第一篇：火鍋店行業(yè)介紹分析

行業(yè)介紹

一、餐飲業(yè)發(fā)展方向

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐 飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。未來餐飲營銷的發(fā)展，將主要沿著下述十個方向發(fā)展。

其一：走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡 迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾 的飲食需要，加快家務(wù)勞動社會化的步伐，促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而 使自身獲得了良好的經(jīng)濟效益。

其二：更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常 注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置 環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風物，有的炫示鄉(xiāng)村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用?本店上午九點開 始營業(yè)，敬請稍候??本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒?就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些 大酒店，受到了人們的歡迎。

隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精 神享受。

其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視。

隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡 迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置?按摩器??健身器??氧氣供應(yīng)?等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

其四：重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費者的心理來 看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿 足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

其五：重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情 感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F 聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。贈送禮物服務(wù)。'生日送禮“猜謎贈獎”贈送鮮 花'等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐 飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán) 境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供 社交機會。有些飯店的餐廳設(shè)有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個與飯店職員和其客人相互認識的機會，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。

二、火鍋行業(yè)介紹

吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習慣，特別是四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點： 市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益也大

火鍋因其自身的特點，無可不涮，無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進步，人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對火鍋市場提出了新要求，一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn)，為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。

1、對火鍋市場的影響因素：

（1）、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

（2）、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

（3）、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

三、火鍋業(yè)面臨問題

1、火鍋吃后易上火，夏季生存危機加劇

今年春節(jié)過后原本經(jīng)營火爆、人滿為患的火鍋業(yè)營業(yè)狀況大不如前，隨著淡季的到來，全國各地的火鍋店，本應(yīng)是賓客滿堂的午餐時分，店內(nèi)卻只坐了稀稀落落的幾桌客人，很是冷清。說起火鍋消費轉(zhuǎn)淡的原因，業(yè)內(nèi)人士分析說，很大程度上與天氣有關(guān)。此外，還有一個認識問題，火鍋多數(shù)是從四川引入各地的，四川夏季氣候潮熱，不利于發(fā)汗，四川人在火鍋中加入了大量的辣椒和花椒，通過吃火鍋出汗來驅(qū)除體內(nèi)的潮氣；而其他地方由于氣候的不同，吃又麻又辣的火鍋很容易上火。雖然近年來出川的火鍋已進行了本地化的改良，在底料中加入了一些涼性去火的中草藥，如丁香、白蔻、金銀花等，以降溫祛燥，打消食客顧慮。

但人們對夏季吃火鍋的傳統(tǒng)認識仍然根深蒂固。對于以牛羊肉為主打的北派火鍋以不例外，雖說羊肉有滋補功效，但夏季不宜進補，每當天氣轉(zhuǎn)暖，牛羊肉火鍋店必會倒掉一大遍?？v然火鍋好吃，怎奈失民心者失天下：火鍋乃旺火之物，主要是擔心吃了上火，據(jù)最新的火鍋消費調(diào)查結(jié)果顯示，近七成的人擔心吃火鍋會有上火的后遺癥，對吃火鍋抱謹慎態(tài)度。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在京城目前至少有8000家左右的火鍋店，但是今年節(jié)后就關(guān)掉了一半左右。北京廣安門附近的口福居火鍋店，因為門庭冷落，剛開業(yè)不久其招牌就換了，現(xiàn)在還處于停業(yè)中。就在這家口福居附近，一家叫老北京涮肉的火鍋店，也遭到同樣的命運，目前已經(jīng)停業(yè)，甚至連店內(nèi)設(shè)備都已經(jīng)拆除。而以上這兩家都曾是面積上千平方米，規(guī)模較大的火鍋店，譚魚頭北京亞運村店營業(yè)面積1萬多平方米，投資近億元，原本計劃在奧運會期間大賺一筆，殊不知因生意上不去，成本太高，虧損嚴重，苦苦掙扎了1年多后，還未等到奧運會開幕就招架不住了，于前不久關(guān)門停業(yè)，早早撤退。

2、成本不降反升，利潤空間不斷萎縮

餐飲目前原材料不斷漲價，人工、房租、水、電、氣不斷上升，利潤空間卻在不斷下降，據(jù)統(tǒng)計，今年5月由于肉類、蔬菜價格的上漲，使大部分餐飲的毛利在原來的基礎(chǔ)上下降了5至8個百分點，面對淡季，各家火鍋為了爭奪客源，無不把價格作為了競爭武器。一些火鍋店雖然價格低，但是為了不影響利潤而在材料上以次充好，或者先加價再打折，或者在份量上大打折扣的現(xiàn)象屢見不鮮。如此情形不免讓人擔憂，在價格大戰(zhàn)之后，許多火鍋店的肉價已經(jīng)基本處于微利狀態(tài)，不少地方的羊肉已由前段時間的8元／盤降到了3元／盤，肥牛也由15元／盤降到了6元／盤。好一點的肥牛進價都要二三十元，每賣一盤就虧幾元左右，更有不少火鍋店甚至打出了羊肉1元／盤，鍋底免費的噱頭。除此之外，有的商家還打著向毛主席保證全單一律5折，吃100送100，啤酒、白酒、飲料免費等口號，還有的全場不限量贈送五花肉。即使這樣辦法想盡，不少火鍋店仍然門可羅雀，入不敷出，虧損嚴重，只能辭去部分員工節(jié)省成本，但這種方式在餐飲也難招人的今天顯得沒有人情味，無形中也是企業(yè)的一大損失。

3、淡季資源浪費嚴重

一般火鍋店在淡季每天的營業(yè)額只有旺季每天營業(yè)額的30%---50%左右，在這種情況下房東不會因為淡季而少收你房租，由于淡季客人希少，店內(nèi)許多區(qū)域和樓層都空無一人，營業(yè)面積是一大浪費，二是既然在營業(yè)，就算大廳只有一桌客人，也得把整個空調(diào)、照明、冰箱等設(shè)備都打開，這是電費的一大浪費，其次是人員安排問題，火鍋店一般中午的上客率只占全天的20%---30%左右，這樣一來，為了保證晚餐運轉(zhuǎn)正常，人員編制必須按晚上的上客率來配置，如果人少了晚上不夠，但人多了上午又是一大浪費。

四、火鍋熱鬧背后的表面現(xiàn)象

火鍋目前的“生存狀態(tài)”雖然各有不同，有的笑逐顏開，有的苦不堪言！但總的來說哭的比笑的還是要多很多。經(jīng)?？吹揭恍┗鸨幕疱伒瓴皇且灰怪g換老板，就是突然關(guān)張，這讓許多行外人士非常納悶，在餐飲微利時代的今天，對餐飲管理提出了更高的要求，如果在管理上稍微不注意就會出現(xiàn)虧損、沒錢掙的局面。去年成都有家媒體對餐飲做了一項調(diào)查顯示，現(xiàn)在一般的火鍋店上客率要達到100%才能保本，有翻臺才有錢掙，如果一家火鍋店經(jīng)常連餐位都座不滿，說明這家店是虧損狀況，因此，現(xiàn)在好多火鍋店看起來人氣不錯，天天爆棚，其實這只是一種表面現(xiàn)象。只有踏入火鍋行業(yè)的朋友們才真正品嘗得到如今經(jīng)營火鍋的酸甜苦辣。

文化素質(zhì)，管理水平低下

由于歷史的原因測定了火鍋從業(yè)者的文化水準良莠不齊，無形中也制約了這個行業(yè)的發(fā)展。在整個火鍋的從業(yè)人員中受過高等教育的企業(yè)老板不到三分之一，很多從業(yè)者最早的時候往往都是迫于生活經(jīng)濟的壓力，或者是從很小很低的起點開始做起來的。夫妻店、路邊店、排擋店成為了早期火鍋的雛形。文化水準的不高就會影響到一個企業(yè)老板的觀念意識，觀念意識的不強不高又會影響到一個企業(yè)的選擇和決策，選擇決策的不正確，就直接會影響到一個企業(yè)的生死存亡。現(xiàn)今，國內(nèi)不少大型餐飲企業(yè)想方設(shè)法準備在境外上市，以此來獲取資金發(fā)展壯大，這也是一個不小的誤區(qū)，其實國內(nèi)的餐飲企業(yè)真正缺的并不是資金而是管理，所以，火鍋要發(fā)展，要走得更遠，提高從業(yè)者的管理水平和經(jīng)營者文化水準才是當務(wù)之急!

五、火鍋的菜品、鍋底如何創(chuàng)新

由于火鍋都存在口味單

一、缺乏特色、產(chǎn)品附加值低、準入門檻低等缺點，再加上非典后對餐飲業(yè)的沖擊，市民對火鍋口味越來越挑剔，火鍋市場不斷在重新洗牌，很多近兩年加入火鍋業(yè)的商家因為自我創(chuàng)新少，如在菜品上大同小異，無非是數(shù)十種不同的素菜、葷菜“混搭”，北派火鍋的菜品主要以牛羊肉和蔬菜為主，以川渝火鍋為代表的南派火鍋菜品主要以動物內(nèi)臟和蔬菜為主，動物內(nèi)臟主要是毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉，在加一些山珍海鮮等。要“求變”很難。因此，火鍋店大多在特色鍋底上做文章，突出自己的不同。正因為這樣，同行之間就會相互模仿鍋底，而鍋底也極易被“克隆”。還有就是火鍋企業(yè)文化虛構(gòu)無根，造成其裝飾風格相互模仿，雷同化現(xiàn)象泛濫，給人一種“走一家，吃百家”的感覺。單純的模仿跟風，直接導致了整個火鍋業(yè)態(tài)上演了迅速淘汰的劇目。

這種格局也給整個火鍋業(yè)帶來了許多嚴重后果。未來火鍋市場競爭的制高點究竟在哪里？對此業(yè)內(nèi)眾說紛紜，有人以皇城老媽為例，認為做火鍋文化是一種趨勢；有人認為川江號子似的風格能營造火鍋氛圍，突出火鍋的快樂和前衛(wèi)是新走向；也有人熱衷于企業(yè)化的經(jīng)營。誠然，每種形式都是一種不錯的嘗試，但是不管走那種路線的火鍋也沒有逃過夏季的慘淡經(jīng)營事實。

雖然店家都使出全身招數(shù)來吸引食客，但不少消費者都表示，火鍋吃多了沒意思。擔任某公司人事主管的張小姐原先是個忠實的火鍋愛好者，可近來她卻對這種吵吵嚷嚷的吃法顯出了厭煩：吃火鍋不鬧感覺沒意思，鬧猛了又覺得太吵，空氣差。還有成都的李老板告訴筆者，去年年底在一家火鍋店定了十幾桌飯，連續(xù)一周都在那里宴請客戶，頭兩天還每天陪客戶吃火鍋，后來只能天天看客人吃火鍋了，還有不少人厭煩火鍋的原因便在于，配菜總是那幾套，蛋餃、粉絲、白菜、毛肚、鴨腸加牛羊肉，菜點得再多，吃來吃去都是調(diào)料味。同時，火鍋也因為它的平民化而招來了“上不了臺面”的微詞，無法成為正兒八經(jīng)的商務(wù)會餐。

六、怎樣才能跨過“三年”的門檻?

由于火鍋的快速擴張加快了整個行業(yè)的優(yōu)勝劣汰；使許多火鍋店開業(yè)不到三年就垮掉，這給經(jīng)營者提出一個新的問題：到底開一家火鍋店它的生命力有多久?經(jīng)營者應(yīng)該怎樣解決?如何在火鍋原有的基礎(chǔ)上保持火鍋的特點，增加自己的特色?這是現(xiàn)在很多企業(yè)面臨的一個問題!由于現(xiàn)在消費者在購買和消費時的多元化和多樣性，使得他們在消費的選擇上面也有了更多更大的選擇余地，無可避免地會出現(xiàn)消費者興趣轉(zhuǎn)移的問題。怎樣根據(jù)自身特點去迎合顧客需求？

火鍋模仿跟風非常嚴重。

現(xiàn)在，火鍋的同質(zhì)化現(xiàn)象正在給這個行業(yè)帶來極大的考驗。無論在四川、重慶還是全國的其他地方，這種現(xiàn)象特別明顯。從菜品的復制到店面的裝修，從名稱的雷同到菜譜的一致，從店面的管理甚至到服務(wù)員所穿的衣服，不管在企業(yè)的軟件上還是硬件上都有模仿復制的嫌疑。據(jù)某知名火鍋連鎖店加盟商透露，加盟時就看上了品牌店的獨特調(diào)料和名聲，可是沒多久，附近的火鍋店就學到了自己的調(diào)料配方，價格還比我低。因被對手模仿、價格比拼等種種原因，其營業(yè)額一直不理想。自己初期的投資就在100多萬元，加上20萬元的加盟費，投入不小。然而加盟時承諾1萬元左右的日營業(yè)額從來沒有實現(xiàn)過，到現(xiàn)在每日不過5000元左右的收入，只能提前停業(yè)了。很多品牌連鎖店也沒有逃出關(guān)張或停業(yè)整頓的命運，如今在一條街上僅幾十米的地方，你就能看到幾乎相近的多家火鍋店。火鍋的生命在于個性與創(chuàng)新，一鍋鮮才能吃遍天，火鍋在上世紀九十年代的崛起也正因為如此。那時的北派火鍋小肥羊誕生，便帶出了一大群羊，什么小尾羊、小羔羊等等，南派火鍋皇城老媽、譚魚頭、德莊等一批著名品牌后，現(xiàn)在新開的火鍋有多少是有自己個性和特色的，而更多的是低價火鍋的模仿。這種模仿主要體現(xiàn)在兩個方面：一是價格，從開始的8-6-3-2，到現(xiàn)在的5-3-2-1；二是味道，千篇一律，主要靠雞精提味，根本沒有自己的個性。模仿的結(jié)果，導致火鍋同質(zhì)化趨勢越來越嚴重，對消費者的吸引力越來越低，于是價格的競爭似乎成了唯一的手段，而盲目的低價競爭又帶來全行業(yè)的利潤下滑，為提高利潤個別商家不惜違規(guī)使用一些化學產(chǎn)品來提鮮提紅，長此以往將在火鍋行業(yè)表面繁榮的背后埋下巨大危機，如果有一天爆發(fā)，將導致全行業(yè)遭受再次的滅頂之災(zāi)，也可能二十年后，再也沒人吃火鍋了，如此種種……不禁讓人為火鍋的同質(zhì)化現(xiàn)象和這種不良的惡性競爭感到擔憂。如何避免這種現(xiàn)象的發(fā)生?

七、火鍋的信任危機如何解決？

前段時間被各地炒的紛紛揚揚的火鍋“老油”事件，向傳統(tǒng)火鍋發(fā)起了百年來的叫板和挑戰(zhàn)，如果光就這個事件本身的影響，顯然為川味火鍋的發(fā)展蒙上了一層的陰影，同時也給百年來傳統(tǒng)火鍋敲了一個警鐘。就“老油”的本身來說，無論是從衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)方面顯然是不科學的，消費者長期食用多少對身體都有一定的危害；但從另一個角度來說，川味火鍋能夠百年來沿襲至今，包括現(xiàn)在還有很大一批的擁護者和喜愛者，自然有它的道理和內(nèi)涵在其中，而且，這也是人們的一種飲食方式的習慣問題!很多的消費者在反復使用的老油火鍋中尋找著口味的快感。我們要用客觀的眼光來看待這個問題，當然，科學的飲食觀念就是去粗留菁，怎樣在保持過去的基本口味的基礎(chǔ)之上做些改良?

1、火鍋的衛(wèi)生和健康令人擔憂

牛油這類動物油含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)起著重要的作用，但中老年人攝入過多，容易得動脈硬化、高血壓等疾病；植物油非但不含膽固醇，而且還能阻止人體吸收膽固醇；同時植物油所含的必需脂肪酸比動物油高，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，同時它對防止動脈硬化還有一定作用。最為重要的是，牛油鍋底很容易在身上殘留濃重的氣味，而植物油卻并不會這樣，但不論動物油還是植物油，在高溫狀態(tài)下均將產(chǎn)生一些化學變化從而導致維生素喪失，或者有害物質(zhì)（如苯并芘）等增加。因此，有專家認為，火鍋鍋底發(fā)展的終極狀態(tài)將是清湯，即在鍋底中不含動物油和植物油，只在味碟中加入適當?shù)闹参镉妥鳛檎{(diào)料，但如果通過這樣的演變后，這樣的火鍋還叫火鍋嗎？

目前，大多數(shù)火鍋企業(yè)的鍋底都是無限量重復回收，有害物質(zhì)含量較多。從科學的觀點分析，火鍋鍋底的有限次回收并不影響人體身體健康，據(jù)有關(guān)資料顯示，如果火鍋企業(yè)的回收次數(shù)控制在5輪以下，不僅不會對人體產(chǎn)生傷害，更有助于厚重味道的保持。但是，隨著消費觀念和消費心理的進一步轉(zhuǎn)變，誰會愿意吃人家吃過的東西呢？未來所有的消費者將不再接受回收的概念，一次性火鍋鍋底將成為主流。但目前一次性火鍋鍋底的推廣受到了很大的阻礙，關(guān)鍵的原因是成本。據(jù)統(tǒng)計，一次性鍋底的成本要比重復回收的鍋底增加3倍以上，這樣一來，商家在鍋底上不僅不能掙錢，還要賠本，因此，在成本不斷上升，價格競爭非常殘酷的火鍋市場，一次性鍋底的全面推廣還需要漫長的道路要走。

2、向海外拓展并非是必經(jīng)之路

如今，隨著國內(nèi)市場的逐漸飽和，火鍋的競爭也開始加劇，甚至出現(xiàn)了惡性競爭局面。為尋求新的增長點，一些火鍋企業(yè)開始把目光投向了海外。雖然在海外開店的利潤比國內(nèi)高。也能提高企業(yè)知名度，但畢竟是在境外，不是誰想去就

能去的了的，如手續(xù)、人員、管理、配送等等問題都會讓許多餐飲企業(yè)望而卻步。

八、未來發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想

如何提高火鍋店在夏季的存活率

1、研發(fā)和引導很重要

首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇××火鍋，廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發(fā)展了200多家分店，生意非?；鸨?，同時商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內(nèi)含15種氨基酸，所以無論什么季節(jié)吃都不會上火?！?/p>

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，如筆者曾經(jīng)管理過的一家火鍋店，因當?shù)氐乃M高達15元/噸，為了節(jié)約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費每月就為該店節(jié)約1千多元，又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地，離家較遠，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學生暑期兼職，臨時工，計時工也值得嘗試。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，筆者認為，火鍋企業(yè)要想在淡季生存，必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項目，靈活經(jīng)營，提高火鍋的附加值，應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整，如店開在商務(wù)中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務(wù)套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等都可以發(fā)揮許多資源進行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。

4、淡季更應(yīng)做足特色

不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色，如開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等；也可以根據(jù)當?shù)乜驮慈旱奶攸c，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。

最近，筆者在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創(chuàng)新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底成本，他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底成本一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個便宜的鍋底就吸引不少客源，同時他還在油碟碗上做足文章，比如采用的是鴛鴦油碗，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦油碗”，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來十分的過癮，加上簡單時尚的裝修風格，開業(yè)以來更是天天排隊，生意好的不得了。

夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

5、用服務(wù)細節(jié)取勝

去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生，這家以細節(jié)，以服務(wù)取勝的火鍋店，在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊的奇跡，成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌，在海底撈菜品“全都可以”點半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊時有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有魔術(shù)表演等，整個用餐過程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經(jīng)常為附件的商鋪，寫字樓免費送豆?jié){、檸檬水等，以此來拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。

辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。

九、我們的火鍋店特色

集醫(yī)、道之精華，得巴蜀之神味的老莊麻辣養(yǎng)生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。像老莊麻辣養(yǎng)生火鍋獨有的五行養(yǎng)生茶，就是由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們老莊麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于老莊火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。

當然，作為一家全國連鎖的火鍋品牌，老莊麻辣養(yǎng)生火鍋一直秉承著“以信創(chuàng)品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和老莊麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運指導，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

火鍋企業(yè)，良心事業(yè)。老莊麻辣養(yǎng)生火鍋將一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù)，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

第二篇：酒店行業(yè)介紹

酒店管理專業(yè)就業(yè)前景

1.酒店管理,是全球十大熱門行業(yè)之一:

高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的.根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計,目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè),每年還以兩位數(shù)的速度在增長.在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面.因此酒店管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，酒店管理人才需求有很大的缺口.2.中國經(jīng)濟騰飛，酒店管理蓬勃發(fā)展：

2010年中國經(jīng)濟總量超過日本成為全球第二大經(jīng)濟體，同時國家旅游局宣布未來十年中國將成為全球第一大旅游接待國，中國居民出境人流也會明顯增長。國家“十二五規(guī)劃”明確規(guī)定旅游業(yè)作為國家戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。在一系列良好宏觀環(huán)境的作用下，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，將表現(xiàn)出強大的發(fā)展勢頭。旅游業(yè)的增長帶動中國酒店業(yè)飛速發(fā)展，特別地，伴隨著中國成功舉辦北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會，掀起了中國的酒店熱潮，3.最具活力的行業(yè)

中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力,其政府與社會投資將不斷增加,將會是中國最具活力的行業(yè).全球很多著名大學均開設(shè)酒店管理專業(yè),在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容,其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生.從事酒店行業(yè)也好處

一、酒店沒有污染。

遠離矽塵、磁電、氟、硅酸鉀、磷、塑膠、重金屬、汞中毒、放射輻射等，選擇酒店行業(yè)，最少保證身體是健康的，因為我們出來是來找錢的，就算沒有找到錢，也要保證我們身體是好好的，如果進了有污染的行業(yè)，比如可能染上塵肺病的行業(yè)，或者是重金屬中毒的行業(yè)，就算賺到再多的錢，又有什么用呢？

二、酒店行業(yè)使人性格開朗

酒店行業(yè)，特別是營業(yè)一線，天天都能與成功人士打交道，天天與老板們打交道，能提高自己的素質(zhì)，快速增長見識，只有認識有了高度，才能看下面的事情，心理面對問題就豁然開朗了。

三、酒店工作輕松休閑

酒店工作，我們踩著干凈的地毯，走在潔凈的大理石上，聽著快樂的背景音樂，享受著冬暖夏涼的空調(diào)，酒店衣服有人洗，吃飯有人做，干的活都是些手上活，玩玩耍耍，簡直是邊玩邊工作。

五、酒店收入穩(wěn)定

酒店不會因貨源、外匯變化、原材料上漲、上下游市場波動等等原因而突然倒閉，因為人人都要消費，全中國沒聽說過一家酒店拖欠員工工資的，因為酒店做的現(xiàn)金結(jié)算模式，不是月結(jié)、季度結(jié)算模式，酒店現(xiàn)金流保證了員工工資準時發(fā)放。

六、酒店行業(yè)是朝陽行業(yè)

由于封建思想束縛人，很多人以為酒店是黃色的地方，以為做酒店名聲不好，其實，酒店并不是黃色行業(yè)，按部門舉例吧，酒店里的財務(wù)部、餐飲部、房務(wù)部、營銷部、人事部、工程部、保安部?哪個是黃色的？娛樂部、桑拿部？問得好，在娛樂部、桑拿部服務(wù)的崗位中的迎賓、服務(wù)員、酒吧、廚房、收銀、PA阿姨、工程員、部長、主任、經(jīng)理、總監(jiān)崗位，哪一個不是正規(guī)而陽光的崗位？

正是有很多人不了解酒店，所以很多人不敢做酒店，認為酒店是個神秘的地方，其實，酒店是個很干凈、很衛(wèi)生、很文明的高檔地方，不然，為什么那么多有身份有地位的社會成功人士還擠著往酒店里跑？他們?yōu)槭裁床桓纱嘧€旅館算了？正是很多社會基層封建思想的人和大量青壯年勞動力不了解酒店，不愿意做酒店，所以，少數(shù)人做了，后來就成了誰做酒店誰就有前途，在中國封建思想殘余還未干凈的年代，選擇酒店的人少，酒店不像工廠擁擠著幾千甚至幾萬人，一家酒店就幾百人，本科、研究生、博士更少，人少競爭就少，所以酒店正處在早陽行業(yè)時期，對于8090后有知識敢于創(chuàng)新的新人,正是機會。

七、酒店安全系數(shù)高

酒店服務(wù)高端人群，各項操作設(shè)施設(shè)備，都經(jīng)過嚴格檢測，比如環(huán)抱部門、食品衛(wèi)生部門、質(zhì)量檢測部門、消防部門等等，經(jīng)常檢查，酒店消費人群和從業(yè)人員的人身安全都得到保障。八職業(yè)發(fā)展更順利

很多人說，不想當將軍的士兵不是好士兵，說到這里，我要罵人了，混蛋拿破

侖，他怎能這樣欺忽悠人呢？他的士兵們?yōu)榱水攲④?，多少人死在奔往將軍的路上，很多人為了當將?像瘋了一樣在歐洲大陸殘暴地殺害同類，瘋狂地掠奪他人財富，弄得多少人無家可歸，弄得多少人死傷殘疾，他卻悠悠哉，享受著稱霸歐洲的樂趣。所以，如果有人告訴你：不想當老板的員工，不是好員工！小心了，你千萬不要讓他給忽悠了，看到街邊那些小飯店、服裝店了沒有？一家家倒閉，一家家開了，多少酒店人向往去開飲食店，想去開服裝店??！從來不研究身邊附近的街道，看看那些店鋪，一家倒閉了，另外一個馬上接上，還有那些小公司，一家一家倒閉，真是前赴后繼??！多少人辛辛苦苦十幾年，一夜回到解放前?。『芏嗳撕喼笔牵豪习謇习?，白天做老板，晚上睡地板?！袄习濉北砻骘L光的背后，背后藏著多少辛酸的血淚史啊，說不定明天他就比你還窮了，如果你沒有挑戰(zhàn)做老板極限的壓力和承受力，就不要去回到解放前了，做一名只賺不賠的職業(yè)經(jīng)理人又何嘗不可？如果你現(xiàn)在是新人，從現(xiàn)在入行酒店開始，一直堅持，做到部門經(jīng)理，一般五六年就能實現(xiàn)了，按照目前的CPI上漲率5%推算（CPI就是市場上的貨物價格增長百分比），五六年后的部門經(jīng)理，國內(nèi)酒店月薪應(yīng)該在１-5萬元之間，一年賺幾十萬收入不是問題，請問，你做什么生意能穩(wěn)當?shù)刭嵞敲村X?。窟x擇酒店行業(yè)，如果你堅持20年，未來20年的總監(jiān)、總經(jīng)理，在全世界經(jīng)濟總量排名第一的中國，你收入百萬年薪，那真的不是夢！酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)人才在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級酒店管理、國際旅游商務(wù)管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面.隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大.目前，旅游、酒店業(yè)已成為全世界最重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，2002年我國入境旅游收入突破200億美元，近20年來，年均增長達20%。根據(jù)世界旅游組織(WTO)預測，到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地國和第4大客源輸出國，接待外國游客和出國旅游人數(shù)將分別達1.3億人次和1億人次，國際旅游創(chuàng)匯600億美元，國內(nèi)旅游收入可達2萬億人民幣，旅游業(yè)總產(chǎn)值可占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%以上，成為名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展使得就業(yè)前景十分看好。據(jù)統(tǒng)計，目前我國旅游部門直接就180萬人，間接就業(yè)900萬人，到2010年，我國計劃直接就業(yè)720萬人，間接就業(yè)3600萬人。世界旅行旅游理事會(WTTC)主席鮑姆加藤預計，在未來10年，中國的飯店、航空、旅行社等旅游業(yè)將創(chuàng)造1500萬個就業(yè)崗位，與此相關(guān)的產(chǎn)業(yè)也將增加3500萬個。

與此同時，酒店業(yè)也迅速興起，短短20幾年，我國已由不足500家涉外酒店發(fā)展到

5000家。現(xiàn)在已有洲際、喜達屋、萬豪、圣達特、雅高、凱悅、希爾頓、卡爾森、香格里拉、最佳西方等22家國際酒店管理集團的３３個品牌進入北京酒店業(yè)。不久前，北京又有10家飯店加入國際集團化管理。據(jù)不完全統(tǒng)計，2008年奧運前后，北京五星級以上的酒店將突破50家。然而，目前絕大多數(shù)旅游、酒店行業(yè)的員工是“半路出家”，具有大專以上學歷和專業(yè)知識的人不到40%，亟需很多專業(yè)管理人才。這為酒店管理和專業(yè)的發(fā)展提供了誘人的前景。

酒店業(yè)一直以來在職場上是被忽略的“寶藏”。在職業(yè)規(guī)劃意識為先的理性回歸下，一些發(fā)展前景好、潛力大、薪資高的行業(yè)尤其受到家長、學生的關(guān)注。其中酒店行業(yè)尤被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。它有以下特點：

特點一：行業(yè)容量大

作為全球十大熱門行業(yè)之一，酒店管理專業(yè)在國際上一直屬于就業(yè)熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。

近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，導致行業(yè)內(nèi)的高級專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生。

特點二：中高級人才匱乏

從行業(yè)特性來看，酒店業(yè)尤其需要那些專業(yè)度高、綜合能力強的中高級人才。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰(zhàn)經(jīng)驗的人才將尤其受到酒店的青睞。

特點三：重視資歷和持續(xù)發(fā)展

酒店管理行業(yè)不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業(yè)，而是可以終身為之服務(wù)的行業(yè)。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經(jīng)驗就越豐富，處理事情的能力也越強。特點四：較高的薪酬和福利待遇

根據(jù)中國飯店協(xié)會最新發(fā)布的《中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人2007薪酬報告》顯示，2007全國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的平均年薪為15.13萬元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經(jīng)理平均年薪均已超過22萬元。另外酒店業(yè)也為從業(yè)者提供了體面的工作環(huán)境、衣食住方面的多重隱性福利，這是其他行業(yè)工作者所沒有的。

特點五：最具活力的行業(yè)

中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，旅游酒店行業(yè)將會是中國最具活力的行業(yè)。

總之，隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理專業(yè)的人才，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將會遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)。酒店管理畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。酒店管理就業(yè)前景樂觀，預計到2010年以后，高級酒店管理專業(yè)人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。

第三篇：婚慶行業(yè)介紹

小細節(jié)、高品位，精心布置的椅背，浪漫富有情調(diào)的蠟燭，巧花心思的座位卡??這些婚禮上的小細節(jié)總能為你的婚禮帶去些許意想不到的驚喜。如今的婚慶行業(yè)已不像傳統(tǒng)婚慶那樣簡單，現(xiàn)在添加了更加時尚與個性化的元素在其中。整體的優(yōu)雅，細節(jié)的考究，加之與環(huán)境的相輔相成，讓您的婚禮，從細節(jié)開始就與眾不同。

婚慶屬于什么行業(yè)

婚慶是現(xiàn)在發(fā)展最迅速的新興行業(yè)，在世界各地崛地而起，它為即將結(jié)婚的新人們提供一系列有關(guān)婚禮的服務(wù)，并且注重個性，創(chuàng)意和時尚?，F(xiàn)今婚慶公司主要提供的服務(wù)內(nèi)容包括：婚禮策劃，婚車，婚品等，此外還提供一系列與婚禮相關(guān)的增值服務(wù)如主持人，攝影攝像，婚紗禮服等。

婚慶在一定意義上屬于特殊的生活服務(wù)行業(yè)，但由于它剛剛起步，還沒有成文的具體的規(guī)定，關(guān)于婚慶屬于什么行業(yè)這一疑問，便更是仁者見仁，智者見智了。

婚慶公司現(xiàn)狀

婚慶作為一個新興行業(yè)，在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣洲、深圳，婚慶公司如雨后春筍般涌現(xiàn)。尤其是上?；閼c協(xié)會的成立，正式標榜婚慶行業(yè)正朝專業(yè)化、正規(guī)化的方向發(fā)展。

婚慶產(chǎn)業(yè)正逐漸成長為一個新的朝陽產(chǎn)業(yè)，婚慶消費市場的婚紗禮服、婚紗攝影、婚禮服務(wù)、婚

宴、珠寶首飾等行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，并與新婚消費的其他行業(yè)如家電、家具、床上用品、室內(nèi)裝修、房地產(chǎn)、汽車、銀行保險等40多個關(guān)聯(lián)行業(yè)，逐步形成令人矚目的婚慶產(chǎn)業(yè)鏈，充滿了巨大潛在商機。在婚慶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，相關(guān)企業(yè)也越來越注重品牌服務(wù)和規(guī)模經(jīng)營，婚慶的高層次服務(wù)也在增多，整個行業(yè)都在為滿足當代青年多元化、時尚化、個性化、追求浪漫服務(wù)的需求而努力，婚慶產(chǎn)業(yè)大的產(chǎn)業(yè)鏈正在逐步形成。

婚慶公司發(fā)展前景

業(yè)內(nèi)人士都稱婚慶行業(yè)為朝陽行業(yè)，事實的確如此。與許多其他行業(yè)不同，婚慶行業(yè)往往具有地方性，由許多小公司組成。在婚慶行業(yè)占據(jù)主導地位并且提供所有相關(guān)服務(wù)的巨型公司寥寥無幾。相反，一場成功的婚禮需要許多具有不同專長的公司通力協(xié)作?；閼c行業(yè)規(guī)模很大，為許多創(chuàng)業(yè)者及小企業(yè)提供了發(fā)展空間，而且小企業(yè)擁有的不只是一個需經(jīng)過努力奮斗才能獲得成功的機會。由此可見婚慶行業(yè)前景一片光明。

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國婚慶市場運營態(tài)勢及發(fā)展前景預測研究報告》共十五章。首先介紹了婚慶產(chǎn)業(yè)相關(guān)概述、中國婚慶產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境及婚慶公司發(fā)展前景等，接著分析了我國婚慶公司現(xiàn)狀，然后介紹了中國婚慶消費市場走勢，最后分析了中國婚慶公司發(fā)展前景預測。

如今婚慶行業(yè)已經(jīng)迅速發(fā)展成最火爆的新朝陽行業(yè)，婚慶公司發(fā)展前景更是一片光明可見。并且整個婚慶行業(yè)如今都在為滿足當代年輕人多元化、時尚化、個性化、追求浪漫服務(wù)的需求而努力，以適應(yīng)時代進步的腳步和潮流趨勢。婚慶行業(yè)正在迅速壯大。

其實婚慶市場的前景非常不錯，投資也不是很高，但收益挺高的，婚慶主要賣的是服務(wù)成本方面相當?shù)停O(shè)備重復利用率很高，所以只要前期投資一些錢，在運營中花的錢并不多，但婚慶最主要的服務(wù)、創(chuàng)意、還有各方面資源，如酒店、影樓、糖果店、餅店、婚紗店、化妝室、攝影師、花店、汽車租賃公司、司儀等等都要有，做這行就是很多事情要安排。但前景很好，在很多大城市有實力的婚慶公司都是一條龍服務(wù)，當然這里費用也不低。一場婚禮下來少得賺5-6百，一般也都1000-2000，如果碰上有錢辦哪種豪華婚禮哪賺個幾萬是不成問題，當然首先得有哪樣實力接哪種豪華型婚禮。不然可別接，要搞砸了話，哪可有你受的2015年中國婚慶行業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展趨勢預測報告

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2015年中國婚慶行業(yè)

現(xiàn)狀分析與發(fā)展趨勢預測報告

(2014年12月31日發(fā)布)

2014年即將過去。這一年，中國婚慶猶如一座大的“圍城”：“圍城”外，金融、互聯(lián)網(wǎng)、房地產(chǎn)、保險、旅游、酒店、影樓和家紡等等行業(yè)長袖善舞，紛至沓來，攻城略地?！皣恰眱?nèi)，婚慶行業(yè)局面尷尬與變數(shù)同在，糾結(jié)與調(diào)整共生，冷暖自知?；閼c相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“闖入”，讓一批中小婚慶企業(yè)舉步維艱，甚或難以為繼?；閼c行業(yè)培訓亂象叢生；婚慶企業(yè)服務(wù)誠信缺失；婚禮服務(wù)投訴居高不下；新人消費者對婚慶消費的困惑感、對婚慶服務(wù)提供商的不滿意和不信任感有增無減。

據(jù)民政部《２０１３年社會服務(wù)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，２０１３年，全國各級民政部門和婚姻登記機構(gòu)共依法辦理結(jié)婚登記１３４６．９萬對（內(nèi)地居民登記結(jié)婚１３４１．４萬對，涉外及華僑、港澳臺居民登記結(jié)婚５．５萬對），比上年增長１．８％，粗結(jié)婚率為９．９?，比上年上升０．１個千分點。２０１３年２５－２９歲辦理結(jié)婚登記占結(jié)婚總?cè)丝诒戎刈疃?，占３５．２％，比上年提高１個百分點。2014年1至6月各級民政部門和婚姻登記機構(gòu)共依法辦理結(jié)婚登記694萬對。

我國婚慶行業(yè)在大環(huán)境因素的影響下，不僅要穩(wěn)固自己在行業(yè)內(nèi)的地位，也要學會應(yīng)對大環(huán)境帶來的影響，抓住機遇、乘勢而上，認清婚慶行業(yè)未來發(fā)展趨勢尤為重要。

一、前不久閉幕的中央經(jīng)濟工作會議，為2015年我國婚慶行業(yè)和婚慶經(jīng)濟的發(fā)展指明了大勢：堅持穩(wěn)中求進的婚慶行業(yè)的總的工作基調(diào)，堅持以提高婚慶經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量和效益為中心，順勢而為、乘勢而上，主動認識、適應(yīng)和引領(lǐng)婚慶經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，積極發(fā)現(xiàn)和培育婚慶經(jīng)濟的新的增長點，優(yōu)化婚慶經(jīng)濟發(fā)展空間格局，把轉(zhuǎn)變婚慶服務(wù)方式調(diào)整婚慶服務(wù)結(jié)構(gòu)放到更加重要的位置，突出創(chuàng)新驅(qū)動，強化行業(yè)自律。

二、婚慶企業(yè)傳統(tǒng)營銷方式成本大、受眾小，推廣效率低?；閼c企業(yè)應(yīng)該審時度勢，打破思維定勢，依靠創(chuàng)新驅(qū)動，積極探尋多業(yè)聚合，多極推進的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新平臺、新模式和新的服務(wù)產(chǎn)品，以提升婚慶服務(wù)的內(nèi)涵和質(zhì)量。2015年個性化“私人訂制”的婚慶O2O消費平臺建設(shè)會蜂擁而起，傳統(tǒng)婚慶企業(yè)將開始重構(gòu)以互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代金融業(yè)為支撐的嶄新的商業(yè)模式，未來婚慶O2O與線下婚慶公司互為補充，婚慶O2O做低端產(chǎn)品，線下婚慶公司則主要搶占需要更好服務(wù)的中高端客戶群，這就讓婚慶消費變得信息對稱、透明、省心、便捷和越加實惠，使消費者獲得更多的消費信心和更好的消費體驗。

三、我國婚慶行業(yè)在發(fā)展中面臨著尷尬的局面，喜憂參半?；閼c行業(yè)企業(yè)經(jīng)營模式仍影響行業(yè)整體發(fā)展水平。婚慶企業(yè)和從業(yè)者仍以“單打獨斗”為主，“散兵游勇”，“慣性”前行。在激烈的市場競爭環(huán)境下，2014年全國婚慶行業(yè)服務(wù)營業(yè)額達到7000億左右規(guī)模，婚慶行業(yè)整體利潤率水平趨于走低并將持續(xù)，所謂婚慶暴利已是“昨日黃花”。2015年婚慶行業(yè)將整體進入整合期。這種整合，即有外部相關(guān)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的聚合共贏，也有行業(yè)內(nèi)各種生產(chǎn)要素間的重組分享。抱團取暖是婚慶行業(yè)度過目前轉(zhuǎn)折期的主要手段之一。

四、各種政府宴請消費的持續(xù)萎縮，導致一些高星級酒店、高檔酒樓繼續(xù)轉(zhuǎn)向婚宴市場，2015年婚宴市場的競爭將會更加“白熱化”。由于結(jié)婚人數(shù)逐年減少和高價婚禮的銳減，一些曾經(jīng)定位做高端婚禮的企業(yè)開始降低門檻和放下身段，把目光轉(zhuǎn)向高、中、低檔婚禮并大小通吃進而搶占市場份額。鑒于我國的結(jié)婚人數(shù)呈逐年減少的趨勢，為占有婚慶市場份額，婚慶企業(yè)應(yīng)把更多關(guān)注點放在中檔婚禮消費上。

五、婚慶消費的模仿型、排浪式消費階段已經(jīng)基本結(jié)束，個性化、多樣性消費逐漸成主流。開發(fā)婚慶服務(wù)產(chǎn)品品種，充分滿足新人消費者需求，是有待開發(fā)的“新藍?！薄０雌毡榻Y(jié)婚年齡規(guī)律推算，明年結(jié)婚的新人主力人群為85后和90后。這批新人大多具有自主性強、隨意性強、接受新事物快、更新知識快、不愿隨大流的個性特點，因此，定制婚禮服務(wù)，將受到市場更多青睞，“私人訂制”的婚禮形式將成為婚慶服務(wù)的新選擇和新潮流。未來的婚慶服務(wù)，將呈現(xiàn)“兩極分化”的狀況： “一條龍”的婚慶服務(wù)外包同充滿個性化的“私人訂制”。定制婚禮不只是對婚禮視覺層面的改變，更有對精神層面的挖掘，在婚禮流程、環(huán)節(jié)設(shè)置上也會得到體現(xiàn)，一些摒棄常規(guī)環(huán)節(jié)的全新婚禮形式，將會在新人消費者的婚禮上得到另類和完美的呈現(xiàn)。

六、婚慶消費投訴有走高跡象，投訴熱點主要為婚慶企業(yè)與酒店捆綁、設(shè)置霸王條款、強制收取高額費用以及婚慶企業(yè)之間的惡性和低價競爭。凡此種種，既損害了消費者的利益，同時也阻礙了婚慶行業(yè)的健康發(fā)展。2015年各級婚慶行業(yè)協(xié)會（商會）將繼續(xù)在行業(yè)中強化職業(yè)操守教育，加強行業(yè)監(jiān)管。婚慶行業(yè)組織針對婚慶行業(yè)出現(xiàn)的投訴、糾紛建立調(diào)解或仲裁機構(gòu)，婚慶行業(yè)協(xié)會（商會）將成為消費者和企業(yè)權(quán)益保障的護衛(wèi)者。各有關(guān)部門也將針對婚慶消費陷阱、婚慶欺詐行為進行整治。那些只會以轉(zhuǎn)包加價，甚至是欺詐手段違規(guī)、違法牟利的婚慶“雜牌軍”、“游擊隊”將面臨生存困境，直至出局。

七、簡單的婚慶服務(wù)已無法滿足新人的消費需求，多元化婚慶服務(wù)、婚禮宴會設(shè)計、婚禮禮服定制或婚姻生活咨詢等專業(yè)化婚慶服務(wù)呼之欲出。多媒體技術(shù)的運用和婚禮微電影拍攝是婚慶行業(yè)流行趨勢，也將成為婚慶企業(yè)服務(wù)的重要拓展和延伸。更多新人消費者會選擇旅游景點或景區(qū)拍攝婚紗照、舉辦婚禮儀式和完成蜜月旅游?！懊墼露ㄖ啤狈?wù)、目的地婚禮、公益婚姻大講堂等將融入全套婚慶服務(wù)。中、外旅游目的地拍攝婚紗照、舉辦婚禮、度蜜月的新人消費者將會呈明顯增長趨勢。如果把婚慶、婚紗攝影及各個有關(guān)的行業(yè)加入到婚慶旅游產(chǎn)品中，就能創(chuàng)造出多方面的價值，包括婚慶價值和文化價值。

八、在黨和政府維持反腐高壓態(tài)勢的大的社會環(huán)境下，2015年高端奢華婚禮或?qū)⒖s水。新人消費者的消費心理將趨于理性，由過去的攀比、擺排場、不計成本轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇浴⑦m度、追求品質(zhì)和性價比。結(jié)婚是人生一個重要的節(jié)點，是剛性需求，中檔經(jīng)濟節(jié)約型婚禮樣式將越來越受到歡迎并成為婚慶服務(wù)業(yè)發(fā)展的新坐標。

九、“以禮立人，以婚載禮”的傳統(tǒng)婚俗更顯示出婚嫁禮儀慶典的重要性。結(jié)婚乃人生之大事，婚禮是全世界都高度認可的特色禮儀，我國婚俗文化作為中華傳統(tǒng)文化的重要符號，因其具有的鮮明的民族性、地域性，而產(chǎn)生了廣泛的國際性。面對新人消費者對婚禮要求的不斷攀升，我國婚慶行業(yè)正站在中、西優(yōu)秀婚禮文化的交匯點上兼收并蓄，努力形成具有鮮明時代特色，為廣大新人消費者所喜聞樂見的當代中國式婚禮文化。就婚慶儀式的內(nèi)涵而言，誰最能挖掘出優(yōu)秀傳統(tǒng)婚慶文化禮儀精髓，誰最能吸收西方優(yōu)秀婚禮文化的元素，并將當代審美風尚糅合其中，誰就最有市場競爭力。

十、“作坊式”的婚慶服務(wù)企業(yè)將受到挑戰(zhàn)，取而代之的將是規(guī)?；?、專業(yè)化的婚慶服務(wù)機構(gòu)。由于婚慶業(yè)是一新興的服務(wù)行業(yè)和具有很強的地域性特點，真正的全國性的婚慶產(chǎn)業(yè)品牌尚未形成，一批婚慶服務(wù)類企業(yè)仍然會注重婚慶服務(wù)的品質(zhì)、市場占有率和品牌推廣力提升，從而取得了地域性知名婚慶服務(wù)品牌的美譽。由優(yōu)勢婚慶企業(yè)主導的行業(yè)內(nèi)的整合，將提升婚慶市場的集中程度和婚慶行業(yè)的整體盈利水平，但也使這些企業(yè)面臨新的運營、管理、營銷和財務(wù)等方面的課題。

十一、婚慶“一站式”服務(wù)方興未艾。作為婚慶行業(yè)發(fā)展大勢之一的“一站式”服務(wù)，集婚紗攝影、新婚慶典、婚宴酒席、蜜月旅游、婚紗禮服、珠寶玉器、喜煙喜酒喜糖等婚慶供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)為一體，極大程度上方便和滿足了新人消費者的比價需求和消費需求?！耙徽臼健狈?wù)將成為婚慶消費的新業(yè)態(tài)，并為婚慶行業(yè)注入新的發(fā)展生機。

十二、越來越多的85、90后新人消費者將婚禮場地選擇在戶外，主題婚禮在場地上的親山水，親自然，親浪漫和趣味的一般屬性，沖擊著傳統(tǒng)婚禮舉辦地酒店宴會廳。主題戶外婚禮和特色婚宴也為婚慶企業(yè)提供了新的創(chuàng)意空間。

十三、在婚紗設(shè)計上，一些婚紗禮服定制企業(yè)，將新人消費者的故事、想法及其他有特殊意義的元素融入到婚紗設(shè)計和制作，將個性化演繹至一個全新高度。這樣的創(chuàng)意感、個性化十足的婚紗禮服，亦成為值得新人珍藏的永久信物。

十四、“婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)”、“婚慶城”是婚慶業(yè)同旅游業(yè)、婚慶產(chǎn)品批發(fā)零售業(yè)、休閑度假業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚合，服務(wù)產(chǎn)品升級的極佳載體，全國已有多處實踐。2015年將有更多的金融業(yè)（基金）大咖、房地產(chǎn)商等進入婚慶業(yè)，他們的加盟，將為婚慶服務(wù)業(yè)升級提供新的要素支撐。在充分肯定“婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)”作用的同時，我們亦應(yīng)看到，這些已經(jīng)完成或在建中的婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，多存在“重招商、輕服務(wù)”，有形態(tài)無業(yè)態(tài)，有“貌”無“神”，有聚點無鏈條，同質(zhì)化、空殼化、候鳥化嚴重的現(xiàn)象，一些區(qū)域性、行業(yè)分割特征明顯的婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，受到利益格局和資源配置潛能的影響，難以實現(xiàn)理想的要素組合，園區(qū)建設(shè)“煮成了夾生飯”，無法發(fā)揮設(shè)計時的經(jīng)濟和社會效益。各地婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)與發(fā)展應(yīng)以“大婚慶、大產(chǎn)業(yè)、大發(fā)展”為基本立足點，以愛情、婚姻和家庭為主題，實現(xiàn)多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)聚合、多業(yè)態(tài)、多功能和多情景的婚慶旅游文化產(chǎn)業(yè)聚落。在各地婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展中，婚慶行業(yè)組織，要當好政府的參謀和助手，幫助政府科學決策，并作出具有較高專業(yè)化水準和切實可行的建設(shè)方案。

十五、如何因勢利導，創(chuàng)新并推廣多元化的婚慶服務(wù)產(chǎn)品，成為婚慶公司和婚慶從業(yè)者需要思考的課題。一方面?zhèn)€性化、時尚感十足具有國際流行趨勢的主題婚禮已經(jīng)越來越受到85、90后年輕一代喜愛，這就要求婚慶行業(yè)從業(yè)者具備國際流行的獨到審美觀，提升和創(chuàng)新婚禮服務(wù)產(chǎn)品。另一方面，由于西式婚禮文化的引進和流行，傳統(tǒng)婚禮、傳統(tǒng)婚禮禮服有被邊緣化的可能，這也需要婚慶從業(yè)者打造并推出全新的適合國人的中國式婚禮，將中國傳統(tǒng)婚禮文化以時尚的方式傳承發(fā)揚下去。

十六、我國的婚禮服務(wù)行業(yè)仍然停留在有行業(yè)沒產(chǎn)業(yè)的初級發(fā)展階段，婚慶企業(yè)在市場歷練中逐步走向成熟。2014年國內(nèi)已經(jīng)有二家婚慶企業(yè)掛牌上市，即為此中可喜可賀的標志性事件。2015年將繼續(xù)有婚慶企業(yè)掛牌上市。但是絕大部分婚慶企業(yè)仍然缺乏核心競爭力，或有名無實，或名不符實，婚慶企業(yè)的服務(wù)趨于“兩極”，或?qū)Ｗ藴驶姆?wù)，或提供個性化的服務(wù)。做兩者兼顧的婚慶服務(wù)產(chǎn)品提供商，平衡和滿足兩種需求，需要有條件的婚慶企業(yè)不斷探索?；閼c行業(yè)必須自我規(guī)范，加快推動婚禮慶典服務(wù)質(zhì)量標準的實施，樹立行業(yè)整體形象。

十七、2014年婚慶培訓市場處于魚龍混雜，亂象叢生的“迷局”中，90%的婚慶培訓機構(gòu)根本不具備相應(yīng)的資質(zhì)，沒有固定教室、師資和教材的培訓班紛紛豎起了“某某婚禮學院”的金字招牌，導致很多婚慶人上當受騙。2015年婚慶培訓熱將有所降溫，婚慶人將不會再盲目參訓，而是理性的選擇有培訓資質(zhì)的婚慶行業(yè)協(xié)會等社會組織舉辦的正規(guī)婚慶職業(yè)技能培訓班及一些有培訓資質(zhì)、有多年婚慶行業(yè)技能培訓經(jīng)驗、真正有實力和良好聲譽的民辦非或社會力量辦學的專業(yè)技能培訓機構(gòu)?；閼c行業(yè)技能培訓的形式和內(nèi)容將逐步正規(guī)化、標準化，規(guī)范化，婚慶行業(yè)技能培訓將面臨新一輪的優(yōu)勝劣汰并迎來一個注重資質(zhì)、質(zhì)量和口碑的新時代。

十八、各類婚慶團隊經(jīng)過近幾年的建設(shè)和發(fā)展，開始趨向成熟和不斷發(fā)展壯大，但是，其存在的非法性注定使其短命，未來應(yīng)向企業(yè)或者社會組織轉(zhuǎn)型。同時，絕大部分婚慶團隊缺乏核心競爭力，有名無實?；閼c的團隊在進行兩極分化，一部分團隊專注標準化的服務(wù)，而另一部分團隊則選擇提供個性化服務(wù)。因此，婚慶團隊既要制定標準化的服務(wù)，又要根據(jù)顧客的需求提供個性化服務(wù)，這兩者的平衡還需要各個婚慶團隊不斷摸索試驗。

十九、長期以來，婚宴消費浪費驚人。多地婚慶行業(yè)組織為改變此社會陋習，以張貼公益廣告、逢年過節(jié)或在其他結(jié)婚重點時間節(jié)點向市民發(fā)送短信、設(shè)立婚宴打包獎等多種形式做出努力并取得明顯成效。2015年各地婚慶行業(yè)協(xié)（商）會當積極與屬地政府及婚宴企業(yè)形成合力，象關(guān)注環(huán)境整治一樣，采取多種手段，引導市民移風易俗，改變婚宴中的鋪張浪費現(xiàn)象。

二十、全國各級婚慶行業(yè)協(xié)會（商會）充分發(fā)揮社會組織的自身功能，積極履行協(xié)會職能，為當?shù)鼗閼c禮儀行業(yè)、婚慶禮儀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、婚慶人才的培養(yǎng)與選拔做出了卓越貢獻，成為了黨和政府聯(lián)系婚慶服務(wù)行業(yè)全體從業(yè)者的紐帶橋梁及婚慶禮儀文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者。在推動中國婚慶產(chǎn)業(yè)化進程中，婚慶行業(yè)協(xié)會（商會）扮演愈加重要的角色，發(fā)揮更大的中間作用。隨著各級政府簡政放權(quán)，委托或購買社會組織服務(wù)的大背景下，各級婚慶行業(yè)協(xié)會（商會）堅守行業(yè)自律，促進行業(yè)發(fā)展和在政府、行業(yè)、消費者之間的橋梁、紐帶作用都將得到突顯。全國各個婚慶行業(yè)社會組織站在全新高度上的“頭腦激蕩”，守望相助，互聯(lián)互通和創(chuàng)造性開展的大量工作，成為婚慶行業(yè)組織提速發(fā)展的最好印證?；閼c行業(yè)從業(yè)者，婚慶企業(yè)和婚慶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)者，越來越重視婚慶行業(yè)協(xié)會的橋梁和紐帶作用，尋其助力與政府對接。

2015年，在大環(huán)境因素的影響下，我國婚慶行業(yè)挑戰(zhàn)和機遇并存。挑戰(zhàn)指不符合職業(yè)規(guī)范、不能滿足新婚消費者需求的企業(yè)將逐步被市場淘汰；機遇指婚慶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營將逐漸規(guī)范化，全新的、更有利于婚慶消費者的婚禮服務(wù)產(chǎn)品和形式有待于創(chuàng)新和推廣。

看得到的世界是搏擊、是競爭、是“紅?！薄?/p>

看不到的世界是發(fā)現(xiàn)、是創(chuàng)新、是“藍?！?。

得趨勢者得天下，剖析一個產(chǎn)業(yè)的問題，預測一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這并非一件易事。一個產(chǎn)業(yè)最終的發(fā)展僅靠自身的努力是不夠的，他身處產(chǎn)業(yè)大環(huán)境下，離不開產(chǎn)業(yè)環(huán)境的影響，我們的婚慶產(chǎn)業(yè)也一樣，它受著人才、資源、資本、社會、經(jīng)濟及生活水平等多種發(fā)展環(huán)境要素的推動與制約。尤其是在我們有著特定國情的國家。

中國社會工作協(xié)會婚姻文化服務(wù)業(yè)聯(lián)合委員會、中國民間文藝家協(xié)會婚慶文化專業(yè)委員會、中國婚慶人網(wǎng)、中國婚慶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)及全國各省、市婚慶、禮儀、慶典行業(yè)協(xié)會（商會）聯(lián)合發(fā)布的20條2015年婚慶行業(yè)現(xiàn)狀分析和未來發(fā)展趨勢，旨在幫助婚慶人了解我們行業(yè)未來發(fā)展趨勢，學會應(yīng)對大環(huán)境帶來的影響，制定婚慶企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃，適應(yīng)婚慶發(fā)展新常態(tài)，認清大勢、順勢而為，推動婚慶行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

中國婚慶需要一種自信、開放與包容的心態(tài)，一種“學習、學習、再學習”的精神，一種創(chuàng)新的勇氣和能力。

2015，中國婚慶行業(yè)和婚慶人在路上！

第四篇：電子行業(yè)行業(yè)介紹

電子行業(yè)行業(yè)介紹

現(xiàn)今我國已是全球第三大電子信息產(chǎn)品制造國，電子信息產(chǎn)品已經(jīng)滲透到我們生活的各個角落，包括通信、醫(yī)療、計算機及周邊視聽產(chǎn)品、玩具、軍工用品等。從產(chǎn)業(yè)鏈上來看，包括電子元器件產(chǎn)品、IC、配件、電子中間產(chǎn)品（如車載產(chǎn)品）、終端產(chǎn)品?！?終端產(chǎn)品，3C產(chǎn)品電腦(Computer)、通訊(Communication)與家電消費品

(Consumer goods)比較有代表性，產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是輕、薄、短、小,客戶的個性化需求越來越多，商家要不斷推出新產(chǎn)品及提高產(chǎn)品交貨速度。由于中國龐大的市場和低廉的成本，中國作為全球制造中心的地位也進一步鞏固，由此3C產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈也愈發(fā)完整，但由于國內(nèi)廠商多半缺乏核心技術(shù)導致同質(zhì)化非常嚴重，價格競爭仍是主要的競爭手段，在未來幾年，品牌集中度會越來越高。在銷售方式上除個別廠家自建零售終端外，多數(shù)采用渠道代理銷售。終端產(chǎn)品除3C產(chǎn)品外還包括醫(yī)療產(chǎn)品，電子玩具等，這些產(chǎn)品都有自己的特定市場，參與同類產(chǎn)品競爭的企業(yè)相對較少。

● 電子中間產(chǎn)品是指有獨立功能，但一般需配合主體產(chǎn)品銷售。比如汽車音響、空調(diào)，樓宇對講機、監(jiān)控器，航空耳機等等。這些產(chǎn)品的設(shè)計生產(chǎn)需配合主體產(chǎn)品外觀、尺寸、功能要求;主要供應(yīng)主體產(chǎn)品廠商和維修店。

● 配件包括各類電腦主板、顯卡、網(wǎng)卡、傳感器、繼電器、開關(guān)等。配件已具備一定功能，通常要符合國家或國際標準，市場需求主要來自終端產(chǎn)品或中間產(chǎn)品廠家，通用性比較強的產(chǎn)品如電腦主板等也會直接在市場銷售。

● IC應(yīng)用非常廣泛，包括微處理器、存儲器、數(shù)字器件（CMOS、BiMOS、ECL、TTL等）、線性器件（放大器、穩(wěn)壓器、濾波器等）、接口器件、邏輯器件等。

● 電子元器件包括電阻、電感、電容、二極管、三極管等。這些產(chǎn)品需遵守行業(yè)標準，通用性很好，因此下游廠商的選擇余地比較大。

電子行業(yè)競爭激烈，向管理要效益成為眾多企業(yè)的選擇，按ISO9000系列標準開展質(zhì)量認證工作，是提高企業(yè)經(jīng)濟效益的根本途徑。質(zhì)量認證資格是企業(yè)質(zhì)量體系符合國際標準的證明，是進入國際市場的通行證。通過ISO認證的工廠，人員素質(zhì)相對較高，工廠制度流程相對完善。

行業(yè)特性說明

● 客戶需求不容易掌握，交期短，插單頻繁，要求制造商能提供多種配置的產(chǎn)品供選擇；

● 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)明確并且固定；

● 產(chǎn)品升級換代迅速，生命周期短，變更頻繁，版本控制復雜；

● 產(chǎn)品生產(chǎn)周期短，對生產(chǎn)計劃、物料計劃等方面的協(xié)調(diào)配合要求非常高；● 產(chǎn)品零配件品種、型號繁多，采購、裝配相對復雜，自制與企業(yè)間協(xié)作生產(chǎn)并重；

● 容易產(chǎn)生呆滯料；

● 產(chǎn)品質(zhì)量管理受到普遍重視，質(zhì)量控制要求高；

● 供應(yīng)商眾多，需要對供應(yīng)商進行考核；

● 客戶多，需及時掌握客戶信用狀況及提高應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率；

● 產(chǎn)品種類多、批量小，返工頻繁，成本核算費時費力，難以掌握真正的成本；● 某些主零件交期長，需根據(jù)市場預測提前購買或保持一定的庫存；

● 替代料普遍，在做物料計劃時，需要充分考慮；

● 終端產(chǎn)品具有售后維修管理需求,需記錄管理產(chǎn)品的序列號,維修記錄，還需根據(jù)序號追蹤原始生產(chǎn)狀況；

易飛的解決方案說明

1、靈活的自動編碼原則功能

易飛ERP提供自動編碼原則功能，可事先將產(chǎn)品、材料的品號編碼原則設(shè)置于系統(tǒng)當中。當有建立新的品號需求時，可依據(jù)原則自動給出新品號，避免出現(xiàn)缺號，重號或者編錯的情況。系統(tǒng)還提供自動賦予檢查碼的功能，極大的降低了品號使用出錯的幾率。

2、完整的產(chǎn)品設(shè)計變更解決方案

易飛ERP除了提供常見的擇日設(shè)變、單批設(shè)變、整批設(shè)變、立即設(shè)變等功能外，還提供用完設(shè)變的功能（依據(jù)用戶的設(shè)定，自動先使用舊料，待舊料用完后，自動切換為使用新料）；并提供相應(yīng)的報表，以顯示產(chǎn)品變更后的預計庫存狀況，便于存貨管理。

3、齊全的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)管理功能

● 易飛ERP提供產(chǎn)品結(jié)構(gòu)管理子系統(tǒng)，可方便的錄入BOM信息，還提供E-BOM的功能，便于研發(fā)部門自行記錄一些研發(fā)中的BOM信息，并與標準BOM互相轉(zhuǎn)換。

● 提供選配件功能可以預先設(shè)定接單時零件可選特性，無須為同產(chǎn)品的不同選配件編制多個品號和BOM。

● 針對大量通用元器件組，易飛還提供虛設(shè)件功能，極大的簡化設(shè)計部門的設(shè)計、變更工作。

4、彈性的銷售預測方法

易飛ERP可根據(jù)不同的部門、業(yè)務(wù)員、以及不同的客戶、客戶類型、銷售渠道、地區(qū)、國家、不同的工廠、不同的倉庫及產(chǎn)品制定多個彈性的銷售預測計劃，且可選擇是否作為生產(chǎn)計劃的來源。

5、按預測備料和按訂單生產(chǎn)

易飛ERP獨有的MRP + LRP系統(tǒng)提供了強大的生產(chǎn)管理功能，MRP可以把銷售預測、現(xiàn)有存貨、已開立單據(jù)納入，綜合考慮并產(chǎn)生生產(chǎn)/采購計劃，以便提早備料；而為接單式生產(chǎn)量身定做的LRP系統(tǒng)可根據(jù)訂單展開半成品的生產(chǎn)計劃及短交期材料的采購計劃，并依據(jù)訂單號進行全程追蹤。

6、提供完善的訂單采購與生產(chǎn)情況跟蹤

易飛ERP的LRP子系統(tǒng)，可依據(jù)訂單進行采購計劃與生產(chǎn)計劃的生成與追蹤，將訂單個性化要求完整傳遞到生產(chǎn)部門，避免生產(chǎn)失誤。

7、完善的物料采購計劃功能

易飛可依據(jù)各種基礎(chǔ)設(shè)置，如BOM（產(chǎn)品物料清單）、損耗率、取替代料、材料生失效日期、采購提前期、檢驗時間、最少采購量、包裝量等，考慮系統(tǒng)中已開立的單據(jù)或制定的預測，自動計算產(chǎn)生生產(chǎn)計劃和采購計劃，并可提供多個計劃進行對比。針對緊急的采購或生產(chǎn)單據(jù)，進行特殊標示，以便后續(xù)部門進行特殊處理。

如果是客戶取消或變更訂單，MRP可以針對已執(zhí)行的單據(jù)給出取消或者變更的建議,最大程度的降低訂單變更帶來的風險。

8、信用額度控制和應(yīng)收賬款管理

易飛提供了嚴謹?shù)男庞妙~度管理，完整覆蓋了客戶的交易過程，包括接單、出貨、結(jié)賬、支票、兌現(xiàn)；還能夠隨時提供按客戶或業(yè)務(wù)員的應(yīng)收賬款（出貨明細）、收款明細匯總等報表，方便對賬；并可提供賬齡分析，便于管理。

9、料件認可管理

易飛提供料件認可管理功能，可指定某些材料需使用哪些固定生產(chǎn)廠家的品牌，以滿足企業(yè)管理需求。

10、插件位置管理

易飛提供材料插件位置管理（多達1000多碼），可由技術(shù)部門錄入后，供生產(chǎn)車間或質(zhì)檢部門參考。

11、供應(yīng)商的評估

易飛在收料過程中，可自動記錄每筆交易中是否有延期、是否有質(zhì)量不良等情 況，并可產(chǎn)生異常報表分析早交、遲交、超交、短交、不良、扣款、溢價、低價等。在質(zhì)量管理系統(tǒng)中，還能具體記錄不同供應(yīng)商的不良原因，并依據(jù)供應(yīng)商交貨質(zhì)量狀況，自動轉(zhuǎn)換檢驗方式（直至停止交易）。易飛ERP還可依據(jù)用戶指定的指標對供應(yīng)商進行自動評級，便于對供應(yīng)商進行管理。

12、完整的領(lǐng)用料管理

易飛ERP除提供按批領(lǐng)料，依工序，依倉庫，依料件特性等不同的領(lǐng)料方式外，還可支持電子業(yè)經(jīng)常使用的倒扣料以及現(xiàn)場倉庫管理。針對電子業(yè)的特性，易飛還提供合并撿料報表，極大的減輕了倉管人員的勞動強度。

13、借貨管理功能

易飛提供完整的借出/入管理功能，詳細記錄與對方（客戶/供應(yīng)商/個人/其他）的交易信息，便于后續(xù)追蹤管理，且可靈活處理后續(xù)的歸還或者轉(zhuǎn)進銷情況。

14、備品管理

易飛ERP提供完整的備品管理功能，于銷售出貨及采購進貨時，皆可錄入備品數(shù)量，既保證了庫存數(shù)量的準確，又不影響賬款處理。

15、完整的盤點管理功能

易飛提供完整的盤點管理功能，可依據(jù)倉庫、批號、料件類別等進行，并提供定期盤點、循環(huán)盤點、抽盤點、在制品盤點等不同盤點方式。

彈性的盤點處理流程：可事先產(chǎn)生盤點計劃，便于安排工作；盤點過程中遵循一定的要求不需完全凍結(jié)庫存；盤點結(jié)束后可安排多人同時錄入實盤數(shù)據(jù)，及時產(chǎn)生盤盈虧數(shù)據(jù)；并可自動生成盤盈虧報表并調(diào)整相應(yīng)庫存。

16、呆滯料處理

易飛在四個階段進行呆滯料的分析管理。

一、研發(fā)階段；

二、計劃階段；

三、執(zhí)行階段；

四、事后分析。

易飛在研發(fā)階段可以預先提醒可能的呆滯：將產(chǎn)品設(shè)計變更會造成失效的材料以及在所有BOM中都沒有使用到的材料列出供管理者判斷是否呆滯；在計劃階段，通過MRP/LRP制定采購計劃，盡量避免產(chǎn)生呆滯料；在執(zhí)行階段，提供了查詢替代料功能，在正料不夠的情況下，方便的查詢到替代料情況；日常還可在存貨管理系統(tǒng)中通過多種報表找到已發(fā)生呆滯的材料，如材料預計狀況表，呆滯材料表，材料批號期限控制表等。如果是客戶訂單發(fā)生變更，還可根據(jù)訂單預計進貨表，迅速找出對應(yīng)的采購單，方便采購人員及時采取措施。

17、維修追溯困難，批號和序號管理

易飛提供了對所有進出料進行批號管理的功能。并于維修系統(tǒng)提供了序號管理，當有產(chǎn)品發(fā)生問題時，可詳實記錄維修狀況并可追蹤該產(chǎn)品的原始生產(chǎn)狀況和原始用料，并反過來查找到該產(chǎn)品的同批次產(chǎn)品，以及這批產(chǎn)品的銷售或庫存狀況。

18、成本計算管理

易飛ERP提供完整的成本解決方案，可應(yīng)用實際成本制或者標準成本制。采用易飛ERP成本子系統(tǒng)后，可于平時在各子系統(tǒng)中將成本計算所需的數(shù)據(jù)，如材料成本、人工、制費等等資料錄入，成本會計只需于月底執(zhí)行計算即可得到當月成本，極大降低工作復雜度。

為避免日常數(shù)據(jù)錄入時產(chǎn)生錯誤，易飛ERP可于作業(yè)中設(shè)置管控或提醒用戶必需輸入的數(shù)據(jù)，也可于成本計算時，通過報表預先檢查成本計算所需的數(shù)據(jù)是否齊全、準確。

第五篇：輕工業(yè)行業(yè)介紹

輕工業(yè)行業(yè)介紹

根據(jù)《全國輕工業(yè)行業(yè)管理暫時規(guī)定》，輕工行業(yè)歸口管理的范圍包括22個大類、44個行業(yè)：

（1）制漿造紙類，包括：紙漿、機制紙、機制紙板、加工紙、手工紙、紙制品、造紙用網(wǎng)共7個行業(yè)。

（2）日用機械類，包括：自行車、縫紉機、熨燙裁剪粘合設(shè)備及家用編織機、鐘表定時器及各種計時儀器、其他日用機械共5個行業(yè)。

（3）日用硅酸鹽類，包括：日用陶瓷器、工業(yè)陶瓷、日用玻璃制品、玻璃保溫容器、搪瓷制品共5個行業(yè)。

（4）電光源及照明器具類，包括：燈泡、燈頭及燈座、燈用電器附件、燈具、專用材料、其他照明電器共6個行業(yè)。

（5）日用化學制品類，包括：洗滌用品、化妝品、香料及香精、火柴、原電池、牙膏和牙潔素及其他口腔清潔護理劑、感光材料、骨膠、皮膠、明膠、油墨及助劑、蠟制品、其他日用化學制品共11個行業(yè)。

（6）制鹽類，包括：海湖井礦原鹽、液體鹽、加工鹽、鹽化工共4個行業(yè)。

（7）食品類，包括：制糖、罐頭、釀酒、發(fā)酵制品、焙烤食品糖制品、特殊營養(yǎng)食品及乳制品、非酒精飲料、其他食品、食品

添加劑共8個行業(yè)。

（8）皮革毛皮及其制品類，包括：皮革、鞋、皮革制品、毛皮及其制品、鞋及革制品專用材料和皮革化工材料共5個行業(yè)。

（9）木材及竹藤棕草柳制品類，包括：木制品、竹制品、藤制品、棕制品、草制品、柳荊條制品共6個行業(yè)。

（10）家具類，包括：木制家具、鋼木家具、鋼制家具、軟體家具、鋼塑家具、塑料家具、輕金屬家具、竹藤家具、其他材料家具共9個行業(yè)。

（11）文教體育用品類，包括：文教用品、體育用品、游藝器材、樂器、其他文化娛樂用品共5個行業(yè)。

（12）工藝美術(shù)品類，包括：雕塑工藝品、金屬工藝品、各類首飾、漆器工藝品、人造花、畫類工藝品、天然植物纖維編制工藝品、抽紗刺繡工藝品、工藝鞋帽服裝、手工染織及機織工藝品、地毯、劇裝及道具、煙花爆竹、工藝傘扇、工藝裝飾燈具、民間工藝品、旅游工藝品、其他工藝美術(shù)品、工藝美術(shù)用非金屬礦共19個行業(yè)。

（13）塑料制品類，包括：塑料薄膜、板材、片材、管材、棒材、帶材、異型材、塑料阻燃輸送帶及其他復合塑料制品、塑料絲擠出網(wǎng)繩及其編織制品、人造革和合成革、泡沫塑料及制品、塑料工業(yè)配件、工程塑料制品、塑料包裝箱容器及其他包裝制品、日用塑料制品、建筑裝飾用及室內(nèi)裝飾用塑料、農(nóng)用塑料制品、電纜料、其他塑料制品共12個行業(yè)。

（14）金屬制品類，包括：日用五金、工具五金、建筑五金共3個行業(yè)。

（15）家用電器類，包括：家用致冷電器、房間空調(diào)器、電風扇、廚房電器具、清潔衛(wèi)生器具、熨燙電器具、整容電器具、取暖電器具、保健電器具、家用電器專用配套產(chǎn)品、其他家用電器共11個行業(yè)。

（16）衡器類，包括：各種機械和電子式稱重機械及器具、稱重傳感器及顯示器共2個行業(yè)。

（17）日用雜品類，包括：鏡品、傘、豬鬃、馬尾及其他各種細尾毛、拉鏈、刷子、筷子、家庭衛(wèi)生殺蟲制品、鈕扣、蠟燭及蠟制品、各類繩網(wǎng)、其他日用雜品共11個行業(yè)。

（18）玩具類，包括：電子玩具、金屬玩具、非金屬機動玩具、木制玩具、布絨玩具、皮毛玩具、塑料玩具、橡膠玩具、紙質(zhì)玩具、童車、其他玩具共11個行業(yè)。

（19）煙草類。

（20）室內(nèi)裝飾類，包括室內(nèi)裝飾設(shè)計和施工及用品成套共1個行業(yè)。

（21）其他類，包括：包裝裝潢印刷、眼鏡、少數(shù)民族用品、羽絨及其制品、縫紉制品共5個行業(yè)。

（22）輕工裝備類，包括各類輕工專用機械、儀器、儀表以及非金屬制品模具為主體的輕工模具共1個行業(yè)。

在這些門類龐雜的輕工行業(yè)中，與建設(shè)工程監(jiān)理關(guān)系較為密切的輕工業(yè)類別主要有：制漿造紙類、日用硅酸鹽類、日用化學制品類、制鹽及鹽化工類、食品釀酒類和家用電器類的建設(shè)工程。