第一篇：酒店和餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)規(guī)劃方案

托斯卡納2011培訓(xùn)計(jì)劃

2011年托斯卡納年度培訓(xùn)規(guī)劃方案

1、規(guī)劃目的：

1．1清晰指導(dǎo)本企業(yè)培訓(xùn)工作的開(kāi)展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)；

1．2針對(duì)本企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升員工不同階段的能力素質(zhì)；

1．3使培訓(xùn)資源增值，為本企業(yè)未來(lái)人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃，促進(jìn)本企業(yè)未來(lái)的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失；

2、規(guī)劃對(duì)象：

2．1托斯卡納餐廳及其他分店：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、店長(zhǎng)、經(jīng)理、集團(tuán)高層管理人員、新晉升的主管等。

3、規(guī)劃項(xiàng)目：

3．1技能必修課程和專(zhuān)業(yè)選修課程；

4、課程類(lèi)型：

4．1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；

5、執(zhí)行時(shí)間：每季度四次必修課程培訓(xùn)，一次選修課程培訓(xùn)，每季度考核一次。

6、執(zhí)行負(fù)責(zé)： 人事部及餐廳經(jīng)理

7、規(guī)劃內(nèi)容：

9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：

9．1培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參加基層員工必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格；如領(lǐng)班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估； 9．2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：

--新員工試卷--基層員工試卷--領(lǐng)班試卷

--主管經(jīng)理作業(yè)和試卷--店長(zhǎng)區(qū)域經(jīng)理作業(yè)和試卷

10、跟進(jìn)措施：

10．1不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時(shí)間會(huì)安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過(guò)

后1周修改完畢，發(fā)給分店或各部門(mén)經(jīng)理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內(nèi)，確定是補(bǔ)課再參加課程學(xué)習(xí)還是自行復(fù)習(xí)后，再統(tǒng)一一個(gè)時(shí)間考試，統(tǒng)一開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書(shū)面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門(mén)經(jīng)理；

10．3必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據(jù)部門(mén)需要報(bào)出參加人數(shù)后，由人事部準(zhǔn)備妥當(dāng)

后通知開(kāi)課時(shí)間；因?yàn)閷?zhuān)業(yè)選修課程涉及到輔導(dǎo)老師的資源，所以要統(tǒng)一準(zhǔn)備好后，才能出計(jì)劃；

2011-3-19

第二篇：酒店和餐飲企業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)

酒店和餐飲企業(yè)培訓(xùn)規(guī)劃方案

1、規(guī)劃目的：

1．1清晰指導(dǎo)酒店和餐飲培訓(xùn)工作的開(kāi)展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)；

1．2更系統(tǒng)對(duì)酒店和餐飲從業(yè)的同事進(jìn)行培訓(xùn)，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；

1．3使培訓(xùn)資源增值，為餐飲企業(yè)未來(lái)人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃，促進(jìn)酒店和餐飲未來(lái)的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失；

2、規(guī)劃對(duì)象：

2．1酒店業(yè)和餐飲業(yè)：新員工、基層員工、部長(zhǎng)、主任、經(jīng)理、店長(zhǎng)、集團(tuán)高層管理人員、新晉升的主管

3、規(guī)劃項(xiàng)目：

3．1技能必修課程和專(zhuān)業(yè)選修課程；

4、課程類(lèi)型：

4．1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；

5、執(zhí)行時(shí)間：

6、執(zhí)行負(fù)責(zé)：

7、執(zhí)行渠道：

8、規(guī)劃內(nèi)容：

9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：

9．1培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長(zhǎng)，需要參加基層員工必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格；如部長(zhǎng)晉升主任，需要參加部長(zhǎng)必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估； 9．2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：

--新員工試卷--基層員工試卷--部長(zhǎng)主任試卷--經(jīng)理店長(zhǎng)作業(yè)和試卷--集團(tuán)高層作業(yè)和試卷

10、跟進(jìn)措施：

10．1不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時(shí)間會(huì)安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過(guò)

后1周修改完畢，發(fā)給分店或各部門(mén)經(jīng)理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內(nèi)，確定是補(bǔ)課再參加課程學(xué)習(xí)還是自行復(fù)習(xí)后，再統(tǒng)一一個(gè)時(shí)間考試，統(tǒng)一開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書(shū)面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門(mén)經(jīng)理；

10．3必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據(jù)部門(mén)需要報(bào)出參加人數(shù)后，由培訓(xùn)部準(zhǔn)備妥當(dāng)

后通知開(kāi)課時(shí)間；因?yàn)閷?zhuān)業(yè)選修課程涉及到輔導(dǎo)老師的資源，所以要統(tǒng)一準(zhǔn)備好后，才能出計(jì)劃； 10．4跟進(jìn)表

第三篇：餐飲企業(yè)培訓(xùn)方案內(nèi)容

喜悅魚(yú)莊餐飲企業(yè)培訓(xùn)方案

一、培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作(一)、培訓(xùn)時(shí)間安排

培訓(xùn)共有二個(gè)部分：講授、訓(xùn)練。

培訓(xùn)共有 天時(shí)間，每天2課時(shí)，每課時(shí)2小時(shí)，分別安排為： 早晨 8：00----10：00 講授 下午 14：00----16：00 訓(xùn)練(二)、培訓(xùn)的要求

1、全體參加人員不得無(wú)故請(qǐng)假、缺課、遲到、早退。

2、遵守培訓(xùn)紀(jì)律，不得交頭接耳，低聲喧嘩，睡覺(jué)，打手機(jī)。

3、參加人員準(zhǔn)備本子和筆，認(rèn)真做好培訓(xùn)筆記。

4、加強(qiáng)時(shí)間觀念，遵守工作日程，服從管理，聽(tīng)從調(diào)遣。(三)、思想動(dòng)員

欲成大事先理人和，欲旺財(cái)源先旺人氣，結(jié)合現(xiàn)在人員素質(zhì)，精神面貌，工作規(guī)程，工作效率，營(yíng)業(yè)狀況，更好的完成工作指標(biāo)，降低損耗，對(duì)全體新入職的員工或在崗員工進(jìn)行定期的統(tǒng)一培訓(xùn)，要求所有人員從思想上高度重視，但也不能有過(guò)多的思想負(fù)擔(dān)，正視培訓(xùn)，視培訓(xùn)為一項(xiàng)日常工作，而且要常抓不懈地進(jìn)行，是員工增強(qiáng)服務(wù)知識(shí)，鞏固服務(wù)技能，提高服務(wù)意識(shí)，穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量的必然途徑，樹(shù)立企業(yè)形象，改善營(yíng)業(yè)狀況必須從現(xiàn)在做起。

（四）、培訓(xùn)的目的

1、懂得和善于運(yùn)用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識(shí)。

2、塑造個(gè)人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。

3、熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)、技能和規(guī)范，增強(qiáng)基本功功底，爭(zhēng)做合格員工。

4、遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。

5、增強(qiáng)敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。

6、愛(ài)崗敬業(yè)，視店為家，為公司的發(fā)展和壯大儲(chǔ)備人才，從而樹(shù)立企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

二、培訓(xùn)的主要內(nèi)容

（一）、餐飲從業(yè)人員上下級(jí)及與顧客關(guān)系

（二）、餐飲從業(yè)人員應(yīng)具備的綜合素質(zhì)、思想道德及敬業(yè)精神

（三）、餐飲從業(yè)人員服務(wù)禮儀及儀容儀表的具體要求

（四）、托盤(pán)及托盤(pán)操作要領(lǐng)培訓(xùn)

（五）、中餐服務(wù)內(nèi)容

中餐擺臺(tái)規(guī)范 中餐服務(wù)中口巾折花

（六）、酒水及酒水服務(wù)

（七）、前廳各崗位的崗位職責(zé)

（八）、基本菜肴常識(shí)

第四篇：酒店培訓(xùn)規(guī)劃方案

酒店培訓(xùn)規(guī)劃方案

1、規(guī)劃目的：

1．1清晰指導(dǎo)酒店培訓(xùn)工作的開(kāi)展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)；

1．2更系統(tǒng)對(duì)酒店從業(yè)的同事進(jìn)行培訓(xùn)，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；

1．3使培訓(xùn)資源增值，為酒店企業(yè)未來(lái)人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃，促進(jìn)酒店未來(lái)的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失；

2、規(guī)劃對(duì)象：

2．1酒店：新員工、基層員工、部長(zhǎng)、主任、經(jīng)理、店長(zhǎng)、集團(tuán)高層管理人員、新晉升的主管

3、規(guī)劃項(xiàng)目：

3．1技能必修課程和專(zhuān)業(yè)選修課程；

4、課程類(lèi)型：

4．1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；

5、執(zhí)行時(shí)間：

6、執(zhí)行負(fù)責(zé)：

7、執(zhí)行渠道：

8、規(guī)劃內(nèi)容：

9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：

9．1培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長(zhǎng)，需要參加基層員工必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格；如部長(zhǎng)晉升主任，需要參加部長(zhǎng)必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估； 9．2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：

--新員工試卷--基層員工試卷--部長(zhǎng)主任試卷--經(jīng)理店長(zhǎng)作業(yè)和試卷--集團(tuán)高層作業(yè)和試卷

10、跟進(jìn)措施：

10．1不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時(shí)間會(huì)安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過(guò)

后1周修改完畢，發(fā)給分店或各部門(mén)經(jīng)理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內(nèi)，確定是補(bǔ)課再參加課程學(xué)習(xí)還是自行復(fù)習(xí)后，再統(tǒng)一一個(gè)時(shí)間考試，統(tǒng)一開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書(shū)面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門(mén)經(jīng)理；

10．3必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據(jù)部門(mén)需要報(bào)出參加人數(shù)后，由培訓(xùn)部準(zhǔn)備妥當(dāng)

后通知開(kāi)課時(shí)間；因?yàn)閷?zhuān)業(yè)選修課程涉及到輔導(dǎo)老師的資源，所以要統(tǒng)一準(zhǔn)備好后，才能出計(jì)劃； 10．4跟進(jìn)表

第五篇：酒店員工培訓(xùn)規(guī)劃

員工培訓(xùn)計(jì)劃

酒店長(zhǎng)足發(fā)展的必備條件必須是建立在高素質(zhì)的人才運(yùn)用高超的服務(wù)技能和管理質(zhì)量基礎(chǔ)之上?；A(chǔ)的扎實(shí)必須先要有高素質(zhì)的人才，人才的培養(yǎng)靠培訓(xùn)，沒(méi)有培訓(xùn)就沒(méi)有管理，所以根據(jù)酒店實(shí)際情況現(xiàn)分部門(mén)分崗點(diǎn)分層次制定以下培訓(xùn)規(guī)劃，從而使培養(yǎng)酒店員工的歸屬感：

一、培訓(xùn)體系設(shè)計(jì)總原則：

培訓(xùn)目標(biāo)：酒店培訓(xùn)、管理尺度標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一滿足酒店管理、服務(wù)質(zhì)量，符合酒店總

體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、有利于競(jìng)爭(zhēng)能力獲利能力的提高，符合酒店長(zhǎng)期發(fā)展需

要

培訓(xùn)思路：崗前培訓(xùn)----現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)----培訓(xùn)效果需求分析再培訓(xùn)

培訓(xùn)原則：了解培訓(xùn)需求、循序漸進(jìn)、符合實(shí)際、檢查評(píng)估

培訓(xùn)層次：新員工、老員工、優(yōu)秀員工、管理人員（技術(shù)和行政管理者）

培訓(xùn)評(píng)估：培訓(xùn)效果跟進(jìn)檢查分析差距，制定符合實(shí)際需求的培訓(xùn)計(jì)劃

二、培訓(xùn)的核心

培訓(xùn)工作的一個(gè)重要方面是要堅(jiān)持一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)——即：以“員工”為中心，以“分析培訓(xùn)需求、確定培訓(xùn)目標(biāo)”和“培訓(xùn)效果的評(píng)估和落實(shí)”為基本點(diǎn)。

1、“以員工為中心” 培訓(xùn)的直接目的是為了提高和改善員工的態(tài)度、知識(shí)、技能和行為模式。因此，培訓(xùn)工作必 須緊緊圍繞著“員工”這一中心進(jìn)行，將培訓(xùn)工作視為員工和公司的雙贏投資，建立多層次、多形式、多規(guī)格的教育培訓(xùn)體系?！耙詥T工為中心”要求公司最高管理層、各級(jí)部門(mén)主管、人力資源部、員工個(gè)人都積極的參 與到培訓(xùn)中來(lái)，參與培訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。

2、“分析培訓(xùn)需求、確定培訓(xùn)目標(biāo)” 通過(guò)對(duì)培訓(xùn)需求的分析，設(shè)置培訓(xùn)課程及培訓(xùn)目標(biāo)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃。

3、“培訓(xùn)效果評(píng)估” 培訓(xùn)效果評(píng)估是為了檢驗(yàn)培訓(xùn)方案實(shí)施的有效性，分析開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)所取得的成績(jī)，找出培 訓(xùn)過(guò)程中的差距，發(fā)現(xiàn)新的培訓(xùn)需求，加以改進(jìn)和完善，制定新的培訓(xùn)計(jì)劃。

三、培訓(xùn)需求調(diào)研

1、培訓(xùn)需求調(diào)研

職位分析明確工作職責(zé)培訓(xùn)需求目標(biāo)

現(xiàn)存問(wèn)題分析，找出問(wèn)題原因

業(yè)績(jī)分析績(jī)效結(jié)果反饋

職業(yè)發(fā)展前瞻性需求

突出重點(diǎn)培養(yǎng)

2、培訓(xùn)需求的路徑分析

1、戰(zhàn)略分析

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酒店必須對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)做出迅速有效的反應(yīng)，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的培訓(xùn)發(fā)展規(guī)劃。為了保持酒店的持續(xù)健康發(fā)展，培訓(xùn)工作必須在立足于現(xiàn)在的同時(shí)，要著眼于公司的未來(lái)發(fā)展。根據(jù)酒店的近期規(guī)劃和長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，生產(chǎn)和業(yè)務(wù)的發(fā)展需要優(yōu)秀的、有滿足崗位需求的、具有專(zhuān)業(yè)技能的各類(lèi)管理人才和專(zhuān)業(yè)人才；除了從公司外部選聘引進(jìn)人才外，更重要的是對(duì)公司內(nèi)部現(xiàn)有的人才有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)、提高、開(kāi)發(fā)和使用。

2、確認(rèn)培訓(xùn)需求，建立培訓(xùn)目標(biāo)，培訓(xùn)效果評(píng)估

3、任務(wù)技能分析

《崗位說(shuō)明書(shū)》和工作規(guī)范，是培訓(xùn)需求分析最容易獲得的資料來(lái)源，《職務(wù)說(shuō)明書(shū)》不僅說(shuō)明了工作職責(zé)，而且指出工作應(yīng)達(dá)到的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；工作規(guī)范則說(shuō) 明了工作對(duì)人的要求；這兩者可以大致確定培訓(xùn)的目標(biāo)，因?yàn)檫@是

公司對(duì)員工最基本的要求。

4、績(jī)效分析

酒店各部門(mén)各級(jí)人員《員工績(jī)效考評(píng)》明確表明酒店建立目標(biāo)管理和員工績(jī)效考評(píng)是酒店管理工作的一個(gè)重要內(nèi)容，其目的是為提高員工個(gè)人績(jī)效，從而保證酒店的總目標(biāo)實(shí)施；并在此過(guò)程中，可正確評(píng)估每位員工個(gè)人能力、崗位技能的差距與努力方向，從而為公司制訂培訓(xùn)計(jì)劃和崗位技能訓(xùn)練提供了依據(jù)。在制訂培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)，首先要確認(rèn)每一職位員工達(dá)到理想績(jī)效所必須掌握的知識(shí)和技能，通過(guò)對(duì)《績(jī)效評(píng)估》實(shí)施結(jié)果的分析，了解員工行為、態(tài)度及工作績(jī)效與理想目標(biāo)之間的偏差，在業(yè)績(jī)較差或可以繼續(xù)提高的領(lǐng)域確認(rèn)所需的培訓(xùn) 項(xiàng)目。

5、現(xiàn)存問(wèn)題分析

如果酒店在某方面存在嚴(yán)重的問(wèn)題，就說(shuō)明相對(duì)應(yīng)部門(mén)的員工在整體上可能不適應(yīng)其職位要求，通過(guò)分析，進(jìn)行全面培訓(xùn)

6、重大事件分析

重大事件是指：那些對(duì)實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)起關(guān)鍵積極性或消極性作用的事件。

確定重大事件的原則是：工作過(guò)程中發(fā)生對(duì)公司的效能有重大影響的特定事件，包括重大事故、顧客的迫切需求等。

7、職業(yè)發(fā)展前瞻性培訓(xùn)需求分析

隨公司的發(fā)展和員工的不斷進(jìn)步，即使員工目前的工作績(jī)效是令人滿意的，但有時(shí)工作異動(dòng)、職位的晉升及工作內(nèi)容的變化也會(huì)產(chǎn)生新的培訓(xùn)需求

五、培訓(xùn)具體實(shí)施內(nèi)容

六、部門(mén)制定每月培訓(xùn)主題