第一篇：北京大學(xué)酒店管理高級經(jīng)理人研究生課程班

《餐飲管理案例課堂》

中國經(jīng)濟(jì)管理大學(xué) 學(xué)員選修講義

康莉芳

北京大學(xué)酒店管理高級經(jīng)理人研究生課程班

《餐飲管理案例課堂》

北京大學(xué)酒店管理高級經(jīng)理人研究生課程班

中國經(jīng)濟(jì)管理大學(xué) 學(xué)員選修講義

案例一 優(yōu)秀員工帶給客人好的感覺

中都飯店領(lǐng)導(dǎo)：

我是貴店一名忠實(shí)的客戶。由于工作關(guān)系，經(jīng)常要到郁金香自助餐廳就餐，在這里，我感受到了貴店員工熱情周到的“金牌”服務(wù)，和心貼心的交流，仿佛看到中都騰飛的明天??

在這里，我要特別提出餐廳李丹小姐，更是出類拔萃。由于感受頗多，下面我就列舉其中二三事，希望飯店予以表揚(yáng)，略表吾心意。

一進(jìn)飯店首先就看到她大老遠(yuǎn)的就笑臉相迎，把顧客在工作中的煩惱早趕的無影無蹤。剛一座下，一碗熱氣騰騰的手工面已端到面前，這個(gè)同志熱情周到，聰靈上進(jìn)，很能掌握客人的喜好，主動(dòng)推薦新品菜和客人愛吃的飯菜。經(jīng)過一、二次的相處，她能很快記住客人的姓名，主動(dòng)打招呼。每次吃完飯，她都能主動(dòng)與三樓包間聯(lián)系，掌握領(lǐng)導(dǎo)在包間用餐的情況，及時(shí)通知我們，讓我們既能安心休息，又不誤工作，使我們幾個(gè)司機(jī)很感動(dòng)，也感覺很親切。最難忘的是三月份的一天下大雨，晚上雨停了，而第二天我所要接待重要領(lǐng)導(dǎo)，我就趁等著送客人的間隙趕緊把車打掃干凈，這時(shí)，西餐廳李丹同志主動(dòng)拎來了一桶水，又拿來布幫我擦車，就這樣在客人上車之前把車打掃的干干凈凈，使我既順利又舒心的完成了工作，讓我們又真真切切的領(lǐng)會(huì)到了“到了中都，就到了家”的感覺??

評析：處處留心，主動(dòng)問候，在服務(wù)中始終秉承“以客為先”的理念，設(shè)身處地為客戶著想，分析客戶心理。細(xì)微之處見用心，正是工作中的許多個(gè)細(xì)節(jié)的不斷積累，讓我們定制化親情服務(wù)項(xiàng)目得到了落實(shí)，把服務(wù)做在客人未開口之前，讓客人感受到中都人服務(wù)的真摯。

請問如何才能有或達(dá)到或塑造出優(yōu)秀員工的狀態(tài)？

案例二 不能讓客人尷尬

當(dāng)一名客人提出付款結(jié)帳并出示長城卡買單時(shí)，帳臺收銀員接過客人的卡一看，發(fā)現(xiàn)卡面編號上的最后一個(gè)數(shù)字像是被什么東西刮過，已模糊不清。收銀員向客人詢問是怎么回事，客人解釋說是前幾天掉在地上，不小心踩了一下，撿起來看時(shí)，已經(jīng)磨損。針對這種情況，收銀員完全可以說，卡號已看不清，無法使用，請改用現(xiàn)金付款。但從客人的神色中看出客人可能沒有攜帶足夠的現(xiàn)金，如果拒絕刷卡，客人雖然可以請他同來的朋友結(jié)帳，但這會(huì)使客人感到尷尬，而這次消費(fèi)也將會(huì)成為他一次很不愉快的經(jīng)歷。

請問你將如何處理這種情況？

可能的方法：這位收銀員幫客人仔細(xì)查詢、辨別，還打電話到銀行核對，終于查出了最后一位數(shù)字，順利地為客人辦好了所有刷卡的手續(xù)。客人臉上露出了贊許、滿意的笑容。

評析：

作為酒店的員工，首先應(yīng)該想到的是“賓客至上”，必須樹立起“消費(fèi)者第一”的服務(wù)理念和服務(wù)意識。本案例中的這名普通的收銀員在工作中能急客人所急，認(rèn)真、耐心地幫助客人處理好賬務(wù)的問題，在為賓客服務(wù)的過程中，向賓客奉獻(xiàn)的是一顆愛心，一種充滿熱情、親切的感情，給人以“賓至如歸”之感和美的享受，在贏得客人滿意的同時(shí)，較好地維護(hù)了酒店和自己的形象。

案例三 一種菜單分析會(huì)

威海麗園大酒店在開業(yè)之初曾以全市“5個(gè)第一”而聞名，諸如，第一個(gè)在大廳安裝感應(yīng)自動(dòng)門，第一個(gè)在樓前及屋頂亮起五彩繽紛的霓虹燈，第一個(gè)采用泛光燈裝置等。不久，“麗園”成為韓國商人的“商場酒店”，被全國旅游界視為一絕，幾年來客房出租率經(jīng)常保持在100％，同樣被視為涉外酒店的—大奇跡。

“麗園”的嘗試是大膽的．實(shí)踐證明是成功的，其成功不僅僅在于采取了—條經(jīng)營“怪”路子，而且還在于卓有成效的管理。

餐飲不是“麗園”的強(qiáng)項(xiàng)，卻同樣受到領(lǐng)導(dǎo)極大的關(guān)注。大酒店劉總經(jīng)常與餐飲部幾位主要負(fù)責(zé)入聚在一起研究菜肴的供應(yīng)情況。

9月底的一個(gè)上午，在劉總的辦公室里正開著一個(gè)小型會(huì)議，與會(huì)者除了劉總和總辦主任外，還有餐飲部經(jīng)理、廚師長和兩位主管，每人手里拿著一份最近兩個(gè)月的菜肴銷售狀況分析表。表的左面是近階段菜單上的1種菜肴名稱，最上面一行是日期，并注明星期幾，每個(gè)星期結(jié)束有個(gè)“小計(jì)”，表內(nèi)主體部分是每種菜肴的銷售量，表的最右面是每天平均銷售量。

“從本表可以看出，我們最近才推出的清炒西葫蘆銷售情況呈亡升趨勢。8月份從第一個(gè)星期的180份一直穩(wěn)步上升，到第四個(gè)星期為270份，我認(rèn)為在考慮新菜單的時(shí)候仍應(yīng)保留此菜。”—位主管首先坦陳自己的看法。

“我同意。另外，我認(rèn)為肉丸子砂鍋也應(yīng)該保留。一則，這是我們的看家菜，已有相當(dāng)?shù)拿?；另一方面從銷售情況看，每天的銷售量始終保持在190份上下，變動(dòng)范圍在40份之內(nèi)．這說明我們的客人喜歡這道菜?！睆N師長接著發(fā)言。

“紅煨羊肉的銷售狀況看上去波動(dòng)較大，但如果仔細(xì)分析一下的話，內(nèi)中有一定的規(guī)律，每周星期六和星期日它的銷售量激增，在其余日子則情況平平。因此這道菜有保留的價(jià)值，但在用料方面須作調(diào)整，星期六和星期日兩天多準(zhǔn)備一些原料，以滿足需求?！辈惋嫴拷?jīng)理談了自己的意見。

他們對每道菜進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的分析，把銷售情況呈明顯下降趨勢的以及近階段內(nèi)一直居低不上的4道菜刪去，餐飲部經(jīng)理和廚師長提議試銷蔥爆腰花和蠔油牛肚等6道菜。獲得一致贊同。

[評析] 在當(dāng)今的旅游酒店，菜單經(jīng)常要更換。更換菜單中某些菜肴既是為使常客產(chǎn)生一種常來常新的良好感覺，又可促進(jìn)餐廳的銷售額，提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

更換菜單不能隨心所欲。威海麗園大酒店對菜肴銷售情況進(jìn)行分析后決定取舍，這是一種科學(xué)的辦法，現(xiàn)已為廣大酒店采用。本例中決定保留清炒西葫蘆和肉丸子砂鍋顯然有極大的說服力，對紅煨羊肉的處理意見也很有道理。去掉若干菜后又時(shí)補(bǔ)充品種，以保證客人有充分的選擇余地。這符合站在客人立場上設(shè)計(jì)產(chǎn)品的服務(wù)營銷原理。假如菜單上僅開列十分有限的若干菜肴，其結(jié)果只有兩種：要么把客人“轟”走，要么是硬逼客人接受酒店賣方的 推銷，這種做法是很不可取，會(huì)使客人產(chǎn)生逆反心理。

決定菜單的內(nèi)容還有一些依據(jù)：一是原料的可供性，尤其是時(shí)蚌蔬菜和水果。盡管現(xiàn)在采取暖房技術(shù)之后，幾乎一年四季都可買到各種蔬菜和水果，有時(shí)還可以空運(yùn)，然而這樣做畢竟會(huì)提高菜肴成本，影響銷售量。二是本店的技術(shù)力量。如果酒店新到幾位粵菜廚師，菜單極有可能全作大幅度變動(dòng)；反之，原先掌勺的廚師如果因故離開，很可能菜單上有幾種菜暫時(shí)取消。三是市場需求的變化。例如某地舉行一次為期一周的貿(mào)易洽談會(huì)?？腿酥幸淮蟀雭碜运拇?，當(dāng)?shù)氐木频陸?yīng)臨時(shí)更換菜單，增添一些有濃郁川味的菜肴。其他依據(jù)還有地方特色、本店傳統(tǒng)菜肴、原料價(jià)格的突然起落、花色品種以及湯、菜、點(diǎn)心的搭配和比例等。總之，菜單必須及時(shí)分析，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整與補(bǔ)充。

案例四 專程參觀廚房

黃海之濱青島市的夏天真可愛，蔚藍(lán)色的天空，蔚籃色的大海，各地游客自然蜂擁而至了。

8月上旬，東方酒店餐飲部辦公室來了3位客人。帶頭的是個(gè)中年人，另兩位是30歲上下的青年人。酒店餐飲部董經(jīng)理請客人坐下后便詢問來意。原來2位客人來自東北的某大酒店，帶頭的索先生是酒店餐飲部經(jīng)理，他們一直仰慕青島東方酒店的廚房衛(wèi)生管理，這次總經(jīng)理特派他們3人專程前來參觀學(xué)習(xí)。東方酒店顏經(jīng)理同意陪他們占廚房看看，并答應(yīng)找?guī)讉€(gè)人開個(gè)小型座談會(huì)，回答客人的問題。

3位客人在董經(jīng)理的帶領(lǐng)下來到廚房。果然名不虛傳，只見制作中餐、西點(diǎn)等各種食品的專用間相互隔離，但又互相銜接；廚房高度達(dá)5．2米；墻壁全部采用防水，防毒、不滲不漏、便于清洗的瓷瓦、瓷磚等建材裝修；屋頂是鋁制天花板，平整光亮，無縫隙，不凝水；廚房地面由紅色地磚鋪就，—無積水，二無黑斑，三無油垢；防蟲、防塵、防蠅、防腐、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施一應(yīng)

俱全；各種餐具、茶具、酒具的數(shù)量均至少有接待人數(shù)的3倍。3位客人連聲稱贊，他們在廚房拍了許多張照片，畫下了平面布置圖，在記事本上寫下了很多東西。

3人在參觀廚房過程中突然在一個(gè)加工間的墻前停住了腳步。原來那兒張貼著一份衛(wèi)生管理制度，上面有廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生要求、各食品加工間的衛(wèi)生管理要求、原材料的選購驗(yàn)收和加工制作過程的衛(wèi)生管理要求、成品和半成品的存放規(guī)定等詳細(xì)內(nèi)容。東北客人頻頻點(diǎn)頭稱是。

“我們還是‘五定’制度，即定人、定點(diǎn)、定崗、定時(shí)、定責(zé)任區(qū)；有‘四隔離’制度，即

生熟隔離、魚肉隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離；個(gè)人衛(wèi)生要求‘四勤’，即勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服；餐具有‘四過關(guān)’制度，即洗、刷、沖，消毒。我們的廚房環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行責(zé)任區(qū)包干負(fù)責(zé)制，夜廚每天負(fù)責(zé)天花板、燈罩和排氣扇等高處和其他衛(wèi)生死角的清潔。甚至連保鮮紙的應(yīng)用都有十分詳細(xì)的規(guī)定?！倍?jīng)理不無自豪地介紹道。三位客人不時(shí)嘖嘖叫好。

[評析] 酒店客人一般不會(huì)走到廚房里去，因此有些酒店領(lǐng)導(dǎo)對待廚房管理的要求就沒有餐廳管理那么嚴(yán)格．這種觀念當(dāng)然是十分片面的。

客人盡管不去廚房，但客人在酒店里用餐，他們的健康乃至生命都與廚房管理的水準(zhǔn)有

密切的關(guān)系，廚房管理的重點(diǎn)應(yīng)該是清潔衛(wèi)生。青島東方酒店最難能可貴之處是他們滴水不漏的制度，它有3個(gè)特點(diǎn)：“嚴(yán)”，“細(xì)”和“明”。他們制度之“嚴(yán)”在于衛(wèi)生考核和獎(jiǎng)懲相結(jié)合，凡發(fā)現(xiàn)不按食品衛(wèi)生操作要求的人員或不清潔的現(xiàn)象，得立即停止工作并進(jìn)行整改，還要扣罰班組獎(jiǎng)金。餐飲部全體人員每年至少檢查一次身體并進(jìn)行一次食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生管理制度的考試，凡不合格者即令其下崗或下崗培訓(xùn)，或調(diào)離崗位，或予以勸退。制度之“細(xì)”在于所有制度都有具體規(guī)定，連“加工海產(chǎn)品所用過的器具及加工人員的雙手都必須及時(shí)用1％食醋洗刷消毒5分鐘”，都寫得明明白白，細(xì)致程度可見一斑。制度之“明”則在于檢查落實(shí)，責(zé)任明確，班組包片，個(gè)人包件，部門每月考核。廚房內(nèi)每個(gè)人對自己的衛(wèi)生責(zé)任了如指掌，對他人的職責(zé)范圍同樣一清二楚，這樣就不會(huì)再有衛(wèi)生死角了。

由于東方酒店廚房抓得緊，因此先后獲得了“全國衛(wèi)生城市檢查優(yōu)勝單位”、“山東省食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)先進(jìn)單柱”等稱號。

案例五 餐廳里的攤派

在北京某四星級酒店的餐廳里，實(shí)習(xí)生小耿與酒店的兩名服務(wù)員一起值臺。由于三人共同值臺，有一張臺的客人就餐完畢走了，三個(gè)服務(wù)員都以為別人給結(jié)了賬，結(jié)果跑了賬，共計(jì)l00多元。三個(gè)服務(wù)員都強(qiáng)調(diào)去干這干那，所以這個(gè)區(qū)空了臺，讓客人鉆了空子。跑了賬，三個(gè)人都很著急，怎么辦?領(lǐng)班看著三個(gè)姑娘愁眉苦臉的樣子，大發(fā)善心，當(dāng)即決定將跑單的l00多元錢平攤到其它的許多桌客人的賬上，把這跑單的100多元賬擺平了。并告訴三個(gè)人，以后誰也別提這事了。小耿原想自己掏錢補(bǔ)上，可是領(lǐng)班這么一攤派，又不敢往外拿錢了，但事過以后，小耿想起此事心中就內(nèi)疚，從此后她在服務(wù)中，小心謹(jǐn)慎，再也沒有發(fā)生跑賬。

[評析]

一、在餐廳接待服務(wù)中結(jié)賬方式普遍為先就餐后付款。這種結(jié)賬方式，是容易發(fā)生跑賬的，跑了賬，是很讓人頭痛的事情，會(huì)給餐廳造成經(jīng)濟(jì)損失，服務(wù)員個(gè)人也要受罰，因此應(yīng)采取措施避免跑賬。

二、本案例中造成跑賬的原因是，由于幾位服務(wù)員共同值臺幾個(gè)服務(wù)區(qū)域，分工不明確，相互間工作脫節(jié)，都誤以為其他服員為客人結(jié)了賬，欠缺溝通，手續(xù)不嚴(yán)密，形成空檔使客人乘機(jī)鉆了空子，溜之大吉。這種情況是不應(yīng)該發(fā)生的。正確的做法是，幾位服務(wù)員共同值臺的服務(wù)區(qū)域應(yīng)明確每人負(fù)責(zé)的臺位，或?qū)⒐ぷ髁鞒谭纸?，分段?fù)責(zé)接待服務(wù)的各段程序，且要勤巡視，勤溝通，便可預(yù)防跑賬。

三、由于工作失誤造成跑賬事故的處理方法應(yīng)是：

(一)當(dāng)事服務(wù)員盡力提供逃賬人的線索，想法追回餐費(fèi)款項(xiàng)。

(二)若客人離店，無線索可能追查，就應(yīng)將所造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事服務(wù)員承擔(dān)，不能讓酒店利益受損。

(三)班后，要與當(dāng)事服務(wù)員認(rèn)真查找造成跑賬的原因，并針對工作中的漏洞制定有效措施，預(yù)防此類事故的發(fā)生；并以此事故為教訓(xùn)，教育其它服務(wù)員提高責(zé)任心，防止跑賬事故的發(fā)生。

四、此案例中領(lǐng)班將逃賬的餐費(fèi)強(qiáng)行掉派到其他客人身上的做法是十分錯(cuò)誤的，也是很危險(xiǎn)的。

首先，由于服務(wù)員工作失誤而造成經(jīng)濟(jì)損失，理應(yīng)由服務(wù)員自己承擔(dān)，任何人都沒有權(quán)力將逃賬款硬讓其他客人承擔(dān)。若讓其他客人承擔(dān)逃帳的損失，就是有意坑害客人，是一種故意侵害消費(fèi)者利益的行為，是違反法律要求的，是十分錯(cuò)誤的行為。

其次，將逃賬的款項(xiàng)強(qiáng)加于其他客人，一旦客人發(fā)現(xiàn)，定會(huì)激怒客人，引起投訴，其結(jié)果必然使客人對酒店，對服務(wù)員失去信任，而會(huì)失去大批客源。因此，將逃賬款項(xiàng)強(qiáng)行掉派于其他客人身上，是破壞酒店信譽(yù)的惡劣行為。

再次，這種攤派做法，掩蓋錯(cuò)誤，會(huì)助長服務(wù)員投機(jī)取巧的不良思想，這位領(lǐng)班對服務(wù)員進(jìn)行誤導(dǎo)，是十分愚蠢的作法。因?yàn)檠谏w一次，偶爾會(huì)瞞過客人，若再行此技，就必然讓客人發(fā)覺，那時(shí)性質(zhì)就嚴(yán)重了。而且，掩蓋錯(cuò)誤，只能欺騙一時(shí)，并不能杜絕此類事故的發(fā)生，服務(wù)員沒能從思想上認(rèn)清事故的發(fā)生原因與危害，是不會(huì)改善工作的，所以領(lǐng)班是誤人子弟，且為餐廳工作故設(shè)障礙，這種處理問題的方法是絕對不能允許的。

因此，每位服務(wù)員要加強(qiáng)責(zé)任心預(yù)防跑賬事故，若不小心跑了賬，應(yīng)老老實(shí)實(shí)承認(rèn)錯(cuò)誤，吸取教訓(xùn)，才能不斷提高工作水平，絕不能像這位領(lǐng)班那樣在餐廳搞攤派，那是危險(xiǎn)的。

案例六 西藏**下榻上海 上海大廈

1994年10月，西藏17世噶瑪巴**一行39人將下榻上海衡山集團(tuán)下屬的上海大廈。消息傳來，全店上下又高興又緊張。高興的是市政府把這樣重要的任務(wù)交給廠他們，說明他們的接待能力已經(jīng)得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定；緊張的是他們只有兩天的準(zhǔn)備時(shí)間，而且其中一天還是星期天。17世

噶瑪巴**是藏胞的一位極為重要的人物，能不能搞好這次接待，關(guān)系到國家的民族政策和統(tǒng)戰(zhàn)政策。

大廈領(lǐng)導(dǎo)立即召開會(huì)議，對全店干部作了簡明的動(dòng)員。在酒店的統(tǒng)—部署下，各部門迅速進(jìn)行準(zhǔn)備。

噶瑪巴**一行到達(dá)酒店的那天，一切準(zhǔn)備已經(jīng)就緒。按照上級的要求，酒店把代表團(tuán)成員的房間都安排在同一個(gè)樓層，同時(shí)又把客房完全按照西藏的風(fēng)俗習(xí)慣重新布置。當(dāng)客人走進(jìn)房間時(shí)，臉上綻開了滿意的微笑。

任務(wù)最吃重的是餐飲。那些日子，上海大廈的生意特別好，每天光預(yù)訂宴席就有50多桌，西藏客人入住大廈，每天還要增加l0桌，而且是規(guī)格高、要求嚴(yán)的貴賓用餐!首先，宴席菜肴必須有不折不扣的西藏特色和口味。這一點(diǎn)對于大多數(shù)廚師來說是很陌生的，所以酒店必須在這一兩天里對有關(guān)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

其次，因?yàn)槭琴F賓，所以每頓飯菜還不能相同，廚房必須在這短短的一天時(shí)間里設(shè)計(jì)出好幾套菜單，還要準(zhǔn)備菜肴的用料。

第三，道地的藏菜還得要有藏胞特有的餐具、炊具以及廚房。緊張工作了48個(gè)小時(shí)后，終于一切就緒。

17世噶瑪巴**對在上海大廈的逗留非常滿意。臨別時(shí)給大廈一封熱情洋溢的表揚(yáng)信，稱贊大廈的服務(wù)是一流的，并對他們受到的熱誠款待表示由衷的感謝。

[評析] 涉外酒店及大型餐飲企業(yè)，常常會(huì)遇到本例中的情況。這一類任務(wù)的特點(diǎn)往往是規(guī)格高、規(guī)模大、時(shí)間緊、技術(shù)要求嚴(yán)格，所以酒店必須在平時(shí)抓緊人員的培訓(xùn)，從服務(wù)意識到具體的操作規(guī)程，再到服務(wù)的技能技巧，必須都能達(dá)到要求。上海大廈能在這么短的時(shí)間內(nèi)如此出色地完成難度這么大的接待任務(wù)，充分體現(xiàn)了他們的管理水平和服務(wù)水平。

接待少數(shù)民族是一項(xiàng)綜合要求非常高的任務(wù)，酒店如在菜一個(gè)細(xì)節(jié)上稍有疏忽，違反了民族習(xí)慣或宗教規(guī)定而導(dǎo)致客人不滿與投訴，后果將不堪設(shè)想。所以在接待這樣的客人時(shí)，要十二萬分細(xì)心，在每個(gè)細(xì)微末節(jié)上都要認(rèn)真推敲。

另外，上海大廈作為上海市政府接待中外賓客的重要窗口之一，具有一支精通業(yè)務(wù)、知識淵博和責(zé)任心極強(qiáng)的員工隊(duì)伍，這是成功地搞好此次特殊接待的又一主要原因。否則，不光藏胞特有的餐具、炊具一下子沒法搞到手，藏族人民的飲食習(xí)慣不了解，連藏胞房間的陳設(shè)都一時(shí)無法熟悉，更何況具體布臵了。

餐飲業(yè)是一個(gè)對人員綜合素質(zhì)要求高的行業(yè)，為使企業(yè)圓滿完成餐飲接待并達(dá)到較高的水準(zhǔn)，每個(gè)員工必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)操作，以備不時(shí)之需。

案例七 不見一絲鼠跡

1995年9月，四川重慶某街道來重慶賓館檢查衛(wèi)生。使檢查人員深感驚奇的是，賓館內(nèi)

不僅沒有抓到一只老鼠，連廚房都不見一絲鼠跡，檢查者高度贊揚(yáng)賓館各級領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生工作的重視。

實(shí)際上，重慶賓館不僅衛(wèi)生工作抓得緊，抓得細(xì)，其他工作何嘗不是如此!若要探究緣由，餐飲部就能做出最佳答案。

自人秋以來，重慶賓館餐飲生意一直十分紅火．但部門負(fù)責(zé)人并不滿足眼前的大好形勢，他們深知市場是無情的，管理上如稍有不慎，形勢即會(huì)變化。為穩(wěn)定已取得的成績，進(jìn)一步拓展業(yè)務(wù)，必須在管理上多作努力。衛(wèi)生方面的成績是餐飲部細(xì)化管理的一大收獲。

為了徹底清掃衛(wèi)生死角．餐飲部制訂了每周自查、互查和不定期抽查的制度，經(jīng)過一段時(shí)期的實(shí)踐，終于消滅了死角，整個(gè)部門的衛(wèi)生工作達(dá)到了表里如一的水平。

細(xì)化管理的第二方面是對菜肴質(zhì)量的管理，凡菜單上列出的菜，從高檔宴請到家常小吃，每道菜的色、香、味、形、器等方面都提出廠十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，諸如原料是否新鮮、，搭配是否合理，色澤是否吸引人，甚至餐具外表是否染有污跡都不輕易放過，從而使每道菜都達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

細(xì)化管理的第三方面是安全防范工作。賓館對安全工作曾有過許多規(guī)定和制度。但沒有完全落到實(shí)處，于是餐飲部領(lǐng)導(dǎo)要求每人閱讀賓館制訂的有關(guān)規(guī)定，做到各項(xiàng)條款人人都能背出，提高了安全防范意識。然后對各餐飲點(diǎn)組長、領(lǐng)班的檢查工作提出了明確的要求，注意抓事故苗子，強(qiáng)調(diào)“誰在崗，誰負(fù)責(zé)”，從而杜絕了事故的發(fā)生．使規(guī)定落實(shí)到每個(gè)人；

重慶賓館餐飲部的細(xì)化管理不僅在衛(wèi)生方面獲得了區(qū)政府和街道的好評，在其他方面同樣取得了較顯著的成績，最終則推動(dòng)了賓館管理工作的全方位提高。

[評析] 重慶賓館餐飲部的細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)少有兩點(diǎn)啟示。首先，一項(xiàng)制度的頒布或活動(dòng)的開展，都不能單純依靠“大呼隆”的簡單方式，有些酒店，號過多，活動(dòng)過頻，布臵一通之后使不見下文，這種虎頭蛇尾的管理方式危害很大。重慶賓館餐飲部就不一樣，他們實(shí)行的是細(xì)化管理，使每項(xiàng)措施都落到實(shí)處，有任務(wù)，有制度，有檢查，有反饋，并有專人負(fù)責(zé)。

其次，餐飲部的細(xì)化管理落到了“小處”。酒店日常碰到的大多是“小事”，而酒店業(yè)有句人人知曉的行話：“酒店無小事，件件是大事”。意思是：每件看似是雞毛蒜皮的小事，如處理不當(dāng)即可釀成影響全局的大事，所以酒店里必須十分重視每天都可能遇到的“小事”。為使“小事”能及時(shí)處理好，就需要在部門內(nèi)實(shí)行細(xì)化管理，以確保不錯(cuò)漏一個(gè)“小”問題。

案例八 不見一絲鼠跡

案例九 開餐之前

4點(diǎn)半正，大餐廳服務(wù)員分3排集中在餐廳外的過道上。這是江蘇連云港云臺賓館餐飲部部分員工在召開餐前會(huì)。

云臺賓館的餐前會(huì)數(shù)年如一日，分秒不差地按制度舉行，會(huì)議時(shí)間不長，但效果極好，多次受到酒店領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)。

大餐廳主管站在一邊，翻看一疊記錄紙。3排員工齊刷刷地肅立著，她們是3個(gè)班，各班領(lǐng)班在一一點(diǎn)名。點(diǎn)名很快完畢，3位領(lǐng)班開始在各自的班內(nèi)檢查儀表儀容。只見她們走到每位員工面前，翻看上衣的袖口是否有臟跡；領(lǐng)口是否清潔；工號牌是否佩戴在規(guī)定的位置，是否歪斜；她們還一一檢查化妝情況，是否灑過香味太濃的香水；口紅顏色是否適當(dāng)；指甲內(nèi)有無污垢；頭發(fā)是否干凈等。3位領(lǐng)班對員工的衣著打扮都滿意之后便向主管報(bào)告。

“下午好，”主管用問候的方式開始了今天的餐前會(huì)?！敖裉彀滋烨闆r正常。雖然沒有客人的表揚(yáng)，但是也沒有投訴。不過我注意到我們有些員工精神不很振作，個(gè)別的還偷偷打哈欠。服務(wù)出色的例子也有。我看到第三班負(fù)責(zé)靠窗那幾張桌子的小陸一直沒有停過，她看到一位女客膝上坐了個(gè)孩子，就主動(dòng)多安排一張椅子，上面墊一塊干凈白布讓孩子單獨(dú)坐。這種主動(dòng)尋找服務(wù)對象的態(tài)度正是應(yīng)該積極提倡的。我還要表揚(yáng)第一班的小段，她所管區(qū)域的客人都走了后，便主動(dòng)到鄰近兩個(gè)區(qū)域幫忙，我們同樣需要這種團(tuán)隊(duì)合作精神?！? 20來個(gè)員工都聽得很仔細(xì)。主管接下去又說道：

“今天我們有3批規(guī)格較高的宴請。一批是市商業(yè)局為歡迎江西省商業(yè)代表團(tuán)舉行的招待會(huì)??”

主管把3批宴請的情況作了較詳細(xì)的介紹，她特別提到—席婚宴，因?yàn)槭恰獙先素鴥?，所以在接待過程中有些需要注意的方面，她一一清楚地布置。最后她把今天掌勺的幾位主要師傅的特長作了介紹，還強(qiáng)調(diào)了今晚需重點(diǎn)推銷的菜肴。

整個(gè)餐前會(huì)僅開了14分鐘，散會(huì)后員工分赴各自的崗位。

[評析]

連云港云臺賓館每餐堅(jiān)持召開餐前會(huì)，反映了酒店對餐飲質(zhì)量管理的重視。

這個(gè)餐前會(huì)開得很成功，很有特色，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一，體現(xiàn)了云臺賓館廣大員工嚴(yán)明的紀(jì)律性?，F(xiàn)在許多酒店請解放軍前來軍訓(xùn)，目的就在于提高員工的組織性和紀(jì)律性。優(yōu)質(zhì)服務(wù)離不開有良好紀(jì)律性的員工隊(duì)伍。

第二，餐前會(huì)又是一次檢查員工儀表儀容、舉止行為的好機(jī)會(huì)，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別員工不按規(guī)定著裝或化妝，可在開餐前得到改正。

第三，餐前會(huì)還是個(gè)總結(jié)會(huì)，把前一餐發(fā)生的正反兩面的典型事例告訴當(dāng)班服務(wù)員，便于提高服務(wù)質(zhì)量。

第四，餐前會(huì)又是個(gè)任務(wù)布臵會(huì)，讓所有員工明白本餐的主要任務(wù)、接待特點(diǎn)和注意點(diǎn)。服務(wù)猶如打仗，對服務(wù)對象多一分了解。質(zhì)量便有望提高一分。

最后，餐前會(huì)還與促銷相結(jié)合。餐廳員工知道本餐主要掌勺廚師，有助于她們在接待過程中主動(dòng)向客人推薦菜點(diǎn)。

案例十 全世界最著名的礦泉水

氣派豪華、燈紅酒綠的中餐廳里，顧客熙熙攘攘，服務(wù)員小姐在餐桌之間穿梭忙碌。一群客人走進(jìn)餐廳，引座員立即迎上前去，把客人引到一張空餐桌前，讓客人各自入座，正好10位坐滿一桌。

服務(wù)員小方及時(shí)上前給客人一一上茶。客人中一位像是主人的先生拿起一份菜單仔細(xì)翻閱起來。小方上完茶后，便站在那位先生的旁邊，一手拿小本子，一手握圓珠筆，面含微笑地靜靜等侯他點(diǎn)菜。那位先生先點(diǎn)了幾個(gè)冷盤，接著有點(diǎn)猶豫起來，似乎不知點(diǎn)哪個(gè)菜好，停頓了一會(huì)兒，便對小方說：“小姐，請問你們這兒有些什么好的海鮮菜肴?”“這??”小方一時(shí)答不上來，“這就難說了，本餐廳海鮮菜肴品種倒是不少，但不同的海鮮菜檔次不同，價(jià)格也不同，再說不同的客人口味也各不相同，所以很難說哪個(gè)海鮮菜特別好。反正菜單上都有，您還是看菜單自己挑吧。”小方一番話說得似乎頭頭是道，但那位先生聽了不免有點(diǎn)失望，只得應(yīng)了一句：“好吧，我自己來點(diǎn)?！庇谑撬S便點(diǎn)了幾個(gè)海鮮和其他一些菜肴。

當(dāng)客人點(diǎn)完菜后，小方又問道；“請問先生要些什么酒和飲料?”客人答道：“一人來一罐青島啤酒吧?！庇謫枺骸帮嬃嫌心男┢贩N?”小方似乎一下子來了靈感，忙說道；“哦，對了，本餐廳最近進(jìn)了一批法國高檔礦泉水，有不冒汽泡的和冒汽泡的兩種，你們不能不嘗一下??！”“礦泉水?”客人感到有點(diǎn)意外，看來礦泉水不在他的考慮范圍內(nèi)?！跋壬?，這可是全世界最著名的礦泉水呢。”客人一聽這活，覺得不能在朋友面前丟了面子，便問了一句：“那么哪種更好呢？”“那當(dāng)然是冒汽泡的那種好啦！”小方越說越來勁?！澳蔷驮賮韑0瓶冒汽泡的法國礦泉水吧?！笨腿藷o可選擇地接受了小方的推銷。

服務(wù)員把啤酒、礦泉水打開，冷盤、菜肴、點(diǎn)心、湯紛紛上來，客人們在主人的盛情之下美餐一頓。最后，當(dāng)主人一看帳單，不覺大吃一驚，原來1400多元的總帳中，l0瓶礦泉水竟占了350元，他不由嘟咕了一句；“這礦泉水這么貴??？”“那是世界上最好的法國名牌礦泉水，賣35元一瓶是因?yàn)檫M(jìn)價(jià)就要18元呢?！睅づ_服務(wù)員解釋說。“哦，原來如此。不過，剛才服務(wù)員沒有告訴我價(jià)格呀?！?客人顯然很不滿意，付完帳后怏怏離去。

[評析] 本例中服務(wù)員小方在給客人介紹和推銷菜肴、飲料的過程中，有兩個(gè)過失。

第一，推銷不力。當(dāng)客人主動(dòng)詢問有哪些好的海鮮菜肴時(shí)，小方不應(yīng)該消極推辭，放棄推銷產(chǎn)品的職責(zé)和機(jī)會(huì)，完全可以趁勢詳細(xì)介紹奉餐廳的各種海鮮，重點(diǎn)推薦其中的特色品種，甚至因勢利導(dǎo)地推銷名貴海鮮，客人也會(huì)樂意接受，這樣既滿足了客人的要求，又增加了餐廳的營業(yè)收入，何樂而不為呢?到手的機(jī)會(huì)拱手相讓，還惹來了客人的不悅。

第二，推銷過頭。餐飲推銷必須掌握分寸，超過了一定限度，過頭了，就會(huì)適得其反。像法國名牌礦泉水，這是為某些高消費(fèi)客人的特殊需求而備的，不在服務(wù)員的一般推銷之列。若有客人提出要喝法國礦泉水，就說“有”即可?；蛘呖梢酝褶D(zhuǎn)暗示客人礦泉水的價(jià)格。像小方那樣過分推銷，使客人處于尷尬境地，雖能勉強(qiáng)達(dá)到推銷目的，但到頭來反而會(huì)使客人誤解為酒店故意斬客之余，很可能就此失去了這些回頭客，這是很不值得的。

餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)員工的服務(wù)意識，培訓(xùn)員工掌握正確的推銷、促銷方法，樹立“顧客第一”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念。

案例十一 餐桌前的“指鹿為馬”

深秋，北京梅地亞賓館的粵菜餐廳，顧客盈門，十意紅火?！掖蠊镜慕?jīng)理牛先生正在宴請客戶。服務(wù)員小孔開始為客人上加過溫的花雕酒。她先為第一位客人牛經(jīng)理酒杯上放上—顆話梅，正要倒灑，不料牛經(jīng)理伸手擋住酒杯說：“小姐，您的操作方法不對，喝話梅泡的黃酒，應(yīng)該先倒酒，后放話梅。”小孔一愣，心想：先放話梅再倒酒，這是餐廳一貫的做法，從沒有人提出異議?，F(xiàn)在既然這位先生有意見，先例酒后放話梅也未嘗不可，就依客人的要求辦吧。于是她說一聲：“對不起，先生?！北阌脢A子取出話梅，倒上酒，再把話梅放進(jìn)去；并照同樣方法給其他客人——斟酒。牛經(jīng)理這才表示滿意。

上菜了，第一道是滑炒蝦仁，牛經(jīng)理隨即邀同桌趁熱動(dòng)筷。剛嘗一口，不覺眉頭—皺，脫口說道：“這蝦仁味道太淡了?！毙】茁牶箅S-問了一聲：“是嗎?”未等對方回答，她便接著說：“哦，這樣吧，我馬上拿到廚房去請廚師加工—下，”說完便把蝦仁端進(jìn)廚房，并立即把餐廳蔣經(jīng)理請來，向他匯報(bào)此事，還順便說了剛才話梅泡黃酒的事。蔣經(jīng)理和廚師長仔細(xì)品嘗了炒蝦，都認(rèn)為咸淡適中，是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)烹制的。蔣經(jīng)理分析，可能那位先生的口味偏咸，但聯(lián)系剛才他對話梅泡酒的挑剔，似乎還有一種可能，即這位客人要面子，好炫耀，愛

在大庭廣眾面前自我表現(xiàn)—番。他認(rèn)為應(yīng)該因勢利導(dǎo)，盡量滿足他的自尊心，妥善處理好此事。于是他讓廚師長稍放了點(diǎn)鹽回炒一下，請小孔端出去．并囑咐她加強(qiáng)注意，小心伺候。小孔把滑炒蝦仁端上餐桌，對牛經(jīng)理說道：“先生，對不起，剛才確實(shí)淡了點(diǎn)，現(xiàn)在加咸了，請品嘗?！迸＝?jīng)理當(dāng)即先了—口，含笑點(diǎn)頭道：“這還差不多。”小孔頓時(shí)松了口氣。

過了一會(huì)兒，酒宴最高檔的—道菜肴——魚翅上來了，牛經(jīng)理照例邀大家趣熱品嘗，他剛嘗了一口，果真又“發(fā)難”了，對小孔說：“這魚翅質(zhì)量有問題，”小孔聽了大吃一驚，她知道，餐館烹制這類名貴海鮮，質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)上加嚴(yán)，通常是不會(huì)有問題的。正想作適當(dāng)?shù)慕忉?，早就在遠(yuǎn)處留心觀察的蔣經(jīng)理及時(shí)趕上前來，和氣地對牛經(jīng)理說：“我是餐廳經(jīng)理，歡迎您對這道魚翅多提寶貴意見?！迸＝?jīng)理—口咬定魚翅質(zhì)量有問題，只見蔣經(jīng)理毫不猶豫地說道：“那就取消?！薄叭∠本褪前姿鸵粋€(gè)名貴菜，這時(shí)在座的客人都有點(diǎn)看不過去了，紛紛對牛經(jīng)理說：“這魚翅質(zhì)量不錯(cuò)，不要難為經(jīng)理了?！迸＝?jīng)理也沒想到店方會(huì)主動(dòng)提出取消，聽了眾人的勸告，更覺得過意不去，便對蔣經(jīng)理說：“取消就不必了?！笔Y經(jīng)理見形勢緩和廠來，就退一步說，“那就打8折?！边@時(shí)，牛經(jīng)理頗有點(diǎn)不好意思．又顯得洋洋得意。

從此后，牛經(jīng)理和他的公司屬員便成了梅地亞賓館這個(gè)餐廳的?？?。[評析] “客人就是皇帝”，“客人總是對的”，這類服務(wù)的座右銘在酒店業(yè)中已是司空見慣，可要做到像本例中的服務(wù)員和管理者那種水平就不容易了?？腿藢撇擞幸庖姟Ｓ型对V，哪怕是并無道理，梅地亞賓館的員工總是不辯解任何理由，馬上按客人的要求去做，甚至客人“指鹿為馬”，店方也就“認(rèn)鹿為馬”，徹底把“對”、“理”讓給客人，給客人面子，讓客人滿足。

蔣經(jīng)理主動(dòng)提出“取消”并無質(zhì)量問題的魚翅，更是表現(xiàn)了對客人的寬宏大量和管理者長遠(yuǎn)的眼光，雖然將蒙受重大損失，但這能取信于客。實(shí)際上大多數(shù)客人還是通情達(dá)理的，真正蠻不講理的畢竟是極少數(shù)。最后客人還是為店方的誠意所感動(dòng)，不讓“取消”，由此還吸引客人成為回頭客。這敢是徹底把客人奉為“皇帝”所得到的豐厚回報(bào)。

第二篇：高級職業(yè)經(jīng)理人課程目錄

國際飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證課程目錄表

序號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

質(zhì)量管理課程

全面質(zhì)量管理在酒店管理中的應(yīng)用

全面質(zhì)量管理在客人常問問題項(xiàng)目中的應(yīng)用 全面質(zhì)量管理在客房維護(hù)保養(yǎng)項(xiàng)目中的應(yīng)用 計(jì)劃追蹤管理模式在酒店經(jīng)營中的運(yùn)用

房務(wù)課程

如何有效預(yù)測客房出租率

如何提高預(yù)訂準(zhǔn)確率及有效控制房態(tài) 酒店車輛管理

酒店布草采購計(jì)劃及損耗分析 前臺增銷管理

酒店客房消耗品的控制與分析

酒店如何有效建立及管理客戶檔案系統(tǒng) 酒店行政樓層收入及費(fèi)用分析 門市洗衣管理 酒店制服管理

總機(jī)系統(tǒng)功能的選擇與使用

餐飲課程

廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置和人員配置分析 酒店食品安全衛(wèi)生 廚房設(shè)備、工具與安全 酒吧經(jīng)營與管理 酒單設(shè)計(jì)

酒吧營銷和酒吧的成本控制 酒店餐飲破損控制

國際酒店餐飲月度損益報(bào)表解讀 餐飲財(cái)務(wù)費(fèi)用分析 餐飲財(cái)務(wù)成本分析 餐飲ERP管理模式概述 精細(xì)化成本管理（上）精細(xì)化成本管理（中）精細(xì)化成本管理（下）

銷售課程

酒店會(huì)議市場銷售技巧與銷售要領(lǐng)再識談判—談判控制及成交 談判過程—交換籌碼及達(dá)成交易 酒店會(huì)議市場調(diào)研 打好酒店區(qū)域市場行銷戰(zhàn)役 酒店新興市場分析 在危機(jī)行銷中的新生 做好酒店專業(yè)市場行銷 酒店行銷的黃金法則和原理

安全課程

飯店業(yè)訴訟與法律規(guī)避（上）

傳 真：0571—89939405 郵 箱：hha@9first.com 郵 編：310012

4電 話：0571—89939426

網(wǎng) 址：Http://地 址：浙江省杭州文一西路462號

54 89 61 89 155 97 49 110 51 87 87 85 61 56 32 53 72 62 68 143 69 75 88 88 93 52 83 68 71 84 70 94 59 時(shí)長（分）

34 70

62

飯店業(yè)訴訟與法律規(guī)避（下）酒店消防程序

酒店籌建中的保安系統(tǒng)和保安設(shè)置

財(cái)務(wù)課程

酒店業(yè)主對酒店管理方財(cái)務(wù)審計(jì)方案重點(diǎn)（第一部分）酒店業(yè)主對酒店管理方財(cái)務(wù)審計(jì)方案重點(diǎn)（第二部分）采購成本控制的組織保證

人力資源課程

酒店人力資源規(guī)劃，需求預(yù)測和步驟流程 酒店開業(yè)各部門人力配置 酒店薪酬體系及其特征 酒店員工績效考核流程

酒店員工考勤與工資制定發(fā)放管理 關(guān)鍵績效指標(biāo)法 績效管理考評維度

360度績效考評法和目標(biāo)管理法平衡計(jì)分卡BSC

怎樣制定酒店的績效計(jì)劃 國際酒店績效考評方法

（一）國際酒店績效考評方法

（二）工程課程

酒店節(jié)能管理

工程部設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)保養(yǎng) 酒店日常維修管理 酒店廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù) 酒店改造計(jì)劃的制定原則與要點(diǎn)

50 67 90 61 52 74 84 120 94 54 40 67 76 138 50 31 51 91 105 32 71 79

電 話：0571—89939426

網(wǎng) 址：Http://地 址：浙江省杭州文一西路462號

傳 真：0571—89939405 郵 箱：hha@9first.com 郵 編：310012

第三篇：北京大學(xué)研究生學(xué)籍管理

北京大學(xué)研究生學(xué)籍管理（新）系統(tǒng)啟動(dòng)的相關(guān)通知

作為北京大學(xué)學(xué)生綜合信息服務(wù)系統(tǒng)建設(shè)的一部分，北京大學(xué)研究生學(xué)籍管理（新）系統(tǒng)（以下簡稱“新系統(tǒng)”）已經(jīng)啟用，請全校研究生注意以下相關(guān)事項(xiàng)：

一、新系統(tǒng)基本信息

登陸學(xué)籍（新）系統(tǒng)：登陸“北京大學(xué)校內(nèi)門戶”中的“學(xué)籍信息”、“出國業(yè)務(wù)”等欄目。

二、研究生辦理出訪手續(xù)的相關(guān)事宜

新系統(tǒng)啟用后，研究生辦理出國手續(xù)有所變化，主要體現(xiàn)在，以往直接下載《北京大學(xué)學(xué)生出訪申報(bào)表》的申請方式改為：學(xué)生登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“出國業(yè)務(wù)”菜單，點(diǎn)擊 “提交出國審批申請”，在填寫完相關(guān)信息后“提交申請”并打印，并按順序辦理各項(xiàng)簽字蓋章。有關(guān)事宜可參考《辦理出國（境）手續(xù)須知》(http://grs.pku.edu.cn/py/content/py09090101.htm)。

三、研究生辦理學(xué)籍異動(dòng)的相關(guān)事宜

新系統(tǒng)啟用后，研究生辦理各項(xiàng)學(xué)籍異動(dòng)的手續(xù)有所變化，主要體現(xiàn)在申請階段。以往直接下載《審批表》的申請方式分不同異動(dòng)類型改為：

1.新生保留入學(xué)資格審請：填寫《北京大學(xué)研究生新生保留入學(xué)資格審批表》

須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“121保留入學(xué)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

2.恢復(fù)入學(xué)資格審請：填寫《北京大學(xué)研究生新生恢復(fù)入學(xué)資格審批表》須登

陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“122恢復(fù)入學(xué)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

3.申請?zhí)崆爱厴I(yè)審請：填寫《北京大學(xué)研究生申請?zhí)崆爱厴I(yè)審批表》須登陸北

京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“141提前畢業(yè)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

4.延長學(xué)習(xí)年限審請：填寫《北京大學(xué)研究生延長學(xué)習(xí)年限審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“142延長學(xué)習(xí)年限”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

5.因病休學(xué)審請：填寫《北京大學(xué)研究生因病休學(xué)審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“151休學(xué)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

6.病愈復(fù)學(xué)審請：填寫《北京大學(xué)研究生病愈復(fù)學(xué)審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“152休復(fù)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

7.停學(xué)審請：填寫《北京大學(xué)研究生停學(xué)審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“161停學(xué)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

8.研究生停學(xué)后復(fù)學(xué)審請：填寫《北京大學(xué)研究生停學(xué)后復(fù)學(xué)審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“162停復(fù)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

9.自動(dòng)退學(xué)審請：填寫《北京大學(xué)研究生自動(dòng)退學(xué)審批表》須登陸北京大學(xué)“校內(nèi)門戶”，選擇“學(xué)籍信息”后，點(diǎn)擊“新增異動(dòng)申請”并選擇異動(dòng)類型為“055自動(dòng)退學(xué)”，點(diǎn)擊確定并填寫完相關(guān)信息后，提交申請后打印。

四、2009級新生注意事項(xiàng)

2009級研究生新生，除書面填寫兩份“研究生卡片”還需進(jìn)入個(gè)人門戶進(jìn)行個(gè)人數(shù)據(jù)提交。具體步驟如下：學(xué)生登錄“校內(nèi)門戶”→點(diǎn)擊“學(xué)籍信息”欄目→選擇并點(diǎn)擊“填寫學(xué)籍卡”→填寫所有項(xiàng)目的真實(shí)、有效的信息（注意：信息內(nèi)容應(yīng)與書面填寫的卡片內(nèi)容保持一致。另外，此頁面應(yīng)顯示學(xué)生照片，若沒有，請?jiān)诖蛴『笳迟N）→提交并打印→學(xué)生須認(rèn)真核對，確保之前書面填寫的卡片內(nèi)容與錄入的電子數(shù)據(jù)一致，核對一致后在打印的學(xué)籍卡片（一式兩份）上簽字確認(rèn)。

學(xué)生若發(fā)現(xiàn)新系統(tǒng)中個(gè)人信息與實(shí)際情況不一致，涉及到“姓名”、“性別”、“出生日期”和“身份證號”四項(xiàng)內(nèi)容的，請持證明材料原件和復(fù)印件到研究生院學(xué)籍管理辦公室申請更改。其他項(xiàng)目信息更改可與本院系教務(wù)老師聯(lián)系。

五、其他

研究生辦理其他不涉及到新系統(tǒng)啟用后的事項(xiàng)，仍按原手續(xù)辦理。具體可參考《北京大學(xué)研究生手冊》。如有操作或系統(tǒng)方面的問題，請聯(lián)系計(jì)算中心 62755464。

院培養(yǎng)辦公室

9月1日

北京大學(xué)研究生2009年

第四篇：北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《書法美學(xué)》復(fù)習(xí)題

一、簡答題： 1.書法美學(xué) 2.意象 3.形質(zhì) 4.氣韻 5.意境 6.神采 7.書法的藝術(shù)審美

二、論述題：

1.如何認(rèn)識《蘭亭序》、《祭侄文稿》、《寒食帖》的文化美學(xué)意義？

2.根據(jù)學(xué)習(xí)書法心得，談?wù)剷ň€條與審美感知。

3．如何認(rèn)識“金石氣”的美學(xué)屬性？

4．選一幅你喜歡的書法作品，從美學(xué)的角度談?wù)勂鋬r(jià)值和意義。

5．如何認(rèn)識書法藝術(shù)的“結(jié)構(gòu)美”？ 6．談?wù)剷ㄋ囆g(shù)的“中和美”。

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《書法理論批評與創(chuàng)作》復(fù)習(xí)題

一、簡答題： 1.書風(fēng) 2.書法風(fēng)格

3.衛(wèi)夫人的“書道”思想。4.張懷瓘的書法發(fā)展論 5.劉熙載南北書法論 6.“書法”與“書道”

二、論述題：

1．如何認(rèn)識書法理論的批評標(biāo)準(zhǔn)問題？

2．試述孫過庭《書譜》關(guān)于書法批評的論述及其當(dāng)代意義。

3．談?wù)劗?dāng)代書法的難點(diǎn)、疑點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。4．新世紀(jì)書法的文化性與文化書法空間。

5．中國書法發(fā)展之我見。6．試述康有為關(guān)于中國書法的發(fā)展觀。

7．我看“南北書派”說。

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《中國書法文化思想發(fā)展史》復(fù)習(xí)題

一、簡答題： 1.書樂同質(zhì)與書樂同法

2.“心畫”說 3.書畫異同與書畫互補(bǔ)

4.“書勢”說 5.詩境與書境 6.書法意境與繪畫境界

7.書品 8.書法與虛無之境

二、論述題：

1．中國書法文化輸出的方式及其可能性。

2．書法之“道”與書法人生。3．談?wù)勚腥枕n書法的關(guān)系與發(fā)展。

4．書之境界與人生境界。5．試論中國書法的藝術(shù)精神。6．談?wù)劇把拧迸c“俗”。

7．談?wù)剷ㄋ囆g(shù)的“繼承”與“創(chuàng)新”。

8．談“佛”“禪”與書法。9．談?wù)劺锨f精神與書法藝術(shù)。

參考書目：《中國書法文化大觀》、上課筆記及相關(guān)資料。

附：金開誠：《說通》、徐寒：《中國書法五題》。

陜西師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院2007年<中國書法理論研究與創(chuàng)作>專業(yè)碩士研究生入學(xué)考試

2007-03-21 22:56:41

大中小

考試科目一:中國古代書法名作評析

適用專業(yè)名稱:藝術(shù)學(xué)

考試科目名稱:中國古代書法名作評析

科目代碼:427

注意事項(xiàng):

1請將答案直接做到答題紙上,做在試題紙上或草稿紙上無效.2除答案紙上規(guī)定的位置外,不得在卷面上出現(xiàn)姓名,考生編號或其它標(biāo)志,否則,按違紀(jì)處理.3本試題共1頁,滿分150分,考試時(shí)間180分鐘._________________________________________________________________________________________

本試題共5道題,考生可任選3道,每題50分,共150分.一比較并簡評毛公鼎銘文與石鼓文的書法藝術(shù).(50分)

二試列舉漢隸名碑之一種,并結(jié)合漢簡書法論述毛筆書寫與碑刻之間的關(guān)系,以及碑刻書法的藝術(shù)特

性.(50分)

三簡論禇遂良大字楷書<陰符經(jīng)>與唐代楷書整個(gè)時(shí)代風(fēng)格之關(guān)系.(50分)

四由傳為王羲之的<蘭亭序>看沈尹默書法的繼承與創(chuàng)新.(50分)

五論明代徐渭的狂草藝術(shù).(50分)

中國書法史

適用專業(yè)名稱:藝術(shù)學(xué)

考試科目名稱:中國書法史

科目代碼:427

注意事項(xiàng):

1請將答案直接做到答題紙上,做在試題紙上或草稿紙上無效.2除答案紙上規(guī)定的位置外,不得在卷面上出現(xiàn)姓名,考生編號或其它標(biāo)志,否則,按違紀(jì)處理.3本試題共1頁,滿分150分,考試時(shí)間180分鐘.一名詞解釋(30分 每小題5分)

1四書五經(jīng) 2館閣體

3三希堂

4宋四家 5傅山“四寧四毋” 6六書

二請你寫出下列作者的書法理論著作(20分 每小題2分)

1趙壹 < > 2蔡邕< >或< > 3張彥遠(yuǎn)< >

4衛(wèi)桓< >

5張懷瓘< >

6孫過庭< >

7米芾< >

8歐陽修< >

9董其昌< >

10劉熙載< >

三根據(jù)下列材料簡要回答所提出的問題(20分)

石如飛白木如籀,寫竹還應(yīng)八法通;

若還有人能會(huì)此,須知書畫本來同.問題一:這首詩出自哪位書畫家之手?請說出他的一幅書法代表作.問題二:這首詩中有幾個(gè)書法理論概念?請指出來.四論述題(80分 其中第一題50分

第二題30分)

(1)闡述中國書法藝術(shù)發(fā)展的幾個(gè)階段.(2)為什么說魏晉南北朝成為中國書法史上的一個(gè)重要時(shí)代?

北大招收第二屆書法研究生班——王岳川教授訪錄 時(shí)間：2007年5月26晚上 地點(diǎn)：北大書法研究所臨時(shí)辦公室 人物：王岳川：(北大中文系教授、博導(dǎo)，北大書法研究所副所長)李彬：(北大書法研究生)王教授您好，作為您的研究生，今天我以書法報(bào)特約記者的身份，想就讀者和書法界比較關(guān)心的問題對您進(jìn)行一次采訪。聽說北京大學(xué)書法藝術(shù)研究所在時(shí)隔三年后開始招收第二屆書法研究生班，請問它的目的和意義是什么？ 王岳川：先作一個(gè)簡單的回顧。北京大學(xué)書法研究所是2003年11月8日成立的，你們那個(gè)班是首屆，2004年招生的，有66位同學(xué)。當(dāng)時(shí)我們的書法研究生教育思想是要培養(yǎng)三種人才：第一種是書法理論人才；第二種是創(chuàng)作型人才；第三種是理論和創(chuàng)作結(jié)合的人才。作為以理論見長的綜合性大學(xué)，我們的長處是理論，創(chuàng)作上主要依靠我們的客座教授，還有一些海內(nèi)外的著名教授、專家學(xué)者來為我們的書法研究生上課。第一屆研究生創(chuàng)作的底子都很不錯(cuò)，有50%的學(xué)生在全國同的展覽比賽中頻頻入展獲獎(jiǎng)，還有是全國各省、市、縣書協(xié)中的領(lǐng)軍人物，青年才俊。第一屆研究生班非常重要，它是既蔡元培成立書法研究會(huì)近百年以來，北京大學(xué)第一個(gè)書法研究生班的書法畢業(yè)展覽，用一些老教授的話說，蔡元培先生的夢在我們這一代人身上實(shí)現(xiàn)了。從49年新中國成立以后，中國大學(xué)引用的是蘇聯(lián)的教育模式，重視工科和理科，忽視藝術(shù)，把所有的藝術(shù)課都排擠掉了，蔡元培執(zhí)掌北大時(shí)期十分重視學(xué)生的美育教育，開設(shè)了書法研究會(huì)、畫法研究會(huì)、音樂研究會(huì)。很長一段時(shí)間中國的高等院校都把書法教育忽視了，直到21世紀(jì)的2003年，北大才在季羨林先生、金開誠先生和我的共同努力下，于2003年11月成立了北京大學(xué)書法藝術(shù)研究所，從這種意義上說，北大開始從重視文理科到文理和藝術(shù)并重的綜合性大學(xué)，北大這輛車兩個(gè)輪子可以開，三個(gè)輪子會(huì)開得更好，再加上生態(tài)文化這個(gè)輪子北大就變成四個(gè)輪子，會(huì)開得更好更快。北大書法所研究所成立和招生的時(shí)間較晚，和其他兄弟大學(xué)首都師大、北京師大、人民大學(xué)、中央美院等相比，書法學(xué)科我們是小兄弟，雖然小，但是我們不甘落后，也不愿躺在北大這快金字招牌上面吃飯，我們要弘揚(yáng)北大精神，書法有很多種，我們選擇了文化書法，強(qiáng)調(diào)文化書法和北大精神的內(nèi)在統(tǒng)一性，以及全球化時(shí)代中國書法的世界性意義。至于三年招收一次書法研究生，主要基于兩個(gè)原因：一是北大堅(jiān)持文化學(xué)術(shù)的高品位，堅(jiān)持寧缺毋濫少而精的原則，不以盈利為目的，所以畢業(yè)一屆再招一屆。二是大量聘請海內(nèi)外著名教授從事教學(xué)，而且還要策劃大學(xué)研究生的國際書法展，陣營龐大，花費(fèi)精力巨大，需要更大的投入。因此，北大書法所并不是每年招研究生，而是隔年甚至隔兩年招生。機(jī)不可失！李彬：謝謝王教授。我還有一個(gè)問題要問您，不知是否冒昧？去年，我注意到媒體上有篇文章：“北大離書法為何這么遠(yuǎn)”。請問老師先生，你對這篇文章有何看法？ 王岳川：我在剛才談的時(shí)候已經(jīng)做了反省，從蔡元培以后到上個(gè)世紀(jì)末的漫長80年，北大確實(shí)離書法遠(yuǎn)了，這是事實(shí)。這也是我們需要反省的地方，但是今天北大離書法有多遠(yuǎn)、我認(rèn)為這個(gè)板子不應(yīng)該打在北大身上，北大離書法有多遠(yuǎn)就是中國離書法有多遠(yuǎn)，就是中國教育離書法有多遠(yuǎn)，就是亞洲文字圈離書法有多遠(yuǎn)。原因有二：第一是整個(gè)世界的發(fā)展西化很快，全盤西化的進(jìn)程很快，經(jīng)史子集沒有了，再?zèng)]有古人的風(fēng)范了；第二是由于電腦的出現(xiàn)（不要說鋼筆的出現(xiàn)），毛筆書法越來越變得不時(shí)尚、不入潮流了，毛筆書法的實(shí)用性已經(jīng)被電腦取代了，當(dāng)今社會(huì)我很難見到一個(gè)人用毛筆寫信辦公，書寫信封公函。短信、電子信箱、網(wǎng)頁、博客已經(jīng)是我們生活中不可缺少的部分，北大和中國一樣經(jīng)歷現(xiàn)代性的磨難和機(jī)遇，所以我說北大離書法多遠(yuǎn)就意味是中國離書法有多遠(yuǎn)，就意味著東方漢字文化圈離書法有多遠(yuǎn)。北大離書法有多遠(yuǎn)，就是中國離古代的生活方式有多遠(yuǎn)，因此讀到這篇文章以后我只是微笑了一下。這說明他對這幾年北大書法的變化和北大書法所不甚了解，它只是一個(gè)傍聽的聽眾，在北大聽了一些講座，但是我們知道北大是一所思想自由兼容并包的大學(xué)，可以說是泥沙俱下、精英會(huì)萃、同時(shí)也是良莠不齊。有些水平差的一些人都可以到北大來分得一杯羹，對他們來說北大是搖錢樹。北大離書法有多遠(yuǎn)從一方面來說，社會(huì)上對北大的期望值過高，一方面對北大不甚了解，北大有個(gè)特點(diǎn)，真正的北大精神是從不炒作，有容乃大，無欲則剛。因此北大得出的結(jié)論是：通過實(shí)際行動(dòng)向關(guān)心和支持我們的各屆朋友能夠真正了解北大的書法。從五四運(yùn)動(dòng)后，北大的書法高手很多，近幾十年北大確實(shí)離書法遠(yuǎn)了，教師和學(xué)生中找不到幾個(gè)毛筆字寫得好的人，人們對書法淡漠了。因此要給北大以時(shí)間、給北大以寬容，北大的書法會(huì)以一種新的面貌展現(xiàn)在東方，展現(xiàn)在中國。李彬：這次北大第二屆書法研究生班招生，是否意味著北大書法的真正覺醒和靠近，甚至說是意味某種程度上的崛起？ 王教授：崛起不敢說，北大書法是小兄弟，希望其他書法老大哥給北大以關(guān)照，給北大以厚愛。北大的書法，不是崛起，而是找回失去的自我，找回將近一個(gè)世紀(jì)失去的老北大老學(xué)者的風(fēng)范。我認(rèn)為北大的精神更需要傳承和發(fā)揚(yáng)。北大二三十年代的一些老先生、教授、員工，書法的傳統(tǒng)很好，他們非常重視書法，就連圖書管理員毛澤東都有一手很好的毛筆字，是一代草書大家?，F(xiàn)在的北大呢，就是教授的黑板字也不敢恭維，學(xué)士碩士博士寫的字錯(cuò)字有多少？北大面對全球化的文化傳承，面對東亞漢文字圈的文化傳承問題，如新加坡、韓國、日本等，還要考慮整個(gè)中國書法很多不乏創(chuàng)新的苗頭，發(fā)揚(yáng)大學(xué)文化書法教育精神，關(guān)鍵在于弘揚(yáng)經(jīng)典書風(fēng)，弘揚(yáng)具有正氣優(yōu)雅的書風(fēng)，堅(jiān)持觀千劍而后識器的中正書法。所以北大書法不是崛起，從更大的意義上來說，北大書法要為社會(huì)和東方對書法的精神進(jìn)行探索，北大有著創(chuàng)新和探索的傳統(tǒng)，目的就是北大不但要是文理科的巨頭，還要成為藝術(shù)學(xué)科的巨頭，不這樣北大不能成為世界一流的著名大學(xué)。李彬：謝謝王教授，還有一個(gè)問題就是目前社會(huì)上的各種書法研究生班很多，北大的這個(gè)書法研究生班是不是更重視“文化書法”。從此來打造北京大學(xué)與眾不同的“文化書法”隊(duì)伍。王岳川：你的這個(gè)問題，可分為二個(gè)方面來看。第一坦率地說，社會(huì)上很多班是盈利為目的的，北大從嚴(yán)格意義上來說不缺錢，也不想賺錢。人文學(xué)科真是猶道不憂貧，院系領(lǐng)導(dǎo)也是，老師也是，從來沒有想把學(xué)生的錢用來充實(shí)自己的錢袋子，我在北大二十幾年還真沒有發(fā)現(xiàn)。書法是一種文化。在日、韓、新加坡對書法如此看重的今天，我們二十年的書法創(chuàng)作熱潮還沒有進(jìn)入理性進(jìn)代。書法本來無一物，何處染塵埃。如果書法本來經(jīng)濟(jì)無一物，就是無處不染塵埃。如果書法家下筆滿眼都是票子，只為錢而寫，書法就很悲哀了。我們北大的書法走的是一條國際路線。我們到韓國舉辦了二次展覽，我們還要到日本、臺灣展出，到歐美舉辦著名學(xué)者書法展。因此，走的路線各不一樣，結(jié)果也不一樣，道不遠(yuǎn)人，遠(yuǎn)人的不是道，所以北大的書法強(qiáng)調(diào)大道與文化與、書法非此不可的內(nèi)在聯(lián)系。李彬：北大與其他兄弟院校相比，在書法研究生的培養(yǎng)上有那些優(yōu)勢？有那些劣勢？ 我們開課絕不是在國內(nèi)請一些書法人就書法的筆法、墨法、章法進(jìn)行基本的教育。我認(rèn)為那是學(xué)生在大學(xué)本科就應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握的，我們的研究生教學(xué)有更深遠(yuǎn)的文化背景和視野。首屆研究生班開學(xué)之初，我們在教授的組成上動(dòng)了不少腦筋，我們聘請了世界上各國著名的學(xué)者、專家、教授。如韓國、日本、新加坡、臺灣、美國、英國的等等。加上國內(nèi)的一些著名書家教授學(xué)者共60多人的教學(xué)班子，我們從文學(xué)、歷史、哲學(xué)、考古、美學(xué)、鑒定、佛教、詩詞、創(chuàng)作、理論等諸多學(xué)科進(jìn)行授課。這次我們共請到的60多位教授、專家、學(xué)者到北大的講課，我們準(zhǔn)備一整套書法教材《中國書法文化精神》、《書法與傳統(tǒng)文化》、《書法美學(xué)》、《書法文化身份》、《書法的立場》、《書法藝術(shù)概論》、《比較書法學(xué)》、《書法心理學(xué)》、《韓國書法》、《日本書法》、《歐美書法》、《中國書法史》、《中國現(xiàn)代書法史》、《在北大聽書法講座》、《中國名家書法講演錄》等。這是第一個(gè)方面。還有一個(gè)方面就是北大有一個(gè)傳統(tǒng)，或者是一個(gè)共識，北大是中國最高的學(xué)府，你們進(jìn)到北大，我們不需要對你們的一些基礎(chǔ)的東西進(jìn)行重復(fù)訓(xùn)練，那是一般的培訓(xùn)班做的。你們到北大來我們不是把你們當(dāng)成一個(gè)小孩，而是把你們當(dāng)成一個(gè)大人，面對書法的同一個(gè)問題進(jìn)行平等的對話，就象孔子和他的學(xué)生是對話而不是訓(xùn)練，他是超越技法之上的道法。超越技術(shù)之上的對話，這是一般的大學(xué)所做不到的。所以你們那個(gè)班，北大沒有把訓(xùn)練你們技法放在首位，而是放在書法思維和對話上。所以我們提出“文化書法”，他不針對其他的任何書法，而是把書法當(dāng)作一種文化。今天我們寫的很多是唐詩宋詞，很少是寫自己的，王羲之寫的是自己的感受，我手寫我心。顏真卿的祭侄稿寫的是自己的悲憤之情。蘇東坡的黃州寒食詩帖也是在極度痛苦下的自我寫照。北大更強(qiáng)調(diào)書法的文化內(nèi)涵，注重創(chuàng)作中內(nèi)容多些孔孟老莊，經(jīng)史子集的內(nèi)容，傳播中國文化的審美編碼。李彬：北大他的教學(xué)理念是什么？王岳川：北大的教學(xué)理念是，堅(jiān)持文化對書法的重要性，對書法研究生施以文化的壓力，目的就是一個(gè)思想，讓書法不成為美術(shù)的形式化，而堅(jiān)持書法的文化性和中國性。目前書法家大致有四種類型：第一種是會(huì)寫字；第二種是會(huì)賣錢的；第三種是自成一體的；第四種蔚然大家。第四種的大家是對文化、歷史、詩詞、鑒定等等有著很高的修養(yǎng)和成就的。我們的重心是放在第四種書法家的培養(yǎng)和造就上。新世紀(jì)我提出“文化書法”。因?yàn)槲幕褪侨说纳罘绞?，它包括物質(zhì)文明和精神文明?！拔幕俏覀兊闹讣y”，書法就是中國的指紋。在世界的西化病態(tài)中，東方的文化書法應(yīng)該理直氣壯地站出來，為了群體和睦、人類和諧、世界和平而站出來。東方書法絕非寫字，而是通過線條的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)出一種心靈的修復(fù)，重塑生命的心電圖。書法在中國文化重新崛起的新世紀(jì)，已經(jīng)超越了技法層面的有限意義，而具有了中國文化形象的象征意義。近些年來，書法高等教育的蓬勃興起，書法本科、書法碩士、書法博士和博士后教育的展開，以及國家教育部成立的全國書法考級委員會(huì)，都表明中國作為書法原創(chuàng)國重興國粹、再創(chuàng)輝煌的文化自信力和體制性保證。同時(shí)，各個(gè)大學(xué)相繼成立了書法所，中國藝術(shù)院成立了書法院，炎黃研究會(huì)成立了書畫院，不少民主黨派成立了書畫院。書法代表了東方文化當(dāng)中最具有特色的一方面，中國書法代表了東方文化當(dāng)中最具有親和力和諧力的一方面。書法不僅是一門藝術(shù)，書法本身已變成一個(gè)國家文化自覺和自信的重要表征，中國應(yīng)該向世界展示東方漢字的毛筆書寫文化的獨(dú)特魅力。中國書法文化傳統(tǒng)博大精深，雖歷數(shù)千年仍傳遞出歷史文化的審美魅力。文化書法的使命在于：使傳統(tǒng)和現(xiàn)代能在年輕一代的心性價(jià)值上統(tǒng)一起來，使書法既有文化本土傳承性，又在全球化時(shí)代成為人類共享的審美世界性，使東方美學(xué)與西方美學(xué)共同成為人類互動(dòng)的生態(tài)美學(xué)。李彬：現(xiàn)在社會(huì)上的書法研究生班很多，北大這個(gè)班他更注重培養(yǎng)學(xué)生什么？王岳川：北京大學(xué)書法藝術(shù)研究所立足北大，充分利用北大的文化資源和學(xué)術(shù)優(yōu)勢，同時(shí)，吸收國內(nèi)外著名的學(xué)者和書法家開展和從事中國書法理論、書法教育、書法創(chuàng)作、篆刻藝術(shù)的教學(xué)、研究和中外書法文化的交流活動(dòng)，培養(yǎng)書法高級研究和創(chuàng)作人才，為繁榮和發(fā)展我國書法藝術(shù)事業(yè)，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。北大書法所強(qiáng)調(diào)書法將重新回到自己的文化空間，回到藝術(shù)本意——有高妙的心性價(jià)值為好，在“依仁游藝”中創(chuàng)新為好，通過藝術(shù)形式“立己達(dá)人”為好，進(jìn)入“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”境界為好。喪失了“道不遠(yuǎn)人”之道，那些書法游戲通通會(huì)過去。除非中國無人，除非中國滿地走的全都是精神侏儒，那些“追新逐后”的怪異書法才會(huì)成為正脈。書法與個(gè)人修為關(guān)系緊密。人是需要有靈魂的，古人寫書法，絕非像今人那么盲目和迷戀方孔兄。為什么二十世紀(jì)的很多書法很難成為經(jīng)典？為什么很多書法大家在世時(shí)名重一時(shí)，剛剛?cè)ナ艆s門可羅雀，而且評價(jià)四分五裂？應(yīng)該回到中國藝術(shù)的本真。書法與經(jīng)濟(jì)有關(guān)系，但藝術(shù)不是為了是錢，它更不與方孔兄的等價(jià)。中國古人對待藝術(shù)非常淡泊寧靜：焚香、沐浴、打坐、靜心、入禪，然后輕輕提筆蘸墨，寫出一片流云一片清凈一片高山流水。藝術(shù)是清泉，可以滌蕩心靈。李彬：北大的書法研究生主要開設(shè)那些課程？教學(xué)方法及考試方式如何？是否可以取得碩士學(xué)位？學(xué)歷和學(xué)位國家是否承認(rèn)？王岳川：開設(shè)必修課5門，共15學(xué)分。包括《中西文藝美學(xué)》、《東方書法美學(xué)》、3．傳統(tǒng)文化與中國書法》、《中國書法與其他文化橫向關(guān)系研究》、《全球化與中國書法文化輸出》。選修課5-7門，主要有：《書法的理論批評與創(chuàng)作》、《中國書法文化思想發(fā)展史》、《現(xiàn)代書法的發(fā)展與問題》《當(dāng)代書法文化前沿專題》、《海外書法現(xiàn)狀與文化對話》、《考古學(xué)文字學(xué)與中國書法》、《書畫鑒定與審美賞析》等。教學(xué)方法及考試方式：1．采取理論與實(shí)踐相結(jié)合、集中講授與觀摩教學(xué)相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，發(fā)放講授提綱或教材，規(guī)定必讀與參考書，每學(xué)期集中15天授課，講授3-4門專業(yè)課。2．考試方式：研究生院在統(tǒng)一規(guī)定時(shí)間（一般為每年4月和10月的第4周）組織題庫式閉卷筆試。學(xué)員畢業(yè)分為兩種，一是結(jié)業(yè)或證書，二是申請碩士學(xué)位。一，研究生課程進(jìn)修班的學(xué)員，完成培養(yǎng)方案所規(guī)定的課程，考試成績合格者即可結(jié)業(yè)。結(jié)業(yè)學(xué)員名單和成績報(bào)經(jīng)研究生院審查核準(zhǔn)后，頒發(fā)由北京大學(xué)研究生院蓋章的《研究生課程進(jìn)修班結(jié)業(yè)證書》。二，申請碩士學(xué)位按照北京大學(xué)學(xué)位辦公室關(guān)于以研究生畢業(yè)同等學(xué)力申請碩士學(xué)位的規(guī)定辦理，申請碩士學(xué)位者入學(xué)時(shí)必須已經(jīng)獲得學(xué)士學(xué)位三年以上。由研究生院統(tǒng)一組織的課程考試（題庫式閉卷筆試形式）即為學(xué)位課程考試，考試成績達(dá)到70分以上為合格。國家統(tǒng)一組織的外語和綜合考試，由我所到研究生院統(tǒng)一辦理手續(xù)。最后，由書法所將為申請學(xué)位的研究生安排教授為導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)位論文的寫作指導(dǎo)，最后組織論文答辯通過者，獲得北京大學(xué)碩士學(xué)位。李彬：北大的書法理論主要有那些教授擔(dān)綱？或者說理論班子是什么陣容？書法創(chuàng)作主要有那些教授擔(dān)綱？或者說創(chuàng)作班子是什么陣容？王岳川：書法理論主要有以下先生擔(dān)綱：金開誠教授、李學(xué)勤教授、王岳川教授、楊辛教授、盧永璘教授、高譯教授等。書法創(chuàng)作主要有以下先生擔(dān)綱：劉正成教授 曾來德教授 張旭光教授 曹寶麟教授 胡秋萍研究員、劉墨研究員等。還有外國的教授從事教學(xué)：日本的樽本樹村教授 高木圣雨教授 西島慎一教授，韓國的權(quán)昌倫教授、李敦興教授、金洋東教授、金炳基教授、宣柱善教授、李鐘淑教授等。李彬：新的時(shí)代，北大在書法藝術(shù)學(xué)教育中將擔(dān)當(dāng)什么重任和角色？具有何種國際性意義？王岳川：大體上說，北大在書法藝術(shù)教育中張揚(yáng)將書法文化化，標(biāo)舉優(yōu)美典雅沖淡平和的書風(fēng)，將書法升華為中國文化輸出的重要形式。日本現(xiàn)代書法家手島右卿寫的《崩壞》使得書法現(xiàn)代化了以后，又無可挽回地喪失了和諧美好的境界和溫馨快意心靈交流。日本現(xiàn)代書法根本要點(diǎn)是書法的美術(shù)化，把書法變成畫畫，把書法變成凸顯視覺沖擊力的美術(shù)。當(dāng)時(shí)一個(gè)西方人看這幅字后說，這是什么呢？我不懂文字，但我知道那是一種天搖地動(dòng)、分崩離析的感覺。后來有人告訴他，這就叫“崩壞”——“禮崩樂壞”。當(dāng)今世界的“現(xiàn)代性”被神化了，需要進(jìn)行現(xiàn)象學(xué)還原。現(xiàn)代性帶來了物質(zhì)極大的豐富，但對諸多藝術(shù)的消解導(dǎo)致了此起彼伏的現(xiàn)實(shí)精神雙重危機(jī)。面對“崩壞”的傾倒零散感，大抵沒有太多的人愿意把這類精神分裂般的“崩壞”字掛在家里天天凝視?！侗缐摹纷屛鞣饺苏J(rèn)識到日本書法的現(xiàn)代性，但是也使東方書法的“和”境界——和諧的氣韻消失了。從此后先鋒書法家開始了書寫“怪力亂神”，現(xiàn)代性書法成為病態(tài)世界的病態(tài)模擬的書法。人們?nèi)タ匆恍┕謺褂X得堵得慌，過去那種展玩手上之書法，其溫潤的人格內(nèi)涵、恢宏的意義表達(dá)、美妙的詩意呈現(xiàn)、廣博的人間關(guān)懷蕩然無存。要么崩壞，要么死絕，要么滅亡，要么頹敗，充斥的是那種負(fù)面的、神經(jīng)病的東西，而不是人類應(yīng)該具有的空靈、高邁，宏大，溫馨的作品。人類的精神生態(tài)出了大問題！北大書法所將致力于改進(jìn)這種現(xiàn)狀，張揚(yáng)21世紀(jì)的新書法——文化書法的世界性意義。我堅(jiān)持認(rèn)為，真正的書法超越于技藝之上的無法之法，書法在中國文化體系中的位置處于核心層面。但是今天的美術(shù)專業(yè)的科班或江湖書法手，有一個(gè)共同的特征，就是不再將書法看成中國文化的有機(jī)體，一味地玩筆墨玩市場炒作。我可以肯定地說，如果一個(gè)書法家在文化素養(yǎng)方面存在重大文化空洞，他的書法就是饾丁之學(xué)，喪失了靈魂和鮮活的生命。沒有了中國文化精神張揚(yáng)凌厲的奠基，所謂筆墨功夫也就不了了之，無可如何。正惟此，正由于整體上缺失文化底氣，一些書家的所謂創(chuàng)新充滿了“怪力亂神”的旁門左道之氣，道之不存，技法必行之不遠(yuǎn)，虛幻熱鬧之后必終將歸于銷聲匿跡。今天，由于整個(gè)世界的“去中國化”——不寫漢字，不寫書法，甚至將書法西方美術(shù)化，這種西化思維加劇了中國文化邊緣化狀態(tài)。但是，新世紀(jì)隨中國國力增加和國家的和平崛起，世界會(huì)重新審視和闡釋中國。就像西方世界在2000年時(shí)，學(xué)習(xí)漢語的人數(shù)不超過一千萬，但2007年已經(jīng)接近六千萬人，增加人數(shù)將近6倍多。未來的中國的漢字和漢字書法將有重大發(fā)展，并將逐漸成為世界人們接收和欣賞的東方抽象藝術(shù)和文化解讀密碼。李彬：如果有人要報(bào)名，怎樣做呢？王岳川：先認(rèn)真看我們的招生簡章（北大書法藝術(shù)網(wǎng)上登載），然后從北大書法藝術(shù)網(wǎng)下載報(bào)名表，填寫好以后連同一篇3000字的書法論文、兩幅書法作品（一幅臨摹作品，一幅創(chuàng)作作品）掛號寄到100871北京大學(xué)電話室樓208號北京大學(xué)書法藝術(shù)研究所牛耕耘先生收。到報(bào)名截止的時(shí)候，我們將組織本所教授團(tuán)公正考核和錄取，然后發(fā)給錄取通知書。當(dāng)然，不管是否錄取，作品今后都將退還給本人。歡迎報(bào)考北大書法研究生班。北大歡迎您！004km.cn

第五篇：北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

2009年太原師范學(xué)院山東考點(diǎn)（書法專業(yè)）試題

臨摹：禮器、九成宮（圖片后附）

部分理論試題：

% v;1 _5 W2 P1，顏真卿書法的特點(diǎn)及歷史地位

2、寫出五個(gè)歷代小楷代表作。

3、寫出四個(gè)漢隸代表作。

4、初唐四家是哪些？

5、《南北書派論》的作者是誰？

6、《廣藝舟雙楫》的作者是誰？、楊凝式行書代表作？

8、臨帖三法。（填空）

9、繁簡互轉(zhuǎn)?！皠?chuàng)、蘭、義、補(bǔ)、僅”轉(zhuǎn)繁體字

f(r' I(a3 l!?下午創(chuàng)作：

山寒江冷丹楓落，爭渡行人簇晚沙。: T1 |, z, `

菰葉蘋花飛白鳥，一張紅錦夕陽斜。（楷書創(chuàng)作）)S;c“ D1 n L, l# i7

云橫章貢雨翻盆，寺下江深水到門。

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落日荷鋤人著本，西風(fēng)滿地葉歸根。（書體不限）

2011年廣州美術(shù)學(xué)院書法研究生招生信息

2011年攻讀學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生

招生簡章

一、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制

廣州美術(shù)學(xué)院是我國最早開展研究生教育的藝術(shù)院校之一，學(xué)院目前有藝術(shù)學(xué)、美術(shù)學(xué)、設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)三個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。培養(yǎng)為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)，掌握堅(jiān)實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)和理論基礎(chǔ)，具有創(chuàng)新精神，從事藝術(shù)研究、藝術(shù)創(chuàng)作與設(shè)計(jì)、藝術(shù)教學(xué)的高級專門人才。2011年我院繼續(xù)面向全國招收學(xué)術(shù)型碩士研究生，基準(zhǔn)學(xué)制三年。

二、報(bào)考條件：

（一）報(bào)名參加國家組織的學(xué)術(shù)型研究生全國統(tǒng)一招生考試的人員，須符合下列條件： 1.中華人民共和國公民。

2.擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，愿為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，品德良好，遵紀(jì)守法。3.考生的學(xué)歷必須符合下列條件之一：（1）國家承認(rèn)學(xué)歷的應(yīng)屆本科畢業(yè)生；（2）具有國家承認(rèn)的大學(xué)本科畢業(yè)學(xué)歷的人員；

（3）獲得國家承認(rèn)的高職高專畢業(yè)學(xué)歷后，經(jīng)2年或2年以上（從高職高專畢業(yè)到2011年9月1日，下同），達(dá)到與大學(xué)本科畢業(yè)生同等學(xué)力的人員；

（4）國家承認(rèn)學(xué)歷的本科結(jié)業(yè)生和成人高校應(yīng)屆本科畢業(yè)生，按本科畢業(yè)生同等學(xué)力身份報(bào)考；

（5）已獲碩士學(xué)位或博士學(xué)位的人員，可以再次報(bào)考碩士生，但只能報(bào)考委托培養(yǎng)或自籌經(jīng)費(fèi)的碩士。

自考生和網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)生須在報(bào)名現(xiàn)場確認(rèn)截止日期前取得國家承認(rèn)的大學(xué)本科畢業(yè)證書方可報(bào)考。在校研究生報(bào)考須在報(bào)名前征得所在培養(yǎng)單位同意。4.年齡一般不超過40周歲（1971年8月31日以后出生者），報(bào)考委托培養(yǎng)和自籌經(jīng)費(fèi)的考生年齡不限。

5.身體健康狀況符合國家和招生單位規(guī)定的體檢要求。

三、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)：（具體報(bào)名時(shí)間以教育部文件規(guī)定為準(zhǔn)）

（一）網(wǎng)上報(bào)名：2010年10月10日—31日每天9：00—22：00，登陸http://yz.chsi.com.cn/進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。有關(guān)網(wǎng)上報(bào)名詳情請登陸廣州美術(shù)學(xué)院網(wǎng)站或中國高等教育信息網(wǎng)（http://004km.cn）上下載?？忌诂F(xiàn)場確認(rèn)時(shí)，先校驗(yàn)有關(guān)證件、報(bào)考材料，驗(yàn)證合格后憑報(bào)名號交費(fèi)并照相。考生本人對報(bào)考信息等數(shù)據(jù)確認(rèn)后，再親自簽名。

（三）考生報(bào)名材料必須真實(shí)可靠。對凡是以假證明、假學(xué)歷及其它不真實(shí)材料報(bào)考的考生，一律取消其報(bào)考或錄取資格。

五、考試：

（一）考試時(shí)間：初試2011年1月中旬（具體日期以準(zhǔn)考證為準(zhǔn)）。復(fù)試2011年4月中下旬。

（二）考試科目：

1、初試詳見招生專業(yè)目錄；其中政治、外語為全國統(tǒng)考科目，專業(yè)課由我院命題。

2、復(fù)試內(nèi)容詳見招生專業(yè)目錄；同等學(xué)力考生須加試兩門專業(yè)課程，加試科目詳見招生專業(yè)目錄。

（三）考試地點(diǎn)：廣州美術(shù)學(xué)院。

（四）考試所需的專業(yè)工具均由考生自備，食宿費(fèi)用自理。

六、錄取

（一）我院對考生德、智、體全面衡量。初試文化課、專業(yè)課須達(dá)到教育部規(guī)定的統(tǒng)一分?jǐn)?shù)線，復(fù)試成績合格，并根據(jù)考生思想政治表現(xiàn)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體健康狀況及招生規(guī)模擇優(yōu)錄取。錄取的新生應(yīng)按時(shí)報(bào)到，新生入學(xué)后由我院進(jìn)行政治思想、業(yè)務(wù)水平、健康狀況復(fù)查。不符合條件者，取消入學(xué)資格。如有發(fā)現(xiàn)弄虛作假，徇私舞弊等行為，一經(jīng)查實(shí)，即取消學(xué)籍。

（二）報(bào)考定向、委托培養(yǎng)碩士研究生的考生，錄取前我院將與考生所在單位人事部門簽訂協(xié)議，學(xué)生畢業(yè)后回定向或委托培養(yǎng)單位；非定向和自籌經(jīng)費(fèi)碩士生畢業(yè)時(shí)，根據(jù)國家建設(shè)的需要和學(xué)以致用的原則，采取畢業(yè)研究生與用人單位“雙向選擇”的方式，落實(shí)其就業(yè)去向。由學(xué)校及所在?。▍^(qū)、市）畢業(yè)生調(diào)配部門負(fù)責(zé)辦理相關(guān)手續(xù)。

七、招生規(guī)模

2011年我院預(yù)計(jì)招收學(xué)術(shù)型研究生128名，其中藝術(shù)學(xué)（專業(yè)代碼：050401）預(yù)計(jì)招生24名，美術(shù)學(xué)（專業(yè)代碼：050403）預(yù)計(jì)招生52人，設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)（專業(yè)代碼：050404）預(yù)計(jì)招生52人。最后招生名額以國家下達(dá)的正式招生計(jì)劃為準(zhǔn)，我院保留根據(jù)上線考生數(shù)和正式計(jì)劃數(shù)對各專業(yè)招生數(shù)進(jìn)行調(diào)整的權(quán)力。

八、學(xué)費(fèi)及住宿費(fèi)

（一）定向、非定向?qū)W生的學(xué)費(fèi)，按國家當(dāng)年有關(guān)規(guī)定辦理。

（二）委托培養(yǎng)生、自籌經(jīng)費(fèi)學(xué)生的學(xué)費(fèi)為每人每年18000元（理論研究方向?yàn)槊咳嗣磕?5000元）。學(xué)費(fèi)按學(xué)年收取，于每學(xué)年開學(xué)前繳納。

（三）在我院住宿者須按管理規(guī)定繳納住宿費(fèi)：1200元/年。

九、其它

（一）按照教育部研究生招生工作的總體布署，我院自2010年始招收“全日制藝術(shù)碩士專業(yè)學(xué)位研究生”，具體招生信息詳見《2011年攻讀全日制藝術(shù)碩士專業(yè)學(xué)位研究生招生簡章》。

（二）需了解最新信息及詳細(xì)情況請登錄廣州美術(shù)學(xué)院網(wǎng)站。

書法專業(yè)考研試題匯總(一)

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《書法美學(xué)》復(fù)習(xí)題

一、簡答題： 1.書法美學(xué)

2.意象

3.形質(zhì)

4.氣韻

5.意境

6.神采

7.書法的藝術(shù)審美

二、論述題：

1.如何認(rèn)識《蘭亭序》、《祭侄文稿》、《寒食帖》的文化美學(xué)意義？

2.根據(jù)學(xué)習(xí)書法心得，談?wù)剷ň€條與審美感知。

3．如何認(rèn)識“金石氣”的美學(xué)屬性？

4．選一幅你喜歡的書法作品，從美學(xué)的角度談?wù)勂鋬r(jià)值和意義。

5．如何認(rèn)識書法藝術(shù)的“結(jié)構(gòu)美”？

6．談?wù)剷ㄋ囆g(shù)的“中和美”。

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《書法理論批評與創(chuàng)作》復(fù)習(xí)題

一、簡答題：

2.書法風(fēng)格

3.衛(wèi)夫人的“書道”思想。

4.張懷瓘的書法發(fā)展論

5.劉熙載南北書法論

6.“書法”與“書道”

二、論述題：

1．如何認(rèn)識書法理論的批評標(biāo)準(zhǔn)問題？

2．試述孫過庭《書譜》關(guān)于書法批評的論述及其當(dāng)代意義。

3．談?wù)劗?dāng)代書法的難點(diǎn)、疑點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。

4．新世紀(jì)書法的文化性與文化書法空間。

5．中國書法發(fā)展之我見。

6．試述康有為關(guān)于中國書法的發(fā)展觀。

7．我看“南北書派”說。

北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)系書法藝術(shù)研究生課程班考試試題

《中國書法文化思想發(fā)展史》復(fù)習(xí)題

一、簡答題：

1.書樂同質(zhì)與書樂同法

2.“心畫”說

3.書畫異同與書畫互補(bǔ)

4.“書勢”說

5.詩境與書境

6.書法意境與繪畫境界

7.書品

8.書法與虛無之境

二、論述題：

1．中國書法文化輸出的方式及其可能性。

2．書法之“道”與書法人生。

3．談?wù)勚腥枕n書法的關(guān)系與發(fā)展。

4．書之境界與人生境界。

5．試論中國書法的藝術(shù)精神。

6．談?wù)劇把拧迸c“俗”。

7．談?wù)剷ㄋ囆g(shù)的“繼承”與“創(chuàng)新”。

8．談“佛”“禪”與書法。

9．談?wù)劺锨f精神與書法藝術(shù)。

參考書目：《中國書法文化大觀》、上課筆記及相關(guān)資料

2003年南京師范大學(xué)書法碩士研究生入學(xué)考試試題

書法歷史及理論

北師大碩士研究生課程班考試題

2005 級“古代書論課”為閉卷考試，以下思考題，僅作參考 附：古代書論課程思考題

一、名詞解釋

《法書要錄》 《三十六法》 《心成頌》 《南北書派論》 書法的“神彩” 永字八法

橫鱗豎勒

二、簡答題

1? 請簡述趙壹《非草書》的書學(xué)思想。2? 請簡述《筆陣圖》的書法美學(xué)思想。3? 請簡述王僧虔《論書》的書學(xué)美學(xué)思想。4? 請簡述米芾《海岳名言》的書學(xué)思想。

三、論述題

1? 論述孫過庭《書譜》的書學(xué)思想。2? 論述張懷 瓘《書議》的書學(xué)思想。

四、翻譯題

但右軍之書，代多稱習(xí)，良可據(jù)為宗匠，取立指歸。豈惟會(huì)古通今，亦乃情深調(diào)合。致使摹拓日廣，研習(xí)歲滋。先后著名，多從散落，歷代孤紹，非其效歟。試言其由，略陳數(shù)意。止如《樂毅論》、《黃庭經(jīng)》、《東方朔畫贊》、《太史箴》、《蘭亭集序》、《告誓文》，斯并代俗所傳，真行絕致者也。寫《樂毅》則情多拂郁，書《畫贊》則意涉瑰奇，《黃庭經(jīng)》則恬懌虛無，《太史箴》又縱橫爭折。暨乎蘭亭興集，思逸神超，私門誡誓，情拘志慘。所謂涉樂方笑，言哀已嘆。豈惟駐想流波，將貽啴喛之奏；馳神雎渙，方思藻繪之文。雖其目擊道存，尚或心迷意舛。莫不強(qiáng)名為體，共習(xí)分區(qū)。豈知情動(dòng)形言，取會(huì)風(fēng)騷之意；陽舒陰慘，本乎天地之心。既失其情，理乖其實(shí)，原夫所致，安有體哉。

若思通楷則，少不如老；學(xué)成規(guī)矩，老不如少。思則老而逾妙，學(xué)乃少而可勉。勉之不已，抑有三時(shí)，時(shí)然一變，極其分矣。至如初學(xué)分布，但求平正；既知平正，務(wù)追險(xiǎn)絕；既能險(xiǎn)絕，復(fù)歸平正。初謂未及，中則過之；后乃通會(huì)。通會(huì)之際，人書俱老。仲尼曰：五十知命，七十從心。故以達(dá)夷險(xiǎn)之情，體權(quán)變之道，亦猶謀而后動(dòng)，動(dòng)不失宜，時(shí)然后言，言必中理矣。是以右軍之書，末年多妙，當(dāng)緣思慮通審，志氣和平，不激不厲，而風(fēng)規(guī)自遠(yuǎn)。子敬巳下，莫不鼓努為力，標(biāo)置成體，豈獨(dú)工用不侔，亦乃神情懸隔者也。

3? 2006 級“篆隸研究”課為閉卷考試，以下思考題，僅作參考 附： “篆隸研究”思考題：

一、名詞術(shù)語解釋

1.甲骨刻辭 2.四堂 3.鐘鼎文 4.獵碣 5.秦隸 6.惠安西表 7.曹全碑 8.秦詔版 9.繆篆 10.瓦當(dāng) 二? 簡答題

1.簡述甲骨文的分期及書風(fēng)特征 2.簡述甲骨文的章法特點(diǎn)

3.簡析《秦詔版》的結(jié)構(gòu)和章法特點(diǎn) 4.簡析《禮器碑》的用筆和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 5.簡述《石門頌》的書法風(fēng)格 三? 論述題

1.簡牘帛書在書法研究和創(chuàng)作方面有什么意義 2.請談?wù)劶坠俏呐c金文的的區(qū)別 3.舉例說明東漢隸書的分類及風(fēng)格特點(diǎn) 4.請分析清代篆隸書法興盛的原因 5.論述吳昌碩對石鼓文的繼承與創(chuàng)新

4.2006 級“書法學(xué)”課為閉卷考試，以下思考題，僅作參考

為什么漢字書法能夠成為書法藝術(shù)的最高代表？

書法藝術(shù)在藝術(shù)族群中具有什么樣的特質(zhì)？

書法藝術(shù)在中國文化中具有什么樣的地位？ 安排書法作品的結(jié)構(gòu)時(shí)需要處理哪些關(guān)系？ 安排書法作品的章法時(shí)需要處理哪些關(guān)系？

請從一個(gè)角度談?wù)劦兰宜枷肱c書法藝術(shù)精神的關(guān)聯(lián)。請從一個(gè)角度談?wù)勅寮宜枷肱c書法藝術(shù)精神的關(guān)聯(lián)。

2008年中國美術(shù)學(xué)院碩士研究生入學(xué)

古漢語與篆刻考試試題

(一)將下列漢字寫成古文字: 10個(gè)字,魚,佩,巖,糜,愿，弦(還有幾個(gè)不記得了)(二)用文言文題跋王羲之《姨母帖》，300字以上。(三)朱文印一方:“德不孤” 2.5*2.5(四)白文印一方:“固本培源”3*3

南京師范大學(xué)07年（書法專業(yè)）考研書法史試題

一.簡答 1:舉例說明漢碑額藝術(shù)特色 2:舉例說明漢摩崖隸書藝術(shù)特色

二.論述 1:談?wù)勍醌I(xiàn)之的影響和地位 2:談?wù)勄宄瓡d起的原因和代表書家

山東大學(xué)藝術(shù)學(xué)院06年考研藝術(shù)學(xué)專業(yè)試題 藝術(shù)概論

一、名詞解釋

1、藝術(shù)四要素（6分）

2、模仿論（6分）

3、新古典主義（6分）

4、肌質(zhì)（6分）

5、期待視野（6分）

二、簡答

1、藝術(shù)學(xué)與藝術(shù)理論的關(guān)系（10分）

|

2、格式塔心理學(xué)的知覺理論與藝術(shù)的“情感的象征”（10分）

3、藝術(shù)創(chuàng)作中的“材料因”（10分）

4、藝術(shù)創(chuàng)作中的“后現(xiàn)代主義”（10分）

三、論述（80分）

1、分析創(chuàng)作過程的整體性特征（40分）|

2、分析藝術(shù)批評的思維程序（40分）

山東大學(xué)藝術(shù)學(xué)院07年考研藝術(shù)學(xué)專業(yè)試題 藝術(shù)概論 藝術(shù)概論

一、名詞解釋（每題6分，共30分）

1、藝術(shù)的真實(shí)性

2、審美發(fā)現(xiàn)能力

3、境界

4、批判現(xiàn)實(shí)主義

5、詩意的觀念

二、簡答題（每題10分，共40分）

1、藝術(shù)在社會(huì)中的地位。

2、歷史上有影響的三種藝術(shù)起源理論。

3、藝術(shù)創(chuàng)作中的“形式因”

4、期待視野

三、論述題（每題40分，共80分）

1、分析作品的雙重結(jié)構(gòu)。

2、分析典型的特征。

山東大學(xué)藝術(shù)學(xué)院藝術(shù)學(xué)專業(yè)《中國美術(shù)史》試題

一、概念題（共34分）

1、簡牘（6）

2、四大石窟（8）

3、描金（4）

4、南陳北崔（4）

5、清六家（12）

二、簡答題（每題12分，共36分）

1、簡答我國史前繪畫的主要表現(xiàn)形式。

2、列舉漢代絲織品的主要花紋圖案。

3、簡答清代木版年畫的刻印基地及表現(xiàn)題材。

三、論述題（每題40分，共80分）

1、論述東晉顧愷之開創(chuàng)性提出的“傳神論”的核心內(nèi)容。

2、簡述明朝畫壇早期、中期、晚期的主要變化

王宏建《藝術(shù)概論》南京藝術(shù)學(xué)院2005年試題

一、名詞解釋（每題8分，共40分）

1審美

2風(fēng)格

3形象思維

4題材

5藝術(shù)語言

二.簡述題（共30分）1簡述藝術(shù)欣賞的心理過程簡述藝術(shù)創(chuàng)作中的情理關(guān)系 三.；論述題（每題40分，共80分）

1論藝術(shù)家的生活經(jīng)歷、文化修養(yǎng)和個(gè)性氣質(zhì)對風(fēng)格創(chuàng)作的作用 2藝術(shù)形式美如何在創(chuàng)作中加以運(yùn)用？請舉例說明。

2004年

04年：

一、名詞解釋:（共50分，每題10分）

1、藝術(shù)作品的內(nèi)容

2、素材

3、情節(jié)

4、藝術(shù)構(gòu)思

5、浪漫主義

二、論述周:（共100分，每題50分）

1、結(jié)合所學(xué)專業(yè)，請你談?wù)動(dòng)绊懰囆g(shù)家風(fēng)格的因素有哪些？

2、結(jié)合所學(xué)專業(yè)，請你談?wù)劺^承與創(chuàng)新的關(guān)系.2003

一.名詞解釋（每題10分，共30分）1藝術(shù)形象

2美感

3藝術(shù)風(fēng)格

二.簡答題（每題20分，共40分）

1、藝術(shù)創(chuàng)作的條件有哪些？

2、藝術(shù)家的修養(yǎng)包含哪些因素？

三.論述題（每題40分）1論藝術(shù)的內(nèi)容和形式的關(guān)系 2論藝術(shù)的社會(huì)作用

清華美院04、藝術(shù)概論試題

一、名詞解釋：（8選5，每題6分）1意大利文藝復(fù)興

2、曹雪芹

3、印象派藝術(shù)

4、“波普”藝術(shù) 5 雨果

6、梁思成

7、達(dá).芬奇 8 托爾斯泰

二、簡答題：（3選2，每題30分）

1、以史前洞穴壁畫為例說明原始藝術(shù)是社會(huì)生活的反映。2現(xiàn)實(shí)主義的主要特征。

3、舉例說明藝術(shù)形象的作用及特征。

三、論述題（2選1，60分）

1、車爾尼雪夫斯基與黑格爾關(guān)于藝術(shù)美與現(xiàn)實(shí)美的主要觀點(diǎn)是什么？他們是怎樣論證的？試評論其長處與短處。

2、試述藝術(shù)批評的社會(huì)作用

清華美院2005年藝術(shù)概論試題 名詞解釋：（8選5，每題6分）

1、靈感

2、風(fēng)格

3、意境

4、象征

5、抽象

6康德

7、朱光潛

8、悲劇

二、簡答題：（3選2，每題30分

1、藝術(shù)與宗教的關(guān)系

2、情感在藝術(shù)中的地位與作用

3藝術(shù)真實(shí)與科學(xué)真實(shí)的區(qū)別

三、論述題：（2選1，60分）

1、性質(zhì)及其作用。

藝術(shù)作品的內(nèi)容、形勢及其關(guān)系。

2、藝術(shù)批評的2006山藝書法考研最后兩道大題 論述清代金石學(xué)的興起對近現(xiàn)代書法的影響 2 論述蘇軾《黃州寒食帖》的藝術(shù)特色

第一大題是名詞解釋，第二題是簡答，第三論述 臨摹：王獻(xiàn)之《中秋帖》四尺

創(chuàng)作：王維詩一首40個(gè)字，字體不限。六尺

如果你是外省的，或者專業(yè)不是很突出，就不要報(bào)山藝。

０８年南師考研書法史題目（同學(xué)回憶版）

簡答

１．蘇軾行書特點(diǎn)

２.＜十七帖＞的地位及其影響 論述

１.王鐸與傅山草書風(fēng)格異同 ２.明吳門書派兩位書家及其風(fēng)格特征 南

師大07年考研書法史試題~

一.簡答

1:舉例說明漢碑額藝術(shù)特色

2:舉例說明漢摩崖隸書藝術(shù)特色 二.論述

1:談?wù)勍醌I(xiàn)之的影響和地位

2:談?wù)勄宄瓡d起的原因和代表書家

2006年南師大書法考研理論考試題目 一,簡答.(25分每題)1,漢三頌的藝術(shù)風(fēng)格.2,黃庭堅(jiān)行書風(fēng)格.二,論述.(50分每題)

1,唐朝草書風(fēng)格,試舉一書家(作品)說明.2,摩崖魏碑.陜西師范大學(xué)2007年<中國書法理論研究與創(chuàng)作>書法專業(yè)碩士研究生入學(xué)考試試題

考試科目一:

;{% z+ f& C5 f5 ^(m6 e中國古代書法名作評析 適用專業(yè)名稱:藝術(shù)學(xué)

考試科目名稱:中國古代書法名作評析 科目代碼:427注意事項(xiàng):

請將答案直接做到答題紙上,做在試題紙上或草稿紙上無效.除答案紙上規(guī)定的位置外,不得在卷面上出現(xiàn)姓名,考生編號或其它標(biāo)志,否則,按違紀(jì)處理.本試題共1頁,滿分150分,考試時(shí)間180分鐘.: ^2 e7 @4 f$ m+ C9 l9 c, W0 v6 F& K X* M h9 v8 W

_________________________________________________________________________________________

' R% I5 l J(s!x5 {: 本試題共5道題,考生可任選3道,每題50分,共150分.t4 Z1 O)y* L, p-X0 m& p

* Y7 s6 Y+ d# H+ W.i一比較并簡評毛公鼎銘文與石鼓文的書法藝術(shù).(50分)

二試列舉漢隸名碑之一種,并結(jié)合漢簡書法論述毛筆書寫與碑刻之間的關(guān)系,以及碑刻書法的藝術(shù)特性.(50分))p!o: h1 kd8 V, n(|# h三簡論禇遂良大字楷書<陰符經(jīng)>與唐代楷書整個(gè)時(shí)代風(fēng)格之關(guān)系.(50分)四由傳為王羲之的<蘭亭序>看沈尹默書法的繼承與創(chuàng)新.(50分)五論明代徐渭的狂草藝術(shù).(50分)

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中國書法史 適用專業(yè)名稱:藝術(shù)學(xué) 考試科目名稱:中國書法史

” D2 V4 r;Q* C;^1 f科目代碼:427

;];q2 c2 b“ b7 Z1 注意事項(xiàng):(l' ? U, W6 U0 a.S-W!Q

1請將答案直接做到答題紙上,做在試題紙上或草稿紙上無效.除答案紙上規(guī)定的位置外,不得在卷面上出現(xiàn)姓名,考生編號或其它標(biāo)志,否則,按違紀(jì)處理.l% V;l# h6 D;Y+ V1 ^3本試題共1頁,滿分150分,考試時(shí)間180分鐘.E2 a8 P' t R% a一名詞解釋(30分

每小題5分)_-J4 U5 u2 J6 R$

1四書五經(jīng)

2館閣體

3三希堂

4宋四家

5傅山”四寧四毋“

6六書

% X* z3 F)b-c

二請你寫出下列作者的書法理論著作(20分

每小題2分)

趙壹 <

>

2蔡邕<

>或<

>

3張彥遠(yuǎn)<

> 4衛(wèi)桓<

>

5張懷瓘<

>

6孫過庭<

7米芾<

>

8歐陽修<

>

9董其昌<

10劉熙載<

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三根據(jù)下列材料簡要回答所提出的問題(20分)8 H;B;[.N" Y/ N0 r

石如飛白木如籀,寫竹還應(yīng)八法通;若還有人能會(huì)此,須知書畫本來同.問題一:這首詩出自哪位書畫家之手?請說出他的一幅書法代表作.問題二:這首詩中有幾個(gè)書法理論概念?請指出來.四論述題(80分

其中第一題50分

第二題30分)(1)闡述中國書法藝術(shù)發(fā)展的幾個(gè)階段.d4 Y8 u' U2 u)x1 `;w5 n

(2)為什么說魏晉南北朝成為中國書法史上的一個(gè)重要時(shí)代?

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中國美術(shù)學(xué)院 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))2013年考研招生簡章招生目錄

招生年份:2013 本院系招收人數(shù): 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))專業(yè)招收人數(shù): 專業(yè)代碼:1304

研究方向 考試科目

復(fù)試科目、復(fù)試參考書

參考書目、參考教材

書法篆刻理論研書法篆刻理論研科目：綜合面試(含外語聽力)、創(chuàng)作書法理論與文獻(xiàn)研究 究與創(chuàng)作 究與創(chuàng)作

或設(shè)計(jì)或?qū)I(yè)寫作等。

研究課題名稱

1、思想政治理論

書法理論與文獻(xiàn)

2、英語

（一）或研究 日語

傳統(tǒng)書法實(shí)踐與

3、書法創(chuàng)作 理論研究

4、古漢語與篆刻

書法創(chuàng)作與理論 研究 書法系專業(yè)學(xué)位

1、思想政治理論

書法系專業(yè)學(xué)位

2、英語

（二）或研究課題名稱 日語

書法系以上各研

3、書法創(chuàng)作

究課題

4、古漢語與篆刻

1.《國學(xué)大綱》,錢穆著,三聯(lián)書店出版社。

2.《增訂書目答問補(bǔ)正》,中華書局。

3.《中國書法史圖錄》,沙孟海編著，上海書畫出版社。

4.《歷代書法論文選》，上海書畫出版社。

5.《中國印論類編》,黃?編，榮寶齋出版社。

傳統(tǒng)書法實(shí)踐與理論研究 書法創(chuàng)作與理論研究

1.《中國書法史圖錄》，沙孟海著，上海人民美術(shù)出版社。

2.《歷代書法論文選》，上海書畫出版社。

3.《歷代印學(xué)論文選》，西泠印社出版社。

4.《說文解字》，許慎著，中華書局。

5.《古代漢語》，王力著，中華書局 書法系以上各研究課題

同書法篆刻理論研究與創(chuàng)作方向參考書目。

中國美術(shù)學(xué)院 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))2012年考研招生簡章招生目錄

招生年份:2012 本院系招收人數(shù): 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))專業(yè)招收人數(shù): 專業(yè)代碼:1304

研究方向 考試科目

復(fù)試科目、復(fù)試參考書

參考書目、參考教材 書法篆刻實(shí)踐與理論研究 《中國書法史圖錄》沙孟海著，1、上海人民美術(shù)出版社。

《歷代書法論文選》上海書畫2、1書法篆刻理書法篆刻實(shí)踐備注： 論研究與創(chuàng)作 與理論研究 研究課題名稱：

2書法系藝術(shù)書法篆刻創(chuàng)作書法篆刻實(shí)踐與理論研究 碩士專業(yè)學(xué)位 與理論研究 書法篆刻創(chuàng)作與理論研究

思想政治理

1、論

現(xiàn)申報(bào)全院總規(guī)模240名（其中國家計(jì)劃內(nèi)120出版社。

名，藝術(shù)碩士專業(yè)學(xué)位50名），準(zhǔn)確規(guī)模人數(shù)待教

2、英語

（一）或日語

3、書法

育部下達(dá)

《歷代印學(xué)論文選》西泠印社

3、出版社。

書法篆刻創(chuàng)作與理論研究 《說文解字》許慎著，中華書

1、局。

《古代漢語》王力著，中華書

2、局。古漢語與篆

4、刻

書法篆刻實(shí)踐與理論研究 書法篆刻創(chuàng)作與理論研究 思想政治理

1、論

2、英語

（二）或日語

3、書法

古漢語與篆

4、刻

中國美術(shù)學(xué)院 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))2011年考研招生簡章招生目錄 招生年份: 本院系招收人數(shù):0 美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))專業(yè)招收人數(shù):0 專業(yè)代碼: 研究方向 考試科目

復(fù)試科目、復(fù)試參考書

參考書目、參考教材

考研座右銘：

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中國美術(shù)學(xué)院美術(shù)學(xué)(南山校區(qū))專業(yè)筆記講義復(fù)習(xí)題期末題真題等復(fù)習(xí)資料（精品套餐已更新為針對2013考研最新資料）

全國各高校專業(yè)課內(nèi)部沖刺點(diǎn)題講義、內(nèi)部沖刺押題預(yù)測、內(nèi)部沖刺輔導(dǎo)