第一篇：2014年如何從報考的角度了解專業(yè)

家長必須要知道的，如何從報考的角度了解專業(yè)

一、了解專業(yè)的內(nèi)涵

從《普通高等學(xué)校專業(yè)目錄（2012年）》里，考生和家長可以初步了解到，目前我國高等教育設(shè)有12個學(xué)科門類：哲學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、管理學(xué)、藝術(shù)學(xué)。每個學(xué)科門類下面設(shè)有專業(yè)類，專業(yè)類下是各個專業(yè)，約506個?？忌议L所要了解的本科專業(yè)都包含在這近506個里。在了解某個專業(yè)的內(nèi)涵前，首先要全面了解專業(yè)類以及各類中有哪些專業(yè)，把握專業(yè)的整體情況，才能對所選專業(yè)有一個理性的認(rèn)識。

在了解專業(yè)類別的基礎(chǔ)上，考生家長還要深入了解各個專業(yè)培養(yǎng)方向的內(nèi)涵，不能僅從專業(yè)的字面意思揣測專業(yè)，多方面了解，最好是從學(xué)院招生老師那里獲得最準(zhǔn)確的解釋。所謂專業(yè)的內(nèi)涵，指專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)培養(yǎng)要求、主干課程、就業(yè)及研究領(lǐng)域等。以往填報志愿時，考生和家長因為不了解專業(yè)內(nèi)涵、混淆專業(yè)名稱而報錯志愿的情況屢有發(fā)生。一些考生喜歡選擇那些名稱好聽、時髦的專業(yè)，升入大學(xué)后，卻對所選專業(yè)不感興趣，產(chǎn)生厭學(xué)心理。

每個高校每年的招生專業(yè)從十幾個到幾十個不等。不少專業(yè)的名稱并不能反映出專業(yè)的實質(zhì)和將來的職業(yè)。比如，“計算機科學(xué)與技術(shù)”和“信息與計算機科學(xué)”這兩個專業(yè)的名稱很相似，但是一個是屬于工學(xué)電氣信息類，一個是屬于理學(xué)數(shù)學(xué)類。不論是主修課程還是將來的就業(yè)領(lǐng)域都是大不一樣。還有一些專業(yè)名稱很難從字面上了解其專業(yè)性質(zhì)的，比如，化學(xué)工程與工業(yè)生物工程屬于化學(xué)與制藥類，化學(xué)生物學(xué)屬于化學(xué)類。

另外，有的專業(yè)側(cè)重于與就業(yè)掛鉤，培養(yǎng)的是技能型人才，比如“工業(yè)機器人”，“機械制造與自動化”;有的專業(yè)則側(cè)重基礎(chǔ)理論，適合繼續(xù)深造學(xué)習(xí)，比如“教育學(xué)原理”，“物理學(xué)”這些都需要考生家長心理有數(shù)。

因此，了解專業(yè)內(nèi)涵，可以避免或減少想當(dāng)然、望文生義填報志愿所帶來的后悔與無奈。

二、課程設(shè)置情況

通常某一個專業(yè)會有多所高校開設(shè)，比如計算機專業(yè)在我國有500多所高校開設(shè)，而各高校的課程設(shè)置情況也不盡相同，但該專業(yè)的主干課程在這些高校中都會開設(shè)。計算機發(fā)展到今天已經(jīng)成為我們的一個生活工具，基礎(chǔ)類的學(xué)習(xí)已經(jīng)不能保證高校畢業(yè)生有好的就業(yè)及發(fā)展，需要的更深層的學(xué)習(xí)，學(xué)歷的提升。

考生家長在選擇專業(yè)前，應(yīng)該先了解專業(yè)課程設(shè)置情況，這樣才能根據(jù)考生的學(xué)習(xí)成績和能力、興趣來確定專業(yè)。

因為不少專業(yè)的核心課程都是與中學(xué)各學(xué)科相對應(yīng)，比如，物理或數(shù)學(xué)成績不錯的同學(xué)，可以選擇機電一體化技術(shù)、焊接技術(shù)及自動化、應(yīng)用數(shù)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、金融學(xué)、信息與計算科學(xué)里面的專業(yè);喜歡化學(xué)的同學(xué)，可以選擇材料科學(xué)類、化學(xué)工程與工藝、食品科學(xué)等專業(yè);對生物有興趣的同學(xué)可以選擇生物技術(shù)、生物工程、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)之中的專業(yè);喜歡文學(xué)和外語的同學(xué)，可以選擇文學(xué)、新聞學(xué)和外語教育等專業(yè)，等等。

除了專業(yè)的課程設(shè)置情況外，考生家長還要了解各專業(yè)的學(xué)習(xí)年限，雖然大部分?？剖侨曛啤⒈究茖I(yè)是四年制，但有少數(shù)專業(yè)的學(xué)習(xí)年限有所不同，比如，醫(yī)學(xué)類專業(yè)一般需要學(xué)習(xí)5-8年。了解專業(yè)的學(xué)習(xí)年限，可以在報考時有充分的的心理準(zhǔn)備。

三、專業(yè)的就業(yè)方向

我國的大學(xué)教育基本是專業(yè)教育，高考志愿時報考的的專業(yè)，可以說是為將來的職業(yè)發(fā)展做出了第一次選擇。大學(xué)畢業(yè)后，找一份對口工作，既可以將大學(xué)的知識學(xué)以致用，也可以更快的適應(yīng)職場生活。如今出現(xiàn)不少大學(xué)生畢業(yè)“轉(zhuǎn)行”的現(xiàn)象，往往是當(dāng)初選擇專業(yè)時了解不夠。在選擇專業(yè)時，考生家長必須要認(rèn)真的了解該專業(yè)畢業(yè)后可以從事什么工作，可以在哪些行業(yè)發(fā)展，這個行業(yè)屬于新興發(fā)展中行業(yè)還是成熟期行業(yè)。

值得考生家長注意的是，喜歡學(xué)習(xí)專業(yè)內(nèi)容，不意味著喜歡職業(yè)工作內(nèi)容。比如土木工程專業(yè)，主要學(xué)習(xí)力學(xué)知識、數(shù)學(xué)知識，對幾何繪圖能力有一定要求。如果一個男生在高中階段擅長這幾項，學(xué)習(xí)土木工程專業(yè)自然是得心應(yīng)手。但是，如果這位同學(xué)不喜歡經(jīng)常到房屋建筑工地、道橋施工地跑現(xiàn)場的話，那么將來他未必喜歡從事土木工程師這個職業(yè)。

填報志愿時選擇考生感興趣的專業(yè)，并明確專業(yè)的就業(yè)方向和未來的工作內(nèi)容，那么，在考生無論是在未來的學(xué)習(xí)、還是工作中無疑可以揚長避短，充分發(fā)揮自己的聰明才智。

四、畢業(yè)生就業(yè)情況

面對近幾年大學(xué)畢業(yè)生嚴(yán)峻的就業(yè)形勢,什么專業(yè)就業(yè)前景好已經(jīng)成了眾多學(xué)生和家長填報志愿的導(dǎo)向。

社會對不同專業(yè)畢業(yè)生的需求并不平衡，這些專業(yè)的供求狀況,在不同學(xué)校、不同學(xué)歷層次的表現(xiàn)不一樣,并隨著時間的推移而變化。那么，考生家長就要對某專業(yè)社會需求情況有一個前瞻性的了解，還要著重了解欲報考院校某專業(yè)的就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量。

據(jù)調(diào)查顯示, 2013屆畢業(yè)生簽約人數(shù)最多行業(yè)是制造業(yè)，其次是電信及電子信息服務(wù)業(yè)。其中，高職高專和本科畢業(yè)生簽約企業(yè)主要集中在民營企業(yè)，碩士主要集中在國有企業(yè)。高職高專、本科畢業(yè)生簽約人數(shù)最多的行業(yè)均為制造業(yè)（高職高專24.8%，本科17.0%）；碩士

畢業(yè)生簽約人數(shù)最多的行業(yè)是電信及電子信息服務(wù)業(yè)（15.2%）。制造業(yè)目前仍是創(chuàng)造就業(yè)最多的行業(yè)，重要性不容忽視，尤其是機械制造里面的新型的人工智能、機器人焊接技術(shù)，受國家政策引導(dǎo)和市場發(fā)展需求未來一定會成為提供就業(yè)高行業(yè)。反之，目前報考時的熱門專業(yè)卻在就業(yè)時遭遇尷尬，比如，法學(xué)、醫(yī)學(xué)、國際貿(mào)易、計算機科學(xué)與技術(shù)、生物技術(shù)、環(huán)境工程、生物工程等。

考生家長要了解所選專業(yè)的就業(yè)情況，一般可以從教育部公布的專業(yè)就業(yè)狀況、政策訊息、行業(yè)導(dǎo)向；社會調(diào)查機構(gòu)的相關(guān)數(shù)據(jù)、專業(yè)所在高校的就業(yè)情況、專業(yè)行業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)、招聘網(wǎng)站的供求情況。目前，部分學(xué)院受國家政策引導(dǎo)，新開設(shè)的教改專業(yè)可以為畢業(yè)生提供就業(yè)崗位，比如湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院的機電一體化技術(shù)、機械制造與自動化，考生和家長可以考慮。

第二篇：從專業(yè)角度分析電梯電梯安全問題

從專業(yè)角度分析電梯電梯安全問題

電梯安全問題最近幾年持續(xù)升溫，從專業(yè)角度是如何看待這個問題？ 一般說來，電梯故障率相對高的階段主要出現(xiàn)在磨合期和老化期。電梯是一個復(fù)雜的機電產(chǎn)品，與制造、安裝、維保等環(huán)節(jié)都有緊密的聯(lián)系。

首先是選擇，使用單位需要選擇合格產(chǎn)品；其次是安裝，安裝質(zhì)量是制造工作的延續(xù)，安裝質(zhì)量的好壞直接影響到電梯安全運行；最后是維保，后期的電梯維保不到位，電梯發(fā)生故障的概率就大。電梯安全責(zé)任體系上都有哪些部門，他們都有哪些責(zé)任？ 影響電梯安全和質(zhì)量問題的因素很多，涉及到設(shè)計、制造、安裝、改造、維護保養(yǎng)、使用、管理等環(huán)節(jié)，相關(guān)部門都負(fù)有不可推卸的責(zé)任。

據(jù)統(tǒng)計，新裝電梯出現(xiàn)故障率較高，原因是什么？ 新裝電梯剛開始使用時往往面臨居民裝修，電梯還沒過磨合期，就在運送裝修垃圾或建筑材料的過程中被渣石、垃圾卡死門廳，甚至進水燒壞電路板等，導(dǎo)致電梯故障頻發(fā)。物業(yè)公司對上述不當(dāng)行為應(yīng)加以約束和限制。不管是物業(yè)公司，還是廣大業(yè)主，都是被電梯傷害的受害者之一。為了共同的利益，希望大家攜手努力將電梯的安全管理工作做好。如果居民發(fā)現(xiàn)電梯故障，應(yīng)該向誰反映，由誰負(fù)責(zé)維修，維修資金從何而來？電梯服務(wù)管家功能齊全，巡查、維修、保養(yǎng)及細(xì)化的具體維修保養(yǎng)類目，從細(xì)節(jié)監(jiān)控維保質(zhì)量，精益求精。

第三篇：從心理學(xué)角度探討

從心理學(xué)角度探討“見死不救”現(xiàn)象

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前不久在廣東佛山發(fā)生了一起“小悅悅事件”，兩歲的小悅悅被車兩次碾壓受傷，18人步行或騎車路過，均未停下進行及時施救或叫救護車，不久醫(yī)院宣布對小悅悅搶救無效。這一事件的發(fā)生引起社會的反思。對此，廣東省社會工作委員會專門組織了3場座談會，探討如何弘揚見義勇為精神，甚至有人建議見死不救立法。

事件發(fā)生后，18路人受到社會譴責(zé)，通過互聯(lián)網(wǎng)上各網(wǎng)友的積極參與，新聞還被外國媒體報道，指責(zé)中國國民的冷漠，而“國民冷漠說”的始祖魯迅也被大家記起并極力效仿。爭相發(fā)表對冷漠國民的看法（其實不外乎就是譴責(zé)）。在此我們對此事中相關(guān)的路人來進行一場心理分析。

遭到眾所矢的的路人，為什么會對一個受傷的小孩見死不救，視而不見？要回答這個問題我們得分析他們當(dāng)時的心里活動，大致不會脫離以下五個方面：一是，多一事不如少一事，做好自己的本分就行。二是小孩不是我撞的，我不負(fù)有必須救她的法律責(zé)任，在可救可不救的情況下，選擇對自己有利的，權(quán)衡之下選擇不救。三是從這走過的人可能會救的，我裝著沒看見也沒人知道。四是可能存在對生命漠視的情況（較少甚至可能不存在，在此只是為使分析盡量全面而作的假設(shè)）。五是這應(yīng)該是他父母和肇事者的事，跟我無關(guān)。

現(xiàn)在我們對上述心里依次做簡要分析：

存在第一種想法的人一般做事較為謹(jǐn)慎，考慮周詳，同時也有點膽小和自私，不想惹事，怕節(jié)外生枝，自我保護心強。

第二種人重視法律規(guī)范，但較為忽視道德規(guī)范，比較注重榮譽與名分，利益心重。第三種人在生活中責(zé)任心一般不強，道德責(zé)任感也不強，做事可能總是存在僥幸心里，不能腳踏實地。

第四種，則可能是在生活中長期受到某些暴力對待，或曾受到過重大的心理或生理創(chuàng)傷，對自己及他人的生命采取漠視的態(tài)度，生活態(tài)度消極，不過問也不關(guān)心周圍事物（或者是沒有能力去阻止而選擇不理睬和忽視），活在自己的空間里，生人勿近。

第五種，與第二種和第三種人有相似的特點，即忽視道德規(guī)范，責(zé)任心也不強，但是非觀念分的很清楚，認(rèn)為一件事情的發(fā)生，該是誰的責(zé)任就該誰擔(dān)負(fù)起來，旁人沒必要參合進去，這種人在生活中比較冷漠。

從上述分析，我們可以在路人的大致性格中窺見他們見死不救的部分原因，但我們不該忽視直接促成路人這一行為的具體因素，大家都還記得攙扶摔倒老人反被訛的事件吧，之后還是有許多這樣的系列事件發(fā)生，我們是冷漠嗎？我們只是害怕熱心太過反而惹禍上身。我們不能一味譴責(zé)路人，當(dāng)大家對做好事存在風(fēng)險有共同認(rèn)識時，我們就會對做好事存在疑慮。大家換位思考一下，如果換成你是路人，你會不會毫無顧忌的對小悅悅進行急救？同時，當(dāng)大家將目光集中在媒體想要制造的輿論方向時，我們是否考慮到父母對孩子照顧的疏忽，肇事司機對生命的不尊重與殘忍？法律又為想做好事的人做好被反誣的聲援的后盾沒？我在此不是想為路人開脫，只是希望大家在關(guān)注一件事時，不要被輿論牽著鼻子走，要考慮到每一件事情的發(fā)生是由多種因素促成的，僅此而已。

第四篇：何從人力資源專業(yè)角度選擇跳槽

如何從人力資源專業(yè)角度選擇跳槽

我雖做了多年的人力資源工作，在年終員工的流動與異動上也做好了充分的心理準(zhǔn)備和事前控制，但，當(dāng)幾份離職申請流轉(zhuǎn)至我處，仍讓我有些局促、有些失落、有些難舍。原以為，這種不穩(wěn)定的無形壓力于我來說更重，壓得我有些喘不過氣，在上周參加完HR沙龍后，才方知，其他公司的這種現(xiàn)象也同樣的樂此不疲，他們的這種壓力與我來說卻是有增無減。

我靜靜地沉思了兩天，一種想要和員工、同事、朋友分享“如何從人力資源專業(yè)角度選擇跳槽”的激情極具膨脹。于是，我放下手中的工作，在此暢談一下我對“跳槽”的理解。

員工跳槽的原因不勝枚舉，待遇問題、發(fā)展問題、環(huán)境問題，往往成為多數(shù)離職者的主因或用以宣泄的主要借口。其實，當(dāng)我們有這種想法的時候，不防多分析個人的原因或多找自己存在的問題。因為，既然走上打工的道路，注定了要碰到種種逆境：業(yè)績的壓力、人事關(guān)系的困境、上級工作方法的不得當(dāng)、對薪水和職位的失望、機制的復(fù)雜或不健全等等。成熟的員工會盡力去化解這些矛盾、適應(yīng)這種壓力，找到可以著力的地方進行改善，不僅能在工作中盡快提高自己的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，更能盡快適應(yīng)打工的游戲規(guī)則——學(xué)會建議勝過意見的道理，學(xué)會用恰當(dāng)?shù)姆绞秸f服上級采納自己的建議，學(xué)會合作精神，學(xué)會和盡量多的人友好相處使自己的工作阻力更少，學(xué)會忍耐今天的種種艱辛和拮據(jù)，為明天的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。僅僅由于一些客觀的因素，不經(jīng)審慎思考的離職是一種軟弱的表現(xiàn)，因為不管在哪個企業(yè)，都有可能碰到相同的問題或者這樣那樣不同的問題。這世界沒有“桃源”，更沒有絕對的順境。

一、員工跳槽的決策

跳槽的誘因之一：薪水。

很多員工都遇到一個難題，終于拿到了薪水更高的新OFFER，卻開始左右徘徊。一方面無法預(yù)知隨之而來的職業(yè)風(fēng)險，另一方面又不舍得放棄手中待遇尚可又駕輕就熟的工作，跳或不跳，往往讓你很糾結(jié)。我不是專家，在此，我只能提供我自己的想法：如果新工作的薪水是現(xiàn)在的1.5倍以上，其他方面條件相當(dāng)甚至更好的話，那就大膽地跳；如果達不到，請你千萬慎重考慮——跳槽有成本。

因為，千里馬需要伯樂賞識，跳槽損失的不僅是人際成本、在原公司辛苦打熬的隱性資歷，還要付出開拓新領(lǐng)域的不可測成本。如果你的新老板只多給你500塊或漲幅低于20%，相信我，扣除上述成本，你絕對虧了。

跳槽誘因之二：升職。

升職是好事，但要有風(fēng)險意識。你或許在自家羊圈里苦熬死磕卻不見曙光，突然有機會去別家羊圈當(dāng)帶頭羊，會頓時感覺天將降大任于斯人也。但是，別家的羊圈是否舒服、別家的羊兒是否好帶，你想過沒有？成熟的老公司，往往不鼓勵空降兵，因為他們要給自己的員工升職空間。往往只有新公司，才會大張旗鼓地對外招聘主管人員。而新公司的各項制度往往不夠健全，薪酬福利未必比得上原公司，此外還承擔(dān)較高的市場風(fēng)險。你總不希望工作沒多久就被迫失業(yè)吧？你也不希望名為主管實際上卻是光桿司令，所有活都得自己干吧？所以不要為一個虛名去跳槽，除非你確定你所得到會名副其實。

跳槽誘因之三：新鮮有趣的工作領(lǐng)域。

俗話說的好，隔行如隔山。如果你實在不喜歡自己從事的職業(yè)道路，決心想換個行業(yè)重新開始?？梢裕埬銊?wù)必先做好心理準(zhǔn)備。跳槽之前你必須問自己一個問題——你臉皮夠厚嗎？如果你臉皮薄，就不要隨便換行業(yè)，因為你做不到不恥下問、忍辱負(fù)重。你在現(xiàn)在的行業(yè)不是第一名，在新的行業(yè)就更不會是。新鮮有趣的東西，往往伴隨著挑戰(zhàn)和壓力。求職靠的不只是努力，你缺乏相關(guān)的經(jīng)驗和背景，它們和你在大學(xué)所學(xué)似乎毫無關(guān)系，你底氣不足、有時會笨手笨腳、覺得自己像個新人，一切都得從頭來過。如果你有職業(yè)規(guī)劃，你就應(yīng)該像只田鼠早早打洞儲備過冬糧食——去結(jié)識你想從事行業(yè)的人、去了解相關(guān)的背景知識。這樣，當(dāng)有一天你真正觸摸到夢想中的新鮮職業(yè)時，你才會挺直腰板、充滿自信地說——我是有備而來。

二、跳槽的理性

明智的打工者應(yīng)當(dāng)銘記一點，至少在35歲之前，在沒有達到自己的學(xué)歷、能力、精力所能達到的事業(yè)頂峰之前，打工決不僅僅是為了賺錢！如果僅僅得到幾百元、幾千元鈔票而沒有迅速提升自己的競爭優(yōu)勢，你的打工生涯一定是一個虧本的生意——因為青春無價，你付出的是無法喚回的時間。如果你不想蝕本，不想“單方面被老板剝削剩余價值”的話，就要學(xué)會從工作中掠得更多薪水之外的收獲：

1、學(xué)習(xí)：進入一家企業(yè)，面對一個嶄新的環(huán)境和工作崗位，如果你感到可以從目前的工作內(nèi)容、企業(yè)提供給你的培訓(xùn)以及上級同事給你的諸多指導(dǎo)中學(xué)到有用經(jīng)驗，就盡量的去“掠取”新知。請記住“用高考補習(xí)生的勤奮和心態(tài)去工作”。

2、發(fā)展：大多數(shù)企業(yè)用人時，都很關(guān)心你的工作年資、職業(yè)背景，那么在一個職位上一段時間內(nèi)的停留也是一種增值，只是不要等太久。同一個企業(yè)內(nèi)，在同一職位徘徊三年以上就是一種低級重復(fù)，一種貶值。如果是因為自己的工作業(yè)績不能給自己升職提供充分理由，就應(yīng)該加倍努力；如果在同等職務(wù)中已經(jīng)是佼佼者，僅僅因為管理職位沒有空缺或企業(yè)的人才選拔機制不科學(xué)造成困境，就要權(quán)衡一下，下一個升職的機會還要等多久，這種等待還有沒有意義，因為——時間的付出才是最昂貴的成本。

3、磨練：我見過不少自以為聰明的員工，總是想辦法和公司周旋，鉆管理制度的空子，不思進取，對工作得過且過。管理者的疏忽和軟弱給了這些人生存的土壤，他們的工作總是輕松而且沒有壓力。但這些人的結(jié)局往往是很少有升職的機會，變成5年工齡的老業(yè)代、8年工齡的老主管，最終成為被裁員的對象。有一天他們會突然發(fā)現(xiàn)自己以前的下屬成為自己的經(jīng)理，甚至開始為自己的生計焦慮，因為沒有人愿意聘請一位 40多歲甚至50歲的老業(yè)代。相反，幾乎所有成功的打工者，都有一個共性——“庸人自擾”。這種人對待工作永遠(yuǎn)是主動的，不會推卸責(zé)任，永遠(yuǎn)在尋找、嘗試業(yè)績提升的機會而不是找借口為自己辯護。當(dāng)然這些人有更多的加班和辛苦，做的事多了難免有疏漏，也難免會有扣款，運氣不好還會招來非議，甚至不公平的對待，但他們的職位、薪資、能力的提升一定是最快的。因為他們的工作歷程中有更多磨練、更多的學(xué)習(xí)機會，他們的經(jīng)歷有更多的含金量。

三、跳槽是一種手段

在我身邊，也不乏有太多沒有太高職業(yè)理想的同事和朋友，他們對工作沒有太高的要求，只要能吃飽、穿美、玩爽就夠了。老板不喜歡我，我就換個老板；同事排擠我，我就換幫同事；或者壓根不為什么，干膩了就走人。我也羨慕這樣灑脫的人，但我自己絕不會這樣想。25歲時這樣想沒有問題，年輕人多換幾家

單位也可以豐富閱歷。30歲時還這樣想，只能說你童心未泯。如果你35歲了還是沒有方向，對不起，你該找個職業(yè)顧問了。

跳槽是個人職業(yè)發(fā)展當(dāng)中的一種手段。既然是手段，就應(yīng)該有較好的目的性，而且是一種清醒、理智的選擇，僅僅因為不能適應(yīng)這個環(huán)境或者有另一家薪水更高的企業(yè)在招手就跳槽，那是失敗的。尤其對年輕人而言，路還很長，跳槽應(yīng)當(dāng)是深思熟慮的選擇，是轉(zhuǎn)折點，是自己職業(yè)生涯中的又一次提升，更高的職位、更高的待遇固然重要，但更好的學(xué)習(xí)和發(fā)展機會才是選擇跳槽的根本。

當(dāng)你已經(jīng)在目前的崗位上出類拔萃，工作已經(jīng)游刃有余，可學(xué)習(xí)的新知已經(jīng)不多，短期內(nèi)仍看不到升職希望時，可以從這份工作中獲得的真正有意義的東西就不多了，這時候的跳槽才是理性的，才是正確的。

第五篇：從飲食角度淺析中西文化

從飲食角度淺析中西文化交流

岳秀芝

摘要：飲食文化是一種特殊而又普通的社會現(xiàn)象。說它特殊，是因食物、加工方式的不同，或地區(qū)、民族差異，產(chǎn)生不同的飲食風(fēng)味；說它普通，是說不分人種、地位、國家和民族。本文主要通過對中西飲食文化的差異、及其形成原因的對比分析，來探討中西飲食文化的融合，并對中西飲食文化融合的趨勢進行了展望。

關(guān)鍵詞：飲食文化；中西差異；交流與融合

飲食是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，文化是人類物質(zhì)和精神價值的總和。先哲有云“民以食為天”（《管子》），《尚書·洪范》提出治國之“八政”，亦以“食”為先。西漢司馬遷在《史記·酈生陸賈列傳》中寫道：“王者以民人為天，而民以食為天”?？梢?，飲食在人類生活中占有重要地位。離開飲食，人類無法生存，當(dāng)然也就談不上社會的存在和各種文化現(xiàn)象的產(chǎn)生。民以食為天的觀念，可以說是中國飲食文化觀念中最基本的、也是最重要的核心。

飲食文化作為跨文化交際中非常重要的一部分，是人們約定俗成的同自然界與人文環(huán)境相適應(yīng)的生活方式。由于物質(zhì)豐盈和文化底蘊不同，中西飲食文化存在著明顯差異。中西飲食如同其他文化一樣，在傳播、交流中不斷的碰撞、融合。因此，對中西飲食文化的差異及如何在差異中尋求融合很值得我們深入地研究。

一、中西飲食文化差異比較

中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中都占有非常重要的地位。在兩種不同的文化背景下，中西飲食所存在的差異是非常鮮明的。筆者僅根據(jù)自己所了解的知識，提出以下幾點看法，以供參考。

(一)對美味與營養(yǎng)的不同追求

中國飲食文化源自東方古老的陰陽學(xué)說，這種哲學(xué)有強烈的浪漫主義色彩。中國的烹調(diào)以追求美味為第一要務(wù)，致使許多營養(yǎng)成分損失在加工過程中。中國人從來都把追求味覺感受放在首位，民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味懼佳”，但那是由于人們感色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來都是“味”字“掛帥”的。由于中國人非常注重飲食審美的藝術(shù)享受，傳統(tǒng)飲食中甚至不存在營養(yǎng)的概念，只談飲食養(yǎng)生。包括“辨正施食”與“飲食有節(jié)”兩方面的內(nèi)容，體現(xiàn)五行的相生相克。中國的飲食，以浪漫主義的態(tài)度追求飲食的精神享受，這是中國飲食文化的特點。

然而西方飲食觀念則是一種理性的、講究科學(xué)的飲食觀念。它的形成受近代科學(xué)文明影響極大，發(fā)達的科學(xué)精確的分析食物的成分含量，掌握身體的營養(yǎng)需求，對于飲食，首先講營養(yǎng)、熱量，而并不追求食物的色、香、味、形的完美。為了保全營養(yǎng)，生食也是飲食的重要一部分。西方人把飲食當(dāng)作科學(xué)以現(xiàn)實主義態(tài)度注重其實效性，這是西方飲食文化的特點。

他們吃的是營養(yǎng),很少把飲食與精神享受聯(lián)系起來。不論食物的色、香、味、形如何,而營養(yǎng)一定要得到保證,進食猶如為機器添加燃料，特別講究食物的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、及各類無機元素的含量是否搭配合適，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能被進食者充分吸收，有無副作用。這些是烹調(diào)的首要問題，而菜肴的色、香、味則是次一等的要求。

(二)中餐的隨意與西餐的規(guī)范

西方人于飲食強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，故烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。菜品多為固定搭配尤其主菜更是突出重點，牛排和土豆永遠(yuǎn)分區(qū)放置，不論烹飪還是裝盤很少出現(xiàn)中式土豆牛肉的混合交融。西方菜肴制作規(guī)范化，使烹調(diào)成為一種機械性的工作。

中國的烹調(diào)與之截然不同，不僅各大菜系都有自己的風(fēng)味和特色，就是同一菜系的同一個菜，其所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依據(jù)廚師的個人特點有所不同。就是同一個廚師做同一個菜，也會依據(jù)時令、場合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。此外，還會因廚師自己臨場情緒的變化，做出某種即興的發(fā)揮。因此，中國烹調(diào)不僅不講究規(guī)范化，而且還特別強調(diào)隨意性，使烹飪充滿了創(chuàng)造性。

對食品加工的隨意性，首先導(dǎo)致了中國菜譜篇幅的一再擴大：原料、刀工、調(diào)料、烹調(diào)方法的多樣，再加以交叉組合，一種原料便可做成數(shù)十種菜肴。因此，在盛產(chǎn)某種原料的地方，常常能以這一種原料做出成桌的酒席，如北京的“全鴨席”、“全羊席”及“全豬席”，延邊的“全狗席”，廣東的“全魚席”，長沙的“全牛席”等，皆體現(xiàn)了中國烹調(diào)的隨意性所派生出來的琳瑯滿目的菜式。

（三）西餐的“分”與中餐的“合”

作為一種異質(zhì)文化，西方飲食文化的傳入，對我國傳統(tǒng)飲食方式也產(chǎn)生了影響。中國傳統(tǒng)飲食多為“合餐制”，這種方式，在飲食行為上重情感交流和精神體驗。西方飲食文化以“分餐制”為標(biāo)志，在飲食行為上強調(diào)獨立、高雅，注重文明禮儀，其情感交流主要是在群體活動，如舉辦一些簡便或大型的西式酒會中進行。

中國文化崇尚“和”“合”理念，故飲食方式采用“合餐”。作為中國人飲食行為的思想心理依據(jù)，這種文化心態(tài)的形成與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會的性質(zhì)是分不開的。以農(nóng)業(yè)為主的社會需要處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)才能發(fā)展，聚族而居是其主要的生活方式，人們常?；ハ鄮椭?，容易形成集體活動和比較濃厚的群體觀念，推崇群體的意志、力量和作用。因此在文化精神上，中國人歷來以“大合”作為人生際遇的至高境界，表現(xiàn)在飲食方式上，以“群享”為樂，以“眾樂”為樂。這也是中國人表達情感、協(xié)調(diào)和增進人際關(guān)系的方式之一。大家熱熱鬧鬧地圍成一桌，一起享用豐富的美食佳肴，自然其樂融融。

西方人的進餐方式與中國最大之不同，在于“分餐制”。所謂分餐，是指將菜點分別放在每個人的面前，每個人只吃屬于自己的一份而毫不混淆。這種飲食文化傳統(tǒng)是建構(gòu)在西方民族的社會歷史與生活習(xí)性之上的。西方國家早期大多以畜牧業(yè)為主，后來以工商業(yè)為主，以畜牧業(yè)和工商業(yè)為主的社會需要經(jīng)常流動才可能創(chuàng)造更多的財富，人們?yōu)榱死婧拓敻槐銚竦囟?，流動性強，容易形成相對獨立的個體觀念，以個體為本，推崇個體的意志、力量和價值。文藝復(fù)興以后更進一步提倡個體觀念，注重個體思維，要求個人自由、實現(xiàn)個人價值，并盡可能多地不受群體的限制和約束。這種觀念對西方人日常飲食生活的最大影響就是自始至終的分餐而食，強調(diào)個體的獨立性。他們雖然圍坐于一桌，但每人一套餐具、每人一套菜點，各自吃自己的，互不影響，互不干涉，“吃什么”與“吃多少”以及“怎樣吃”完全根據(jù)自己的需要，個人擁有飲食的自主權(quán)和選擇權(quán)。如對于牛排，制作者常常要先問客人喜歡烤的還是煎的，要幾成熟？五成、八成或全熟？然后根據(jù)客人要求制作，送上餐桌。餐桌上放著胡椒、鹽等調(diào)料，供食者自行調(diào)味。

此外,中西方在宴會禮儀上也存在著很多差異。比如：座次上，中國的大多數(shù)宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)。而西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士優(yōu)先、尊重婦女。餐具上，中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛；而西方人則是盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。進餐禮儀上，中餐體現(xiàn)一個“讓”的精神。宴會開始時，所有的人都會等待主人，只有當(dāng)主人請大家用餐時，才表示宴會開始。而主人一般先給主賓夾采，請其先用。而西餐進餐禮儀傳達的是一種“美”的精神。要求整個進餐過程不但要衣著整齊、坐姿端莊，而且不能發(fā)出不悅耳的聲音。

二、中西飲食文化差異的內(nèi)在原因

1． 傳統(tǒng)文化的差異

飲食觀念是人們在食物的制作和食用過程中所形成的觀念，深受自然科學(xué)人文科學(xué)尤其是哲學(xué)的影響。不同的哲學(xué)思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀念。中國的飲食觀念是五味調(diào)和，西方的飲食觀念是個性突出。這主要是由于中國和西方國家不同的哲學(xué)思想及因此形成的文化精神和思維方式而產(chǎn)生的。

1．1哲學(xué)思想的差異

中國傳統(tǒng)文化得以產(chǎn)生和發(fā)展的土壤是農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求人民居住相對穩(wěn)定，生產(chǎn)過程不間斷，這就使得中國古代農(nóng)民養(yǎng)成安土重遷的心理和質(zhì)樸厚重的性格。由于這一社會存在的作用，使得中國傳統(tǒng)文化在哲學(xué)觀念上崇尚中庸，少走極端，主張調(diào)和。這亦貫穿于中國飲食文化之中，中國的烹飪方法，就十分注重整體效果，豐富而又和諧，多樣而又統(tǒng)一，帶有濃郁的中國哲學(xué)的調(diào)和色彩和寬容性。

而西方文化，廣義上是指產(chǎn)生于西半球與東方文化相對應(yīng)的文化體系。狹義的西方文化即僅指歐洲文化。她的源頭在地中海東北部的愛琴海。由于這種文明的發(fā)源地里所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘。因此探索自然界的奧秘，開發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類就成了歐洲精神的主流。在征服自然、培養(yǎng)科學(xué)意識的過程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。同時在認(rèn)識自然的過程中，人也不斷地認(rèn)識自己。西方文化的另一個主要特征就是以個人為社會本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴(yán)。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。所以西方人的飲食多從理性角度出發(fā)，注重營養(yǎng)和衛(wèi)生的合理搭配，對味道之美反而不大講究。各種調(diào)料都分的清清楚楚，很少有原料之間的多種配合，呈現(xiàn)出味道單一，營養(yǎng)價值一目了然，較少藝術(shù)氛圍的特點。1．2哲學(xué)思維的差異

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，世界上每一個民族哲學(xué)思維的發(fā)展，都含有辯證法的內(nèi)容。但中國哲學(xué)的辨證思維更早熟，并且豐富而深刻，突出表現(xiàn)在“和”字上?！昂汀痹陲嬍澄幕惺沁m中和平衡。《左傳·昭公二十年》中晏子曾云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過。君子食之，以平其心??”，就是強調(diào)烹飪要求“和”而不要求“同”，“同”是單一也必然單乏味?！昂汀笔侵C調(diào)，是把多樣而豐富的物質(zhì)加以增減配合，使其適中。值得一提的是，孔子在《論語·子路》中以此區(qū)別了“和”與“同”，并由此提出“中庸”觀念，他認(rèn)為“過猶不及”，朱熹解釋說：“過則失中，不及則未至?！?中庸觀念在中國文化史上產(chǎn)生了巨大而深遠(yuǎn)的影響。

中國飲食講究五味調(diào)和，而這五味之說也源于中國哲學(xué)中的五行學(xué)說?！渡袝氛f：“五行：一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰潤下，火曰炎上，木曰曲直，金曰従革，土爰稼穡。潤下作咸，炎上作苦，曲直作酸，従革作辛，稼穡作甘。”2五行學(xué)說認(rèn)為，水、火、木、金、土在口味上的屬性分別是咸、苦、酸、辛、甘，合稱五味，五味受五行統(tǒng)轄。烹飪者要使五味調(diào)和，做到從多樣的差異到適中的平衡，就必須掌握好“調(diào)”的本領(lǐng)，3以達到“和”這一飲食的最高標(biāo)準(zhǔn)。

古人還講究不同季節(jié)的飲食，偏重不同的味道，這也謂之“和”《周禮·。天官》說：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘?！惫糯晕逍信湮逦?，是以味在人體中起的作用為求“和”的先決條件。而且實際上，這種“和”寓有飲食治療的含義，并為后世藥物醫(yī)療和營養(yǎng)調(diào)理的中醫(yī)學(xué)治病理論的創(chuàng)立奠定了基礎(chǔ)。

“和”還體現(xiàn)在宴席活動中，俗話說：“飲食所以和歡也”。雖然從衛(wèi)生角度來看不太妥當(dāng)，但它符合我們民族的心理，便于集中交流感情。在這個因素的主導(dǎo)下，如中國古代朝堂祭祀的宴饗，農(nóng)村百姓的“鄉(xiāng)飲酒禮”，及其他喜慶節(jié)日，無不都推行飲食和歡的活動。可見，通過飲食來促進上下、左右關(guān)系，和睦感情，已經(jīng)成為中國協(xié)調(diào)人際關(guān)系的重要手段，而其目的還是“和”。

而西方的文化更加開放、融合，生活中比較隨意、簡單，表現(xiàn)在吃上，他們更多的是把吃作為一種生存的必要手段。林語堂先生曾說：“西方人的飲食不同于中國，英美人僅以‘吃’為對一個生物的機器注入燃料，保證其正常的運行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其它皆在不足道中?！?可見，吃只是西方人維持生命的一種方式。此外，西方的傳統(tǒng)文化中的“天人相分”、重“器”輕“道”、重視科學(xué)實證等觀念對西方人的飲食文化也有深刻影響。在西方人眼中的世界是一個實體的世界，對實體世界的具體化、精確化就是形式。

2．地理環(huán)境的差異

一個民族傳統(tǒng)文化的形成，是與該民族所從事的物質(zhì)生產(chǎn)、所處的生活方式等因素分不開的。中國傳統(tǒng)文化的形成也是建立在一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)之上的，即物質(zhì)文化發(fā)展水平上的，而由農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的飲食正是物質(zhì)文化的重要內(nèi)容和社會生活的主要方面。

由于各地的自然條件不同，種植的作物和飼養(yǎng)的牲畜與家禽也各不相同，因此各地的食物組成也有所不同。西方許多國家都位于北緯 35°～60°之間，位于北溫帶的西風(fēng)帶內(nèi)，屬于溫帶海洋性氣候，這種氣候不利于農(nóng)作物的成熟，卻有利于多汁牧草生長，對發(fā)展畜牧業(yè)有利，因而他們的主食以肉類為主。而中國 12 朱熹：《四書集注·中庸章句》。

《尚書·周書·洪范》。3 姚偉鈞：《中國飲食禮俗與文化史論》，華中師范大學(xué)出版社，2008年8月第2版，第281頁。季風(fēng)氣候顯著，雨熱同期，使我國長江以南的南方地區(qū)成為降水豐沛的“魚米之鄉(xiāng)”，從而形成了中國以大米或小麥為主食的飲食風(fēng)格。這顯示了東西方民族各自依據(jù)一定的生態(tài)環(huán)境所進行的物質(zhì)文化創(chuàng)造，以及由此而形成了不同的飲食習(xí)慣。

3．民族性格的差異

在中國人的民族性格中比較傾向于含蓄、和諧，強調(diào)“以和為貴”、“天人合一”，喜歡安居樂業(yè)、和平穩(wěn)定。西方民族起源于“狩獵民族”，畜牧業(yè)、商業(yè)比較發(fā)達，更需要強壯、易動和勇于冒險等特點，在長期的生活環(huán)境中形成了他們執(zhí)著追求和樂于冒險的民族性格。這兩種性格體現(xiàn)在飲食上，具有明顯的不同。中國人對待食物是親切的、溫和的，強調(diào)“五味調(diào)和”，以筷子為主，并且用筷子時溫文爾雅；西方人則不同，餐桌上他們習(xí)慣用刀用叉，又切又割，體現(xiàn)了強烈的征服感。

4．宗教信仰的差異

在西方，影響力最大、滲透面最廣的文化是基督教文化。人們將基督教文化對圣母的虔誠尊敬擴展和延伸，加之社會民主、開放，便產(chǎn)生了尊敬世間婦女的社會風(fēng)尚。法國人塞爾在《西方禮節(jié)與習(xí)俗》中自豪地說：“中世紀(jì)和文藝復(fù)興的連續(xù)影響把婦女置于社交生活的中心地位，使婦女成為受尊重的對象，這是其他文明所沒有的”。而中國無論是儒教、道教、佛教中，女性的地位都不可和西方國家同日而語，傳統(tǒng)的中國女性一直處于“三從四德”的教育中，基本上喪失了自己應(yīng)有的地位和權(quán)利。

三、中西飲食文化的交流與融合

中西飲食文化的差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重天人合一，西方人則注重以人為本。中華飲食以食表意，以物傳情，其博大精深不可言喻，而西方飲食精巧專維，自成體系。從古至今中西方飲食文化的碰撞、交流在一定程度上極大地促進了人類社會的進步和發(fā)展，使飲食文化成為世界文化的重要的部分。如何使中西飲食各自取長補短，有機結(jié)合，非常值得我們深入思考的問題。

中西飲食交流可以追溯到秦漢時期的絲綢之路。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，張騫出使西域時，就通過絲綢之路從西域引進了胡瓜、胡桃、胡蘿卜、石榴等，也把中原的桃、李、梨、茶葉等物產(chǎn)及飲食文化傳到了西域。各民族在相互交流的過程中，都在擇善而從，不斷完善自己。

從世界范圍來看，受中國飲食文化影響最大的莫過于日本4。公元8世紀(jì)中葉，唐朝高僧鑒真東渡日本時，帶去了大量的中國食品及烹飪技術(shù)。與此同時，大批日本留學(xué)生還幾乎把中國全套歲時食俗帶回本國，如元旦飲屠蘇酒、正月初七吃七種菜、五月初五飲菖蒲酒、九月初九飲菊花酒等，在日本都十分流行。此外，粽子、面條、饅頭、餃子、醬油、醋、豆腐等，甚至筷子，都是來源于中國。日本學(xué)者木宮泰彥也認(rèn)為：“日本中古之制度，人皆以為多系日本首創(chuàng)，然一檢唐史，則知多模仿唐制也?！薄爸袊藮|洋文化之母國??倭人來自中國，目睹其情形，必賚往若干新知識，而對中國文化作極熱烈之傾慕?！?

參見中山時子主編《中國飲食文化》，中國社會科學(xué)出版社1992年版，第238頁。

木宮泰彥：《中日交通史》上卷，商務(wù)印書館1932年版，第20頁。中國和非洲也有近千年的交往，近年來在索馬里等東非國家出土了唐、宋、明三個朝代的瓷器和錢幣。另外，今日非洲的烤全駝和唐代宮廷菜肴渾羊歿忽在形狀和烹飪方法上驚人的相似，據(jù)《食珍錄》記載：此菜“最為珍食。置鵝于羊中，內(nèi)實粳、肉、五味，全熟之”。而烤全駝的做法也是將雞蛋塞入魚肚中，然后把魚放進雞內(nèi)，再把雞放進烤羊的肚里，最后把羊放入駱駝的肚子里烤制而成。我國烹飪研究專家認(rèn)為，這可能是中國與非洲歷史交往在飲食文化上的一個見證6。

隨著絲綢之路的開通，中國同中亞、西亞以及歐洲的經(jīng)濟交往日趨密切，通過這條道路，中國飲食文化源源不斷地被介紹到西方。據(jù)《宋會要》記載：熙寧三年（1070年），大食國（今伊朗）“譴使來員，賜器服，飲食”。這種互相往來的例子還有很多。至今在希臘——地中海文化圈內(nèi)，中式飲食仍占一席之地。

中國傳統(tǒng)文化在長達數(shù)千年里一直走在世界前列，然而，十五六世紀(jì)以來，隨著世界形勢的變化，中國文化的領(lǐng)先地位逐漸喪失，唯有飲食文化卻不斷走向世界。孫中山在《建國方略》中指出：“中國近代文明進化，事皆落人后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。??”7毛澤東也曾說：“我相信，一個中藥，一個中國菜，這將是中國對世界的兩大貢獻?！?凡是吃過中式菜肴的外國人都贊不絕口，從而激起對中國文化的崇敬。菲律賓《東方日報》曾寫到：“在巴黎，用中國菜招徠顧客的餐廳，最保守的估計有一千多家，每家都生意興隆，有一定的主顧，每逢星期假日，還有大擺長龍的鏡頭。讓法國人排隊等飯吃，只有中國菜才有這魅力??”9。

隨著時代的發(fā)展、交流的加速，不同文明的相互借鑒在潛移默化地進行。中西飲食文化的交流和相互滲透已經(jīng)成了不爭的事實和必然的發(fā)展趨勢，“中西合璧”的餐飲文化正日益被大眾所接受。廣東菜肴(如咕嚕肉等)在制作上吸取了西菜烹調(diào)的一些手法，在中西飲食文化的融合上作出了有益的嘗試，深受國內(nèi)外食客的歡迎?？系禄闹胁偷暌卜艞壛藢鹘y(tǒng)洋快餐的堅持，開始采用煮、涼拌等中式烹飪方式，全力打造健康“新快餐”。

當(dāng)然中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。但隨著經(jīng)濟全球化及信息交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補?，F(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發(fā)展，中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展，人們將會享受到食更美味、更快捷、更營養(yǎng)的食品。

既然中西飲食交流已成為一種趨勢，那么交流后的路該如何走呢？其實就是在保持自己特色的基礎(chǔ)上，做出符合人們口味的菜點 更好地服務(wù)于國人。如在晚清時期，為了符合當(dāng)時國人口味而推出的 “中式西餐”就是這一模式，現(xiàn)在我們稱這條路為“中菜西做”。與此同時，隨著國際交流不斷加深，越來越多的外國人來到中國，為了滿足他們的飲食需要，我們也可以做出“西式中餐”來填補。

在飲食方式上，雖然近世中國對分餐制之接受與在中國一定范圍內(nèi)普及起來。但人們多數(shù)還是選擇合餐，尤其是在傳統(tǒng)佳節(jié)的時候，大家一起吃“團圓”餐，這是中國人的文化心態(tài)所致。中國人以“大合”作為人生際遇的至高境界，67 參見王中興《中國飲食談古》，輕工業(yè)出版社1985年，第106頁。

孫中山：《建國方略·心理建設(shè)》，人民出版社1956年。8 轉(zhuǎn)引自《衛(wèi)士長的回憶》，《解放日報》1989年9月1日。9 轉(zhuǎn)引自《中國菜征服了巴黎》，《東方日報》1977年11月21日。喜歡和樂融融、團團圓圓的氛圍。但近世以來，分餐制在學(xué)校和幼稚園、工廠企業(yè)等場所廣為普及，確是文明與進步的體現(xiàn)，其一方面方便了大家的用餐，另一方面也有效的保證了衛(wèi)生。這種兩種餐制并存的格局，以合餐為主體的餐制形式反映了近世中國飲食方式的一個重大轉(zhuǎn)變，對近世之后中國人的飲食生活起了一定程度的規(guī)引作用。

此外，宴請社交方式上。西式的冷餐會、雞尾酒會是西方人普遍使用的社交方式之一，隨之傳入中國，進入了中國人的飲食活動范疇后便逐漸影響了中國傳統(tǒng)的宴客社交習(xí)慣，使得待客餐飲禮節(jié)得到了簡化和改良。在當(dāng)時主要影響政界與知識界。西式飲食文明禮儀是西方人在飲食活動中行為規(guī)范的一種文化表現(xiàn)。舉止優(yōu)雅、尊重婦女、積極交際等原則是西方人的飲食文明禮儀。隨中西方飲食文化交流的進一步深入，中國人逐漸了解了西方飲食中的餐飲方式和行為規(guī)范。對西式文明飲食禮儀表示了肯定與尊重，表現(xiàn)出中國人的文化包容的心態(tài)。學(xué)習(xí)西餐文明飲食禮儀，是中國文化的開放性與進取精神的體現(xiàn)。

當(dāng)然，在交流的道路上必然會有曲折和挫折。因為中西飲食是不同民族在不同的自然、人文等環(huán)境下所創(chuàng)造的不同飲食。所以我們在這一過程中，首先是不能“邯鄲學(xué)步”丟了自己的特色。其次，不能“買珠還櫝”要選擇其長去其短，即做到“洋為中用”。另外，更不能“削足適履”生搬硬套，犯教條主義的錯。應(yīng)以中餐為體，以西餐為用，依托中餐的四大菜系或八大菜系，發(fā)展中國的飲食文化和審美情趣，適當(dāng)?shù)匚瘴鞑偷目萍荚?，使兩者取長補短、有機融合。

結(jié)論

綜上所述，飲食文化是民族文化中的一個極為重要的組成部分，它的豐富性和多樣性也正是不同民族創(chuàng)造性的體現(xiàn)。從中西方飲食觀念、飲食內(nèi)容及飲食方式等方面的比較中，我們可以看到中西方飲食存在著顯著的差異且各有所長。歷來是世界文化的兩大派系的中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)：中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。但是，這種種中西飲食方面的差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變得模糊起來。隨著經(jīng)濟一體化的發(fā)展，在信息流通高度發(fā)達的今天，中西飲食開始不斷在碰撞中融合，在融合中互補。現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性、和烹飪的科學(xué)性；西餐也開始朝著中餐的色、香、味、形、質(zhì)、意的藝術(shù)境界發(fā)展。中西飲食將在文化和語言的交流中共同發(fā)展！

可以預(yù)料，世界飲食文化將在中西文化的交流、碰撞中相互吸收，不斷完善發(fā)展，并始終保持旺盛的生命力；而且隨著中外飲食文化的融會貫通，也必將促進中國飲食文化會在更深層次和廣泛的領(lǐng)域弘揚光大。

參考文獻 ：

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Name：Yue Xiuzhi

Abstract: The diet culture is one kind special and the ordinary social phenomenon.Said it is special, is because of food, the processing way difference, or the area, the national difference, have the different diet flavor;Said it is ordinary, is said does not divide the race, the status, the country and the nationality.This article mainly through to China and the West diet culture difference, and forms the reason the contrast analysis, has discussed China and the West diet culture fusion, and has carried on the forecast to China and the West diet culture fusion tendency.Key words: Diet culture;China and the West difference;Exchange and Fusion