第一篇：開(kāi)蛋糕店心得

蛋糕是人們喜愛(ài)的一種食品,開(kāi)個(gè)蛋糕店也成為個(gè)人創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目,但想把生意做火做旺,離不開(kāi)用心經(jīng)營(yíng),看看文中主人公是如何巧心思來(lái)做蛋糕生意的。

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

星期三，下午3點(diǎn)，王琪和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個(gè)小時(shí)后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場(chǎng)門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，王琪還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個(gè)插上牙簽，以便讓過(guò)往的人可以先品嘗一下味道。她記得在一期雜志中看到過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。

王琪的“琪香蛋糕店”是2個(gè)月前剛剛開(kāi)業(yè)的。2005年她通過(guò)考察后發(fā)現(xiàn)，在北京崇文區(qū)花市街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒(méi)有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動(dòng)心了。在2005年3月，她報(bào)名參加了一個(gè)蛋糕烘焙培訓(xùn)班后，就開(kāi)始張羅著在這個(gè)地區(qū)選擇店鋪。

選店盯準(zhǔn)朝向

琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其實(shí)在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在兩個(gè)店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對(duì)一個(gè)很大的小區(qū)，但一來(lái)正對(duì)面的小區(qū)比較老，二來(lái)這個(gè)小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，王琪看中的那個(gè)店鋪面對(duì)的正好是出口。在她看來(lái)，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時(shí)挑選一些糕點(diǎn)，而不會(huì)在出門時(shí)購(gòu)買糕點(diǎn)隨身攜帶。

現(xiàn)在的店面不僅正對(duì)著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動(dòng)的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來(lái)了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，王琪所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開(kāi)著附近最大的一家郵局和超市。

當(dāng)然，王琪最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個(gè)小區(qū)開(kāi)始入住裝修時(shí)，挨個(gè)到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬(wàn)元以上的居民，她覺(jué)得這對(duì)自己開(kāi)蛋糕店極為有利。

于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就開(kāi)始緊張的籌備。

專家點(diǎn)評(píng)

無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華

地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

定位選準(zhǔn)特色

在烘焙班中，王琪就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開(kāi)店是專門經(jīng)營(yíng)蛋糕，還是銷售蛋糕的同時(shí)也銷售面包。

從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，王琪當(dāng)然希望能夠銷售自己的有特色的糕點(diǎn)，所以她從一開(kāi)始就傾向于自產(chǎn)自銷。不過(guò)在籌備開(kāi)店時(shí)，她也曾猶豫過(guò)，因?yàn)榈曜獗戎霸O(shè)想的5000元左右高出很多，因此她本來(lái)就不算多的資金面臨考驗(yàn)。她曾經(jīng)想過(guò)找廠家制作蛋糕，由她來(lái)銷售，這種方式可以讓她不必花費(fèi)太多的資金在設(shè)備購(gòu)置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺(jué)得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來(lái)的口味獨(dú)特，從長(zhǎng)遠(yuǎn)上考慮并不利于發(fā)展。

于是王琪在店鋪周邊考察了許久，她發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場(chǎng)，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說(shuō)不定能夠吸引上班族購(gòu)買面包當(dāng)作早餐，這樣可以擴(kuò)大自己店的影響力。

至于設(shè)備，王琪在反復(fù)打聽(tīng)后了解到，蛋糕店中的設(shè)備是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特別是不了解面包發(fā)面團(tuán)的發(fā)酵方法，不過(guò)她已經(jīng)了解到在天壇附近有一家面包店可以提供面包發(fā)面團(tuán)，只需購(gòu)買回來(lái)后稍做加工烤制就可以了。

專家點(diǎn)評(píng)目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。

二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。

三是自產(chǎn)自銷，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。

裝修精致的誘惑

在裝修上，王琪也頗費(fèi)了一番心思，她沒(méi)有像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去更像是一個(gè)精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出明亮和精致，她裝修時(shí)在燈具購(gòu)買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了她平日積攢的一些國(guó)外掛飾。操作間設(shè)在店鋪?zhàn)罾锒?，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

一邊裝修著，她也一邊尋找著糕點(diǎn)師傅。為此她在宣武區(qū)、東城區(qū)、西城區(qū)轉(zhuǎn)了數(shù)十家蛋糕店。她不敢“明目張膽”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，王琪請(qǐng)回了崔師傅。崔師傅曾在廣東糕點(diǎn)店干過(guò)7年，很有經(jīng)驗(yàn)，每月的工資包吃住2000多元。王琪說(shuō)，一般請(qǐng)一個(gè)蛋糕師傅大概只需1000多元，但開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請(qǐng)就請(qǐng)最好的。

專家點(diǎn)評(píng)在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門店進(jìn)行店址的選擇、門店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來(lái)說(shuō)，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

—用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。

—色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺(jué)，不要采用黑色等較深沉的色彩。選材把住口味

裝修即將完成時(shí)，崔師傅如約來(lái)到琪香蛋糕店上班了。在這段時(shí)間里，除了要盯裝修質(zhì)量，選服務(wù)員外，她還要經(jīng)常跟崔師傅去選擇做蛋糕的材料

在豐臺(tái)區(qū)的岳各莊副食批發(fā)市場(chǎng)里，王琪跟崔師傅挨個(gè)攤選擇，一方面她需要選購(gòu)高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油穌片等制作蛋糕的必備原料，另一方面崔師傅也建議她挑選一些精致而且新穎的蛋糕模具、餅干模具，以使他們制作出的蛋糕從外觀上更加新穎、精美。后者的選擇并不困難，但在蛋糕原料的選擇上，王琪還是遇到了麻煩，首先高筋面粉和低筋面粉在市場(chǎng)中幾乎見(jiàn)不到，其次雖然有多家攤位批發(fā)黃油，但是因?yàn)辄S油的口感直接影響到蛋糕的口味，所以她無(wú)從選擇。

一般情況下，在批發(fā)市場(chǎng)中，黃油都是按50斤一塊整塊出售的，一下子要掏六七百元購(gòu)買，如果口味不對(duì)也只能用完了再更換。好在崔師傅告訴她，通常進(jìn)入11月份后，由于天氣漸冷，這些批發(fā)商也會(huì)允許單片出售。王琪算了一下店面裝修好也要到11月初了，所以決定黃油先擱置一下。

而高筋面粉和低筋面粉的問(wèn)題，最終崔師傅給出了方案，高筋面粉使用餃子粉替代，低筋面粉則使用餃子粉配檸檬汁替代。

專家點(diǎn)評(píng)

要在蛋糕市場(chǎng)立足，特色是惟一的“武器”，并應(yīng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群。而開(kāi)自己品牌的蛋糕店，就要事先針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查，設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí)，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是制勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。

蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后，選擇固定的供應(yīng)商，以確?？谖兜慕y(tǒng)一。

促銷打折不再萬(wàn)能

琪香蛋糕店終于開(kāi)業(yè)了，開(kāi)張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時(shí)印了很多宣傳冊(cè)。但效果并不好，很多顧客往往不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！蓖蹒黧w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。”

但是開(kāi)業(yè)1個(gè)多月，生意并非她當(dāng)初想的那么好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區(qū)挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會(huì)好，還有可能讓周圍的居民很反感。

于是，她想到2005年在閱讀《科學(xué)投資》雜志時(shí)，一篇文章中提到的免費(fèi)品嘗。能夠讓更多的人認(rèn)同她的蛋糕口味并吸引她們進(jìn)入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個(gè)可以推動(dòng)的蛋糕車。

一連幾天，王琪讓員工下午4點(diǎn)多就趕到菜市場(chǎng)，但是通常5點(diǎn)以前購(gòu)買的人很少，品嘗的人很多，而到快6點(diǎn)左右時(shí)，免費(fèi)品嘗的蛋糕已經(jīng)沒(méi)有了，卻會(huì)有很多人直接購(gòu)買。王琪想可能是下午四五點(diǎn)鐘前往菜市場(chǎng)采購(gòu)的通常都是中老年人，而下午6點(diǎn)后大多數(shù)是上班族下班回家的路上采購(gòu)蔬菜，這個(gè)時(shí)間段通常人們已經(jīng)感覺(jué)到饑餓了，所以看到蛋糕、面包類的食品，即使不品嘗也會(huì)想購(gòu)買一些。這個(gè)規(guī)律找到后，王琪索性改變了免費(fèi)品嘗的時(shí)間，每天下午5點(diǎn)半以后才提供免費(fèi)品嘗，使得很多本來(lái)已經(jīng)感覺(jué)到饑餓的人，在免費(fèi)品嘗后反而覺(jué)得更加饑餓，從而擴(kuò)大了銷量。

這個(gè)促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來(lái)越多的人直接到店中購(gòu)買蛋糕和面包。之后為了繼續(xù)擴(kuò)大銷量，王琪依然利用免費(fèi)品嘗的方法，她帶著自己店制作的蛋糕和面包，專門找周圍高檔寫字樓推銷。因?yàn)樗篮芏嗤赓Y公司會(huì)在下午3點(diǎn)左右為員工提供糕點(diǎn)和咖啡，于是她親自上門推銷，果然接到了為一家外資企業(yè)每天下午提供20個(gè)布丁蛋糕的業(yè)務(wù)，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業(yè)務(wù)。雖然這個(gè)業(yè)務(wù)量并不大，但王琪清楚，這種送貨上門的服務(wù)不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終于邁出了成功經(jīng)營(yíng)一家蛋糕店的第一步。

專家點(diǎn)評(píng)

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店專門開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

另外，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營(yíng)狀況上佳，完全可以嘗試。

第二篇：蛋糕店心得

蛋糕是人們喜愛(ài)的一種食品,開(kāi)個(gè)蛋糕店也成為個(gè)人創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目,但想把生意做火做旺,離不開(kāi)用心經(jīng)營(yíng),看看文中主人公是如何巧心思來(lái)做蛋糕生意的。專家點(diǎn)評(píng)

無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

專家點(diǎn)評(píng)

目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。

二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。

三是自產(chǎn)自銷，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。專家點(diǎn)評(píng)

店鋪裝修方面，知名蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門店進(jìn)行店址的選擇、門店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來(lái)說(shuō)，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

—用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。

—色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺(jué)，不要采用黑色等較深沉的色彩。專家點(diǎn)評(píng)

要在蛋糕市場(chǎng)立足，特色是惟一的“武器”，并應(yīng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群。而開(kāi)自己品牌的蛋糕店，就要事先針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查，設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí)，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是制勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。蛋糕的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對(duì)于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后，選擇固定的供應(yīng)商，以確保口味的統(tǒng)一。專家點(diǎn)評(píng)

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店專門開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

另外，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

第三篇：開(kāi)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

開(kāi)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

現(xiàn)代人的生活是越來(lái)越的快捷，追求便捷方便的食物，所以面包、蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品的普及度越來(lái)越高，已經(jīng)成為大眾飲食中不可缺少的一部分，尤其是青少年和白領(lǐng)一族，對(duì)這些食品更是青睞有加，強(qiáng)大的市場(chǎng)需求給予烘焙行業(yè)廣闊的發(fā)展空問(wèn)。所以很多人就想開(kāi)蛋糕店。那么開(kāi)蛋糕店最基本的條件的是什么呢？請(qǐng)看漢密哈頓小編為你介紹：

一、資金是基礎(chǔ)

資金，是開(kāi)蛋糕店基礎(chǔ)，在開(kāi)店的過(guò)程中店面裝修、設(shè)備儀器、工作用具、原材料的購(gòu)買、以及人員的聘請(qǐng)都需要花費(fèi)相對(duì)的資金，蛋糕店創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店前期可根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)有針對(duì)性地提前進(jìn)行考察，只有準(zhǔn)備了足夠的資金才能在店面建立的過(guò)程中不受阻礙。

二、選址定成敗

選址對(duì)于一個(gè)蛋糕店的成功與否有著很大的影響，因此一定要慎重，建議開(kāi)店時(shí)選擇以下幾個(gè)區(qū)域：

1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心；

2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大的地方；

3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心的主要消費(fèi)群體；

4、住宅小區(qū)，這里要特別說(shuō)明，有很多新建小區(qū)雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開(kāi)店要預(yù)估一定的風(fēng)險(xiǎn)。

三、技術(shù)知識(shí)是前提

對(duì)于蛋糕店創(chuàng)業(yè)者而言，想開(kāi)一家烘焙店，技術(shù)知識(shí)是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是店面成敗的關(guān)鍵。生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決可以有不同的途徑，現(xiàn)階段，最直接、速成的方式莫過(guò)于到烘焙學(xué)校培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會(huì)講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識(shí)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的烘焙師。

四、服務(wù)有特色

開(kāi)店后的營(yíng)銷，對(duì)于蛋糕店來(lái)說(shuō)是一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，要堅(jiān)持不懈。這里指的營(yíng)銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小蛋糕店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕，建立起周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)以及電話預(yù)定等。

做好以上四個(gè)步驟，是漢密哈頓總結(jié)讓你的蛋糕店順利開(kāi)業(yè)的基本需求，店面正式開(kāi)業(yè)之后可算是已經(jīng)成功入門烘焙行業(yè)了。

第四篇：蛋糕店開(kāi)店心得

開(kāi)店心得

一年下來(lái)，我感覺(jué)開(kāi)店找加盟的思路還是對(duì)的，這樣前期的顧客認(rèn)同度就比較高，這是一個(gè)很好的廣告宣傳。但是要把一個(gè)店開(kāi)好，還有一些要注意的地方。1，加盟商的實(shí)力，加盟商只有有一定的實(shí)力，才會(huì)在產(chǎn)品的更新，發(fā)展對(duì)加盟者有所幫助。2，面包。蛋糕店的面包不賺錢，但是是招攬顧客的必須產(chǎn)品，只有顧客認(rèn)同了你的面包，才會(huì)認(rèn)同你的蛋糕。小西點(diǎn)。我加盟的公司的面包是一個(gè)軟肋，口味還好，但是產(chǎn)品單一，后續(xù)更新不夠，面包的價(jià)格偏高，產(chǎn)品沒(méi)跟上這兩條也造成后期顧客流失。3要注意一些烘培界的大鱷的動(dòng)向。我們看好的商圈他們同樣也關(guān)注，他們有資金，一旦他們進(jìn)來(lái)了，就別指望能把他們趕出去，（杭州的九月生活兩年在杭州開(kāi)了50家店）要增加自身特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，形成錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。

(一)要對(duì)本事業(yè)由衷的熱愛(ài).要把本事業(yè)當(dāng)做一門藝術(shù)來(lái)經(jīng)營(yíng).賺錢不是唯一的目的.(二)你不必要對(duì)技術(shù)精通.但你一定要做到全面了解制作工藝.用料各起什么作用.(三)選址.是開(kāi)店成功與否的決定型因素.首先選好一個(gè)門面.你必須考察這一帶的客流量.工人下班的走向.是先經(jīng)過(guò)你的店.還是別人的店.這一點(diǎn)很重要.如果上班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)多與下班經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)30%就沒(méi)必要考慮了.再就是小區(qū)在你店的什么位置.計(jì)算出左右經(jīng)過(guò)你店的人數(shù)是否平均(取幾天觀察的平均值)還有一點(diǎn)最好離學(xué)校近些.(四)你必須了解本地區(qū)糕點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì).根據(jù)本地區(qū)人的口味.愛(ài)好.做一套適合本地區(qū)發(fā)展的計(jì)劃書(shū).我要做那一類糕點(diǎn).要做到心中有數(shù).決不能照搬其他地區(qū)經(jīng)營(yíng)方式.一定要做出自己的風(fēng)格.(五)餅店師傅.最好在本地區(qū)找有經(jīng)驗(yàn)的師傅.我不是說(shuō)外地的不好.而是你要想成功就要先在本地站住腳.然后才可以引進(jìn)發(fā)展流行的東西.本地的師傅熟悉本地區(qū)的人對(duì)糕點(diǎn)口味和愛(ài)好.1.店址選擇很重要，這一點(diǎn)毋庸置疑。商場(chǎng)超市是首選。但也要考慮房租和費(fèi)用。

2.了解周邊餅房情況。包括他們的主要品種價(jià)格。做到知己知比。最好做到“敵無(wú)我有，敵有我優(yōu)，敵優(yōu)我廉?！蹦茏龅焦泊孀詈?。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)是避免不了的。3.做糕點(diǎn)的技術(shù)是關(guān)鍵。

最好自己是內(nèi)行，一定要多學(xué)習(xí)鉆研。不怕不會(huì)，虛心向同行老師傅請(qǐng)教。自己會(huì)了才是真正屬于自己的東西。遇到高手學(xué)技術(shù)的錢永遠(yuǎn)是值得的。4.店里的每一樣糕點(diǎn)都有做好，做到位，做成精品，才能有穩(wěn)定的顧客。5.配方不是一成不變的，技術(shù)熟練配方得心應(yīng)手，可如意去調(diào)整配置。

6香料的選擇。好的配方工藝加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一種香料的喂道。我?guī)缀踬I遍了添加劑所有的香料，就為尋找我認(rèn)為最好的。也有復(fù)配的也不錯(cuò)。7.當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)不能乎視。這在餅店占一定的比重。

8.競(jìng)爭(zhēng)中如果對(duì)手過(guò)于強(qiáng)大，壓得自己喘不過(guò)氣來(lái)，可以拿出一擋適合做批量的主打品種超低價(jià)（接近成本）銷售，這往往能有意想不到的效果。爭(zhēng)取到大量顧客。9.生日蛋糕一定要做。開(kāi)餅房都知道糕點(diǎn)中這塊利潤(rùn)最大了。而且一定要做好。

10.對(duì)員工要寬容一些，會(huì)技術(shù)的工資要高一點(diǎn)，留住好的員工。11.隨時(shí)了解顧客的需求。不同季節(jié)不同的糕點(diǎn)相應(yīng)跟上。12.經(jīng)常去書(shū)店商場(chǎng)超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看賣點(diǎn)。13.要做一個(gè)善良的人，有道德的人。

一個(gè)人的成功來(lái)自他的勤奮+豐富的社會(huì)精驗(yàn)+良好的道德品質(zhì)。

一切也許都是冥冥之中上天的安排吧。

我從2000年1月1日開(kāi)始白手起家從事烘培行業(yè)，如今已走過(guò)來(lái)數(shù)個(gè)年頭?，F(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)我的創(chuàng)業(yè)故事吧。

學(xué)校畢業(yè)后，在一家公司作了幾年財(cái)務(wù)，每月幾百元的工資家境很是窘迫。做點(diǎn)生意的念頭一直在我心頭揮之不去。2000年，我無(wú)意間得到了一無(wú)水蛋糕配方，看了一下市場(chǎng)，覺(jué)得還是可以，就辭去了我的正式工作，租了一臨街便宜門點(diǎn)，購(gòu)置一簡(jiǎn)易打蛋器，一小型烤箱，就算開(kāi)始了我的第一步。那時(shí)我對(duì)江湖上的事腦子里是空白的。隨著防疫工商兇神惡煞般的出現(xiàn)，才知道還要交納這些費(fèi)用。我的經(jīng)營(yíng)還算可以。3個(gè)月后，門店動(dòng)遷，我只好關(guān)門停業(yè)。這期間我盤算了一下，扣除費(fèi)用，比上班強(qiáng)。此時(shí)正好有一好門點(diǎn)出租，地點(diǎn)好，房租1000/月。我租下來(lái)了（錢都是借的）?，F(xiàn)在回想起來(lái)當(dāng)時(shí)實(shí)在是太過(guò)冒險(xiǎn)，可能是無(wú)知者無(wú)畏吧，當(dāng)時(shí)就租下了，我的夫妻店正式營(yíng)業(yè)了。一次簽了一年合同，預(yù)交半年房租。

很快的，我不知道的事情----夏天的淡季來(lái)了。原來(lái)這行還有淡旺季。這期間勝利路一餅屋動(dòng)遷，店主到我這推銷她的設(shè)備，一整套的設(shè)備，原來(lái)烤糕點(diǎn)用這么多東西，店主（后來(lái)那店主成了我的好朋友）急于賣，3000元，成交?？晌姨岢鑫也粫?huì)做。店主說(shuō)她們店有小師傅可過(guò)來(lái)幫忙一個(gè)月，600元。我答應(yīng)了。

就這樣，我店里來(lái)了我遇到的第一位師傅-----一個(gè)剛二十出頭的小伙子。這小師傅很是勤快，十幾歲就出來(lái)混了，在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)手藝相當(dāng)不錯(cuò)。我邊打下手邊虛心學(xué)。面包桃酥方糕卷糕虎皮木紋巧可力派各式蛋糕，真有些眼花撩亂。我以為這就是糕點(diǎn)的全部了，其實(shí)我哪知道這只是僅僅是我烘培的起點(diǎn)。

而我和他學(xué)到的更多的是經(jīng)商的頭腦，他別看他年紀(jì)小，說(shuō)起來(lái)頭頭是道，我受益菲淺，總算對(duì)這行業(yè)有了進(jìn)一步的了解。很快店面有了起色，每天五六百元當(dāng)時(shí)的我已經(jīng)很滿足了，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有生日蛋糕在我看來(lái)已經(jīng)賣的很好了。

很快一個(gè)月過(guò)去了，小師傅走了，臨走高訴我去學(xué)習(xí)生日蛋糕。我就繼續(xù)自己開(kāi)店。在我不遠(yuǎn)還有一家店。原來(lái)做幾樣簡(jiǎn)單中點(diǎn)，并不顯眼?？次业曩u的不錯(cuò)。他們也去別的餅屋學(xué)習(xí)面包等一系列產(chǎn)品。小師傅走后他們店逐漸有了起色，并一度超過(guò)了我。糕點(diǎn)我就知道做這些，有些不知所措。此時(shí)在我頭腦中開(kāi)始清醒意識(shí)到烘培這行業(yè)技術(shù)的重要性。

........我在心里盼望那小師傅能回來(lái)再幫幫我。不到一個(gè)月，那小師傅學(xué)生日蛋糕回來(lái)，我提出讓他繼續(xù)留下來(lái)，工資800/月，（當(dāng)時(shí)算很高了）供吃住。他見(jiàn)我誠(chéng)心就答應(yīng)了。隨著店面品種增加，顧客又逐漸多了?？磥?lái)我這樣做是對(duì)的。技術(shù)是第一生產(chǎn)力嘛。不久生日蛋糕也跟上來(lái)了。我的店也穩(wěn)定下來(lái)了。這期間小師傅在某些方面有些保守，我只能看不能做，我也理解，畢竟人家靠這吃飯，我可以學(xué)到八成就不錯(cuò)了，也不期望百分百。

現(xiàn)實(shí)生活中我每每看到人家有難處都會(huì)慷慨解囊相助，盡管我能力有限。包括和別人有矛盾我都會(huì)找我自己的原因，想是不是我哪里做的不好。小師傅一個(gè)人在外，我很體諒他的苦處。我盡我的能力去幫他，處處體諒他，包括平時(shí)他的煙，穿的衣服我都給他買，和我在一起他的費(fèi)用我全包了。自然對(duì)我也是感激不盡。

轉(zhuǎn)眼一年時(shí)間過(guò)去了。我的生意還算紅火。尤其月餅節(jié)大獲全勝。原打算在開(kāi)下去，沒(méi)想到房主見(jiàn)我生意不錯(cuò)眼紅，不再租我了（后來(lái)他親屬也做糕點(diǎn)，做了不到一年就經(jīng)營(yíng)不下去了）。其實(shí)這是租房再常見(jiàn)不過(guò)的了。我也只好另想辦法。

我盤算了一下，一年下來(lái)，我去了借的錢，房租，工資各種費(fèi)用。手頭還算有些贏余，更重要的是我學(xué)到了更多烘培行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。這時(shí)我的小師傅也走了。

（二）高德大師

后來(lái)我來(lái)到了鐵西。這大大小小的蛋糕店可真夠多的。好利來(lái)聚利來(lái)喜利來(lái)......還有明氣不太大做傳統(tǒng)糕點(diǎn)的清真等我看有十多家。競(jìng)爭(zhēng)可想而知。我的餅店是兌過(guò)來(lái)的.壓力最大的是離我最近的S餅店，是外地人開(kāi)的。到了這只有靠我自己打拼了，我這時(shí)才發(fā)覺(jué)我的能力太有限了。S餅店的糕點(diǎn)樣式很多，以中低檔為主。而我的品種顯的沒(méi)有檔次特色，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)業(yè)不久眼看顧客越來(lái)越少我心里暗暗著急。而此時(shí)命運(yùn)的大門再次向我敞開(kāi)，這時(shí)我遇到了另我難忘的市食品廠的王師傅?？?0歲的老人了。開(kāi)始他并沒(méi)說(shuō)什么，只是常過(guò)來(lái)看看，聊幾句就走。慢慢的，老人給我說(shuō)一些傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)做法，蛋糕白皮酥月餅長(zhǎng)軟糕芙蓉糕等用料手法火侯原理......不知不覺(jué)我的中點(diǎn)有了質(zhì)地飛躍提高，而老人影響我最深的不是生意經(jīng)，而是如何去做人，怎么做一個(gè)好人，做一個(gè)無(wú)私的人。這些都深深印在我的腦子里。我對(duì)老師傅滿是敬意.老人常說(shuō)，做糕點(diǎn)跟做人是一個(gè)道理，生命境界的提高你的技術(shù)的境界也能提高。也就是說(shuō)是你的人好，你才能學(xué)到更好的技術(shù)。好的糕點(diǎn)配方是活的，不要死學(xué)配方。老人教我時(shí)是分文不取.這期間我到本市的書(shū)店買來(lái)相關(guān)的烘培書(shū)研讀。這可真開(kāi)闊我的視野。我覺(jué)得我的身體里充滿了力量，理論加上實(shí)際操做，我的各項(xiàng)試驗(yàn)開(kāi)始了，我發(fā)的模具蛋糕等一系列配方就是這期間我自己反復(fù)測(cè)出來(lái)的，我對(duì)不同種類的香料都嘗試過(guò)，如同是神農(nóng)嘗白草一般，只為找到我認(rèn)為最好的，最滿意的。蛋糕面包等香料的運(yùn)用各有不同。我不防說(shuō)幾種：方糕可用牛油色香油+色拉油拌勻加入效果最好(牛油的不易買到);酥麻花用乙基賣牙芬有十八街麻花的味道;月餅陷料里加入液體香蕉香精相當(dāng)相當(dāng)好了；面包,熟悉我的都知道以前說(shuō)過(guò)了......大家知道嗎，餅店和餅店之間的竟?fàn)幙康氖鞘裁矗瑔螐漠a(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，靠的就是香料的恰到好處的運(yùn)用。產(chǎn)品都是面油蛋糖作的，不同香料口味差異非常大。香料我控制時(shí)非常嚴(yán)的，自幾去買，外皮撕掉，或者換包裝，別人無(wú)法知道。我說(shuō)的這些東西你真的做到位了，真時(shí)受用不盡的........此時(shí)我已經(jīng)開(kāi)始雇員工了，當(dāng)然是新手從零培訓(xùn)。

這期間S餅店給我的壓力是挺大的。他的東西做的很好。幾乎我們這座城市里各餅店的好東西他都有。因?yàn)樗膸煾祹熜謳煹茉诟鱾€(gè)餅店都有關(guān)系。很難對(duì)付。也就是說(shuō)我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不止一二家餅店。同時(shí)我研制出的一些很成功的配方和好的中點(diǎn)讓我有了喘息的機(jī)會(huì)。S餅店的幾種糕點(diǎn)確實(shí)比我強(qiáng)，而我的中點(diǎn)比他強(qiáng)，各有側(cè)重。我們倆家店此時(shí)能維持平衡。

這時(shí)偶爾有各地推銷添加劑的推銷員到我店里來(lái)，店里的人氣和產(chǎn)品也吸引很多的各地蛋糕店的師傅過(guò)來(lái)看（做糕點(diǎn)的同行能看出來(lái)）。這也是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)。出來(lái)混的都會(huì)點(diǎn)什么。我就和他們交流，不就是買添加劑嗎？好辦，我不管用的著用不著，買一大堆，只要他對(duì)我有幫助就行，來(lái)者不拒。但一定要虛心，也不能保守自己的那點(diǎn)東西。我把我知道的誠(chéng)心和其他餅店師傅交流。這樣他們見(jiàn)我以誠(chéng)相待，也會(huì)盡量把知道的全拿出來(lái)了。這樣我的視野又開(kāi)闊了。糕點(diǎn)的種類進(jìn)一步豐富了。

（三）匯聚精華

我的面包的提高在我的另一篇文章里提到了就不重復(fù)了，那面包師走臨走前把他的生日蛋糕模送給了我。我收過(guò)來(lái)后才發(fā)現(xiàn)那生日蛋糕竟然和好利來(lái)的一模一樣！模具擺上了顧客就來(lái)做，有的還不知怎么做。我回家趕緊找出以前做生日蛋糕的光盤看，就這些裱花嘴和一些技巧的運(yùn)用，有基礎(chǔ)提高也快。很快就跟上來(lái)了。

這期間我市站前商業(yè)街的幾個(gè)中西點(diǎn)的專賣店引起了我的濃厚興趣。其實(shí)他們已經(jīng)開(kāi)業(yè)幾年了，常年排著隊(duì)，以前我覺(jué)得他們做的東西離我很遙遠(yuǎn)，這回不一樣了，他們做的東西已經(jīng)進(jìn)入我的涉獵范圍，在我們鞍山的都知道其中一個(gè)專業(yè)做千層酥的西餅屋從開(kāi)門到關(guān)門一直有人排隊(duì)能有十年了，我也買來(lái)看又酥又香確實(shí)利害。同行也只有羨慕的份。他們的配方控制極嚴(yán)，我去看了幾次，有一次我有驚訝的發(fā)現(xiàn)。他們店里全是親屬是外地人，可他們店加工間里有一個(gè)人是他們請(qǐng)來(lái)的師傅我認(rèn)識(shí)！見(jiàn)過(guò)一次面，不熟。機(jī)緣難得！我裝作無(wú)意間經(jīng)過(guò)，和他打了招呼。而后我有去了幾次，慢慢就算熟了。過(guò)了一段時(shí)間，他給我打手機(jī)，說(shuō)是和老板不和，不干了，他也知道我想學(xué)他們店里的，這樣我終于如愿以償！那師傅在我店呆了一星期，這次我學(xué)到的全是高檔精華的東西。收獲太大了！戚風(fēng)蛋糕蛋白打到能立住做出的蛋糕這么漂亮(不是一般的戚風(fēng))，原來(lái)桃酥加SP這么酥，光亮劑這么配效果太好了，千層酥真是絕了（制做也是不按常規(guī)出牌的）.....當(dāng)然這也是我進(jìn)入烘培以來(lái)學(xué)費(fèi)交的最多的一次。我的投入很快有了回報(bào)，高端產(chǎn)品的空間被我徹底打開(kāi)了，原來(lái)貴的糕點(diǎn)賣的好，賺的也多。我的那個(gè)千層酥更時(shí)讓我做的爐火純青，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那個(gè)師傅。不到一個(gè)月我的投入就都掙回來(lái)了。當(dāng)然比商業(yè)街是比不了的，那的人氣旺，在鐵西銷費(fèi)能力差很多。

商業(yè)街還有一家是專做桃酥王的。各個(gè)城區(qū)都有桃酥王的專賣店，可開(kāi)的都不長(zhǎng)久，唯有這家，賣價(jià)幾次上調(diào)，人氣極旺,店里三個(gè)三層烤箱24小時(shí)烤不停，當(dāng)?shù)貓?bào)紙幾次報(bào)導(dǎo)。（直到09年賣的差了，對(duì)面又開(kāi)了一家）。我也是很是掂記他。配方也是很難得到，外人根本沒(méi)接觸機(jī)會(huì)。機(jī)遇對(duì)我再次來(lái)臨。給他們家送原材料的小伙是我最好的朋友，可以出入他們的加工間，不過(guò)他們看的很嚴(yán)。我交給他一個(gè)重要任務(wù)，就是看到他們店使用的添加劑。因?yàn)樘宜值牟僮飨鄬?duì)好掌握，是配料很特殊。也就是說(shuō)技術(shù)沒(méi)問(wèn)題，重在配料。偷藝之說(shuō)古來(lái)有之，當(dāng)年的大名鼎鼎灌湯包大王就是半夜爬到樹(shù)上用望遠(yuǎn)鏡看別人灌湯包的制做。這小伙果然不辱使命，終于在他們一次放松的情況下看到了！喔，用的是大桶的進(jìn)口棕櫚油，配料中除了泡打粉蘇打額外還有這東西！原來(lái)如此......這期間我和S餅店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，大打價(jià)格戰(zhàn)質(zhì)量戰(zhàn)服務(wù)戰(zhàn)，甚至達(dá)到白熱化程度。此時(shí)我旁邊一店外兌，機(jī)會(huì)難得我乘機(jī)兌過(guò)來(lái)，中間打通面積大了，同時(shí)增加設(shè)備加大產(chǎn)量。隨著我餅店技術(shù)的提高對(duì)我越來(lái)越有利，當(dāng)然最受益的是顧客。一天到晚顧客不斷。到下班的時(shí)候柜臺(tái)前顧客站的滿滿的。兩個(gè)人賣貨停不下來(lái)。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)賣價(jià)低質(zhì)量好，顧客越來(lái)越多，當(dāng)然勞動(dòng)量也大，旺季忙到深夜是常有的事。

第五篇：開(kāi)蛋糕店前的市場(chǎng)調(diào)查

開(kāi)蛋糕店全面的市場(chǎng)調(diào)查

烘焙市場(chǎng)是個(gè)令人“驚艷”的市場(chǎng)，2012年中國(guó)年人均消費(fèi)量與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場(chǎng)前景留下了太多的想象空間。

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A(yù)見(jiàn)，面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。

據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過(guò)1 0億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。

據(jù)報(bào)道，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊通過(guò)創(chuàng)新的發(fā)展模式，很快就在國(guó)內(nèi)打下了品牌的基礎(chǔ)，同事，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊也努力為廣大的創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)上的扶持以及產(chǎn)品制作方面的培訓(xùn)，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)diy手工蛋糕行業(yè)的先行者。

很多專家們宣稱中國(guó)烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)烘焙市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的某品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競(jìng)爭(zhēng)外，其余地區(qū)市場(chǎng)上，各品牌在終端銷售上感受不到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。烘焙市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)。此時(shí)，如果能在這類地方開(kāi)一個(gè)（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，必定可以贏得消費(fèi)者的青睞。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌西點(diǎn)蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來(lái)人往，其利潤(rùn)和市場(chǎng)行情不言面喻??

在如此好的市場(chǎng)行情下，加盟一個(gè)比較有實(shí)力的西點(diǎn)蛋糕公司，如國(guó)內(nèi)知名的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，開(kāi)一家上檔次、有品味的品牌西點(diǎn)蛋糕店，無(wú)疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。