第一篇：2010年福臨大酒店服務(wù)技能大賽工作方案

2010年福臨大酒店服務(wù)技能大賽工作方案

為了深入落實酒店“2010評三星的系列活動，酒店決定舉辦各部門的服務(wù)技能大賽，作為提酒店服務(wù)質(zhì)量的重點活動之一。為使本次大賽各項工作落實到位，特制定如下工作方案。

一、大賽宗旨

本次大賽以“展風(fēng)采、樹形象、促服務(wù)”為宗旨，按照《福臨大酒店各部門服務(wù)質(zhì)量的標準》和《2010酒店評三星的整改方案》的要求，全面展示酒店從業(yè)人員愛崗敬業(yè)的精神風(fēng)貌、嫻熟精湛的服務(wù)技能，加強人才培養(yǎng)，樹立酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量標桿和榜樣，促進各部門的服務(wù)技能交流與學(xué)習(xí)，全面提升酒店員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和酒店服務(wù)水平，以適應(yīng)新的建設(shè)發(fā)展需求。

二、組織方式

本次大賽由酒店行政人事部主持，客房部和餐飲部、康樂部、前廳部和后勤部參與。由酒店各營業(yè)部門的管理人員共同組建“2010年福臨大酒店服務(wù)技能大賽”組委會（以下簡稱“組委會”）：

主

任：馬成 副主任：張西

成員：何紅梅、楊春花、向剛、安妮、萬梅、鐘萍 辦公室負責(zé)大賽的總體組織協(xié)調(diào)。

三、比賽項目

前廳（點鈔比賽服務(wù)）、客房（中式鋪床）、餐廳（中餐宴會擺臺）、康樂（功夫茶藝）、足浴師（中式手法）、保安部（揮車手勢）

四、參賽選手

酒店各部門員工，要求應(yīng)在本崗位工作滿3各月以上，熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德，具備一定的服務(wù)水平和較高的技能水平。

五、賽事安排

比賽由各部門選拔或推薦選手組成代表隊參加比賽。于2010年6月舉行（具體時間另行通知）

具體時間、地點另行通知。

六、時間安排

（一）報名選拔階段（2010年6月15日前）酒店各部門根據(jù)自身的服務(wù)項目和員工情況，篩選確定參加比賽的項目及選手，向辦公室報名。

（二）比賽階段（2010年6月15日后）

七、比賽內(nèi)容

（一）比賽要求

1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合酒店的基本要求及崗位要求。

2、酒店理論水平（10分）：主要考察選手對酒店的業(yè)務(wù)掌握能力，選手與評委進行現(xiàn)場會話，時間約2分鐘。

3、現(xiàn)場操作（80分）：

（1）中式鋪床（時間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。

（2）中餐宴會擺臺（時間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。

（3）康樂（功夫茶藝）（時間為20分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。

（4）足浴師（中式手法）（60分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。

（5）前廳（時間為10分鐘）：主要考察選手接待服務(wù)規(guī)范性、熟練性。

4、酒店工裝展示（10分）：各代表隊可自定不低于4名選手參加工裝展示，時間為5分鐘。

（二）其他

1比賽工具和用品：大賽組委會統(tǒng)一提供基本的比賽工具和用品，特殊工具和用品均由選手自備。

2、評委：由大賽組委會組建，評審組不少于5人。

3、監(jiān)督：為確保大賽的公平、公正，組委會監(jiān)審組現(xiàn)場監(jiān)督。

4、宣傳：酒店的員工園地。

八、獎項設(shè)置

（一）單項獎

1、對獲得各單項第一名的選手，授予“福臨大酒店技術(shù)能手”榮譽稱號；獎勵人民幣200元

2、對獲得各單項第二至三名的選手，獎勵人民幣100元

3、對獲得各單項第三名的選手，獎勵人民幣50元

（二）團體獎。以代表隊總得分排序，其中一等獎1個、二等獎1個。獲獎單位將由大賽組委會授予相應(yīng)的證書和獎金。

（三）組織獎。大賽設(shè)組織獎若干名。組織獎根據(jù)各代表隊組織發(fā)動范圍、比賽情況、賽場紀律、文明禮貌等情況考核確定。

九、工作要求

2010年酒店服務(wù)技能大賽是今年酒店服務(wù)質(zhì)量提升年活動的一項重點工作，各部門要統(tǒng)一思想，高度重視，充分發(fā)動，精心組織，積極參與。要以舉辦技能大賽為契機，切實推動酒店的崗位練兵、技能比武和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平。為酒店今年的評星打好基礎(chǔ)

第二篇：貴都大酒店服務(wù)技能大賽方案

附件1：貴都大酒店技能比武大賽名單及其他人員安排

部分比賽同步進行，為了確保在四季大廳有限的空間、兩個小時有限的時間內(nèi)出現(xiàn)忙而不亂的局面，各裁判員要公正公開透明認真地做好評判、做好開賽前的物品檢查準備工作以及維持好現(xiàn)場秩序；各記分員將本項比賽的全部比賽結(jié)果（平均最后得分）報總計分員處；總計分員做好統(tǒng)計、排名以及最后證書的書寫、獎品的準備發(fā)放工作；各位員工做到文明觀賽，共同提高。

貴都大酒店 “比技能，強素質(zhì)”服務(wù)技能大賽籌備安排通知

酒店各部門：

根據(jù)質(zhì)檢培訓(xùn)部2011年7月14日下發(fā)的《關(guān)于舉辦“比技能，強素質(zhì)”服務(wù)技能大賽的通知》要求，8月5日上午8:30在三樓四季大廳舉辦該項技能大賽?，F(xiàn)將有關(guān)要求下發(fā)到各部門，希望各部門認真組織。

一、名稱、時間和地點：

1、名稱：貴都大酒店 “比技能 強素質(zhì)”服務(wù)技能大賽

2、時間：2011年8月5日上午8:30。

3、開閉幕式比賽地點：三樓四季大廳以及中廚房

二、比賽原則:按照“全員參與、公平競爭”的原則組織本次比武大賽

比賽程序：參賽選手提前入場；比賽結(jié)束后，各分賽評分員匯總得分名次，報總計分員匯總。

三、議程：

1、開閉幕式：主持人：王琦

開幕式：介紹到場嘉賓及領(lǐng)導(dǎo)陳總致開幕詞開幕式結(jié)束，到指定地點進行技能比武大賽 閉幕式：韓總宣布獲獎名單舉行頒獎儀式 裁判員代表夏莉、馮延紅分別進行技術(shù)點評旅游局、局領(lǐng)導(dǎo)講話戰(zhàn)總致閉幕詞并宣布閉幕

2、比賽項目、比賽規(guī)則和評分標準以及物品準備要求詳見質(zhì)檢培訓(xùn)部2011年7月14日下發(fā)的《關(guān)于舉辦“比技能，強素質(zhì)”服務(wù)技能大賽的通知》。

四、其他分工：本次比賽共產(chǎn)生：8個一等獎，14個二等獎，14個三等獎

1、銷售部：

需要制作選手號碼牌：12個○

1、○

2、○3；8個○

4、○5；7個○6；3個○

7、○

8、○9、10○、11○；2個12○；1個13○、14○.條幅：三樓四季大廳：貴都大酒店第八屆“比技能 強素質(zhì)”服務(wù)技能大賽 禮儀：開閉幕式、頒獎典禮時需要禮儀多名，由張巖負責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)席簽的制作：戰(zhàn)啟平陳建明 韓易娜 孟憲峰 夏 莉 馮延紅 隋艷艷 徐鳳印等。

需制作席卡：4個評委席，考場一中餐宴會擺臺，考場二前臺模擬，考場三中式鋪床，考場四西餐擺臺，考場五雞尾酒調(diào)制，考場六端托比賽，考場七刀工比賽，考場八熱菜等，考場九英語。

2、綜合部：領(lǐng)導(dǎo)席簽的擺放、獲獎證書（36個證書）的準備發(fā)放；開閉幕式領(lǐng)導(dǎo)所需的材料。

3、餐飲部：負責(zé)三樓四季大廳會場的布置以及評委、領(lǐng)導(dǎo)的茶水服務(wù)。

4、康樂部：三樓四季大廳投影儀，筆記本電腦以及播放幻燈片，電腦房配合。

5、質(zhì)檢培訓(xùn)部：秒表12個，裁判證15個，評分表、題庫PPT的制作、檢查各物品的配備以及負責(zé)整個會場秩序。邀請嘉賓：德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游酒店管理系餐旅教研室主任 孟憲峰（男）

德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家高級禮儀培訓(xùn)師 教授 夏莉（女）德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家高級禮儀培訓(xùn)師 教授 隋艷艷（女）德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理碩士 副教授 馮延紅（男）德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐旅專業(yè)特級教師 副教授 徐鳳?。校?/p>

6、各部門：嚴格按照分工要求做好裁判、計分以及現(xiàn)場維持秩序等工作。

五、其他要求：

1、所有物品準備8月4日16:00前準備到位；所有參賽選手16:30到三樓四季大廳熟悉場地并抽簽；

2、為保證本次競賽質(zhì)量，各部門應(yīng)按競賽方案和要求認真準備，調(diào)動員工參賽的積極性；

3、開幕式要求員工8:20前到達三樓四季大廳；開閉幕結(jié)束后，各部門員工有序離開；參賽過程中，各參賽選手及觀眾不得大聲喧嘩，不得四處走動，確保比賽正常進行；

4、觀眾應(yīng)自覺遵守會場紀律，做文明觀眾，各部門管理人員要維護好會場秩序。

5、后附：

1、《貴都大酒店技能比武大賽名單及其他人員安排》。

2、《技能比武大賽各項目順序及時間安排》。

質(zhì)檢培訓(xùn)部2011-8-

2附件2：技能比武大賽各項目順序及時間安排

2、前臺模擬，前廳部、財務(wù)部同時進行，單獨計分；

3、面點創(chuàng)新、冷拼展示參照熱菜創(chuàng)新評分標準，4、端托比賽中，靜托參賽人員全部同時參賽。

第三篇：漢中福臨大酒店領(lǐng)班的培訓(xùn)內(nèi)容

領(lǐng)班的培訓(xùn)內(nèi)容

一、“管理”的含義

管理：是通過計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達到組織目標。

其中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：

計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理

組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理

領(lǐng)導(dǎo)：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者（為了達成目標，而指導(dǎo)他人得動影響他人行為）

領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標作出貢獻，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。

二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍

1、首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進行管理

2、良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)

3、明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣去糾正

三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作

2、負責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

7、負責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

9、當(dāng)客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

10、負責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

11、認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

12、負責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、負責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

四、如何開學(xué)班前會

1、隊列隊形的排列整齊。

2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。

3、檢查員工的儀容儀表。

4、傳達上司的指示與通知。

5、開餐的注意事項。

6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。

7、口頭考核上餐講評的知識。

8、帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動

9、分工指派開餐工作，合理化。

第四篇：漢中福臨大酒店保安工作職責(zé)

福臨大酒店保安工作職責(zé)

一、保安員務(wù)必敬業(yè)，愛業(yè)，奉獻，守時，在崗在位；執(zhí)勤認真負責(zé)；秉公辦事；不徇私情；時刻保持高度的警惕性；敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。賓客至上，服務(wù)第一；值崗期間，精神飽滿，儀表端莊，衣著整潔，熱情迎客；正確運用禮貌敬語，認真回答客人的詢問；

二、堅決服從上級指令，熟悉本職崗位的任務(wù)和具體要求；自覺鉆研保安業(yè)務(wù)服務(wù)知識、服務(wù)技能，熟練準確使用防火消防器械，緊急情況下的應(yīng)變指揮（例：迅速組織客人疏散，保護好現(xiàn)場等）；值崗務(wù)必保持精力旺盛，發(fā)現(xiàn)帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人，務(wù)必勸其交保安部代為安全保管，確保酒店安全。

三、務(wù)必熟悉崗位分布（內(nèi)巡、外巡）。A ：停車場，進入本場的車輛，準確指明停車位，驗明車況是否完好（該填表記錄的，必須認真仔細）；旅游團體、會議車輛，務(wù)必疏通好停車道，備好停車位。禁止閑雜人員在停車場滯留。

四、協(xié)助有關(guān)部門，保衛(wèi)重要賓客進入酒店的人身、財物安全；做好各類會議的安全保衛(wèi)工作。對違反豪恩酒店店規(guī)店章在樓層或客房或餐廳鬧事、斗毆，以及毀損設(shè)施者，務(wù)必對其勸阻，并酌情處理。在巡檢、值崗中，發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人和事，要禮貌地進行盤查和監(jiān)控（附注：花卉樹木的保護，保安員日常巡檢中，有責(zé)任予以關(guān)心）。巡檢（巡查）務(wù)必簽到；上、下班具體事項一一交待清楚（簽時間），責(zé)任到人；值班日記、記錄完整；

五、督導(dǎo)酒店員工務(wù)必走“員工通道”；員工下班攜帶包裝物品，保安有權(quán)行使安全檢查（員工務(wù)必主動配合保安例行值勤）；保安員在巡檢中對發(fā)生的違紀違規(guī)行為，（注：員工違規(guī)行為以豪恩酒店頒布的有關(guān)規(guī)章制度相關(guān)部門處理）；屬輕微過失，以教育批評為主。

六、保安員不得借工作之便，使用客房設(shè)施（例：在客房睡覺、沐浴、看電視、閑聊、接打私人電話等。）

七、保安員務(wù)必加強素質(zhì)的培養(yǎng)，嚴格遵守豪恩酒店的各項規(guī)章制度；特別是認真不折不扣執(zhí)行安全保衛(wèi)制度；嚴守豪蒽酒店商業(yè)機密；認真執(zhí)行面對面交接班制度；值崗期間，嚴禁擅離職守；嚴禁索賄；務(wù)必公私分明，確實履行一個合格的保安員職責(zé)――確保酒店安全。

八、樓層巡視每小時一次，清楚記錄巡視時間并登記。

九、外場巡視半小時一次，清楚記錄巡視時間并登記。

第五篇：漢中福臨大酒店用車管理制度

酒店用車管理制度

為加強本酒店車輛管理，節(jié)約燃油，確保行車安全，保證車輛的有效合理使用，特制定本制度。

一、行政用車管理

1、酒店各部門用車均應(yīng)按要求填寫《用車申請單》，經(jīng)行政辦指派負責(zé)人簽名同意后方可出車。

2、若多個部門同時申請用車，行政部有權(quán)根據(jù)用車的輕、重、緩、急進行統(tǒng)籌安排。任何人不得因無公車使用而延誤工作。對無法安排的用車，行政辦會在《用車申請單》上注明，員工報銷公務(wù)交通費應(yīng)出示相關(guān)有效的報銷憑證。

二、司機管理

1、日常行為管理

（1）酒店司機必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章規(guī)則和相關(guān)操作規(guī)程，安全駕車；（2）嚴禁在未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的情況下，接送客人或辦私事。嚴禁將車輛交到無證人員駕駛或租借給他人；

（3）不得擅自將公務(wù)車開回家或作私用，司機私人用車必須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準，違者按情節(jié)輕重每次罰款不等。未經(jīng)批準用車辦私事，如發(fā)生交通事故或損壞車輛者。由司機負責(zé)維修費，賠償事故的全部經(jīng)濟損失；

（4）嚴禁酒后開車。酒后開車損壞車輛者由司機負責(zé)支付維修費；如發(fā)生交通事故除負責(zé)支付維修費外，還應(yīng)承擔(dān)型事責(zé)任；（5）司機對行政辦的工作安排，應(yīng)無條件服從，不準借故拖延或拒不出車，有公事應(yīng)隨叫隨到；

（6）司機出車執(zhí)行任務(wù)，遇特殊情況不能按時返回的，應(yīng)及時設(shè)法通知行政辦，并說明原因。下班后，應(yīng)將車輛停放在規(guī)定的地點保管，不準私自用車；

（7）司機應(yīng)每天抽適當(dāng)時間擦洗所開車輛，保持車輛的清潔；（8）出車前要例行檢查車輛的水、電、機油及其他機件性能是否正常。發(fā)現(xiàn)不正常時要立即加補或調(diào)整。出車回來，要檢查存油量，發(fā)現(xiàn)存油不足一格時，應(yīng)立即加油，不得出車時才臨時去加油；（9）司機發(fā)現(xiàn)所駕車輛有故障時要立即檢修。不會檢修的，應(yīng)報行政辦，并提出具體的維修意見（包括維修項目和大致需要的經(jīng)費等）。未經(jīng)批準，不許私自將車輛送廠維修；

（10）原則上由司機負責(zé)酒店的出車任務(wù)，任何人未經(jīng)同意不得駕駛酒店車輛。

2、凡有下列過失之一者，給予警告或罰款處理。

（1）上下班前不搞好車內(nèi)外衛(wèi)生；

（2）上班時間開車辦私事；

（3）不服從調(diào)度；

（4）擅離工作崗位；

（5）事前不輸請假手續(xù)，缺勤影響工作；（6）遺失車上設(shè)備、證件等。

3、違規(guī)與事故處理

（1）有下列情形之一者，駕駛員違反交通規(guī)則或發(fā)生事故，自行承擔(dān)責(zé)任，并予以記過或免職處分。

①無照駕駛；

②未經(jīng)允許將車借予他人使用； ③違反交通規(guī)則，其罰款由駕駛?cè)素摀?dān)。

（2）車輛如在途中遇不可抗拒的事故發(fā)生，應(yīng)先急救傷患人員，向附近警察機關(guān)報案，并立即通知酒店行政辦。如屬小事故，可進行處理后向行政辦報告。

三、車輛維修保養(yǎng)管理

1、司機應(yīng)加強對車輛的保養(yǎng)，愛護車輛、勤檢查、勤打掃，出車前、收車后要進行檢查，保證車輛的正常行駛；

2、車輛需要維修時，先由司機寫維修項目申請，行政辦審查同意后車輛方可進廠修理；

3、修理工必須詳細填寫修理機件清單及修理費價目表，車輛修好后，由司機鑒定無誤后方可出廠；

4、修理費發(fā)票必須由司機簽字證明，酒店副總經(jīng)理審批后方可報銷。

5、車輛于行駛過程中發(fā)生故障或其他損耗而急需更換零件時，可視具體情況需要進行修理。

四、費用報銷

1、公務(wù)用車油料及維修費根據(jù)相關(guān)憑證實報實銷；

2、私車公用依憑證報銷；

3、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)核準后的公車私用，按照酒店其他相關(guān)制度執(zhí)行。