第一篇：超市盤點(diǎn)運(yùn)營規(guī)范

超市盤點(diǎn)運(yùn)營規(guī)范

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[日期：2005-12-26] 來源： [字體：大 中 小]

有人把商店開張營業(yè)視為“攻城略地”，盤點(diǎn)視為“清查戰(zhàn)果”，盤點(diǎn)不僅是超市一段時間經(jīng)營業(yè)績的反映，同時也是商家對自身經(jīng)營與管理的考驗(yàn)。通過盤點(diǎn)，商家總結(jié)分析經(jīng)營中的好做法，也可以發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進(jìn)經(jīng)營管理。以下為某超市制定的盤點(diǎn)運(yùn)營規(guī)范，以供讀者參考?！?編者

■ 盤點(diǎn)制度的確立（略，詳見報(bào)紙）

■ 盤點(diǎn)作業(yè)流程圖（略，詳見報(bào)紙）

■ 盤點(diǎn)的規(guī)定

1、初點(diǎn)規(guī)定

（1）先點(diǎn)倉庫（庫存區(qū)）、冷凍庫、冷藏庫，再點(diǎn)賣場

（2）盤點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時，依序由左而右，由上而下

（3）每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。若盤點(diǎn)表不足，則繼續(xù)使用下一張。初點(diǎn)盤點(diǎn)表為黑色；

（4）兩人一組，一人點(diǎn)，一人寫；將數(shù)量寫在自粘貼紙上，放置在商品的前方；

（5）盤點(diǎn)單上的數(shù)字填寫要清楚，不可潦草讓人混淆；

（6）數(shù)字寫錯，要涂改徹底；

（7）清點(diǎn)時，一定要按最小單位清點(diǎn)，不夠一個單位的忽略不計(jì)，同時取出歸入待處理品堆放處；

（8）盤點(diǎn)時，順便查看商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下歸入待處理品堆放處；

（9）店長要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，調(diào)度機(jī)動人員支援，巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角及易漏盤區(qū)域；

（10）對無法查知商品編號或商品售價(jià)的商品，就立即取下，稍后追查歸屬；

（11）盤點(diǎn)注意大分類和小分類，注明該分類商品所在的貨架號碼。

2、復(fù)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定

（1）復(fù)點(diǎn)時要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場是否一致，有否遺漏區(qū)域；

（2）巡視有無遺漏標(biāo)示小貼紙的商品；

（3）復(fù)點(diǎn)在初點(diǎn)進(jìn)行一段時間后進(jìn)行，用藍(lán)色一聯(lián)；

（4）復(fù)點(diǎn)無誤后將小貼紙拿下。

３、抽點(diǎn)作業(yè)規(guī)定

（1）對整個區(qū)域的抽點(diǎn)視同復(fù)點(diǎn)；

（2）抽點(diǎn)商品要選擇賣場內(nèi)的死角，或體積小、單價(jià)高、量多的商品；

（3）抽點(diǎn)用紅色盤點(diǎn)表，注明為抽點(diǎn)；

（4）抽點(diǎn)是對初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)無差異商品的抽驗(yàn)。

4、差異處理

此處講的差異是初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不一樣及抽點(diǎn)與初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)的結(jié)果不一樣。

（1）初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不一樣，應(yīng)由主管或其指定的不同員工去第三次點(diǎn)，填寫紅色單，注明第三次盤點(diǎn)。若還有差異則由不同的人重復(fù)上述動作，并注明是第幾次盤點(diǎn)，直至正確、電腦沒有差異報(bào)表出現(xiàn)為止；

（2）抽點(diǎn)若發(fā)生與前述盤點(diǎn)有差異，按上述動作進(jìn)行，直至正確；

（3）若無差異則須主管簽名，由ＡＬＣ進(jìn)行“確認(rèn)”動作。

5、注意事項(xiàng)

（1）每份盤點(diǎn)報(bào)表必須由部門經(jīng)理以上人員簽名；

（2）主管在簽核報(bào)表時，對其數(shù)量的總和應(yīng)再核對一次，以確保無誤；

（3）主管必須檢視每位員工負(fù)責(zé)的盤點(diǎn)區(qū)域是否確實(shí)完整地盤點(diǎn)；

（4）在盤點(diǎn)前該盤點(diǎn)品項(xiàng)的銷售區(qū)域應(yīng)維持適當(dāng)?shù)陌踩珟齑媪浚?/p>

（5）主管須負(fù)責(zé)對盤點(diǎn)過程中匯集的待處理品（如破損、變質(zhì)商品、過保質(zhì)期商品、無商標(biāo)商品等做出相應(yīng)處理（如報(bào)損、重新包裝等）。

6、打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表

經(jīng)主管核查無誤后，并由部門經(jīng)理以上人員簽字后，由ＡＬＣ打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表。

■ 查差異原因

盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。

1、盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫存與電腦理論庫存的差異，一般而言盤損的原因有下列幾種：

（1）錯盤、漏盤；

（2）計(jì)算錯誤；

（3）偷竊；

（4）收貨錯誤，或空收貨，結(jié)果賬多物少；

（5）報(bào)廢商品未進(jìn)行庫存更正；

（6）對一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失；

（7）生鮮品失重等處理不當(dāng)；

（8）商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)。

2、若發(fā)生重大差異時，應(yīng)立即采取下列措施：

（1）重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；

（2）檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；

（3）檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦；

（4）檢查庫存更正及清貨變價(jià)表；

（5）檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練；

（6）重新計(jì)算。

3、可按規(guī)定程序進(jìn)行庫存調(diào)整

■ 庫存調(diào)整

1、庫存更正流程圖（見附圖1）

（1）此時產(chǎn)生的差異，經(jīng)部門經(jīng)理簽核后，以盤點(diǎn)實(shí)際庫存量作為正確數(shù)據(jù)；（2）店長簽字后，ＡＬＣ方可作“確認(rèn)”工作；

（3）總公司營運(yùn)部于各品項(xiàng)盤點(diǎn)后將視情況予以抽查；（4）報(bào)表保存至該品項(xiàng)下次盤點(diǎn)后，方可銷毀；（5）賬務(wù)調(diào)整，由財(cái)務(wù)部完成；

（6）盤點(diǎn)電腦系統(tǒng)流程，參照電腦部相關(guān)程序。

2、資料整理

（1）店長要確認(rèn)盤點(diǎn)單是否全部收回，同時要有簽名；（2）復(fù)印留底，原件送財(cái)務(wù)部核算；

（3）財(cái)務(wù)部在收到盤點(diǎn)資料后，兩日內(nèi)提出盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)告；（見附圖2）（4）各部門做盤點(diǎn)實(shí)施情況報(bào)告，以作為以后改善、參考之依據(jù)。

■ 游離商品的處理

1、盤點(diǎn)通常會發(fā)生下列特殊情況

（1）有貨號，無品名或錯品名，其原因有：

貨號錯誤；貨號已淘汰，但商品仍在銷售；套號（廠商濫用已有貨號，套用新產(chǎn)品）。

（2）有品名，無貨號，其原因有：

條碼脫落，又無據(jù)可查；店內(nèi)自購，還沒有編號。

2、處理程序：

（1）進(jìn)行清查，在可能的情況下須確認(rèn)貨號（條碼），同時輸入庫存記錄；

（2）清查后仍無法找出“原籍”的商品一方面要列清單送采購部確認(rèn)，一方面將其集中以便處理；

（3）采購仍無法確認(rèn)的商品，可以用下列方式處理：退回廠商；如果無條碼有商標(biāo)的商品，在品質(zhì)仍完好的情況下由店長決定酌情作清倉處理；報(bào)損；

（4）屬未經(jīng)許可引進(jìn)之商品，則追究責(zé)任；

（5）注意：不可將不合格產(chǎn)品、過期或變質(zhì)商品銷售給顧客。（黃 義）（出版日期：2005年12月26日 第46期）

盤點(diǎn)差異處理制度【財(cái)務(wù)管理制度范本】

2010-11-05 11:38:24 來源：中華會計(jì)網(wǎng)校 作者：i 盤點(diǎn)差異處理制度

盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。

1．盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫存與電腦理論庫存的差異。

一般而言盤損的原因有下列幾種：

（1）錯盤、漏盤

（2）計(jì)算錯誤

（3）偷竊

（4）收貨錯誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少

（5）報(bào)廢商品未進(jìn)行庫存更正

（6）對一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失

（7）生鮮品失重等處理不當(dāng)

（8）商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)

2．若發(fā)生重大差異時，應(yīng)立即采取下列措施：

（1）重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；

（2）檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；

（3）檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦；

（4）檢查庫存更正及清貨變價(jià)表；

（5）檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練；

（6）重新計(jì)算；

3．同時按規(guī)定程序進(jìn)行庫存調(diào)整

4．商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。

只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時有必要獎優(yōu)懲差，降低損耗。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及華聯(lián)綜合超市的低成本損耗及責(zé)任落實(shí)到人的經(jīng)營理念，公司目前規(guī)定的量販店盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為：

（1）門店盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的4‰-6‰。

（2）在4‰以下予以獎勵。

（3）在6‰-8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長負(fù)責(zé)尋找原因，提出整改措施。

（4）在8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。

（5）開店初期二個月的第一次盤點(diǎn)允許有較高的損耗率。

5．盤點(diǎn)的組織

盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，若為全面盤點(diǎn)，應(yīng)由總部營運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購部在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)，并由營運(yùn)部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店長負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各部門和人。盤點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。一般是每個部門為一個小組。

若為區(qū)域盤點(diǎn)，則由樓面各部門，根據(jù)盤點(diǎn)計(jì)劃自己組織落實(shí)，同時由ALC配合操作。

盤點(diǎn)差異的原因及處理方法

文章關(guān)鍵字:開店 作者: 發(fā)布時間:2005-11-3 20:28:53

盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。

1、盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫存與電腦理論庫存的差異。

一般而言盤損的原因有下列幾種：

錯盤、漏盤；

計(jì)算錯誤；

偷竊；

收貨錯誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少；

報(bào)廢商品未進(jìn)行庫存更正；

對一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失；

生鮮品失重等處理不當(dāng)；

商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)。

2、若發(fā)生重大差異時，應(yīng)立即采取下列措施：

重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；

檢查收貨，有無異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；

檢查有無退貨，并且未錄入電腦；

檢查庫存更正及清貨變價(jià)表；

檢查是否有新來生鮮處理員工，技術(shù)不熟練；

重新計(jì)算。

3、同時按規(guī)定程序進(jìn)行庫存調(diào)整。

4、商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。人為造成的盤點(diǎn)錯誤均應(yīng)受到相應(yīng)處罰。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及超市的低成本損耗及責(zé)任落實(shí)到人的經(jīng)營理念，超市目前規(guī)定的盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為：門店盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的4‰-6‰。在6‰-8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長負(fù)責(zé)尋找原因，提出整改措施。在8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。開店初期的第一次盤點(diǎn)，允許有較高的損耗率。

5、盤點(diǎn)的組織

盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，首先由營業(yè)部內(nèi)部指定各班組交叉負(fù)責(zé)，其工作由電腦部、財(cái)務(wù)部、采購部排人參加和監(jiān)督盤點(diǎn)。盤點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。由各店長負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各部門和人。

第二篇：超市盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范

超市盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范

1、目的：掌握商品實(shí)際庫存量與電腦庫存量的差異，以精準(zhǔn)庫存管理，并就差異原因采取具體措施，以預(yù)防損耗。

2、適用范圍：各分店。

3、盤點(diǎn)分為生鮮盤點(diǎn)、循環(huán)盤點(diǎn)、大盤點(diǎn)及會計(jì)師盤點(diǎn)4種。

一、生鮮面銷商品每個月13日和28日（2月份為月底前2天）實(shí)施生鮮盤點(diǎn)共二次（詳見生鮮盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范）。

二、除生鮮面銷商品，其他一般商品每半年實(shí)施一次大盤點(diǎn)，平時則實(shí)施循環(huán)盤點(diǎn)。

三、每年年底各店配合會計(jì)師實(shí)施會計(jì)師盤點(diǎn)一次。

4、循環(huán)盤點(diǎn)：

一、循環(huán)盤點(diǎn)計(jì)劃由營運(yùn)處于每年12月10日前排定次年上半年循環(huán)盤點(diǎn)行程，傳交各店執(zhí)行。下半年循環(huán)盤點(diǎn)行程于每年6月10日前公布。

二、循環(huán)盤點(diǎn)的執(zhí)行：

（一）設(shè)盤：物流管理部于盤點(diǎn)日前一周依照盤點(diǎn)行程項(xiàng)目輸入盤點(diǎn)日期及大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn)設(shè)定。

（二）預(yù)盤：利用盤點(diǎn)日當(dāng)天下午預(yù)盤冷庫、外倉、后倉的商品，并貼上庫存單，盡量維持預(yù)盤倉庫內(nèi)商品不再移動。

（三）盤點(diǎn)：安排人力于營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)排面、促銷區(qū)、端架、破包處理室、冷藏、冷凍柜等賣場內(nèi)商品。

（四）匯總：將預(yù)盤量及實(shí)際盤點(diǎn)量填于S801盤點(diǎn)單報(bào)表各欄位（“其他”欄位包含促銷區(qū)、端架、破包室等），累加后填入“盤點(diǎn)量”欄位。

（五）輸入盤點(diǎn)資料：電腦日結(jié)后自動鎖庫存，此時盤點(diǎn)狀態(tài)為1。輸入各貨號的盤點(diǎn)量，經(jīng)存盤后盤點(diǎn)狀態(tài)變?yōu)?（S802報(bào)表不需列?。?。

（六）確認(rèn)盤點(diǎn)資料：如果確認(rèn)輸入資料正確，則執(zhí)行“確認(rèn)盤點(diǎn)資料”，此時狀態(tài)由2變3（S803報(bào)表不需列印）。

（七）盤點(diǎn)資料：盤點(diǎn)資料存盤后狀態(tài)由3變成4。列印S804檢查差異報(bào)表。比較電腦庫存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤；若復(fù)盤結(jié)果較正確，則在比較盤點(diǎn)資料中修改盤點(diǎn)量，并再次列印S804報(bào)表（差異原因需注明于S804報(bào)表上）。

（八）完成盤點(diǎn)：S804報(bào)表經(jīng)部門經(jīng)理和店總核可后，交物流管理部輸入盤點(diǎn)結(jié)果，完成后狀態(tài)由4變5，電腦將自動列印S805完成盤點(diǎn)報(bào)表。

（九）存檔：盤點(diǎn)報(bào)表按分類裝訂后送會計(jì)課存檔（保存時間為三年）。

三、盤點(diǎn)如有較大誤差，由課長追查，方式如下：

（一）復(fù)盤：由課長親自去點(diǎn)數(shù)以保證盤點(diǎn)量準(zhǔn)確。

（二）查電腦“進(jìn)銷存”欄中之庫存異動記錄。

（三）查是否改包裝銷售。

（四）查是否同系列商品貨號混淆串號。

（五）查收貨是否有收貨差異。

（六）查是否為原物料貨號。

四、盤點(diǎn)抽查：

（一）部門經(jīng)理利用S804報(bào)表抽盤并填寫分店盤點(diǎn)抽查記錄表，每個小分類抽盤20%品項(xiàng)，重點(diǎn)為高單價(jià)、高庫存及易失竊商品。

（二）店總安排防損課進(jìn)行盤點(diǎn)抽盤（由部門課長協(xié)助），每個小分類抽盤20%品項(xiàng)。抽查出盤點(diǎn)差錯部分填寫盤點(diǎn)差異匯總表交店總。

（三）以下情況盤點(diǎn)時，在經(jīng)理與店總審核后，可將某個單品由物流管理部將應(yīng)用改為“0”刪除此單品的盤點(diǎn)。

1、以銷待訂的商品。

2、收貨未KEY-IN的商品。

3、差異過大七天內(nèi)無法查明原因的商品。

五、循環(huán)盤點(diǎn)有效期：

（一）生鮮盤點(diǎn)必須于每月15日和每月最后一日前完成盤點(diǎn)。

（二）其他循環(huán)盤點(diǎn)有效期為7天：

1、盤點(diǎn)日：實(shí)盤。

2、第一天至第四天：課長復(fù)盤。

3、第五、六天：經(jīng)理、店總審核與復(fù)盤。

4、第七天：物流管理部完成盤點(diǎn)。

六、報(bào)表管理；

（一）H201盤點(diǎn)差異原因說明報(bào)表：

除生鮮盤點(diǎn)外，凡單品盤點(diǎn)金額超過±5000元之商品，于每周一H201報(bào)表中會列出品項(xiàng)，各課需將原因注明于原因說明欄，經(jīng)部門經(jīng)理及店總核準(zhǔn)后，于每周四前傳真至總公司營運(yùn)管理處。

（二）S192盤點(diǎn)狀況通知報(bào)

表：設(shè)定盤點(diǎn)資料或尚未執(zhí)行盤點(diǎn)資料。

（三）S122庫存調(diào)整明細(xì)報(bào)表：經(jīng)理及課長可利用S122報(bào)表復(fù)核前日盤點(diǎn)結(jié)果。

5、大盤點(diǎn)：

一、實(shí)施時機(jī)：

（一）營業(yè)中的店每半年實(shí)施一次，由營運(yùn)處于每年12月10日前排定次年各店大盤點(diǎn)行程。

（二）新開店為開業(yè)后二個月內(nèi)實(shí)施大盤點(diǎn)。確定時間由營運(yùn)處通知。

二、作業(yè)方法：詳見大盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范。

6、會計(jì)師盤點(diǎn)：

一、每年年終，店內(nèi)必須按營運(yùn)處排定之盤點(diǎn)行程與分類會同會計(jì)師事務(wù)所與財(cái)務(wù)處人員實(shí)施一次會計(jì)師盤點(diǎn)。

二、作業(yè)方法：同大盤點(diǎn)。

7、各店如有特殊原因需更改盤點(diǎn)行程，必須經(jīng)營運(yùn)處同意。

8、使用表單：

一、盤點(diǎn)抽查記錄表。

二、盤點(diǎn)差異匯總表。

三、S801盤點(diǎn)單。

四、S802輸入盤點(diǎn)資料。

五、S803確認(rèn)盤點(diǎn)資料。

六、S804檢查差異。

七、S805完成盤點(diǎn)。

八、S192盤點(diǎn)狀況通知報(bào)表。

九、H201盤點(diǎn)差異原因說明報(bào)表。

十、S122庫存調(diào)整明細(xì)報(bào)表。

第三篇：超市運(yùn)營

建立在現(xiàn)代物流基礎(chǔ)上的大型連鎖超市以其齊備完善的貨源、適中的價(jià)格和舒適的購物環(huán)境走進(jìn)市民的生活。如今超市在城市中到處可見，人們也逐漸認(rèn)識到去大型超市購物的種種好處。如品種多樣、質(zhì)量保證、天天平價(jià)、購物舒適，等等。在中國，超市的發(fā)展有廣闊的前景。為做到有效競爭，各大超市在優(yōu)化進(jìn)貨渠道、減少庫存、超市內(nèi)部的合理布局、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等各個方面都做了不少的努力，也取得了一定的回報(bào)。但在市場競爭日漸激烈的環(huán)境下，大型連鎖超市如何抓住機(jī)遇，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，制定合理的營銷策略顯得特別重要。以下是本人經(jīng)過多方面調(diào)查所給出的個人看法。

1商品策略

適銷對路的商品是企業(yè)經(jīng)營成敗的基石，超市企業(yè)如何根據(jù)顧客特點(diǎn)、企業(yè)特色、競爭對手狀況，設(shè)計(jì)有自身特點(diǎn)的商品策略，是其安身立命的根本。

1.1適宜的商品結(jié)構(gòu)

商品結(jié)構(gòu)是指超級市場在一定的經(jīng)營范圍內(nèi)，按一定的標(biāo)志將經(jīng)營的商品劃分為若干類別和項(xiàng)目，并確定各類別和項(xiàng)目在商品總構(gòu)成中的比重。在一定意義上講，商品結(jié)構(gòu)在超級市場經(jīng)營中居于樞紐位置，經(jīng)營目標(biāo)能否圓滿完成，經(jīng)濟(jì)效益能否順利實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵還不在于經(jīng)營范圍而在于商品結(jié)構(gòu)是否合理。超市企業(yè)應(yīng)制定明確的商品組織結(jié)構(gòu)，并根據(jù)情況通過顧客訪談、問卷調(diào)查、觀察競爭對手等，對商品組織結(jié)構(gòu)做出適當(dāng)調(diào)整，以更好地滿足消費(fèi)者的需求。

1.2實(shí)施品類管理

品類管理是20世紀(jì)90年代開始流行于美國零售業(yè)的一種新的商品管理方式。品類是指易于區(qū)分，能夠管理的一組產(chǎn)品或服務(wù)，消費(fèi)者在滿足自己需要時認(rèn)為該組產(chǎn)品或服務(wù)是相關(guān)的和可以相互替代的。品類管理是指零售商與供應(yīng)商把所經(jīng)營的商品分成不同的類別，并把每類商品作為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的基本活動單位進(jìn)行管理，通過集中精力傳遞消費(fèi)者價(jià)值，以取得更好的商業(yè)效果。

1.3創(chuàng)建自有品牌

自有品牌是指零售企業(yè)通過搜集、整理、分析消費(fèi)者對于某類產(chǎn)品需求特性的信息，開發(fā)出來的新產(chǎn)品。零售企業(yè)在功能、價(jià)格、造型等方面對該產(chǎn)品提出設(shè)計(jì)要求，選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行加工生產(chǎn)，最終由零售企業(yè)使用自己的商標(biāo)對該產(chǎn)品進(jìn)行注冊，并在本企業(yè)銷售。自有品牌商品實(shí)際上是利用生產(chǎn)企業(yè)富余的產(chǎn)能，為零售企業(yè)生產(chǎn)商品，這些商品減少了市場推廣的成本，也減少了供應(yīng)鏈中不必要的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了流通費(fèi)用，并且銷路固定，因此成本大大降低。企業(yè)通過一定的定價(jià)策略，確保商品價(jià)格優(yōu)勢以及企業(yè)較高的毛利水平。

2價(jià)格策略

合理的價(jià)格策略是連鎖超市成功的關(guān)鍵。連鎖超市的價(jià)格策略歸納起來有如下幾種：

2.1參照定價(jià)法

由于連鎖超市最主要的特點(diǎn)是薄利多銷，因此，對于銷售量大，周轉(zhuǎn)速度快的一些日常用品，經(jīng)營者應(yīng)在進(jìn)行市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的定價(jià)，盡量等于或小于該種商品的平均市場價(jià)格，在消費(fèi)者心目中樹立物美價(jià)廉的形象。

2.2毛利率法

要薄利多銷，經(jīng)營者可以控制一個較低的毛利率。但并非各種商品均按相同的低毛利率加成出售?？梢詫λ?jīng)營的商品劃分類別，不同類別的商品按不同的毛利率加成。

2.3折扣定價(jià)法

給顧客予以折扣是促銷常用的方法。該方法在連鎖經(jīng)營中也被廣泛應(yīng)用，其主要形式有一次折扣，即在一定時間對所有商品價(jià)格下浮一定比例，如店慶、節(jié)假日等。這種方法可以使企業(yè)抓

住銷售旺季，樹立企業(yè)在消費(fèi)者心目中的形象，階段性地將超市的經(jīng)營推向高潮。累計(jì)折扣，即連鎖超市根據(jù)顧客購買商品的金額常年推出的訂價(jià)方法。目的在于穩(wěn)定那些經(jīng)常光顧超市的顧客，使之在該超市連續(xù)購買，起到穩(wěn)定顧客的作用。具體操作方法可以是發(fā)票計(jì)折扣、優(yōu)惠卡累計(jì)折扣等。限時折扣是指在商品保質(zhì)期到來之前給予折扣的方法，此外還有季節(jié)折扣、限量性折扣、新產(chǎn)品上市折扣、買一送一等。值得一提的是在采用折扣策略時要考慮消費(fèi)者的心理因素。一般降價(jià)幅度要較大，品種要精選，要有媒體宣傳和廣告配合。

2.4特賣商品定價(jià)法

指該商品的跌價(jià)幅度特別大，它對顧客有很強(qiáng)的吸引力。特賣商品是連鎖超市的企業(yè)形象商品，是價(jià)格促銷的重要方法。企業(yè)最好能每周甚至每天推出部分特賣商品，以極低的價(jià)格吸引顧客，從而帶動超市的整體銷售。其目的是以特賣商品的低利潤甚至虧本帶來其他商品的銷售利潤。3促銷策略

促銷是超市的一項(xiàng)重要工作，促銷成功與否決定超市的成敗，尤其是在消費(fèi)者擁有更多選擇、零售業(yè)競爭日趨激烈的今天。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在上海的連鎖企業(yè)中，有50%~70%的銷售額是由促銷商品直接產(chǎn)生的。商品降價(jià)促銷，是當(dāng)今商企競爭的一大利器，無論是家樂福還是沃爾瑪都在使用。

3.1進(jìn)行顧客關(guān)系管理

現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)競爭格外激烈，如何把握顧客，建立忠誠的顧客群體是商業(yè)企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的有利武器。20世紀(jì)90年代以來，客戶關(guān)系管理（Customer Relation Management, CRM）得以廣泛運(yùn)用?？蛻絷P(guān)系管理是企業(yè)為提高核心競爭力，達(dá)到競爭制勝、快速成長的目的而制定的以客戶為中心的發(fā)展戰(zhàn)略。CRM系統(tǒng)的宗旨是為了滿足每一客戶的特殊需求同每個客戶建立聯(lián)系；通過與客戶的聯(lián)系來了解客戶的不同需求，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行“一對一”的個性化服務(wù)。通過CRM系統(tǒng)的實(shí)施，企業(yè)將實(shí)現(xiàn)由“以產(chǎn)品為中心”的模式向“以客戶為中心”的模式的轉(zhuǎn)變，同時，企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)也將從內(nèi)部運(yùn)作轉(zhuǎn)移到對客戶的關(guān)系上來。Harvard Business Review的研究資料表明，在客戶滿意度方面，5%的提高率將使企業(yè)的利潤加倍。

CRM系統(tǒng)通過與客戶之間交互式的接觸建立客戶信息跟蹤。其一方面以此來了解原有客戶的意見和新的需求；另一方面，要不斷獲取新客戶的基本信息以及其它需求信息。客戶服務(wù)部門對這些客戶信息進(jìn)行系統(tǒng)的分析，將其結(jié)果提交到銷售管理部門，銷售管理部門經(jīng)過對商機(jī)、競爭對手、產(chǎn)品信息、銷售績效等方面的綜合分析，向企業(yè)高層提供有助于決策的各種建議。最后，企業(yè)決策者在此基礎(chǔ)上對企業(yè)的市場營銷、服務(wù)與技術(shù)支持等整個商業(yè)過程進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。國內(nèi)外超市企業(yè)在實(shí)際經(jīng)營過程中，為了能夠爭取穩(wěn)定的顧客群，往往以會員制作為一種促銷方式。具體做法為：在某一超級市場組成一個俱樂部，當(dāng)消費(fèi)者向俱樂部繳納一定數(shù)額的會費(fèi)后，就成為該俱樂部的成員，以后在該超級市場購買商品時可享受一定的價(jià)格優(yōu)惠或折扣。關(guān)鍵會員成為企業(yè)長期的、穩(wěn)定的顧客群，有利于在維持現(xiàn)有市場占有率的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場開拓，為超級市場節(jié)省了大量的促銷費(fèi)用。設(shè)立會員制也便于進(jìn)行顧客調(diào)查，使超級市場能夠取得相對真實(shí)的資料，把握市場需求的發(fā)展趨勢，及時調(diào)整賣場內(nèi)的商品結(jié)構(gòu)和品牌結(jié)構(gòu)，為企業(yè)在市場競爭中贏得先機(jī)。

3.2在超市經(jīng)營中運(yùn)用體驗(yàn)營銷技巧

現(xiàn)代社會飛速發(fā)展，對消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式帶來多方面深刻變革，使消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)、內(nèi)容、形式發(fā)生了顯著變化。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，情感需求的比重增加，消費(fèi)者在注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更加注重情感的愉悅和滿足；從消費(fèi)內(nèi)容看，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品日漸失勢，對個性化產(chǎn)品和服務(wù)的需求越來越高；從價(jià)值目標(biāo)看，消費(fèi)者從注重產(chǎn)品本身轉(zhuǎn)移到注重接受產(chǎn)品時的感受；從接受產(chǎn)品的方式看，人們己經(jīng)不再滿足于被動地接受企業(yè)的誘導(dǎo)和操縱，而是主動地參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與制造。這一切使體驗(yàn)營銷得以快速發(fā)展。

3.3注重特殊事件營銷

超市經(jīng)營中標(biāo)準(zhǔn)化管理固然重要，但中國社會是一個多元化的社會，消費(fèi)者人數(shù)眾多，56個民族匯合的中華大文化區(qū)域，再加上各種外來文化的融合與借鑒，文化營銷也是格外重要。諸如，春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、重陽節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等各種節(jié)日氛圍的創(chuàng)造，特殊的產(chǎn)品構(gòu)成以及消費(fèi)需求的刺激與開發(fā)也是超市營銷的重要課題。還可借助公眾對食品安全問題的擔(dān)憂，注重綠色營銷。

4供應(yīng)鏈管理

采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的供應(yīng)鏈管理，通過對商流、物流、信息流、資金流等進(jìn)行全面規(guī)劃、協(xié)調(diào)與控制，有效提高了企業(yè)運(yùn)作效率，越來越成為當(dāng)今企業(yè)在競爭中勝出的法寶。所謂供應(yīng)鏈，是指在生產(chǎn)與流通過程中，將產(chǎn)品及服務(wù)提供給最終客戶所涉及到的上游與下游企業(yè)之間形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。而供應(yīng)鏈管理則是采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，又對供應(yīng)鏈中的商流、物流、信息流、資金流等進(jìn)行全面規(guī)劃以及進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。

在企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營當(dāng)中，有兩個行之有效的供應(yīng)鏈管理模式。一個是以沃爾瑪與紡織企業(yè)合作，最先采用的快速反應(yīng)系統(tǒng)為代表的供應(yīng)鏈管理模式；另一個是以美國零售業(yè)與快速消費(fèi)品廠商合作，最先采用的有效客戶反應(yīng)系統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理模式。在采用快速反應(yīng)系統(tǒng)進(jìn)行供應(yīng)鏈管理方面，絕大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為，企業(yè)不應(yīng)該儲備“產(chǎn)品”，而應(yīng)該準(zhǔn)備“要素”，在客戶需要的時候，能以最快的速度抽取“要素”、及時“組裝’，向客戶提供所需的產(chǎn)品及服務(wù)，這才是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的最佳模式。在采用有效客戶反應(yīng)系統(tǒng)進(jìn)行供應(yīng)鏈管理方面，很多企業(yè)認(rèn)為，以滿足最終客戶需求和最大限度地降低物流過程費(fèi)用為原則，通過對提供產(chǎn)品及服務(wù)的流程進(jìn)行最優(yōu)化處理，對客戶的需求做出準(zhǔn)確地反應(yīng)，這才是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營的核心競爭力。

請容本人多句嘴。誠信才是公司的命脈。買與賣只是一次性的交易。經(jīng)營是長期性的。對于消費(fèi)者來說，如果我們只是抱著這樣的想法的話，不會走的很遠(yuǎn)。如果想把公司擴(kuò)展到一個品牌。擴(kuò)展成一個地方的文化。那么只有用人性，體貼，真誠，過硬的產(chǎn)品才能征服老百姓的心，讓大家認(rèn)可，讓公司融入到與老百姓的一個階層，把逛超市當(dāng)成一個日常習(xí)慣，把消費(fèi)當(dāng)成抽盒煙，喝瓶酒那么簡單，那么隨意。！

第四篇：超市運(yùn)營

超市營運(yùn)32字要點(diǎn)

衛(wèi)生：門店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的，超市的良好購物環(huán)境，并不取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔，要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。

陳列：陳列是連鎖超市營運(yùn)工作中最重要的內(nèi)容，美觀、豐滿，吸引人的陳列一直是超市所追求的目標(biāo)。

調(diào)整：70/30商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，單位面積陳列商品數(shù)的調(diào)整，款式、顏色、價(jià)格和規(guī)格的調(diào)整，暢銷商品與滯銷品的調(diào)整，針對競爭店商品的調(diào)整，促銷活動期商品的調(diào)整，當(dāng)今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調(diào)整。質(zhì)量：操作質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量是門店?duì)I運(yùn)中的關(guān)鍵內(nèi)容，質(zhì)量第一是超市門店取勝的重要手段之一。

競爭：營運(yùn)中可避免的事情很多，只有競爭是不可避免的，了解在同一商圈內(nèi)其他超市的經(jīng)營狀況包括價(jià)格、銷售、服務(wù)、商品、促銷等信息，提高自身的競爭能力，穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額，再來擴(kuò)大門店顧客購買的商圈范圍。

促銷：隨著競爭店增加，商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價(jià)的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷，重視商品的功能，提升顧客的購買欲望，把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的價(jià)格，提升顧客購買機(jī)會，達(dá)到提高銷量的目的。

盤點(diǎn)：盤點(diǎn)是衡量營運(yùn)業(yè)績的一把尺子、日常的營運(yùn)中無法精確計(jì)算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點(diǎn)達(dá)到及時、正確的修改庫存的損失。盤點(diǎn)前直送、配送單的商品數(shù)量、單價(jià)、總金額核實(shí)，直送、配送商品退調(diào)單的數(shù)量、單價(jià)、總金額、核實(shí)商品殘損金額。盤點(diǎn)時必須有第三人核實(shí)商品的數(shù)量是否弄虛作假。

庫存：商品庫存是超市中的重要難題，是營運(yùn)中的重要考核指標(biāo)，只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨，才能真正控制好門店的庫存。

培訓(xùn)：培訓(xùn)是連鎖超市成功的第一道工序，連鎖超市的發(fā)展、經(jīng)營、管理的需要就是培訓(xùn)、帶訓(xùn)的目的。

安全：顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要，不要圖方便而省略了各項(xiàng)安全措施，安全是營運(yùn)中的重要工作，發(fā)生不安全行為時要第一時間上報(bào)門店管理人員和總部安全部門。

防損：防損是營運(yùn)中另一重要方面，即使銷售再大，如果防損超標(biāo)，等于前功盡棄，盡管損耗不可能沒有，但可通過嚴(yán)格、有效的辦法降低到最低，重點(diǎn)是管理好供應(yīng)商送貨中的損耗，顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗，收銀員勾結(jié)顧客不付款的損耗。

信息：及時、有效、正確地運(yùn)用總部和門店的信息將目標(biāo)、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助于門店整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，通過溝通可減少門店中各種不利于營運(yùn)的流言蜚語。費(fèi)用：各種費(fèi)用控制是營運(yùn)中的重點(diǎn)，特別是人事費(fèi)用，往往占去毛利額相當(dāng)高比例，所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費(fèi)用（總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費(fèi)用）來控制人員，發(fā)揮人事效率，另外其他費(fèi)用控制：水、電、電話、包裝費(fèi)用也是營運(yùn)中必要的，但是如何有效調(diào)節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。

考核：營運(yùn)的好壞是效益的體現(xiàn)，但效益的體現(xiàn)必須要有考核來落實(shí)，改變以職務(wù)決定權(quán)力，權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定，營運(yùn)過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人，來反映營運(yùn)結(jié)果的真實(shí)性、正確性，做到獎懲一視同仁，升降一視同仁。

協(xié)作：門店中沒有一樣工作是一個人可以單獨(dú)完成的，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，是營運(yùn)工作的必由之路，要想把營運(yùn)工作作為連鎖超市經(jīng)營管理中的樂趣和享受，就要發(fā)揚(yáng)全體員工的協(xié)作精神。

誠實(shí)：誠實(shí)是人的重要品質(zhì)，也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非?？燎蟮钠焚|(zhì)，它要求營運(yùn)人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證在營運(yùn)工作中真實(shí)，不浮躁，不弄虛作假，有良好的職業(yè)道德規(guī)范。

第五篇：超市盤點(diǎn)總結(jié)

4月30日的月盤點(diǎn)電料中，文體休閑課的盤虧主要在高單價(jià)的商品丟失，體現(xiàn)在高單價(jià)的轉(zhuǎn)換插頭，高單價(jià)的插座上。

總結(jié)：

1.這次盤點(diǎn)反映出員工對高單價(jià)商品不敏感，上貨后沒有關(guān)注，如果在上貨時加以防盜盒，小的轉(zhuǎn)換插頭就不會有丟失。這也是以后工作的重點(diǎn)。加強(qiáng)高單價(jià)商品的道具防盜以及員工的防盜意識。

2.高單價(jià)的插排丟失，高單價(jià)的插排庫存數(shù)量一般，都集中陳列于賣場，應(yīng)加強(qiáng)每日對高單價(jià)的插排巡查，發(fā)現(xiàn)少貨及時查核是銷售還是別的原因并及時同安管聯(lián)系。

3.加強(qiáng)第一通道的人員在崗情況。保證第一通道的人員對此區(qū)域的巡視，共同防損。

加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)工作，使員工更加熟悉賣場的作業(yè)，加強(qiáng)其工作的責(zé)任心。