第一篇：酒莊建筑設(shè)計(jì)：釀造最好丹魂葡萄酒的西班牙酒莊

酒莊設(shè)計(jì) 主題樂(lè)園設(shè)計(jì) 工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì) http://004km.cn/ 酒莊建筑設(shè)計(jì)：釀造最好丹魂葡萄酒的西班牙酒莊

西班牙的葡萄酒一直被世人忽略，其實(shí)，西班牙是葡萄酒第三出產(chǎn)大國(guó)。這里不乏頂級(jí)的作品。然而現(xiàn)在，不僅僅是葡萄酒，就連生產(chǎn)葡萄酒的酒莊，也因其別具一格的造型而受到大家的關(guān)注。

Portia是天王星的第七顆衛(wèi)星

歷經(jīng)150余年，西班牙皇室御用酒莊菲斯特（Fautino）邀請(qǐng)建筑大師諾曼·福斯特勛爵設(shè)計(jì)建造出世界上最美的酒莊寶地酒莊。寶地酒莊是菲斯特集團(tuán)的第七座酒莊，最小且是菲斯特集團(tuán)的燦爛明珠。

▲Portia酒莊鳥瞰圖

Bodegas Portia酒莊坐落于西班牙最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的杜埃羅河岸Ribera del Duero產(chǎn)區(qū)。該酒莊屬于Faustino集團(tuán)，也是世界上第一個(gè)由著名建筑設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的酒莊建筑。

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Bodegas Portia酒莊是Foster + Partners建筑師事務(wù)所建造的第一個(gè)酒莊。這是一個(gè)將功能與美觀完美結(jié)合的經(jīng)典案例。通過(guò)利用基地的天然地形，為葡萄酒釀造提供絕佳工作條件。三葉草的造型分別詮釋了葡萄酒釀造的三個(gè)階段：發(fā)酵，陳釀和陳瓶。公共區(qū)域位于夾層樓，并設(shè)有觀景區(qū)，讓游客在感受葡萄酒釀造工藝的同時(shí)，一同體驗(yàn)并尊重大自然的生命與魅力。

杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)

Bodegas Portia酒莊位于西班牙久負(fù)盛名的杜埃羅河岸（Ribera Del Duero）產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)位于卡斯蒂利亞-萊昂（Castilla y Leon）自治區(qū)境內(nèi)，產(chǎn)區(qū)面積不大，以高質(zhì)量的丹魄為主的紅葡萄酒而聞名全球。從1980年代初期幾乎不為人所知，到現(xiàn)在文明于世，簡(jiǎn)直

酒莊設(shè)計(jì) 主題樂(lè)園設(shè)計(jì) 工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì) http://004km.cn/ 是西班牙北部的現(xiàn)代紅葡萄酒的奇跡。該地區(qū)沿著杜埃羅河（Río Duero）的流向從索利亞

省（Soria）向西流經(jīng)布爾戈斯?。˙urgos），再延伸至瓦亞多利德省（Valladolid），葡萄園多位于河岸三公里以內(nèi)的距離。產(chǎn)區(qū)范圍115公里長(zhǎng)，35公里寬，共計(jì)有21000公頃。河流、氣候、土壤、葡萄以及輝煌的歷史共同創(chuàng)造出品質(zhì)卓越杜埃羅河岸葡萄酒，讓其成為最為得天獨(dú)厚的葡萄酒原產(chǎn)地之一。

Portia 酒莊

波爾蒂亞酒莊位于古米耶爾德桑.這是位于西班牙北部布爾戈斯省的一個(gè)小鎮(zhèn).波爾蒂酒莊運(yùn)作于里貝拉杜羅河畔原產(chǎn)區(qū).著名設(shè)計(jì)師諾曼福斯特曾被授予普利茲克建筑獎(jiǎng)（又稱建筑領(lǐng)域的諾貝爾獎(jiǎng)），他是英國(guó)同輩中最具創(chuàng)造力的建筑家之一。整個(gè)酒莊的設(shè)計(jì)是由諾曼福斯特先生完成。這個(gè)建筑最大的成功在于不同區(qū)域的完美功能實(shí)現(xiàn)，通過(guò)優(yōu)化使用惰性材料，完美的表現(xiàn)了這顆如同從地球上升起的恒星中心。

酒莊設(shè)計(jì) 主題樂(lè)園設(shè)計(jì) 工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì) http://004km.cn/ 杜埃羅河岸（Ribera Del Duero）產(chǎn)區(qū)擁有160公頃質(zhì)量最上乘的葡萄園，所處位置被稱為杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)的“金三角”。850米的海拔高度、日照充足的理想坡度以及貧瘠的沙礫土質(zhì)都為葡萄的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。在這片葡萄園中，種植著20年平均樹(shù)齡的丹魄葡萄（Tempranillo），Portia酒莊正是用這些質(zhì)量出眾的葡萄釀造出了“世界上最好的丹魄葡萄酒”。

葡萄園

波爾蒂亞酒莊擁有160公頃的葡萄園，分別在里奧哈，古米耶爾德桑，維蘭紐瓦，古米耶爾德梅爾卡多以及杜羅河谷的中心地域。

土地是至關(guān)重要的因素，這是我們葡萄酒的出生地，同時(shí)也決定了我們所生產(chǎn)的葡萄酒是否具有熱情的氣味輪廓和紫羅蘭般帶有黏性的色調(diào)，以及光滑的口感。在氣候上，秋天的狂熱甚至是春天的霜凍和漫長(zhǎng)寒冷的冬天都是十分重要的。

2004年落成，2010 年 11 月正式開(kāi)業(yè)，建造成本超過(guò) 2500 萬(wàn)歐元。三角星的外形很絢麗，每個(gè)角也是一個(gè)獨(dú)立功能區(qū)，最上角為釀造區(qū)，左角為陳釀區(qū)，右角為裝瓶區(qū)，中間為綜合大廳。

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Bodegas Portia酒莊

（一）Bodegas Portia酒莊

（二）酒莊設(shè)計(jì) 主題樂(lè)園設(shè)計(jì) 工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì) http://004km.cn/

Bodegas Portia酒莊

（三）Portia酒莊占地面積12,500平方米，酒莊是三葉草的樣式，分別代表葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中的三個(gè)主要階段：發(fā)酵、熟成和在葡萄酒瓶中的陳年。三葉草設(shè)計(jì)表達(dá)了三個(gè)主要生產(chǎn)階段：鋼桶發(fā)酵;在橡木桶里陳釀;最后，瓶裝老化。這些都由核心的運(yùn)營(yíng)中心控制。三葉草中，包含桶和酒窖的翅膀部分嵌入地面，為葡萄酒陳釀提供最有利的環(huán)境條件，而發(fā)酵翅露出，釋放出二氧化碳。

酒莊的操控系統(tǒng)設(shè)在建筑的中心，能有效控制葡萄酒的整個(gè)釀造過(guò)程。為了利用重力流釀酒，采摘后的葡萄從屋頂上的一條通道傳送到釀造車間。同時(shí)，酒莊有一部分酒窖建在地下，為葡萄酒的發(fā)酵提供較低的溫度，從而提供良好的發(fā)酵環(huán)境。

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三葉草樣式的波爾蒂亞酒莊

酒莊內(nèi)部

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▲不銹鋼桶發(fā)酵區(qū)

酒莊設(shè)計(jì) 主題樂(lè)園設(shè)計(jì) 工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì) http://004km.cn/ 酒莊的建筑材料包括混凝土，木頭，鋼鐵和玻璃。總共的建筑面積達(dá)到12500平方米。整個(gè)建筑由中心點(diǎn)開(kāi)始向三個(gè)面均等延伸開(kāi)來(lái)分別組成了葡萄酒的釀酒區(qū)域，發(fā)酵區(qū)域和陳釀區(qū)域。建筑的中心如同一個(gè)漏斗一般，當(dāng)葡萄成熟時(shí)就是經(jīng)由此處進(jìn)入的。同時(shí)，這里還包括了其他的公共區(qū)域，包括酒莊內(nèi)部商店，品酒室，禮堂，會(huì)議室內(nèi)和咖啡廳。從功能性和結(jié)構(gòu)性上而言，這真是一個(gè)天才的想法和完美的實(shí)現(xiàn)。

如今的酒莊已經(jīng)超出了傳統(tǒng)意義上基于農(nóng)業(yè)種植和釀造加工的生產(chǎn)場(chǎng)所，葡萄酒莊正在轉(zhuǎn)變?yōu)榧狭朔N植、生產(chǎn)、餐飲、觀光、住宿等諸多帶有明顯旅游觀光特征的綜合形態(tài)。

酒莊不僅僅是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的高端場(chǎng)所，其生產(chǎn)酒莊酒的建筑也都別具一格。酒莊建筑各具特色，酒莊建筑，作為這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)的地標(biāo)性符號(hào)。早已在葡萄酒愛(ài)好者心中留下了深深的時(shí)代烙印。

藍(lán)裕文化專注于酒莊設(shè)計(jì)，主題樂(lè)園設(shè)計(jì)，工業(yè)旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)

第二篇：葡萄酒酒莊經(jīng)營(yíng)模式

經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式會(huì)員制

1、企業(yè)文化，服務(wù)至上，顧客為本。

2、從倉(cāng)儲(chǔ)到運(yùn)輸，確保所有葡萄酒能在良好的條件下及時(shí)送達(dá)顧客手上。

3、注重葡萄酒文化傳播和教育培訓(xùn)，定期舉辦各種品酒活動(dòng)和葡萄酒課堂，為廣大葡萄酒愛(ài)好者提供一個(gè)學(xué)酒品酒的平臺(tái)。打造完美的葡萄酒教育場(chǎng)所。

4、制定自有的客服會(huì)員系統(tǒng)打造高級(jí)會(huì)員管理系統(tǒng)。便于為會(huì)員提供貼心的服務(wù)。為會(huì)員的私人酒柜的管理提供技術(shù)支持。

5、會(huì)員將自己的美酒珍藏于會(huì)所的地下酒窖中。會(huì)員們還可以從酒窖中選購(gòu)自己所至愛(ài)的佳釀。在會(huì)所的優(yōu)雅環(huán)境中與朋友分享精選的多款精致葡萄酒。酒窖的VIP會(huì)員除了對(duì)地下酒窖的使用權(quán)之外。

6、為酒莊的服務(wù)人員提供葡萄酒鑒賞課程。不斷的培訓(xùn)和試酒以此來(lái)提高工作服務(wù)人員的品酒技巧和鑒賞能力。

7、注重餐與酒的搭配，重點(diǎn)宣傳和培訓(xùn)葡萄酒餐飲文化和習(xí)慣。

第三篇：酒莊管理制度

酒莊專賣店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)

總章 專賣店管理制度

（一）專賣店人事管理制度

（二）考勤管理制度

（三）假期及請(qǐng)假管理制度

（四）儀容標(biāo)準(zhǔn)

（五）業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)與范疇

（六）行為規(guī)范條例

（七）紀(jì)律要求

（八）道德規(guī)范

（九）專賣店日常運(yùn)行程序

第一章 專賣店人事管理制度

專賣店人事管理制度：

一、面試

1、由店長(zhǎng)面試考核，在有運(yùn)營(yíng)經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試考核。

2、面試結(jié)果及人事資料交給店長(zhǎng)，由店統(tǒng)一通知人選辦理入職手續(xù)。

3、入職培訓(xùn)---正式上崗。

4、入職手續(xù)：

一、報(bào)到時(shí)，需向公司交：

a：身份證復(fù)印件

b：學(xué)歷證書/畢業(yè)證書（原件及復(fù)印件）

c：一寸免冠彩照1張

d：入職員工必須向公司提供真實(shí)背背資料，不得隱瞞傳染?。▊€(gè)人資料有更改后，必須立即向公司匯報(bào)如：地址、電話、教育程度、婚姻情況等。

二、試用期：

1、凡員工入職1～3個(gè)月的試用期（包含培訓(xùn)期）

2、若新進(jìn)員工表現(xiàn)優(yōu)秀可將實(shí)用期縮短。有必要時(shí)，也可將實(shí)用期酌情延長(zhǎng)（但最長(zhǎng)不超過(guò)3個(gè)月）

3、員工在實(shí)用期間必須遵守店內(nèi)規(guī)章制度。

4、試用期滿，由員工所在部門和人事部進(jìn)行考，填寫《轉(zhuǎn)正申請(qǐng)及審核表》，經(jīng)相差部門批準(zhǔn)。合格員工將轉(zhuǎn)為正式聘用員工，不合格將立即辭退。

第二章 考勤管理制度：

1、工作時(shí)間

㈠專賣店員工實(shí)行輪流工作，每周工作6天。所有排班由店長(zhǎng)統(tǒng)一編排《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自更改。

㈡專賣店?duì)I業(yè)時(shí)間為早上9：00至晚上22：00。

㈢如需換班一周不得超過(guò)三次，換班需向店長(zhǎng)申請(qǐng)?zhí)顚憽稉Q班表》。

2、簽到

㈠員工必須在上班前15分鐘到達(dá)專賣店，并簽到，否則按遲到處理。

㈡員工上下班都須打卡或簽到，月底進(jìn)行考勤管理。

3、遲到、早退

㈠遲到、早退5分鐘以上的，給予每爭(zhēng)鐘20元的行政處罰，每月累計(jì)遲到（早退）3次作曠工處理。

㈡工作時(shí)未穿公司制服者按每次10元進(jìn)行行政處罰

4、曠工

㈠未按規(guī)定程序辦理請(qǐng)假，則按曠工處理。

㈡遲到45分鐘以上按曠工處理。

㈢曠工1天扣除當(dāng)天基數(shù)工資，月曠工累計(jì)3次，按自動(dòng)離職辦理。

第三章 假期及請(qǐng)假制度

1、試用期員工辭職需前30天向店長(zhǎng)申請(qǐng)。

2、辭職員工在未經(jīng)批準(zhǔn)離職前，還是按照常上班并完成工作?！掇o職申請(qǐng)》批復(fù)—店長(zhǎng)批準(zhǔn)—營(yíng)運(yùn)經(jīng)理

3、辭職者工資于公司規(guī)定的日期計(jì)發(fā)。

第四章 儀容儀表

1、必須穿公司制服，整裝上班，女孩子稍微可以畫點(diǎn)淡妝。

2、必須用自己最真誠(chéng)的微笑去接待每一位客人。

第五章 業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)與范疇

1、通過(guò)在貨場(chǎng)與消費(fèi)者交流向消費(fèi)者宣傳貨品和專賣品形象，提高

品牌知名度。

2、做好貨場(chǎng)，貨品的陳列以及安全維護(hù)工作，保持貨品與助銷品的擺放整齊、清潔、有序。

3、時(shí)刻保持良好的服務(wù)心態(tài)，創(chuàng)造舒適的購(gòu)物環(huán)境。積極向消費(fèi)者推介，幫助其正確選擇滿足他們需求的商品。

4、利用各種銷售技巧，營(yíng)造貨場(chǎng)顧客參與氣氛，提高顧客購(gòu)買愿望，增加專賣店的營(yíng)業(yè)額。

5、收集顧客對(duì)貨品和專賣店意見(jiàn)，建議和期望，及時(shí)妥善的處理顧客投訴，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。

6、收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，價(jià)格，市場(chǎng)活動(dòng)等信息，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。

7、完成日、周、月（如銷售、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)）報(bào)表等工作，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。

8、完成店長(zhǎng)交辦的各項(xiàng)工作，并堅(jiān)定實(shí)行專賣店的各項(xiàng)零售政策。

第六章 行為規(guī)范條例

儀容儀表：大方有禮的行為舉止，整潔得體的儀容儀表，自信的態(tài)度，明澈清晰地表達(dá)、親切自然的表情。

1、統(tǒng)一著裝：上班期間統(tǒng)一穿工作服，佩戴胸牌，化淡妝，首飾飲品簡(jiǎn)單大方，不夸張、不另類，不帶聲響，色彩不夸張等。

2、個(gè)人衛(wèi)生：工裝及時(shí)清洗，保持整潔，指甲修剪干凈整齊，不涂夸張鮮艷的指甲油。

3、儀容：保持正確站姿，不依靠柜臺(tái)站立，不雙手交抱于胸前，不手插于口袋中背于身后，叉腰，打哈欠。

4、電話禮儀：電話響三聲內(nèi)必須接聽(tīng)，用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行問(wèn)候交談，代同事接聽(tīng)做好記錄并轉(zhuǎn)達(dá)，與顧客交談必須待客戶先掛斷電話后再掛，嚴(yán)禁撥打私人電話。（電話用語(yǔ)簡(jiǎn)潔、親切、有精神）

5、清潔陳列：營(yíng)造合適的工作環(huán)境。

㈠上班前要完成店內(nèi)清潔工作，保持店內(nèi)干凈清爽、整理產(chǎn)品、擺放陳列位臵，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清點(diǎn)數(shù)目。

㈡不準(zhǔn)在擺放貨品區(qū)出現(xiàn)私人物品。

第七章 紀(jì)律要求

㈠上班期間不閑聊，接打私人電話不超過(guò)5分鐘。

㈡不擅自離開(kāi)賣場(chǎng)，需經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)同意方可離開(kāi)。

㈢上班期間不看雜志書報(bào)，不準(zhǔn)上網(wǎng)做與工作無(wú)關(guān)的事。㈣私人探訪時(shí)間不超過(guò)店內(nèi)規(guī)定的時(shí)限。

㈤不遲到、不早退、不無(wú)故曠工，請(qǐng)假需事先填寫請(qǐng)假說(shuō)明。

㈥不能帶情緒上班導(dǎo)致影響顧客心情，不能出現(xiàn)與顧客同事?tīng)?zhēng)吵的事件。

㈦上班期間不能用公司電話接打私人電話，導(dǎo)致公司通訊。㈧不能在店內(nèi)吃零食、抽煙、大聲喧嘩或打鬧。

㈨交接班時(shí)一定要把相差事宜交接清楚。

第八章 道德規(guī)范

1、做好顧客服務(wù)八大循環(huán)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

2、認(rèn)真完成日度銷售計(jì)劃及職位要求的工作職責(zé)。

3、不損壞公司財(cái)產(chǎn)，如有損壞按原價(jià)賠償。

4、不消費(fèi)和私自挪用公司財(cái)產(chǎn)。

5、不損害公司的榮譽(yù)。

6、不造謠生事，挑撥離間。

7、不能泄露公司機(jī)密各信息資料。

8、不能圍坐收銀臺(tái)。

9、不偷盜公司貨品，公司客戶資料。

10、接待顧客依次有序，不得在顧客面前爭(zhēng)搶買主。

第九章 專賣店日常運(yùn)行程序

專賣店一周工作流程

周一：對(duì)店內(nèi)貨品進(jìn)行準(zhǔn)確的清點(diǎn)，與系統(tǒng)核對(duì)無(wú)誤。

店長(zhǎng)周會(huì)，回顧上周工作，統(tǒng)計(jì)上周銷售，填寫《店鋪周報(bào)》，計(jì)劃下周工作重點(diǎn)安排員工對(duì)于倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行整理。

周二：賣場(chǎng)衛(wèi)生大掃除。

周三：對(duì)賣場(chǎng)陳列進(jìn)行調(diào)整。

周四：仔細(xì)驗(yàn)收商品入倉(cāng)，出樣，整理倉(cāng)庫(kù)，店長(zhǎng)下發(fā)暢銷品的補(bǔ)貨單。

周五：進(jìn)行補(bǔ)貨。

周六、周日：向公司匯報(bào)反應(yīng)情況。

開(kāi)店前：（提前15分鐘）

1、2、打開(kāi)照明及空調(diào)，檢查儀容儀表。安排員工清點(diǎn)賣場(chǎng)各個(gè)區(qū)域貨品數(shù)量，填寫“點(diǎn)數(shù)本”另外一個(gè)員工進(jìn)行衛(wèi)生打掃。3、4、5、當(dāng)班最高級(jí)員工完成“考勤表”的填寫。早班會(huì)議召開(kāi)（確定銷售目標(biāo)）打開(kāi)電腦檢查單據(jù)是否確認(rèn)同步，填寫“進(jìn)銷存表”

在以后的日常工作中，根據(jù)實(shí)際情況和可行性可以進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

第四篇：酒莊實(shí)習(xí)報(bào)告

食品學(xué)院生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)內(nèi)容 葡萄酒的生產(chǎn)加工

實(shí)習(xí)時(shí)間 2013年9月10號(hào)—10月14號(hào)

實(shí)習(xí)地點(diǎn) 張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f

年級(jí)（班級(jí)）

姓 名

學(xué) 號(hào)

張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f實(shí)習(xí)報(bào)告

13年9月10號(hào)，新疆張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f。諾大的歐式莊園震撼了我：不同于傳統(tǒng)的雕梁畫棟而是融合歐式建筑風(fēng)格建立——精雕細(xì)琢、塑造經(jīng)典，原版解讀歐式風(fēng)情！當(dāng)然，我是來(lái)實(shí)習(xí)的，不是來(lái)游玩的。我的任務(wù)是跟著高哥維持酒莊收購(gòu)葡萄的秩序。每年的9月初到10月初，正是葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會(huì)在這一個(gè)多月內(nèi)集中收購(gòu)簽約果農(nóng)的葡萄。屆時(shí)，每天至少都會(huì)有100多輛車停在莊園北門外的馬路邊上，等候高哥去組織他們有序進(jìn)入莊園。進(jìn)了莊園之后，高哥會(huì)組織他們有序的駛?cè)胝ヅ_(tái)。榨臺(tái)上最多允許有三輛車，一輛正在卸葡萄，一輛載后面解繩子準(zhǔn)備卸葡萄，一輛卸完葡萄正在撿框子準(zhǔn)備離開(kāi)，車多了榨臺(tái)就會(huì)顯得特別擁擠，會(huì)影響正常的生產(chǎn)秩序。在實(shí)習(xí)期間我們遇到了各種各樣，甚至匪夷所思的困難，我們都通過(guò)智慧一一化解。當(dāng)天上午分配好任務(wù)，高哥在對(duì)我們進(jìn)行完為期5分鐘崗位描述教育后，我就知道我這個(gè)工作是幾乎學(xué)不到任何專業(yè)知識(shí)的，但是有得必有失，我所在的這個(gè)職位能學(xué)到其他職位學(xué)不到的智慧。幾乎每天都要調(diào)解矛盾，幾乎每天都要安撫果農(nóng)的情緒，每天都要?jiǎng)裾f(shuō)果農(nóng)按秩序配合酒莊的生產(chǎn)，因此我們這個(gè)職位特別長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，實(shí)習(xí)的一個(gè)月內(nèi)我見(jiàn)識(shí)了各種各樣的人，見(jiàn)識(shí)了各種各樣的事。我們四個(gè)人分成了白班夜班兩個(gè)小組，都由高哥的帶領(lǐng)下進(jìn)行工作。不得不再次表示一下對(duì)高哥的敬佩之情：幾乎24都呆在工作崗位上的，整個(gè)酒莊僅此一人！

實(shí)習(xí)目的：

畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)學(xué)習(xí)階段重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是理論和實(shí)踐相結(jié)合的重要方式，將學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，反過(guò)來(lái)檢驗(yàn)書本上理論的正確性。將自己的理論知識(shí)與實(shí)踐融合，進(jìn)一步鞏固、深化已經(jīng)學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，提高綜合運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，加強(qiáng)對(duì)食品物流的認(rèn)識(shí)；更廣泛的直接接觸社會(huì)，了解社會(huì)需要，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)的適應(yīng)性，將自己融合到社會(huì)中去，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；了解酒莊部門的構(gòu)成和職能，整個(gè)工作流程，從而確立自己最擅長(zhǎng)的工作崗位。為自己未來(lái)的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導(dǎo)作用，為今后真正走上工作崗位打下基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)單位及崗位介紹：

張?jiān)０捅Ｄ芯艟魄f由張?jiān)９境赓Y6.3億元建成，酒莊占地1000畝，擁有面積達(dá)5000畝的專屬種植基地，以及6000平米地下酒窖，具備1000噸酒莊酒的年生產(chǎn)能力。酒莊13年8月12日在石河子市盛裝開(kāi)業(yè)，以張?jiān)０倌昵暗谝蝗吾劸茙煱捅Ｄ芯裘堅(jiān)０捅Ｄ芯艟魄f不僅釀酒，還承載著葡萄酒文化傳播的使命。

我所在的實(shí)習(xí)崗位是位于整個(gè)酒莊生產(chǎn)流水線的最開(kāi)端，能直接影響整個(gè)酒莊的生產(chǎn)進(jìn)度。崗位介紹：我所在的崗位看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然。有些果農(nóng)交一次葡萄周期長(zhǎng)達(dá)四五天，所以他們的情緒非常激動(dòng)，為了保障車輛有序的進(jìn)入酒莊就必須時(shí)刻對(duì)果農(nóng)進(jìn)行安撫，當(dāng)他們向我詢問(wèn)生產(chǎn)的進(jìn)度時(shí)，我們也要向他們明確的說(shuō)明——馬上就到你們了或者你們今天交不上葡萄了，去車上休息吧。再就是有些果農(nóng)在交葡萄的過(guò)程中與其他崗位發(fā)生了沖突，也需要我們?nèi)フ{(diào)節(jié)。例如，有些果農(nóng)的過(guò)磅的卡出問(wèn)題了，車在地磅上就是不下來(lái)，這是就需要我們?nèi)ズ皖亹偵膶⑵湔?qǐng)下來(lái)。另外我們還要核對(duì)果農(nóng)的出連隊(duì)的證明，保證果農(nóng)交的葡萄是酒莊的合同戶所種植的。

實(shí)習(xí)安排：

實(shí)習(xí)前五天左右，酒莊主要收白葡萄。這是我們的磨合期，因?yàn)槭瞻灼咸训牧勘容^少，種類也少。后面的二十多天是收紅葡萄，收紅葡萄的時(shí)間長(zhǎng)、種類多，紅葡萄的種植單位也多，這二十天的量是逐漸增加的，然后到達(dá)最頂峰，然后在慢慢減少。由于中間有一段時(shí)間天氣變冷，紅葡萄的糖度上不去，那一段時(shí)間交葡萄的果農(nóng)比較少，這導(dǎo)致了在收葡萄的后期比較忙。十月七號(hào)晚上十二點(diǎn)正是結(jié)束收葡萄，然后剩下的三天我進(jìn)了車間，見(jiàn)識(shí)了一下現(xiàn)代化食品的大工業(yè)生產(chǎn)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程：

實(shí)習(xí)第一天，照完合影被告知需要到北門正式上崗，在諾大的莊園迷路，然后又憑感覺(jué)走到北門，第一眼看到的是十多輛車擠在北大門外，果農(nóng)們用這個(gè)特別混亂的場(chǎng)面來(lái)迎接我的就職。在高哥的帶領(lǐng)下，讓擠在門口的車按照次序進(jìn)入酒莊，整個(gè)場(chǎng)面才開(kāi)始變得井然有序了。門口外面的車排成了兩排，路的北邊是152團(tuán)的車，南邊是142團(tuán)的，唯一一個(gè)月的重復(fù)而又不單調(diào)實(shí)習(xí)正式拉開(kāi)了序幕。

152團(tuán)和142的葡萄都有雷司令和貴人香兩個(gè)品種，152團(tuán)還有一種紅葡萄煙七三，是用來(lái)給紅酒調(diào)色的。貴人香的每個(gè)葡萄顆粒上都有一個(gè)“美人痣”，雷司令這種品種的葡萄果粒都非常有凝聚力，煙七三的汁液擠出來(lái)是紅色的。這是我上崗第一天學(xué)到的東西。后來(lái)我又陸續(xù)學(xué)到了其他葡萄的辨別方法——赤霞珠、梅鹿輒、黑比諾的皮是紫的，汁液卻是白的，黑比諾的果肉少，赤霞珠比梅鹿輒緊湊一些。酒莊收的葡萄品種。白葡萄：雷司令，貴人香

紅葡萄：煙七三，赤霞珠，酒莊赤霞珠，梅鹿輒（美樂(lè)），黑比諾。與酒莊簽約的團(tuán)場(chǎng)有152團(tuán)，142團(tuán)，141團(tuán) 其中152團(tuán)葡萄的產(chǎn)量和種類都是最多的，并且由于氣候原因，152團(tuán)的葡萄質(zhì)量是最好的，質(zhì)量最好的連隊(duì)是4連。

工作開(kāi)始到結(jié)束，都有果農(nóng)不斷的向我反映有很多人插隊(duì)，我們也采取了一系列的措施，比如給果農(nóng)的隊(duì)伍發(fā)號(hào)牌，讓其按號(hào)牌順序進(jìn)入。無(wú)奈投機(jī)者太多，插隊(duì)的人總是多如過(guò)江之鯽、數(shù)不勝數(shù)，讓人防不勝防。在前幾天的白葡萄收購(gòu)結(jié)束后，酒莊開(kāi)始收購(gòu)紅葡萄的時(shí)候，北門外最多排了四個(gè)隊(duì)伍，一共有六個(gè)品種。出門左手邊兩個(gè)隊(duì)伍，分別是152團(tuán)的赤霞珠一隊(duì)，152團(tuán)的酒莊酒和梅鹿輒一隊(duì)；右手邊是142團(tuán)的赤霞珠一隊(duì)，141團(tuán)的赤霞珠和梅鹿輒一隊(duì)。除此之外，北門的斜坡上還有星星點(diǎn)點(diǎn)的幾個(gè)準(zhǔn)備插隊(duì)的投機(jī)者，當(dāng)我在馬路上準(zhǔn)備放車的時(shí)候，他們就會(huì)趁我不注意偷偷的溜進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候我就會(huì)先停止放車，去把那些自己溜進(jìn)去的車趕出來(lái)。如果不把他們趕出來(lái)的話，整個(gè)場(chǎng)面就會(huì)沒(méi)法控制了。排隊(duì)的果農(nóng)就會(huì)說(shuō)“他們咋進(jìn)去了？去把他們趕出來(lái)去！不然下次我們也不排隊(duì)！”這個(gè)時(shí)候我就會(huì)用對(duì)講機(jī)喊一下磅房，讓磅房不給插隊(duì)的人過(guò)磅。正常情況下那些插隊(duì)的人都會(huì)鬧一下事情，比如把車壓在地磅上不下來(lái)了，這個(gè)時(shí)候我再過(guò)去對(duì)他們進(jìn)行排隊(duì)必要性的教育。跟他們說(shuō)如果不排隊(duì)的話就會(huì)嚴(yán)重?cái)_亂酒莊的收購(gòu)秩序，會(huì)降低酒莊的收購(gòu)效率，你們果農(nóng)在排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量。正常情況下，當(dāng)我把他們不排隊(duì)這一情況和他們自身的利益聯(lián)系起來(lái)的時(shí)候，他們都會(huì)配合我們工作，不過(guò)也有特殊。有這么一次，一個(gè)果農(nóng)插隊(duì)，然后我喊地磅不給過(guò)磅，那個(gè)果農(nóng)就把車壓在地磅上不下來(lái)了，我去怎么勸說(shuō)都不下來(lái)。沒(méi)辦法，高哥出馬。高哥上去說(shuō)：“你把車放這兒是啥意思？你壓這個(gè)磅我們可以走另外一個(gè)磅么?，F(xiàn)在外邊車不多，花不了多少時(shí)間，趕緊出去排隊(duì)去?！睆倪@件事情我就學(xué)到了很多。首先是要強(qiáng)烈的表示對(duì)插隊(duì)這件事情的不能容忍，并且向其說(shuō)明就算是你想鬧事我們也有應(yīng)對(duì)辦法，其次要給他們指出一條明路，向他們說(shuō)明外面沒(méi)多少車，讓他們對(duì)自己的插隊(duì)行為產(chǎn)生多此一舉的感覺(jué)。最重要的是殺氣——高哥長(zhǎng)的人高馬大，身上還有一條從后背到肚皮、長(zhǎng)約一米的刀疤，放車的時(shí)候高哥經(jīng)常會(huì)不經(jīng)意的掀起短袖向果農(nóng)們展示一下，表明“哥是混過(guò)的，都給我消停點(diǎn)”，這樣無(wú)形之中，同樣的一句話，在高哥說(shuō)出來(lái)就比我們說(shuō)的有分量，僅此一點(diǎn)就不是我們通過(guò)為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)所能學(xué)到的。

放車是一個(gè)重復(fù)而不單調(diào)的過(guò)程，任務(wù)就是讓車有序的進(jìn)入酒莊，這一點(diǎn)都不麻煩，真正麻煩的是果農(nóng)的各種事情，插隊(duì)、卡丟了、果農(nóng)特別激動(dòng)了，我們?nèi)グ矒嵋幌滤麄兊那榫w，并且向他們說(shuō)明一下酒莊的生產(chǎn)情況，比如現(xiàn)在開(kāi)了幾臺(tái)軋機(jī)，有多少卸車工人，今天大概能扎多少噸，計(jì)劃要放多少輛車進(jìn)去。后來(lái)有些果農(nóng)來(lái)過(guò)好多次，我都跟他們比較熟悉了，沒(méi)事的時(shí)候跟他們閑聊，發(fā)現(xiàn)在這些果農(nóng)中也有很多飽學(xué)之士，跟他們閑聊也會(huì)長(zhǎng)很多見(jiàn)識(shí)。剛開(kāi)始都是高哥通知我們需要放什么車，后來(lái)是我們自己和各車間的班長(zhǎng)聯(lián)系——問(wèn)他的生產(chǎn)計(jì)劃，需要什么品種，大搞需要多少噸，然后我們自己安排放車。這個(gè)時(shí)候高哥已經(jīng)對(duì)我們的能力相當(dāng)信任了，并且也能抽出時(shí)間回家睡個(gè)覺(jué)了。

通過(guò)為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我也發(fā)現(xiàn)了不少酒莊在采購(gòu)上存在的問(wèn)題。酒莊收在葡萄的時(shí)候讓果農(nóng)按照自己生產(chǎn)的進(jìn)度交葡萄，這樣無(wú)形之中增加了果農(nóng)的負(fù)擔(dān)，并且讓果農(nóng)承擔(dān)了一部分風(fēng)險(xiǎn)。比如，果農(nóng)自己付運(yùn)費(fèi)，如果當(dāng)天交不上葡萄需要過(guò)夜的話果農(nóng)還需要支付給司機(jī)過(guò)夜費(fèi)，152團(tuán)的一天100元，142團(tuán)和141團(tuán)的一天150元。另外酒莊采用“以質(zhì)論價(jià)”的采購(gòu)策略，這樣把葡萄質(zhì)量好壞的風(fēng)險(xiǎn)都轉(zhuǎn)移到了果農(nóng)身上。有的果農(nóng)說(shuō)前年天氣突然變冷，葡萄大面積減產(chǎn)，并且質(zhì)量特別差，有的100畝地才出了33框葡萄，每框20公斤，并且質(zhì)量都特別差，然后就虧得血本無(wú)歸了。另外還有一大問(wèn)題就是團(tuán)場(chǎng)盲目增種葡萄。有的團(tuán)場(chǎng)強(qiáng)制農(nóng)民種植葡萄，不種植葡萄就不給分棉花地。這導(dǎo)致了141團(tuán)的葡萄嚴(yán)重過(guò)剩。酒莊與141團(tuán)簽訂了每年10000噸的合同，當(dāng)我們收了11000噸時(shí)，外面還有至少2000噸的葡萄，這樣酒莊只好拒收141團(tuán)的葡萄了。這導(dǎo)致141團(tuán)的果農(nóng)直接把酒莊的北大門堵了兩天，酒莊的收購(gòu)生產(chǎn)被迫停止了兩天。后來(lái)農(nóng)八師的人過(guò)來(lái)協(xié)商才完美解決了這件事情。

個(gè)人建議，酒莊應(yīng)該建立一個(gè)短期儲(chǔ)存葡萄的倉(cāng)庫(kù)，這樣能夠使果農(nóng)從地里采摘下葡萄直接運(yùn)到酒莊卸貨就可以離開(kāi)，這也避免了采摘下來(lái)的葡萄在果農(nóng)的車上日曬雨淋，統(tǒng)一在倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)的葡萄可以直接用大吊車往榨臺(tái)上運(yùn)送。既節(jié)約了果農(nóng)的時(shí)間，還節(jié)省了果農(nóng)的運(yùn)費(fèi)，更保障了葡萄的品質(zhì)，提高了生產(chǎn)的效率，一舉多得，何樂(lè)不為！另外再跟團(tuán)場(chǎng)簽訂葡萄收購(gòu)合同的時(shí)候制定一個(gè)明確的產(chǎn)量過(guò)剩處理辦法，防止果農(nóng)干擾生產(chǎn)的情況再次發(fā)生。

10月7日晚上12點(diǎn)之前完成葡萄采購(gòu)，之后我被安排去車間干了3天活，見(jiàn)識(shí)了一下現(xiàn)代化食品的大工業(yè)生產(chǎn)車間，干的主要工作是見(jiàn)氧循環(huán)和倒罐。這三天的工作強(qiáng)度和精彩程度完全不能和放車的二十八天相比，感想認(rèn)識(shí)也無(wú)從談起，只是查閱了一下葡萄酒的分類、加工的一些原理和工藝。讓這些作為我實(shí)習(xí)所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)吧。

葡萄酒分類

色澤分類的不同分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒；按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；根據(jù)是否含二氧化碳又可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

白葡萄酒釀造工藝

白葡萄→分選→除梗、破碎→壓榨取汁→低溫澄清、清汁分離→酒精發(fā)酵→澄清及分離→原酒

⑴ 原料選擇：選用成熟度較好的葡萄，剔除病爛、病蟲、生青果。

⑵ 除梗破碎：除梗破碎可用除梗破碎機(jī)將葡萄梗除去，壓破葡萄，以不壓破果核為度，以使釀成的酒口味柔和。

⑶ 壓榨取汁：壓榨時(shí)氣囊及罐壁對(duì)物料僅產(chǎn)生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構(gòu)成物壓出，因而汁中固體物質(zhì)及其他不良成分的含量少。

⑷ 低溫澄清及清汁的分離：果汁進(jìn)入保溫罐后，添加60-120mg/l的SO2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤(rùn)土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。

⑸ 酒精發(fā)酵分離出的清酒，迅速泵入發(fā)酵罐中，溫度回升到18—20℃，添加白酒專用酵母，啟動(dòng)發(fā)酵。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo)。發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)進(jìn)行感官和理化分析，并填寫發(fā)酵記錄表

⑹ 澄清及分離：發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行澄清。分離出的清酒，導(dǎo)進(jìn)行儲(chǔ)藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封儲(chǔ)藏。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理，也可和清酒進(jìn)行混合。如果酸度過(guò)高，可考慮進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加SO2，密封儲(chǔ)藏。

紅葡萄酒釀造工藝

紅葡萄→分選→除梗破碎→果漿→調(diào)整成分→發(fā)酵→分離→蘋果酸—乳酸發(fā)酵→轉(zhuǎn)罐→原酒

⑴ 原料選擇：選用成熟度較好、果皮帶色的葡萄，剔除病爛、病蟲、生青果。

⑵ 除梗破碎：可用除梗破碎機(jī)將葡萄梗除去，壓破葡萄，以不壓破果核為度，以使釀成的酒口味柔和。經(jīng)破碎除去果梗的葡萄漿，因含有果汁、果皮、子實(shí)及細(xì)小果梗，應(yīng)立即送入發(fā)酵池，發(fā)酵池上面應(yīng)留出20%的空隙，不可加滿，以防浮在池面的皮槽因發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而溢出。

⑶ 調(diào)整糖度：發(fā)酵前需調(diào)整糖度，加糖量一般以葡萄原來(lái)的平均含糖量為標(biāo)準(zhǔn)，加糖不可過(guò)多以免影響成品質(zhì)量。

⑷ 裝罐：在葡萄漿泵入發(fā)酵罐時(shí)，邊裝罐加SO2。將SO2一次加入，發(fā)酵過(guò)程中不再添加。裝罐完后進(jìn)行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過(guò)程，提高出汁率。雖然SO2對(duì)果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。

⑸ 添加酵母：在SO2處理24h后添加酵母，以防產(chǎn)生還原味。將活性干酵母在20倍含糖5％的溫水（35℃～40℃）中分散均勻，活化20～30min?；罨瓿珊髴?yīng)使酵母液的溫度緩慢降低到葡萄汁的溫度，再添加到發(fā)酵罐中，并進(jìn)行一次倒罐混合均勻。

⑹ 發(fā)酵過(guò)程：發(fā)酵過(guò)程中，在加入酵母以后，發(fā)酵就會(huì)慢慢開(kāi)始，隨著酵母的繁殖，發(fā)酵越來(lái)越快，在發(fā)酵過(guò)程中由于CO2氣體的釋放引起發(fā)酵基質(zhì)的膨脹形成“皮渣帽”，而且溫度會(huì)越來(lái)越高。因此需對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測(cè)定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。一旦溫度高于30℃時(shí)，就得采取措施進(jìn)行降溫，目前酒廠一般采用噴淋冷卻，用冷卻水直接噴灑在發(fā)酵罐上，有的發(fā)酵罐外部有冷卻帶或采用制冷設(shè)備。

倒罐可以使發(fā)酵基質(zhì)混合均勻，壓帽，防止皮渣干燥，促進(jìn)液相和固相之間的物質(zhì)交換，使發(fā)酵基質(zhì)通風(fēng)，提供氧，有利于酵母的活動(dòng)，并可避免SO2還原為H2S。一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過(guò)程一般持續(xù)約1周左右的時(shí)間。

⑺ 皮渣分離：測(cè)定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測(cè)定含糖量低于2g/l）時(shí)，開(kāi)始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進(jìn)行，應(yīng)將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。

⑻ 蘋果酸—乳酸發(fā)酵：蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)腟O2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤(rùn)。這一發(fā)酵過(guò)程必須保證滿罐、密封。結(jié)束后添加SO2至50mg/l。

葡萄酒釀造中加SO2的作用

SO2 是唯一在葡萄酒生產(chǎn)中普遍應(yīng)用的添加劑。他在葡萄酒工藝中的作用一般總結(jié)為以下幾條：

①選擇性殺菌。作為一種殺菌劑，不同微生物對(duì) SO2 的耐受力是有不同的，其中細(xì)菌最為敏感，加入 SO2 后最先被殺死；其次是檸檬型酵母；釀酒酵母對(duì) SO2 耐受力則比較強(qiáng)。所以可以通過(guò) SO2 來(lái)選擇發(fā)酵微生物。

②澄清作用。通過(guò)抑制微生物活動(dòng)，推遲發(fā)酵開(kāi)始時(shí)間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀。

③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破敗病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化變色，以及其他一些葡萄酒病害發(fā)生。

④增酸，調(diào)節(jié)發(fā)酵基質(zhì)達(dá)到合適的酸度。

換一個(gè)角度來(lái)講，合理適量使用二氧化硫，可以對(duì)葡萄酒的成分和質(zhì)量產(chǎn)生相當(dāng)程度的積極影響：

凈化發(fā)酵基質(zhì)，提高葡萄酒酒度； 提高有機(jī)酸含量；降低揮發(fā)酸含量； 增加色度；

改善葡萄酒的味感質(zhì)量——緩和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。

SO2 在葡萄酒生產(chǎn)中發(fā)揮著巨大的作用，但是過(guò)量和不當(dāng)使用也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題，尤其是二氧化硫?qū)θ梭w的健康影響日益受人重視，因此葡萄酒科研和生產(chǎn)實(shí)踐中也在不斷研究嘗試減少二氧化硫的使用。一方面是更加嚴(yán)格的工藝環(huán)境控制，一方面是為其尋找替代品。遺憾的是，至今人們?nèi)匀粵](méi)有找到同 SO2 一般高效、廉價(jià)，能夠充分達(dá)到 SO2 工藝效果的替代添加劑或添加劑組合?，F(xiàn)在一些經(jīng)過(guò)高規(guī)格控制的酒莊可以生產(chǎn)不加 SO2 的葡萄酒，達(dá)到完全無(wú)添加的效果，但這樣做的成本相當(dāng)之高，無(wú)法大規(guī)模應(yīng)用于葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中。最后，一定要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，凡是正規(guī)廠家出品的葡萄酒，按照規(guī)定的量添加 SO2，對(duì)于一般人是不會(huì)產(chǎn)生健康影響的。

實(shí)習(xí)感悟：

為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我最主要的收獲就是自信——原來(lái)我們這些還沒(méi)有踏出過(guò)校門的大學(xué)生也可以獨(dú)當(dāng)一面，也可以跟社會(huì)無(wú)縫對(duì)接參與到社會(huì)生產(chǎn)中去，也可以為一家企業(yè)創(chuàng)收，并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有人說(shuō)，現(xiàn)在的教育職能教給人知識(shí)，卻讓人學(xué)不到智慧。為期一個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓上述言論不攻自破。我在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到了很多人（每天最少要見(jiàn)七八十個(gè)陌生人），很多事（各種匪夷所思的事），這極大地增長(zhǎng)了我的見(jiàn)識(shí)，并且讓我學(xué)到了很多處理人與人關(guān)系的智慧，如何讓上百號(hào)人遵守秩序的智慧等。這極大地開(kāi)闊了我的眼界，讓我對(duì)人性有了更深刻的認(rèn)識(shí)——人都是有自私傾向的；只有讓別人感覺(jué)到你在幫他，他才會(huì)聽(tīng)你的話；對(duì)原則問(wèn)題決不妥協(xié)。在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)中無(wú)論是工作能力，還是與各崗位的同事相處和溝通我覺(jué)得我做的都挺出色，唯一欠缺的是那份經(jīng)歷的厚重感。帶我們放車的高哥對(duì)我的評(píng)價(jià)是“書生氣息太重”，我自己也覺(jué)得跟高哥相比少了幾分“殺氣”。同樣的一句話，我說(shuō)出來(lái)就沒(méi)高哥說(shuō)出來(lái)那么有分量，那么令人不容懷疑的信服?？赡苓€是太年輕吧！許老師說(shuō)過(guò)，我們現(xiàn)在就像一塊兒海綿，體積夠了，質(zhì)量還不夠。我深以為然。

十分感謝學(xué)院聯(lián)系、酒莊提供的這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝高哥對(duì)我的耐心教導(dǎo)和對(duì)我工作出錯(cuò)時(shí)的寬容，感謝在百忙之中抽出時(shí)間去探望我們的老師，感謝實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)我有過(guò)幫助的各個(gè)崗位上的同學(xué)和同事。我相信通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，會(huì)對(duì)我走向社會(huì)提供寶貴的借鑒。我也定會(huì)不負(fù)所托，努力奮斗，做出成績(jī)讓他們?yōu)槲叶湴粒?/p>

第五篇：張?jiān)＞魄f總結(jié)

親近自然，體驗(yàn)快樂(lè)

------參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)

為了豐富學(xué)生的課余生活，拓展學(xué)生視野，了解自然科學(xué)知識(shí)，領(lǐng)略葡萄酒文化，全面推行素質(zhì)教育，我校于11月4日組織全校學(xué)生開(kāi)展了以“親近自然，體驗(yàn)快樂(lè)”為主題的參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

張?jiān)Ｈ鹉浅潜ぞ魄f坐落在咸陽(yáng)與西安結(jié)合部的西咸新區(qū)秦漢新城，城堡建筑為意大利托斯卡納風(fēng)格，展示的是浪漫的歐陸風(fēng)情。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，學(xué)生們首先興致勃勃地觀看了4D巨幕影片《張?jiān)９适隆⑨勗靷髌妗?，那一幕幕精彩鏡頭??將孩子們帶入到了一個(gè)充滿神奇的現(xiàn)代葡萄酒制造王國(guó)。孩子們隨著影片中的兩位主人公穿越在張?jiān)９驹O(shè)在全國(guó)的各大酒莊，了解了張?jiān)Ｆ咸丫乒镜陌l(fā)展史，初步領(lǐng)略到了葡萄酒的釀酒技術(shù)及釀酒文化。

同學(xué)們接著又參觀了亞洲最大的地下酒窖、世界級(jí)葡萄酒科技展覽館、愛(ài)神雕塑廣場(chǎng)、中國(guó)最大漢白玉love、主題墻、趣味兒童樂(lè)園、酒窖迷宮、藝術(shù)長(zhǎng)廊、夢(mèng)幻葡萄酒大學(xué)、DIY葡萄酒生產(chǎn)線、塔樓等等。孩子們還拿起彩筆為酒瓶設(shè)計(jì)出一張張酒標(biāo)，雖然稚嫩但充滿童趣。

西安市灞橋區(qū)延河小學(xué)

2015.11.8

親近自然，體驗(yàn)快樂(lè)

------參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)

西安市灞橋區(qū)延河小學(xué) 2015年11月8日