第一篇：從餐飲管理課中所了解的

從餐飲管理課中所了解的在選餐飲管理這門課時，我想餐飲管理應(yīng)該是課如其名—餐飲方面的管理。在上這門課后，我才知道，這是一門多么有意思的課，學后才知道值得上一回。老師不僅講了餐飲管理，還講了飲食文化、民族風情方面的知識，讓我更多的了解了中國乃至世界的文化，真是獲益匪淺??！首先，講了很多中國的飲食文化。

按地域，將中國菜劃分如下：

1、四大菜系：川菜：長江上游（以香著稱）；粵菜：珠江流域；魯菜：黃河流域（以貴著稱）；淮揚菜：長江下游（以富著稱）。

2、中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。

一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。

有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。

3、十大菜系：“八大”+京、滬。

4、十二大菜系：“十大”+豫、陜（秦）。

十二大菜系的形成與其區(qū)位因素,環(huán)境因素,人們的飲食習慣有很大關(guān)系.同時可以發(fā)現(xiàn),不同的菜系不再是割據(jù)一方,而是出現(xiàn)在我們平常的餐桌上,說明各地的飲食文化正在作著積極的交流,這是令人欣喜的一面.中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點。所以也就使得中國傳統(tǒng)的飲食美食都“食出有門”如中華飲食文化理論奠基人孔子的《論語》中就有關(guān)于飲食“二不厭、三適度、十不食”的論述。直至兩千年后的今日，仍具有極高的理論指導性。中華茶道始主陸羽認為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀，他曾遍訪名茶產(chǎn)區(qū)薦評品第，又精研泉水，次第品級。中華食文化之圣袁枚其《隨園食單》經(jīng)歷五十年才寫成，成為中華飲食史上光前裕后之作，也有中華飲食文化“食經(jīng)”的美譽。還有以味道治國的大臣伊尹將飲食的“色、香、味、形”與治國相融合，所以就有了 “治國若烹小鮮”之說。

同樣，飲食給人類帶來的文化，是數(shù)之不盡的，同樣的名字卻有著不同的故事。如：醋的來歷和吃醋的由來，以及各種菜名的背后都有著一個或幾個動人的故事，聽來如癡如醉！

其次，講了各個民族的風俗民情。

中國56個民族，都有著各自的特點，各自的風俗民情。一個個故事串出一個大家庭，串出中華大文化！

感受民俗風情 了解地域文化。如蒙古族：酒肉不盡北方的蒙古族過春節(jié)卻是另一番景象，節(jié)前家家戶戶都備下了當年生長的公羊和各種奶制品以及幾壇美酒。除夕之夜，人們穿上漂亮的蒙古袍，全家席地坐在蒙古包中央，迎接新的一年的到來。午夜開始飲酒進餐，按常規(guī)要多吃多喝，酒肉剩得越多越好，這樣象征著新的一年酒肉不盡，吃喝不愁。初一早晨，身穿各式服裝的男女，跨上駿馬，三五成群奔向“浩特”（村鎮(zhèn)），挨個地串蒙古包。

串包時，先要給長輩叩頭祝愿，接著主人家的女婿為前來串包的客人敬酒，人們邊歌邊舞。

最后，學習了餐飲管理的知識。了解了一些中西方的餐飲管理，知道了它們之間的巨大差異。同時，也了解到，中國餐飲業(yè)的發(fā)展，以及存在的巨大壓力。

中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求復雜多變，消費口味和消費心理隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)墓芾矸椒?，才能在激烈的市場競爭中獲得成功。新世紀社會餐飲十大現(xiàn)象

(一)創(chuàng)品牌現(xiàn)象

當今餐飲市場的競爭，歸根結(jié)底是品牌之爭。許多餐飲企業(yè)正是通過企業(yè)品牌的樹立去實現(xiàn)有形資產(chǎn)到無形資產(chǎn)，再到有形資產(chǎn)的資金積累和企業(yè)擴張。如武漢“小藍鯨”在樹立品牌方面：一是重視企業(yè)文化建設(shè)；二是將科學、健康的飲食文化內(nèi)涵注入到企業(yè)品牌中，圍繞“吃出健康來”這一概念做文章。

(二)大規(guī)?，F(xiàn)象

隨著餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模的擴大，發(fā)展速度的加快，服務(wù)領(lǐng)域的擴寬以及飲食的社會化，其競爭強度越來越激烈。開大規(guī)模酒樓是其競爭的焦點之一，如杭州“張盛記”、上海的“金粵漁村”、濟南的“金馬”、大連的“天天漁港”等，它們都是大規(guī)模酒樓，其餐位數(shù)最多的達到2 000個以上，營業(yè)面積最大的可達一萬多平方米。

(三)飲食社會化現(xiàn)象

隨著生活節(jié)奏的加快，人們消費水平的提高，到酒樓消費，品嘗美食，追求時尚，已成為現(xiàn)代人的生活習慣，大眾化已成為餐飲消費的主旋律。

四)特色經(jīng)營現(xiàn)象

在競爭激烈的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經(jīng)營已成為更多餐飲企業(yè)追求的目標。如長春“王記醬骨頭燉菜館”，沈陽“雪岳山燒烤”，濟南“老轉(zhuǎn)村”，成都“譚魚頭火鍋”都是依靠經(jīng)營品種的特色來吸引消費者。

(五)高檔潮現(xiàn)象

高檔酒樓數(shù)量的增多，與餐飲市場的市場區(qū)隔密切相關(guān)。高檔酒樓迎合的是那些商務(wù)宴請、公關(guān)、談判及社交的高層次消費者的需求。高檔酒樓的價位較高，一桌下來可達到幾千元甚至上萬元；其原料較為名貴，如魚翅、燕窩、鮑魚及名貴活海鮮等。

(六)流行風現(xiàn)象

餐飲業(yè)的經(jīng)營已打破了單一菜系經(jīng)營的格局，餐飲企業(yè)在不斷引進其他菜系的菜式、菜品來滿足消費者的需求。在這種交叉、融合中，某時間段可能出現(xiàn)某地域菜式或菜品流行現(xiàn)象。如川菜、粵菜、湖南菜、杭州菜等在不同時期都流行過，單個菜品也是如此，如砂鍋魚頭、剁椒魚頭等特色菜肴。

(七)連鎖經(jīng)營現(xiàn)象

餐飲企業(yè)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營是發(fā)展的重要途徑。許多快餐企業(yè)，如北京馬蘭拉面，常州麗華快餐等，酒樓的連鎖現(xiàn)象也日益突出，如北京“金三元”，成都的“巴國布衣”等。

八)休閑餐飲現(xiàn)象

生活節(jié)奏的加快和人們生活需求的提高，休閑餐飲的需要增加，特別是在上海、北京、廣州等城市。休閑餐飲企業(yè)的裝修品位高，營業(yè)時間較長，如上?！板\亭”以歐美式裝修風格為主，體現(xiàn)出休閑氛圍。

(九)廚房標準化現(xiàn)象

餐飲企業(yè)中，廚師的感性操作給管理工作帶來很大難度，如何控制產(chǎn)品質(zhì)量成為一大難題。對此，許多餐飲企業(yè)都相繼沿用“標準菜譜”這一概念，即從選料→初加工→切配→烹調(diào)→火候→調(diào)味→裝盤制定標準，使操作有據(jù)可依，監(jiān)督、檢查及管理的難度相對降低。

(十)飲食科學現(xiàn)象

如今，人們的餐飲消費更加注重營養(yǎng)，許多餐飲企業(yè)也都在營養(yǎng)方面下功夫，如上?！吧蛴涭n湯”，推出了滋補、美容的湯品、菜品，北京的“金三元”推出了具有保健功效的“扒豬臉”等。飲食科學現(xiàn)象，說明人們飲食需求的多層次變化，也體現(xiàn)了飲食功能的多元化。

學了餐飲管理后，知道了中國的菜系分布，及各種飲食，也了解了中國很多好吃的。還有，中國民俗風情故事多，56個民族一個大家庭，融進中國文化，用愛維系。各民族不同的習俗，都是一個悠久的歷史。餐飲管理業(yè)的發(fā)展是當代全球的焦點，世界上的每個人都開始重視飲食，注重健康，這是社會發(fā)展的必然。

餐飲管理也必將是一個熱門話題，值得去多了解，多關(guān)注，因為這關(guān)系到每個人自身的健康。

第二篇：了解酒店餐飲服務(wù)流程

了解酒店餐飲服務(wù)流程

規(guī)范的酒店餐飲服務(wù)流程如下

【一】酒店餐飲服務(wù)餐前準備

1）按“中餐零點小吃擺臺標準”進行準備工作。

2）準時參加餐前會，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容。

3）備齊開餐時所需的調(diào)味品、用具及餐具。

4）檢查儀表儀容，注意站立姿勢。

【二】酒店餐飲服務(wù)餐前檢查

1）酒樓所有餐桌臺布的折縫是否統(tǒng)一，臺布四角與桌椅是否成直線下垂。

2）餐臺擺放的七件餐具（骨盆、口湯碗、調(diào)匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清潔衛(wèi)生，無缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放距離是否勻稱。

3）備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊。

4）臺布、口布挺括，有無破洞和污跡。

5）花草是否鮮艷無枯枝。

6）地面有無雜物，椅面是否清潔。

7）訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。

【三】酒店餐飲服務(wù)餐中服務(wù)

l）站在指定位置上，恭候客人到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

2）當領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時，應(yīng)立即上前，微笑問候，表示歡迎。

3）協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請客人入座，為主要客人輕輕展開口布。

4）若客人需要解下外套時，為客人掛好衣服。

5）若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時必須使用托盤。

6）用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，并禮貌地向客人說：“請用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)。

7）打開菜單第一頁，禮貌地呈送給客人，并說：“這是菜單，女士（或先生）請您點菜?！?/p>

8）為客人上調(diào)味品。

9）為客人撤去筷套和用過的小毛巾。

10）站在適當?shù)奈恢媒邮芸腿说狞c單，在客人拿不定主意時，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點些什么菜，或向客人推銷時令菜和特色菜。

11）酒店餐飲服務(wù)開訂單時，字跡要清楚，注明日期、臺號、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓名，并重復一遍客人所點的菜肴、飲料，待客人確認后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點心要分別開訂單。

12）訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用。

服務(wù)的名言

１人的生命是有限的，可是，為人民服務(wù)是無限的，我要把有限的生命，投入到無限的為人民服務(wù)之中去。------雷鋒

２我的人生哲學是工作，我要揭示大自然的奧秘，并以此為人類服務(wù)。我們在世的短暫的一生中，我不知道還有什么比這種服務(wù)更好的了。------愛迪生

３科學決不是一種自私自利的享樂。有幸能夠致力于科學研究的人，首先應(yīng)該拿自己的學識為人類服務(wù)。------馬克思

４一個人只要肯深入到事物表面以下去探索，哪怕他自己也許看得不對，卻為旁人掃清了道路，甚至能使他的錯誤也終于為真理的事業(yè)服務(wù)。------博克

５我們?yōu)樽鎳?wù)，也不能都采用同一方式，每個人應(yīng)該按照資稟，各盡所能。------歌德

６中國人搞出的理論，首先要為中國人服務(wù)。------吳仲華

７我有我的人格、良心，不是錢能買的。我的音樂，要獻給祖國，獻給勞動人民大眾，為挽救民族危機服務(wù)。------冼星海

８我無論作什麼，始終在想著，只要我的精力允許我的話，我就要首先為我的祖國服務(wù)。------巴甫洛夫

９一個人對人民的服務(wù)不一定要站在大會上講演或是作什麼驚天動地的大事業(yè)，隨時隨地，點點滴滴地把自己知道的、想到的告訴人家，無形中就是替國家播種、墾植。------傅雷

10我無論做什么，始終在想著，只要我的精力允許我的話，我就要首先為我的祖國服務(wù)。------巴甫羅夫

11“學校的目標應(yīng)當是培養(yǎng)有獨立行動和獨立思考的個人，不過他們要把為社會服務(wù)看作是自己人生的最高目標。”------愛因斯坦

12勞動受人推崇。為社會服務(wù)是很受人贊賞的道德理想。------杜威13我是世界的公民，應(yīng)為人類而生。------諾貝爾

14藝術(shù)家對于自然有著雙重關(guān)系，他既是自然的主宰，又是自然的奴隸，他是自然的奴隸，因為他必須用人世間的材料進行工作，才能使人理解；同時他又是自15然的主宰，因為他使這種人世間的材料服從他的較高的意旨，并且為這較高的意旨服務(wù)------歌德

16創(chuàng)新是企業(yè)家的具體工具，也就是他們借以利用變化作為開創(chuàng)一種新的實業(yè)和一項新的服務(wù)的機會的手段?！?/p>

企業(yè)家們需要有意識地去尋找創(chuàng)新的源泉，去17尋找表明存在進行成功創(chuàng)新機會的情況變化擴其征兆。他們還需要懂得進行成功的創(chuàng)新的原則并加以運用。

————〖彼得·德魯克〗美國管理學權(quán)威 《創(chuàng)新和企業(yè)家精神》第19頁------德魯克

第三篇：我從社交禮儀中所學到的心得體會

我從社交禮儀中學到的心得體會

摘要 五千年以來中國是以“禮儀之邦”著稱的文明古國。禮儀，是中華傳統(tǒng)美德寶庫中的一顆璀璨明珠，是中國古代文化的精髓。身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。知書達禮，待人以禮，應(yīng)當是當代大學生的一個基本素養(yǎng)。對大學生進行社交禮儀教育具有跨時代、跨世紀的特殊意義。因為，社交禮儀教育不僅是素質(zhì)教育的必需，而且也是社會文明進步的強烈要求。在現(xiàn)代中國，隨著人與人，國與國之間交往的日益頻繁，講究禮儀，禮尚往來越來越頻繁?，F(xiàn)代社交禮儀已經(jīng)成為生活中的必備品，而且已成為當代大學生的必備知識。

記得上第一節(jié)社交禮儀課就給了我一個驚喜：我學會了怎樣正確的護膚，這是我以前所不知道的。在之后的課程里從怎樣坐、立、行，手放在那里，儀容、著裝、舉止，到交談、舞會、餐飲，聚會、送花、送禮物，出國旅行禮儀，再到怎么作自我介紹，怎樣寫自薦信??經(jīng)過一學期的社交禮儀學習，我學到了很多，也感受了許多。非常感謝老師這學期的辛勤栽培。通過社交禮儀的學習我懂得如何與別人溝通，如何更好地提高自己在社會各個方面的修養(yǎng)，了解了禮儀是在人際交往中必須遵守的一種慣例，是一種習慣形式，即在人與人的交往中約定俗成的一種習慣做法。禮儀的核心是給人舒適和尊重：桌位要有主次，介紹要有先后，穿衣要分場合，送禮要有講究??讓他人感到舒適，感到被尊重。

禮儀涉及到各個方面：社交禮儀、商務(wù)禮儀、餐飲禮儀、生活禮儀、出國旅行禮儀等。對于大學生來說，禮儀分為有形禮儀和無形禮儀。有形禮儀是指我們平時的穿戴等別人從外表就可以看得出來的，而無形禮儀主要指一個人的禮貌用語。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧。如果分類，可以大致分為政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等幾大分支。因為禮儀是門綜合性的學科，所謂的幾大分支，又是相對而言。各分支禮儀內(nèi)容都是相互交融的。

禮儀的主要功能，從個人的角度來看，一是有助于提高人們的自身修養(yǎng)；二是有助于美化自身、美化生活；有助于促進人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系；還有助于凈化社會風氣。從單位的角度來說，可以塑造單位形象，提高顧客滿意度和美譽度，并最終達到提升單位的經(jīng)濟效益和社會效益的目的。從團體的角度來看，禮儀是企業(yè)文化、企業(yè)精神的重要內(nèi)容，是企業(yè)形象的主要附著點。大凡國際化的企業(yè)，對于禮儀都有高標準的要求，都把禮儀作為企業(yè)文化的重要內(nèi)容，同時也是獲得國際認證的重要軟件。

禮儀，對規(guī)范人們的社會行為，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進人類社會的發(fā)展具有積極的作用。禮儀是人們在生活中和社會交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理的處理好人與人之間的關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，往往會使人們在交往中感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話，所以，熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。

大學生是知識層次較高的群體，在如今的中國社會已經(jīng)算得上是知識分子，也是中國明日發(fā)展的引領(lǐng)者、頂梁柱，在道德水準上，在禮儀修養(yǎng)方面應(yīng)當提出更高的要求。追求個性是當代年輕人的特點，在追求突出個性過程中，卻有一些大學生把丑陋當成了個性。許多不文明、不禮貌，甚至丑陋、陳腐、粗俗的東西都被當做了“新潮”、“瀟灑”，在現(xiàn)在的大學校園里面，經(jīng)?？梢钥吹揭鹿诓徽?、行為不端者、張口罵人者、隨地吐痰者，其他的不講禮不懂儀的現(xiàn)象亦不鮮見，如關(guān)門之時聲震如雷、打電話從不自我介紹、端著飯盒邊走邊吃等等。這些不良現(xiàn)象已經(jīng)不再是個別，而且有著愈加普遍的趨勢。所以更要加強禮儀基礎(chǔ)知識的培養(yǎng)，做一位文理禮貌的社會公民。

接下來就回顧下上課中所學到的內(nèi)容：

（1）坐姿：正確的坐姿是你的腿處于基本站立的姿態(tài)，后腿能夠碰到椅子，輕輕坐下，兩個膝蓋一定要并起來，不可以分開，腿可以放中間或放兩邊。

（2）行姿：正確的行姿是：抬頭，挺胸，收腹，肩膀往后垂，手要輕輕地方在兩邊，輕輕地擺動，步伐要輕。

（3）蹲姿：正確的方法應(yīng)該彎下起蓋，兩個起蓋應(yīng)該并起來，不應(yīng)該分開的，臀部向下，上體保持直線，這樣的蹲姿就典雅優(yōu)美了。

（二）儀表禮儀

（1）.化妝要視時間場合而定。在工作時間、工作場合只能允許工作妝（淡妝）。濃妝只有晚上才可以用。外出旅游或參加運動時，不要化濃妝，否則在自然光下會顯得很不自然。不要非議他人的化妝。由于文化、膚色等差異，以及個人審美觀的不同，每個人化的妝不可能是一樣的。切不可對他人的化妝品頭論足。吊唁、喪禮場合不可化濃妝，也不宜抹口紅。

（2）發(fā)型與服飾禮儀

穿禮服：女士在比較莊重的場合，穿禮服時，可將頭發(fā)挽在頸后，顯得端莊、高雅；穿連衣裙：如果穿V字領(lǐng)連衣裙，就可將頭發(fā)盤起，如果穿外露較多的連衣裙，可選擇披肩發(fā)或束發(fā)；穿西裝：因西裝給人以端莊整潔的感覺，發(fā)型也要梳得端莊、大方，不要過于蓬松。②

（三）交往禮儀

這是人際交往中最基本的行為規(guī)范。如何稱呼、介紹、握手、交談等都有許多禮儀規(guī)范需要遵守。

（1）介紹別人

在為他人做介紹時，可以遵循這樣的順序：把年輕的介紹給年長的；把職務(wù)低的介紹給職務(wù)高的。如果介紹對象雙方的年齡、職務(wù)相當，異性就要遵從“女士優(yōu)先”的原則，即把男士介紹給女士；對于同性，可以根據(jù)實際情況靈活掌握，比如把和你熟悉的介紹給和你不熟悉的；介紹雙方職務(wù)有高有低的時候，就把職務(wù)低的介紹給職務(wù)高的；也可以從左到右或從右到左的介紹等。

為別人介紹之前不僅要征求一下被介紹雙方的意見，在開始介紹時再打一下招呼，不要上去開口即講，讓被介紹者措手不及。當介紹者詢問是不是要有意認識某人時，不要拒絕或扭扭捏捏，而應(yīng)欣然表示接受。實在不愿意時，要委婉說明原因。當介紹者走上前來，開始為你進行介紹時，被介紹者雙方都應(yīng)該起身站立，面含微笑，大大方方地目視介紹者或?qū)Ψ健?/p>

當介紹者介紹完畢后，被介紹者雙方應(yīng)依照合乎禮儀的順序進行握手，彼此問候一下對方，也可以互遞名片，作為聯(lián)絡(luò)方式。不論是給別人做介紹還是自我介紹，被介紹雙方態(tài)度都應(yīng)謙和、友好、不卑不亢，切忌傲慢無禮或畏畏縮縮。

（2）與他人握手

握手的順序十分重要，在社交場合中，握手作為一種禮節(jié)，其順序根據(jù)握手人的社會地位、年齡、性別和身份來確定，社會地位高者、年長者、女士、主人享有握手的主動權(quán)。朋友、平輩見面，先伸出手者則表現(xiàn)出更有禮貌。懂得握手的規(guī)矩是有必要的非常，握手作為見面時的一種禮節(jié)，有約定俗成的規(guī)矩和要求。戴手套的男士握手前應(yīng)脫下手套，放好或拿在左手上，再和人握手。多人同時握手時，注意不要交叉握手，不可左手右手同時與兩個人相握，也不宜隔著中間的人握手。不妨等別人握完再伸手。

男女握手時，女士只需要輕輕地伸出手掌；男士稍稍握一下女士的手指部分即可，不能握得太緊，更不要握得太久。握手時，應(yīng)友善地看著對方，微笑致意。切不可東張西望，漫不經(jīng)心。③

在社交活動中，熟悉和遵守握手的規(guī)矩，與人打交道時方能夠做到應(yīng)付自如，彬彬有禮，以便建立和保持和諧、融洽的人際關(guān)系。

（3）談話的表情要自然，語言和氣親切，表達得體。說話時可適當做些手勢，但動作不要過大，更不要手舞足蹈。談話時切忌唾沫四濺。參加別人談話要先打招呼，別人在個別談話，不要湊前旁聽。若有事需與某人說話，應(yīng)待別人說完。第三者參與談話，應(yīng)以握手、點頭或微笑表示歡迎。談話中遇有急事需要處理或離開，應(yīng)向談話對方打招呼，表示歉意。

（四）餐飲禮儀

顧名思義，就是在用餐時應(yīng)遵守的行為規(guī)范。座次的安排、敬酒禮儀、用餐時的規(guī)范等都是在社交場合經(jīng)常能用到的。如果能按照禮儀規(guī)范做到了，他人都會覺得你是個非常懂禮儀的人，反之，則會覺得你不懂禮貌，甚至會影響你的學習、事業(yè)。

（1）入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。

（2）進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。（3）進餐時也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。（4）如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。

（5）要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

（6）最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。（7）最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。在中國更加向世界開放的今天，禮儀不僅體現(xiàn)出豐厚的歷史優(yōu)秀傳統(tǒng)，更富有鮮明的時代內(nèi)涵。隨著人與人，國與國之間交往的日益頻繁，講究禮儀，禮尚往來，對營造和諧的人際關(guān)系，顯得尤為重要。那么什么是文明禮儀呢？即：人與人社會交往時，把待人接物的內(nèi)心尊敬之情通過美好的儀表、儀式表達出來。從社會交往來說，文明禮儀不僅是立身處世之本，也是一門待人交友的學問。每個人只要置身于社會，無論從政還是經(jīng)商，日常工作還是出入重要場合，居家還是外出，均離不開文明禮儀。文明禮儀無處不在，他不僅可以展現(xiàn)一個人的風度和魅力，還體現(xiàn)了一個人的內(nèi)在學識和文化修養(yǎng)。

可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學會待人接物；塑造良好形象，贏得社會尊重；架設(shè)友誼橋梁，通向成功之路?！倍Y儀又是幫助我們獲得成功，創(chuàng)造幸福生活的“通行證”。所以說：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。

想要做一個懂文明講禮儀的人，不單單只要不隨地吐痰，不說臟話，不亂扔廢棄物，尊老愛幼，這些都是最根本的。關(guān)于現(xiàn)代社交禮儀，還有很多我們需要學習的地方，生活中禮儀無處不在，我們在生活中應(yīng)該不斷的完善自己、充實自己。這樣才不會陷于尷尬的局面。感謝老師的教導，讓我在社交禮儀方面有了更深的提高。讓我知禮懂禮，注重文明，為未來美好人生奠定基礎(chǔ)。

第四篇：我從國學經(jīng)典中所領(lǐng)悟到的中華美德

我從國學經(jīng)典中所領(lǐng)悟到的中華美德

“品讀國學經(jīng)典，弘揚中華美德，踐行北京精神”

中華民族傳統(tǒng)美德，是指中國五千年歷史流傳下來，具有影響，可以繼承，并得到不斷創(chuàng)新發(fā)展，有益于下代的優(yōu)秀道德遺產(chǎn)。概括起來就是：中華民族優(yōu)秀的道德品質(zhì)，優(yōu)良的民族精神，崇高的民族氣節(jié)，高尚的民族情感以及良好的民族習慣的總合。它標志著中華民族的“形”與“魂”。它也是我國人民兩千多年來處理人際關(guān)系，人與社會和人與自然關(guān)系的實踐的結(jié)晶。國學經(jīng)典，從字面來看，學一國所固有之學術(shù)也。國學是指中華傳統(tǒng)文化與學術(shù)，經(jīng)典是指具有典范性，權(quán)威性的著作。連起來看，其實國學經(jīng)典給大家的第一反應(yīng)一定會是中華文化中最優(yōu)秀、最精華、最有價值的典范性著作。下面我就結(jié)合國學經(jīng)典來淺談一下我從中所領(lǐng)悟到的中華美德。

中華民族傳統(tǒng)文化的載體是國學，只有接續(xù)國學薪火，才能傳承中華民族的文化精神。這是一件大好事。弘揚和培育民族精神，都要從做人開始。如果沒有做人的基礎(chǔ)，那就既不會有民族精神，更不會有革命精神。做人從哪里開始？從灑掃庭除，應(yīng)對進退開始；從國學啟蒙的“三百千”開始。這種學習不光是識字和道德思想知識的學習，更重要的是作為一種文化的傳承來對待。

孔子的精神和文化正是中華民族的精神和文化的主要組成部分，我們把它稱之為“國學”。以國學啟蒙的范本“三百千弟”為例?！度纸?jīng)》最重要的特點是條理清楚、文理明暢、概括精辟地傳授歷史文化知識，倫理道德知識，團結(jié)友愛的重要性，以及學習應(yīng)當刻苦等等，被譽為“袖里通鑒”。且反復勸勉學童勤學，敦促家長、老師認真對待對子弟、學生的教育。誦《百家姓》使我了解了中華民族姓氏的淵源?！肚ё治摹肥鞘澜缟狭餍心甏罹眠h，使用人數(shù)最多的兒童國學啟蒙讀本，在中國教育史、文化史上占有非常重要的地位，是中國文化的小百科全書?！兜茏右?guī)》是關(guān)于品德修養(yǎng)、行為規(guī)范的國學啟蒙讀本，將中華文化所倡導的忠、孝、仁、義、禮、智、信等理念用通俗的語言，淺近的歷史典故講述清楚。

《論語》中給我留下最深印象的一句話是“學而不思則罔，思而不學則怠”。的確，只學習而不思考就會罔然無知而沒有收獲；只思考而不學習，就會疑惑而不能肯定。它教人學習要動腦子，不要一味地去搞題海戰(zhàn)術(shù)，要學會思考和總結(jié)。只有在努力的基礎(chǔ)上，學會思考，自己的學習成績才能更上一層樓。如果僅僅思考而不學習，那就像種莊稼想不勞而獲一樣。把這句話作為自己的座右銘，時刻提醒著自己，工作也要講究方法，不要一股勁走到頭，才發(fā)現(xiàn)是個死胡同，要經(jīng)常反思自己的工作，從反思中提高自己。而且時刻提醒著自己，只有親身付出，才有可能有回報，不要有等著天上掉餡餅的想法。只要有可行的想法，自己就要去嘗試，去付諸行動?！墩撜Z》不僅教會了我學會工作，還教會了我做人。所以，我堅信，只要大家能夠理解《論語》的真諦，你的人生一定不會遺憾。

再說北京精神，北京精神是什么？是“愛國”“創(chuàng)新”“包容”“厚德”?！皭蹏笔恰氨本┚瘛钡暮诵?；“創(chuàng)新”是“北京精神”的精髓；“包容”是“北京精神”的特征；“厚德”是“北京精神”的品質(zhì)。它其中也包括了我們中華上下五千年的歷史，五千年的中華美德。北京精神是首都人民長期發(fā)展建設(shè)實踐過程中所形成的精神財富的概括和總結(jié)，體現(xiàn)了社會主義核心價值體系的要求，體現(xiàn)了首都歷史文化的特征，體現(xiàn)了首都群眾的精神文化追求。

這次通過“品讀國學經(jīng)典，弘揚中華美德，踐行北京精神”的書交流的活動，我更加體會到閱讀國學經(jīng)典，在擴大我們的閱讀量的同時，也在潛移默化地塑造著我們的思想、行為，讓優(yōu)秀的國學經(jīng)典始終伴隨著我們，讓我們以自己的實際行動傳承博大精深的中華傳統(tǒng)文化并使之發(fā)揚光大，讓北京精神家喻戶曉，人人踐行。

第五篇：教師頂崗實習心得：從聽課中所獲得的啟示

教師頂崗實習心得：從聽課中所獲得的啟示

由于我們接手班級比較匆忙，之前用有的經(jīng)驗幾乎可以說是沒有，在剛帶班的時候確確實實經(jīng)歷了一番兵荒馬亂，而且就我自己認為，帶班的技巧真的要在實踐中慢慢摸索總結(jié)，剛開始時特別發(fā)愁怎樣快速提升自己，后來真的發(fā)現(xiàn)了一條捷徑，那就是聽課。在聽課的過程中注重總結(jié)技巧和經(jīng)驗，能夠使新入職的老師迅速融入到教學生活中去，而我自己也在聽課的過程中受益匪淺。

在聽課的過程中，我漸漸發(fā)現(xiàn)各個老師上課的方式各有特色，并且慢慢領(lǐng)悟到：教學有法，教無定法，貴在得法。教師的講課方法是從某一現(xiàn)象或者某一道題目中得出來的，體現(xiàn)學生主動學習的方式。在講評題目的過程中，從學生的角度分析，剖析學生的錯誤所在，注意關(guān)注學生存疑的地方，很多時候我們老師強調(diào)的重難點不是他們犯錯誤的地方，更多的是各種細節(jié)方面。這期間我也盡量去聽其他科系老師的課，做好聽課記錄，多學習不同專業(yè)老師的教學方法和經(jīng)驗，課下又向老教師請教，在聽老師的課程中學到了哪些知識，真正了解課上聽到的不同學科的知識，擴展自己的知識面。例如對不同學生要有不同的教學方法，因材施教，對于班級中成績較好的同學盡量多出一些思考題，以便他們積極思維，開拓解題思路，提高他們的解題能力；對于差生，也不要氣餒，總是及時發(fā)現(xiàn)他們身上的閃光點，利用課余時間，耐心地幫他們輔導，不厭其煩地教，鼓勵學生不懂就問，端正其學習態(tài)度，努力提高學生學習成績。對學生的學習評價要從各個方面綜合來看，全面評價。既關(guān)注學生的知識與技能的理解和掌握，更關(guān)注他們情感和態(tài)度的養(yǎng)成與發(fā)展；既關(guān)注學生的學習及過，又有關(guān)注他們學習過程中的變化和發(fā)展。我們教學的目的不只是具備知識的人，品德的要求在教學中應(yīng)該得到更為重視的凸顯。在教學中，要向更多經(jīng)驗豐富的教師請教，學習其優(yōu)秀的教學經(jīng)驗，取長補短，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平。

重視聽課，做好聽課記錄，在向經(jīng)驗豐富老教師學習的過程中不斷提高自己的職業(yè)修養(yǎng)，努力成為一名合格的人民教師。