第一篇：高湯湯底制面技術(shù)

（綿陽(yáng)天府廚校湯底制面技術(shù)）西南風(fēng)味面條 尼姑面、魚(yú)絲辣面 尼姑面特點(diǎn)：尼姑面是廣西桂林地區(qū)著名面食，原名素面、齋面。已有100多年歷史。它是以手搟面條用素高湯煮熟后，再澆上素鹵而成。其特點(diǎn)是面條爽滑，柔韌筋道，鹵汁清香，味道清醇。腸旺面特

尼姑面特點(diǎn)：尼姑面是廣西桂林地區(qū)著名面食，原名素面、齋面。已有100多年歷史。它是以手搟面條用素高湯煮熟后，再澆上素鹵而成。其特點(diǎn)是面條爽滑，柔韌筋道，鹵汁清香，味道清醇。腸旺面特點(diǎn)：腸旺面是貴州著名風(fēng)味面食。已有100多年歷史。在貴陽(yáng)市眾多的面食中，名列榜首。它是以雞蛋面煮熟后配以豬血旺、肥腸、青菜等眾多調(diào)味料而食的一種面。其特點(diǎn)是面條爽滑，湯汁紅亮，上浮紅油，香辣濃郁，油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。老友面特點(diǎn)： 20世紀(jì)30年代末，廣西南寧名廚周端復(fù)在酒店任廚師。該酒店的一位老顧客突患感冒，四肢無(wú)力不思茶飯，要求酒店為他做些可口的主食。周師傅參考民間治感冒的方法，以面粉、牛肉、辣椒、酸筍、豆豉等為原料，精心制成一碗面條，客人食后頓覺(jué)神清氣爽，病情有所減輕，十分感激，親切地為此面取名為“老友面”。從此老友面問(wèn)世，并深受廣大顧客的歡迎。其特點(diǎn)是驅(qū)寒、醒胃、興奮精神，柔韌筋道，酸辣爽口?；⒄平鸾z面特點(diǎn)：虎掌金絲面是云南著名面食，是以鴿蛋和面搟成面條，配以云南特產(chǎn)的虎掌菌等炒制而成。其特點(diǎn)是色彩美觀，面條柔韌筋道，細(xì)膩爽滑，菌香濃郁，味道異常鮮美。魚(yú)絲辣面條特點(diǎn)：魚(yú)絲辣面條是我國(guó)西南地區(qū)較具特色的主食之一，是以細(xì)掛面、凈鮮魚(yú)肉、紅干椒等為原料，經(jīng)煮、燒而成的一種特色面條。其特點(diǎn)是面條滑潤(rùn)，魚(yú)絲滑嫩，咸香麻辣，鮮美可口。羊肉雜面特點(diǎn)：羊肉雜面是西南頗具特色的主食之一，是以綠豆面、羊肉、酸白菜等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條柔滑，色澤微綠，羊肉熟爛，香醇可口。尼姑面 特點(diǎn)：尼姑面是廣西桂林地區(qū)著名面食，原名素面、齋面。已有100多年歷史。它是以手搟面條用素高湯煮熟后，再澆上素鹵而成。其特點(diǎn)是面條爽滑，柔韌筋道，鹵汁清香，味道清醇。原料：面粉500克，面筋、素火腿、花生、草菇各75克，青、紅辣椒各25克，精鹽4克，醬油、紹酒各15克，味精2克，白糖5克，姜末10克，植物油20克，濕淀粉12克，素高湯1500克（用野香菇蒂、黃豆芽、冬筍、草菇、羅漢果等熬制）。制作方法：（1）將面粉用冷水和成稍硬的面團(tuán)，餳透。（2）花生米用熱水泡漲。面筋、素火腿、草菇、青椒、紅椒均切成丁。（3）將鍋內(nèi)加入素高湯，下入花生米，用小火煮熟撈出。（4）另將炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入姜末熗香，烹人紹酒、醬油，加入素高湯300克，下入面筋、素火腿、花生米、草菇、精鹽、白糖燒入味，下入青紅椒丁、味精調(diào)勻，用濕淀粉勾芡，離火備用。（5）面團(tuán)揉勻，搟成極薄的大片，折疊后，切成細(xì)面條，抖散，下入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)，撈出，下入燒開(kāi)的素高湯中煮熟，分別撈入碗內(nèi)，澆上炒好的鹵即成。提示：面條要保證粗細(xì)均勻，完整不碎。俏頭可按季節(jié)選擇不同的蔬菜。腸旺面 特點(diǎn)：腸旺面是貴州著名風(fēng)味面食。已有100多年歷史。在貴陽(yáng)市眾多的面食中，名列榜首。它是以雞蛋面煮熟后配以豬血旺、肥腸、青菜等眾多調(diào)味料而食的一種面。其特點(diǎn)是面條爽滑，湯汁紅亮，上浮紅油，香辣濃郁，油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。原料：面粉500克，雞蛋5個(gè)，熟豬血旺（血塊）350克，熟肥腸300克，綠豆芽280克，脆臊、泡臊各200克，蔥花100克，醬油150克，味精8克，紅油220克，高湯1000克。? 制作方法：（1）將雞蛋打入面粉內(nèi)，加入適量水和成硬面團(tuán)，略餳。（2）熟肥腸、豬血旺均切成小塊。綠豆芽入湯鍋汆熟。（3）將面團(tuán)搟成極薄的大片，折疊后，切成極細(xì)的面條。將面條分成等份，每份即是一碗，約85克。（4）鍋中加水燒開(kāi)，每次下入一碗面，水開(kāi)后，煮約1分鐘，撈入碗內(nèi)，分別放入沸高湯、綠豆芽、血旺、肥腸、脆臊、泡臊、蔥花、醬油、味精、紅油等即成。提示：面條要均勻一致。配料內(nèi)也可加入其他蔬菜。老友面 特點(diǎn)： 20世紀(jì)30年代末，廣西南寧名廚周端復(fù)在酒店任廚師。該酒店的一位老顧客突患感冒，四肢無(wú)力不思茶飯，要求酒店為他做些可口的主食。周師傅參考民間治感冒的方法，以面粉、牛肉、辣椒、酸筍、豆豉等為原料，精心制成一碗面條，客人食后頓覺(jué)神清氣爽，病情有所減輕，十分感激，親切地為此面取名為“老友面”。從此老友面問(wèn)世，并深受廣大顧客的歡迎。其特點(diǎn)是驅(qū)寒、醒胃、興奮精神，柔韌筋道，酸辣爽口。原料：面粉300克，雞蛋4個(gè)，牛肉末、酸筍末、植物油各50克，豆豉末、蒜茸各20克，辣椒末、醬油、醋、紹酒各廠10克，精鹽3克，味精、胡椒粉各1克，高湯200克。制作方法：（1）雞蛋磕入面粉內(nèi)和成面團(tuán)，反復(fù)揉勻，搟成大薄片，切成面條。下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出投涼。（2）鍋內(nèi)放植物油燒熱、下入豆豉末、辣椒末、蒜茸、酸筍末爆香，加高湯、牛肉末煮熟，加入余下的調(diào)料（不含胡椒粉）燒開(kāi)。（3）面條挑入碗內(nèi)，澆入燒好的湯料拌勻，撒上胡椒粉即成。提示：煮面條過(guò)程中，要點(diǎn)兩次涼水?；⒄平鸾z面 特點(diǎn)：虎掌金絲面是云南著名面食，是以鴿蛋和面搟成面條，配以云南特產(chǎn)的虎掌菌等炒制而成。其特點(diǎn)是色彩美觀，面條柔韌筋道，細(xì)膩爽滑，菌香濃郁，味道異常鮮美。原料：面粉300克，鴿蛋10個(gè)，虎掌菌40克，肥瘦火腿75克，韭菜薹100克，雞清湯50克，精鹽4克，胡椒粉1克，熟菜子油60克，干淀粉125克。制作方法：（1）將鴿蛋磕入面粉內(nèi)，加入適量水和成略硬的面團(tuán)，充分揉勻，餳透。（2）虎掌菌洗凈，泡透，晾干水分，同洗凈的火腿均切成細(xì)絲。韭菜薹切成3.5厘米長(zhǎng)的段。雞清湯、精鹽、胡椒粉同放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。（3）餳好的面團(tuán)放在鋪有干淀粉的案板上，搟成極薄的大片，撒上干淀粉，折疊后，切成均勻的細(xì)絲，抖散，下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，瀝去水，用菜子油25克拌勻，以防粘連。（4）炒鍋內(nèi)加入余下的菜子油燒熱，下入火腿絲炒熟出香味，下入虎掌菌炒熟，下入韭薹菜炒勻，倒入面條略炒，烹入對(duì)好的雞湯汁，炒入味，裝盤(pán)即成。提示：面條煮至斷生即可，不能過(guò)火。撈出后立刻拌上油，以免粘在一起?；⒄凭趾?、黃兩種，黑者可直接食用，黃者為藥菌，有苦味。魚(yú)絲辣面條 特點(diǎn)：魚(yú)絲辣面條是我國(guó)西南地區(qū)較具特色的主食之一，是以細(xì)掛面、凈鮮魚(yú)肉、紅干椒等為原料，經(jīng)煮、燒而成的一種特色面條。其特點(diǎn)是面條滑潤(rùn)，魚(yú)絲滑嫩，咸香麻辣，鮮美可口。原料：細(xì)掛面200克，凈鮮魚(yú)肉100克，熟芝麻20克，蔥、姜、豆瓣醬各15克，紅干辣椒絲3克，蒜絲6克，雞蛋清半個(gè)，紹酒12克，醋5克，白糖10克，精鹽1.5克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉3克，干淀粉2.5克，豬肉湯125克，麻油18克，熟豬油350克。制作方法：（1）將蔥、姜均去皮，切成絲。魚(yú)肉洗凈，瀝去水，切成絲，放入容器內(nèi)，加入紹酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再加入雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。豆瓣醬剁碎。（2）鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下入細(xì)掛面用中火燒開(kāi)，煮至熟透撈出，瀝去水。（3）另將鍋內(nèi)放熟豬油燒至四成熱，下入魚(yú)絲滑散至熟倒入漏勺，瀝去油。（4）鍋內(nèi)放入熟豬油15克燒熱，下入蒜絲、蔥絲、姜絲、紅干辣椒絲煸香，下入碎豆瓣醬炒香，加入醋、余下的紹酒、豬肉湯、白糖、胡椒粉、花椒粉、余下的精鹽燒開(kāi)，下入面條、魚(yú)絲燒至入味，加味精，出鍋裝碗，撒上熟芝麻，淋上麻油即成。提示：魚(yú)絲入油后要快速撥散，以免粘連。用中小火滑制，準(zhǔn)確 羊肉雜面 特點(diǎn)：羊肉雜面是西南頗具特色的主食之一，是以綠豆面、羊肉、酸白菜等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條柔滑，色澤微綠，羊肉熟爛，香醇可口。原料：綠豆面400克，黃豆面100克，肥羊肉1000克，酸白菜200克，姜25克，蔥20克，香菜末15克，精鹽15克，醬油30克，八角5克，花椒3克。制作方法：（1）將羊肉洗凈，瀝去水，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，下入沸水鍋中焯去血污撈出。八角、花椒洗凈，裝入紗布口袋內(nèi)扎嚴(yán)口，成料包。姜去皮拍松。蔥去皮，切成段。酸白菜洗凈，瀝去水，橫切成細(xì)絲。（2）鍋內(nèi)放入清水1250克，下入蔥段、姜塊、料包燒開(kāi)，下入羊肉塊燒開(kāi)，加入醬油、精鹽，煮至羊肉熟爛，移至微火上備用。（3）將綠豆面放入容器內(nèi)，加入黃豆面拌勻，將200克清水分次加入豆面內(nèi)拌成疏松均勻的顆粒狀，再用搟面杖用力搟壓成大片，再切成條，下入燒沸的清水鍋中用大火燒開(kāi)，改用中火煮至熟透撈出，分放在5個(gè)碗內(nèi)，再放上酸菜絲、香菜末，最后將煮好的羊肉及鹵澆在雜面上即成。提示：面條入沸水鍋后，要用筷子迅速挑散，且邊煮邊挑攪，以免粘連。

第二篇：認(rèn)識(shí)三角形的底和高

龍泉中心校“三卡六環(huán)”問(wèn)題導(dǎo)學(xué)卡

班級(jí) 姓名 科目數(shù)學(xué) 主備教師李學(xué)清 備課時(shí)間3月6日

課題：認(rèn)識(shí)三角形個(gè)底和高

? 設(shè)問(wèn)導(dǎo)學(xué)

自主復(fù)習(xí)(課前)：回憶以前學(xué)過(guò)的垂線的有關(guān)知識(shí)。學(xué)習(xí)目標(biāo): 知道三角形的特性及三角形的高和底的含義，會(huì)在三角形內(nèi)畫(huà)高。學(xué)習(xí)過(guò)程：

一、初步感知（3分鐘）

看課本P24上面的例題圖，先說(shuō)出哪條線段的長(zhǎng)度是人字梁的高?

二、合作探究（25分鐘）

問(wèn)題一：什么是三角形的底和高？ 方法指引 ：

1、動(dòng)手測(cè)量人字梁的高是多少毫米？

2、說(shuō)一說(shuō)這條高是一條什么樣的線段？

3、我的發(fā)現(xiàn)：從三角形的一個(gè)頂點(diǎn)到對(duì)邊的（）是三角形的高，這條對(duì)邊是三角形的（）。

問(wèn)題二：怎么畫(huà)三角形指定底邊上的高？

1、小組合作說(shuō)說(shuō)過(guò)一點(diǎn)畫(huà)已知直線的垂線的方法。

2、自我展示：

完成課本25頁(yè)“想想做做”第1題。我的發(fā)現(xiàn)：

1.高的畫(huà)法：把三角尺的一條直角邊與（）重合，另一條直角邊與該底邊對(duì)應(yīng)的（）重合，從頂點(diǎn)起沿直角邊向底邊畫(huà)（）線，最后標(biāo)上（）記號(hào)。

2.直角三角形直角邊上的高正是另一條（）?！裥Ч圆?10分鐘)

1、課本第24頁(yè)試一試。

2、課本第25頁(yè)2、3題?！穹此伎偨Y(jié)（2分鐘）

學(xué)了這節(jié)課，我知道了

龍泉中心?！叭h(huán)”問(wèn)題導(dǎo)學(xué)卡

班級(jí) 姓名 科目數(shù)學(xué) 主備教師曹鳳仙 備課時(shí)間11月7日

課題：認(rèn)識(shí)整萬(wàn)數(shù)（第86-87頁(yè)）

? 設(shè)問(wèn)導(dǎo)學(xué)

自主復(fù)習(xí)(課前)：回憶以前學(xué)過(guò)的計(jì)數(shù)單位及相鄰兩個(gè)單位間的進(jìn)率。學(xué)習(xí)目標(biāo):

1、認(rèn)識(shí)計(jì)數(shù)單位“萬(wàn)”、“十萬(wàn)”、“百萬(wàn)”、“千萬(wàn)”，知道每相鄰兩個(gè)單位間的進(jìn)率是10。

2、掌握億以內(nèi)的數(shù)位順序表。能正確讀、寫(xiě)整萬(wàn)數(shù)。學(xué)習(xí)過(guò)程：

二、初步感知（3分鐘）

看課本P86上面的圖，分別說(shuō)出我國(guó)2003年茶葉、甘蔗和油菜子的總產(chǎn)量。

二、合作探究（25分鐘）

問(wèn)題一：今天我們要學(xué)習(xí)哪些計(jì)數(shù)單位？相鄰兩個(gè)計(jì)數(shù)單位間有何關(guān)系？方法指引 ：

1、小組合作撥珠、數(shù)數(shù)。一萬(wàn)、十萬(wàn)、一百萬(wàn)、一千萬(wàn)（一萬(wàn)一萬(wàn)地?fù)埽f(wàn)怎么撥？那一百萬(wàn)、一千萬(wàn)呢？）

2、今天學(xué)習(xí)的計(jì)數(shù)單位有、、、。

3、我的發(fā)現(xiàn)：10個(gè)一萬(wàn)是，10個(gè)十萬(wàn)是，10個(gè)一百萬(wàn)是。每相鄰兩個(gè)計(jì)數(shù)單位間的進(jìn)率都是。問(wèn)題二：認(rèn)識(shí)數(shù)位順序表

1、填寫(xiě)P86下面的數(shù)位順序表。

2、自我展示：

按照我國(guó)的計(jì)數(shù)習(xí)慣，從右邊起，每 個(gè)數(shù)位是一級(jí)。個(gè)級(jí)的數(shù)位分別是 位、位、位、位，萬(wàn)級(jí)的數(shù)位分別是 位、位、位、位。問(wèn)題三：怎樣讀、寫(xiě)整萬(wàn)數(shù)？ 方法指引：

1、撥課本P86計(jì)數(shù)器上的3個(gè)整萬(wàn)數(shù)并說(shuō)一說(shuō)包含幾個(gè)“萬(wàn)”。

2、填寫(xiě)計(jì)數(shù)器下面的括號(hào)并嘗試讀出所寫(xiě)的3個(gè)數(shù)

3、自我展示：

660000 讀作： 70840000讀作： 12960000讀作：

4、我的發(fā)現(xiàn)：讀寫(xiě)整萬(wàn)數(shù)時(shí)，先讀寫(xiě)（）級(jí)上的數(shù)，再讀寫(xiě)（）級(jí)?！裥Ч圆?10分鐘)

1、課本第87頁(yè)1、2題。

2、課本第87頁(yè)4、5題。●反思總結(jié)（2分鐘）

學(xué)了這節(jié)課，我知道了

第三篇：《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)技能：通過(guò)動(dòng)手操作，認(rèn)識(shí)梯形、平行四邊形和三角形的高，會(huì)用三角尺畫(huà)出梯形、平行四邊形和三角形的高。

2、過(guò)程方法：經(jīng)歷認(rèn)識(shí)高的過(guò)程，通過(guò)動(dòng)手操作體會(huì)不同圖形中高地特征。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)幾何知識(shí)的興趣，幫助學(xué)生樹(shù)立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。

教學(xué)重點(diǎn)：會(huì)辨認(rèn)梯形、平行四邊形和三角形的高。教學(xué)難點(diǎn)：會(huì)畫(huà)梯形、平行四邊形和三角形的高。教具學(xué)具：課件、小黑板、三角尺，圖形 教學(xué)過(guò)程：

一、課前準(zhǔn)備

1、（小黑板出示）五種圖形，說(shuō)一說(shuō)這些圖形有什么特征。

2、（小黑板出示）過(guò)直線外一點(diǎn)畫(huà)已知直線的垂線。（學(xué)生在本上畫(huà)，然后一個(gè)學(xué)生板演并說(shuō)畫(huà)法。）

二、創(chuàng)境導(dǎo)入，設(shè)疑激趣

1、在我們?nèi)粘Ｉ钪?，無(wú)論是馬路上，還是橋洞、橋上，甚至是小區(qū)的門(mén)口，我們常常會(huì)看到這樣的一些標(biāo)志（課件出示）你知道這些標(biāo)志中數(shù)字的含義嗎？對(duì)，這就是“限高”。今天，我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)底和高。板書(shū)課題：認(rèn)識(shí)底和高

2、（課件出示）如果把橋洞可能成一個(gè)梯形，你知道“限高3.2米”是從哪到哪的距離嗎？你認(rèn)為“限高”指的是哪一條線段的長(zhǎng)度呢？

三、鼓勵(lì)猜想，探索驗(yàn)證

1、你猜測(cè)一下（上下的高度）到底是不是這樣的呢？讓我們一起來(lái)驗(yàn)證一下吧！

2、（課件出示）自學(xué)提示：

（1）自己動(dòng)手畫(huà)出這條線段，并說(shuō)一說(shuō)你是怎么想的，你是怎樣畫(huà)的。（2）小組交流你的想法與畫(huà)法，并在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下把小組的討論結(jié)果畫(huà)在圖形上。

3、全班匯報(bào)：（學(xué)生展示，說(shuō)畫(huà)法）

課件展示：運(yùn)用三角尺的一條直角邊與梯形的下底重合，過(guò)上底的一點(diǎn)做下底的垂線段，這條垂線段的長(zhǎng)度，就是梯形的高。也是橋洞的“限高”。生活中的“限高”起到提示、警示交通安全、保護(hù)橋洞避免受損的作用。我們畫(huà)高的時(shí)候，用的都是虛線，不要忘記垂直符號(hào)喲！

4、你認(rèn)為這樣的高可以畫(huà)多少條？（學(xué)生試畫(huà)）所以梯形有無(wú)數(shù)條高。小結(jié)：從梯形的上底任意一點(diǎn)到下底的垂線段的長(zhǎng)度就是梯形的高。為了方便我們以后的計(jì)算，我們一般都說(shuō)“從一個(gè)頂點(diǎn)引出的，與底垂直的線段就是高”（學(xué)生反復(fù)說(shuō)）。

5、我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了梯形的高，你能不能運(yùn)用畫(huà)梯形高的方法來(lái)畫(huà)一畫(huà)平行四邊形、三角形的高呢？

下面自己試著畫(huà)一畫(huà)，然后在小組內(nèi)交流你的畫(huà)法，并完成圖形。（1）平行四邊形的高的畫(huà)法（學(xué)生展示，并說(shuō)畫(huà)法）

師小結(jié)（課件出示）畫(huà)法。平行四邊形可以從邊上任意一點(diǎn)向?qū)叜?huà)垂線，畫(huà)出的這些垂線段都是高。所以平行四邊形的高也有無(wú)數(shù)條。與高對(duì)應(yīng)的就是底。因此，底與高是對(duì)應(yīng)出現(xiàn)的。垂直符號(hào)標(biāo)在底上。（2）三角形高的畫(huà)法（學(xué)生展示，說(shuō)畫(huà)法）

師小結(jié)（課件出示）畫(huà)法。從頂點(diǎn)到對(duì)邊的垂線段的長(zhǎng)度就是三角形的高，與高對(duì)應(yīng)的是三角形的底。三角形有幾條高？三條高

6、總結(jié)：下面再讓我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)梯形、平行四邊形和三角形的高，再認(rèn)一認(rèn)。（課件出示）

從一個(gè)頂點(diǎn)向底引出的，與底垂直的線段就是高。

四、解釋?xiě)?yīng)用，強(qiáng)化新知

1、你學(xué)會(huì)畫(huà)高了嗎？試一試、畫(huà)一畫(huà)（課件出示，學(xué)生先說(shuō)，再畫(huà)）學(xué)生展示匯報(bào)，說(shuō)畫(huà)法。

2、看來(lái)，大家已經(jīng)掌握了畫(huà)高的方法，那么，就讓我們一起來(lái)練習(xí)吧?。?）打開(kāi)書(shū)52頁(yè)，獨(dú)立完成1、2題，并與同桌說(shuō)一說(shuō)你是怎么想的，你是怎么畫(huà)的。（學(xué)生展示，匯報(bào)）

（2）數(shù)一數(shù)，量一量，第3題中的給定底邊上的高地長(zhǎng)度是一樣的嗎？（3）畫(huà)一畫(huà)，說(shuō)畫(huà)法。

五、總結(jié)學(xué)法，升華提高

通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？

《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

太平廟山小學(xué)

王艷馨 2014年9月25日

第四篇：認(rèn)識(shí)底和高教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)內(nèi)容:

第四章 多邊形的面積

2.認(rèn)識(shí)底和高

教學(xué)目標(biāo)：

1、結(jié)合限高的情境體會(huì)高的意義，并通過(guò)動(dòng)手操作，認(rèn)識(shí)梯形、平行四邊形與三角形的底和高。

2、能判斷、畫(huà)出、測(cè)量三角形、平行四邊形、梯形的高。

3、在方格紙上根據(jù)圖形的底和高的數(shù)據(jù)畫(huà)出符合條件的圖形。重點(diǎn)難點(diǎn)：

重點(diǎn)：找出圖形的底和高

難點(diǎn)：根據(jù)圖形的底和高的數(shù)據(jù)畫(huà)出符合條件的圖形。教具：多媒體課件 教學(xué)過(guò)程：

在日常生活中，我們常常會(huì)看到這樣的一些標(biāo)志(課件出示)，你們知道這些標(biāo)志的含義嗎？對(duì)，這就是“限高”。今天，我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)底和高。(板書(shū)課題：認(rèn)識(shí)底和高)1． 課件出示教材51頁(yè)情境圖，理解“限高”的含義。這個(gè)橋洞是什么形狀的？圖中“限高 4.5 m”是什么意思？你知道為什么要限高嗎？

引導(dǎo)學(xué)生明確：這個(gè)橋洞是梯形的?！跋薷?.5 m”的意思是通過(guò)的車(chē)輛的高度應(yīng)低于4.5 m。生活中的“限高”起到提示、警示交通安全、避免橋洞受損等作用。2．課件出示問(wèn)題一(1)認(rèn)識(shí)梯形的高

請(qǐng)大家看圖，你認(rèn)為橋洞的高(即梯形的高)指的是哪一條線段的長(zhǎng)度？

引導(dǎo)學(xué)生明確：梯形的高指的是一條垂直線段的長(zhǎng)度。(2)畫(huà)出梯形的高

師：請(qǐng)大家在教材中的梯形上再畫(huà)一條高，畫(huà)完之后與同伴交流一下，看看你畫(huà)的高是否正確。

(學(xué)生動(dòng)手操作，小組成員互相交流、指正)畫(huà)圖形的高，實(shí)際上是過(guò)直線外一點(diǎn)，畫(huà)已知直線的垂線。畫(huà)高時(shí)要用虛線。3．解決問(wèn)題二

(1)呈現(xiàn)標(biāo)有梯形底和高的圖形，引導(dǎo)學(xué)生觀察，明確梯形各部分的名稱。

師：梯形中平行的兩條邊是梯形的底，其中較短的底是梯形的上底，較長(zhǎng)的底是梯形的下底，高指的是上底和下底間的垂直線段。(3)認(rèn)識(shí)平行四邊形的底和高 呈現(xiàn)標(biāo)有平行四邊形底和高的圖形：平行四邊形的底和高分別是哪條線段？

學(xué)生發(fā)言后師指出：平行四邊形兩條平行邊之間的垂線段就是平行四邊形的高，這兩條平行線就是高對(duì)應(yīng)的底。(4)認(rèn)識(shí)三角形的底和高

師指出：三角形的一個(gè)頂點(diǎn)到對(duì)邊或?qū)呇娱L(zhǎng)線的垂線段是這個(gè)三角形的高，這條邊是三角形的底，三角形有三組對(duì)應(yīng)的底和高。4．解決問(wèn)題三

(1)出示教材第51頁(yè)下面的三種圖形

師：我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了這三種圖形的高，你能不能在給定的邊上畫(huà)出這三種圖形的高呢？

(2)出示教材第52頁(yè)練一練第1題

學(xué)生獨(dú)立完成，師點(diǎn)評(píng)。(3)出示教材第52頁(yè)練一練第2題

學(xué)生在教材上作答，師逐一點(diǎn)評(píng)。(4)出示教材第52頁(yè)練一練第3題

指定學(xué)生回答，師點(diǎn)評(píng)。(5)出示教材第52頁(yè)練一練第4題

師指導(dǎo)，學(xué)生自主作圖

板書(shū)設(shè)計(jì) 認(rèn)識(shí)底和高

《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

店 張 辦 中 心 小 學(xué)

淡金娟

第五篇：《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

《認(rèn)識(shí)底和高》教學(xué)設(shè)計(jì)

教科書(shū)分析：本節(jié)課是在學(xué)生認(rèn)識(shí)三角形、平行四邊形與梯形的特征，會(huì)畫(huà)垂線的基礎(chǔ)上進(jìn)行學(xué)習(xí)的，是學(xué)生探索平行四邊形、三角形和梯形面積計(jì)算的基礎(chǔ)。教材結(jié)合學(xué)生熟悉的和比較容易理解的“限高”情境，引出梯形的高，繼而認(rèn)識(shí)梯形的底及平行四邊形、三角形的底和高。

學(xué)情分析：學(xué)生在四年級(jí)已經(jīng)學(xué)會(huì)了過(guò)一點(diǎn)畫(huà)出已知直線的垂線，是學(xué)習(xí)本課的一個(gè)非常重要的基礎(chǔ)，但真正理解高的含義和在圖形中確定一點(diǎn)畫(huà)出對(duì)邊的垂線對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)還是有一定的難度，尤其是平行四邊形的另一種高以及三角形三條高的畫(huà)法。因此，教師嘗試從人的身高引入幫助學(xué)生理解“高”的含義，同時(shí)將圖形剪下，把“平面”變?yōu)椤傲Ⅲw”，讓學(xué)生嘗試操作和獨(dú)立作圖，繼而認(rèn)識(shí)高，并且會(huì)畫(huà)高。

教學(xué)目標(biāo)：

1.結(jié)合“限高”的情境體會(huì)高的意義，并通過(guò)動(dòng)手操作，認(rèn)識(shí)梯形、平行四邊形與三角形的底和高。

2.會(huì)用三角尺畫(huà)出平行四邊形、三角形與梯形的高。

3.能在方格紙上畫(huà)出給定底和高長(zhǎng)度的平行四邊形、三角形與梯形。

教學(xué)準(zhǔn)備：梯形、平行四邊形、三角形，三角尺

教學(xué)重難點(diǎn)：平行四邊形、三角形高的畫(huà)法；底和高的對(duì)應(yīng)性

知識(shí)點(diǎn)準(zhǔn)備：各種圖形各部分的名稱。學(xué)具準(zhǔn)備：平行四邊形（書(shū)中附頁(yè)）教學(xué)設(shè)計(jì)：

一、認(rèn)識(shí)梯形的底和高

（一）身高引入，初步感受“高”

1.師：同學(xué)們，知道自己的身高嗎？（生介紹）測(cè)身高要注意什么？（垂直測(cè)量）

2.小結(jié)：身高就是從“頭”到“腳”的垂線段的長(zhǎng)度。

（二）理解“限高”，學(xué)習(xí)梯形的高

1.出示情境圖，引導(dǎo)學(xué)生理解限高4.5米的含義 2.提問(wèn)：你認(rèn)為“限高”指的是哪一條線段的長(zhǎng)度？

（1）抽象出橋洞截面是個(gè)梯形

（2）讓學(xué)生試著在梯形紙片上畫(huà)出“限高”的線段。

（3）匯報(bào)畫(huà)法：明確從一條平行邊上任選一點(diǎn)，向?qū)叜?huà)垂線段就是“限高”高度。

（4）介紹梯形的高和底，明確梯形的高有無(wú)數(shù)條，畫(huà)高時(shí)應(yīng)該畫(huà)虛線和垂直符號(hào)。

（5）規(guī)范畫(huà)出梯形的高。

二、認(rèn)識(shí)平行四邊形的底和高

1.師：（出示平行四邊形）梯形只有一組平行線，而平行四邊形有兩組，它們?cè)诋?huà)高時(shí)，會(huì)不會(huì)有什么不同呢？

2.學(xué)生思考后可能猜想到：有兩組平行線都可以畫(huà)垂直距離，所以會(huì)有兩種高。

3.反饋畫(huà)法

（1）引導(dǎo)學(xué)生理解兩種高的畫(huà)法。

（2）明確平行四邊形兩種底和高的對(duì)應(yīng)性。

三、認(rèn)識(shí)三角形的底和高

1.師：（出示三角形圖片）梯形只有一組對(duì)邊平行，平行四邊形有兩組，三角形呢？它的高會(huì)有幾種呢？（學(xué)生思考后說(shuō)想法）

2.認(rèn)識(shí)三角形的底和高，嘗試畫(huà)出指定底邊對(duì)應(yīng)的高。

四、全課總結(jié)

1.揭示課題：這節(jié)課認(rèn)識(shí)了底和高，能概括說(shuō)說(shuō)什么是這幾個(gè)平面圖形的高嗎？

2.提出自己的困惑。

五、鞏固練習(xí)

1.辨一辨，下圖是否是一組圖形的對(duì)應(yīng)的底和高。2.教材52頁(yè)1、2、4題。