第一篇：2012東方美食KTP重慶考察：重慶餐飲領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)

2012東方美食KTP重慶考察：重慶餐飲領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)

2012年10月15日東方美食KTP考察團(tuán)來到重慶。此次考察歡迎晚宴暨2012重慶餐飲領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)儀式在“鴻恩·陶然大觀園”舉行，旨在感謝重慶餐飲人對(duì)重慶餐飲，乃至全國餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)。同時(shí)，東方美食KTP重慶考察的旺店全部由餐飲領(lǐng)軍企業(yè)中進(jìn)行篩選，向全國各地的精英們展示重慶餐飲的風(fēng)采。在此，筆者（微博）將對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行跟進(jìn)報(bào)道。

東方美食傳媒集團(tuán)董事長劉廣偉先生、全國政協(xié)常委、重慶市人大副主任盧曉鐘先生、重慶市工商聯(lián)副主席王濤先生、重慶工商聯(lián)副主席、重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦女士等出席了此次活動(dòng)。

東方美食傳媒集團(tuán)董事長劉廣偉先生致開幕詞。

全國政協(xié)常委、市人大副主任盧曉鐘、市工商（總商會(huì)）副主席王濤、東方美食傳媒集團(tuán)董事長劉廣偉為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。獲得“2012年度重慶餐飲領(lǐng)軍人物”榮譽(yù)的是：鄉(xiāng)村基董事長李紅、小天鵝董事長何永智、德莊董事長李德建、加州集團(tuán)董事長封鴻鵠、周君記董事長周英明、魯西肥?？偨?jīng)理李思林。重慶領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)東方美食社長劉廣偉為全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)副主席、重慶市工商聯(lián)（總商會(huì)）餐飲商會(huì)會(huì)長、陶然居董事長嚴(yán)琦頒獎(jiǎng)。重慶市人大副主任盧曉鐘為重慶市政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)常委、重慶市工商聯(lián)（總商會(huì)）餐飲商會(huì)副會(huì)長、秦媽火鍋集團(tuán)董事長秦遠(yuǎn)紅頒獎(jiǎng)。東方美食社長劉廣偉為重慶市人大代表、重慶市工商聯(lián)執(zhí)委、重慶市工商聯(lián)（總商會(huì)）餐飲商會(huì)副會(huì)長、騎龍火鍋董事長任鴻秀頒獎(jiǎng)。

獲獎(jiǎng)企業(yè)代表重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司董事長嚴(yán)琦女士發(fā)言頒獎(jiǎng)儀式后，重慶工商聯(lián)（總商會(huì)）餐飲商會(huì)、重慶陶然居集團(tuán)為東方美食重慶KTP餐飲實(shí)戰(zhàn)考察團(tuán)的來自全國各地的百余名餐飲企業(yè)家舉行了歡迎晚宴。

重慶市工商聯(lián)（總商會(huì)）副主席、餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦致歡迎詞。她說，古人講，“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎？”非常高興東方美食重慶KTP考察團(tuán)一行來渝交流考察，并表示熱烈歡迎。

她對(duì)東方美食傳媒集團(tuán)為宣傳擴(kuò)大重慶美食之都的影響力所做大量工作表示衷心感謝，并向參加此次KTP考察團(tuán)成員介紹了近年重慶餐飲業(yè)發(fā)展概況。

在歡迎晚宴上，東方美食傳媒集團(tuán)董事長劉廣偉發(fā)表了熱情洋溢的講話，對(duì)受到重慶同行熱情周到的接待表示衷心感謝！他說，重慶餐飲消費(fèi)檔次在全國不一定是最高的，但是消費(fèi)群體卻一定是最大的。并稱贊重慶餐飲規(guī)模之大、就餐人數(shù)之眾、層次之豐富、菜品之齊全、民俗風(fēng)情之濃烈、文化積淀之深厚，在全國首屈一指。他希望通過“東方美食KTP餐飲實(shí)戰(zhàn)考察團(tuán)”這個(gè)平臺(tái)，全國的餐飲人員能夠互相學(xué)習(xí)、交流、合作共贏，創(chuàng)建人脈，以促進(jìn)共同發(fā)展。

席間，陶然居大觀園行政總廚鄭展智向客人們一一詳細(xì)地介紹了當(dāng)晚就餐菜品的制作用料和制作工藝流程，受到客人們歡迎和贊譽(yù)。

笑容滿面的頒獎(jiǎng)禮儀小姐

興致勃勃的KTP團(tuán)員

此次考察晚宴的地點(diǎn)在“鴻恩·陶然大觀園”，它是由政府創(chuàng)建、餐飲巨頭陶然居集團(tuán)投資2億元裝修，可同時(shí)接納5000余人用餐的桂花森林重慶主題餐飲風(fēng)情街，它占地3.5萬平方米，包含重慶最高端的餐飲綜合品牌“重慶首席”、可容納800人同時(shí)就餐的專業(yè)婚慶壽喜宴會(huì)廳鴻恩喜宴、老重慶味道的兩江水鮮坊火鍋、專營重慶特色小吃和流行菜的老重慶大排檔等。

考察歡迎晚宴暨2012重慶餐飲領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)儀式的順利舉行為接下來的KTP活動(dòng)拉開了帷幕。

附

2012重慶餐飲領(lǐng)軍人物獲獎(jiǎng)名單：

李紅鄉(xiāng)村基 CSC國際快餐連鎖有限公司董事長 嚴(yán)琦重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司董事長 何永智重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司總裁 李德建德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長 秦遠(yuǎn)紅重慶秦媽餐飲管理有限公司董事長 任鴻秀重慶騎龍飲食文化公司董事長 王順海重慶五斗米集團(tuán)董事長

顏志洪重慶家全居飲食文化有限公司董事長 傅佐奉重慶年年好飲食文化有限公司總經(jīng)理 周英明重慶周君記火鍋食品有限公司董事長 余斌重慶菜香源餐飲文化有限公司董事長 聶贛如重慶三耳集團(tuán)董事長

封鴻鷦重慶加州花園飲食文化（集團(tuán)）有限公司董事長 周祖澤重慶澤學(xué)一生餐飲管理有限公司總經(jīng)理 趙國蛙哇雞時(shí)尚香鍋連鎖董事長 李思林魯西肥牛飲食集團(tuán)總經(jīng)理

第二篇：重慶餐飲市場(chǎng)調(diào)查（定稿）

一、重慶敲定首個(gè)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)草案

客人點(diǎn)菜結(jié)束后，5—10分鐘內(nèi)出冷菜，15分鐘內(nèi)出熱菜??由我市質(zhì)監(jiān)部門出臺(tái)的南濱路餐飲企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)昨敲定草案。據(jù)悉，這是我市首個(gè)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。南濱路是我市全力打造的“餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化一條街”。

6月23日，記者從南岸區(qū)質(zhì)監(jiān)局獲悉，由該局負(fù)責(zé)基礎(chǔ)起草的《南濱路餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《南濱路餐飲企業(yè)基本衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲企業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法》、《員工服務(wù)手冊(cè)》、《消費(fèi)者滿意度調(diào)查表》等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)(草案)出臺(tái)。如果南濱路的52家餐飲企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)將面臨停業(yè)整頓，甚至搬出南濱路。

這套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：服務(wù)員要定期檢查，凡患腸道傳染病(包括帶菌者)、化膿性皮膚病、結(jié)核病、肝炎等都不能從事餐飲工作；工作時(shí)不能對(duì)著食品、顧客咳嗽、打噴嚏、不準(zhǔn)隨地吐痰、吸煙，不準(zhǔn)在顧客前掏耳、剔牙、抓頭發(fā)、挖鼻子等；走路、說話、動(dòng)作要輕，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每個(gè)餐桌應(yīng)配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺；客人點(diǎn)菜結(jié)束后，餐館應(yīng)在5—10分鐘內(nèi)出冷菜，15分鐘內(nèi)出熱菜??

記者發(fā)現(xiàn)，該標(biāo)準(zhǔn)從廚房、餐桌、衛(wèi)生間清潔處理、各種大小物件的配備及擺放，到服務(wù)人員的動(dòng)作手勢(shì)、語言、微笑，以及出現(xiàn)食物中毒、火險(xiǎn)、打斗后的應(yīng)急處理標(biāo)準(zhǔn)方式，全作了詳盡細(xì)致的規(guī)定，涉及到了餐飲活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，方方面面。如果餐飲店沒照標(biāo)準(zhǔn)做好，顧客可隨時(shí)通過電話及店內(nèi)的《消費(fèi)者滿意度調(diào)查表》等舉報(bào)。

二、重慶即將出臺(tái)系列政策扶持餐飲品牌

民以食為天，目前，市里正在著手出臺(tái)一系列扶持餐飲企業(yè)發(fā)展的政策，從資金、政策等方面對(duì)做大做強(qiáng)餐飲品牌予以扶持，全力推進(jìn)重慶打造美食之都的步伐。

今年1月，市餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦關(guān)于《加快重慶餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)新重慶飲食品牌》的建議引起市委、市政府的高度重視，并責(zé)成市有關(guān)部門開展了一系列的調(diào)查研究工作。與此同時(shí)，我市各新聞媒體也開展了長達(dá)3個(gè)多月的大討論，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

座談會(huì)上，來自我市餐飲業(yè)界的陶然居、德莊等“領(lǐng)軍”企業(yè)及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞如何發(fā)展品牌企業(yè)、創(chuàng)新重慶菜品、抓好連鎖經(jīng)營、提高服務(wù)質(zhì)量、提升餐飲文化等方面，反映了各自存在的問題，提出了一系列建議。

據(jù)悉，目前市里正在制訂的一系列扶持政策包括：餐飲企業(yè)與工業(yè)企業(yè)水電氣最終實(shí)現(xiàn)同價(jià)，降低就餐結(jié)賬時(shí)的刷銀行卡費(fèi)率，在衛(wèi)生監(jiān)督方面對(duì)優(yōu)秀企業(yè)予以免檢，降低企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，劃定就餐停車區(qū)域，對(duì)企業(yè)自建原輔材料生產(chǎn)加工基地予以資金補(bǔ)貼，對(duì)市級(jí)餐飲美食街予以資金扶持，支持注冊(cè)“重慶火鍋”集體商標(biāo)，支持申報(bào)中國火鍋協(xié)會(huì)；評(píng)選餐飲企業(yè)“50強(qiáng)”，培訓(xùn)餐飲企業(yè)高中級(jí)人才等。

“打造美食之都，不僅能擴(kuò)大我市的知名度和影響力，還將為我市打造時(shí)尚之都，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)的助力?！蓖貘櫯e說，出臺(tái)這些政策，有助于擴(kuò)大重慶餐飲企業(yè)的規(guī)模，有助于把重慶建成薈萃全國及世界特色菜品的中國美食之都。

“鼓勵(lì)企業(yè)自建原輔材料生產(chǎn)加工基地，有助于推進(jìn)打造渝菜菜系的步伐；推動(dòng)品牌創(chuàng)新，在餐飲企業(yè)中引入連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通的理念，有助于擴(kuò)大重慶餐飲企業(yè)的規(guī)模和知名度。”王鴻舉希望，重慶的餐飲企業(yè)在致力于自身發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)該在創(chuàng)建和諧社會(huì)的進(jìn)程中，不斷增加就業(yè)崗位，并加強(qiáng)對(duì)勞動(dòng)力的培訓(xùn)，善待員工；各行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)該發(fā)揮更大的作用，積極支持企業(yè)攜手合作、公平競(jìng)爭(zhēng)，共同推進(jìn)打造美食之都的進(jìn)程。

三、“借港平臺(tái)，走向國際” 重慶餐飲業(yè)大有可為

一方面，香港投資推廣署和餐飲協(xié)會(huì)代表了解了重慶餐飲企業(yè)在餐飲文化、特色菜品、連鎖擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面的實(shí)力和特色，并給予高度評(píng)價(jià)。另一方面，陶然居、德莊火鍋、奇火鍋等餐飲企業(yè)也增強(qiáng)了赴香港開店的信心，有幾家已在考慮近期赴港考察會(huì)議期間，香港投資推廣署、食物環(huán)境衛(wèi)生署、商務(wù)部外經(jīng)司、中聯(lián)辦經(jīng)濟(jì)部、市外經(jīng)委的政府官員、香港餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長和羅兵咸永道的代表分別就兩地投資審批、人員輸入、核發(fā)牌照、衛(wèi)生監(jiān)管、市場(chǎng)情況、公司注冊(cè)、融資稅務(wù)等問題向重慶餐飲企業(yè)代表做了詳細(xì)介紹。譚魚頭董事長譚長安也介紹了在港成功開店的經(jīng)驗(yàn)。會(huì)后香港客人陸續(xù)參觀了陶然居、花卉大餐、德莊火鍋、騎龍火鍋、百齡老友誼、奇火鍋等餐飲企業(yè)，并就有關(guān)問題進(jìn)行了專題解答和交流。

在國際化經(jīng)營理念上，要堅(jiān)持餐飲和文化兩手抓，充分發(fā)揮重慶“美女、美食、美景”三為一體的餐飲文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不斷融合中，逐步推廣重慶的餐飲文化，壯大重慶餐飲產(chǎn)業(yè)。

四、重慶火鍋企業(yè)進(jìn)藏?fù)屔虣C(jī)

青藏鐵路全線開通在即，除了蜂擁而至的游客之外，也為重慶火鍋進(jìn)軍青藏高原打開了方便之門。

“一份毛肚在西藏至少要賣到20多元才能收回成本。”重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁李德建表示，高昂的運(yùn)費(fèi)成本使重慶火鍋價(jià)格在西藏一直居高不下?！叭绻酋r活菜品，一旦時(shí)間有所耽擱，無法保證重慶火鍋的原汁原味，只能棄之不用?！?西藏當(dāng)?shù)厝艘幌驅(qū)χ貞c火鍋麻辣鮮香的味道青睞有加。青藏鐵路的通車將為重慶餐飲在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展帶來更大的機(jī)遇。市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長何永智表示，目前重慶有好幾家火鍋店均在西藏開設(shè)了分店，隨著青藏鐵路的開通，這些火鍋企業(yè)均表示將增加在當(dāng)?shù)氐倪B鎖店，搶占市場(chǎng)。交通不便、運(yùn)價(jià)過高是目前影響重慶餐飲業(yè)入藏的最主要原因。隨著青藏鐵路的開通，貨物從重慶直接運(yùn)到西藏，減少了中間環(huán)節(jié)，又節(jié)約了時(shí)間。這是重慶餐飲進(jìn)軍西藏的最好時(shí)機(jī).五、高考才結(jié)束 重慶餐飲血拼畢業(yè)宴

高考才剛結(jié)束，商家們已經(jīng)紛紛打起高考學(xué)生們的主意來。

據(jù)了解，我市不少餐飲企業(yè)早在幾個(gè)月前，就開始準(zhǔn)備高考學(xué)生畢業(yè)后的謝師宴和同學(xué)宴了。一位不愿意透露姓名的餐飲老板對(duì)記者說：“謝師宴盡管聽起來和做起來都有點(diǎn)俗，媒體也每年都在批評(píng)，但是中國就這么個(gè)樣，年年都還得做。” 豪華菜品迷人眼

“金榜提名宴”、“五子登科宴”、“三元及第宴”、“謝師宴”，這是商家對(duì)畢業(yè)謝師宴的常用手法。通過麗景中餐廳的一張關(guān)于謝師宴的宣傳單，記者看到：“金榜提名宴”起價(jià)788元/桌，“五子登科宴”688元/桌，“三元及第宴”588元/桌，“謝師宴”則高達(dá)1088元/桌，并且這些還不包括酒水在內(nèi)。

不菲的價(jià)格，當(dāng)然會(huì)有不同的享受。據(jù)了解，這些各種名目的謝師宴，大多配有龍蝦、甲魚甚至鮑魚。酒也是好酒，據(jù)南濱路某餐廳一位前臺(tái)接待小姐說：“每年的謝師宴一桌下來，酒錢至少就要遭幾百千把元，因?yàn)樽畈钜惨纫话俣嘣黄康木瓢。〔贿^，菜卻沒有好多吃完的，多數(shù)是浪費(fèi)掉?！?/p>

據(jù)了解，每年我市中高考后的謝師宴平均每桌大概要花去1500元左右，而且還有逐年上升的趨勢(shì)，“謝師宴”也越來越豪華。重慶火鍋仍需擴(kuò)大規(guī)模

“百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額首、末名相比相差131億元?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)人士稱，我國的餐飲企業(yè)的綜合實(shí)力雖有增強(qiáng)但個(gè)體差異仍然較大。中國百勝集團(tuán)在中國的連鎖門店總數(shù)為1757家，旗下的肯德基、必勝客等品牌，其單店?duì)I業(yè)額平均在750萬元以上，而內(nèi)資企業(yè)單店?duì)I業(yè)額較低，平均為152萬元。

業(yè)內(nèi)人士表示，重慶單個(gè)企業(yè)的實(shí)力仍無法撼動(dòng)全國餐飲巨頭的地位。他舉例稱，盡管在重慶排第一，德莊的營業(yè)額與第一名的百勝餐飲集團(tuán)相差117億多元。

第三篇：參加?xùn)|方美食酒店考察體會(huì)

參加?xùn)|方美食酒店考察體會(huì)

3月19日至3月23日，我有幸參加了東方美食組織的湖南長沙站的酒店考察。整個(gè)考察過程對(duì)我來說看到了、學(xué)到了很多東西。

19日?qǐng)?bào)到，晚上考察長沙“好食上”酒店。20日考察“大蓉和”、“秦皇食府”、“飯怕魚”、“玉樓東”。21日考察“毛家飯店”、“徐記海鮮”、“沿江美食城”、“老湘食”。22日考察“大碗廚”、“湘村柴房”、“博禧軒”、“新長?！?、供應(yīng)商見面會(huì)。每個(gè)酒店考察結(jié)束后和酒店部門經(jīng)理以上管理層有一個(gè)論談，只要你想問的他們都會(huì)毫無保留的回答你的提問。以下是我整個(gè)考察過程中所得到的體會(huì)現(xiàn)與大家共同分享。1． 能夠認(rèn)識(shí)同行，相互交流酒店經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

這次考察人員來自全國各地的100多家餐飲企業(yè)的總經(jīng)理、部門經(jīng)理和廚師長，帶隊(duì)的是東方美食的記者。每個(gè)酒店參觀結(jié)束后都有一個(gè)論談，想請(qǐng)教管理、烹調(diào)、服務(wù)、理念上的問題都會(huì)有詳細(xì)的解答。在途中大吧上也有一個(gè)交流任務(wù)，各自介紹自己酒店的經(jīng)營模式、管理經(jīng)驗(yàn)和考察酒店的體會(huì)。要求認(rèn)識(shí)考察隊(duì)伍中的每一個(gè)人，要報(bào)出所有人的姓名、職務(wù)、來自那個(gè)城市，那個(gè)酒店。所以在很短的幾天里就認(rèn)識(shí)了所有的人，對(duì)以后的交流提供了很大的方便。2． 體會(huì)冠軍心得。

在和酒店冠軍廚師進(jìn)行交流中我提了二個(gè)問題，第一個(gè)問題是：您在菜品創(chuàng)新方面有什么心得？回答：要用心投入，把菜品當(dāng)作藝術(shù)品來創(chuàng)作。要適應(yīng)市場(chǎng)的潮流趨勢(shì)，想要在市場(chǎng)立足就要不斷創(chuàng)新、發(fā)展。第二個(gè)問題是：想成為一名優(yōu)秀的廚師，您覺得必備的條件是什么？回答：反應(yīng)快，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，心理素質(zhì)要好能吃苦耐勞。要有扎實(shí)的基礎(chǔ)與高超的廚藝，要有良好的廚德，要有發(fā)掘?qū)Ｑ芯?。我把冠軍廚師的心得帶給了我們山莊廚師，冠軍廚師的心得也是我們山莊廚師努力的方向和追求的目標(biāo)。3． 體會(huì)考察酒店的“五常”管理

我們這次考察的酒店有農(nóng)家樂、星級(jí)酒店和會(huì)所，雖然檔次不同但五常的管理基本一致，所有的物品都做到有名有家，衛(wèi)生干凈整潔。在和廚師長交流搞五常的過程也基本一致，從開始的不理解、勉強(qiáng)做、堅(jiān)持到快樂工作快樂五常的整個(gè)過程。有太多的辛酸苦辣，但現(xiàn)在都離不開五常法了，大多數(shù)廚師長都這樣認(rèn)為，假如現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)不要求搞五常我們也會(huì)堅(jiān)持，因?yàn)槲宄Ｕ娴暮苡杏茫埠芊奖恪?/p>

我參加的團(tuán)員有部分人認(rèn)為我們參觀的五常是經(jīng)過包裝的，也向東方美食的記者提出要參觀原汁原味的五常管理。后來記者馬上聯(lián)系一家行程上沒有安排的酒店，馬上過去參觀結(jié)果大家多服了，五常確實(shí)很到位。

4． 分享“老湘食”的員工家書

老湘食的王總介紹他們利用家書的形式教育員工，做事先做人，無論做任何事情先端正自己的心態(tài)，將自己的工作都當(dāng)成自己的事業(yè)來做。盡心盡力任勞任怨，想信有付出就有回報(bào)，相信機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)只會(huì)留給隨時(shí)準(zhǔn)備著的人。下面是老湘食酒店給員工的幾封家書：A：“人生猶如一本書愚蠢的人將它草草翻過，聰明的人卻會(huì)將它細(xì)細(xì)品讀，因?yàn)槁斆鞯娜酥廊松荒茏x一次，當(dāng)還能擁有時(shí)好好珍惜，愛情如此、友情如此、親情如此。”B：“人的命運(yùn)決不是天定的，它不是在事先鋪設(shè)好的軌道上運(yùn)行的。根據(jù)我們自己的意志，命運(yùn)即可以變好也可以變壞。命運(yùn)可以隨著我們心態(tài)的改而改變。唯一能改變命運(yùn)的就是自己的心，人生由自己創(chuàng)造。自己撒下的種子，必定會(huì)在自己身上開花結(jié)果。”

5． 注重餐飲原料進(jìn)貨渠道

我們考察的酒店在餐飲原料進(jìn)貨方面都有一定的渠道，考察的酒店規(guī)模都比較大，原料進(jìn)貨量也比較大?！帮埮卖~”酒店他象武康的四季春，菜品以魚為主，有三個(gè)品種的魚他壟斷，在市場(chǎng)上和別的酒店基本上看不到?！按笸霃N”酒店在長沙有10家連鎖店，他考察好的養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)專供他一家?！靶煊浐ｕr”酒店象陽澄湖的大閘蟹第一次捕獲全包，馬上空運(yùn)到長沙。在原材料上占有優(yōu)勢(shì)，客人想吃這個(gè)菜必須到你的酒店。6． 注重菜品溫度

這次考察的酒店上菜時(shí)象卡式爐、酒精爐用的頻率比較多，所以在菜的溫度上展開了話題，有的說現(xiàn)在做菜“色、香、味、型、器”都講究了，還是招來批評(píng)，真是沒了招數(shù)。那么究竟問題出在那里?大家得出的答案就是溫度，制作是個(gè)過程，這個(gè)過程的起點(diǎn)是原料的選擇，中間是烹調(diào)技法的運(yùn)用，終點(diǎn)是宴席的餐桌和食客的嘴巴。上菜速度的快慢直接影響著菜品的溫度，也就是“色、香、味、型、器”的菜品“五大標(biāo)準(zhǔn)”，大多數(shù)廚師都忽視了支撐這些標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，那就是“溫度”。所以現(xiàn)在做菜必須重視溫度。7． 芙蓉華天大酒店無論做人做事都注重細(xì)節(jié)

我這次考察入住芙蓉華天大酒店，四星標(biāo)準(zhǔn)比較陳舊，第一感覺不是很好。入住后服務(wù)員的服務(wù)細(xì)節(jié)讓我深深的感動(dòng)，第一天入住后看了一會(huì)書馬上出去考察，回來后書上面放一張書簽。買了水果回來放在房間，回來時(shí)水果邊上放了一把水果刀。我用過的剃須刀沒清理，回來時(shí)剃須刀下有一張紙條，內(nèi)容是：尊敬的貴賓您好！很高興能為您服務(wù)，今天在為您整理房間時(shí)發(fā)現(xiàn)您的剃須刀有點(diǎn)臟了，可能是您工作太忙，還來不及清潔。我已經(jīng)幫您清理干凈，私自動(dòng)用了您的物品還望您能諒解，如您有何要求，請(qǐng)您致電“0”或直接留言給我們，我們將隨時(shí)樂意為您服務(wù)。祝工作順利，服務(wù)員。每天早上出門碰到服務(wù)員，在問好的同時(shí)會(huì)關(guān)照你今天外面下雨請(qǐng)您帶好雨傘，今天天氣較冷請(qǐng)您多穿一件衣服等讓你倍感溫馨的話。他們做的雖然都是小事，但沒有一定的水準(zhǔn)和素質(zhì)是無法做到的。我們也需要這樣的員工，需要樹立細(xì)節(jié)意識(shí)，把身邊的每一件小事做細(xì)。只有注意細(xì)節(jié)才能做到設(shè)身處地的為客人考慮周全，能力的體現(xiàn)有時(shí)就在于你注意到了別人沒有注意的地方。8． 低碳、節(jié)能無紙化辦公

考察團(tuán)住的芙蓉華天大酒店里的一次性用品全部收費(fèi)，并宣傳低碳節(jié)能。所以考察團(tuán)對(duì)低碳節(jié)能也作了交流，有些經(jīng)驗(yàn)也值得我們借鑒。上海的“山間堂”酒店，把所有的系統(tǒng)出單字體進(jìn)行修改，比原先小二號(hào)，經(jīng)測(cè)算每月能節(jié)約8000元。四川“老地方”餐飲，把所有發(fā)到部門的通知單，由以前的打印到發(fā)送到郵箱也大大減少了成本。河南的“御膳大飯店”把報(bào)修單發(fā)送到郵箱的方式處理，即節(jié)省了成本又節(jié)省了時(shí)間，還方便查閱。由此可見我們?cè)诘吞脊?jié)能方面真的做的很不夠。9． 設(shè)備使用交流

因?yàn)槲覀儚N房正在改造，我特地和廚師長交流了廚房設(shè)備的的使用情況，特別是爐灶。大都數(shù)廚師長說在用電磁灶。效果都還可以，火力均衡又比較干凈。在長沙考察的酒店也有3家是用電磁灶，我也和用電磁灶的廚師進(jìn)行了交流，一致反映很好，但我問用電磁灶、液化氣、天然氣那個(gè)成本最低，都個(gè)有個(gè)的說法。

雖然學(xué)習(xí)只有幾天時(shí)間，但對(duì)我收獲很多，我們?cè)诠芾砩洗_實(shí)有很多地方落后于你家，我要把所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到工作當(dāng)中，理論和實(shí)際相結(jié)合，并且要學(xué)習(xí)更多的知識(shí)不斷的來武裝自己，充實(shí)自己，提高自己，緊跟山莊的發(fā)展步伐，努力的用心的去做好每件事情，為山莊的發(fā)展添磚加瓦。愿我們山莊越來越壯大，我們的明天會(huì)更美好。

白福敏

二〇一二年三月

第四篇：恩施、重慶武隆考察

為做好《亮劍——大別山“紅色革命史詩”大型演出》舞臺(tái)劇的投資創(chuàng)編工作，本著進(jìn)一步統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)信心的目的，11月15日至19日，公司股東一行共16人赴湖北恩施、重慶武隆考察學(xué)習(xí)，先后觀看了《激光秀》、《夷水麗川》、《印象武隆》等文化演出節(jié)目?？偟挠∠笫牵阂月么傥?，以文助旅，可以實(shí)現(xiàn)文旅互推；以演助游，以游養(yǎng)演，才能實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)。

一、基本情況

考察團(tuán)16日抵達(dá)利川 “騰龍洞”，騰龍洞全長59.8公里，洞口高74米，寬64米，洞內(nèi)最高處235米，可以容納直升飛機(jī)其間自由飛行?？疾靾F(tuán)一行乘坐電動(dòng)游覽車進(jìn)入騰龍洞深處，首先到達(dá)《激光秀》現(xiàn)場(chǎng)，集激光、音效、視頻、水幕、煙霧、燈光于一體的“激光秀”，水幕高5米、寬20米，利用水幕講述了一個(gè)關(guān)于騰龍洞的美麗傳說。表演內(nèi)容包含騰龍洞的地質(zhì)形成、火山噴發(fā)、山崩地裂、斗轉(zhuǎn)星移、溪水湖泊、巨龍噴火、孔雀開屏等場(chǎng)景片段，完美演繹出中華圖騰龍與土家圖騰白虎之間由沖突到和解的一段美麗神話，展現(xiàn)出騰龍洞與龍的故事由來和中華民族融合團(tuán)結(jié)的歷史主題。另一場(chǎng)是土家族大型原生態(tài)歌舞劇《夷水麗川》，借助天然的洞穴大廳，移動(dòng)吊腳樓、廊橋、水中龍船、升降舞臺(tái)、數(shù)字燈光，讓自然與人文，古老與現(xiàn)代交融，從巴蔓子的古老傳說，到哭嫁、肉連響的鄉(xiāng)土風(fēng)俗，從悠悠龍船調(diào)到撒爾荷的原始歌聲，從勤勞的土家人生活到原汁原味的土家山寨還原，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾都走進(jìn)最地道的土家生活畫卷。

17日下午抵達(dá)重慶市武隆縣。武隆縣是重慶市十佳旅游區(qū)和中國優(yōu)秀旅游城市，自然景觀被稱為中國西部地質(zhì)之鄉(xiāng)。目前，已開發(fā)建成芙蓉江國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、仙女山國家森林公園景區(qū)、天生三橋景區(qū)三大景區(qū)。晚上，一行人在瑟瑟冷風(fēng)中觀賞了《印象武隆》實(shí)景歌舞晚會(huì)，70分鐘的演出中感受到了川江號(hào)子的壯美激越和巴蜀大地獨(dú)特的風(fēng)土人情?！队∠笪渎　费莩鰣?chǎng)地位于武隆縣仙女山鎮(zhèn)桃園村，是一個(gè)呈“U”形的高山峽谷地帶，四周為陡峭的山峰。峽谷中的演出場(chǎng)地范圍大約上千畝，演出場(chǎng)地設(shè)臵座位3000個(gè)，我們觀看時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾約2000人，演出以歌舞為主，場(chǎng)面熱烈而具有觀賞性。

二、基本印象

支撐恩施、武隆的旅游產(chǎn)業(yè)如火如荼的深層次原因，在于依托優(yōu)質(zhì)的旅游資源，挖掘地域文化特色，打造高品質(zhì)的文化品牌，并運(yùn)作為發(fā)達(dá)的文化產(chǎn)業(yè)。

（一）文化與旅游融為一體。文化賦予了旅游深刻底蘊(yùn)和豐富內(nèi)涵。騰龍洞如果沒有《激光秀》、《夷水麗川》，就沒有了靈性，文化節(jié)目作為洞中主要景點(diǎn)，讓游客在體驗(yàn)巴楚文化中愉悅地度過了兩個(gè)小時(shí)?！都す庑恪贰ⅰ兑乃惔ā泛汀队∠笪渎　范际菍⒙糜钨Y源與濃郁的少數(shù)民族文化相結(jié)合，充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情；水、物、人、歌、舞等交相輝映，令人目不暇接，印象深刻。兩地旅游發(fā)展經(jīng)驗(yàn)表明，旅游業(yè)本質(zhì)上是一個(gè)文化性非常突出的產(chǎn)業(yè)，文化發(fā)展既給旅游業(yè)提供了產(chǎn)品，也給旅游業(yè)提供了發(fā)展動(dòng)力。隨著小康社會(huì)全面建成進(jìn)度加快，人們對(duì)于旅游和文化的消費(fèi)需求越來越大，消費(fèi)也更趨向于文化性強(qiáng)、有創(chuàng)意、能參與的旅游項(xiàng)目?？梢哉f，未來旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要集中于旅游文化的競(jìng)爭(zhēng)。在資源稟賦相同，自然條件相當(dāng)?shù)那闆r下，如何深入開發(fā)和挖掘地方文化，用文化的理念設(shè)計(jì)包裝旅游，以文興旅，對(duì)于創(chuàng)造旅游發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)具有至關(guān)重要的作用。

（二）民俗文化與科技創(chuàng)新緊密結(jié)合。在觀看三場(chǎng)演出中，大家都有一個(gè)共同感受，就是演出節(jié)目都深入挖掘了地方民俗文化，最廣泛地應(yīng)用了先進(jìn)科技手段，通過現(xiàn)代科技手段讓游客淌洋在古老的故事和神奇的傳說中?！都す庑恪冯m然沒有超大的場(chǎng)面，但卻通過聲光電營造出高科技視覺沖擊，帶給游客強(qiáng)烈的心靈震撼；《夷水利川》雖然沒有驚心動(dòng)魄的情節(jié)，但劇目?jī)?nèi)容卻濃縮了“焚香祭祖”、“白虎雄風(fēng)”、“巴裔風(fēng)情”、“龍船水韻”、“鼓鳴舍巴”等五篇恩施民族文化，豐富地展示了土家族的文化和生產(chǎn)、生活，讓整場(chǎng)演出充滿文化魅力?！队∠笪渎　范ㄎ粸樽匀慌c文化的結(jié)合，充分地挖掘地域文化，以厚重的文化底蘊(yùn)給世人展示了“不一樣的印象、不一樣的武隆”，通過精致的舞美、本真的音樂、美幻的燈光，將以“川江號(hào)子”為主題的地方民俗，與“棒棒兒”、“麻辣火鍋”等最具重慶特色的人文元素相融合，藝術(shù)再現(xiàn)了川渝地區(qū)獨(dú)特的“號(hào)子”

風(fēng)俗，展現(xiàn)了巴渝地區(qū)恢弘壯闊的地理風(fēng)貌和重慶人民堅(jiān)忍不拔、團(tuán)結(jié)協(xié)作、頑強(qiáng)拼搏、樂觀豁達(dá)的精神品質(zhì)。

（三）市場(chǎng)推廣與門票促銷相輔相成。2012年4月23日《印象武隆》正式對(duì)外公演,從4月24日到6月30日為印象武隆第一階段推廣期,武隆充分地整合資源，把“印象武隆”與武隆名牌景點(diǎn)——天生三硚景區(qū)、仙女山景區(qū)等聯(lián)合促銷，讓人們游武隆山水必看印象武隆，看印象武隆必游武隆山水，通過與各大媒體合作，設(shè)計(jì)出震撼人心的宣傳語，吸引八方來客。例如，“自然的遺產(chǎn)、世界的武隆”，“不一樣的印象、不一樣的武隆”，“觀印象、聽川江”等，積極宣傳造勢(shì)，不斷地提高知名度和美譽(yù)度。重慶武隆縣在營銷“印象武隆”時(shí)，在全縣范圍內(nèi)組建16個(gè)旅游營銷團(tuán)隊(duì)，在廣東省內(nèi)發(fā)放10萬套“武隆世界自然遺產(chǎn)景區(qū)免費(fèi)通行卡”，邀請(qǐng)800名成都市民免費(fèi)乘坐旅游專列到武隆觀光，并通過組織旅游專列、包機(jī)游、包船游等形式，邀請(qǐng)目標(biāo)城市市民到武隆旅游等。全民營銷開展了短短幾個(gè)月，全國逾四百家國內(nèi)國際旅行社走進(jìn)武隆踩線，武隆各大旅游線路成為其重點(diǎn)推介線路之一。這些看似賠本兒的買賣，最終讓武隆成為了贏家。

（四）本地演員與外地演員結(jié)合?！都す庑恪?、《夷水麗川》的演員共約100人，《印象武隆》約200人。其主要的演員都是本地人，只有少數(shù)主角是外聘。在“印象武隆藝術(shù)團(tuán)”中，有的在進(jìn)入“印象武隆”之前就組建有自己的小樂隊(duì)，有的人就特別喜歡站在自家山頭上吆喝山歌，有的演員還就是曾經(jīng)操持紅白喜事的人，除了幾位主演外，大部分都是土生土長的武隆人，他們以前是鄉(xiāng)村樂隊(duì)成員，歌舞廳老板，樂隊(duì)鼓手，還有高考落榜生，通過培訓(xùn)，也成為了張藝謀的印象武隆的主角。多層次的人才體系，確保了“印象武隆”具有全國一流的獨(dú)特創(chuàng)意、撥動(dòng)心弦的完美展現(xiàn)、氣勢(shì)恢弘的宏大場(chǎng)面，受到觀眾的厚愛。

5、大投入與大導(dǎo)演相結(jié)合?！兑乃惔ā返膶?dǎo)演是國家一級(jí)導(dǎo)演段建平，他曾獲第六屆中國文華導(dǎo)演獎(jiǎng)、第六屆中國舞蹈荷花獎(jiǎng)，是中國的實(shí)力派導(dǎo)演的代表?！队∠笪渎　肥菄鴥?nèi)知名度最高的大導(dǎo)演張藝謀領(lǐng)銜執(zhí)導(dǎo)的。利川騰龍洞

景區(qū)斥資5000萬打造中國唯一的原生態(tài)洞穴劇場(chǎng)，《印象武隆》總投入高達(dá)2.7億元。一進(jìn)入武隆，整個(gè)縣城就變成了個(gè)演出場(chǎng)地，“印象武隆”大型廣告宣傳牌隨處可見，一排排整齊劃一的“印象武隆演出劇場(chǎng)”的指示牌，每隔200米就有一個(gè)，延綿30多公里，讓人對(duì)演出充滿期待。來到劇場(chǎng)，大型專用游客接待中心赫然聳立眼前，穿越印象系列時(shí)空隧道，進(jìn)入了劇場(chǎng)觀看地，固定的鋼架竹節(jié)椅，依山就勢(shì)，錯(cuò)落有致，呈扇形展開。每張椅子上都有燈光顯示的座位號(hào)碼，讓人一目了然。劇場(chǎng)環(huán)山而建，真正做到了人在劇中，劇在山中。

三、基本啟示

看別人，想自己，如何讓“亮劍”項(xiàng)目落地生根開花？以下幾點(diǎn)必不可少：

（一）增強(qiáng)對(duì)“亮劍”意義的認(rèn)識(shí)。文化與旅游結(jié)合是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，把旅游文化當(dāng)產(chǎn)業(yè)做，就會(huì)做出效益?！傲羷Α表?xiàng)目是黃岡第一個(gè)市場(chǎng)化運(yùn)作的文化演藝項(xiàng)目，是發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的拓荒者、試金石，更應(yīng)高看一等，厚愛一分。盡管是公司化運(yùn)作，但實(shí)際還是在履行社會(huì)責(zé)任，項(xiàng)目首先是一個(gè)社會(huì)項(xiàng)目，理應(yīng)得到全社會(huì)的共同關(guān)注和支持。制作不難運(yùn)作難，首演不難駐演難，該項(xiàng)目的運(yùn)作和駐演必須有市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的大力支持。

（二）提高節(jié)目品質(zhì)。節(jié)目品質(zhì)決定了演出的持續(xù)性，決定了演出的生命力。能否在黃岡落地開花，節(jié)目的品質(zhì)起了決定性的因素。節(jié)目的品質(zhì)高，觀眾就會(huì)源源不斷，節(jié)目的品質(zhì)差，落地黃岡之時(shí)就會(huì)是節(jié)目停演之際。節(jié)目的主題、內(nèi)容，需要達(dá)到什么目的，觀眾能有什么收獲，都應(yīng)該進(jìn)一步研究和完善。內(nèi)容是決定成敗的根本，越是本土的，越是世界的，越有生命力。在紅色文化中，融合更多的黃岡元素，創(chuàng)造黃岡特色，將會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)“亮劍”的靈魂。

（三）更多地使用本地演員。目前，“亮劍”項(xiàng)目為了滿足北京首演的要求，大量使用了外地演員，特別是主要的演員都是從北京和武漢聘請(qǐng)，這對(duì)于首演后的市場(chǎng)運(yùn)作和項(xiàng)目落地增加了一定的難度。

（四）盡快建設(shè)黃岡旅游目的地。沒有游客就沒有觀眾，也就沒有項(xiàng)目生存的基礎(chǔ)。黃岡城區(qū)這幾年城市建設(shè)、旅游景點(diǎn)變化巨大，特別是遺愛湖讓人流連

忘返。但嚴(yán)格來講，黃岡城區(qū)還不是游客出行的首選目的地，要加快旅游接待中心等旅游設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步做好景點(diǎn)的打造和完善，吸引更多的游客來黃岡旅游觀光。

（五）建設(shè)專用演出劇場(chǎng)及配套設(shè)施。黃岡要逐步打造成文化演藝之城、旅游觀光之城和休閑宜居之城，標(biāo)識(shí)牌和廣告宣傳牌必不可少，應(yīng)該借鑒武隆滿城都是指示牌，繁華地段都有武隆印象的廣告牌的經(jīng)驗(yàn)，圍繞專用演出劇場(chǎng)，統(tǒng)一規(guī)劃制作城區(qū)內(nèi)的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，在繁華地段給予項(xiàng)目公司一定的廣告經(jīng)營權(quán)，以利宣傳亮劍等文化演藝節(jié)目。

（六）抓好市場(chǎng)營銷?！傲羷Α笔屈S岡市委市政府決定發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要項(xiàng)目之一，營銷“亮劍”就是營銷黃岡。要搶抓武黃城際鐵路通車開通的機(jī)遇，制定營銷方案，選準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，拓展?fàn)I銷渠道，實(shí)行全民營銷，“劇場(chǎng)演出＋景區(qū)”營銷，策劃“觀亮劍演出，賞大別美景”、“看新亮劍，游文赤壁”等旅游營銷活動(dòng)，開通“亮劍”演出一日游直通車，引導(dǎo)游客來黃岡旅游休閑。

第五篇：重慶考察學(xué)習(xí)報(bào)告

著眼于未來，著手于現(xiàn)在——重慶綦江考察學(xué)習(xí)小結(jié)

吉首市三小 彭永鳳

眾志成城謀發(fā)展

綦江模式——農(nóng)村教育改革的模式的形成不是一朝一夕，也不是一兩所學(xué)校的事情。從縣領(lǐng)導(dǎo)，到教育局領(lǐng)導(dǎo)，到教科所領(lǐng)導(dǎo)，再到學(xué)校的校長，全面啟動(dòng)新課程教育教學(xué)改革。尤其是從教科所輻射到所有的學(xué)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),所有的領(lǐng)導(dǎo)到老師都在思考如何在進(jìn)行新課程教學(xué)改革。尤其是具有帶頭作用的是縣教科所。而綦江之所以能夠在全國成為學(xué)習(xí)的典型和榜樣，是因?yàn)槊娴恼归_和推廣，這與很多地區(qū)的樹典型做法完全不同；樹典型可能會(huì)被人稱為作秀，因?yàn)樵俸玫淖龇?，不能在本地區(qū)展開，那能算上好的做法么？而綦江教育模式，不僅能夠在綦江展開，而且值得中國所有的農(nóng)村教育學(xué)習(xí)。綦江的教育，具有發(fā)展的生命力，是因?yàn)樗塾趯W(xué)生的未來，著手于學(xué)生的現(xiàn)在。

循序漸進(jìn)點(diǎn)帶面

作為一項(xiàng)改革，不可能一蹴而就。綦江的教育改革也不是一天一年就形成的。綦江的教育模式改革是在上級(jí)的支持下，在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，在一線教師的實(shí)踐下形成的。綦江教育改革方式從課堂改革開始，這是所有教師能夠理解和接受的。教師們普遍認(rèn)為：離開課堂的改革是很難成功的，因?yàn)榻逃闹麝嚨卦谡n堂。綦江教育的立足點(diǎn)就很穩(wěn)很實(shí)。綦江教育改革在課堂教學(xué)改革的基礎(chǔ)上全面推進(jìn)課程改革改革，然后達(dá)到全面實(shí)施素質(zhì)教育，從而使綦江成為教育均衡發(fā)展的特色縣和素質(zhì)教育示范縣。綦江教育改革的模式是建立基地校，然后輻射到鎮(zhèn)所在地學(xué)校，最后達(dá)到其他學(xué)校，工作層層推開。而教科所成為一個(gè)改革的中心，通過它的指導(dǎo)輻射到所有的學(xué)校，學(xué)校之間互相的交流學(xué)習(xí)也是很重要的一部分。從上到下全部行動(dòng)起來，從個(gè)別到全部都行動(dòng)起來。就成了綦江模式。

萬眾一心建模式

綦江教育改革從課堂教學(xué)開始。我們所參觀的陵園小學(xué)，課堂是隨時(shí)開放的，教師們已經(jīng)形成了自己的教學(xué)風(fēng)格，而這種教學(xué)風(fēng)格是在綦江課堂教育改革中形成的。綦江教育改革提出的課堂教學(xué)范式是：創(chuàng)設(shè)情境、目標(biāo)定向；自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立探究；小組交流、互助共享；展示討論，質(zhì)疑釋疑；反饋矯正、總結(jié)拓展。綦江課堂教育改革的特點(diǎn)是“以學(xué)論教，先學(xué)后教，少教多學(xué)”。在教學(xué)中，重視以探究與體驗(yàn)為主要特征的個(gè)體自主學(xué)習(xí)，重視以對(duì)話與互助為主要特征的小組合作學(xué)習(xí)；在課堂教學(xué)中重學(xué)生的表現(xiàn)與分享；對(duì)課堂知識(shí)進(jìn)行了及時(shí)的深化和拓展，強(qiáng)調(diào)了教師的啟發(fā)和引導(dǎo)作用。細(xì)節(jié)決定成敗。在新課程改革理念不斷沖擊教師頭腦的今天，很多教師迷失了學(xué)科教學(xué)的本質(zhì)特點(diǎn)。而綦江課堂教學(xué)改革，正視了這一點(diǎn)，在教學(xué)中并不生搬硬套，根據(jù)理科教學(xué)提出了問題教學(xué)法，在英語教學(xué)中提出了任務(wù)式教學(xué)法等；在教學(xué)中并不進(jìn)行套路化要求，要求每堂課所有環(huán)節(jié)必須存在，而是給教師提出課堂設(shè)計(jì)的思路，具體實(shí)施時(shí)根據(jù)需要進(jìn)行取舍。我們當(dāng)時(shí)聽了綦江中學(xué)兩位物理老師，同時(shí)上一課內(nèi)容，第一位教師重在學(xué)生對(duì)原理的探究，第二位教師卻根據(jù)自己班級(jí)情

況，選擇把重點(diǎn)放在內(nèi)容的加深探究上。綦江的教育改革成功的地方還在于它的細(xì)節(jié)之處。小組合作是很多教師頭疼的事情，常常是說“愛你不容易”。綦江教育改革恰恰在這細(xì)節(jié)之處進(jìn)行了探索，探索出了小組合作的編組策略“異質(zhì)分組、相對(duì)穩(wěn)定”、“一一對(duì)應(yīng)、適應(yīng)合作”的小組座位排列策略、“人人有事做、個(gè)個(gè)有責(zé)任”的組員責(zé)任策略、“組際競(jìng)爭(zhēng)、捆綁考核” 的激烈策略；小組合作學(xué)習(xí)的行動(dòng)策略；在探究中還制定而來一系列的措施：一個(gè)聲音措施、時(shí)間適宜措施、互不干擾措施、輪流坐莊措施。而這些正是我們新課程改革中一線教師所遇到的困惑和問題，在綦江都迎刃而解了！

綦江教育的大手筆在于課程的改革。一是把國家課程活化。把國家課程變成了學(xué)生的課程。二是校本課程的開設(shè)。校本課程成了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的平臺(tái)。最有特色的當(dāng)然是有名的“2+x”課程開設(shè)。這種大出著眼，小處著手的原則，讓綦江各個(gè)學(xué)校校本課程活而不亂，放而能收。這些課程的開展使綦江的學(xué)生得到最大的實(shí)惠，那就是學(xué)生在學(xué)校的生活變得豐富多彩，學(xué)生愛上了學(xué)校的學(xué)習(xí)，愛上了學(xué)校的生活。綦江的新課改讓學(xué)生學(xué)習(xí)變得輕松了，是真正的“減負(fù)”，讓學(xué)生覺得學(xué)校的生活是最快樂的，是真正難忘的。

萬紫千紅百花開

綦江教育改革使綦江的教育百花齊放。每個(gè)學(xué)校在教科所的帶領(lǐng)下形成了自己的特色。

1、特色的大課間。大課間是綦江各個(gè)學(xué)校

2、特色的校本課程

3、七彩校本課程

4、特色的課堂模式

5、特色的研修模式

課堂教學(xué)的改革

我校改革的思路，形成自己特色的校本課程，乒乓球的訓(xùn)練大課間的改革。

他山之石可攻玉