方面入手： 第一便是來自內(nèi)心深處的決心與承諾(公司與個人都需要)，第二便是對管理有高度的興趣與學習熱情;第三便是接受先進的系統(tǒng)化學習;第四是建立支持系統(tǒng)(如圖書、標志、研討會等);第五是實際操作，透過實踐深入了解所學，透過實踐修正升華學習的理論。現(xiàn)在我們需要的是管理的覺醒。在本世紀里，國際發(fā)展的重點在經(jīng)濟，經(jīng)濟的實踐在企業(yè)，企業(yè)的成敗在于管理，管理的成效決定在職業(yè)經(jīng)理人的自我修煉水平。學習的激情、加上刻苦努力，誠心和良好的態(tài)度將成為所有經(jīng)理人的一個良好的基礎。同時，也不要忘記享受生活和尋找樂趣。

“物競天擇，適者生存”。酒店經(jīng)理人應提早進行自己的上述的十二項技能的培養(yǎng)和修煉，才能在未來信息化數(shù)字化的酒店職業(yè)生涯中立足發(fā)展，才能成開創(chuàng)中國旅游酒店業(yè)的新局面。

第四篇：餐飲職業(yè)經(jīng)理人的十二項技能

餐飲職業(yè)經(jīng)理人的十二項技能——餐飲英才網(wǎng)

21世紀的餐飲競爭，是餐飲人才的競爭。

改革開放走到今天，餐飲企業(yè)已經(jīng)從早期的粗放型到精耕細作型，從無序的競爭慢慢走向規(guī)范化的運作，從追求短期的效應到可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營，從賣方市場走向買方市場，這當中所使用的競爭手段愈來愈呈多元化趨勢，例如在關系應用、政策支持、營銷策劃、媒體炒作、企業(yè)文化等方面，任何一點疏忽都有可能造成落后被動的局面。隨著企業(yè)規(guī)模的增長與市場競爭的復雜化，組合這些經(jīng)營要素，已經(jīng)不是任何干練的一把手所能夠單獨勝任的，因此，餐飲職業(yè)經(jīng)理人應運而起，成為今天餐飲企業(yè)角逐市場的一個關鍵要素。然而什么樣的人才是餐飲職業(yè)經(jīng)理人呢？

以往，我們對餐飲職業(yè)經(jīng)理人認定有幾個誤區(qū)，其實，像下面這三類人，他們并不屬于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的范疇：其一，識途老馬——這些人在企業(yè)待的時間夠久，經(jīng)驗豐富，見多識廣，但他們對于變動不大的環(huán)境也許挺管用，可一旦面對變化萬千的現(xiàn)代化的市場運作時，往往會成為改革的阻力。其二，領導班子——曾經(jīng)在某些部門的高層任過職，位高權重，一呼百應，這些人過去因為有較好的關系網(wǎng)、較好的成績或較少的錯誤，使他們擁有了今天的地位，可是這并不代表他們就擅長運作企業(yè)。其三，知名人士或名片頭銜眾多者，這些人履歷表上的經(jīng)歷一大串，令人眼花繚亂。如果請他們來講故事、談道理還勉強的話，那是否能勝任具體的工作，是否能與企業(yè)中的其它人員進行有效合作，那就很難講了。

不是說上述這三種人不好，而是面對今天的市場競爭，顯得不太適宜而已。除此之外，還有一些人雖然是餐飲職業(yè)經(jīng)理人，但由于自身的問題，他們并不是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人：比如拿錢辦事缺乏忠誠度，一有機會便跳槽，只為個人收入考慮，不為企業(yè)著想，有點技術就端架子，不僅讓高層難以管理，而且還缺乏合作意識。

造成這種現(xiàn)狀的原因，是我們對餐飲職業(yè)經(jīng)理人應具有的技能，缺乏充足的了解。而認清這些事情，既有利于餐飲企業(yè)更好的評鑒并求得優(yōu)秀的人才，同時，對于餐飲職業(yè)經(jīng)理人來說，了解這些也能知道自己的不足之處，以便自我超越，更加勝任這個重要的角色。第一項技能:擬定計劃

管理工作的第一步是擬定計劃。孫子兵法第一篇“始計篇”告訴我們，所有的作戰(zhàn)開始于計劃，品管大師戴明博士的管理循環(huán)PDCA，也是從計劃開始。因此，作為經(jīng)理人的首要任務就是能夠制定清晰有效的工作計劃。

第二項技能: 果斷決策

作為餐飲職業(yè)經(jīng)理人，他們的職責是制定決策并領導執(zhí)行。而在這個的過程中存在著許多變量，這就要求他們必須能夠迅速果斷的進行決策，這是奠定計劃成功的基礎。例如戰(zhàn)略上該讓利促銷還是穩(wěn)定營業(yè)額？人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？果斷不等于武斷，作這些決策時，既要考慮競爭酒樓方的變量，也要想到時間與資源等因素的限制，因為他們都會影響到最終決定產(chǎn)生的效果。

決策的技能包含有前提假設、推論能力，以及信息的收集整理、分析、歸納能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，還有面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等，這些都需要細心揣摩領悟。

第三項技能: 解決問題

沒有任何一個餐飲企業(yè)是沒有問題存在的，像菜品質(zhì)量不佳、服務品質(zhì)差、人力不足、士氣不高、財務困窘、市場占有率下滑等，這些問題永遠是餐飲企業(yè)的頭等疾患，誰能妥善解決這些問題，誰的企業(yè)就能走得更遠。解決這些問題須要的技能是界定問題、收集資料、分析情況、找出問題根源，最后運用創(chuàng)造能力提出解決方案。所以，一個稱職的餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須擁有這些知識，以及各種處理技巧，才能在競爭中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過去，這些技能都被認為是天生的資質(zhì)，但今日的培訓工具已長足進步，已經(jīng)可以將這些技能變成可以被復制的內(nèi)容，因此有心成為職業(yè)經(jīng)理者，都應盡早培養(yǎng)這些技能。

第四項技能: 制定標準

沒有規(guī)矩不能成方圓，面對目前標準化程度還很低的餐飲企業(yè)來說，制定切實可行的體系標準就顯得尤為重要了。餐飲企業(yè)中的事情，可以分成兩大類，一種是周期性、經(jīng)常性、例行性的，比如菜品質(zhì)量管理、新品開發(fā)、成本管理等，另外一種是特殊性、非例行性的，如客人投訴、意外事件等。餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須先把前一種任務，盡快標準化，以便于酒樓的正常運作，之后集中精力處理特殊性的任務。許多企業(yè)未能將例行性任務進行規(guī)范化、標準化，于是日常運作中產(chǎn)生的變化占用了管理人員大量的精力，這會讓部屬無所適從，大小事情都要向上報告，影響工作效率。

第五項技能: 成果管制

企業(yè)運作中產(chǎn)生的有效結果，不僅需要有正確的決策，也需要一定的執(zhí)行能力。在這個環(huán)節(jié)上，如何有效的管制質(zhì)量、成本、效率與服務水平，就有賴于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的高超技能了。約束太多，員工處處絆手絆腳，士氣低落；約束不足，則會容易出現(xiàn)漏洞，提高運行成本。管制能力主要考驗有幾方面：分清該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中

管理（例如菜品質(zhì)量的問題可能來自供貨商，將其納入事前管理），促進各部門進行自主管理，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾怼?/p>

第六項技能: 績效考核

每一個員工都期望自己的努力能得到應有的肯定與報酬，而餐飲企業(yè)士氣也同時受到考核公正與否的影響，要讓員工短期達到良好的表現(xiàn)，運用威脅與利誘手段都可以做得到，但如果要建立持續(xù)的績效，就需要有公正合理的考核辦法與激勵機制了。績效考核的技能包含從戰(zhàn)略的高度找出關鍵績效指標（KPI）、將績效指標轉(zhuǎn)換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力，以及不同類型性格員工的激勵策略。例如麥當勞將過去的成功經(jīng)驗變成標準化的作業(yè)程序，并依此制定出考核標準與管制方法，加上有效的培訓與企業(yè)文化的配合，使得麥當勞能縱橫全球，成為一流的餐飲企業(yè)。

第七項技能: 團隊建設

一個集體必須有三方面的要素才能稱得上是團隊：一是目標要集中，二是成員間和諧互助，三是工作方法保持一致，并有與適當?shù)膹椥?。團隊建設的技能主要有：建立共同愿景與目標的能力，調(diào)和與應用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員的能力，從經(jīng)驗學習引導團隊找尋正面方向的能力，促進健康的沖突的能力等等。

第八項技能: 領導能力

目下餐飲企業(yè)最缺乏的資源是管理型的領導人才，是能夠不斷自我超越，嚴以律己，顧全大局，能使員工信服并能夠產(chǎn)生正面結果的人才。林子大了什么鳥都有，如何使企業(yè)中形形色色的人有效的一起工作，如何促使員工從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的人重振士氣，如何使成功的人不致于志得意滿而停滯不前，如何使軟弱的人有勇氣，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于餐飲職業(yè)經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，激勵能力，塑造共識，堅定的信念與意志力。

第九項技能: 培育部屬

中國人自古有留一手的習性，特別是中餐，俗話也說教了徒弟，餓了師父。在過去，由于經(jīng)濟主體是以個人生產(chǎn)力為主，而且信息的取得與交換非常緩慢，因此誰能有獨家秘方或武林秘笈，絕對要好好隱藏，才能顯出獨特性與差異性。但現(xiàn)在的局面已經(jīng)不同于前，無法靠一個人的絕活闖天下，企業(yè)要成功，便需要廣納人才。但是人才不是天生的，學校里傳授的知識有限，而各個企業(yè)存在的差異性也很大，因此能否有效培養(yǎng)出骨干員工便成為重要的關鍵能力。評鑒經(jīng)理人的能力，不單單是看他的工作成效，對于提高員工工作能力，也是工作中的的職責。培養(yǎng)部屬的能力包含評鑒培訓需求、制定培訓目標、編寫培訓教材、制定各種教學方法、應用教學工具以及評鑒培訓成果等。

第十項技能: 主持會議

會議是餐飲企業(yè)內(nèi)部互相溝通信息、交換意見以及形成決策的重要活動。鑒別會議的類型，事先做好會前的準備工作，議題的選定，確認參與會議的人員，做好場地的布置、座位安排，以及如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何歸納會議結論，并做好會后跟進，進行未盡事宜協(xié)調(diào)等，這些都是餐飲職業(yè)經(jīng)理人應該掌握的技能。第十一項技能: 溝通表達

簡單的說，經(jīng)理人的主要任務便是不斷的溝通，所以，清晰、精準、有效的溝通表達能力，是每一位餐飲職業(yè)經(jīng)理必須的素質(zhì)。表達技能主要在于目的的確認，了解接受對象，然后用清晰的邏輯、相宜的修辭，以及配合聲調(diào)、肢體語言、表情的搭配等有效的傳遞意圖。第十二項技能: 個人管理

作為餐飲業(yè)的經(jīng)營者，更應愿意從自身出發(fā)，不斷超越自我，突破自我，以身作則，成為部屬的表率。個人管理首先從時間管理著手，每個人每一天只有２４小時，這是最公平的一件事，因此人生成敗、績效好壞、企業(yè)興衰都決定于每一位經(jīng)理人對時間的有效運用。當您做這件事時，便無法從事其它事情，所以如何有效運用時間，是個人管理的首要任務。其次是終身學習，特別是系統(tǒng)化的學習。另外一件重要的個人管理課題便是保持健康。最后一項需要個人管理的便是EQ，所謂的情緒商數(shù)，如何保持快樂的心情，如何維持高昂的斗志，如何自我激勵，并且不受外在環(huán)境的干擾與影響等。餐飲職業(yè)經(jīng)理人能做好個人管理，才能確保在日常工作中，不論遇到何種情況，都能保持最佳狀況。

如上述鑒定餐飲職業(yè)經(jīng)理人，不禁要產(chǎn)生一個疑問，要到那里找尋這樣優(yōu)秀的餐飲職業(yè)經(jīng)理人呢？沒錯，當前中國餐飲企業(yè)面臨的最突出問題便是缺乏高素質(zhì)的人才。所以，要培養(yǎng)一流的餐飲職業(yè)經(jīng)理人，第一便是來自內(nèi)心深處的決心；第二是培養(yǎng)對管理工作有高度的興趣與學習熱情；第三是使其接受先進的系統(tǒng)化培訓；第四建立支持系統(tǒng)（例如圖書、雜志、研討會、經(jīng)驗傳承）；第五實際操作，透過實踐深入了解所學，透過實踐修正升華學習的理論。

如今的中餐企業(yè)需要的是管理的覺醒，餐飲企業(yè)的成敗在于管理，管理的成效決定在餐飲職業(yè)經(jīng)理人。

——餐飲英才網(wǎng)

第五篇：職業(yè)經(jīng)理人的十二項修煉培訓課程分析

職業(yè)經(jīng)理人的十二項修煉

20世紀初，科學管理之父泰勒運用時間與動作研究，發(fā)明了科學管理并帶動生產(chǎn)革命，1954年管理大師彼得．杜拉克出版《管理的實踐》，正式敘述職業(yè)經(jīng)理人的角色與管理方法，在20世紀末的中國，對于職業(yè)經(jīng)理人的角色與職能，仍有許多認識不足之處，本文期望能提供您更清晰的架構與更豐富的內(nèi)涵。

２１世紀的競爭是人才的競爭

改革開放至今２０年，企業(yè)的經(jīng)營管理從早期的粗放型到精耕細作，從無序的競爭慢慢走向規(guī)范化的運作，從靠關系拼膽子大到靠關系也講實力，從追求短期的成功到考慮永續(xù)的經(jīng)營，從賣方市場走向買方市場，從片面局部競爭，演變成全面性、甚是全球性的競爭，這當中所應用的競爭工具也愈來愈多元化，例如關系的應用、政策的支持、銀行融資、奇特點子、營銷策劃、媒體炒作、資本運營、收購合并、企業(yè)文化、CIS…等真是琳瑯滿目，隨著企業(yè)規(guī)模的增長與競爭的復雜化，組合這些經(jīng)營要素，已經(jīng)不是任何干練的一把手所能勝任的，因此人才隊伍的建設將會成為角逐下一個世紀企業(yè)王國的關鍵要素，國際級的企業(yè)紛紛建立自己的企業(yè)大學，迫切培養(yǎng)人才，便是最佳的寫照。然而那樣的人才算得上是人才？又有那些人才是企業(yè)應該大力招聘、培養(yǎng)與留住的人才？答案是經(jīng)理人，特別是職業(yè)經(jīng)理人。誰是真正的職業(yè)經(jīng)理人？ 職業(yè)經(jīng)理人是誰？首先要分辨的是職業(yè)經(jīng)理人不是以下這些人，過去許多企業(yè)對人才的觀點有幾個誤區(qū)，其一：識途老馬--在單位待的時間夠久，經(jīng)驗豐富，見多識廣，這些人對于變動不大的環(huán)境挺管用，但面對變化萬千，甚至需要國際化、現(xiàn)代化運作時，往往成為改革的阻力。其二：領導班子--在組織的高層，位高權重，一呼百應，這些人過去有較佳的關系、較好的成績或較少的錯誤，才能擁有今天的地位，但并不代表他們擅長運作現(xiàn)代化的企業(yè)組織，或具有在市場經(jīng)濟競爭下的獲勝能力。其三：知名人士名片的頭銜眾多，履歷表的經(jīng)歷一大串，令人眼花繚亂，這些人要講故事、論道理可能相當精彩受歡迎，但是否具有真正把事做好的實力，能否與企業(yè)中其它人員有效合作，則需要深入研究。其四：個人英雄--不論什么疑難雜癥，大小事情，只要有他在，一定能搞定，這些人是組織不可缺少的英雄，如果他們放假，退休或被挖角，組織立刻停擺。

以上的四種人不是不好，而是面對現(xiàn)代的競爭，已經(jīng)不夠好，必須上升到另一個層次，才能適應當前的需求，而這樣的人才，我們把他們統(tǒng)稱為職業(yè)經(jīng)理人。

職業(yè)經(jīng)理人現(xiàn)今受到許多的重視，但也有不少的誤解，其中最常見的便是拿錢辦事缺乏忠誠度，一有機會便會跳槽，只為個人生涯考慮，不為組織著想，架子很大，不好管理，合作意識差，要價很高，但不一定有貢獻，空有學歷，沒有實力等，這些都是現(xiàn)在的實況，也是代表我們對職業(yè)經(jīng)理人的角色定位，以及作為職業(yè)經(jīng)理人本身應有的技能，缺乏充足的了解所造成的，只要我們能認清這些事情，對于企業(yè)便能以此評鑒并求得好人才，對于個人也能知道自己有何不足之處，以便能自我超越，成為勝任的職業(yè)經(jīng)理人。

職業(yè)經(jīng)理人應有的素養(yǎng)

職業(yè)經(jīng)理人的定位，是以擔任管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才，在早期的社會中，人們以農(nóng)林漁牧為主要工作、自給自足，慢慢出現(xiàn)以手工藝為主的技術人員，工業(yè)革命后，有了現(xiàn)代的企業(yè)組織，但直到本世紀初，企業(yè)的組織都比較小，由企業(yè)的擁有者直接領導工人，或加上幾個親戚、得力助手，便能有效掌握整個企業(yè)，自從泰勒發(fā)明科學管理，加上福特汽車公司將此方法有效運用在生產(chǎn)線上之后，企業(yè)的規(guī)模快速增大，膨脹到數(shù)萬人甚至數(shù)十萬人以上，這時便需要依賴為數(shù)不少的管理人員進行計劃監(jiān)督的工作，另一方面企業(yè)的所有者，由于股票上市或產(chǎn)業(yè)過大，逐漸將經(jīng)營權分離出來，聘任專業(yè)人士進行公司的日常運作，這兩大趨勢造就了今日的職業(yè)經(jīng)理人，所以從本質(zhì)上而言，職業(yè)經(jīng)理人是以其專業(yè)管理能力，協(xié)助企業(yè)擁有者進行經(jīng)營管理職責的人，其對于現(xiàn)代企業(yè)的運作能力，必須使委托他的股東們能夠獲得高度的信賴與應有的回報。

職業(yè)經(jīng)理人要做到以上的境界，需要以下的職業(yè)化能力，稱為KAS，K指的是擁有充足的專業(yè)知識，例如商業(yè)知識、政府法規(guī)、產(chǎn)品行業(yè)知識、科技知識，管理知識等，A指的是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法、保守業(yè)務機密、不從事與公司利益相違背的工作，能與他人合作，愿意栽培部屬等，S則是指純熟的工作技能，包含四個方面，思維能力、組織能力、績效管理能力以及專業(yè)風采，以上這些能力的組合，使職業(yè)經(jīng)理人能有效的完成任務，從另一方面而言，具有這些能力才稱的上是職業(yè)經(jīng)理人。

以下就某一管理機構針對美國500大企業(yè)調(diào)查出來的結果，認為職業(yè)經(jīng)理人最重要的四大方面工作技能作進一步的說明，并提供培養(yǎng)這些能力的方法。

思維能力是首要的技能

第一方面：思維技能。作為經(jīng)理人頭腦要能想清楚才能做好事情，管理大師彼得．杜拉克說：“要做對的事，再把事情做對?！盌o the right things.Do the things right.所以培養(yǎng)經(jīng)理人的思維能力是最重要的事，也是最抽象最難培養(yǎng)的，思維技能表現(xiàn)在三個方面分別是擬定計劃、制定決策與解決問題。

１．擬定計劃－管理工作的第一步便是擬定計劃，孫子兵法第一篇：“始計篇?！保f明所有的作戰(zhàn)開始于計算與計劃，品管大師戴明博士的管理循環(huán)PDCA，也是從Plan計劃開始，因此作為經(jīng)理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃，不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，營銷策劃、人員招聘計劃、新產(chǎn)品上市計劃、質(zhì)量改善計劃、預算、籌辦公司運動會等，都需要應用到計劃的能力。這其中的關鍵技巧是分辨三種不同類型的計劃，有特定目標非例行性的項目管理計劃，例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃，另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數(shù)字作基礎，（例如生產(chǎn)計劃的預測）工具方面有目標樹的應用，SMART法則，優(yōu)先級排列法，心理圖像法，甘特圖，PERT圖等。

２．制定決策－經(jīng)理人的職責便是制定決策與領導執(zhí)行，計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如戰(zhàn)略上該進攻還是要防守？人才要從內(nèi)部培養(yǎng)還是外部聘任？產(chǎn)品要定多少價格？預算如何分配？該選擇哪個媒體作廣告？.處處都需要決策，決策時有競爭者的變量，時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，道德上的壓力，人情的包袱。要制定正確的決策是重要的能力，英特爾的總裁葛洛夫曾說：“我們并不特別聰明，只不過在激烈競爭中，比對手做出更多正確的決策。”決策的技能包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等；工具上有矩陣法、決策樹、計算機仿真、沙盤推演、加權指數(shù)、邏輯原理、潛意識原理以及系統(tǒng)模型等。

３．解決問題－拿破侖說：“困難只是在印證一個人偉大的程度?！边@句話說明了解決問題是經(jīng)理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。沒有一個企業(yè)是沒有問題的，不論是質(zhì)量不佳、產(chǎn)能不足、交期不準、人力不足、士氣不佳、財務困窘、設備老舊、工藝落后、市場占有率下滑等，誰能解決這些問題，誰便能受到重用。前英國首相丘吉爾說：“所謂成功便是肩負更大的重任，去面對更棘手的問題?！苯鉀Q問題須要的技能是界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，以及運用創(chuàng)造能力找出解決方案來，工具有問題樹、魚骨圖、帕雷多圖、U型回路、KJ法、腦力激蕩法、創(chuàng)意思維法等。以上的三種技能屬于思維能力的應用，一個稱職的職業(yè)經(jīng)理人必須能有效的了解相關的知識，以及熟練各種技巧與工具，才能在競爭中協(xié)助企業(yè)走出自己的路。過去這些技能屬于天生的資質(zhì)、但今日的培訓工具已經(jīng)長足進步，能將這些技能變成可以復制的技術，因此有心成為職業(yè)經(jīng)理者，都應盡早培養(yǎng)這些技能，使自己立于不敗之地。

創(chuàng)造績效是主要的任務

第二方面：績效管理。經(jīng)理人領取薪資與享受應有的福利，回報給企業(yè)的是績效，無法產(chǎn)生績效的職業(yè)經(jīng)理人，就像不能拍出清晰像片的照像機一般，期望很高，結果很差，所以職業(yè)經(jīng)理人必需面對的現(xiàn)實是創(chuàng)造一流績效，否則走人。企業(yè)的競爭極為現(xiàn)實，每一分沒有產(chǎn)出的投入都會降低競爭力，因此作為經(jīng)理人如何協(xié)助企業(yè)提高績效，是最為核心的技能，其中制定標準、成果管制與績效考核是三種關鍵技能。

４．制定標準--無規(guī)矩不能成方圓，缺乏標準的企業(yè)運作起來特別費勁。企業(yè)中的事情，可以分成兩大類，一種是周期性、經(jīng)常性、例行性的，例如員工招聘、生產(chǎn)計劃、質(zhì)量檢驗等，另外一種是特殊性、非例行性的，例如新建廠房、計算機化等，職業(yè)經(jīng)理人必須先把前一種任務，盡快標準化，以利于組織正常運作，之后集中精力處理特殊性的任務。許多企業(yè)未能將例行性任務進行規(guī)范化標準化，變化占用管理人員大量的心力，不僅部屬無所適從，大小事情都要報告，而且效率不佳。制定標準的具體技能是判別需要標準化的項目，工作分析，作業(yè)研究，評估與制定合理標準，形成書面材料，以及培訓。用到的工具有流程圖、管制圖、檢查表、分類法、動作研究等。

５．成果管制--組織為了呈現(xiàn)有效的結果，不僅要有良好的決策，也需要執(zhí)行的能力。在此期間，如何有效的管制質(zhì)量、成本、進度與服務水平，有賴于職業(yè)經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處絆手絆腳，士氣低落，效率不彰；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，（例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理），促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?。工具方面需要運用QC七大手法、新QC七大手法、任務交叉法、看板管理等。

６．績效考核--員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，組織中的士氣也受到考核公正與否的極大的影響，要讓員工短期有好的表現(xiàn)，運用威脅與利誘都可以做得到，但如果要建立持續(xù)的績效，則需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力?？冃Э己藸可娴狡髽I(yè)文化--要獎勵那種類型的人？組織形態(tài)--生產(chǎn)事業(yè)？服務事業(yè)？創(chuàng)新型？成本型？以及組織的能力--管理成熟度、財務能力、股東支持度等。更要注意員工的需求滿足層次（參考馬斯洛的五種需求層次），例如加薪初期很有效，但最后會失去興奮度與激勵性。績效考核的技能包含從戰(zhàn)略的高度找出關鍵績效指針（KPI）、將績效指針轉(zhuǎn)換成為員工行為標準、制訂績效標準與評價成果的面談溝通技巧、績效檢討與指導修正的能力、以及不同類型性格員工的激勵策略。工具方面需要應用平衡考績法、加權指數(shù)法、傾聽技巧、觀察法、咨詢技巧等。

以上的三種技能是提高組織績效的重要技能，也是確保組織成員持續(xù)進步的動力來源，更是組織將過去經(jīng)驗轉(zhuǎn)換成未來競爭力的基礎，例如麥當勞將過去的成功經(jīng)驗變成標準化的作業(yè)程序，并依此制定出考核標準與管制方法，加上有效的培訓與企業(yè)文化的配合，使得麥當勞能縱橫全球，成為一流企業(yè)。

善用組織技能發(fā)揮團隊力量

第三方面：組織技能：美國鋼鐵大王卡內(nèi)基的墓碑上刻著一行字：“這里躺著一位善用比自己能力更強的人。”一語道破職業(yè)經(jīng)理人應有的組織技能?，F(xiàn)代企業(yè)的組織日益復雜，成員來自四面八方，國際級的企業(yè)更面臨多種族、多文化的高度差異化團隊，面對這樣的環(huán)境，如何使一群人快速組織起來，集中力量于共同的目標，和諧地相互信賴相互支持的工作，并能確保一致的工作方法或維持相同的工作標準，這時職業(yè)經(jīng)理人的組織功力將成為決定性的因素。組織技能主要包含團隊建設、領導能力與培育部屬的能力。

７．團隊建設--團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。團隊則要有三方面的要素才能稱的上是團隊，一是目標要集中，二是關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，領導一群工程師進行系統(tǒng)集成任務，工地中要爭奪魯般獎的建筑工人，連鎖店里提高業(yè)績確保顧客滿意的導購人員，飛機上保證安全飛行與乘客滿意的機組人員，想要滿載而歸的遠洋漁船上的水手，９５攻關項目的科學家，廣告公司的創(chuàng)意部門，力爭上游的甲A足球隊的全體人員等。團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調(diào)和與應用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員，從經(jīng)驗學習引導團隊找尋正面方向，促進健康的沖突等。具體工具有深度匯談、探詢與辯護、團隊動力、TA活動、問卷調(diào)查以及內(nèi)部行銷等。

８．領導能力--聯(lián)合國一組織指出２１世紀最缺乏的資源是領導人才，能夠不斷自我超越、嚴以律己、顧全大局、能使大眾信服且能產(chǎn)生正面結果的人才。林子大了什么鳥都有，如何使組織中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的人重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使軟弱的人有勇氣，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于職業(yè)經(jīng)理人的領導技能。領導技能主要是分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當?shù)念I導風格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，激勵能力，塑造共識，堅定的信念與意志力。工具有部屬準備度分辨法、關系行為、指示行為、EQ調(diào)節(jié)、壓力緩解、信念重塑等。

９．培育部屬--中國人自古有留一手的習性，俗話也說教了徒弟、餓了師父。在過去由于經(jīng)濟的主體是以個人生產(chǎn)力為主，而且信息的取得與交換非常緩慢，因此誰能有獨家秘方或武林秘笈，絕對要好好隱藏，才能顯出獨特性與差異性。但現(xiàn)今的組織已經(jīng)不同于前，無法靠一個人的絕活闖天下，企業(yè)要成功，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，各個企業(yè)的差異性也很大，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力。所以在未來學家約翰．奈斯比的書中提到：“未來經(jīng)理人將從監(jiān)督者轉(zhuǎn)變成教練與部屬的指導者?！保由犀F(xiàn)今的信息流通快速，您不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是您會喪失專業(yè)的領導能力，也就是說您不是他的師父，會缺乏一份尊敬與信服。臺灣的宏?計算機為因應下個世紀的競爭，在組織中便強力建立這種“不留一手”的文化，評鑒經(jīng)理人的能力，不單單是他的工作成效，對于部屬能力是否提高，也成為主管重要的職責。培育部屬的能力包含評鑒培訓需求、制定培訓目標、編寫培訓教材、各種教學方法、應用教學工具以及評鑒培訓成果的能力。工具上則有各樣的調(diào)查法，目標樹、心理圖像法、教學技法、教學器材、破冰技巧等。

團隊建設、領導技能以及培育部屬是極具挑戰(zhàn)，也是令人感到極大痛苦或極為欣慰的工作，特別值得注意的是--如果職業(yè)經(jīng)理人只是想表現(xiàn)自己，而對部屬與團隊成員并不具有真誠的關懷，只把以上的技巧當作工具，在不久的將來一定會嘗到惡果。自古以來中國人的修身之道便是：“誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下?！庇蓛?nèi)而外的，因此真誠的心意是運用組織技能成功的關鍵。

專業(yè)形象贏得尊敬

第四方面：專業(yè)風采。做人做事要有模有樣，演員演什么要像什么，做為職業(yè)經(jīng)理人也要有職業(yè)經(jīng)理人的樣子，這種專業(yè)人士的模樣表現(xiàn)在專業(yè)風采。當英特爾的總裁葛洛夫先生到中國來訪，聯(lián)想的高級主管說道：“國際級的企業(yè)家就是不一樣，不論是私下的言談舉止，或是出席記者會發(fā)言，都展現(xiàn)出專業(yè)人士泱泱的風范?！币A得尊敬不僅需要成功富足，更要有專業(yè)風采，這樣的能力呈現(xiàn)在主持會議、溝通表達與個人管理方面。

１０．主持會議－彼得杜拉克說經(jīng)理人不是在做事便是在開會，雖然有點戲稱的意味，但也說明了會議是組織中互相溝通信息、交換意見以及形成決策重要的活動。既然會議如此頻繁，如何把會開好，便是一件重要的事。會議主要有三大類型，一種是溝通意見、交流信息的討論型會議，例如產(chǎn)銷協(xié)調(diào)會；一種是傳達信息、發(fā)布信息的傳達型會議，例如記者發(fā)布會；另外一種是產(chǎn)生共識以及激勵為主的共識型會議，例如員工表揚大會。會議的類型不同、目的不同、對象不同、場地布置方式、主持方式也都不同。如何分辨會議的類型，會前的準備工作、議題的選定、參與會議人員的確認、場地的布置、座位安排、以及主持人如何控制場面與時間，如何作會議記錄、如何處理爭議、如何引導發(fā)言、如何作成結論，會后如何跟進，未盡事宜的協(xié)調(diào)等，都是職業(yè)經(jīng)理人應有的技能。

１１．溝通表達－人類文明的進展與溝通方式直接有關?？鬃邮谕饺?，建立儒家思想，馬可波羅到中國將中國文化傳到歐洲，唐僧玄奘到天竺取經(jīng)，引進了佛教，這是早期人類傳遞思想文化的方式。有了印刷術之后，大量印制的圖書進一步擴大影響力與傳播速度，近代電傳、電話、廣播、電視、傳真，甚至是網(wǎng)際網(wǎng)絡的發(fā)明，讓信息的交流到達全球化、實時性的地步，因此信息傳播的質(zhì)量與速度，決定了文明進步的程度。公司內(nèi)部也是如此，擅長溝通的組織，進步速度較快，防范問題的能力也較高，文化的統(tǒng)一性較強。溝通方式分為書面以及口語兩大方面，書面方式例如營運計劃書、備忘錄、工作記錄、調(diào)查報告、往來公文、廣告文案、e-mail、產(chǎn)品說明書等，口語表達例如發(fā)表演說、主持會議、記者采訪、培訓員工、銷售說明、采購議價、商業(yè)談判等。從另一方面而言，可以說經(jīng)理人的主要任務便是不斷的溝通，所以培養(yǎng)清晰、精準有效的溝通表達能力，是每一位職業(yè)經(jīng)理人的必備功夫。表達技能主要在于目的的確認，了解接受對象，清晰的邏輯、修辭能力，以及聲調(diào)、肢體語言以及表情的搭配。

１２．個人管理--托爾斯泰說：“人們經(jīng)常想要改變他人，卻少有人愿意改變自己?！北说茫ゼ牡谖屙椥蘧?，開頭便是自我超越，孟子曰：“行有不順，反求諸己。”也是談到從反省自己來突破困境，作為職業(yè)經(jīng)理人更應有這種修為？，愿意從自己出發(fā)，不斷超越自我，突破自我，以身作則，成為部屬的表率，在運動領域中職業(yè)選手也遠比業(yè)余選手對自己的要求更高，這不僅是為了贏得比賽，而是一種人生的態(tài)度，個人管理從時間管理著手。彼得．杜拉克說：“除非把時間管理好，否則沒有辦法管好其它的事情?！笔聦嵰彩侨绱?，生命中所有事情的完成，都要占用或長或短的時間，而時間恰好是最公平的事，每個人每一天只有２４小時，因此人生成敗、績效好壞、公司興衰都決定在每一位經(jīng)理人的每一天上班時間中。當您做這件事時，便無法從事其它事情，所以如何有效運用時間，是個人管理的首要任務；其次是終身學習，彼得．杜拉克說：“未來的企業(yè)學習將取代經(jīng)驗，變成組織中最重要的事，…特別是系統(tǒng)化的學習。”最近我參加一項國際研討會，會中指出經(jīng)理人如果在半年內(nèi)沒有學習新東西，便會面臨被淘汰的危險，當然這種情況在中國還不至于如此嚴重，但這是趨勢；另外一件重要的個人管理課題便是保持健康與活力，NIKE耐克公司對于公司高級主管做出的４０種經(jīng)理人應具備的特質(zhì)，第一項便是健康，工作壓力、生活緊張、飲食不正常，運動不足都會摧毀經(jīng)理人寶貴的健康，而現(xiàn)代人的慢性病，都非一朝一夕形成的，而一旦有了這些毛病，幾乎這輩子都會受制于它；最后一項需要個人管理的便是EQ，所謂的情緒商數(shù)，如何保持快樂的心情，如何維持高昂的斗志，如何自我激勵，并且不受外在環(huán)境的干擾與影響等。職業(yè)經(jīng)理人能做好個人管理，才能確保在漫長的人生旅途中，不論遇到何種情況，都能保持最佳狀況。

主持會議、溝通表達以及個人管理是最能展現(xiàn)職業(yè)經(jīng)理人內(nèi)功的技能，也是贏得尊敬，讓生活愉快的主要保證。盡早練成這些功夫，對于日后的發(fā)展，必定有極大的幫助。

培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人刻不容緩

也許您會懷疑，要到那里找尋有這１２項功夫的職業(yè)經(jīng)理人呢？沒錯，當前中國企業(yè)面臨的問題便是缺乏訓練有素的職業(yè)經(jīng)理人，今天我們可以說改革開放才２０年，時間太短，人才不足，但國際化的競爭不是以合理的理由便能躲避的，反而我們應該奮起直追，用無比的信心與勇氣，快速地為自己以及國家儲備人才，以因應跨世紀的產(chǎn)業(yè)競爭。

要培養(yǎng)一流的職業(yè)經(jīng)理人，第一便是來自內(nèi)心深處的決心與承諾（公司與個人都需要）；第二便是對管理有高度的興趣與學習熱情；其次便是接受先進的系統(tǒng)化培訓；第四建立支持系統(tǒng)（例如圖書、雜志、研討會、經(jīng)驗傳承）；第五實際操作，透過實踐深入了解所學，透過實踐修正升華學習的理論。

今天我們需要的是管理的覺醒，下個世紀世界的重心在經(jīng)濟，經(jīng)濟的實體在企業(yè)，企業(yè)的成敗在于管理，管理的成效決定在職業(yè)經(jīng)理人，在科教興國的基本國策下，大力培養(yǎng)各種專長背景的職業(yè)經(jīng)理人是迫不及待的任務，也是跨世紀的企業(yè)希望工程。