第一篇：目前我國(guó)酒吧行業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策

目前我國(guó)酒吧行業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策

——以黃山市為例

摘 要：隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們需要酒吧這樣的場(chǎng)合來(lái)歡慶、分享快樂(lè)或者發(fā)泄心中的壓力和郁悶，酒吧已經(jīng)成為了人們生活中不可缺少的一部分。通過(guò)對(duì)各個(gè)類型的酒吧的調(diào)查、對(duì)比及查找相關(guān)資料，我們不難發(fā)現(xiàn)目前在我國(guó)酒吧行業(yè)存在著各種各樣的問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在都阻礙了酒吧行業(yè)的發(fā)展。以其中一種類型的酒吧為例，我們對(duì)每個(gè)問(wèn)題都進(jìn)行深入的研究，分析出原因并找到產(chǎn)生問(wèn)題的根源，從而提出相應(yīng)的對(duì)策和解決措施，使酒吧以更好的姿態(tài)在我國(guó)發(fā)展，酒吧文化也會(huì)成為一種主流。

關(guān)鍵詞：酒吧；調(diào)酒師；成本控制；發(fā)展

引 言

酒吧是具有一定的接待能力，并以盈利為目的，提供酒水飲料和服務(wù)的營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所。酒吧可以是餐飲部門的一部分，作為酒店的營(yíng)業(yè)部門不僅向賓客提供各種酒水飲料和服務(wù)，同時(shí)起著豐富人們飲食文化生活的作用。在另一方面酒吧對(duì)經(jīng)營(yíng)起著積極的作用：酒水的銷售可以使賓客的消費(fèi)額增加，從而提高酒水銷售的利潤(rùn)和飯店的經(jīng)濟(jì)效益；佳肴配美酒，加之優(yōu)雅舒適的環(huán)境和良好的酒水服務(wù)，會(huì)吸引更多的賓客，從而大大提高飯店的聲譽(yù)；酒水銷售單位小，成本低利潤(rùn)高，一般可達(dá)到百分之六十到百分之七十。正因如此在所有餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中酒吧經(jīng)營(yíng)越來(lái)越受到業(yè)內(nèi)人士的重視。酒吧同樣可以作為獨(dú)立的營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所存在于各個(gè)城市，它們?yōu)樯习嘧逄峁┓潘膳c發(fā)泄場(chǎng)所，為一些企業(yè)高管提供商務(wù)談判的地點(diǎn)，同時(shí)也是小清新們交流感情與享受的好地方。

據(jù)說(shuō)在很久以前，美國(guó)西部的牛仔和強(qiáng)盜們總是喜歡在閑暇時(shí)間騎馬到小酒館喝酒聚一聚。酒館的老板為了防止他們的馬匹丟掉，就在門口設(shè)了一根橫木讓他們用來(lái)拴馬。隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，代步工具由馬變成了汽車，拴馬的橫木也變成了多余的了，也逐漸被拆除。但是有一家酒館的老板不舍的將象征酒館的橫木丟掉，就將它放在了柜臺(tái)的下面，巧合之中變成了顧客們喜愛(ài)的墊腳之地。其他的額酒館聽說(shuō)了此事之后也跟著學(xué)了起來(lái)。于是，柜臺(tái)之下擺放墊腳橫木的做法便傳開了。橫木的英語(yǔ)說(shuō)法為“bar”，所以“酒吧”便成了酒館的代名詞。它的原意是指一種出售酒水的長(zhǎng)條形柜臺(tái)，以供昔日牛仔、水手、游子和商人們宣泄情感和消磨時(shí)光。

酒吧發(fā)源于歐洲大陸，在美洲國(guó)家又有了進(jìn)一步的發(fā)展與演變，在進(jìn)入我國(guó)之后得到了迅速的發(fā)展，尤其是在我國(guó)沿海及發(fā)達(dá)城市更是得到了眾人的追捧。北京的酒吧追求的是粗獷和開闊，上海的酒吧就顯得細(xì)膩而傷感，廣州的酒吧表現(xiàn)的那樣熱鬧與繁雜, 深圳的酒吧就像當(dāng)?shù)氐娜藗円粯幼畈环で?。在現(xiàn)在這個(gè)追求高品質(zhì)生活、崇尚健康優(yōu)雅的現(xiàn)代文明的社會(huì)生活中，各種各樣的“吧”也慢慢進(jìn)入人們的視野之中，同時(shí)這樣一種亮麗獨(dú)特的“吧”文化景象也成了現(xiàn)代城市中不可忽視的景觀。

在酒店餐飲部門下的酒吧種類有很多，從服務(wù)形式上分為站立式酒吧、服務(wù)酒吧、主酒吧、宴會(huì)酒吧等；從服務(wù)性質(zhì)上分為中心酒吧、公共酒吧、會(huì)員酒吧；還有諸如游泳池酒吧、房?jī)?nèi)用膳酒吧、舞廳酒吧、果汁酒吧、水吧、陶吧、網(wǎng)吧、玻璃吧等另類形式的酒吧。主酒吧是飯店中最常見、最普通的酒吧，以高標(biāo)準(zhǔn)的飲料為主。許多主酒吧都設(shè)有柜臺(tái)坐席，也配備了適當(dāng)數(shù)量的餐桌坐席，其裝潢高雅但不使客人感到約束。服務(wù)酒吧在中西餐廳中都設(shè)有，一般來(lái)說(shuō)，中餐廳設(shè)備較簡(jiǎn)單，調(diào)酒師不需要與客人打交道，只要按酒水單供應(yīng)就可以了，以中國(guó)酒為主。西餐廳中的服務(wù)酒吧要求較高，供應(yīng)的餐酒品種全、數(shù)量多。宴會(huì)酒吧是根據(jù)宴會(huì)人數(shù)而設(shè)置的酒吧，通常按雞尾酒會(huì)、貴賓房、婚宴等不同形式面做相應(yīng)設(shè)計(jì)，但只是臨時(shí)性的。會(huì)員制酒吧在原則上只有取得會(huì)員資格的客人及其家屬才能享用。雞尾酒廊通常帶有咖啡廳的形式特征，格調(diào)及裝飾布局也很相似，但只是供應(yīng)飲料和小吃，不供應(yīng)主食，具體的可有兩種形式：一是大堂酒吧，設(shè)在飯店大堂內(nèi)，主要為大堂的客人提供服務(wù)；二是音樂(lè)廳酒吧，其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。

獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的酒吧也有很多種類，像以演藝為主的演藝酒吧，它需要根據(jù)地域特色來(lái)安排不同的演出形式及類型，還要以客人的口味來(lái)制作當(dāng)晚的節(jié)目，演員和節(jié)目的質(zhì)量，都要精心打造，只有這樣才能讓客人覺(jué)得喜歡，保證客源。不僅如此，在他們的演藝中也要體現(xiàn)時(shí)尚，也會(huì)受到很多年輕人的歡迎。這種演藝酒吧作為傳統(tǒng)意義上的酒吧是數(shù)量最多的酒吧，音樂(lè)演藝酒吧在開始時(shí)是最為流行的形式。

慢搖酒吧是在近幾年中最新興起的一種形式，主要是用慢搖舞曲作為本類酒吧的主流，而且會(huì)提供演藝節(jié)目，它是處于鬧吧與靜吧之間的一種存在形式，并充分體現(xiàn)了時(shí)尚的因素。它用鮮明的特點(diǎn)和緩和的節(jié)奏是慢搖酒吧成為潮流音樂(lè)和酒吧文化的集合體。

主題酒吧就是要在每一期提供一個(gè)吸引人的主題，這就要求酒吧的經(jīng)營(yíng)者用靈敏和充滿創(chuàng)新的頭腦對(duì)酒吧進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，使其具有獨(dú)特的風(fēng)格。酒吧經(jīng)營(yíng)者較高的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光以及酒吧主題的獨(dú)特性，都是這類酒吧能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的法寶。

品味酒吧用較大的投資設(shè)計(jì)高品味的裝修風(fēng)格，招聘素質(zhì)優(yōu)良的服務(wù)人員，以俱樂(lè)部會(huì)員的形式，只接待某一層次消費(fèi)群體的酒吧形式。此類酒吧在日常生活、工作或商務(wù)方面都會(huì)給會(huì)員提供服務(wù)與方便，而且品味酒吧已經(jīng)不再包含夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的含義了。

作坊酒吧是一種小面積的酒吧，休閑隨意，所以在剛開始經(jīng)營(yíng)的一段時(shí)期內(nèi)，客人少是極有可能的現(xiàn)象，所以這一類的酒吧需要經(jīng)營(yíng)者花時(shí)間有耐性的去經(jīng)營(yíng)。由于酒吧的面積小利潤(rùn)也比較小，所以一般經(jīng)營(yíng)都不需要很多的員工。

特色文化酒吧，像球吧、文化吧、懷舊吧等都是那些有相同興趣愛(ài)好的人聚集到一起談天說(shuō)地，討論感興趣的問(wèn)題或者自己動(dòng)手做個(gè)自己喜歡的手工藝品的好去處。他們不在乎喝的是什么酒，又或者喝了多少酒，關(guān)鍵是在于他們來(lái)到這里談的開心、玩的高興、喝的盡興。

像交友吧、同志吧這些交友類型的酒吧在現(xiàn)在社會(huì)已經(jīng)成為一種潮流趨勢(shì)，這一類的酒吧經(jīng)營(yíng)者一般都會(huì)采用紅色這種暖色調(diào)為來(lái)這里的顧客塑造溫馨曖昧的氛圍，它們?yōu)轭櫩吞峁┮欢ǖ慕挥压ぞ吆捅憷麠l件，讓每一位客人都玩的開心，不枉此行。當(dāng)然這類酒吧也會(huì)有演藝表演或者歌手和樂(lè)隊(duì)的溫馨獻(xiàn)唱。還有就是像清吧靜吧、咖啡吧等一些傳統(tǒng)概念的酒吧，都是比較安靜的酒吧類型。在這一類酒吧會(huì)用音響播放一些緩緩的輕音樂(lè)，或者直接有人在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行樂(lè)器演奏，他們所追求的是一種輕松、休閑、浪漫的的氣氛。在這樣的氛圍下，點(diǎn)一杯調(diào)酒師精心調(diào)制的飲品，配上考究的點(diǎn)心，坐上一段時(shí)間，真正是一種享受。

對(duì)酒吧的不同類型進(jìn)行研究，可以使經(jīng)營(yíng)者更好的了解到酒吧適合的運(yùn)營(yíng)模式，根據(jù)不同的特點(diǎn)采取不同的經(jīng)營(yíng)策略和方法，掌握酒吧的運(yùn)行規(guī)律，使酒吧經(jīng)營(yíng)方向朝著顧客需求的方向發(fā)展，從而使得酒吧利益最大化。

酒吧在我國(guó)適時(shí)而生并發(fā)展迅速，多種形式的酒吧已經(jīng)成為了都市夜晚不可或缺的存在，都市的人們已經(jīng)離不開酒吧，他們會(huì)選擇在酒吧中沉醉與遺忘。目前在我國(guó)酒吧行業(yè)的運(yùn)行中也存在著或多或少的問(wèn)題。由于酒吧的各種形式所呈現(xiàn)出來(lái)的不同狀態(tài)導(dǎo)致不少人對(duì)酒吧產(chǎn)生偏見。有些酒吧并沒(méi)有像想象中那樣賺取高額利潤(rùn)，而且有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)酒吧會(huì)經(jīng)常換老板。還有一些酒吧吧臺(tái)和主題設(shè)計(jì)的不合理，顯得酒吧不入流，便也顯得清凈沒(méi)有了酒吧該有的味道。從這些現(xiàn)狀我們不難發(fā)現(xiàn)目前在酒吧行業(yè)存在著很多問(wèn)題，下面我就以黃山市的靜吧為例來(lái)探討一下這些問(wèn)題。

黃山市作為一個(gè)著名的旅游城市，享有很高的國(guó)際知名度，交通比較便利，火車、汽車、飛機(jī)等交通工具齊全，這些都為黃山市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有利條件，但是黃山市的酒吧沒(méi)有找到合適的目標(biāo)群體，而且目標(biāo)市場(chǎng)也比較狹隘。黃山市的很多靜吧都是位于市中心屯溪老街地區(qū)，主要以旅游觀光者為目標(biāo)，但是黃山市到晚上十二點(diǎn)左右好多商店都已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，那么旅游觀光者也鮮少出來(lái)去逛酒吧，而且他們一般下榻的酒店都會(huì)有大堂吧之類的酒吧，就會(huì)將其取而代之。這樣不僅不能培養(yǎng)固定的消費(fèi)群體，也不能獲得理想的收益，更不利于酒吧的發(fā)展。

（1）酒吧環(huán)境不理想，沒(méi)有營(yíng)造出作為某一類酒吧該有的氛圍。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因在于酒吧經(jīng)營(yíng)者根本不在乎經(jīng)營(yíng)怎樣的酒吧，而只在乎利潤(rùn)，所以只要是能賺取利潤(rùn)的項(xiàng)目他們都想加入，所以“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象大大的存在。那么酒吧所呈現(xiàn)的氛圍自然就不是我們想象中的那么理想。我們也不知道酒吧里到底售賣的是什么，當(dāng)顧客第一次了解到酒吧實(shí)情之后就不會(huì)選擇去第二次，那么客源量就會(huì)減少，而不利于酒吧的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。（2）靜吧經(jīng)營(yíng)的生命周期短

靜吧似乎在經(jīng)營(yíng)周期中算較短的了，貌似酒吧都存在著經(jīng)營(yíng)的生命周期短的問(wèn)題，其實(shí)出現(xiàn)這樣問(wèn)題的根本原因在于酒吧經(jīng)營(yíng)者所具備的專業(yè)素質(zhì)，他們的不善經(jīng)營(yíng)，再受到同行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致酒吧易主。也許在他們的意識(shí)里，只是想追隨這樣一種步伐，享受某一種感覺(jué)。

（3）酒吧存在成本的大量浪費(fèi)現(xiàn)象

靜吧是小面積小投資的營(yíng)業(yè)性酒吧?，F(xiàn)在酒吧的調(diào)酒師在乎的只是怎樣調(diào)制出一杯色香味俱全的好酒，而不是在于怎樣節(jié)約酒吧酒水成本。其實(shí)酒吧的成本控制不光在調(diào)酒的過(guò)程中需要得到控制，在酒水操作的整個(gè)過(guò)程中都應(yīng)該做到。如果不能很好的控制酒吧的成本，那么酒吧面臨的即將是破產(chǎn)或易主。

（4）酒吧管理不合理

靜吧雖然小，但是同樣存在需要分工管理的各個(gè)方面，如果經(jīng)營(yíng)者在管理酒吧時(shí)并沒(méi)有將酒吧的每項(xiàng)工作進(jìn)行具體分工，那么在進(jìn)行具體的工作時(shí)就會(huì)出現(xiàn)權(quán)責(zé)糾紛，不利于酒吧內(nèi)部良好環(huán)境的創(chuàng)造，而且會(huì)造成酒吧人力資源和成本的浪費(fèi)。

（5）酒吧環(huán)境和主題設(shè)計(jì)不合理

靜吧是過(guò)于安靜的傳統(tǒng)酒吧，顧客不能大膽發(fā)泄工作中的壓抑。由于酒吧經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)環(huán)境、政治環(huán)境和人文環(huán)境及條件考察不周全，便作出了錯(cuò)誤的決策、設(shè)計(jì)了不合理的環(huán)境與主題，這樣就導(dǎo)致了酒吧的客源少、利潤(rùn)低。

酒吧濃縮了一個(gè)國(guó)家、一個(gè)城市的地域特征及文化背景。無(wú)論是旅游飯店中的酒吧，還是餐飲市場(chǎng)上獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)的酒吧，目前都已成為人們餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)。“泡吧”已成一種時(shí)尚，而且隨著人們生活水平的提高，生活方式和消費(fèi)需求的個(gè)性化發(fā)展，那么個(gè)性化酒吧也必將成為消費(fèi)者個(gè)性需求的重要選擇。因此酒吧的設(shè)計(jì)也變得越來(lái)越重要。

首先，在酒吧中要選擇最適合的吧臺(tái)結(jié)構(gòu)造型，從兩端封閉的直線型吧臺(tái)、兩端抵住墻壁的馬蹄形吧臺(tái)和圓形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)中選擇一個(gè)最適合的結(jié)構(gòu)造型，讓調(diào)酒師有個(gè)能充分發(fā)揮出個(gè)人魅力和展現(xiàn)嫻熟優(yōu)雅的調(diào)酒技藝的舞臺(tái)，并且能夠充分地展示酒吧裝飾布置的個(gè)性、酒水種類品牌和陳列的多姿多彩。吧臺(tái)位置的確定，一方面必須因地制宜，其在酒吧中的位置必須突出，使賓客一走進(jìn)酒吧，就能強(qiáng)烈地感覺(jué)到它的存在和散發(fā)出的氣息，如距入口近處，正對(duì)入口處等都是理想位置。另一方面，還必須充分考慮服務(wù)空間的需求和制約，盡量使處在酒吧中任何一個(gè)坐著的賓客都能享受到快捷的服務(wù)。最后，吧臺(tái)位置的確定及其范圍，還應(yīng)充分留有余地，以避免賓客動(dòng)線和員工動(dòng)線的沖突。

其次，合理完善的吧臺(tái)設(shè)備配置和布局，是進(jìn)行酒水標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)操作、保證音頻質(zhì)量、提高服務(wù)效率的基礎(chǔ)。吧臺(tái)設(shè)備是根據(jù)吧臺(tái)的結(jié)構(gòu)、空間和酒吧的規(guī)模及其提供的酒水服務(wù)的方式進(jìn)行配置和布局的。像餐廳服務(wù)型酒吧設(shè)備的配置，主要用來(lái)滿足酒水飲品的貯存冷藏、陳列展示和常規(guī)酒水服務(wù)操作的需要，其布局必須整齊、美觀，并突出酒水飲品的外觀品質(zhì)和酒水促銷活動(dòng)的宣傳。酒吧、酒廊和主題餐吧提供品種齊全的酒水，注重酒水調(diào)制的技藝，并強(qiáng)調(diào)飲品個(gè)性特色，其吧臺(tái)設(shè)備的配置應(yīng)先進(jìn)高效，電氣化、自動(dòng)化和程控化程度都應(yīng)比較高。從酒品的貯存冷藏、陳列展示、混合調(diào)制、自動(dòng)供應(yīng)，到水果的切配榨汁、杯具清洗消毒等，吧臺(tái)設(shè)備的配置要一應(yīng)俱全。另外，其布局必須充分保證酒水調(diào)制、操作、服務(wù)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的順利實(shí)施并滿足調(diào)酒師獨(dú)立工作的要求。

酒吧環(huán)境主題是服務(wù)內(nèi)容的集中反映。它的主題確定了酒吧的營(yíng)業(yè)性質(zhì)和功能；體現(xiàn)了酒吧的銷售內(nèi)容和方式；表明了酒吧的服務(wù)規(guī)格和水準(zhǔn)；反映了酒吧的技術(shù)力量和專長(zhǎng)。酒吧環(huán)境主題的選擇正確與否，關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗，在激烈競(jìng)爭(zhēng)惡斗的市場(chǎng)環(huán)境下，酒吧的設(shè)計(jì)與布置應(yīng)力求展示一個(gè)獨(dú)特鮮明的形象，讓顧客光顧后留下深刻的印象，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上以自己的特色占有一席之地。

在酒吧管理方面要做好在酒吧營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。首先是要根據(jù)前一天的盤點(diǎn)和每天各種酒水的銷售情況，到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒品。然后擦拭干凈，按規(guī)定的位置擺放。其次要準(zhǔn)備好各種調(diào)酒用具，并按固定位置擺放。還有就是要將各種調(diào)酒需要用到的配料，如各種果汁、牛奶、水果裝飾、調(diào)味等準(zhǔn)備好，以免調(diào)酒的時(shí)候手忙腳亂。其次就是要搞好酒吧的衛(wèi)生工作。吧臺(tái)應(yīng)整齊干凈、沒(méi)有雜物，洗滌槽上干凈無(wú)水，并添加好清潔劑和消毒劑，酒吧所用的各類布巾都需要洗燙干凈，杯子都應(yīng)洗凈擦干，無(wú)油污、無(wú)水跡。干凈整潔應(yīng)該是酒吧最基本的條件。還有就是將酒吧供應(yīng)品取出放在規(guī)定的地方，散裝飲料放到架上，檢查并補(bǔ)充冷柜內(nèi)葡萄酒和啤酒，并啟動(dòng)制冰機(jī)。最后就是收銀員要做好收銀準(zhǔn)備。還有就是要在服務(wù)方面做好管理，酒吧服務(wù)員除了要具有豐富的酒水知識(shí)外，還應(yīng)該嚴(yán)格遵守酒店的工作規(guī)范。用良好的習(xí)慣，規(guī)范的禮儀，飽滿的精神為賓客服務(wù)。

在酒吧的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還要在飲料和收款上做到很好的控制。在酒吧中進(jìn)行飲料控制的方法有量杯量度、酒瓶計(jì)量表量度以及電子飲料配出器量度系統(tǒng)。用量杯量取調(diào)制飲料所需的基酒是最經(jīng)濟(jì)、較精確的一種控制方法。其成功的關(guān)鍵是每酒必量。固定在酒瓶上的酒瓶計(jì)量表，可以調(diào)節(jié)流量、鎖固并能自動(dòng)記錄總流量，每一次的倒出量都可以預(yù)先調(diào)節(jié)。而電子飲料配出系統(tǒng)是目前較為先進(jìn)的酒吧設(shè)施，由于省時(shí)省力、度量精確、控制嚴(yán)密，很受歡迎。這些方法不僅使酒吧的飲料得到應(yīng)有的控制，而且也使賓客得到質(zhì)量相同的產(chǎn)品。在收款控制上，酒吧的經(jīng)營(yíng)者除了需要制定完善的收款制度和手續(xù)外，還必須在酒吧配置具有記錄每次交易及自動(dòng)打印收據(jù)功能，并有多個(gè)存款屜的電子收款機(jī)，以防止差錯(cuò)和作弊。電子收款機(jī)與電子飲料配出器連接，則能起到更完善的控制作用。在抓好飲料控制和收款控制的同時(shí)，建立酒吧管理標(biāo)準(zhǔn)是酒吧管理的手段之一。設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的目的是在保證賓客得到最佳服務(wù)的前提下，使飯店能取得合理的盈利。酒吧管理標(biāo)準(zhǔn)包括：標(biāo)準(zhǔn)定額、標(biāo)準(zhǔn)酒單、標(biāo)準(zhǔn)酒譜、標(biāo)準(zhǔn)基酒、標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)以及標(biāo)準(zhǔn)操作等。

最后在酒水成本控制上要做到的主要就是在酒水調(diào)配方面要嚴(yán)格按照配方操作，使用量酒器控制成本并保證酒水產(chǎn)品質(zhì)量。還應(yīng)該建立酒水賬單，并每日盤點(diǎn)，而且要堅(jiān)持點(diǎn)單夜審控制以及做好物品使用和消耗控制，雖然比較麻煩，可是利益是長(zhǎng)遠(yuǎn)的。酒吧的經(jīng)營(yíng)需要各個(gè)方面的默契配合，只有通過(guò)分析、計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理與控制，才可以達(dá)到賓客滿意、酒吧獲益的雙贏目的。當(dāng)酒吧的運(yùn)營(yíng)走上正軌之后，酒吧經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)實(shí)際情況再采取合適的銷售方案，譬如酒吧在運(yùn)營(yíng)中要有創(chuàng)新思維，滿足顧客的個(gè)性化需求?？茖W(xué)的采用宣傳方法，提高酒吧的知名度以吸引消費(fèi)群體中的潛在客戶。酒吧經(jīng)營(yíng)還應(yīng)該重視酒吧關(guān)系的建立與維系，在提高?？偷闹艺\(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額的同時(shí)，挖掘潛在客戶并與之建立聯(lián)系。

我相信只要將酒吧的各個(gè)方面都管理好了，酒吧經(jīng)營(yíng)的生命周期就不會(huì)短。酒吧行業(yè)在我國(guó)也會(huì)很好的運(yùn)營(yíng)下去，而且對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也會(huì)做出巨大貢獻(xiàn)。

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第二篇：目前我國(guó)酒吧行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及對(duì)策研究 以校園酒吧為例

目前我國(guó)酒吧行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題

及對(duì)策研究

以校園酒吧為例

指導(dǎo)老師：陳麗威

（黃山學(xué)院旅游學(xué)院，黃山，安徽 245041）

摘要：通過(guò)網(wǎng)上搜集、問(wèn)卷調(diào)查及資料的搜索整合，本文旨在對(duì)我國(guó)酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并以校園酒吧為例，了解到目前人們對(duì)酒吧行業(yè)認(rèn)識(shí)存在著偏差，大部分的酒吧定位不明確，文化氛圍不濃，存在著諸多的安全隱患等問(wèn)題，以及從業(yè)者的素質(zhì)水平存在較大差異等問(wèn)題，提出了一些解決的對(duì)策，以期校園酒吧在未來(lái)的發(fā)展道路上能夠得到規(guī)范，形成自身的特色，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以發(fā)展壯大。

關(guān)鍵字：中國(guó)酒吧，現(xiàn)狀，存在的問(wèn)題，對(duì)策，校園酒吧

引言

2010年10月，一則無(wú)照酒吧開進(jìn)大學(xué)校園 女大學(xué)生陪酒稱可“出場(chǎng)”的新聞引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，在湖北荊楚理工學(xué)院校園里，一所還沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的酒吧竟然在校園里公開試營(yíng)業(yè)，更讓人難以相信的是酒吧的服務(wù)員和陪酒員中大部分都是在校的女大學(xué)生。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何法定程序私自開設(shè)的黑酒吧，所幸的是在試營(yíng)業(yè)后短短的十天之內(nèi)就被公安局查封。由此可以看出目前我國(guó)酒吧行業(yè)的法律法規(guī)不健全，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊以及酒吧文化氛圍混亂等諸多問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)目前我國(guó)酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出其存在的問(wèn)題，并以校園酒吧為例，提出一些解決的對(duì)策，以便其在我國(guó)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更好的生存和發(fā)展空間。

1、中國(guó)酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

酒吧最早是由美國(guó)的西部牛仔和強(qiáng)盜們經(jīng)常聚在小酒館里喝酒，酒館老板館子門口設(shè)一根用來(lái)拴馬的橫木發(fā)展而來(lái)的。酒吧一詞原本是英文（Bar）的諧音，原本的意思是指一種出售酒的長(zhǎng)條柜臺(tái)，是以前的水手、牛仔、商人和游子們打發(fā)時(shí)間和發(fā)泄感情的地方，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的不斷發(fā)展和演變，酒吧現(xiàn)在成了一處以休閑、放松為主的娛樂(lè)場(chǎng)所。隨著中國(guó)改革開放的不斷推進(jìn),人們生活水平的不斷提高，文化的不斷繁榮，酒吧開始進(jìn)入我國(guó)，而且首先在北京、上海、廣州等大城市的得到了快速的發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們的工作壓力日益增大，酒吧已成為都市人放松身心，緩解壓力的最佳去處。“泡吧”日益成為都市人時(shí)尚生活中不可或缺的一部分。而大學(xué)生為追求時(shí)尚品味生活，成為酒吧行業(yè)一支不可忽視的新興消費(fèi)人群，各色校園酒吧開始應(yīng)運(yùn)而生。按照服務(wù)內(nèi)容的不同大致可以分為以下幾類：（1）純飲品酒吧。此類酒吧以提供各種特色飲品為主，也附帶一些佐酒的小吃。這類酒吧環(huán)境舒適恬靜，頗有休閑的氛圍，一般適用于客人在午飯后或是夜里，帶上三兩個(gè)朋友，忙里偷閑的到酒吧里聊聊天，放松一下心情。

（2）供應(yīng)食品的酒吧。此類酒吧以提供各種特色美食為主，附帶的提供一些酒水，所以酒水的利潤(rùn)相對(duì)較低，品種也比較少。這類酒吧通常的做法是突出自己的特色美食，如特色的小吃點(diǎn)心，高檔的雪茄或美味的披薩，讓人垂涎三尺。

（3）娛樂(lè)型酒吧。此類酒吧往往以提供娛樂(lè)為主，如各種樂(lè)隊(duì)的演奏，時(shí)裝走秀或是勁爆的DISCO舞曲，以刺激客人前來(lái)消費(fèi)。此類酒吧一般氣氛比較的活躍，氛圍輕快，適合年輕人放松娛樂(lè)。

（4）休閑型酒吧。此類酒吧通常被人稱為茶室，以提供軟飲料為主，咖啡占其所售飲品中的分量比較大。這類酒吧一般都比較的隱蔽，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，環(huán)境比較的清靜幽雅，酒吧的座位比較的舒適，燈光柔和，音樂(lè)舒緩，主要滿足客人約會(huì)、聊天或放松心情。

（5）俱樂(lè)部、沙龍型酒吧。此類酒吧一般以會(huì)員制的經(jīng)營(yíng)方式為主，客人具有相同的興趣愛(ài)好，職業(yè)背景，社會(huì)地位。這類酒吧通常成為客人定期聚會(huì)，討論共同感興趣的話題或交換自己的意見、看法的社交場(chǎng)所，同時(shí)也供應(yīng)酒水飲料。

以上這些是目前中國(guó)比較流行的幾類酒吧，而大學(xué)生作為高素質(zhì)，高學(xué)歷的一類特殊群體，同樣需要釋放自己的壓力，綻放自己的青春，因此敏銳的商人嗅到了發(fā)財(cái)?shù)纳虣C(jī)。于是酒吧以一種含蓄、羞澀卻活躍的形式出現(xiàn)在大學(xué)校園里，并取名為“校園酒吧”。從這個(gè)吧名我們就能了解其中包含的韻味，而這類酒吧最大的特點(diǎn)就是通過(guò)前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂(lè)。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記等吸引大學(xué)生前來(lái)消費(fèi)。

對(duì)于這類酒吧的出現(xiàn)，人們持不同的態(tài)度。有人認(rèn)為它褻瀆了神圣的大學(xué)殿堂，給這方凈土帶來(lái)了喧囂；也有人認(rèn)為它的出現(xiàn)標(biāo)志著更為人性化、現(xiàn)代化的校園誕生。校園酒吧不僅涵蓋了西餅屋、休閑屋的所有成分，而且提升了休閑品位。它的出現(xiàn)，為大學(xué)生放松身心提供了一個(gè)絕佳的去處。

當(dāng)我們談起酒吧的時(shí)候，大部分的人都會(huì)把它與酒館混為一談。其實(shí)跟酒館想比，酒吧更具有濃厚的文化氣息，雖然酒吧是歐美文化的產(chǎn)物，但當(dāng)它傳入中國(guó)之后便吸收了眾多的中國(guó)文化因素。正如我們所說(shuō)的“入鄉(xiāng)隨俗”，酒吧在中國(guó)開始普及的過(guò)程中，有的酒吧吸收了中國(guó)的茶文化，導(dǎo)致給人一種“西式茶館”的感覺(jué)。也有的酒吧在裝修格局上融合傳統(tǒng)的中式裝修風(fēng)格，以塑造天人合一的氛圍。這些中西方文化融合的酒吧讓顧客在品位西式飲品時(shí)，能夠感受到濃濃的中國(guó)風(fēng)韻，令人得到久違的愜意和舒緩。所以說(shuō)，任何酒吧都是建立在文化的基礎(chǔ)上的，只有以文化和主題為載體的酒吧才能夠長(zhǎng)久。校園酒吧更應(yīng)該是這樣的，因?yàn)樗闹饕M(fèi)群體是是高學(xué)歷、高素質(zhì)的文化人，所以校園酒吧經(jīng)營(yíng)的是文化。

目前中國(guó)的校園酒吧大多分布在一些大城市的高校附近，消費(fèi)對(duì)象主要是留學(xué)生，大學(xué)在校生以及校友聚會(huì)等，酒水比較的便宜，經(jīng)營(yíng)方式靈活。大部分的校園酒吧以一種健康、活躍的形式給人們傳遞出它的文化精髓。被公認(rèn)為是陶冶性情的最佳場(chǎng)所。然而事物都具有兩面性，中國(guó)校園酒吧繁榮的背后，卻存在著諸多的問(wèn)題：

2、校園酒吧存在的問(wèn)題 2.1國(guó)人對(duì)酒吧認(rèn)識(shí)不足

深受傳統(tǒng)文化思想熏陶的中國(guó)人對(duì)酒吧這種外來(lái)文化存在著許多的偏見，認(rèn)為酒吧是一種不健康的娛樂(lè)場(chǎng)所。由于剛開始時(shí)中國(guó)的酒吧大部分是從夜總會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，許多酒吧的經(jīng)營(yíng)者以前可能都有過(guò)開夜總會(huì)的經(jīng)歷，所以中國(guó)的很多酒吧保留著一些夜總會(huì)的經(jīng)營(yíng)模式。比如說(shuō)為了刺激客人消費(fèi)，讓一些年輕漂亮的小姐來(lái)陪客人聊天喝酒，這不僅使酒吧應(yīng)有的文化和品位得到破壞，而且使酒吧的經(jīng)營(yíng)成本大大增加。這種酒色混雜的環(huán)境難免滋生事端，況且大部分的酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)間比較晚，裝潢富有特色，燈光柔媚誘人，加上媒體不時(shí)的進(jìn)行負(fù)面報(bào)道，酒吧幾乎成了夜總會(huì)的代名詞。而在這種思想洪流中，針對(duì)以大學(xué)生為消費(fèi)主體的校園酒吧也未能在這種偏見中脫俗而出，大學(xué)生“泡吧”成了一種不務(wù)正業(yè)的表現(xiàn)。

2.2 酒吧市場(chǎng)定位不明確

目前中國(guó)的很多酒吧市場(chǎng)定位不明確，很多都沒(méi)有自己的經(jīng)營(yíng)特色與固定消費(fèi)人群。有點(diǎn)四不像，也就是說(shuō)酒吧不是酒吧，咖啡廳不是咖啡廳，下午茶不是下午茶，夜總會(huì)不是夜總會(huì)。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？可能是因?yàn)槿藗儗?duì)酒吧的認(rèn)可度還存在著一定的問(wèn)題，加上大部分的中國(guó)人消費(fèi)水平有限，開酒吧的老板經(jīng)驗(yàn)也不足，為了最大限度的維持酒吧的生存，不得不改變酒吧的定位，以吸引更多的消費(fèi)者。所以造成了這種不倫不類的現(xiàn)象。校園酒吧的主要消費(fèi)群體是具有高學(xué)歷、高素質(zhì)的文化人，面對(duì)這個(gè)特殊的消費(fèi)群體，更需要明確自己的市場(chǎng)定位，走出自己的特色。

2.3酒吧營(yíng)銷策略不合理

目前中國(guó)的許多校園酒吧走入了營(yíng)銷的誤區(qū)，有相當(dāng)一部分酒吧只重視吸引新客戶，而忽視保持現(xiàn)有客戶，使酒吧將管理重心置于售前和售中，造成售后服務(wù)中存在的諸多問(wèn)題得不到及時(shí)有效的解決，從而使現(xiàn)有客戶大量流失。然而酒吧為保持銷售額，輕易的使用價(jià)格或者強(qiáng)力促銷來(lái)進(jìn)行客戶回饋，殊不知這就等同于一種變相的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，最終會(huì)弄得兩敗俱傷。

2.4酒吧的文化氛圍不濃

酒吧是時(shí)代的產(chǎn)物，應(yīng)具有深厚的文化內(nèi)涵。人們到酒吧去消費(fèi)，為的就是酒吧的品位與檔次，不同的酒吧文化氛圍帶給客人的感受也存在差異。比如說(shuō)清吧，比較適合較活躍的單身客人，在這類酒吧里可以欣賞調(diào)酒師精湛的調(diào)酒技術(shù)，和其他的客人聊聊天或是玩玩小游戲，以打發(fā)一個(gè)人的寂寞時(shí)光。再比如說(shuō)DISCO吧，主要突出的是音樂(lè)和氛圍，讓人們?cè)诨鸨腄ISCO舞曲中忘掉煩惱，放松身心。這兩類都是定位比較明確的主題酒吧，然而目前中國(guó)大部分的酒吧都沒(méi)有自己獨(dú)特的文化氛圍，只是一味的照搬一些成功的案例，卻沒(méi)有結(jié)合自己的主題特色與消費(fèi)人群，最終導(dǎo)致酒吧的文化氛圍不濃，無(wú)法長(zhǎng)期吸引顧客。校園酒吧同樣存在著這樣的問(wèn)題，面對(duì)大學(xué)生這個(gè)特殊的消費(fèi)群體，校園酒吧更需要彰顯自己的特色，塑造文化氛圍。

2.5酒吧存在著安全隱患

酒吧作為大眾的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，消費(fèi)群體復(fù)雜，人們懷著不同的目的到酒吧尋求身心放松，其中不免有些犯罪分子乘虛而入，威脅其他客人的身心健康。我們經(jīng)常會(huì)看到這樣一些新聞，比如XX酒吧發(fā)現(xiàn)有攜帶兇器的客人，或是在XX酒吧發(fā)現(xiàn)有人售賣搖頭丸，或是聚眾吸毒，酒吧似乎成了犯罪分子與毒品的滋生地，讓人望而卻步。校園酒吧的消費(fèi)群體相對(duì)單較單純，更需要防范這種現(xiàn)象的發(fā)生。此外，酒吧這類娛樂(lè)場(chǎng)所容易發(fā)生火災(zāi)、斗毆、聚眾鬧事等安全隱患，這種事件的發(fā)生不僅嚴(yán)重威脅顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，而且給酒吧帶來(lái)了重大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.6酒吧從業(yè)者的有關(guān)問(wèn)題

目前仍然有很多中國(guó)人存在著一些偏見，認(rèn)為在酒吧行業(yè)是一種不正當(dāng)?shù)男袠I(yè)，酒吧從業(yè)者也因此受到了歧視。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生主要是因?yàn)榫瓢尚袠I(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間比較的晚，又大部分以?shī)蕵?lè)為主，加上從業(yè)者得素質(zhì)參差不齊，普遍受教育程度比較低，所以服務(wù)水平比較的有限。此外酒吧等娛樂(lè)行業(yè)的員工流失率比較高，造成這種現(xiàn)象的產(chǎn)生主要是因?yàn)榇蟛糠志瓢蔂I(yíng)業(yè)時(shí)間比較特殊，工作時(shí)間比較長(zhǎng)，工作環(huán)境比較差，員工待遇比較低，所以酒吧往往留不住員工。校園酒吧雖然與其他的社會(huì)酒吧比較有一定的優(yōu)勢(shì)，但是也難逃目前中國(guó)酒吧行業(yè)這一大氣候環(huán)境的影響。

3校園酒吧的解決對(duì)策

針對(duì)目前我國(guó)校園酒吧存在的認(rèn)識(shí)不足，市場(chǎng)定位不明確，文化氛圍不濃，存在安全隱患以及從業(yè)者等有關(guān)問(wèn)題，我提出了一些解決的方法對(duì)策，現(xiàn)闡述如下：

3.1糾正國(guó)人偏見，樹立酒吧品牌

外來(lái)文化與本地文化的沖撞交融通常需要時(shí)間的沉淀，由于酒吧行業(yè)的特殊性以及媒體的負(fù)面報(bào)道，導(dǎo)致目前中國(guó)人存在這種偏見也是很正常的。但是首先作為消費(fèi)者我們需要正確的認(rèn)識(shí)酒吧這個(gè)行業(yè)，它在中國(guó)的產(chǎn)生是中西方文化融合的產(chǎn)物，是以提供酒水飲料為主，目的是為人們提供一個(gè)娛樂(lè)休閑的場(chǎng)所。雖然酒吧行業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間比較的特殊，通常在人們下班以后到凌晨一點(diǎn)多，但這并不妨礙酒吧業(yè)作為一個(gè)正當(dāng)行業(yè)的存在。而校園酒吧主要針對(duì)的是大學(xué)生群體，其營(yíng)業(yè)時(shí)間更靈活，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目也比較的貼合大學(xué)生的需要，更應(yīng)該視為一種健康的娛樂(lè)場(chǎng)所；其次，作為酒吧的從業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要努力規(guī)范自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，突出自己的經(jīng)營(yíng)特色，樹立酒吧品牌，爭(zhēng)取以正面的形象進(jìn)行宣傳，使國(guó)人擺脫愚昧的偏見；最后，政府需要制定相關(guān)的法律政策，規(guī)范酒吧行業(yè)的發(fā)展，使酒吧行業(yè)有法可依，有法必依。尤其是校園酒吧，更需要依照法律程序辦事，取得合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且需要經(jīng)過(guò)學(xué)校等相關(guān)部門的允許，方可正常營(yíng)業(yè)。3.2明確市場(chǎng)定位，確定消費(fèi)群體

決定一個(gè)酒吧經(jīng)營(yíng)是否成功的關(guān)鍵因素，首先是要明確自己的市場(chǎng)定位，是走高檔路線，還是平民消費(fèi)。校園酒吧應(yīng)根據(jù)實(shí)際的市場(chǎng)調(diào)查，確定自己的市場(chǎng)定位。考慮到大學(xué)生這個(gè)特殊的消費(fèi)群體，往往不具有收入來(lái)源，消費(fèi)能力有限，因此需多推出一些特價(jià)酒水，或進(jìn)行優(yōu)惠促銷活動(dòng)。同時(shí)大學(xué)生團(tuán)體具有季節(jié)上的消費(fèi)性，往往會(huì)造成酒吧經(jīng)營(yíng)上的困擾，所以校園酒吧應(yīng)擴(kuò)寬自己的客源市場(chǎng)，例如通過(guò)建立QQ群來(lái)拉攏顧客，或建立自己的微博，及時(shí)的發(fā)布最新的活動(dòng)安排或優(yōu)惠信息，也可以建立客史檔案，確立VIP客戶，通過(guò)其介紹更多的客人前來(lái)消費(fèi)，還可以與學(xué)校的社團(tuán)簽訂友好協(xié)議，主動(dòng)承辦諸如同學(xué)聚會(huì)，生日聚會(huì)，校友聚會(huì)等活動(dòng)。

3.3注重營(yíng)銷策略，提高客戶忠誠(chéng)度

校園酒吧要將讓客戶滿意作為我們的追求（目標(biāo)）。雖然客戶滿意是一個(gè)極不確定、伸縮性很強(qiáng)的目標(biāo)。滿意的顧客、滿意的程度，很難度量，今天的滿意的客戶明天可能因?yàn)椤暗谌卟遄恪笔┮砸粋€(gè)小小的恩惠而離你而去，滿意客戶的“移情別戀”、“喜新厭舊”常使人傷透腦筋。從經(jīng)營(yíng)角度看，我們進(jìn)行服務(wù)的基本目的應(yīng)該是：“爭(zhēng)取客戶重復(fù)來(lái)酒吧消費(fèi)以增加利潤(rùn)，同時(shí)獲得口碑傳播以鞏固酒吧品牌.”所以，校園酒吧要要擅于運(yùn)用價(jià)格策略，懂得在開發(fā)新客戶的同時(shí)，留住老客戶，想方設(shè)法提高客戶的忠誠(chéng)度。

3.4塑造文化氛圍，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

通常酒吧提供的酒水飲料差異性小，所以酒吧經(jīng)營(yíng)者要在裝修上下功夫，首先就是要確定酒吧的經(jīng)營(yíng)主題。一個(gè)好的主題不僅能夠增強(qiáng)酒吧的吸引力，而且使其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提高。校園酒吧要想獲得良好的生存環(huán)境，更應(yīng)該確定自己的主題特色，通過(guò)主題的渲染，來(lái)增強(qiáng)其文化氛圍。如果是開一間懷舊類型的校園酒吧的話，在酒吧的裝飾方面，要考慮到現(xiàn)在的大學(xué)生都喜歡一些新奇古怪的東西，可以到二手市場(chǎng)淘一些八、九十年代的廢舊物品作為擺設(shè)，還可以請(qǐng)藝術(shù)學(xué)院的學(xué)生捐贈(zèng)幾幅油畫掛在墻上，再買一些舊書籍用于閑暇時(shí)翻閱，總之給人一種親切舒適感。如果要開的是娛樂(lè)型的校園酒吧的話，就需要在燈光與音樂(lè)上多做準(zhǔn)備，在酒吧的空間布局上，盡量突出舞臺(tái)的位置。在節(jié)目的安排上可以邀請(qǐng)一些尚未成名的樂(lè)隊(duì)進(jìn)行不定期演出，或是聘請(qǐng)心懷音樂(lè)夢(mèng)想的大學(xué)生前來(lái)酒吧駐唱，還可以將其改造成小型的舞池，以備大學(xué)生舉行社交舞會(huì)?？傊?，校園酒吧在確定自己的主題后，要突出自己的經(jīng)營(yíng)特色，以提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5杜絕安全隱患，倡導(dǎo)文明消費(fèi)

目前中國(guó)的一部分校園酒吧依然存在著安全隱患，由于媒體的負(fù)面報(bào)道，校園酒吧似乎也成了是非不斷的場(chǎng)所。目前校園酒吧存在的安全隱患主要有聚眾鬧事，有些客人醉酒后喜歡挑事端，并且拉幫結(jié)派鬧事，導(dǎo)致后果比較的嚴(yán)重。對(duì)此我們需要不時(shí)的進(jìn)行觀察，防止客人醉酒鬧事，如果不幸發(fā)生了聚眾斗毆的情況，要及時(shí)的撥打110報(bào)警電話。而對(duì)于酒吧的毒品交易現(xiàn)象，應(yīng)做到不參與，不吸食，及時(shí)的報(bào)案請(qǐng)求民警參與徹查。對(duì)于酒吧發(fā)生的偷竊，火災(zāi)等意外情況，要注意防范，一方面要加強(qiáng)員工的日常安全培訓(xùn)，杜絕火災(zāi)的發(fā)生，另一方面要倡導(dǎo)客人文明消費(fèi)，杜絕玩火、偷盜等不良行為。

3.6提高員工素質(zhì)，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)

酒吧從業(yè)者要想消除國(guó)人的偏見，就必須努力的提高自身的素質(zhì)水平。一般的酒吧從業(yè)者文化水平都比較的低，且長(zhǎng)期處在是非不斷的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，無(wú)法受到正面能量的影響，導(dǎo)致酒吧員工的素質(zhì)水平得不到提升。要想提高酒吧員工的素質(zhì)水平，首先員工要對(duì)自己所從事的行業(yè)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，任何職業(yè)都是平等的，酒吧員工與客人之間是平等的關(guān)系，酒吧行業(yè)是一個(gè)正規(guī)的娛樂(lè)行業(yè)，其從業(yè)者以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客人的滿意。其次酒吧應(yīng)定期或不定期的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，不僅要提高員工的文化知識(shí)水平，使其對(duì)酒品知識(shí)有所了解掌握，而且要提高員工的服務(wù)水平，以標(biāo)準(zhǔn)化的尺度來(lái)規(guī)范員工的行為，使其在提供規(guī)范化服務(wù)的同時(shí)兼顧到個(gè)性化服務(wù)，從而保證提供優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。最后，酒吧的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做到“以人為本”，不斷地滿足員工的需求，提高員工的待遇，酒吧管理者要學(xué)會(huì)用人，學(xué)習(xí)留人，善用物質(zhì)和精神激勵(lì)，減少員工的流失率。校園酒吧的員工多是在校的大學(xué)生兼職，自身的文化水平比較高，自身的學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)，所以易于接受日常的培訓(xùn)，但是這些員工多出于家庭比較貧困的緣故，選擇勤工儉學(xué)。酒吧管理者要多關(guān)心這類員工，盡量解決其學(xué)習(xí)生活上的困難。

總之，I校園酒吧的出現(xiàn)是為了緩解現(xiàn)代大學(xué)生日益增加的壓力而產(chǎn)生的，為大學(xué)生結(jié)識(shí)新友，聚會(huì)聊天，放松身心提供了一個(gè)絕佳的去處。雖然目前中國(guó)的校園酒吧還只是存在于一些大城市的高校校園內(nèi)或校園附近，并未得到大量地普及，而且校園酒吧存在著眾多的生存壓力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較的激烈，但是校園酒吧的存在是歷史發(fā)展的必然產(chǎn)物，且會(huì)得到不斷的發(fā)展壯大。

由于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有限，本文所述內(nèi)容不免與實(shí)際情況存在偏差，望予以評(píng)價(jià)指正。

參考文獻(xiàn)

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及對(duì)策研究

——以校園酒吧為例

姓 名： 伍卉紅

學(xué) 號(hào)： 31104041086 指導(dǎo)教師： 陳麗威

院 系： 旅游學(xué)院

專業(yè)班級(jí)： 11專升本旅游管理

提交日期： 2012年6月19號(hào)

第三篇：出現(xiàn)問(wèn)題及整改措施

聯(lián)合執(zhí)法出現(xiàn)問(wèn)題及整改措施

2017年4月14日衛(wèi)生監(jiān)督所龔云平，醫(yī)政股陳康、何焱，疾控中心鄭小川、顧芳等相關(guān)同志蒞臨我院檢查工作 檢查中存在問(wèn)題：

一、傳染?。ㄠ嵭〈ǎ?/p>

傳染病查出7例，未及時(shí)上報(bào)6例。查門診處方6張，門診日志登記只有4張。門診日志和住院登記簿職業(yè)欄填寫不規(guī)范

檢驗(yàn)科異常結(jié)果簽收臨床醫(yī)生為檢驗(yàn)醫(yī)生代簽，無(wú)反饋意義，出現(xiàn)異常結(jié)果未追蹤是否上報(bào)。

TP初篩陽(yáng)性可以直接轉(zhuǎn)介普洱中心衛(wèi)生院，HIV轉(zhuǎn)介縣人民醫(yī)院皮膚性病科；肺結(jié)核化驗(yàn)室篩查結(jié)果不作為上報(bào)依據(jù)，但是放射科查出異常結(jié)果必須做異常結(jié)果登記記錄，并及時(shí)反饋臨床醫(yī)生上報(bào)臨床病例（未痰檢），如果是陳舊性肺結(jié)核陰影無(wú)變動(dòng)的做備注說(shuō)明，出現(xiàn)變動(dòng)的同樣要上報(bào)疫情；甲肝抗體篩查陽(yáng)性，肝功能異常上報(bào)傳染病。乙肝抗體篩查陽(yáng)性，肝功異常，上報(bào)疫情（1：1000分急慢性）。丙肝抗體初篩陽(yáng)性，上報(bào)臨床診斷疫情。同時(shí)保留血清，待疾控中心復(fù)核。

處理意見：加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)管（國(guó)家法定傳染病診斷及報(bào)告），異常結(jié)果登記本從新修改登記。

二、麻醉藥品管理（何焱）

1、處方填寫項(xiàng)目缺項(xiàng)嚴(yán)重

2、處方醫(yī)師必須是印鑒卡報(bào)備醫(yī)師簽字（變更或者增加）

3、處方診斷不明確，不合理

4、處方使用劑量超量（住院患者應(yīng)逐日開具處方）

5、患者首次開具麻醉藥品需簽署知情同意書，同時(shí)需要患者身份證復(fù)印件

6、處方必須編號(hào)

7、處方醫(yī)師和調(diào)配醫(yī)師必須要有資質(zhì)（調(diào)配師可以由醫(yī)院出具授權(quán)證明）

8、保管防盜存在隱患（護(hù)士站和手術(shù)室未配備專柜，可以借條借用數(shù)不可以大于1支）

9、驗(yàn)收入庫(kù)、出入庫(kù)、使用明細(xì)登記本登記日期邏輯混亂，藥品為做明顯標(biāo)示不便于查閱。

10、過(guò)期、空安瓿和庫(kù)存分類標(biāo)示，數(shù)字清楚記錄，便于查閱。

11、處理意見：學(xué)習(xí)《麻醉藥品和精神藥品處方管理規(guī)定》和《麻醉藥品和精神管理?xiàng)l例》，4月30前整改情況報(bào)縣衛(wèi)計(jì)局醫(yī)政醫(yī)管股。

三、醫(yī)療安全管理（陳康）

1、醫(yī)療業(yè)務(wù)管理：門診日志14周歲（包括14周歲）需登記戶主姓名，門診日志漏登嚴(yán)重，職業(yè)填寫不規(guī)范，治療方案全是對(duì)癥處理，處方和病歷書寫不規(guī)范，缺少病員溝通記錄，處方點(diǎn)評(píng)和病歷評(píng)分未開展，住院基本體征檢查缺失（小兒未測(cè)血壓），抗菌藥物分級(jí)管理不到位（存在資質(zhì)不夠的醫(yī)師開具限制級(jí)抗生素），急救單元車藥械不齊（手電筒、安瓿卡不穩(wěn)）。治療室混亂。

2、安全生產(chǎn)：方案措施缺乏可操作性，無(wú)專用氧氣房，消防和駕駛員安全教育培訓(xùn)記錄，安全生產(chǎn)排查整改記錄。投訴意見處理，醫(yī)療糾紛處理方案及措施等。

3、處理意見：學(xué)習(xí)新出臺(tái)的醫(yī)療質(zhì)量管理辦法、醫(yī)療核心制度（18項(xiàng)），并組織落實(shí)到實(shí)處。

四、完善放射科工作人員健康檔案（健康體檢表、劑量監(jiān)測(cè)表）

五、其它問(wèn)題：

1、門診輸液大廳紫外線燈消毒時(shí)間一整晚？

2、輸液大廳的垃圾沒(méi)有每天清理；

3、輸液大廳的無(wú)菌操作臺(tái)上存放私人物品；

4、搶救車管理不規(guī)范（急救藥械不齊全，旋轉(zhuǎn)不規(guī)范，袋口無(wú)緊松，未放置平面圖，未建立交接班）

5、瘧疾快速檢測(cè)未開展。整改措施

一、為確保麻醉藥品管理落到實(shí)處，經(jīng)院委會(huì)討論，作出以下整改措施：

1、成立以鄒洪才業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)為組長(zhǎng)、彭顯權(quán)為副組長(zhǎng)、羅棟翠、朱仕其、羅瓊、王艷為組員的麻醉藥品領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)全院麻醉藥品管理工作，每月30日前對(duì)麻醉藥品管理進(jìn)行督導(dǎo)考核。

2、制定并落實(shí)麻醉藥品管理制度；近期組織麻醉藥品、第一類精神藥品培訓(xùn)講座。

3、發(fā)文授于彭顯權(quán)副主任醫(yī)師、鄒洪才醫(yī)師麻醉處方權(quán)，授權(quán)王艷為藥房麻醉藥品調(diào)劑員。任命羅棟翠為麻醉藥品專職管理人，全面負(fù)責(zé)麻醉藥品的保管、領(lǐng)用、造冊(cè)、回收、銷毀、資料審核等工作。朱仕其為手術(shù)室麻醉藥品負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)手術(shù)室暫存藥品的保管、領(lǐng)用等工作。王艷為藥房麻醉藥品負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)藥房暫存藥品的保管、領(lǐng)用、藥品調(diào)劑等工作。羅瓊為護(hù)士站麻醉藥品負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)手術(shù)室暫存藥品的保管、領(lǐng)用等工作。并與以上相關(guān)人員簽訂責(zé)任書，與考核掛鉤，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。

4、重新制作標(biāo)準(zhǔn)格式的麻、精一處方簽。

5、對(duì)以前不合格的處方由羅棟翠和王艷牽頭進(jìn)行整改，清理安瓿待銷毀。

6、對(duì)初次使用麻醉藥品的簽訂知情同意書，身份證復(fù)印件留底，門診患者提供診斷證明復(fù)印件，由代辦人代理的復(fù)印代辦人身份證復(fù)印件。

7、暫存科室實(shí)行專人專柜上鎖管理，暫存數(shù)量不超過(guò)2支，建立健全麻醉藥品每日交接班制度并填寫交接班登記本，憑麻醉藥品及空安瓿領(lǐng)取麻醉藥品。使用麻醉藥品注射劑時(shí)，應(yīng)對(duì)未用完的藥液進(jìn)行銷毀，需有兩人在場(chǎng)并在處方背面注明銷毀劑量并簽字；發(fā)現(xiàn)藥品丟失、被盜搶應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

二、傳染病管理方面：

1、成立以鄒洪才為組長(zhǎng)、羅棟翠為副組長(zhǎng)、各科室負(fù)責(zé)人為組員的傳染病管理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定并落實(shí)傳染病管理制度，近期組織傳染病防治法學(xué)習(xí)講座。

2、高良負(fù)責(zé)門診傳染病管理及上報(bào)，每7天查對(duì)門診逐日志，并注明“已查對(duì)，無(wú)漏報(bào)”字樣。付順全負(fù)責(zé)化驗(yàn)室傳染病管理及上報(bào)，發(fā)現(xiàn)丙肝陽(yáng)性，直接填報(bào)傳染病報(bào)告卡交羅棟翠網(wǎng)報(bào)；發(fā)現(xiàn)梅毒、HIV陽(yáng)性患者填寫轉(zhuǎn)診單并作好記錄及回訪；發(fā)現(xiàn)甲肝、乙肝核對(duì)肝功能有無(wú)異常，發(fā)現(xiàn)結(jié)核抗體陽(yáng)性的追蹤胸片有無(wú)異常，無(wú)異常的作好標(biāo)注，有異常的督促管床醫(yī)生填寫傳染病報(bào)告卡后標(biāo)注“已上報(bào)”字樣，每7天查對(duì)登記本并注明“已查對(duì)，無(wú)漏報(bào)”字樣。金良杰負(fù)責(zé)放射科傳染病管理工作，發(fā)現(xiàn)結(jié)核病可疑患者，作好登記差督促管床醫(yī)生填寫傳染病報(bào)告卡后標(biāo)注“已上報(bào)”字樣，每7天注明“已查對(duì)，無(wú)漏報(bào)”字樣。鄒洪才負(fù)責(zé)住院部傳染病管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傳染病并督促管床醫(yī)生填寫傳染病報(bào)告卡，每7天在出入院登記簿上注明“已查對(duì)，無(wú)漏報(bào)”字樣。羅棟翠負(fù)責(zé)接收傳染病報(bào)告卡進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)，作好相關(guān)登記及回訪工作，準(zhǔn)備其它相關(guān)材料備查。

三、醫(yī)療安全方面

強(qiáng)化醫(yī)療質(zhì)量管理，建章建制，狠抓落實(shí)，杜絕醫(yī)療事故發(fā)生。

（1）成立由鄒洪才任組長(zhǎng)的醫(yī)療安全和醫(yī)療質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成立由彭顯權(quán)任組長(zhǎng)的抗菌藥物分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，醫(yī)院每月組織相關(guān)科室人員對(duì)各科室醫(yī)療工作情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，將檢查存在的問(wèn)題登記在醫(yī)療衛(wèi)生督察表，即時(shí)提出整改措施，責(zé)任到人，限期進(jìn)行整改，并組織相關(guān)人員進(jìn)行整改情況檢查。

（2）建立健全相關(guān)醫(yī)療工作管理制度。根據(jù)衛(wèi)生局要求，建立健全各科室相關(guān)制度，尤其是醫(yī)療質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)的核心制度，建立醫(yī)療糾紛防范和處置機(jī)制，及時(shí)妥善處理醫(yī)療糾紛。制定重大醫(yī)療安全事件醫(yī)療事故防范預(yù)案和處理程序，按照規(guī)定報(bào)告重大醫(yī)療過(guò)失行為和醫(yī)療事故，有效防范非醫(yī)療因素引起的意外傷害事件。

（3）建立處方點(diǎn)評(píng)和病歷評(píng)分制度，新增診治同意書，向患者告知病情及檢查、治療方案、風(fēng)險(xiǎn)等。建立投訴、建議登記、處理制度，將醫(yī)療工作中存在的問(wèn)題與個(gè)人考核相掛鉤。

（4）加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。每周組織開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，將各種培訓(xùn)落到實(shí)處。為防止學(xué)習(xí)流于形式，結(jié)合醫(yī)院績(jī)效獎(jiǎng)懲制度將學(xué)習(xí)態(tài)度及考試納入績(jī)效工資考核。

（5）規(guī)范門診逐日志填寫，不漏登、不缺項(xiàng)、漏項(xiàng)，規(guī)范記錄癥狀、體征、治療方案，14歲以下記錄家長(zhǎng)姓名，正確記錄電話號(hào)碼，對(duì)重點(diǎn)病人進(jìn)行跟蹤回訪。

（6）規(guī)范使用抗生素，門診不使用限制級(jí)和特殊級(jí)抗生素。規(guī)范書寫門診處方，不使用通用名、簡(jiǎn)寫等。（7）設(shè)置專用氧氣房，保證用氧安全。

（8）開展消防和駕駛員安全教育培訓(xùn)并作好記錄，開展安全生產(chǎn)排查整改并作好記錄。

（9）學(xué)習(xí)新出臺(tái)的醫(yī)療質(zhì)量管理辦法、醫(yī)療核心制度（18項(xiàng)），并組織落實(shí)到實(shí)處。

（10）強(qiáng)化搶救車專人管理，簽訂責(zé)任書，按規(guī)范管理急救物品。120車上不存放藥品，目前的急救箱可考慮更換為專業(yè)急救箱（分內(nèi)外科）。

11、購(gòu)進(jìn)瘧疾快速檢測(cè)試紙，開展瘧疾監(jiān)測(cè)工作。

四、提高醫(yī)務(wù)人員綜合素質(zhì)，加強(qiáng)醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè)。

進(jìn)一步加強(qiáng)職工的思想教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)醫(yī)務(wù)工作者道德規(guī)范，利用每周學(xué)習(xí)時(shí)間和每天晨會(huì)時(shí)間加強(qiáng)醫(yī)務(wù)工作人員道德素質(zhì)修養(yǎng)。

針對(duì)部分醫(yī)務(wù)人員工作期間存在不穿工作服、不佩帶工作證、脫崗、聊天、打游戲、精神萎靡不振等問(wèn)題。采取強(qiáng)力措施，規(guī)范醫(yī)務(wù)人員工作行為，確保工作人員以昂揚(yáng)的工作狀態(tài)投入到醫(yī)療工作當(dāng)中去。

在服務(wù)態(tài)度整治中，要針醫(yī)療服務(wù)當(dāng)中存在的冷、碰、硬、頂?shù)葐?wèn)題，抓“典型”、搞評(píng)議、重處理，狠剎不良風(fēng)氣，樹立以患者為中心的新風(fēng)正氣。

強(qiáng)化管理加強(qiáng)醫(yī)院管理，解決工作作風(fēng)方面存在的問(wèn)題。解決部分工作人員工作敷衍了事、抓工作淺嘗輒止、工作作風(fēng)漂浮的問(wèn)題和工作得過(guò)且過(guò)、進(jìn)取心、責(zé)任感、主動(dòng)性不強(qiáng)的問(wèn)題，使干部職工進(jìn)一步增強(qiáng)工作責(zé)任感、緊迫感、危機(jī)感和服務(wù)意識(shí)，改進(jìn)服務(wù)方式，改善醫(yī)患關(guān)系，使群眾對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的作風(fēng)滿意度明顯提高。

重點(diǎn)改變部分科室負(fù)責(zé)人思想觀念陳舊，解決部分醫(yī)務(wù)人員工作無(wú)目標(biāo)、無(wú)上進(jìn)心，干工作丟三拉四，敷衍了事，背后搬弄是非，不利于同志之間團(tuán)結(jié)，敗壞良好的醫(yī)院工作氛圍。

加強(qiáng)管理提高各人素質(zhì)修養(yǎng)，進(jìn)一步強(qiáng)化各人與各人，科室與科室之間的協(xié)調(diào)，加強(qiáng)職工之間的團(tuán)結(jié)，樹立集體主義觀念，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)精神。樹立科學(xué)發(fā)展理念，增強(qiáng)開拓創(chuàng)新意識(shí)，弘揚(yáng)敢闖敢干風(fēng)氣，以好的作風(fēng)帶院風(fēng)、促醫(yī)風(fēng)、樹新風(fēng)，形成良好的醫(yī)療氛圍。

五、加快護(hù)理工作整改，加強(qiáng)醫(yī)療衛(wèi)生環(huán)境整治，為患者提供良好的就醫(yī)環(huán)境。

通過(guò)此次醫(yī)療衛(wèi)生專項(xiàng)整改活動(dòng)的實(shí)施，我院根據(jù)存在的問(wèn)題和整改措施認(rèn)真完善醫(yī)療衛(wèi)生各方面工作，全面促進(jìn)和提升醫(yī)療服務(wù)衛(wèi)生，嚴(yán)防醫(yī)療差錯(cuò)事故和糾紛發(fā)生，為群眾提供安全、放心的醫(yī)療環(huán)境。力爭(zhēng)通過(guò)衛(wèi)生局驗(yàn)收，樹立醫(yī)療行業(yè)新風(fēng)氣。

鄒洪才

2017年4月16日

第四篇：酒吧行業(yè)前景及國(guó)家政策

酒吧行業(yè)前景及國(guó)家政策

國(guó)家對(duì)酒吧行業(yè)的政策及發(fā)展規(guī)劃 1.文化娛樂(lè)場(chǎng)所五年內(nèi)將施行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要杠桿。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和文化部批準(zhǔn)的《文化娛樂(lè)場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)2009—2013年五年發(fā)展規(guī)劃》以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》日前正式出臺(tái)這標(biāo)志著包括《文化娛樂(lè)場(chǎng)所服務(wù)規(guī)范》、《卡拉OK內(nèi)容管理服務(wù)系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》、《卡拉OK場(chǎng)所資質(zhì)要求》、《VOD系統(tǒng)規(guī)范》、《電子游戲、游藝場(chǎng)所資質(zhì)要求》等在內(nèi)的共9個(gè)文化娛樂(lè)場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)將在未來(lái)5年逐步 制定完成并頒布施行中國(guó)文化娛樂(lè)行業(yè)首套較為完整的標(biāo)準(zhǔn)框架體系工作宣告啟動(dòng) 政策環(huán)境綜述 2《國(guó)家“十一五”時(shí)期文化發(fā)展規(guī)劃綱要》明確了著力發(fā)展的九類重點(diǎn)文化產(chǎn)業(yè)。文化部 《文化建設(shè)“十一五”規(guī)劃》的目標(biāo):文化產(chǎn)業(yè)較快發(fā)展產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整形成一批具有國(guó)際性和區(qū)域性影響的民族文化品牌。3文化部長(zhǎng)在年前文化戰(zhàn)線工作會(huì)議指出堅(jiān)持“兩手抓兩加強(qiáng)”。一手抓公益文化事業(yè)一手抓經(jīng)營(yíng)性文化產(chǎn)業(yè)推動(dòng)文化事業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。4《國(guó)務(wù)院關(guān)于非公有資本進(jìn)入文化產(chǎn)業(yè)的若干決定》支持非公有制文化企業(yè)的發(fā)展。健全完善培育大型骨干文化企業(yè)和扶持中小文化企業(yè)發(fā)展的財(cái)政稅收政策。5《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展娛樂(lè)服務(wù)業(yè)的若干意見》國(guó)發(fā)〔2007〕7號(hào)提出的政策措施促進(jìn)“十一五”時(shí)期服務(wù)業(yè)發(fā)展主要目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和任務(wù)的完成經(jīng)國(guó)務(wù)院同意現(xiàn)提出以下意見

一、各地方各級(jí)政府加強(qiáng)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)

二、盡快研究完善產(chǎn)業(yè)政策。

三、深化服務(wù)領(lǐng)域改革

四、進(jìn)一步放寬服務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)準(zhǔn)入

五、提高服務(wù)領(lǐng)域?qū)ν忾_放水平

六、穩(wěn)步推進(jìn)服務(wù)領(lǐng)域?qū)ν忾_放。

七、積極支持服務(wù)企業(yè)“走出去”。

八、大力培育服務(wù)領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)和知名品牌

九、積極創(chuàng)新服務(wù)業(yè)組織結(jié)構(gòu)。

十、加快實(shí)施品牌戰(zhàn)略。大力支持企業(yè)開展自主品牌建設(shè)鼓勵(lì)企業(yè)注冊(cè)和使用自主商標(biāo)。

十一、鼓勵(lì)服務(wù)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新。

十二、加大服務(wù)領(lǐng)域資金投入力度

十三、加大公共服務(wù)投入力度。進(jìn)一步明確政府公共服務(wù)責(zé)任健全公共財(cái)政體制把更多財(cái)政資金投向公共服務(wù)領(lǐng)域提高公共服務(wù)的覆蓋面和社會(huì)滿意水平。

十四、加大金融對(duì)服務(wù)業(yè)發(fā)展的支持力度。

十五、優(yōu)化服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境

十六、進(jìn)一步擴(kuò)大稅收優(yōu)惠政策。認(rèn)

十七、實(shí)行有利于服務(wù)業(yè)發(fā)展的土地管理政策。

十八、完善服務(wù)業(yè)價(jià)格、收費(fèi)等政策。對(duì)蘇荷對(duì)酒吧行業(yè)制約的國(guó)家政策 1《公共娛樂(lè)場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定》細(xì)則對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間《條例》也作了具體規(guī)定每日凌晨時(shí)至上午時(shí)娛樂(lè)場(chǎng)所不得營(yíng)業(yè)而蘇荷酒吧此時(shí)還屬于營(yíng)業(yè)高峰期勢(shì)必影響到酒吧的經(jīng)營(yíng)。2.卡拉OK版權(quán)收費(fèi)將增加酒吧行業(yè)的成本特別是音樂(lè)酒吧如蘇荷酒吧。3.國(guó)家環(huán)保部公布了《社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)夜間22時(shí)至次日6時(shí)噪聲不得超過(guò)30分貝白天6時(shí)至22時(shí)不得超過(guò)40分貝 環(huán)保要求高加大我們的隔音措施及成本。4 新勞動(dòng)法出臺(tái)實(shí)施 5商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例 4政府相關(guān)部門對(duì)酒吧集中地的規(guī)范管理 具體稅率優(yōu)惠尺度實(shí)在是抓破腦袋也想不出我只知道電影的稅收是按照每部影片16-25去收另外5作為文化建設(shè)稅上交給國(guó)家廣電總局另外50的票房收入直接被文化部和廣電總局拿走事實(shí)上影城最終只有25-30的票房收入支付電影版權(quán)費(fèi)和影城運(yùn)營(yíng)費(fèi)用及人員工資 這個(gè)財(cái)務(wù)部和招商加盟部清晰知曉是否招商引資而有優(yōu)惠的稅務(wù)項(xiàng)目或其他財(cái)政補(bǔ)貼。二十一世紀(jì)以休閑經(jīng)濟(jì)為主的酒吧街代表著一個(gè)城市的表情每個(gè)充滿活力的城市都會(huì)有自己的表情。

第五篇：淺談旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)出現(xiàn)問(wèn)題及對(duì)策

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1.旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀

1.1旅游管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及實(shí)習(xí)時(shí)間安排

鄭州大學(xué)西亞斯國(guó)際學(xué)院從2001年開設(shè)旅游管理專業(yè)，現(xiàn)有在校生540人，開設(shè)這一專業(yè)目的是為培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論和知識(shí)，具備外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在旅游景區(qū)、旅行社和星級(jí)酒店及其他相關(guān)旅游服務(wù)業(yè)或部門從事實(shí)際工作的高級(jí)管理人才。為實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，除理論教學(xué)外，專業(yè)實(shí)踐是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于旅游管理專業(yè)而言，它強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的密切結(jié)合，實(shí)習(xí)不僅是鞏固專業(yè)知識(shí)的必要渠道，也是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一個(gè)重要指標(biāo)。旅游管理專業(yè)自2001年開設(shè)以來(lái)，十分重視專業(yè)實(shí)習(xí)工作（校、系領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)老師一直在努力，經(jīng)過(guò)七年的實(shí)踐，已取得一定成效）。本科專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間為期24周（不含畢業(yè)實(shí)習(xí)），安排在第5個(gè)學(xué)期；?？茖I(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間為期24周（不含畢業(yè)實(shí)習(xí)），安排在第4個(gè)學(xué)期，這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及自己的不足之處在剩下的學(xué)期里有一個(gè)查漏補(bǔ)缺得機(jī)會(huì)。由于旅游企業(yè)中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區(qū)等企業(yè)可提供的實(shí)習(xí)崗位少，再加上學(xué)校管理困難，旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)一般都是以酒店實(shí)習(xí)為主。實(shí)習(xí)地點(diǎn)在2003年是北京地區(qū)及周邊的三星級(jí)以上的酒店為主，經(jīng)過(guò)八年的實(shí)踐，現(xiàn)在已發(fā)展為以鄭州地區(qū)為主，北京、上海為輔的四星級(jí)以上的酒店。主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是熟悉餐飲、客房、總臺(tái)、商務(wù)中心等部門的運(yùn)作和服務(wù)技能，其中以餐飲和客房為主。

1.2旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)效果

從2003級(jí)到2007級(jí)實(shí)習(xí)情況看，主要取得以下效果：

（1）切實(shí)做到理論聯(lián)系實(shí)際

學(xué)生對(duì)酒店管理方面的知識(shí)只是局限于課本知識(shí)和老師的講授，而本專科教育有注重理論的教學(xué)。因此學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)熟練掌握了酒店主要部門的基本服務(wù)技能及運(yùn)作情況，能夠做到理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固了學(xué)校所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，從而也加深學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)，真正做到學(xué)以致用。

（2）增強(qiáng)了學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到社會(huì)用人的需求與職業(yè)人應(yīng)具備的基本職業(yè)素質(zhì)，認(rèn)識(shí)到自己的差距，自己知識(shí)的欠缺，以及競(jìng)爭(zhēng)的激烈。很多學(xué)生實(shí)習(xí)后很少逃課，主動(dòng)學(xué)習(xí)地積極性很高。

（3）全面提高學(xué)生就業(yè)能力

酒店實(shí)習(xí)在一定程度上會(huì)提高學(xué)生的核心就業(yè)能力。大學(xué)生們擇業(yè)觀念落后，不能適應(yīng)社會(huì)需求。我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入大眾化教育階段。但多年來(lái)，“天之驕子”、“精英人才”等觀念嚴(yán)重地左右著大學(xué)生的擇業(yè)觀。而酒店實(shí)習(xí)改變了大學(xué)生這種觀念。其次學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程，會(huì)遇上各種各樣在學(xué)校根本沒(méi)有出現(xiàn)的問(wèn)題，其中很多的問(wèn)題都是需要自己靈活處理。這就在一定程度上要求學(xué)生要獨(dú)立思考，學(xué)會(huì)自己解決，不斷提高自身分析問(wèn)題解決問(wèn)題以及抗挫能力。在這一過(guò)程中，學(xué)生不但積累了一定的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且也在很大程度提高了自己各方面的綜合素質(zhì)。所有這些都有利于加強(qiáng)學(xué)生核心就業(yè)能力，為學(xué)生走向就業(yè)崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（4）廣泛受到酒店贊譽(yù)好評(píng)

學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的表現(xiàn)受到各實(shí)習(xí)酒店的一致好評(píng)。首先，由于絕大部分學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，能夠自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，其次，學(xué)生本身綜合素質(zhì)高、悟性高、可塑性強(qiáng)、組織紀(jì)律性好、能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)際相結(jié)合，而且在工作中能虛心學(xué)習(xí)，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。因此，學(xué)生很快就成為各實(shí)習(xí)酒店基層員工的主力軍，受到各實(shí)習(xí)酒店上下一致認(rèn)可。

2.淺析學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)教學(xué)各個(gè)期間心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

2.1實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

這個(gè)階段，學(xué)生心理主要表現(xiàn)為好奇、興奮、緊張。由于平時(shí)很少跟高級(jí)的酒店接觸，沒(méi)有做好做基層工作的準(zhǔn)備；在學(xué)校三、四個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了一定得專業(yè)知識(shí)和技能，能檢驗(yàn)自己學(xué)到的理論，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是很興奮激動(dòng)的事情；從學(xué)校學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榫频陠T工角色，這個(gè)轉(zhuǎn)變還包括環(huán)境的轉(zhuǎn)變，也帶來(lái)一定程度上的緊張。

2.2實(shí)習(xí)前期（前兩周）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

由于剛到一個(gè)陌生的地方，學(xué)生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦。這個(gè)期間一般都是上崗前的培訓(xùn)期，同學(xué)們還沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的工作，只是了解酒店的規(guī)章制度和企業(yè)文化以及一些基本技能的操作。同學(xué)們很有激情，學(xué)得很快，效果也很好。急于上崗實(shí)操。由于在培訓(xùn)期還沒(méi)有真正上崗，在思想上學(xué)生的角色還沒(méi)有轉(zhuǎn)變，認(rèn)為自己還是學(xué)生，別人有義務(wù)交給自己要學(xué)的東西。

2.3實(shí)習(xí)前期（三、四周）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

短暫的新鮮感過(guò)去了，絕大多數(shù)學(xué)生都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)不適應(yīng)的階段。在生理上表現(xiàn)為困倦、失眠、水土不服、感冒、渾身酸痛等；行為上則表現(xiàn)出對(duì)紀(jì)律的挑釁，總想試試不遵守紀(jì)律能把他怎么樣，受到懲罰后又想不通，覺(jué)得委屈，覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)總針對(duì)自己，故意整自己。由于同學(xué)們們思想上角色還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)變，突然從安逸的學(xué)習(xí)環(huán)境到艱苦的工作環(huán)境，一方面是大量的體力勞動(dòng)，另一方面由于酒店基層從業(yè)人員素質(zhì)偏低，同學(xué)們身體的勞累和思想上得委屈，使部分同學(xué)思想上對(duì)工作產(chǎn)生一些不滿和抵觸。由于酒店服務(wù)的性質(zhì)，不同的學(xué)生被分配到不同的部門。有些個(gè)子矮，形象較差的同學(xué)被分配到客房或是洗衣房。這些同學(xué)心理會(huì)產(chǎn)生自卑和不滿的心理。這一時(shí)期是學(xué)生和酒店的磨合期，一般會(huì)持續(xù)兩周左右，如果順利渡過(guò)，實(shí)習(xí)就成功了一半。

2.4實(shí)習(xí)第二個(gè)月學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

這一時(shí)期學(xué)生的身心都逐漸適應(yīng)了酒店的生活和工作節(jié)奏，一切正在步入正軌，按部就班，實(shí)習(xí)進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)。前一階段的各種各樣的問(wèn)題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經(jīng)可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感。但是隨著自己能力的提升，有厭倦感苗頭萌生。認(rèn)為自己在一個(gè)崗位上學(xué)到的東西很有限。

2.5實(shí)習(xí)中期（三、四、五月）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

由于學(xué)生對(duì)酒店各種規(guī)矩已經(jīng)熟悉，也就學(xué)會(huì)偷懶鉆空子了，許多學(xué)生開始混日子，倒計(jì)時(shí)盼著回家。行為表現(xiàn)為不再嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范，工作熱情銳減，情緒不高，精神松懈。同學(xué)們對(duì)一個(gè)崗位工作操作熟練覺(jué)得自己完全可以勝任工作以后，慢慢覺(jué)得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。但是酒店由于成本問(wèn)題很難安排輪崗和管理層崗位。

2.6實(shí)習(xí)后期（最后一月）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問(wèn)題

在實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月前兩周，同學(xué)們開始總結(jié)自己的實(shí)習(xí)生涯，對(duì)實(shí)習(xí)有了不同的看法，有的同學(xué)通過(guò)實(shí)習(xí)發(fā)現(xiàn)了自己的不足，自己知識(shí)方面的欠缺，決定回校后多學(xué)點(diǎn)知識(shí)；有的同學(xué)難以忍受基層工作的辛苦，對(duì)酒店行業(yè)失去信心準(zhǔn)備壯行。在實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)最后一個(gè)月后兩周有的學(xué)生會(huì)有點(diǎn)“周末情緒”，表現(xiàn)為工作上馬虎懈怠，業(yè)余時(shí)間卻異常興奮，還經(jīng)常外出購(gòu)物游玩，晚歸甚至夜不歸宿，無(wú)視實(shí)習(xí)紀(jì)律。大部分學(xué)生對(duì)酒店產(chǎn)生留戀情緒。畢竟這是他們?cè)?jīng)在這揮汗如雨，共度艱辛；在這里思想上進(jìn)一步成熟，對(duì)自己的未來(lái)從事行業(yè)有了一定得方向，不單單是以學(xué)生的身份思考問(wèn)題。