第一篇：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)大綱

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)大綱

一、課程的性質(zhì)和任務(wù)

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工是生產(chǎn)和銷售之間一個重要環(huán)節(jié)。大部農(nóng)產(chǎn)品必須加工處理后才可利用，且農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)可將原料生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為商品生產(chǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品增值，提高經(jīng)濟效益。是一門實踐性很強的學(xué)科，是種植專業(yè)一門必修的專業(yè)課。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的實用基礎(chǔ)知識和基本原理。學(xué)會主要農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工方法，掌握本地農(nóng)產(chǎn)品適用的農(nóng)產(chǎn)品的貯藏加工技術(shù)，能夠獨立從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的生產(chǎn)，為振興農(nóng)村經(jīng)濟服務(wù)。

二、課程的基本要求

1、了解糧、油、果、蔬、飼料等農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)理化特性、貯藏加工原理、方式等實用基礎(chǔ)知識。

2、掌握適合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)，并能獨立進行操作。

3、初步具備開發(fā)利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品資源，加工制作具有地方特色的產(chǎn)品能力。

三、課程內(nèi)容和教學(xué)要求

（一）緒論

教學(xué)內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的作用和在經(jīng)濟中的地位。農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的現(xiàn)狀與發(fā)展。

教學(xué)要求

1、了解學(xué)好本節(jié)課程的意義，明確學(xué)習(xí)目的。

2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法。

2、

第二篇：2012《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮》教學(xué)大綱

課程編號：420326815 課程名稱：果蔬貯藏與保鮮（Fruit and Vegetable Storage and Preservation）

本科生物技術(shù)專業(yè)專業(yè)選修課 《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮》教學(xué)大綱

一、課程說明

果蔬貯藏與保鮮是生物技術(shù)及相近專業(yè)的一門專業(yè)選修課。通過本課程的系統(tǒng)教學(xué)，使學(xué)生了解國內(nèi)外果蔬產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；重點掌握果蔬采后的生理特性，果蔬貯藏的主要方式及其管理基本知識；主要果蔬的貯藏特性及貯藏技術(shù)要點；熟悉果蔬采收、分級、包裝、運輸及預(yù)處理的一般技術(shù)。

先修課程為植物學(xué)、植物生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等相關(guān)課程。

本課程的教學(xué)時間安排是：每周2學(xué)時，計劃教學(xué)周數(shù)13周，總課時數(shù)26學(xué)時。其中講課16學(xué)時，實踐8學(xué)時。

本課程總學(xué)分數(shù)：1.5學(xué)分。

二、學(xué)時分配表

教學(xué)內(nèi)容

第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章

合 計

緒論

果蔬的質(zhì)量及質(zhì)量分析評價 果蔬的采后生理 影響果蔬貯藏性的因素 果蔬的采收及采后商品化處理

果蔬的運輸與冷鏈流通 果蔬的貯藏方式與管理 果蔬采后病蟲害 果品貯藏舉例 蔬菜貯藏舉例

授課學(xué)時 2 2 2 2 2 2 1 1 1 16 實驗學(xué)時

0 0 0 0 4 0 4 0 0 0

三、教學(xué)目的與要求

通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生在了解影響果蔬產(chǎn)品貯運保鮮的采前采后因素、果蔬產(chǎn)品的采后生理、果蔬產(chǎn)品貯運保鮮的基本原理的基礎(chǔ)上，掌握果蔬采后商品化處理流程及一些水果蔬菜的貯運保鮮技術(shù)。能夠運用果蔬貯藏保鮮學(xué)中所學(xué)到的基本原理和貯運保鮮技術(shù)，解決果蔬貯運、銷售中出現(xiàn)的問題，以適應(yīng)水果蔬菜生產(chǎn)的需要。

本課程是理論性和實踐性較強的學(xué)科，教學(xué)活動中必須貫徹理論聯(lián)系實際，學(xué)以致用的原則。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)有嚴(yán)密的理論體系和可靠的科學(xué)依據(jù)，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實際和市場需求變化，能夠反映國內(nèi)外的最新研究成果。整個教學(xué)活動應(yīng)重視對學(xué)生分析問題和解決問題綜合能力的培養(yǎng)。

本課程各章的教學(xué)要求和知識考核點如下：

緒論

本章介紹果蔬產(chǎn)業(yè)化的意義、國內(nèi)外果蔬生產(chǎn)與貯藏的概況、我國果蔬貯運中存在的 主要問題及其對策。

本章主要知識點：果蔬貯藏保鮮的意義、國內(nèi)外果蔬貯運的現(xiàn)狀、研究動態(tài)、發(fā)展趨勢 及任務(wù)。

難點：國內(nèi)外果蔬貯藏保鮮的經(jīng)驗、研究動態(tài)、發(fā)展趨勢。

第1章 果蔬的質(zhì)量與質(zhì)量評價

本章介紹果蔬質(zhì)量的內(nèi)涵及質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)和方法。

本章主要知識點：果蔬的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測的內(nèi)容及作用、質(zhì)量的檢測方法。難點：掌握質(zhì)量的要求、標(biāo)準(zhǔn)及檢驗方式。

第2章 果蔬采后生理

本章介紹果蔬采后生理變化的規(guī)律及特點，各種生理作用與果蔬貯運的關(guān)系，在貯運實踐中對各種生理作用控制的措施。

本章主要知識點：果蔬的成熟與衰老的變化規(guī)律，乙烯與果蔬的成熟與衰老的關(guān)系，采后果蔬的呼吸作用、蒸騰作用以及休眠的特點及調(diào)控。

難點：采后果蔬物質(zhì)代謝的變化規(guī)律，乙烯的生理作用及特性，調(diào)控乙烯的方法。

第3章 影響果蔬耐藏性的因素

本章介紹采前、采收、采后各種因素對果蔬耐藏性的影響，認識果蔬貯藏保鮮工作是一個系統(tǒng)工程。

本章主要知識點：自身因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素、貯藏環(huán)境因素對果蔬貯藏保鮮的影響。

難點：掌握耐貯藏和不耐藏品種的特點，采前栽培技術(shù)對貯藏性能的影響。第4章 果蔬的采收與采后商品化處理

本章介紹果蔬采收工作的極端重要性及采收和采后處理的技術(shù)要求。

本章主要知識點：果蔬的采收--掌握采收期、采收標(biāo)準(zhǔn)和采收方法；采后處理——分級、包裝、預(yù)冷、愈傷、打蠟、催熟、脫澀、藥劑處理。

難點：：掌握采收和商品化處理的技術(shù)

第5章 果蔬的運輸與冷鏈流通

本章介紹果蔬運輸工作的重要性和必要性；果蔬運輸方式、運輸環(huán)節(jié)及基本技術(shù)要求。本章主要知識點：果蔬運輸?shù)幕疽?，運輸中的振動現(xiàn)象及其危害。果蔬的冷鏈流通及注意事項。

難點：掌握流通要求，科學(xué)選擇流通渠道，重點掌握運輸技術(shù)。

第6章 果蔬的貯藏方式與管理

本章介紹常溫貯藏，低壓貯藏的一般知識，機械冷庫貯藏和氣調(diào)貯藏的原理及管理技術(shù)要點。

本章主要知識點：常溫貯藏、機械冷庫貯藏、氣調(diào)貯藏等。難點：機械冷庫貯藏和氣調(diào)貯藏的特點、原理及管理技術(shù)。

第7章 果蔬采后病蟲害

本章介紹果蔬貯運中侵染性和生理性病害的病因及控制措施；果蔬貯運蟲害的發(fā)生與防治措施。

本章主要知識點：侵染性病害、生理性病害、蟲害。難點：果蔬貯運中侵染性和生理性病害的病因及控制措施。

第8章 果品貯藏舉例

本章介紹主要果品的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點。本章主要知識點：柑橘、香蕉、枇杷、荔枝、龍眼和核果類等的貯藏。

第9章 蔬菜貯藏舉例

本章介紹主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點。本章主要知識點：葉菜類、果菜類、花菜類、根莖類、食用菌類等的貯藏。

四、教學(xué)內(nèi)容綱要

緒論

0.1 介紹果蔬產(chǎn)業(yè)化的意義 0.2 國內(nèi)外果蔬生產(chǎn)與貯藏的概況

0.3 我國果蔬貯運中存在的主要問題及其對策

第1章 果蔬的質(zhì)量與質(zhì)量評價

1.1 了解部分果蔬的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.2 果蔬的質(zhì)量：衛(wèi)生質(zhì)量、感官質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.3 果蔬的質(zhì)量評價：感官質(zhì)量評價、理化指標(biāo)分析、農(nóng)藥殘留檢測

第2章 果蔬采后生理

2.1 果蔬的成熟與衰老 2.2 植物激素與果蔬的成熟衰老 2.3 果蔬的呼吸作用 2.4 果蔬的蒸騰作用 2.5 果蔬的休眠與生長

2.6 現(xiàn)代生物技術(shù)在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用

第3章 影響果蔬耐藏性的因素

3.1 生物因素 3.2 生態(tài)因素 3.3 農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 3.4 貯藏環(huán)境因素

第4章 果蔬的采收與采后商品化處理

4.1 果蔬的采收

4.2 采后處理——分級、包裝、預(yù)冷、愈傷、打蠟、催熟、脫澀、藥劑處理

第5章 果蔬的運輸與冷鏈流通

5.1 果蔬的運輸：運輸?shù)幕疽?，運輸中的振動現(xiàn)象及其危害，汽車運輸，火車運輸，水運，空運，冷藏集裝箱運輸

5.2 果蔬的冷鏈流通：冷鏈系統(tǒng)，注意事項

第6章 果蔬的貯藏方式與管理 6.1 常溫貯藏 6.2 機械冷庫貯藏 6.3 氣調(diào)貯藏 6.4 低壓貯藏 6.5 貯藏的輔助措施

第7章 果蔬采后病蟲害

7.1 侵染性病害 7.2 生理性病害 7.3 蟲害

第8章 果品貯藏舉例

主要果品的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點 柑橘、香蕉、枇杷、荔枝、龍眼和核果類等的貯藏

第9章 蔬菜貯藏舉例

主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點 葉菜類、果菜類、花菜類、根莖類、食用菌類等的貯藏

五、實驗和實踐環(huán)節(jié)

實驗1 總可溶性固形物含量的測定

4學(xué)時 實驗2 果蔬的人工催熟

4學(xué)時

六、課程教材

教材：

劉興華 陳維信編著，《果品蔬菜貯藏運銷學(xué)》，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002 參考書：

[1] 羅云波,蔡同一編著，《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》(貯藏篇)，北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2001 [2] 張維一編著，《果蔬采后生理學(xué)》，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2001 [3] 趙麗芹編著，《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》，北京：中國輕工業(yè)出版社，2001 [4] 張維一等編著，《果蔬采后病害與控制.》，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社1996

七、其他說明

本大綱適用于生物技術(shù)專業(yè)本科專業(yè)選修課程。執(zhí)筆人：黃志明 審核人：林建城 審定人：吳錦程

第三篇：2006年《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工》模擬試題1

9.冷害是果品在其（）的低溫貯藏中所造成的傷害。

一、填空（20分）A:冰點以上B:冰點以下C:缺鈣D:缺硼1.1000粒糧油子粒的質(zhì)量稱為（）。10.泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。2.稻谷加工包括（）、（）、（）、（）等工序。A:自來水B:井水C:純凈水D:軟水2006年農(nóng)產(chǎn)品模擬試題2

3.小麥子粒的（）含量愈多，出粉率就越高。4.蔬菜的采前因素即（）、（）。5.香精油的提取方法有（）、（）、（）（、）。6.葡萄的防腐主要采用（）氣體熏蒸。7.氣調(diào)貯藏主要調(diào)節(jié)環(huán)境中（）、（）、（）等氣體成分的比例。8.蔬菜采收時應(yīng)做到“四輕”，即（）、（）、（）、（）。

二、選擇（20分）1．果實中有機酸主要有（）A: 檸檬酸B: 酒石酸C:蘋果酸D:以上三者 2.小磨香油常用（）提取。A:壓榨法B: 浸出法C:水代法D:機械法 3.小麥加工的第一步是（）A:水分調(diào)節(jié)B: 研磨C:清理與分級 D:篩理 4.果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。A: 熱力作用B:保藏作用C:殺菌作用D:耐貯性 5.目前人工催熟水果常用（）A: 乙烯B:乙烯利C:氧氣D:二氧化碳6.稻谷的（）比其他禾谷類糧食強。A:吸濕性B:吸熱性C:耐住性D:導(dǎo)熱性 7.葡萄最適宜貯藏的相對濕度是（）。

A: 50～60﹪B:60～85﹪C:85～90﹪D:90～93﹪8.馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對貯藏是有力的。

A:生理休眠期B:后熟期C:呼吸高峰D:呼吸躍變

三、簡答題（26分）1．簡述大豆的貯藏特點（8分）2.提取玉米黃色素的操作方法（6分）3.蘿卜的貯藏方法（6分）4.糖水桃罐頭的工藝流程（6分）

四、分析題（14分）1.分析使用氣調(diào)貯藏法貯藏糧油能取得良好效果的原因？（2.怎樣速凍鮮玉米穗？（6分）8分）

第四篇：農(nóng)產(chǎn)品的貯藏技術(shù)

果蔬保鮮技術(shù)研發(fā)

應(yīng)091-4丁兆鳳200921501407

主講老師：周志才教授

主講內(nèi)容：選擇有生命力的農(nóng)產(chǎn)品---果蔬類；采用先進實用的保鮮方法—氣調(diào)方法以及與其它方法相結(jié)合。

農(nóng)產(chǎn)品可分為有生命力和無生命力兩種，對應(yīng)的儲藏方法要求有生命力的即要維持生命又要延續(xù)衰老、對于無生命力的不需要維持生命可采用極端的方法。具體的保鮮方法有干燥方法、低調(diào)方法、氣調(diào)方法、輻射方法、化學(xué)方法、腌制方法、鹽煮方法、真空和加熱方法。選擇依據(jù)是農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)決定的。老師的工作簡介：已完成的課題有葡萄保鮮技術(shù)研究、蒜薹自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)研究與應(yīng)用、果晶防腐保鮮箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鮮紙研究與應(yīng)用、蘋果儲藏期病害防治技術(shù)、果品儲藏新包裝和新技術(shù)的研究與開發(fā)、果實生長用袋的研究和應(yīng)用和果蔬氣調(diào)貯藏保鮮袋研究和開發(fā)和甜櫻桃MAP貯運保鮮技術(shù)研究與開發(fā)等等。

農(nóng)產(chǎn)品的概念：是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)在貯藏方法：常溫貯藏、機械冷庫儲藏、氣調(diào)方法和減壓貯藏方法。常溫貯藏是構(gòu)造比較簡單的貯藏場所，利用天然溫度。常溫貯藏方法包括簡易貯藏（堆藏，溝藏）、地窖貯藏和假植貯藏（適合甘藍，西芹和菜花的貯藏）。機械冷庫貯藏得構(gòu)造和設(shè)計利用隔熱材料建筑的冷庫，機械制冷的系統(tǒng)的作用將熱傳遞到室外，使庫內(nèi)溫度降低并保持低溫制冷原理。機械冷庫由制冷系統(tǒng)、支撐系統(tǒng)和防潮系統(tǒng)。氣調(diào)貯藏原理：以改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（增加CO2或是減少氧氣的方法），實現(xiàn)長期貯存的方式。優(yōu)點是抑制果蔬呼吸作用，生理活動，抑制果蔬的乙烯（生長激素，作用是促進果實生長和成熟）生成；抑制微生物的生長繁殖。

老師現(xiàn)在致力于甜櫻桃生理及貯藏的研究，MAP的設(shè)計和應(yīng)用。CA的儲藏優(yōu)點是氣體組成穩(wěn)定自動化運行，方便實用，但是投資大費用高而且現(xiàn)在正處于研究階段。

小感悟：老師的課題都貼近生活，應(yīng)用于生活，讓我們感覺化學(xué)與生活息息相關(guān)，而且化學(xué)發(fā)展與各行各業(yè)均有關(guān)聯(lián)，前景不可估量，而且老師的設(shè)計源于生活貢獻給生活，很是崇尚，而且科研精神值得我們學(xué)習(xí)。

努力就有收獲。

第五篇：中藥材加工與貯藏教學(xué)實習(xí)報告

中藥材加工與貯藏 教學(xué)實習(xí)報告

學(xué)院： 班級： 姓名： 學(xué)號： 指導(dǎo)老師：

2013年 1 月 5 日

一．實習(xí)目的

1.通過實習(xí)，可以復(fù)習(xí)和鞏固課堂所學(xué)各方面的中藥材采收、加工與貯藏的理論知識，實踐檢驗理論，以達到知識的升華。

2.培養(yǎng)實踐和動手的能力，提高我們各方面機能，達到教與學(xué)的統(tǒng)一。3.通過實習(xí)培養(yǎng)吃苦耐勞的團結(jié)合作的精神，體會合作達到成功所帶來的樂趣。4.學(xué)習(xí)用正確的方法和手段來觀察和研究中藥材，達到提高分析能力和綜合能力。

5.走出課堂，體驗生物多樣性，達到感性認識與理性認識相結(jié)合，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，通過野外實習(xí)、藥用植物園參觀、藥材市場參觀、藥廠參觀等，豐富同學(xué)們的大學(xué)生活，擴大同學(xué)們的知識面，增強同學(xué)們獨立思考的能力和學(xué)習(xí)積極性。

二、實習(xí)內(nèi)容

1、參觀貴陽市藥用植物園及中藥材博物館

實習(xí)時間：2012年10月31日 實習(xí)地點：貴陽市小河區(qū)四方河路 具體參觀項目和內(nèi)容： ① 藥用植物標(biāo)本園：

我們在早上9點半左右到達貴陽市藥用植物園，一路上我們參觀了植物園各種各樣栽培的藥用植物。有龍膽草、萬年青、火棘、石蒜、紅豆杉、石竹、牛膝、大戟、頭花蓼、闊葉十大功勞、虎耳草、美人蕉、葛根、山茶花、百尾參、龍葵、玉竹、一葉蘭、伏神、萬壽菊、黃柏、麻黃等。在參觀的過程中，通過老師細致地講解和同學(xué)熱情的幫助，我又重新認識了多種之前不知道的藥材，同時也加深了對已知常用藥材的認識和了解。其中讓我印象最深刻是紅豆杉，我不僅知道了它的形狀特征，還了解了其栽培方法和環(huán)境。一路下來，我收獲的不止是藥材的認知，而且還在實習(xí)過程中將理論知識上升為實踐。

② 中藥材博物館：

在參觀完沿途種植的藥用植物后，我們來到了中藥材博物館。這里面珍藏著多種植物藥、動物藥、礦物藥的標(biāo)本，并對藥材做了比較詳細地介紹。其中九大仙草讓我印象深刻，它包含了珍珠、茯苓、人參、靈芝、冬蟲夏草、何首烏、肉蓯蓉、鐵皮石斛和雪蓮九種藥材。另外還有許多實驗室沒有的藥用動物和礦物。比如烏梢蛇、蛤蚧、鹿茸、牛黃、麝香等等，礦物藥像朱砂、雄黃、自然銅、磁石、爐甘石等都比較難見到。

穿過這些常見動植物藥標(biāo)本的展覽區(qū)之后，我們來到了專門介紹古代貴州本土的采藥制藥工具，比如背簍、搗藥罐、簸箕等。同時了解學(xué)習(xí)了相關(guān)藥食食譜。接下來我們來到了現(xiàn)代制藥企業(yè)的介紹區(qū)，主要都以貴州本地制藥企業(yè)為代表，詳細介紹它們的發(fā)展史，同時陳列了比較出名的產(chǎn)品藥品，如貴州百靈枇杷止咳糖漿、維c銀翹片等。體會：

通過在藥用植物園的實習(xí)過程，我不僅收獲了很多書本上學(xué)習(xí)不到的知識，同時也將自己所學(xué)到的藥用植物學(xué)、資源學(xué)以及栽培學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用在這次實踐中。通過對藥材實體和標(biāo)本的接觸認識，更具體和形象化地學(xué)習(xí)，擺脫了書本枯燥單一的學(xué)習(xí)方法，讓我的知識認知更加深刻。

2、野菊花的采收、加工與貯藏

實習(xí)時間：2012年11月2號 實習(xí)地點：花溪黨武掌克村 實習(xí)內(nèi)容和操作方法 ① 野菊花采收：

我們于上午9點左右到達目的地，沿路開始采收。四人一組，以布袋收集。鮮花采收時間一般在9月—10月份，天氣晴朗，忌陰雨。鮮花以單瓣味甘者為佳。采花應(yīng)在花瓣平直、花心散開2/

3、花色嫩黃時進行采摘，要求不采露水花、雨水花，以防止腐爛。采花應(yīng)實行分級采摘，邊采邊分級。忌采集有露水或花朵已開過的花。鮮花采收后宜放置在干爽、通風(fēng)、干凈的器具中，攤開平坦放置，自然晾干，不宜堆放，以便鮮花盡快干燥。

② 野菊花加工：

加工流程：

鮮花—選花—晾曬—蒸花—干燥—精制—成品 選花：

首先剔除爛花、花蒂、花梗、葉片、碎片及其它雜質(zhì)，并按花朵大小進行分極，然后將鮮花薄薄地平坦攤放，自然晾干。

晾曬：

一般晾曬4小時—8小時以減少鮮花水分，使蒸花時容易蒸透，蒸后易于干燥。

蒸花：

蒸花前先將鍋中水燒開。蒸花時，首先將晾曬后的花朵松散地攤放在蒸籠里，不宜過厚，厚度以不影響花色又易于熟透為宜，然后將蒸籠置于已燒開水的鍋中，每籠約蒸3-4分鐘左右，蒸花時間不宜過長或過短，蒸花時間過長，花過熟，成濕腐狀，不易干燥，而且會使花色成死色；時間過短，花未蒸熟，干燥后易成黃褐色，滋味過于濃烈，影響質(zhì)量，因此，蒸花時間以剛出籠時花朵呈不貼狀也不呈濕腐狀為宜。蒸花時鍋內(nèi)要保持一定水分，不宜過多亦不宜過少，水過多，沸水易濺著花，使花成湯花，質(zhì)量不佳；水過少，蒸花不足，蒸花時間長，花色差，因此要及時添水，保持鍋中水位。蒸花時，還應(yīng)保持火力均勻，使籠內(nèi)溫度恒定。

干燥：

采用烘干或曬干，用于飲用的以烘干為宜，供藥用的可采用曬干。烘干可采用烘箱，烘溫宜在90℃—110℃，烘至用手捏成粉末即可下機。曬干時，將蒸好的花朵置于清潔衛(wèi)生的曬具上，至6成—7成干時輕輕翻動一次，然后曬至全干?；ㄎ锤赏笗r，切忌用手捏、疊壓，以免影響質(zhì)量。

干燥下機：

干花經(jīng)攤涼后，需經(jīng)篩、飄等精制，將片、末、碎、梗等分離，使精制后的花達到花朵大小均勻、完整、花色鮮艷，氣味清鮮，滋味微苦帶甘，無雜質(zhì)，水分含量在5％以下。③ 貯藏： 野菊花易蟲蛀、發(fā)霉、變色、散味，宜貯藏于陰涼、干燥、避光處，溫度30℃以下，相對濕度65%～70%，商品安全水分10.0%～15.0%。高溫高濕季節(jié)，可小件密封，置生石灰、木炭、無水氯化鈣等吸潮。如有霉蛀宜放烘房內(nèi)烘干，不宜烈曬。貯藏期間，應(yīng)先進先出，不宜久貯。定期檢查，防止受潮。

體會：

在菊花收集過程中，因為最佳采收時間已經(jīng)過了，所以野菊花部分已經(jīng)開過，達不到花心散開2/3的要求，所以我們采取了只要有花心并且開得較好的計劃進行收集。因此會影響了野菊花的藥用功效。在炮制過程中嘴重要的一步是殺青，特別要注意不能讓菊花沾水，在蒸制是要一直保持菊花干燥，這樣才能保持菊花的完整度。

3、參觀貴陽藥材市場（油榨街黔藥行）

實習(xí)時間：2012年11月8日

實習(xí)地點：貴陽市油榨街中藥材市場 實習(xí)內(nèi)容：

這次實習(xí)老師帶我們來帶油榨街藥材市場，參觀了商家售賣的各類中藥材。大多都是比較常見常用的藥材，像天麻、菊花、金銀花、人參、三七等，同時也擺放了一些比較珍貴的藥材，像靈芝、冬蟲夏草等。在參觀的過程中，我們不僅觀察了藥材的形狀特征，也通過老師或藥店老板的介紹知道的藥材的相關(guān)藥性、功能。比如有清熱瀉火功能的常見藥材就有菊花、金銀花、知母、荷葉、夏枯草等。有瀉下利水、潤腸通便的藥材就有火麻仁、甘遂、巴豆、牽牛子等。也有具補氣生津的藥材像人參、黨參、太子參、黃芪、白術(shù)等藥材。除此之外，我們也了解了這些藥材的市場價格以及發(fā)展趨勢。

體會：

我通過老師的指導(dǎo)和老板的描述之后，對這些常見藥材又有了更深一層的了解。這不僅使我對中藥材藥理藥效方面的知識有了更好的補充，同時在了解了它們的市場價值之后，為我以后無論是從事相關(guān)的工作還是對自己今后在購買藥材方面都有相關(guān)的幫助。

4、參觀貴州益康制藥有限公司

實習(xí)時間：2012年11月12日

實習(xí)地點：貴陽市花溪區(qū)益康制藥有限公司 實習(xí)內(nèi)容：

我們在老師的帶領(lǐng)下來到益康制藥公司參觀藥材加工生產(chǎn)成成品藥的流程。我們首先來到的是空氣凈化車間，車間內(nèi)有兩個氣筒，和外界空氣想通，其中一個進氣，一個排氣，進氣筒將外界的空氣引進到凈化空氣的自動超控區(qū)，通過凈化和恒溫后通過連接制藥的車間的空氣輸送管進入到制藥車間供使用，使用過后的空氣又返回到空氣凈化區(qū)，可以再凈化，也可以直接排除到外界。

接著我們來到了膠囊的包裝車間。通過工作人員的講解，我們了解了膠囊的整個生產(chǎn)線過程，先通過配方配料→攪拌均勻→細小顆?！b入膠囊殼中→附上錫箔紙密封→檢查是否有空的、不滿的等不合格產(chǎn)品→分批裝盒→分批裝箱→抽檢→入庫。這膠囊制作的一般過程。最后我們來到片劑的制作車間，通過玻璃窗口觀看我們了解到的片劑的制作過程：根據(jù)配方配料→攪拌均勻→滅菌→片劑壓片。同時通過工作人員的總結(jié)，我們對整個藥廠的生產(chǎn)流程有了 較粗略的了解。

體會：

通過對藥廠相關(guān)生產(chǎn)部門和車間的藥品生產(chǎn)流水線的參觀，我學(xué)習(xí)到了成品藥品的整個制作流程是怎么的過程。同時，知道了要成為一間合格的制藥廠，需要什么設(shè)備和要達到什么標(biāo)準(zhǔn)。這不僅對我所學(xué)習(xí)的中藥材加工與炮制這門課是一個很好的知識補充，而且對我今后在藥廠從事相關(guān)工作也會有一定的幫助。

三、實習(xí)小結(jié)

1、心得體會

通過這幾次的中藥炮制與加工的實習(xí)，讓我受益匪淺。參觀藥用植物園和藥材市場讓我對中藥材有了進一步的學(xué)習(xí)和了解。其一，讓我學(xué)習(xí)到了在書本和課堂上不可能獲得的知識，比如一些中藥材的形狀特征真實地擺在我面前，我能夠通過視覺、觸覺、嗅覺和味覺來認識和了解它們，這樣子的學(xué)習(xí)比書本上單一的文字描述和圖片更能給我深刻的記憶和體會。其二，通過我親自參與其中，使我在實踐中學(xué)習(xí)新的知識和鞏固已經(jīng)學(xué)過的知識，將理論知識上升為實際操作。這不僅對我來說是一種全新的接受知識的方法，也是我們這個專業(yè)要達到的教學(xué)目的，就是將所學(xué)的知識應(yīng)用在實際生活之中。

在野菊花的采收實習(xí)過程中，處理按照老師的要求進行采收，同時也需要我和同學(xué)之間的團隊合作。因為許多野菊花都長在比較高的斜坡上，一個人不好進行采收，我們通過一個人拉枝條，一個人采集，同時另一個人將粗略采集的菊花分級篩選。這樣子能比較快的完成菊花的采收。我們每一個組員都很認真，通過這次實習(xí)，我們加強了友誼，也知道了團隊的重要性，我們認識到團隊精神，更體會到了學(xué)習(xí)的樂趣和重要性。只有通過學(xué)習(xí)才能發(fā)展我們自己，只有把理論與實際聯(lián)系起來才是重要的，只有這樣我們才能掌握所學(xué)的知識，才能體會到學(xué)習(xí)事物的內(nèi)涵。

最后參觀制藥公司，學(xué)習(xí)了藥品的生產(chǎn)流程，初步對藥材加工及生產(chǎn)有了具體化和形象化的了解。同時通過認識制藥過程中機器設(shè)備、工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法以及市場投放，知道了要成為一間合格的制藥企業(yè)和工廠所要具備的條件。這些知識也為我將來在制藥領(lǐng)域發(fā)展奠定了基石。

在實習(xí)過程中我實在收獲頗多，因為我基本功不夠扎實，對植物藥、動物藥、礦物藥的形狀特征、作用功效以及加工儲藏等方面的知識比較薄弱。但是通過這次實習(xí)，對我這些薄弱方面都有相關(guān)的補充和提高。這次實習(xí)使我認識到我需要加強自己的專業(yè)知識和與實際操作能力，才能成為一名合格的中草藥栽培與鑒定的學(xué)生。同時，在實習(xí)過程中也需要我有吃苦耐勞的精神和全面分析問題的能力，要不斷提升自己的科學(xué)素養(yǎng)和加強團隊合作精神。

2、意見及建議

最后還是希望我們專業(yè)能提供一些更好的實習(xí)地點，實習(xí)地點的一成不變，導(dǎo)致很多同學(xué)產(chǎn)生了厭倦情緒，這對實習(xí)效率有很大的影響。不過這次在黨武野外的菊花采收還是受到同學(xué)們一致好評的。在此感謝帶領(lǐng)我們進行實習(xí)的羅老師，在您的幫助和指導(dǎo)下，讓我在實習(xí)中增強了自信心，豐富了專業(yè)知識，使我受益匪淺。