第一篇：茶飲業(yè)調(diào)查報告

茶飲業(yè)調(diào)查報告

一．茶飲料概念

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

二．茶飲料分類

茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。

按我國軟飲料的分類國家標準和有關(guān)規(guī)定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風味的茶飲料；果汁茶飲料是指在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品；碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品；奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料。所以，消費者在選購茶飲料時最好到正規(guī)渠道購買知名品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標志的產(chǎn)品。注意產(chǎn)品的標簽標識，茶飲料的標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期?；ú钁?yīng)標明茶坯類型；淡茶型應(yīng)標明“淡茶型”；果汁茶飲料應(yīng)標明果汁含量；奶味茶飲料應(yīng)標明蛋白質(zhì)含量。

產(chǎn)品種類分為茶湯飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料和其他茶飲料。

三．茶飲料市場前景

全球軟飲料市場發(fā)展迅速，從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導地位，占世界總銷售額的54％，其次是果汁飲料和礦泉水，分別占18.5％和13.6％。中國軟飲料業(yè)近年也取得了飛速發(fā)展：2008年1-11月我國軟飲料制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值208,835,015,000元，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入211,505,744,000元，實現(xiàn)累計利潤總額16,128,486,000元；2009年1-5月我國軟飲料制造行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入101,029,138,000元，實現(xiàn)累計利潤總額8,966,759元，截至2009年5月底，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達到1600家。

但近年來，軟飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而以茶飲料為代表的無糖飲品迅速崛起，成為新的飲料市場主力軍。在國外，茶飲料是20世紀90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料。在國際上被稱為“新生代飲料”，被認為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。

中國茶飲料市場自1993年起步，2001年開始進入快速發(fā)展期。2007年中國茶飲料市場銷量達998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場；紅茶飲料的份額高達47%。中國茶飲料消費市場幾乎以每年30%的速度增長，占中國飲料消費市場份額的20%，超過了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢。

目前國內(nèi)茶飲料市場品牌集中化的趨勢較為明顯，銷售排名前十位的茶飲料品牌的市場

份額超過96％。其中，統(tǒng)一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢的市場占有率達到九成左右。正是看好茶飲料的未來發(fā)展前景，以碳酸飲料發(fā)家的“兩樂”也隨著市場的需求轉(zhuǎn)身茶飲料市場。

隨著茶飲料的出現(xiàn)及市場的繁榮，中國茶產(chǎn)業(yè)將迎來更加美好的前景。21世紀飲料市場將是茶的世紀，茶飲料將成為“飲料之王”。

四．大學生對茶飲料的態(tài)度

大學生作為飲料消費的主要群體，他們的消費習慣和消費行為一直受到關(guān)注。目前的飲料消費市場競爭日趨激烈，品牌不斷涌現(xiàn)，飲料消費市場成為典型的買方市場，人們的選擇范圍越來越大。近年來，由于茶飲料的口味多種，產(chǎn)品之多，并且市場研究報告專家指出茶的功效，如：（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。（4）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。(5)飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強運動能力。（6）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。這讓大學生對茶飲料有所改觀，逐漸趨向于茶飲料。

第二篇：翻譯 茶飲

在中國，喝茶是一種儀式（ritual），一種精致品味（refined taste）的展示。人們在飲茶的同時，也領(lǐng)略著（take delight in）品茶的情趣之意。喝茶聊天是中國人中最流行的打發(fā)時間的方式。過去，他們是以進有名的茶館（teahouse）而開始一天的生活的。中國的茶館相當于法國的咖啡館和英國的酒館。人們到這里不僅是為了喝茶，也是為了議論當?shù)氐男侣劵驅(qū)φ卧掝}進行激烈的（furious）爭論。

Tea drinking in China is a ritual and a demonstration of the refined taste.While drinking tea, people also take delight in he essence of tea itself.Chatting over a pot of tea is a very popular way of pastime among Chinese.In the past, they would start the day with a visit to a well-known teahouse.Chinese teahouses would be the equivalent of French cafes and English pubs.People come here not just for tea, but also to discuss local news or to have furious political debates.中國的傳統(tǒng)節(jié)慶膳食是節(jié)日必不可少的伴侶。例如，我國的端午節(jié)（the Dragon Boat Festival）是紀念古代詩人屈原的日子。那一天，人們通常要賽龍舟，吃粽子（zongzi）。中秋節(jié)是觀賞滿月的日子。圓圓的月亮象征著圓滿(completeness)，象征著家庭團聚。因此，中秋節(jié)（the Mid-autumn Festival）的特制食品是一種圓形的月餅。春節(jié)是中國的農(nóng)歷新年（the Chinese lunar New Year’s holiday），除了常見的家禽(poultry)和肉類之外，人們還要按各自的地方習俗烹制傳統(tǒng)食物，如餃子和年糕。

Traditional Chinese holiday meals are indispensable on some festivals.For example, the Dragon Boat Festival is a day established in memory of the ancient poet Qu Yuan and people usually hold dragon boat races and eat zongzi, or rice dumpling on that day.The Mid-autumn Festival is an occasion for viewing the full moon.The round moon is a symbol for completeness and family reunion.The special food of the day is Yuebing, a round cake known as the mooncake.The Spring Festival is the Chinese lunar New Year’s holiday.Besides the poultry and meat, people cook traditional food according to regional customs, for example, jiaozi, or boiled dumplings, and niangao, or the “new year cake”.

第三篇：打造風情茶飲業(yè) 促推觀光旅游業(yè)

打造風情茶飲業(yè) 促推觀光旅游業(yè)

作者：陳世斌

編者按：茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)分屬不同領(lǐng)域，作者獨辟蹊徑，將這兩個產(chǎn)業(yè)密切聯(lián)系，拓寬了新型產(chǎn)業(yè)思路，希望引起相關(guān)思考。

平利縣人大常委會調(diào)研組深入茶飲產(chǎn)業(yè)專業(yè)村、茶飲企業(yè)、茶葉專業(yè)大戶進行走訪、調(diào)查和座談，在聽取政府工作匯報和茶業(yè)、文化、旅游、金融方面相關(guān)專業(yè)人士對平利茶飲產(chǎn)業(yè)、文化旅游業(yè)發(fā)展情況介紹基礎(chǔ)上，省市人大代表圍繞調(diào)研主題提出了很好的建議意見。

一、平利把茶飲產(chǎn)業(yè)做成集高效農(nóng)業(yè)、觀光旅游業(yè)為一體的新型產(chǎn)業(yè)條件日趨成熟

平利山清水秀，氣候濕潤，光照充足，四季分明，森林覆蓋率達60%以上，自然環(huán)境優(yōu)越，土壤富含鋅、硒等多種微量元素，遠離工業(yè)污染，是開發(fā)生態(tài)有機茶的一方凈土和生態(tài)觀光的一方熱土。

（一）茶葉基地初具規(guī)模，田園風光亮麗展現(xiàn)。截止2009年9月底，全縣已建成茶葉基地種植規(guī)模達到15.5萬畝，占全縣耕地面積的30%以上。其中高產(chǎn)密植示范茶園達到2萬畝，長安、八仙、正陽、廣佛等超過萬畝茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到6個；靛坪、廣佛、高峰、蒿子壩等超過千畝以上的茶葉專業(yè)村達到30個，100畝以上的產(chǎn)業(yè)大戶達108戶，全縣有近10萬人從事茶飲產(chǎn)業(yè)，全民務(wù)茶的濃厚氛圍和產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地的百千萬工程框架已基本形成。與此同時，隨著標準化茶園建設(shè)的逐年推進，公路沿線及川壩地帶的茶園在山水田林路綜合治理中已經(jīng)形成一步一景四季迷人的田園風光。

（二）茶業(yè)效益不斷提高，農(nóng)村面貌顯著改善。全縣茶產(chǎn)品產(chǎn)量達到3700噸，實現(xiàn)總產(chǎn)值3.7億元，比2008年增長23%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的27.1%，實現(xiàn)務(wù)茶人均增收1500元。茶飲產(chǎn)業(yè)為全縣新農(nóng)村建設(shè)奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，加快了農(nóng)戶及村莊建設(shè)步伐，近年來農(nóng)村新建房3268戶，實施民居徽派改造27500戶，美麗殷實的農(nóng)家小院和生態(tài)百里長廊已成為陜西獨有旅游風景線、成片的徽派民居與以茶為主的田園風光交相輝映，成為外來參觀者最為搶眼的旅游休閑的新景點。

（三）茶飲產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局初步形成，相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。目前，全縣已建成年產(chǎn)值千萬元以上的龍頭企業(yè)4家，500萬元以上的企業(yè)6家，年加工茶葉20噸以上，銷售收入100萬元以上的加工型企業(yè)15家和108家小型名優(yōu)茶加工廠，一個龍頭企業(yè)+加公司+基地+茶農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局初步成形，進而帶動了城區(qū)、集鎮(zhèn)的茶莊、茶樓、餐飲及茶行、茶店、茶飲一條街如雨后春筍般的涌現(xiàn)，成了人們品茶、觀賞、休閑的好去處。

（四）茶產(chǎn)業(yè)科技水平提高，茶產(chǎn)品質(zhì)量體系健全。平利縣制定頒布了《無公害絞股藍標準綜合體》和《女媧有機茶標準綜合體》等科技成果，有力支撐著平利茶業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。同時，為增強市場競爭力，女媧綠茶和絞股藍茶系列產(chǎn)品分別取得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色AA和有機食品質(zhì)量認證；平利絞股藍獲得國家地理標志保護產(chǎn)品認證，規(guī)模以上企業(yè)全部取得QS質(zhì)量安全認證。為平利茶飲產(chǎn)業(yè)標準化體系建設(shè)和健全各項市場準入創(chuàng)造了條件。

（五）女媧文化、茶飲產(chǎn)業(yè)、觀光旅游融合發(fā)展已成為新的理念。一是通過傾注力量抓女媧文化研究與開發(fā)，打造平利女媧茶文化精粹，傳承平利傳統(tǒng)茶藝，開展豐富多彩的茶文化表演活動，著力營造出了全民務(wù)茶、飲茶、懂茶和營茶的茶文化氛圍；二是把茶樓、茶文化開發(fā)與生態(tài)旅游緊密結(jié)合，開發(fā)建設(shè)茶藝村和建設(shè)茶葉科技生態(tài)觀光園，推行茶園參與式旅游，體現(xiàn)平利茶鄉(xiāng)獨特的民俗風情，形成平利獨具特色的旅游品牌；三是先后成功舉辦了三屆中國·平利茶之旅文化節(jié)，以平利茶為風光的田園游成為平利一張耀眼的名片。

二、尚需進一步解決好的幾個問題

平利把茶飲產(chǎn)業(yè)做成集高效農(nóng)業(yè)、觀光旅游業(yè)為一體的新型產(chǎn)業(yè)符合縣情實際和安康總體發(fā)展思路，是科學發(fā)展之路。代表們在肯定平利茶業(yè)發(fā)展取得顯著成效的同時，也提出了一些需要進一步解決的問題：

（一）茶業(yè)還未真正成為旅游賣點。平利種茶務(wù)茶飲茶歷史悠久，如果對茶業(yè)進一步加以很好的開發(fā)，再輔以科學的商業(yè)運作，茶飲業(yè)對拉動平利乃至全市旅游業(yè)發(fā)展將有著不可估量的作用。但由于平利旅游開發(fā)剛剛興起，與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合還不夠緊密，茶飲業(yè)體現(xiàn)旅游意蘊的氣氛還不濃厚，茶特色游不凸出，致使平利茶的優(yōu)勢在為平利旅游增色上沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

（二）以茶為主的旅游產(chǎn)品有待進一步開發(fā)。購物消費是推動旅游業(yè)發(fā)展的加速器。平利旅游主打產(chǎn)品是茶，但平利茶園有規(guī)模，產(chǎn)品欠批量；茶葉有品牌，加工少特色；品質(zhì)有標準，營銷不規(guī)范；規(guī)格品種單一，無法滿足各層次游客的購買需要。加之農(nóng)民受自給自足的傳統(tǒng)經(jīng)濟影響，其他農(nóng)副土特產(chǎn)品，大多數(shù)都是自產(chǎn)自銷，平利地方產(chǎn)品外銷鏈短量小。旅游產(chǎn)品開發(fā)滯后，阻礙了平利旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起。

（三）旅游服務(wù)體系建設(shè)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)。要突出解決游客來茶鄉(xiāng)留的住、住的下、吃的香、玩的好、看的美、買的到的問題。服務(wù)設(shè)施、服務(wù)體系、旅游景點的不健全，吃、住、游、購、娛不配套使大多游客跑馬觀花多、住下休閑少；機關(guān)團隊參觀多，家庭個人來游少；開車來觀景多，到農(nóng)家體驗少。

（四）茶葉龍頭企業(yè)的培植和銷售市場開拓顯得滯后。目前生產(chǎn)加工和營銷企業(yè)小而散，沒有大的龍頭支撐，形成了縣內(nèi)的無序競爭的局面，影響了產(chǎn)品效益和聲譽。加之沒有一支專業(yè)營銷隊伍和健全的銷售網(wǎng)絡(luò)，多數(shù)產(chǎn)品依賴坐地銷售，銷售市場狹窄，銷售渠道單一，影響了平利茶葉影響力和知名度的大幅提升。

（五）茶業(yè)整體效益偏低。茶產(chǎn)業(yè)的綜合經(jīng)營效益主要來自于高效茶園，而無性系良種茶園又是高效茶園的基礎(chǔ)。當前無性系高效茶園僅占總面積20%，由于高效茶園面積小，茶園基礎(chǔ)較差且投資不足，導致平均畝產(chǎn)量低（僅占全國平均水平五分之一），加之當前僅利用了春季茶園的嫩葉，中下檔茶、特色茶生產(chǎn)和茶原料深度開發(fā)不足使茶產(chǎn)業(yè)還在低產(chǎn)值狀態(tài)徘徊，經(jīng)營未呈明顯優(yōu)勢，農(nóng)民種茶務(wù)茶的水平和積極性與建設(shè)西北名茶大縣不相適應(yīng)。

三、幾點建議意見 通過調(diào)研，省、市人大代表一致認為，平利茶業(yè)已做成特色鮮明的大產(chǎn)業(yè)，隨著全市高速公路網(wǎng)的逐步形成，平利與周邊的大中城市越來越近，為平利茶飲產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了千載難逢的機遇。

（一）合理布局，把茶飲產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)緊密結(jié)合，使茶業(yè)成為旅游產(chǎn)業(yè)的重要資源。緊緊依托八仙悟真觀、正陽大草原、廣佛佛殿山、古仙湖、縣城景觀、長安楚長城重要旅游景區(qū)，采取統(tǒng)籌規(guī)劃，把長安壩、太平河流域、城關(guān)鎮(zhèn)部分村以及八仙鎮(zhèn)作為新型茶園觀光基地，高點起步、集中布局，大規(guī)模快速發(fā)展茶飲產(chǎn)業(yè)。以茶為媒，把茶園風光與自然景觀、人文景觀緊密結(jié)合，使茶飲產(chǎn)業(yè)成為平利生態(tài)旅游的重要資源，達到茶與旅游共同發(fā)展、相互促進、良性循環(huán)。

（二）突出特色，圍繞旅游業(yè)需要，建設(shè)茶葉觀光園。精心設(shè)計，高點起步，把茶園建成基礎(chǔ)設(shè)施完善、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)業(yè)特色鮮明的園林式公園。推行“參與游”、“特色游”、“體驗游”，游客既可以游玩，也可參與采茶、制茶、品茶、茶表演，了解平利茶采摘、炒制、鑒別、品飲等知識。使游客游有所樂、來有所獲，真正在田園風光中暢游，在大自然之中放松身心，充分體會觀光農(nóng)業(yè)的無窮魅力。

（三）完善服務(wù)，把茶文化與徽派民居改造結(jié)合起來。把茶文化充分融入徽派民居建設(shè)之中。在茶葉基地新村建設(shè)中，按照接待游客需要進行設(shè)計和改造，使有能力的家庭都成為家庭小旅館、家庭小茶館、小飯館、小商店，全方位地為游客搞好服務(wù)，使游客住農(nóng)家院，吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶、游休閑茶鄉(xiāng)、購土特產(chǎn)品，處處感受平利茶文化的魅力。

（四）依托資源，開發(fā)以茶為主的旅游產(chǎn)品。充分利用中低檔茶及茶葉邊腳料，開發(fā)生產(chǎn)具有高附加值的茶葉精深加工系列產(chǎn)品，優(yōu)化茶產(chǎn)品包裝，提高茶產(chǎn)品技術(shù)含量和經(jīng)濟附加值。拓寬茶產(chǎn)品消費途徑，優(yōu)化茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)廉價型向現(xiàn)代高效型和大眾消費型轉(zhuǎn)變。利用平利土特產(chǎn)品豐富的優(yōu)勢，開發(fā)中藥材及制品、即食臘肉、高山蜂蜜等深受游客喜愛的旅游產(chǎn)品，配以旅游出版物、等旅游商品，豐富旅游要素。從而帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興起。

（五）借題發(fā)揮，抓住機遇，加快旅游元素建設(shè)。一是對長安連仙河到楚長城之間的區(qū)域，實施密植高效茶園、荷塘、花卉園、人造公園建設(shè)的全覆蓋，增加綠色風光，動感元素。二是精心打造包裝長安河。充分利用水資源，建成橋亭相連、美景點綴、生動靈氣的河岸景色靚點。三是進一步綠化美化長安集鎮(zhèn)南北兩山。在兩山建茶園、植果園、修步道、建涼亭，打造出游人登山健身、優(yōu)美悅目的勝景。四是完善集鎮(zhèn)功能，提升旅游要素。以特色民居改造升級為靚點、以公共設(shè)施建設(shè)為重點、以休閑娛樂為核心，提升長安集鎮(zhèn)的現(xiàn)代化設(shè)施建設(shè)，形成鄉(xiāng)村旅游、度假休閑、會議接待、垂釣采摘、農(nóng)家體驗的陜南特色風情小鎮(zhèn)。五是抓住全省重點集鎮(zhèn)建設(shè)機遇，把長安集鎮(zhèn)打造成全省茶葉重鎮(zhèn)、旅游新鎮(zhèn)、文化名鎮(zhèn)。

（六）發(fā)揮優(yōu)勢，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，形成茶飲產(chǎn)業(yè)與田園風光游的鮮明發(fā)展特色。一是加快土地流轉(zhuǎn)步伐，加速茶葉觀賞園建設(shè)，由點到面，由線到帶，加大項目資金投入力度，在三年內(nèi)首先把長安壩、太平壩建成茶飲亮點、旅游熱點區(qū)；二是大力培植龍頭企業(yè)。通過政策、資金、項目扶持，采取兼并、聯(lián)合、重組，引進嫁接等形式在三年內(nèi)建成大型茶業(yè)龍頭集團公司。通過集團公司的標準化生產(chǎn)、品牌化銷售、企業(yè)化運作，真正實現(xiàn)平利茶葉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，為茶飲產(chǎn)業(yè)奠定可持續(xù)發(fā)展的根基。三是進一步整合品牌和規(guī)范市場管理。著力打造“女媧富硒茶”知名品牌，實行品牌、質(zhì)量、標準、包裝和市場準入“五統(tǒng)一”。樹立平利茶葉良好的外部市場形象。四是加大推介力度。采用政府扶持、企業(yè)運作、政企聯(lián)動的作法，通過貿(mào)洽會、新聞媒體、固定廣告、互聯(lián)網(wǎng)進一步加大宣傳力度，提高平利茶飲產(chǎn)品的市場知名度和市場占有份額。實現(xiàn)“女媧富硒”茶走出陜西、走進國內(nèi)外大市場的發(fā)展目標。五是進一步營造茶文化氛圍，大力推介平利風光。要進一步研究平利人文背景，挖掘“女媧文化”和地方茶歌、茶藝、茶企等茶文化歷史，引進嫁接全國茶文化精粹，進一步營造全民愛茶、飲茶、懂茶的良好茶文化氛圍。采取高層次論壇，建立作家、攝影家基地，召開新聞發(fā)布會等多種文化手段，使平利茶再添意蘊，形成茶鄉(xiāng)獨特的旅游品牌，為促進平利優(yōu)美環(huán)境建設(shè)、經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮越來越大的作用。

第四篇：中國人飲奶調(diào)查報告

中國人飲奶調(diào)查報告

世界牛奶日特別策劃：

伊利聯(lián)合十三大權(quán)威媒體發(fā)布中國人首份健康飲奶調(diào)查報告

【調(diào)查背景】

中國人的人均飲奶量有多少？如何喝奶才是健康的？你知道喝奶當中的誤區(qū)嗎？??

今年6月1日是第七屆“世界牛奶日”，由伊利集團發(fā)起，廣州日報、中華工商時報、新京報、新聞晚報、華西都市報、新安晚報、華商晨報、長沙晚報、三秦都市報、北方新報、內(nèi)蒙古晨報、新浪、搜狐等十三家媒體聯(lián)合發(fā)布，北京數(shù)字100市場咨詢公司調(diào)查，共同推出了《2006年中國人健康飲奶調(diào)查報告》（以下簡稱《報告》）。

此報告針對國內(nèi)25個大中小城市11000人，采取電話訪問、定點訪問、入戶訪問的調(diào)查后完成。這是中國歷史上第一份專業(yè)的乳制品消費報告，也是對中國人健康飲奶狀況的一次大摸底。

《報告》的面世，對于整個乳品行業(yè)的健康發(fā)展極具參考價值；同時，對幫助中國消費者健康飲奶極具實用價值。

以下《報告》中精選的部分問題及專家建議?！菊{(diào)查內(nèi)容及問題分析】

1：過去三個月內(nèi)，您的家庭中是否食用過乳制品 A，食用過B，未食用

結(jié)果：過去三個月內(nèi)食用乳制品者占被訪者家庭成員數(shù)的88.2％，乳制品消費已經(jīng)成為中國家庭普遍性的日常消費。

分析：隨著人們生活水平的上升和對健康、營養(yǎng)等各方面重視程度越來越高，乳制品消費已經(jīng)成為中國家庭普遍性的日常消費。其中，北部城市與東中部城市乳制品的食用率均低于全國平均線，華南、西南城市乳制品食用率相對較高，西北城市西安乳品食用率也較高。

三、四線城市乳制品食用率較低，尤其是四線城市。2，家庭中哪些人員是乳制品的消費者

A，兒童（0-10歲）B，青少年（11-30歲）C，中年（31-50歲）D，老年（51歲以上）E，女性

結(jié)果：青少年市場與中老年市場發(fā)展不均衡。

分析：處在生長發(fā)育期的少年兒童乳制品的食用率最高，但中年以上群體乳制品食用率明顯降低。乳制品在中老年市場仍有較大的發(fā)展空間。女性食用乳制品的比例要明顯高于男性。伊利營養(yǎng)專家建議：牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等營養(yǎng)素，是老少兼宜的食品，目前國人平均飲奶量還相對較低，每日膳食中鈣的攝入尚未達到中國居民的鈣參考攝入量，飲奶是很好的補鈣方式。飲奶對青少年，可以強壯骨骼，有利于增加身高；對中老年人，尤其中老年婦女，可以預防骨質(zhì)疏松。

3，您是否知道功能奶、花色奶？您消費功能奶、花色奶的頻率為：

A，不知道；B，知道，每天飲用兩次以上C，知道，每天一次D，知道，每周1-3次E，不定期

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結(jié)果：雖然有較多的消費者飲用功能奶，但飲用頻率并不高。花色奶消費頻率較低。分析：功能奶雖然飲用人群較大，但飲用頻率不會很高，消費者更習慣間歇性的飲用功能奶；花色奶的飲用頻率最低，絕大多數(shù)消費者選擇每周飲用1－3次。

伊利營養(yǎng)專家建議：功能奶是針對消費者的特定功能需求而開發(fā)的(如高鈣奶、高鈣低脂奶和脫脂奶)，花色奶是為了適應(yīng)不同的消費者的口味需求而開發(fā)的(如酸奶、草莓、花生、核桃口味的乳飲料)，這些產(chǎn)品豐富了牛奶品種，滿足了不同消費者的需要，都很有營養(yǎng)，消費者可以根據(jù)自己的需要和愛好選擇。

4，（對不喝牛奶的人）請問您不喝牛奶的主要原因是： A,無習慣/無興趣B,不喜歡牛奶的味道C,只給孩子喝 D,胃不舒服E,價格貴F,喝酸奶G,含有脂肪，怕長胖 H,以前喝膩了I,惡心/吐,J,喝豆奶K,身體好不喝牛奶 L,喝奶粉M,腹瀉N,容易上火/發(fā)痘痘O,腹脹

結(jié)果：牛奶的消費障礙與年齡有關(guān)。

分析：身體不適是不飲用牛奶的重要原因之一。從年齡方面來說，青年消費者不飲用牛奶更多是因為不喜歡味道，而中老年人不飲用牛奶的重要原因是腸胃不舒服，惡心，腹瀉。伊利營養(yǎng)專家建議：在飲奶后的不適反應(yīng)其實是由“乳糖不耐受”造成的。目前，全世界普遍存在“乳糖不耐受”的問題，亞洲人尤為嚴重，中老年人飲用牛奶后的腸胃不舒服、腹瀉都和乳糖不耐有關(guān)，商家應(yīng)該開發(fā)低乳糖奶，滿足這些人的需要。

此外，針對青少年也開發(fā)更多口味的花色奶，讓青少年選擇適合自己口味的產(chǎn)品。

5，您以前最常飲用的奶制品為：

A，普通純牛奶B，高鈣低脂奶C，早餐奶D，花色奶E，低脂牛奶F，脫脂牛奶G，加維生素的牛奶H，特濃奶

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結(jié)果：早餐奶與普通純牛奶的忠誠消費者比例最高。分析：早餐奶的飲用率呈增長勢頭，市場前景非?？春?，可看出消費者逐漸養(yǎng)成了早晨飲奶的健康習慣。功能奶消費者的轉(zhuǎn)換比例較高，忠實消費者比較難以把握。

伊利營養(yǎng)專家建議：早餐奶補充有谷物類碳水化合物等營養(yǎng)成分，養(yǎng)成早晨飲用早餐奶，非常有利于一天的營養(yǎng)均衡與健康。6，過去一年您認為家中消費的牛奶種類是增加了還是減少？ A，增加B，減少

結(jié)果：消費牛奶的種類數(shù)量在增加。

分析：全國有30％的消費者認為自己家庭在過去的一年中選擇飲用的牛奶種類增加了，在一、二級城市這種變化尤為明顯。華北與西北地區(qū)有更多的消費者認為自己家庭消費牛奶的種類增加了，有近15％的華南消費者認為自己家庭飲用的牛奶種類減少了。7，您食用牛奶的主要目的是：

A，充饑解渴B，減壓保健C，全面功能D，美容提神

結(jié)果：不同人食用牛奶的目的略有不同。

分析：與男性相比，女性的全面功能性消費者更多；隨著年齡的增大，消費者對牛奶功能性的要求逐漸增強。收入與學歷越高，對美容提神功能的需求越高，對全面功能的需求越低。伊利營養(yǎng)專家建議：牛奶營養(yǎng)全面，尤其體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣方面，也含有促進睡眠的一些天然成分，純牛奶對緩減壓力、促進睡眠有幫助。此外，牛奶又是多種功能因子的很好的載體，可以通過給牛奶中強化某些功能因子，開發(fā)多種功能奶，以便滿足不同消費者的需求。

8，以下哪些因素會對您選擇購買牛奶產(chǎn)生影響 A，天然營養(yǎng)B，奶源好C，不含防腐劑

D，綠色食品E，衛(wèi)生安全F，品牌信譽G，品牌知名度高 H，口感好I，濃度(稀稠程度)適當J，生產(chǎn)日期K，存儲方便 L，價格便宜M，各種促銷活動

結(jié)論：品牌信譽與質(zhì)量是消費者購買牛奶最主要的考慮因素。

伊利營養(yǎng)專家建議：知名品牌一般都有比較完善的質(zhì)量保障體系，對原料供應(yīng)、產(chǎn)品制造、成品貯存運輸和銷售環(huán)節(jié)進行全程管控，消費者可以放心食用?，F(xiàn)在無菌加工技術(shù)的進步可以使一些產(chǎn)品的保質(zhì)期大大延長，消費者對這些技術(shù)還不夠了解，需要增加科普知識，讓消費者了解新技術(shù)，相信新技術(shù)，享受技術(shù)進步給我們的生活帶來的方便。

9，以下哪些說法你認為是正確的 A，牛奶的口感越香濃越好B，酸酸乳是酸奶的一種C,喝全脂牛奶會上火D,牛奶會減少人體內(nèi)鐵的含量E,牛奶不煮沸無法殺菌F,不宜空腹飲用牛奶G,牛奶煮沸時的奶皮越厚，牛奶的營養(yǎng)價值越好

結(jié)論：80%以上的消費者在對牛奶的認知中存在種種誤區(qū)，如認為牛奶的口感越香濃越好，或誤以為酸酸乳等乳飲料是酸奶的一種等。其實除了“不宜空腹引用牛奶外”，其他的說法都是錯誤的認知。

分析：牛奶雖已成為日常消費品，但對消費者的日常知識普及卻做的不夠。牛奶品味繁多，很多消費者因為缺少對健康飲奶的深入認識，非常容易被市場觀點所左右。

【調(diào)查結(jié)論綜述】

《報告》顯示，隨著人們生活水平的提高，對牛奶所帶來的健康、營養(yǎng)重視程度明顯提高，但仍然有兩大因素導致中國消費者牛奶消費明顯低于國際水平：

一是絕大部分消費者健康飲奶知識相對匱乏。由于缺乏專業(yè)的營養(yǎng)建議和指導，一方面，有一些消費者飲用牛奶的過程中沒有達到最佳的營養(yǎng)效果；另一方面，很多消費者因為缺少對健康飲奶的深入認識，非常容易被市場觀點所左右，輕易做出放棄飲奶的選擇，這不利于國民體質(zhì)的提高。例如，很多消費者不了解酸酸乳等乳飲料與酸奶的區(qū)別，或誤以為牛奶的口感是越香濃越好。又如，由于自身體質(zhì)原因，很多人在飲奶后有不適反應(yīng)，但很少有人知道這是由于“乳糖不耐受”造成的?！耙晾麪I養(yǎng)舒化奶”的問世，不僅解決了中國人飲奶后不消化的難題，而且讓喜歡喝牛奶的消費者能夠更好更全面地吸收牛奶中的營養(yǎng)，這對于中國乳業(yè)來說是一個跨時代的產(chǎn)品。

二是某些地區(qū)的消費者還沒有形成飲用牛奶的習慣。調(diào)查結(jié)果顯示，一方面，有些消費者是由于飲食習慣的影響，乳制品消費低于全國平均水平，例如北部城市與東中部城市乳制品的食用率均低于全國平均線，而華南、西南城市乳制品食用率相對較高；另一方面，還有一些消費者，由于消費能力的限制，乳制品對于他們來說仍是奢侈品，如大城市消費者將牛奶作為健康飲品，中小城市消費者將其作為營養(yǎng)品，三、四線城市乳制品食用率較低，尤其是四線城市。

【伊利啟動“健康飲奶大講堂”】

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“對于伊利來說，推動該報告的出臺只是第一步，接下來針對消費者健康飲奶知識相對匱乏的問題，我們將聯(lián)合權(quán)威機構(gòu)，在全國范圍內(nèi)啟動‘伊利健康飲奶大講堂’，權(quán)威的營養(yǎng)專家將深入社區(qū)，對消費者進行健康飲奶知識的普及。”伊利集團副總裁張劍秋先生表示。

此前，伊利集團于4月份啟動了“伊利奧運健康中國行”大型奧運推廣活動，該活動計劃在2007年覆蓋全國30個省、市、自治區(qū)的660個城鎮(zhèn)、近2千個社區(qū)，路演場次高達2300場。而“伊利牛奶大講堂”作為該活動的重要組成部分，將于6月1日正式啟動，深入到各大中城市和廣闊的城鎮(zhèn)，向更多人普及健康飲奶的知識?！倔w育明星健康寄語】

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劉翔：

健康飲奶，為自己的健康加油！每天喝牛奶，讓你的夢想飛翔

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郭晶晶：

我們的身體也是個儲蓄罐、小銀行，每天喝一點牛奶，為健康做些儲蓄，青春就會不老，健康就會常在。

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中國兵乓球隊：

雖然不是每個人每天都有機會喝牛奶，但我們希望大家都多喝一點牛奶，像我們一樣去拿冠軍

運動是在釋放快樂，休息時喝杯奶是種放松，我們很享受這種寧靜的快樂；一動一靜，我們擁有了健康，希望更多的朋友擁有這種平靜的幸福。

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中國羽毛球隊：

如果你覺得身體還不夠強壯，那就從現(xiàn)在開始，多喝牛奶、科學飲奶。大朋友們，小朋友們，現(xiàn)在開始行動吧！

每天喝些牛奶，補充些能量，在我們的訓練生活中，已經(jīng)成為一種習慣。一杯奶可以強壯一個民族，每天多喝點牛奶，讓我們有更多拼搏進取的能量。

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中國花樣游泳隊：

每天3杯奶，這個習慣我們已經(jīng)保持了好久，并且將一直保持下去。讓我們一起努力，健康的更強健，快樂的更快樂。

美麗與年齡無關(guān)，與身體有關(guān)；呵護自己，首先得讓自己更加健康；多喝牛奶，每個人都可以神采飛揚起來。

第五篇：黑茶調(diào)查報告

黑茶調(diào)查報告

黑茶調(diào)查報告1

市場的本意解釋是：商品交易的場所。這個解釋過于狹窄，事實上市場往往泛指商品交換和流通的領(lǐng)域。如“金屬市場”、“化工市場”等；有時也指對某種產(chǎn)品有需要和購買能力的人們，如說“××產(chǎn)品有市場”等。從本質(zhì)上講，市場是商品供求關(guān)系的總和。人們習用的“買方市場“、賣方市場”詞語，就明顯地包含了這種意蘊。由此可見，市場調(diào)查的對象是極其廣泛、龐雜的，它不會局限于某個場坪或街弄，涉及到的是生產(chǎn)、流通、交換、消費的全過程。怎樣處理好材料，安排好結(jié)構(gòu)，就成了寫好市場調(diào)查報告艱巨而又關(guān)鍵的一步。

市場調(diào)查報告的種類有很多，但常見的是一種以反映某個產(chǎn)品在（某個）市場上供求情況為主要內(nèi)容的調(diào)查報告。這種報告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)一般作如下安排：

一、標題

寫市場調(diào)查報告的標題可以點明觀點，也可以不點明觀點。點明觀點的如《廣州中高檔茶葉旺銷》、《洗衣機市場供求趨平衡、競爭中結(jié)構(gòu)需調(diào)整》；只寫調(diào)查范圍，或指出調(diào)查對象的如《日本水產(chǎn)罐頭市場》、《關(guān)于長江以北地區(qū)電風扇市場的調(diào)查報告》。

二、引言

長篇的市場調(diào)查報告都需有引言。引言可長可短，一般不外乎下列三個內(nèi)容，或兼而有之，或單寫一項。

（一）簡要介紹所調(diào)查的產(chǎn)品的情況，這又分作兩類：

1、介紹性能、用途。如一篇關(guān)于合成纖維的市場調(diào)查報告，開頭就介紹了合成纖維具有滌綸、錦綸、腈綸、維綸等品種，并介紹了它們的物理、化學行性能及在紡織、裝飾、建筑行業(yè)的用途。

2、介紹該產(chǎn)品行業(yè)（在我國）的興起、發(fā)展情況。如調(diào)查洗碗機市場就可先說說洗碗機制造業(yè)在我國的發(fā)展歷史及世界地位等。

（二）簡要敘述一下所調(diào)查的國家或地域的經(jīng)濟情況。比如在一篇調(diào)查南非工藝品市場的文章中，就先寫了這么一些話：“南非是一個發(fā)展中的發(fā)達國家，它擁有較強的經(jīng)濟實力和較高的消費水平，對來自外部的商品的需求逐年增加……”

（三）交代調(diào)查的目的、方法及組織等情況。如“……為了解決這一問題，中國統(tǒng)計信息咨詢服務(wù)中心率先組織有關(guān)專家進行了首次大規(guī)模抽樣調(diào)查，并應(yīng)用工業(yè)工程、系統(tǒng)工程和市場學的理論和技術(shù)進行了深入的分析和研究”。

三、正文

（一）生產(chǎn)情況

這是市場的“供”的情況。主要指廠家向社會提供的產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

1、數(shù)量。最能說明生產(chǎn)情況的數(shù)據(jù)是當（上）年的.年產(chǎn)量；在突出地寫出這個數(shù)據(jù)后，為了表明這個數(shù)據(jù)的相對意義，又必須將近幾年的年產(chǎn)量都盡可能列出，求出其年增長率；接著要寫出的是一些能反映年產(chǎn)量的相關(guān)數(shù)據(jù)，如生產(chǎn)廠家或能力 增減數(shù)，如果是農(nóng)付產(chǎn)品，列出種植面積等數(shù)字也是有意義的。例如在一篇關(guān)于胡椒市場的文章中，作者不僅講了當年的總產(chǎn)量的下降率，而且還列出了當年的種植面積、收購量、產(chǎn)地的調(diào)出量等數(shù)字；另外，必要時還可進行橫向比較以說明年產(chǎn)量的大小，或?qū)懗鏊{(diào)查的產(chǎn)品在同一大類產(chǎn)品中所占的份額、如玉米在糧食中的份額，或?qū)懗鏊{(diào)查產(chǎn)品與某個相關(guān)產(chǎn)品的比例數(shù)，如化纖織品與棉紗織品的比例。

除總產(chǎn)量外，市場調(diào)查報告一般還要寫出一些反映“面”上的數(shù)據(jù)，即一些分產(chǎn)量。分產(chǎn)量的標準有很多，視具體產(chǎn)品、調(diào)查目的而定。它們可按產(chǎn)品品種分，如電視機可分為彩色、黑白產(chǎn)量，電冰箱總產(chǎn)量又可分為單門、雙門、三門三個分產(chǎn)量；也可按產(chǎn)地分，如棉花，可單列一些重點產(chǎn)棉省份如新疆、山東、湖北等的棉產(chǎn)量；一些由企業(yè)所作的市場調(diào)查，在報告中尤應(yīng)詳細列出同行業(yè)某些重點廠家的年產(chǎn)量甚至月產(chǎn)量，以便在激烈的市場競爭中掌握主動權(quán)；如果某個（國）市場上的某個 產(chǎn)品，其來源不僅有本國生產(chǎn)的，也有外國進口的，那么，在總產(chǎn)量之后附寫幾個進口量數(shù)據(jù)，則顯得十分重要，只有這樣，才能全面反映市場“供”的情況。例如前文提到的關(guān)于日本水產(chǎn)罐頭市場的文章，作者在寫了日本本國的生產(chǎn)情況后，又詳細敘說了水產(chǎn)罐頭的進口情況；往年進口量，近年增長率，主要供應(yīng)國及其優(yōu)勢品類……。這樣的情況介紹，對于我國水產(chǎn)部門組織貨源出口、戰(zhàn)勝競爭對手是很有幫助的。

2、質(zhì)量

相對產(chǎn)品數(shù)量而言，產(chǎn)品的質(zhì)量方面的調(diào)查較為困難，因為能反映質(zhì)量的現(xiàn)成數(shù)據(jù)很少。然而，對于一些以企業(yè)產(chǎn)品為對象的市場調(diào)查報告，產(chǎn)品質(zhì)量情況的敘述卻是必不可少的。所以調(diào)查人需要通過向用戶征詢、抽樣驗查等辦法獲得一些材料，諸如開箱合格率、用戶滿意率等；也可以調(diào)用專門儀器鑒定或組織專家審定，以了解某項產(chǎn)品的等級分布和質(zhì)量達標情況。質(zhì)量情況又可分類細說，如內(nèi)在功能質(zhì)量、外在裝飾質(zhì)量、安裝運輸質(zhì)量、技術(shù)服務(wù)質(zhì)量等。

另外，材料的革新、工藝的改進、款式的翻新、功能的拓展、配方的優(yōu)化、新設(shè)備的引進等，都可看作是高質(zhì)量的種種表現(xiàn)，因為它們是提高質(zhì)量的重要途徑。市場調(diào)查報告中也應(yīng)寫進這些內(nèi)容。

（二）消費情況

這部分寫的是與“供”相對的“求”的情況。它包括二部分：

1、消費量。產(chǎn)品的年消費量，并不等于年生產(chǎn)量，有時供大于求，有時求大于供，當然，供求大致平衡的情況也是有的。在寫消費量時，首先要給出當（上）年的年消費量，然后再給出近幾年的增長率，以便推算出下（當）年的消費量。對于有些產(chǎn)品，還需要給出有關(guān)的換算數(shù)據(jù)，如年均每人購買量、百戶擁有量等。

消費量的品種分布、廠家占有率可以寫，也可以略寫，略寫是因為它與生產(chǎn)量的品種分布（各廠占有率）基本對應(yīng)。但是有必要寫一寫消費量的區(qū)域分布，如電視機，就應(yīng)分別寫出城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的銷售量；也有必要寫一寫消費者的不同身份、年齡、職業(yè)的分布比例，如調(diào)查土著運動鞋可通過抽樣估算一下青年、中年、老年人穿用各所占的比例。如果所調(diào)的產(chǎn)品是某種生產(chǎn)資料或能源產(chǎn)品，則應(yīng)查證出不同行業(yè)或不同部門的使用量。另外，產(chǎn)品如有外銷國外，則應(yīng)單列出出口量。

2、使用情況。許多產(chǎn)品雖然功能一樣，但具體使用情況卻不盡相同。如水產(chǎn)罐頭，它可分為食品工業(yè)用和一般家庭用，而家庭用又有作日菜肴、烹調(diào)用料、贈送禮品等的區(qū)別。這種區(qū)別常因人而異，因地而異。如氣壓式熱水瓶，據(jù)調(diào)查，南亞及港澳人用以貯水飲茶，和我們一樣，而中東地區(qū)人則由于氣候炎熱，用于冷藏飲料。在市場調(diào)查報告中反映產(chǎn)品使用的具體情形，對企業(yè)維持產(chǎn)品適銷對路、開發(fā)新產(chǎn)品具有不可忽略的意義。

（三）市場情況

這是指銷售過程中的一些情況。

1、價格。價格與供求之間存在著內(nèi)在聯(lián)系，在同等質(zhì)量情況下，它決定著產(chǎn)品的銷量及利潤，價格對購買者來說，是判定一種產(chǎn)品是否具有吸引力的標志之一，對銷售者來說，是爭奪市場重要手段。一個企業(yè)任何時候都要關(guān)注市場價格。進行市場價格的調(diào)查，是作出正確價格決策的基礎(chǔ)。價格調(diào)查可分縱向的和橫向的?？v向的說明隨著時間而變動的價格情況；橫向的說明不同地域或市場的價格區(qū)別。市場調(diào)查報告要準確無誤地列寫出這兩組數(shù)據(jù)，必要時，還要綜合、概括，描述出市場上總的價格面貌。

2、營銷方式。這主要有三方面內(nèi)容：一是銷售渠道，企業(yè)是采取直接銷售方式還是間接銷售的網(wǎng)點分布，批量大小如何等等；二是促銷辦法，采取了什么樣的刺激購買措施，廣告宣傳如何，公關(guān)活動怎樣進行、為銷售人員制定了什么樣的獎懲條例等等；三是服務(wù)質(zhì)量，如營業(yè)員是否熱心周到，包修、包換、包退執(zhí)行情況如何，職業(yè)道德是否恪守，商業(yè)信譽是否過硬等等。以上種種，雖然不屬于產(chǎn)品范疇，但它們存在于產(chǎn)品的流通、交換環(huán)節(jié)中，直接影響著產(chǎn)品的供求關(guān)系。企業(yè)要使產(chǎn)品在市場上暢銷不衰，就不能不在市場調(diào)查報告中反映這些問題。

四、建議和預測

市場調(diào)查報告主要是敘說以上所列的三方面情況，文章可以到此結(jié)束。但由于調(diào)查是建議和預測的基礎(chǔ)，市場調(diào)查報告中往往又很自然地在篇末附寫調(diào)查者對今后市場產(chǎn)品的觀點和看法。這是調(diào)查的合理延伸，不必面面俱到，有針對性地強調(diào)幾條則行。如《南非的工藝品市場》一文，文章最后寫了我國工藝品打入南非市場要注意的幾個問題：“1、商品質(zhì)量，南非人對商品質(zhì)量很講究；2、包裝，陶瓷等商品要求彩印零售包裝；3、批量，要求訂貨量不大而交貨及時”。

市場調(diào)查報告的大體內(nèi)容和結(jié)構(gòu)如上，寫作時還要注意兩點：其一，是對于所列數(shù)據(jù)要有文字描述和說明。描述如“呈下滑（上升）態(tài)勢”、“進入低谷”、“升為波峰”、“低速增長”、“持續(xù)失控”、“跨上新臺階”……說明主要是背景、原因說明，如“自1995年以來，日本國內(nèi)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)量以10％的年遞減率連續(xù)下降，到為××噸。下降的主要原因有兩個，一是日本經(jīng)濟滑坡，日本產(chǎn)品在國際市場競爭力驟降；二是產(chǎn)品基地向海外轉(zhuǎn)移，取代了部分國內(nèi)生產(chǎn)。”

其二，由于市場的概念很寬泛，調(diào)查范圍可大可小，時間可長可短，既有全面和局部的區(qū)別，又有綜合和專項的不同，因而據(jù)調(diào)查寫出的報告就有很大差異?？砷L到上萬字，像一份工作調(diào)查報告；也可短得僅有千言，像一份情況簡報。實際寫作時，可依循本文所介紹的大體格局寫，也可視具體的調(diào)查目的和手頭所掌握的材料增減一些內(nèi)容和變動一下體式，沒必要拘泥一種固定寫法而束縛住自己的手腳。

黑茶調(diào)查報告2

“黑白青，紅綠黃?！敝袊蟛枞~品類中，只有黑茶是真正意義上的“發(fā)酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊最為深厚。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝、品質(zhì)上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分；黑茶的故鄉(xiāng)在湖南安化;20xx年，安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，神農(nóng)氏，即蚩尤；“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；在神農(nóng)氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用，因此，黑茶歷史悠久。

而在少數(shù)民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

安化黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品有：三尖、三磚、一卷（即花卷茶，也稱千兩茶）。 三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工精制而成。清?道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚。

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”；又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”；又因其保健功效好，喝后強身健體，被稱為“福茶”。發(fā)花是其關(guān)鍵工序，古代采用純手工筑制，現(xiàn)大多采用機器壓制。發(fā)花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。

黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發(fā)花。

花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷（支）茶，凈重約為老秤100兩（十六兩為一斤），后創(chuàng)新千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，經(jīng)絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統(tǒng)工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經(jīng)七七四十九天日曬夜露，高溫風吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。

安化千兩茶以產(chǎn)品重量命名，約為老秤1000兩（十六兩為一斤），被譽為“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。

對茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的`，可是中國文化博大精深，體現(xiàn)在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊，而其本身對人大有益處，適合養(yǎng)生。我相信安化黑茶會走出中國，邁向世界。

黑茶調(diào)查報告3

調(diào)查成員：葉芊 王嘉基 林銳鵬

一、調(diào)查主題：閩南茶文化

二、調(diào)查目的

為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關(guān)知識，來展開這次調(diào)查。

三、調(diào)查內(nèi)容 茶的相關(guān)知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的'神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內(nèi)容是茶藝，它包括：環(huán)境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調(diào)查小結(jié)

經(jīng)過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內(nèi)涵會更豐富，具有一種社會功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

黑茶調(diào)查報告4

一、調(diào)查主題：

閩南茶文化

二、調(diào)查目的

為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關(guān)知識，來展開這次調(diào)查。

三、調(diào)查內(nèi)容茶的相關(guān)知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的'珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內(nèi)容是茶藝，它包括：環(huán)境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調(diào)查小結(jié)

經(jīng)過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內(nèi)涵會更豐富，具有一種社會功能，使者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

黑茶調(diào)查報告5

調(diào)查時間

7月28日—8月15日

調(diào)查地點

湖南省長沙市益陽市安化縣

調(diào)查對象

長沙市和安化縣各黑茶專賣店茶園兩地區(qū)的人們

調(diào)查目的

了解安化黑茶的發(fā)展前途及發(fā)展過程中遇到的問題和解決并提出合理的建議

調(diào)查方法

抽樣調(diào)查問卷調(diào)查網(wǎng)絡(luò)調(diào)查實地調(diào)查

調(diào)查人員

吳鸞云

注：共發(fā)放紙質(zhì)問卷150份，回收有效問卷136份，網(wǎng)絡(luò)有效問卷回收54份。

一、調(diào)查分析

(一)調(diào)查對象基本情況：

男性占62.86%，女性占37.14%，年齡在21-30歲之間的占31.8%，31-40歲之間的占32.7%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)關(guān)于茶葉的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有60%的人經(jīng)常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒有適合的品種或感覺喝茶并沒有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經(jīng)成為了大部分人生活的一部分。

2.調(diào)查結(jié)果顯示偏愛清香型和濃香型茶葉的占大多數(shù)，各占30%，而淡香型的稍微少點占20%。關(guān)于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數(shù)，這就說明了黑茶品牌還是有很大的市場的。

當問到人們通常會選擇什么品牌的茶葉時，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說明安化黑茶還有很大的發(fā)展空間，需要把自己的品牌再打響。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習慣，15%是提神，這說明了茶葉已經(jīng)漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購買茶葉的各占了30%，而網(wǎng)購和在茶葉場地購買的只占了10%，并且他們購買茶葉的用途多數(shù)是用來自己家用和招待客人，只有少數(shù)是用來送禮或。這說明茶葉經(jīng)銷商需要利用互聯(lián)網(wǎng)這個便利工具來擴大自己的市場，茶葉場地也應(yīng)該多做些活動來擴大知名度。

(三)關(guān)于安化黑茶的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有84%的人喝過黑茶，而聽過安化黑茶的占90%，購買過安化黑茶的占65%，這就說明雖然很多人聽說過安化黑茶這一個品牌，可是購買過的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因為安化黑茶的市場太狹窄，在長沙安化黑茶的專賣店也屈指可數(shù)。當被問到如果現(xiàn)在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當提到黑茶時，55%的人會先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽茶廠、樂道各占15%。

2.調(diào)查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因為安化黑茶功效好，30%的人是因為口感好，而只有10%的人是因為收藏價值高和夠氣派。有45%的人認為安化黑茶的降脂降三高、養(yǎng)胃護肝功效最有用處，38%認為膳食營養(yǎng)最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養(yǎng)顏分別是15%、35%、10%。這說明了當今人們選擇一個產(chǎn)品最看重的還是它對身體的益處。當問到最能接受什么價位的黑茶時，62.3%的人選擇了100-500元之間，也有20.47%的人選擇500元以上，這也比較適合當代人們的生活水平。

3.調(diào)查顯示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人無所謂。大部分的人是通過親身體會或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通過媒體了解的額，媒體是當代各個商家推銷商品最好的工具，黑茶經(jīng)銷商也應(yīng)該加大媒體和廣告宣傳。44.2%的人在選澤安化黑茶時最看重的是質(zhì)量，42.58%的人看重的是價格，包裝、品牌、服務(wù)和功效這幾個看重的人都是24%。

關(guān)于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質(zhì)的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。

4.調(diào)查顯示對安化黑茶的認識最多的就是產(chǎn)于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個特點只有13%的人了解。這說明對安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當問到安化黑茶在市場上規(guī)模會推廣的話，需要加強哪些方面的工作時，58%的人認為要提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)水平，也有50%的人認為要加強廣告宣傳，還有41%的人認為要定價合理、多開展品茶促銷活動。

5.最后當問到對安化黑茶的評價時，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過也有不足的地方，成長的空間還有很大。

二、建議

在黑茶的發(fā)展道路上，多重因素制約，茶園建設(shè)阻力重重。

勞動力缺少。茶葉產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，無論是老茶園的改造，還是新茶園的開發(fā)，無論是日常性管理，還是季節(jié)性采摘，都需大量的勞動投入。安化、桃江等山區(qū)都是典型的勞務(wù)輸出地，大量農(nóng)村青壯年勞動力向外轉(zhuǎn)移，使得黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的勞動力得不到保障，影響了茶葉規(guī)?；瘑栴}的解決。規(guī)?；щy。連片集中種植是黑茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化和規(guī)?；谋亟?jīng)之路，因為統(tǒng)一規(guī)劃的連片集中種植不僅能減少勞動力的耗損，提高效率，還為機械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規(guī)?；潭炔粔蚋?。龔巨成說，究其原因，自從農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開發(fā)。管理粗放。茶樹的種植必須要講究科學、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀的`老式茶園，很長一段時間處于無專人護理的狀態(tài)，使得茶園種植密度稀疏、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、茶園水利化程度低等問題得不到解決。

此外，基地建設(shè)滯后、行業(yè)競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)能力不強等因素也極大的制約了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，加大力度掃除

茶園建設(shè)發(fā)展路上的各種障礙，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量尤為迫切。

黑茶產(chǎn)業(yè)覆蓋面廣，與大多數(shù)農(nóng)戶直接相關(guān)。黑茶產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，直接惠及全縣廣大茶農(nóng)、茶企、茶商，縣鄉(xiāng)財政也能從中受益。要確立黑茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位，真正把黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)、作為增加農(nóng)民收入的重要舉措、作為開發(fā)生態(tài)旅游的切入點來抓，搶抓當前的有利機遇，采取有力，促進黑茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，加快把安化打造成為國際國內(nèi)名副其實的黑茶之鄉(xiāng)和茶文化旅游勝地。

具體來說我有以下幾條建議：

(一)加大政策支持

盡快建立和完善茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導機構(gòu)與工作機制，制定出臺扶持黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體實施政策，高起點、高標準制定中長期和近期黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，分、有計劃地予以實施，確保黑茶產(chǎn)業(yè)每年都有新的較大的發(fā)展。要繼續(xù)向上級黨委、政府和有關(guān)部門積極反映，爭取國家和省、市對安化黑茶產(chǎn)業(yè)的重點扶持，將黑茶產(chǎn)業(yè)納入相關(guān)經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。

(二)扶助龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動效應(yīng)。

產(chǎn)業(yè)大，品牌影響大，才能有大的發(fā)展。目前，安化黑茶產(chǎn)業(yè)仍然存在企業(yè)小而多，品牌雜而濫等突出問題。歷史表明，沒有骨干龍頭企業(yè)的帶動和支撐，僅靠單純的茶葉種植和小規(guī)模加工，黑茶產(chǎn)業(yè)不可能得到長遠發(fā)展。要通過扶持發(fā)展骨干龍頭企業(yè)來整合散小企業(yè)，整合雜濫品牌，整合黑茶資源，推動黑茶產(chǎn)業(yè)的龍頭帶動效應(yīng)。

(三)引導全民創(chuàng)業(yè)。

加強市場引導，向茶農(nóng)深入分析茶產(chǎn)業(yè)的市場和效益情況，使茶農(nóng)對茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景想得到、看得見，并采取以獎代投等方式，對新擴建良種茶園給予補貼;鼓勵荒山種茶，允許將天水田、高坎田、冷浸田等低產(chǎn)稻田改造成茶園;加強茶葉主產(chǎn)區(qū)交通、澆灌等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快改善茶葉生產(chǎn)、流通條件;加大對茶產(chǎn)業(yè)的信貸投入，對從事黑茶加工、流通的業(yè)主在稅費收取、辦證服務(wù)等方面提供方便和優(yōu)惠;對發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)作出重要貢獻的單位和個人實行重獎等，充分調(diào)動茶農(nóng)、茶企、茶商的積極性。

(四)推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

要大力推行“企業(yè)+基地”、“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等模式，鼓勵和支持企業(yè)通過收購、租賃、入股、扶持等方式從茶農(nóng)手中獲得企業(yè)占主導地位的茶地使用權(quán)、經(jīng)營權(quán)或管理權(quán)，建立完善“統(tǒng)一標準、集中連片、企業(yè)經(jīng)營、農(nóng)戶管理、利益分成”的開發(fā)模式，使企業(yè)逐步建立和擴大自己的原料基地。努力提高茶產(chǎn)業(yè)的組織化程度。

(五)實施科技興茶。

依托農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系，抓好科技培訓，技術(shù)引進和試驗示范工作，培養(yǎng)一批種茶和制茶能手。以龍頭企業(yè)、示范基地為載體，建立科技實驗基地，重點抓好新品種選育、黑茶精深加工技術(shù)、貯藏保質(zhì)技術(shù)、安全性評價技術(shù)、黑茶新用途以及加工工藝革新和新機械研發(fā)等重點項目的科技攻關(guān)。黑茶主產(chǎn)區(qū)、黑茶企業(yè)要加強與外地企業(yè)和科研院所的合作，不斷吸收、借鑒先進技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高黑茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的人才保障和智力支持。