第一篇：山泉水與茶文化

山泉水與茶文化

一、茶文化背景

1、中國茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！

中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同風格的茶藝和地域特點，造就了各地不同的茶文化，中國茶文化主要分為：湖北茶文化、武夷巖茶文化、福建茶文化、北京蓋碗茶文化、嶺南茶文化。

2、嶺南茶文化

嶺南茶文化是中國幾大茶文化系列之一。據(jù)《廣東新語》說，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟發(fā)展狀況，決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點。隨著茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達到空前水平。

廣州人的“飲早茶”、潮州人的“功夫茶”便是嶺南社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺。粵人嗜茶名聞中外，其時茶葉品種花色數(shù)以百計，各種泡茶方法應運而生，飲茶文化進一步發(fā)展提高，包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。

3、茶文化與水

中國歷代對泡茶的水十分講究，認為水是茶之本。

張大復（明）在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！?/p>

乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。（乾?。骸短煜碌谝蝗洝罚?/p>

茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中評說：“其水用水土上，江水中，井水下”，所指“水土”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤滑，是喜茶人士的最佳選擇。對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是愛茶人趨之若鶩的地方。據(jù)記載，唐武宗會昌(814--846)年間，喜茶好飲山泉的宰相李德裕，竟然責令地方官吏派人用驛遞方法，把三千里外的無錫惠山泉水運到京城長安享用。唐代詩人皮日休有詩諷喻道：“丞相常思煮茗時，郡侯催發(fā)只嫌遲；吳關(guān)去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝?！?/p>

二、飲用水制造企業(yè)的機遇

對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。特別是在目前茶葉行業(yè)已趨于成熟，而好水難求的現(xiàn)實下，茶道用水市場無疑是各大制水企業(yè)不容忽略的巨大市場。

市場容量：全國飲茶人數(shù)、嶺南飲茶人數(shù)、茶葉銷量、泡茶用水量。（數(shù)據(jù)支持）市場進入者：四川疊峰山泉、濟南百脈泉、韶關(guān)南松天泉………

市場現(xiàn)有進入者，均是地方性小企業(yè)，都想在茶道用水這一新興市場分一杯羹，但都未能成為市場領導者。其中僅四川疊峰山泉在宣傳和推廣中有些許成績。

很多水企已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶道用水這塊蛋糕并付出一定努力，卻未獲得預期收益。其中主要原因，在于“茶道用水”這塊蛋糕僅存于預期中，還沒有企業(yè)能真正將這一需求市場化。

第二篇：山泉水品牌口號

山泉水品牌口號

山泉水品牌口號1

1、鴻蒙初開，眷眷之心——初心·天然山泉水。

2、初心山泉，妙不可言。

3、初心，滴滴只為你動心。

4、初心品質(zhì)，享受尊貴！

5、好水才能泡好茶——初心？天然山泉水？泡茶專用。

6、初心，高端泡茶水，泡茶更用心！

7、初寫黃庭，心享奢華！

8、心靜思高遠，水凈柔而綿。

9、好水喝初心，自然更安心。

10、初心山泉水，智慧之源。

11、泉心泉意的品質(zhì)生活！

12、純凈如你心，入口更清新！

13、源于天然，只味健康！

14、茶茗的初戀，健康的知心。

15、好茶·好心境——初心！

16、靈動香茗，水緣初心。

17、初心，只為最初的'那顆心！

18、一泉初心水，百壺尊心茗！

19、初心做有心得水。

20、香約香戀，初心初客。

21、山泉初心，泡茶入魂。

22、初之泉，心體驗。

23、好水初體驗，健康心生活。

24、人生愿只如初見，一脈心香一瓣春。

25、好水泡好茶，初心醉天下！

26、品自天然“初”，要從“心”中來！

27、名山涌名泉，初心更天然。

28、品茶之初心，余韻心如初。

29、初心，為品茗而生！

30、初品，心悅，初心天然山泉水。

31、捧甘泉，憶初心——初心山泉！

32、品位如初，純心永恒。

33、山高水軟，健康流傳！

34、茶的知己，初心泡茶專用水。

35、行由心，品至純。

36、初見你心，如此純凈。

37、心得享受，從我開始！

38、五臺名天下，初心潤萬家。

39、初心，服務于品質(zhì)生活！

40、人之道，茶之道初心。

41、“初心”最本真，泡茶更清純！

42、初在日月根，心回天地間。

43、初心泡茶，飲領天下！

44、天有多高心有多大。

45、人生，每一步都要用心！

46、心香伴，馨品味，星享受。

47、相伴品茗，初心傾情！

48、泡茶泉水，靜品初心。

49、好山好水，香知香伴，初心初客。

50、初次品位，會心一笑！

51、初之水，心之泉。

52、朝拜五臺山，智慧源泉地。

53、吟甘泉水，念初心禪！

54、初心不改，共唔此生。

55、心起點，心彼岸。

56、品味初心，純凈柔潤。

57、泉之初，心本甜。

58、用心品味茶的味道。

59、泉茶交融，舌尖上的怦然心動。

60、茶的初戀是“初心”，天然山泉更純真！

61、綠色水，純凈心。

62、從心升華品質(zhì)生活。

63、好茶配好源。

64、相約初心，茗香一刻。

65、源歸本真，自然隨心！

66、初世界，心淡泊。

67、心隨流水去，身與風云閑。

68、天有瑤池，我有初心！

69、一切“初”自用心。

70、心之初，水之源。

71、美好生活，從心開始。

72、心靈之水，來自初心。

73、泉之初，心動茶。

74、品味如初，心如純水。

75、心凈自然純。

76、水臻初心泉，優(yōu)緣茗心境！

77、天然過濾，初心無慮！

78、只為最初的心，最尋最純的情。

79、初心——心之初，慧之源（泉）！

80、“心”靜如水，茶中乾坤！

81、初心只為最初本真。

82、初心，來自五臺山的關(guān)愛。

83、心如凈水，香約茶韻！

84、初心馨享受，美滴潤心甜！

85、初心本真做人，有我初心。

86、自然之選，回歸初心。

87、心中最美的水。

88、不忘初心，方得始終。

89、初于天然，以茶為媒，以心為本初心。

90、泉心泉意緣初衷。

91、最初的關(guān)愛，用心享受。

92、品茗配初心，健康更倍親！

93、至真至純，益元慧心！

94、品味如初，人心永恒。

95、初者傲立乾坤，心者君主之尊！

96、好水，心知道！

97、茗在香，初于心。

98、用心筑好未來。

99、人生，每一步都從用心開始！

100、品位如初，心純永恒。

山泉水品牌口號2

1、昆崳山，海上諸山之祖；昆崳水，山泉諸水之靈。

2、甘泉養(yǎng)圣仙，水源昆崳山！

3、一品一世界，一滴一知音。

4、昆崳山泉水，一水享天下。

5、美麗傳說，健康之源，昆崳山泉水。

6、仙山起于昆崳，長壽來于山泉。

7、昆崳山泉水，神秘有味道。

8、昆崳，穿越巔峰的甘爽。

9、昆崳山中泉，長壽又甘甜。

10、多一點味道，昆崳山泉水。

11、今天你喝了嗎？昆崳泉水。

12、汩汩清泉，源自昆崳山。

13、蓬萊妙品——昆崳山山泉水。

14、悠然山水間，昆崳有靈泉。

15、喝昆崳山泉水就是美。

16、多一種選擇，多一點健康——昆崳山泉。

17、仙山昆崳水，品（飲）者空余樂。

18、上善昆崳水，健康永相隨！

19、品自天然“初”，要從“心”中來！

20、茶的知己，初心泡茶專用水。

21、捧甘泉，憶初心品位如初，純心永恒。

22、鴻蒙初開，眷眷之心初心山泉，妙不可言。

23、好山好水，香知香伴，初心初客。

24、人生愿只如初見，一脈心香一瓣春。

25、鴻蒙初開，眷眷之心——初心·天然山泉水。

26、好水才能泡好茶——初心？天然山泉水？泡茶專用。

27、初心，高端泡茶水，泡茶更用心！

28、捧甘泉，憶初心——初心山泉！

29、“初心”最本真，泡茶更清純！

30、初心——心之初，慧之源（泉）！

第三篇：茶道與茶文化

大學生與茶文化

我們的傳統(tǒng)文化正在從我們身邊一點點的消逝，這些從老祖宗那里積淀下來的東西在慢慢的被我們遺忘。如果這些東西傳承到我們這一代中斷了，那么我們能留給未來什么呢？是無數(shù)的高樓，是機器的轟鳴，是網(wǎng)絡文化，是······

我想這些都不是，留下的應該是我們的傳統(tǒng)文化，我們的從前。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣應當?shù)玫絺鞒?。而不是一味的推崇西方的咖啡、可樂?/p>

茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶文化之茶的歷史。

茶的起源，陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為飲茶始于神農(nóng)時代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。（《茶經(jīng)·六之飲》）神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領。

茶的發(fā)展，中國飲茶始于西漢有史可據(jù)，但在西漢時期，中國只有四川一帶飲茶，西漢對茶作過記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。兩漢時期，茶作為四川的特產(chǎn)，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，并逐漸向當時的政治、經(jīng)濟、文化中心陜西、河南等北方地區(qū)傳播；另一方面，四川的飲茶風尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區(qū)。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士。飲茶在三國兩晉南北朝時期開始慢慢發(fā)展。

飲茶風尚興起，中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗。于是茶道大行，王公朝士無不飲者。窮曰競夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外?！狈庋菡J為禪宗促進了北方飲茶的形成，唐代開元以后，中國的“茶道”大行，飲茶之風彌漫朝野。飲茶風俗在中唐慢慢形成，但是飲茶此時還是只是一種貴族們生活的一部分，并未走入尋常百信家。茶的普及，宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧?！彼侮蛔阅痢秹袅轰洝肪硎蚌椾仭陛d：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！弊运未?，茶就成為開門“七件事”之一。宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極?！憋嫴鑿乃未_始慢慢進入尋常百信家里，飲茶也變的大眾化、普及化。

茶文化之茶與宗教。

茶文化，包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。中國人歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

茶與道教，唐代時，道士喜飲茶者已比比皆是。由于茶能“輕身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段，而將茶作為長生不老的靈丹妙藥。道教在祭祀時祈禱作法等場合的獻茶也成為“做道場”的程式之一。道士們品茶，也種茶。凡在道教宮觀林立之地，也往往是茶葉盛產(chǎn)之地。道士們都于山谷嶺坡處栽種茶樹，采制茶葉，以飲茶為樂，提倡以茶待客，以茶為祈禱、祭獻、齋戒、甚而“驅(qū)鬼妖”的供品之一。

茶與佛教，佛教修行之法為“戒、定、慧”。“戒”，即不飲酒，戒葷吃素；“定、慧”，即坐禪修行，要求坐禪時頭正背直、不動不搖、不委不倚，而進入專注忘我的境界。此種耗費精神、損傷體力的坐禪，正好以飲茶來調(diào)整精氣，故飲茶自古以來受到僧人們的推崇。坐禪是佛教的重要修行內(nèi)容之一，而坐禪與飲茶是密不可分的。僧人坐禪，又稱“禪定”。唯有鎮(zhèn)定精神、排除雜念、清心靜境，方可自悟禪機。而飲茶不但能“破睡”，還能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神。故古有“茶中有禪、茶禪一體、茶禪一味”之說。意指禪與茶葉同為一味，品茶成為參禪的前奏，參禪成了品茶之目的，二位一體，到了水乳交融的境地。

茶文化之茶與文學。

我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但專門論述茶葉的書而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。

歷史上記載的茶書失散較多，現(xiàn)在比較完整地保存下來的只剩《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》也成為茶文化的一部圣經(jīng)。下面介紹基本與茶有關(guān)的專著：《茶經(jīng)》－唐、陸羽撰，成書于公元758年前后，內(nèi)容分3卷10節(jié)?！都宀杷洝罚?、張又新撰，公元825年前后問世，1卷?！恫刹桎洝罚啤赝ン拮诠?60年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則。《十六湯品》－唐、蘇 撰，具體成書年代不詳。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗 部?！恫桎洝罚巍⒉滔逯?。蔡襄自序：因陸羽《茶經(jīng)》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨采制之事。《東溪試茶錄》－宋、宋子撰。如今，茶已經(jīng)深入到了大多尋常百姓的家中，其中沉淀的文化也在慢慢的走入尋常百信的家中。而這中間大多數(shù)為“飲茶”的文化，并不是“茶”文化的全部。

一種文化需要傳承，需要發(fā)揚光大，需要我們共同努力。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣需要我們來傳承。作為大學生的我們有這個責任去傳承，在這一過程中我們更深入的看到茶文化的博大。

一張?zhí)梢?，一壺三花，沖泡出幾千年的茶文化與中國文化。

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第四篇：我與茶文化

我與茶文化

馬常旺 08種子2班 學號0801064209 我這個人吧，比較喜歡古典的事物。喜歡傳承下來的東西，可能和我本身的經(jīng)歷有些關(guān)系。小時候?qū)W的是鋼琴。對于經(jīng)典傳承下來的東西可能本身就透著一種向往吧，無論是中國的還是國外的，只要是經(jīng)典的東西都趨之若鶩。喜歡挺西洋古典音樂，徜徉在莫扎特、巴赫、亨德俄、施特勞斯的音樂中看看名人傳記，也喜歡在一個四下無人的時候焚一爐檀香泡壺茶水磕著瓜子吃點點心聽著琴瑟和鳴的中國古典樂曲讀讀二十四史。

說道與茶的接觸，我個人還是比較早的吧，小時候印象最深的就是我嗓子不好。很容易感冒。然后老媽就會在買點金桔，放兩塊冰糖，加點茶葉給我沖水喝。所以這個算是我與茶最早的接觸了吧。后來長大了，漸漸的了解了關(guān)于茶的一些知識。記得當時天津電視臺有過一系列的紀錄片，就是講關(guān)于差的故事，但是什么名字我現(xiàn)在是記不得了。就記得當時每天都很喜歡看，中國各地不同地方的制茶方式，沖泡方法，飲茶習慣里面講的很詳細但是貌似我是沒記住多少。不過這個節(jié)目算是讓我對茶產(chǎn)生濃厚興趣的一個重要因素。

再后來對茶的認識就是，當年舅舅經(jīng)常出差，每次出去都會帶點土特產(chǎn)給我們，所以會有一些地方特產(chǎn)的茶葉，什么龍井，碧螺春，大麥茶，蕎麥茶···不過當時對茶的了解不多，都拿開水沖了去?，F(xiàn)在想想還真是有點浪費。

上了高中，也算是當時有了零花錢。當時我的學習離著天福茗茶很近，所以偶爾去逛家樂福的時候，就過去看看。買點茶葉到學校去沖一下，從店員學到了些基本的茶葉知識和沖泡方式。再到后來就喜歡上去嘗試喝不同的茶，每種茶都有它的特點，口感也不盡相同。有的差很香，有的茶回甘，有的差茶湯很清，有的就顏色較深。

另一件與茶有關(guān)的事情就是我比較喜歡收藏，實際上也算不上什么貴重物品。偶爾買點精致的茶寵和別具一格的杯子。也算是一個小小的愛好，不過我和一般的收藏者不同，我并注不重泥料個人比較在意器形，也就是做工精美的，只要他是天然泥做的什么泥料我并不在意只要不是人工化學材質(zhì)我都很喜歡。從這個觀點可能并不能算是一個收藏愛好者，哈哈，不過我并不在意。這就是我的收藏觀點——自然，天然，精工細琢。這個觀點和我買飾品的觀點一樣，雖說是個男孩子對于飾品我可是天然沒有抵抗力，個人比較喜歡翡翠可能是受了西太后的影響吧?？傊?，我是不買很貴的東西，畢竟學生沒有經(jīng)濟來源，還有我也不好辨別真假懶得去研究，總之料子不太好沒關(guān)系，只要是A貨雕工不錯我就很喜歡。言歸正傳，除了買點茶寵個人還比較喜歡泥制的香爐。喜歡他/她擺在桌子上，在從蓋子上飄出屢屢青煙的意境。

雖然到了大四，學習實驗考研比較忙，看到了有茶文化這門選修還是報了，因為對于喜愛的事物有機會去了解有誰又能放棄這個機會呢？通過幾次的學習了解了更詳細的中國飲茶和茶發(fā)展的歷史。還有茶葉的分類以及中國各地飲茶風俗和世界三大飲料之一的茶在世界的發(fā)展請況。雖然由于學習原因掌握的僅僅只有這些。但是受益匪淺，還學到了烏龍茶泡茶的三段十八步。

第五篇：茶文化與茶健康

第一講

茶的起源與影響

本講主要從三個方面來分析，一，茶為何物； 二，茶之起源； 三，茶的影響。

我們從自然科學的角度去了解茶的植物學或者生物學的含義。

從植物學或者生物學含義去理解什么是茶，可以從三個方面。第一，茶樹是什么樣的植物。第二，茶葉指什么。第三，茶葉中有什么特殊的物質(zhì)。在植物分類系統(tǒng)里面，茶樹屬于種子植物門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科。茶樹的形態(tài)特征有很多方面。第一，它有三種樹形：①灌木型，我們通常在生產(chǎn)上看到的栽培型的茶樹，基本上都是灌木型的，江浙這一帶綠茶產(chǎn)區(qū)大部分是這樣。②小喬木茶型。它比灌木型稍微高一點，分枝跟主干比較明顯，在廣東，福建這些地方會比較多一些。還有大喬木型茶樹，我們教做茶樹中的巨人，可以長到幾十米高，云南，西雙版納比較多。灌木型能長到1.5到3米，小喬木型3到4米，喬木型可以栽培可到五米，野生狀態(tài)可以非常高。

茶樹是一種多年生的常綠木本植物，一年四季都是綠的，一般看不到紅色的茶樹，但是在冬天零下十幾度，到高山茶去看茶葉，整片都是被凍紅的。茶樹是木本植物，壽命幾百年，經(jīng)濟學壽命五六十年。種在地里的茶葉60年后，產(chǎn)量不高或者品質(zhì)不好。野生大茶樹可以長到幾十米，壽命上千年管理的比較好的栽培型茶樹，一般在一米高左右，為了多產(chǎn)芽葉和方便采收。一般栽的稀一些，可以長到三四米 中國茶葉博物館在杭州。

茶樹的形態(tài)特征：外部有根，莖，葉，花和種子等器官構(gòu)成一個整體。它是屬于高等植物，根，莖，葉屬于營養(yǎng)器官，花果種子是繁殖器官。它的芽可以分成頂芽和腋芽(主要是產(chǎn)物)不定芽。葉子有四個重要特征。第一，周邊有鋸齒，一般在16到32對之間，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明顯的主脈。主脈分出側(cè)脈，側(cè)脈分出細脈。第三，脈形成一個閉合的網(wǎng)狀輸導系統(tǒng)，它不通到葉緣，到三分之二時候與上面?zhèn)让}連在一起形成閉合網(wǎng)狀系統(tǒng)。第四，嫩的葉背面有茸毛，它里面是鮮爽味的氨基酸含量多，很好喝葉尖的形狀有四種，急尖，漸尖，鈍尖，圓尖。茶葉底部形狀是一樣的。葉片大的可以達到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般開在樹上的時間是十月份到第二年的一月份之間十一月份比較多，花的顏色是白色。它的果子熟了會落地，形狀多樣。茶為茶樹的嫩葉和芽制成的飲料，可冷飲可熱飲，冷水也可以泡茶。采茶是沒有同樣標準的，但是要采今年的茶葉。茶含有茶多酚-澀，咖啡因（堿）-苦，茶氨酸-鮮爽

茶的起源：產(chǎn)生和利用時間。茶葉原產(chǎn)于中國，中國西南地區(qū)的云貴高原是茶樹的起源。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)利用人工栽培茶樹，最早加工茶葉，也是茶類最為豐富的國家，茶的祖國和茶文化的發(fā)源地。茶樹起源于中國的理由。第一，中國西南部山茶科植物最多，是山茶屬植物的分布中心。第二，中國西南部野生茶樹最多。第三，中國西南部種內(nèi)變異最多。第四，記載的茶文化內(nèi)容最豐富，時間最早。第五，現(xiàn)在茶樹的命名和發(fā)音跟那邊有關(guān)。第六，它的生化證據(jù)。有文字記載的茶葉史有五六千年。茶的發(fā)現(xiàn)者。最早的記載是神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早記載種茶的是四川雅安的吳理真。他是以文字記載種茶的最早的人。中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個過程。第一，生吃藥用。第二，熟吃當菜。第三，烹煮飲用。第四，沖泡品飲。

茶的影響：茶是我們中華民族的舉國之飲，如今已經(jīng)成了風靡世界的三大無酒精飲料之首，并將成為21世紀的飲料之王，飲茶嗜好已經(jīng)遍及全球，現(xiàn)在全世界有一百六十多個國家或者地區(qū)有三十多億人每天都在喝茶。

第二講

茶成分與健康

本講主要有三個內(nèi)容：第一，茶葉中的化學成分和特征性成分是哪些；第二，中國茶為什么分為六大茶類；第三，環(huán)境因子對茶的品質(zhì)有什么影響。

茶葉中的化學成分：已知經(jīng)過分離鑒定的化合物700多種，茶樹鮮葉中，水分百分之七十五到七十八，干物質(zhì)百分之二十二到二十五。主要有機物：蛋白質(zhì)20-30，糖類20-25，茶多酚類18-36，脂類8，生物堿3-5（咖啡堿為主），有機酸3，氨基酸1-4（茶氨酸為主），色素1，維生素0.6-1.0。芳香物質(zhì)0.005-0.03（百分之）。分成四個層面理解。第一，產(chǎn)量成分，包括蛋白質(zhì)含量多少，糖類，茶多酚，脂類。這四類加起來超過的百分之九十。第二，品質(zhì)成分，看比例協(xié)調(diào)性。第三，營養(yǎng)成分。第四，功效成分。這是最重要的。通過激活體內(nèi)的酶的活性或者其他途徑調(diào)節(jié)我們身體機能，可以減少或者治療生病。

茶葉中的特征性成分。第一，它含有的對人體有益的成分是其他的植物含量很少或者是沒有的。氨基酸含量越高，級數(shù)越高，第二，能溶解在水里。第三，我們喝進去后能對身體產(chǎn)生生理反應。

第一類特殊性成分是氨基酸含量越高，茶的品質(zhì)越好。主要的氨基酸是茶氨酸，占到百分之七十以上。茶氨酸有很多功效，顯著提高機體免疫力，抵御病毒侵襲。鎮(zhèn)靜作用，抗焦慮，抗抑郁。增強記憶，增強智力。有效改善女性經(jīng)前綜合癥。有效增強肝臟排毒功能。茶氨酸最有價值的一個地方就是改善睡眠，能夠鎮(zhèn)靜。六大茶里面白茶含量是最高的，安吉白茶很高，綠茶比較高，綠茶里面高山茶比較高。

第二類特殊性成分是生物堿，主要是咖啡堿，可可堿，茶堿。豐富的生物堿決定著茶葉對人體具有提神益思，強心利尿，消除疲勞等功能。如果每天喝茶，則精神震奮，思路敏。大有好茶一杯，精神百倍之感?？Х葔A是衡量是否是茶葉的重要標準，一般達到百分之零點一二基本上就可以確定是茶葉?？Х葔A性質(zhì)，白色絹絲狀結(jié)晶。易溶于熱水。于120度開始升華，到180度大量升華。味苦，茶多酚能夠掩蓋咖啡堿的苦味。絡合，冷后渾，說明有咖啡堿?？Х葔A的好處和壞處：壞處，痛風病人喝了會痛風，神經(jīng)衰弱的人喝了會睡不著覺，胃不好會對胃有刺激，心臟不好的人會更加興奮。對健康的人有很多好處?？Х葔A第一類，茶葉里提純的叫天然咖啡因，第二類，人工合成的。主要作用，第一，醫(yī)藥，解熱鎮(zhèn)痛藥。第二，食品，軟飲料添加劑。第三，化工，繪圖，復印紙，油漆等工業(yè)。第四，精神藥品（毒品填充料）

茶多酚的重要性質(zhì)，氧化還原性。第一，可以提供質(zhì)子，能夠抗氧化，我們喝茶一個目的就是人體保險，有毒物質(zhì)攻擊我們?nèi)梭w細胞時，茶葉自由基會優(yōu)先與它們反應。第二，它能氧化聚合，在多酚氧化酶作用下由單體變成聚合體，由無顏色變成紅色，這就是紅茶的成分。

茶葉分成六大茶類，根據(jù)顏色。第一，綠茶，綠葉綠湯。第二，黃茶，黃葉黃湯。第三，黑茶，葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅。第四，白茶，干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡。第五，青茶（烏龍茶，不同的種類不一樣），綠葉紅鑲邊，湯色金黃。第六，紅茶，紅葉紅湯。

多酚氧化酶含量很多，平常不跟茶多酚反應。但是在冬天，兩者之間的間隔被打通，多酚氧化酶跟茶多酚就碰到一起了，所以茶葉就變紅了。綠茶要高溫殺青，把多酚氧化酶滅活。綠茶叫不發(fā)酵茶，茶多酚沒有被氧化，紅茶叫發(fā)酵茶，青茶叫半發(fā)酵茶，黑茶和黃茶都是先做成綠茶再發(fā)酵，叫做后發(fā)酵茶，白茶是先采下來放置一段時間，叫微發(fā)酵茶。主要分類方法是看茶多酚有沒有氧化，什么時候氧化。

茶葉的環(huán)境因子：溫，光，水，氣，土。溫度，光照與茶多酚的含量成正比，與氨基酸的含量成反比。

第三講

茶之保健作用

有三個方面：第一，茶葉防輻射作用；第二，茶多功效的理論依據(jù)；第三，茶的保健作用。

防輻射。第一，茶多酚含量多。第二，含有其他植物比較少的錳元素，咖啡堿，茶堿，可可堿，茶氨酸也有一定的功勞第三，它含有多糖，黃酮類，胡蘿卜素類，有普遍抗輻射作用。茶葉相當于建設一堵墻，把輻射隔絕掉。

茶健康功效的理論依據(jù)，茶叫做萬病之藥。第一，茶在我國最早是做藥物使用，叫茶藥。第二，漢代把它當成長生不老的仙藥。張仲景和華佗，陳藏器，陸羽等人都在文獻里記載過茶的藥用功效。第三，宋代以后，茶的功效就更被重視。第四，初流入歐洲，是作為藥物出售的。它的功效很多，茶里面有茶多酚，氨基酸，咖啡堿，對人體的身體功能有很多好處，茶能夠清除人體內(nèi)的自由基，抗氧化。

茶的保健功效。第一。茶的抗氧化或者延緩衰老作用的研究，果蠅的研究。第二，能夠增強免疫力。第三，茶的保護作用。第四，降低血脂。第五，美容祛斑。第六，預防肥胖。第七，減少高血壓的發(fā)病率，茶能抑制血管緊張素，讓血壓不升高。第八，解酒。第十，抗癌抗腫瘤。茶能抑制基因表達，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子等。

第四講

科學飲茶

有四個方面：第一，合理選茶；第二，正確識茶；第三，科學泡茶；第四，健康飲茶。

選茶的時候要注意三個方面。第一，考慮茶葉的質(zhì)量。第二，知道如何品鑒茶葉。第三了解茶葉怎樣儲存和保鮮。選茶口味很重要，安全更重要，買茶時候要注意標志。第一個標志是QS標志，一般在商場或者市場有包裝的都有這個標志。第二茶葉里有無公害認證，綠色食品認證，有機茶認證，原產(chǎn)地認證等。有機茶不施任何的化肥和農(nóng)藥。當前我們國家茶葉存在的質(zhì)量問題，第一是感官質(zhì)量。第二，少數(shù)產(chǎn)品的重金屬超標主要是鉛。第三，少數(shù)茶葉農(nóng)藥殘留會超標，主要是花茶和烏龍茶。第四，把不是茶葉的東西加入到里面去?？傮w來講，我國茶葉產(chǎn)品質(zhì)量近20年合格率在上升。茶葉的儲存。第一要密封，第二要避光，第三防異味。最常規(guī)有效的是冰箱冷藏，不能冷凍。

如何正確識茶。第一，參加國家的職業(yè)資格證書的培訓和考試。第二，可以到相關(guān)院校的茶學專業(yè)去旁聽茶葉品鑒課或者審評與檢驗。

如何科學泡茶。泡茶第一個要講究的就是茶具。玻璃杯-杯泡：適合名優(yōu)綠茶，黃茶，白茶沖泡。紫砂壺-壺泡：適合烏龍茶，普洱茶，紅茶沖泡。瓷蓋碗：蓋碗泡：適合各類茶沖泡。第二，水質(zhì)。要求干凈，清潔，沒有異味，就是符合飲用水的標準。水溫的高低也會影響茶葉的功效與口感。嫩的水溫低一些，老的高一些。3克茶葉可以到180～200毫升水，一比六十到一比七十之間。一般杯泡的泡個兩三分鐘就可以了，烏龍茶后面泡的時間比前面要相對久一些。一般的茶都是泡三次，烏龍茶可以泡四五次，普洱茶一般由個人口味決定。泡茶敬茶一般七八分滿就可以了。

健康飲茶，要根據(jù)年齡，性別，體質(zhì)，工作性質(zhì)，生活環(huán)境以及季節(jié)有所選擇，多茶類，多品種地域領略各種茶。第一，看茶喝茶。第二，看人飲茶。第三，看時飲茶。第四，飲茶貼士。

茶類品性，極涼：苦丁茶。涼性：綠茶，黃茶，白茶普洱生茶（新），輕發(fā)酵烏龍茶。中性：中發(fā)酵烏龍茶。溫性：黑茶，紅茶，重發(fā)酵烏龍茶。平和類的人什么茶都能喝，氣虛質(zhì)不能喝高咖啡因的茶和涼性茶，一般要喝熟的普洱茶，中度發(fā)酵以上的烏龍茶，陽虛質(zhì)的人適合喝紅茶，黑茶，重發(fā)酵烏龍茶，少飲綠茶，黃茶，不飲苦丁茶。健康喝茶，看時喝茶。隨著季節(jié)的變化喝的茶也是不同的。茶只能為一種健康的天然飲品，而不能代替藥物，通過喝茶融入到我們的生活中，讓我們身體和精神更加健康，愉悅。忌空腹喝茶，忌睡前飲茶，忌喝隔夜茶。

第五講

茶的鑒賞與評定

三個方面：第一，茶的色，香，味，形；第二，茶葉感官審評的方法；第三，茶葉感官質(zhì)量鑒定結(jié)果的評判。

茶葉的色澤分干茶色澤，茶湯的色澤與葉底的色澤。色澤是鮮葉內(nèi)含物質(zhì)及其在加工過程中發(fā)生不同程度降解，氧化聚合變化的總反應。茶葉色澤茶葉命名和分類的重要依據(jù)，是分辨品質(zhì)優(yōu)次的重要因子，是茶葉主要品質(zhì)特征之一。

鮮葉中的有色物質(zhì)是構(gòu)成茶葉色澤的基礎物質(zhì)，主要有葉綠素，胡蘿卜素，葉黃素，花青素和黃酮類物質(zhì)。前三種屬脂溶性色素與干茶和葉底色澤有關(guān)，后兩種屬水溶性色素與湯色有關(guān)。

影響色澤的主要因素。第一，加工工藝與技術(shù)。工藝：六大工藝，形成了六種不同色澤的產(chǎn)品。

加工技術(shù)：綠茶的殺青方式和溫度，紅茶的發(fā)酵程度，烏龍茶的搖青程度，普洱茶的陳化時間等等。第二，鮮葉，品種，環(huán)境，栽培技術(shù)有關(guān)，主要是品種。

茶的湯色，茶湯是消費者欣賞茶的主要內(nèi)容，也是質(zhì)量評判的主要因子。茶多酚的酶性氧化會變紅，非酶性氧化會變黃。茶湯的顏色和沖泡用水的pH值，礦物元素的種類和含量有關(guān)系。葉底的色澤，指泡開后茶葉呈現(xiàn)出的顏色。

第二，茶葉香氣。鮮葉的芳香物質(zhì)是形成茶葉香氣的基礎物質(zhì)。鮮葉中的芳香物質(zhì)含量極少，到它的種類很多，有醇類，醛類，酮類，酸類，酚類，酯類和含氮化合物等。

第三，茶的滋味。茶的主要價值體現(xiàn)在茶湯中對人體有利的含量的成分的多少。其次是滋味當中有味的物質(zhì)組成的比例適不適合消費者的要求。形象紅茶和綠茶滋味的主要物質(zhì)有，茶多酚及其氧化物，氨基酸，咖啡堿，糖類和果膠物質(zhì)等。鮮葉是味道的物質(zhì)基礎。澀味物質(zhì)主要是多酚類，鮮味物質(zhì)為氨基酸類，甜醇味物質(zhì)主要是可溶性糖，苦味物質(zhì)有咖啡堿。另外一個因素是加工。

第四個方面，形狀。茶葉的形狀是組成茶葉品質(zhì)的重要因素。主要分成干茶的形狀和葉底的形狀。茶葉的形狀除了品種和栽培方式之外主要是受加工工藝和技術(shù)的影響。

名優(yōu)綠茶的豐富造型。第一，卷曲形。第二，扁平型。第三，針型（月牙形）。第四，花朵型。第五，盤花渾圓型。第六，人工造型茶。各種茶類的造型。第一，大宗綠茶：眉茶，珠茶，蒸青，炒青，烘青等。第二紅茶：祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，小種紅茶，紅碎茶等。烏龍茶，鐵觀音，鳳凰單樅，大紅袍是揉碾的，屬于條形。鐵觀音是包揉的，屬于顆粒型。白茶自然形狀是單芽的。

茶葉的品鑒方法。專業(yè)的實驗室環(huán)境要求要很舒適，這樣評出的結(jié)果比較準。第一，審評因子：干看外觀，包括形狀，色澤，整碎，凈度。濕評內(nèi)質(zhì)的香氣，湯色，滋味和葉底。第二，茶葉鑒定應先評內(nèi)質(zhì)，后評外形。內(nèi)質(zhì)先評湯色，次熱評香氣，溫評香氣，再評滋味，冷評香氣，最后評葉底。內(nèi)質(zhì)，需用一百度的水去沖泡二到五分鐘，因為茶的某些缺陷在一百度下才能確定顯示出來。湯色，好的茶是透亮的，越差的越混濁。香氣主要是評香氣的高低，純異，然后是香型，最后是冷評持久性。不同的茶香氣是不一樣的，綠茶有嫩香，清鮮，花香，紅茶是比較甜香的，烏龍茶是各種各樣的花香，普洱茶是陳香黃茶是甜香。內(nèi)質(zhì)，就是評論葉底，根據(jù)葉底的嫩度，勻度及色澤評定優(yōu)次，有爆點，紅梗紅葉則扣分。審評結(jié)果，第一，定個等級，有一個定好的參照標準樣品。第二，判斷，判斷差距按八因子，七檔制進行。第三，計分。

第六講

茶食品與健康

第一，三個關(guān)鍵詞：茶，健康，食品；第二，六大茶類的功能及保健品的開發(fā)；第三，系列茶食品。

茶代表著108，也可以說是今年二十，明天十八。飲茶有益于長壽有益于健康和美麗。茶也可以理解為草和木中人，和大自然融為一體。茶里面的茶氨酸有健身益智的功效，而茶葉本身來說，泡茶的綠葉飄飄的場景也會在夏天時候讓人覺得心靜，這個是精神層面的好處。茶是食藥同源的食品，我們可以把茶融入食品的每一個方面。

紅茶和綠茶的保健功能。第一，預防心血管疾病。第二，降脂作用。第三，預防癌癥。第四，防治糖尿病。第五，預防帕金森癥。第六，有利于骨骼健康。第七，預防腸胃疾病。第八，預防口腔疾病。第九，預防流感，SARS和艾滋病。第十，緩解皮膚疾病和過敏。烏龍茶的保健功能。第一，減肥：對單純性肥胖的102例經(jīng)烏龍茶治療后，其減肥總有效率為百分之六十四。第二，美容作用：21-55歲的健康女性，每人每天飲用烏龍茶4克，連續(xù)飲用8周，面部皮脂的中性脂肪量減少百分之十七。保水率從百分之九十四提高到百分之129。第三，降壓降脂，抗突變抗腫瘤等效果。白茶主要產(chǎn)于福建，它加工簡單，是最接近鮮葉成分的。第一，可以抗菌，比如抑制葡萄球菌和鏈球菌感染，對肺炎和齲齒的細菌具有抗菌效果。第二，具有解毒，退熱，降火等神效。第三，2009年德國拜爾斯多爾夫股份有限公司認為白茶中自然生成的化學物質(zhì)能分解脂肪細胞，并阻止新的脂肪細胞形成，防治肥胖癥。黑茶。第一，經(jīng)發(fā)酵后的緊壓茶中有機酸的含量明顯高于非發(fā)酵綠茶，和茶多酚類化合物協(xié)同作用，有利于改善人體腸胃道功能。第二，黑茶具有良好的降脂減肥效果。黃茶。第一，黃茶中富含茶多酚，氨基酸，可溶糖，維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。第二，黃茶對有害菌的抑制效果大于紅碎茶，烏龍茶，黑茶。第三，可以提神，助消化，化痰止咳，清熱解毒。

茶多酚類產(chǎn)品含有茶多酚等有效成分，能促進代謝，減少脂肪積累，同時能抑制脂肪的吸收，還能與脂類直接結(jié)合并經(jīng)糞便排除體外，達到減肥的功效。茶黃素具有比茶多酚更強的抗氧化性能和保健功能，對預防心腦血管疾病有突出功效?？剐哪X血管疾病的高血脂，高血粘，高血凝，自由基過多，血管內(nèi)皮損傷，微循環(huán)障礙和免疫功能低下這七大危險因子，將成為安全可靠的根本性治療心腦血管疾病的新一代綠色理想藥物。茶黃素可以很好的控制人體里過多自由基的產(chǎn)生。茶氨酸是一種N乙基谷氨酰胺，它有一個很好的效果，就是改善睡眠。如果口服茶氨酸，三十分鐘后就可以很好的睡眠。

茶葉在食品中的應用。功能上分，第一，扛油脂氧化。第二，殺菌保鮮。第三，著色。第四，營養(yǎng)補充。第五，改善食品風味。形式上分，第一，原茶。第二，物理形狀改變。第三，提取物。后兩種是吃茶。茶葉里面有很多茶多酚，維C，這些都是抗氧化劑，加入食物中可以使食物保質(zhì)期延長，可以殺菌。茶味還是種天然的色素。還可以作為營養(yǎng)補充。再就是改善食品的風味。超微茶粉是用新鮮的茶葉，通過蒸汽殺青，干燥，在低溫下超微粉碎或者是碾磨變成茶粉，茶粉里面有膳食纖維，平常泡不出來的，在茶粉里可以吸收。

第七講

中華茶藝展示

第一套茶藝:名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法

玻璃杯是目前普遍用到的紅綠花茶的沖泡工具。玻璃器具質(zhì)地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可以使茶之清香，嫩香充分顯露出來，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯顏色。由于不同綠茶的條索形狀跟緊結(jié)度不同，使得芽葉在水中沉降速度不一樣，可分別用上投，中投，下投法三種沖泡手法演示。第一種，上投法?，F(xiàn)在杯中加水到七分滿，再將茶葉投入，這種方法適用于沖泡細嫩毫多的茶葉，像徑山香茗，祁連山云霧等。第二種叫中投法，先在杯中加入半杯水，然后投茶，等到茶葉舒展再加水到七分滿。中投法適用于沖泡針型茶。第三種，下投法。先放茶葉然后加入少量水進行浸潤泡。浸潤泡以后再加水到七分滿，這種方法適用于沖泡一般的綠茶，尤其是扁形綠茶。

玻璃杯沖泡法共有12個步驟。第一，備具，三只玻璃杯是倒三角形放在茶盤的前半部分，茶盤前排最中間擺放茶葉罐左下角置水盂，用于倒廢水。中下方置茶巾及茶荷，右下角放水壺。第二步，備水，好茶配好水。第三步，布具，先用雙手把水壺，水盂端到茶盤右側(cè)桌面，然后將茶巾放到水盂后方或茶盤右下角。將盤中左上角的杯及托盤移到盤左下角，使三只玻璃杯形成一條斜線。然后把茶罐拿到茶盤左側(cè)上端，最后按從右到左的順序，把三個茶杯翻正。第四步，賞茶。取茶置于茶荷，一杯三克左右，觀其形態(tài)。第五步，溫杯，用開水把茶杯溫熱，提升玻璃杯溫度，防止水汽在杯壁凝霧，保持杯的晶瑩剔透，便于觀賞，還可以去異味。用右手握住茶杯基部，左手托杯底，雙手做逆時針轉(zhuǎn)動，杯沿依次向后，右，前，左，后，扶正的順序回旋，再將開水倒入水盂中。第六步是置茶。順序從右到左。第七步，浸潤泡。以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水，把茶葉浸沒。促使可溶性物質(zhì)析出時間一般在20-60秒之間。第八步搖香。第九步，沖泡。我們采用“鳳凰三點頭”的手法，高充低斟，沖水至七分滿。第十，奉茶，這是一個賓主交流的過程。奉茶者行伸掌禮，請客人用茶。禮畢，則奉茶者回到臺上與客人同飲。第十一步，品飲。泡茶者和客人先聞其茶香，觀其湯色，品其滋味，觀其葉底，飲入。最后一步收具。奉茶以后將不用的茶具收回，順序跟布具相反。收具選擇是先左后右，前低后高，當客人的茶喝到三分之一左右，要給他加水，加幾次隨客人要求，一般是二到三次。

第二套茶藝，花茶蓋碗沖泡法。蓋碗是一種上有蓋，下有托，中間有碗的茶具，俗稱三茶碗，適合各類茶沖泡。第一，備具。第二，備水。第三，布具。第四，賞茶。第五，溫具。第六，置茶。第七，浸潤泡。一般半分鐘到一分鐘。第八步，搖香。第九步，沖泡。第十步，奉茶。第十一步，品茗。女士雙手捧蓋碗，用蓋去其浮質(zhì)。第十二步，收具。蓋碗茶有聚香的特點。

第三套，烏龍茶紫砂壺沖泡法。紫砂壺具有良好的透氣性，吸香性，保溫性，泡茶不奪茶的真香，而且沒有熟湯味，壺的手感溫潤，適合烏龍茶，普洱茶等的沖泡。臺式?jīng)_泡烏龍茶，共有十四個步驟。第一，備具。第二是備水，需要沸水。第三，布具。第四，賞茶。第五，溫茶壺和茶杯。第六，置茶。第七步，溫潤泡。第八，沖泡。第九，刮沫淋壺，左手拿紫砂壺蓋刮去表面的白色泡沫，復位以后，淋壺一圈再把蓋子加上，以保持紫砂壺壺溫。第十，洗杯。十一，出茶。第十二步，奉茶。十三，品茗。十四，收具。紫砂壺沖泡特點有茶具小巧，投茶量多，湯具淋壺，沸水沖泡的特點。

第八講

中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)

第一，中國茶產(chǎn)業(yè)；第二，中國茶文化。

中國是世界上最大的產(chǎn)茶國家，產(chǎn)值一千億左右。世界上最大的四個產(chǎn)茶國，中國，印度，斯里蘭卡，肯尼亞?？夏醽喪浅隹谧疃嗟模袊诙?。在我國茶種植面積最多的省份，第一是福云南，第二是四川，第三是福建，湖南第八。中國綠茶產(chǎn)業(yè)最多，第二是烏龍茶。中國茶產(chǎn)業(yè)的增長非常迅速，從01-09每年增加兩百個億。從02年開始，第二，第三產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展迅速，09年第二產(chǎn)業(yè)已經(jīng)超過第一產(chǎn)業(yè)。同時發(fā)展也出現(xiàn)一些問題。第一個是資源利用率比較低。第二，種植加工水平和質(zhì)量管理相對比較落后。第三，名優(yōu)茶的發(fā)展迷失了方向。解決方法，第一，穩(wěn)定面積。第二，促進消費。第三，增加出口。第四，擴大和深化茶葉深加工。

茶文化作為一種生活文化，包括大眾文化和精英文化。它由茶飲，茶俗，茶禮，茶藝，茶道五個層面構(gòu)架而成。茶飲是物質(zhì)文化層，茶俗、茶禮、茶藝是物質(zhì)與精神的結(jié)合層，茶道則是精神方面的。茶文化在當今社會的存在意義。第一，茶與個人，茶最宜精行儉得之人。第二，茶與社會，中國茶得，茶為國飲，打造和諧社會。第三，茶與世界，世界和平，天下來同，茶和天下。

茶的真諦在哪里？我們的人生只有經(jīng)過挫折與失敗，經(jīng)歷不斷的翻滾和煎熬才能留下一段慢慢的幽香。不同的品種可以做不同的茶，叫做茶的適制性。采茶葉有句話叫做越采越發(fā)，不采不發(fā)，茶葉不采不長，這個表示我們?nèi)说臐摿赡芤哺枞~一樣，你越去開發(fā)它，我們的潛力可能就會發(fā)揮得更好。茶葉不采則無虧損，它有一個止損點，等形勢好了之后再去采，又有可以發(fā)揮他的作用。所以我們?nèi)擞袝r候可能需要沉寂一段時間，可能這段時間人家不來理你，或者我們自己覺得到了低潮，可能得過一段時間，你自己不要把茶樹砍掉，將來可能有很好的發(fā)展。普洱茶加工過程中，需要渥堆，給它加熱加水，堆悶起來，讓微生物吃掉它。但是這個渥堆過程好以后，茶葉品質(zhì)會有大幅度提升。所以我們?nèi)擞袝r候需要進行一些挫折讓我們的人生更加豐富，我們的個人品性會更加好。