第一篇：探索中國葡萄酒起源

探索中國葡萄酒起源

中國西域自古以來就是中國葡萄酒的傳奇產(chǎn)區(qū)，有悠久的葡萄種植與釀造歷史，鄯善洋海古墓出土的2500年前的葡萄藤，吐魯番阿斯塔納古墓發(fā)現(xiàn)《莊園主生活圖》，完整展現(xiàn)了當(dāng)年西域葡萄產(chǎn)業(yè)的概貌，證明早在兩千多年前，西域地區(qū)酒形成規(guī)?；钠咸逊N植和釀造產(chǎn)業(yè)，并與起源于小亞西亞的世界葡萄酒文化一脈相承。

2100年前，張傿出使西域，為漢武帝帶回西域葡萄美酒。至唐太宗征服高昌國，用當(dāng)?shù)伛R奶葡萄釀酒并宴請大臣，一時間，飲西域葡萄美酒、賞胡姬樂舞，成為華夏大地的一道時尚風(fēng)景。目前已有詳實的學(xué)術(shù)資料表明，中國葡萄酒文明從西域起源，并通過絲綢之路傳至甘肅、陜西、山西、蘇杭到全中國。但幾千年下來，聞名于世的西域葡萄釀酒傳統(tǒng)在當(dāng)?shù)匾严?，人們現(xiàn)在只能通過一些遺存的壁畫和考古發(fā)現(xiàn)，探詢當(dāng)年絲路上的釀造習(xí)俗。

今天，有不少新疆葡萄酒企業(yè)試圖再現(xiàn)西域葡萄美酒傳奇，這里的氣候和沙土，豐產(chǎn)甜度高的葡萄，認(rèn)識釀酒的最好原料，吐魯番樓蘭酒業(yè)就是其中的佼佼者之一。

古老傳說

吐魯番作為世界上唯一四大文明交匯之地，一些千年壁畫和廣闊的葡萄園留存了下來，遺憾的是，傳說中曾風(fēng)靡整個中華大地的西域葡萄酒釀造工藝卻沒有流傳下來，留下了一片不為人知的空白。吐魯番本地目前有18個出名的葡萄品種你，包括無核白、索索、買奶子等，可是，這些本地葡萄并不適合釀酒，因為其中單寧的含量并不高，這

就是吐魯番歷史上的葡萄酒文化更加隱晦。

一幅東晉時期的壁畫，長2.5米、高0.6米，被當(dāng)代考古血漿取名為“莊園主生活圖”，從這張圖里，可以發(fā)現(xiàn)葡萄酒在東晉時期的吐魯番盆地酒存在了。壁畫上葡萄種植、葡萄運輸和壓榨，再到發(fā)酵的全過程，已經(jīng)和現(xiàn)代葡萄酒的釀造方式區(qū)分不大。

在吐魯番一處早期的洋海墓地，大約2500年前的一處墓葬中，發(fā)現(xiàn)了一條葡萄藤，1.1米長，每節(jié)11厘米，這是迄今為止在新疆發(fā)現(xiàn)的最早的葡萄種植的實物，具有十分傳奇的色彩，經(jīng)考古學(xué)家鑒定認(rèn)為這條藤大約來自春秋戰(zhàn)國時期。也說明，早在那個年代，當(dāng)年華夏文明形成之時，在另一片遙遠(yuǎn)的土地上，中國葡萄釀酒文明已開始逐步起源，并隨絲綢之路的出現(xiàn)，蔓延至整個中華大地。

格瑞·米歇爾先生，是來自法國波爾多地區(qū)的樓蘭首席釀酒法師，在吐魯番待了近10年。他給我們分析說，歷史上吐魯番地區(qū)的葡萄酒可能偏甜型酒，并不講究單寧含量，而是講究高酒精度，因為葡萄糖度高轉(zhuǎn)化為酒精很容易，這種甜型的葡萄酒一定風(fēng)靡當(dāng)時，否則不會出現(xiàn)“葡萄美酒夜光杯”的詩句。

值得驕傲的母本園

作為中國第一瓶干白和干紅的締造者，中國葡萄酒泰斗級人物郭其昌先生聲名遠(yuǎn)播，在中國的土地上發(fā)現(xiàn)適合國際釀酒葡萄種植的地區(qū)，是他為自己選擇的一生使命。1981年，他先后在河北昌黎、山東煙臺、新疆吐魯番鄯善，精心培育出了三個母本園，種植數(shù)十種優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄，至今，唯有新疆吐魯番鄯善地區(qū)的母本園得以保留，并延續(xù)

至今，成為中國不多的樹齡達(dá)30年以上的老藤葡萄產(chǎn)區(qū)之一。1976年，鄯善建立葡萄酒廠，至今，管理者換了一撥又一撥，母本園始終是葡萄酒廠最寶貴的財富。至2007年，浙江商源集團(tuán)斥巨資接手樓蘭酒莊，并對樓蘭母本園這一世間不可多得的財富制定了嚴(yán)格的有機(jī)限產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

樓蘭母本園種，當(dāng)初引種了多種釀酒葡萄，均為國外著名的釀酒品種，后來經(jīng)篩選，選擇了40多種留了下來，精心培育。目前保持一定產(chǎn)量供釀酒的，只有20多種左右。法國釀酒師格瑞告訴筆者，他27時第一次來新疆，就是被這片母本園所吸引：樹齡與30年左右的釀酒葡萄園，在中國非常稀少，而30年的葡萄正是釀好酒的必須條件，“是黃金樹齡”。

樓蘭母本園面積約為540畝，用“中國當(dāng)代葡萄酒起源的活化石”來稱呼它并不為過，這里的葡萄完全按照傳統(tǒng)方式照料，不使用化肥和農(nóng)藥，美男保證產(chǎn)量不超過400到500公斤，為此摟摟你酒莊還特意聘請了當(dāng)?shù)赜胸S富葡萄種植經(jīng)驗的維吾爾農(nóng)民來照料葡萄園?！八麄兒苌瞄L剪枝，而且新疆地區(qū)的冬天把葡萄藤收攏埋在土地里的技術(shù)早于許多地區(qū)?！鄙瞄L剪枝的結(jié)果是，葡萄會均勻地長滿藤曼，營養(yǎng)非常均衡。

格瑞表示，他從前在法國的酒莊工作，法國有樹齡50年還在出葡萄的老樹，可是中國很少有。這片母本園中，1981年引進(jìn)的赤霞、梅洛和西拉都很適合這里的土壤和環(huán)境，出產(chǎn)的葡萄酒單寧含量很高，又不澀不干，很柔和，加上他們用法國運來的橡木桶儲存后，變得更

加醇厚，是整個酒廠出品的最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但，也不是引種來的釀酒葡萄都適合在新疆生長，黑皮諾就是如此。

格瑞·米歇爾從上世紀(jì)90年代初期來到這里，中間回法國7年，最終又選擇回到這里，還是被葡萄母本園所吸引?！斑@么多年，這里的葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量都能控制，所以，我們用母本園出產(chǎn)的葡萄釀酒，年年質(zhì)量都不錯，不分什么年份，因為新疆的氣候造成了這種優(yōu)勢。”因為母本園產(chǎn)量不夠多，每年酒廠最優(yōu)質(zhì)的“大古堡”系列只有2萬到3萬瓶的產(chǎn)量。

西域美酒的另一種延續(xù)

如此悠遠(yuǎn)的葡萄酒種植歷史，傳說中的西域葡萄酒是否已經(jīng)消失？很多人為了探索這一謎題來了又去，答案卻始終像在風(fēng)中飄蕩。唯有樓蘭酒莊的首席釀酒師格瑞·米歇爾對此持有不同觀點，他告訴我們：“世界上聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，多集中于海岸、山儷等地區(qū)，只有樓蘭，是世界唯一的沙漠綠洲產(chǎn)區(qū)，處于盆地，也是世界上海平面最低的葡萄產(chǎn)區(qū)，因此，樓蘭擁有最權(quán)威的世界低地葡萄種植與釀酒的解釋權(quán)。

不同的名貴釀酒葡萄品種在這里生息繁衍30年之后，早已發(fā)生了奇妙的變異，和在傳統(tǒng)區(qū)域種植出來的原料相差懸殊。比如：赤霞珠等品種，在這里種植多年后，目前可測香氣已達(dá)27種之多，優(yōu)于世界上其它很多產(chǎn)區(qū)。

第二篇：葡萄酒的起源和發(fā)展史

葡萄酒的起源和發(fā)展史

① 葡萄酒的起源與傳播

（1）最早栽培葡萄酒的地區(qū)是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間，伊朗是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國家，因為在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。

（2）最早釀造葡萄酒的國家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫上，就繪

有釀造葡萄酒的圖案。

（3）歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極

為興盛。

（4）公元前6世紀(jì)，希臘、法國、意大利、西班牙、德國等地區(qū)逐漸傳播。

（5）15—16世紀(jì)，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、美洲、亞洲。

② 葡萄酒的發(fā)展

1）歐洲葡萄酒的發(fā)展

據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實用于做酒，剩余的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。在美錫人（Mycenae’s）時期（公元前1600-1100年），希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)。

葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。但后來，羅馬帝國的農(nóng)業(yè)逐漸沒落，葡萄園也跟著衰落。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種。

葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會?！妒ソ?jīng)》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。十七、十八世紀(jì)前后，法國便開始雄霸了整個葡萄酒王國，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個主要不同類型的高級葡萄酒：波爾多的厚實和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。然而這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足全世界所需。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的六、七十年代開始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個世界葡萄酒事業(yè)

興旺起來。

2）新世界國家葡萄酒的發(fā)展

新世界國家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十五、十六世紀(jì)才開始的。由于新世界國家最初都是歐洲各國的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù)。但是新世界葡萄酒國家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開始實行大規(guī)模、機(jī)械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。

新世界國家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國的“禁酒期”不同，但對于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的。但在這之后，特別是經(jīng)歷過根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn)，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。

3）中國葡萄酒的發(fā)展

在漢朝時期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時，中國就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰(zhàn)爭、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時曾取得過比較輝煌的成績，但是，在近兩千年的時間里，中國的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創(chuàng)辦了張裕。然而，由于戰(zhàn)亂，中國的葡萄酒行業(yè)依然沒有得到發(fā)展。直到新中國成立以后，中國才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國的葡萄酒行業(yè)也才開始了真正意義上的發(fā)

展。

第三篇：讀書報告之《中國文明起源新探索》

讀書報告 之《中國文明起源新探索》

中國文明起源無疑是考古學(xué)所要研究的內(nèi)容，我們都知道中國是四大文明古國之一，有五千年的歷史。考古學(xué)家的任務(wù)就是研究中華五千年的文明歷史以修國史，那么考古學(xué)家是怎樣研究中國文明歷史的以及考古學(xué)的發(fā)展歷程是怎樣的呢！

幾十年來，在我們的歷史教育中，有兩個怪圈：一是根深蒂固的大統(tǒng)一觀念，一個是把馬克思提出的社會發(fā)展規(guī)律看成歷史本身。在中華大統(tǒng)一方面，我們習(xí)慣把漢族史看做是正史，其他的就列于正史之外，使本來不同的文化像穿糖葫蘆一樣穿在一起，而周邊少數(shù)民族的歷史就被幾筆帶過，這對研究文明起源是不利的。至于另一個怪圈則是習(xí)慣把馬克思提出的社會發(fā)展規(guī)律看成歷史本身。歷史本身是多種多樣，豐富多彩的。把社會發(fā)展歷史當(dāng)做成唯一的，全部的歷史，這就把活生生的歷史簡單化啦。所以在研究考古學(xué)文明起源時，如何跳過這兩個怪圈就成為一個大問題。我們還知道考古學(xué)家的目標(biāo)就是修國史，如何修？傅斯年說過一句話：“上窮碧落下黃泉，動手動腳找東西”意思是修國史要擺脫文獻(xiàn)史料的束縛，不拘泥于文獻(xiàn)，不是為了證史補(bǔ)史，而是要找到地下實物史料，作為修國史的重要依據(jù)，而考古學(xué)要從史學(xué)中獨立出來，又要以考古學(xué)修國史探

索文明起源，可這說起來簡單，做起來就難啦。所以考古學(xué)家的職責(zé)任重道遠(yuǎn)。

作為一個考古學(xué)家，一個必經(jīng)的階段就是學(xué)讀“天書”，因為他們面對的是一批“啞”材料，一批靜靜的東西。所以他們要尋找出它們原來傳遞信息的“密碼”，認(rèn)識到他們的真實含義。這就要如癡如呆的不停的摸它們。因為科學(xué)是以邏輯思維反應(yīng)客觀世界，藝術(shù)是以形象思維反應(yīng)客觀世界。根據(jù)摸陶片等遺跡的實踐體驗，得出形象思維對于考古學(xué)研究的重要性絕不亞于邏輯思維，而手感對于形象思維的重要性也絕不是憑視覺得到的印象所能代替的。經(jīng)過長時間的實踐摸索，就會找到考古學(xué)的方法論啦。

但是光是摸索還是行不通的，還要有悟性。這一點可以集中反映在當(dāng)時對仰韶文化的認(rèn)識上。由于在50年代后期，學(xué)術(shù)思想相對活躍，不同的人提出了不同的研究方法。由于路子摸的不對，行不通，考古學(xué)家產(chǎn)生疑惑。最后經(jīng)過反復(fù)的思考發(fā)現(xiàn)馬克思主義哲學(xué)的漏洞，具體問題還得具體分析，最后選擇了當(dāng)時材料比較豐富的仰韶文化為課題，從整理陜西華縣泉護(hù)村發(fā)掘的材料入手，以一個探方內(nèi)各個地層出土的器物的層位關(guān)系做基礎(chǔ)進(jìn)行類型學(xué)的比較分析，反復(fù)排比，最后選出四類八種陶器進(jìn)行綜合的層位學(xué)，類型學(xué)的排列分析得出他們的整體排列共生關(guān)系。研究一個遺址如此，研究一個考古學(xué)文化也是如此。每一種考古文化都是在不斷地發(fā)展中形成的，所以要把考古學(xué)看成一種運動的物質(zhì)，從一種運動的物質(zhì)定量分析入手，找到它的運動規(guī)律，而通過這種方法，最后得出有關(guān)的仰韶文化整體面貌的認(rèn)識，最后通過實地考察，得出一條主線。然后試圖以仰韶文化為中心，探索文化起源問題，再通過對仰韶文化的瓦鬲的研究中慢慢意識到仰韶文化是中國文化的重要源頭，并認(rèn)識到其對中國文明的來源及其在世界文明史上的地位，不可等閑視之。

通過對仰韶文化的探索考古學(xué)家頓悟到無論是“修國史”還是“寫續(xù)篇”都必須首先對文化遺存做分子分析和對考古學(xué)文化做比較研究入手，確定哪些遺存屬于同一文化社會實體，各個文化群體各自經(jīng)歷了一種怎樣的發(fā)展過程等并把問題不斷地加以分類整理，逐漸細(xì)化。只有通過這樣所寫的歷史才能符合史實，有血有肉，體現(xiàn)它的獨具特征和發(fā)展途徑。

經(jīng)過60年代的摸索和解悟，20世紀(jì)的70-80年代中國考古學(xué)發(fā)展走向成熟的轉(zhuǎn)折期，終于找到一條有中國特色的考古學(xué)發(fā)展道路。這就是中國考古學(xué)文化區(qū)類型學(xué)說，即“條塊說”。具體來說從全國范圍來看，考古學(xué)將從現(xiàn)人口分布密集地區(qū)的考古學(xué)分劃分為六大區(qū)系。1.以燕山南北長城地帶為中心的北方2.以山東為中心的東方3.以關(guān)中,晉安,豫西為中心的中原4.以環(huán)太湖為中心的東南部5.以環(huán)洞庭湖與四

川盆地為中心的西南部6.以潘陽湖,珠江三角洲一線為中軸的南方。此外，還有其他小的地區(qū)。這些文化面貌并不是由中原向四周輻射的趨勢，而是各大文化區(qū)系在大致同步發(fā)展的前提下，不斷地組合與重組，形成在六大區(qū)系范圍內(nèi)涵蓋為大致平衡又不平衡的多元一體的格局。由此，全國的考古工作者在各自的地區(qū)和崗位上都有了用武之地，共同為探索中華文明的起源做貢獻(xiàn)。

不過還有一個問題，通常說中國同古巴比倫，埃及，印度一樣，是具有五千年歷史的文明古國。但是按照歷史編年，中國實際上只有商朝以后四千年文明史的考古證明，而其他文明古國都有了五千年前后的文字。從考古學(xué)角度看，中國文明史比人家少了一千年，這該怎么解釋呢！

其實中國歷史自公元前841年起，有文字記載的編年史就沒斷過，這在歷史上是獨一無二的，但確切的，中國五千年文明的證據(jù)在哪里呢？

1979年5月，遼寧開展了全省文物普查試點，在西部大凌河附近發(fā)現(xiàn)了一處原始社會末期的大型石砌祭壇遺址，這一發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了考古人員在附近的地方尋找其他有關(guān)遺跡。幾年以后果然在相聚幾十公里的地方發(fā)現(xiàn)了多處遺址，包括好多石冢群及如真人一般的彩色女神頭塑以及大小不等，年齡不同的成批的泥塑及“玉雕龍”。這些考古發(fā)現(xiàn)已遠(yuǎn)不是原始氏族制度所能解釋，已有突破氏族制度的新概念出現(xiàn)。

說明中國早在五千年前，已經(jīng)產(chǎn)生了植根于公社又凌駕于公社的高一級的社會組織形式。這一發(fā)現(xiàn)把中華文明史提前了一千年。

中國考古學(xué)文化區(qū)系類型學(xué)說的建立，中華文明起源系統(tǒng)概念的形成，不僅使重建中的中國古史逐漸清晰起來，而且進(jìn)一步提出了中國考古學(xué)與世界考古學(xué)接軌，古與今接軌的新課題。

中國是世界四大文明古國之一，世界不能沒有中國，世界史也不能沒有中國史。但是，一個不能回避的事實是，中國學(xué)者所寫的世界史都不包括中國史，在這方面，歷史學(xué)家有責(zé)任，考古學(xué)家也意識到自己的責(zé)任。實際上從考古學(xué)上看，中國古文化是土生土長的，又是在與周邊民族文化中交流發(fā)展的。而考古學(xué)文化區(qū)系類型的建立和中國文明起源探討的深入，把中國歷史與世界歷史的關(guān)系引向一個全新的認(rèn)識，于是開放，交流是世界文化歷史發(fā)展的總趨勢，也是中國歷史文化發(fā)展的總趨勢。

在社會發(fā)展與學(xué)科發(fā)展的形勢下，中國考古學(xué)家已有了自己的特色，有了自己的理論基礎(chǔ)，有了重建中國歷史的框架，脈絡(luò)，我們學(xué)科的成就已為中國考古學(xué)與世界考古學(xué)接軌，與未來接軌打下了基礎(chǔ)，取得了發(fā)言權(quán)。所以讓我們一起來迎接中國考古學(xué)新世界的到來吧！

第四篇：中國漢字的來歷和起源之謎探索

中國漢字的來歷和起源之謎探索

中國的漢字有著悠久的歷史，他在大約四千多年前就有了。漢字有很多種，如：甲骨文、金文、小篆、草書、行書、楷書等……而且，漢字是世界上用的也算是世界通用的文字。我看啊，日本、韓國等很多國家都有學(xué)習(xí)我國的一些漢字來發(fā)明的。然而，學(xué)漢字的人越來越多了。中國的漢字這么出名，更別說中國的書法作品了。比如：王羲之的書法作品《蘭亭序》和柳公權(quán)的《玄秘塔碑》都是在國際上小有名氣的！

我想，你或許會問，那漢字是怎么來的呢？呵呵，還是讓我來告訴你吧！原來是倉頡造的字，因為當(dāng)時人多事雜，又要經(jīng)常打仗，用結(jié)繩記事，刻木為號的傳令辦法實在難以應(yīng)付。一天夜里下了一場大雪，倉頡一早起來到山上去打獵，只見滿山遍野白雪皚皚，山川樹木全被大雪覆蓋。倉頡轉(zhuǎn)了一座山，也未見到一個獵物。正準(zhǔn)備下山回去突然從樹林里竄出來兩只山雞，在雪地上覓食。山雞走過后，在雪地上留下了兩行長長的爪印。接著，又有兩只小鹿也竄出樹林，發(fā)現(xiàn)人后撒腿跑掉了，雪地上又留下了小鹿的蹄印。倉頡看得出神，把打獵的事早已忘得一干二凈。他把山雞的爪印和小鹿的蹄印一對比，發(fā)現(xiàn)形狀不一樣。于是他想，把雞爪印畫出來就叫雞，把鹿蹄印畫出來就叫鹿。世界上任何東西，只要把它的象形畫出來不就成了字嗎！從這以后，倉頡每日仰觀日月星辰，俯察鳥獸山川，創(chuàng)造象形文字。不久，人、手、日、月、星、牛、羊、馬、雞、犬這些字都造出來了。

第五篇：淺談中國葡萄酒

南京林業(yè)大學(xué)《酒水知識》課程論文 2011-2012學(xué)年第1學(xué)期

葡萄美酒夜光杯

——淺談中國葡萄酒

班級：旅游管理一班

學(xué)號：N090705105 姓名：顧澤鵬 中國獨特的酒文化，用“源遠(yuǎn)流長”來形容是最貼切不過了。在中國現(xiàn)存的先秦古書中，不涉及酒的書是很少的。中國最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻開史籍，在記載著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗的變化沿革和天文地理、禮樂制度、科學(xué)技術(shù)的重大事件的同時，也記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事。從商紂的酒池肉林，到秦末的鴻門宴，從三國的煮酒論英雄，到宋太祖的杯酒釋兵權(quán)，酒無不與政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、社交禮儀密切相連。而我國的五十六個民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重陽酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都與酒有著不解之緣。同時，寫酒的文章更是數(shù)不勝數(shù)，什么“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”、“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，紅白花開山雨中”、“尋芳不覺醉流霞，倚樹沉眠日已斜，”什么“勸君金屈卮，滿酌不須辭”、“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”等等，都是做流傳百世的絕妙詩句。

但是說到我國的葡萄酒文化，卻是有點遺憾。在很多人眼中，葡萄酒是舶來品，代表的是濃重的西洋文化，是品位和情調(diào)的象征。我國傳統(tǒng)的豪飲十大碗的氣勢與葡萄酒專家的眼中的葡萄酒文化簡直是格格不入。然而，實際上最早有葡萄酒的國家可能還是中國，葡萄酒專家李華教授說：“大量的古籍表明，中國是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源國家。早在我國文化巨著《詩經(jīng)》中，就有葡萄酒的記載?；剡^頭看中國歷史，大凡強(qiáng)盛的時期就有盛行的葡萄酒的文化?！彪m然我國古代有著很燦爛的葡萄酒文化，可是遺憾的是，它卻并沒有隨著時代的前進(jìn)而進(jìn)步。直到1983年中國長城葡萄酒有限公司誕生了我國第一瓶干白葡萄酒并在國際品酒會榮獲最高獎項，才改寫了中國沒有真正葡萄酒的歷史。

曾幾何時葡萄酒莊似乎只是法國人的專利，而今我們看到一座座以法式奧式為藍(lán)本的酒莊在我國建成。在法國酒莊不僅是一種享樂，還是一種崇敬。當(dāng)年拿破侖的軍隊路過酒莊時要行禮致敬。而今中國也把酒莊的建設(shè)當(dāng)作城市發(fā)展的重要一環(huán)。有一種說法，稱第一空間為家庭，第二空間為工作之外，第三空間為咖啡館、酒吧、書店等，第四空間則為酒莊。第四空間酒莊的特點一是離城市不遠(yuǎn)，兩三小時車程可到達(dá)；二是它有現(xiàn)代建筑和大自然的美態(tài)；三是它提供了今天城市人群假日旅游的需求。酒莊文化在中國的繁衍，使東方文化里陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”的美境，變?yōu)椤安善系骄魄f，悠然景色間”的現(xiàn)實。而今人對葡萄酒認(rèn)識的根本變化就在于葡萄酒象征人們對高質(zhì)量生活的向往。

隨著國外葡萄酒不斷遞增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，更加催化成熟了中國葡萄酒市場。尤其在經(jīng)過近10年的發(fā)展后，中國儼然開始了葡萄酒大業(yè)的鼎盛時期。

在我國葡萄酒發(fā)展保持良好發(fā)展的同時，一批葡萄酒企業(yè)也紛紛打響了自己的品牌。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，目前，在我國的500多家葡萄酒企業(yè)中，已經(jīng)形成了以張裕、王朝、長城等為龍頭的一線葡萄酒品牌。幾大品牌占據(jù)了國內(nèi)葡萄酒市場的大部分份額，集中度進(jìn)一步增大，近期內(nèi)這種態(tài)勢仍將保持。目前，國內(nèi) 葡萄酒品牌張裕、長城、王朝的葡萄酒產(chǎn)量，占全國葡萄酒總產(chǎn)量的50%左右。同時張裕、長城和王朝的銷量占50%的市場份額。利潤總額更是占到行業(yè)的67%。王朝、張裕、長城三家國產(chǎn)品牌通過超市等多渠道的擴(kuò)張，已在國內(nèi)消費者心目中占據(jù)重要的位置。

但是，中國葡萄酒發(fā)展的問題還是顯而易見的，且不談釀造葡萄品種單一的問題，這與我國的地理環(huán)境有關(guān)，現(xiàn)在中國葡萄酒的品質(zhì)問題尤其需要得到重視。

國內(nèi)葡萄酒市場存在競爭環(huán)境不規(guī)范的現(xiàn)狀。為爭奪中低端市場份額，國內(nèi)酒商營銷手法濫用，導(dǎo)致國內(nèi)葡萄酒市場魚龍混雜，不利于國內(nèi)葡萄酒品牌的長期健康發(fā)展。

1.傍“名牌產(chǎn)區(qū)”

中國屬于葡萄酒新世界，由于中國市場的逐步開放，國內(nèi)市場與國際市場日益緊密，目前中國市場的瓶裝酒幾乎囊括了來自世界各個主要葡萄酒生產(chǎn)國的產(chǎn)品。但是由于國家標(biāo)準(zhǔn)、市場監(jiān)管以及消費環(huán)境的不成熟，也為不少企業(yè)“渾水摸魚”創(chuàng)造了條件。為數(shù)不少缺乏必要生產(chǎn)條件的企業(yè)從國外進(jìn)口散酒，國內(nèi)貼牌灌裝。然后打著進(jìn)口酒的旗號來銷售?！鞍稀绷藝H著名產(chǎn)區(qū)。美其名曰“法國酒”、“美國酒”、“意大利酒”等。另外一些企業(yè)利用自己身處國內(nèi)知名產(chǎn)區(qū)(如煙臺產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)等)的身份。生產(chǎn)出所謂的“優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒“來刺激消費。

2.傍“名牌商標(biāo)”

中國葡萄酒市場目前已經(jīng)擁有了五枚“中國馳名商標(biāo)”，他們分別是張裕、王朝、通化、長城和威龍。再加上其它國家各級授予企業(yè)的名牌稱號，為數(shù)眾多。

在所有的名牌“被傍”案件中。以中國葡萄酒市場上第一集團(tuán)的三大品牌張裕、長城和王朝最為普遍。長城葡萄酒品牌被仿制得淋漓盡致。長城葡萄酒品牌持有者為世界500強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)。真正的長城葡萄酒均來自沙城、華夏和煙臺三個產(chǎn)區(qū)。但是，市場卻存在著各種“長城”，“金色長城”、“綠色長城”、“長城家園”、“新長城”等等。對于商標(biāo)持有人來說簡直是一場噩夢。

更有甚者一家企業(yè)會同時“傍上”所有的名牌商標(biāo)。南京一家名字叫做華夏葡萄酒有限公司的企業(yè)生產(chǎn)了類似我國三大紅酒品牌的紅酒，稱為“香港張?！薄ⅰ跋愀坶L城”和“香港王朝”。這些企業(yè)通過傍“名牌商標(biāo)”。利用有些消費者對于名牌商標(biāo)在識別或者認(rèn)知上的“空隙”。自己獲得不當(dāng)利潤的同時，卻侵犯了名牌商標(biāo)持有人和消費者的權(quán)益。

3.傍“名牌概念”

鑒于消費環(huán)境的不成熟，葡萄酒企業(yè)經(jīng)常用“概念營銷”的手法來培育和引導(dǎo)市場，從概念演變來看就分別有年份酒、莊園酒、酒莊酒、老樹葡萄、樹齡、橡木桶干紅、陳釀、窖藏、窖釀、單品種酒、產(chǎn)區(qū)酒和小產(chǎn)區(qū)酒等等?！案拍顮I銷”在成功啟動市場的同時，也為其他企業(yè)傍“名牌概念”提供了土壤，市場上“假年份”、“假產(chǎn)區(qū)”、“假陳釀”和“假酒莊”等“假概念”的盛行。更為“名牌概念”的消費信任埋下了更大的隱患。與傍“名牌”風(fēng)氣一起盛行的還有酒莊的浮夸風(fēng)。從張?？ㄋ固?、北京愛斐堡、中糧君頂、桑干等酒莊的拔地而起，我們真實地感受到了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)饑渴的現(xiàn)狀?？释叨?，渴望升級，渴望與世界接軌，渴望更高層次的競爭。在大佬們的帶領(lǐng)下，全國各地酒莊如春草般興建起來。這是一件好事，為什么要拿出來批判呢？

一批無中生有。本來什么都沒有，葡萄園是別人的，酒是收來的或者貼牌的，竟憑空冒出個酒莊；本來只有幾畝地，憑空設(shè)計出個效果圖就當(dāng)真的宣傳；本來只是一個品牌名稱，背后卻憑空豎起一個酒堡??消費者不知道，當(dāng)事者能憑空畫出一個酒莊，縱使有千萬條理由，亦難服眾；

二批生拉硬扯。編造歷史，嫁接文化，有淵源尚可，關(guān)鍵是八竿子打不著的東西硬是往自己頭上安。大家很熟悉的“很久很久以前，一個法國傳教士??”，現(xiàn)在很熟悉的某某年代，某某第一，某某人物，一個剛剛建好的房子竟然承載了千年歷史，悠久的傳說。堂而皇之的笑談，以假亂真的虛構(gòu)，以為這樣可以緊跟法國，走向國際。殊不知，歷史是創(chuàng)造的，不是編造的，酒莊文化是需要時間積累和世代相傳的文明，與其不斷的編故事，不如從現(xiàn)在開始踏踏實實做事，時間長了自然就成了故事。

三批掛羊頭賣狗肉。自己的葡萄園、自己的葡萄，酒莊里釀造、儲藏、灌裝，一瓶名副其實的酒莊酒是這樣誕生的。但是現(xiàn)下很多酒莊除了有自己的建筑物外，其他一無所有。葡萄園是別人的，葡萄是收購的，釀造是代加工的，更別說儲藏灌裝了。還有的買來國外的原酒充當(dāng)酒莊酒，還信誓旦旦說是自己的，態(tài)度之堅決，之肯定，有時候連他自己都信以為真。這樣的酒莊不僅僅是小企業(yè)，還有一些名企業(yè)，大品牌。

四批暴利欺詐。中國人常說物以稀為貴，所以我們會把拉菲炒得很高，令歐洲人咋舌。那是因為人家有幾百年文化和長期的品牌積淀，并且真的稀有。而我們勉強(qiáng)算得上的酒莊，充其量最長不過20年，品牌積淀更是稀薄，如此就敢與拉菲媲美，不是質(zhì)量，不是稀有，而是價格。40歐元，已經(jīng)是法國列級酒莊相當(dāng)高貴的價格了，而在中國隨便一款偽酒莊都比它高，如果是勉強(qiáng)符合酒莊標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，價格更是一飛沖天。動輒幾大百，上千元上萬元，憑什么？中國富人的錢來的容易，花的也放心，不求最好的，只買最貴的。

歷史是品牌的骨架，態(tài)度是品牌的靈魂。與世界葡萄酒強(qiáng)國相比，我們恰恰缺這兩點。

中國葡萄酒首席權(quán)威李華即將出版的專著《中國葡萄酒》，也試圖通過對產(chǎn)區(qū)的科學(xué)梳理科學(xué)分析和科學(xué)評定，找到中國葡萄酒的風(fēng)格。他說“只有民族的才是世界的”。河南廬陽出土的陶罐里面裝的是葡萄酒，把人類主動釀造葡萄酒的歷史提到了九千年前，遠(yuǎn)早于西方國家人類主動釀造葡萄酒的六千年歷史，證明中國人是最早主動釀造葡萄酒。中國葡萄酒本身就具備著“中國屬性”。

擺在國產(chǎn)酒面前的只有兩條路，一是成為法國標(biāo)準(zhǔn)體系下充其量是最好的贗品，二是找到中國風(fēng)格，以中國屬性征服世界。作為當(dāng)前葡萄酒消費量增長最強(qiáng)勁的市場之一和亞洲葡萄酒市場最主要的消費國，中國有著極具光明的未來。置身于國際化的競爭環(huán)境中，中國酒業(yè)市場已真正成為全球化競爭的市場。但是，葡萄酒行業(yè)未來增長的主要驅(qū)動因素將是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長下消費人群的增加和人均消費量的增長。眾多業(yè)內(nèi)人士看好國內(nèi)葡萄酒市場，也是基于國內(nèi)一直增長的經(jīng)濟(jì)速度和消費升級態(tài)勢。但仍要注意的是，中國市場依然是一個潛在性市場，而不是一個現(xiàn)實的市場。未來的中國葡萄酒行業(yè)在經(jīng)過一段經(jīng)濟(jì)繁榮和過度擴(kuò)張之后，將在環(huán)球經(jīng)濟(jì)情況和國內(nèi)消費理性回歸的前提下，平穩(wěn)地回落到適度的增長區(qū)間。

參考文獻(xiàn)：

[1] 作者：李華

書名：《中國葡萄酒》 出版地：陜西咸陽

出版社：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社 出版時間：2010年8月1日