第一篇：酒店制度

那年那月青年酒店 來訪管理登記制度

為了維護(hù)酒店治安秩序，保護(hù)住客安全，有效控制違法犯罪分子，現(xiàn)就酒店來訪登記規(guī)定如下制度。

一、設(shè)立來訪登記處，由前臺和樓層負(fù)責(zé)辦理來訪手續(xù)，建立來訪登記崗位責(zé)任制。

二、來訪人員需進(jìn)房會客一律憑身份證辦理來訪登記手續(xù)并及時(shí)上傳公安系統(tǒng)，并征得住客同意后方可進(jìn)客房會客。

三、來訪人員離訪時(shí)，必須在來訪人員登記表上離訪時(shí)間欄內(nèi)準(zhǔn)確填寫離訪時(shí)間，來訪人員登記，服務(wù)人員必須跟房查房，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

四、晚上十一時(shí)至凌晨七時(shí)，原則上不準(zhǔn)進(jìn)行來訪，特殊情況來訪只能在大廳會客。

五、來訪人員登記表整理裝訂，并要妥善保管。

六、辦理來訪登記手續(xù)，要文明禮貌，熱情宣傳來訪須知和賓館的管理制度。

七、認(rèn)真做好來訪人員證件查驗(yàn)工作，并督促來訪人員按時(shí)離房，發(fā)現(xiàn)公安機(jī)關(guān)通緝?nèi)藛T或有現(xiàn)行違法人員應(yīng)立即報(bào)告，并交公安機(jī)關(guān)處理。

八、嚴(yán)禁來訪人員利用來訪方便，在賓館從事賣淫嫖娼，聚眾賭博，吸毒販毒的違法犯罪活動。那年那月青年酒店財(cái)物保管制度

為了使酒店合法經(jīng)營，保證旅客財(cái)產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強(qiáng)安全意識，明確工作責(zé)任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下制度。

一、認(rèn)真落實(shí)旅客財(cái)物保管制度，做到分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。

二、總臺服務(wù)員、保安員、樓層服務(wù)員必須熱情地向旅客宣傳貴重物品及現(xiàn)金交賓館代保管的重要性。

三、旅客財(cái)物保管，必須嚴(yán)格辦理登記手續(xù)，做到三登記一簽名。

四、貴重物品及現(xiàn)金與一般行李做到分別保管。

五、旅客財(cái)物寄存時(shí)，要善于在寄存物品中發(fā)現(xiàn)可疑人員及其它違禁物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

六、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，防止責(zé)任不明造成損失。

七、對違法財(cái)物保管制失責(zé)者，按情節(jié)輕重處理，情節(jié)嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。

八、嚴(yán)禁旅客和無關(guān)人員進(jìn)入財(cái)物保管室。

九、經(jīng)常檢查財(cái)物保管安全設(shè)施情況。

十、對旅客遺留的物品，應(yīng)當(dāng)妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個(gè)月后無人認(rèn)領(lǐng)的，要登記造冊，送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)以拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理。那年那月青年酒店值班巡查制度

為了保障酒店所有客人及員工的財(cái)產(chǎn)和人身安全，特?cái)M訂“值班巡邏制度”：

1、根據(jù)酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)和日常管理需要，制定三種以上巡邏方案（定時(shí)定線、定時(shí)不定線、定線不定時(shí)），對客房區(qū)域和重點(diǎn)區(qū)域的巡邏頻率不低于每小時(shí)一次，值班巡邏保安

員要求每2小時(shí)至少對整個(gè)酒店區(qū)域內(nèi)巡查一遍。

2、應(yīng)設(shè)置巡邏工作記錄簿，記錄內(nèi)容保存時(shí)間不得少于兩個(gè)月。

3、檢查治安、防火、防盜、浸水等情況，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，并做好相關(guān)記錄以備查，上報(bào)經(jīng)理。

4、對消防器材、消防通道、標(biāo)記、防火門要經(jīng)常檢查，確保設(shè)施完好。

5、如遇突發(fā)事件，酌情處理并及時(shí)上報(bào)。

6、每天晚上23：30后，要區(qū)域查詢來訪客人情況，并做好登記備查處理。

7、巡邏時(shí)必須攜帶必備的通訊器材，確聯(lián)絡(luò)暢通。

那年那月青年酒店 消防應(yīng)急預(yù)案

一、報(bào)警與接警：

1、酒店如發(fā)生火情隱患，首先進(jìn)行自滅撲救。一旦發(fā)生火勢有復(fù)延的趨勢，火災(zāi)信息會迅速至消控中心，消控中心會正確將火情信息正確記錄，確認(rèn)起火源后，作為酒店第一反映應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)警（119），通知公安消防并將地點(diǎn)、火情情況進(jìn)行如實(shí)地報(bào)告。

2、報(bào)警以后，迅速將火情情況告知酒店最高領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理）以及值班經(jīng)理，同時(shí)迅速通知消防和維修人員到達(dá)現(xiàn)場。

二、成立撲救指揮部：

酒店最高領(lǐng)導(dǎo)在最短的時(shí)間內(nèi)召集各部門人員、安保、工程及日常義務(wù)消防隊(duì)員為一體，組成臨時(shí)撲救組織、最高行政領(lǐng)導(dǎo)為指揮部（總經(jīng)理不在時(shí)，由總經(jīng)理助理具體負(fù)責(zé)）?？傊笓]的職責(zé)：

1、根據(jù)火災(zāi)實(shí)際情況，確定撲救的各項(xiàng)措施。

2、根據(jù)救人第一，先控后消，布置救人，疏散物資的具體方案。

3、向消防隊(duì)匯報(bào)火情以及現(xiàn)場的情況，并負(fù)責(zé)現(xiàn)場配合加快火警。

三、通報(bào)：

火警發(fā)生根據(jù)救人第一，準(zhǔn)確、迅速、集中打好防火戰(zhàn)，先要利用宣傳工具，對講機(jī)、電話、廣播、警鈴，人員相互通知向被困人員進(jìn)行宣傳，進(jìn)行通報(bào)，主要宣傳火源發(fā)生點(diǎn)，穩(wěn)定被困人員情緒，引導(dǎo)人員疏散、撤離。

四、撲救指揮部的職責(zé)：

1、根據(jù)酒店發(fā)生的火勢情況，通報(bào)發(fā)生及蔓延情況，對被困人員進(jìn)行果斷的撤離。

2、劃分安全區(qū)。根據(jù)本酒店的周圍情況確定安全疏散點(diǎn)和集合點(diǎn)，確定疏散安全通道、安全樓梯、安全出口門、安全逃生出口，明確分工，在單位消防人員引導(dǎo)，護(hù)送被困人員向安全區(qū)轉(zhuǎn)移，另外在各個(gè)環(huán)節(jié)哨口設(shè)立引導(dǎo)員，向被困人員指明方向。

3、在掌握及控制火勢的情況下，召集力量布置救人，轉(zhuǎn)移物資的措施。另外，采取滅火、供水、防堵排煙等救災(zāi)措施。

4、建立通訊網(wǎng)絡(luò)，確保各部門通訊暢通及撲救等實(shí)施。

5、公安消防隊(duì)到達(dá)后，及時(shí)將撲救指揮轉(zhuǎn)移公安消防隊(duì)，服從公安消防統(tǒng)一指揮。

五、組織機(jī)構(gòu)

防火安全責(zé)任人兼總指揮：

1、滅火行動組：

2、疏散引導(dǎo)組：

3、通訊聯(lián)絡(luò)組：

4、安全防護(hù)救護(hù)組：

六、疏散和救護(hù)

劃酒店安全區(qū)，根據(jù)建筑特點(diǎn)和周圍情況，又根據(jù)著火點(diǎn)情況及時(shí)定人員疏散集結(jié)的安全區(qū)和疏散通道，明確分工，把撲救行動責(zé)任落實(shí)到各個(gè)撲救小組或義務(wù)消防隊(duì)伍，引導(dǎo)和護(hù)送人員向安全區(qū)疏散，撤離在疏散區(qū)域內(nèi)，接待安置疏散下來的人員和穩(wěn)定疏散人員情緒。

疏散被困人員及疏散物資的次序：

1、先燃火房間，后燃火房間的相鄰房間；

2、先燃著火層以上各層，后燃著火層以下各層；

3、疏散指導(dǎo)組沿著消防樓梯穿越火層進(jìn)入安全區(qū)，引導(dǎo)護(hù)送行動不便的人員安全疏散；

4、現(xiàn)場救護(hù)，組織本單位義務(wù)人員在安全區(qū)及時(shí)對傷員進(jìn)行處理或送醫(yī)院救治。

七、組織自救滅火

在著火現(xiàn)場，由撲救負(fù)責(zé)人、指揮義務(wù)消防隊(duì)員全面到對燃火層進(jìn)行撲救，撲救負(fù)責(zé)人全面指揮消防隊(duì)員為撲救火災(zāi)全過程。

滅火指揮組的職責(zé)：

1、組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況，確定火源及蔓延的勢頭。

2、及時(shí)向救災(zāi)指揮部匯報(bào)火情情況；

3、根據(jù)火勢情況，指揮切斷電源，可燃?xì)怏w源；

4、指揮參戰(zhàn)人員實(shí)施著火層的滅火、疏散、采取搶救人員的措施。

5、派出人員關(guān)閉著火層區(qū)的防火門和攜帶滅火工具，防止火勢縱向或水平方向蔓延；

6、檢查對參戰(zhàn)人員的滅火戰(zhàn)斗部署是否符合要求；

7、配合公安消防協(xié)同組織滅火搶救，維持周圍秩序。

八、防煙、排煙：開啟燃火層上區(qū)層面疏散樓梯間的自然通風(fēng)窗排煙。

九、安全警戒

建筑外圍警戒任務(wù)是：消防路障，指導(dǎo)一切無關(guān)車輛離開現(xiàn)場，維持好建筑外圍的秩序。接待消防隊(duì)，移交消防滅火的指揮權(quán)給119，聽從公安消防的調(diào)遣，為消防滅火工作的開展創(chuàng)造有利和暢通條件，以最利于把燃火壓制于救火狀態(tài)。建筑燃火層出入口的警戒任務(wù)是：不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入燃火區(qū)域，知道疏散人員離開燃火范圍，看管從燃火層疏散下來的構(gòu)件，保證消防隊(duì)的滅火行動，有利于滅火要求。

燃火層下一層的警戒任務(wù)是：不準(zhǔn)已疏散的人員進(jìn)入或再登上著火層,防止壞人趁火打劫、制造混亂，保護(hù)好一切設(shè)備器材，指導(dǎo)疏散人員向安全區(qū)有序的撤離。

火災(zāi)撲滅后，在火災(zāi)區(qū)域設(shè)立警戒區(qū)，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，配合公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因。

十、通訊聯(lián)絡(luò)

建立通訊網(wǎng)絡(luò)，使各部門人員能迅速正確地接受火災(zāi)信息，按火災(zāi)應(yīng)急方案中指定的部位就業(yè)和執(zhí)行業(yè)務(wù)。

保持建筑內(nèi)外、著火層與消防控制室、消防控制與工程維修部門的通訊聯(lián)絡(luò)。

十一、設(shè)施保障

保障消防用水，消防用電供應(yīng)不間斷，保證滅火器材的供給和完好，保證傷員救護(hù)等的運(yùn)輸工具。

十二、事件結(jié)束后分析原因，總經(jīng)理對消防意識及消防工作的薄弱原因，制定防范措施。由防火負(fù)責(zé)人和安全部門檢查、驗(yàn)證整改措施的結(jié)果，對整體酒店進(jìn)行消防大檢查。

十三、火災(zāi)發(fā)生情況記錄

1、填寫火災(zāi)事故情況報(bào)告

2、追究發(fā)生火災(zāi)的原因及責(zé)任人。

十四、日常檢查內(nèi)容

1、酒店本著加強(qiáng)平時(shí)消防演練，每季度組織消防機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行操作演練；

2、每月對消防栓進(jìn)行檢查，對消防設(shè)備、設(shè)施要求完全有效；

3、每半月對滅火器材進(jìn)行檢查記錄，防止挪位、移動；

4、每8小時(shí)對樓面及重要倉庫、機(jī)房重點(diǎn)地進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及異味及時(shí)整改及進(jìn)行消除；

5、火災(zāi)隱患的整改情況；

6、消防安全疏散情況；

7、消防水道、消防水源情況；

8、滅火器的有效情況；

9、用火用電情況，有無違章；

10、員工消防知識的掌握情況；

11、消防安全重要部位的管理情況；

12、易燃易爆物品的管理情況。那年那月青年酒店消防安全管理制度

（一）消防安全教育、培訓(xùn)制度

1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門應(yīng)針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。

4、對消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。

7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度

1、落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進(jìn)行防火巡查。每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)整改。

5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設(shè)施管理制度

1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護(hù)和保養(yǎng)。

4、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴(yán)禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

（四）消防控制中心管理制度

1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。

3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。

5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。

6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。

（五）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測試：

（1）煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。

（4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（5）其它消防設(shè)備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時(shí)間。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。

（3）對消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。

（六）火災(zāi)隱患整改制度

1、各部門對存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。

4、對公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。

（七）用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。

(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。

(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

（1）嚴(yán)格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業(yè)前應(yīng)清除動火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。

（3）如在作業(yè)點(diǎn)就地動火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。

（4）未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴(yán)重的予以開除。

（八）易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所防火防爆制度

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

（九）燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理制度

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。

3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測試。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長電線。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。

6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃色區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時(shí)應(yīng)切斷電源。

8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。

9、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。

第二篇：酒店制度

第一部分：行政管理制度

一、例會管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下: 每周經(jīng)理例會管理辦法

目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理、各部門主管級人員參加。第二條．會議主要內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。b.各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留 意見，但會上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條．嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得 私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開。第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會布置重點(diǎn)會員接待工作。

第四條.部門例會內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。e.布置當(dāng)日工作?？颓閳?bào)告及分析。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度 第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、辦公用品管理辦法

目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： 第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定

第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規(guī)定

第一條.員工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂部淋浴室進(jìn)行。第二條.洗澡的具體時(shí)間根據(jù)營業(yè)的時(shí)間詳細(xì)通知。第三條.員工洗澡時(shí)自帶浴品。

第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。

八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定

第一條.對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī),且音量要降到最低.第四條.對講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢.第五條.在工作交接時(shí),必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。

第六條.如因個(gè)人原因造成對講機(jī)破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。

第二部分：財(cái)務(wù)管理制度

目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法

借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管 會計(jì)審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第三條.報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊情況除外）。

第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。第六條.財(cái)務(wù)部要對報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付 款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報(bào)的原則,特殊情況必須在 借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。

二、會計(jì)核算管理辦法

第一條.會計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條.會計(jì)采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會計(jì)。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

第四條.會計(jì)科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。

外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。(3)會計(jì)憑證保管期限為十五年。

第六條.會計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.對運(yùn)動場所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會計(jì)每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常 需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點(diǎn)為100元。

六、盤點(diǎn)管理制度 第一條.目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人 員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條.盤點(diǎn)范圍

（一）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材 料等。

（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間

（一）年中、年終盤點(diǎn)

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面 總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會計(jì)盤點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。

（二）月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)

總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn) 行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動和實(shí)施。

（三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

（五）會點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對，確實(shí) 數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

（七）特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會點(diǎn) 人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤 點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部 準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單 等裝訂成冊（一月一本）。第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊情況除外）。第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后 勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。

建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為 8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。

第二條.將采購計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。

第三條.由財(cái)務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗(yàn)收并簽字。

第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。原材料采購流程圖

宴會預(yù)定單或銷售計(jì)劃 提出申請 審核填請購單

銷售部---------------廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財(cái)務(wù)部-----------審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后

總經(jīng)理-----------采購員----------------------總經(jīng)理----------------核帳、報(bào)帳

------------------財(cái)務(wù)。

其他物品采購流程圖 提交 審核 簽字

各部門提出采購計(jì)劃-----------保管員---------主管會計(jì)-----------總經(jīng)理 審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報(bào)帳

---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財(cái)務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范

第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。

第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條.及時(shí)報(bào)告物資存儲情況，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會計(jì)審查提出處理意見后，報(bào)總經(jīng)理審批。

第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會計(jì)提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。報(bào)損、報(bào)廢的金額走營業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報(bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保 證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條.每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤率。

第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

十三、廚房成本的控制和管理

廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià) +廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

（1）嚴(yán)格控制菜品出品率，（2）確保投料準(zhǔn)確，（3）廚房要有專人負(fù)責(zé)，（4）投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。（5）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

（6）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。（7）對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（8）對廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。

（9）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。

（9）財(cái)務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項(xiàng)工作。（10）每個(gè)營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同（21）行業(yè)的利率水

平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。（22）梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+ 購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。

第三部分：商務(wù)酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度 值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。第六條.具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。關(guān)于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。第一條.清臺時(shí)必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。

第二條.在清臺時(shí)客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。

第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元?？腿巳胱〉怯浿贫?/p>

第一條.客人住宿時(shí)需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時(shí)間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。布草管理規(guī)定

目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。餐飲部每餐用過的布草及時(shí)到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄?？头扛鼡Q下的布草及時(shí)送到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。對當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。低值易耗品管理辦法

餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時(shí)控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。客房工作標(biāo)準(zhǔn)

凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。

上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。做好個(gè)人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。

要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。

按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項(xiàng)目,要及時(shí)報(bào)告和維修,保證各種燈具的完好。

客人退房時(shí),要認(rèn)真清點(diǎn)客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時(shí)提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。

服務(wù)員在客人入住后,要隨時(shí)與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

客人退房時(shí)要及時(shí)查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。

房間管理辦法 第一條.營業(yè)性房間

除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。

對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的控制與管理 電子鑰匙必須隨身攜帶。

電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開門。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4.倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服 務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快 交到總服務(wù)臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

二、康樂部管理制度 值班制度

目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),康樂部實(shí)行值班制度。第一條.在員工午餐、晚餐時(shí)康樂1樓大廳必須有人值班。值班時(shí)必須接聽電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。值班人員必須做好安全防火工作。具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定

第一條.康樂部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。

第二條.康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。第三條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。

第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。

洗滌客衣的管理規(guī)定

第一條.公司為會員提供有償清洗運(yùn)動服、運(yùn)動襪服務(wù)。第二條.康樂部員工負(fù)責(zé)清洗工作。

第三條.清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動服等是否有損壞，如有損壞及時(shí)通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。

第四條.清洗的運(yùn)動服等必須在會員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時(shí)清洗，不得有異味。低值易耗品管理辦法

目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。

第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。茶藝室茶葉管理辦法

第一條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。第二條.茶葉的購入和銷售必須及時(shí)登記保管帳。

第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。第四條.茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。桑拿房使用注意事項(xiàng)

第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。

第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。第三條.在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。第四條.隨時(shí)注意桑拿房內(nèi)的溫度。第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。

第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

第五條.注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時(shí)完成上級交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。

第八條.公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

個(gè)人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。7.廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬 類，相對分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落 地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

換氣罐時(shí)做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時(shí)保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度 工用具管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。

報(bào)修管理規(guī)定

各部門報(bào)修項(xiàng)目必須填寫請修單，一式兩份。一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項(xiàng)目要寫清原因 并上報(bào)。

維修完的項(xiàng)目要由請修人驗(yàn)收后，方可視為完成。對各部門的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。配電箱的管理要求

按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。

檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。日常檢查制度

工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。

遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。

對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。

工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。

五、銷售部管理制度

第一條.對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費(fèi)的安全。第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫登記表。對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。第八條.對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。

第九條.發(fā)傳真時(shí)記清對方傳真號碼，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。第十條.每天填寫日報(bào)表，早8：00—8：10分例會報(bào)總經(jīng)理。第十一條.每周填寫周報(bào)表，周一早8：00—8：30分例會報(bào)總經(jīng)理。第十二條.每月填寫月報(bào)表，每月30日晚17：00—18：00例會報(bào)總經(jīng)理。第十三條.重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定

為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個(gè)良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：

1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。

2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。3.其他時(shí)間為抽查時(shí)間。

4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表）5.在客人到來后對場所和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：

1.以個(gè)人為單位對衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計(jì)。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.3.準(zhǔn)備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

5.每周部門領(lǐng)班要上報(bào)1份本周檢查記錄匯總表。6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報(bào)1份檢查記錄?？头坎啃l(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

服務(wù)臺 1.臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西 2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊 3.臺面及整體無灰塵,污漬 4.臺表面無灰塵、污漬

客房門 1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬 衛(wèi)生間門 1.無污漬,水跡 2.無指紋 3.無其他非正常附著物 墻壁,墻裙 1.無灰塵,網(wǎng)狀物 2.無污漬

走廊垃圾桶 1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/3 2.外壁清潔光亮 3.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液 4.內(nèi)壁無附著物 暖氣罩 無灰塵,污漬

地 板 1.清潔無雜物 2.無浮灰 天棚,墻角 無灰塵,網(wǎng)狀物

老板臺 1.無灰塵 2.無污漬 3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵衣 柜 1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡 床頭柜 1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡 化妝鏡 光亮無灰塵,指紋等

茶幾 1.無灰塵,污漬,水跡 2.煙缸內(nèi)無煙頭 沙發(fā) 1.沙發(fā)無灰塵,污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物

暖瓶 1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬 2.暖瓶外蓋無水垢 茶杯 1.杯蓋內(nèi)外無茶垢 2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢 床頭燈 1.燈罩無灰塵 2.燈頭,燈泡無灰塵 3.燈座無灰塵 棚燈 1.燈罩無灰塵,污漬 2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等 藤椅 1.扶手,椅腿無灰塵 2.椅面無雜物,無灰塵 電視柜 1.無浮灰,污漬 2.柜下無雜物,死灰

電視 無靜電吸附灰

電視遙控器 無灰塵,無油膩感

空調(diào) 1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感 洗手盆 1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā) 2.臺面無積水,污漬 3.放水手柄清潔光亮 鏡子 無水跡,清潔光亮

衛(wèi)生間 1.地面無積水頭發(fā) 2.無異味 3.便池內(nèi)無尿漬2.,污垢 4.便池外壁無污漬,光亮 5.座便蓋正反面清潔無污垢 6.水箱清潔

淋浴噴頭 1.噴頭無水垢堵塞 2.噴頭光亮,無水漬2.,水垢 3.手柄光亮,無水漬,水垢 衛(wèi)生間地漏 無頭發(fā)及其他堵塞物 衛(wèi)生間墻壁 清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物 排風(fēng) 排風(fēng)罩無灰塵,無網(wǎng)狀物 毛巾架 不銹鋼物見本色,無水漬 插座 無灰塵,物見本色 卷紙架 無污漬,水漬 拖鞋 無污漬,無灰塵 床單 床單無污漬,無破洞 枕套 無污漬,無頭發(fā),無破損 被罩 無斑點(diǎn), 漬 毛發(fā)等.窗臺及窗戶 1.窗臺無灰塵及小蟲等 2.玻璃清潔光亮 3.窗相內(nèi)外干凈無灰塵

酒水柜 1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵 走廊 1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.2.窗臺無灰塵及小蟲 3.玻璃光亮無灰塵

公共衛(wèi)生間 1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/2 4.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少

貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

地毯 1.表面無雜物 2.表面無口香糖 茶幾 1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬

茶杯 1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬 煙缸 煙缸無煙頭、污漬 投影儀 機(jī)身表面無灰塵 投影布 投影布軸表面無灰塵

備品柜 1.表面無灰塵 2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊 飲水機(jī) 1.表面無灰塵、水漬 2.接水盒無積水 3.機(jī)芯內(nèi)無水垢 4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā) 1.表面無灰塵、污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑 門 表面無灰塵、污漬

墻壁、踢腳線 1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物 壁畫 壁畫無灰塵、玻璃 1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬 百葉窗 1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵 空調(diào) 1.表面無灰塵 2.過濾網(wǎng)無灰塵 3.葉片無灰塵 4.遙控器無灰塵、污漬、油漬 中央空調(diào) 空調(diào)口無灰塵 排風(fēng) 排風(fēng)口葉片無灰塵

電話機(jī) 1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

總臺 1.表面清潔，2.無灰塵，3.無污漬4.2.臺內(nèi)部及下面無雜物，5.屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊

吧 臺 1.表面清潔，2.無灰塵，3.無污漬4.2.臺面上票據(jù)擺放整齊

抽27 3.臺內(nèi)部及下面無雜物 4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊 5.地面無雜物，無灰塵，無污漬

餐桌 1.臺面無灰塵 2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵 3.桌腿無油漬，污漬 4.餐具無灰塵、指紋。餐椅 椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬

早餐臺 1.開餐前布菲爐等清潔光亮，2.無污漬3.2.臺面無粥，菜等灑落痕跡

餐具 1.骨碟，湯碗等干凈無油漬 2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅干凈無油漬

地面 1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等 2.地面無積水 暖氣罩 無浮灰,污漬,無破損

天棚及墻壁 1.無灰塵,無網(wǎng)狀物 2.無油跡,無污漬 窗戶 1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2.窗框無灰塵 窗臺 1.窗臺無灰塵,污漬,油跡 2.窗臺上無其他物品

門 1.門里外無灰塵,無油跡,污漬2.2.門框無灰塵,油跡,污漬3.3.玻璃清潔光亮無指紋

大門 無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋 踢腳線 無灰塵,污漬

接手桌 1.無灰塵,無污漬,油跡 2.物品擺放整齊

空調(diào) 1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬 2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感 電視柜 無灰塵,無污漬,無油跡

電視機(jī) 1.電視機(jī)后殼無灰塵,污漬 2.屏幕無靜電吸附灰 3.遙控器無污漬,無油膩感

VCD機(jī) 1.VCD機(jī)無灰塵,污漬 2.功放器無灰塵,污漬 話筒 1.話筒無灰塵,污漬 2.話筒線無灰塵,污漬 衣架 無灰塵、衣架碼放整齊 燈具 無浮灰,無污漬, 金器 光亮無指紋

臺面 1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬

酒水展示柜 1.酒水?dāng)[放整齊 2.表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4 墻壁柜 1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋 理石地面 1.光亮無灰塵 2.地面無雜物 康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

臺尼 1.無污漬，無塵土 2.色擇鮮明，絨毛柔順 臺邊及臺腿 1.清潔無塵，無污漬 球桿，架桿 球桿架桿光潔滑潤，無汗?jié)n 臺球 球面光潔，色彩鮮亮 燈泡燈罩 清潔無明顯灰塵

地面和墻壁 1.墻面壁飾整潔美觀，2.無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，3.3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角

茶幾 1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡 煙缸 1.無指紋2.無煙頭、雜物

電視柜 1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵 電視機(jī) 1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感 VCD 1.表面無灰塵2.話筒無油膩感 紙巾盒 紙保持不少于1/2 空調(diào) 1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感 玻璃門 1.清潔光亮無灰塵2.無指紋

窗戶 1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋 壁畫 1.無灰塵、2.擺放整齊 康樂部沙壺球室

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

球臺 1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒 球盒 擺放整齊

無脫皮29

記分器 表面無灰塵

窗戶 1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋 墻壁 1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵 墻壁開關(guān) 1.無灰塵2.無污漬

沙發(fā) 1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物 茶幾 1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔 康樂部乒乓球室

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

球臺 1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵 地面 1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡 墻壁 1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵

窗戶 1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋 球拍 1.無灰塵2.無油膩感 物品架 1.擺放整齊2.無灰塵 椅子 1.無灰塵2.擺放整齊

門 1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋 開關(guān) 1.無灰塵2.無油膩感 乒乓球 無灰塵、變形 健 身 房

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

健身器械 1.表面無灰塵2.擺放整齊 沙袋 1.表面無灰塵2.無破損 跳繩 無損壞

電視 1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰

窗戶 1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋

壁畫 無灰塵、擺放整齊

地毯 1.無灰塵2.無雜物3.無碎屑 模擬高爾夫

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

地毯 1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套 吧臺 1.表面無灰塵2.票據(jù)擺放整齊3.抽屜內(nèi)物品擺放整齊 備品柜 1.表面無灰塵2.物品擺放整齊

洗手盆 1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬 電腦 1.無靜電吸附灰2.擺放整齊

窗戶 1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡 3.窗臺無雜物大理石地面 1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物 沙發(fā) 1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑 網(wǎng) 球 館

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地面 地面無雜物、碎屑

墻壁 1.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵 門 1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵 裁判員座椅 1.無灰塵、污漬2.擺放位置正確 球網(wǎng)柱 無灰塵 球網(wǎng) 無灰塵

茶幾 1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢 沙發(fā) 1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑 球筐 1.無灰塵2.擺放在指定位置 發(fā)球器 1.無灰塵2.擺放在指定位置 籃球架 無灰塵、污漬

洗浴中心

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

桑拿房 1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.玻璃清潔光亮3.無異味 芬蘭浴 1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.門清潔光亮 淋浴地面 1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬 更衣凳 1.無灰塵2.擺放整齊 淋浴噴頭 1無水漬、水垢

物品架 1.香波、香皂、浴液等擺放整齊2.玻璃架無水漬 墻壁 1.無水漬污垢2.墻角無網(wǎng)狀物 電話 1.無灰塵2.無油膩感 化妝鏡 光亮無水漬

化妝臺 1.無水漬、雜物2.物品擺放整齊

更衣柜 1.無灰塵、污漬、水跡2.柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整齊 垃圾桶 1.清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3 衛(wèi)生間 1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵 大吧臺 1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.無與工作無關(guān)的 消毒柜 1.表面無灰塵2.內(nèi)部無積水、無異味無污漬 大廳壁畫 1.無灰塵2.擺放整齊

大廳沙發(fā) 1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑 大廳茶幾 1.無灰塵2.無污漬3.無油膩4.煙缸內(nèi)無煙頭 大廳空調(diào) 1.無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.過濾網(wǎng)無灰塵 果皮桶 1.桶內(nèi)垃圾不能超過2/3 2.痰盂內(nèi)有水

大廳門 1.表面無灰塵2.玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋 樓梯扶手 無灰塵、無油膩感

理石臺階 1.光亮無塵2.無碎屑、雜物 迎賓墊 清潔無碎屑、雜物

茶 藝 室

項(xiàng) 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

木藝根雕 1.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整齊 吧臺 1.表面無灰塵 2.物品擺放整齊

3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品 4.VCD、功放表面無灰塵 5.音箱表面無灰塵 6.電腦表面無靜電吸附灰

茶杯、壺、器皿 1.表面無茶垢2.擺放整齊 花瓶、壁畫 表面及內(nèi)壁無灰塵 棋牌室桌椅 表面、桌腿、椅腿無灰塵

品茶間 1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵 墻壁展示柜 無灰塵

窗臺 1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等 門 1.表面無灰塵2.無污漬

衛(wèi)生間 1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵

空 調(diào) 1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感 棋 牌 室

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

吧 臺 1.表面無灰塵 2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品 4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡

電腦麻將桌 1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰塵、污漬 椅 子 1.表面無灰塵2.椅腿無灰塵

墻 壁 1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵 壁 畫 無灰塵

窗 戶 1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等 門 1.表面無灰塵2.無污漬

衛(wèi)生間 1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒

光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵 窗簾盒 表面無灰塵

空 調(diào) 1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感 飲水機(jī) 1.表面無灰塵2.機(jī)芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔 酒 吧

酒水展示柜 1.表面無灰塵2.酒表面無灰塵3.射燈表面無灰塵 吧 臺 1.表面無灰塵2.酒具清潔、擺放整齊 咖啡爐 表面無灰塵、無污垢 吧 凳 表面無灰塵

桌 子 1.表面無灰塵 2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵

空 調(diào) 1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感 飲水機(jī) 1.表面無灰塵2.機(jī)芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔 電視柜 1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰 VCD 1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感

衛(wèi)生間 1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵 窗 戶 1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等 墻 壁 1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵 門 1.表面無灰塵2.無污漬 廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

地面 1.無油跡,無積水2.無遺棄物和垃圾 排水溝 1.無殘?jiān)?無積水,無異味 2.無堵塞現(xiàn)象 門窗,墻壁 1.清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬 2.無破損 天花板 無油跡,無灰塵,無網(wǎng)狀物

案板,操作臺,菜礅 1.清潔無異味,無殘留物,無污漬2.34 3.不4.銹鋼物見本色

爐具,灶具 無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞 刀具 1.清潔光亮,生熟分開 2.擺放有序

貨柜貨架 1.清潔,無污漬2.,油跡 2.物品擺放有序 3.無過期和腐爛變質(zhì)原料

冰箱冰柜 1.內(nèi)外清潔,內(nèi)無血水,積水 2.無異味,無腐爛變質(zhì) 3.生熟分開 排煙罩 無污漬灰塵

餐具 1.內(nèi)外干凈,無破損,油跡 2.擺放整齊有序 垃圾桶 加蓋使用,定時(shí)清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔 員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

頭發(fā) 1.頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗 2.男員工不準(zhǔn)留長發(fā),怪發(fā) 3.女員工長發(fā)必須盤起來,短發(fā)不能過肩 4.不允許染發(fā)

面部 1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏 手 1.不能留長指甲 2.不能染指甲

首飾 1.不2.允許戴過多的首飾,可以戴訂婚戒指3.,耳釘 2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等 3.不能戴項(xiàng)鏈,允許戴頸鏈 胡須 男員工不許留胡須

工裝 1.必須穿指2.定工服3.2.領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全3.佩帶員工牌,并且位置正確 4.穿指4.定要求工鞋,不5.允許穿拖鞋,涼鞋 5.女員工要穿肉色長襪 6.男員工穿黑色襪子 口腔 口腔不得有異味,及刺激性氣味 廚房儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 工作服 干凈,無油漬,無污物

工作褲 干凈,無油漬,無污物 工作帽 干凈無油漬,無污物

工作帽戴法 1.男員工眉上一指2.寬,女員工眉上兩指3.寬 2.女員工將頭發(fā)盤入帽內(nèi) 工號牌 佩帶于左胸衣袋上方

頭發(fā) 1.男員工:以不觸后衣領(lǐng)為標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)留長鬢角,保持頭發(fā)整潔2.女員工:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi) 指甲 應(yīng)短于指頭2毫米 飾物 手上不允許佩帶飾物上崗 廚房食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 1.時(shí)鮮蔬菜

無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2.家禽

無殘毛、無病變、無血水、無異物、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。3.魚類

無魚鱗、無魚鰓、無血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。4.肉類

清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。

5.工作中各種半成品、成品和調(diào)料必須遮擋，達(dá)到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其他污染。

6.洗完的各種原料必須上架存放，肉類、魚類、禽類等原料及時(shí)存入冰箱，做到隨用隨取。

7.廚房內(nèi)不得有過期和腐爛變質(zhì)的原料、調(diào)料和其他物品存放。

8.盛裝原料的器皿和盛裝菜品的餐具必須隨時(shí)保持完好、干凈。嚴(yán)禁有缺口餐具出廚房。

第四部分：純凈水部管理制度

一、生產(chǎn)管理制度

第一條.為加強(qiáng)公司的勞動保護(hù)、改善勞動條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關(guān)勞動保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。第二條.對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻(xiàn)的集體和個(gè)人要給予獎勵(lì)，對違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責(zé)任者，要給予嚴(yán)肅處理。

第三條.對新職工、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后，才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。

第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員，必須進(jìn)行專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)有關(guān)部門嚴(yán)格考核后，才能準(zhǔn)其獨(dú)立操作。

第五條.各種設(shè)備和儀器不得超負(fù)荷和帶病運(yùn)行，并要做到正確使用，經(jīng)常維護(hù)，定期檢修，不符合安全要求的陳舊設(shè)備，應(yīng)有計(jì)劃地更新和改造。

第六條.電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合國家有關(guān)安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險(xiǎn)和漏電保護(hù)，絕緣必須良好，并有可靠的接地或接零保護(hù)措施。

第七條.易燃、易爆物品的運(yùn)輸、貯存、使用、廢品處理等，必須設(shè)有防火、防爆設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。

第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn)，要嚴(yán)禁煙火，要嚴(yán)格消除可能引發(fā)火災(zāi)的一切隱患。

第九條.堅(jiān)持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊(duì)組成檢查小組進(jìn)行檢查一次。

第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患，必須及時(shí)上報(bào)，及時(shí)整改。

第十一條.生產(chǎn)部要按銷售計(jì)劃提前生產(chǎn)，要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量，完成生產(chǎn)任務(wù)，滿足客戶的需要。

第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車間原材料明細(xì)帳和產(chǎn)成品明細(xì)帳。原材料的數(shù)量根據(jù)領(lǐng)用時(shí)數(shù)量和加工產(chǎn)成品時(shí)消耗的數(shù)量登記；產(chǎn)成品的數(shù)量根據(jù)加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉庫數(shù)量登記。

第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫和結(jié)余數(shù)量，上報(bào)總經(jīng)理。第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，如有違反，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者，要按成本價(jià)扣減工資。

第十五條.生產(chǎn)人員要嚴(yán)禁將不潔物質(zhì)帶入車間，如有違反者，一次罰款50元。

第十六條.崗位操作和維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告工程部處理。

二、產(chǎn)品配送管理制度

第一條.送水員要嚴(yán)格按照派送單及配送程序進(jìn)行配送。

第二條.配送程序：收到派送單、出庫、配送、返庫、填單、登記、報(bào)帳。第三條.配送過程中遇到各種問題及時(shí)與公司溝通，及時(shí)反饋市場信息，妥 善解決客戶問題。

第四條.送水員報(bào)帳要本著當(dāng)日帳當(dāng)日報(bào)，當(dāng)日報(bào)當(dāng)日清的原則。第五條.送水員在配送過程中要做好原始記錄。

第六條.配送通訊器材的配備，要妥善保管，如有遺失和破損，要按價(jià)賠償。第七條.送水員嚴(yán)禁未經(jīng)公司允許，與客戶結(jié)算。如有違者，按情節(jié)，公司給予嚴(yán)肅處罰。

三、倉庫管理制度

第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時(shí) 擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所 保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲存方式及位置。第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易 爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。

盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀 情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管

員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。公司管理層每月對倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉庫的管理，財(cái)務(wù)部 門對倉庫要隨時(shí)抽查。

保管員變動時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由 交接雙方會同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。

除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情 節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。

四、銷售部管理制度

第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號管理。第二條.對客戶資料要做好保密工作。第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.其他部門人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。對純凈水部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。

純凈水部各部門需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫登記表。對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。

發(fā)傳真時(shí)記清對方傳真號碼，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。每天填寫日銷售報(bào)表，早8:00—8:10分例會報(bào)總經(jīng)理。

第二條.每周填寫周銷售報(bào)表，周一早8:00—8:30分例會報(bào)總經(jīng)理。第三條.每月填寫月銷售報(bào)表，每月30日晚17:00—18：00例會報(bào)總經(jīng)理。

五、出入門管理制度

為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。員工外出一律持出門證，出門證由部門主管簽字，方可放行。外出休假或外出辦事的員工，一律走員工通道，將出門證交門衛(wèi)備 案。

外出人員所提的包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢查，一經(jīng)查出帶有公司

用品者，一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢查不認(rèn)真，造成公司損失的，將對門衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。

對乘坐通勤車下班的員工，如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn) 入門衛(wèi)接受檢查，違者罰款10元。

公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車，特殊情況除外。任何人不得在下班前將個(gè)人物品事先放在通勤車上，否則雙方各罰 50元。

對所有進(jìn)入公司的員工，一律走員工通道，違者一次罰款10元。對騎車上班的員工，經(jīng)員工通道進(jìn)入后，將自行車推進(jìn)指定地點(diǎn)。對已經(jīng)離職的人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司，一次對門衛(wèi)值班人員 處以20元罰款。

第十條.對前來探親訪友或辦事的人員，門衛(wèi)打電話通知所要會見的員工，得到允許后方可有本人帶入離開時(shí)，須由員工送至門衛(wèi)，不能讓其自行出入。

六、公司安全守則

（一）安全保衛(wèi)

全體員工必須遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,財(cái)產(chǎn)安全.所有員工應(yīng)給予協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時(shí),員工應(yīng)主動配合檢查,不得將親友,無關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營業(yè)區(qū),必要時(shí)應(yīng)作登記,在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險(xiǎn)情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。

（二）注意事項(xiàng)

1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異?；蚴鹿拭珙^必須立即向上級主管報(bào)告,并及時(shí)查找處理防患于未然。

2.班前,班后要認(rèn)真檢查不安全因素,確保公司,員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。3.如果發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為的人和事,應(yīng)立即報(bào)告上級主管或保衛(wèi)部門。4.禁止亂接電線,電器,禁火區(qū)域嚴(yán)禁用火。

（三）火警

俱樂部員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會使用滅火器材及其他 40 消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時(shí),無論程度大小,必須采取如下措施: 1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。2.呼喚附近同事或其他人員援助。

3.用電話通知消防中心(119)說明火警地點(diǎn),火情,燃燒物等,并通報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)。4.利用滅火器就近滅火。

（四）其他安全問題

1.如發(fā)現(xiàn)有打架,斗毆,影響俱樂部正常營業(yè)的情況及時(shí)拔打110通知公安部門。2.如發(fā)現(xiàn)俱樂部及客人有失盜情況要及時(shí)向上級匯報(bào)并及時(shí)拔打110報(bào)警。

（五）緊急事故

1.在緊急情況下,如火災(zāi),臺風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動。

2.全體員工必須通力合作,發(fā)揚(yáng)見義勇為,身先士率,奮勇獻(xiàn)身的精神全力保護(hù)俱樂部,客人,員工生命財(cái)產(chǎn)安全。

（六）保安員防務(wù)安排 1.一區(qū)（東門至二門）

A、早七點(diǎn)至晚二十三點(diǎn)接待車輛進(jìn)出，并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品； B、凌晨一點(diǎn)至早晨通過監(jiān)控器巡視院外情況。C、重點(diǎn)巡護(hù)電源穩(wěn)壓器

2、二區(qū)（二門至主樓）

A、早七點(diǎn)至晚六點(diǎn)院內(nèi)流動性巡視；

B、晚六點(diǎn)至二十三點(diǎn)單人流動崗30分鐘巡視一遍；

C、晚二十三點(diǎn)至早晨，專人負(fù)責(zé)北門監(jiān)控室，巡查院墻內(nèi)外一切活動。D、重點(diǎn)檢查部位無壓柴油爐、柴油儲罐、供水房、主樓內(nèi)水電汽設(shè)施。

（七）保安員值勤規(guī)范

1、開門禮儀

根據(jù)商務(wù)酒店部指定時(shí)間提前做好迎賓準(zhǔn)備，客人鳴笛15秒內(nèi)迅速開門，左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。

2、接車/泊車

a.貴賓接待車行至主樓，由保安上前用左手開后右側(cè)門，舉右手至車門上側(cè) 迎接，客人下車后，指揮泊車；

b.會員車至主樓，待球童卸下球具后引領(lǐng)泊車； c.準(zhǔn)會員車輛可直接指揮泊車。

3、人數(shù)/站位

a.東門兩名保安接車后，即可轉(zhuǎn)為流動； b.二門一名保安泊車后轉(zhuǎn)為立崗； c.主樓兩名保安立姿，待銷售內(nèi)勤指令。

4、送客/禮畢

a.聽銷售內(nèi)勤指令，按相應(yīng)的順序，指揮車輛出門； b.待客人全部離開后，恢復(fù)自然

第五部分：激勵(lì)機(jī)制

一、拾金不昧獎

1.拾到客人手機(jī)1部，獎勵(lì)20元。

2.拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎勵(lì)，拾到200元以下獎勵(lì)10元；200元以上1000元以下獎勵(lì)20元；1000元以上2000元以下獎勵(lì)40元；2000元以上獎勵(lì)60元。

二、合理化建議獎

1.提出合理化建議被公司采納者獎勵(lì)50元。

2.為公司提出合理化建議且在一定時(shí)期內(nèi)使企業(yè)增加利潤，將利潤的10%給予獎勵(lì)。

三、舉報(bào)獎

1.主動舉報(bào)壞人壞事者獎勵(lì)50元。

2.員工對公司做出不利事情，敢于舉報(bào)者獎勵(lì)50元。

四、員工生日

每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。

五、優(yōu)秀部門評定

根據(jù)各部門月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀部門。評定條件：

A．二級優(yōu)秀部門：連續(xù)三個(gè)月部門考核等級為A級的。B．一級優(yōu)秀部門：連續(xù)四個(gè)月部門考核等級為A級的。C．特級優(yōu)秀部門：連續(xù)五個(gè)月以上部門考核等級為A級的。二級優(yōu)秀部門月獎金300元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級優(yōu)秀部門月獎金500元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。特級優(yōu)秀部門月獎金800元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。

部門獎金分配比例：部門主管占獎金比例的50%，其余50%由部門內(nèi)人員均分。

六、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評定

根據(jù)各管理人員和其他人員（服務(wù)員除外）月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀管理員和 優(yōu)秀員工。評定條件：

A．三級優(yōu)秀管理員或三級優(yōu)秀員工：連續(xù)三個(gè)月考核等級為B（含B）級 以上的。

B．二級優(yōu)秀管理員或二級優(yōu)秀員工：連續(xù)四個(gè)月考核等級為B（含B）級 以上的。

C．一級優(yōu)秀管理員或一級優(yōu)秀員工：連續(xù)五個(gè)月以上考核等級為B（含B）級以上的。

三級優(yōu)秀管理員（三級優(yōu)秀員工）漲工資200元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。二級優(yōu)秀管理員（二級優(yōu)秀員工）漲工資300元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級優(yōu)秀管理員（一級優(yōu)秀員工）漲工資400元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。

七、星級服務(wù)員的評定

根據(jù)服務(wù)員月考核結(jié)果，評定出二星、三星、四星、五星級。評定條件：

A．二星服務(wù)員：連續(xù)2個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，2個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過5分，物品管理2個(gè)月扣分不超過5分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過15分，零投訴。

B．三星服務(wù)員：連續(xù)3個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得 分在85分以上，3個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過6分，物品管理3個(gè)月扣分不超過4分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過12分，零投訴。

C．四星服務(wù)員：連續(xù)4個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得 分在90分以上，4個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律4個(gè)月扣分不超過6分，物品管理4個(gè)月扣分不超過3分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個(gè)月內(nèi)扣分不超過9分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作。

D．五星服務(wù)員：連續(xù)5個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得 分在95分以上，5個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律5個(gè)月扣分不超過5分，物品管理5個(gè)月扣分不超過2分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個(gè)月內(nèi)扣分不超過6分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作，同時(shí)對新員工有工作指導(dǎo)。二星級服務(wù)員 基礎(chǔ)工資增加200元/月 頒發(fā)榮譽(yù)證書 三星級服務(wù)員 基礎(chǔ)工資增加300元/月 頒發(fā)榮譽(yù)證書

四星級服務(wù)員 基礎(chǔ)工資增加400元/月 頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 五星級服務(wù)員 基礎(chǔ)工資增加500元/月 頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 附 則

1，本管理手冊自總經(jīng)理簽發(fā)之日起起執(zhí)行。2，本管理手冊修改權(quán)在集團(tuán)人力資源部。3，本管理手冊經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,可實(shí)行修改。4，本管理手冊未盡事宜，公司另行出臺管理制度。

第三篇：酒店采購部制度

采購部制度

第一節(jié)崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，努力提高自身采購業(yè)務(wù)水平。

2、按時(shí)、按量、按質(zhì)完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場，貨（價(jià)）比三家，選擇價(jià)廉物美的物品，完成下達(dá)的降低采購成本的責(zé)任。

3、要熟悉和掌握種類物品，物資原料的名稱、型號、規(guī)格、單價(jià)，檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求。

4、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導(dǎo)審核定樣，對購進(jìn)物品當(dāng)場檢驗(yàn)，協(xié)助相關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，減少不必要的開支，以有效的資金，保證最量的物品，物資、原料的供應(yīng)。

5、負(fù)責(zé)辦理原料驗(yàn)收，運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接手續(xù)，按計(jì)劃完成公司種類物品采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

6、收集一線原料，物品信息，對公司采購策略產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整、改進(jìn)，對新產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見，熟悉各種物品、原料的供應(yīng)渠道和市場變化情況，做到心中有數(shù)。

7、做到以公司利益為重，不索取回扣，不受賄，要遵紀(jì)守法，與供貨單位建立良好的合作關(guān)系，在平等互利的原則開展業(yè)務(wù)往來

第二節(jié)采購制度

為規(guī)范原材料的采購程序，節(jié)約采購成本，滿足經(jīng)營的需求，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度：

一、采購方式及供貨商的確定

1、采購方式的確定

對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供貨商送貨的方式。

對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購。

對于一些特殊的原材料，可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期申購。

2、供貨商的確定原則

1.初選供貨商，要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價(jià)格，質(zhì)量及其目前的供應(yīng)狀況。

2.試用供應(yīng)商，對于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)，三方面進(jìn)行比較、嘗試。

3.確定供應(yīng)商，由總經(jīng)理，財(cái)務(wù)人員，廚師長，采購人員組成審查人員表決確定。

二、市場調(diào)查原則

1.由財(cái)務(wù)人員、采購人員，廚師長，每月不少于兩次進(jìn)行市場調(diào)查，調(diào)查后記錄，給出合理化價(jià)格。

2.調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)的選擇：以批發(fā)市場早市開市期間為調(diào)查區(qū)間，市場的調(diào)查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。

3.調(diào)查的方法和程序：調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨，后干雜調(diào)料、糧油、酒水的原則。

三、采購的定價(jià)原則

對供貨商所供物品定價(jià)，在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)調(diào)整。

四、申購程序

1、自購的申購程序

1.對于經(jīng)常性項(xiàng)目的采購應(yīng)由所需部門每周固定時(shí)間定期計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由采購人員辦理。

2.需臨時(shí)采購的物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人，總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式四聯(lián)，第一聯(lián)遞送采購部，第二聯(lián)申購部門留存，第三聯(lián)財(cái)務(wù)聯(lián)，第四聯(lián)倉庫聯(lián)（填寫時(shí)須寫清

所需物品的品名、數(shù)量、規(guī)格等）。

2、供應(yīng)商送貨的申購程序

1.需貨部門填寫申購物品清單由部門負(fù)責(zé)人簽字后交采購人員辦理。

2.庫管人員應(yīng)隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)庫存降到最低存貨點(diǎn)時(shí)，庫管人員應(yīng)以書面形式，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，通知采購人員進(jìn)貨。

3.只有采購人員可以以電話形式按申購單的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理經(jīng)過批準(zhǔn)，不

得擅自通知送貨。

五、貨物的驗(yàn)收原則

1、根據(jù)本酒店制定的《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗(yàn)收

2、驗(yàn)收的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)采購人員收取的當(dāng)日采購申請單上寫明的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，數(shù)量差異應(yīng)控制在申購數(shù)量的上下10%左右。

3、驗(yàn)收人員

采購人員，庫存人員，領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人三方共用驗(yàn)收

4、驗(yàn)收時(shí)間

每日上午 09:00—09:30下午16:305、驗(yàn)收程序

1.由庫管人員填寫“入庫單”或“鮮貨食品驗(yàn)收單”注明所收物品的數(shù)量，單價(jià)金額。

2.入庫單、驗(yàn)收單填寫完后，由采購人員，貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人，庫管人員簽字生效，一式四聯(lián)，第一聯(lián)倉庫留存，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)作為記賬憑證，第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑證，第四聯(lián)交部經(jīng)理。

第四篇：酒店采購供應(yīng)制度

酒店采購供應(yīng)制度

一、總則

酒店批量物資（廚房每日采購的非儲備食品材料除外）和酒店零星物品的采購計(jì)劃（含分店）必須執(zhí)行分管副總會簽制度。

相關(guān)人員在采購、收貨過程中，須遵從商業(yè)道德、努力提高業(yè)務(wù)水平，講究文明禮貌；以酒店利益為重，相互監(jiān)督，相互配合，共同把好進(jìn)貨關(guān)，維護(hù)酒店的社會形象。

中心倉庫負(fù)責(zé)物資的保管和收發(fā)，各使用部門指定專人憑本部門負(fù)責(zé)人簽字的領(lǐng)料單到中心倉庫辦理領(lǐng)用手續(xù)。

二、部門物品領(lǐng)用和采購審批存放簽批負(fù)責(zé)人：

1．總經(jīng)理：（黃世賢、朱玉貴）

2.水療部：（李林）

3．人力資源部：（胡詩琴）

4．財(cái)務(wù)部：（方娟）

5．保安部：（韓正亞）

6．工程部：（徐建武）

7．營銷部：（周晨）

8．前臺部：（李國賢）

9．客房部：（羅旭東、楊攀）

10．采購部：(王松來)

11．餐飲部前廳：（楊昌球）

12．餐飲部中餐廚房：（楊昌球）

13．餐飲部西餐廚房：（楊昌球）

三、采購項(xiàng)目的申請審批

凡是中心倉庫儲備的各類食品物料均由倉庫根據(jù)庫存及各部門使用情況填寫申購單，經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后，交采購部執(zhí)行。

各廚房每日所需之非儲備食品材料由各廚房填寫一式三聯(lián)的“零星食品、物品采購申請單”，經(jīng)廚師長簽字確認(rèn)，于16：00前提交采購部，特殊情況下可推遲至17：30分前，填寫清楚后提交采購部。

各部門所需非倉儲之外的物品，由各部門填寫“采購申請單”一式三聯(lián)、附以申購說明，寫明用途，并經(jīng)部門經(jīng)理簽字提交總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)采購部。

本地采購的營業(yè)應(yīng)急用品和工程所需設(shè)備及零配件應(yīng)提前三天提交采購計(jì)劃；需異地購買的物品，至少需提前七天將采購計(jì)劃提交采購部。

所有采購項(xiàng)目經(jīng)審批成為有效訂單后，方能實(shí)施購買。

附：采購項(xiàng)目申請審批程序：

申請部門填寫采購申請單——部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)——分管副總簽字——總經(jīng)理批準(zhǔn)——中心倉庫確認(rèn)無庫存——提交采購部

四、采購項(xiàng)目的購買

1、采購部是酒店采購工作的專業(yè)部門，酒店所需物品及各類原材料原則上均由其統(tǒng)一采購，其他部門有參與監(jiān)督，支持配合的權(quán)利和義務(wù)，但一般不準(zhǔn)自行采購。

2、所有采購訂單由采購部經(jīng)理直接落實(shí)到采購員實(shí)施購買，所有購買活動必須依據(jù)有效訂單規(guī)定的項(xiàng)目、數(shù)量、價(jià)格、時(shí)限及其他要求進(jìn)行，并在貨到后交總庫房及相關(guān)部門。

3、對于長期使用餐飲、工程物品，一次需5000元以上；對雖長期使用數(shù)量小，金額大于2000元以上的產(chǎn)品，需先期詢價(jià)后，方可實(shí)施采購。

4、供方的優(yōu)惠、折扣、贈送等須歸酒店所有，嚴(yán)禁私拿回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按雙倍罰款，并按情節(jié)輕重給予解聘、辭退直至開除。

5、對于有特殊要求或需特殊加工的采購項(xiàng)目，需方要作詳細(xì)的圖解說明或提供實(shí)樣，采購部根據(jù)需方要求按規(guī)定程序選擇合適的供應(yīng)商實(shí)施采購。

6、采購部對內(nèi)要主動與使用部門保持密切聯(lián)系，樹立服務(wù)意識，熟知酒店物品的標(biāo)準(zhǔn)與使用情況；經(jīng)常做好市場調(diào)查，掌握市場信息；主動向使用部門推薦適路新產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的代用品，積極主動向酒店高級管理層提供市場情況及購買策略。使用部門在工作中要主動與采購部門溝通配合，對掌握供方及購物意向須主動通報(bào)采購部，由其進(jìn)行考核、評定、擇優(yōu)錄用。

7、確屬疑難采購項(xiàng)目，采購部和使用部門雙方須及時(shí)聯(lián)系、溝通、研究對策，無力解決的須及時(shí)請求酒店領(lǐng)導(dǎo)，不得耽誤。

五、采購項(xiàng)目的結(jié)算

需預(yù)付貨款的采購項(xiàng)目，在交易前無論金額大小都必須簽訂供銷合同，付款前采購員憑手續(xù)完備的供銷合同填寫付款申請單或“支票領(lǐng)用申請單”，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)確認(rèn)，向財(cái)務(wù)部申請付款。

實(shí)時(shí)付款的供應(yīng)項(xiàng)目，采購員必須憑有效采購申請?zhí)顚憽爸鳖I(lǐng)用單”或“付款申請單”報(bào)總經(jīng)理簽批，向財(cái)務(wù)部申請付款。

以現(xiàn)金支付，金額較低的采購項(xiàng)目，先由采購員以核發(fā)的備用金支付，貨到各項(xiàng)手續(xù)辦理完結(jié)后向財(cái)務(wù)部申請作領(lǐng)備用金。

延時(shí)付款的供應(yīng)項(xiàng)目，其付款單據(jù)統(tǒng)一由采購部管理，定時(shí)核發(fā)無誤后由財(cái)務(wù)部付款。對不能提供有效入庫，驗(yàn)收單據(jù)的貨款結(jié)算，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

六、采購數(shù)據(jù)文件

采購文件必須說明所訂購產(chǎn)品的資料，包含下列內(nèi)容：

1．采購計(jì)劃，包括《酒店零星食品/物品材料訂購單》、《采購申請表》。

2．《酒店食品、物品直撥驗(yàn)收單》、《酒店食品、物品入庫驗(yàn)收單》

3．采購資料在工作結(jié)束后由采購部辦公室妥善登記保存。

七、物品的領(lǐng)用手續(xù)

1．廚房所需之非儲備食品材料庫房驗(yàn)收后，開具《直撥單》，通知各廚房領(lǐng)用并辦理簽字手續(xù)。

2．維修材料由工程部負(fù)責(zé)驗(yàn)收并建帳保管，每月憑《維修工作單》的部門聯(lián)出庫，財(cái)務(wù)聯(lián)辦理部門費(fèi)用轉(zhuǎn)移手續(xù)。

3、部門零星專用物品，由采購部采購后入中心庫，部門根據(jù)需要領(lǐng)用。

4、所有食品及物品材料均通過中心倉庫辦理領(lǐng)用手續(xù)。

5、各廚房需根據(jù)酒店菜譜上所列菜品，提供本部門貴重原材料清單，建帳登記使用，財(cái)務(wù)部每周根據(jù)實(shí)際銷售數(shù)量進(jìn)行核對。

6、餐飲部、客房部應(yīng)建立二級倉庫保管帳，使用《內(nèi)部調(diào)撥單》辦理各餐廳、樓層的物品領(lǐng)用手續(xù)，周末將《內(nèi)部調(diào)撥單》轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部進(jìn)行成本和費(fèi)用的分配和考核。

7、供應(yīng)商贈送的酒水和其他酒店所需物品等必須通過驗(yàn)貨主辦理出入庫手續(xù)，視同購入商品進(jìn)行消耗核算。

8、中心庫須建立辦公用品保管帳，各部門憑領(lǐng)料單辦理領(lǐng)用手續(xù)。

9、客房部、餐飲部、工程部須在每月月底前，向財(cái)務(wù)部報(bào)送各部材料的消耗表，財(cái)務(wù)部以辦理費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)手續(xù)。

10、非經(jīng)總經(jīng)理、副總經(jīng)理特批，嚴(yán)禁各部門領(lǐng)用非本部門日常消耗用品。

第五篇：酒店薪酬制度

酒店薪酬制度

一.員工工資結(jié)構(gòu)：

1.個(gè)人工資收入=崗位等級工資+業(yè)績（技能）工資+店領(lǐng)工資＋全勤獎 2.崗位等級工資：基本工資、崗位補(bǔ)貼、保險(xiǎn)補(bǔ)貼

3.業(yè)績（技能）工資：擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低、入職時(shí)間長短 4.店齡工資：員工入職一年開始享受每月100元，最高額度500 5.獎金：完成管理目標(biāo)浮動獎勵(lì)，可分為工作紀(jì)律獎金（全體員工）、目標(biāo)管理完成獎金（領(lǐng)班、管理人員）、業(yè)務(wù)技能獎金（員工）

6.全勤獎：工作期間當(dāng)月出勤天數(shù)為滿勤，當(dāng)月無請假、曠工者方可享受此待遇，員工部長50元每月，經(jīng)理100元每月 二.崗位工資等級：

總經(jīng)理：CEO 經(jīng)理：A

B

C 主管：D 部長（領(lǐng)班）：EA

EB 員工：FA

FB

FC

FD 級別享受50元補(bǔ)貼，保安可享受50寒暑費(fèi) 三.職務(wù)崗位變動后工資確定

1.職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用一個(gè)月，試用期內(nèi)原工資待遇不變。經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)的轉(zhuǎn)正級別

2.崗位變動：之調(diào)動日試用期一個(gè)月，試用期滿后，經(jīng)考核合格，按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別 四.新招員工等級確定

1.新員工：有相同的工作經(jīng)歷，經(jīng)試用期(代培7天)考核合格，按其工作能力，納入相應(yīng)崗位等級 2.寒暑假實(shí)習(xí)生：確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，崗位工資享受相應(yīng)崗位試用期級別標(biāo)準(zhǔn)，不享受獎金和績效，經(jīng)過總經(jīng)理批準(zhǔn)方可入職，同一部門不能超過一人 3.社會招聘錄用員工：有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員，根據(jù)所在崗位情況由部門經(jīng)理申報(bào)人事，總辦確定其等級 五.調(diào)薪

（一）酒店根據(jù)部門經(jīng)營業(yè)績及管理，員工個(gè)人紀(jì)律情況，每季度末對員工的崗位工資進(jìn)行調(diào)整，每月對獎金及績效工資進(jìn)行考核 1.以工作完成情況、職責(zé)情況調(diào)整員工崗位工資 2.以員工當(dāng)月工作紀(jì)律、工作情況調(diào)整或取消獎金

3.以員工所屬部目標(biāo)管理完成情況及個(gè)人技能評定結(jié)果調(diào)整績效（技能）工資（甲級占部門員工比例20%，乙級30%、丙級40%）

（二）下列情況不在調(diào)薪范圍

1.雖工作時(shí)間已滿足調(diào)整崗位工資條件，但本月出勤未滿27天者

2.因違反員工手冊相關(guān)紀(jì)律規(guī)定或當(dāng)月累計(jì)遲到超過2次者，超假的，取消當(dāng)月全部工作紀(jì)律獎金：業(yè)績（技能）工資除有薪假外按出勤天數(shù)計(jì)算

3.調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者；離職員工當(dāng)月只享崗位工資

4.出現(xiàn)重大工作失誤者，在3個(gè)月內(nèi)不得晉升崗位工資，并取消當(dāng)月全部獎金 六.工資計(jì)算與支付

（一）崗位等級工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底，工資發(fā)放時(shí)間為次月的15日（若遇節(jié)假日順延）

（二）每月每工作6天享有帶薪假期1天 崗位工資=（崗位工資除以當(dāng)天應(yīng)出勤天數(shù)）乘以（實(shí)際出勤天數(shù)+有薪假天數(shù)）

（三）下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除 1.社保及有關(guān)費(fèi)用（基礎(chǔ)工資的12%）2.超標(biāo)的水電費(fèi)用 3.違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用 4.該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng) 5.其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用

（四）每月缺勤工資扣罰按考勤管理制度執(zhí)行

（五）1.凡每月發(fā)生的人事薪資變動，屬于晉升工資范圍，均從總經(jīng)理批準(zhǔn)生效之日算起

2.凡每月發(fā)生的人事變動，屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正期滿計(jì)算 七.獎金：獎金和績效

（技能）評定，部門每月2號評定并公示，因評定不公平、公正、公開的，公示后員工可逐級反饋

（一）考核標(biāo)準(zhǔn)：紀(jì)律 1.無違反紀(jì)律或正常出勤 2.未出現(xiàn)工作失誤情況 3.當(dāng)月出勤達(dá)26天以上

（二）考核指標(biāo)：績效

1.部門目標(biāo)管理完成情況（領(lǐng)班以上管理人員）2.業(yè)務(wù)技能考核情況（員工）

說明：從上到下，逐層推行，直至細(xì)化，覆蓋全店

（三）獎金考核

1.工作紀(jì)律獎罰辦法

凡酒店員工均可享受每月50元獎金，擔(dān)當(dāng)月出現(xiàn)遲到、早退累計(jì)超過2次或者違反員工手冊工作紀(jì)律規(guī)定者取消當(dāng)月全額獎金 2.業(yè)務(wù)技能考核獎勵(lì)辦法

行政人事部核定技能等級；文員、宿管員、食堂管理員等后勤人員不享受業(yè)績技能工資，但享受其他調(diào)薪方案；營銷員、催款員按提成方案進(jìn)行考核；一線營運(yùn)部門主管以上人員業(yè)績工資相對二線部門同崗位上調(diào)一級計(jì)算 3.酒店部門崗位設(shè)置和員工職業(yè)目標(biāo)：

部門員工—領(lǐng)班（助理廚師長）—副主管—主管（廚師長）—副經(jīng)理—經(jīng)理—副總經(jīng)理—總經(jīng)理

4.部門目標(biāo)管理考核（領(lǐng)班級以上人員考核）詳見目標(biāo)管理實(shí)施辦法

（四）所有員工免費(fèi)提供食住