第一篇：幼兒園食品安全整治

幼兒園

食品安全專項整治方案

為了加強我園食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大幼兒及老師們的身體健康和飲食安全，嚴(yán)防群體食物中毒事件的發(fā)生，結(jié)合我園實際情況制定本實施方案：

一﹑工作目標(biāo)：

1、加強幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善我園食品加工硬件條件，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲設(shè)施、器具進入食堂。

2、加強幼兒園食堂安全制度建設(shè)，定點采購。健全完善食品原料定點采購索證制度，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的東西，不采購有添加劑的原料和成品，生熟分開，加工流程合理，保證食品安全衛(wèi)生。健全和加強食堂餐具清洗消毒衛(wèi)生制度，食品飯菜留樣制度、做到餐具定時清洗消毒，食品冷藏設(shè)施完備并得到有效使用。

3、加強幼兒園飲用水安全管理，自供水必須通過衛(wèi)生防疫部門檢測，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可供師生使用，幼兒園飲用水設(shè)施要定期進行安全隱患排查和整改。

4、定期對食堂從業(yè)人員進行健康體檢，實施持健康證上崗制度，定期對從業(yè)人員和管理人員進行安全培訓(xùn)，規(guī)范操作程序。

二、組織機構(gòu)：

為了加強對此項工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，特成立組織機構(gòu)如下： 組

長： 副組長： 成 員：

三、整治措施：

1、加強幼兒園基礎(chǔ)設(shè)施安全排查工作，組織專門力量、有計劃、有步驟的推進園舍安全排查整改工作，特別是食堂飲食、加工器具，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕有害器具進入食堂。

2、完善幼兒園食堂食品管理制度，加強原料定點采購工作，保證原材料新鮮，米、面、油、調(diào)料品等原料要每周采購一次，到有銷售資質(zhì)的商店、企業(yè)采購原料，并索取票證，做好出入庫記錄。遵守食堂衛(wèi)生制度，規(guī)范餐具清洗消毒操作，定期打掃衛(wèi)生防止細菌污染食物。做好飯菜留樣，留樣飯菜必須保存24小時以后銷毀。

3、做好新鮮用水安全管理，食堂和水井要遠離廁所，水井口要高于地面30厘米以上并加蓋，防止雨水倒灌入井。水井上方修建房舍或保護措施，門窗必須加鎖并定期對飲用水進行安全隱患排查和整改，確保師生飲用水安全。

4、加強從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)把食堂從業(yè)人員選聘關(guān)，食堂從業(yè)人員必須具有食品加工資格，持衛(wèi)生健康證且心理健康、思想覺悟高，要有相關(guān)部門人員擔(dān)保證明，組織從業(yè)人員積極自主參加培訓(xùn)，以提高食品從業(yè)人員的規(guī)范操作和安全意識。

第二篇：幼兒園食品安全整治方案

蘆花幼兒園食品安全專項整治方案

為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)某縣教育局潭教通【2014】34號文件精神及某縣食安委2014年校園及周邊食品安全專項整治工作方案的文件精神，結(jié)合我園實際，制定本工作方案。

一、整治目標(biāo)

通過對我園食堂食品安全整治，進一步增強食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保我園食堂飲食安全，為全園幼兒成長創(chuàng)造良好環(huán)境。

二、成立組織機構(gòu) 組長：某 組員：某

三、工作要求

1．加強領(lǐng)導(dǎo)、明確職責(zé)

開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作，是保障學(xué)校師生身體健康重要措施。學(xué)校全體師生必須高度重視此次專項整治工作，組建強有力的工作班子，認真專項整治，明確各有關(guān)部門工作職責(zé)，相互配合，形成合力。2．強化宣傳、營造氛圍 定期組織食品安全專題課，利用宣傳欄、板報等形式宣傳食品安全知識，引導(dǎo)學(xué)生合理飲食，自覺抵制垃圾食品，增強學(xué)生食品安全意識。

四、整治措施：

1、加強幼兒園基礎(chǔ)設(shè)施安全排查工作，組織專門力量、有計劃、有步驟的推進園舍安全排查整改工作，特別是食堂飲食、加工器具，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕有害器具進入食堂。

2、完善幼兒園食堂食品管理制度，加強原料定點采購工作，保證原材料新鮮，米、面、油、調(diào)料品等原料要每周采購一次，到有銷售資質(zhì)的商店、企業(yè)采購原料，并索取票證，做好出入庫記錄。遵守食堂衛(wèi)生制度，規(guī)范餐具清洗消毒操作，定期打掃衛(wèi)生防止細菌污染食物。做好飯菜留樣，留樣飯菜必須保存24小時以后銷毀。

3、做好新鮮用水安全管理，并定期對飲用水進行安全隱患排查和整改，確保師生飲用水安全。

4．根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂及學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》加強從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、餐飲具消毒保潔、食品原材料索證、重點食品和關(guān)鍵的食品加工環(huán)節(jié)及周邊無證照餐飲店、副食店進行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患，并上報上級相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門。

5．幼兒園在建立食品衛(wèi)生工作責(zé)任制基礎(chǔ)上，進一步采取切實可行的措施，使食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處，園長為第一責(zé)任人。

6．嚴(yán)把食品貯存的管理關(guān)。一是貯存食品應(yīng)注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染，不能與非食品原、輔料擺在一起；二是貯存?zhèn)}庫應(yīng)干燥通風(fēng)，食品擺放在貨架上；三是做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。

7．做好從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。一是從業(yè)人員持健康證上崗，嚴(yán)禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病不得上崗；二是學(xué)校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況進行經(jīng)常性檢查并進行健康記錄，實行疾病報告制度；三是督促職工經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習(xí)慣。

某幼兒園

2014年5月

第三篇：幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案

幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案

為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責(zé)的態(tài)度，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。

二、組織領(lǐng)導(dǎo) 組 長： 副組長： 成 員：

三、整頓重點與主要目標(biāo)

通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。

四、主要任務(wù)與具體措施

（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。

（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。

（四）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實二次洗手消毒預(yù)進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五?！币?；是否存在采購和使用標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。

五、工作步驟與時間安排

1、準(zhǔn)備階段（5月16日至5月31日）。

要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結(jié)合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。

2、實施階段（6月至7月）。

按照“誰主管，誰負責(zé)”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。

3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。

4、總結(jié)階段（10月）。認真做好專項整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時間內(nèi)報教育局。

六、工作要求

1、強化責(zé)任，加強領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實施方案，責(zé)任到人，實行責(zé)任追究制。

2、健全制度，落實措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。

3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。

4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第四篇：堯鄉(xiāng)幼兒園食品安全專項整治方案

堯鄉(xiāng)幼兒園食品安全專項整治方案為了落實臨汾市堯都區(qū)教育局（2011）65號文件關(guān)于《堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全專項整治工作實施方案》的文件精神，加強我園食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大幼兒及老師們的身體健康和飲食安全，嚴(yán)防群體食物中毒事件的發(fā)生，結(jié)合我園實際情況制定本實施方案： 一﹑工作目標(biāo)：

1、加強幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善我園食品加工硬件條件，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲設(shè)施、器具進入食堂。

2、加強幼兒園食堂安全制度建設(shè)，定點采購。健全完善食品原料定點采購索證制度，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的東西，不采購有添加劑的原料和成品，生熟分開，加工流程合理，保證食品安全衛(wèi)生。健全和加強食堂餐具清洗消毒衛(wèi)生制度，食品飯菜留樣制度、做到餐具定時清洗消毒，食品冷藏設(shè)施完備并得到有效使用。

3、加強幼兒園飲用水安全管理，自供水必須通過衛(wèi)生防疫部門檢測，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可供師生使用，幼兒園飲用水設(shè)施要定期進行安全隱患排查和整改。

4、定期對食堂從業(yè)人員進行健康體檢，實施持健康證上崗制度，定期對從業(yè)人員和管理人員進行安全培訓(xùn)，規(guī)范操作程序。

二、組織機構(gòu)：

為了加強對此項工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，特成立組織機構(gòu)如下：

組長：李紅寶

副組長：楊正愛、楊鳳菊

成員：馬東貴、趙青秀、張民峰

三、整治措施：

1、加強幼兒園基礎(chǔ)設(shè)施安全排查工作，組織專門力量、有計劃、有步驟的推進園舍安全排查整改工作，特別是食堂飲食、加工器具，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕有害器具進入食堂。

2、完善幼兒園食堂食品管理制度，加強原料定點采購工作，保證原材料新鮮，米、面、油、調(diào)料品等原料要每周采購一次，到有銷售資質(zhì)的商店、企業(yè)采購原料，并索取票證，做好出入庫記錄。遵守食堂衛(wèi)生制度，規(guī)范餐具清洗消毒操作，定期打掃衛(wèi)生防止細菌污染食物。做好飯菜留樣，留樣飯菜必須保存24小時以后銷毀。

3、做好新鮮用水安全管理，食堂和水井要遠離廁所30米，水井口要高于地面30厘米以上并加蓋，防止雨水倒灌入井。水井上方修建房舍或保護措施，門窗必須加鎖并定期對飲用水進行安全隱患排查和整改，確保師生飲用水安全。

4、加強從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)把食堂從業(yè)人員選聘關(guān)，食堂從業(yè)人員必須具有食品加工資格，持衛(wèi)生健康證且心理健康、思想覺悟高，要有相關(guān)部門人員擔(dān)保證明，組織從業(yè)人員積極自主參加培訓(xùn)，以提高食品從業(yè)人員的規(guī)范操作和安全意識。

堯鄉(xiāng)幼兒園

2011-8-18

第五篇：第二幼兒園食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

第二幼兒園食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為了貫徹落實府谷縣食品安全委員會辦公室《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》的文件精神，結(jié)合我園實際情況，圍繞文件中自查階段的8個方面進行了認真細致自查，深入查找存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，并進行了認真整改，現(xiàn)將我園食堂食品安全專項整治工作總結(jié)匯報如下：

一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)縣教育局的文件精神,我園成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責(zé)人,副園長為直接負責(zé)人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。

二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作

1.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

2.食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的食品原料間，加工間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

3.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

4.食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。

5.在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

6.加強幼兒食品的監(jiān)管力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用水的安全衛(wèi)生方面的工作。

通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。

第二幼兒園 2013.11.20