第一篇：葡萄酒與西方文化課程論文

葡萄酒與西方文化課程論文

題目淺析葡萄酒的品嘗與鑒賞學院文化與社會發(fā)展學院 專業(yè)文化產(chǎn)業(yè)管理

年級 2009級

學號 *** 姓名馮歡 指導(dǎo)教師尹克林

成績

2011年12月3日

淺析葡萄酒的品嘗與鑒賞

馮歡

文化與社會發(fā)展學院

摘要：數(shù)千年的歷史中，人類的智慧使小小的果子變成瓊漿玉露。如今，葡萄酒作為一種藝術(shù)、一種獨特的文化，被眾多人追捧。相應(yīng)的，品酒也被人們視為一種高雅的情趣。學會如何鑒賞葡萄酒對于它的制造、銷售與發(fā)展至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞： 葡萄酒、品嘗、鑒賞、香氣成分

1． 葡萄與葡萄酒

1.1葡萄

葡萄味美可口,營養(yǎng)豐富,有“百果之珍”的美稱。世界上水果的種類繁多,葡萄的產(chǎn)量居百果之首。世界上葡萄產(chǎn)量80%用于釀酒,20%用于鮮食或再加工。世界上的葡萄,有7000～8000個品種,五顏六色,光彩奪目,在葡萄酒釀造上,把所有的葡萄分成兩大類,即紅葡萄品種和白葡萄品種,紅葡萄品種是指具有紅色、深紅色、暗紅色、寶石紅色、黑紅色的品種。白葡萄品種,果粒成熟后具有琥珀白色、麥桿黃色、翡翠綠色的葡萄品種。

1.2葡萄酒

葡萄酒是以新鮮葡萄為原料發(fā)酵而成的飲料酒。葡萄酒是真正的綠色食品,其色、香、味主要來源于葡萄原料。當然,在發(fā)酵的過程中,由于酵母菌或其他微生物的代謝作用,使葡萄酒的香氣和口味變得更豐富、更完美。葡萄酒的種類很多,分類的方法也不一樣。習慣上按葡萄酒的顏色,把葡萄酒分成兩大類, 即紅葡萄酒和白葡萄酒。

1.2.1紅葡萄酒

紅葡萄酒是以紅葡萄為原料釀造而成的。因為大多數(shù)紅葡萄品種的色素物質(zhì)主要是集中在葡萄皮中,為了使紅葡萄酒具有鮮艷濃重的色澤,所以紅葡萄酒加工工藝的最大特點是帶皮發(fā)酵,即把新鮮的紅葡萄破碎,皮與汁混合在一起進行

發(fā)酵。為了充分的浸提葡萄皮中的色素及多酚類化合物,紅葡萄酒要求發(fā)酵溫度較高, 在26～30 ℃之間。紅葡萄酒在主發(fā)酵期間, 要通過加壓板、循環(huán)倒桶等手段,使葡萄皮始終浸泡在果汁中,經(jīng)過一個星期左右的時間, 主發(fā)酵完成后, 分離掉葡萄皮渣, 即得到紅葡萄原酒。原酒經(jīng)過后發(fā)酵, 貯藏及其他工藝處理,即成為鮮艷美味的紅葡萄酒產(chǎn)品。因為葡萄酒的色香味主要來源于葡萄原料,所以用不同的紅葡萄品種釀造成的紅葡萄酒,具有不同的品質(zhì)和口味。舉世公認的做紅葡萄酒最好的品種是赤霞珠、蛇龍珠、品白珠,這3 珠葡萄統(tǒng)稱解百納。用這3珠葡萄釀造成的解百納干紅葡萄酒,必須經(jīng)過橡木桶2～5 年時間的長期貯藏,才能成為高質(zhì)量的干紅葡萄酒。三珠葡萄的色澤穩(wěn)定,耐貯藏,越陳釀,色香味越好。三珠葡萄的典型香氣是一種青刺的香氣,中國人通常說成青草香,外國人稱之為綠橄欖,青辣椒香,這種香氣經(jīng)過貯藏,變得非常細膩、雅致、濃郁。張裕牌解百納干紅葡萄酒是百年張裕的傳統(tǒng)產(chǎn)品,該產(chǎn)品多次在國內(nèi)外獲得金獎。

1.2.2白葡萄酒

白葡萄酒是以白葡萄為原料釀造而成的。白葡萄酒釀造工藝的最大特點,必須先將葡萄皮和葡萄汁分開,葡萄皮榨干汁后,廢棄不要。分離后的白葡萄汁單獨進行發(fā)酵,即可釀造成白葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低,應(yīng)控制在15～18 ℃之間,主發(fā)酵時間15 天左右,這樣的低溫發(fā)酵能防止果香的損失,使產(chǎn)品果香濃郁,口味細膩。因為白葡萄酒是葡萄汁分離后單獨進行發(fā)酵的,所以單寧、色素等多酚類化合物的含量較少,口味清爽,優(yōu)雅。適合釀造白葡萄酒的葡萄品種很多,葡萄品種不同,釀成的白葡萄酒的風味也不同。霞多麗葡萄釀造的干白葡萄酒,經(jīng)過橡木桶的貯藏陳釀以后,果香濃郁,風格高雅,是干白葡萄酒中的精品。雷司令葡萄也是國際公認的最好的釀造白葡萄酒的品種之一,用雷司令釀造的白葡萄酒, 具有非常雅致的花香味, 口味細而果香濃。

2.葡萄酒的香氣成分及特點

葡萄酒的香氣成分,是由幾百種物質(zhì)相互交織在一起,使葡萄酒的香氣表現(xiàn)得極為復(fù)雜和多樣。根據(jù)葡萄酒中香氣成分的來源不同,可以把葡萄酒的香氣分成三大類,即來源于葡萄漿果的香氣被稱為果香或品種香, 來源于發(fā)酵產(chǎn)生的香氣被稱為酒香, 來源于貯存過程產(chǎn)生的香氣叫陳釀香。目前已經(jīng)分析出葡萄酒中的化學成分有600 多種,其中呈香物質(zhì)有300 多種。葡萄酒中的香氣成分主要是醇類、酯類、有機酸類、羰基化合物類、酚類和萜烯類等物質(zhì)。

3.葡萄酒的品嘗

品酒是需要耐心與技巧的，基本上可以分為三大步驟：觀色、聞香、嘗味。

3.1觀色

在觀察一杯葡萄酒時,光線很重要,在自然光或白熾燈光下可以看到葡萄酒的本色，在酒器背后襯上白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤。同時注意不能把酒斟得太滿, 約占紅酒杯的三分之一為佳。斟出來的酒先用眼看,輕搖酒杯, 巔峰狀態(tài)的紅酒，擁有最豐富的天然葡萄紅；遠年紅酒,會呈現(xiàn)棕啡色；透明度越高，越健康。將杯中的酒作上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動,看是否掛杯,大多數(shù)的好葡萄酒, 特別是甜的白葡萄酒,一定是會掛杯的。

3.2聞香

視覺可以對葡萄酒的品質(zhì)做初步判斷,但這還不夠。接下來應(yīng)該使用嗅覺。葡萄酒是唯一具有層次豐富的酒香和果香的天然飲料,可以把其稱作是感覺上的交響樂。它的氣味幾乎無窮無盡,又像寶石一樣具有多刻面的特性。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。果香即葡萄本身散發(fā)出的香味；芳香是指沒有經(jīng)年發(fā)酵的新釀葡萄酒的氣味；醇香是指層次更加豐富的陳年葡萄酒的氣味。搖晃杯中酒, 使氧氣與葡萄酒充分融合,最大程度地釋放出葡萄酒的獨特香氣。接著短促地輕聞幾下,不是長長的深吸，因為長吸會讓嗅覺疲倦。聞香時, 專業(yè)人士一般喜歡分兩三次來進行香氣分析。第一次先聞靜止狀態(tài)的酒,氣味很淡,因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此,第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。然后晃動酒杯,讓酒的香味物質(zhì)釋放出來,再進行第二次聞香。這次聞到的香味應(yīng)該是比較豐富、濃郁、復(fù)雜的。如果說第二次聞香所聞到的是使人舒適的香氣的話,那么，第三次聞香則主要用于鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前,先使勁搖動酒杯,使葡萄酒劇烈轉(zhuǎn)動,這樣做可加強葡萄酒中使人不愉快的氣味如醋酸乙醋、苯乙烯、硫化氫等氣味的釋放。在完成上述步驟后, 應(yīng)記錄所感覺到的氣味的種類、持續(xù)性和濃度,并過酒香來鑒別酒的結(jié)構(gòu)和協(xié)調(diào)程度, 即酒的味道、酒精以及酸度之間的關(guān)系。

3.3嘗味

飲用極品年份葡萄酒,不能狼吞虎咽,最好同時吸入少量空氣。然后在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)動, 讓酒充氣后在口腔內(nèi)透出獨有的成熟韻味。再細嚼其酒果氛香,最后人喉時可體會其芳香而濃郁的酒質(zhì)及豐富的味道。（1）甜味：大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分,便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。（2）酸味：可用舌頭兩側(cè)和額部位感覺到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍。（3）苦澀味：葡萄的皮和籽皆含有丹寧。丹寧是一種出現(xiàn)在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高,白葡萄酒最低。（4）溫暖感酒液流進喉嚨時, 會彌漫一股暖氣。酒精越多, 溫暖感越強。

4.酒具與品酒環(huán)境

4.1酒具

葡萄酒酒具不僅具有盛酒的實用價值，而且具有相對獨立的審美價值。它們往往以其造型的優(yōu)美、曲線的暢想、色彩的潔白、光澤的明亮而成為可供欣賞的藝術(shù)品。在葡萄酒品嘗活動中，葡萄酒酒具的審美作用是顯而易見的。葡萄酒酒具能引起人的聯(lián)想和想象，令人賞心悅目，使人獲得審美快感。葡萄酒與酒具之間因情景施器，彼此相融，相映成趣，錦上添花，搭成美好的審美意境，達到一種新的境界和氛圍。（1）白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，至于兩手間搓動，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。（2）白葡萄酒：帶闊口略微小的杯子以截獲酒香。（3）勃墾地紅酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香，該杯略比白葡萄酒杯高些。（5）香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。（6）紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持物在杯體與杯腳相連之初。

4.2 品酒的環(huán)境

品酒環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和人際環(huán)境，它雖然與食物沒有直接聯(lián)系，但卻在品酒的整體系統(tǒng)中占有頗為重要的地位。一般來說，品酒環(huán)境為品酒提供某種背景、氣氛、情調(diào)，對品酒活動起著弱化或強化的作用。在一個景色優(yōu)美、格調(diào)高雅、樸素大方的環(huán)境里，能優(yōu)化和強化品嘗者的審美心靈。品酒環(huán)境與葡萄美酒的完美結(jié)合構(gòu)成了葡萄酒品嘗美學中的意境之美。輕松、和諧、自由的情調(diào)能洗脫人

生旅途中的憂愁和疲勞，陶冶人的情操，凈化人的心靈，激勵人的精神。

第二篇：葡萄酒與西方文化論文

中西方葡萄酒文化差異

根據(jù)目前的考古資料，7000多年前的小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)可能最早開始栽種葡萄，而古波斯（今伊朗）最早開始釀造葡萄酒。但這并不說明人葡萄酒是人類的發(fā)明。只要一串成熟的野生葡萄掉落在地面上，在短時間內(nèi)便有可能成為葡萄酒。從這個角度講，葡萄酒的誕生是大自然的杰作，葡萄酒的歷史遠比人類文明史要長。人類發(fā)現(xiàn)了這種神奇的飲料并開始有目的地栽培、馴化野生葡萄，釀造葡萄酒，并將這種技藝傳播開去。公元前3世紀左右，海上開拓者將之帶到希臘諸海島，隨即傳人高盧（今法國）；同時，羅馬人也從希臘學到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)，羅馬帝國進行殖民擴張將這種技術(shù)傳遍了法國，西班牙，北非以及德國萊茵河流域地區(qū)。15世紀至16世紀，這種技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮；19 世紀中葉，傳入美國。現(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。

隨著葡萄酒進入人類文明并與之相融合，形成了獨特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播。這種葡萄酒文化的產(chǎn)生和發(fā)展是與人類對外部世界的探索，宗教的興起與發(fā)展，海內(nèi)外殖民擴張，政治經(jīng)濟貿(mào)易往來，文化藝術(shù)的傳播密不可分的。當我們嘗試著去了解葡萄酒文化的時候，也必須先去了解人類文明入宗教，政治，經(jīng)濟，文化各方面的發(fā)展。

“葡萄美酒夜光杯” 唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳?shù)脑娋涫瞧咸鸦蚱咸丫七@種舶來品與中國傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶。在中國，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)的傳入應(yīng)歸功于漢代張騫出使西域，《史記·大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也?！焙蠼?jīng)過魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術(shù)得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達一個頂峰。但當時只有極少的地區(qū)如涼州能栽培葡萄，加之交通并沒有像現(xiàn)在那么發(fā)達，葡萄酒只能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料，沒能得到大面積的推廣，沒有成為大眾飲料。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。明清兩代葡萄酒業(yè)沒有得到更多的發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張裕葡萄酒廠，中國葡萄酒業(yè)開始工業(yè)化生產(chǎn)。然而大多數(shù)酒廠在長時間的內(nèi)外戰(zhàn)爭

中遭到嚴重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。新中國成立之后，葡萄酒業(yè)得到政府的重視，才慢慢的再次發(fā)展起來，逐漸成為受歡迎的飲品。因此，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展可謂一波三折，還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說存在著文化斷層。

從廣義上講，葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)，法律制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節(jié)，風俗，逸聞等。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。而西方國家在持續(xù)不斷的探索中，葡萄酒文化得到了全面地發(fā)展。因此，中國人在飲用葡萄酒時文章來源于中國紅酒網(wǎng)，會受到西方葡萄酒文化的引導(dǎo)。另一方面，在中國傳統(tǒng)文化的影響下，葡萄酒的消費又會受到中國人固有觀念和習慣的影響。

首先，作為一個農(nóng)業(yè)大國，中國傳統(tǒng)文化本質(zhì)上是一種農(nóng)耕文化，追求自給自足。這種封閉保守的農(nóng)耕文化與西方提倡的開放，個人解放與自由的游牧或海洋文化是有著強烈的反差的。因此，表現(xiàn)在飲食文化上，中西方的酒文化也便有著本質(zhì)的區(qū)別。中國人的飲食結(jié)構(gòu)注重植物性食物與動物性食物的搭配，而多數(shù)西方國家如法國，美國，英國飲食結(jié)構(gòu)偏向動物性食品，肉，蛋，奶占較大的比例，高脂肪高蛋白，而飲用葡萄酒有助于消化，適量引用能預(yù)防減少心血管疾病的發(fā)生。西方獨特的飲食結(jié)構(gòu)使西方國家更偏向于飲用葡萄酒。

民以食為天，在中國，飲食在人們心目中已經(jīng)遠遠超出了物質(zhì)層面的享受，而被賦予了更多情感方面的意義，而且超越了其他一切物質(zhì)的重要性。盡管隨著物質(zhì)水平的提高，人們見面打招呼從“你吃了嗎”逐漸轉(zhuǎn)變成“你吃了啥”，這種問候方式的轉(zhuǎn)變絲毫沒有動搖飲食在人們心中的地位，恰恰更加說明其重要性。這種情感體驗表現(xiàn)在餐桌上，中國人喝酒講的是一種感情，“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。只要有恰當?shù)睦碛?，中國人就會以此表達友好。這種本來不太合理和健康的方式卻漸漸成為中國人默默遵循的規(guī)矩。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守這不成文的規(guī)矩。要不就會被視為對對方的不敬，“敬酒”

不吃就得吃“罰酒”。酒成為一種表達感情的工具，至于酒本身味道是好是壞已經(jīng)無關(guān)重要。

相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。

僅從餐桌禮儀上講，在相當長一段時間內(nèi)，西方人不斷探索，逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配；講究在恰當?shù)臏囟确秶鷥?nèi)飲用香檳酒，干紅，干白等各種葡萄酒。另外，他們在斟酒，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴格的要求。這些可謂繁瑣的餐桌禮儀顯然還不能被中國人普遍接受。

中國葡萄酒市場的真正興起是在20世紀90年代，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風心理來購買葡萄酒。由于缺乏對葡萄酒的欣賞與辨別能力，缺乏文化的支撐，缺乏有關(guān)的標準、監(jiān)督和管理，葡萄酒市場幾度跌宕起伏。隨著真正了解葡萄酒的人數(shù)的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現(xiàn)穩(wěn)定增加的趨勢。

目前，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質(zhì)化、不講究與飲食的搭配、價高質(zhì)低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播。可喜的是，中國人在探索中國本土的葡萄酒文化的同時，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進行博大精深的中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式飲酒等。相信隨著葡萄酒在中國的普及，國人的葡萄酒消費心理和方式將越來越成熟，并逐漸形成具中國特色的葡萄酒文化。

第三篇：葡萄酒與西方文化作業(yè)題匯總

第一章作業(yè) 1

以下哪個不屬于羅馬神 _________ ？

? ? ? ? A、宙斯 B、維納斯 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

因葡萄為攀緣生長植物，故栽培中需要 _________。

? ? ? ? A、修剪 B、立支架 C、建大棚

D、摘心

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

赤霞珠Cabernet-Sauvignon屬于 _________ 顏色葡萄品種？

? ? ? ? A、黑色 B、紫色 C、紅色

D、白色

正確答案： A 我的答案：C得分： 0.0分

以下哪個地區(qū)屬于地中海型氣候 _________ ？

? ? ? ? A、中國山東半島 B、加拿大南部 C、中國新疆

D、澳大利亞北部

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 歐洲葡萄品種果實的特點是 _________。

? ? ? ? A、帶狐臭味 B、紫色

C、皮與果肉不易分離

D、都是

正確答案： C 我的答案：D得分： 0.0分

以下哪個是葡萄酒神 _________ ？

? ? ? ? A、杜康 B、巴克斯 C、維納斯

D、宙斯

正確答案： D 我的答案：B得分： 0.0分

葡萄酒中含有哪種 _________ 物質(zhì)？

? ? ? ? A、白藜蘆醇 B、花青素 C、單寧

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

一噸葡萄酒可以裝多少瓶葡萄酒？

? ? ? ? A、375 B、750 C、1333

D、1500

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

葡萄枝蔓在水邊生長，游牧民得到了 _________ 繁殖啟示。

? ? A、播種 B、扦插 ? ? C、嫁接

D、壓條

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

以下哪個詞 _________ 不代表葡萄植株？

? ? ? ? A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正確答案： A 我的答案：C得分： 0.0分

法語詞“terroir”是指 _________。

? ? ? ? A、土壤 B、氣候 C、生物

D、都是

正確答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

什么樣的葡萄適宜制作葡萄干 _________ ？

? ? ? ? A、有籽葡萄 B、天然無核葡萄 C、人工無核葡萄

D、酒用葡萄

正確答案： B 我的答案：C得分： 0.0分

為何拿破侖的妻子約瑟芬喜歡喝波爾多酒 _________ ? ? ? ? ? A、她是法國波爾多人 B、她是法國勃艮第人 C、她丈夫喜歡

D、童年的記憶

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 14

為預(yù)防葡萄根瘤蚜，最有效的栽培技術(shù)是 _________。

? ? ? ? A、土壤消毒 B、沙地種植 C、淹水栽培

D、嫁接繁殖

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

誰在伊甸園偷吃了禁果 _________ ？

? ? ? ? A、諾亞 B、夏娃 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

葡萄酒杯源于“圣杯”的依據(jù)出自于 _________。

? ? ? ? A、《希臘神話》 B、《圣經(jīng)》 C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

葡萄根瘤蚜來自于 _________。

? ? ? ? A、亞洲 B、歐洲 C、非洲

D、美洲

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

全世界主要栽培的葡萄種為 _________。? ? ? ? A、歐洲葡萄(歐亞葡萄)B、美洲葡萄 C、亞洲葡萄

D、釀酒葡萄

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

巴克斯屬于 _________ 時代的葡萄酒神。

? ? ? ? A、古埃及 B、古希臘 C、古羅馬

D、中世紀

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

奧運火炬是從希臘奧林匹亞城宙斯神廟前點燃的嗎？ 正確答案：× 我的答案：√

第二章作業(yè) 1

VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne…都表示什么 _________ ? ? ? ? ? A、香檳酒等級 B、干邑酒等級 C、佐餐酒等級

D、冰酒等級

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

法國香檳地區(qū)的土質(zhì)屬于 _________。

? A、酸性

? B、堿性

? C、中性

? D、都不是

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

比諾塔吉Pinotage釀酒品種起源于 _________。

? ? ? ? A、法國 B、意大利 C、西班牙

D、南非

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

南美洲種植的葡萄品種主要來自于 _________。

? ? ? ? A、印第安人培育 B、美國 C、歐洲大陸

D、亞洲大陸

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

畫家梵高的《紅葡萄園》描寫的是哪里的葡萄產(chǎn)區(qū)景色 _________ ？

? ? ? ? A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波爾多

D、普羅旺斯

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 6

法語詞“terroir”是指 _________。

? ? ? ? A、土壤 B、氣候 C、生物

D、都是

正確答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

法國香檳地區(qū)的土質(zhì)屬于 _________。

? A、酸性

? B、堿性

? C、中性

? D、都不是

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

法國哪個地區(qū)以白葡萄酒最有名 _________ ？

? ? ? ? A、科西嘉島 B、法國南方 C、波爾多

D、阿爾薩斯

正確答案： D 我的答案：C得分： 0.0分

葡萄植株埋土的目的是為了 _________ ？ ? ? ? ? A、分蘗繁殖 B、防寒 C、擴展根系

D、防天旱

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

以下哪個詞 _________ 不代表葡萄果實？

? ? ? ? A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry

D、Raisin

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

生產(chǎn)天然甜葡萄酒需要 _________ 氣候。

? ? ? ? A、濕潤的冬季 B、冷涼的春季 C、干熱的夏季

D、氣爽的秋季

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

波爾多葡萄酒博覽會或葡萄酒博覽會VinExpo每多少年舉辦一次 _________ ？

? ? ? ? A、一年 B、兩年 C、三年

D、四年

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

每年布諾來新酒節(jié)最先在 _________ 開幕。

? ? ? A、美國 B、日本 C、中國 ? D、法國

正確答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

阿爾勒位于法國哪個地區(qū)？

? ? ? ? A、波爾多 B、勃艮第 C、普羅旺斯

D、干邑

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

全球最大的粉紅酒(桃紅酒)生產(chǎn)國是 _________。

? ? ? ? A、西班牙 B、美國 C、智利

D、法國

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

“拉菲”Lafite是 _________ 著名葡萄酒。

? ? ? ? A、澳大利亞 B、美國加州 C、智利

D、法國波爾多

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

南美洲最著名的葡萄酒生產(chǎn)國是 _________。

? ? ? ? A、墨西哥 B、巴西 C、阿根廷

D、智利

正確答案： D 我的答案：C得分： 0.0分 “羅曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _________ 酒莊著名品牌葡萄酒。

? ? ? ? A、波爾多 B、勃艮第 C、盧瓦爾河谷

D、阿爾薩斯

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于地中海型氣候嗎？ 正確答案：√ 我的答案：√得分： 5.0分

黑皮諾（Pinot noir）是波爾多地區(qū)主栽的紅葡萄品種嗎？ 正確答案：× 我的答案：×

第三章作業(yè) 1

“舊世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

? ? ? ? A、軟木塞 B、金屬蓋 C、塑料蓋

D、都不是

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

葡萄植株埋土的目的是為了 _________ ？

? ? ? ? A、分蘗繁殖 B、防寒 C、擴展根系

D、防天旱

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分 3

冰酒誕生于 _________。

? ? ? ? A、十六世紀 B、十七世紀 C、十八世紀

D、十九世紀

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

哪種葡萄酒為蒸餾葡萄酒 _________ ？

? ? ? ? A、佐餐酒 B、起泡酒 C、冰酒

D、白蘭地

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

普片認為“解百納”是 _________。

? ? ? ? A、一款“張?！逼咸丫?B、赤霞珠 C、品麗珠

D、“三珠”品種的統(tǒng)稱

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

玫瑰香酒中的糖來自于 _________。

? ? ? ? A、玫瑰花 B、發(fā)酵前添加 C、發(fā)酵后添加

D、葡萄果實本身

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

一噸葡萄酒可以裝多少箱葡萄酒？ ? ? ? ? A、62 B、125 C、222

D、250

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

喜劇電影《美食家》中，為何杜士曼先生要用眼來鑒別葡萄酒 _________ ？

? ? ? ? A、顯示其眼品酒能力 B、失去了口感品嘗能力 C、該葡萄酒品嘗的要求

D、無權(quán)品嘗的原因

正確答案： B 我的答案：B得分： 5.0分

一般哪種葡萄酒可加冰塊飲用 _________ ？

? ? ? ? A、香檳酒 B、冰酒 C、天然甜酒

D、干邑酒

正確答案： D 我的答案：A得分： 0.0分

那種酒是來自于葡萄原料釀造而成 _________ ？

? ? ? ? A、朗姆酒 B、伏特加 C、干邑

D、威士忌

正確答案： C 我的答案：C得分： 5.0分

世界著名葡萄酒品嘗家米歇爾·羅蘭Michel Rolland是哪國人 _________ ？

? ? ? A、法國 B、意大利 C、西班牙 ? D、美國

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

西方人可能會把中國白酒作為 _________ 來飲用。

? ? ? ? A、餐前開胃酒 B、佐餐酒 C、消化酒

D、都是

正確答案： C 我的答案：A得分： 0.0分

葡萄酒中的酒精來自于 _________。

? ? ? ? A、果實中的糖 B、果實中的淀粉 C、人工添加的糖

D、人工添加的酒精

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

笛型杯的設(shè)計是為了 _________。

? ? ? ? A、防手觸摸杯身 B、溫酒 C、醒酒

D、都不是

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

哪個葡萄品種兼?zhèn)漉r食和釀酒兩種用途？

? ? ? ? A、赤霞珠 B、霞多麗 C、巨峰

D、玫瑰香

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分 哪種酒屬于“原汁酒” _________ ？

? ? ? ? A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒

D、冰酒

正確答案： D 我的答案：D得分： 5.0分

哪種葡萄酒為天然甜葡萄酒 _________ ？

? ? ? ? A、貴腐酒 B、佐餐酒 C、干邑酒

D、香檳酒

正確答案： A 我的答案：A得分： 5.0分

如果一個人最多能喝下普通啤酒12瓶，他能喝下12.5度白葡萄酒大約多少瓶 _________ ？

? ? ? ? A、一瓶 B、兩瓶 C、三瓶

D、四瓶

正確答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）是紅色釀酒品種嗎？ 正確答案：√ 我的答案：√得分： 5.0分

所有起泡葡萄酒都屬于香檳酒嗎？ 正確答案：× 我的答案：×得分： 5.0分

第四章 1

如果13億中國人人均每年消費5瓶葡萄酒，每年共要消費多少萬噸葡萄酒？

? ? ? ? A、352 B、488 C、555

D、646

正確答案： B 我的答案：B得分： 6.7分

2014年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國為世界第4大葡萄酒進口國(進口32萬噸)，第5大消費國(158萬噸)，中國自己年 _________ 萬噸葡萄酒。

? ? ? ? A、26 B、36 C、106

D、126

正確答案： D 我的答案：D得分： 6.7分

“張?！迸破咸丫飘a(chǎn)自于 _________。

? ? ? ? A、山東 B、河北 C、吉林

D、新疆

正確答案： A 我的答案：A得分： 6.7分

如果一個人最多能喝下60度中國白酒一瓶，他可能喝下13度紅葡萄酒大約多少瓶 _________ ？

? ? ? ? A、一瓶 B、兩瓶 C、三瓶 D、四瓶 正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

近年來，中國南方地區(qū)正大量種植刺葡萄(Vitisdavidii)，它應(yīng)屬于 _________。

? ? ? ? A、歐亞種葡萄 B、美洲種葡萄 C、亞洲種葡萄

D、歐美雜種葡萄

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中國“長城”牌葡萄酒產(chǎn)自于 _________。

? ? ? ? A、甘肅 B、河南 C、河北

D、山東

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一百萬噸葡萄酒可折合為多少升葡萄酒 _________ ？

? ? ? ? A、1000萬 B、1億 C、10億

D、100億

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一噸葡萄酒可以裝多少箱葡萄酒？

? ? ? ? A、62 B、125 C、222

D、250

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分 中國南方大多數(shù)地區(qū)種植鮮食葡萄為何沒有葡萄根瘤蚜的為害？

? ? ? ? A、土壤中無葡萄根瘤蚜 B、種植的歐美雜種品種 C、采用了抗蟲砧木嫁接

D、水田土種植葡萄

正確答案： B 我的答案：C得分： 0.0分

“王朝”牌葡萄酒產(chǎn)自于 _________。

? ? ? ? A、北京 B、上海 C、天津

D、重慶

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中國當前最優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)分布于 _________ ？

? A、南方季風氣候區(qū)

? B、北方寒冷大陸氣候區(qū)

? C、北方海洋氣候區(qū)

? D、北方沙漠干旱區(qū)

正確答案： D 我的答案：B得分： 0.0分

一塊每公頃產(chǎn)60百升(HL)葡萄酒的葡萄園，折合多少升/畝 _________ ？

? A、200 ? ? ? B、300 C、400

D、500

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

中國南方種植的鮮食葡萄“家釀葡萄酒”時，為何要加糖發(fā)酵 _________ ？

? ? ? ? A、品種不好 B、南方人喜歡甜味 C、光照不足

D、殺菌需要

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

最新考古發(fā)現(xiàn)，中國釀造啤酒的歷史至少有 _________ 年。

? ? ? ? A、2000 B、3000 C、5000

D、8000

正確答案： C 我的答案：C得分： 6.7分

一噸葡萄酒可以裝多少瓶葡萄酒？

? ? ? ? A、375 B、750 C、1333

D、1500

正確答案： C 我的答案：C得

第四篇：超星葡萄酒與西方文化答案

【單選題】

以下哪種酒 _____________ 不屬于葡萄原料釀造而成的？

? A、干邑

? B、玫瑰香

? C、冰酒

? D、伏特加

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵一般需要多長時間 _____________ ？

? ? ? ? A、一周 B、一月 C、半年

D、一年

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒瓶軟木塞是由 _____________ 造成的？

? ? ? ? A、橡樹木 B、橡樹皮 C、橡樹根

D、橡樹果

我的答案：B得分： 2.1分 【單選題】中國南方種植的鮮食葡萄“家釀葡萄酒”時，為何要加糖發(fā)酵 _____________ ？

? ? ? ? A、品種不好 B、南方人喜歡甜味 C、光照不足

D、殺菌需要

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】玫瑰香酒中的糖來自于 _____________。

? ? ? ? A、玫瑰花 B、發(fā)酵前添加 C、發(fā)酵后添加

D、葡萄果實本身

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】一般葡萄酒瓶塞是利用橡樹皮的哪個 _____________ 特點來保持葡萄酒的通氣性？

? ? ? ? A、茸毛 B、表皮 C、皮孔

D、氣孔

我的答案：D得分： 0.0分

【單選題】葡萄酒中的橡木味來自于 _____________。

? ? ? ? A、橡木桶 B、橡樹皮 C、橡木屑

D、橡木香精

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】凡用水果釀造的蒸餾酒都統(tǒng)稱為 _____________。? ? ? ? A、果酒 B、白蘭地 C、干邑

D、雞尾酒

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】過去數(shù)千年中，葡萄酒釀造壓榨主要依靠 _____________ ? ? ? ? ? A、壓榨機 B、手捏 C、腳踩

D、木錘樁

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】哪種酒屬于“原汁酒” _____________ ？

? ? ? ? A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒

D、冰酒

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】法國干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。

? ? ? ? A、天然發(fā)酵 B、蒸餾 C、混合調(diào)配

D、二次發(fā)酵

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】釀酒葡萄果實的出汁率一般為 _____________。

? ? ? A、35% B、55% C、65% ? D、75%

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒的存放是 _____________。

? ? ? ? A、時間越短越好 B、時間越長越好 C、根據(jù)酒的種類不同 D、依據(jù)消費者的習慣不同 我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】哪個葡萄品種兼?zhèn)漉r食和釀酒兩種用途？

? ? ? ? A、赤霞珠 B、霞多麗 C、巨峰

D、玫瑰香

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】一瓶葡萄酒的容量一般為 _____________ 毫升。

? ? ? ? A、375 B、500 C、750

D、1000

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒的瓶塞采用橡樹的哪個部位來制作 _____________ ？

? ? ? ? A、樹根 B、樹枝 C、樹皮

D、木材

我的答案：C得分： 2.1分 【單選題】生產(chǎn)白葡萄酒的工藝流程是 _____________。

? ? ? ? A、先發(fā)酵后壓榨 B、先壓榨后發(fā)酵 C、邊發(fā)酵變壓榨

D、只發(fā)酵不壓榨

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】干邑酒的橙紅色來自于 _____________。

? ? ? ? A、葡萄果皮 B、葡萄種子 C、人工色素

D、橡木桶

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】冰葡萄酒的發(fā)酵時間一般都 _____________。

? ? ? ? A、很短 B、很長 C、2周左右

D、都不是

我的答案：D得分： 0.0分

【單選題】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？

? ? ? ? A、區(qū)別酒的類型 B、潷酒 C、陳釀

D、二次發(fā)酵

我的答案：A得分： 0.0分

【單選題】利于葡萄發(fā)酵產(chǎn)生酒精的酵母菌屬于 _____________ ？

? ? A、病毒 B、細菌 ? ? C、真菌

D、藻類

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒桶是用 _____________ 木材制作成。

? ? ? ? A、紅木 B、桃木 C、橡木

D、椴木

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】一般可通過葡萄酒瓶的哪個部位 _____________ 來判斷葡萄酒的種類？

? ? ? ? A、瓶口 B、瓶頸 C、瓶肩

D、瓶底

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】以下哪個法語單詞是“鄉(xiāng)村酒”的標示 _____________ ？

? ? ? ? A、vin de table B、vin de pays C、VＤQS

D、AOC

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】氣泡葡萄酒或香檳酒的二次發(fā)酵時，葡萄酒瓶倒過來放置，并不斷轉(zhuǎn)動瓶子的目的是 _____________。

? ? ? ? A、讓瓶塞處于膨脹狀態(tài) B、防止酒瓶爆炸 C、發(fā)酵更充分 D、集中沉淀 我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒釀造發(fā)酵中，大約多少糖（葡萄糖）能轉(zhuǎn)化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？

? ? ? ? A、7克 B、17克 C、27克

D、37克

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】冰葡萄酒中的糖來自于 _____________。

? ? ? ? A、發(fā)酵前添加 B、發(fā)酵后添加 C、葡萄果實本身

D、都不是

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒中的酒精來自于 _____________。

? ? ? ? A、果實中的糖 B、果實中的淀粉 C、人工添加的糖

D、人工添加的酒精

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】制作冰葡萄酒的原料時期要求 _____________ 采收。

? ? ? ? A、極早 B、極晚 C、不早不晚

D、隨時

我的答案：B得分： 2.1分 【單選題】佐餐葡萄酒的保存期長短與 _____________ 有關(guān)。

? ? ? ? A、生產(chǎn)國 B、葡萄品種 C、栽培技術(shù)

D、都不是

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】紅葡萄酒中的紅色素主要來自 _____________。

? ? ? ? A、果皮 B、果肉 C、種子

D、都是

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】一噸葡萄酒可以裝多少箱葡萄酒？

? ? ? ? A、62 B、125 C、222

D、250

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】哪種酒的酒精度最低 _____________ ？

? ? ? ? A、冰酒 B、啤酒 C、香檳酒

D、白蘭地酒

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】請問此段在描述什么酒瓶 _____________ ？它身著深色的玻璃禮服，頭戴金色的皇冠，擁有宛如少女肩膀的曲線，修長脖頸上閃著一圈亮麗的項鏈，即使是瓶塞也呈現(xiàn)出優(yōu)美的曲線。

? ? ? ? A、啤酒 B、波爾多酒 C、干邑酒

D、香檳酒

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】葡萄天然酵母菌存在于 _____________。

? ? ? ? A、果皮表面 B、果肉中 C、種子中

D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】電影《云中漫步》中用腳破碎葡萄是 _____________。

? ? ? ? A、電影藝術(shù)需要 B、當時的釀酒技術(shù) C、旅游活動

D、發(fā)酵后的壓榨

我的答案：B得分： 2.1分

【單選題】瓶裝葡萄酒在存放時平著放置的目的是 _____________。

? ? ? ? A、讓瓶塞處于膨脹狀態(tài) B、讓葡萄酒更安靜“睡覺” C、讓葡萄更易于氧化 D、讓酒窖節(jié)省空間

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】哪種葡萄酒為含氣葡萄酒 _____________ ？

? ? ? ? A、波爾多酒 B、勃艮第酒 C、阿爾薩斯酒

D、香檳酒

我的答案：D得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒發(fā)酵前在什么時候 _____________ 可以添加法律規(guī)定的糖量？

? ? ? ? A、不良天氣 B、豐收年 C、消費者需求

D、任何時候

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】哪種酒屬于非蒸餾酒 _____________ ？

? ? ? ? A、啤酒 B、干邑 C、白酒

D、威士忌

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有機物質(zhì)構(gòu)成，這些水分來自于 _____________。

? ? ? ? A、蒸餾水 B、礦泉水 C、生物學純水

D、自來水

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】因遭遇不良氣候，在葡萄酒制作中可以依照法規(guī)添加適量的糖，請問在什么時候添加 _____________ ? ? ? ? ? A、發(fā)酵前 B、發(fā)酵后 C、裝瓶前

D、隨時

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】一噸葡萄酒可以裝多少瓶葡萄酒？

? ? ? ? A、375 B、750 C、1333

D、1500

我的答案：C得分： 2.1分

【單選題】全球最大的蒸餾葡萄酒(烈性葡萄酒)生產(chǎn)國是 _____________。

? ? ? ? A、法國 B、意大利 C、澳大利亞

D、俄羅斯

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】“舊世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。

? ? ? ? A、軟木塞 B、金屬蓋 C、塑料蓋

D、都不是

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒的年份是指 _____________。? ? ? ? A、葡萄采收的年份 B、葡萄做酒的年份 C、葡萄酒裝瓶的年份 D、葡萄酒陳釀的年份

我的答案：A得分： 2.1分

【單選題】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _____________ ？

? ? ? ? A、減少裝瓶量 B、美觀

C、減少觸摸面積 D、增強瓶強度 我的答案：C

【單選題】“張?！迸破咸丫飘a(chǎn)自于 _____________。

? ? ? ? A、山東 B、河北 C、吉林

D、新疆

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】每年布諾來新酒節(jié)最先在 _____________ 開幕。

? ? ? ? A、美國 B、日本 C、中國

D、法國

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】“羅曼尼·康迪”Romanée-Conti是 _____________ 酒莊著名品牌葡萄酒。

? ? A、波爾多 B、勃艮第 ? ? C、盧瓦爾河谷

D、阿爾薩斯

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】法國哪個地區(qū)生產(chǎn)桃紅葡萄酒 _____________ ？

? ? ? ? A、波爾多 B、勃艮第 C、普羅旺斯

D、阿爾薩斯

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】阿爾勒位于法國哪個地區(qū)？

? ? ? ? A、波爾多 B、勃艮第 C、普羅旺斯

D、干邑

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】法國波爾多的緯度大致為 _____________。

? ? ? ? A、北緯40度 B、北緯45度 C、北緯50

D、北緯55度

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】北美洲最產(chǎn)葡萄酒的國家是 _____________。

? ? ? ? A、加拿大哥倫比亞省 B、美國加州 C、美國佛羅里達州

D、美國緬因州

我的答案：B得分： 2.2分 8

【單選題】法國香檳地區(qū)的土質(zhì)屬于 _____________。

? ? ? ? A、酸性 B、堿性 C、中性

D、都不是

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】法語詞“terroir”是指 _____________。

? ? ? ? A、土壤 B、氣候 C、生物

D、都是

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】怎樣的氣候條件下 _____________ 可生產(chǎn)天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？

? ? ? ? A、高緯度 B、地中海型 C、大陸型

D、沙漠型

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】干邑酒產(chǎn)自 _____________。

? ? ? ? A、法國 B、澳大利亞 C、荷蘭

D、英國

我的答案：A得分： 2.2分 【單選題】文藝復(fù)興“三大藝術(shù)巨匠”的達芬奇從意大利文藝復(fù)興搖籃的佛羅倫薩移居到法國的 _____________ 地區(qū)。

? ? ? ? A、波爾多 B、科西嘉島 C、布諾來

D、盧瓦爾

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】南美洲種植的葡萄品種主要來自于 _____________。

? ? ? ? A、印第安人培育 B、美國 C、歐洲大陸

D、亞洲大陸

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】冰酒產(chǎn)自于 _____________。

? ? ? ? A、地中海氣候區(qū) B、高緯度地區(qū) C、低緯度地區(qū)

D、低海拔地區(qū)

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】冰葡萄酒誕生于 _____________。

? ? ? ? A、英國 B、法國 C、德國

D、加拿大

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】香檳酒誕生于 _____________。? ? ? ? A、法國 B、瑞士 C、意大利

D、西班牙

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】哪國種植釀酒葡萄需要埋土 _____________ ？

? ? ? ? A、德國 B、加拿大 C、美國

D、中國

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】電影《云中漫步》講述的是發(fā)生在哪個葡萄產(chǎn)區(qū)的愛情故事 _____________ ？

? ? ? ? A、法國勃艮第 B、西班牙巴塞羅那 C、墨西哥墨西哥城

D、美國加州

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】十九世紀的法國皇帝拿破侖是出生在法國哪個地區(qū) _____________ ？

? ? ? ? A、西南地區(qū) B、科西嘉島 C、盧瓦爾

D、布里塔尼亞

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】法國、意大利、西班牙三國葡萄酒產(chǎn)量占全球的約 _____________。

? ? ? A、五分之一 B、四分之一 C、三分之一 ? D、二分之一

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】釀造天然甜葡萄酒或貴腐酒的原料是因為葡萄果實受到了 _____________ 菌的感染？

? ? ? ? A、葡萄黑痘病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病

D、葡萄灰霉病

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】法國哪個地區(qū)以白葡萄酒最有名 _____________ ？

? ? ? ? A、科西嘉島 B、法國南方 C、波爾多

D、阿爾薩斯

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】哪一地區(qū) _____________ 不適宜生產(chǎn)冰葡萄酒？

? ? ? ? A、加拿大哥倫比亞省 B、德國萊茵河谷 C、中國吉林省

D、法國勃艮第地區(qū)

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】十八世紀法國啟蒙運動法學家孟德斯鳩的故鄉(xiāng)在 _____________。

? ? ? ? A、香檳地區(qū) B、勃艮第地區(qū) C、普羅旺斯地區(qū)

D、波爾多地區(qū)

我的答案：D得分： 2.2分 25

【單選題】南美洲最著名的葡萄酒生產(chǎn)國是 _____________。

? ? ? ? A、墨西哥 B、巴西 C、阿根廷

D、智利

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】香檳葡萄酒誕生于 _____________。

? ? ? ? A、法國 B、意大利 C、瑞士

D、西班牙

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】非法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的蒸餾葡萄酒被稱為 _____________。

? ? ? ? A、干邑酒 B、白蘭地 C、XO

D、烈性酒

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】非法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的含氣葡萄酒被稱為 _____________。

? ? ? ? A、起泡葡萄酒 B、平靜葡萄酒 C、香檳葡萄酒

D、干邑葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分 【單選題】波爾多葡萄酒博覽會或葡萄酒博覽會VinExpo每多少年舉辦一次 _____________ ？

? ? ? ? A、一年 B、兩年 C、三年

D、四年

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】法國普羅旺斯盛產(chǎn)地“玫瑰香酒”Muscat屬于 _____________。

? ? ? ? A、天然甜葡萄酒 B、冰酒 C、氣泡酒

D、白葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】非法國南部生產(chǎn)的玫瑰香酒Muscat被稱為 _____________。

? ? ? ? A、冰酒 B、天然甜葡萄酒 C、燒酒

D、烈性酒

我的答案：B得分： 2.2分

【單選題】冰葡萄酒主要產(chǎn)于 _____________ 地區(qū)。

? ? ? ? A、低海拔 B、高海拔 C、低緯度

D、高緯度

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】葡萄酒“產(chǎn)地”取決于 _____________ 因素。? ? ? ? A、氣候 B、土壤 C、品種組合

D、都是

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】“羅斯才爾德·木桐”Mouton Rothschild酒莊靠近_____________ 沿岸。

? ? ? ? A、地中海 B、大西洋 C、太平洋

D、印度洋

我的答案：A得分： 0.0分

【單選題】高緯度地區(qū)最適宜生產(chǎn) _____________。

? ? ? ? A、白葡萄酒 B、紅葡萄酒 C、天然甜葡萄酒

D、高酒精度葡萄酒

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】“王朝”牌葡萄酒產(chǎn)自于 _____________。

? ? ? ? A、北京 B、上海 C、天津

D、重慶

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。

? ? ? A、澳大利亞 B、美國加州 C、智利 ? D、法國波爾多

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】非洲著名的葡萄酒生產(chǎn)國是指 _____________。

? ? ? ? A、阿爾及利亞 B、科特迪瓦 C、剛果

D、南非

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】中國當前最優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)分布于 _____________ ？

? ? ? ? A、南方季風氣候區(qū) B、北方寒冷大陸氣候區(qū) C、北方海洋氣候區(qū)

D、北方沙漠干旱區(qū)

我的答案：D得分： 2.2分

【單選題】中國“長城”牌葡萄酒產(chǎn)自于 _____________。

? ? ? ? A、甘肅 B、河南 C、河北

D、山東

我的答案：C得分： 2.2分

【單選題】法國葡萄酒酒瓶正標上的“AOC”表示的是 _____________。

? ? ? ? A、原產(chǎn)地酒 B、高質(zhì)量酒 C、鄉(xiāng)村酒

D、普通佐餐酒

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】全球最大的葡萄酒消費國是 _____________。

? ? ? ? A、法國 B、意大利 C、德國

D、美國

我的答案：A得分： 0.0分

【單選題】法國南部生產(chǎn)的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一種真菌生物“貴腐病”的感染，這種病的病原又名 _____________。

? ? ? ? A、葡萄灰腐病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病

D、葡萄黑痘病

我的答案：A得分： 2.2分

【單選題】種植香檳葡萄酒原料的土壤要求 _____________。

? ? ? ? A、酸性 B、堿性 C、中性

D、都是

我的答案：A得分： 0.0分

【單選題】畫家梵高的《紅葡萄園》描寫的是哪里的葡萄產(chǎn)區(qū)景色 _____________ ？

? ? ? ? A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波爾多 D、普羅旺斯 我的答案：D

【單選題】非洲著名的葡萄酒生產(chǎn)國是指 _________。? ? ? ? A、阿爾及利亞 B、科特迪瓦 C、剛果

D、南非

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】葡萄酒“產(chǎn)地”取決于 _________ 因素。

? ? ? ? A、氣候 B、土壤 C、品種組合

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】法國波爾多的緯度大致為 _________。

? ? ? ? A、北緯40度 B、北緯45度 C、北緯50

D、北緯55度

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】

北美洲最產(chǎn)葡萄酒的國家是 _________。

? ? ? ? A、加拿大哥倫比亞省 B、美國加州 C、美國佛羅里達州

D、美國緬因州

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】葡萄枝蔓在水邊生長，游牧民得到了 _________ 繁殖啟示。

? ? A、播種 B、扦插 ? ? C、嫁接

D、壓條

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】根據(jù)《圣經(jīng)》記載，哪個種下了第一株葡萄 _________ ？

? ? ? ? A、耶和華 B、亞當 C、夏娃

D、諾亞

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】歐洲葡萄品種果實的特點是 _________。

? ? ? ? A、帶狐臭味 B、紫色

C、皮與果肉不易分離

D、都是

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】以下哪種葡萄果實顏色屬于“黑色品種” _________？

? ? ? ? A、粉紅色 B、白色 C、黃色

D、綠色

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】葡萄與葡萄酒的歷史至少有 _________ 年。

? ? ? ? A、500 B、1500 C、3000

D、8000

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分 10

【單選題】因葡萄為攀緣生長植物，故栽培中需要 _________。

? ? ? ? A、修剪 B、立支架 C、建大棚

D、摘心

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】

以下哪個是葡萄酒神 _________ ？

? A、杜康

? B、巴克斯

? C、維納斯

? D、宙斯

正確答案： B 我的答案：D得分： 0.0分

【單選題】

葡萄grapevine屬于 _________ 植物。

? ? ? ? A、熱帶 B、亞熱帶 C、溫帶

D、寒帶

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分 13

【單選題】以下哪種葡萄果實顏色屬于“白色品種” _________？

? ? ? ? A、紫色 B、藍色 C、粉紅色

D、綠色

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】葡萄蔓上拴羊，游牧民發(fā)現(xiàn)了 _________ 技術(shù)。

? ? ? ? A、繁殖 B、扦插 C、環(huán)割

D、嫁接

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】歐美雜種葡萄品種果實的特點包括 _________。

? ? ? ? A、帶狐臭味 B、皮厚

C、皮與果肉易分離

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】葡萄根瘤蚜來自于 _________。

? ? ? ? A、亞洲 B、歐洲 C、非洲

D、美洲

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】什么樣的葡萄適宜制作葡萄干 _________ ？ ? ? ? ? A、有籽葡萄 B、天然無核葡萄 C、人工無核葡萄

D、酒用葡萄

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】古植物學考古發(fā)現(xiàn)人類最早的葡萄種植地位于 _________。

? ? ? ? A、高加索地區(qū) B、非洲埃瑟俄比亞 C、中國新疆地區(qū)

D、古埃及地區(qū)

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】葡萄屬于 _________ 植物。

? ? ? ? A、落葉 B、常綠 C、針葉

D、單子葉

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】為預(yù)防葡萄根瘤蚜，最有效的栽培技術(shù)是 _________。

? ? ? ? A、土壤消毒 B、沙地種植 C、淹水栽培

D、嫁接繁殖

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】適宜釀酒葡萄種植的相似生態(tài)氣候植物是 _________。

? ? ? A、柑橘 B、枇杷 C、油橄欖 ? D、楊梅

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】誰在伊甸園偷吃了禁果 _________ ？

? ? ? ? A、諾亞 B、夏娃 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】中國釀酒葡萄主要分布在 _________。

? ? ? ? A、亞熱帶地區(qū) B、干熱沙漠地區(qū) C、高寒地區(qū)

D、都是

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】釀造香檳葡萄酒的原料主要來源于 _________ 葡萄品種。

? ? ? ? A、霞多麗 B、長相思 C、赤霞珠

D、黑比諾

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】狄俄尼索斯屬于 _________ 時代的酒神。

? ? ? ? A、古埃及 B、古希臘 C、古羅馬

D、古印度

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分 【單選題】全世界主要栽培的葡萄種為 _________。

? ? ? ? A、歐洲葡萄(歐亞葡萄)B、美洲葡萄 C、亞洲葡萄

D、釀酒葡萄

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】葡萄屬于 _________ 作物。

? ? ? ? A、一年生 B、二年生 C、多年生

D、都不是

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】葡萄根瘤蚜危害 _________。

? ? ? ? A、歐洲葡萄的葉片 B、歐洲葡萄的根系 C、美洲葡萄的根系

D、亞洲葡萄的果實

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】霞多麗Chardonnay屬于 _________ 顏色葡萄品種？

? ? ? ? A、黑色 B、紅色 C、白色

D、粉紅色

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】以下哪個地區(qū)不屬于地中海型氣候 _________ ？

? ? A、西班牙 B、美國加州 ? ? C、中國寧夏

D、智利

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】山葡萄(Vitis amurensis)原產(chǎn) _________。

? ? ? ? A、亞美尼亞 B、美國 C、法國

D、中國

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】葡萄屬于 _________ 植物。

? ? ? ? A、草本 B、灌木 C、喬木

D、藤本

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】種植歐洲葡萄最適宜的氣候是 _________。

? ? ? ? A、夏干冬濕 B、冬干夏濕 C、四季如春

D、高溫多雨寡日照

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】

為何拿破侖的妻子約瑟芬喜歡喝波爾多酒 _________ ? ? ? ? ? A、她是法國波爾多人 B、她是法國勃艮第人 C、她丈夫喜歡 D、童年的記憶 正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】古植物學考古在哪里發(fā)現(xiàn)了最早的栽培葡萄 _________ ？

? ? ? ? A、歐洲法國 B、非洲南非 C、美洲智利

D、亞洲高加索

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】歐洲釀酒葡萄典型的生態(tài)相似植物是 _________。

? ? ? ? A、柑橘 B、梨 C、草莓

D、橄欖

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】以下哪個不屬于羅馬神 _________ ？

? ? ? ? A、宙斯 B、維納斯 C、巴克斯

D、狄俄尼索斯

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】釀酒葡萄果實有什么特點 _________ ？

? ? ? ? A、果穗松散 B、果穗大 C、肉質(zhì)厚

D、果粒小

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】赤霞珠Cabernet-Sauvignon屬于 _________ 顏色葡萄品種？

? ? ? ? A、黑色 B、紫色 C、紅色

D、白色

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】山羊肯吃葡萄枝葉后，葡萄植株會出現(xiàn)什么狀況 _________ ？

? ? ? ? A、死亡 B、繁茂生長 C、繁花似錦

D、結(jié)實

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】赤霞珠葡萄品種Cabernet-Sauvignon被稱為釀造紅葡萄酒的頭號品種，它起源于 _________。

? ? ? ? A、意大利皮耶蒙 B、西班牙巴塞羅那 C、德國萊茵河谷

D、法國波爾多

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】以下哪個地區(qū)屬于地中海型氣候 _________ ？

? ? ? ? A、中國山東半島 B、加拿大南部 C、中國新疆

D、澳大利亞北部

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】歐美雜種葡萄果實不具備 _________ 特點。? ? ? ? A、果皮與果肉易分離 B、果皮與果肉不易分離 C、果皮厚

D、帶狐臭(麝香)味

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】全球葡萄酒大半產(chǎn)于 _________。

? ? ? ? A、美洲 B、澳洲 C、亞洲

D、歐洲

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】以下哪種葡萄品種屬釀酒葡萄 _________？

? ? ? ? A、巨峰 B、玫瑰香 C、赤霞珠

D、意大利

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】釀酒葡萄果實特點 _________。

? ? ? ? A、果皮與果肉易分離 B、果皮與果肉不易分離 C、果皮厚

D、帶狐臭(麝香)味

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】全球栽培最廣的葡萄品種為 _________。

? ? ? A、鮮食葡萄 B、釀酒葡萄 C、制干葡萄 ? D、制汁葡萄

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】霞多麗Chardonnay主要用于釀造 _________。

? ? ? ? A、紅葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒

D、香檳酒

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】巴克斯屬于 _________ 時代的葡萄酒神。

? ? ? ? A、古埃及 B、古希臘 C、古羅馬

D、中世紀

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】葡萄植株埋土的目的是為了 _________ ？

? ? ? ? A、分蘗繁殖 B、防寒 C、擴展根系

D、防天旱

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】中國南方種植的鮮食葡萄“家釀葡萄酒”時，為何要加糖發(fā)酵 _________ ？

? ? ? ? A、品種不好 B、南方人喜歡甜味 C、光照不足

D、殺菌需要

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】中國當前最優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)分布于 _________ ？

? ? ? ? A、南方季風氣候區(qū) B、北方寒冷大陸氣候區(qū) C、北方海洋氣候區(qū)

D、北方沙漠干旱區(qū)

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】以下哪個詞 _________ 不代表葡萄果實？

? ? ? ? A、Grape B、Grapefruit C、Grape berry

D、Raisin

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】以下哪個詞 _________ 不代表葡萄植株？

? ? ? ? A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】葡萄植株埋土的目的是為了 _________ ？

? ? ? ? A、分蘗繁殖 B、防寒 C、擴展根系

D、防天旱

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】一噸葡萄酒可以裝多少瓶葡萄酒？

? ? A、375 B、750 ? ? C、1333

D、1500

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】全球最大的葡萄酒消費國是 _________。

? ? ? ? A、法國 B、意大利 C、德國

D、美國

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】格魯吉亞人相信，葡萄酒至少有 _________ 年的歷史。

? ? ? ? A、1000 B、3000 C、5000

D、8000

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】維拉斯女神來源于 _________。

? ? ? ? A、赫拉女神 B、阿麗亞娜女神 C、阿芙羅狄忒女神

D、賽默勒女神

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】哪個葡萄品種兼?zhèn)漉r食和釀酒兩種用途？

? ? ? ? A、赤霞珠 B、霞多麗 C、巨峰

D、玫瑰香

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分 61

【單選題】最新考古發(fā)現(xiàn)，中國釀造啤酒的歷史至少有 _________ 年。

? ? ? ? A、2000 B、3000 C、5000

D、8000

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】利于葡萄發(fā)酵產(chǎn)生酒精的酵母菌屬于 _________ ？

? ? ? ? A、病毒 B、細菌 C、真菌

D、藻類

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】生產(chǎn)天然甜葡萄酒需要 _________ 氣候。

? ? ? ? A、濕潤的冬季 B、冷涼的春季 C、干熱的夏季

D、氣爽的秋季

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】法語詞“terroir”是指 _________。

? ? ? ? A、土壤 B、氣候 C、生物

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】據(jù)歷史和藝術(shù)記載，亞當夏娃在伊甸園可能偷吃了 _________ 果實。? ? ? ? A、葡萄 B、蘋果 C、無花果

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】巴克斯Bacchus釀酒品種起源于 _________。

? ? ? ? A、德國 B、意大利 C、以色列

D、希臘

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】葡萄酒中含有哪種 _________ 物質(zhì)？

? ? ? ? A、白藜蘆醇 B、花青素 C、單寧

D、都是

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】以下哪個詞 _________ 不代表葡萄植株？

? ? ? ? A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant

D、Grape

正確答案： A 我的答案：A得分： 1.3分

【單選題】2014年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國為世界第4大葡萄酒進口國(進口32萬噸)，第5大消費國(158萬噸)，中國自己年 _________ 萬噸葡萄酒。

? ? A、26 B、36 ? ? C、106

D、126

正確答案： D 我的答案：D得分： 1.3分

【單選題】耶穌母親圣母瑪利亞是在 _________ 顯靈。

? ? ? ? A、以色列 B、法國 C、西班牙

D、意大利

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】中國南方大多數(shù)地區(qū)種植鮮食葡萄為何沒有葡萄根瘤蚜的為害？

? ? ? ? A、土壤中無葡萄根瘤蚜 B、種植的歐美雜種品種 C、采用了抗蟲砧木嫁接

D、水田土種植葡萄

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】西方人可能會把中國白酒作為 _________ 來飲用。

? ? ? ? A、餐前開胃酒 B、佐餐酒 C、消化酒

D、都是

正確答案： C 我的答案：C得分： 1.3分

【單選題】抗葡萄根瘤蚜的基因資源來自于 _________。

? ? ? ? A、歐洲 B、美洲 C、亞洲

D、非洲

正確答案： B 我的答案：D得分： 0.0分 74

【單選題】葡萄酒杯源于“圣杯”的依據(jù)出自于 _________。

? ? ? ? A、《希臘神話》 B、《圣經(jīng)》 C、《伊索寓言》

D、《拉封丹寓言》

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【單選題】狄俄尼索斯是誰的兒子 _________ ？

? ? ? ? A、維拉斯 B、宙斯特 C、赫拉

D、朱庇特

正確答案： B 我的答案：B得分： 1.3分

【判斷題】奧運火炬是從希臘奧林匹亞城宙斯神廟前點燃的嗎？ 正確答案：× 我的答案：×

第五篇：葡萄與葡萄酒文化大學課程論文

湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文

學 院：科學技術(shù)師范學院班 級： 姓 名：王* 學 號： 課程論文題目：中國葡萄酒市場發(fā)展前景 課程名稱：葡萄與葡萄酒文化 評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日

中國葡萄酒市場發(fā)展前景

學 生：王*

(科學技術(shù)師范學院 班級:學號)

摘 要：葡萄酒市場、葡萄酒健康、葡萄酒歷史 關(guān)鍵詞：葡萄 葡萄酒 文化 健康 市場前景

一、葡萄酒歷史

根據(jù)考古的研究推測,葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年.有消息報道,20年前,伊朗的格登特波,發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細頸酒罐.最近通過對罐壁紅色斑的成分分析,其中有單寧和酒石酸, 這是葡萄酒里所含的天然化學物質(zhì).說明人類在5500年以前,就已經(jīng)飲用葡萄酒.多數(shù)歷史學家都認為波斯(即現(xiàn)今的伊朗)可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國），然后葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習慣由希臘、意大利和法國，傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來。法國、意大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的大國。歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。

二、葡萄酒與健康

1、葡萄酒的營養(yǎng)價值：葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

2、葡萄酒的醫(yī)療作用：早在公元前460年－370年，古希臘醫(yī)學家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當時缺乏總結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學家、化學家、營養(yǎng)學家經(jīng)過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。

3、葡萄酒的保健作用：葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（PH2－2.5）的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。”

三、中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展狀況分析

目前，中國已經(jīng)擁有東北、北京、天津、河北、山東、山西、黃河故道、新疆、甘肅、陜西、寧蒙、西南高山、廣西等13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎覆蓋了國內(nèi)全部適合種植釀酒葡萄的區(qū)域。中國的葡萄酒地圖正日漸清晰，相關(guān)的投資和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也正在向這些區(qū)域聚集。

2010年1-11月，葡萄酒制造業(yè)銷售收入總額達到285.828億元，同比增長26.97%。葡萄酒制造業(yè)利潤總額達到33.266億元，同比增長21.10%。

2010年的中國葡萄酒市場，無論生產(chǎn)、進口、營銷、流通、投資以及對葡萄酒的理解、熱愛和消費程度上，都有著空前的非凡表現(xiàn)。此時的國內(nèi)市場，正在發(fā)展成為世界級葡萄酒及烈酒集散的樞紐。這種持續(xù)增長的趨勢和不斷成長的市場潛力，猶如一塊巨大的磁石，吸引了新舊世界葡萄酒國家競相進入中國開拓市場。進口葡萄酒近些年在中國展現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，中國巨大的市場潛力將吸引越來越多的進口葡萄酒進入。但目前進口葡萄酒仍沒有在中國落地生根，在進口葡萄酒當中，除了拉菲、卡斯特等少數(shù)幾個品牌外，為消費者普遍熟悉的品牌并不多，中國消費者對進口葡萄酒的認知度總體而言并不高。由于目前進口葡萄酒仍沒出現(xiàn)一個占據(jù)市場主導(dǎo)地位的領(lǐng)導(dǎo)性品牌，這將使得未來進口葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的局面。

葡萄酒市場有待進一步開發(fā)，近幾年內(nèi)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將迎來的是挑戰(zhàn)和機遇并存的時代，同時發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國葡萄酒市場主要被三大品牌占據(jù)，張裕、長城和王朝。在三個地區(qū)紅酒市場，王朝、張裕、長城三大品牌占據(jù)了半壁江山，皇軒表現(xiàn)也不俗。以上海為例，王朝最早進入市場的，一直居于老大地位，其鋪貨率非常高，在賣場、超市和便利店的鋪貨率基本接近100％。張裕憑借強大的品牌力量也占據(jù)了較大的分額其次就是當?shù)仄放苹受帲ㄟ^其代理商――南浦食品公司強大的分銷體系，鋪貨率很高，加上上海消費者青睞當?shù)仄放频男睦?，使皇軒的地位一直較難撼動，但經(jīng)銷商也都反映，皇軒品牌有老化的感覺。而華夏長城是自2001年吉馬集團接手華東地區(qū)的代理以來，在上海市場進行了扎實的通路建設(shè)（網(wǎng)點布局、通路精耕和終端促銷）和廣告?zhèn)鞑ィ娨晱V告），使華夏長城在2002年初一躍成為上海紅酒市場增長最快的品牌。其它品牌如新天和香格里拉藏秘，品牌知名度盡管較高（與其影視廣告的表現(xiàn)密不可分），但是銷售量和其營銷工作的扎實度均不夠，目前，新天在上海地區(qū)的總經(jīng)銷商上海銘源工貿(mào)有限公司表示新天2002年的工作是不成功的，由于新天企業(yè)的短視行為，導(dǎo)致很多的銷售政策沒有兌現(xiàn)（例如進場費用、導(dǎo)購人員工資、廣告投放更不用說了，當初在央視和鳳凰衛(wèi)視的廣告投放對于上海市場的作用甚微），使得銘源的工作非常被動，目前銘源也在積極尋求新的項目來替換新天。2009年到2013年間,中國預(yù)期成為世界第七大葡萄酒消費市場,年消費葡萄酒超過 1 億箱(9 升裝)?！?月10日,全球第一的葡萄酒與烈酒展覽Vinexpo海外主席Dominique HeriardDubreuil女士這樣對記者說。其時,正是Vinexpo的2010年最新葡萄酒市場研究報告上海發(fā)布現(xiàn)場。這個報告由國際葡萄酒烈酒研究機構(gòu)IWSR(The International Wine and Spirits Record)應(yīng)邀完成,吸引了所有業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。Dominique女士說:“亞洲,尤其是中國及印度,已經(jīng)成為全球葡萄酒及烈酒業(yè)界最舉足輕重的發(fā)展市場。”

法國蘭斯香檳管理學校的教授Steve Charters則表示,“中國酒類市場將在25到30年內(nèi)給整個產(chǎn)業(yè)帶來巨大的變化?！?/p>

依據(jù)國際葡萄酒及烈酒展覽會和IWSR 調(diào)研預(yù)測,2009 年到 2013 年期間,全球葡萄酒消費增長預(yù)計達到31.58%。屆時,中國葡萄酒消費將達到12.6億瓶;日本乃亞洲第二大葡萄酒消耗國，增長緩穩(wěn)；印度市場則預(yù)期于2009至2013年間將以雙倍遞增。

在上述背景下,中國的進口葡萄酒消費增長尤其迅速,預(yù)計在2013年將達到1676.5萬箱,占所有葡萄酒類消費的15.8%。

“法國是中國最大的葡萄酒進口國。法國酒在中國的進口酒市場中的份額已經(jīng)達到了40%?！盌ominique女士說“根據(jù)我們的預(yù)測，中國將在2010年消費5.58億噸法國葡萄酒?！敝袊擞绕錈嶂苑▏?。

數(shù)據(jù)顯示，目前，葡萄酒在我國的消費市場和消費人群不大，同白酒和葡萄酒的消費人群來講，葡萄酒的消費市場潛力巨大。就目前的情況來看，金融危機雖然重創(chuàng)了葡萄酒市場，但是隨著經(jīng)濟的回暖和我國居民消費能力的提高，我國將成為葡萄酒的主要市場，我國葡萄酒的消費量也將呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，在酒類消費中的比例已不斷的提高。

根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)（IWSR）預(yù)測，中國作為亞洲的主力消費市場，從2006年到2011年，中國葡萄酒消費量將取得快速增長，年均增長速度達到13%，預(yù)計到2011年的消費量將達到11億瓶，占亞洲市場的40%，比2006年翻一倍。

數(shù)據(jù)顯示，2008年，張裕和長城的市場份額穩(wěn)中有升，收入增速均在20%以上，王朝也遏制了銷量和收入的下滑勢頭，二線品牌中的莫高收入增速明顯高出行業(yè)。另外，由于我國目前葡萄酒消費主要分布在沿海，以商務(wù)形式為主，隨著消費者消費觀念的改變，葡萄酒消費將逐漸成為大眾消費的重點。

據(jù)中投顧問《2009—2012年中國葡萄酒市場投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，葡萄酒近幾年呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)量持續(xù)增加，質(zhì)量穩(wěn)步提高，經(jīng)濟效益不斷增長，成為酒類行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)。到2015年，我國葡萄酒行業(yè)的銷售收入將達到400億元以上。

結(jié)束語：中國葡萄酒行業(yè)作為一個方興未艾的產(chǎn)業(yè)，要走的路還很長。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和向全面小康水平的邁進, 我國的葡萄酒事業(yè)還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展空間。只有正視我們的不足和差距, 更多地吸取國外好的技術(shù)與經(jīng)驗, 盡快擺脫落后狀態(tài), 才能把我國的葡萄酒事業(yè)做好、做大、做強。參考文獻：

1、《葡萄學》作者：賀普超出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社出版時間：2001年08月01日

2、《中國葡萄志》作者：孔慶山出版社：中國農(nóng)業(yè)科技出版社出版時間：2004年7月1日

3、《中國葡萄酒業(yè)三十年》作者：孫志軍出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間： 2009年9月

4、《我國葡萄酒市場的現(xiàn)狀與發(fā)展》作者：孫昌波,蒲彪出版社：食品與機械出版社出版時間：2002年02期