第一篇：中職學校機械加工課程教學探討論文

【摘 要】機械加工課程是理論與實踐較強的專業(yè)基礎(chǔ)課，學生能否學好這門課程，直接關(guān)系到對今后其他專業(yè)課的學習。因此，在機械加工課程教學過程中，要做到精講多練，突出實踐，突出空間想象，因材施教，采用靈活多樣的教學方法，這樣才有利于培養(yǎng)學生的自主學習能力及創(chuàng)新能力。

【關(guān)鍵詞】機械加工 課堂教育 教學方法

機械加工課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課，既是一門實踐性較強的課程，也是一門較難學習和掌握的課程，這門課的教與學矛盾相當突出，給教師的教學工作提出很大的挑戰(zhàn)。筆者結(jié)合多年的教學實踐，對提高機械加工課程的教學質(zhì)量談?wù)勛约旱膸c體會。

一、激發(fā)學習探索興趣

興趣是一個人力求認識、掌握事物，并經(jīng)常參與該種活動的心理傾向。有了學習興趣，學習就不是一種負擔，而是一種享受、愉快的體驗，就會熱愛學習。讓學生置身于充滿趣味性、刺激性的動感活動中，是獲取知識的最佳途徑，因此，教師要用心分析學生的心理活動特點、過程和狀態(tài)，了解他們的所思、所想、所感，走進他們的心里，和他們進行情感交流，使其對學習產(chǎn)生興趣。因此，教師課前要吃透教材，選擇好知識切入點，從中找出重點、難點、疑點、熱點。在教學內(nèi)容和學生求知心理之間創(chuàng)設(shè)一種不協(xié)調(diào)感，設(shè)計出有矛盾、有新意、有立刻想要動手、有趣味的疑問，把學生引入疑難情境中，引起他們的好奇心和求知欲，以此來激活學生的思維，引發(fā)學生的思考和想要動手的愿望，讓學生一開始就對本節(jié)課的新知識產(chǎn)生濃厚的興趣和質(zhì)疑。課上教師應對學生提出的疑點耐心點撥、引導，啟發(fā)學生從疑難中思索解決問題的方法和途徑，使學生在思考中互相借鑒，互相補充。同時，鼓勵學生在動手實踐操作學習中要敢于質(zhì)疑，大膽動手，善于提問，不怕出錯，不怕出丑，讓學生知道有很多科學發(fā)現(xiàn)以及專業(yè)動手技能的提高都是在不斷探索中產(chǎn)生的。比如，開始學習數(shù)控時，指導老師可以先展示一些普通車床上的難以加工的特型面，如橢圓、球體、拋物線、雙曲線等，再向他們介紹數(shù)控機床。經(jīng)對比，讓他們體會數(shù)控加工的優(yōu)越性。也可以帶同學們?nèi)⒂^一些工廠，讓他們看到數(shù)控加工的高精度、高質(zhì)量和高效率，體會高科技現(xiàn)代化大生產(chǎn)的魅力，從而激發(fā)他們迅速準確獲取學習資源的能力。

二、更新教學觀念，改進教學方法，重視理論與實踐相結(jié)合傳統(tǒng)的教學知識傳授輕能力和動手實踐訓練的培養(yǎng)，過分地強調(diào)教師的主導作用，忽視了學生在教學與實踐訓練結(jié)合中學習的主體地位，不能滿足現(xiàn)代素質(zhì)教育和社會發(fā)展對專業(yè)技術(shù)人才的需求。機械加工課是一門涉及問題多且雜的學科，它需要其他相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課來支持。很多知識點不在實踐動手操作中親眼觀察是很難理解的，加之學生沒有太多實踐實訓動手經(jīng)歷，單憑教師講解和簡單的實踐演示，實訓，學生無法想象和體驗理論與實踐之間的內(nèi)在聯(lián)系，學習和操作起來覺得內(nèi)容枯燥，興趣淡薄。新的教育理念提出要在教學中充分體現(xiàn)“學生為主體，教師為主導，實訓為主線，思維為核心”的教學思想。因此，教師應不斷更新教學觀念、專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和工作方式，將全新的教學理念帶進專業(yè)教學課堂，用于指導教學。

三、創(chuàng)造和諧的教學環(huán)境

心理學研究證明，自由、民主、和諧的氣氛可以使人的智慧得到最充分的發(fā)揮。課堂上，教師與學生之間應建立起平等溝通和交流的平臺，師生互動，讓學生進入教學情境，使課堂成為培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的搖籃。只有在和諧的教學氛圍中，學生才不會感到壓抑，才能充分發(fā)揮創(chuàng)新意識，才能自由思考、大膽討論，才可以充分發(fā)揮自己的獨到見解。在教學過程中，老師是影響學生的最積極、最活躍的因素，因此要求教師不僅要有豐富的專業(yè)知識和教學方法技能，還要充分運用自己的感染力，為學生創(chuàng)設(shè)偷快、和諧的情境。在學生學習過程中，特別是學習新知識的最初階段，學生最容易因理解不了或迷惑不解而緊張、焦慮，甚至放棄學習，這時教師應耐心、熱情，充分發(fā)揮自己的感染力去啟發(fā)和感染學生，使他們增強解決問題的勇氣和擺脫由于挫折造成的消極情緒，讓學生在輕松的教學環(huán)境中獲取知識。課堂上師生情感交融，思想共鳴，在這樣一個情境中，學生的創(chuàng)新能力才能得到進一步發(fā)揮，并勇于向知識的深度和廣度探索。

四、手、腦并用，發(fā)展學生立體思維及空間想象能力

機械加工課程是對空間想象能力要求較高的課程，恰巧空間想象能力是中職學生普遍欠缺的薄弱環(huán)節(jié)，學生在課堂上聽懂教師講課并不難，但要較好地理解和掌握木課程的內(nèi)容，培養(yǎng)較強的空間想象能力與一定的表達能力，則需通過一定課時的練習或?qū)嵺`話動。所以教師在教學時，除保證足夠的課外作業(yè)外，還應安排一定比例的課堂練習、習題必須精心挑選，盡量與講課的內(nèi)容、要求和學生的實際相結(jié)合，題目既要有針對性，又要有思考性，既要有利于幫助學生歸納和掌握教材的要點，討論解題思路和分析常見的錯誤等，又要有利于訓練思維方法和培養(yǎng)空間想象能力。我們一定要抓住學生智力發(fā)展的特點來施教，在課堂教學中注重運用實物、模型、多媒體等教具來幫助學生理解教學內(nèi)容，化抽象為具體，降低問題難度。此外，還可以利用課余時間組織學生到工廠參觀，有條件的話最好到一些大型制造企業(yè)的制造或技術(shù)部門參觀，讓學生了解機械加工的各個環(huán)節(jié)，提高學生的感性認識，縮短學習與應用的距離，使學生更加熱愛本課程的學習。

五、走校企聯(lián)合的道路，為學生提供實訓基地

企業(yè)是社會生產(chǎn)的基礎(chǔ)，學校培養(yǎng)學生的目的是為了滿足企業(yè)的用人需要。因此，不能關(guān)起門來辦教育，要走出去研究企業(yè)對人才的要求。如果把學校比做商家的話，那么企業(yè)就是學校的顧客。不研究企業(yè)的用人需求，我們的產(chǎn)品怎么能滿足顧客的要求。另一方面，從廣義上講，企業(yè)也是一所學校，企業(yè)內(nèi)部有許多掌握先進技術(shù)的人員，學校也可以聘請他們作為兼職教師，提高學校的教學水平。同時，企業(yè)也是學校最好的實習訓練基地。我國是一個發(fā)展中的世界性的制造業(yè)大國，今后二十年制造業(yè)仍將在我國國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位。農(nóng)業(yè)大國變?yōu)橹圃鞓I(yè)大國，更深層的意義是扛鋤頭的農(nóng)民將會越來越少，各類加工廠肯定會越來越多，而為這些工廠培養(yǎng)掌握現(xiàn)代信息技能的優(yōu)秀員工的任務(wù)將歷史性地落在職業(yè)中學教師的肩膀上。應該說職業(yè)中學的前景是無比光明的，但與此同時，競爭也必將是非常殘酷的。我們相信，那些具備戰(zhàn)略眼光、重視信息技能教育、切實提高信息技能教育水平的職業(yè)中學將最有機會成為招生市場的優(yōu)勝者。

總之，中職教學工作有其綱要性同時又深賦藝術(shù)性，但其最終目的是為了提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)全面發(fā)展的技能型、應用型人才。在機械加工課程的教學中應根據(jù)課程的特點和中職學生的個性來組織教學，努力探索好的教學方法、注重教學改革，使機械加工課程的教學步入一個新的階段。

參考文獻：

[1]李世維.機械基礎(chǔ).北京：高等教育出版社，2001.[2]程益良.機械加工實習[M].北京：機械工業(yè)出版社，2004.

第二篇：農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備課程論文

凈菜加工

摘要：凈菜作為一種新興的食品工業(yè)產(chǎn)品，利用其采后處理技術(shù)和采后生理研究技術(shù)，包括預冷、分選、清洗、冷殺菌、漂洗、去皮、切分、保色護鮮、脫水、包裝、入庫幾個部分，從而得到可食率接近100%，達到可直接烹食或生食的衛(wèi)生要求，方便消費者購買和食用，滿足消費者對蔬菜的新鮮、安全、營養(yǎng)和衛(wèi)生的需求。

關(guān)鍵詞：采后處理 衛(wèi)生要求 方便 安全 營養(yǎng)

前言

隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全問題日益關(guān)注。傳統(tǒng)的蔬菜從采摘到銷售幾乎不做任何形式的處理，很粗放，損失率極大。再加之，隨著農(nóng)藥等殺蟲劑的廣泛使用，人們的健康正經(jīng)歷著嚴重的威脅。正是在這種條件下，新興了凈菜加工產(chǎn)業(yè)。

凈菜加工就是利用采后處理技術(shù)和采后生理研究技術(shù)，最大程度的保持蔬菜的新鮮度和營養(yǎng)價值和外觀品質(zhì)，使消費者買到新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、價值高的蔬菜，從而滿足人們對蔬菜的需求。

一、凈菜的概念及其特點

所謂凈菜是指經(jīng)過挑選、修整、清洗、切分和包裝等處理的生鮮蔬菜，可食率接近100%，可達到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求。凈菜被人們稱為“新世紀革命的新生食品”，是潔凈新鮮蔬菜的簡稱，國際上一般稱作最少加工蔬菜，又稱為半加工蔬菜、調(diào)理蔬菜、輕度加工蔬菜。與傳統(tǒng)的蔬菜加工如罐藏、速凍干制腌制等相比，凈菜加工不對蔬菜產(chǎn)品進行強烈的熱處理，經(jīng)處理后的蔬菜仍為活體，仍能進行呼吸作用。正因為如此，凈菜具有新鮮方便營養(yǎng)安全衛(wèi)生可食率高的特點，所以凈菜加工在國內(nèi)外蔬菜加工行業(yè)發(fā)展得很迅速，人們對凈菜的需求量增加很快，現(xiàn)如今高品質(zhì)的凈菜應經(jīng)成為發(fā)達國家蔬菜消費的主流。然而，由于蔬菜的種類繁多，再加上蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的污染及生產(chǎn)過程中過量地施用化學肥料和化學農(nóng)藥，造成農(nóng)藥等有害物質(zhì)在蔬菜上的殘留超標，以及蔬菜的采收運輸貯藏加工等過程造成各種成分發(fā)生改變，這樣就影響了蔬菜的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，所以對凈菜加工的蔬菜品種具有特殊的要求。

二、凈菜加工品種要求

因為凈菜加工給蔬菜帶來了一系列的變化，如生理成分及微生物的變化，特別是切分直接給微生物提供了更多入侵的機會，同時增加了與空氣接觸的面積，導致凈菜產(chǎn)品色澤脆瘦等理化性質(zhì)的劣變，極不利于凈菜品質(zhì)的保持。這些問題一方面可通過凈菜加工過程的護色保脆技術(shù)解決，另一方面就是通過凈菜加工品種的篩選，選擇適宜加工的凈菜專用品種，這就是首先要提出對蔬菜加工品種的要求選擇不易褐變脆變且耐貯藏的品種，以保證凈菜產(chǎn)品的品質(zhì)。無公害蔬菜是凈菜加工的原料蔬菜，無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。當前無公害蔬菜的標準主要是指蔬菜產(chǎn)品要達到三個不超標，一是農(nóng)藥殘留量不超標；二是指硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標。凈菜加工對原料品種的要求除了無公害蔬菜以外，還應具有容易清洗及修整，干物質(zhì)含量較高，水分含量較低，加工時汁液不易外流，酚類物質(zhì)含量較低，去皮切分后不易發(fā)生酚促褐變；耐貯運等。并不是所有的蔬菜種類和品質(zhì)都適合于凈菜加工生產(chǎn)，只是滿足上述要求的蔬菜品種，才能加工出優(yōu)質(zhì)的凈菜產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)的凈菜品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、辣椒、茄子、甘藍、生菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜、土豆、蓮藕、萵筍、香菇等。

三、凈菜加工基本原理及工藝

了解了凈菜加工技術(shù)對蔬菜的品種要求，我們就必須了解凈菜加工的基本原理，是指通過化學、物理及生物的方法對加工的蔬菜進行保鮮、護色處理，就是通過保鮮護色等工藝技術(shù)防止凈菜褐變，變質(zhì)，使得加工品在保質(zhì)期內(nèi)新鮮，各項理化指標及微生物達到凈菜標準要求。

凈菜加工工藝貫穿于原料的采集運輸加工貯藏和銷售等各個環(huán)節(jié)，嚴格的說凈菜加工主要包括合理采收、清洗、殺菌、去皮、切分、保鮮護色、脫水、包裝、貯藏等技術(shù)。其工藝流程可表示為：

原料采收→預冷→分選→清洗→冷殺菌→漂洗→去皮→切分→護色保鮮→脫水→包轉(zhuǎn)→入庫

四、凈菜工藝流程及加工設(shè)備

根據(jù)工藝流程圖，我們對每一個環(huán)節(jié)作簡短的介紹。1.凈菜的原料

首先必須是無公害的蔬菜，此外還應達到以下要求：容易清洗及修整，干物質(zhì)的含量較高，水分含量較低，加工時汁液不易外流，酚類物質(zhì)含量較低，去皮切分后不易發(fā)生酶促褐變，耐貯運。2.凈菜的預冷

預冷是對采購來的蔬菜原料進行冷卻，以消除蔬菜的田間熱，延緩蔬菜的生理變化。預冷設(shè)備一般有冷庫、真空預冷設(shè)備、冷水冷卻機等幾種。一次進庫數(shù)量比較大，且短時間不作處理的大部分蔬菜可直接進入冷庫進行冷卻，冷卻的溫度應控制在5℃左右。凈菜原料需要貯藏的可采用真空預冷，此法預冷的速度快。進來的原料如果立即進行凈菜加工，可選用冷水冷卻機。3．分選

凈菜加工原料需要通過分級處理，分級的目的是為了適應機械化操作工序，使后工序中的產(chǎn)品形狀及品質(zhì)基本相同。凈菜加工的分級可采用人工分級，但是人工分級不適應大規(guī)模的生產(chǎn)需要，對于工業(yè)化大生產(chǎn)還是應該通過機械進行分級處理。

a．滾筒式分級機

物料在滾筒內(nèi)滾轉(zhuǎn)和移動，并在此過程中分級。滾筒式分級機，主要部件為一個厚度為1.5～2.0mm的不銹鋼板沖孔后卷成圓柱形筒狀篩，筒篩之間用角鋼連接作為加強圈，滾筒用托輪支撐在機架上，機架用角鋼焊接而成。出料口設(shè)在滾筒的下面，出料口的數(shù)目與分級的數(shù)目相同。滾筒上有許多小孔，每組小孔孔徑不同。從物料進口至出口，后組比前組的孔徑大，進口一端的孔徑最小，出口一端的孔徑最大，每一級均有一個出料口，原料從進料口進入到每一級的出料口出來，通過該分級機達到了分級的目的。例如對豆類農(nóng)產(chǎn)品的分級就可用此設(shè)備，如圖所示：

多級滾筒式分級機

b.輸送帶式分級機

輸送帶式分級機由兩條輸送帶組成，兩帶成V形，原料通過輸送帶從窄的入口進入，延至出口末端兩條帶之間距離逐漸增大，所以小的原料在進口端的兩條輸送帶間落下，而較大的原料則在離入口較遠的出口處落下，從而達到了分級的目的。這種分級機分級的速度快，原料受到的損傷小，廣泛用在蔬菜加工的分級工序中。如圖所示：

輸送帶式分級機 4.清洗

凈菜加工的原料在去皮、切分前必須進行清洗，洗去原料上的塵埃、沙土、微生物及其它的污染物。且清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上的細菌數(shù)量越少，凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上的病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液減少變色。常用的凈菜加工清洗設(shè)備有氣泡式清洗機、滾筒式清洗機、毛刷式清洗機等。

a.氣泡式清洗機.氣泡式清洗機是把空氣送進洗槽中，使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈的翻動，物料就在空氣的劇烈攪拌下進行清洗。利用空氣進行攪拌，既可加速污物從原料上洗去，又能使原料在強烈的翻動下不破壞其完整性，適合于蔬菜原料的清洗。氣泡式清洗機如圖所示：

b.滾筒式清洗機

滾筒式清洗機主要由傳動裝置、滾筒、水槽等組成。該設(shè)備具有結(jié)構(gòu)簡單、上產(chǎn)效率高、清洗能力強，對原料損傷小等特點，使用較為廣泛。通過滾筒的不斷旋轉(zhuǎn)，使原料在滾筒內(nèi)不斷翻動。

c.毛刷式清洗機

毛刷式清洗機主要由可轉(zhuǎn)動的毛刷、傳送帶、噴水管、進料斗、排水口等組成，通過電動機傳動毛刷旋轉(zhuǎn)，原料在裝滿水的槽中受到毛刷的洗刷，再由下面的輸送帶將其傳送出去。清洗機槽內(nèi)有噴水管，可噴射洗滌，該設(shè)備適合于耐磨擦蔬菜的清洗。5.殺菌及去除農(nóng)藥殘留 蔬菜殺菌是殺滅蔬菜表面的細菌、霉菌等微生物，清洗蔬菜表面農(nóng)藥殘存。為了適應該工藝的多功能要求，一般不宜采用高溫殺菌。凈菜殺菌設(shè)備可采用多功能殺菌機，所謂多功能，是在同一設(shè)備中增加多種殺菌方法。下面主要介紹兩種常用的殺菌設(shè)備。

a.臭氧殺菌設(shè)備.臭氧殺菌技術(shù)是現(xiàn)代食品工業(yè)采用的冷殺菌技術(shù)之一，利用臭氧水殺菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的消毒劑在食品工業(yè)中更顯示出巨大的優(yōu)越性，該技術(shù)具有殺菌譜廣、操作簡單、無任何殘留及瞬時滅菌等特點，而且應用后剩余的是氧氣，不存在二次污染，完全避免了化學消毒劑給環(huán)境帶來的危害，是一種理想的殺菌新方法。

b.二氧化氯浸泡殺菌槽.將通過臭氧殺菌的凈菜原料放入二氧化氯浸泡池中進行浸泡處理，在此過程中可以進行殺菌，同時可以去除部分殘留的農(nóng)藥。6.漂洗

漂洗是將殺菌時在蔬菜表面含有的各類化學成分通過凈水漂洗干凈。漂洗機設(shè)備結(jié)構(gòu)比較簡單，它是將物料浸在漂洗液中，通過傳送網(wǎng)帶將物料自動通過，同時漂洗液還可以循環(huán)利用。可以用加入一定濃度無殘留的抑菌劑的飲用水漂洗浸泡蔬菜，禁用污水等漂洗浸泡蔬菜。

7.去皮

干法去皮機

此去皮機適用于馬鈴薯、紅薯、皮牙子等的去皮。該去皮機只產(chǎn)生含有皮渣的半固體廢料。物料從進口進入去皮裝置，由于物料本身的重力作用而向下移動，在移動的過程中由于旋轉(zhuǎn)盤的揩擦動作而把皮除掉。去皮后的物料從出口處卸出，皮渣則從裝置中落下匯集于渣盤中。8.切分

按照不同的加工原料，采用蔬菜切片、切絲、切丁機進行切分處理，蔬菜切分機要做好消毒工作，此工藝中最易二次染菌。9.護色保鮮

通過在凈菜中使用護色劑來抑制凈菜的褐變及延長其保鮮期。10.脫水

脫水是將通過前面一系列工藝后的蔬菜表面水分除去，以防止微生物繁殖。11.包裝

凈菜包裝目前有多種形式，根據(jù)蔬菜的品種及貨架期的要求可分為：托盤包裝、聚乙烯、聚氯乙烯真空貨包裝、充氣包裝。托盤包裝的成本低，適合于多種蔬菜，但是貨架期比較短；充氣包裝的成本介于托盤包裝和真空包裝之間，貨架期比較長，一般用于根莖類蔬菜；充氣包裝貨架期長，適用于附加值比較高的蔬菜。真空包裝能夠使凈菜產(chǎn)品的保鮮期達5—15天，且包裝成本也比較適中。下面主要對真空包裝和充氣包裝進行介紹，真空包裝廣泛應用于食品保藏中，真空包裝的作用主要有三方面：①抑制微生物生長，防止二次污染。②減緩脂肪氧化速度。③使食品整潔，提高競爭力。真空包裝有三種形式，第一種是將整理好的食品放進包裝袋內(nèi)擠掉空氣，然后真空包裝，接著吹熱風，使受熱材料收縮，緊貼于食品表面；第二種方法是熱成型滾動包裝；第三種方法為真空緊縮包裝。充氣包裝也稱填氣包裝，是在包裝容器中放入食品，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內(nèi)的氣體環(huán)境，以抑制微生物的生長，從而延長食品貨架期。氣調(diào)包裝常用的氣體有三種：

①CO2抑制細菌和真菌的生長，也能抑制酶的活性。②氧氣作用是維持蔬菜基本的呼吸，并能抑制厭氧細菌的繁殖增長。③氮氣是一種惰性填充氣體，能防止氧化酸敗、霉菌的生長和寄生蟲害。

6．凈菜加工的意義及發(fā)展趨勢

凈菜上市涉及蔬菜生產(chǎn)，流通和消費諸領(lǐng)域，關(guān)系到人們的健康、安全和環(huán)境保護等各個方面，適應了社會需要，有經(jīng)濟實惠，受到廣大消費者的歡迎，凈菜加工具有重要的現(xiàn)實意義。然而我國的凈菜加工業(yè)還存在很多的問題，概括起來有：⑴適宜于凈菜加工的蔬菜品種較少。不是所有的蔬菜都適宜于加工凈菜，比如耐貯藏、易清洗、不易褐變、等的蔬菜品種，可作為其加工的專用品種。⑵凈菜整體加工技術(shù)水平與發(fā)達國家相比有較大的差距，例如機械化、自動化程度不高、制約著我國凈菜加工業(yè)的發(fā)展。⑶凈菜的貯運和銷售等流通渠道不暢，包括沒有形成真正實際上的“冷鏈”，加上銷售網(wǎng)點較少，主要在全國大中城市大型超市流通，進入快餐業(yè)及出口的渠道較少。⑷凈菜的市場價格還不能被廣大市民接受。目前我國凈菜價格偏高，超出普通百姓的承受能力，還沒有被廣泛接受。隨著科技和社會的發(fā)展，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨特的地位和優(yōu)勢，蔬菜是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟作物。我國是世界蔬菜生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占世界蔬菜總產(chǎn)量的50%左右，蔬菜成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大產(chǎn)業(yè)，出口貿(mào)易量和貿(mào)易額逐年上漲。我國的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：

第一階段 1949-1958年恢復發(fā)展階段，蔬菜生產(chǎn)主要集中在城郊，分散經(jīng)營，品種較少，產(chǎn)量低，供應不均衡。

第二階段 1959-1981年徘徊發(fā)展階段，蔬菜生產(chǎn)實行高度集中的統(tǒng)購統(tǒng)銷體制，蔬菜生產(chǎn)長期徘徊，市場供應奇缺。

第三階段 1982-1997年快速發(fā)展階段，也是蔬菜產(chǎn)業(yè)體系發(fā)育階段。

第四階段 從1998年開始，蔬菜產(chǎn)業(yè)進入優(yōu)化升級階段，蔬菜產(chǎn)業(yè)從粗放的數(shù)量規(guī)模性逐步向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)化，蔬菜消費從數(shù)量消費轉(zhuǎn)化為質(zhì)量消費。目前我國蔬菜加工只占總產(chǎn)量的25%左右，蔬菜深加工量還不足全國蔬菜總量的 10%，遠遠低于發(fā)達國家90%的加工率水平。我國的蔬菜加工業(yè)已形成一定規(guī)模的有蔬菜罐頭、速凍蔬菜、蔬菜汁、脫水蔬菜、腌制蔬菜等。由于果蔬產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，現(xiàn)階段我國新鮮蔬菜損耗率達到20%-30%，而發(fā)達國家損耗率則不到7%。目前我國蔬菜產(chǎn)品總量已居世界第一，但傳統(tǒng)的果蔬加工方法已難以滿足市場的多樣化要求。近年來蔬菜的加工呈現(xiàn)出一些新趨勢，除了傳統(tǒng)的蔬菜加工方法如罐藏、腌制、干制、冷凍、外，主要包括蔬菜中功能成分的提取，凈菜加工，凍干蔬菜加工，蔬菜汁加工，以及蔬菜粉加工等幾個方面。

凈菜作為一種新興的食品工業(yè)產(chǎn)品，其市場規(guī)模很大，市場前景也很光明。目前，我國凈菜加工的發(fā)展趨勢有以下六個方面：① 以“潔凈”為主，向著“方便，衛(wèi)生”方向發(fā)展并最終取代原料菜或散裝菜。隨著人們生活水平的提高，城市節(jié)奏的加快，潔凈、方便是城市消費的主旋律，為此凈菜加工向著更潔凈、更方便、更安全衛(wèi)生方向發(fā)展而最終取代原料菜或散裝菜。②集中生產(chǎn)，分散供應。用我國蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢，大量凈菜在無公害蔬菜生產(chǎn)基地集中生產(chǎn)并加工，通過冷鏈配送分別供應給超市、學校、部隊以及快餐店、家庭等消費或者出口國外，形成凈菜集中產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，分散供應的新模式。③產(chǎn)、加、銷一條龍產(chǎn)業(yè)化運作。菜加工要求蔬菜生產(chǎn)、加工、保鮮、運輸、和銷售各個環(huán)節(jié)的密切配合和協(xié)作，形成規(guī)范標準的凈菜生產(chǎn)、加工、運輸、銷售體系，實現(xiàn)凈菜產(chǎn)、加、銷一條龍產(chǎn)業(yè)化運作，以加工業(yè)為龍頭帶動種植發(fā)展。④全新、高效的流通體系及國際化合作加強。凈菜產(chǎn)品突破了多數(shù)發(fā)達國家對蔬菜的限制進口，可直接外銷，出口成為凈菜產(chǎn)品新的流通途徑。精彩超市、餐飲業(yè)等都是凈菜主要的流通場所，其他國家如日本、美國已相繼把蔬菜（包括凈菜）轉(zhuǎn)移到我國，搶占中國市場，這說明凈菜加工的國際化通道已打開，國際化合作得到加強。⑤高、新技術(shù)及先進的質(zhì)量控制體系普遍應用于凈菜加工。機械化智能化系統(tǒng)、冷鏈系統(tǒng)、雙倍清洗系統(tǒng)、生物酶法防褐變、護色保脆、真空包裝、氣調(diào)包裝、充氣包裝、微凍保鮮、柵欄、微波、輻照等先進加工技術(shù)及良好的生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析及關(guān)鍵控制點（HACCP）控制體系、ISO 9000族質(zhì)量保證控制體系、不合格控制體系（CAS）、綠色安全控制體系（ＧＳＰ）等先進質(zhì)量管理、控制技術(shù)在凈菜生產(chǎn)中得到廣泛的應用。⑥包裝新材料的應用.功能性薄膜（乙烯吸附薄膜、防結(jié)露薄膜、天然抗菌納米薄膜等），天然保鮮材質(zhì)、可降解包裝、可回收再生包裝、可周轉(zhuǎn)包裝等在凈菜加工包裝上的使用，一方面延長了凈菜產(chǎn)品的保質(zhì)期，另一方面有利于環(huán)境保護。

總結(jié)

凈菜加工利用采后處理技術(shù)和采后生理研究技術(shù)，最大程度地保持蔬菜新鮮度和營養(yǎng)價值和外觀品質(zhì)。凈菜加工不僅充分滿足了城市居民對蔬菜的需求，同時又提高了蔬菜的附加值，增加了農(nóng)民的收入，減少了飲食業(yè)廢棄物的排出。隨著我國餐飲服務(wù)業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國的凈菜加工面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，一方面有利于引進國外優(yōu)良的蔬菜品種，促進我國蔬菜加工產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化，另一方面也有利于引進國外先進生產(chǎn)設(shè)備、加工技術(shù)、管理技術(shù)。在我國國內(nèi)蔬菜有著良好的市場，希望政府建立、完善良好的規(guī)范的市場體制，保護消費者和市場經(jīng)營者的權(quán)利。相信凈菜加工的未來市場潛力巨大，在政府新政策的引導下，會有更良好的發(fā)展前景。

參考文獻：

[1] 陳功 《菜加工技術(shù)》 北京：中國輕工業(yè)出版社 2005-2 [2] 張德權(quán) 艾啟俊 《蔬菜深加工新技術(shù)》 北京：化學工業(yè)出版社 2002-12 [3] 劉章武 《果蔬資源開發(fā)與利用》 北京：化學工業(yè)出版社 2007-7 [4] 沈再春 1993-10

北京：中國農(nóng)業(yè)出版社 《農(nóng)產(chǎn)品加工機械與設(shè)備》

第三篇：機械加工技術(shù)課程教學反思

《機械加工技術(shù)》課程教學反思

成都鐵路工程學校機械科周榮惠

在科學技術(shù)突飛猛進發(fā)展的今天，各類人才的培養(yǎng)是賴以生存的基礎(chǔ)。而人才問題的關(guān)鍵在于培養(yǎng)。組成教育各有機環(huán)節(jié)的好壞，將直接影響著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。本文就我這三年從事的機械專業(yè)的《機械加工技術(shù)》課教學，就“實驗中授課”的改革嘗試作一個總結(jié)。

一、課程體系改革的設(shè)想

機械專業(yè)是我校的重點專業(yè)之一，就其特點來說，又是一個實踐性非常強的專業(yè)。如何適應當今社會對職業(yè)教育的沖擊，通過課程體系的改革實現(xiàn)人才培養(yǎng)的優(yōu)化，達到使學生具有實際操作能力，具有分析和解決生產(chǎn)實際問題的能力的目標，就顯得尤為重要。

2006級以前的機械專業(yè)，我校開設(shè)的是《金屬工藝學》課，總課時56。其中金屬材料部分38課時，要求學生了解金屬材料的種類、牌號、性能和用途，同時還要求學生了解熱處理相關(guān)的知識。機械加工18課時，要求學生了解各種加工方法的工藝過程、特點和應用。這門課的特點是知識面廣、概念多、系統(tǒng)性較強，作業(yè)難度較大。

現(xiàn)在，由于高校的擴招，中專生的整體水平下降，而我們的培養(yǎng)目標也在調(diào)整，我們對中專生的定位是具有一定的專業(yè)知識，較強的動手能力的勞動者?，F(xiàn)在《金屬工藝學》就有必要進行改革。我們從2007級開始，用《機械加工技術(shù)》取代《金屬工藝學》課?，F(xiàn)選用兩本教材，一本是《機械加工技能實訓》、一本是《焊工技能訓練》教材。

二、精講理論課，加強實驗教學提高學生動手能力

1、課堂教學內(nèi)容的精選

我校目前實行的2+1模式，學生在校進行2年的學習和1年的實習，所以各科的課時都有壓縮。《機械加工技術(shù)》一般給的是50課時左右。課堂講授一般安排16課時，既要簡單介紹金屬材料的性能，又要介紹鉗工、車工、刨工及焊工的相關(guān)知識。內(nèi)容繁多，我們只有精選課堂內(nèi)容，做到少而精才能達到較好的效果。在精選內(nèi)容時我主要從以下兩個方面做的。

①減少與實驗內(nèi)容的重復

機械加工技術(shù)課堂教學與實驗有密切的關(guān)系，有些內(nèi)容在實驗中老師講解、示范后一目了然，很容易理解。例如在講焊接時，重點講解焊接電弧的產(chǎn)生、焊接冶金特點及常用材料的焊接特點，強調(diào)焊接勞動保護和安全檢查。而將焊接設(shè)備、焊接操作、焊條的組成、焊接應力及變形、焊接缺陷留到實驗中完成。

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②精講理論，讓學生動手加深對機械加工概念的理解

機械加工技術(shù)課的概念多，實踐性強。而我們的學生都是初中畢業(yè)生，起點低，理解、分析和解決問題的能力差。加之對生產(chǎn)實踐缺乏感性認識，對較深的理論或概念難以理解，他們便失去了學習的興趣。針對這種情況，我在講車刀角度時，拿出車刀模型，提出問題：這樣的刀具為什么能切削？然后讓學生認識車刀的組成要素，接著下來分析這個刀具要素的特點。在分析時，為了加深學生的印象，我讓學生用鉛筆刀先削一個六方體的蘿卜，學生對刀具雖然陌生，但對六方體卻是熟悉的，我再講解基面、切削平面和正交平面的概念，并分析它們之間的位置關(guān)系，在此基礎(chǔ)上再切出前面、主后面和副后面。這樣學生同時弄清了基準面與刀具要素的關(guān)系，使前角、后角、主偏角、副偏角及刃傾角清晰地展現(xiàn)在學生面前。給學生的概念是空間的實體。有了立體的概念后，同時給出各角度的標準定義，這樣學生自己就可以將空間實物、概念有機的結(jié)合起來，融為一體，形成一個完整的刀具角度的概念。由于學生每人都參與，學生的學習積極性得到了空前的發(fā)揮，學生理解得透徹，印象深刻。難點也不再是枯燥乏味的純理論。

2、加強實驗教學提高學生動手能力

實驗是教學的主要環(huán)節(jié)，搞好實驗對提高學生動手能力、分析解決問題都有很大的幫助，因此搞好實驗教學也就顯得十分重要?！稒C械加工技術(shù)》實驗安排32課時，內(nèi)容涵蓋硬度實驗，火花鑒別，鉗工的鉆孔、攻絲、套絲及刮削和研磨，機加工的車和刨，熱加工的焊接。

教師在實驗課中的地位是不容忽略的。每次在上實驗課時，我都根據(jù)實驗項目進行講授，重點講解課堂教學未講的內(nèi)容。根據(jù)實驗課的進度，要讓學生知道全部實驗課有哪些規(guī)律，有些相關(guān)實驗課之間的內(nèi)在聯(lián)系，本次實驗課要解決的問題。不該講的就不講。在實驗中避免指手劃腳，但也不能撒手不管，放任自流，要適當?shù)囊龑Ш蛦l(fā)學生。

例如，在進行手工電弧焊的實驗時，我在實驗中，告之學生這次實驗的目的是：①學會手弧焊的操作；②驗證焊條藥皮的作用。每個學生都動手焊一根帶藥皮的焊條，再焊一根去掉藥皮的光焊條，請學生在實驗時注意觀察有什么不同。學生帶著問題焊接，在下課前的幾分鐘時間，教師將學生召集在一起，問學生觀察到什么？許多學生說：光焊條容易斷弧，另外個別學生說：光焊條形成的焊縫沒有熔渣。這時，教師告訴他們：焊條藥皮的成分是很復雜的。它第一個作用是：提高焊接電弧的穩(wěn)定性（穩(wěn)弧劑）；第二個作用是：防止空氣對熔化金屬的有害作用（造氣劑和造渣劑）；第三個作用是：保證焊縫金屬的脫氧和加入合金元素，提高焊縫金屬的力學性能（脫氧劑和合金劑）。采用這種方法進行實驗，理論和實踐糅合在一起，學生的學習積極性很高，這樣，既培養(yǎng)了學生的動手能力，又訓練了

學生的觀察能力，教師再點出理論，學生印象深刻，收到了良好的效果。

回想過去我在《金屬工藝學》的教學中同樣講焊接這一章，先講理論再進行實驗，理論上說應該不錯，學生將課堂教學中學到的理論應用與實踐中，指導實踐活動。但是，學生由于對焊接缺乏感性認識，對理論的認識不深刻，想象力差，語言表達不準確，影響了學生的學習興趣。

為了解決每個學生在實驗時都能動手，而現(xiàn)有的實驗設(shè)備又少的矛盾，我們在實驗中想了很多辦法。例如，鉗工的鉆孔、攻絲、套絲是三個實驗，我們就將一個班的學生分成三組，分別由三個指導老師帶領(lǐng)。第一次實驗課，其中一個組作鉆孔實驗，鉆孔實驗下來的試樣正好第二個組作攻絲實驗，第三個組作套絲實驗。第二、三次實驗，三個組循環(huán)。由于分組實驗，保證了每個學生都能動手，增強了學生參加實驗的興趣，避免了個別學生的偷懶行為，培養(yǎng)了學生的動手能力。

三、存在的問題

1、知識結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和金工實習與機械加工技術(shù)課的銜接問題

現(xiàn)階段的52課時左右的《機械加工技術(shù)》課，主要以實驗為主，訓練學生的動手能力。但金屬材料及熱處理部分的知識，由于課時的限制，只能簡單地介紹金屬材料的力學性能。我個人認為，如有可能可增加20-30課時，補上金屬材料及熱處理的相關(guān)知識。

《機械加工技術(shù)》課最好在學生金工實習后開設(shè)效果比較好。但是，目前實習條件的限制，實習車間只能同時接納兩個班的實習，勢必就造成有的班級只能在學習《機械加工技術(shù)》課的中途插入金工實習，這為我們的教學帶來了一定的難度，其學習的效果和質(zhì)量就會打折扣。

我們設(shè)想，如果能將金工實習和機械加工技術(shù)課完全融合在一起，進行邊實習邊教學，可能效果會比較好。

2、實驗條件有待進一步完善

現(xiàn)在的實驗設(shè)備較少，我們雖然通過分組、三個實驗套作，但每組學生人數(shù)還是比較多，相應學生動手的時間就比較少。例如，刮削和研磨實驗，只有一個平板，一組20來個學生。如果學校能多添置點實驗設(shè)備，效果會更好些。2009、12、15

第四篇：中職學校專業(yè)教師機械加工技術(shù)專業(yè)培訓班

職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工技術(shù)專

業(yè)培訓班

第2期（婁底職業(yè)技術(shù)學院培訓班）

專業(yè)教學能力總結(jié)報告

中職教師機械加工專業(yè)教學能力培訓心得體會

本人于2010-7-19日至2010-7-28在婁底職業(yè)技術(shù)學院參加中等職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工專業(yè)教學能力模塊培訓。內(nèi)容包括中職教學改革觀念、中職課程單元設(shè)計、中職課程整體設(shè)計以及教師職教能力培訓測評等部分。

本次培訓婁底職業(yè)技術(shù)學院教學專家龍育才、王志文、唐立偉、羅洪專等教授結(jié)合婁底職業(yè)技術(shù)學院和鐵道職業(yè)技術(shù)學院課程改革的成功經(jīng)驗，從“機械加工專業(yè)人才培養(yǎng)”入手，列舉了當前職業(yè)教育中的諸多問題，引用了大量經(jīng)典例子，學習了子模塊市場調(diào)研、工作任務(wù)分析、專業(yè)課程設(shè)臵、教學組織設(shè)計，深入淺出地講解了中職機械加工專業(yè)課程來源、課程設(shè)臵、課程的單元教學設(shè)計策略和整體設(shè)計要求。他們提出，職業(yè)教育人才培養(yǎng)有三個標準：①突出能力目標②能力要用項目和任務(wù)來訓練③要以學生為主體。每一節(jié)課都應突出能力目標，這些能力通過我們設(shè)計的項目和任務(wù)有效的訓練我們的同學，這些能力的加權(quán)，就是我們的教育目標，把這些目標細分到每節(jié)課，讓每個同學每節(jié)課皆有所得。

本次培訓，本人首先最大的收獲是思想上得到一次洗禮，我覺得教授們的教育理念很新很先進，這是對傳統(tǒng)教育一次革命。教師要樹立新的觀點：知識不是老師教的，而是學生“學”會的；能力不是老師“講”會的，而是學生練會的。職業(yè)教育要求教師要懂初學者的基本認知規(guī)律；要懂本專業(yè)領(lǐng)域的認知規(guī)律；要熟悉專業(yè)課程體系的構(gòu)成和特點；要具有先進的課程評價標準，要能組織以學生為主體、以能力為中心的一體化課程教學。要把課程從知識講授型為主，變成以知識應用型為主。要把課程從以知識、概念、定律、邏輯推導為載體，變成以完成行動導向任務(wù)為載體，以項目教學法、大腦風暴法、卡片展示法、文本引導法、模擬教學法、角色扮演法等方法組織教學。要把課程從學生被動聽課，變成學生主動參與操作，積極參與新知探索。要把課程從教師講解為主，變成由教師積極引導、創(chuàng)造學習的環(huán)境條件為主。要把課程評價從教師講的好為準，變成以學生學的好（有興趣，能力有提高）為準。

其次，通過本次學習，我對中職教育目標、中職教改原則進一步明確。當前的先進職業(yè)教育觀念很多，主要有：從應試導向到就業(yè)導向；從校內(nèi)封閉教學到開放式的工學結(jié)合教學；從智育基礎(chǔ)到素質(zhì)基礎(chǔ)；從知識目標到能力目標；從邏輯載體到項目載體；從概念推導到行動引導；從知識展示到能力實訓；從灌輸學習到建構(gòu)學習；從教師主體到學生主體；從理論實踐分離到一體化教學等等。先進理論很多，有：建構(gòu)主義學習理論、多元智能理論、行動引導教學理論等。先進職業(yè)教育模式也很多，有：德國的雙元制、加拿大的CBE、英國的NVQ、澳大利亞的TAFE、美國的社區(qū)學院等。我們應該根據(jù)我們實際狀況認定，中職課程教學中必須改革的當務(wù)之急是以下六項加兩項，簡稱“6+2”。這里的“6”指的是：①工學結(jié)合、職業(yè)活動導向；②突出能力目標；③項目載體；④能力實訓；⑤學生主體；⑥知識理論實踐一體化的課程教學?！?”指的是：①某些課程教學內(nèi)容(如德育內(nèi)容、外語內(nèi)容等)必須更注意采取“滲透”到全院所有課程中去的方式，而不僅依賴集中上課的方式。②對于職業(yè)能力中的“核心能力，(如自學能力、與人交流能力、與人合作能力、解決問題能力、信息處理能力、創(chuàng)新能力、數(shù)字應用能力、外語應用能力等)必須更注意采取“滲透”到所有課程中去的方式，而不僅依賴集中培訓等上課方式。這6+2項內(nèi)容可以代表先進職業(yè)教育觀念的主要內(nèi)容，是課程教學改革的核心中可操作、可展示、可核查的內(nèi)容。

另外，本次培訓，通過專家們的現(xiàn)場教學、案例示范，使本人對課程教學改革的理解不僅僅停留在理論層面上，我們在課程的單元教學設(shè)計和整體設(shè)計上受到一些具體的啟發(fā)，如：課程目標要明確：每個單元課程都有明確的目標，特別突出能力目標；案例引入，問題驅(qū)動：教師舉案例不是為了引向“新概念、新知識”，而是為了引向任務(wù)、問題；正反實例，操作示范。通常教師只設(shè)計正面的，事實上反面的實例更有效；例模仿，改造拓寬：教師實例示范，學生可以先模仿，然后將實例的功能進行提升，對實例的結(jié)構(gòu)進行改造，試著獨立完成；（也可采用老師“講A，學生做B”的方法，老師做的任務(wù)與學生要完成的任務(wù)是不同的——“雙線并行”貫穿項目設(shè)計。老師帶學生先完成一個相對簡單的貫穿項目/任務(wù)，學生課外完成另外一個同類的、但相對綜合復雜的貫穿項目/任務(wù)。）討論消化，歸納總結(jié)。事情做完了，對其中使用的知識進行消化總結(jié)。要重視對學生“自我學習”能力的訓練，提高學生持續(xù)發(fā)展的能力。強調(diào)與技能知識、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀的三維整合等。

毫無疑問，現(xiàn)階段實施教育教學改革，將意味著更好地生存，更重大的意義在于，凡是進入我院學習的同學都將受到更加公平，更有質(zhì)量的教育！今天的改革，將會影響我院未來的發(fā)展。

今天我們選擇改革，并不是否定過去。應該說沒有歷史的厚積，我們不可能想到創(chuàng)新。在接下來的教育教學改革實施過程中，一定會有困難和進退兩難的情況。應該說大家都在探索和實踐之中，但是，只要目的明確了，路線正確了，這條道上一定會涌現(xiàn)出成功者。這其中包括教師，包括學生，這在中職教育發(fā)展過程中將是一次質(zhì)的提升。

最后，作為一名接受過現(xiàn)代職業(yè)教育先進理念洗禮的教師，我將響應學院教育教學改革，投身到自己的課程教學設(shè)計改革中來，把現(xiàn)代職業(yè)教育先進觀念落實到自己的課程教學設(shè)計中去，“學中做，做中學”，促進課程建設(shè)與改革，逐步提高自己的課程教學能力，培養(yǎng)出更多符合地方經(jīng)濟的的高技能人才。

職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工技術(shù)專

業(yè)培訓班

第2期（婁底職業(yè)技術(shù)學院培訓班）

專業(yè)教學核心能力總結(jié)報告

中職教師機械加工專業(yè)核心能力培訓心得體會

本人于2010-7-29日至2010-8-14在婁底職業(yè)技術(shù)學院參加中等職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工專業(yè)核心能力模塊培訓。內(nèi)容包括車削加工、銑削加工、磨削加工等部分。

本次培訓婁底職業(yè)技術(shù)學院教學專家曾國凱、謝志勇、王志文等教師結(jié)合車削加工、銑削加工、磨削加工的特點，通過典型軸類零件的車削加工、典型套類零件的車削加工、平面與連接面零件的銑削加工、臺階、溝槽與燕尾零件的銑削加工、外圓、內(nèi)孔零件的磨削加工、圓錐零件的磨削加工，進一步學習了機械加工設(shè)備現(xiàn)場文明生產(chǎn)與安全操作知識、機械加工設(shè)備維護保養(yǎng)知識，進一步學習了根據(jù)零件圖紙技術(shù)要求進行工藝分析、選著實施合理工藝、合理確定與使用機械加工設(shè)備、合理選著與正確使用工、夾、量、刀具、合理對加工的零件進行質(zhì)量分析等知識與技能。

在此期間我們深深為承辦單位婁底職業(yè)技術(shù)學院教師與培訓學員的精神所感動，他們頂著酷暑，耐心、細致給學員講解、示范，擔任車削加工的老女教師尤為突出，經(jīng)常中午因為學員忘我練習而守候?qū)嵱枅龅兀莶莸某詭卓诤酗?。感謝承辦單位婁底職業(yè)技術(shù)學院對這次培訓的高度重視和關(guān)注，給我們提供了一流的培訓設(shè)施和師資力量?，F(xiàn)將這期間學員的感受總結(jié)如下：

第一、高度重視、熱情服務(wù)

開班以來，主管院長和系主任等領(lǐng)導們多次親臨我們的學習現(xiàn)場指導檢查培訓工作。學校還為我們配備了兩位班主任進行全程管理和服務(wù)，我們在班主任的領(lǐng)導下及時成立了班委會，明確了各位班委的職責。通過班主任將了解到的學員學習和生活情況向上反饋，不管什么時候、什么要求，只要我們學員一個電話班主任總是隨叫隨到，傾盡全力及時處理和解決學員在學習和生活中的問題。如實訓現(xiàn)場提供飲水、為了學員的勞逸結(jié)合為大家準備了文體用品并在晚上開放了機房；為了讓大家滿意的就餐安排校外紅帽子餐館就餐；為了我們更好的溝通和交流，在課余時間安排了聯(lián)誼晚會。

第二、一流設(shè)備、優(yōu)秀的培訓師

學校調(diào)用了最好的設(shè)備、優(yōu)秀的教師，給于我們優(yōu)質(zhì)的學習環(huán)境。在實訓場地保證了我們設(shè)備的正常使用；培訓師和實訓指導老師認真負責地指導每一個學員。老師盡職盡業(yè)的精神激勵著我們每一位學員，認真的完成每一個項目。對于一些非本專業(yè)、基礎(chǔ)差的學員，老師認真輔導經(jīng)常早來晚走、加班加點，不計時間不計報酬，中午加班更是家常便飯。

第三、受益匪淺、收獲巨大

在老師的幫助指導下，我們學員的收獲很大。在來之前部分學員以前掌握的專業(yè)知識比較零散，平時上課給學生講解的知識不夠系統(tǒng)，沒有把知識點和操作結(jié)合，而且多是偏重理論，也沒有針對學生在實際操作過程遇到過的問題作記錄整理。通過第一階段針對專業(yè)核心能力模塊進行了深入地學習，完成了車削加工2個項目的所有任務(wù)，加深了對車削加工設(shè)備、車削加工基本內(nèi)容、車削加工基礎(chǔ)知識、車削加工零件工藝分析、機械加工工藝方案的制訂的了解與掌握等等，通過第二階段針對專業(yè)核心能力模塊進行了深入地學習，完成了銑削加工2個項目的所有任務(wù)，加深了對銑削加工設(shè)備、銑削加工基本內(nèi)容、銑削加工基礎(chǔ)知識、銑削加工零件工藝分析、機械加工工藝方案的制訂的了解與掌握等等。學員們通過完成專業(yè)核心能力模塊后大家普遍反映自己的專業(yè)知識有了不同程度的提高，為以后的教學積累了經(jīng)驗。

在加工過程中難免會遇到各種各樣的問題和困難，但是學員們始終保持一種不放棄、不拋棄、團結(jié)協(xié)作的精神，直到把工件按照自己的方案加工出來，并根據(jù)實際加工尺寸的大小作進一步分析和總結(jié)，力求下一個工件做得更好?？傊浅８兄x領(lǐng)導的關(guān)心，感謝培訓師們辛勤的講解和耐心的指導。通過前面十多天的學習大家各方面都有一定收獲，但是任然存在不足，希望在接下來的學習當中再接再勵順利完成各項培訓任務(wù)。

職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工技術(shù)專

業(yè)培訓班

第2期（婁底職業(yè)技術(shù)學院培訓班）

專業(yè)方向選修總結(jié)報告

中職教師機械加工專業(yè)方向選修培訓心得體會

本人于2010-8-14日至2010-8-20在婁底職業(yè)技術(shù)學院參加中等職業(yè)學校專業(yè)教師機械加工專業(yè)方向選修模塊模塊培訓，項目為銑削加工部分。

本次培訓婁底職業(yè)技術(shù)學院教學專家謝志勇等教師結(jié)合銑削加工的特點，進行了復雜零件的銑削加工，通過帶有平面與連接面、臺階、溝槽、燕尾、V型槽零件的銑削加工，進一步學習了機械加工設(shè)備現(xiàn)場文明生產(chǎn)與安全操作知識、機械加工設(shè)備維護保養(yǎng)知識，進一步學習了根據(jù)零件圖紙技術(shù)要求進行工藝分析、選著實施合理工藝、合理確定與使用機械加工設(shè)備、合理選著與正確使用工、夾、量、刀具、合理對加工的零件進行質(zhì)量分析等知識與技能。

在老師的幫助指導下，我們學員的收獲很大。通過針對專業(yè)方向選修模塊進行了深入地學習，完成了銑削加工2個項目的所有任務(wù)，更加深了對銑削加工設(shè)備、銑削加工基本內(nèi)容、銑削加工基礎(chǔ)知識、銑削加工零件工藝分析、機械加工工藝方案的制訂的了解與掌握等等。學員們通過完成專業(yè)方向選修模塊后大家普遍反映自己的專業(yè)知識與實際操作技能有了更進一步的提高，為以后的教學積累了更加豐富的經(jīng)驗。

在加工過程中學員們始終保持一種不放棄、不拋棄、團結(jié)協(xié)作的精神，直到把工件按照自己的方案加工出來，并根據(jù)實際加工尺寸的大小作進一步分析和總結(jié)，力求下一個工件做得更好。

總之非常感謝領(lǐng)導的關(guān)心，感謝培訓師們辛勤的講解和耐心的指導。通過前面十多天的學習大家各方面都有一定收獲，但是任然存在不足，希望在接下來的學習當中再接再勵順利完成各項培訓任務(wù)。

機械加工技術(shù)專業(yè)中職教師培訓班

第2期

頂崗實習總結(jié)報告

中職教師機械加工頂崗實習模塊培訓心得體會

2010年 8 月21日至27日，湖南省中等職業(yè)學校機械加工技術(shù)專業(yè)教師培訓班第二期40名學員經(jīng)婁底職業(yè)技術(shù)學院的安排進入湖南煤機廠、婁底賽德公司、湖南湘豐婁底職農(nóng)業(yè)裝備公司進行頂崗實習。

這次頂崗實習，基地教員為陳育新、曾國凱、王志文，企業(yè)導師為陳宏遠、聶萍、譚沿新。我在公司先后滾筒的車削加工和滑輪的鉆孔、齒輪箱的劃線等崗位。一個崗位就重復幾個零件，每天從早到晚不斷重復，工作很枯燥，但必須具備較強的實際操作技能與相關(guān)的理論知識。通過這次頂崗實習，它讓我更加貼近一線員工的生活，較全面、綜合地了解企業(yè)的生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)；較深入、詳細地了解企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備、工藝、產(chǎn)品等相關(guān)知識；了解企業(yè)的組織管理、企業(yè)文化、產(chǎn)品開發(fā)與銷售等方面的知識和運作過程。讓我增長了很多的知識，讓我了解了自己的優(yōu)點與不足。我們這些中職教師通過頂崗實習后應考慮怎么把頂崗實習的情況熔入今后的教學中，調(diào)整教學方法，教導學生怎樣以良好的心態(tài)面對工作崗位。專業(yè)教師應能象工藝工程師一樣將零件分解，做出工藝流程，將復雜零件簡單化，使學生能很容易的將它掌握。中職機械加工專業(yè)的學生畢業(yè)時應掌握良好的機械加工工藝、熟悉機械加工設(shè)備的使用、正確選擇與使用工、夾、量、刀具、正確識圖、掌握cad或caxa繪圖軟件的使用。

這段時間的頂崗實習給我的體會是：

1、企業(yè)對員工的要求是要能吃苦耐勞、有自我心里調(diào)節(jié)能力、認同企業(yè)文化、有專業(yè)動手能力。員工在動手的同時，同時也要動腦，在緊張的工作中，懷著認真的態(tài)度、思考的心態(tài)，與工廠一起成長，才能不斷進取，不斷提高、才能不會為企業(yè)與社會所淘汰，且才能為企業(yè)歡迎。

2、今后中職教師應注重培養(yǎng)學生能力的培養(yǎng)，不光要培養(yǎng)職業(yè)能力、方法能力，同時要注重社會能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學生團結(jié)合作精神，牢固樹立學生的群體意識，即個人智慧只有在融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮作用。學生在了解、熟悉和掌握一定的機械加工基礎(chǔ)知識和操作技能過程中，注重培養(yǎng)、提高和加強學生的實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。使學生明白做事要認真小心細致，不得有半點馬虎。同時也培養(yǎng)了他們堅強不屈的本質(zhì)，艱苦樸素的優(yōu)良作風，不到最后一秒決不放棄的毅力！培養(yǎng)和鍛煉學生的勞動觀點、質(zhì)量和經(jīng)濟觀念，強化遵守勞動紀律、遵守安全技術(shù)規(guī)則和愛護集體財產(chǎn)的自覺性，提高學生的整體綜合素質(zhì)。使學生體會到了嚴格地遵守紀律、統(tǒng)一組織及協(xié)調(diào)一致是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的需要。

頂崗過程是一種巨大的鍛煉，這對于我們來說既是挑戰(zhàn)也是機遇，雖不是一路彩虹但卻是一路收獲。社會在發(fā)展，科技在進步，在新技術(shù)廣泛應用的今天，我們要敢于嘗試、敢于拼搏，要時刻與企業(yè)與社會掛鉤，了解企業(yè)與社會人才的需求情況，這樣我們才會有所突破、有所創(chuàng)新，才能保證自己不被社會的浪潮所淘汰。

機械加工技術(shù)專業(yè)中職教師培訓班

第2期

總結(jié)報告

中職教師機械加工專業(yè)培訓心得體會

首先，感謝教育廳領(lǐng)導精心組織、精心開辦“中等職業(yè)學校專業(yè)骨干教師省級培訓”，感謝婁底職業(yè)技術(shù)學院領(lǐng)導對承辦的“中等職業(yè)學校專業(yè)骨干教師省級培訓班”的高度重視和精心安排。

培訓從7月18日上午的“開學典禮”開始，至8月29日“結(jié)業(yè)典禮”結(jié)束，期間共進行了專業(yè)教學能力模塊、專業(yè)核心模塊、專業(yè)選修模塊、頂崗實習模塊的學習，每個模塊都組織了專家講座，進行了專業(yè)知識與技能培訓，進行了職業(yè)教育教學法現(xiàn)象教學和經(jīng)驗交流，內(nèi)容涵蓋了教育教學創(chuàng)新觀念，課程改革的新思路和新方法，教學課改示范和教改經(jīng)驗交流，專業(yè)行動導向教學和專業(yè)技能知識提升，技能培訓、教學技術(shù)疑難交流、輔導等，對我們大部分戰(zhàn)斗在職教第一線的教師來說，培訓額針對性強、啟發(fā)性大，收獲頗豐，現(xiàn)將心得略寫于后：

一、通過專家講座打開了思維，注入了新的活力，對搞好和提升職業(yè)技術(shù)教育更加充滿信心。

在經(jīng)濟知識化、全球化、信息化、高失業(yè)率和高專業(yè)率的當今社會中，“以就業(yè)為導向,以服務(wù)為宗旨”的職業(yè)教育,培養(yǎng)的學生具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì),具有熟練的職業(yè)技能,走上工作崗位之后具備持續(xù)發(fā)展的能力，我國中職無論在培養(yǎng)模式上還是在教學設(shè)計上都面臨著改革，中職教育必須根據(jù)職業(yè)崗位要求，根據(jù)職業(yè)崗位典型的工作任務(wù)分析，將典型工作任務(wù)確定為行動領(lǐng)域，根據(jù)行動領(lǐng)域進行教學分析，合理設(shè)臵專業(yè)課程體系，合理設(shè)臵課程單元，做到“教、學、做”合一，通過強調(diào)學生自己的實踐或行動來培養(yǎng)和提高職業(yè)能力的行動導向教學思想,正日益受到教育工作者的關(guān)注。行動導向教學方式的介紹與解釋，行動導向法的引入,為我國職業(yè)教育教學方式的改革帶來了契機，為我們的學生學有興趣、學有樂趣、學有成效，解決了一次就業(yè)、多次就業(yè)與終身發(fā)展的問題，能力培養(yǎng)本位、學科培養(yǎng)本位、行動導向教學方法等現(xiàn)代駕馭的新理念、新思維，為厭學的職教學生和棄教的職教老師，開啟了一扇希望之窗，射進一束陽光。

從國家大政方針的角度，全面準確地講解了我國職業(yè)教育的方針和政策，使我們從構(gòu)建和諧社會的高度，把握職業(yè)技術(shù)教育的發(fā)展趨勢和方向，避免在職教的過程中犯方向性的錯誤，明晰了奮斗的方向，使我們倍心更足、干勁更大！

二、通過較為系統(tǒng)的專業(yè)理論講授和實訓操作，提升了專業(yè)知識和技能。

機加工知識是一種世界性的知識，必須不斷學習，緊跟世界先進國家在機械加工設(shè)備開發(fā)與應用方面的知識和設(shè)計理念，潛心研究和開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，不斷交流和收集研發(fā)和應用的經(jīng)驗，不斷更新知識、技術(shù)，積極參加各種新產(chǎn)品的應用培訓。通過老師講授和師生互動、研討，使我們拓展了專業(yè)視野，掌握了先進的知識設(shè)計理念，把握了新的機械加工方法和理念，提高了自身的知識和業(yè)務(wù)水平，真正做到了學有所獲、再上臺階。這將大大提升以后的教育教學效果。

三、通過師生互動和同學之間的討論交流，集收了學多信息，吸取了許多經(jīng)驗、技巧，受到多方面的啟發(fā)和感悟，對今后的工作非常有益。

四、通過各種技術(shù)教育，收集了一些技術(shù)資料，部分地解決了教育和教學中技術(shù)資料缺乏、資料不全等問題。

總之，通過近段時間的培訓，啟發(fā)、收獲、感悟頗豐。

最后，僅提兩點期盼，望笑納：

一、希望通過這次培訓，建立起一種信息交流和輔導的平臺，能將這次培訓作為一種繼續(xù)教育的新起點。

二、希望學一點教育教學以外的現(xiàn)代最新人文科學知識，因為“他山之石，可以攻玉”。

第五篇：中職學校機械類專業(yè)機械基礎(chǔ)課程教學研究

中職學校機械類專業(yè)機械基礎(chǔ)課程教學研究

摘 要：機械基礎(chǔ)課程是中職學校一門非常重要的機械類專業(yè)基礎(chǔ)課程。隨著新課改的不斷推進，原有的教學模式無法滿足現(xiàn)階段中職教育的需求，因此教師一定要結(jié)合學生的實際情況在原有的教學基礎(chǔ)上不斷地進行改進和完善，進一步提高機械基礎(chǔ)課程的教學質(zhì)量。文章作者分析了現(xiàn)階段機械基礎(chǔ)教學存在的一些問題，并針對性地提出了一些措施，希望可以提高機械基礎(chǔ)教學的效果和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：中職學校；機械基礎(chǔ)課程；教學研究

一、我國中職機械基礎(chǔ)課程教學的現(xiàn)狀

1.學生自身的基礎(chǔ)較差

進入中職學習的學生大多數(shù)都是一些中考成績不理想的學生，這些學生普遍來說自身的基礎(chǔ)比較差，學習的習慣也比較差，因此他們也很容易出現(xiàn)自卑的心理，學習積極性不高，對機械基礎(chǔ)課程的學習沒有興趣。

2.教材五花八門

現(xiàn)階段很多中職學校使用的教材都是各學校自行訂的，教材五花八門，版本不一，有些是太簡單了，知識點沒講清，有些則是本科教材的壓縮，因此理論知識難度很大，使得理論和實踐不能很好地進行結(jié)合。所以選用合適的教材很重要，教材的選用與內(nèi)容的組織直接影響教學的質(zhì)量。

3.教學方法較為單一，學生對機械基礎(chǔ)課程沒有興趣

很多中職教師由于受到應試教育的影響頗深，導致其教學觀念跟不上現(xiàn)階段的要求，這部分教師在進行教學的過程中，只是一味地使用傳統(tǒng)的“填鴨式”教學方法進行教學，而這種方式使學生完全處于一個被動接受知識的狀態(tài)，教學方式的單一和內(nèi)容的枯燥，導致學生對機械基礎(chǔ)課程缺少學習興趣，大大地降低了學生學習的積極性。

4.教學過程中師生缺少互動，課堂參與率低

教師在進行機械基礎(chǔ)課程教學的時候，由于機械基礎(chǔ)課程的知識面廣、課程內(nèi)容多，課時又是有限的，因此，教師為趕進度不停地進行理論知識的講述，跟學生之間缺少互動和交流，很多學生不能集中注意力，不能全身心參與到課堂的學習中。

二、改進和創(chuàng)新機械基礎(chǔ)課程的教學方法，提高其教學效率

1.凸顯教學重點

機械基礎(chǔ)課程主要包括常用結(jié)構(gòu)、液壓傳動、機械傳動以及常用結(jié)構(gòu)四大部分，這其中常用結(jié)構(gòu)以及機械傳動又分為很多種類，這就會使學生在學習的過程中覺得這部分內(nèi)容很繁雜，容易出現(xiàn)畏難情緒。想要學生掌握傳送知識整體，教師在教學時就要將常見的往復式四沖程內(nèi)燃機作為重點內(nèi)容來進行講解，讓學生在進行一種機構(gòu)的學習時就可以聯(lián)想到另外幾種機構(gòu)，并進一步去引導學生對各種機構(gòu)的相同點和不同點進行分析。

2.使用多媒體以及網(wǎng)絡(luò)和傳統(tǒng)教學相結(jié)合的手段進行教學

隨著我國近年來教學的不斷改革，中職課程系統(tǒng)也有了進一步的調(diào)整。當今世界網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和計算機技術(shù)水平越來越發(fā)達，應用的范圍也越來越廣泛，對于中職機械基礎(chǔ)教學來說，將多媒體、網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)的教學進行結(jié)合的教學方式可以進一步地提高機械基礎(chǔ)課程的教學質(zhì)量。例如，教師可以將機械的圖片、文字以及聲音結(jié)合起來以PPT 的形式來進行課堂教學，這樣的方式更加生動、活潑、形象，可以提高學生的學習興趣，也便于學生進行知識點的理解。此外，教師也可以采用相關(guān)的動畫、微課小視頻等來進行機械基礎(chǔ)課程的教學，這樣可以將學習的內(nèi)容更為直觀、清晰、形象地展示給學生，并幫助學生在有效的時間內(nèi)抓住重點進行學習，提高學生對機械基礎(chǔ)課程的理解能力和學習積極性。

3.采用理論實踐一體化的教學方式

教師可以采用理論和實踐一體化的教學方式來進行機械基礎(chǔ)課程的教學，讓學生在課堂上就可以見到機器和機構(gòu)。這樣可以讓學生在學習的過程中對課程內(nèi)容有一個直觀的印象，然后教師再進行課堂知識的講解，學生對課堂知識進行分析以及實際操作，從而達到學習機械基礎(chǔ)課程的最佳效果。目前，廣東省肇慶市工業(yè)貿(mào)易學校已經(jīng)具有多個理論與實際相結(jié)合的教學教室，很多機械類的專業(yè)課程都可以在這些教室里進行教學，如在《平面連桿機構(gòu)》的教學過程中，我們在理實一體化教室里配備了牛頭刨床橫向進給機構(gòu)、慣性篩以及剪板機等機構(gòu)和機器，在課堂上讓學生自行分析其所屬機構(gòu)，這就使學生對雙搖桿機構(gòu)、曲柄機構(gòu)以及曲柄搖桿機構(gòu)有了一個正確的認識。教師在教學的過程中講的理論知識少了，但學生卻學習和掌握到了更多的知識。

4.采用教學模型

在機械基礎(chǔ)課程中，所有的知識都和現(xiàn)代機械工業(yè)有著密不可分的聯(lián)系，都是建立在生產(chǎn)和實踐的基礎(chǔ)之上。所以在進行教學時，教師一定要將理論與實踐結(jié)合起來，以增強學生的感性認識。教師在進行機械基礎(chǔ)教學過程中可以采用電化教學、實物直觀演示教學以及現(xiàn)場參觀教學的方法，讓傳動系統(tǒng)運動起來，讓學生在實際的操作中對系統(tǒng)的運動特?c和工作原理進行領(lǐng)悟和理解。

三、加大實習教學，將理論與實際聯(lián)系起來，提高學生的實踐動手能力

1.加強各課程內(nèi)容之間的聯(lián)系，提高學生的應用能力

“機械基礎(chǔ)”是機械類課程中一門重要的基礎(chǔ)課程，它與“金屬材料與熱處理”“工程力學”“機械制造工藝基礎(chǔ)”以及“機械制圖”等都有著密切的聯(lián)系，教師在進行機械基礎(chǔ)的教學時要與這些課程的內(nèi)容進行結(jié)合，例如，在《軸》的教學中，我們應該結(jié)合這幾門學科中的基礎(chǔ)知識再以車床主軸箱為例進行軸的講解，車床主軸箱這個例子涉及前面我們提到的好幾個學科的知識點，即軸和齒輪等零件的尺寸確定、零件的結(jié)構(gòu)圖、熱處理方式的選擇以及加工工藝、末輪轉(zhuǎn)速計算等。將各科之間的內(nèi)容進行有效的結(jié)合，可以重新將原本孤立的知識整合起來形成一個系統(tǒng)的知識體系，從而在很大程度上提高學生分析問題和解決問題的能力。

2.多進行實習教學，提高學生理論與實際結(jié)合的能力

中職教學更注重的是對學生實踐能力的培養(yǎng)，但是學生在初中時接受的大多是理論知識，因此在升入中職后實踐動手的能力就會比較弱。因此，在教學時教師一定要讓學生在聽與練相結(jié)合的教學形式中進行學習。教師先讓學生根據(jù)自己提出的問題去仔細地觀察演示操作，觀察完后再進行實際的操作，在學生進行實際操作期間教師要不斷地進行巡回指導。在這個過程中還要根據(jù)每個學生不同的領(lǐng)悟程度來進行個別輔導和集體輔導相結(jié)合的方式，對于那些動手能力和領(lǐng)悟能力差的學生一定要耐心地進行指導，讓尖子生和學困生可以共同進步。

總之，筆者認為一個中職機械基礎(chǔ)課程的教師一定要具備豐富的專業(yè)知識，并能夠在以往傳統(tǒng)的教學方式上進行突破和創(chuàng)新，將教學重點凸顯出來，能使用多媒體以及網(wǎng)絡(luò)和傳統(tǒng)教學相結(jié)合的手段進行教學，采用理論實踐一體化的教學方式，提高學生學習機械基礎(chǔ)知識的興趣。教師要利用先進的教學方式，針對不同領(lǐng)悟能力和操作能力的學生進行分層教學法，耐心指導每一個學生進行實際的操作練習，讓學生能夠在實際操作的過程中對機械基礎(chǔ)的理論知識進行更好的理解，讓學生能夠樹立起良好的專業(yè)意識，同時教師一定要注意對學生專業(yè)技能和職業(yè)道德的培養(yǎng)，進一步提高學生的專業(yè)技能，為學生后續(xù)課程的學習打下基礎(chǔ)，讓學生全方面地進行發(fā)展，為自己以后的就業(yè)打下基礎(chǔ)。

參考文獻：

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