第一篇：淺析客家風(fēng)俗

淺析客家風(fēng)俗

摘 要：客家是一個(gè)具有顯著特征的漢族分支族群，也是漢族在世界上分布范圍廣闊、影響深遠(yuǎn)的民系之一。它有著自己的語言、文化傳統(tǒng)、民族風(fēng)情等，本文將以客家的民居、飲食、婚嫁三方面分析它的風(fēng)俗。

關(guān)鍵詞：客家；民居；飲食；婚嫁

客家是漢族的一個(gè)支系。相傳西晉末永嘉年間(4世紀(jì)初)，黃河流域的一部分漢人因戰(zhàn)亂而南徙渡江，至唐末(9世紀(jì)末)以及南宋(13世紀(jì)末)又大批過江南下至贛、閩以及粵東、粵北等地，被稱為客家，有“客而家焉”或“客戶”之意，以別于當(dāng)?shù)氐木用?，后來就相沿而成為這部分漢人的通稱。以梅縣、興寧、大埔、五華、惠陽等地為最集中，還有部分分布在廣西、四川、湖南、臺灣、海南島部分地區(qū)和僑居海外南洋一帶，講客家話，婦女社會地位較高，不纏足，普遍參加生產(chǎn)勞動(dòng)，不受封建陋習(xí)的約束。

所謂風(fēng)俗，是指人類社會歷代相沿積久而成的風(fēng)尚、習(xí)俗。《樂論》說:“造始之教謂之風(fēng)，習(xí)而行謂之俗?！憋L(fēng)俗是社會物質(zhì)生活條件的產(chǎn)物，受生產(chǎn)活動(dòng)、經(jīng)濟(jì)生活、地理環(huán)境、宗教信仰和共同心理素質(zhì)的制約和影響。就一個(gè)族或一個(gè)群體來說，風(fēng)俗起源于民間，它的導(dǎo)源最初在社會生產(chǎn)實(shí)踐中。《隋書·經(jīng)籍志》說:“廣谷大川異制，人居其間異俗?！碧煜滤械拿褡澹鱾€(gè)地區(qū)，都具有自己獨(dú)有的風(fēng)俗。客家風(fēng)俗是指客家人聚居區(qū)經(jīng)過漫長時(shí)間所形成的風(fēng)尚、習(xí)俗。本文將以客家民居、婚嫁、飲食三方面分析其習(xí)俗特點(diǎn)。

一、客家的民居

客家八居于“客”的地位，大多居于偏僻山區(qū)，當(dāng)時(shí)盜匪嘯起，加上懼怕當(dāng)

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地人的襲擾，“惟恨所居之不遠(yuǎn)，所藏之不密”，故營造?！暗钟浴钡某潜な阶≌翗?。這種土樓奇特而神秘，有的單座獨(dú)箱山頂，象是一個(gè)碩大的甫菇;有的幾座十幾座緊挨在一起，仿佛是古羅馬的城堡。它的形狀有方有圓，也有府第式，交椅體等，宏偉壯觀。一座樓要幾個(gè)月甚至幾年才能建成。當(dāng)時(shí)，幾十戶客家人聯(lián)合起來，用土、灰、倪以福米、紅糖、竹片、木條等，揉合一起，并經(jīng)反復(fù)舂、壓、夯，筑成十幾米高的圓環(huán)或四方形上培，在墻內(nèi)側(cè)壘隔培，建成一間間“斧頭形”或長方形房屋，樓頂用瓦蓋上。一座樓一般占地上千平方米。培高15米。墻厚1米左右，有3至5層樓，每層房屋約30多間。全樓只有一個(gè)大門供出入。一眼水井供食用，有2至4條樓梯通向各層。它抗蔑抗風(fēng)性能好，具有較強(qiáng)的防御作用，象一座堅(jiān)固的大堡壘。若遇不測，只要大門一關(guān)，青壯年守護(hù)反擊，婦孺老幼盡可高枕無憂。

特殊的環(huán)境和防護(hù)心理，造就了客家人聚族而居、團(tuán)結(jié)一致、均等相待的特點(diǎn)。土樓中一般住有30一50戶，200多人，大家平等對待。每戶人家分到一至五層樓的各一間房。第一層一律是廚房、飯廳，二層作為貯倉，三層以上為臥房。而圓樓中還建有一座占地30平方米左右的小圓樓，是族人祭祀和議本的場所，稱“筒中女”。兩圓樓同心，取“同心同德共患難”之意。

二、客家的婚嫁

客家人的婚姻禮俗受古時(shí)風(fēng)尚影響較重，主要仍以傳宗接代為目的。客家人男婚女嫁講究“明媒正娶”，客家社會正式的婚姻關(guān)系是一種“嫁娶婚”，招贅之風(fēng)并不盛行。

客家社會雖不免亦存在重男輕女的成見，但總體上，男女關(guān)系還是較平等的。如，客家婦女與男子在家中同樣力作。因此，女子在娘家時(shí)，與兄弟平等；出嫁時(shí)，父母重視其婚嫁，夫家也必須按傳統(tǒng)禮節(jié)，循規(guī)蹈矩，才能娶得好媳婦。客家人的婚姻方式，都依照古制“六禮”。隨著社會的變遷，雖有更改，但大致上還

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是參照舊制辦理。六祀儀式：“說親，送定，報(bào)日子和送聘金，盤嫁妝，接親與送親，拜堂與吃面碗雞”。和古之“六禮”大同小異?；槎Y儀式中，仍有鬧房，圓房等舊俗。

新娘出嫁后第三天，娘家宴請女兒，女婿，謂之“請三朝”。這天，女兒不能在娘家住宿，一定得趕回夫家。有些鄉(xiāng)間，娘家過幾天請一些婦女親友到女兒家中做客；或娘家請女兒回家做滿月酒(結(jié)婚滿月時(shí))。男女親家各擇日期，設(shè)宴互請，謂“上門”，以求加強(qiáng)兩親家間的往來。

結(jié)婚宴請賓客，俗稱“喜酒”，禮節(jié)甚為隆重，過去尤其如此。其中，女方到男家的客人叫“大客”；男方要在門前放鞭炮迎接，他們未到席，不能開宴。新郎要在母舅的首桌執(zhí)壺，從母舅開始輪流斟酒。賓客按尊卑遠(yuǎn)近、長幼入席，外戚尊，本族卑。廳堂左上為首席，右為次，上坐老人，下陪客等等。

其他婚姻形式，如抱童養(yǎng)媳、贅婚、轉(zhuǎn)親、換親、改嫁等，有些現(xiàn)正逐步少見，消失。

三、客家的飲食

客家人聚族客家人吃飯別有風(fēng)趣，哪一套吃菜飯。哪一餐煮面食，好象事先有約定似的。土樓內(nèi)各家都有驚人的相似。每到吃飯時(shí)分，大人們邊吃飯，邊捧著飯碗串門，交流思想、信息，顯得和氣融融。而愛熱鬧的孩子們則端著飯碗集中在土樓出口處的門廳里，不受大人的約束，邊吃飯邊評說誰家的飯菜香。菜干、淡紅色的福米酒是他們的傳統(tǒng)食品。菜干用山區(qū)的芥菜制成，把芥菜切成寸把長，經(jīng)數(shù)天反復(fù)揉、硒，使其酸水去凈成干品，然后，一層菜一層鹽，收截在瓦堆中，堆口用泥密封，腌制一年后即可食用。這種菜干吃起來香脆可口，甜咸適中，成為客家人每典的主萊。平時(shí)，常用它燉豬肉，菜香肉甜，方便實(shí)惠。福米酒是用優(yōu)質(zhì)擂稻品種——鵝蛋福(米拉長而橄回，象小鵝蛋)釀成，將擂米蒸熟并摻進(jìn)酵母，倒進(jìn)缸中封嚴(yán)實(shí)，讓其發(fā)酵。幾天后撈起，開始釀制糯米酒。它雖沒摻顏料和酒

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精，但色澤淡紅透亮，甜絲絲香噴噴。酒質(zhì)味美薄香，后勁較大，很受人們的喜愛。

上面介紹的是他們大體的飲食，看起來很簡單。事實(shí)上，他們的飲食是很有講究的。例如：舊時(shí)粵東有些地方的客家人，每逢正月初七要煮食“七樣菜”(又稱“七色菜”或“七樣羹”)。何謂“七樣菜”？七樣菜者，即蔥子、芹菜、蒜子、韭菜、芫姜、豆腐、魚肉等共一鍋煮熟，全家老幼大小齊齊吃。同時(shí)，它蘊(yùn)含著豐富而復(fù)雜的民俗心態(tài)。

蔥子是“蔥”，是以客家話“聰明”之“聰”為諧音，意謂吃了會使人“聰明”;芹菜之“芹”，是以客家話“勤勞”之“勤”為諧音，意謂吃了會使人“勤勞”;韭菜之“韭”，是以客家話“長久”之“久”為諧音，意謂吃了會使人幸?！伴L久”;“芫萎”之“芫”，是以客家話“緣分”之“緣”為諧音，意謂吃了會使人“有緣有分”;豆腐之“腐”，是以客家話“富?！敝案弧睘橹C音意謂吃了會使人“富裕”;“魚肉”之“肉”，是以客家話“福祿”之“祿”為諧音，意謂吃了會使人“有福有祿”。

把上述七樣菜綜合考察，其整體意思是說：過年吃了這七樣菜，可使人在新的一年里行好運(yùn)，人人“聰明、勤勞、識算”，而且“有緣有分”，“天長地久”，“年年富裕”，“歲歲福祿”。由此可知，客家人春節(jié)吃“七樣菜”是以菜名之諧音為喻，祈禱新年萬事如意。這也是客家人飲食中反映出來的一種民俗文化。

上面我主要從客家的民居、婚嫁、飲食三方面去探討了客家的風(fēng)俗，如果從文化、哲學(xué)等方面切入，相信還有更多的收獲，也可以更深刻的了解客家風(fēng)俗。

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第二篇：客家風(fēng)俗

客家主要節(jié)日

客家習(xí)俗客家人的習(xí)俗大致上包括全國性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。

☆春節(jié)：有拜年，游樂活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。

☆立春：即交春。

☆元宵節(jié)：正月十五是中國民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。

☆二月二：開正節(jié)。

☆清明：客家掃墓習(xí)俗多從春分開始，清明達(dá)到高潮。

☆端午：客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。

☆七月節(jié)：也即鬼節(jié)。

☆中秋：民間通稱八月節(jié)。吃月餅，賞月等風(fēng)俗大體各地相同。

☆重陽節(jié)：客家人叫“九月節(jié)”。

☆冬至：客家人有“冬大過年”之說。

☆齋戒日：為少數(shù)客家人所有在4月20日【非回族齋戒日】

主要禮俗

婚姻禮俗

說媒

過去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說，也有女家請媒人先訪男家的。

看妹子

男女兩家通過央媒說合，如雙方都有意，就約定時(shí)間“看妹子”。

寫庚帖

雙方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各請算命先生來“合八字”。如八字合得來，不會相沖相克，就寫出庚貼（俗名婚單），各置于香案之上，如三天內(nèi)無不祥之兆，這門親事就定下來（如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家）。

編紅單

也稱“開紅婚帖”，或叫講財(cái)禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財(cái)禮開具出來。紅單中有的還要寫上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開紅單過程中，雙方會討價(jià)還價(jià)，最后協(xié)商敲定。紅單開完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來人在女家吃完中飯回去。定親

也叫“行大禮”，即再次正式把婚事確定下來。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場。吃完中飯后，女孩子要出來見面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。

看家門

即女方到男方去看家庭，時(shí)間有的在“行大禮”前，有的在“大禮”后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。

送日子

婚事定下以后，男方要請算命先生擇定過門日子，包括新娘出門的日子、時(shí)辰，到男家后歸門的時(shí)辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時(shí)擇定。

送菜和抬嫁妝

新娘過門前一、二天，男家要請宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來時(shí)就把妝奩、家俱等帶回男家。

迎親

也叫接親或過門?；槠谇耙惶欤屑乙ナ嗳说脚医佑H，有鼓手樂隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的（要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香），一個(gè)挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞（一公一母），另一頭是酒和松明，一個(gè)女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個(gè)。

接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請客。

新娘動(dòng)身一般是在半夜子時(shí)或卯時(shí)，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門，也不會碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。

新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門時(shí)辰，就要在大門口坪上或在門外旁邊房子等候。入門一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門時(shí)辰，新娘要踢轎門，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門口“過火堆”，新娘從用杉樹枝燒起的火堆上跨過，才進(jìn)大門。

拜堂

新娘在鼓樂聲中進(jìn)到大廳以后，就開始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長的紅布披在新郎身上。

口念：“手拿幡紅五尺長，一心拿來扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個(gè)狀元郎?！卑萏脮r(shí)，新郎站左，新娘站右，由禮生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對拜。

最后是親戚見面，要給新娘紅包。拜堂畢，伴娘用紅羅將新娘牽進(jìn)新房，新郎新娘在鞭炮聲中從房門口向大廳撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盤捧上一只雞，邊端酒邊講：“團(tuán)團(tuán)圓圓，璧合珠聯(lián)”，“觀音送子，早生貴子”；“夫妻和好，白頭到老”。（此禮儀在梅州地區(qū)亦已不常見，被現(xiàn)代婚禮模式取代）

中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時(shí)放一次，酒席開始入席時(shí)放三響。接著由禮生報(bào)名單，一桌二個(gè)上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開就席，新郎新娘要到席上敬酒。

鬧房

鬧房一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。

回門

也叫“轉(zhuǎn)門”。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來請新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來。

送滿月結(jié)婚后一個(gè)月，新娘娘家要來送滿月，同時(shí)送來小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財(cái)丁興旺。

而往往婆婆對兒媳會嚴(yán)格~

嫁入3天后要開始干活

傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗

1.誕生禮儀

催生

出嫁女兒懷孕快分娩時(shí)，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來到女兒家“催生”，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。

2.成年禮儀

客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做“冠禮”，女子的成年禮儀叫做“笄禮”。（客家的成年禮儀俗稱“出花園”）

祝壽

祝壽時(shí)，出嫁的女兒要送來大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時(shí)也要給母親送上一整套，此外還要送來壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。

不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式。

客家人生日和祝壽，是知情人自行送禮，上門祝賀，先賀后請；除內(nèi)親、至交有發(fā)請?zhí)?，不賀不請。

4.建房遷新居

客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。

建房時(shí)，房屋定位，房門定向都要請堪輿先生測定，豎柱上梁時(shí)，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行“驅(qū)邪”、“除煞”，然后才能遷入居住。

遷入新居時(shí)，要隨帶燈籠（或油燈）、火籠、秤等進(jìn)屋，還要帶一窩小雞，蒸一甑飯捧進(jìn)新屋，以示新丁興旺，喜氣盈庭。遷新居要辦“入宅酒”，宴請親友和建屋工匠及幫工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、豬腸、豬血和米糕等，示意長長久久，發(fā)財(cái)高升。

客家酒俗

客家人十分好客，每當(dāng)親朋戚友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱“水酒”，如是初開壇提取的酒，稱之為“酒娘”。這種“酒娘”好喝，度數(shù)雖然不高，但后勁大，容易醉人。他們在喝酒時(shí)，很注意禮節(jié)。

客家人喜歡使用四方桌，俗稱“八仙桌”，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就座。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對大門的左側(cè)為首位，右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對正廳的右側(cè)為最小。如果安排二張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

宴席間第一回斟酒（亦稱篩酒），是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對客人，要對著自己，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。

客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會場合，或俗、或雅、或簡、或繁，都有猜拳助興的習(xí)俗。猜拳時(shí)還有一些規(guī)則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側(cè)向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指、食指表示，出手時(shí)要側(cè)向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向?qū)Ψ?，以表示禮貌。

客家人酒令，具有豐富的知識性。猜拳的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計(jì)數(shù)，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時(shí)叫“一品高升”；猜“二”時(shí)，叫“兩家和好”；猜“三”時(shí)叫“三星高照”；猜“四”時(shí)叫“四季發(fā)財(cái)”；猜“五”時(shí)叫“五子登科”；猜“六”時(shí)叫“六六順心”；猜“七”時(shí)叫“七巧成圖”；猜“八”時(shí)叫“八仙慶壽”；猜“九”時(shí)叫“九久長長”；猜“十”時(shí)叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥語。

喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過關(guān)。如余興未了，可再來一組或幾組。如需請人代拳、代酒，應(yīng)和對方協(xié)商，征得對方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰，誰就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有“轉(zhuǎn)湯匙”斗酒的，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉(zhuǎn)湯匙，待湯匙停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰，誰就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。

客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等）、“詩詞令”，此外還有“通令”（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等?？图胰讼矚g通過酒規(guī)酒令、這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。

傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗

過年

“百節(jié)年為首”，客家人與全國全省多數(shù)地方一樣，視過年為一年中最為隆重和歡樂的節(jié)日。人們很早就開始準(zhǔn)備過年。

九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食?！岸痢币坏?，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。

祭灶

十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點(diǎn)燭、放紙炮。

入年界

農(nóng)歷十二月二十五日，入“年界”，入了“年界”表示鑼鼓聲就已經(jīng)可響起。加緊準(zhǔn)備過年，外出的人都要趕回家過年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。在入年界前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過年。

過大年

大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。

除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。

守歲

吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長要給小孩發(fā)壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。

開大門

正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時(shí)辰開大門，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。

拜年

正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯（我）?！?/p>

正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

吃歲飯

初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時(shí)留下。

出年界

正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。

正月初七，要吃“七樣菜”，這里的“七樣菜”指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。

也就是擂茶[5]，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用

元宵節(jié)

正月十五日元宵節(jié)，又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動(dòng)到達(dá)高潮。

從過年開始到正月十五，各地游樂活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來到前，會預(yù)先發(fā)貼，來后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂活動(dòng)：

送春牛

一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門口吹打，送上“恭賀新禧”紅貼，主人會給紅包。

稻草龍

一截一截，插滿香火，由小孩抬著到各戶灶前和豬舍牛欄去舞，祝賀合家平安、六畜興旺，各戶要給紅包，小孩得歡樂，主人求吉利。

蝙蝠燈

也由小孩逐戶去舞，“火龍進(jìn)屋，要你蠟燭”，“恭喜發(fā)財(cái)，買田建屋”，蝙蝠燈不收紅包，只要蠟燭。

船燈

燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開闊場地表演，由船夫、艘婆唱“十月懷胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂“開天官”，唱“天官賜?！钡?，最后喝酒吃飯。

獅燈

有儺人出場，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過年前要請師傅教練武術(shù)。

春分

二月春分，開始掃墓祭祖，也叫“春祭”。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開始時(shí)，首先掃祭開基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)梗搴腿宥家鰟?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)?，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。

清明

三月清明，祭拜祖先。客家地區(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。

端午節(jié)

五月初五為端午節(jié)，家家戶戶買肉、殺鴨、包粽子、做米果過節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會回家過節(jié)。

中元節(jié)

客家地區(qū)多以七月十五為“鬼節(jié)”。有些地方都要提早一天過節(jié)，謂“七月十四人過節(jié)，七月十五鬼過節(jié)”。有些地方，客家也在七月半祭祖。

中秋節(jié)

八月十五中秋節(jié)，俗稱“八月節(jié)”，也是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買豬肉、宰雞鴨、做米果過節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過節(jié)，飯后吃月餅賞月。

重陽節(jié)

九月初九日為重陽節(jié)，也叫重九節(jié)，俗稱“九月節(jié)”，是年尾大節(jié)，有“過了重陽無大節(jié)”之說，出門的人很多都要趕回家過節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說，此俗系祖先從北方中原帶來，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。

冬至

冬至在農(nóng)歷十一月，也叫“過冬年”。過冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。

民間娛樂

客家民間娛樂內(nèi)容非常豐富，節(jié)日的主要有秧歌、龍舟競渡、踩船燈，舞龍燈，舞獅，高腳師，迎花燈，踩馬燈，打花鼓，樂器會，演戲，放煙火，平時(shí)的有唱山歌，唱小曲，彈琴，彈箏，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打紙牌，擲狀元簽，打麻將，養(yǎng)花，釣魚等。

第三篇：客家風(fēng)俗

[客家風(fēng)俗]客家人宴會坐席的習(xí)俗

客家人每逢做紅（喜）白（喪）好事，或有外客來訪，免不了要擺桌（席）宴，主客的坐位安排是有講究的，它反映了客家人尊重長輩，尊重客人的傳統(tǒng)美德。過去的宴請桌用的是八仙桌，每桌（席）坐八個(gè)人，主人根據(jù)公認(rèn)的原則安排每個(gè)人的座位，不容僭越。

一、正廳擺設(shè)1張八仙桌，坐位安排是先左后右，如圖

1 6 5 8 7 4 3

1、請同宗梓叔或自已家里人，是以長輩坐上（1）位，按輩數(shù)高低：1、2、3、4、5、6、7、8依次排列；輩數(shù)低的人，即使在外面做大官或者發(fā)了大財(cái)，都是不能坐上位的。

2、宴請親戚或外來的客人，則以客人中的長輩坐上位，依次坐其他客人，第8位的坐位一般是主人陪客的，被俗稱為“提酒壺”（斟酒）的人。

二、正廳擺設(shè)2張八仙桌，席位的安排： 2 首

三、正廳擺設(shè)3張八仙桌，席位的安排：

首 3 2

四、正廳擺設(shè)4張八仙桌，席位的安排： 4 3 1 2 首

五、正廳擺設(shè)5張八仙桌，席位的安排： 5 4 首 3 2

六、正廳擺設(shè)6張八仙桌，席位的安排： 6 5 2 首 4 3 首席的座位是屬最體面的人坐的，不是誰要坐就可坐，不同情況有不同的排位原則：

一、做壽宴客：男壽是以宗親梓叔坐首席，女壽則是以女娘家來客坐首席。

二、小兒滿月宴客：以小兒的母親娘家來客坐首席。以小兒祖母娘家來人坐首席是不對的。

三、結(jié)婚宴請賓客：以新娘的女家來客坐首席。

四、遷新居宴請：全是宗親梓叔坐席的，則以長輩者坐首席，如外家有來人，以女家來的賓客坐首席，女家要以高輩的娘家來人坐首席，如母親，祖母的娘家均有來客，應(yīng)以祖母的娘家的來人坐首席。有的以建筑師傅坐首席。

五、掃墓宴客：以宗親梓叔的長輩坐首席。

六、白（喪）事宴客：男喪是以宗親梓叔的長輩坐首席，女喪則是以女娘家來的賓客坐首席。

宴會開始時(shí)，全體參宴的人員要待首席的人開筷后，才可以動(dòng)手舉筷，將結(jié)束時(shí)，首席的人員末散席，其他席的賓客不得自行散席。

宴飲席間，主人如做壽誕的長子或新婚的新郎（新娘陪著），須持酒杯，按席位先后次序到每席，為眾賓客敬酒，以示主人的熱誠。也可以一個(gè)舉杯，眾客同飲。

第四篇：淺談客家傳統(tǒng)風(fēng)俗

淺談客家傳統(tǒng)風(fēng)俗

內(nèi)容摘要：

客家是一個(gè)具有顯著特征的漢族分支族群，自西晉永嘉之亂開始，中原漢族居民大舉南遷，抵達(dá)粵贛閩三地交界處，與當(dāng)?shù)赝林用耠s處，互通婚姻，經(jīng)過千年的發(fā)展演化最終形成現(xiàn)在相對穩(wěn)定的客家民系。千年的發(fā)展不僅形成獨(dú)特的方言，建筑形式，同時(shí)也形成獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。

關(guān)鍵字：客家、風(fēng)俗習(xí)慣、歲時(shí)習(xí)俗、婚姻習(xí)俗、喪葬祭祀習(xí)俗 正文：

漢民族歷史悠久，其風(fēng)俗習(xí)慣同樣源遠(yuǎn)流長?？图遥鳛闈h民族民系之一，即是已客居他方千年之久，并受土著居民的影響，吸收和融匯了東越后裔的習(xí)俗，但其基本面貌一直保持著漢唐時(shí)中原漢族的特色，如客家人也像漢族其他民系一樣，視春節(jié)，端午，中秋為三大節(jié)日，春節(jié)吃年飯，端午吃粽子，中秋吃月餅。但畢竟深受粵贛閩地區(qū)土著文化的影響，客家也形成其特有的風(fēng)俗習(xí)慣。

客家的風(fēng)俗習(xí)慣總的來說可以分為以下幾種：歲時(shí)習(xí)俗、婚姻習(xí)俗、生育壽辰喜慶習(xí)俗和喪葬祭祀習(xí)俗。

一、歲時(shí)習(xí)俗

客家人的歲時(shí)習(xí)俗的形成內(nèi)容，大致包括：全國性的傳統(tǒng)信仰，地方性神明和雜神的崇拜，以及傳統(tǒng)的歲時(shí)習(xí)俗，并常受時(shí)間及空間的影響而有所差異。

① 入年界?？图胰藢r(nóng)歷新年極為看重，人們自農(nóng)歷九、十月開始曬番薯片，準(zhǔn)備過年；冬至一到，開始蒸酒；十二月廿五入年界開始，家家戶戶要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵、打掃衛(wèi)生、清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，并制作一些年貨，如蒸糖糕、做米果、殺雞、做豆腐、宰雞等歡歡喜喜地迎接新年的到來。

② 除夕。大年三十也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日，家家戶戶掛彩燈、貼門神、貼對聯(lián)，以示來年的豐收吉祥。早上起來，先陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等拜菩薩、敬神，然后在各家廳堂掛起祖宗畫像，敬奉祖先；（這種“神靈供奉”和“祖先崇拜”的行為，已經(jīng)深入每一個(gè)客家人的心理，逢年過節(jié)都會進(jìn)行，在福建和田鎮(zhèn)，還有廣東的興寧市可以說是香火不斷。）上午，要在大門門口貼上鮮紅的春聯(lián)，掛上大紅的燈籠，并在房間、谷倉、家具、床鋪、家禽牲畜圈以及水缸邊，貼上寫有“人壽年豐”、“五谷豐登”、“六畜興旺”等吉祥語言的紅紙條，即所謂的“利市”，叫做“封歲”，也叫“上紅”；下午大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年，也就是所說的“天光過新年，恭喜添福慶”。

③ 春節(jié)。百歲年為首。春節(jié)是全國最為隆重，最為歡樂的節(jié)日，客家更不在話下，那年味濃濃，親情濃濃的習(xí)俗更是別有一番韻味。客家俗語道：“年到初一二，家家打斗敘。年到初三四，人客來來去。年到初五六，有酒又無肉。年到初七八，家家捧粥缽。年到初十邊，依舊同先般。年到十五六，食了余剩肉，耕個(gè)耕，讀個(gè)讀?！?/p>

正月初一，是新年的第一天，因?yàn)檫@一天是歲之朝，月之朝，日之朝，所以古人又稱之為“三朝”。初二起，人們開始走親訪友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要帶糕餅糖果之類，給長輩要帶紅糖，拜年者回歸時(shí)，主家要會送同等價(jià)值的禮品，也就是所說的“禮尚往來”。一直到正月十五，吃、喝、玩、樂，各地游樂活動(dòng)不斷，最具代表性的活動(dòng)比如舞龍，舞獅，還有就是在江西的崇義縣上堡鄉(xiāng)流傳下來的古俗--舞春牛?？傊汗?jié)期間鞭炮不息，笑聲不斷，探親訪友，十分熱鬧。

④ 元宵。農(nóng)歷的正月十五元宵節(jié)，又稱“上元節(jié)”、“上元天宮賜福日”、“壽年”，是春節(jié)中活動(dòng)最為精彩，最為熱鬧，也是最讓人難以忘懷的鬧花燈佳節(jié)。不管城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶張燈結(jié)彩，燈火輝煌，到處點(diǎn)綴著多姿多彩、造型獨(dú)特、內(nèi)容新穎的花燈：龍燈、走馬燈、龍鳳呈祥燈、麒麟送子燈、吉祥如意燈......不但有賞不完的花燈，還有熱鬧歡騰的舞龍燈、舞獅子、踩高蹺、跑旱船等各種大型活動(dòng)，在廣東梅州豐順縣的埔寨鎮(zhèn)，更有十余清乾隆六年的元宵“燒火龍”習(xí)俗?？傊?，元宵的客家美不勝收。

⑤ 端午。五月初五是端午節(jié)，家家戶戶都會備三牲祭祀祖公，家家用菖蒲、艾葉、葛藤掛在大門兩邊，又飲雄黃酒，制香包（雄黃袋）借以驅(qū)邪避異。同時(shí)，各家各戶會裹粽子，而住在河濱的還會進(jìn)行龍舟競渡的活動(dòng)，以慶祝端午。

⑥ 中秋。這是我國的傳統(tǒng)節(jié)日。在客家地區(qū)，都把中秋節(jié)當(dāng)做親人團(tuán)圓的日子，故又叫做“團(tuán)圓節(jié)”。到那天，家家戶戶買月餅、柚、柿、花生等果蔬，還要作炸“芋丸”這種客家特有的食品。明月初升，便在院內(nèi)或者戶外擺出香案“接月華”，然后邊賞月邊品茶邊共敘天倫之樂。然后，婦女小孩就去“伏祝崗姊”、“請桌神”、“請?bào)覌案纭?，更有不少青年男女在野外唱山歌?/p>

⑦ 重陽。九九重陽，客家地區(qū)歷來對這個(gè)節(jié)日并不特別的看著。可能是由于重陽夾雜中秋和農(nóng)忙之間。但只要條件允許，吃一頓狗肉則最好的，客家諺語有云：“重陽狗袛，冬至雞”，象征著“九九長”的寓意。而放風(fēng)箏，登高野游這種習(xí)俗，在廣東興寧較為盛行。

進(jìn)入農(nóng)歷九月份以后，客家人有開始為春節(jié)做準(zhǔn)備了，客家人又進(jìn)入新的一次節(jié)日習(xí)俗的輪回，雖然每年都過，當(dāng)節(jié)日習(xí)俗所孕育的各種思想?yún)s不會隨著時(shí)間而磨滅，而是隨著時(shí)間深入每一個(gè)客家人的骨子里，心頭里。

二、婚姻習(xí)俗

在人生的歷程中，從出生到死亡，都有種種禮俗，其中較為重要的禮俗有誕生禮、成年禮、結(jié)婚禮、喪葬禮，等等。這些禮俗構(gòu)成了人生禮俗的全部內(nèi)容。而其中結(jié)婚禮可說是其中最重要的組成部分。所謂人生四大喜：“洞房花燭夜，金榜題名時(shí)。他鄉(xiāng)遇故知，久旱逢甘霖”。

古往今來，不同國家和不同民族，都把婚姻締結(jié)看做人生中的重大事件，給予高度重視。而作為傳承五千多年禮俗文化的中國，婚姻的重視尤為顯著?！吨杏埂酚性疲骸本又?，造端乎夫婦，及其至也，察乎天地?！薄兑捉?jīng)》也說：“天地絪缊，萬物化醇；男女媾精，萬物化生。人承天地，施陰陽，故設(shè)嫁娶之禮著，重人倫，廣繼嗣也?！笨梢姽湃藢橐龅闹匾暢潭取?/p>

客家人來源于中原地區(qū)，并且歷代都保存著中原的傳統(tǒng)文化，所以客家人的婚姻觀念深受古時(shí)“傳宗接代”的影響。首先婚姻的決定權(quán)在于父母家族，也就是所謂的“父母之命，媒妁之言”；其次，婚姻對象的選擇，“門當(dāng)戶對”的觀念才能有成，并且由于客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁必須“明媒正娶”；其三，由于客家社會一直是父系社會，因此，招贅之風(fēng)并不風(fēng)行，“嫁娶婚”是為正宗；其四，“同性不婚”的原則為客家人所嚴(yán)格遵守，還有就是家族的祖先輩結(jié)怨而發(fā)誓互不通婚，他們的后代也嚴(yán)格遵守。

時(shí)至今日，客家人傳統(tǒng)婚姻方式依舊傳承至今。其大體有人家女、二婚親、童養(yǎng)媳、等郎妹、華頓梅，隔山娶親、一夫而妻，納妾和冥婚等。嫁娶的禮俗，因人而異，而客家各地，也不盡相同，但大同小異。

①人家女 閨女者，稱為“人家女”。娶大閨女為妻，對女方而言，又稱“大行嫁”。整個(gè)過程分為議婚、定婚、報(bào)日子和完婚幾個(gè)程序。這也是我國自周以來實(shí)行的婚禮儀式的簡化。

議婚，也就是商議婚事。如果雙方父母熟識的話，直接請人做媒；如果是由他人介紹，如若雙方同意，女方父母可到男方家查看，俗稱“看婿郞”，而后男方家長可到女方處查看，所謂的“看親”。經(jīng)過了解同意后，就進(jìn)行“排八字”。八字相合后就進(jìn)行議婚，其主要內(nèi)容是指雙方商議聘金和魚肉。

議婚談定后，接著就是定婚，俗說“過年庚”，通過媒人進(jìn)行訂婚憑證的交換，女方的“年庚紙”，男方的一部分聘金。

接著就是由男方選取良辰吉日為結(jié)婚日期，定后，遣人攜帶禮品報(bào)告女方。期間聘金要全部交清。吉日決定后，男方便可寫好請?zhí)?，分送親戚朋友，準(zhǔn)備宴客。

完婚，女方稱女子為“行婚”，男方稱女子為“入門”。完婚也就是俗語所說的婚禮，洞房?；楹蟮娜?，新娘由弟妹陪同回娘家，俗稱“轉(zhuǎn)門”。住幾天后再回夫家。至此，婚禮正式結(jié)束。

② 二婚親。女子結(jié)婚后，與丈夫離婚或者丈夫早逝成孀婦，要再行出嫁，稱之為“二婚親”。二婚親，依舊會有媒妁、主婚人、聘金、婚書等，但不會按照六禮儀進(jìn)行，遠(yuǎn)不如人家女行大嫁來得重視。

男子再婚同樣，其婚禮不如初婚之重視。

③ 隔山娶親。這是在客家僑鄉(xiāng)的一種特殊婚俗。僑鄉(xiāng)男子多年輕時(shí)出洋謀生，在家之父母，找媒人介紹找個(gè)媳婦，娶回家中。這種婚姻形式就是“隔山娶親”。由于新郎不在，因此在入門拜堂是，常用雄雞代替男方。這種婚姻形式存在許多的弊端，對女方造成很大的傷害，這是一種十分不合情理的婚俗。

④ 冥婚。顧名思義，就是人死后在結(jié)婚的意思。所以，凡男女生前未婚而死，或已經(jīng)訂婚的男女，未完婚而死，則兩家父母都會為之舉行婚禮，使死后在陰間也能成為夫妻，俗稱“冥婚”，也叫“結(jié)陰親”《周禮·地官·媒氏》有“禁遷葬者，與嫁殤者”的律令，冥婚的形式字先秦經(jīng)歷代直至民初，歷代不衰。如今在臺灣，廣東的東莞縣都存有這種落后的禮俗。

由上可見，客家的種種婚俗，雖有其有利的一面，但其落后的一面也是十分凸顯，這些弊端不知造成多少婚姻的失敗，以往由于禮教的原因，大家只能安之若素。當(dāng)隨著時(shí)代的發(fā)展，客家人思想的進(jìn)步，如今這些落后的婚俗已經(jīng)少之又少。

三、生育壽辰喜慶習(xí)俗

（一）、生育習(xí)俗

婦女有孕了，叫“有好事了”。在懷孕期間，一舉一動(dòng)都要十分的謹(jǐn)慎，特別是“胎神”，因此，孕婦的房中忌器物的隨便移動(dòng)，忌釘，禁裝修墻壁、門窗、屋頂，禁動(dòng)針引線裁制衣服，否則就會觸動(dòng)胎神，必導(dǎo)致將來嬰兒變成畸形、殘廢或者流產(chǎn)。假如動(dòng)了胎氣，也就是觸動(dòng)了胎神，則可以去藥堂購買“十三味”、“安胎散”等藥物以保胎，又或是請“先生媽”寫安胎符，撒在觸動(dòng)胎神的東西搬出的路線上，還有就是放在身上、床上或棉被下。

婦人分娩稱為“輕”，也叫 “落月”，通常在家里床上生孩子，由產(chǎn)婆接生。產(chǎn)后的一個(gè)月內(nèi)，婦人不是勞動(dòng)，俗稱“坐月子”，期間通常食雞子抄姜酒以攝取營養(yǎng)。還有在坐月子期間，一律以熱水洗澡，忌洗頭發(fā)，易得“頭風(fēng)”。

嬰兒出生后三朝，備雞酒糯米飯祭祀祖先及“床頭婆”，祈求庇護(hù)。十二朝，報(bào)喜給岳家及媒人，俗稱“送酒”，外婆多以公雞回贈(zèng)叫做“送庚”。除此之外，還會請星相家占卜嬰孩的中生命運(yùn)，俗稱“造流年”。當(dāng)男嬰二十四朝、女嬰二十朝時(shí)理發(fā)，又或是任其自然脫落。彌月就會敬神祭祖，置辦酒宴，外祖父母饋送衣服禮物，叫做“做滿月”。到了周歲時(shí)，同樣會進(jìn)行敬神祭祖，置辦酒宴，叫做“做對歲”。

（二）、壽辰習(xí)俗

客家人祝壽分為兩種，一為老丈人家為女婿做生日，有兩次：新婚后的頭一次生日，叫做“新生日“；另一次則是在女婿三十一歲時(shí)，俗稱“做三十一”。

另一種則是五十一歲開始的祝壽，爾后每過十年就慶祝一番，叫做“做大生日”。也就是一搬人所說的“五十杖家，六十杖鄉(xiāng)，七十杖國，八十杖朝?！弊蹠r(shí)要念《祝壽文》，唱《拜壽歌》

（三）、喬遷之喜

客家人做新屋，遷往新居叫做“新屋進(jìn)伙”或“搬新屋”。

人們常認(rèn)為：新居不出煞，會有災(zāi)煞作崇，住了會不安寧。因此客家人在喬遷前，都會請堪輿師驅(qū)趕“三煞”，俗稱“出煞”?！俺錾贰钡臅r(shí)候一般都在喬遷之日的凌晨一時(shí)開始。

而到了早上吉時(shí)，則會請一些有名望而且多子多孫的老人夫婦“開大門”。到了中午會設(shè)宴慶賀，有一家或一族的長輩或請堪輿師坐首位，開宴前，開席的長輩需說好話，然后開宴，直至盡歡而散。

四、喪葬祭祀習(xí)俗

（一）喪葬

喪葬儀禮，是人生最后一項(xiàng)“通過禮儀”，也是最后一項(xiàng)“脫離儀式”，它代表著人生旅途的終結(jié)。因而，喪葬禮儀比起其他的習(xí)俗禮節(jié)來的更為莊嚴(yán)肅穆。喪葬可細(xì)分為喪禮和葬式。

喪禮是指處理死者時(shí)殮、殯、奠、饌和拜誦、哭泣的禮節(jié)。在民間喪禮俗稱“送終”，在古代視其為“兇禮”之一。葬式，是喪葬儀禮的組成部分，是指掩埋死者遺體的方式。

客家人對已“慎終追遠(yuǎn)”的喪葬，主要是傳統(tǒng)古禮的傳承，但又有自身的特點(diǎn)，十分周到，每個(gè)家族都有族譜，祠堂。，以窮源竟委，昭穆分明。

以下則是客地舊時(shí)的喪葬習(xí)俗敘述如下：

① 彌留 當(dāng)尊親病入膏肓?xí)r，其遠(yuǎn)親近鄰都須前往探視，家人隨侍在側(cè)，已盡烏私。其易簀（病危將死）之時(shí)，移至廳堂，分男左女右，置于“老人間”，首內(nèi)腳外，不掛蚊帳，即所謂的“壽終正寢”“壽終內(nèi)寢“。

② 始卒 死亡氣絕后，敲打銅鑼三響，表示已經(jīng)壽終。隨即在廳堂懸掛白色幛幕，俗稱“孝簾“。孝子孝孫隨即剃發(fā)、赤足，掛燈前往附近河邊，投銅錢三枚，用瓦罐盛水而歸以為死者尸體沐浴，稱為“買水沐尸”。

③ 入殮 此禮節(jié)較為繁雜，分為買水沐尸，換上壽衣，而后迎棺，封棺環(huán)節(jié)。④ 置靈 封棺后，靈柩置于廳堂，孝簾外設(shè)一靈桌，桌上放一紙做靈屋。屋內(nèi)設(shè)置靈位，桌上放置香爐燭臺以祭奠，開始“百日”除靈。

⑤ 報(bào)喪 俗稱“報(bào)生”，人死后，家人即為發(fā)喪，用口頭報(bào)知親戚摯友，并發(fā)訃告。

⑥ 成服奠祭 俗稱“做齋”，普遍大多延請僧尼誦經(jīng)“做功德”，同時(shí)舉行成服祭奠儀式，此禮常委托“地理先生”主持，其分為：告靈、告祖、題謚、祭麻。

⑦ 出殯 客家人死后大都用仰臥直肢的土葬，這與崇拜大地及農(nóng)作物生長有關(guān)系?？图胰说靥幧降?，土葬又稱為出殯環(huán)還山。

⑧ 點(diǎn)主 客家人在喪葬中必設(shè)“神主牌”，題死者之謚，其字?jǐn)?shù)必須合“生老病死苦”中的生老二字。而最后的“主”字，一般故意寫為“王”，留在治喪那天，由德高望重的人點(diǎn)上那一點(diǎn)，俗稱“點(diǎn)主”。

⑨ 祭奠服喪 祭奠貫穿整個(gè)喪葬的全過程。而服喪，則以輩分遠(yuǎn)近作為等差。

親子必須服喪三年，孫二年，曾孫一年，還有就是所謂的“爺死三年不采花，娘（原為女+哀，客家言意為母親）死三年不露牙”。

死者去世滿白日，孝子孝孫也要備牲醴果品等物，穿孝服哭拜先靈，俗稱“做百日”。此后每逢死者出生及去世的紀(jì)念日，家人又分別備牲醴果品敬祀。

（二）祭祀

客家人除了祭祀神靈外，還十分重視祭祖?？图胰酥赜H情，宗族血緣觀念十分強(qiáng)，對自身的由來具有一種深入了解的渴望，度自己的祖先懷著一種特殊的情感，有一種強(qiáng)烈的祖先崇拜意識?？图胰藲v來重視禮教，把祭祖看作是一件非常莊重的事情，所以敬親祭祖也成了客家人的傳統(tǒng)習(xí)俗，通過祭祀，表達(dá)尊祖敬宗的虔誠之情。因此平日威嚴(yán)寂靜的祠堂，在祭祀時(shí)會顯得格外熱鬧。

結(jié)語；

一個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣隨著時(shí)間的推移而成為一種傳統(tǒng)，并不斷的棄其糟粕，留其精華。而客家的傳統(tǒng)習(xí)俗，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們思想的進(jìn)步革新，各種落后的習(xí)俗不斷為客家人所拋棄，譬如前文所述童子媳，隔山娶親等婚姻禮俗，雖未完全滅絕，但也僅僅存在于一些十分落后的地方。而傳統(tǒng)習(xí)俗中好的一部分，比如歲時(shí)習(xí)俗，祭祀習(xí)俗等等，也隨著客家人的血脈傳承下來，并將悠遠(yuǎn)流傳。

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2001.11

第五篇：民俗學(xué)論文-贛中南客家禮制風(fēng)俗探究

贛中南客家禮制風(fēng)俗探究

（廣西師范大學(xué)文學(xué)院研究生院 2009級少數(shù)民族語言文學(xué)專業(yè) 袁建鋒 學(xué)號：2009010500）摘 要： 客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。江西的中南部的客家文化亦是如此，作為一定區(qū)域物質(zhì)文化與精神文化的匯合，它反應(yīng)了贛中南地區(qū)在漫長歲月里中原文化與土著文化相互融合刺激的結(jié)果，呈現(xiàn)出其特有的面貌。關(guān)鍵字： 客家 客家禮制風(fēng)俗

一、引言 民俗作為一種經(jīng)久傳承的民間文化，其形成、發(fā)展要受到多種文化形態(tài)的影響。它是歷史上該區(qū)域自然環(huán)境、社會文化諸多因素共同作用的結(jié)果。時(shí)代的推移、人事的更替、社會經(jīng)濟(jì)、政治的變化，都能強(qiáng)烈地刺激某一區(qū)域民風(fēng)習(xí)俗的發(fā)展流變，使之在不同歷史時(shí)期呈現(xiàn)出多姿多彩的外在風(fēng)貌。

客家風(fēng)俗是一個(gè)民族在生產(chǎn)、服飾、飲食、居住、婚姻、喪葬、節(jié)慶、娛樂、禮儀、信仰等物質(zhì)生活和文化生活方面廣泛流行的、經(jīng)常重復(fù)出的行為方式。這種行為方式就是人們自覺的喜好、風(fēng)氣、習(xí)尚和禁忌等，它流行于民間，為大眾所自覺傳承。漢族文化歷史悠久，風(fēng)俗源遠(yuǎn)流長。江西的中南部的客家文化亦是如此，作為一定區(qū)域物質(zhì)文化與精神文化的匯合，它反應(yīng)了贛中南地區(qū)在漫長歲月里中原文化與土著文化相互融合刺激的結(jié)果，呈現(xiàn)出其特有的面貌。

二、贛中南客家風(fēng)俗的形成與歷史沿革 客家保留的傳統(tǒng)風(fēng)俗，大都是唐宋時(shí)期中原地區(qū)移民帶來的。客家在長期的歷史發(fā)展中，融合和同化了一些土著少數(shù)民族，同時(shí)將其風(fēng)俗也吸收、融合于自己的風(fēng)俗之中，又在與其他地區(qū)、其他民族的交往中，吸收、融合了他們的良風(fēng)美俗，加上客家人口眾多，居住地域廣大，形成了“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。所以，客家風(fēng)俗在傳承和變異中，顯得特別豐富多彩，包羅萬象，同時(shí)又具有非常的凝聚力。

客家作為漢族的一支民系，是如何凝聚而成的？其原因固然很多，但客家風(fēng)俗具有凝聚力無疑是一個(gè)重要的原因。盡管客家風(fēng)俗豐富多彩，千變?nèi)f化，具有明顯的地域性，但是客家風(fēng)俗的基本內(nèi)涵具有一致性或同一性。例如端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅，元宵節(jié)吃湯圓，這無論是哪一個(gè)省、哪一個(gè)地區(qū)，也無論是在大陸，還是在港、澳、臺的客家人，甚至到了海外，身處西方民族包圍之中的客家人后裔，都無一例外。贛中南客家習(xí)俗的形成自然也與中原文化、土著文化、政治變遷、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化發(fā)展密不可分。在融合中原文化與土著文化的同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)政治的發(fā)展它也體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)貌?？图椅幕木枞匀粸槿寮椅幕?。客家先民原是中原漢民，由于戰(zhàn)亂、饑荒和政府獎(jiǎng)懲的原因，輾轉(zhuǎn)南遷。到了明清時(shí)期，東南民風(fēng)習(xí)俗已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的崇德重禮儒化內(nèi)核。秦漢以來，隨著中原移民不斷遷入江西等地。與原有的土著文化之間的融合進(jìn)一步加強(qiáng)。這種氏族遷徙與融合的歷史大背景下，伴隨著東南地區(qū)的逐步開發(fā)，到唐宋時(shí)期，中原漢文化在江西地區(qū)的傳播，已開始傳播至多數(shù)地區(qū)。與此同時(shí)，傳統(tǒng)漢民俗也日益取代，消化了原有的土著民俗，逐步確立了其主體地位。特別是宋代以來理學(xué)的興起，重振了儒文化，各儒學(xué)家、理學(xué)家或撰文、或講學(xué)，他們“闡孔孟之徽言，導(dǎo)海濱于洙泗，世傳其學(xué)，人讀其書”，極大地推動(dòng)了傳統(tǒng)儒家禮制文化發(fā)展。贛中南乃至整個(gè)江西“族必有祠，其始祖謂之大宗祠，其支派謂之小宗祠，或謂之幾世祖祠”?！案髯褰ù箪?，歲時(shí)會聚，統(tǒng)于所尊”。在贛中南地區(qū)建造了林林總總的祠堂，其功能在于奉行傳統(tǒng)儒家禮制宣揚(yáng)的尊祖敬宗之意，而定期所舉行的家族祭祀活動(dòng)，則起著對所有參加者進(jìn)行一次傳統(tǒng)禮制教化的作用。

三、贛中南客家獨(dú)特的禮制風(fēng)俗

1.歲時(shí)節(jié)慶風(fēng)俗

在歲時(shí)節(jié)慶方面，每個(gè)節(jié)日都要以虔誠的心靈祭祀祖先。年前需組織組人展墓，追悼先人，祭奉祖先，并拖兒帶子上墳掃墓，希望子孫后代不要忘記先人的墳地。盡管“曠野紙錢蝴蝶飛，一文不曾到黃泉”，但代代都免不了這種禮儀。對祖先靈魂倍加禮敬的同時(shí)，又強(qiáng)調(diào)對家中老幼要尊敬愛護(hù)。新年的第一天，要給家中老人祈福拜壽，并給小孩壓歲錢；端午節(jié)時(shí)，例要給小孩艾虎，穿紅肚兜，以驅(qū)邪避惡。七夕要為未嫁女子準(zhǔn)備禮品，拜月乞巧。因此，在一年四季的節(jié)慶生活中孝悌仁愛是一個(gè)重要的主題。此外家族和睦相處也是客家傳統(tǒng)節(jié)慶的一個(gè)中心思想。在除夕一家人設(shè)酒聚飲，稱為“團(tuán)歲”，寓意合家團(tuán)圓。大年初一需給宗族長輩拜年祈福，初二至十五需走親訪友，禮尚往來。清明、中元、冬至各地多有合族掃墓之舉，以示家族興旺發(fā)達(dá)。同樣，這種講究孝悌和睦的精神也體現(xiàn)在上紅丁、冠婚、壽慶、喪葬等各種人生禮儀中，這既是慶賀又一個(gè)家族成員成長起來、同時(shí)也是對該成員的一種教育，讓他懂得做人的道理與所要承擔(dān)的社會責(zé)任。“棄幼小嬉戲惰慢之心，而行行于進(jìn)德修業(yè)之志”。體現(xiàn)在這種儀式中的核心內(nèi)容是對成年子女今后行為的道德約束。其主旨也是要求他孝悌仁愛，和睦家人。正如宋時(shí)訓(xùn)辭所言“事親以孝，接下以慈。和柔正順，恭儉謙儀。不溢不驕，毋皮毋欺。古訓(xùn)是式，爾其守之?！?/p>

2.信仰風(fēng)俗 在信仰方面，客家人同樣表現(xiàn)虔誠，體現(xiàn)了客家人孝悌恭敬的文化?？图胰说谋Ｗo(hù)神是“灶王”---土地神。這是民以食為天的一種客觀表現(xiàn)，古時(shí)候農(nóng)村生產(chǎn)力低下，再加上賦稅較重，所以能夠吃飽穿暖是客家人首先要解決的問題。土地神的神位設(shè)在村口，旁種一棵大榕樹，每逢農(nóng)歷正月初

一、正月十五、二月二、四月

八、端午節(jié)、中元節(jié)，客家人都要前往祭土地神，擺上豬頭、雞、魚（均是熟的），三碗飯、三雙筷、三杯酒，點(diǎn)燃香燭，席地而跪，祈禱土地神保佑全家安好、生產(chǎn)豐收以及其他要求。供品的擺設(shè)位置是：香最近神位，酒飯次之，葷菜最遠(yuǎn)，蠟燭在兩旁。另外，誰家添丁添口、出外讀書工作，也要祭土地神?？图胰思雷媸且患笫?。三月清明時(shí)，整個(gè)姓氏都熱鬧起來，聯(lián)合到祖墳去搞祭祖活動(dòng)，良江鄉(xiāng)內(nèi)的客家姓氏，每年清明都要集中到賓陽進(jìn)行祭祖，一般每家派一人到場參加。每逢節(jié)氣或歲終，客家人都是先用葷菜祭祖后，方才進(jìn)餐。正月的時(shí)候，供品必須擺到十五那一天才能撤去。正月的供品多是粽子、豬頭肉（整塊）、米花糖之類。

3.婚禮習(xí)俗

贛中南各地的婚禮習(xí)俗之中也往往滲透著這種禮敬祖先、高堂雙親以及家中長輩、講求和合圓滿的傳統(tǒng)觀念，如婚禮中的拜天地、拜父母高堂等。贛中南鄉(xiāng)村婚禮多在宗祠中舉行，新人著紅襖，冠群拜神及祖宗，又拜翁姑及親戚諸長輩，捧甜茶、糖水禮敬一家人，婚禮前一晚，新郎在陪娘陪同下給女方送去肉、酒、水、糖若干，新郎回到自家，第二天，新郎在陪郎陪同下去迎娶新娘，并帶去名目繁多的紅包，給新娘的父母、兄弟、姐妹、叔伯、及廚房理事等。新娘家需煮好荷包蛋等待新郎，新郎必須將荷包蛋全部吃完，若未吃完需給紅包。出嫁時(shí)新娘家預(yù)備好待出嫁的床被，并在床被中放置花生、紅雞蛋、紅棗等，表示新娘到男家后能夠生后，并且生活豐足。新娘同新郎在女方宗祠拜告女方祖先，意為向祖宗辭行，完后，由新娘家人將新娘背出家門，新郎在用背背或用車轎將新娘迎回家中。到家后新娘和新郎舉行婚禮儀式，新郎家中鳴爆竹歡迎新娘的到來，新郎新娘必須在鳴爆竹后才能進(jìn)宗祠或家門，耳后才舉行婚禮儀式。如古語有云“次辰行廟見禮，先拜祖先，次拜翁姑、尊長、次拜戚族友朋，按照名分，謂之‘見大小’，亦為‘拜茶’。來賓均封金錢贈(zèng)新娘，名曰‘脂粉之敬’?！眱x式過后，新娘新郎則進(jìn)入洞房，人們也迫不及待的涌入新房，進(jìn)行鬧新房等活動(dòng)。

4.喪葬風(fēng)俗

喪葬在客家人生禮俗中涵蓋有深厚的文化內(nèi)涵。明清以來，客家喪葬禮俗中都包含有一系列繁瑣復(fù)雜的程序，并且普遍存在厚葬之風(fēng)，“葬務(wù)從厚，禮務(wù)從奢，豐其筵席，醉飽靈側(cè)，鼓樂奠別”。病人臨終之際，便將事先做好的“壽衣”給病人穿上，稱“著壽衣”。過去有“上六下四”之說，即上身穿六重衣服，下身穿四重褲子?？图绎L(fēng)俗重視送終，出門在外的千方百計(jì)趕回家，以求在臨終前見最后一面，顯得孝順。人斷氣后，馬上燒轎，焚紙，眷屬、兒女悲哭成叫，是為“送終”。

（1）報(bào)喪：病人斷氣后即刻報(bào)喪。孝子往外祖母舅家及親伯叔家報(bào)喪，在門前或附近路口還出訃告。

（2）擺孝堂：在遺體前掛白布，擺香桌，放靈位牌或遺像。早晚哭靈，登記親友送來的禮物或“代燭”，帳布按序掛在孝堂兩旁。

（3）落枕：移動(dòng)遺體，在廳堂地上鋪一白布，將遺體放在上面，頭新瓦，瓦上墊以布制三角枕，日夜派人守候。

（4）入材：擇日定時(shí)將遺體入棺叫“入材”。

（5）陪夜：每天清晨和傍晚以及親友來吊唁時(shí)，喪家女眷在帳內(nèi)棺旁舉哀。晚上親友參加孝堂守靈，俗稱“陪夜”。

（6）鬧喪：發(fā)喪要擇時(shí)，常在早晨。舊時(shí)在頭一天要“鬧喪”，通宵達(dá)旦，鼓樂喧天。發(fā)喪先舉行祭奠，再起柩出殯。講究排場，以顯示兒女孝順。

（7）安葬：將靈柩放入墓地。墓地選擇講究“風(fēng)水”。墳?zāi)雇庥^很似客家人的圍龍屋，是客家人崇拜祖先的一種表現(xiàn)。埋葬后第三天，親屬穿孝衣到墳上哭拜祭奠，燒紙錢，謂“醮三朝”。

（8）做七：人死后，每逢“七”日，要舉行祭奠，俗稱“做七”。一般只做“五七”。最后舉行祭奠，焚化靈屋（紙屋），叫“完七”，以示喪事的結(jié)束。

（8）其他祭禮：以后，周年舉行祭禮，叫開小孝；三年舉行祭禮，叫開大孝。開大孝時(shí)，門前、廳堂換上紅聯(lián)，一切恢復(fù)正常?？图抑?，安葬若干年后（常為十年），挖開墓穴，將遺骸用炭火烘烤，按人體結(jié)構(gòu)屈肢裝入特制的陶甕內(nèi)，謂“檢金”，然后重新安葬，這才是永久、真正墳?zāi)埂?/p>

透過這些紛繁的喪事禮儀及厚葬之俗，我們可以看到一個(gè)貫穿于喪事禮俗中的基本精神：追養(yǎng)繼孝。傳統(tǒng)儒家所宣揚(yáng)的“生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮”、“敬其所尊，愛其所親，事死如事生，事亡如事存，孝之至也”的思想觀念直接影響并深沉體現(xiàn)在東南城鄉(xiāng)社會喪葬禮俗的諸多方面。從親死治喪的哀戚慟哭，到披麻戴孝安葬守靈，乃至代代相傳的墓祭祠祭，其中折射出孔孟儒家思想中的重禮儀、重孝悌的傳統(tǒng)倫理。在這深厚的儒家孝悌文化的熏陶下，人們有著深厚的親情意識。如在入殮、成服、出殯、下葬，人們謹(jǐn)慎小心，一切追求完美，唯恐出現(xiàn)失誤，以免死者在另一世界受罪。在喪葬儀式中人們對死者的身體給予裝飾、給死者精神予以升華，以便促使死者的身份盡快轉(zhuǎn)變，希望死者能夠在另一世界進(jìn)行安逸幸福的生活。喪禮結(jié)束后一般每隔七天，“逢七”的晚上要到墓地去“送紙”，一直到七七四十九天才結(jié)束，這在當(dāng)?shù)亟小八推摺被颉白銎摺?。在“送七”期間，人們在墓地大哭一陣，錢紙燒完以后，人們又小心翼翼地離開墓地，而且過了“終七”，家里人如果還哭的話，要受到周圍人的批評。在這里既表達(dá)了晚輩對死者的親情，也表現(xiàn)出了對死者的恐懼，因?yàn)樵谌藗兊臐撘庾R中，人們期盼將死者靈魂和尸體送走后，則會相方設(shè)法熄滅死者停留于人間的強(qiáng)烈欲望，以便與死者斷絕關(guān)系。在某種意義上說，在喪葬活動(dòng)中，人們的潛意識中有一種恐懼感，是因?yàn)樵S多的禁忌存在。對禁忌的違反意味著出現(xiàn)災(zāi)難性的不可控的后果，為此，人們總是謹(jǐn)慎小心，時(shí)刻 防范。當(dāng)然，這種種的禁忌是特定的文化模式的產(chǎn)物，由對兇死者喪葬的恐懼發(fā)展到對一切喪葬禮俗中出現(xiàn)的恐懼意識，最后發(fā)展到對死亡的恐懼。在對死者進(jìn)行下葬前，客家人需要舉辦“白喜事”，白喜事會聚集宗族親戚等，家人盡情的揮霍浪費(fèi)，這種“白喜事”其實(shí)也是儒家孝文化的體現(xiàn)。在喪葬活動(dòng)中的場面宏大程度意味著對死者“孝心”的濃厚與淡薄，在喪葬儀式中宏大場面的出現(xiàn)類似于人類的狂歡，我想這種類似狂歡活動(dòng)的存在，一方面是儒家孝文化的體現(xiàn)，另一方面也是人們對死亡恐懼的宣泄，這種宣泄是人們對死亡的示威，反映了客家人征服死亡的心愿。

5.家庭風(fēng)俗

客家人多聚居，其家庭風(fēng)俗方面也體現(xiàn)出家族集體活動(dòng)的形式。整個(gè)姓氏，傳統(tǒng)不成文的族規(guī)。凡是出現(xiàn)有損姓氏聲譽(yù)的大事，由全姓氏出人商量解決。如果出現(xiàn)與外姓斗毆的事情，則每戶出人前往解決，目的是防止吃虧。一般客家人不擅自動(dòng)手，有理則據(jù)理相爭，無理則和氣解決，如果誰敢冒犯族規(guī)，勢必被族人孤立。每逢宰豬，客家人都要設(shè)宴招待族人，小村的是每戶請一人，大村的則是請有威望的老人和宗房兄弟。一旦家里有人考上中專、大學(xué)，或參軍、出外工作，客家人都要設(shè)宴款待前來祝賀的宗房兄弟。為了維持宗房的團(tuán)結(jié)，女方過房后，一般是三世、四世同堂，如果南方以下還有弟妹。新娘、新郎必須隨老人居住合灶一段時(shí)間才能分灶。即使不和老人同灶，也必須承擔(dān)贍養(yǎng)老人、撫養(yǎng)弟妹的義務(wù)。否則被視為逆子。分灶以后，每逢有好酒好菜，都要喊老人同吃或挾一份菜給老人。由于重家族重孝悌，所以老人極受尊重。來賓客家人俗規(guī)，吃飯時(shí)，老人座位面向大門，以示尊重，成年人次之，坐在兩旁，小孩只能坐在對著老人的那一面的坐位。如果家里人太多，男的坐一桌，女的坐一桌。吃飯時(shí)，小孩要主動(dòng)幫老人挾菜，小孩幫老人添飯時(shí)，接碗、遞碗必須是雙手伺候。老人講話，小孩不能隨便插嘴，或在旁喧囂。吃完飯，小孩得講一聲“慢吃”。在家庭風(fēng)俗中，小孩的出生極受重視。來賓客家人孩子出生三朝，外婆和近房嫂子、弟嬸（弟媳）和已婚婦女用竹蘿裝雞蛋，來到新產(chǎn)婦家做“三朝”。半月后，外婆邀更多的婦女，擔(dān)甜酒、雞蛋、米、母雞、背帶給外甥做“半月”，俗稱“吃姜酒”，這次酒席最熱鬧。小孩滿月后，外婆又邀婦女給外甥做“滿月”。客家人一般不做周歲。

客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主；主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為最?？图业貐^(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車灌水入田，當(dāng)然睡著經(jīng)濟(jì)和水利的發(fā)展現(xiàn)代灌溉出現(xiàn)了如抽水機(jī)，灌溉水渠等多種方式。農(nóng)家肥料，以“漚糞”或“漚火爐灰”作糞種，參上石灰肥田，現(xiàn)代肥田除了上述方式大多都采用購買的肥料了。稻谷成熟后，多為一家老小齊出動(dòng)，壯丁在農(nóng)田干重活如：運(yùn)送收割好的水稻等，婦女則在田里收割，老人和小孩則呆在家中曬谷和收谷。一家人團(tuán)結(jié)完成水稻的收割，體現(xiàn)了家庭團(tuán)結(jié)互助，共同參與家庭事務(wù)的文化。夏收時(shí)，各種家畜、家禽業(yè)已長大，塘里也可捕撈，客家人喜歡擺上最豐盛的飯菜來慶祝夏季豐收。中元過后，人們又忙乎秋種秋收，其后，集中力量把種植的作物部分出售，飼養(yǎng)豬、鴨、鵝等上市。當(dāng)然隨著國家農(nóng)業(yè)改革步伐的加快，傳統(tǒng)客家耕作生產(chǎn)方式也會發(fā)生一定的改變，但客家人勤勞致富的文化內(nèi)涵是不會改變的。

6.客家民居風(fēng)俗

在贛南客家人多居住房屋多為圍屋，客家先民進(jìn)入贛南之前，這里的土著居住的多為干欄式（架空地面樓居）居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營修筑，其結(jié)構(gòu)形式由粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式——圍攏屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng)；御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口；防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式：實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用“廳堂式”，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面，空心式，如楊村燕翼圍，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢牽魂繞的呼喚。

客家的種種風(fēng)俗中不僅包含了深厚的儒家文化同時(shí)它也有其獨(dú)特的內(nèi)涵?？图蚁让裨侵性瓭h人，由于戰(zhàn)亂、饑荒和政府獎(jiǎng)懲的原因，輾轉(zhuǎn)南遷，先后到達(dá)江西等地。所以團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)在客家遷徙史和客家文化的諸方面有很突出的體現(xiàn)。首先客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們在漫長的遷徙過程中把中原燦爛的文明帶到了南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南的客家建筑，既是“世界建筑史上的一支奇葩”，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對異族文化的博采和涵化上?？图蚁让竦哪线w，是中原漢人與遷徙地土著長期斗爭而又走向團(tuán)結(jié)的過程，并最終形成了共同體?？图椅幕m然相對于中原地區(qū)為邊緣文化，從歷史上看，邊緣文化往往不如核心文化那樣具有很強(qiáng)的排他性，相反，它所蘊(yùn)含的兼容性色彩更為濃厚，對于土著文化和其他文化的移入，這種邊緣文化往往表現(xiàn)出更大的寬容性。因此客家文化具有一種兼容并蓄的精神內(nèi)涵。例如在清代后期屬于贛中的吉安地區(qū)，相對屬于內(nèi)陸，但民間穿著西裝旗袍，高跟鞋、絲襪等新式服飾者已不鮮見。再次，贛中南客家人雖然在明清時(shí)期穩(wěn)定下來，但客家人善于遷徙的特點(diǎn)卻一直保留，且由于贛中南地區(qū)多山嶺，客家人的另一個(gè)喜愛就是喜愛零星稀少的群體生活。譬如在清朝后期，有大量的客家人遷往南海一帶島國，并在那里積極開拓。許多資料表明：十九世紀(jì)以來，許多地方，客家人的數(shù)目，總是越來越少，其中主要的原因是他們愛好遷徙、流動(dòng)，不愿意以大群體方式生活在一起?？图胰送鶚芬馔酱辶鲃?dòng)，往邊遠(yuǎn)的山區(qū)流動(dòng)，因?yàn)樵诳图沂分?，大多?shù)客家人都有過開采礦山、山區(qū)農(nóng)耕等經(jīng)歷，都習(xí)慣于偏僻的山區(qū)勞孤生活。他們敢于探險(xiǎn)，樂意做開拓疆域的先鋒，常常往其他華人不敢去的地方遷徙?？图胰藰芬庠龠w徙，他們不是遷徙至一處后，就安居樂業(yè)，落地生根。他們的遷徙都是嘗試性的，當(dāng)?shù)丨h(huán)境不宜，他們就再移往有生機(jī)、有興趣的地方。隨時(shí)準(zhǔn)備再流動(dòng)也是客家人的特點(diǎn)之一，譬如當(dāng)代贛中南地區(qū)的客家人為廣東地區(qū)輸送大量的勞動(dòng)力等。

7.贛中南客家獨(dú)特的語言禁忌風(fēng)俗

客家方言被學(xué)術(shù)界稱為研究古漢語的“活化石”。贛中南大部分地區(qū)屬于客家方言區(qū)。客家方言在贛南閩西、粵東都用習(xí)以俗成的叫法稱“客家話”。但在一些地區(qū)也有一些別的稱謂。如在廣西叫“新民話”或“嘛介話”；在四川叫“土廣東話”；在江西亦常稱作“老表話”?？图艺Z言經(jīng)久不衰，除了客家子孫繁衍昌盛之外，另一因素，是因?yàn)樗旧砭哂絮r明的個(gè)性。

語言禁忌也稱為語諱，它是民俗語言中特殊的組成部分，在形式結(jié)構(gòu)和使用規(guī)則上都與一般的語言文字成分有很多不同。語言禁忌是一種躲避行為，避免說出招致于己不利的話。禁忌的結(jié)果，導(dǎo)致委婉語的產(chǎn)生；破禁的結(jié)果，產(chǎn)生了粗俗語、詈語等。贛中南客家先民在長期勞動(dòng)生活中產(chǎn)生了許多語言禁忌，并有其獨(dú)特的形式和內(nèi)容。贛中南客家語言禁忌，從產(chǎn)生、內(nèi)容、形式、功能、構(gòu)成等各方面看都有不少特色。從產(chǎn)生的范圍看，幾乎包括了日常生活生產(chǎn)的方方面面。年節(jié)歲時(shí)、婚喪大事、生育疾病、日常生活、飼養(yǎng)種植、林業(yè)采伐，都有語言禁忌。從功能內(nèi)容上看，主要有趨吉避兇、求潔避污、敬重神靈等。從構(gòu)成上看，主要表現(xiàn)在詞語替換上，有模糊代具體、近義詞語替代、反義詞語替代等。如：在年節(jié)歲時(shí)，由于對神的敬重、對吉祥的期望,春節(jié)期間說話要說吉利的話,忌說不吉利的字眼。表現(xiàn)為使用禁忌語和委婉語,如:“mao(沒有)”要說“有”,“少”要說“多”等；客家人對喪事看得特別莊重嚴(yán)肅,辦喪事過程中有許許多多的禁忌。禁忌語和委婉語有: 歸家、轉(zhuǎn)背、老矣、過世、過身、老了人、歸西等稱老人死，走了、丟了則為小孩死。

8.贛中南客家獨(dú)特的飲食風(fēng)俗

贛中南客家的飲食文化豐富多彩，主要分為兩大類：一是家常菜；二是宴席菜。過去廣大鄉(xiāng)村一年到頭家家戶戶都釀?dòng)写济赖呐疵拙?。一入冬月，便腌制板鴨（以南安板鴨最著名）、香腸、豬肝、豬利子（豬舌頭）、鴨五件、牛肉巴、酒糟魚等等。平時(shí)招待貴客用酒娘蛋；宴請和逢年過節(jié)吃“四盤八碗”，即分別用四個(gè)大盤和八個(gè)大碗盛菜，共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙（肉）、魚餅、白斬雞、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸魚、捶魚絲、三杯雞、釀豆腐、炒東坡、小炒魚、紅燒狗肉等等。各地風(fēng)味小吃有嗦粉子、燙皮絲、涼粉、艾米果、芋包子、薯粉餃子等等。特色食品則有丁香李、酸棗糕、生姜、花生巴、柿餅、南康辣椒醬、興國紅薯干、會昌豆腐干、信豐蘿卜脆等等?？图绎嬍澄幕瘍?nèi)涵深刻，鄉(xiāng)土味濃，有些菜肴和食品已飲譽(yù)海內(nèi)外。

但是，古代遺留下來的飲食風(fēng)俗，有的漸漸不合時(shí)宜，須予改進(jìn)。比如，當(dāng)今社會生活節(jié)奏加快，而客家的喜慶宴席周到趨于繁瑣，殷勤接待趨于疲勞“轟炸”，一餐飯有的長達(dá)數(shù)小時(shí)，先茶點(diǎn)，繼面點(diǎn)，后冷盤，最后熱菜，茶點(diǎn)面點(diǎn)與正席之間百無聊賴，客套話反復(fù)講過，初次見面的人都成了熟客。

四、結(jié)語

綜上所述，我們可以看到，明清以來，贛中南地區(qū)的客家民風(fēng)習(xí)俗逐漸形成較為穩(wěn)定的深層精神內(nèi)涵，其主要表現(xiàn)為重禮的儒家文化內(nèi)核、艱苦團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)、兼容并蓄的民俗心態(tài)。實(shí)際上贛中南民俗的這些精神內(nèi)涵的主要表現(xiàn)，無疑都是漢唐以來就逐步確立的傳統(tǒng)儒家禮制文化、團(tuán)結(jié)艱苦奮斗的遷徙開拓文化和土著文化融合的產(chǎn)物。其形成也從一個(gè)側(cè)面深刻反映了民俗文化變異與社會經(jīng)濟(jì)政治發(fā)展的相互影響。參考文獻(xiàn)：

【1】曹保平,馮桂華.贛南客家民俗文化中的語言禁忌.贛南師范學(xué)院學(xué)報(bào),2004(1):86-87

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