第一篇：酒廠探秘

酒廠探秘

酒廠探秘

酒是怎么釀制出來(lái)的？我看過(guò)一些文字，但沒(méi)有直觀感受；我也去過(guò)某些酒廠，但專門勾兌卻不釀酒；甚至，我也看過(guò)一些圖片，但信息太少難見全豹。最近，經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的折騰和不懈的努力，我終于拍到了比較完整的、用傳統(tǒng)工藝釀制醬香型白酒的過(guò)程，不但了卻了自己十幾年來(lái)的夙愿，也探到了不少鮮為人知的奧秘（共60張圖片）—— 清晨不到6點(diǎn)，小酒廠的煙囪最先忙碌起來(lái)。我的“酒廠探秘”開始了—— 鍋爐工往爐膛里添煤。爐火正旺。插空再運(yùn)幾車煤。堆糧的倉(cāng)庫(kù)。每一袋都是打開了外包裝的東北特產(chǎn)高粱米。

東北特產(chǎn)高粱米。是釀造醬香型白酒所必須的原料。這個(gè)叫釀酒窖。當(dāng)然，酒不是在這里直接出來(lái)的，它的作用是發(fā)酵酒胚子。什么是酒胚子？慢慢往下看就知道了。密封釀酒窖的東西叫營(yíng)養(yǎng)泥。營(yíng)養(yǎng)泥是一種混合物，其主料來(lái)源不一，上檔次一點(diǎn)的是粘糕泥。我問(wèn)廠長(zhǎng)這個(gè)釀酒窖的泥是哪一種？他笑而不語(yǔ)。酒的品質(zhì)如何，很大程度要看營(yíng)養(yǎng)泥的成份。譬如我們現(xiàn)在看到的營(yíng)養(yǎng)泥，是把主料泥和其他配料（如南國(guó)梨等各種水果拌合之后經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的泥）。我問(wèn)廠長(zhǎng)，你的營(yíng)養(yǎng)泥都拌合了什么？他又是笑而不語(yǔ)。營(yíng)養(yǎng)泥下方就是酒胚子。密封好之后，釀酒窖就進(jìn)入了時(shí)間不等的發(fā)酵期——夏季大約一個(gè)月左右，冬天差不多是三兩個(gè)月。酒胚子的發(fā)酵在外觀上跟我們家庭中的發(fā)面正好相反——發(fā)面是越發(fā)越大，酒胚子的發(fā)酵是越發(fā)越小。圖中的這個(gè)釀酒窖在最初密封的時(shí)候跟邊沿處在同一水平線，此后便逐漸下沉，成了我們現(xiàn)在所看到的的樣子。發(fā)酵周期結(jié)束，釀酒工會(huì)掀開營(yíng)養(yǎng)泥，將發(fā)酵了一個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間的酒胚子裝車。這意味著，接下來(lái)要進(jìn)入的是蒸酒胚子的環(huán)節(jié)。

釀酒工要把酒胚子運(yùn)到蒸鍋附近。

另外兩名釀酒工守在蒸鍋旁邊，將運(yùn)送過(guò)來(lái)的酒胚子裝進(jìn)蒸鍋。將酒胚子裝鍋。一鍋裝滿，蓋上鍋蓋。釀酒工叫被抬起來(lái)的管道叫“炮筒子”，其實(shí)就是一個(gè)熱傳導(dǎo)裝置——將鍋爐房燒出來(lái)的熱氣通過(guò)“炮筒子”傳導(dǎo)給蒸鍋。蒸酒胚子，是自上而下的熱氣傳導(dǎo)過(guò)程。蒸酒胚子開始了。接酒室已經(jīng)準(zhǔn)備好了接酒罐子。酒胚子被蒸了一會(huì)，蒸餾出來(lái)的原漿酒順著管道進(jìn)入酒罐子。裝滿一罐原漿酒。原漿酒按不同的度數(shù)調(diào)制后，要逐一送到酒庫(kù)。這里是酒庫(kù)，堆放著不同材質(zhì)做成的裝酒的器具。木制、竹編和藤編的裝酒器具被稱為“酒?！?，其他的器具只能叫酒壇子酒罐子之類。調(diào)好度數(shù)的酒被裝在木制酒海里進(jìn)入“養(yǎng)酒”周期，時(shí)間長(zhǎng)短不一，所謂的xx年陳釀，指的就是“養(yǎng)酒”的時(shí)間。用來(lái)“養(yǎng)酒”的器具必須是年歲深久的木制竹編和藤編的“酒?！保ó?dāng)然，一些年歲深久的其他器具也有成為“酒?！钡目赡?，前提是年歲深久）。酒的品質(zhì)如何，“養(yǎng)酒”的“酒?！币彩且粋€(gè)關(guān)鍵的因素：“酒?！笔怯檬裁床馁|(zhì)做成的、酒海的歷史是否悠久等。圖片中的木制“酒海”有將近70年的歷史。廠長(zhǎng)告訴我，“養(yǎng)酒”的奧妙可以參考茶道或者重慶火鍋等。竹編“酒?！?。藤編“酒海”。如果說(shuō)木制的“酒?！别B(yǎng)酒還好理解，可為什么竹編和藤編的“酒?！币部梢浴梆B(yǎng)酒”？難道就不怕滲漏嗎？這得歸功于“酒?！崩锖穆寡⑿埖?，裝酒不滲——但是，如果是裝水則會(huì)見水就漏——換言之，摻了水的假酒和勾兌酒是絕對(duì)不敢用“酒海”來(lái)養(yǎng)的?！梆B(yǎng)酒”術(shù)來(lái)自古人的發(fā)明，現(xiàn)在地道的釀酒廠或作坊依然在使用，是古人留下來(lái)的寶貴的文化遺產(chǎn)。塑料裝。大眾型儲(chǔ)存酒的方式之一。市面上銷售的瓶裝白酒在出廠前有的就儲(chǔ)藏在類似的器具里。不過(guò)在這個(gè)小酒廠，這種器具基本閑置不用了。缸裝、壇裝。大眾型儲(chǔ)存酒的方式之一。市面上銷售的瓶裝白酒在出廠前有的就儲(chǔ)藏在類似的器具里。一般酒廠里最為常見的裝酒器具就是這種不銹鋼大罐子，是一種臨時(shí)存酒裝置，其外形雖然龐大，但跟“養(yǎng)酒”已經(jīng)沒(méi)有任何關(guān)系了。臨時(shí)存在不銹鋼大罐子里的酒要在短期內(nèi)經(jīng)過(guò)這樣的自動(dòng)化裝置輸出。袋裝散白，是傳統(tǒng)方式釀造的醬香型白酒中最底端的產(chǎn)品，酒源來(lái)自于不銹鋼大罐子。這個(gè)木制“酒?！北砻妫熬坪！眱蓚€(gè)大字依然清晰，最上方模糊的小字也隱約可見。這個(gè)“酒?！敝辽儆?0年的歷史。當(dāng)然，在一個(gè)酒廠或作坊，并不是所有的壇子都不能叫“酒?！?，那得看是什么樣的壇子、用了多久的壇子。像圖片這種看上去灰頭土臉的壇子，就是名副其實(shí)的“酒?！保袑⒔倌甑臍v史?！熬坪！庇卸嘀匾?？廠長(zhǎng)說(shuō)，你知道那個(gè)笑話吧？貓的主人跟買貓的人說(shuō)，貓可以買走，但是貓吃食的碗我可不賣——“酒?！本褪秦埑允车哪侵煌搿２豢梢詫ⅰ熬坪！闭f如新，這就是本文所有的“酒海”看上去都是“灰頭土臉”的原因?，F(xiàn)在，讓我們打開“酒?！笨凑嫦唷?此時(shí)，“酒海”里面的酒可以用“?！眮?lái)形容了。擺拍一張，留作紀(jì)念。我問(wèn)廠長(zhǎng)：“這個(gè)‘酒?！锏木起B(yǎng)了多少年了？”廠長(zhǎng)沉吟了一會(huì)：“怎么說(shuō)呢？有些酒不是用來(lái)賣的，所以年份，你就別問(wèn)了?！迸叮茝S里的奧妙還真是不一般的多！酒是釀出來(lái)的，更是養(yǎng)出來(lái)的！關(guān)于酒廠關(guān)于傳統(tǒng)的醬香型白酒的釀造，我們是不是知道的太多了？哪里哪里，這才剛剛開始——那酒胚子又是怎么來(lái)的呢？

關(guān)于酒胚子，得先從酒曲開始。這里就是酒曲室，地上堆著的是酒曲。酒曲也叫酒曲子，它的作用類似于普通人家發(fā)面用的“面引子”——化學(xué)上稱酵母。但對(duì)于傳統(tǒng)的釀酒工藝來(lái)說(shuō)，工業(yè)化的化學(xué)方式生產(chǎn)出來(lái)的酒曲是被嚴(yán)格禁用的，只能使用人工培育出來(lái)的“酵母”——酒曲。在我的理解上，傳統(tǒng)方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似，甚至包括外形。在釀酒工看來(lái)，酒曲就是酒的根，酒的品質(zhì)如何，酒曲的品質(zhì)是第一要素，所以，在酒曲的培育上，各有各的道兒，是秘而不宣的。所以，我只能看到現(xiàn)成的酒曲，卻無(wú)法對(duì)酒曲的培育一探究竟。酒曲子就在這里，那么酒胚子呢？繼續(xù)往下看—— 將粉碎的東北優(yōu)質(zhì)高粱米粉裝車。將粉碎好的高粱米與稻殼混合。撒酒曲子。加水。加水。均勻拌合。這一流程都需要在早晨完成。拌合好的混合物就是酒胚子了，但需要放在那里24小時(shí)（有的釀酒廠或作坊不一定是這個(gè)時(shí)間），在第二天早晨上工的時(shí)候?qū)灹?4小時(shí)的酒胚子放到蒸鍋里蒸。第二天早晨。蒸好的酒胚子即將開鍋。蒸好的酒胚子熱氣騰騰。將冒著熱氣的酒胚子裝車。運(yùn)送冒著熱氣的酒胚子。冒著熱氣的酒胚子傾車而出。酒胚子剛出鍋，聚集著熱氣，需要不斷地將其攤鋪開。當(dāng)然，這僅僅是簡(jiǎn)單的人工散熱，更大的散熱工程是“打料”—— 用來(lái)“打料”的揚(yáng)片機(jī)已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。

往揚(yáng)片機(jī)上裝酒胚子。揚(yáng)片機(jī)給酒胚子打料。揚(yáng)片機(jī)打料。為了是讓酒胚子冷卻下來(lái)。這個(gè)閑置的釀酒窖正虛位以待，待收拾好之后，它將接納冷卻了的酒胚子。釀酒工的工余生活——因?yàn)槊刻於家鹪缟瞎ぃ劸乒?huì)把早餐帶到酒廠，趁著一個(gè)流程的結(jié)束再來(lái)補(bǔ)給早餐。64歲的李永國(guó)師傅正在洗從家里帶來(lái)的煮雞蛋?？可匠陨娇亢３院?。釀酒工喝的就是剛蒸餾出的原漿酒。（這個(gè)太奢侈了！）將剛蒸餾出來(lái)的原漿酒倒進(jìn)自帶的飲料瓶里，就成了李師傅他們?cè)绮椭械娘嬈贰?4歲的李永國(guó)師傅有40年的釀酒經(jīng)歷，是這個(gè)酒廠說(shuō)一不二的腕兒，甚至是這個(gè)地區(qū)釀酒的活化石。廠長(zhǎng)告訴我，李師傅有一絕，可以不借助儀器把不同批次蒸餾出來(lái)的原漿酒調(diào)成一個(gè)度數(shù)，分毫不差。至于李師傅他們喝的“飲品”，更是大有文章，在貨真價(jià)實(shí)原漿酒味道的基礎(chǔ)上還多了甜滋滋。我問(wèn)李師傅怎么調(diào)出來(lái)的，他說(shuō)：“你能拍到這么多秘密，已經(jīng)很幸運(yùn)了，做人不要太貪。這個(gè)，真的不能告訴你。” 李師傅吃雞蛋躲鏡頭的時(shí)候像個(gè)害羞的少女。而這位我不知道名字的師傅吃雞蛋的表情就是天真無(wú)邪。

廠長(zhǎng)告訴我，在他們的酒廠，一窖出來(lái)的的酒胚子可以使用三次。三次之后，酒胚子就變成了酒糟。酒糟是上好的肉食牛精飼料，當(dāng)然也是豬飼料。我問(wèn)了一個(gè)貌似很天真的問(wèn)題：“牛和豬之類的吃了酒糟會(huì)不會(huì)醉？”廠長(zhǎng)笑了：“肯定得醉啊。要的就是醉，醉了之后睡覺(jué)養(yǎng)膘啊。”最后，來(lái)瞧一下將在一個(gè)月之后啟用的地下酒庫(kù)。

說(shuō)是一個(gè)月之后啟用，其實(shí)里面已經(jīng)放著一壇酒了。顯然是廠長(zhǎng)的私家秘籍，不問(wèn)也罷。

最后來(lái)點(diǎn)“酒普常識(shí)”——醬香型白酒的特點(diǎn)：醬香型白酒，香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。到目前為止，還沒(méi)有哪個(gè)高智商的人能偽造出醬香型白酒的香味來(lái)。

另外，不要迷信名酒——只要是嚴(yán)格（必須是嚴(yán)格）按照傳統(tǒng)工藝和流程釀制出來(lái)的白酒，最主要的差別一般體現(xiàn)在酒曲和營(yíng)養(yǎng)泥兩項(xiàng)的秘方上（當(dāng)然，其他因素也是需要考慮的）——或許，你家附近那個(gè)地道（必須是地道）的小作坊，甚至就有可以跟茅臺(tái)不相上下的陳年佳釀。原址：http://blog.163.com/qibuzigushi/blog/static/227366***03827940本文轉(zhuǎn)載自棋簿紫《酒廠探秘》

第二篇：“民辦大學(xué)”探秘

“民辦大學(xué)”探秘.txt7溫暖是飄飄灑灑的春雨；溫暖是寫在臉上的笑影；溫暖是義無(wú)反顧的響應(yīng)；溫暖是一絲不茍的配合。8尊重是一縷春風(fēng)，一泓清泉，一顆給人溫暖的舒心丸，一劑催人奮進(jìn)的強(qiáng)心劑中國(guó)青年報(bào) China Youth Daily【冰點(diǎn)】1998年11月23日星期一

“民辦大學(xué)”探秘本報(bào)記者 蔡平

孩子沒(méi)考上大學(xué)，還想上學(xué)怎么辦？有人說(shuō)，去民辦大學(xué)，現(xiàn)在中學(xué)上不了公立的，不也一樣上私立的嗎？

中學(xué)好理解，只要花得起錢，好歹能考上一個(gè)大學(xué)，公辦民辦都一樣。大學(xué)就不同了，民辦的學(xué)歷國(guó)家不承認(rèn)，靠什么招攬學(xué)生？沒(méi)有生源，又怎么維持運(yùn)轉(zhuǎn)？

可也怪了，聽說(shuō)民辦高等教育還挺火，光北京現(xiàn)在就有100多所民辦“大學(xué)”，他們都靠什么“活著”呢？

“我們開的都是熱門專業(yè)，對(duì)學(xué)生還是有誘惑力的”

在復(fù)興門外的一條小街里，我好不容易找到財(cái)政部招待所。進(jìn)電梯上六層，看到一塊大牌子——北京建設(shè)大學(xué)，這是該校校部所在。這所大學(xué)已有10年辦學(xué)歷史，1500多名學(xué)生，據(jù)說(shuō)在北京民辦大學(xué)中屬佼佼者。

走進(jìn)一個(gè)大房間，是用一排舊柜子和舊布簾隔成的兩個(gè)空間，外面屋子里的工作人員看起來(lái)都已過(guò)退休年齡，幾位女士正伏在三屜桌上奮力寫著什么，一位滿頭白發(fā)的老人坐在我面前，捧著本財(cái)務(wù)報(bào)表在看，樣子很認(rèn)真，也很吃力。辦公室主任劉鳳海在接電話，我坐在門口惟一的一張沙發(fā)上等。

這時(shí)，外面有人在喊：“這事兒你們到底管不管啦？”

我忙回頭，一個(gè)女人和一個(gè)十幾歲的孩子正站在門口，“住的地方根本沒(méi)水沒(méi)電，還特吵，孩子不想在這兒念了。”女人沖著門里不停地大聲叫。“退學(xué)不把錢都還我們，下崗了，我們費(fèi)多大勁兒湊的，好幾千塊錢，容易嗎？”她說(shuō)著直抹眼淚。

“你們是哪兒的？”我問(wèn)。

“保定的?！?/p>

“不知道這是民辦大學(xué)？”

“怎么不知道，說(shuō)北京有100多所民辦大學(xué)，我們就沖著北京來(lái)的，這學(xué)校和宣傳的一點(diǎn)兒也不一樣?！?/p>

辦公室工作人員忙出來(lái)將我和這女人分開，請(qǐng)我到另一個(gè)房間里，主任劉鳳海也很快過(guò)來(lái)了。

“唉，沒(méi)辦法，沒(méi)辦法，民辦大學(xué)，就是缺資金?！敝魅谓忉專皩W(xué)生大部分是外地的，分十幾個(gè)地方上學(xué)，住宿、食堂、洗澡、活動(dòng)場(chǎng)所都得操心都得花錢，哪兒照顧不到就出問(wèn)題?！眲⒅魅纬畹靡荒X門子官司。

我立刻感到了民辦大學(xué)的“游擊隊(duì)”性質(zhì)。

“學(xué)校為什么不單租一個(gè)地方集中一點(diǎn)兒，或者自己買一塊地？”我問(wèn)。

“哪兒來(lái)的錢呀？”

“那么多學(xué)費(fèi)呢？”

“房租用去五分之一，聘老師的課酬又占三分之一，從我九五年來(lái)這兒，就知道北京批了我們一塊25畝的地，手續(xù)都辦了，沒(méi)錢蓋，你看看我們的辦公條件，說(shuō)實(shí)在的，在這干的都是一些熱愛教育的老同志，大家不計(jì)報(bào)酬講奉獻(xiàn)，講精神，雖然很辛苦，但都很勤奮?！蔽掖笾滤懔艘幌拢ㄔO(shè)大學(xué)有1500多個(gè)學(xué)生，每個(gè)學(xué)生每年三四千學(xué)費(fèi)，再加1500元左右住宿費(fèi)，加起來(lái)是一筆很可觀的收入，再怎樣也不會(huì)讓這些專職兼職工作人員們，不計(jì)報(bào)酬只講奉獻(xiàn)。當(dāng)然，要靠學(xué)費(fèi)蓋出一所學(xué)校來(lái)，還比較遙遠(yuǎn)。

“既然這么捉襟見肘的，干嘛還辦這個(gè)學(xué)校？”我問(wèn)。

“為了給國(guó)家培養(yǎng)人才呀。”他好像很吃驚?！肮k大學(xué)落榜生，許多都是好學(xué)生，你劃個(gè)分?jǐn)?shù)線就給隔出去了，十八九歲在社會(huì)上亂竄。我們學(xué)校組建快10年了，國(guó)家沒(méi)掏一分錢，畢業(yè)2000多人，絕大部分都找到了工作?！彼耆且桓睘閲?guó)分憂的架勢(shì)。

“可我不明白，民辦大學(xué)又不給學(xué)歷，靠什么招學(xué)生？”

“怎么不給學(xué)歷？我們是北京文憑考試學(xué)校，給學(xué)歷的?！?/p>

原來(lái)在北京的100多所民辦高校中，已有二十幾所被國(guó)家批準(zhǔn)成了“準(zhǔn)正規(guī)軍”，從這些學(xué)校畢業(yè)，只有5門需要參加全國(guó)文憑考試，再有5門參加北京市考試，其余的由學(xué)校自己考，畢業(yè)當(dāng)年考不下來(lái)，三年內(nèi)還可以補(bǔ)考。成績(jī)合格，國(guó)家就承認(rèn)學(xué)歷。

“這多合適，要比完全自學(xué)考試容易多了。我們開的都是熱門專業(yè)，對(duì)學(xué)生還是有誘惑力的。”

“就是說(shuō)你們的生源不成問(wèn)題了？”我問(wèn)。

“湊湊合合吧?！彼卮鸬煤芎辉敢馕野焉春褪杖肼?lián)在一起。

從建設(shè)大學(xué)校部出來(lái)，我來(lái)到他們下面的一個(gè)教學(xué)點(diǎn)。

在北京西部有個(gè)衙門口村，北京教育學(xué)院的分部就設(shè)在村里，這里交通不便，整個(gè)村子沒(méi)有污水排放管道，學(xué)院每年得掏幾萬(wàn)元雇人往外拉污水和垃圾，但學(xué)院的設(shè)施卻很齊全，宿舍、操場(chǎng)、食堂、浴室??

建設(shè)大學(xué)看中了這塊地方，與教育學(xué)院合辦了個(gè)教學(xué)十部，由學(xué)院提供房屋和管理人員，建設(shè)大學(xué)提供300個(gè)生源，學(xué)費(fèi)二八分成，大頭歸教育學(xué)院。

這本來(lái)是個(gè)雙方獲益的事情，但當(dāng)我到了這里，教育學(xué)院分部辦公室的潘友鈞主任卻不滿意：

“我們用了一個(gè)多月時(shí)間，花了100多萬(wàn)元，把校園宿舍整修一新，食堂和浴室都是新蓋的，還定了300套被褥，就等著學(xué)生來(lái)。結(jié)果可好，報(bào)到時(shí)只來(lái)了80多個(gè)，有的專業(yè)才十幾個(gè)，單給他們開班又不值得，只好合并到別的教學(xué)點(diǎn)兒，如今就剩下50多個(gè)，空著200多個(gè)床位，定好的被褥也給退了。除了民辦學(xué)校，哪兒的學(xué)生敢這么隨便，想來(lái)就來(lái)，不想來(lái)，招呼也不打就沒(méi)這人了?！?/p>

生源是民辦學(xué)校的生命線，沒(méi)有足夠的生源，教育學(xué)院100多萬(wàn)元的付出實(shí)在有些冤枉?！?0多個(gè)學(xué)生，收入24萬(wàn)，我們這些人的工資加講課費(fèi)最少也得30萬(wàn)，明顯賠著呢?！薄澳郧皬奈春兔褶k學(xué)校打過(guò)交道？”

“沒(méi)有，這回算知道了，民辦大學(xué)報(bào)名后能來(lái)報(bào)到的，也就占個(gè)百分之五六十?！迸酥魅窝哉Z(yǔ)中透著不屑。

“那您對(duì)民辦教育怎么看？”

“我搞了十幾年成人教育，總覺(jué)得成人教育是前些年過(guò)渡階段沒(méi)辦法的權(quán)宜之計(jì)?，F(xiàn)在社會(huì)走入正軌了，國(guó)家應(yīng)該多投資建公辦大學(xué)，讓學(xué)生受正規(guī)教育，現(xiàn)在民辦的都是三無(wú)學(xué)校，無(wú)校舍，無(wú)師資，無(wú)資金，到處請(qǐng)教師，造成正規(guī)學(xué)校的師資流失。兼職老師哪有時(shí)間單給你備課，只能肚子里有什么就給你倒什么，真正有水平的退休教師也不干這個(gè)，許多民辦學(xué)校的工作人員根本就不是搞教育的，文化水平不高，對(duì)學(xué)生影響不好?！?/p>

“那如果國(guó)家一時(shí)拿不出那么多錢建學(xué)校，讓這些沒(méi)考上大學(xué)的年輕人怎么辦？”“至少對(duì)民辦學(xué)校應(yīng)該規(guī)范，有校舍有師資的再批準(zhǔn)，或者和公辦大學(xué)合辦，利用公辦大學(xué)的現(xiàn)有資源，現(xiàn)在是誰(shuí)有錢誰(shuí)辦學(xué)，豈不亂了？一個(gè)北京有100多所民辦大學(xué)，要那么多嗎？怎么保證質(zhì)量？”

“您覺(jué)得這50多個(gè)學(xué)生和正規(guī)大學(xué)學(xué)生有什么區(qū)別？”

“他們有的是揣著牡丹卡坐飛機(jī)來(lái)的，有的家長(zhǎng)囑咐他們每月零花錢不能超過(guò)800；有的父母讓司機(jī)開車送來(lái)，自己也來(lái)看兩趟了。本來(lái)一個(gè)宿舍是6個(gè)人，有3個(gè)溫州學(xué)生問(wèn)能不能多出錢讓他們單住，我一口回絕了。說(shuō)實(shí)在的，這些人大多數(shù)家里條件好，沒(méi)錢的也不

會(huì)讓他們上這兒來(lái)，你看，這是他們的班主任?！彼钢晃幌駥W(xué)生一樣的年輕人，“你可以問(wèn)問(wèn)他?！?/p>

“我覺(jué)得他們素質(zhì)不是很低，”班主任謝老師沒(méi)有一點(diǎn)成見，“和我上學(xué)時(shí)的同學(xué)差不多，年輕，有朝氣，沒(méi)考上正規(guī)大學(xué)，心理上有些壓力，學(xué)習(xí)也知道努力，如果說(shuō)不一樣，就是他們對(duì)學(xué)歷很在乎，不放心，老問(wèn)。其實(shí)他們有的高考500多分，要是在北京，準(zhǔn)上了?！敝x老師很為自己的同齡人鳴不平。

我問(wèn)潘主任：“您說(shuō)這些外地學(xué)生，為什么大老遠(yuǎn)到北京來(lái)上民辦大學(xué)，反正不是正牌的，哪兒上不一樣？”

“這倒是民辦的長(zhǎng)處了。首先專業(yè)熱門實(shí)用，其次民辦大學(xué)的證書在外地，未必不管用，人家一看是北京的，都當(dāng)回事兒，所以民辦大學(xué)招的大都是外地學(xué)生?！?/p>

“這些人什么都有了，來(lái)這兒還想要什么呢？”

在此次采訪之前，我一直不明白，為什么北京許多民辦高校都掛著同樣的“研修學(xué)院”的牌子，后來(lái)才知道，這是北京市教委的規(guī)定，非學(xué)歷的高等教育機(jī)構(gòu)只能這樣。

那么，這些“二等”民辦高校，日子是不是不大好過(guò)？一個(gè)周日，我參加了北京中美工商管理研修學(xué)院的周年校慶。

從機(jī)場(chǎng)高速路向右拐，繞了一個(gè)大圈，才來(lái)到這所中外合辦的“洋”高校門前。

一進(jìn)大廳，燙金的學(xué)校名稱赫然貼在墻上。盡管也是租房子辦學(xué)，但布置得卻大不相同，漂亮的酒吧、研討室、計(jì)算機(jī)房、辦公室，一切都透著正規(guī)、“洋氣”。工作人員多是年輕漂亮的小姐，統(tǒng)一著裝，英語(yǔ)流利，給我的幾份宣傳材料，印刷十分精美，且后面都附有英文。我不禁有些納悶，這個(gè)學(xué)校為什么這么有錢？

一位工作人員給了我一份招生簡(jiǎn)章，我一看嚇了一跳，原來(lái)要想在這兒把全英文的工商管理課程讀下來(lái)，學(xué)費(fèi)是7．5萬(wàn)元人民幣。

這么遠(yuǎn)的路程，這么高的學(xué)費(fèi)，創(chuàng)辦一年就招了130多名學(xué)生，130乘以7萬(wàn)，這是個(gè)什么樣的數(shù)字？“美國(guó)”這塊牌子就這么管用？

材料中說(shuō)，與這所學(xué)校合作的外方，是美國(guó)私立紐博大學(xué)，該校以遠(yuǎn)程教學(xué)MBA課程為主，已在29個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了70多個(gè)分校和教學(xué)中心，這所學(xué)校，就是它在中國(guó)設(shè)立的第一個(gè)分校。

“他們都是公費(fèi)來(lái)學(xué)習(xí)的吧？”我問(wèn)一位小姐。

“不，大多是自費(fèi)，都是外企、合資、獨(dú)資公司的老板，國(guó)企的比較少。”

“這些人什么都有了，來(lái)這兒還想要什么呢？”我更加奇怪了。

“我也這樣問(wèn)過(guò)他們?！毙〗阈α耍八麄冋f(shuō)，是想掙更多的錢。”

校慶典禮開始了，大家都站在校門外的一塊小空地上。我問(wèn)身邊一個(gè)穿夾克衫的學(xué)生：“你來(lái)這兒學(xué)習(xí)將來(lái)想干什么？”

他小聲說(shuō)：“我們單位是國(guó)營(yíng)企業(yè)，學(xué)完了想回去收拾那個(gè)爛攤子?！?/p>

“這兒能給你美國(guó)的學(xué)位么？”

“來(lái)這兒的人并不看重學(xué)位，又不打算出國(guó)，再說(shuō)我們差不多都有學(xué)位，像我已經(jīng)有碩士學(xué)位了?！?/p>

“那你是公費(fèi)還是自費(fèi)？”

“我是公費(fèi)，單位愿意讓我來(lái)學(xué)，其他人差不多都是自費(fèi)?！?/p>

我又問(wèn)一位副校長(zhǎng)：“在這兒學(xué)完給什么學(xué)位？”

他說(shuō)：“給外方學(xué)院的相應(yīng)學(xué)位?！?/p>

典禮非常簡(jiǎn)短，才一個(gè)小時(shí)，剩下的時(shí)間是分3個(gè)房間開座談會(huì)或聽報(bào)告，我以為人都該走光了，誰(shuí)知來(lái)到聽報(bào)告的房間，里面已坐滿人，報(bào)告的題目是“中國(guó)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)”。我小聲問(wèn)身邊一個(gè)女青年：“你是這兒的學(xué)生？”

“不是，我是中學(xué)老師，專來(lái)聽報(bào)告的?！?/p>

“你怎么知道這兒今天有報(bào)告？” “報(bào)紙上登了，這兒常有一些有價(jià)值的報(bào)告會(huì)，又不要錢，所以我特愿意來(lái)?！?“你家住哪兒？” “豐臺(tái)，來(lái)這兒坐了兩個(gè)多小時(shí)的車呢?！?/p>

后來(lái)在聽報(bào)告期間，她始終在認(rèn)真地記，屋子里自始至終都很安靜，只有教授抑揚(yáng)頓挫的聲音在教室里回蕩。

“把學(xué)校分成三六九等，不是由社會(huì)來(lái)檢驗(yàn)，這不是公平競(jìng)爭(zhēng)”

位于北京石景山永樂(lè)小區(qū)有一所永樂(lè)中學(xué)，門外掛著兩塊牌子，一塊是公辦的永樂(lè)中學(xué)，一塊是民辦的禮文中學(xué)。爬上五樓，墻上又是兩塊牌子，一塊是北京市禮文中學(xué)，另一塊是北京市蒙達(dá)研修學(xué)院。

退休教師歐陽(yáng)達(dá)松和曹禮南夫婦以各自的名字注冊(cè)了兩所私立學(xué)校，妻子是禮文中學(xué)的校長(zhǎng)，歐陽(yáng)達(dá)松是蒙達(dá)研修學(xué)院院長(zhǎng)。兩所學(xué)校，一套人馬，辦公室、教室、實(shí)驗(yàn)室、宿舍都在一起，只是聘請(qǐng)的教師不一樣。

私立學(xué)校寄居在公辦學(xué)校里面，永樂(lè)中學(xué)沒(méi)有高中，禮文中學(xué)就只設(shè)了高中，這里的學(xué)生高中畢業(yè)如考不上大學(xué)，蒙達(dá)研修學(xué)院又正好接著，這樣既節(jié)約資金，又保證了生源。我坐在沙發(fā)上等這位歐陽(yáng)校長(zhǎng)，很想知道這種不同尋常的設(shè)置是出于怎樣一個(gè)精明的退休教師。有人過(guò)來(lái)為我倒水，與公辦教師相比，他們似乎少了些矜持，多了幾分謙恭，尤其在校長(zhǎng)進(jìn)來(lái)的時(shí)候，他們的態(tài)度不像是對(duì)校長(zhǎng)，倒像是對(duì)老板。談話間一位老師推門進(jìn)來(lái)，歐陽(yáng)校長(zhǎng)隨便一揮手就讓他到別的房間去了，關(guān)上門后還對(duì)我說(shuō)，這是一位副校長(zhǎng)。我當(dāng)時(shí)有些吃驚，但隨即明白，在這兒是靠本事吃飯，從校長(zhǎng)那兒拿錢，沒(méi)有鐵飯碗。

“搞了一輩子教育，一直想辦一所自己的學(xué)校，讓那些差點(diǎn)分?jǐn)?shù)就進(jìn)不了大學(xué)的孩子，有進(jìn)一步受教育的機(jī)會(huì)，所以我們就提前退了休，辦了這兩所學(xué)校。”歐陽(yáng)校長(zhǎng)開門見山?！澳拿蛇_(dá)研修學(xué)院現(xiàn)在有多少在校生？”

“12個(gè)?！?/p>

“12個(gè)？”我驚訝了，“這能算是學(xué)院么？”

歐陽(yáng)校長(zhǎng)沒(méi)有正面回答?！拔覀冇?個(gè)兒女，有4個(gè)在國(guó)外，兩個(gè)在美國(guó)，兩個(gè)在新西蘭，我們經(jīng)常去探望他們，我們兩人都有新西蘭綠卡?！睔W陽(yáng)校長(zhǎng)滿頭白發(fā)，說(shuō)話很慢，溫文爾雅。“在國(guó)外，我們考察了一些學(xué)校。在新西蘭，注冊(cè)一個(gè)學(xué)校很簡(jiǎn)單，只要你能租到校舍，招來(lái)學(xué)生，政府不管你，有9個(gè)以上在校生就可以稱之為學(xué)校，政府還按在校人數(shù)給你四分之一的財(cái)政補(bǔ)貼?！?/p>

“那畢業(yè)以后呢，政府承認(rèn)畢業(yè)證書么？”我問(wèn)。

“當(dāng)然承認(rèn)，不僅在新西蘭，許多國(guó)家都是這樣，既然允許你辦學(xué)，就可以發(fā)畢業(yè)證書，至于社會(huì)用人單位怎么看，那就看你的教學(xué)質(zhì)量和名氣了，我認(rèn)為這樣是公平的，而我們國(guó)家是由行政部門把學(xué)校分成三六九等，不是由社會(huì)來(lái)檢驗(yàn)，這不是公平競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

“問(wèn)題是現(xiàn)在許多民辦大學(xué)自己還沒(méi)有立住，怎么能讓國(guó)家承認(rèn)？”我沒(méi)有提蒙達(dá)學(xué)院?！傲⒆](méi)立住跟你政府沒(méi)有關(guān)系，讓用人單位說(shuō)話嘛。你教學(xué)質(zhì)量不好，用人單位可以不用；你學(xué)校的名聲不好，自然就招不來(lái)學(xué)生，你就會(huì)倒閉垮臺(tái)。這都有一個(gè)市場(chǎng)規(guī)律，為什么要用行政命令來(lái)干預(yù)呢？”

“您現(xiàn)在的禮文中學(xué)有多少學(xué)生？”

“我這個(gè)中學(xué)辦得很順利，才辦了一年，已經(jīng)有200多名學(xué)生了，我現(xiàn)在是用中學(xué)養(yǎng)大學(xué)。”

“就是說(shuō)，您的中學(xué)是賺錢的？”我趕忙問(wèn)。

他立刻明白了我的意思，笑了：“我這個(gè)人不忌諱談錢，我教國(guó)際貿(mào)易就是教人怎么賺錢的，我辦學(xué)怎么能賠錢？我賺了錢要擴(kuò)大完善我的學(xué)校，我準(zhǔn)備單獨(dú)租一所學(xué)校，不跟別人合校，我聘的都是重點(diǎn)中學(xué)的教師。我可以給他們更高的收入，使他們對(duì)學(xué)生更加負(fù)責(zé)，學(xué)生的升學(xué)率高，學(xué)校的名氣就大，家長(zhǎng)就愿意把孩子往這送。這是一種良性循環(huán)?！薄翱晌腋杏X(jué)有些辦學(xué)的人更愿意談奉獻(xiàn)，似乎不大愿意談掙了錢。”

“那是一種陳舊的思想，是和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不適應(yīng)的。你不能給學(xué)生提供優(yōu)越的學(xué)習(xí)條件，不能給學(xué)生聘到優(yōu)秀的教師，你靠什么招學(xué)生呢？現(xiàn)在有的民辦大學(xué)，辦了十幾年，才盈余100多萬(wàn)，這怎么發(fā)展？”

“可是您的蒙達(dá)學(xué)院呢？12個(gè)學(xué)生也賺錢么？”

歐陽(yáng)校長(zhǎng)一下子興致大減：“是啊，我的大學(xué)現(xiàn)在是賠錢的，我只能用中學(xué)的收入來(lái)貼補(bǔ)?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)不平等，民辦中小學(xué)算是闖出來(lái)了，有一個(gè)公平的升學(xué)率擺在前面，可以用事實(shí)說(shuō)話。大學(xué)還被控制著，公辦大學(xué)不包分配是一大突破，這就為公平競(jìng)爭(zhēng)提供了條件。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，前提就是要公平競(jìng)爭(zhēng)，不論公辦民辦，以用人單位為標(biāo)準(zhǔn)。你公辦的再名牌，找不到工作，不還是一樣，美國(guó)許多名牌大學(xué)，就都是私立的?！?/p>

“可您別忘了，許多民辦大學(xué)，還屬于三無(wú)學(xué)校?！蔽艺f(shuō)。

“總要給民辦大學(xué)一個(gè)發(fā)展的權(quán)利吧，允許辦學(xué)卻不讓發(fā)文憑，高等教育怎么發(fā)展？在美國(guó)，受高等教育的比例是47％，一般發(fā)展中國(guó)家，也有15％，而我們，只有3％。可憐呀，就這樣，每年還有大批孩子被擋在大學(xué)校門外，他們往往只差幾分十幾分，就失去了受高等教育的權(quán)利。報(bào)紙上老說(shuō)什么落榜生，我就不承認(rèn)有什么落榜生，是你沒(méi)給人家提供受高等教育的機(jī)會(huì)。你國(guó)家窮，沒(méi)有那么多教育投資，大學(xué)少，容納不了那么多人，又用行政手段限制民辦，使民辦學(xué)生從一開始就低人一等，還貶低人家說(shuō)是落榜生！”歐陽(yáng)校長(zhǎng)說(shuō)著就有氣?！暗悄挥X(jué)得，就是不發(fā)文憑，許多民辦大學(xué)的生源也是可以保證的。”

“這是改革開放帶來(lái)的結(jié)果，現(xiàn)在有的地方，越來(lái)越重視人的素質(zhì)，而不單看學(xué)歷，尤其是一些獨(dú)資合資企業(yè)，不管你什么名牌，來(lái)了就得上崗。有些外地人在北京念了民辦大學(xué)，不也找到了工作，學(xué)了總比不學(xué)強(qiáng)。

“但我自己辦學(xué)知道其中甘苦，民辦高校為什么大都是外地生，因?yàn)楸本W(xué)生除了極熱門的專業(yè)，很少問(wèn)津，北京單位大都很看重學(xué)歷。盡管北京的公辦高校多，實(shí)際上，被擋在外面的人仍然很多，只是大家認(rèn)為上民辦對(duì)找工作沒(méi)用，才放棄了，這完全是由政府的行政手段造成的。我這12個(gè)大學(xué)生里，只有一個(gè)是北京的?！?/p>

“您能讓他來(lái)談?wù)剢?？?/p>

歐陽(yáng)校長(zhǎng)答應(yīng)派人去叫，只一會(huì)兒，一個(gè)漂亮的小伙子就跑來(lái)了。

“我今年20歲，其實(shí)都已經(jīng)工作兩年了，原來(lái)是職業(yè)高中的，分在汽車修理廠?！毙』镒诱勂疬^(guò)去有些靦腆。

“干了兩年吧，覺(jué)得心里挺那個(gè)的，整天修汽車，拿六七百塊錢，要說(shuō)也夠花了，就是沒(méi)什么勁兒，而且和工人在一起，倒不是看不起人家，就覺(jué)得自己素質(zhì)變低了。我父母原來(lái)都是插隊(duì)的，現(xiàn)在又都是醫(yī)生，他們老說(shuō)我，說(shuō)不求我怎么樣，起碼應(yīng)該有個(gè)大專文憑。我參加過(guò)兩年成人高考，沒(méi)考上。后來(lái)我就想，今年都20了，再不學(xué)來(lái)不及了，工作可以不要，文憑得拿下來(lái)，我就找了這個(gè)離家近的學(xué)校上了，準(zhǔn)備以后參加自學(xué)考試?！?/p>

“那你和單位是怎么達(dá)成協(xié)議的？”

“等于是單位把我開除了，因?yàn)槲也荒苓吷习噙厡W(xué)習(xí)，為上課有一個(gè)月沒(méi)去?！薄澳愕耐瑢W(xué)和同事都怎么看你？”

“他們都挺羨慕的，覺(jué)得我能有這個(gè)決心，挺不容易。他們也想學(xué)，就是下不了決心，覺(jué)得已經(jīng)分到這兒了，就這么干吧。我現(xiàn)在學(xué)的是金融，將來(lái)學(xué)完之后，想找一個(gè)好一點(diǎn)的工作，起碼社會(huì)地位別太低，讓人看得起?！?/p>

“那上學(xué)的錢呢？”

“以前自己攢了點(diǎn)兒，家里再資助點(diǎn)兒。”

小伙子走了，歐陽(yáng)校長(zhǎng)看著我：“多典型的例子，這就是市場(chǎng)，北京知識(shí)分子聚集，不滿足自己的孩子只上職業(yè)高中，上山下鄉(xiāng)的一代被耽誤之后，也都指望著孩子。你想想，有多少孩子和家長(zhǎng)眼巴巴地望著大學(xué)的校門，他們這種愿望對(duì)國(guó)家真是有百益而無(wú)一害，我們?cè)趺淳筒荒芙o他們提供更多的上學(xué)機(jī)會(huì)，其實(shí)我們是可以做到的，只要你政策放開?！?/p>

“可是既然辦大學(xué)難，您為什么還辦蒙達(dá)研修學(xué)院，單辦一個(gè)禮文中學(xué)日子不是很好過(guò)？”“因?yàn)槲液蛧?guó)外有聯(lián)系，可以聯(lián)合辦學(xué)，我已經(jīng)與新西蘭的一所學(xué)校簽了協(xié)議，將來(lái)想辦成一條龍的，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)，蒙達(dá)的學(xué)生還可以到新西蘭接著上?！?/p>

“怎么現(xiàn)在中外合作辦學(xué)的這么多？”

“都是自己闖路子，你行政手段控制著文憑，辦學(xué)的人就會(huì)往別處發(fā)展。你不發(fā)文憑，外方學(xué)?？梢园l(fā)文憑，這樣學(xué)生回來(lái)就翻身了，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是這樣，門打開了，想關(guān)是關(guān)不住的，有需求就會(huì)有生產(chǎn)。”

我國(guó)要想從5％達(dá)到高教大眾化，積極發(fā)展民辦教育是必要的那么民辦高校的未來(lái)趨勢(shì)究竟怎樣？就這個(gè)問(wèn)題，我請(qǐng)教了《高等教育法》起草人之一，北京師范大學(xué)教育系主任勞凱生博士。

他說(shuō)，目前我國(guó)的高等教育已是三分天下，普通高校1300多所、成人高校和民辦高校各有1000多。在同齡人接受高等教育方面，我國(guó)比例是5％，國(guó)際高等教育大眾化標(biāo)準(zhǔn)是30％。“經(jīng)過(guò)比較可以發(fā)現(xiàn)，日本、新加坡、韓國(guó)等國(guó)達(dá)到高教大眾化標(biāo)準(zhǔn)，都是通過(guò)發(fā)展私立教育來(lái)實(shí)現(xiàn)的，國(guó)家只投入和辦好國(guó)家學(xué)校，對(duì)私立完全放開。我國(guó)要想從5％達(dá)到高教大眾化，積極發(fā)展民辦教育是必要的。

“但目前民辦高校問(wèn)題較多。有些辦學(xué)者的素質(zhì)不高，以贏利為目的，有些人招搖撞騙，欺騙學(xué)生，有些學(xué)校不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)辦學(xué)。據(jù)我了解，目前民辦高校真正達(dá)到高等學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)的寥寥無(wú)幾，而得到國(guó)家批準(zhǔn)可以發(fā)自己文憑的學(xué)校不到10所?！?/p>

我問(wèn)勞博士：“世界上許多國(guó)家都是批準(zhǔn)辦學(xué)就可以自己發(fā)文憑，為什么我們國(guó)家不能這樣做，最后由市場(chǎng)用人單位來(lái)檢驗(yàn)辦學(xué)質(zhì)量？”

他說(shuō)，國(guó)家目前對(duì)民辦高校實(shí)行監(jiān)控，這對(duì)規(guī)范和發(fā)展民辦高校很有必要。按目前民辦高校的情況，允許他們發(fā)學(xué)歷證書，只能使學(xué)歷證書貶值，造成混亂。實(shí)際上，在民辦高校前面，有一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)準(zhǔn)，那就是高等教育自學(xué)考試。未來(lái)我國(guó)，也會(huì)像其他許多國(guó)家一樣，誰(shuí)辦學(xué)誰(shuí)發(fā)文憑，因?yàn)橐凰髮W(xué)，如果不發(fā)文憑，它就沒(méi)有存在的可能性，但在目前，還需要有一個(gè)過(guò)渡，不讓你發(fā)，是因?yàn)槟氵€達(dá)不到，給你時(shí)間發(fā)展，但如果將來(lái)你還達(dá)不到，就會(huì)被取締。

我又問(wèn)：“您對(duì)民辦高校的收費(fèi)問(wèn)題怎么看？”

他說(shuō)，民辦高校國(guó)家不投錢，如果不允許民辦高收費(fèi)，就意味著讓它停辦。所以我們對(duì)民辦有這樣的解釋，區(qū)別“贏利”和“以贏利為目的”，民辦不贏利就要垮臺(tái)，但贏利如果用于個(gè)人分紅是不允許的，用于高薪聘請(qǐng)教師、改善辦學(xué)條件吸引生源就可以。在美國(guó)，允許贏利性學(xué)校存在，但國(guó)家要征稅。在我國(guó)，法律還有空白，各地管理不一樣。

“您認(rèn)為中外合作辦學(xué)的前景怎樣？”

“各國(guó)對(duì)學(xué)歷證書發(fā)放不一樣，與我們民辦高校合作辦學(xué)的，基本都是那些學(xué)歷證書不等值的國(guó)家。據(jù)我了解，現(xiàn)在與美國(guó)合作的最多，這其中有些外方學(xué)校的文憑，在他們國(guó)家就不值錢，但隨著發(fā)展，當(dāng)人們都了解這些情況之后，我相信對(duì)上什么樣的學(xué)校，大家是會(huì)有鑒別的?！?/p>

看來(lái)，民辦高等教育的仲裁權(quán)，最終還在市場(chǎng)需求那里，而且是個(gè)不斷提高標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程??

第三篇：廣告行業(yè)探秘

廣告行業(yè)探秘

被采訪廣告人身份信息：

“我從事廣告行業(yè)已有十二個(gè)年頭，我本人是做商業(yè)美術(shù)設(shè)計(jì)的。這些年，在這個(gè)行業(yè)好歹積累了較為豐富的廣告設(shè)計(jì)和運(yùn)作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，在行業(yè)內(nèi)也積累了相當(dāng)?shù)娜嗣}；可以說(shuō)我現(xiàn)在對(duì)于廣告行業(yè)市場(chǎng)有了比較深刻全面的認(rèn)識(shí)，而且我對(duì)廣告這一行的發(fā)展前景相當(dāng)有信心，認(rèn)為市場(chǎng)潛力巨大。

早在三年前，本來(lái)打算自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)，但是就在當(dāng)時(shí)，我親兄弟做生意失敗并負(fù)下巨債，無(wú)力償還，于是當(dāng)時(shí)我只有拿出自己打工以來(lái)的十二萬(wàn)積蓄幫他救急，并無(wú)意要他還我。同時(shí)也宣布了我自己的創(chuàng)業(yè)之路由零開始。

現(xiàn)在我在一家大企業(yè)擔(dān)任產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)主力，年薪在6萬(wàn)左右，但由于已成立家庭且正在供房，我是家里目前唯一經(jīng)濟(jì)來(lái)源，要等資金完全到位才開始創(chuàng)業(yè)實(shí)在比較渺茫。

但我確實(shí)熱愛這個(gè)行業(yè)，決意把它作為我的終身事業(yè)，隨著年齡的增長(zhǎng)，我只有通過(guò)創(chuàng)業(yè)才能更好的延續(xù)我的事業(yè)?！?/p>

廣告行業(yè)的工作：

首先，干得最多的當(dāng)然是廣告行業(yè)，可以進(jìn)廣告公司或企業(yè)的有關(guān)宣傳、廣告、策略部門，廣告學(xué)專業(yè)可以做策劃、文案，為企業(yè)形象、文化建設(shè)，產(chǎn)品生產(chǎn)推廣，有關(guān)活動(dòng)等出謀劃策，廣告是與市場(chǎng)營(yíng)銷分不開的。設(shè)計(jì)專業(yè)可以做些設(shè)計(jì)方面的工作，如公司形象設(shè)計(jì)、宣傳冊(cè)、產(chǎn)品說(shuō)明、廣告片等的制作等等工作。

還可以，干媒介工作，進(jìn)電視臺(tái)、報(bào)社等有關(guān)部門，專門搞媒介。新聞稿的寫作、節(jié)目策劃、新聞采編、制作廣告等。

還可以，專門做文員工作，寫各類文稿。

還可以，員工培訓(xùn)，企業(yè)咨詢，市場(chǎng)分析評(píng)估，做廣告主、廣告公司、媒介的中介商等等等等。

至于基礎(chǔ)看你想干哪個(gè)方向了，是策劃還是設(shè)計(jì)，策劃嘛需要些市場(chǎng)、營(yíng)銷、媒介方面的知識(shí)基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)則需要美術(shù)功底及相關(guān)軟件的操作水平。會(huì)寫作文嗎，會(huì)，很好，你可以做文案；賣過(guò)東西嗎，賣過(guò)，很好，你可以做策劃。

可以先進(jìn)廣告公司打工實(shí)習(xí)，沒(méi)有什么要求的，你就說(shuō)自己學(xué)的廣告，比較適合做??文案、策劃什么的，想先實(shí)習(xí)少要點(diǎn)錢也行，很多公司會(huì)用你的。

自己與培訓(xùn)就免了，多看些專業(yè)書，專業(yè)筆記，掌握盡可能多的理論知識(shí)，在進(jìn)公司具體實(shí)踐就行了，沒(méi)有哪家公司一進(jìn)去就要求你懂很多的，慢慢來(lái)。選擇項(xiàng)目時(shí)，建議按以下條件去選擇：

行業(yè)要求：新興，具有大的發(fā)展?jié)摿?，?jìng)爭(zhēng)少——成功的機(jī)會(huì)才大。

投資要求：投資小，見效快，風(fēng)險(xiǎn)小，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的收益——避免每隔幾年就要重新創(chuàng)業(yè)。產(chǎn)品要求：產(chǎn)品獨(dú)特，需求面廣，最好是消耗性——保證持續(xù)穩(wěn)定的收入。

經(jīng)驗(yàn)要求：有良好的銷售培訓(xùn)和銷售團(tuán)隊(duì)的支持——大大減少走彎路的機(jī)會(huì)。

前景要求：花了很多的時(shí)間去做一項(xiàng)事業(yè)，一定要有良好的發(fā)展前景，最好代表一種時(shí)代的潮流和趨勢(shì)——把事業(yè)做大。

合法性要求：歪門邪道的決不能做——不用解釋了吧？

其它要求：時(shí)間和地域的限制越少越好——有錢有閑的人才才真的叫財(cái)務(wù)自由。

以上是客觀條件，主觀條件也很重要，就是至少要有勇氣接受挑戰(zhàn)，有能力學(xué)習(xí)新東西，有耐心堅(jiān)持到底，這樣才能成功！

廣告行業(yè)分類：

廣告分為很多種，從簡(jiǎn)單大大方面來(lái)說(shuō)分為影視廣告和平面廣告。影視廣告就不說(shuō)都媒介公司做一般的公司做不起，平面廣告就比較簡(jiǎn)單，下面是平面廣告行業(yè)的工種來(lái)大方向的分類可以分為一是設(shè)計(jì)類（我就是從事設(shè)計(jì)）、二是策劃類、三是業(yè)務(wù)管理類。首先要明白這三大類的工作內(nèi)容`從事設(shè)計(jì)類你必須美術(shù)功底，如果你沒(méi)有那就算了，因?yàn)樵O(shè)計(jì)你不可能胡亂畫，（現(xiàn)在沒(méi)人要畢加索）；二是策劃要求就更高了，一般來(lái)說(shuō)你沒(méi)有學(xué)過(guò)專業(yè)的廣告策劃學(xué)的話勸你別浪費(fèi)那時(shí)間和精力。三是業(yè)務(wù)這個(gè)不用說(shuō)了`只要你有能力``看你怎么去做了。廣告的整體行業(yè)發(fā)展是很有前景的，但取決于你要選擇的具體方向了． 廣告行業(yè)范圍很大的，從基礎(chǔ)廣告設(shè)計(jì)公司，市場(chǎng)調(diào)研，創(chuàng)意公司，媒體購(gòu)買，以及評(píng)估方面． 針對(duì)不用的媒體，又有很多不同的延伸． 你首先要弄清楚自己想干什么，你進(jìn)入這一行，自己擅長(zhǎng)做什么？ 比如說(shuō)，你擅長(zhǎng)人際，有感召力，那么做廣告客戶；如果你文字功底好，那么做文案；有想法有點(diǎn)子，看問(wèn)題全面，那么做策劃；你是學(xué)設(shè)計(jì)的，美術(shù)功底好，那么做設(shè)計(jì)；你希望自己以后能再涉入影視行業(yè)，那么你就要找拍廣告片的公司，希望自己多些人脈，那么進(jìn)入廣告公關(guān)公司或者廣告媒介公司；希望懂做更多經(jīng)營(yíng)的什么的，可以進(jìn)入策劃公司，小公司；希望學(xué)規(guī)范的東西，那么進(jìn)入國(guó)際4A公司??等等。你必須先弄清楚要做什么，擅長(zhǎng)什么，才開始來(lái)對(duì)照參考你要進(jìn)什么公司，選擇應(yīng)聘什么職位，然后再考慮這個(gè)職位一般要具有什么條件和什么知識(shí)?，F(xiàn)在你這樣的提問(wèn)，根本無(wú)法讓人回答。

廣告業(yè)務(wù)員，一種是打電話，成天打電話，聯(lián)系各個(gè)公司，把你們公司怎么作廣告的辦法告訴他們，來(lái)讓他們用你的公司來(lái)做廣告

第二種，是打的廣告公司了，他們會(huì)招聘很多人，走出家門去，到各個(gè)公司直接找客戶做廣告

業(yè)務(wù)助理，說(shuō)白了，就是什么都做，打雜或是別的解釋，每個(gè)工作職位都可以找個(gè)叫業(yè)務(wù)助理的，不過(guò)大多數(shù)，就是，誰(shuí)的助理，就得幫誰(shuí)處理一些那個(gè)人不用弄的事情

廣告制圖設(shè)計(jì)一般用到到photoshop、illustrator、CorelDRAW、freehand等，這幾種軟件工具肯定是用得上的；調(diào)查應(yīng)該用spss；另外如要制作網(wǎng)頁(yè)的話，就用flash、dreamweaver等；如果要做工程或模型方面的設(shè)計(jì),就要用3D MAX、AutoCAD、Pro/E等軟件。至于工具：掃描儀、數(shù)碼相機(jī)、打印機(jī)是必備工具；其他配備：圖庫(kù)、打印紙等！配備好的設(shè)計(jì)員也是很重要的!你的電腦是PC機(jī)還是蘋果機(jī)？PC機(jī)的話，以上的軟件都可以用翻版，比較便宜；如果用蘋果機(jī)，就要用正版軟件，很貴！廣告制作：3D Walkaround Sothink Glanda AutoCAD ProtelPhotoFiltre，還有solidword，3d max potoshop 看你什么機(jī)器，PC or MAC，選適用的版本

廣告調(diào)查，其實(shí)大家都是看用的是什么數(shù)據(jù)和分析樣本，數(shù)據(jù)很多，影視類的比如央視，AC什么的，分析我覺(jué)得用“方法”比較好，軟件無(wú)非也是方法的操作而已，比如3D等等，很多。如果是用的調(diào)查問(wèn)卷，那基本各個(gè)公司都有自己比較特別的地方，問(wèn)得太寬泛了?? 還有呀，除了電腦、軟件，最重要的是人呀，沒(méi)有人怎么出創(chuàng)意

要學(xué)好PS，首先要有一定的美術(shù)基礎(chǔ)，包括素描基礎(chǔ)、色彩基礎(chǔ)等等，這樣做不但可以讓你能夠?qū)崿F(xiàn)“想得到做的到”，以及良好的構(gòu)圖意識(shí)，還可以讓你在色彩控制方面有一定理解。PS各種工具的位置、功能以及快捷鍵一定要非常熟練地掌握。不過(guò)想在廣告這行混口飯吃，最不能缺的還是腦子里的好創(chuàng)意！若想成為廣告行業(yè)的高手，只會(huì)用一個(gè)小軟件PS是肯定不行的！要做到熟練掌握各類作圖軟件也是比較重要的，如：CorelDRAW、Painter、Illustrator、PageMaker等等。廣告AE工作環(huán)境及工作流程分析

廣告AE在不同的廣告公司有不同的職能界定，在這里我們把廣告AE統(tǒng)稱為廣告業(yè)務(wù)人員，2

也就是客戶代表，廣告AE在廣告公司起到關(guān)鍵作用，尤其在中小型廣告公司，AE綜合能力的大小就決定了公司的贏利水平。AE工作的核心就是整合利用廣告公司資源（包括媒介關(guān)系、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、制作、營(yíng)銷服務(wù)、品牌服務(wù)等）置換廣告主訂單資源，在這一資源置換過(guò)程中，使廣告公司、廣告主實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，同時(shí)實(shí)現(xiàn)兩方的利潤(rùn)增長(zhǎng)。要實(shí)現(xiàn)這一雙贏目標(biāo)，AE工作的重要性在兩個(gè)方面呈現(xiàn)出來(lái)。

什么是AE：

非常有權(quán)力的人。運(yùn)作公司的生意。

促使事情發(fā)生、讓事情發(fā)生、不能等事情發(fā)生。比其他人更多地接觸客戶。比其他人更多地和客戶交談。不是“幫手” 你要做什么：

經(jīng)常說(shuō)你想做什么，而不是強(qiáng)調(diào)客戶如此所說(shuō)。

要做到這些你需要靜下來(lái)想一想，形成自己的觀點(diǎn)。

然后就會(huì)做出正確的工作簡(jiǎn)報(bào)（告訴創(chuàng)意/媒介應(yīng)如何進(jìn)行）。不要做應(yīng)聲蟲。這樣將會(huì)使你像一個(gè)仆人 如果總是等你的老板告訴你該做些什么，你會(huì)很混亂而被動(dòng)。因?yàn)槟闵纤静豢赡?比你更清楚正在發(fā)生的一切。他有比你更多的客戶要照顧，因此他沒(méi)時(shí)間來(lái)考慮 你的事。你是第一線，他不可能象你一樣，拿到第一手材料。如果你利用這種局 面，你能成為一個(gè)英雄，如果你不能，你將會(huì)有大問(wèn)題。

你的客戶屬于你，不是你的老板，但必須將發(fā)生的事知會(huì)你的老板。對(duì)待你的客戶像對(duì)待你的孩子，讓它成長(zhǎng)。當(dāng)然，你經(jīng)常不知道該做什么，或是需要幫助，這就是為什么要有AM、AD—但你要追他，不要讓他來(lái)追你，開完會(huì)后，得到他的同意，但不是他的指令。盡管他隨時(shí)會(huì)追你，這并不重要。當(dāng)他停止追你，你也不再需要他的幫助，你將會(huì)成為客戶經(jīng)理。AE就是業(yè)務(wù)人員了！但比傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)員要求要高了！1．對(duì)專業(yè)知識(shí)的了解

2．客戶開發(fā)、維護(hù)的能力 3．具有創(chuàng)意或方案判斷能力 4．具有提案的能力 5．較強(qiáng)溝通能力

6．有思想，學(xué)會(huì)運(yùn)用策略

7．流程控制能力，協(xié)調(diào)周圍的資源把事情辦好 8．團(tuán)隊(duì)合作精神

第四篇：酒廠實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)目的

（1）了解和初步掌握酒廠的基本情況以及生產(chǎn)工藝的流程（2）了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備。

（3）學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；（4）進(jìn)一步學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，將理論與實(shí)踐進(jìn)一步結(jié)合。

實(shí)習(xí)心得

一、公司簡(jiǎn)介

太原酒廠是太原市唯一一家專業(yè)釀酒的“中華老字號(hào)”國(guó)有企業(yè)，1950年建廠，占地約三十畝，位于太原市大東關(guān)街12號(hào)，現(xiàn)有總資產(chǎn)1.28億元，固定資產(chǎn)3600萬(wàn)元，現(xiàn)為國(guó)家中型一類企業(yè)，山西第二大白酒企業(yè)，全省白酒行業(yè)及太原市商貿(mào)系統(tǒng)利稅大戶。全場(chǎng)現(xiàn)有職工671人，其中專業(yè)技術(shù)人員130人。企業(yè)建成優(yōu)質(zhì)原酒基地3個(gè)，大型現(xiàn)代化散酒庫(kù)2座，原酒生產(chǎn)能力和散酒貯存能力達(dá)到5000噸。建成一流的氣象色譜質(zhì)量分析系統(tǒng)，6條成裝生產(chǎn)線，擁有30部運(yùn)載服務(wù)車輛。擁有“晉泉”、“晉祠”、“晉府”、“傅山”4個(gè)品牌系列產(chǎn)品40余種，年產(chǎn)量上萬(wàn)噸，具備年生產(chǎn)能力3萬(wàn)噸的規(guī)模，主導(dǎo)產(chǎn)品有晉泉牌高粱白酒、山西老酒、山西喜酒、晉泉紅酒、傅山牌傅山硒酒等。

二、實(shí)習(xí)流程

在我們的實(shí)習(xí)參觀過(guò)程中，我們先后觀看了傳統(tǒng)釀酒工藝法、灌裝線、貯藏室和產(chǎn)品展覽室等。通過(guò)參觀學(xué)習(xí)，對(duì)酒的釀制過(guò)程有了一個(gè)初步了解。

傳統(tǒng)釀酒工藝分為以下幾個(gè)步驟：糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。而在現(xiàn)代的釀酒工藝之中，演變?yōu)橐韵聨讉€(gè)步驟：糧食粉碎--加水加曲發(fā)酵--蒸餾出酒。

由于現(xiàn)代釀酒技術(shù)中機(jī)械化的比重不斷提高，使得釀酒這一技術(shù)的專業(yè)化水平也在不斷提升。太原酒廠的釀酒工藝演變也經(jīng)歷了以下幾個(gè)演變過(guò)程：

1、以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)白酒（投產(chǎn)初期）

2、麩曲加酵母生產(chǎn)白酒的工藝推廣（1954年學(xué)習(xí)煙臺(tái)白酒操作方法）

3、麩曲加生香酵母生產(chǎn)白酒的工藝推廣（1964年培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)）

4、UV--11糖化酶的推廣和使用（上世紀(jì)七十年代末全省推廣）

5、多微曲酵培養(yǎng)釀造優(yōu)質(zhì)麩曲白酒（1979年自主研發(fā)）

6、通風(fēng)制曲的推廣（1979年自主研發(fā)）

7、高度白酒向低度白酒的轉(zhuǎn)變（始于1987年）

8、走向“固液結(jié)合”（1996年開始研發(fā)）

在參觀完酒廠的展示項(xiàng)目之后，太原酒廠的廠長(zhǎng)張學(xué)方先生又給我們做了一場(chǎng)講座。從他的講話中，我們對(duì)白酒行業(yè)以及太原酒廠的了解得到了進(jìn)一步加深。首先，廠長(zhǎng)給我們簡(jiǎn)介了太原酒廠的發(fā)展歷史。自從1950年建廠至今，太原酒廠始終堅(jiān)守在大東關(guān)這三十畝地上，并未進(jìn)行相關(guān)的擴(kuò)建工程。在上個(gè)世紀(jì)八十年代，隨著國(guó)家推行改革開放政策，確立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，太原酒廠堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推廣應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，企業(yè)取得了較快發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益大幅增長(zhǎng)。在這一時(shí)期，酒廠以高粱白為基礎(chǔ)，開發(fā)出山楂酒。水果汽酒等一系列產(chǎn)品。

到了九十年代，太原酒廠迎來(lái)了最為輝煌的時(shí)期。在這一時(shí)期，太原酒廠通過(guò)企業(yè)升級(jí)活動(dòng)跨入省級(jí)先進(jìn)企業(yè)行列，起身國(guó)家中型二類企業(yè)。其次，酒廠大規(guī)模印記技術(shù)設(shè)備，全面提高了酒廠的技術(shù)含量，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步。再次，太原酒廠通過(guò)新產(chǎn)品的開發(fā)成果為企業(yè)增添了巨大的活力，并且積極參加各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)以提升企業(yè)形象，取得了輝煌的榮譽(yù)。但是時(shí)至今日，太原酒廠的發(fā)展前景卻難以重現(xiàn)往日的成就。

三、心得體會(huì)

相比于之前的汾酒廠的實(shí)習(xí)參觀，這次太原酒廠之行顯得較為簡(jiǎn)短。雖然簡(jiǎn)短，但這次參觀實(shí)習(xí)還是比較深入的，相比之前，了解了更多酒類行業(yè)的實(shí)際情況，這有助于我們將在校學(xué)得的理論知識(shí)與實(shí)踐更好地結(jié)合起來(lái)。

在此期間，通過(guò)參觀廠區(qū)，我們學(xué)到了不少東西，但也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。就此次參觀實(shí)習(xí)所見而言，廠房?jī)?nèi)兩條生產(chǎn)線只有一條在運(yùn)轉(zhuǎn)，年產(chǎn)三萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有充分運(yùn)作。思考其原因，初步得出以下幾點(diǎn)意見：

工廠管理方面

在參觀原漿酒的灌裝設(shè)備時(shí)，我們看到廠房里的塑料管子隨地堆放，雜亂無(wú)章。首先，這嚴(yán)重影響了企業(yè)的工作效率。設(shè)備的有序擺放能夠有效減少員工維修護(hù)理設(shè)備的時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本。其次，亂擺亂放的現(xiàn)象嚴(yán)重影響了企業(yè)的形象。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)六十年的國(guó)營(yíng)老廠，在自身受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗禮之時(shí)，更應(yīng)該嚴(yán)抓自身管理，塑造一種自身有活力、有紀(jì)律的企業(yè)文化。只有自身形成了欣欣向榮的運(yùn)轉(zhuǎn)態(tài)勢(shì)，才能保證企業(yè)內(nèi)部全員上下一心，企業(yè)才能持久地經(jīng)營(yíng)下去。

產(chǎn)品定位方面

太原酒廠的支柱產(chǎn)品是高粱白酒。這一產(chǎn)品雖然在上世紀(jì)九十年代風(fēng)靡市場(chǎng)，但是在今天“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的時(shí)代背景下，單純以酒的烈度取勝的高粱白無(wú)論在酒的自身品質(zhì)上還是在酒的本身層次上都已不能再滿足今天人們的消費(fèi)需求。所以面對(duì)“茅臺(tái)、五糧液”等好酒和“勁酒、寧夏紅”等健康酒的壓力之下，太原酒廠應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，從上世紀(jì)老百姓喝的家常酒向健康酒逐漸轉(zhuǎn)變。具體應(yīng)當(dāng)以已有的“傅山硒酒”為切入點(diǎn)，逐漸轉(zhuǎn)變目標(biāo)市場(chǎng)：

1、充分利用“傅山”在山西的文化影響力，進(jìn)行產(chǎn)品宣傳

2、明確“傅山硒酒”的概念，大力宣傳其藥用及保健價(jià)值

3、改變廣告渠道，放棄以往的廣播為主的廣告形式，進(jìn)軍電視廣告，擴(kuò)大廣告受眾。

4、改變高粱白的“打散酒”的銷售模式，嘗試建立“傅山硒酒”的專營(yíng)店，通過(guò)產(chǎn)品專賣來(lái)樹立品牌形象

5、傳統(tǒng)的高粱白酒逐步向周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，為老產(chǎn)品尋求更為合適的銷售對(duì)象

第五篇：酒廠工作總結(jié)

時(shí)間依然遵循其亙古不變的規(guī)律延續(xù)著，又一個(gè)年頭成為歷史，依然如過(guò)去的諸多年一樣，已成為歷史的20xx年，同樣有著許多美好的回憶和諸多的感慨。20xx年對(duì)于白酒界來(lái)講是個(gè)多事之秋，雖然xx年的全球性金融危機(jī)的影響在逐漸減弱，但整體經(jīng)濟(jì)的回暖尚需一段時(shí)間的過(guò)度。國(guó)家對(duì)白酒消費(fèi)稅的調(diào)整，也在業(yè)界引起了一段時(shí)間的騷動(dòng)，緊接著又是全國(guó)性的嚴(yán)打酒駕和地方性的禁酒令，對(duì)于白酒界來(lái)說(shuō)更是雪上加霜。在這樣坎坷的一年里，我們蹣跚著一路走來(lái)，其中的喜悅和憂傷、激情和無(wú)奈、困惑和感動(dòng)，真的是無(wú)限感慨-----

一、負(fù)責(zé)區(qū)域的銷售業(yè)績(jī)回顧與分析

（一）、業(yè)績(jī)回顧

1、總現(xiàn)金回款110萬(wàn)，超額完成公司規(guī)定的任務(wù)；

2、成功開發(fā)了四個(gè)新客戶；

3、奠定了公司在魯西南，以濟(jì)寧為中心的重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)的運(yùn)作的基礎(chǔ)工作；

（二）、業(yè)績(jī)分析

1、雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務(wù)，但距我自己制定的200萬(wàn)的目標(biāo)，相差甚遠(yuǎn)。主要原因有： a、上半年的重點(diǎn)市場(chǎng)定位不明確不堅(jiān)定，首先定位于平邑，但由于平邑市場(chǎng)的特殊性（地方保護(hù)）和后來(lái)經(jīng)銷商的重心轉(zhuǎn)移向啤酒，最終改變了我的初衷。其次看好了泗水市場(chǎng)，雖然市場(chǎng)環(huán)境很好，但經(jīng)銷商配合度太差，又放棄了。直至后來(lái)選擇了金鄉(xiāng)“天元副食”，已近年底了！b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質(zhì)量差（大都小是客戶、實(shí)力小）； c、公司服務(wù)滯后，特別是發(fā)貨，這樣不但影響了市場(chǎng)，同時(shí)也影響了經(jīng)銷商的銷售信心；

2、新客戶開放面，雖然落實(shí)了4個(gè)新客戶，但離我本人制定的6個(gè)的目標(biāo)還差兩個(gè)，且這4個(gè)客戶中有3個(gè)是小客戶，銷量也很一般。這主要在于我本人主觀上造成的，為了回款而不太注重客戶質(zhì)量。俗話說(shuō)“選擇比努力重要”，經(jīng)銷商的“實(shí)力、網(wǎng)絡(luò)、配送能力、配合度、投入意識(shí)”等，直接決定了市場(chǎng)運(yùn)作的質(zhì)量。

3、我公司在山東已運(yùn)作了整整三年，這三年來(lái)的失誤就在于沒(méi)有做到“重點(diǎn)抓、抓重點(diǎn)”，所以吸取前幾年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，今年我個(gè)人也把尋找重點(diǎn)市場(chǎng)納入了我的常規(guī)工作之中，最終于xx年11月份決定以金鄉(xiāng)為核心運(yùn)作濟(jì)寧市場(chǎng)，通過(guò)兩個(gè)月的市場(chǎng)運(yùn)作也摸索了一部分經(jīng)驗(yàn)，為明年的運(yùn)作奠定了基礎(chǔ)。

二、個(gè)人的成長(zhǎng)和不足

在公司領(lǐng)導(dǎo)和各位同事關(guān)心和支持下，xx年我個(gè)人無(wú)論是在業(yè)務(wù)拓展、組織協(xié)調(diào)、管理等各方面都有了很大的提升，同時(shí)也存在著許多不足之處。

1、心態(tài)的自我調(diào)整能力增強(qiáng)了；

2、學(xué)習(xí)能力、對(duì)市場(chǎng)的預(yù)見性和控制力能力增強(qiáng)了；

3、處理應(yīng)急問(wèn)題、對(duì)他人的心理狀態(tài)的把握能力增強(qiáng)了；

4、對(duì)整體市場(chǎng)認(rèn)識(shí)的高度有待提升；

5、團(tuán)隊(duì)的管理經(jīng)驗(yàn)和整體區(qū)域市場(chǎng)的運(yùn)作能力有待提升。

三、工作中的失誤和不足

1、平邑市場(chǎng)

雖然地方保護(hù)嚴(yán)重些，但我們通過(guò)關(guān)系的協(xié)調(diào)，再加上市場(chǎng)運(yùn)作上低調(diào)些，還是有一定市場(chǎng)的，況且通過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)證明，經(jīng)銷商開發(fā)的特曲還是非常迎合農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)的。在淡季來(lái)臨前，由于我沒(méi)有能夠同經(jīng)銷商做好有效溝通，再加上服務(wù)不到位，最終經(jīng)銷商把精力大都偏向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒——沂蒙老鄉(xiāng)，而且廠家支持力度挺大的，對(duì)我們更是淡化了。

2、泗水市場(chǎng)

雖然經(jīng)銷商的人品有問(wèn)題，但市場(chǎng)環(huán)境確實(shí)很好的（無(wú)地方強(qiáng)勢(shì)品牌，無(wú)地方保護(hù)----）且十里酒巷一年多的酒店運(yùn)作，在市場(chǎng)上也有一定的積極因素，后來(lái)又拓展了流通市場(chǎng)，并且市場(chǎng)反應(yīng)很好。失誤之處在于沒(méi)有提前在費(fèi)用上壓住經(jīng)銷商，以至后來(lái)管控失衡，最終導(dǎo)致合作失敗，功虧一簣。關(guān)鍵在于我個(gè)人的手腕不夠硬，對(duì)事情的預(yù)見性不足，反映不夠快。

3、滕州市場(chǎng)

滕州的市場(chǎng)基礎(chǔ)還是很好的，只是經(jīng)銷商投入意識(shí)和公司管理太差，以致我們?nèi)顺纷吆?，市?chǎng)嚴(yán)重下滑。這個(gè)市場(chǎng)我的失誤有幾點(diǎn)：

（1）、沒(méi)有能夠引導(dǎo)經(jīng)銷商按照我們的思路自己運(yùn)作市場(chǎng)，對(duì)廠家過(guò)于依賴；

（2）、沒(méi)有在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)ふ液线m的其他潛在優(yōu)質(zhì)客戶作補(bǔ)充；

4、整個(gè)xx年我走訪的新客戶中，有10多個(gè)意向都很強(qiáng)烈，且有大部分都來(lái)公司考察了。

但最終落實(shí)很少，其原因在于后期跟蹤不到位，自己信心也不足，浪費(fèi)了大好的資源！

四、xx年以前的部分老市場(chǎng)的工作開展和問(wèn)題處理

由于以前我們對(duì)市場(chǎng)的把握和費(fèi)用的管控不力，導(dǎo)致xx年以前的市場(chǎng)都遺留有費(fèi)用矛盾的問(wèn)題。經(jīng)同公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，以“和諧發(fā)展”為原則，采取“一地一策”的方針，針對(duì)不同市場(chǎng)各個(gè)解決。

1、滕州：雖然公司有費(fèi)用但必須再回款，以多發(fā)部分比例的貨的形式解決的，雙方都能接受和理解；

2、微山：自己做包裝和瓶子，公司的費(fèi)用作為酒水款使用，自行銷售；

3、泗水：同滕州

4、嶧城：尚未解決 通過(guò)以上方式對(duì)各市場(chǎng)問(wèn)題逐一解決，雖然前期有些阻力，后來(lái)也都接受了且運(yùn)行較平穩(wěn)，徹底解決了以前那種對(duì)廠家過(guò)于依賴的心理。

四、“辦事處加經(jīng)銷商”運(yùn)作模式運(yùn)作區(qū)域市場(chǎng)

根據(jù)公司實(shí)際情況和近年來(lái)的市場(chǎng)狀況，我們一直都在摸索著一條運(yùn)作市場(chǎng)的捷徑，真正體現(xiàn)“辦事處加經(jīng)銷商”運(yùn)作的功效，但必須符合以下條件：

1、市場(chǎng)環(huán)境要好，即使不是太好但也不能太差，比如地方保護(hù)過(guò)于嚴(yán)重、地方就太強(qiáng)等；

2、經(jīng)銷商的質(zhì)量一定要好，比如“實(shí)力、網(wǎng)絡(luò)、配送、配合度”等；

辦事處運(yùn)作的具體事宜：

1、管理辦事處化，人員本土化；

2、產(chǎn)品大眾化，主要定位為中檔消費(fèi)人群；

3、運(yùn)作渠道化、個(gè)性化，以流通渠道為主，重點(diǎn)操作大客戶；

4、重點(diǎn)扶持一級(jí)商，辦事處真正體現(xiàn)到協(xié)銷的作用；

五、對(duì)公司的幾點(diǎn)建議

1、加強(qiáng)產(chǎn)品方面的硬件投入，產(chǎn)品的第一印象要給人一種“物有所值、物超所值”的感覺(jué)；

2、完善各種規(guī)章制度和薪酬體制，使之更能充分發(fā)揮人員的主觀能動(dòng)性；

3、集中優(yōu)勢(shì)資源聚焦樣板市場(chǎng)；

4、注重品牌形象的塑造。

總之20xx年的功也好過(guò)也好，都已成為歷史，迎接我們的將是嶄新的20xx年，站在xx年的門檻上，我們看到的是希望、是豐收和碩果累累！篇二：糧食工作總結(jié)酒廠的職工述職報(bào)告

我在從事白酒行業(yè)工作已有二十多年的時(shí)間,現(xiàn)任集團(tuán)公司總工程師,主要負(fù)責(zé)系列酒的勾兌、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品的研制開發(fā)、生產(chǎn)工藝管理、技術(shù)創(chuàng)新以及標(biāo)準(zhǔn)化管理等工作。我時(shí)刻注重加強(qiáng)業(yè)務(wù)理論知識(shí)的學(xué)習(xí),增強(qiáng)自身素質(zhì),不斷提高技術(shù)水平。2000年以來(lái)先后考取山東省白

酒評(píng)委,國(guó)家白酒評(píng)委,全國(guó)高級(jí)評(píng)酒師。主持的包裝設(shè)計(jì)獲得4項(xiàng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局外觀設(shè)計(jì)專利。己酸菌種的優(yōu)變?cè)囼?yàn)與研究等三項(xiàng)獲山東省 輕工業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),28度貢品瑯琊臺(tái)酒及蘋果醋飲料的研究與開發(fā)獲青島市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。2000-2004年,連續(xù)三年被評(píng)為膠南市科技

先進(jìn)工作者,連續(xù)五年被授予山東省質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人。

在干好本職工作的同時(shí)積極從事社會(huì)工作,現(xiàn)擔(dān)任青島市人大代表,市政協(xié)常委,省白酒專家組成員(付組長(zhǎng)),膠南市科協(xié)自然科學(xué)優(yōu)秀論文(工程系列)評(píng)審委員會(huì)委員等社會(huì)職務(wù)?，F(xiàn)將任職以來(lái)的業(yè)務(wù)工作總結(jié)如下:

一、刻苦鉆研勾兌技術(shù),不斷提高品評(píng)勾兌水平。勾兌是白酒生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序,它對(duì)于成品酒的感官質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。我從提高自身業(yè)務(wù)水平入手,認(rèn)真積累生產(chǎn)中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),不

斷提高產(chǎn)品勾兌水平,在勾兌工作上力求精益求精,盡善盡美。

1、為不斷提高業(yè)務(wù)水平,積極參加全國(guó)白酒技術(shù)研討會(huì)及評(píng)酒學(xué)習(xí)班,系統(tǒng)學(xué)習(xí)了理論知識(shí),廣泛與專家及同行交流經(jīng)驗(yàn),切磋技藝,使自己的品評(píng)勾兌技術(shù)有了進(jìn)一步提高。發(fā)表了等多篇論文。在日常工作中,我堅(jiān)持深入車間、班組及酒庫(kù)

進(jìn)行實(shí)踐,具備了較高的品評(píng)勾兌技術(shù)。

2、強(qiáng)化勾兌技術(shù),不斷改進(jìn)勾兌工藝。幾年來(lái),為確保成品酒的質(zhì)量,提高瑯琊臺(tái)酒的優(yōu)級(jí)品率,將自己多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)及研究成果應(yīng)用于

生產(chǎn)中,優(yōu)選瑯琊臺(tái)最佳配方,使研制開發(fā)的系列瑯琊臺(tái)酒先后被評(píng)為市優(yōu)、省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品,連續(xù)多年被青島市人民政府授予“青島名牌”

稱號(hào),被評(píng)為山東名牌、山東省十大品牌之一,并被推薦為中國(guó)名牌評(píng)審,05年獲全國(guó)優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)。

3、成功的將色譜分析和計(jì)算機(jī)輔助勾兌相結(jié)合,從設(shè)計(jì)產(chǎn)品的骨架成分入手,通過(guò)大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù),精心確定酒中各種微量成份的比例關(guān)系, 使產(chǎn)品勾兌方案更精密,更準(zhǔn)確,產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。自2000年以來(lái),連續(xù)五年被山東省一輕廳評(píng)為優(yōu)秀產(chǎn)品,省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所推薦產(chǎn)品。

二、加強(qiáng)質(zhì)量管理,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量

質(zhì)量是企業(yè)的生命,而產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。我立足于自己的崗位職能,從提高質(zhì)檢隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)入手,不斷完善檢

測(cè)手段,提高技術(shù)水平,進(jìn)一步健全質(zhì)量檢測(cè)體系。

1、加強(qiáng)質(zhì)檢隊(duì)伍建設(shè),提高質(zhì)檢隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。一是注重人才的選擇;二是加強(qiáng)質(zhì)檢隊(duì)伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn),每年至少舉辦2次質(zhì)檢人員培訓(xùn)班, 使質(zhì)檢隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平得到了明顯提高。

2、完善質(zhì)檢手段,改進(jìn)檢測(cè)方法,不斷加強(qiáng)檢測(cè)工作的硬件建設(shè)。整合公司分散的技術(shù)力量,將質(zhì)檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術(shù)

中心辦公樓,使資源、設(shè)備、知識(shí)互補(bǔ)共享,購(gòu)置了原子吸收等檢測(cè)試驗(yàn)設(shè)備,改善了研發(fā)實(shí)驗(yàn)條件,增強(qiáng)了公司的檢測(cè)能力及技術(shù)水平。

3、進(jìn)一步健全公司的質(zhì)量管理體系。深入貫徹iso9001,iso14000質(zhì)量環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合公司的實(shí)際情況,主持建立了以公司、車間(科室)、班組“三位一體”的質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)控體系,使公司的質(zhì)量檢測(cè)工作日趨完美。

三、加強(qiáng)工藝管理,提高基礎(chǔ)酒質(zhì)量。

自任職以來(lái),我不斷制訂和完善了各項(xiàng)工藝及操作規(guī)程,為組織生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1、科學(xué)制訂生產(chǎn)工藝?？茖W(xué)技術(shù)的進(jìn)步與提高,先進(jìn)設(shè)備及生產(chǎn)方法的應(yīng)用,使原有生產(chǎn)工藝已難發(fā)揮其應(yīng)有的作用。針對(duì)這一情況,我先后 主持制訂了《低度白酒生產(chǎn)工藝》等工藝技術(shù)文件,為及時(shí)組織指導(dǎo)生產(chǎn),提供了科學(xué)依據(jù)。

2、不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝。糧酒生產(chǎn)窖池夏季掉排是酒類生產(chǎn)廠家公認(rèn)的技術(shù)難題,經(jīng)過(guò)多年的探索實(shí)踐,我?guī)ьI(lǐng)技術(shù)人員,深入研究,大膽嘗試 ,提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施,杜絕了夏季掉排現(xiàn)象。不但窖泥老化程度大大降低,而且窖池?fù)Q泥頻率由1次/年降為1次/3年,每年

為公司節(jié)約資金40余萬(wàn)元。為提高基礎(chǔ)酒的質(zhì)量,我深入糧食酒車間班組,進(jìn)行了詳細(xì)的觀察,總結(jié)制定了量質(zhì)摘酒操作標(biāo)準(zhǔn),并指導(dǎo)班組分

級(jí)摘酒,然后再經(jīng)公司評(píng)酒員品評(píng)后分級(jí)貯存,基礎(chǔ)酒質(zhì)量有了明顯提高。

四、加快新產(chǎn)品研制開發(fā)步伐,豐富瑯琊臺(tái)系列酒品種。

1、針對(duì)不同市場(chǎng)的需求、開發(fā)研制新產(chǎn)品。我?guī)ьI(lǐng)研究所人員,積極研制開發(fā)不同風(fēng)味的瑯琊臺(tái)系列白酒及果酒,既豐富了瑯琊臺(tái)酒系列,又

滿足了不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。2000年研制開發(fā)28度瑯琊臺(tái)酒獲得青島市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。2002年研制的26度瑯琊臺(tái)酒獲青島市科技星火獎(jiǎng),2005 年瑯琊臺(tái)白酒又被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)秀產(chǎn)品”稱號(hào),為企業(yè)開拓?cái)U(kuò)大市場(chǎng),增加經(jīng)濟(jì)效益起到了較大推動(dòng)作用。

3、根據(jù)公司多元化發(fā)展的需要開發(fā)了蘋果酒、蘋果醋等幾十個(gè)產(chǎn)品。研制開發(fā)的蘋果醋飲料2004年獲青島市及山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng),同年獲青島

市優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)。開發(fā)的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的同時(shí),被國(guó)家科技部、質(zhì)檢總局、環(huán)保總局列為國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品。衣

康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評(píng)為高新技術(shù)產(chǎn)品。

五、抓好技術(shù)創(chuàng)新,不斷推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

多年從事技術(shù)工作,使我深刻認(rèn)識(shí)到,搞好技術(shù)的改革創(chuàng)新,特別是走高科技路線,對(duì)于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品成本、提高企

業(yè)經(jīng)濟(jì)效益均有較大的推動(dòng)作用。因此自任職以來(lái),一直把技術(shù)創(chuàng)新放在重要位置來(lái)抓,主動(dòng)承擔(dān)科技攻關(guān)責(zé)任,取得了很好的效果。

1、根據(jù)公司多元化發(fā)展的需要,在高科技生物化工產(chǎn)品衣康酸的生產(chǎn)基礎(chǔ)上,與高等院校合作開發(fā)了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯,已有成熟的生產(chǎn)工藝。在緩蝕阻垢劑的開發(fā)研究上,一是對(duì)其進(jìn)行復(fù)配,提高阻垢率1-3個(gè)百分點(diǎn),每噸可降低成本500-1000元,二是開發(fā)緩蝕阻垢劑的配套產(chǎn)品清洗預(yù)膜劑,該生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)基本成熟,每年可為企業(yè)增加利潤(rùn)20多萬(wàn)元,為企業(yè)在生物高新技術(shù)領(lǐng)域又多一競(jìng)爭(zhēng)力。

2、開展白酒凈化介質(zhì)的再生實(shí)驗(yàn)。糧酒凈化介質(zhì)不僅使用壽命較短,且有較強(qiáng)的吸附性,使糧酒的部分香味成份被吸附掉。我通過(guò)凈化介質(zhì)的再生試驗(yàn),研究開發(fā)了凈化與過(guò)濾相結(jié)合的技術(shù),不僅處理量由180噸增加到300多噸,噸酒處理成本由17元/噸降至8.4元/噸,其壽命延長(zhǎng)提 高了80%以上,并且將老化介質(zhì)所吸附的香味成份提取應(yīng)用到低檔白酒中,使低檔白酒香味增強(qiáng),勾兌成本從148元/噸降至96.8元/噸,年為企 業(yè)節(jié)約40多萬(wàn)元。既提高了產(chǎn)品質(zhì)量,又降低了成本。

3、針對(duì)老窖泥易老化的現(xiàn)象,推廣應(yīng)用了己酸菌液養(yǎng)護(hù)窖池的辦法,在菌種的選擇、配方的調(diào)整、培養(yǎng)等過(guò)程進(jìn)行了多次的試驗(yàn)改進(jìn),有效防

止了窖泥的退化。

4、推廣使用酯化液生產(chǎn)大曲酒。充分利用尾水、黃水的優(yōu)異成分酯化生成濃香型的主體香氣成分,來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量,在生產(chǎn)酯化液時(shí)改進(jìn)配方 ,提高酯化溫度,延長(zhǎng)酯化時(shí)間,并調(diào)整了酯化液的使用量,有效的提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

5、積極研究新工藝、新技術(shù)。在對(duì)日本燒酒生產(chǎn)工藝及菌種不了解的情況下,僅靠日本樣品酒的口感品嘗,對(duì)其生產(chǎn)、蒸餾方式及菌種的培養(yǎng)

優(yōu)選等進(jìn)行了大量的試驗(yàn),現(xiàn)生產(chǎn)工藝基本確定,準(zhǔn)備批量生產(chǎn)。

六、建立健全標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,提高了公司的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

從提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化水平入手,制定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺(tái)白酒》、《衣康酸系列產(chǎn)品》等十幾個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并建立了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)篇三：酒業(yè)公司銷售個(gè)人工作總結(jié)

酒業(yè)公司銷售個(gè)人工作總結(jié)

進(jìn)入酒業(yè)公司以來(lái)，從培訓(xùn)到市場(chǎng)上崗，做好每一項(xiàng)具體的工作，嚴(yán)格按照公司的有關(guān)指示和文件精神做好自己的本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。下面是本人對(duì)近期的工作做一下總結(jié)：

工作上，本人主要市場(chǎng)工作是縣。進(jìn)入市場(chǎng)以后，先是對(duì)地區(qū)的市場(chǎng)情況作了一個(gè)詳細(xì)的了解和調(diào)查，針對(duì)具體的情況做了具體的分析，把招商宣傳資料發(fā)到當(dāng)?shù)匾恍┵Y金實(shí)力比較雄厚的店面，例如各個(gè)品牌的經(jīng)銷商，大型商超，名言名酒店，副食品批發(fā)店，酒店 賓館和一些當(dāng)?shù)乇容^有實(shí)力的商家，以及對(duì)當(dāng)?shù)匾恍C(jī)關(guān)工作人員，其中市場(chǎng) 共得資料150份，發(fā)出資料138份

有意向的客戶4家，經(jīng)過(guò)交流好額聯(lián)系選出一家比較適合代理我們產(chǎn)品的經(jīng)銷商，目前正在談判中。甕安縣市場(chǎng)共得資料100份，發(fā)出資料90份 有意向客戶2家目前正在聯(lián)系和溝通中。在這里工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多，接下來(lái)我將從三個(gè)方面向大家介紹一下我感悟到的一些觀點(diǎn)，與大家共同交流和探討。

一、端正態(tài)度

在工作期間我看到了很多問(wèn)題、矛盾與困難，當(dāng)然這些都是不可避免的，但是我覺(jué)得導(dǎo)致這些問(wèn)題和困難不能解決的主要原因還是態(tài)度問(wèn)題，態(tài)度決定一切。經(jīng)常有人會(huì)這樣說(shuō)——“如果當(dāng)初我怎樣怎樣，那么現(xiàn)在我肯定

會(huì)??”，人們常常只停留在這樣的說(shuō)上，而不真正付諸行動(dòng)，怎么會(huì)有好結(jié)果？白酒的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，不斷會(huì)有新的挑戰(zhàn)擺在你面前，你以一種什么樣的態(tài)度去對(duì)待它，你就會(huì)得到一種什么樣的結(jié)果。所以怨天尤人是沒(méi)有意義的，積極地工作才是我們最應(yīng)該做的。

二、明確目標(biāo)

首先，任何公司都有公司發(fā)展的目標(biāo)，每一個(gè)員工也都有自己的個(gè)人發(fā)展目標(biāo)，在這個(gè)問(wèn)題上，我認(rèn)為作為公司的一名員工就應(yīng)將個(gè)人目標(biāo)與公司目標(biāo)

統(tǒng)一起來(lái)。每個(gè)人都會(huì)有壓力，但是在實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展目標(biāo)的同時(shí)，也是在實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人目標(biāo)。

其次就是我剛才提到的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)要有正確的態(tài)度與方法，并將目標(biāo)切實(shí)分解落實(shí)。只有可分解的、能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，才是可行的目標(biāo)。

三、學(xué)習(xí)

關(guān)于學(xué)習(xí)，有一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家講過(guò)這樣一句話“不學(xué)習(xí)是一種罪惡，學(xué)習(xí)是有經(jīng)濟(jì)性的，用經(jīng)濟(jì)的方法去學(xué)習(xí)，用學(xué)習(xí)來(lái)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)?！?在工作中也是一樣，我們需要不斷地學(xué)習(xí)、充實(shí)，爭(zhēng)取做到學(xué)以致用，相得益彰。

作為一名剛畢業(yè)的大學(xué)生，雖然沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，我們有這無(wú)比的事業(yè)心和上進(jìn)心，有著遠(yuǎn)大的理想和抱負(fù)，因?yàn)槲覀兡贻p，所以我們有資本，有信念，有毅力去開創(chuàng)一個(gè)屬于自己的地方。篇四：暑期酒廠打工社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

暑期酒廠打工社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

很早就想要去打工了，但是因?yàn)檫@樣那樣的理由，最終沒(méi)有如愿。這次暑假，沒(méi)有作業(yè)，不用懷著忐忑的心情等待錄取通知書，有充足的時(shí)間和愉快的心情去打工。于是，出于安全等因素考慮，決定去媽媽工作的酒廠打工，當(dāng)然，最主要的原因是媽媽不放心我自己一個(gè)人外出打工。

我希望能在這次社會(huì)實(shí)踐中進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐心，韌性，毅力。因?yàn)閷?duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們的社會(huì)實(shí)踐實(shí)在是太少了，感覺(jué)上了大學(xué)后整個(gè)人都變得十分的懶惰，都沒(méi)有高中充實(shí)。想到我早晚都要走出校園，走進(jìn)社會(huì)大染缸去，想到畢業(yè)后將面對(duì)社會(huì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，內(nèi)心總是感覺(jué)不安，總是害怕自己以后畢業(yè)了找不了工作，整天就為就業(yè)發(fā)愁，更可怕的是還要靠父母養(yǎng)著，成為“啃老族”。

酒廠位于棣新一路，在城郊，幾年前改名為萬(wàn)德酒業(yè)，如今又建了一個(gè)分廠，專門燒酒。我是在老廠工作的，在白酒那邊，除了白酒，還有食品廠，生產(chǎn)棗脯之類的東西。酒廠的生產(chǎn)方式是流水線，有兩個(gè)車間，每個(gè)車間有三條流水線。但是，由于夏天并不忙，所以只開一個(gè)車間，兩個(gè)流水線，忙的時(shí)候開三個(gè)流水線。

公司的遠(yuǎn)景是“成為中國(guó)白酒食品行業(yè)前30強(qiáng)”，公司的核心價(jià)值觀是“誠(chéng)實(shí)守信，共創(chuàng)共贏，結(jié)果導(dǎo)向，強(qiáng)化執(zhí)行，不斷創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)展”。為了讓我們時(shí)刻謹(jǐn)記這些，也為了員工有健康的身體和工作的良好氣氛，每天早上，我們都會(huì)聚集在車間門前的空地上開一個(gè)大約10分鐘的晨會(huì)，主持人按點(diǎn)名冊(cè)的順序輪流擔(dān)當(dāng)，還要做早操，如果有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查，主持人還要單獨(dú)講話，說(shuō)是講話，其實(shí)唱歌、說(shuō)笑話都是可以的。

流水線的主要流程有進(jìn)瓶子，拾瓶子，沖瓶，灌裝，燈檢，壓蓋，燈檢，烘干，貼標(biāo)，總檢，裝盒，折盒，打鉚，噴碼，裝箱，打包，裝車，入倉(cāng)。另外，還有掛鑰匙，掛牌，貼獎(jiǎng)的工作。每個(gè)工作，都有專門的人來(lái)完成。雖然規(guī)定不能串活，但是阿姨們覺(jué)得干一樣干累了的話，還是會(huì)互相換一換的。其中，灌裝，壓蓋，烘干，噴碼都是機(jī)器完成的，打鉚卻是很累的話，對(duì)臂力的要求比較大，所以，我沒(méi)干過(guò)那個(gè)。仔細(xì)算算，我干的其實(shí)不多，燈檢就是看看瓶子里有沒(méi)有懸浮物等雜質(zhì)，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會(huì)有壓蓋機(jī)來(lái)完成，折盒雖然挺難，但是熟了也就沒(méi)什么了，只是連續(xù)幾個(gè)小時(shí)重復(fù)一樣的動(dòng)作會(huì)有點(diǎn)麻木的感覺(jué)。另外，我還撿過(guò)幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉，然后一百個(gè)放一起，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)才知道原來(lái)也挺麻煩，更何況，還要一直蹲在地上，腿都麻了。

公司里也是有廠規(guī)的，因?yàn)楣旧a(chǎn)酒，所以對(duì)火的規(guī)定十分嚴(yán)格，不能帶煙火，不能吸煙，發(fā)現(xiàn)一次，就要扣1000元，但是，還是有人以身犯險(xiǎn)，去廁所偷偷的過(guò)過(guò)煙癮，已經(jīng)被抓到好幾個(gè)了。另外，在公司里，不能開機(jī)，否則罰100，也就是說(shuō)，不能打電話，但是上司看不到的時(shí)候，還是有的。對(duì)于每天的平均工資40元，罰款還是挺重的。

通過(guò)在工廠的實(shí)踐，我真的是長(zhǎng)了不少的見識(shí)，增長(zhǎng)和很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，我感受頗多，也明白了很多道理。那些工人干著枯燥乏味的工作，工資卻還低。而我們?cè)S多大學(xué)生整天那就知道玩游戲，而不去好好學(xué)習(xí)，還抱怨生活得無(wú)聊。身在福中不知福是我們很多大學(xué)生的通病，跟工人們一比，我們的生活，實(shí)在太好?！皩殑︿h從磨礪出，臘梅香自苦寒來(lái)”，我們大學(xué)生應(yīng)該好好利用假期的時(shí)間，走出校園，走出小家庭，深入到全國(guó)各地的基層群眾中去，去廣泛的實(shí)踐、調(diào)查、走訪。身為大學(xué)生，了解最真實(shí)的社會(huì)、生活；了解最真實(shí)的人，明確當(dāng)代青年的歷史使命與責(zé)任。在以后的歲月里，我還是會(huì)記住這一次實(shí)習(xí)的，雖然這次實(shí)踐并沒(méi)有運(yùn)用到我所學(xué)的知識(shí)，但是我從這次實(shí)踐中學(xué)到了很多，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時(shí)刻！

基于我自己的暑期社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)，我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在社會(huì)鍛煉中尋找自我價(jià)值，我們來(lái)到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)更好的服務(wù)社會(huì)，所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會(huì)的需

求來(lái)提升自我各方面的文化知識(shí)和素質(zhì)，當(dāng)我們走向社會(huì)時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會(huì)服務(wù)。

其實(shí)我們只要了解了社會(huì)的需求和自己所長(zhǎng)，就會(huì)很快找到自己社會(huì)中的位置?，F(xiàn)代大學(xué)生缺少社會(huì)知識(shí)和信息，在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會(huì)中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說(shuō)社會(huì)鍛煉，所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡(jiǎn)歷不知何去何從，只知道自己學(xué)的是什么專業(yè)，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作；因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會(huì)鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者，因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來(lái)越低！有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會(huì)時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作，這是多么可悲的事情，這就是不了解社會(huì)的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會(huì)當(dāng)中去，為了我們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值，為了能夠更順利的工作用自己的所長(zhǎng)服務(wù)于社會(huì)，積極投入到社會(huì)實(shí)踐中去！篇五：華夏酒廠學(xué)習(xí)總結(jié)

華夏酒廠學(xué)習(xí)總結(jié) 王家儒 2013年6月20日，在酒廠領(lǐng)導(dǎo)安排下，我們一行8人在安主任帶領(lǐng)來(lái)到華夏酒廠實(shí)習(xí)。半個(gè)月的時(shí)間里，我們根據(jù)行程安排先后到濃香型白酒、芝麻香型白酒生產(chǎn)車間，曲房，化驗(yàn)室學(xué)習(xí)。白酒行業(yè)生產(chǎn)釀造過(guò)程大同小異，但由于生產(chǎn)工藝細(xì)節(jié)，人為操作的差別，以及生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中氣候、曲質(zhì)、設(shè)備等因素，導(dǎo)致酒質(zhì)的千差萬(wàn)別。因此，在華夏酒廠我更加注重該廠在白酒釀造過(guò)程中與我們廠的不同之處及可取之處的學(xué)習(xí)，并且隨時(shí)記錄下來(lái)，以便為了在我們車間實(shí)驗(yàn)甚至去應(yīng)用該廠做好文字材料的準(zhǔn)備。

首先實(shí)習(xí)的第一站是濃香型白酒生產(chǎn)車間。我們4人一組，我被分到了安主任帶隊(duì)的一組，組員還有王班長(zhǎng)和王吉彥。進(jìn)入車間的第一印象是車間干凈，生產(chǎn)工具擺放整齊有序，糧糠曲在車間有專門放置區(qū)域。而且糧糠曲由專人摻拌均勻、稱重之后負(fù)責(zé)運(yùn)送保證了用量遵守生產(chǎn)工藝要求，并且糧糠曲根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，季節(jié)，發(fā)酵情況不同，運(yùn)料人會(huì)及時(shí)調(diào)整用量這保證了原料使用合理。

濃香型白酒學(xué)習(xí)過(guò)程之中在關(guān)鍵點(diǎn)控制上與我們廠的生產(chǎn)區(qū)別，根據(jù)學(xué)習(xí)情況，我總結(jié)一下幾點(diǎn)：

一，進(jìn)入車間首先看到工人上甑，上甑時(shí)間為30分鐘，上甑不搶時(shí)間，完全按照上甑操作要點(diǎn)：上甑要平，穿氣均勻，探氣上甑，不準(zhǔn)跑氣，輕撒勻鋪，切忌重倒，嚴(yán)禁起堆塌陷，上甑周圍高中間低。特別是最后一點(diǎn)對(duì)蒸餾出酒有好處。二，糧糠摻拌均勻，摻拌使用叉子，摻拌次數(shù)多，由于發(fā)酵充分，摻拌之后沒(méi)有灰包，疙瘩。我們上甑的糟，塊狀疙瘩比較多。在這一點(diǎn)上我們要去鉆研，出現(xiàn)疙瘩的原因，以及酒質(zhì)、產(chǎn)量與此處的關(guān)聯(lián)？如果解決了這一點(diǎn)有可能解決了發(fā)酵和酒質(zhì)的問(wèn)題。疑問(wèn)：我們的糟子為什么發(fā)粘?是不是發(fā)酵不充分？發(fā)粘的成分是不是主要是淀粉成分？如果是，是不是可以證明發(fā)酵不充分？如果是，那么如何解決？是不是曲藥糖化力不夠，曲用量不夠？我們的原漿為什么感官口味不如華夏酒廠？酒質(zhì)的差別是不是主要取決于氣候？這些問(wèn)題的答案都是可以通過(guò)理論和實(shí)驗(yàn)的方法去取得？提高酒質(zhì)的方法是否合理又是可以通過(guò)可行性分析報(bào)告去驗(yàn)證。我們的優(yōu)勢(shì)在于我們有一批專業(yè)理論很強(qiáng)的新老員工，有時(shí)間和能力，也有足夠的窖池用實(shí)驗(yàn)的方法解決問(wèn)題，找到答案。以上僅是個(gè)人觀點(diǎn)。

三，蒸煮出甑后直接打量水，悶堆十五分鐘，這是與我們的區(qū)別之處。

四，加曲：蒸煮上排后，把準(zhǔn)備好的曲一锨一锨的均勻拋撒在糟上，然后在排上用锨從上往下劃摻，之后鼓風(fēng)揚(yáng)涼，下排摻拌入池。從現(xiàn)場(chǎng)看此方式可以使曲摻拌均勻，便于發(fā)酵充分。

五，運(yùn)送酒糟的推車為不銹鋼的，區(qū)別于我們的鐵的。區(qū)別之處對(duì)酒質(zhì)的影響。

六，踩窖。夏天依然踩窖，踩一遍踩實(shí)。區(qū)別于我們。七，窖泥的培養(yǎng)：當(dāng)?shù)氐狞S泥，黃油泥(從成都購(gòu)買)，尾水，黃水培養(yǎng)窖泥。

八，接酒：小氣接酒（小氣接酒的優(yōu)點(diǎn)），大氣蒸糧。且酒頭定量摘取0.5千克。摘酒的溫度流量嚴(yán)格控制，以感官品嘗判斷酒質(zhì)。每分鐘摘酒不得高于五斤，溫度控制在25℃到30℃之間。

九，出糟后直接加涼水。目的是為了增加酒糟水分，減少蒸煮時(shí)間。

十，華夏酒廠以質(zhì)量為唯一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，酒質(zhì)嚴(yán)格分級(jí)，符合調(diào)味酒的a級(jí)酒一個(gè)班一月產(chǎn)量達(dá)到100斤在該廠已算很高。

十一，丟糟淀粉含量不大于7%，大于7%生產(chǎn)責(zé)任人受到相應(yīng)的懲罰。為了最大限度的發(fā)酵完酒糟中淀粉減少浪費(fèi)，對(duì)于下次蒸餾后的丟糟加曲、酵母和糖化酶發(fā)酵。

十二，封窖泥的質(zhì)量：老窖泥應(yīng)加入新黃泥，做到干稀適度，粘性好，不得有異雜物、硬塊存在。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光，厚度需在10公分以上，厚薄要均勻。十三，窖池的管理

封窖后專人每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無(wú)雜物、避免裂口。窖帽上出現(xiàn)裂口及時(shí)清理、避免透氣，跑香、爛糟，保持四周清潔。

濃香型白酒在現(xiàn)場(chǎng)管理上的方法：

一，工藝衛(wèi)生：該廠所有車間工藝衛(wèi)生要求到了極致，生產(chǎn)場(chǎng)地在下班后打掃的一塵不然，煥然一新。從這一點(diǎn)可以看出工人的工作態(tài)度和責(zé)任感，有這樣一批有高度責(zé)任感的生產(chǎn)隊(duì)伍理應(yīng)生產(chǎn)出高品質(zhì)的酒來(lái)。

二，各種制度上墻。現(xiàn)在企業(yè)管理理念，用制度管人。

三，班組長(zhǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)，不直接參與生產(chǎn)。

四，從生產(chǎn)部長(zhǎng)到生產(chǎn)人員分工明確，責(zé)任到人。

學(xué)習(xí)的第二個(gè)階段來(lái)到了芝麻香型生產(chǎn)車間，該廠芝麻香型白酒也在摸索階段，但在工作態(tài)度上和其他任何一名生產(chǎn)工人一樣，真正熱愛自己的工作。在芝麻香型車間給我印象最深的是堆積發(fā)酵過(guò)程中幾個(gè)專門負(fù)責(zé)堆積的員工把堆做的像工藝品一樣，棱角分明。

堆積發(fā)酵

在休息階段所有工人不離開工作場(chǎng)所，不隨便談笑。在這里，還是他們的態(tài)度感染了我。該廠芝麻香型用曲完全自己生產(chǎn)，麩曲配料：20斤玉米+570斤麩子+10斤酒精糟。大致生產(chǎn)流程如圖：【麩曲生產(chǎn)流程圖】

麩曲生產(chǎn)流程

在芝麻香型白酒生產(chǎn)學(xué)習(xí)這一階段，因?qū)W習(xí)的方便我還了解了霉菌和酵母等菌種的培養(yǎng)溫度和周期：

第三個(gè)階段來(lái)到了制曲車間。在制曲車間了解了制曲的大致流程。該廠生產(chǎn)的中高溫曲用于濃香生產(chǎn)，糖化力最高超過(guò) 900毫克/（克×小時(shí)），糖化力最低標(biāo)準(zhǔn)不低于400毫克/（克×小時(shí)）。糖化力一般都能在600到800之間；用于生產(chǎn)芝香的曲糖化力能達(dá)到300，一般也在150至200左右。糖化力是淀粉轉(zhuǎn)糖轉(zhuǎn)酒的關(guān)鍵，是充分發(fā)酵的關(guān)鍵。