第一篇：1西和民間傳統(tǒng)武術(shù)套路田野調(diào)查計劃

西和民間傳統(tǒng)武術(shù)套路田野調(diào)查計劃（草稿）

調(diào)查目標(biāo)：

1、普查西和流傳的傳統(tǒng)武術(shù)套路種類和數(shù)量，進(jìn)行流派歸類，理清源流，溯本歸源；

2、以西和鞭桿套路為主要研究對象，對其套路進(jìn)行挖掘整理，對其原生態(tài)特征進(jìn)行分析、歸納和總結(jié)。

3、對傳統(tǒng)武術(shù)套路習(xí)練者的心肺功能、身體素質(zhì)、身體形態(tài)等指標(biāo)進(jìn)行測試，建立數(shù)據(jù)庫，對照《國家體質(zhì)測試標(biāo)準(zhǔn)》研究西和民間傳統(tǒng)武術(shù)套路傳承在西和大眾健身中的作用。

調(diào)查方法：座談、訪問、觀察記錄

一、問題設(shè)計

針對以上調(diào)查目標(biāo)，課題組需要到農(nóng)村去，走進(jìn)傳統(tǒng)武術(shù)習(xí)練者的家里，謙虛地和各鄉(xiāng)的拳把式們一道用閑談的方式罐罐茶的方式談?wù)勎骱臀湫g(shù)的過去、現(xiàn)在和未來，用文字、照片、錄像等媒介記錄西和武術(shù)和西和武術(shù)人。話題主要包括以下內(nèi)容：

1、練的是什么拳，什么時候開始練的，什么原因？

2、學(xué)過多少個套路，從哪里學(xué)的，師父是誰？

3、祖上是否習(xí)武，習(xí)得什么拳，從哪里學(xué)的，從什么年代開始傳承？

4、是否有系統(tǒng)的基本功練法，是否有柔韌、力量、速度、耐力等專門化練習(xí)以及練習(xí)方式？

5、功法、套路是否成系統(tǒng)或龐雜？

6、是否會鞭桿，從那里學(xué)得，師父是誰？

7、演練要求，功法要求，實(shí)戰(zhàn)要求，武德標(biāo)準(zhǔn)，傳承要求。

8、傳播貢獻(xiàn)，普及度。

二、觀察記錄：

1、直接觀察：拳法、腿法、掌法、跳躍、跌撲，踢、打、摔、拿、沖撞、絞纏等（統(tǒng)計數(shù)量，評定質(zhì)量）；

2、間接觀察：分析錄象和訪談記錄解決以下問題： ａ門派歸屬；

ｂ是否改造(本土化或借尸還魂)； ｃ套路結(jié)構(gòu)； ｄ技法特點(diǎn)；

3、觀察標(biāo)準(zhǔn)：以《中國武術(shù)競賽規(guī)則》和《傳統(tǒng)武術(shù)競賽規(guī)則》中的動作規(guī)格為參照；

4、觀察工具：DV一臺，相機(jī)一臺，采訪錄音筆一支，相關(guān)表格若干；

5、武術(shù)教師兩到四人，攝像及圖像處理人員一人。

三、總結(jié)，擬形成一下論文和專著：

《西和民間傳統(tǒng)武術(shù)拳種歸屬中的“借尸還魂”現(xiàn)象》

《西和鞭桿的原生態(tài)特征：地域歷史背景分析, 套路名稱，動作名稱，技法特點(diǎn)，傳承關(guān)系》 《大道歸一——各門派武術(shù)實(shí)戰(zhàn)中踢、打、摔、拿、沖撞、絞纏等技術(shù)之比較》 《西和民間傳統(tǒng)武術(shù)套路傳承在西和大眾健身中的作用》 《西和本土傳統(tǒng)武術(shù)套路選編》

第二篇：寧明縣田野調(diào)查計劃(粗略)

寧明縣田野調(diào)查計劃

一、調(diào)查主題及意義

寧明縣地處桂西南邊陲，轄于崇左市，北倚江州區(qū)，東連上思縣和東興市，西接龍州縣和憑祥市，南與越南接壤，邊境線長212公里。全縣有壯、漢、瑤、苗等15個民族。其花山巖畫，以其宏大的規(guī)模、豐厚的文化內(nèi)涵、高深的科學(xué)價值和傳奇的神話色彩，使寧明有著悠久而厚重的民族文化積淀，以花山為杰出代表的民族文化，是古駱越民族的根祖文化。調(diào)查花山壁畫，有利于我們了解其內(nèi)涵囊括的壯族文化發(fā)展的巫文化、銅鼓文化、航運(yùn)文化、歌墟文化和山水文化等各個階段，了解駱越先民從漁獵經(jīng)濟(jì)到農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的生活風(fēng)貌，并為當(dāng)?shù)匦麄魑幕a(chǎn)業(yè)。

二、具體調(diào)查的內(nèi)容

（一）花山壁畫對寧明縣的文化產(chǎn)業(yè)影響。

（二）華山壁畫和寧明縣駱越民族的聯(lián)系與影響。

三、調(diào)查的地點(diǎn)及對象的選擇

（一）地點(diǎn)：寧明縣博物館、花山壁畫原址、寧明縣壯族聚居地

（二）對象：當(dāng)?shù)鼐用窦吧痰?/p>

四、調(diào)查方法

（一）參與觀察法

（二）問卷調(diào)查

（三）影像記錄

五、調(diào)查時間

（一）第一天，影像記錄花山壁畫和當(dāng)?shù)夭┪镳^。

（二）第二天，參與當(dāng)?shù)鼐用裆?，訪問當(dāng)?shù)鼐用瘛?/p>

（三）第三天，訪問和問卷調(diào)查當(dāng)?shù)匚幕a(chǎn)業(yè)。

六、預(yù)算

來回車費(fèi)+兩晚住宿費(fèi)+問卷復(fù)印費(fèi)+其他=500元

七、調(diào)查成果呈現(xiàn)方式

論文、影像、展板

八、調(diào)查人員所需條件

（一）需要有一定民族學(xué)田野調(diào)查經(jīng)驗(yàn)

（二）參考前人調(diào)查記錄

（三）懂得使用影像記錄所需知識

第三篇：田野調(diào)查

上大學(xué)前就聽一些同學(xué)講大學(xué)后會有很多的實(shí)踐機(jī)會，它不像高中一樣只是在背書。上大學(xué)后一個學(xué)期，我發(fā)現(xiàn)自己也沒有參加過什么實(shí)踐。而在第二個學(xué)期開始，我終于迎來了自己的第一次實(shí)踐，內(nèi)容就是去做一個社區(qū)調(diào)查。

其實(shí)一開始自己接到這樣一個任務(wù)，真的一點(diǎn)頭緒都沒有的，心里也沒有底，畢竟自己也是剛剛開始學(xué)社會學(xué)的調(diào)查研究方法嘛，更何況自己一個實(shí)踐都沒有做個，經(jīng)驗(yàn)方面就更不用講啦。

在知道要做社區(qū)調(diào)查后，我們很快也找好了人并組成了以馬凱旋同學(xué)為組長的團(tuán)隊(duì)。在組團(tuán)后，我們也就開始討論定課題的事情，那時的我也是沒有什么方向的，我認(rèn)為一個社區(qū)有太多方面的東西調(diào)查了，根本不知道從哪里入手進(jìn)行調(diào)查。在聽過我們小組同學(xué)的討論后，我們基本定了調(diào)查的方向是教育方面的。在和老師討論后，老師認(rèn)為我們的課題太大了，不好做。于是我們又開始討論課題的事情了。我們組中有一個回族的同學(xué)，他很想對北京的回族的文化方面做一個調(diào)查，于是，我們把課題更細(xì)的定到了家庭教育對回族傳統(tǒng)文化的影響方面。有了課題，我們接下來就要定調(diào)查的地點(diǎn)了。我們的組長之前寒假在北京薛營回族村做過支教，所以她建議我們?nèi)ツ抢铩６覀冊谡J(rèn)為那地方太偏遠(yuǎn)，不方便調(diào)查后，我和組內(nèi)的成員又上網(wǎng)找了一個在朝陽區(qū)的常營回族村，考慮到這離我們學(xué)校比較近，于是我們就初定調(diào)查地點(diǎn)在那了。在沒有對常營回族村有太大了解的情況下，我們小組成員做了一次初探，但我們?nèi)サ匠I后才發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)發(fā)展成一個城市的小區(qū)了，對原來農(nóng)村面貌的保存已經(jīng)不在了。所以我們也就一致認(rèn)為這個調(diào)查地點(diǎn)對我們的課題不好做。于是我們又把調(diào)查地點(diǎn)放回了薛營回族村。從課題的選定和調(diào)查地點(diǎn)的選定中，我知道了原來定一個研究課題是很不容易的，我們要經(jīng)過很多的討論；查找資料等才能定出一個好的課題來。在找調(diào)查地點(diǎn)時，我也知道要先對選定的調(diào)查地點(diǎn)最好要有一個初探，看看那個地點(diǎn)是否符合自己定的課題，是否讓自己的課題更好的展開等。

在完成課題后，我們也開始分工寫開題報告了。我們小組每個人都負(fù)責(zé)開題報告的一部分，當(dāng)然分工也是組長來的了。在組長的分配下，我負(fù)責(zé)的是開題報告的課題研究的局限性和創(chuàng)造點(diǎn)的撰寫工作。在一開始接到這個任務(wù)時，我也是頭腦一片空白啊，我根本不知道從哪里開始寫，于是我就翻閱正在學(xué)習(xí)的《社會學(xué)研究方法》和上網(wǎng)找相關(guān)的資料，但經(jīng)過多次的查找后，我還是沒有找到好的資料，于是，我就根據(jù)自己的觀點(diǎn)開始寫了，第一次嘛，當(dāng)然格式什么的都不知道，后來在交給我們組長后，她幫我修改了很多的東西，真是很佩服我們的組長的。在之后，我們再一次聚集討論的時候，組長拿出了我們的開題報告還有兩份的訪談提綱，我一看到也就納悶了，因?yàn)橹敖M長也沒有跟我們說要做訪談提綱的事情。原來這些都是組長一個人在做啊。我再次佩服我們的組長，她的確有很好的領(lǐng)隊(duì)能力啊。在那時我才發(fā)現(xiàn)，做一個領(lǐng)隊(duì)也是不簡單的，他要承擔(dān)比組員更多的工作。在隊(duì)長中，我學(xué)會了很多事情，真想下次有機(jī)會自己也當(dāng)一下領(lǐng)隊(duì)，鍛煉一下自己也是件好事。

當(dāng)一切的準(zhǔn)備工作做好后，我們小組也對薛營回族村做了一次初探，盡管之前我們的領(lǐng)隊(duì)來過，但這樣的程序也是必要的嘛。在經(jīng)過2個小時的車程后，我們也終于來到了薛營回族村，當(dāng)來到村的時候，我的第一感覺就是這里很干，比北京的城區(qū)干很多，會讓我這種南方人受不了。之后，我們來到了村委會，本來是打算找一個我們的一個師兄找點(diǎn)有關(guān)本村的資料的，因?yàn)樗谶@做村官嘛。但是很可惜他不在。于是我們就和村委會傳達(dá)室的大爺做了一個訪談。這個訪談主要是我們組長來做的，而我當(dāng)然也就是在一旁做筆記和學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)啦。

在組長對大爺做訪談的過程中，我學(xué)會很多有關(guān)訪談方面的知識，例如怎樣去控制問題，怎樣去追問問題等等。其實(shí)訪談也并不是我們平時的純聊天啊。在對大爺做完訪談后，我們在村子了走了一下，對村子有一個大概的了解。初探回來后，我們就分工做整理，最有意思的是我分到了整理當(dāng)?shù)厍逭嫠屡f碑文的工作，在一開始時，我看那個碑文圖片上面的字就不是很清楚，而且那些都是繁體字。在苦看了很久后，我還是沒能把全部的字翻譯出來。好在我略懂一些ps技術(shù)，把圖片整了一下，那些字也就清楚多了。接下來就是翻譯工作，還好，自己平時在家看的大都是香港的電視臺，對繁體字有一點(diǎn)的認(rèn)識，翻譯這方面也就很快完成了。接下來就是斷句了，我自己的的古文能力很有限，只能大致的斷了一下。好在我想起了一個歷史學(xué)基地班的同學(xué)，于是找了她幫忙，謝天謝地啊！真是感激那位同學(xué)，幫了我一個大忙啊。

第四篇：田野調(diào)查

潮汕文化

楊嘉琳120501241何嘉雯1205012235

張惠云1205012236楊麗1205012103

B12工本6班-旅游與酒店管理

【概述】

古稱為潮州文化，是海內(nèi)外潮人的根，在廣東潮汕地區(qū)（以現(xiàn)在廣東汕頭、潮州、揭陽三市為中心）。生活在這個地區(qū)的潮汕人，是漢民族中具有獨(dú)特的文化面貌的一個支系。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為“潮汕文化”，并給它以如下界定：

首先，潮汕文化是漢文化的一個地域性亞文化，它是在潮汕地區(qū)自然環(huán)境條件的影響下，在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中逐漸形成的。

潮汕地處中國大陸的東南隅，廣東省的最東端，與福建省毗鄰,總面積10346平方公里。地形大勢，西北高而東南低，東北和西北多高山丘陵，綿延起伏，東南瀚海連天，形成一個內(nèi)陸比較封閉，而有很長海岸線的地理小區(qū)域。這種地形地貌特征對潮汕文化的形成起著相當(dāng)大的作用。

其次，潮汕文化包含著許多文化特質(zhì)，它們組成了既與共存于同一地域中的畬族文化、客家文化不同，也與周邊其它地域文化有異的一個體系。在這些文化特質(zhì)中，語言是最具有區(qū)別性特征的一種。因而，我們把潮汕文化理解為，由講潮汕話的民系所創(chuàng)造的一個文化共同體。

其三，潮汕文化是一個動態(tài)的開放體系。它的形成過程，是本地原住民文化和移民文化經(jīng)過多次互相影響，互相吸收而逐漸融合的過程。在自成體系之后，由于潮汕人的遷徙，潮汕文化向海外傳播，同時吸收其它文化的因素，不斷發(fā)展。

潮汕地區(qū)地狹人稠，人口與資源和環(huán)境矛盾很大，激烈的競爭環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險精神，不少人外出到海外謀生，形成社會風(fēng)氣，在農(nóng)業(yè)上精耕細(xì)作，在手工業(yè)上精雕細(xì)琢，在商業(yè)上更是精打細(xì)算，極善經(jīng)營，聞名海內(nèi)外，有“中國的猶太人”之稱。清中葉著稱一時的廣幫商人，主要由廣州幫和潮州幫商人組成，潮商在國內(nèi)的東南沿海及江南一帶生意做得很大，在泰國、新加坡一帶頗有勢力。強(qiáng)烈的商品意識，是潮汕人一種頗具優(yōu)勢的文化潛質(zhì)，使他們在改革開放時期足跡遍及城鄉(xiāng)，滲透各行各業(yè)，特別活躍。秦漢以后，漢文化向嶺東擴(kuò)展。晉唐時期，中原主流文化影響逐漸擴(kuò)大，陳元光平定泉潮間蠻僚嘯亂、韓愈謫任潮州刺史，是這一時期的重要事件。宋元時期，大量移民入潮，閩文化北來，使潮汕地區(qū)全面開發(fā)，是潮汕文化形成的重要環(huán)節(jié)。明清時期，最終形成有鮮明特征的潮汕民系文化。潮汕地區(qū)從宋代起由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，文化教育事業(yè)也相應(yīng)發(fā)展，人才輩出。

潮汕方言

潮汕方言，即潮汕話，又稱潮州話，屬漢語方言八大語系之一的閩南語系。它的詞匯豐富，幽默生動，富有極強(qiáng)的表現(xiàn)力，并保存著很多古漢語的成份，因而為越來越多的語言學(xué)家所重視。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮語十五音》等研究地方語言的專著。

戲劇音樂

潮劇又名潮州戲、潮音戲、潮調(diào)、白字戲，主要流行于潮州方言區(qū)，是用潮州方言演唱的一個已有四百三十多年歷史的古老的地方戲曲劇種。它是宋元南戲的一個分支，由宋元時期的南戲逐漸演化，吸收了弋陽、昆曲、皮黃、梆子戲的特長，結(jié)合本地民間藝術(shù)，如潮州音樂等，最終形成自己獨(dú)特的藝術(shù)形式和風(fēng)格。潮劇的語言并非一開始就使用潮州方言。從明刻本《摘錦潮調(diào)金花女大全》可以看到，這時的潮劇主要用潮州方言演唱，但其中一些場次的唱腔和道白，標(biāo)明用“正音”（即“官腔”）演唱，這說明潮劇從南戲演化的過程中，開始可能全用“官腔”，其后才逐漸減少“官腔”的分量，而最終完全地方化。潮劇有自己的體系和獨(dú)特的風(fēng)格。音樂唱腔是曲牌聯(lián)綴為主的聯(lián)曲體和板腔體綜合體制，至今保留一唱眾和，二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的幫腔形式。唱腔以輕婉抒情見長，多曼聲折轉(zhuǎn)，清麗悠揚(yáng)。潮劇行當(dāng)由南戲的生、旦、丑、凈、外、貼、末發(fā)展到現(xiàn)在為十類丑、七類旦、五類生、三類凈、其中以丑、旦兩行表演較有特色。

潮州音樂源遠(yuǎn)流長，優(yōu)美動聽，馳名中外，它具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩。其門類有：以三弦為領(lǐng)奏樂器，伴以彈撥、弦索樂器的弦樂；以琵琶、三弦、箏組奏的細(xì)樂；以佛場主要法器，伴以嗩吶、橫笛領(lǐng)奏的廟堂音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛套音樂；以潮州大鑼鼓伴以嗩吶領(lǐng)奏的潮州鑼鼓樂等。其表演形式靈活多變，既可表演出千軍萬馬，氣勢磅薄，壯懷激烈的場面，也可奏出輕快活潑、悠揚(yáng)悅耳的情調(diào)。千百年來，潮州音樂備受世人喜愛和歡迎。1957年潮州音樂團(tuán)在第六屆世界青年聯(lián)歡節(jié)上表演并榮獲金質(zhì)獎?wù)?。?jù)傳六十年代初，周總理訪問瑞典時，瑞典國王饋贈的禮物中，便有兩張他自己珍藏的潮州音樂唱片。由此可見，潮州音樂已被視為稀世奇珍。潮汕英歌

所謂北有秧歌,南有英歌。流行于潮汕一帶的英歌是漢族具有代表性的民間廣場情緒舞蹈。據(jù)說它起源于明代中期,是以梁山108好漢為原形。表演形式分有“前棚”和“后棚”之分，現(xiàn)已大多簡化只有前棚表演，表演時畫著梁山好漢臉譜的演員手持雙棒或圓鼓起舞，氣勢粗獷雄壯。編輯本段潮汕工藝

潮州木雕是工藝美術(shù)的佼佼者，說來有趣，在卷帙浩瀚的《辭?！分?，要查出“木”雕一詞，必須貫以“潮”字方可查到?！俺敝菽镜瘛背蔀閷Ｓ忻~，可見其藝術(shù)性、專訪性之強(qiáng)，影響面之廣。潮州木雕在唐宋時已初具規(guī)模。至明清而日臻完美，如今仍保持旺盛的生命力。在長期的發(fā)展過程中，潮州木雕形成了鮮明的風(fēng)格。其形式有圓雕、沉雕、浮雕、多層次的鏤空雕，而外形色彩上，可分為黑漆裝金、五彩裝金、本色素雕三類。在應(yīng)用上則大致分為建筑裝飾，家具裝飾，神器裝飾和案頭陳設(shè)等四類。在潮州，不管是“居廟堂之高”，還是處民居之陋，人們隨處都可以見到木雕藝術(shù)的存在。所以，潮州有“木雕城”之譽(yù)稱。

潮繡是我國四大名繡之一——粵繡的一大支系，早在唐代已出現(xiàn)，明、清兩代更趨成熟?！冻敝莞尽吩疲骸俺敝輯D女多勤紡織”，“織任刺繡之功，雖富家不廢也”。清末，潮州還出現(xiàn)過二十四名“繡花狀元”，并赴南京參加全國刺繡比賽。潮繡講究構(gòu)圖均稱，色彩濃烈，富麗堂皇，其品種大致可分為日用品、欣賞品和劇服三種，形式有絨繡、紗繡、金銀線繡、珠繡四大類。針法千變?nèi)f化，主要有“過橋”、“鑾乾”、“歷艮”、“二針鎖”、“三針鎖”、“三山起”，以及“打只”、“化針”、“亂針”、“點(diǎn)繡”等六十多種。潮繡因其瑰麗多彩，技法精巧而著稱，產(chǎn)品行銷世界各地，深受青睞。

此外，還有巧奪天工的潮州抽紗，多姿多彩的潮州花燈，潮州剪紙，潮州銀飾，潮州陶瓷，潮州嵌瓷，潮州石雕等等，真是琳瑯滿目，美不勝收。

潮汕建筑

潮汕民居以傳統(tǒng)的三合院、四合院為基本布局，最基本形式稱“下山虎”和“四點(diǎn)金”。規(guī)模較小的城鎮(zhèn)平民居屋有布局狹長的“竹竿厝”。大型民居以四點(diǎn)金為基礎(chǔ)橫向或縱向擴(kuò)大規(guī)模，稱“三廳串”、“八廳相向”、“四馬拖車”、“百鳳朝陽”，其外部輪廓則保留十分規(guī)整的正方形或長方形。大規(guī)模的集居式住宅稱為“寨”，這是清代潮汕地區(qū)鄉(xiāng)村居民軍事化的產(chǎn)物。從平面上可分為方案和樓寨，從外圍方式上可分為圍墻和圍樓。在潮陽，這種集居式住宅稱為“圖庫”。海濱貧民舊時所居多為涂(草)寮，是夯土或以木、草織成墻體的茅屋。潮汕地區(qū)建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用貝灰和石材。至遲在北宋已開始燒制貝殼灰，以貝灰為主體原料的三合土版筑大為盛行，不僅應(yīng)用于建造房屋、高塔上，而且應(yīng)用到加固堤防上。石材不僅應(yīng)用于建筑構(gòu)件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎(chǔ)、井圈、梁枋上，而且建造了石牌橋、石塔、石橋大型建筑物。

潮汕祠堂的基本結(jié)構(gòu)，有兩廳夾一庭的兩進(jìn)式和三廳兩庭的三進(jìn)式兩種。其建筑系統(tǒng)地運(yùn)用木雕、石雕、嵌瓷這三大潮汕建筑工藝，裝飾豪華，富麗堂皇，雄偉壯觀，具有一定的欣賞價值。潮汕祠堂還具有一定的歷史文化價值。如普寧市西社鄉(xiāng)永思堂存有民國修建碑記，從中可以了解該祖源流及世系輩序，這對研究該簇歷史有很大的幫助。澄海市后溪鄉(xiāng)芳莊堂，堂正中入門有一祖墓，這一現(xiàn)象在潮汕是極其罕見的。

潮汕土樓主要分布于饒平縣和潮州市鳳凰山區(qū)及其余脈，如潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)平原地區(qū)。

潮汕人文

潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表，它是一種帶有民間信仰性質(zhì)的慈善機(jī)構(gòu)。在這種善堂文化的熏陶下，潮人多樂于做慈善事業(yè)。

潮汕民俗

潮汕民俗繁多，且保留著很多中原傳統(tǒng)文化，這也是潮汕人一直驕傲的地方。除了傳統(tǒng)的節(jié)日外，他們還保留著盂蘭節(jié)，中秋燒塔,新年燒龍等等中原已消失的習(xí)俗。另外較有特色的還有“人節(jié)”食七樣羹，澄海賽大豬，鹽灶拖神等等習(xí)俗。潮汕飲食

潮州菜源于潮州，已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味贊嘆說： “……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆”。至明末清初，潮州菜進(jìn)入鼎盛時期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的我國名菜之一。

潮汕小吃，品種繁多，香味可口，讓人嘗試以后絕對想再嘗。信手拈來就有西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球、朥糕，以及各類粿品、甜品。牛肉丸。潮汕瀕臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為汕頭港一帶流行，制作魚丸等提供了有利條件。有關(guān)魚丸的制作，潮汕民間傳說始于公元前三四百的楚國，那時的平王喜歡食魚，一日無魚便食不甘味。不過這位楚平王平日驕橫慣了，性格殘暴，誰也惹不得他，否則生命難保?？尚Φ氖撬贼~時，如果不小心讓魚骨魚刺給哽了喉，他從不責(zé)埋自己粗心，而總是怪罪廚師，把他殺掉，這可就太難辦，太難侍候了。有一天，御廚由一位新來的廚子主理，他家上有老母下有幼子，很為自己的性命忱憂。經(jīng)過苦思，他想出了一個妙法：“大王要食的不就是魚肉而不是魚刺魚骨嘛?干脆先想法把魚肉和魚刺魚骨分開來，然后再把這些凈肉加上配料煮熟以新菜肴的名義供上去，即使得不到大王的首肯，起碼也保住了自己的頭顱，他就按這法子做了。據(jù)說，這就是魚丸最初時的雛形。后來，因?yàn)檫@種新穎別致的吃魚方法得到楚平王的贊許和賞賜，它也就傳出了宮墻外，傳到了南方，傳到了潮汕，經(jīng)過本地廚師的花樣翻新，它富有潮汕特色，贏得四方賓客噴嘖稱贊。

潮州打冷，主要是各類鹵水，腌制河鮮等具有潮州飲食特色的冷菜。

潮州功夫茶，中國的茶道。

潮汕工夫茶。工夫茶是潮汕地區(qū)極富地方色彩的茶道文化，它歷史悠久，植根于千家萬戶，幾乎可以說，凡是有潮汕人的地方，就有人沖泡工夫茶，它在沖法上，不論是器具、用水、程序、飲法，都極具潮汕地方風(fēng)味，我們甚至可以說，工夫茶是潮人的代表特征。首先，我們從潮汕文化發(fā)展的歷史來看，潮州菜和工夫茶都是極帶潮汕地方特色的文化，且一“飲”一“食”，又同屬潮汕飲食文化。所以在長期發(fā)展的過程中，這兩種潮汕飲食文化的形式便互相靠攏，借以更突出其地方色彩和特色；其次是工夫茶在潮汕人的生活中占有極其重要的地位，大凡親朋好友聚會，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同樣是一種社交形式或親朋好友聚會的形式，因而同樣要用上工夫茶；第三也是最重要的一點(diǎn)，工夫茶的最突出特點(diǎn)是量少而茶水濃醇，茶杯只有半個乒乓球大小，但喝下去卻滿口茶香，回味無窮，因而這種茶道形式，便十分適合筵席間飲用。潮州菜席間上工夫茶，確實(shí)給潮州菜增色不少，既增添潮菜地方色彩，又符合人們的飲食規(guī)律，當(dāng)人們吃完一道濃郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥膩，又清除口腔中的雜味，以便能更好地品嘗下一道菜肴的美味，因而使人們在進(jìn)食的過程中，變得有韻律和節(jié)奏。在潮菜筵席中，上工夫茶的程序一般是當(dāng)客人入座后，便要上第一道工夫茶，以后席間穿插上2～3次，且最好上在較肥膩的菜肴之后，當(dāng)筵席結(jié)束時，又要上最后一道工夫茶。

牛肉丸。潮汕瀕臨太平洋，海產(chǎn)資源豐富，為汕頭港一帶流行，制作魚丸等提供了有利條件。有關(guān)魚丸的制作，潮汕民間傳說始于公元前三四百的楚國，那時的平王喜歡食魚，一日無魚便食不甘味。不過這位楚平王平日驕橫慣了，性格殘暴，誰也惹不得他，否則生命難保?？尚Φ氖撬贼~時，如果不小心讓魚骨魚刺給哽了喉，他從不責(zé)埋自己粗心，而總是怪罪廚師，把他殺掉，這可就太難辦，太難侍候了。有一天，御廚由一位新來的廚子主理，他家上有老母下有幼子，很為自己的性命忱憂。經(jīng)過苦思，他想出了一個妙法：“大王要食的不就是魚肉而不是魚刺魚骨嘛?干脆先想法把魚肉和魚刺魚骨分開來，然后再把這些凈肉加上配料煮熟以新菜肴的名義供上去，即使得不到大王的首肯，起碼也保住了自己的頭顱，他就按這法子做了。據(jù)說，這就是魚丸最初時的雛形。后來，因?yàn)檫@種新穎別致的吃魚方法得到楚平王的贊許和賞賜，它也就傳出了宮墻外，傳到了南方，傳到了潮汕，經(jīng)過本地廚師的花樣翻新，它富有潮汕特色，贏得四方賓客噴嘖稱贊。

粿文化，糜文化，也是潮汕飲食的一大特色。潮汕賦

潮汕賦

借五岳浩氣，納昆侖龍恩。抱神龜玉柱，攬日月辰星。曬天地萬物，威鎮(zhèn)①潮汕矣。

粵閩之交，襟海背山。美麗富饒，無欲有容。夏無醒者，冬絕嚴(yán)寒。史載潮土，五千余年。秦漢以降，各族和睦。山風(fēng)海濤，滌蕩心胸。共歷滄桑，柔中寓剛。

刻苦耐勞，謙恭和順。奮發(fā)進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。江河行地，日月經(jīng)天。濤聲依舊，潮人永存。卓越貢獻(xiàn)，舉世聞名。薪盡火傳，歷久彌許。兼告開放，源遠(yuǎn)流長。

尤睹潮史，源于兩晉。時郡立揭，福享流域。西轄粵惠，東連閩浦。北跨興梅，南據(jù)海涯。天地之間，生靈萬物。各茁奇葩，無不攀天。為添意如，浦惠兩地。

另立郡衛(wèi)。重溯海陽。唐宋賢俊，嶺南麗珠。韓公文道，永銘潮汕。璀璨文化，獨(dú)樹一幟。風(fēng)流人物，萌芽千秋。八俊七賢②，功勛無量。

繡山麗水，環(huán)繞三江。兩寺相映，玄山開元③。鴻雁群集，海碧藍(lán)天。令其天意，府居潮安。地靈人杰，盛水洞天。大明大德，清月清風(fēng)④。時冠二林，文武狀元⑤。

今朝盛世，天地和諧。巍巍新都，四市九縣。土沃園博，瀚林之鄉(xiāng)。江山如畫，海納百川。宏港明珠，獨(dú)占鰲頭。春秋彭湃，民眾夸贊。林君子豐，時振英港。

許氏滌新，經(jīng)書立傳。莊翁世平，德高望重。泰斗宗熙，譜寫史章。陶朱嘉誠，楷模一鑒。高賢林立，勝舉難書。俊彥賢達(dá)，漫筆延聞。

潮人當(dāng)今，千千萬萬。根扎廣宇，四海和顏。五洲共濟(jì)，百業(yè)輝煌。尤以商賈，馳名宇環(huán)。大鵬展翅，龍鳳高翔。億萬裔孫，旭日朝陽。金黎鼎盛，奇花異樹。

目目芳菲，無一不妍。古今美德，團(tuán)聚骨肉。風(fēng)呈水起，誠信相傳。故曰“三江水匯脈相連，傲骨花開四海妍。八俊七賢今再現(xiàn)，潮人商賈遍大千”。

美哉、美哉！。厚德 載 物，潮汕潮人也

丁亥春月華仙人陳少慈寫于泰龍齋

第五篇：田野調(diào)查操作手冊

田野調(diào)查操作手冊(1)來源： 西南民族教育與心理研究中心 作者： 蔣立松

第一部分

田野調(diào)查概述

一、什么是田野調(diào)查

田野調(diào)查又稱為田野工作，是指研究者親自進(jìn)入某一社區(qū)，在一個相對較長的時段內(nèi)通過參與觀察與居住體驗(yàn)等方式獲取第一手資料的研究工作。

田野調(diào)查特別強(qiáng)調(diào)的是調(diào)查者本人“親臨現(xiàn)場”的調(diào)查，這是人類學(xué)研究方法的重要特征。它不僅是一種基本的研究方法，也是田野調(diào)查的基本態(tài)度?！坝H臨現(xiàn)場”的目的在于從整體上把握某個文化的結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)，這是文化研究的出發(fā)點(diǎn)。只有在對于文化有了一個整體性把握的前提下，研究者才可能進(jìn)而理解該文化，從中發(fā)現(xiàn)問題和研究問題。因此，這種“親臨現(xiàn)場”并不能簡單地理解為一般意義的調(diào)研工作。到一個地方搜集一些文獻(xiàn)（例如各種政府報告、統(tǒng)計數(shù)據(jù)等）、發(fā)放問卷，這是田野調(diào)查重要的輔助手段，但并不是田野調(diào)查的全部工作內(nèi)容。

田野調(diào)查的基本方法是參與觀察、訪談。

參與觀察是指人類學(xué)者長時段參與研究對象的日常和非日常的活動，以獲取第一手資料的過程。

參與觀察的優(yōu)點(diǎn)在于：通過參與到當(dāng)?shù)匚幕腿粘Ｉ钪?，可以得到別的途徑所無法獲得的對于該文化的體驗(yàn)與深刻理解、把握。因此，參與觀察對于提高田野工作中所收集資料的質(zhì)量以及提高對該文化的解釋力度，都有很重要的作用。

訪談主要是指在田野調(diào)查中通過向研究對象提問或與之交談的方式來獲取資料。訪談通?？煞譃榉墙Y(jié)構(gòu)性訪談何結(jié)構(gòu)性訪談兩種基本類型。非結(jié)構(gòu)性訪談是指人類學(xué)者提供一個開放型的主題或問題，由報告人自由闡述。常見的非結(jié)構(gòu)性訪談包括收集生活史、神話、傳說故事、宗教和公共活動等方面的資料。結(jié)構(gòu)性訪談是指人類學(xué)者根據(jù)研究主題事先設(shè)計好具體問題，系統(tǒng)地訪談研究對象。結(jié)構(gòu)性訪談的提問應(yīng)該具有明確的針對性，提問的方式也應(yīng)當(dāng)簡明扼要，避免因問題冗長而讓人難以回答。同時，問題與問題之間也應(yīng)有關(guān)聯(lián)性。

二、田野調(diào)查基本原則

1．價值中立

田野調(diào)查中的價值中立是指在調(diào)查中要避免先入為主地用調(diào)查者已有的價值體系去衡量、觀察、評價自己的調(diào)查對象。價值中立的原則要求調(diào)查者以一種冷靜、客觀的態(tài)度去觀察和收集資料，避免過多地卷入當(dāng)?shù)氐纳鐣P(guān)系中。價值中立原則強(qiáng)調(diào)的是這樣一種操作原則：在調(diào)查中堅(jiān)決避免用現(xiàn)有的理論框架來有意識地收集符合該框架要求的資料。這既是一種操作原則，也是一種倫理原則。2．整體論

整體論把人類及其所賴以生存的社會當(dāng)做一個整體來研究，它要求將文化置于特定的時空條件進(jìn)行全方位的理解，從而力圖避免任何一種單一的視角所可能導(dǎo)致的片面。

在田野調(diào)查中對于“整體論”的把握，要特別注意文化要素之間的相互關(guān)聯(lián)性。文化是一個由諸多相互聯(lián)系、相互影響和制約的文化要素有機(jī)組合而成的整體。對于某一個特定的文化要素或文化現(xiàn)象的理解只能放在這種有機(jī)的結(jié)構(gòu)關(guān)系中才有意義。例如，在集約農(nóng)耕的文化中，定居生活、家庭園圃業(yè)、水資源的管理、父系繼嗣、對土地的崇拜及其各種儀式等等，是如此緊密地結(jié)合在一起，以至于我們忽略掉其中任何細(xì)節(jié)都不可能獲得對這種文化類型的正確理解。

3．文化相對

文化是多樣性的存在，每種類型的文化都有其自身的價值，都是人類共同文化的組成部分。每種文化都是在其獨(dú)特的自然與人文長期相互作用下而生成、發(fā)展的，都有其內(nèi)在的邏輯。不同文化之間并沒有高低貴賤之分，每種文化都有其自身的價值。在調(diào)查中將文化不加辨析地劃分出“先進(jìn)”與“落后”，對一些文化想當(dāng)然地貼上“原始”的標(biāo)簽，極有可能遮蔽文化的多樣性及其價值，對于文化理解，只有把它放在其特定的文化生成土壤中才有意義。

三、田野調(diào)查的基本程序

（一）調(diào)查課題的選擇

田野調(diào)查一般分為兩種：

1．全面調(diào)查，對一個人口不多的群體或地區(qū)進(jìn)行全面的詳細(xì)的調(diào)查，最后可以寫成一本描述文化各方面的民族志。

2．定向調(diào)查，對一個或幾個群體或地區(qū)進(jìn)行專題調(diào)查，用以驗(yàn)證或檢查某一人類學(xué)理論問題，或解決現(xiàn)實(shí)生活中某一社會問題。

（二）調(diào)查方案和調(diào)查提綱的擬定

1．調(diào)查方案主要包括以下內(nèi)容：調(diào)查地點(diǎn)和對象、調(diào)查日期和預(yù)計的時間長度、調(diào)查課題及其理論意義或現(xiàn)實(shí)意義、自己具備的條件及準(zhǔn)備如何進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查地點(diǎn)或目標(biāo)社區(qū)的選擇應(yīng)當(dāng)具有代表性和典型意義。例如，西南民族教育與心理研究中心目前所建第一批田野考察工作站，其設(shè)立的主要依據(jù)是這些工作站所代表的不同的經(jīng)濟(jì)文化類型。（詳見附錄：“西南民族教育與心理研究中心第一批田野考察工作站基本情況介紹”）

2．調(diào)查提綱中應(yīng)列舉你調(diào)查中準(zhǔn)備提哪些問題。調(diào)查提綱主要供調(diào)查者自己看，幫助調(diào)查全面考慮問題，防止調(diào)查中有所遺漏。

（三）調(diào)查前的準(zhǔn)備工作

1．了解地理和歷史的背景材料

調(diào)查以前有必要對所去地區(qū)的地理情況，如該地區(qū)的自然環(huán)境（山脈、河流、礦藏、動植物），氣候條件、交通情況、物品供應(yīng)等有所認(rèn)識。對該地區(qū)的歷史沿革、重大歷史事件等歷史情況也應(yīng)該盡量了解清楚。

2．掌握前人調(diào)查研究成果

對于前人調(diào)查研究成果的梳理是擬定調(diào)查提綱之前必須的準(zhǔn)備工作。只有通過對前人的調(diào)查研究成果進(jìn)行文獻(xiàn)分析，我們才能更好地知道已經(jīng)有了哪些有價值的調(diào)查成果、存在哪些問題。而發(fā)現(xiàn)了前人調(diào)查的問題往往可能成為我們進(jìn)行新的調(diào)查的出發(fā)點(diǎn)。

3．調(diào)查隊(duì)伍的組成

一個好的調(diào)查隊(duì)的組成原則應(yīng)該是：（1）根據(jù)調(diào)查課題性質(zhì)而有各方面專家參加；（2）由一個有經(jīng)驗(yàn)的人類學(xué)家為領(lǐng)導(dǎo)；（3）調(diào)查人員中最好包括女性，便于調(diào)查婚姻或與婦女有關(guān)的問題。

（四）進(jìn)入田野

1．熟悉環(huán)境

初到一個陌生的地方，首先要向相關(guān)人員說明來意，并盡快地熟悉當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境。除了在向?qū)藛T陪同下熟悉環(huán)境外，調(diào)查中最好先繪制一份你所在社區(qū)的地圖。

2．查閱地方文獻(xiàn)

地方文獻(xiàn)主要包括保存在當(dāng)?shù)匚丛l(fā)表的文獻(xiàn)資料，如地方政府檔案、家譜、契約、民間故事、歌謠等等。假如取得許可，應(yīng)擇重要者予以復(fù)制。

3．基本信息采集

基本信息采集是進(jìn)行深入調(diào)查的基礎(chǔ)，主要包括該地區(qū)的人口（包括性別比、年齡分層等人口統(tǒng)計基本數(shù)據(jù)）、面積、生計類型、生活狀態(tài)、物產(chǎn)、自然等各方面的內(nèi)容。

4．試點(diǎn)調(diào)查

試點(diǎn)調(diào)查的目的在于：檢驗(yàn)預(yù)先設(shè)計的調(diào)查提綱，發(fā)現(xiàn)問題，及時修改調(diào)查方案和提綱。

5．正式調(diào)查

正式調(diào)查開始以后，也意味著一段比較艱辛的文化理解與溝通之旅的開始。其中充滿了各種各樣的不適應(yīng)，也充分享受到了許多文化之旅的樂趣。在調(diào)查中我們建議應(yīng)該準(zhǔn)備兩個本子，一個用來記錄調(diào)查內(nèi)容，一個用來每天堅(jiān)持撰寫調(diào)查日志。

四、田野調(diào)查中的注意事項(xiàng)

（一）如何熟悉情況

田野調(diào)查是一個較長時間的工作，初到一個地方，不要急于馬上進(jìn)行調(diào)查，應(yīng)該首先花一點(diǎn)時間熟悉當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、與當(dāng)?shù)厝私⒂押玫穆?lián)系。

1．主動與當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系，簡要而實(shí)事求是地說明來意，以獲得工作上的支持與配合。除了自己調(diào)查的目標(biāo)社區(qū)所在地方政府之外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己調(diào)查的內(nèi)容的不同而走訪相關(guān)的只能部門，如教育局、統(tǒng)計局等。在少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，民族工作部門也是應(yīng)當(dāng)注意聯(lián)系的單位。

2．盡快熟悉自己所在社區(qū)的基本布局。

（1）建議在繪制一份該社區(qū)的草圖，標(biāo)明自己所在的位置、社區(qū)中每個村寨的名稱、山脈、河流。

應(yīng)特別注意當(dāng)?shù)氐孛挠涗洠绻窃谏贁?shù)民族地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，還應(yīng)該注意每個地名的漢語名稱、少數(shù)民族語言的名稱以及該名稱的含義。其好處在于，地名通常包含的大量的歷史、文化信息，通過地名的簡單記錄可以了解到許多該社區(qū)歷史上的變革、族群的遷徙、民族關(guān)系等內(nèi)容?？捎靡韵卤砀竦男问竭M(jìn)行記錄。

表1－1

地名記錄基本表格（樣式）

序

號

漢語地 名

當(dāng)?shù)孛褡逭Z地名

（可用國際音標(biāo)的形式）

含

義

（2）初步了解該社區(qū)每個村寨的住居格局，如不同民族在該社區(qū)中的分布；不同家族（或不同的姓氏）的住居分布特點(diǎn)。這些基本情況可以用表格或直接在草圖上標(biāo)注的形式進(jìn)行記錄的。

3．許多地方都有自己的自然首領(lǐng)，如寨老、族長等，他們在當(dāng)?shù)赝ǔＳ泻芨叩耐?。田野調(diào)查離不開他們的配合、支持。初到一個地方，也應(yīng)該先知道他們的基本情況，并主動登門拜訪，他們的配合對于調(diào)查者日后調(diào)查工作能否順利進(jìn)行往往很關(guān)鍵。

（二）如何進(jìn)行參與觀察

參與觀察和訪談是田野調(diào)查的兩個基本手段。調(diào)查中觀察一定要仔細(xì)、全面，并做到重點(diǎn)突出。以下的“重要觀察點(diǎn)”是進(jìn)行田野調(diào)查要特別注意的。

1．社區(qū)布局

社區(qū)布局是指一個社區(qū)內(nèi)部生產(chǎn)、生活在空間的分布特征及其相互之間的關(guān)系，大體包括居民點(diǎn)、宗教場所、墓地、生計空間（如耕地、牧場、山林等等）等。社區(qū)布局往往反映一個族群對于人與自然、社會秩序、等級等文化觀念。初到一個社區(qū)進(jìn)行調(diào)查，首先從整體上把握住該社區(qū)的布局特征對于調(diào)查者進(jìn)入該社區(qū)的文化場、進(jìn)而理解當(dāng)?shù)匚幕陌l(fā)生和運(yùn)行往往有很大的幫助。

2．公共空間

公共空間往往是一個族群舉行重大活動、操演該族群文化的重要場所。對于公共空間的結(jié)構(gòu)、功能等進(jìn)行觀察和了解通常能有效地切入該族群文化的內(nèi)核。對于公共空間的調(diào)查，應(yīng)該特別注意哪些公共活動在此舉行？何時舉行？有什么意義？在調(diào)查中不妨詳細(xì)統(tǒng)計該社區(qū)公共活動空間的類型、數(shù)量，以及它們各自的功能。

例（1）在中國南部侗族地區(qū)，鼓樓通常是侗族社區(qū)十分重要的公共空間：盟誓、習(xí)慣法的宣講、成年禮、唱歌等等社會活動通常以鼓樓為核心進(jìn)行。因此，鼓樓便成了研究該支系侗族社會的社會結(jié)構(gòu)、關(guān)系、信仰的重要的切入點(diǎn)。

例（2）在傳統(tǒng)的漢族社區(qū)，“宗族祠堂”也是十分重要的公共空間。著名的人類學(xué)家林耀華先生在他早年對中國福建的漢族社區(qū)的研究中，就是以宗族祠堂為重要的切入點(diǎn)，不斷地展現(xiàn)圍繞宗族祠堂而構(gòu)建的社會關(guān)系、社會秩序、生產(chǎn)關(guān)系的。

例（3）部分苗族傳統(tǒng)上有“跳花坡”的習(xí)俗，是一種供青年男女相互結(jié)交、進(jìn)而締結(jié)婚姻關(guān)系的重要娛樂活動。這種習(xí)俗對于構(gòu)建苗族社會的社會結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化族群認(rèn)同、傳承文化等方面有很重要的作用。因此，跳花的地點(diǎn)（花場）便是該苗族社會中重要的公共活動空間。

3．住宅結(jié)構(gòu)

一個族群家戶內(nèi)部的社會關(guān)系、生活習(xí)俗、信仰等文化要素經(jīng)常可以通過住宅的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與擺設(shè)而表現(xiàn)出來。在調(diào)查中要特別關(guān)注諸如家戶內(nèi)部的功能分區(qū)、神龕位置、火塘等的特點(diǎn)與內(nèi)涵。

例（1）中國的南部侗族地區(qū)有的村寨普遍采用一種木質(zhì)結(jié)構(gòu)的“長房”，以此為依托形成了當(dāng)?shù)馗赶荡蠹彝サ幕镜纳a(chǎn)生活關(guān)系。

例（2）有的瑤族地區(qū)住房結(jié)構(gòu)中，在堂屋靠外的一側(cè)專門辟有為家中年輕女性居住的閨房，并在對外的板壁上鑿有圓孔（漢語俗稱“談婚洞”）。這種形式應(yīng)該是“寮房”的一種變異或簡化形式，圍繞這一結(jié)構(gòu)，我們在調(diào)查中可以了解到許多當(dāng)?shù)氐奶囟挲g段的異性交往方式。

例（3）對于火的崇拜是傳統(tǒng)上氐羌系統(tǒng)民族共同的文化特征，因此，圍繞火塘衍生出了一整套的文化規(guī)則、習(xí)俗和禁忌。云南小涼山彝族社會的住房中通常設(shè)有火塘，關(guān)于如何燃燒木柴有特別的講究：須將木柴的頭部（當(dāng)?shù)厝绾畏智逡欢文静竦念^和尾也有自己的方法）先放入火塘。如果頭尾顛倒，則視為不祥：意味著該戶婦女生產(chǎn)時有可能難產(chǎn)。在這個習(xí)俗中，對火的崇拜、火的“生命力”的象征意義、生育文化等內(nèi)容圍繞火塘有機(jī)地形成了當(dāng)?shù)匾妥宓挠^念－行為的結(jié)構(gòu)。在調(diào)查中圍繞這一結(jié)構(gòu)可以發(fā)掘出該族群許多關(guān)于生命意義的內(nèi)容。

4．生境與生計類型

獨(dú)特的天地系統(tǒng)與人文系統(tǒng)交互作用的結(jié)果是形成獨(dú)特的生境。在特定的生境中不同族群往往形成并發(fā)展了不同的生計方式，并內(nèi)在地規(guī)定了該族群文化的諸多特質(zhì)。在田野調(diào)查中要特別注意當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境與生計類型，這往往構(gòu)成該族群文化的生成基礎(chǔ)。

5．物質(zhì)文化

作為外顯的文化，物質(zhì)產(chǎn)品本身不僅承載了諸多實(shí)際的功能，其制作工藝以及工藝背后的理念也往往反映了該族群的文化特質(zhì)。例如，中國苗族的刺繡和蠟染工藝十分發(fā)達(dá)，在其服飾文化中舉足輕重，所蘊(yùn)涵的文化內(nèi)涵十分豐富，研究者經(jīng)常講苗族的歷史是繡在裙子上的。我們透過對于苗族的刺繡、蠟染的研究，可以了解到許多關(guān)于苗族歷史、遷徙等許多細(xì)節(jié)。同樣，中國南方許多少數(shù)民族的銅鼓是其社會生活中不可或缺的物質(zhì)文化，其圖案、形制等特征也深刻地反映了這些民族的宇宙觀。我們在田野調(diào)查中要特別注意收集當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化產(chǎn)品。

6．宗教場所與器物

宗教是一個族群重要的生活內(nèi)容，扮演著慰籍心靈、構(gòu)建社會秩序、型塑族群認(rèn)同等作用。宗教場所是構(gòu)建一個社區(qū)文化結(jié)構(gòu)的重要地點(diǎn)，對于宗教場所的觀察往往可以集中地了解到該社區(qū)人們信仰體系的許多細(xì)節(jié)。

7．儀式過程

一個族群的文化往往在其重要的儀式過程中進(jìn)行全面的操演。在儀式中，我們看到該族群的信仰、道德、社會關(guān)系、社會秩序、歷史等眾多內(nèi)容。因此，對于一個族群的儀式進(jìn)行全過程的觀察，是田野工作中要十分注意的。在儀式觀察中要特別注意觀察并記錄儀式的各個階段及其含義；儀式的參與者及其相互之間的關(guān)系；儀式舉辦的時間及其特定的內(nèi)涵等等細(xì)節(jié)。例如，“指陰路”是許多民族喪葬儀式中的重要環(huán)節(jié)，即將死者的靈魂送回祖先居住的地方，從而構(gòu)成了一個族群遷徙的反向路線。因此，對于喪葬儀式中“陰路”的記錄完全可以有力地佐證一個族群的詳細(xì)遷徙路線圖。

8．各種民俗活動

各種民俗活動往往是一個社區(qū)小傳統(tǒng)文化的得以全面表現(xiàn)的重要途徑。我們可以透過各種各樣的歲時民俗、生產(chǎn)民俗、成年禮、婚喪嫁娶等民俗活動觀察到一個族群文化的各個方面。例如，一個社區(qū)中禮物的交換是各種民俗活動中的核心內(nèi)容之一，并集中反映了該社區(qū)的各種社會關(guān)系。

9．集市

集市也是一個重要的公共活動空間。在田野調(diào)查中，我們不要將集市簡單地看成是純粹的商品交換場所。應(yīng)當(dāng)把集市理解為集中展現(xiàn)不同社區(qū)社會關(guān)系的舞臺。集市將人們與一個更大的外部世界聯(lián)結(jié)起來。因此，對于集市的調(diào)查研究十分有助于我們理解社會結(jié)構(gòu)和社會關(guān)系的本質(zhì)。

（三）如何進(jìn)行訪談

訪談是人類學(xué)田野調(diào)查的重要方法，訪談中應(yīng)特別注意：

1．選擇具有代表性的訪談對象。

在調(diào)查中可以根據(jù)調(diào)查的主題選擇訪談對象，但應(yīng)具有代表性。通常應(yīng)該根據(jù)不同的年齡組、性別、社會角色等因素進(jìn)行選擇。例如，對于某個學(xué)校教育問題的調(diào)查，在訪談中應(yīng)該訪談的對象大體上應(yīng)包括學(xué)校的管理者、男生與女生、家長、教師等。

2．確定關(guān)鍵報告人。

關(guān)鍵報告人是在你調(diào)查期間配合調(diào)查、提供重要信息的合作者。并不是所有的訪談對象都可以成為關(guān)鍵報告人。在田野調(diào)查中，關(guān)鍵報告人應(yīng)具備下列特征：（1）對自己的文化十分熟悉；（2）善于溝通；（3）能有時間配合調(diào)查；（4）熱心本地方的事務(wù)。在調(diào)查中，要特別注意建立與下列這些人物的聯(lián)系：（1）當(dāng)?shù)氐淖匀皇最I(lǐng)（如寨老、族長等）；（2）宗教師；（3）民間藝人；（4）學(xué)校教師；（5）有過長期外出經(jīng)歷的返鄉(xiāng)者。

3．注意訪談禮節(jié)

初次登門訪談，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)囟Y節(jié)，適當(dāng)?shù)仉S身攜帶一些小禮物；訪談過程中要特別注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、遵守當(dāng)?shù)氐囊恍┙伞＠?，在有些民族中，“火塘”是十分神圣的場所，人們特別忌諱隨意跨過火塘。在調(diào)查之前了解并尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗、禁忌，對于自己能否順利開展調(diào)查往往很重要。

4．訪談對象基本信息

在正式開始訪談之前，應(yīng)首先了解訪談對象的基本信息。主要包括：（1）姓名，有的少數(shù)民族成員除了本民族的名字之外，亦多采用漢名，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄；（2）年齡；（3）性別；（4）家庭主要成員，如配偶、子女，可用譜系關(guān)系圖或列表的形式說明；（5）社會角色，如是否宗教師，是否民間藝人等等。

附：田野調(diào)查中譜系法的運(yùn)用

譜系法是收集家譜并編輯成系譜表以確定親屬制形式及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)的研究方法。譜系是有關(guān)血緣關(guān)系的記錄或計算方法，在世系群或以血緣為基礎(chǔ)的親屬系統(tǒng)中有著重要的作用。譜系圖中常以“△”表示男性；“〇”表示女性；“＝”表示婚姻關(guān)系；縱線表示親子關(guān)系；橫線表示兄弟姐妹關(guān)系。

在具體的運(yùn)用中，調(diào)查者要特別注意盡量使用當(dāng)?shù)氐母拍詈头诸悂磉M(jìn)行譜系的描述，避免用自己熟知的另一套體系取代之。此外，譜系調(diào)查通常需要進(jìn)行譜系的追蹤，其間的情況有可能異常復(fù)雜，如分支（裂變）等等，因此需要花費(fèi)較長的時間。故在進(jìn)行譜系調(diào)查時不可能一蹴而就，要與自己的報告人進(jìn)行長期的合作才能獲得較為清晰的譜系圖。

5．訪談用語

要注意盡量使用當(dāng)?shù)厝四軌蚪邮艿挠谜Z進(jìn)行訪談。初次訪談最容易犯的毛病就是在訪談中使用大量的學(xué)術(shù)用語、書面用語，以至于當(dāng)?shù)厝嗽诮邮茉L談時不知所云。訪談用語可以口語化一些，以便溝通。此外，在記錄時也應(yīng)盡量忠實(shí)受訪者原話，不要用自己理解的學(xué)術(shù)概念代替別人的概念。

6．控制好訪談時間

一次訪談的時間不宜過長，要控制好時間，訪談中應(yīng)留有休息時間。通常一個小時左右應(yīng)休息一下，可以談點(diǎn)別的事情，拉拉家常，活躍氣氛。

7．提問方式

（1）訪談的問題應(yīng)先從簡單問題開始；（2）提問應(yīng)當(dāng)簡明扼要，讓對方容易把握和回答；（3）訪談的內(nèi)容應(yīng)有一定的前后關(guān)聯(lián)性，切忌在訪談中“跳躍式”的提問。

8．信息的核實(shí)

訪談中的許多信息需要多方核實(shí)，才能接近真實(shí)。特別是涉及到一些比較敏感的問題、涉及到人的主觀評價方面的問題，不同的訪談對象也許有不同的看法。對訪談材料進(jìn)行核實(shí)的基本方法是采用“多主體詢問”的方式，對同一個問題向多個訪談對象詢問，以得到多方的映證。

例：編者在調(diào)查“畢摩在涼山彝族社會中的社會作用”的問題時，所訪談的對象包括畢摩本人、普通老百姓、外來經(jīng)營戶、當(dāng)?shù)卣賳T、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)院醫(yī)生，收集他們對此問題的看法，然后結(jié)合自己的觀察所得，進(jìn)行綜合分析形成自己的判斷。

在調(diào)查中對于明顯有違常理的信息要特別留心，進(jìn)行核實(shí)。

（四）田野調(diào)查中“鄉(xiāng)土知識”的重要性

“鄉(xiāng)土知識”（地方性知識）在人類學(xué)調(diào)查中十分重要。鄉(xiāng)土知識是當(dāng)?shù)厝嘶诋?dāng)?shù)匚幕牧鏊纬傻膶τ谑篱g萬物的經(jīng)驗(yàn)積累和認(rèn)識。這些知識彌散在人們的觀念和行為的方方面面，是構(gòu)成文化多樣性的最直接的表征。田野調(diào)查中要十分注意對于鄉(xiāng)土知識的調(diào)查，以利于把握某個特定文化的整體性特征。鄉(xiāng)土知識涵蓋了人們對于物質(zhì)、制度、精神各方面的認(rèn)識和態(tài)度，例如：

1．對于自然的認(rèn)識。（1）當(dāng)?shù)厝巳绾谓忉屘煜?？對于日月星辰有無自己的命名和分類？（2）當(dāng)?shù)厝巳绾慰创酱ā⒑?、河流、動物、植物？如何看待各種自然災(zāi)害？有無特殊的神話、禁忌？這些觀念中表現(xiàn)了什么樣的生態(tài)觀念？

2．對人生的態(tài)度。（1）當(dāng)?shù)厝巳绾慰创吧迸c“死”？具體表現(xiàn)在什么樣的習(xí)俗中？（2）當(dāng)?shù)厝巳绾慰创吞幚砣伺c人之間的關(guān)系？（3）對于人的社會評價當(dāng)?shù)厝瞬捎昧耸裁礃拥臉?biāo)準(zhǔn)？等等。

3．生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累。當(dāng)?shù)赜袩o特殊的生產(chǎn)習(xí)俗（如農(nóng)耕、狩獵、畜牧等），他們是如何解釋這些習(xí)俗的？等等。

總之，田野調(diào)查中對于當(dāng)?shù)氐拿恳粋€文化事項(xiàng)都應(yīng)首先了解當(dāng)?shù)厝藢υ撐幕马?xiàng)的認(rèn)識和解釋，并將這種解釋放在當(dāng)?shù)氐牡胤叫灾R體系中去尋求其內(nèi)在的合理性。

例1．在某個侗族社區(qū)有這樣一種獨(dú)特的喪葬習(xí)俗，假如某人過世的時辰不吉（由宗教師推算），則其直系親屬要按照習(xí)俗回避。通常的做法是直系親屬趕著大牲畜到另一個地方居住數(shù)日，喪事由姻親操辦，待喪事完畢后主人始得返家。這種習(xí)俗我們姑且稱之為“逃喪”。在調(diào)查中當(dāng)?shù)厝藢Υ说慕忉屖撬勒邥r辰不好，容易鬧鬼。在調(diào)查中如果我們僅僅滿足于這種解釋，那么我們得出的結(jié)論只能是當(dāng)?shù)厝恕懊孕拧薄５绻覀儼堰@種“迷信”習(xí)俗置于當(dāng)?shù)卣麄€的知識體系中，我們則逐步會發(fā)現(xiàn)，這種習(xí)俗其實(shí)與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的婚姻規(guī)則有直接的聯(lián)系：它是一種強(qiáng)化兩個通婚集團(tuán)之間聯(lián)系的有效手段。由此，我們對于該習(xí)俗的了解就不會僅停留在簡單的迷信與否的價值評價上，而是在其地方性的知識體系中尋找到了合理的解釋。

例2．在云南小涼山某彝族社區(qū)生長著一片十分完好的紅豆杉山林。在周邊許多地方由于亂砍濫伐而致使森林被大量破壞的情況下，這片紅豆杉山林顯得十分突出。在調(diào)查中了解到當(dāng)?shù)匾妥鍖⑦@片山林視為神山（并且賦予了紅豆杉樹一個非常優(yōu)美的名字：孤獨(dú)的少女），因此避免了被砍伐的命運(yùn)。這種將自然物神化的地方性知識中，其實(shí)蘊(yùn)涵了諸多當(dāng)?shù)厝说纳鷳B(tài)觀念。

（五）理解文化符號中的象征意義 人的最大特征是能夠自覺地運(yùn)用各種象征符號來表達(dá)自己的觀念。因此，在田野調(diào)查中要十分關(guān)注當(dāng)?shù)馗鞣N文化符號，并了解其象征意義。要注意：

1．細(xì)心觀察、詳細(xì)記錄。符號幾乎無處不在，如果在調(diào)查中沒有意識，視若不見，則往往會錯過了解當(dāng)?shù)匚幕暮芎脵C(jī)會。有些地方是調(diào)查中要特別引起注意的，例如：村寨的公共建筑物、村寨的入口處、道路旁、房屋的門楣、屋頂、堂屋、灶臺、水缸的上方、祭祀場所，等等，這些地方通常是符號集中的地方，要認(rèn)真記錄這些地方都有什么符號，其意義是什么。

2．虛心詢問、探索意義。不同的符號有不同的象征意義。在調(diào)查中我們應(yīng)該首先虛心地向當(dāng)?shù)厝苏埥趟麄儗δ撤N符號的看法。但是，當(dāng)?shù)厝说慕忉層袝r并不能代表該符號的真實(shí)意義，這需要調(diào)查者認(rèn)真思考、努力探索。例如，在貴州東南部某個苗侗雜居地方，當(dāng)?shù)孛缱鍕D女在參加婚宴時有用染料將自己面部涂成紅色的習(xí)俗，若詢問當(dāng)?shù)厝?，通常得到的解釋是“高興”，但只要認(rèn)真思考便很容易知道這里的紅色其實(shí)象征的是“生殖”、“繁衍”、“生命力”的涵義（頗類似于另一種吃“紅蛋”的習(xí)俗）。

3．注意相似的符號形式在不同文化中的不同意義，避免先入為主。

（六）確立當(dāng)?shù)匚幕慕Y(jié)構(gòu)

田野調(diào)查要實(shí)現(xiàn)的重要目標(biāo)是獲得對于某個特定文化的整體性把握，進(jìn)而探索該文化的特征、本質(zhì)和意義。具體的文化要素存在于特定的文化結(jié)構(gòu)中。文化的結(jié)構(gòu)是一系列文化要素的有機(jī)的排列組合，主要通過行為、制度、觀念而表現(xiàn)出來。因此，在田野調(diào)查中切忌孤立地看待每一個具體的文化要素，而應(yīng)當(dāng)建立起各種文化要素之間的邏輯結(jié)構(gòu)，從而更好地理解該文化。不同的文化有不同的具體的結(jié)構(gòu)，例如，農(nóng)耕文化、狩獵文化、畜牧文化的具體的結(jié)構(gòu)特征是不相同的。在調(diào)查中應(yīng)確立所調(diào)查的每種文化的最基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)是什么、有什么樣的特點(diǎn)，這種基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)是如何規(guī)定了該文化的走向和特點(diǎn)的。

五、調(diào)查報告的撰寫

田野調(diào)查結(jié)束以后應(yīng)該撰寫本次調(diào)查的調(diào)查報告。調(diào)查報告應(yīng)緊緊圍繞本次調(diào)查，盡可能詳細(xì)說明自己的調(diào)查收獲。調(diào)查者有權(quán)信奉某種理論，并通過自己調(diào)查來維護(hù)或反對某種理論。但必須處理好事實(shí)和理論的關(guān)系。調(diào)查報告不是理論作品，其最大的功能是為后續(xù)的研究提供事實(shí)材料。調(diào)查報告通常包括：

1．標(biāo)題。標(biāo)題不宜過于理論化，應(yīng)明確表明本次調(diào)查的主題是什么。例如：××民族宗教信仰現(xiàn)狀調(diào)查；××地區(qū)義務(wù)教育情況調(diào)查，等等。

2．調(diào)查的過程。主要包括調(diào)查的起止時間、地點(diǎn)、調(diào)查的方法、對象，等等。

3．調(diào)查的主要內(nèi)容和收獲、存在的問題

4．附件。主要包括“調(diào)查提綱”、“調(diào)查地圖”、“訪談記錄”等能夠說明問題、具有保存價值的資料。其中，調(diào)查地圖一般應(yīng)體現(xiàn)調(diào)查地點(diǎn)在地圖上的位置、調(diào)查的路線等信息。