第一篇：服務(wù)流程 茶藝館

服務(wù)接待流程：

進(jìn)店：微笑，點頭，“你好，歡迎光臨初月，我是**”介紹我們主要干什么的。差異、引領(lǐng)客人參觀，（引領(lǐng)，站在客人左或右前方45度帶領(lǐng)客人參觀。

（范圍：經(jīng)營范圍：茶特色、課程、店面的特別裝修。店面的典故。目的。引起客人興趣。因人而定。）

如果客人有意愿進(jìn)一步了解，旁邊工作人員需泡茶奉上讓客人品嘗。

解客人平時有無飲茶習(xí)慣，喜歡喝的茶品，做好相應(yīng)的推薦，邀請客人坐下品茶，看我們的宣傳資料。了

點茶：

引領(lǐng)客人坐下。

先生/女士：您好，這是我們的茶單，我們6大茶類都有，您看一下喝點什么呢？可以根據(jù)客戶情況推薦茶品，如果人數(shù)多可以推薦多點一道茶。好的先生，現(xiàn)在去給您準(zhǔn)備，請您稍等。

準(zhǔn)備茶具，呼叫器，水。茶點。送過去。

如果有茶點送時：您好，這是我們給您贈送的茶點。請您慢用）

泡茶時首先跟客人自我介紹，確認(rèn)茶品，將茶葉向客人展示。行茶人禮、然后開始泡茶，先溫杯，請客人聞香，并介紹香氣。給客人演示呼叫器的使用，請客人有需要時使用。離開。

服務(wù)過程注意事項:1,每十分鐘檢查客人的水溫，茶湯質(zhì)量。

2,綠茶最佳飲用四泡，口感舒爽。（白茶巖茶普洱例外）檢查時候可以提醒加茶“先生您好，幫您換一泡茶吧?！?/p>

3，每十分鐘檢查客人桌面整潔。沒有水漬，煙灰缸煙頭不超過三個，及時更換。水盂如果有垃圾及時更換。

4，幫客人加水或其他服務(wù)時，“不好意思打擾一下”。5．服務(wù)時問好“您好”。提示客人注意，經(jīng)得允許后推門進(jìn)入?！安缓靡馑即驍_一下。服務(wù)完成后，輕聲”打擾您了,有需要您再叫我?！?/p>

6，茶點在客人喝了3泡后上，這樣不影響口感。也可以在第一次服務(wù)結(jié)束的時候上。

7．送茶點時，X您好，這是。贈送的茶點。希望您以后常來。

買單流程：

向客人詢問：您好。我把賬單給您拿過來，請稍等一下？

茶樓：

您好先生買單是吧，好的請您稍等。先生您好。一共消費。。收您。。稍等一下給您找零。

刷卡，您好，請您這邊幫忙輸一下密碼可以嗎？

店面;

將客人買的茶包好送到客人面前，您好先生，這是您要的茶，一共是。。好的先生，這邊請。

送客：將客人送至門口，先生請慢走，歡迎您下次再來?？吹娇腿俗邥r，不管是否接待過，都點頭微笑并說歡送語。

接待員目送客人離開，直至客人走到五米外，不再回頭致謝時，我們再轉(zhuǎn)身離開。

預(yù)定：

1，電話：您好，初月，請問有什么可以幫您？

確認(rèn)預(yù)訂人信息，單位，有無特殊要求。定金的繳納。

確定人數(shù)，時間。留下電話號碼，基本信息確認(rèn)之后，做好記錄。

在預(yù)定的提前一天。再次向?qū)Ψ酱_認(rèn)信息，以便為客人預(yù)留。確認(rèn)后，在客人進(jìn)店之前。要在預(yù)留的位置或者包間里放上預(yù)訂卡，讓客人感覺更尊貴。

對于特殊群體：

1． 對于有小孩的客人，在服務(wù)中要做到提醒，提醒小孩不要破壞店內(nèi)設(shè)施，否則照價賠償。做到提前提醒。

2． 對于有寵物的客人，提前表明，我們本身是不允許的，寵物已經(jīng)進(jìn)店，請客人自己照顧好，以免打擾到我們的其他客人。

3． 店內(nèi)應(yīng)再增加一些提醒標(biāo)牌，放在顯眼的位置。

注：1.“跟客人相遇時，微笑點頭，并問好，您好。

2.。客人聊天到最后時，詢問客人是否要帶一款茶回去。

3．客人如果話題聊的太遠(yuǎn)又沒有消費時，及時將話題拉回到產(chǎn)品上。

4．如果不是有消費意愿的熟人，請他們坐到體驗區(qū)，不到消費區(qū)，以免打擾客人。5，如果跟領(lǐng)導(dǎo)約過的，及時聯(lián)系確認(rèn)。

6，打電話時，不能在客人可視范圍內(nèi)。聲音不能太大，以免打擾客人。7，在服務(wù)期間，不做與工作無關(guān)的事情，并保證自己的身體姿態(tài)。

8，在體驗區(qū)，即前廳和中廳不能泡其他的茶，只能是泡自己店面的茶，促進(jìn)客人消費。

第二篇：茶藝館活動計劃

漁溪中心小學(xué)鄉(xiāng)村少年宮《茶藝館》活動計劃

（2011年9月—2012年1月）

一、活動指導(dǎo)：

漁溪中心小學(xué)鄉(xiāng)村少年宮是學(xué)校自主開發(fā)的一門校本課程活動，由學(xué)生自主參加，以學(xué)生活動為主，突出學(xué)生的自主性、自愿性和靈活性。按照《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》和《國家基礎(chǔ)教育課程改革綱要》的要求，學(xué)校開發(fā)的校本課程將對培養(yǎng)學(xué)生的興趣特長、創(chuàng)新思維習(xí)慣和實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會活動的能力，全面提高學(xué)生的素質(zhì)，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才具有重要意義。少年宮茶藝館堅持以創(chuàng)建茶藝特色項目為抓手，積極推進(jìn)學(xué)校藝術(shù)教育工作開展，通過編制校本課程教材組織教學(xué)活動，讓學(xué)生了解和掌握中國茶文化知識，通過組織課內(nèi)課外相結(jié)合的教育活動，陶冶學(xué)生的情操、美化學(xué)生的心靈、塑造學(xué)生的人格，以不斷促進(jìn)學(xué)生身心全面健康發(fā)展，并促使茶藝拓展型課程成為學(xué)校品牌特色。

二、活動目標(biāo)：

活動目標(biāo)既要遵循學(xué)生的個體差異，又要確保均衡性，促進(jìn)學(xué)生全面和諧的發(fā)展；另一方面，要立足現(xiàn)實，結(jié)合本地特色，能有效地開展。根據(jù)以上的目的和學(xué)生的實際情況，初步確定我校2011年9月至2 012年1月鄉(xiāng)村少年宮茶藝館校本課程活動的總體目標(biāo)為：

1、旨在通過茶藝活動，讓學(xué)生在實踐中“學(xué)知識，學(xué)技藝，學(xué)做人”。本學(xué)年的主要內(nèi)容是：了解中國茶文化的歷史、茶葉的分類、茶具的知識，茶藝表演中的基本技藝。通過茶藝活動，提高學(xué)生動手能力及禮儀素養(yǎng)。

2、了解茶文化濃厚的文化底蘊，有主動了解、探索茶文化的歷史習(xí)俗、風(fēng)土人情、現(xiàn)今發(fā)展、表現(xiàn)形式等的意識和實際行動。

3、學(xué)生能自主參與活動，發(fā)展思維能力，激發(fā)想象力和創(chuàng)造力，滿足和激發(fā)學(xué)生的興趣和愛好，感受茶文化的博大精深。

4、在活動中學(xué)會交往與合作，學(xué)會關(guān)心他人，欣賞他人，珍愛生命，享受成長的快樂。

5、通過觀察與思考，探究與質(zhì)疑，調(diào)查與實踐，在探究性的學(xué)習(xí)中，移風(fēng)易俗，批判地繼承茶文化中的優(yōu)良傳統(tǒng)。

6、培養(yǎng)誠實與自信，勤勞與儉樸的美德，不斷地提高文化品位和審美情趣。

7、學(xué)生掌握一定的茶知識與文化，并能在實際生活中運用。

三、活動計劃

九月：茶之史：飲茶起源、茶類劃分、茶與健康

1、分小組，落實活動要求

2、看影像資料，了解茶史、飲茶起源

3、品茶，學(xué)習(xí)飲茶與健康相關(guān)知識

十月：茶之俗：茶具、茶道、茶經(jīng)、品茶

1、認(rèn)識茶具：瓷（白瓷、花瓷）茶具、玻璃茶具、陶茶具、竹茶具等。

2、取物移物訓(xùn)練

3、教師示范

4、品茶

十一月：茶之真：茶趣、品茶、制茶、搜茶

1、茶的分類（識茶）：綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶等。

2、差異流傳的禮儀訓(xùn)練。行站坐等等。

3、教師示范

4、品茶

十二月：茶之美：品茶、茶道、茶藝表演

1、茶藝基本技法：溫杯法、取樣置茶、煮水泡茶手法、品飲法

2、訓(xùn)練

3、品茶

一月：茶之藝：茶會、品茶、制茶

1、迎新茶會

2、調(diào)和茶的特點

3、如何制作調(diào)和茶

4、品茶

5、學(xué)生分小組討論并設(shè)局調(diào)和茶

6、以小組為單位將設(shè)計的調(diào)和茶進(jìn)行展示

四、主要工作：

1、加強學(xué)校組織管理：

建立領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一規(guī)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)以茶文化為主要內(nèi)容的藝術(shù)教育工作。重點建立開展茶文化教育活動小組，負(fù)責(zé)日常茶文化教育教學(xué)工作、以及參加社會實踐等項活動，以確保藝術(shù)教育工作目標(biāo)的暢通實施，同時基本確立茶藝教育活動的發(fā)展目標(biāo)，并把以茶文化為內(nèi)容的藝術(shù)教育列入學(xué)校、教師工作日程，以形成人人參與茶藝教育活動的氛圍，并不斷提高課內(nèi)校外藝術(shù)教育活動水平。

2、加強藝術(shù)日常管理：

認(rèn)真做好茶藝教育活動的普及工作，努力爭取多開設(shè)藝術(shù)類興趣小組，特別是保證茶藝特色教育活動的時間。同時為了有效提高茶藝教育活動質(zhì)量，組織力量編寫一部分茶藝校本教材，并在茶藝活動小組中逐步加以推廣，同時積極籌備開設(shè)吳中茶藝特色網(wǎng)頁，讓廣大師生都能夠比較有系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶的知識、茶的傳播、茶的禮儀、沏茶技藝、茶的文化。

3、加強學(xué)生隊伍建設(shè)：

安排時間組織同學(xué)進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練指導(dǎo)，并在校內(nèi)向師生進(jìn)行匯報演出，為了擴(kuò)大學(xué)校弘揚茶文化的影響，積極組隊參加茶藝活動，通過實踐擴(kuò)大視野，豐富知識，增強才干，尤其通過校際各種渠道的交流，以提高獨立思考能力、創(chuàng)新和實踐能力。

4、加強教師隊伍建設(shè)：

聘請具有茶藝特長的教師為指導(dǎo)教師，通過開設(shè)校內(nèi)講座、舉辦培訓(xùn)班、搭建展示舞臺，提高茶藝教師藝術(shù)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，不斷提高教師組織開展茶藝教育活動水平。

5、加強藝術(shù)經(jīng)費保障：

保證對學(xué)校藝術(shù)教育經(jīng)費投入，重點保證選購茶藝教育設(shè)備的經(jīng)費，并基本配齊茶具器皿、茶葉茶品、裝飾服裝、圖書資料等專用物品。同時為了提高茶藝教育活動效果，開辟茶藝教育活動專用教室。

第三篇：茶藝館的方案

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作千頭萬緒，非常繁雜。概括起來，主要有以下幾方面的內(nèi)容。

（一）物品采購

1.家具根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺位數(shù)，據(jù)此配

臵合適數(shù)量的家具。

2.茶葉茶葉的配臵要考慮經(jīng)營需要，品種安全，數(shù)量適宜，并兼

顧高、中、低幾個等級。需要采購的茶葉品種主要包括：

（1）綠茶類西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜

片、廬山云霧、蒙頂甘露等。

（2）烏龍茶類鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅等。

（3）紅茶類 祁門紅茶、滇紅等。

（4）白茶類 白毫銀針等。

（5）黃茶類君山銀針等。

（6）黑茶類普洱等。

（7）花茶類茉莉花茶、白蘭花茶等。

（8）緊壓茶類沱茶、普洱磚茶等。

（9）保健茶類貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮心等。

3.茶具主要包括茶具組合（公道杯、品茗杯、聞香杯、茶道組、茶巾、濾網(wǎng)）、茶船、紫砂壺、電子泡茶機、風(fēng)爐、玻璃杯等。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。4.裝飾品包括字畫、工藝品、窗飾、燈籠、花草、樂器、音響、電視等。

5.茶罐和茶葉筒茶罐視茶葉品種數(shù)量而定，現(xiàn)在市場上茶罐種類

很多，可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格選購。茶葉筒一般選用 50克裝的小筒，可以印制茶藝館的名稱和標(biāo)志，采購數(shù)量可根據(jù)銷售預(yù)測，定購2-3個月的所需的量。

6.茶食與茶食碟茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干、開心果等。茶食碟可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格和個人愛好到市場上選購。7.其他物品如報刊雜志和書籍、棋類等。

（二）證照辦理

茶藝館開業(yè)前需辦理的證照有：

①消防安全合格證。

②衛(wèi)生許可證、健康證。

③公共場所經(jīng)營許可證。

④營業(yè)執(zhí)照。

⑤稅務(wù)登記證（并領(lǐng)取發(fā)票）。

（三）服務(wù)定價與菜譜

定價的內(nèi)容包括：服務(wù)價格、茶葉價格、茶點價格等。定價

時要充分考慮周圍茶藝館的定價情況，從而使所定價格具有比較強的競爭力。

茶譜的形式多種多樣，有仿古式、菜譜式、活頁式、單項式等。菜譜的設(shè)計要與茶藝館的風(fēng)格相適應(yīng)。

（四）服裝定臵

不同風(fēng)格的茶藝館對服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具

體情況而定。大多數(shù)茶藝館是以民族風(fēng)格的服裝為主。

（五）廣告宣傳

在茶藝館開業(yè)前，要通過多種渠道把開業(yè)的消息發(fā)布出去，以

便引起更多人的關(guān)注?？捎玫男问蕉喾N多樣，如報紙廣告、電視廣告、新聞宣傳、條幅、電話通知、人際傳播等。

（六）試營業(yè)

為了保證正式開業(yè)能達(dá)到理想的效果，避免出現(xiàn)混亂和意想不

到的問題，在開業(yè)前2-3天可以進(jìn)行試營業(yè)。試營業(yè)的“顧客”一般以親朋好友為主。通過試營業(yè)，一方面可以增加茶藝員的實戰(zhàn)經(jīng)驗，增強其信心，另一方面可以發(fā)現(xiàn)問題和不足，便于及時改進(jìn)和調(diào)整。試營業(yè)要求全體服務(wù)人員參加，以實戰(zhàn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求，管理人員現(xiàn)場觀察、指導(dǎo)，每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)，提出改進(jìn)意見和新的要求。

（七）酬賓活動及開業(yè)慶典

為了吸引顧客，擴(kuò)大影響，在開業(yè)初期可以推出酬賓活動，如

打折優(yōu)惠、買一送

一、贈送禮品等?；顒觾?nèi)容、形式、要求、負(fù)責(zé)人、宣傳等在開業(yè)前要全部安排到位。

有的茶藝館在開業(yè)時要舉行開業(yè)慶典，以制造聲勢，擴(kuò)大影響。因為開業(yè)慶典影響較大，涉及面廣，所以要精心策劃，詳細(xì)安排和布臵，以保證萬無一失。開業(yè)慶典的策劃與安排要考慮以下幾個方面的內(nèi)容： ①開始時間。②慶典的程序安排。③來賓的聯(lián)系和確定。④新聞媒體的聯(lián)系和確定。⑤場地的確定和布臵。⑥音響的準(zhǔn)備和調(diào)試。⑦活動的內(nèi)容與形式。⑧宣傳資料的制作與發(fā)放。⑨禮品的制作與發(fā)放。

⑩來賓與媒體的簽到、招待與安排。⑾現(xiàn)場秩序及安全問題。

⑿活動負(fù)責(zé)人的確定，人員的安排與分工，必要的排練，等等。

茶藝館的特色與類型

茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新興行業(yè)，對弘揚中國傳統(tǒng)的茶文化，促進(jìn)茶葉的消費，提高社會休閑生活的品質(zhì)等方面，發(fā)揮了積極作幅，吸引著越來越多的經(jīng)營者和顧客，影響所及，已擴(kuò)大到全國各地和海外華人社會。

茶藝館的特色所在？

茶藝館可以是小型文化交流中心，以茶為媒體，提供幽雅、舒適的休閑場所，在這里人們可以聊天、洽談，閑適的閱讀，還可以下棋和聽曲，舉辦各類會議或茶相關(guān)的活動。茶藝館通常布臵講究雅致，氣氛悠閑，富于文化氣息，凡是到茶藝館來的人都可以感受到寧靜、安逸的氣氛，緊張、煩躁、刻板的現(xiàn)代工商社，茶藝館是難得的躲避塵世煩惱的好地方。(一)茶藝館的特色

茶藝館與過去個鄉(xiāng)茶館最的差別，是將飲茶從日常生活的一部分，開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，從飲茶藝中體現(xiàn)中國人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，茶藝館與過去茶館在實質(zhì)的服務(wù)內(nèi)容上是截然不同的。

1.茶藝館的環(huán)境設(shè)計以清爽、柔和、寧靜為主題。

2.茶藝館強調(diào)飲茶時應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩，在自我享受之余，也不應(yīng)打擾到別人，所以一般有這樣的一些告示，「為了不影響別人，請您放低交談聲音」、「請勿躺臥」、「服裝不整請勿入內(nèi)」等等。3.茶藝館除了提供各種茶葉任由客人選擇外，茶具設(shè)備也很多，從個人用蓋碗、多人用小壺泡、工夫茶等，配器齊全，從煮水器、水盂、茶巾、茶則、茶匙、杯托等等全套提供，至于行茶、沖泡等，都得由客人自己來。

4.茶藝館也設(shè)有茶具、茶葉、茶書籍等販賣。5.茶藝館還可以代客養(yǎng)壺、寄存茶葉等。

6.茶藝館不定期舉辦茶藝講座、教學(xué)、培訓(xùn)茶藝人員等等茶文化活動。

總而言之，現(xiàn)代的茶藝館可以說： 1.是小型文化交流中心。2.是很好的精神文明建設(shè)場所。3.是展現(xiàn)民族文化特色的地方。4.是高雅的休閑生活館。

(二)茶藝館的類型

茶藝館依據(jù)經(jīng)營者不同的風(fēng)格，在裝潢布局，陳列擺設(shè)，及所在地區(qū)的特性等的不同，其類型有： 1.庭院式茶藝館

庭院式茶藝館的布臵以中國江南園林建筑為藍(lán)本，有小橋流水、亭臺、樓閣、曲徑花欉、拱門回廊，令人有一種「庭院深深深幾許」的感覺。室內(nèi)陳設(shè)多以民藝、木雕、文物、字畫等為主，清靜悠閑的氣氛，有一種返璞師真、回歸大自然的感覺，令人有種進(jìn)入「庭有山林趣，胸?zé)o塵俗思」的境界，并可領(lǐng)略中國文人的心境及思維。2.廳堂式茶藝館

廳堂式茶藝館的布臵以傳統(tǒng)的家居廳堂為藍(lán)本，擺設(shè)古色古香 的家具，張掛名人字畫、陳列古董、工藝品等，布臵典雅清幽。所用的茶桌、茶椅、茶幾等，古樸、講究，或紅木、或明式，也有采用八仙桌，太師椅等，反映中國文人家居的廳堂陳設(shè)，讓人有種時光倒流的感受。3.鄉(xiāng)土式茶藝館

鄉(xiāng)土式茶藝館的布臵強調(diào)鄉(xiāng)土特色，追求鄉(xiāng)土氣息，以鄉(xiāng)村田園風(fēng)格為主軸，大都以農(nóng)業(yè)社會時代的背景作為布臵的基調(diào)，如竹木家具、馬事、牛車、蓑衣、斗笠、石臼、花轎等，充分反映鄉(xiāng)土的氣味。有的直接利用廢臵的古屋、古厝加以整修成茶藝館，有的特別設(shè)計成野趣十足的客棧門面，戶外是花轎、牛車；屋內(nèi)是古意盎然的古井、大灶、店里的工作人員穿鳳仙裝、店小二裝來接待客人，更增添一番情趣。4.唐式茶藝館

唐式茶藝館的布臵，也就是一般習(xí)慣說的「日本和式」茶藝館，以拉門隔間，內(nèi)臵矮桌、坐墊、以木板、以榻榻米為地，入內(nèi)往往需脫鞋，席地而坐，以竹廉、屏風(fēng)或矮墻等作象征性的間隔，頂上大都以圓形燈籠為照明器，有一種濃厚的東洋風(fēng)味。5.綜合式茶藝館

綜合式茶藝館的布臵是將古今設(shè)備結(jié)合，東西形式合璧，室內(nèi)室外相襯的多種形式融為一爐的茶藝館，以現(xiàn)代的科技設(shè)備創(chuàng)造傳統(tǒng)的情境，以西方的實用主義結(jié)合東方的情調(diào)，這類茶藝館頗受年輕朋友的歡迎。

(三)茶藝館的經(jīng)營內(nèi)容

在經(jīng)營任何一門行業(yè)時，就必需先將其經(jīng)營內(nèi)容確立下來，經(jīng)營茶藝館也不例外。就經(jīng)營內(nèi)容來說，茶藝館大約可分為： 1.文化型

此類型茶藝館將文學(xué)、藝術(shù)等功能相結(jié)合在一起，經(jīng)常舉辦各 種講座、座談會，推廣茶文化，館內(nèi)提供交談、聚會、休閑品茗，并兼營字畫、書籍、藝術(shù)品等的買賣，富有濃厚的文化氣息，類似文化交流中心，深具創(chuàng)造文化，發(fā)揚文化的理念和功能，有些類似十八世紀(jì)法國沙龍，靠經(jīng)營的收入來維持。2.商業(yè)型

此類茶藝以文化為包裝，配合季節(jié)、慶典舉辦各種促銷活動以

企業(yè)管理方式，經(jīng)營茶葉、茶具及品飲等的販?zhǔn)郏?wù)周到，但既是商業(yè)，一切以創(chuàng)造利潤為優(yōu)先，因此，所付費用也就較多了 3.混合型

此類茶藝館以品茗為主，但也希望以商業(yè)經(jīng)營來創(chuàng)造利潤。因

此也販?zhǔn)郾?、葡萄酒、餐點等，整體看起來類似茶餐廳了。

4.自我肯定型

此類茶藝館以經(jīng)營者的理念為全館的特色，經(jīng)營者并不在乎別

人怎么評論與認(rèn)定，只想將自我的特色全部融入于茶藝館的布臵及經(jīng)營理念上，是一種「個性茶藝館」。5.一窩蜂型

此類茶藝館以販?zhǔn)鄄枞~，茶具為主，因為設(shè)立茶藝館的跟風(fēng)，館內(nèi)也設(shè)座提供品茶，但市場流行什么就跟進(jìn)什么，沒有經(jīng)營理念和茶藝的素養(yǎng)，所以這類型的茶藝館關(guān)店速度很快。茶藝館無論以那一種型態(tài)，那一種方式經(jīng)營，為求社會肯定，首先要以行銷的概念為基礎(chǔ)，以服務(wù)為主要的導(dǎo)向，改變消費者的觀點及接受度。其次是以傳遞傳統(tǒng)中國茶文化為使命，將茶藝業(yè)視為高尚的文化休閑事業(yè)。第三是建立正確的經(jīng)營理念，避免以色情招徠客戶，以低級產(chǎn)品蒙騙消費者，讓茶藝館步向純樸幽雅的境界。

茶藝館的定位

茶藝館的定位是根據(jù)茶藝市場的整體發(fā)展情況，針對消費者對茶藝的認(rèn)識、理解、興趣和偏好，確立具有鮮明個性特點的茶藝館形象，以區(qū)別于其他經(jīng)營者，從而使自己的茶藝館在市場競爭中處于有利的位臵。定位實際上是要解決為誰服務(wù)即目標(biāo)顧客，提供什么樣的服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)檔次，以什么方式服務(wù)，服務(wù)手段、服務(wù)的方法等問題。顧客消費都有特定的興趣和偏好，不同的人有不同的標(biāo)準(zhǔn)，均存在著一定的差異，其主要表現(xiàn)在對茶藝館的選擇上就有一定的傾向性。通過定位，確定目標(biāo)顧客，明確他們選擇茶藝館的標(biāo)準(zhǔn)，就能增強經(jīng)營管理的針對性，從而更好地吸引顧客，提高茶藝館的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。茶藝館定位，可以通過以下幾個步驟來進(jìn)行：

①確定市場范圍，進(jìn)行顧客分析。要明確茶藝館可能影響到的區(qū)域，在區(qū)域中有哪些主要顧客，其消費特點，習(xí)慣等。②確定目標(biāo)顧客及其選擇茶藝館的標(biāo)準(zhǔn)。在市場范圍內(nèi)的顧客各種各樣，一個茶藝館能影響的只是其中的一種或幾種類型。通過對顧客分析，確定本茶藝館未來重點服務(wù)的顧客的類型。在此基礎(chǔ)上要準(zhǔn)確了解他們選擇茶藝館的標(biāo)準(zhǔn)，他們的消費特點及一些新的要求，作為確定茶藝館類型、風(fēng)格、檔次、服務(wù)項目等內(nèi)容的重要參考。

③與其他茶藝館進(jìn)行對比分析。對將來主要競爭對手與自己確定的目標(biāo)顧客基本相同的進(jìn)行分析，找出其經(jīng)營上的優(yōu)勢及存在的問題，使自己在對茶藝館的定位及經(jīng)營上能揚長避短，爭取主動。

④在廣泛搜集信息的基礎(chǔ)上，根據(jù)對目標(biāo)顧客及競爭對手的分析，結(jié)合個人的偏好，為茶藝館確定一個具有競爭力的形象。定位的內(nèi)容包括：茶藝館的類型和檔次，茶藝館的布局及裝飾風(fēng)格，茶藝形式及服務(wù)的內(nèi)容，經(jīng)營管理的特色，吸引顧客的主要手段等。

第四篇：XXX茶藝館轉(zhuǎn)讓協(xié)議

XXX茶藝館轉(zhuǎn)讓協(xié)議

甲方：身份證號碼：聯(lián)系電話：

乙方：身份證號碼：聯(lián)系電話：

協(xié)議內(nèi)容：

甲乙雙方本著公平自愿之原則簽訂本協(xié)議，協(xié)議正文如下：

1、甲方將之日起，轉(zhuǎn)讓給乙方。（轉(zhuǎn)讓包括裝修、桌椅、茶具、電器、工裝、電視、電腦、消毒柜、麻將機九臺空調(diào)、陳設(shè)、現(xiàn)存貨物等一切現(xiàn)有經(jīng)營所需用品、經(jīng)營資產(chǎn)）

2、轉(zhuǎn)讓費20萬元整（含押金4萬元），由乙方支付給甲方的指定帳戶。

3、支付方式：所有轉(zhuǎn)讓手續(xù)轉(zhuǎn)完之后，乙方支付給甲方轉(zhuǎn)讓費貳拾萬元整，一切過戶手續(xù)（營業(yè)執(zhí)照法人變更、國稅法人變更、地稅法人變更、法人代碼變更、衛(wèi)生許可證法人變更、與承租合同承租人變更）甲方須無條件配合乙方在二十五個工作日之日處理完畢，過戶費由雙方承擔(dān)。

4、自乙方接管經(jīng)營權(quán)之日起（2013年10月1日），乙方承擔(dān) 茶藝館相應(yīng)的法律責(zé)任與義務(wù)，同時享有茶藝館所有權(quán)利及利益（經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)），甲方同時放棄茶藝館所有權(quán)利及利益（經(jīng)營權(quán)、管理權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)），并不再繼續(xù)承擔(dān)茶藝館相應(yīng)的法律責(zé)任與義務(wù)。

5、乙方接管經(jīng)營權(quán)（2013年10月1日）之前茶藝館原經(jīng)營者茶藝館原經(jīng)營者承擔(dān)，與乙方無關(guān)。

6、協(xié)議簽訂之時甲方須向乙方提供茶藝館工商營業(yè)執(zhí)照正、副本、國稅登記正、副本、地稅登記證正、副本、法人代碼證正、副本、法人代碼證正、副本、銀行帳號、開戶證明、衛(wèi)生許可證、公章、財務(wù)章，以及所有茶藝館的經(jīng)營資產(chǎn)并配有相應(yīng)的資產(chǎn)清單，協(xié)議簽訂之日起所有經(jīng)營資產(chǎn)歸乙方所有。

7、本協(xié)議自乙方接管經(jīng)營權(quán)之日立即生效，乙方接管經(jīng)營權(quán)之日房租已經(jīng)由甲方交至2013年9月30日，簽訂之日的第二個月開始（2013年10月開始）由乙方負(fù)責(zé)交付的房租。未盡事宜雙方協(xié)商解決。

8、乙方先交甲方叁仟元定金，并由甲方出具收款收據(jù)。

9、甲方向乙方提供資產(chǎn)清單。

10、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方自愿遵守協(xié)議中規(guī)定的各自權(quán)與義務(wù)，如有不可抗拒之因素單方終止協(xié)議的，單獨終止方須向?qū)Ψ阶鞒鱿鄳?yīng)賠償。

甲方（簽名）：乙方（簽名）：

年月日

第五篇：淺談中國茶藝館管理

淺談中國茶藝館茶品和服務(wù)的管理

姓名：熊智會

專業(yè)：工商企業(yè)管理

年級：2013（專）

摘要：茶藝館管理是通過對茶品、環(huán)境、服務(wù)的管理，以達(dá)到盈利性為終極目標(biāo)的組織形式。目前中國茶藝館管理大概存在茶品質(zhì)量、價格問題，以及服務(wù)管理問題。本文試圖從管理學(xué)的角度對上述問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析概括，并嘗試提出相關(guān)解決方法。關(guān)鍵詞：茶品； 服務(wù)； 管理

一、管理學(xué)簡義及茶藝館的管理

（一）、管理學(xué)簡義

所謂管理，就是在特定的環(huán)境下，對組織所擁有的資源進(jìn)行 有效的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便完成既定的組織目標(biāo)的過程。管理不僅僅是一門科學(xué)，還是一門非常高深的藝術(shù)。而作為管理者必須要具備技術(shù)技能、人際技能和概念技能這三種管理技能，在特定的環(huán)境下以便對工人和作業(yè)進(jìn)行管理、對管理人員及其工作進(jìn)行管理、對整個企業(yè)／組織進(jìn)行管理。

（二）、茶藝館的管理

1、茶館的組織結(jié)構(gòu)作用和組織結(jié)構(gòu)的原則以及茶館組織結(jié)構(gòu)形式

（1）茶館組織結(jié)構(gòu)的作用

便于合理的組織人力、物力、財力，有效的開展經(jīng)濟(jì)活動，用較小的勞動消耗，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。（2）茶館組織機構(gòu)原則

茶館應(yīng)建立科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)，在指導(dǎo)思想上必須明確以經(jīng)營為中心，從茶館的經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù)出發(fā)，并遵循人員的精簡，統(tǒng)一目標(biāo)、命令統(tǒng)一、規(guī)章制度統(tǒng)一，責(zé)權(quán)對應(yīng)，效能這幾點。（3）茶館組織結(jié)構(gòu)形式

茶館組織形式是指茶館內(nèi)部所建立的組織管理體系結(jié)構(gòu)，是茶館中各部門級各層級之間相互關(guān)系的模式。一般都采用直線制組織結(jié)構(gòu)形式，直線結(jié)構(gòu)形式的優(yōu)點是：機構(gòu)簡單，權(quán)利集中，上下領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系明確，信息溝通快，解決問題及時，人員少，效率高。它的缺點是：缺乏合理的分工，容易造成領(lǐng)導(dǎo)者負(fù)擔(dān)過重，因而需要領(lǐng)導(dǎo)者具有多方面的管理業(yè)務(wù)知識。

2、經(jīng)營管理

首先要充分了解市場需求，根據(jù)市場需求制定明確的經(jīng)營策略。茶館的形象建設(shè)是經(jīng)營策略中的重要方面，茶館的經(jīng)營，只有注重了形象的設(shè)計、特色的體現(xiàn)，形成自己獨立的個性，才能在市場中贏得消費者的青睞。策略一般為營造宜人的品茗環(huán)境，精心配制的茶品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)建良好的茶館品牌等。茶館的空間布局、內(nèi)部裝潢、服務(wù)人員的儀容儀表、清潔衛(wèi)生，服務(wù)人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是起到吸引顧客的關(guān)鍵。

3、工作人員的管理

茶藝館作為服務(wù)行業(yè)，工作人員的管理和取決于工作紀(jì)律的制

定。加強工作紀(jì)律的考核，有了完整嚴(yán)格的工作紀(jì)律，再加上合理的獎懲制度，不僅僅能激發(fā)工作人員的積極性，也使管理者更方便管理。

二、中國茶藝館茶品質(zhì)量現(xiàn)狀及問題

（一）茶藝館茶品現(xiàn)狀

1.茶品生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

中國是世界上茶的發(fā)源地，現(xiàn)代茶的品種基本上是根據(jù)六大茶類的制作工藝推陳出新，而影響茶葉的產(chǎn)生與供給的主要因數(shù)在于茶葉生產(chǎn)的區(qū)域性、生產(chǎn)的季節(jié)性、生產(chǎn)的資產(chǎn)專用性、供給的滯后性與波動性、茶葉產(chǎn)品品質(zhì)周期內(nèi)的不均衡性，以及生產(chǎn)要素投入的數(shù)量與質(zhì)量（以化肥和農(nóng)藥為代表的生產(chǎn)資料以及人力、資本等）、銷售價格、產(chǎn)業(yè)政策等。2.茶品價格的管理

茶商的炒作加劇了茶葉價格與品質(zhì)的差異加大。茶館以低價購得一般茶，再以高出多倍的價格賣給茶客，再一次的造成了價格與品質(zhì)的差異。

3.茶品儲存管理

茶品在茶藝館倉庫保存不當(dāng)引起變質(zhì)，以及過期未售完的茶沒有及時退回供貨商，而繼續(xù)銷售引起的品質(zhì)問題。

（二）以上現(xiàn)狀對茶藝館的影響：

1、影響茶藝館形象

茶藝館面對的都是形形色色愛喝茶的人，而茶客們都有一個共同的交流圈，當(dāng)茶品的品質(zhì)和價格出現(xiàn)問題時，雖然有很多是不可

避免的問題，但勢必對茶館的形象造成嚴(yán)重影響。（2）造成客源流失

茶館的茶品品質(zhì)是吸引茶客的首要條件，當(dāng)茶品的品質(zhì)和出現(xiàn)問題時，茶館在茶客心中的形象不再完美，并且有可能把這不完美的情緒帶給周邊的人，從而造成客源的流失。（3）直接影響茶館的經(jīng)濟(jì)效益

客源的流失勢必對茶館的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響

三、中國茶藝館茶藝工作人員的服務(wù)現(xiàn)狀及存在的問題

茶館的服務(wù)是指為滿足茶客的需要，良好的服務(wù)品質(zhì)能滿足茶客的需要。由于茶館服務(wù)的過程是服務(wù)人員和茶客接觸的過程，所以可以說服務(wù)人員所體現(xiàn)的服務(wù)也決定了顧客的看法，現(xiàn)在中國茶藝館基本上存在我問題有以下幾點：

（一）從事茶藝工作人員的稀缺性

因為目前中國茶藝館消費檔次和適應(yīng)人群較少，茶文化普及不夠廣范，茶藝師的薪資待遇總體偏低。

（二）茶館的茶藝人員的服從性和整體服務(wù)質(zhì)量不夠

很多茶藝館的服務(wù)人員根本就沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和取得專業(yè)技能資格證書，文化偏低以導(dǎo)致服從性不夠。

（三）茶藝工作人員對本身素質(zhì)和言談舉止不夠注意

茶藝師的禮儀禮貌是根據(jù)茶藝館的規(guī)章制度要求和本身的素質(zhì)涵養(yǎng)來表現(xiàn)的，往往年輕的茶藝師心不夠靜，所表現(xiàn)的禮儀禮貌肯定不夠。

（四）茶藝工作人員不能完全堅守基本職業(yè)道德

茶藝師的職業(yè)道德不僅僅的道德問題，更重要的是道德行為問題，也就是說必須要落實到服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量上。

四、問題的解決方案

（一）中國茶藝館茶品質(zhì)量問題的解決方案

1.對茶品進(jìn)貨渠道的管理：

因為每年、每個季節(jié)、每個產(chǎn)地對茶樹的影響都不盡相同，加上自然災(zāi)害也不可避免，而且每個品牌、每個加工廠對茶品的要求不同，所生產(chǎn)的茶品品質(zhì)也不同，所以所產(chǎn)嚴(yán)格對茶品的來源和質(zhì)量把關(guān)是關(guān)鍵。一般情況下我們會選擇兩個進(jìn)貨渠道；一是直接渠道，到所需茶品的原產(chǎn)地，在原產(chǎn)地會有茶農(nóng)自己加工成品，走多個茶農(nóng)，親自品嘗后，根據(jù)茶館需求跟茶農(nóng)簽約，定質(zhì)定量，可以有效的保證品質(zhì)。二是到各地茶葉批發(fā)市場根據(jù)需要選擇有信譽的商家，品鑒不同品牌商家的茶品，以選擇合適的茶品。但需要注意的是；每年得定期3—5次的再次去確定茶品質(zhì)量和了解新的茶品。

2、價格和成本的解決方法

一般茶客都會選擇自己喜歡的、合適自己的茶品來享用和饋贈，并不一定會選擇很多被炒到貨不符價的茶。所以茶藝館的價格和成本包括兩方面；

（1）茶品本金及利潤；當(dāng)我們選擇商家茶品的時候，除了要對茶品質(zhì)量的把關(guān)，也要考慮成本及盈利需求。所以如四.一.(一)所說，茶藝館基本上都是選擇直接讓茶農(nóng)供貨和到茶葉批發(fā)市場購貨，這樣少

了幾層經(jīng)銷商和不必要的炒作就可以達(dá)到節(jié)約成本的目的。

（2）員工人數(shù)及薪資；根據(jù)茶藝館的客源量合理的安排員工的人數(shù)及上班時間，在員工合理的工作時間內(nèi)減少不必要的人員閑置以達(dá)到降低人工成本的目的。

3.茶品儲存管理及解決辦法

茶葉從生產(chǎn)、運輸、銷售，到家庭用茶都得經(jīng)過儲藏與保管的過程。茶葉儲藏與保管是茶葉生產(chǎn)和銷售以及消費過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，作為茶藝館必須要懂得如何保管茶葉，和及時檢查有快到期的茶品。

（1）茶葉吸附異味性非常的強，各個茶類和品種的放置不盡相同，所以一般茶藝館都會有單獨儲藏茶葉的倉庫。倉庫必須要有通風(fēng)和除濕設(shè)備、冰箱以及貨架等設(shè)施，也不能讓茶品直接或間接的受到日光照射。其次茶葉的包裝也有要求，基本上分為兩大類,從內(nèi)包裝、外包裝、到包裝盒（或者袋）的大小、種類等。

（2）員工定期打掃和檢查茶品，對于快到期的茶品因通知相應(yīng)的管理人員進(jìn)行退換，以保證品質(zhì)。

（二）茶藝館工作人員服務(wù)問題的解決方案

茶藝服務(wù)人員（茶藝師）是茶類企業(yè)的技術(shù)骨干，承載著傳承茶文化和發(fā)揚中國茶道的重任。首先作為管理者因制定相符合的規(guī)章制度，其次要定期、不定期的開展職業(yè)操守培訓(xùn)，職業(yè)道德培訓(xùn)，個人品德培訓(xùn)，和職業(yè)技能培訓(xùn)，禮儀培訓(xùn)，不僅僅能提高茶藝工作人員的個人修養(yǎng)和身心素質(zhì)，還能為茶館樹立良好的行業(yè)形象，更能提高

茶藝工作人員的工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。

五、結(jié)語

由于茶藝館的管理中所存在的茶品質(zhì)量和價格，以及茶藝館服務(wù)中的問題，導(dǎo)致了經(jīng)營成本的提高，客源的流失及茶藝館的整體形象受到影響。所以針對這些問題提出了用直線管理方法使組織以盡少的資源盡可能多了完成預(yù)期的合乎目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

【1】楊亞軍 陳宗懋《中國茶經(jīng)》2011修訂版[M] 上海文化出版社 【2】王風(fēng)彬 李東《管理學(xué)》第四版[M]

中國人民大學(xué)出版社 【3】劉啟貴（主編）《茶藝師》初級[M] 中國勞動社會保障出版社 【4】劉啟貴（主編）《茶藝師》中級[M] 中國勞動社會保障出版社