第一篇：進(jìn)度和成本控制

項(xiàng)目進(jìn)度控制和成本控制項(xiàng)目進(jìn)度控制

1.1 一般規(guī)定

1.1.1 工程項(xiàng)目進(jìn)度控制應(yīng)以實(shí)現(xiàn)施工合同約定的竣工日期為最終目標(biāo)。

1.1.2 工程項(xiàng)目進(jìn)度控制總目標(biāo)應(yīng)進(jìn)行分解，可按施工階段分解為階段目標(biāo)。

1.1.3 工程項(xiàng)目進(jìn)度控制應(yīng)建立以項(xiàng)目經(jīng)理為責(zé)任主體，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員、調(diào)度人員、現(xiàn)場(chǎng)施工負(fù)責(zé)人參加的項(xiàng)目進(jìn)度控制體系。

1.1.4 項(xiàng)目部應(yīng)按下列程序進(jìn)行項(xiàng)目進(jìn)度控制:

1)根據(jù)施工合同確定的開工日期、總工期和竣工日期確定施工進(jìn)度目標(biāo)，明確計(jì)劃開工日期、計(jì)劃總工期和計(jì)劃竣工日期；

2)編制施工進(jìn)度計(jì)劃。施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)根據(jù)工藝關(guān)系、組織關(guān)系、搭接關(guān)系、起止時(shí)間、人力資源計(jì)劃、材料計(jì)劃、機(jī)械計(jì)劃及其他保證性計(jì)劃等因素綜合確定；

3)實(shí)施施工進(jìn)度計(jì)劃。當(dāng)出現(xiàn)進(jìn)度偏差時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，并應(yīng)不斷預(yù)測(cè)未來進(jìn)度狀況；

4)全部任務(wù)完成后應(yīng)進(jìn)行進(jìn)度控制總結(jié)并編寫進(jìn)度控制報(bào)告。

1.2 施工進(jìn)度計(jì)劃

1.2.1 施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)包括施工總體進(jìn)度計(jì)劃和單位工程施工進(jìn)度計(jì)劃。

1.2.2 施工總體進(jìn)度計(jì)劃的編制應(yīng)符合下列規(guī)定:

1)施工總體進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)依據(jù)施工合同、工期定額、有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)資料、施工部署與主要工程施工方案等編制；

2)施工總體進(jìn)度計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括：編制說明，施工總體進(jìn)度計(jì)劃表，資源需要量及供應(yīng)動(dòng)態(tài)表等；

3)編制施工總體進(jìn)度計(jì)劃的步驟應(yīng)包括:

? 收集編制依據(jù)；

? 確定進(jìn)度控制目標(biāo)；

? 編制工程量清單；

? 確定各單位工程的施工期限和開、竣工日期；

? 安排各單位工程的搭接關(guān)系；

? 編寫施工進(jìn)度計(jì)劃。

1.2.3 單位工程的施工應(yīng)編制單位工程施工進(jìn)度計(jì)劃。

1.2.4 單位工程施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)依據(jù)下列資料編制:

1)項(xiàng)目管理目標(biāo)責(zé)任書；

2)施工總體進(jìn)度計(jì)劃；

3)施工方案；

4)主要材料和設(shè)備的供應(yīng)能力；

5)施工人員的技術(shù)素質(zhì)及勞動(dòng)效率；

6)施工現(xiàn)場(chǎng)條件，氣候條件，環(huán)境條件等。

1.2.5 單位工程施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)包括下列內(nèi)容:

1)編制說明；

2)進(jìn)度計(jì)劃圖；

3)單位工程施工進(jìn)度計(jì)劃的風(fēng)險(xiǎn)分析及控制措施。

1.2.6 人力資源、主要材料及機(jī)械設(shè)備需要量計(jì)劃，工程費(fèi)用收支預(yù)測(cè)計(jì)劃，應(yīng)根據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃編制，并作為工程項(xiàng)目進(jìn)度控制的構(gòu)成。

1.2.7 項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)對(duì)施工計(jì)劃進(jìn)行審核，批準(zhǔn)后應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司。

1.3 施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施

1.3.1 項(xiàng)目的施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)通過年、季、月、周施工進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。

1.3.2 年、季、月、周施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)逐級(jí)落實(shí)和控制，最終通過機(jī)組實(shí)施。

1.3.3 在施工進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施的過程中應(yīng)進(jìn)行下列工作:

1)跟蹤計(jì)劃的實(shí)施并進(jìn)行監(jiān)督，當(dāng)發(fā)現(xiàn)進(jìn)度計(jì)劃執(zhí)行受到干擾時(shí)，應(yīng)采取

調(diào)度措施；

2)在計(jì)劃圖上進(jìn)行實(shí)際進(jìn)度記錄，并跟蹤記載每個(gè)施工過程的開始日期、完成日期，記錄每日完成數(shù)量，以及施工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的工作情況、干擾因素的排除情況；

3)執(zhí)行施工合同中對(duì)進(jìn)度、開工及延期開工、暫停施工、工期延誤、工程

竣工的承諾；

4)跟蹤形象進(jìn)度，對(duì)工程量、總產(chǎn)值、耗用的人工、材料和機(jī)械臺(tái)班等的數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析；

5)落實(shí)控制進(jìn)度措施應(yīng)具體到執(zhí)行人、目標(biāo)、任務(wù)、檢查方法和考核辦法；

6)處理進(jìn)度索賠。

1.3.4 項(xiàng)目部應(yīng)將分包工程施工進(jìn)度計(jì)劃納入項(xiàng)目進(jìn)度控制范疇，并協(xié)助分包人解決項(xiàng)目進(jìn)度控制中的相關(guān)問題。

1.3.5 在進(jìn)度控制中，應(yīng)確保資源供應(yīng)進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。當(dāng)出現(xiàn)下列情況時(shí)應(yīng)采取措施處理:

1)當(dāng)發(fā)現(xiàn)自供料供應(yīng)出現(xiàn)中斷、供應(yīng)數(shù)量不足或供應(yīng)時(shí)間不能滿足要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)采購；

2)由于工程變更引起資源需求的數(shù)量變更和品種變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整資源

供應(yīng)計(jì)劃；

3)當(dāng)甲方提供的資源供應(yīng)進(jìn)度發(fā)生變化不能滿足施工進(jìn)度要求時(shí)，應(yīng)敦促

發(fā)包人執(zhí)行原計(jì)劃，并對(duì)造成的工期延誤及經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行索賠。

1.4 施工進(jìn)度計(jì)劃的檢查與調(diào)整

1.4.1 對(duì)施工進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行檢查應(yīng)依據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施記錄進(jìn)行。

1.4.2 施工進(jìn)度計(jì)劃檢查應(yīng)采取定期檢查的方式進(jìn)行，應(yīng)檢查下列內(nèi)容:

1)檢查期內(nèi)實(shí)際完成和累計(jì)完成工程量；

2)實(shí)際參加施工的人力、機(jī)械數(shù)量及生產(chǎn)效率；

3)窩工人數(shù)、窩工機(jī)械臺(tái)班數(shù)及其原因分析；

4)進(jìn)度偏差情況；

5)進(jìn)度管理情況；

6)影響進(jìn)度的特殊原因及分析。

1.4.3 實(shí)施檢查后，應(yīng)向公司提供周、月施工進(jìn)度報(bào)告，報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容:

1)進(jìn)度執(zhí)行情況的綜合描述；

2)實(shí)際施工進(jìn)度圖；

3)工程變更、價(jià)格調(diào)整、索賠及工程款收支情況；

4)進(jìn)度偏差的狀況和導(dǎo)致偏差的原因分析；

5)解決問題的措施；

1.4.4 施工進(jìn)度計(jì)劃在實(shí)施中的調(diào)整必須依據(jù)施工進(jìn)度計(jì)劃檢查結(jié)果進(jìn)行并及時(shí)上報(bào)公司。施工進(jìn)度調(diào)整計(jì)劃應(yīng)包括下列內(nèi)容:

1)施工內(nèi)容；

2)工程量；

3)起止時(shí)間；

4)持續(xù)時(shí)間；

5)資源供應(yīng)。

1.4.5 調(diào)整施工進(jìn)度計(jì)劃應(yīng)采用科學(xué)的調(diào)整方法，并應(yīng)編制調(diào)整計(jì)劃及依據(jù)。

1.4.6 施工進(jìn)度計(jì)劃完成后，項(xiàng)目部及時(shí)進(jìn)行施工進(jìn)度總結(jié)。項(xiàng)目成本控制

2.1 一般規(guī)定

2.1.1 項(xiàng)目成本控制包括目標(biāo)成本預(yù)測(cè)、計(jì)劃、實(shí)施、核算、分析、總結(jié)，并編制目標(biāo)成本報(bào)告。

2.1.2 項(xiàng)目部作為項(xiàng)目管理的主體，只承擔(dān)職責(zé)范圍內(nèi)的成本責(zé)任，如管理、技術(shù)、質(zhì)量、安全等形成的成本；不承擔(dān)職責(zé)范圍外的成本責(zé)任，如市場(chǎng)、投標(biāo)等費(fèi)用。

2.1.3 項(xiàng)目部應(yīng)建立以項(xiàng)目經(jīng)理為中心的目標(biāo)成本控制體系，按內(nèi)部各崗位和施工層進(jìn)行目標(biāo)成本分解，明確各管理人員和施工層的目標(biāo)成本責(zé)任、權(quán)限及相互關(guān)系。

2.1.4 目標(biāo)成本控制應(yīng)按下列程序進(jìn)行:

1)項(xiàng)目部編制施工方案及施工成本預(yù)算；

2)公司編制項(xiàng)目目標(biāo)成本預(yù)測(cè)及目標(biāo)成本責(zé)任書；

3)項(xiàng)目部編制目標(biāo)成本計(jì)劃；

4)項(xiàng)目部實(shí)施目標(biāo)成本計(jì)劃；

5)項(xiàng)目部進(jìn)行目標(biāo)成本核算；

6)項(xiàng)目部進(jìn)行目標(biāo)成本分析、總結(jié)并按規(guī)定存檔。

2.2 目標(biāo)成本計(jì)劃

2.2.1 項(xiàng)目經(jīng)理在接受公司法定代表人委托之后，應(yīng)組織相關(guān)人員編制項(xiàng)目管理實(shí)施規(guī)劃，組織編制項(xiàng)目施工方案，尋求降低成本的途徑，確定項(xiàng)目的施工預(yù)算。

2.2.2 項(xiàng)目部編制施工預(yù)算應(yīng)符合下列規(guī)定:

1)以施工方案和管理措施為依據(jù)，按照本公司的管理水平、消耗定額、作

業(yè)效率等進(jìn)行工料分析，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格信息，編制施工預(yù)算；

2)當(dāng)某些環(huán)節(jié)或單位工程施工條件尚不明確時(shí)，可按照類似工程施工經(jīng)驗(yàn)

或招標(biāo)文件所提供的計(jì)量依據(jù)計(jì)算暫估費(fèi)用；

3)施工預(yù)算應(yīng)在工程開工前編制完成，并報(bào)公司審批。

2.2.3 公司根據(jù)項(xiàng)目施工方案和施工預(yù)算，編制項(xiàng)目目標(biāo)成本測(cè)算及目標(biāo)成本責(zé)任書，作為項(xiàng)目部執(zhí)行的目標(biāo)成本并下發(fā)項(xiàng)目部。

2.2.4 項(xiàng)目部將公司下發(fā)的目標(biāo)成本進(jìn)行分解，確定項(xiàng)目的人工費(fèi)、材料費(fèi)、機(jī)械臺(tái)班費(fèi)、其他直接費(fèi)和間接成本的構(gòu)成，為施工生產(chǎn)要素的成本核算提供依據(jù)。

2.2.5 項(xiàng)目部應(yīng)編制“目標(biāo)成本控制措施表”，并將工程成本控制目標(biāo)和要求落實(shí)到成本控制的責(zé)任人。

2.3 成本控制運(yùn)行

2.3.1 項(xiàng)目部應(yīng)堅(jiān)持按照增收節(jié)支、全面控制、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則，用目標(biāo)管理方法對(duì)實(shí)際施工成本的發(fā)生過程進(jìn)行有效控制。

2.3.2 項(xiàng)目部應(yīng)根據(jù)目標(biāo)成本的控制要求，做好施工采購策劃，通過生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置、合理使用、動(dòng)態(tài)管理，有效控制實(shí)際成本。

2.3.3 項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)施工定額管理和施工任務(wù)單管理，控制施工勞動(dòng)的消耗。

2.3.4 項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)施工調(diào)度，避免因施工計(jì)劃不周和盲目調(diào)度造成窩工損失、機(jī)械利用率降低、物料積壓等而使施工成本增加。

2.3.5 項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)施工合同管理和施工索賠管理，正確運(yùn)用施工合同條件和有關(guān)法規(guī)，及時(shí)進(jìn)行索賠。

2.4 成本核算

2.4.1 項(xiàng)目部應(yīng)在公司職能部門的指導(dǎo)下，建立項(xiàng)目成本核算制，明確項(xiàng)目成本核算的原則、范圍、程序、方法、內(nèi)容、責(zé)任及要求，并設(shè)置核算臺(tái)賬，記錄原始數(shù)據(jù)。

2.4.2 施工過程中項(xiàng)目成本的核算，以每月為一核算期，在月末進(jìn)行。

2.4.3 項(xiàng)目成本核算應(yīng)做下列比較分析:

1)實(shí)際成本與公司下發(fā)的目標(biāo)成本測(cè)算進(jìn)行比較分析；

2)實(shí)際成本與項(xiàng)目部制定的目標(biāo)成本計(jì)劃進(jìn)行比較分析。

2.4.4 項(xiàng)目部應(yīng)在跟蹤核算分析的基礎(chǔ)上，編制項(xiàng)目月度成本報(bào)告，上報(bào)公司成本主管部門進(jìn)行指導(dǎo)檢查和考核。

2.4.5 項(xiàng)目部應(yīng)在每月成本的累計(jì)偏差和相應(yīng)的目標(biāo)成本計(jì)劃余額的基礎(chǔ)上，預(yù)測(cè)后期成本的變化趨勢(shì)和狀況；根據(jù)偏差原因制定改善成本控制的措施，控制下月施工任務(wù)的成本。

2.5 成本分析與考核

2.5.1 項(xiàng)目部進(jìn)行成本分析可采用下列方法：

1)按照量價(jià)分離的原則，用對(duì)比法分析影響成本節(jié)超的主要因素。包括:

實(shí)際工程量與預(yù)算工程量的對(duì)比分析，實(shí)際消耗量與計(jì)劃消耗量的對(duì)比分析，實(shí)際采用價(jià)格與計(jì)劃價(jià)格的對(duì)比分析，各種費(fèi)用實(shí)際發(fā)生額與計(jì)劃支出額的對(duì)比分析；

2)在確定施工項(xiàng)目成本各因素對(duì)計(jì)劃成本影響的程度時(shí)，可采用連環(huán)替代

法或差額計(jì)算法進(jìn)行成本分析。

2.5.2 項(xiàng)目部應(yīng)將成本分析的結(jié)果形成文件上報(bào)公司，為成本偏差的糾正與預(yù)防、成本控制方法的改進(jìn)，制定降低成本措施、改進(jìn)成本控制體系等提供依據(jù)。

2.5.3 項(xiàng)目成本考核應(yīng)分層進(jìn)行：公司對(duì)項(xiàng)目部進(jìn)行目標(biāo)成本管理考核；項(xiàng)目部對(duì)項(xiàng)目內(nèi)部各崗位及各施工層進(jìn)行目標(biāo)成本管理考核。

2.5.4 目標(biāo)成本考核應(yīng)按照下列要求進(jìn)行：

1)公司對(duì)施工項(xiàng)目部進(jìn)行考核時(shí)，應(yīng)以確定的目標(biāo)成本責(zé)任書為依據(jù)；

2)項(xiàng)目部應(yīng)以控制過程考核為重點(diǎn)，控制過程考核與竣工考核相結(jié)合；

3)各級(jí)目標(biāo)成本考核應(yīng)與進(jìn)度、質(zhì)量、安全等指標(biāo)的完成情況相聯(lián)系；

4)目標(biāo)成本考核的結(jié)果應(yīng)形成文件，為獎(jiǎng)罰責(zé)任人提供依據(jù)。

第二篇：施工質(zhì)量、進(jìn)度、成本、安全控制

施 工 質(zhì) 量 控 制

一、施工準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制

1.1、施工合同簽定后，項(xiàng)目經(jīng)理部建立完善的工程項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)和嚴(yán)密的質(zhì)量保證體系以及質(zhì)量責(zé)任制，抓住質(zhì)量計(jì)劃指定，質(zhì)量計(jì)劃實(shí)施和質(zhì)量計(jì)劃(目標(biāo))實(shí)現(xiàn)三個(gè)環(huán)節(jié)。要求各部門都應(yīng)擔(dān)負(fù)起質(zhì)量管理責(zé)任，以各自的工作質(zhì)量來保證整體工程質(zhì)量。

1.2、工程測(cè)量控制是事前質(zhì)量控制的一項(xiàng)基礎(chǔ)工程，它也是施工準(zhǔn)備階段的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此要做好基準(zhǔn)點(diǎn)、基準(zhǔn)線、標(biāo)高、施工測(cè)量控制網(wǎng)復(fù)核、復(fù)測(cè)工作，并填報(bào)抄測(cè)記錄。

1.3、進(jìn)行圖紙會(huì)審。為了在施工前能發(fā)現(xiàn)和減少圖紙的差錯(cuò)，能事先消滅圖紙中的質(zhì)量隱患，在項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃編制前，由項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人主持熟悉圖紙，并進(jìn)行圖紙掌握工作，以免在施工過程中沒有按圖施工。

1.4、項(xiàng)目經(jīng)理必須使分包工程及采購工作處于受控狀態(tài)并有計(jì)劃地進(jìn)行。為此，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)評(píng)價(jià)和選擇合格的分包人和供應(yīng)人，可通過招標(biāo)擇優(yōu)選廉的原則，慎重選擇分包人和材料、設(shè)備供應(yīng)人。

1.5、項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)對(duì)全體施工人員進(jìn)行質(zhì)量知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、管理知識(shí)和技能的教育和培訓(xùn)。

二、施工階段的質(zhì)量控制

2.1、技術(shù)交底。凡由項(xiàng)目經(jīng)理部編制的施工組織設(shè)計(jì)，由項(xiàng)目經(jīng)理部技術(shù)負(fù)責(zé)人向參加施工的有關(guān)技術(shù)人員，進(jìn)行書面交底，并簽署技術(shù)交底文件作為指導(dǎo)施工的技術(shù)依據(jù)。在施工過程中，項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人對(duì)發(fā)包人或監(jiān)理工程師提出的有關(guān)施工方案、技術(shù)措施及設(shè)計(jì)變更要求，應(yīng)在執(zhí)行前向執(zhí)行人員進(jìn)行書面技術(shù)交底。

2.2、工程測(cè)量質(zhì)量控制。在項(xiàng)目開工前應(yīng)編制測(cè)量控制方案，經(jīng)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，同時(shí)將測(cè)量控制方案、紅線樁的效核結(jié)果、水準(zhǔn)點(diǎn)的引測(cè)結(jié)果報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理部查驗(yàn)認(rèn)可后方可施工。施工過程中對(duì)紅線樁、水準(zhǔn)點(diǎn)、工程測(cè)量控制樁等采取妥善保護(hù)，嚴(yán)禁擅自移動(dòng)。建筑物軸線、標(biāo)高及關(guān)鍵部位應(yīng)由專業(yè)測(cè)量人員測(cè)量、質(zhì)檢員檢查、技術(shù)負(fù)責(zé)人復(fù)核，填報(bào)“測(cè)量記錄“及“施工測(cè)量放線報(bào)驗(yàn)單”由監(jiān)理工程師簽認(rèn)，確保測(cè)量質(zhì)量。

2.3、材料質(zhì)量控制。材料控制是提高工程質(zhì)量的重要保證，創(chuàng)造正常施工的條件，也是實(shí)現(xiàn)造價(jià)控制和進(jìn)度控制的前提。

2.3.1、要對(duì)供應(yīng)人的質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)審，并采用招標(biāo)“擇優(yōu)選廉"的方式，選擇材料供應(yīng)商，并建立材料供應(yīng)檔案。

2.3.2、控制材料的運(yùn)輸、儲(chǔ)存的管理，有效的避免材料損失、浪費(fèi)及變質(zhì)。2.3.3、企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)材料質(zhì)量的檢查驗(yàn)收，報(bào)檢，確保材料、成品、構(gòu)配件質(zhì)量。

2.4、機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量控制。各項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)條件、結(jié)構(gòu)模式、機(jī)械設(shè)備性能，施工工藝和方法、施工組織與管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等因素，使現(xiàn)場(chǎng)的施工機(jī)械合理配備，配套使用，充分發(fā)揮機(jī)械的效能。

2.5、施工工序控制。工序質(zhì)量直接影響施工項(xiàng)目的整體質(zhì)量，因此必須嚴(yán)格控制工序質(zhì)量。設(shè)置質(zhì)量控制點(diǎn)，是對(duì)質(zhì)量進(jìn)行預(yù)控的有效措施。

2.6、設(shè)計(jì)變更控制。工程變更應(yīng)按規(guī)定程序處理，首先由變更方向監(jiān)理工程師(或業(yè)主)申請(qǐng)。監(jiān)理工程師與相關(guān)方研究做出變更決定后，發(fā)布變更通知，方可組織實(shí)施。

2.7、成品保護(hù)。建筑產(chǎn)品或半成品保護(hù)應(yīng)采用護(hù)、包、蓋、封等措施妥善保護(hù)。

三、竣工驗(yàn)收階段的質(zhì)量控制

3.1、單位工程竣工后，必須進(jìn)行最終檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)。單位工程技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)按編制竣工資料的要求收集整理材料、設(shè)備、構(gòu)件的質(zhì)量合格證明材料，各種材料的實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)資料、隱蔽工程記錄、施工記錄等質(zhì)量記錄。其整理歸檔。3.2、由項(xiàng)目經(jīng)理及技術(shù)負(fù)責(zé)人組織項(xiàng)目的技術(shù)、質(zhì)量、生產(chǎn)等有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢驗(yàn)評(píng)定。對(duì)查出的施工質(zhì)量缺陷應(yīng)予以糾正，并且應(yīng)在糾正后再次驗(yàn)證以證實(shí)其符合性。確認(rèn)工程質(zhì)量符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)文件及合同要求。向發(fā)包人、監(jiān)理部提出工程竣工報(bào)告。

施工進(jìn)度控制

一、管理措施

1、用網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃的方法編制進(jìn)度計(jì)劃，通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵工作和關(guān)鍵路線。

2、避免因合同結(jié)構(gòu)問題而影響工程的進(jìn)展。

3、信息技術(shù)應(yīng)用有利于提高進(jìn)度信息處理的效率、提高進(jìn)度信息的透明度、促進(jìn)進(jìn)度信息的交流和項(xiàng)目各參與方的協(xié)同工作。

二、組織措施

1、重視健全項(xiàng)目管理的組織體系，應(yīng)有專人在組織結(jié)構(gòu)中負(fù)責(zé)進(jìn)度控制工作。

2、應(yīng)在項(xiàng)目管理組織設(shè)計(jì)的任務(wù)分工表和管理職能分工表中，標(biāo)示并落實(shí)進(jìn)度目標(biāo)、編制進(jìn)度計(jì)劃、定期跟蹤進(jìn)度計(jì)劃的執(zhí)行情況、采取糾偏措施、以及調(diào)整進(jìn)度計(jì)劃等。

3、進(jìn)度控制工作包含了大量的組織和協(xié)調(diào)工作，應(yīng)進(jìn)行有關(guān)進(jìn)度控制會(huì)議的組織。

三、經(jīng)濟(jì)措施

1、經(jīng)濟(jì)措施涉及到資金需求計(jì)劃和加快工程施工進(jìn)度的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)措施。

2、強(qiáng)調(diào)工期違約責(zé)任。對(duì)企圖拖延、蒙混工期的隊(duì)伍以合同價(jià)款的若干比例按每延誤一日支付工期違約金。

四、技術(shù)措施

1、技術(shù)措施涉及對(duì)實(shí)現(xiàn)施工進(jìn)度目標(biāo)有利的施工技術(shù)的選用。

2、嚴(yán)格按9001質(zhì)量管理體系進(jìn)行運(yùn)作

（1）、嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)交底和圖紙會(huì)審制度，將設(shè)計(jì)變更減少至最低限度

（2）、嚴(yán)格按照質(zhì)量體系和發(fā)包人、監(jiān)理要求，進(jìn)行材料采購，杜絕出現(xiàn)材料不合格現(xiàn)象造成返工，確保材料、構(gòu)件、設(shè)備保質(zhì)保量按計(jì)劃到位。嚴(yán)格質(zhì)量管理，確保一次成優(yōu)，提高工作效率。

3、計(jì)劃管理

（1）、根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)，安排合理的施工流程和施工順序，為各分項(xiàng)工程可交叉進(jìn)行施工條件。

（2）、向監(jiān)理及發(fā)包方提供施工總進(jìn)度計(jì)劃。經(jīng)審批的總進(jìn)度計(jì)劃作為施工各階段進(jìn)度控制的依據(jù)，嚴(yán)格按計(jì)劃實(shí)施。

五、進(jìn)度計(jì)劃編制

1、進(jìn)度計(jì)劃首先必須滿足合同工期的要求，同時(shí)還必須符合業(yè)主控制性進(jìn)度計(jì)劃中一些關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)的要求。

2、進(jìn)度計(jì)劃必須與施工方案一致。施工方案中的施工部署、施工方法、施工工藝、施工機(jī)械以及施工組織方式直接影響進(jìn)度計(jì)劃安排，因此施工進(jìn)度計(jì)劃必須與施工方案一致。

3、資源計(jì)劃必須保證進(jìn)度計(jì)劃的需要。應(yīng)要求分包隊(duì)伍提供各工種勞動(dòng)力、施工機(jī)具、材料（尤其是周轉(zhuǎn)材料）主要資源計(jì)劃，通過審查資源計(jì)劃必須與進(jìn)度計(jì)劃相符。

4、進(jìn)度保證措施必須合理，進(jìn)度保證措施包括技術(shù)措施（如為了縮短混凝土的養(yǎng)護(hù)時(shí)間在混凝土中摻加早強(qiáng)劑）、管理措施（如增加周轉(zhuǎn)材料的投入、組織交叉平行作業(yè)和流水作業(yè)等）和季節(jié)性施工措施（如冬季施工措施、雨季施工措施、夏季施工措施等）。

5、分包隊(duì)伍進(jìn)度計(jì)劃時(shí)，必須注意各工種進(jìn)度計(jì)劃間的協(xié)調(diào)，例如土方與樁基，樁基與護(hù)坡，護(hù)坡與降水工程之間的時(shí)間進(jìn)度一致。

6、進(jìn)度計(jì)劃中的關(guān)鍵工作及非關(guān)鍵工作的總時(shí)差必須明確。關(guān)鍵工作是進(jìn)度控制的重點(diǎn)，關(guān)鍵工作一旦出現(xiàn)拖延，必然導(dǎo)致整個(gè)進(jìn)度的延期，或非關(guān)鍵工作的延誤時(shí)間超過了總時(shí)差時(shí)，分包隊(duì)伍才有可能獲得延期。

施工成本控制

一、確定成本控制

成本通?？煞譃榭勺兂杀竞凸潭ǔ杀緝纱箢??？勺兂杀臼桥c生產(chǎn)過程直接相關(guān)的成本，它是勞動(dòng)力、材料、機(jī)械的直接成本以及現(xiàn)場(chǎng)間接成本之和，這些成本可變是因?yàn)樗麄兪撬M(jìn)行的工程量的函數(shù)。固定成本是指一般管理成本，它的發(fā)生與所進(jìn)行的工程量無關(guān)，而保持一個(gè)較穩(wěn)定的比例。

二、抓住各個(gè)環(huán)節(jié)控制，疏而不漏，全面實(shí)現(xiàn)目標(biāo)控制

1、把握工程特點(diǎn)，優(yōu)化施工組織設(shè)計(jì)

修改并完善施工組織設(shè)計(jì)，選用經(jīng)濟(jì)、合理、較為科學(xué)的施工方案，合理安排施工全過程，強(qiáng)化施工現(xiàn)場(chǎng)管理，組織流水作業(yè)，盡可能縮短施工工期，減少成本支出 把握成本控制目標(biāo)。

2、堅(jiān)持計(jì)劃指導(dǎo)生產(chǎn)，強(qiáng)化定額控制

按照科學(xué)合理的施工方案和計(jì)劃，組織施工和合理安排，根據(jù)具體施工安排和定額量，編制出勞動(dòng)力、材料、設(shè)備、機(jī)具等使用計(jì)劃和資金使用計(jì)劃，使人、財(cái)、物的投入在定額范圍內(nèi)按計(jì)劃滿足施工需要，避免工程成本出現(xiàn)人為失控。

3、加強(qiáng)人工費(fèi)管理，做好人工成本的有效控制

施工操作人員要擇優(yōu)篩選技術(shù)好、素質(zhì)高、工作穩(wěn)定、作風(fēng)頑強(qiáng)的勞務(wù)隊(duì)伍，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。合理安排好施工作業(yè)面，提高定額水平和全員勞動(dòng)生產(chǎn)力，嚴(yán)格按定額任務(wù)考核計(jì)量和結(jié)算。在施工中，要做好工種之間、工序之間的銜接，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低工資費(fèi)用。

4、加強(qiáng)材料費(fèi)管理，做好材料成本的有效控制

材料在工程建設(shè)成本中占最大的比重，節(jié)約材料費(fèi)用，對(duì)降低成本有著十分重要的作用。材料管理要從原材料的采購、供應(yīng)等源頭抓起，嚴(yán)格把好質(zhì)量、定價(jià)、選購、驗(yàn)收入庫、出庫使用、限額領(lǐng)用、余料回收、材料消耗、盤點(diǎn)核算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

5、加強(qiáng)機(jī)械費(fèi)管理，做好機(jī)械成本的有效控制。

選擇最大利用率和完好率的機(jī)械設(shè)備施工，杜絕殘次機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，合理安排施工工序及工作面，保證機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到最大利用率，減少機(jī)械設(shè)備的停滯費(fèi)用。

6、加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，杜絕事故和損失，嚴(yán)格地按照安全生產(chǎn)操作規(guī)程組織施工，執(zhí)行自檢、互檢、交檢制度。做好已完工程的成品保護(hù)和安全生產(chǎn)的各項(xiàng)工作，加強(qiáng)檢查和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決事故隱患問題，減少工程返工和修補(bǔ)造成的損失，防止因質(zhì)量事故而造成的重大損失。

7、抓好關(guān)鍵管理，工作重點(diǎn)突出每個(gè)工程項(xiàng)目的施工，都要突出強(qiáng)化施工現(xiàn)場(chǎng)管理這個(gè)重點(diǎn)，將文明施工貫穿于施工全過程，加強(qiáng)檔案資料管理等基礎(chǔ)管理工作，把每個(gè)員工的工作意志和行為規(guī)范始終統(tǒng)一地約束到企業(yè)管理的各項(xiàng)制度中來，以優(yōu)質(zhì)、快速、安全、低損耗的產(chǎn)品和高效的成本控制措施等企業(yè)形象，力爭(zhēng)工程提前竣工驗(yàn)收，并按合同約定及時(shí)進(jìn)行竣工結(jié)算和財(cái)務(wù)結(jié)算，做到工完、場(chǎng)清、料凈，以確保工程款按時(shí)回籠，防止成本流失。

施工安全控制

一、安全生產(chǎn)責(zé)任制

建立以項(xiàng)目經(jīng)理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人的安全生產(chǎn)管理組織機(jī)構(gòu)。在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行分級(jí)、分部門的管理，技術(shù)部負(fù)責(zé)項(xiàng)目安全技術(shù)措施、方案的編制與實(shí)施、工程部負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目施工生產(chǎn)中的安全工作；設(shè)備部門負(fù)責(zé)項(xiàng)目機(jī)械設(shè)備，車輛的管理和安全工作。

1、項(xiàng)目經(jīng)理安全職責(zé)

1.1、對(duì)項(xiàng)目、施工隊(duì)的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

1.2、認(rèn)真執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針、政策、法令、規(guī)章制度和上級(jí)批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)、施工方案等。

1.3、把安全生產(chǎn)貫穿到每個(gè)具體施工環(huán)節(jié)中去，在生產(chǎn)與安全發(fā)生矛盾時(shí)，必須堅(jiān)持生產(chǎn)服從安全。

1.4、在生產(chǎn)過程中，不違章指揮，制止冒險(xiǎn)作業(yè)，加強(qiáng)對(duì)職工（包括合同工和民工）的安全教育，采用各種宣傳形式強(qiáng)化“安全第一，預(yù)防為主”方針的落實(shí)，同時(shí)作好安全培訓(xùn)，新工人入場(chǎng)安全教育工作。

1.5、經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，充分發(fā)揮安全員的作用，支持并解決在工作中的實(shí)際問題。

1.6、發(fā)生事故要及時(shí)上報(bào)，認(rèn)真分析事故原因，提出整改方案和具體防范措施，并監(jiān)督落實(shí)。

2、項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人安全職責(zé)

2.1、對(duì)本工程在安全生產(chǎn)中負(fù)技術(shù)責(zé)任。

2.2、嚴(yán)格執(zhí)行安全技術(shù)規(guī)程、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合工程特點(diǎn)主持安全技術(shù)交底工作，并負(fù)責(zé)組織檢查落實(shí)情況。

2.3、組織編制項(xiàng)目施工組織設(shè)計(jì)、方案時(shí)，必須制定安全技術(shù)措施，保證其可行性與針對(duì)性。

2.4、參加因工傷亡事故的調(diào)查，從技術(shù)上分析事故原因，提出防范措施和意見。

3、項(xiàng)目生產(chǎn)副經(jīng)理安全職責(zé)

3.1、負(fù)責(zé)作業(yè)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和輔助設(shè)施符合安全規(guī)范要求，負(fù)責(zé)提出改善勞動(dòng)條件的措施并組織實(shí)施。

3.2、定期召開工程會(huì)議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的問題。

3.3、組織項(xiàng)目技術(shù)人員、專業(yè)工程師對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的安全防護(hù)、護(hù)欄、機(jī)械設(shè)備、用電、設(shè)備防護(hù)罩等進(jìn)行驗(yàn)收。

3.4發(fā)生事故后要立即組織搶救，并對(duì)事故真實(shí)性負(fù)責(zé)，參與事故的調(diào)查與處理。

4、技術(shù)員、工長、施工員安全職責(zé)

4.1、對(duì)所管工程（專業(yè)）的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

4.2、組織實(shí)施安全技術(shù)措施，負(fù)責(zé)本專業(yè)的安全技術(shù)交底，并監(jiān)督檢查落實(shí)情況。

4.3、對(duì)本專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)使用的機(jī)械設(shè)備等，都要組織驗(yàn)收，合格后方可使用。4.4、組織工人學(xué)習(xí)安全操作規(guī)章，不違章指揮；不違章作業(yè)。對(duì)所管專業(yè)經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，消除事故隱患，發(fā)生工傷事故立即上報(bào)。

5、設(shè)備部安全職責(zé)。

5.1、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工機(jī)械的安全管理與使用。

5.2、按照安全技術(shù)規(guī)范和法規(guī)，檢查機(jī)械的運(yùn)行情況，在檢查中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決和處理，使全部機(jī)械設(shè)備保持良好狀態(tài)。5.3、負(fù)責(zé)對(duì)各類施工機(jī)械操作人員的培訓(xùn)考核工作。

5.4、對(duì)嚴(yán)重危及工人安全的機(jī)械設(shè)備應(yīng)會(huì)同有關(guān)部門提供技術(shù)改進(jìn)措施，并付諸實(shí)施。

5.5、加強(qiáng)施工機(jī)械管理，重視對(duì)大型機(jī)械的裝拆運(yùn)及使用過程中的監(jiān)管、檢查、驗(yàn)收，防止事故發(fā)生。

5.6、負(fù)責(zé)制定施工機(jī)械的安全操作規(guī)程，并監(jiān)督檢查，參加由于機(jī)械傷害的事故調(diào)查分析，提出防范措施。

6、工人安全職責(zé)

6.1、認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行安全技術(shù)操作規(guī)程、制度和交底。6.2、參加安全活動(dòng)，不違章作業(yè)，干好本職工作，不發(fā)生各類事故。6.3、團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，努力學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)，不斷總結(jié)安全生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)。6.4、維護(hù)一切安全防護(hù)設(shè)施，正確使用防護(hù)用具，不得私拆防護(hù)設(shè)施。6.5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)不安全工作環(huán)境提出改進(jìn)意見，有權(quán)拒絕違章作業(yè)的指令。

二、安全教育與考核

1、安全教育是安全工作的重要環(huán)節(jié)之一，是提高工人安全意識(shí)、掌握安全方針、政策、法規(guī)、規(guī)章的基本途徑。

2、項(xiàng)目部在進(jìn)入施工前，對(duì)新入場(chǎng)工人必須進(jìn)行入場(chǎng)安全教育，由施工員（工長）具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

3、安全教育的內(nèi)容包括： ①各工種安全操作規(guī)程。②勞動(dòng)紀(jì)律教育。③安全技術(shù)交底

④作業(yè)時(shí)工作環(huán)境及安全注意事項(xiàng)。

4、做好季節(jié)性的安全教育工作，項(xiàng)目部、施工隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)不同季節(jié)對(duì)工人進(jìn)行具有針對(duì)性的安全教育。

三、施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理

1、施工現(xiàn)場(chǎng)安全組織管理：

1.1、施工現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（項(xiàng)目經(jīng)理）為安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。

1.2、成立以項(xiàng)目經(jīng)理為主的，有技術(shù)負(fù)責(zé)人，生產(chǎn)副經(jīng)理、技術(shù)員、施工員（工長）、班組長等參加的安全生產(chǎn)管理小組；

2、施工現(xiàn)場(chǎng)的行為安全要求：

2.1、進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)必須戴好安全帽，高空作業(yè)必須系好安全帶； 2.2、施工現(xiàn)場(chǎng)禁止穿拖鞋、高跟鞋或赤腳；

2.3、嚴(yán)禁在施工現(xiàn)場(chǎng)吸煙，嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)飲酒； 2.4、嚴(yán)禁在有危及人身安全的地帶逗留、休息； 2.5、施工現(xiàn)場(chǎng)不許打鬧，禁止向上、下拋擲物件；

2.6、施工人員有權(quán)拒絕項(xiàng)目、施工隊(duì)及班組領(lǐng)導(dǎo)的違章施工指令和不具備安全條件的施工任務(wù)；

2.7、未經(jīng)入場(chǎng)安全教育考試的人員，嚴(yán)禁安排在項(xiàng)目任何崗位上參與施工。

四、特殊工種作業(yè)人員的管理

1、凡參與施工的電、氣焊工、高、低壓電工、各種機(jī)械操作人員等，必須具備相應(yīng)工種要求的身體條件（沒有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷）及相應(yīng)的文化程度。

2、必須具備相應(yīng)工種專業(yè)技術(shù)知識(shí)及實(shí)際工作能力，取得勞動(dòng)局或有關(guān)部門培訓(xùn)、考核合格簽發(fā)的崗位證書，方準(zhǔn)上崗。

3、特殊工種作業(yè)前必須進(jìn)行安全交底，作業(yè)時(shí)必須穿戴好相應(yīng)的工種必備的安全防護(hù)用品，作業(yè)周圍必須具備作業(yè)條件，電、氣焊工作業(yè)時(shí)還必須符合消防安全的要求。

4、特殊工種人員嚴(yán)禁酒后作業(yè)。

5、有權(quán)拒絕項(xiàng)目部、施工隊(duì)及班組領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的違章工作指令和不具備安全生產(chǎn)條件的工作安排。

五、安全檢查與復(fù)查

1、安全檢查主要是通過檢查發(fā)現(xiàn)施工中的不安全行為和不安全狀態(tài)，消除不安全因素，保障安全生產(chǎn)。

2、安全檢查的主要內(nèi)容是查思想、查制度和查責(zé)任制的建立，安全設(shè)施、安全教育、安全培訓(xùn)、安全考核、操作行為、勞動(dòng)保護(hù)用品的使用。

3、還應(yīng)根據(jù)施工季節(jié)、節(jié)假日前后組織安全檢查，如遇惡劣天氣變化，應(yīng)隨時(shí)檢查。

4、對(duì)查出的隱患要建立登記、整改、復(fù)查、銷項(xiàng)制度，在隱患沒有消除前必須采取可靠的預(yù)防措施，如遇危及人身安全的緊急險(xiǎn)情，應(yīng)立即停止作業(yè)。

5、對(duì)于違章操作，違章作業(yè)行為，檢查人員有權(quán)責(zé)令停止作業(yè)、停工整改、下發(fā)安全隱患通知單。

6、對(duì)查處的隱患，應(yīng)立即研究整改方案，按照“三定”即定人、定時(shí)間、定措施的原則進(jìn)行整改。

7、整改后要及時(shí)派人進(jìn)行復(fù)查，經(jīng)復(fù)查，整改合格后，進(jìn)行銷案，并作好記錄備案

第三篇：成本控制

廚房成本控制4

一、廚房原材料的控制

1、廚師長第天看生意情況，有計(jì)劃地做好當(dāng)天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。

2、廚師長每天及時(shí)匯報(bào)當(dāng)天的銷售菜式，將當(dāng)天的特式菜盡快推銷給客人。

3、廚師長每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣出去而急需要急銷和當(dāng)天沽清菜式匯報(bào)營業(yè)部。

4、推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營業(yè)、辦公室財(cái)務(wù)、收銀。

5、按生意情況規(guī)定每天領(lǐng)取適當(dāng)醬料和生油，控制用過多醬料，每月總結(jié)用醬油料的情況，是否與生意成正比。

6、每天必安排人員驗(yàn)收采購回來的原料是否合符要求和是否按計(jì)劃收貨，否則堅(jiān)決退貨。

7、廚師長要經(jīng)常檢查倉庫存貨，發(fā)現(xiàn)快過期的醬料盡快使用掉，以免報(bào)損。

8、廚師長控制粵菜與湘菜每天做計(jì)劃采購的材料，以免采購過多。

9、控制貴重物品進(jìn)倉與出倉、銷售等記錄，每天進(jìn)行核對(duì)。

10、經(jīng)常巡視廚房各種情況，禁止外人進(jìn)廚房，嚴(yán)防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采購控制

1、采購員要經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和物價(jià)情況，搞好物價(jià)工作，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有新的品種，及時(shí)匯報(bào)廚師長。

2、采購員采購的物品必需按廚師要求采購，并且將價(jià)格匯報(bào)廚師長，貴物品匯報(bào)總經(jīng)理。

3、組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個(gè)供貨商，每月在25號(hào)之前將所有報(bào)價(jià)報(bào)給采購員，采購員帶領(lǐng)廚師長了解市場(chǎng)進(jìn)行定價(jià)，定價(jià)后必須由總經(jīng)理簽名和財(cái)務(wù)簽名、營業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報(bào)價(jià)復(fù)印，發(fā)給廚師長，營業(yè)經(jīng)理，財(cái)務(wù)，收貨員。

4、確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問題，按酒店造成的損失賠償。

5、采購員采購的物品超過300元的物品必需匯報(bào)市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購。

6、任何部門采購物品必需由各部門負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購，超過500元由總經(jīng)理簽名方可采購。

7、采購員當(dāng)天的流動(dòng)資金不超過1000元，如采購超過流動(dòng)資金，必需匯報(bào)總經(jīng)理。

8、如采購員未能及時(shí)采購物品，由采購員直接負(fù)責(zé)。

9、采購員不與供貨商有任何關(guān)系，做么所采購的物品是市場(chǎng)最平。

10、采購員不采購過量物品存放倉庫，必需經(jīng)廚師長同意方可采購。

11、每天供貨的材料，采購員要求供貨商分好各部門，減少收貨時(shí)間。

三、倉庫材料控制、倉庫所進(jìn)的醬料必需由廚師長同意簽名方可進(jìn)貨。

2、倉管員要經(jīng)常將倉庫存貨匯報(bào)廚師長，減少倉庫存貨。

3、要求廚師長指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長領(lǐng)取。

4、任何材料不能隨便領(lǐng)取，必需由部門經(jīng)理簽名方可領(lǐng)取。

5、貴重物品進(jìn)倉與出倉必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰領(lǐng)出倉，并且做好月結(jié)，交財(cái)務(wù)對(duì)數(shù)。

6、倉管每天做好各部門領(lǐng)料報(bào)表，一式4份，交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、各部門和留底，及時(shí)將領(lǐng)料不合理的部門反映給總經(jīng)理。

7、倉管員每月將倉庫存貨報(bào)表，交一份給總經(jīng)理和廚師長，反映倉庫存貨情況。

8、將各部門領(lǐng)出費(fèi)用進(jìn)行登記，記錄使用時(shí)間，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

四、收貨員的嚴(yán)格管理

1、收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。

2、每收貨必需有出品部人員驗(yàn)貨方可收貨。

3、各部門落單未能及時(shí)采購回來要及時(shí)追回，如沒有貨及時(shí)匯報(bào)，或叫采購員馬上采購。

4、收貨員每天收到期的貨物如實(shí)開單，并由各部門經(jīng)理簽名方可交由財(cái)務(wù)和供貨商。

5、收貨員將每天各部門用料情況做一份報(bào)表，一式4份，交由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、部門和留底

第四篇：成本控制

成本控制概述

所謂成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本控制過程中，對(duì)各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為.成本控制的過程是運(yùn)用系統(tǒng)工程的原理對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行計(jì)算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程，同時(shí)也是一個(gè)發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程?？茖W(xué)地組織實(shí)施成本控制，可以促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營機(jī)制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。

成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過制定成本總水平指標(biāo)值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責(zé)任等，達(dá)到對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)實(shí)施有效控制的目的的一系列管理活動(dòng)與過程。

成本控制是指降低成本支出的絕對(duì)額，故又稱為絕對(duì)成本控制；成本降低還包括統(tǒng)籌安排成本、數(shù)量和收入的相互關(guān)系，以求收入的增長超過成本的增長，實(shí)現(xiàn)成本的相對(duì)節(jié)約，因此又稱為相對(duì)成本控制。

成本控制是成本管理的一部分，致力于滿足成本要求（CCA2101：2005第2.5.10條）。滿足成本要求主要是指滿足顧客、最高管理者、相關(guān)方以及法律法規(guī)等對(duì)組織的成本要求。成本控制的對(duì)象是成本發(fā)生的過程，包括：設(shè)計(jì)過程、采購過程、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程、銷售過程、物流過程、售后服務(wù)過程、管理過程、后勤保障過程等所發(fā)生的成本控制。成本控制的結(jié)果應(yīng)能使被控制的成本達(dá)到規(guī)定的要求。為使成本控制達(dá)到規(guī)定的、預(yù)期的成本要求，就必須采取適宜的和有效的措施，包括：作業(yè)、成本工程和成本管理技術(shù)和方法。如VE價(jià)值工程、IE工業(yè)工程、ABC作業(yè)成本法、ABM作業(yè)成本管理、SC標(biāo)準(zhǔn)成本法、目標(biāo)成本法、CD降低成本法、CVP本-量-利分析、SCM戰(zhàn)略成本管理、質(zhì)量成本管理、環(huán)境成本管理、存貨管理、成本預(yù)警、動(dòng)量工程、成本控制方案等等。開展成本控制活動(dòng)的目的就是防止資源的浪費(fèi)，使成本降到盡可能低的水平，并保持已降低的成本水平。

成本控制反對(duì)“秋后算賬”和“死后驗(yàn)尸”的做法，提倡預(yù)先控制和過程控制。因此，成本控制必須遵循預(yù)先控制和過程方法的原則，并在成本發(fā)生之前或在發(fā)生的過程中去考慮和研究為什么要發(fā)生這項(xiàng)成本？應(yīng)不應(yīng)該發(fā)生？應(yīng)該發(fā)生多少？應(yīng)該由誰來發(fā)生？應(yīng)該在什么地方發(fā)生？是否必要？決定后應(yīng)對(duì)過程活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)視、測(cè)量、分析和改進(jìn)。

成本控制應(yīng)是全面控制的概念，包括全員參與和全過程控制。成本控制和成本保證的某些活動(dòng)是相互關(guān)聯(lián)的。

成本控制的基礎(chǔ)工作

成本控制的起點(diǎn)，或者說成本控制過程的平臺(tái)就是成本控制的基礎(chǔ)工作。成本控制不從基礎(chǔ)工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。

1、定額制定。定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)技術(shù)水平和組織條件下，人力、物力、財(cái)力等各種資源的消耗達(dá)到的數(shù)量界限，主要有材料定額和工時(shí)定額。成本控制

主要是制定消耗定額，只有制定出消耗定額，才能在成本控制中起作用。工時(shí)定額的制定主要依據(jù)各地區(qū)收入水平、企業(yè)工資戰(zhàn)略、人力資源狀況等因素。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，人力成本越來越大，工時(shí)定額顯得特別重要。在工作實(shí)踐中，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)和成本控制需要，還會(huì)出現(xiàn)動(dòng)力定額、費(fèi)用定額等。定額管理是成本控制基礎(chǔ)工作的核心，建立定額領(lǐng)料制度，控制材料成本、燃料動(dòng)力成本，建立人工包干制度，控制工時(shí)成本，以及控制制造費(fèi)用，都要依賴定額制度，沒有很好的定額，就無法控制生產(chǎn)成本；同時(shí)，定額也是成本預(yù)測(cè)、決策、核算、分析、分配的主要依據(jù)，是成本控制工作的重中之重。

2、標(biāo)準(zhǔn)化工作。標(biāo)準(zhǔn)化工作是現(xiàn)代企業(yè)管理的基本要求，它是企業(yè)正常運(yùn)行的基本保證，它促使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和各項(xiàng)管理工作達(dá)到合理化、規(guī)范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制過程中，下面三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工作極為重要。

第一，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)化。計(jì)量是指用科學(xué)方法和手段，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的量和質(zhì)的數(shù)值進(jìn)行測(cè)定，為生產(chǎn)經(jīng)營，尤其是成本控制提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。如果沒有統(tǒng)一計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，那就無法獲取準(zhǔn)確成本信息，更無從談控制。第二，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化。成本控制過程中要制定兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，一是內(nèi)部價(jià)格，即內(nèi)部結(jié)算價(jià)格，它是企業(yè)內(nèi)部各核算單位之間，各核算單位與企業(yè)之間模擬市場(chǎng)進(jìn)行“商品”交換的價(jià)值尺度；二是外部價(jià)格，即在企業(yè)購銷活動(dòng)中與外部企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)與銷售的結(jié)算價(jià)格。標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格是成本控制運(yùn)行的基本保證。

第三，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的。成本控制是質(zhì)量控制下的成本控制，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成本控制就會(huì)失去方向，也談不上成本控制。

第四，數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。制定成本數(shù)據(jù)的采集過程，明晰成本數(shù)據(jù)報(bào)送人和入賬人的責(zé)任，做到成本數(shù)據(jù)按時(shí)報(bào)送，及時(shí)入賬，數(shù)據(jù)便于傳輸，實(shí)現(xiàn)信息共享；規(guī)范成本核算方式，明確成本的計(jì)算方法；對(duì)成本的書面文件實(shí)現(xiàn)國家公文格式，統(tǒng)一表頭，形成統(tǒng)一的成本計(jì)算圖表格式，做到成本核算結(jié)果準(zhǔn)確無誤。

3、制度建設(shè)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)運(yùn)行的基本保證，一是制度，二是文化，制度建設(shè)是根本，文化建設(shè)是補(bǔ)充。沒有制度建設(shè)，就不能固化成本控制運(yùn)行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、費(fèi)用審報(bào)制度等。在實(shí)際中，制度建設(shè)有兩個(gè)問題。一是制度不完善，在制度內(nèi)容上，制度建設(shè)更多的從規(guī)范角度出發(fā)，看起來像命令。正確的做法應(yīng)該是制度建設(shè)要從運(yùn)行出發(fā)，這樣才能使責(zé)任人找準(zhǔn)位置，便于操作。二是制度執(zhí)行不力，老是強(qiáng)調(diào)管理基礎(chǔ)差，人員限制等客觀原因，一出現(xiàn)利益調(diào)整內(nèi)容，就收縮起來，導(dǎo)致制度形同虛設(shè)。

成本管理控制目標(biāo)

在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,成本控制處于極其重要的地位。如果同類產(chǎn)品的性能、質(zhì)量相差無幾,決定產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要因素則是價(jià)格,而決定產(chǎn)品價(jià)格高低的主要因素則是成本,因?yàn)橹挥薪档土顺杀?才有可能降低產(chǎn)品的價(jià)格。成本管理控制目標(biāo)必須首先是全過程的控制,不應(yīng)僅是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,而應(yīng)控制的是產(chǎn)品壽命周期成本的全部內(nèi)容,實(shí)踐證明,只有當(dāng)產(chǎn)品的壽命周期成本得到有效控制,成本才會(huì)顯著降低;而從全社會(huì)角度來看,只有如此才能真正達(dá)到節(jié)約社會(huì)資源的目的。此外,企業(yè)在進(jìn)行成本控制的同時(shí)還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更

不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料、冒牌頂替或粗制濫造等歪門邪道來降低成本;否則,其結(jié)果不但坑害了消費(fèi)者,最終也會(huì)使企業(yè)喪失信譽(yù),甚至破產(chǎn)倒閉。

（一）成本動(dòng)因不只限于產(chǎn)品數(shù)量。

要對(duì)成本進(jìn)行控制，就必須先了解成本為何發(fā)生，它與哪些因素有關(guān)，有何關(guān)系對(duì)于直接成本（直接材料和直接人工），其成本動(dòng)因是產(chǎn)品的產(chǎn)量，按產(chǎn)量進(jìn)行這部分的分配是毫無疑問的。如何有效地控制成本，使企業(yè)的資源利用達(dá)到最大的效益，就應(yīng)該從作業(yè)入手，力圖增加有效作業(yè)，提高有效作業(yè)的效率，同時(shí)盡量減少以至于消除無效作業(yè)，這是現(xiàn)代成本控制各方法的基礎(chǔ)理念，其他各種概念都是圍繞其開展的，因而也是本文的立足點(diǎn)。

（二）成本的含義變得更為寬泛

傳統(tǒng)的產(chǎn)品成本的含義一般只是指產(chǎn)品的制造成本，即包括產(chǎn)品的直接材料成本、直接人工成本和應(yīng)該分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用，而將其他的費(fèi)用放入管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用中，一律作為期間費(fèi)用，視為與產(chǎn)品生產(chǎn)完全無關(guān)。因此，廣義的成本概念，既包括產(chǎn)品的制造成本（中游），還包括產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì)成本（上游），同時(shí)也包括使用成本、維護(hù)保養(yǎng)成本和廢棄成本（下游）的一系列與產(chǎn)品有關(guān)的所有企業(yè)資源的耗費(fèi)。相應(yīng)地，對(duì)于成本控制，就要控制這三個(gè)環(huán)節(jié)所發(fā)生的所有成本。

（三）成本節(jié)省到成本避免

傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省來實(shí)現(xiàn)的，即力求在工作現(xiàn)場(chǎng)不浪費(fèi)資源和改進(jìn)工作方式以節(jié)約成本將發(fā)生的成本支出，主要方法有節(jié)約能耗、防止事故、以招標(biāo)方式采購原材料或設(shè)備，是企業(yè)的一種戰(zhàn)術(shù)的改進(jìn)，屬于降低成本的一種初級(jí)形態(tài)。高級(jí)形態(tài)的成本降低需要企業(yè)在產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計(jì)階段，通過重組生產(chǎn)流程，來避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達(dá)到成本控制的目的，是一種高級(jí)的戰(zhàn)略上的變革。

（四）時(shí)間作為一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)因素

在價(jià)值鏈的各個(gè)階段中，時(shí)間都是一個(gè)非常重要的因素。很多行業(yè)的各項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展變革速度已經(jīng)加快，產(chǎn)品的生命周期變得很短。企業(yè)能將產(chǎn)品及時(shí)地送到顧客手中是第一步，更重要的是對(duì)顧客的意見采取及時(shí)的措施，使顧客價(jià)值最大化。這樣既可以獲得市場(chǎng)，又可以隨時(shí)掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。

成本控制的基本原則

1、全面介入的原則

全面介入原則是指成本控制的全部、全員、全過程的控制。全部是對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的全部費(fèi)用要加以控制，不僅對(duì)變動(dòng)費(fèi)用要控制，對(duì)固定費(fèi)用也要進(jìn)行控制。全員控制是要發(fā)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)干部、管理人員、工程技術(shù)人員和廣大職工建立成本意識(shí)，參預(yù)成本的控制，認(rèn)識(shí)到成本控制的重要意義，才能付諸行動(dòng)。全過程控制，對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制造、銷售過程進(jìn)行控制，并將控制的成果在有關(guān)報(bào)表上加以反映，借以發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)和問題。

2、例外管理的原則

成本控制要將注意力集中在超乎常情的情況。因?yàn)閷?shí)際發(fā)生的費(fèi)用往往與預(yù)算有上下，如發(fā)生的差異不大，也就不沒有必要一一查明其原因，而只要把注意力集中在非正常的例外事項(xiàng)上，并及時(shí)進(jìn)行信息反饋。

3、經(jīng)濟(jì)效益的原則

提高經(jīng)濟(jì)效益，不單是依靠降低成本的絕對(duì)數(shù)，更重要的是實(shí)現(xiàn)相對(duì)的節(jié)約，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，以較少的消耗，取得更多的成果。

第五篇：成本控制

企業(yè)是以盈利為目的社會(huì)團(tuán)體,追求的是經(jīng)營利潤最大化,開展各項(xiàng)活動(dòng)的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化,進(jìn)行成本控制是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要手段。降低成本可以提高盈利水平,增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。而要降低成本,就必須進(jìn)行科學(xué)的成本管理。麥肯錫曾這樣評(píng)價(jià)中國企業(yè):“成本優(yōu)勢(shì)的巨人卻是成本管理上的侏儒”。其實(shí),成本控制是一門花錢的藝術(shù),而不是節(jié)約的藝術(shù)。如何將每一分錢花得恰到好處,將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方,這是中國企業(yè)在新的商業(yè)時(shí)代共同面臨的問題。

1。成本控制的特點(diǎn)：

成本控制方案具有可選擇性,既然成本控制的被控對(duì)象存在多種發(fā)展的可能性,因此,我們可以采取一定的控制方法,使之朝著我們所選定的方向發(fā)展,這也是實(shí)施控制的主要目的。在成本控制過程中,為了對(duì)某項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)實(shí)施控制,可提出若干成本控制的模型、方法等方案以供選擇。

提出供選擇方案的多少、好壞,方案選擇是否準(zhǔn)確,是反映成本控制人員素質(zhì)高低的重要標(biāo)志。成本控制具有全面性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點(diǎn)。成本控制的全面性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的整個(gè)過程、每個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)施控制。我們知道,成本控制主要是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程中涉及到成本費(fèi)

用的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行控制,而在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營的整個(gè)過程、每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到這些業(yè)務(wù)。所以,成本控制深入到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行著全面的控制;成本控制的連續(xù)性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的控制不是間斷的,而是連續(xù)進(jìn)行的。企業(yè)的會(huì)計(jì)工作是建立

在各種假定基礎(chǔ)之上的,持續(xù)經(jīng)營假設(shè)是一項(xiàng)重要的會(huì)計(jì)原則。既然企業(yè)是連續(xù)經(jīng)營的,成本控制所需要的信息也是連續(xù)不斷的,成本控制連續(xù)性的特點(diǎn)是其他控制系統(tǒng)無法比擬的;成本控制的系統(tǒng)性表現(xiàn)在它是從系統(tǒng)的角度進(jìn)行控制的,也就是說它在實(shí)施成本控制時(shí),不是從局部的利

益出發(fā),而是要統(tǒng)籌兼顧、相互聯(lián)系、協(xié)調(diào)平衡各方面的關(guān)系,從整個(gè)企業(yè)的角度進(jìn)行控制的。

成本控制應(yīng)貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程,即全面的成本控制。凡是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)涉及到價(jià)值運(yùn)動(dòng),都包括在成本控制的范圍之內(nèi),其基本內(nèi)容包括:產(chǎn)品生產(chǎn)前預(yù)測(cè)階段的成本控制;產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段的成本控制;材料采購、供應(yīng)階段的成本控制;生產(chǎn)階段的成本控制;銷售階段的成本費(fèi)用控制等。成本控制之所以要貫穿于企業(yè)生產(chǎn)的全過程,是因?yàn)槠髽I(yè)的生產(chǎn)過程其實(shí)就是成本費(fèi)用的形成過程,既然成本費(fèi)用是在生產(chǎn)經(jīng)營的全過程中形成的,要想降低成本費(fèi)用,控制活動(dòng)就要貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程。所以,全過程的控制,其實(shí)就是我們通常所說的全面控制。只有實(shí)施全面的成本控制,才能對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程的每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行控制,不至于有所遺漏,從而取得最佳的成本控制效果。成本管理過程中存在中的主要問題

2.1 成本管理觀念落后,缺乏創(chuàng)新意識(shí)

傳統(tǒng)的成本管理是以企業(yè)是否節(jié)約為依據(jù),以降低成本為主要目的,節(jié)約成了降低成本的基本手段,這種成本降低是治標(biāo)不治本,屬于降低成本的一種初級(jí)狀態(tài),局限于企業(yè)內(nèi)部,而對(duì)企業(yè)的供應(yīng)與銷售環(huán)節(jié)則考慮不多,對(duì)于企業(yè)外部價(jià)值鏈更是視而不見,使企業(yè)未能獲得全面的發(fā)展競(jìng)

爭(zhēng)戰(zhàn)略,不能形成系統(tǒng)的成本管理方法體系,缺乏戰(zhàn)略管理的思維。

2.2 成本管理缺乏驅(qū)動(dòng)因素分析

企業(yè)一般把業(yè)務(wù)量(如產(chǎn)量)看作是唯一的成本動(dòng)因(自變量),至少認(rèn)為它對(duì)成本分配起著決定性的制約作用,而把其他因素(動(dòng)因)不作考慮。這雖不失為成本管理的有效思路,然而,業(yè)務(wù)量并不是驅(qū)動(dòng)成本的唯一因素。此外,傳統(tǒng)成本管理將固定成本簡(jiǎn)單地作短期的期間化處理,淹

沒了大量的長期性和戰(zhàn)略性的重要信息,使企業(yè)多項(xiàng)活動(dòng)的績效難以真正體現(xiàn)。

2.3 不能對(duì)成本進(jìn)行有效的控制

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,制造成本在成本中占相當(dāng)大的比重,其他如技術(shù)成本、服務(wù)成本等所占的比重很小,產(chǎn)品科技含量較低,在這種情況下,將注意力集中于生產(chǎn)制造過程的成本控制是可取的。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,產(chǎn)品觀念突破了實(shí)體形式,成本中非產(chǎn)量驅(qū)動(dòng)的技術(shù)成本、物流成本、服務(wù)成本等的比重日漸上升。在這種情況下,成本管理只注重生產(chǎn)過程的成本核算和控制,就不一定能達(dá)到成本控制的目的。

2.4 成本管理方法和手段落后

一些企業(yè)成本管理處于落后狀態(tài),沒有真正形成科學(xué)的成本管理體系,不利于企業(yè)成本的宏觀調(diào)控。這就要求對(duì)我們現(xiàn)行成本管理的方式、方法和手段進(jìn)行改革,建立新的成本管理模式。加強(qiáng)企業(yè)成本管理的措施

(1)增強(qiáng)成本觀念,實(shí)行全員成本管理。企業(yè)的一切成本管理活動(dòng)應(yīng)以現(xiàn)代成本效益理念作為指導(dǎo)思想,要認(rèn)識(shí)到成本優(yōu)勢(shì)的取得絕對(duì)不限于成本本身,應(yīng)從管理的高度去挖掘成本降低和獲取效益的潛力。要及時(shí)、全面向管理員提供成本信息,借以提高員工對(duì)成本管理的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)成本觀念。通過成本分析,評(píng)價(jià)管理人員的業(yè)績,促進(jìn)管理人員采取改善措施?，F(xiàn)代企業(yè)需要尋求新的降低成本的方法,力圖從根本上避免成本的發(fā)生,為企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

(2)加強(qiáng)兩個(gè)基礎(chǔ)工作。一是加強(qiáng)成本管理的基礎(chǔ)工作:合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費(fèi)用的定額;嚴(yán)格健全計(jì)量、檢驗(yàn)和物資收發(fā)領(lǐng)退制度;健全產(chǎn)品、產(chǎn)量、品種、質(zhì)量、原材料消耗、工時(shí)考勤和設(shè)備使用等原始記錄;建立企業(yè)內(nèi)部的結(jié)算價(jià)格體系,對(duì)內(nèi)部各部門使用的材料、產(chǎn)品和相互提供的勞務(wù)等都按合理的計(jì)劃價(jià)格結(jié)算。二是要加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)工作。如制定嚴(yán)格的成本開支范圍和標(biāo)準(zhǔn);正確劃分各種費(fèi)用界限。采用適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法等。

(3)完善成本管理組織的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。①建立科學(xué)、合理的成本管理系統(tǒng)。建立健全一個(gè)有經(jīng)營、財(cái)會(huì)、供應(yīng)、銷售、生產(chǎn)、技術(shù)等部門負(fù)責(zé)人參加的成本管理小組;各相關(guān)部門也要配備兼職人員,開展如統(tǒng)計(jì)、考勤、質(zhì)檢、保管、核算、分析等工作。要對(duì)成本管理人員經(jīng)常進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)、知識(shí)更新再教育,借以提高成本管理方面的專業(yè)知識(shí),開辟降低成本的廣闊途徑。②完善成本管理的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。一是制訂成本管理規(guī)章制度,如各項(xiàng)基礎(chǔ)管理、成本約束制度

等;二是明確各項(xiàng)成本的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,將責(zé)任落實(shí)到部門或個(gè)人;三是實(shí)行獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

(4)采用現(xiàn)代科學(xué)的成本管理方法和手段。

①采用現(xiàn)代的成本管理方法和計(jì)算機(jī)管理。傳統(tǒng)的成本管理只是被動(dòng)地計(jì)劃、記賬、算賬。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,成本管理不能局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程,而應(yīng)將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場(chǎng)需求分析、相關(guān)技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì);向

后延伸到顧客的使用、維修及處置。按照成本全程管理的要求,會(huì)涉及到產(chǎn)品的信息來源成本、技術(shù)成本、后勤成本、生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本,以及對(duì)顧客的維修成本、處

置成本等成本范疇。

②要抓好企業(yè)成本管理幾個(gè)環(huán)節(jié)的工作。事前要抓好成本預(yù)測(cè)、決策和成本計(jì)劃工作;事中要抓好成本控制和核算工作;事后要抓好成本的考核和分析工作。③抓好降低產(chǎn)品成本的重點(diǎn)工作,如對(duì)主要原材料、物資采購實(shí)行比價(jià)采購制度,以降低采購成本;

④提高資金運(yùn)作水平。首先要開源節(jié)流,增收節(jié)支;其次要對(duì)資金實(shí)施跟蹤管理,加強(qiáng)資金調(diào)度與使用,做到?？顚Ｓ?防止資金被挪用;第三要加大應(yīng)收賬款的催收力度,降低應(yīng)付款比例,加速貨款回籠;降低存貨比例,加強(qiáng)存貨管理。通過以上措施減少資金占用,優(yōu)化資金結(jié)構(gòu),合理分配資金,加速資金周轉(zhuǎn),降低籌資成本。

(5)加強(qiáng)戰(zhàn)略成本觀念。現(xiàn)代成本管理的目的應(yīng)該是以盡可能少的成本支出,獲得盡可能多的使用價(jià)值,從而為賺取利潤提供盡可能好的基礎(chǔ),從而提高成本效益。在經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生劇變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈的情況下,成本優(yōu)勢(shì)的取得對(duì)于一個(gè)企業(yè)的生存是至關(guān)重要的。應(yīng)密切關(guān)注

整個(gè)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向來發(fā)現(xiàn)問題,調(diào)整和改變自己的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。從加強(qiáng)戰(zhàn)略成本管理出發(fā),企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)計(jì)階段要加大科技含量投入,通過重組生產(chǎn)流程來避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié),對(duì)產(chǎn)品全生命周期成本進(jìn)行管理,實(shí)現(xiàn)成本的持續(xù)性降低,達(dá)到成本控制的目的(6)進(jìn)行工作流程的整合,減少不必要的分工。企業(yè)在分析自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、確定企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)后,應(yīng)合理組織生產(chǎn)要素,撤銷與此不相關(guān)的環(huán)節(jié),減少不必要的層次,使其在達(dá)到必要的環(huán)節(jié)的同時(shí)減少不必要的停滯,保證必要環(huán)節(jié)運(yùn)作的暢通和有效。企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)某杀究刂品椒ㄓ捎诔杀究刂品椒ㄊ嵌喾N多樣的,既有傳統(tǒng)的能過差異分析進(jìn)行的價(jià)值控制方法,也有利用技術(shù)革新、組織結(jié)構(gòu)的協(xié)作制約功能的非價(jià)值控制方法。根據(jù)成本管理戰(zhàn)略選擇成本控制方法沒有固定的范式,完全要依據(jù)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ),考慮組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化、生產(chǎn)方式等而定。當(dāng)然,根據(jù)成本控制控制方法實(shí)施的需要,企業(yè)也可以對(duì)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)進(jìn)行改革,如轉(zhuǎn)換組織結(jié)構(gòu),建設(shè)新的企業(yè)文化等。同時(shí),還應(yīng)意識(shí)到傳統(tǒng)的責(zé)任成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、預(yù)算控制等成本控制方法與現(xiàn)代的作業(yè)成本管理法、成本企劃法等方法并不是必然相互排斥的。相反,在一定條件下常常是可以融合在一起的。5 增強(qiáng)成本觀念,實(shí)行全員成本管理

由于目前有不少的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和工程技術(shù)人員不懂成本,因而對(duì)他們進(jìn)行的設(shè)計(jì)、擬定的工藝,制定的計(jì)劃,采取的措施,將對(duì)產(chǎn)品成本起什么作用,有多大的影響,一般心中無數(shù)。因此,加強(qiáng)成本管理,首要的工作在于提高廣大職工對(duì)成本管理的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)成本觀念,貫徹技術(shù)與經(jīng)濟(jì)結(jié)合、生產(chǎn)與管理并重的原則,向全體職工進(jìn)行成本意識(shí)的宣傳教育,培養(yǎng)全員成本意識(shí),變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。企業(yè)應(yīng)該高度關(guān)切成本專業(yè)人才的培養(yǎng)和使用,采取措施,積極舉辦各種類型的成本培訓(xùn)班,借以提高成本方面的專業(yè)知識(shí),從技術(shù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域開辟降低成本的廣闊途徑。在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)。在日常成本管理中,積極

運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)6學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制。充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)技術(shù)在企業(yè)成本管理中的作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,為企業(yè)成本管理信息的處理提供了現(xiàn)代化的工具。電子計(jì)算機(jī)技術(shù)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和數(shù)據(jù)處理技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,又推動(dòng)著計(jì)算機(jī)信息處理系統(tǒng)的發(fā)展。將計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于企業(yè)成本管理,可大大提高企業(yè)現(xiàn)代化管理的進(jìn)程。EXCEL等電子表格軟件有強(qiáng)大的表格處理、數(shù)據(jù)庫管理與統(tǒng)計(jì)圖表處理功能,是辦公自動(dòng)化的常用軟件。它們不用編程,靈活方便,使用成本低、效率高,利用這些軟件可以方便快捷地輔助管理人員對(duì)成本進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策,并可對(duì)控制過程實(shí)施監(jiān)控分析,收到良好的效果。任何一種成本管理方式都不是一成不變的,它會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展和環(huán)境的變化而不斷變化。所以,要以發(fā)展的觀念去研究成本管理方式,不斷創(chuàng)新成本管理方式,以適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要。