第一篇：2011年經(jīng)營(yíng)策略

營(yíng)運(yùn)部2011年經(jīng)營(yíng)策略

（一）經(jīng)營(yíng)銷售的提升

1、有效提升班車來(lái)客數(shù)的日均占比和運(yùn)行效率。

2、有效商圈和準(zhǔn)確的投遞到位率，發(fā)揮海報(bào)最大效應(yīng)。

3、提升商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，吸引中高檔次消費(fèi)者。吸引來(lái)客，保持低價(jià)形象。

4、加強(qiáng)促銷效果，增加賣場(chǎng)氣氛和競(jìng)爭(zhēng)力，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，帶動(dòng)整體來(lái)客數(shù)提升。

5、持續(xù)推動(dòng)生鮮早市計(jì)劃。

6、加強(qiáng)門(mén)店晚高峰現(xiàn)場(chǎng)管理。

7、通過(guò)新店商品結(jié)構(gòu)對(duì)老店商品配置進(jìn)行分析；建議采購(gòu)把過(guò)多的供應(yīng)商和商品進(jìn)行整合，同時(shí)建議引進(jìn)分類缺失品牌和品項(xiàng)。

8、組織各店加強(qiáng)場(chǎng)外、以及賣場(chǎng)的促銷活動(dòng)，提升賣場(chǎng)銷售氣氛。

1）提升店鋪主題陳列水平，每個(gè)月必抓一個(gè)主題：如年貨一條街、火鍋節(jié)、清涼一夏、熱帶水果節(jié)、大清倉(cāng)等。

2）通過(guò)單品營(yíng)銷提升銷售，善于選商品，“一價(jià)一品”豐滿陳列。3）大規(guī)模試吃試用試飲及店外大規(guī)模展賣。

9、引導(dǎo)顧客到正常貨架購(gòu)買(mǎi)正常商品提升整體毛利率。

1）新商品、促銷商品、震撼商品標(biāo)識(shí)安裝在相應(yīng)商品的正常貨架上，通過(guò)促銷標(biāo)識(shí)引導(dǎo)顧客到正常貨架，擴(kuò)大顧客購(gòu)買(mǎi)正常毛利的商品。---需行銷協(xié)助。2）合理運(yùn)用促銷背，吸引顧客到正常貨架購(gòu)買(mǎi)。

3）試行采取凹槽陳列的方式吸引顧客到正常貨架購(gòu)買(mǎi)。

4）培養(yǎng)店鋪干部在檔期商品選擇新商品和高毛利商品進(jìn)行促銷位陳列。5）在賣場(chǎng)內(nèi)加強(qiáng)主題性促銷和關(guān)聯(lián)性促銷陳列，尤其為百貨部分

（二）基礎(chǔ)管理工作

1、賣場(chǎng)衛(wèi)生工作的提高。

2、貨架商品陳列規(guī)范的確立。

3、檔期商品的飽滿陳列及缺貨追蹤。

4、加強(qiáng)日常庫(kù)存商品的管理。

1）提高季節(jié)性及節(jié)假日商品的合理訂貨和囤貨。

2）加強(qiáng)五大異常商品的控管，持續(xù)加強(qiáng)負(fù)毛利及狀1庫(kù)0商品的管理。3）提高opl訂單參數(shù)的準(zhǔn)確性和可操作性。4）對(duì)庫(kù)存天數(shù)的合理控管。

5、加強(qiáng)賣場(chǎng)價(jià)簽、pop管理。

6、規(guī)范完善店鋪會(huì)議制度（早晨會(huì)、碰頭會(huì)、店務(wù)會(huì)、課組交接班會(huì)）。

7、鎖定陳列圖（提升和加強(qiáng)貨架的日常管理）

8、提升賣場(chǎng)的檔次和形象，消滅臟亂差和老舊殘破的現(xiàn)象。1）開(kāi)發(fā)及應(yīng)用新的陳列道具以及新的標(biāo)價(jià)設(shè)備---提升賣場(chǎng)形象（需行銷部的支持）

2)通過(guò)改造店鋪---提升賣場(chǎng)形象

3)通過(guò)提升店鋪主題陳列水平---提升賣場(chǎng)形象

9、從服務(wù)顧客出發(fā)，通過(guò)專員巡檢、綜合巡檢、神秘顧客巡店等監(jiān)督手段，全面提升物美服務(wù)水平，改善企業(yè)形象。

10、持續(xù)進(jìn)行全員收銀的跟進(jìn)，在門(mén)店進(jìn)行非全職收銀員競(jìng)賽，進(jìn)行客服崗位的技能競(jìng)賽，如收銀員、接待長(zhǎng)，借此提升員工的技能，通過(guò)減少收銀排隊(duì)---提升服務(wù)

11、深入對(duì)收銀設(shè)備及掃描平臺(tái)進(jìn)行分析研究并提升門(mén)店工作效率---減少收銀排隊(duì)—提升服務(wù)

12、在大賣場(chǎng)中門(mén)店組進(jìn)行“收銀不點(diǎn)款”工作提升收銀員滿意度—通過(guò)循環(huán)圈來(lái)提升顧客服務(wù)

13、服務(wù)臺(tái)推行30天無(wú)障礙退換貨

（三）生鮮經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)提升工作

1、崗位專業(yè)技能的提升（包括店總經(jīng)理、生鮮經(jīng)理、科長(zhǎng)及各技術(shù)骨干），定期進(jìn)行專業(yè)技能考核。

2、生鮮衛(wèi)生工作，按生鮮衛(wèi)生檢核表項(xiàng)目每日逐一檢核。

3、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理。

1）品質(zhì)的提升，從自采、收貨、貯藏、售賣、出清各環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制。2）損耗的控管，各店生鮮控制在2%（含耗材）以內(nèi)。

3）耗材的管控：加強(qiáng)對(duì)聯(lián)營(yíng)供應(yīng)商的耗材管理，超出合同部分由供應(yīng)商買(mǎi)單。4）加強(qiáng)各店生鮮設(shè)備維修保養(yǎng)工作（問(wèn)題設(shè)備得到修復(fù)，無(wú)法修復(fù)的設(shè)備報(bào)廢，申購(gòu)新設(shè)備）。

4、生鮮各科具體措施：

蔬果:1)繼續(xù)加強(qiáng)蔬果課長(zhǎng)技工員工的基礎(chǔ)專業(yè)，例如：商品蔬果課商品知識(shí)、陳列標(biāo)準(zhǔn)、季節(jié)性水果陳列、蔬果晚高峰陳列的培訓(xùn)。

2)推廣主題陳列，例如：瓜棚、菇菌類、精品水果、精品蔬菜、自采應(yīng)季單品營(yíng)銷。

3)推動(dòng)門(mén)店蔬果正常排面及促銷位陳列的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4)周五陳列位調(diào)整、主推高單價(jià)高毛利商品。5)通過(guò)下午4點(diǎn)二次開(kāi)店、主抓高品質(zhì)高單價(jià)品項(xiàng)豐滿陳列來(lái)提升晚高峰銷售。

6)銷售高峰期賣場(chǎng)不少于2處試吃、現(xiàn)場(chǎng)演示來(lái)提升銷售。

水產(chǎn)：1）通過(guò)對(duì)冷凍商品的陳列調(diào)整、現(xiàn)場(chǎng)演示、試吃促銷等方式提升銷售及毛利額。

2）重視季節(jié)性商品（例如：大閘蟹、火鍋丸類等）提高陳列水平來(lái)提

升整體銷售及毛利。

3）配合采購(gòu)?fù)苿?dòng)高毛利高單價(jià)的季節(jié)商品（例如：大閘蟹、高檔冷凍

水產(chǎn)、干貨水產(chǎn)干貨）的品項(xiàng)銷售來(lái)提升整體銷售及毛利。

鮮肉：1）改變現(xiàn)銷售結(jié)構(gòu)單一，銷售主體來(lái)自白條肉，導(dǎo)致整體毛利較低的現(xiàn)狀，計(jì)劃通過(guò)豐富商品品類、銷售結(jié)構(gòu)的合理性來(lái)提升銷售、毛利額。

2）配合采購(gòu)?fù)苿?dòng)肉部自營(yíng)+品牌廠商聯(lián)營(yíng)模式，例如維護(hù)好兩頭烏、聯(lián)合康康、雨潤(rùn)等品牌廠商提升整體銷售及毛利。

3）通過(guò)擴(kuò)大毛利率較高的精分割商品陳列面積及促銷力度來(lái)提升整

體銷售及毛利。

4）推動(dòng)毛利率較高的季節(jié)商品（例如：臘制品、火鍋商品肥牛、羊

肉片等）的促銷力度來(lái)提升整體銷售及毛利。

5）配合采購(gòu)整合供應(yīng)商資源，確保弱勢(shì)門(mén)店同享商品資源及促銷力

度來(lái)提升整體銷售及毛利。

熟食：1）加強(qiáng)對(duì)門(mén)店烤炸系列產(chǎn)品品質(zhì)及必售品項(xiàng)的管控，同時(shí)進(jìn)行輪回性

促銷來(lái)提升銷售及毛利額。

2）引進(jìn)鞏固現(xiàn)場(chǎng)加工的熱煮類商品品項(xiàng)，例如：燒臘類、鐵板燒、葷拌菜類等現(xiàn)場(chǎng)制作供應(yīng)商，通過(guò)豐富的商品及熱賣銷售氛圍來(lái)提升銷售及毛利。面包：1）加強(qiáng)對(duì)門(mén)店自制產(chǎn)品品質(zhì)及必售品項(xiàng)的管控，同時(shí)進(jìn)行輪回性促銷

來(lái)提升銷售及毛利額。

2）積極開(kāi)發(fā)新品，銷量差的汰換老品以更新目前已趨老化的品項(xiàng)結(jié)構(gòu)。

（四）新店標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)和弱點(diǎn)支持工作

1、針對(duì)望江店、莫干山路店開(kāi)店后進(jìn)行持續(xù)營(yíng)運(yùn)支持，維護(hù)好開(kāi)店的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，在新店中建立營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)樣板店功能。

2、著力于虹口店、永康、富陽(yáng)、蘇州這四家弱店加強(qiáng)營(yíng)運(yùn)支持，縮小和其他店之間的差距。

（五）主抓團(tuán)購(gòu)業(yè)績(jī)的銷售占比，以拉動(dòng)全年銷售的提升

1、擴(kuò)大購(gòu)物卡/券的銷售比例，增加門(mén)店客流。

2、提高責(zé)任心，維護(hù)好大客戶/老客戶，確保銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的準(zhǔn)確。

3、重視客戶資料和銷售資料的整理和分析，確?？蛻糍Y料準(zhǔn)確。

4、團(tuán)購(gòu)流程的規(guī)范化操作，監(jiān)控毛利率和折扣提成，杜絕舞弊和漏洞。

5、做好每個(gè)團(tuán)購(gòu)銷售高峰的準(zhǔn)備工作，提高團(tuán)購(gòu)成功率。

（六）費(fèi)用控制

1、對(duì)10年度可控費(fèi)用超過(guò)大賣場(chǎng)平均數(shù)較高的門(mén)店進(jìn)行重點(diǎn)分析、重點(diǎn)管控。

2、每月對(duì)各門(mén)店節(jié)控方案執(zhí)行情況、費(fèi)用達(dá)成率排名，費(fèi)用節(jié)控的最佳實(shí)踐及獎(jiǎng)罰信息發(fā)布。

3、門(mén)店設(shè)置可控費(fèi)用管控預(yù)警機(jī)制，可控費(fèi)用達(dá)預(yù)算80%時(shí)，營(yíng)運(yùn)部第一時(shí)間與店長(zhǎng)溝通確認(rèn)后方可使用所余額度。

4、門(mén)店各項(xiàng)可控費(fèi)用項(xiàng)目月度超該預(yù)算項(xiàng)目98%時(shí)必須在月度預(yù)算會(huì)上進(jìn)行相應(yīng)匯報(bào)原因及改進(jìn)措施。

5、設(shè)置門(mén)店費(fèi)用節(jié)控獎(jiǎng)勵(lì)方案，對(duì)門(mén)店費(fèi)用節(jié)控做出較大貢獻(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

6、制定出電費(fèi)、水費(fèi)、保潔費(fèi)、工服清洗費(fèi)、咨訊耗材費(fèi)、資訊維修費(fèi)、經(jīng)營(yíng)設(shè)備維修費(fèi)、辦公費(fèi)、通訊費(fèi)、燃料費(fèi)、營(yíng)運(yùn)備品費(fèi)等節(jié)控計(jì)劃，并加以實(shí)施。

（六）加強(qiáng)門(mén)店安全工作

1、每家門(mén)店建立安全管控組織框架，店總經(jīng)理任組長(zhǎng)，明確門(mén)店安全防范重點(diǎn)（比如消防系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)問(wèn)題、電梯問(wèn)題、賣場(chǎng)是否漏雨問(wèn)題、上下水、化糞池問(wèn)題等等。尤其調(diào)該店在調(diào)改過(guò)程中，該解決的一定要解決）。

2、落實(shí)安全工作，責(zé)任到人，各單位簽訂安全責(zé)任書(shū)，明確職責(zé)。

3、加強(qiáng)全員安全培訓(xùn)工作，參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)的安全控管經(jīng)驗(yàn)，每周通過(guò)晨會(huì)、周例會(huì)反復(fù)對(duì)干部員工進(jìn)行安全意識(shí)宣導(dǎo)，提高全員安全意識(shí)，培養(yǎng)干部員工作安全防范工作技能。

（七）新店開(kāi)店工作和老店整改工作 1、2011年新開(kāi)二家店：湖州店、三堡店。2、2011年調(diào)改二家店：下沙店、西城店。

（八）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作

1、“基礎(chǔ)顧客服務(wù)”進(jìn)行全員培訓(xùn)，設(shè)立門(mén)店培訓(xùn)專員，通過(guò)專用的PPT，門(mén)店持續(xù)進(jìn)行顧客服務(wù)的培訓(xùn)工作及檢核—服務(wù)提升

2、針對(duì)家電及紡織專業(yè)技能進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工對(duì)于商品特性以及陳列的認(rèn)知度。

3、干部的輪崗培訓(xùn)，3月份開(kāi)始，30%以上的干部進(jìn)行輪崗，調(diào)店。各店鋪報(bào)輪崗計(jì)劃每季度更新一次，具備升職潛力的經(jīng)理輪崗要提報(bào)升職的時(shí)間段，課長(zhǎng)輪崗由店長(zhǎng)掌控

4、為新店儲(chǔ)備及培養(yǎng)干部，目標(biāo)：理級(jí)25人，科級(jí)80人。

5、生鮮技術(shù)骨干培養(yǎng)，目標(biāo)：

二、三級(jí)大師傅5人，一至三級(jí)技師30人。

6、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，定期召開(kāi)員工慶生會(huì)（每月1次）；以店為單位，每年一次干部拓展訓(xùn)練。

7、新開(kāi)店鋪的全員培訓(xùn)

（九）其他部門(mén)支持

1、各店促銷員人數(shù)配制確定；

現(xiàn)存在問(wèn)題：供應(yīng)商對(duì)弱店促銷員派駐拖拉嚴(yán)重，沒(méi)有確定的具體派駐廠家和人數(shù)，門(mén)店追蹤困難，長(zhǎng)期得不到解決；

2、建議引進(jìn)缺失分類（如：鮮肉配菜類、高檔有機(jī)果菜類、高檔分割牛肉類等）；

第二篇：珠寶經(jīng)營(yíng)策略

珠寶店效益不好怎么辦？珠寶是比較昂貴的產(chǎn)品，店鋪效益不好，不能像其他大多數(shù)產(chǎn)品那樣做促銷活動(dòng)就能明顯的提高營(yíng)業(yè)額。要想讓珠寶店的效益有所改觀，只能從客戶身上做文章。那么如何開(kāi)發(fā)珠寶店潛在客戶呢？

1現(xiàn)有的顧客。

每一個(gè)現(xiàn)有顧客，他同時(shí)也是尚未從該推銷員那里購(gòu)買(mǎi)的另外一些商品和服務(wù)的潛在顧客。而且，現(xiàn)有顧客是最好的潛在顧客。

2現(xiàn)有顧客的交際圈

利用對(duì)你滿意的現(xiàn)有顧客去建成一條無(wú)窮的潛在顧客鏈。

3停購(gòu)顧客

如果你已經(jīng)銷售了相當(dāng)一段時(shí)間，你就會(huì)失去你的一部分顧客。當(dāng)你尋找潛在顧客時(shí)，請(qǐng)核查你的區(qū)域里那些是停購(gòu)的顧客。

4相同的市場(chǎng)面

每當(dāng)你銷售產(chǎn)品給某一類型企業(yè)或市場(chǎng)面時(shí)，用這次銷售作為一個(gè)例證，向一個(gè)類似的企業(yè)銷售同樣的產(chǎn)品或服務(wù)。

5有影響地位的人

處于有影響的地位的人，可以利用其地位去對(duì)擁有以后決定權(quán)的人施加影響，讓他們決定購(gòu)買(mǎi)推銷員的商品或服務(wù)。

對(duì)于如今珠寶店的經(jīng)營(yíng)者，是否能夠有效的開(kāi)發(fā)潛在客戶，能夠很大程度的決定珠寶店的盈利情況。

文章來(lái)源:SYB全球鉆石批發(fā)中心”

第三篇：電影院經(jīng)營(yíng)策略

經(jīng)營(yíng)影院的三大要素

第一品牌是最重要的無(wú)形資產(chǎn)

與中老年的人群消費(fèi)需求注重實(shí)惠、價(jià)廉物美相比較；我們面對(duì)的消費(fèi)者是崇尚品牌的族群，感性消費(fèi)，非常重視品牌?！翱煽诳蓸?lè)”、“肯德基”、“耐克”、“諾基亞”，沒(méi)有品牌，就沒(méi)面子。為了一

個(gè)好牌子，同樣的產(chǎn)品，他們?cè)敢舛嗷◣妆兜膬r(jià)格消費(fèi)。影院的相互競(jìng)爭(zhēng)必然走向品牌競(jìng)爭(zhēng)之路。所謂品牌競(jìng)爭(zhēng)，通俗來(lái)說(shuō)就是：當(dāng)消費(fèi)者提到“新百花洲”、“萬(wàn)達(dá)”、“中影”，自然而然就會(huì)在腦子里做一個(gè)優(yōu)劣排序。排序的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法言喻，完全憑個(gè)人好惡、感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)。

2、塑造個(gè)性品牌

一個(gè)好的名稱是良好的開(kāi)始，品牌之路還需要諸多因素的支撐。萬(wàn)達(dá)國(guó)際影城和中影今典放電影院在南昌消費(fèi)者心中的品牌形象已經(jīng)建立，都是新興的現(xiàn)代化影城，寬敞明亮、設(shè)施先進(jìn)，服務(wù)專業(yè)。我認(rèn)為，既然電影院是年輕人談情說(shuō)愛(ài)、加深感情的休閑場(chǎng)所，夢(mèng)工場(chǎng)應(yīng)當(dāng)定位為“浪漫影城”，打出“浪漫情調(diào)”牌；與萬(wàn)達(dá)國(guó)際影城

和中影今典放電影院形成對(duì)比。

第二個(gè)性化服務(wù)是基礎(chǔ)

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是影院票房的基礎(chǔ)

服務(wù)員的微笑、親切的問(wèn)候、干凈的地面、舒適的沙發(fā)、清新的空氣??，都是我們應(yīng)該提供給顧客的基本服務(wù)。不斷提高服務(wù)品質(zhì)，是影院日常的基礎(chǔ)工作。

所有工作必須分工明確，服務(wù)內(nèi)容有要求、有標(biāo)準(zhǔn)、有檢查；只有這

樣才能持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。

2、圍繞著“浪漫影城”的品牌定位，以及影院大廳空間小、屋頂?shù)?、燈光暗的特點(diǎn)，我們要打造一個(gè)浪漫、溫馨的個(gè)性化空間。建議： 在大廳的的空白墻面，懸掛影星的肖像畫(huà)，并且用畫(huà)框裝飾。大廳的玻璃桌上，擺放燭臺(tái)樣式的臺(tái)燈 花瓶 一碟水果或糖果（供來(lái)

賓免費(fèi)享用）。

大廳播放優(yōu)雅的背景音樂(lè)。

第三差異化的廣告策略是絕招

影院的日常廣告來(lái)源于常規(guī)廣告、口碑廣告。

1、常規(guī)廣告包括外墻固定廣告位、宣傳單（折頁(yè)）

影院一般不投入太多廣告費(fèi)，一般不在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等主流媒體上投放廣告。這些媒體一般由電影制作公司或發(fā)行公司投放電影廣

告。

主要打好門(mén)口的廣告牌，針對(duì)門(mén)口中山路來(lái)往的海量人流做好宣傳，就能夠收到良好的效果。

每月定期制作宣傳單，預(yù)告影訊及優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容，這是必要的宣傳手

段。還要在每周六、日，安排人員到街上去發(fā)放。

宣傳單將陸續(xù)推出以下宣傳主題：

①影院服務(wù)升級(jí)，全新登場(chǎng)（配以影院實(shí)景圖片）

②精心打造浪漫空間——xx影院（配以影院大廳、情侶廳實(shí)景圖片）

③首家星級(jí)情侶影廳驚現(xiàn)夢(mèng)工場(chǎng)國(guó)際影院

④影院限價(jià)公告——全天票價(jià)30元封頂

⑤天天平價(jià)，場(chǎng)場(chǎng)精彩——全天票價(jià)30元封頂

2、口碑廣告是留住回頭客的保證

做好常規(guī)廣告宣傳，能吸引新客源；但影院的長(zhǎng)期票房要靠回頭客來(lái)支撐。要吸引回頭客，就一定要不斷提升服務(wù)品質(zhì)，令每位消費(fèi)者滿

意而歸。

對(duì)于老顧客，提供各類增值服務(wù)。如：積分累計(jì)送票、影訊短信通知、會(huì)員卡優(yōu)惠聯(lián)盟??

第四篇：蛋糕店經(jīng)營(yíng)策略

一、戰(zhàn)略布局:

首先 蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段選的要比較到位。接下來(lái)最大的難點(diǎn)其實(shí)就在于開(kāi)業(yè)之后,如何快速實(shí)現(xiàn)整體的收支平衡,讓自己良性周轉(zhuǎn)起來(lái).好位置,重質(zhì)量的蛋糕店,最直接的死法就是一開(kāi)始就過(guò)多的考慮久遠(yuǎn),導(dǎo)致起步周轉(zhuǎn)不起來(lái),使再好的理想都化為泡影.那么,開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷,重點(diǎn)就放在樹(shù)立產(chǎn)品利潤(rùn)的客群認(rèn)同,這樣就先使盈利從基礎(chǔ)上站住腳;周末則重點(diǎn)使用促銷活動(dòng),拉動(dòng)人氣.這兩方面相互支撐,才干3個(gè)月內(nèi)緩過(guò)第一口氣來(lái).等店面一盤(pán)活,再騰出精力來(lái),借助產(chǎn)品特色,開(kāi)始渠道拓展.也就是如下三個(gè)步驟,漸次推進(jìn):

開(kāi)業(yè)打優(yōu)質(zhì),特色概念戰(zhàn)略,引導(dǎo)消費(fèi)者心理預(yù)期,堅(jiān)持產(chǎn)品利潤(rùn).周末搞促銷活動(dòng),拉人氣,商圈里形成占優(yōu)借勢(shì)。

三個(gè)月立住腳之后,再拓展渠道,好鋼都用在刀刃上,主抓團(tuán)購(gòu),老客戶回頭率營(yíng)銷,先鞏固根據(jù)地,再圖發(fā)展擴(kuò)張.千萬(wàn)別一開(kāi)始就搞這些,眉毛胡子一把抓,則萬(wàn)事無(wú)成.二、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷:

單店運(yùn)行,往往利息過(guò)高(直接,間接本錢(qián);前期投入,即時(shí)運(yùn)營(yíng),生產(chǎn)人工,水電物料,人情往來(lái),促銷空間,突發(fā)事件等,都是本錢(qián)),不能給自己找安慰,騙自己說(shuō)先保住成本,慢慢等銷量好起來(lái)再盈利。

做單店最通常的死法就是起步?jīng)]定好基調(diào),導(dǎo)致消費(fèi)者總認(rèn)為買(mǎi)的不值,頂多覺(jué)得等價(jià)交換而已,沒(méi)有發(fā)生“物超所值的激情”,那么你后期再搞促銷就失去了心理預(yù)期的活動(dòng)空間,導(dǎo)致惡性循環(huán),總是掙扎在生死線上,最終基本都要倒閉的.所以,蛋糕店的開(kāi)業(yè)營(yíng)銷,就一定要為“生存”打好基礎(chǔ).開(kāi) 門(mén) 紅

好兆頭一定要有,起步定基調(diào)的最好時(shí)機(jī).價(jià)格要盡可能標(biāo)的高些,給后期搞促銷把空間留出來(lái).寧可白送也絕不降價(jià),開(kāi)業(yè)要塑造“優(yōu)質(zhì)形象”,沒(méi)有強(qiáng)大資金后盾的話,不要盲目開(kāi)業(yè)5折,消費(fèi)觀念一旦沒(méi)錢(qián)扳回來(lái),會(huì)給自己埋雷的.所以,打“免費(fèi)品嘗”.不是真白給,而是按“排隊(duì)理論”拉動(dòng)關(guān)注及消費(fèi).開(kāi)業(yè)當(dāng)天,每個(gè)小時(shí)先進(jìn)店完成購(gòu)物的買(mǎi)什么都行,以結(jié)賬時(shí)間為準(zhǔn),具體操作的時(shí)候要“買(mǎi)人情”,比如搶隊(duì)了,提前預(yù)備點(diǎn)安慰獎(jiǎng))前3名顧客,各贈(zèng)一個(gè)特色8寸蛋糕,包裝袋一定要精美,讓消費(fèi)者一邊吹噓一邊拎著招搖過(guò)市,比什么廣告都管用.其他,所有當(dāng)天進(jìn)店的人(不管買(mǎi)不買(mǎi)東西),各贈(zèng)一個(gè)1寸的小蛋糕(質(zhì)量和那8寸的一樣),免費(fèi)品嘗(店員盯著點(diǎn),現(xiàn)場(chǎng)吃的,要問(wèn)他感覺(jué)如何,給句評(píng)價(jià);帶走的要給個(gè)小包裝袋,印上店名).這樣,沒(méi)人會(huì)說(shuō)不好吃,口碑就開(kāi)始了,而且順便讓店員問(wèn)完鼓動(dòng)一下,“吃人嘴短”,打開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)銷售局面.宣 傳

現(xiàn)在各種媒體廣告,標(biāo)價(jià)越來(lái)越高,對(duì)外地單店來(lái)說(shuō),怎么算也算不出合適的廣告性價(jià)比來(lái),所以,要用“土辦法”解決問(wèn)題.蛋糕店附近大型商場(chǎng)、蛋糕店附近社區(qū)及學(xué)校、蛋糕店門(mén)口,就是宣傳的主戰(zhàn)場(chǎng)：蛋糕店附近大型商場(chǎng)、蛋糕店附近社區(qū)及學(xué)校附近大量發(fā)宣傳單，為蛋糕店開(kāi)業(yè)渲染氣氛；蛋糕店門(mén)口海報(bào)“熱烈祝賀xxx蛋糕店x市直營(yíng)店開(kāi)業(yè)’,店服務(wù)人員為就餐人員發(fā)放蛋糕店開(kāi)業(yè)宣傳單，客人結(jié)賬時(shí)可以在吧臺(tái)獲得一張“蛋糕購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠卷”蛋糕店以海報(bào)和宣傳單形式進(jìn)行開(kāi)業(yè)宣傳。

預(yù)告開(kāi)業(yè)活動(dòng),優(yōu)惠卡(印上“贈(zèng)品申領(lǐng)卡”,持卡的開(kāi)業(yè)三天內(nèi)都可以去領(lǐng)小蛋糕,不持卡的必需當(dāng)天去排隊(duì).這種模式可以帶動(dòng)消費(fèi),領(lǐng)完贈(zèng)品,當(dāng)天或者三天內(nèi)回頭消費(fèi)的比例大約在15%左右,提前算好利潤(rùn)點(diǎn)只要開(kāi)業(yè)營(yíng)銷過(guò)程中,把價(jià)格挺住不打折,就賠不了,而且自己頌揚(yáng)過(guò)的東西,沒(méi)人會(huì)打自己嘴巴,一定會(huì)堅(jiān)持說(shuō)好,回歸消費(fèi),口碑營(yíng)銷,穩(wěn)固消費(fèi)群忠誠(chéng)度,一舉三得.三、周末人氣促銷:

想在商圈站住腳,最怕人氣偏離.商圈是雙刃劍,能帶來(lái)消費(fèi)群,也會(huì)帶走消費(fèi)群.步行5分鐘,這是商圈影響力的核心范圍,這個(gè)區(qū)域里要畫(huà)出一席之地,就必須合理的分流人群,把人引過(guò)來(lái)不是問(wèn)題,問(wèn)題是要把人黏在這個(gè)步行5分鐘的商圈范圍之內(nèi).借力打力,周末,商圈,屬于天時(shí),地利,要做的就是“人和”.開(kāi)業(yè)已經(jīng)把價(jià)格彪上去了,周末就可以搞“特價(jià)”專場(chǎng)了.這個(gè)“特價(jià)”有三種模式,可以換著來(lái),每個(gè)禮拜別太一樣,每?jī)芍軗Q一下內(nèi)容,防止“促銷疲勞”導(dǎo)致邊沿效益遞減.第一種是“限本周六日兩天,全場(chǎng)7折瘋狂搶購(gòu)”這個(gè)盡量少用,兩個(gè)月用一次就行,用多了影響利潤(rùn)空間,目的只是快速引人氣,看著人氣下滑的時(shí)候就玩上兩天).第二種是“限本周六日兩天,購(gòu)物返20元代金券”這個(gè)每月用一次就行,看著力度挺大的,但是代金券限下次購(gòu)物使用,等于兩次消費(fèi),每次力度10元,消費(fèi)者看到“20”,這就是心理力度,花10塊錢(qián)辦20塊錢(qián)的事,這才是促銷范疇的東西).如果利潤(rùn)一開(kāi)始沒(méi)塑造好,空間不夠,那么可以限制每次必需買(mǎi)2個(gè)以上,空間就夠了.第三種是“買(mǎi)二贈(zèng)一”.這個(gè)效果立竿見(jiàn)影,百試不爽,每周六日都搞都行,逢年過(guò)節(jié)均可見(jiàn)效.如果利潤(rùn)點(diǎn)不夠,寧可“買(mǎi)兩大贈(zèng)一小”,也不能“買(mǎi)三贈(zèng)”或者“買(mǎi)一贈(zèng)”,因?yàn)橄M(fèi)者的最佳心理邊境是“買(mǎi)二”起點(diǎn),“買(mǎi)三贈(zèng)”就會(huì)造成消費(fèi)群流失至少15%,“買(mǎi)一贈(zèng)”就等于拼命打價(jià)格戰(zhàn),如果沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手下死招的時(shí)候,最好還是“買(mǎi)二贈(zèng)一”.四、渠道拓展:

團(tuán) 購(gòu)

A.這里的團(tuán)購(gòu)指的“餐點(diǎn)訂購(gòu)”小團(tuán)購(gòu))和“福利訂購(gòu)”大團(tuán)購(gòu))兩種.餐點(diǎn)訂購(gòu)針對(duì)商圈附近寫(xiě)字樓,挨家送訂貨卡,外加一袋(印一批好看的包裝袋)10個(gè)1寸的小蛋糕給他當(dāng)“見(jiàn)面禮”.訂不訂都給,每個(gè)公司一袋,不少給,不多給,堅(jiān)決執(zhí)行公司規(guī)定.每個(gè)小公司5人左右,像樣點(diǎn)的公司15人左右,好幾十人的大公司單獨(dú)記下來(lái).5人的小公司每人分了兩個(gè),不好意思;15人的公司有小局部人沒(méi)分著,肯定要引起內(nèi)部話題;大公司先打上交道了,東西肯定先進(jìn)了辦公室(管團(tuán)購(gòu)的,三種情況都很好,都不會(huì)悄無(wú)聲息.送貨員的話,現(xiàn)場(chǎng)必需跟得上(一定要用自己人),訂單率能達(dá)到35%公司意向,加一把火.其中每周訂一次的占半數(shù),天天訂的也有(最好別這樣,吃多了會(huì)膩,不長(zhǎng)遠(yuǎn)),平均在一周兩次.根據(jù)資金周轉(zhuǎn)情況,給其中臨時(shí)穩(wěn)定(有預(yù)先約定)公司月結(jié),客戶就都占下了,先入為主.這樣,大公司也打上交道了,人情總是要還的,人在江湖飄,講究“禮尚往來(lái)”,都給他記著賬呢,逢年過(guò)節(jié)去提前拜望一下各公司負(fù)責(zé)團(tuán)購(gòu)福利的辦公室主任,順手塞個(gè)小禮品給秘書(shū)小丫頭,什么話都不用說(shuō),知道你什么意思,說(shuō)明白了反倒不好意思.勝利概率5%,訪問(wèn)完過(guò)3天打個(gè)電話過(guò)去接著問(wèn)候就知道結(jié)果了,什么都不要問(wèn),什么都不要催,2年之內(nèi)至少要還你一次人情,每家都是,完全不用著急.B.制定團(tuán)購(gòu)方案，與各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)進(jìn)行合作，開(kāi)展蛋糕團(tuán)購(gòu)方案。

老客戶營(yíng)銷

凡是來(lái)買(mǎi)東西的,積分卡需要上,對(duì)應(yīng)卡號(hào)填記錄,凡是持卡又來(lái)買(mǎi)的,消費(fèi)個(gè)位數(shù)抹零,買(mǎi)200元以上的,消費(fèi)十位數(shù)也抹零.千萬(wàn)別給他打折,一打折就得總打折,跟你其他活動(dòng)還沖突,抹零是個(gè)不錯(cuò)的促銷方式,還可以有效的拉動(dòng)客單價(jià),一舉兩得.消費(fèi)者有忠誠(chéng)度,需要培養(yǎng),養(yǎng)成習(xí)慣,買(mǎi)賣就活了,也就火了.開(kāi)業(yè)后銷售渠道

1.正常渠道銷售

A.蛋糕直營(yíng)店銷售

B.進(jìn)入各大商場(chǎng)超市以及各大街道零售店

2.非正常渠道銷售

A.與幼兒園、敬老院、學(xué)校等簽訂協(xié)議，臨時(shí)供應(yīng)作為早點(diǎn)。

B.作為政府部門(mén)、與我公司有業(yè)務(wù)往來(lái)的公司以及本公司下屬各單位員工的福利

C.與大型酒店建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，為其舉辦大型宴會(huì)提供蛋糕。

D.成為各大企業(yè)宴會(huì)或年會(huì)的指定用品。

第五篇：藝術(shù)館經(jīng)營(yíng)策略

藝術(shù)館經(jīng)營(yíng)策略

一、作品來(lái)源

1、請(qǐng)一些畫(huà)家來(lái)舉辦畫(huà)展或筆會(huì)。通過(guò)筆會(huì)我們可以收一些畫(huà)，但這些作品往往不會(huì)是精品。通過(guò)畫(huà)展或許可以收到一部分作品，這就需要提前通知畫(huà)家拿些精品，而不是只帶筆到當(dāng)?shù)刈霈F(xiàn)場(chǎng)的繪畫(huà)（畫(huà)家拿出部分精品也是對(duì)他們做宣傳）；

2、把一些畫(huà)家的作品放在藝術(shù)館代銷。如果可以，通過(guò)人際關(guān)系放一些知名畫(huà)家的作品，其次我們自己可以通過(guò)關(guān)系找一些院校的教授及畫(huà)家代放他們的作品；

3、直接到畫(huà)家家里買(mǎi)畫(huà)。這種作法比較考驗(yàn)投資者的財(cái)力；

4、從國(guó)外買(mǎi)入價(jià)格便宜的書(shū)畫(huà)作品。價(jià)格便宜的畫(huà)是指亞州其 他國(guó)家或歐美各國(guó)普通畫(huà)家作品，如果買(mǎi)到的是亞洲不發(fā)達(dá)國(guó)家或歐美普通畫(huà)家作品，它雖然很便宜，但我們卻必須得花錢(qián)去買(mǎi)的話，是沒(méi)多大必要的。雖然國(guó)人追求創(chuàng)新、新穎，崇尚進(jìn)口畫(huà)、西方畫(huà)，但未必幾人能懂，國(guó)外畫(huà)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是有一定局限的，如果說(shuō)銷不了送人，這就沒(méi)必要了，不如讓我們的一些并不知名的畫(huà)家畫(huà)幾幅好點(diǎn)的行畫(huà)去送人，還可以為我們以后的畫(huà)家做宣傳。再說(shuō)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)便宜的西方畫(huà)很多，隨便走走就能撈很多，還需要去買(mǎi)嗎？現(xiàn)美院很多學(xué)子所作之品都希望有固定的銷售點(diǎn)，而我們則是他們的目標(biāo)之一。

5、與畫(huà)家簽協(xié)議，買(mǎi)斷作品。這是最好的，讓畫(huà)家和我們簽協(xié)議，我們不設(shè)置他們的其他活動(dòng)，但他們?yōu)槲覀兯髦凡蝗菰S有重復(fù)，也就是不能在其他地方出現(xiàn)類同作品。

6、從畫(huà)商手里買(mǎi)畫(huà)，或是交一定的押金代銷。與畫(huà)商可以相互運(yùn)作，但不需要去他們那里買(mǎi)畫(huà)。面對(duì)互利方面，我想誰(shuí)都不會(huì)拒絕；

7、從拍賣會(huì)買(mǎi)畫(huà)。在我們資金充足的情況下可以去拍賣公司淘些精品，但我們必須了解一定的拍賣公司背后情況，為避免買(mǎi)貴或買(mǎi)假畫(huà)，最好我們與他們達(dá)成某種非正規(guī)協(xié)議（他們的東西是我們必須要的）。

8、以其他方式（如提供其他工藝品或綠色食品）與畫(huà)家交換作品。這種交換的方式，可行度不是很大，因?yàn)槌杀緫沂庀鄬?duì)太大，實(shí)施起來(lái)要困難一些，不過(guò)也可以針對(duì)性的做（一些不是有名的畫(huà)家，可以用此法）

二、銷售方式：

1、在藝術(shù)館零售

藝術(shù)館做零售這不但需要地理位置，還得需要各方傳播，一個(gè)剛成立的藝術(shù)館三年內(nèi)未必有拿回成本的可能，因?yàn)檫@種銷售幾率太小，靠天吃飯的這種方式，不符合現(xiàn)在社會(huì)市場(chǎng)。如果我們所銷售的作品不是水貨，走零售路線還需要用一些別的辦法，就是我們可以請(qǐng)一些并不知名的畫(huà)家作一些在市場(chǎng)上銷量好的作品，但這些作品都不可以通過(guò)我們的藝術(shù)館直接銷售，因?yàn)檫@樣關(guān)系到我們藝術(shù)館的名譽(yù)，但我們可通過(guò)其他藝術(shù)館進(jìn)行交易，這樣做不但不影響我們藝術(shù)館的聲譽(yù)，而且在書(shū)畫(huà)市場(chǎng)中也會(huì)逐步定位，為我們藝術(shù)館確定了檔次與效益。

2、企業(yè)家送禮。

這就需要我們通過(guò)一級(jí)一級(jí)的關(guān)系到企業(yè)家耳中建立印象，這里邊是很微妙的，需要我們好好的整理思路，想該如何去把這層關(guān)系做好，在不影響其他關(guān)系的情況下。這得就的從和坤的為人處事方面學(xué)習(xí)點(diǎn)了，做到點(diǎn)到為止。

3、書(shū)畫(huà)收藏家。

這需要我們有很吸引人的作品。

4、網(wǎng)上交易。

這只針對(duì)對(duì)外宣傳，但如果要靠它起到賣畫(huà)作用，可能比我們?cè)诋?huà)廊中零售還困難，這其實(shí)也與畫(huà)廊零售差不多。不過(guò)我們也不指望網(wǎng)上銷售，但他會(huì)給我們做非常好的宣傳與廣告。

5、拓展國(guó)外書(shū)畫(huà)市場(chǎng)。

國(guó)外書(shū)畫(huà)市場(chǎng)相對(duì)比國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要好走，就看我們的國(guó)際交際方面是否有人。

6、到外地舉行畫(huà)展（a找一定數(shù)量的買(mǎi)家，b談好價(jià)格）。

在為畫(huà)家所有吃住等費(fèi)用的考慮，還得考慮我們到地方整體操作（我們以什么樣的主題才適合我們所辦的地方人文的口味，做好針對(duì)性展出，并做好對(duì)畫(huà)家的管理，不能讓他們起內(nèi)訌），通過(guò)我們地方的關(guān)系我可以請(qǐng)到一些地方企業(yè)及媒體（當(dāng)然前提是我們盡量不出 錢(qián)），我們要把每次展覽做成益展（表明公益）=利益展，再由地方媒體為我們做益展宣傳。（1、不影響人；

2、不影響畫(huà)廊；

3、不給企業(yè)留下話柄；

4、盡量避免負(fù)面報(bào)道）

7、把畫(huà)賣給畫(huà)商。

8、上拍賣會(huì)。

這是一個(gè)快捷而便利的方法，但需要我們了解對(duì)方的實(shí)力，不能讓我們做有去無(wú)回的事情了，在了解拍賣公司在行業(yè)中的地位及他們的背景方面，還得了解他們的客戶所需。我們可以通過(guò)拍賣公司知道很多行業(yè)中的信息。

9、以其他方式交換。

租借：

a、租借，租借這部分畫(huà)是我們不在升值的范圍內(nèi)，現(xiàn)在有很多“暫時(shí)企業(yè)”，他們往往不會(huì)花很多錢(qián)去買(mǎi)下某種裝飾，而是去租，我覺(jué)得我們可以把一些行畫(huà)做為租借（因?yàn)樾挟?huà)很多是起到裝飾作用，并沒(méi)有多少藝術(shù)價(jià)值），這也許可以給予我部分流動(dòng)資金。我們也同其他租借一樣收取押金、租金、折損等費(fèi)用，如有人替換則需交信譽(yù)賠償金（這個(gè)費(fèi)用是自己加的，如有耍賴不給也沒(méi)辦法。不過(guò)我們每幅畫(huà)都要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)價(jià)收取押金。押金退還時(shí)，作品的各項(xiàng)指標(biāo)符合，如有不符從押金中扣除。)

b、行家互借，互作宣傳，他借我們的畫(huà)也是幫我們賣畫(huà)，但這只針對(duì)展覽，而我們的規(guī)矩是不管那家借都要在宣傳中列入我們的名，這也類似表面鏈接，對(duì)他們、對(duì)我們都是很好的傳宣傳，增益的幫助。

買(mǎi)家永遠(yuǎn)比賣家重要，大部分書(shū)畫(huà)家的作品都是可以買(mǎi)到的，但沒(méi)有買(mǎi)家就無(wú)法使資金流動(dòng)，無(wú)法滾動(dòng)發(fā)展。