第一篇：甲醇生產(chǎn)工藝課程教學(xué)模式分析論文

摘要：對(duì)中職學(xué)?！都状忌a(chǎn)工藝》課程的教學(xué)模式改革進(jìn)行探討，這種改革提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，很好的化解了教學(xué)過(guò)程中遇到的難點(diǎn)問(wèn)題，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，為中職學(xué)?！都状忌a(chǎn)工藝》課程的教學(xué)模式改革提供了幫助。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；甲醇生產(chǎn)工藝；課程；教學(xué)

近年來(lái)，隨著甲醇需求量的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，世界甲醇的生產(chǎn)能力迅速發(fā)展?，F(xiàn)在甲醇化工已成為現(xiàn)代工業(yè)中的一個(gè)重要領(lǐng)域。它廣泛應(yīng)用于有機(jī)合成、染料、醫(yī)藥、涂料和國(guó)防等工業(yè)，還可以參與生成甲醇汽油，甲醇有未來(lái)主要燃料的后補(bǔ)燃料之稱(chēng)，需用量十分巨大。在中職學(xué)校中，《甲醇生產(chǎn)工藝》作為化學(xué)工藝專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課，學(xué)好它有著非常重要的意義，學(xué)好它學(xué)生不僅對(duì)甲醇生產(chǎn)的工藝進(jìn)行了全面學(xué)習(xí)，而且對(duì)掌握其它工藝的學(xué)習(xí)有很大的幫助。

1學(xué)習(xí)情境分析

（1）課程性質(zhì)定位。本課程屬于中職學(xué)?；瘜W(xué)工藝專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課，授課模式為理實(shí)一體化教學(xué)，以“學(xué)生為中心，教、學(xué)、做結(jié)合?！必灤┯谡麄€(gè)教學(xué)過(guò)程的始終，直接實(shí)現(xiàn)了學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育與化工廠實(shí)際工作崗位的較好對(duì)接。學(xué)習(xí)此課程之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了《傳質(zhì)分離技術(shù)》、《傳熱應(yīng)用技術(shù)》、《化工制圖》和《化工儀表及自動(dòng)化》等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，為本門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定了良好的理論基礎(chǔ)。

（2）學(xué)習(xí)內(nèi)容分析。課程選用化學(xué)工業(yè)出版社出版的中等職業(yè)學(xué)校規(guī)劃教材《甲醇生產(chǎn)工藝》，該教材按甲醇合成的傳統(tǒng)生產(chǎn)工序安排教學(xué)內(nèi)容，本課程教學(xué)各工序以任務(wù)形式體現(xiàn)，介紹了甲醇生產(chǎn)原料氣的制備、一氧化碳變換、硫化物脫除、二氧化碳脫除、甲醇合成、粗甲醇的精餾六大任務(wù)內(nèi)容。教學(xué)中為了使各種任務(wù)能夠自成模塊，方便一體化課程的講授與學(xué)習(xí)。我們對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與增減，基本上每個(gè)任務(wù)都由反應(yīng)原理、工藝流程、工藝條件、主要設(shè)備、仿真操作五個(gè)子任務(wù)構(gòu)成。本課程共98學(xué)時(shí)，期中應(yīng)知教學(xué)48學(xué)時(shí)，應(yīng)會(huì)教學(xué)50學(xué)時(shí)。

（3）學(xué)生現(xiàn)狀分析。本課程教學(xué)對(duì)象為中等職業(yè)學(xué)?；瘜W(xué)工藝專(zhuān)業(yè)（煤化工方向）二年級(jí)學(xué)生，學(xué)生文化課程基礎(chǔ)相對(duì)較差，缺乏較濃的學(xué)習(xí)興趣和積極性，尤其是面對(duì)理論性較強(qiáng)的基礎(chǔ)課及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效率缺乏自信心，對(duì)手機(jī)游戲、電子小說(shuō)等比較感興趣。這些現(xiàn)象的存在使我們感覺(jué)到了教學(xué)模式改革的緊迫感，感覺(jué)到了職業(yè)學(xué)校教師肩負(fù)的責(zé)任與重?fù)?dān)。

（4）教學(xué)目標(biāo)及重點(diǎn)、難點(diǎn)。根據(jù)本課程的課程標(biāo)準(zhǔn)和崗位能力要求，制訂本課程各任務(wù)及子任務(wù)的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)等。

2改革思路

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我們的社會(huì)對(duì)中等職業(yè)教育的質(zhì)量要求也在不斷提高。中等職業(yè)學(xué)校必須結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀創(chuàng)新教學(xué)模式才能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。我們的學(xué)情決定了課程改革的方向，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中以學(xué)生為主體，教師為指導(dǎo)，進(jìn)行教、學(xué)、做為一體的教學(xué)活動(dòng)。教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)一個(gè)生產(chǎn)中的具體問(wèn)題情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)，采用多種信息化手段如：視頻、多媒體課件、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、電腦、手機(jī)等等，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高學(xué)生主動(dòng)參加的積極性、自覺(jué)性，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”和“問(wèn)題解決”作為學(xué)習(xí)和研究活動(dòng)的主線，將課堂應(yīng)知教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐相連系，在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、實(shí)踐操作的能力，最終完成子任務(wù)所涉及的教學(xué)任務(wù)和學(xué)生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。

3改革實(shí)施過(guò)程

將教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)為3個(gè)部分。

（1）課前任務(wù)驅(qū)動(dòng)。教師通過(guò)微信或紙質(zhì)材料給學(xué)生下發(fā)任務(wù)書(shū)，學(xué)生通過(guò)視頻、微課、手機(jī)、電腦、教材及教師提供的學(xué)習(xí)資料完成任務(wù)書(shū)中的子任務(wù)，查找與當(dāng)前所學(xué)內(nèi)容相關(guān)的資料，完成教師下發(fā)的任務(wù)單，并對(duì)自學(xué)情況做自我評(píng)價(jià)；在完成任務(wù)的過(guò)程中標(biāo)記出認(rèn)為較難理解的內(nèi)容和學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題與困惑。在課前，教師了解分析學(xué)生的自學(xué)情況，適當(dāng)調(diào)整課程內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配，從而提高課堂教學(xué)的針對(duì)性和教學(xué)效果。

（2）引入新課教學(xué)。每個(gè)任務(wù)開(kāi)始之前，首先，播放煤制甲醇生產(chǎn)概述的視頻或Flash動(dòng)畫(huà)讓學(xué)生了解由原料煤到產(chǎn)品精甲醇的整個(gè)生產(chǎn)工藝過(guò)程，了解本任務(wù)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的作用。教師在每個(gè)任務(wù)開(kāi)始講授之前簡(jiǎn)單復(fù)習(xí)敘述甲醇生產(chǎn)的六個(gè)任務(wù)（工段）的作用，使學(xué)生在復(fù)習(xí)之前所學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，也明確本任務(wù)在甲醇合成生產(chǎn)過(guò)程中的地位及與前后工段的銜接關(guān)系。其次：子任務(wù)的完成由以下幾步構(gòu)成任務(wù)一：各工段的反應(yīng)原理。任務(wù)二：各工段的工藝條件。任務(wù)三：各工段的工藝流程。任務(wù)四：各工段的主要設(shè)備。任務(wù)五：各工段的仿真操作。最后，通過(guò)對(duì)與該任務(wù)相關(guān)的化工廠實(shí)際運(yùn)行中出現(xiàn)的異常工況的了解，提出問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生思考并討論，進(jìn)而強(qiáng)化、加深學(xué)生對(duì)本次任務(wù)的理解。同時(shí)也能提高學(xué)生分析問(wèn)題的能力、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。

（3）討論總結(jié)效果

①分析案例。在以任務(wù)為載體的應(yīng)知知識(shí)學(xué)習(xí)和仿真操作之后，通過(guò)對(duì)與該任務(wù)相關(guān)的實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的異常工況的學(xué)習(xí)，各小組對(duì)化工廠的異常工況進(jìn)行分析與討論，分析故障發(fā)生的原因并提出解決、處理的方法，小組之間進(jìn)行互評(píng)，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

②歸納總結(jié)。教師將本任務(wù)經(jīng)常出現(xiàn)的故障列出，讓學(xué)生通過(guò)所學(xué)知識(shí)分析出故障原因和并提出處理措施，考查學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的能力。各組學(xué)生進(jìn)行討論之后，并將討論結(jié)果進(jìn)行整理匯總，并將匯總結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

4教學(xué)效果評(píng)價(jià)

教學(xué)效果評(píng)價(jià)以《甲醇生產(chǎn)工藝》課程考試與本專(zhuān)業(yè)化工總控（中級(jí)工）職業(yè)資格（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）鑒定結(jié)合的職業(yè)能力評(píng)價(jià)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外頂崗實(shí)習(xí)結(jié)合的職業(yè)技能評(píng)價(jià)、學(xué)生在學(xué)校行為規(guī)范、社會(huì)和企業(yè)對(duì)學(xué)生反饋意見(jiàn)結(jié)合的基本素質(zhì)評(píng)價(jià)的“三評(píng)合一”學(xué)生評(píng)價(jià)模式為指導(dǎo)，教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)。

5結(jié)語(yǔ)

《甲醇生產(chǎn)工藝》課程教學(xué)利用了視頻、化工仿真、工廠實(shí)例圖片、電腦、手機(jī)、微課等信息化教學(xué)手段，較好地化解了工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)及崗位操作規(guī)程講解中學(xué)生遇到的的難點(diǎn)與困惑，取得了較好的教學(xué)效果。通過(guò)企業(yè)真實(shí)案例提出問(wèn)題，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境等方式，引發(fā)學(xué)生思考問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生分析問(wèn)題，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高了學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，發(fā)揮了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的中心作用，提高了學(xué)生獨(dú)立思考、觀察、分析和解決問(wèn)題的能力，在教師的引導(dǎo)、指導(dǎo)下，學(xué)生較好的完成了每個(gè)任務(wù)下的子任務(wù)學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，取得了良好的教學(xué)效果，受到了學(xué)生的歡迎。

參考文獻(xiàn)

[1]劉國(guó)磊.任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè),2011(8).[2]戴翠萍.職業(yè)教育信息化教學(xué)設(shè)計(jì)淺析[J].職業(yè)時(shí)空,2013(6).[3]張麗平.甲醇生產(chǎn)技術(shù)新進(jìn)展[J].天然氣化工,2014,39(1).

第二篇：成本管理課程實(shí)踐教學(xué)模式分析的論文

一、國(guó)內(nèi)外成本管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀

從國(guó)外研究應(yīng)用情況來(lái)看。英國(guó)采用講授、輔導(dǎo)、研討多種教學(xué)方式和教學(xué)手段授課，以此培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力。開(kāi)發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維，并為學(xué)生提供各種展示自己能力的機(jī)會(huì)。美國(guó)大多采用案例教學(xué)增加教學(xué)實(shí)習(xí)課程的比重以此加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，掌握繼續(xù)學(xué)習(xí)，終生學(xué)習(xí)的技能。加拿大采用實(shí)地訓(xùn)練課程開(kāi)設(shè)，以此培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在畢業(yè)前獲得有價(jià)值的工作經(jīng)驗(yàn)。德國(guó)注重專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，以此培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)務(wù)操作能力和綜合職業(yè)能力。從國(guó)內(nèi)研究情況來(lái)看。目前，無(wú)論是在教學(xué)計(jì)劃還是實(shí)際教學(xué)工作中，成本管理教學(xué)都包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。但實(shí)際教學(xué)效果與預(yù)期培養(yǎng)應(yīng)用型成本管理人才的目標(biāo)相距甚遠(yuǎn)，其原因主要有以下幾個(gè)方面：

（1）傳統(tǒng)的教學(xué)理念使成本管理實(shí)踐教學(xué)的重要作用被忽視。課程教學(xué)計(jì)劃中用于實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)比例小，實(shí)踐教學(xué)的形式單一，技術(shù)手段落后，實(shí)踐能力差，直接影響了畢業(yè)生的崗位適應(yīng)性。多年來(lái)，許多財(cái)經(jīng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后很難馬上勝任本職工作。如何加強(qiáng)成本管理實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力一直是中等職業(yè)學(xué)校會(huì)計(jì)教育關(guān)注的主題。

（2）傳統(tǒng)的教學(xué)模式使成本管理理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)嚴(yán)重脫節(jié)。成本管理教學(xué)一直沿用理論實(shí)踐教學(xué)模式，先完成成本管理理論教學(xué)，然后用很短的時(shí)間讓學(xué)生集中進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，這樣，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)被人為地分成兩塊，由于在校學(xué)生在學(xué)習(xí)期間從未接觸過(guò)實(shí)體企業(yè)成本管理工作，在理論學(xué)習(xí)中往往感覺(jué)成本管理理論很抽象，對(duì)成本管理理論知識(shí)不能深刻理解，甚至是一知半解；而學(xué)生在最后進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)時(shí)也只是局限于假設(shè)企業(yè)的固定條件下進(jìn)行，缺乏發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的空間，從而學(xué)生在校期間實(shí)踐能力的培養(yǎng)和鍛煉得不到有力的保證。

（3）現(xiàn)實(shí)的成本管理實(shí)踐教學(xué)形式和手段不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。現(xiàn)實(shí)的成本管理實(shí)踐教學(xué)的主要形式包括模擬實(shí)驗(yàn)和會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。其中，成本管理模擬實(shí)驗(yàn)被融于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)之中，而且僅對(duì)生產(chǎn)費(fèi)用分配和產(chǎn)品成本核算進(jìn)行模擬實(shí)際操作。專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，因?yàn)榻蛹{單位、學(xué)校、學(xué)生各方面的原因，有的學(xué)生不能落實(shí)實(shí)習(xí)單位，使專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)不到位。即便落實(shí)了實(shí)習(xí)單位，因一些單位成本管理業(yè)務(wù)少，會(huì)計(jì)處理方法簡(jiǎn)單，實(shí)習(xí)也不可能達(dá)到預(yù)期目的。

二、搭建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)進(jìn)行情景教學(xué)的意義

（1）情景教學(xué)的含義。情境教學(xué)是一種在實(shí)際情境或通過(guò)多媒體創(chuàng)設(shè)的接近實(shí)際的情境下進(jìn)行學(xué)習(xí)的實(shí)踐性教學(xué)形式。在教學(xué)中，可安排學(xué)生到某一工業(yè)企業(yè)參觀產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程，也可組織學(xué)生觀看根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程、生產(chǎn)組織特點(diǎn)錄制的錄像片，對(duì)成本計(jì)算對(duì)象的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容予以直觀、形象、生動(dòng)的顯示與剖析，增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上，讓學(xué)生結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際，設(shè)計(jì)成本計(jì)算方法的技能。

（2）情景教學(xué)的意義。情景教學(xué)模擬制造業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，目的是使學(xué)生參與，教與學(xué)互動(dòng)。在教學(xué)過(guò)程中從教學(xué)需要出發(fā)，引入實(shí)際制造業(yè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的具體場(chǎng)景和氛圍，從而是教學(xué)具有鮮明的特色。在情景教學(xué)環(huán)境下，教學(xué)通過(guò)設(shè)計(jì)現(xiàn)實(shí)主題情景以支撐學(xué)生積極的學(xué)習(xí)活動(dòng)，幫助他們成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問(wèn)題情景或?qū)W習(xí)環(huán)境以誘發(fā)他們進(jìn)行探索與解決問(wèn)題。在有效教學(xué)與有意義學(xué)習(xí)的對(duì)立統(tǒng)一基礎(chǔ)上，通過(guò)師生共建合作交流與對(duì)話互動(dòng)的課堂教學(xué)大平臺(tái)，讓教師的有效教學(xué)與學(xué)生的有意義學(xué)習(xí)活動(dòng)能真實(shí)落到實(shí)處。情景設(shè)計(jì)貼近學(xué)生生活實(shí)際，學(xué)生把所學(xué)知識(shí)放在問(wèn)題中，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，使問(wèn)題處在學(xué)生的學(xué)習(xí)心理最近發(fā)展區(qū)。這樣，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，思維能力的培養(yǎng)，升華成本管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革起到重要的作用。

三、搭建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)進(jìn)行成本管理實(shí)訓(xùn)創(chuàng)新實(shí)踐

（一）某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司模型展示。某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司教學(xué)模型展示了該公司整個(gè)生產(chǎn)流程。作為成本會(huì)計(jì)教學(xué),著重展示原材料名稱(chēng)及物料流向、車(chē)間名稱(chēng)、輔助生產(chǎn)車(chē)間名稱(chēng),學(xué)生在模型前如同置身于工廠。

1、部門(mén)設(shè)置。（1）基本車(chē)間及工藝流程：沖壓車(chē)間—連桿車(chē)間—制管車(chē)間—成品車(chē)間沖壓車(chē)間—下料—沖—車(chē)—轉(zhuǎn)總裝車(chē)；制管車(chē)間—下料—車(chē)—酸洗—防銹—轉(zhuǎn)總裝車(chē)間；連桿車(chē)間—下料—車(chē)—鍍前粗磨—鍍前精磨—電鍍—鍍后精磨—總裝車(chē)間；總裝二車(chē)間—領(lǐng)料—組裝—電泳—包裝—入庫(kù)；總裝一車(chē)間—領(lǐng)料—組裝—涂裝車(chē)間；總裝三車(chē)間—領(lǐng)料—組裝—涂裝車(chē)間；涂裝車(chē)間—領(lǐng)料—外聯(lián)—靜電噴涂—包裝—入庫(kù)（成品減震器）。（2）輔助車(chē)間：機(jī)修車(chē)間（加工料架、掛具、修補(bǔ)）、動(dòng)力車(chē)間（供水、電、汽）。（3）非生產(chǎn)部門(mén)：后勤管理、采購(gòu)部、物流中心、銷(xiāo)售部門(mén)、技術(shù)研發(fā)部門(mén)、質(zhì)保部門(mén)（一線品質(zhì)檢驗(yàn)、測(cè)量、化檢、外協(xié)檢驗(yàn)、體系認(rèn)證、售后服務(wù)）

2、公司成本核算相關(guān)制度。（1）本公司原材料核算采用計(jì)劃價(jià)；（2）自制件采用實(shí)際價(jià)格；（3）月底按歸屬單位分?jǐn)偛牧铣杀静町悾唬?）輔助車(chē)間水、電、汽按各單位使用量進(jìn)行分配；（5）機(jī)修的加工費(fèi)按各單位加工工時(shí)進(jìn)行分配；（6）成本費(fèi)用核算設(shè)置：制造費(fèi)用、生產(chǎn)成本分基本生產(chǎn)成本、輔助生產(chǎn)成本，下設(shè)三個(gè)明細(xì)核算項(xiàng)：直接材料、直接人工、制造費(fèi)用；（7）各車(chē)間之間半成品結(jié)轉(zhuǎn)用逐步結(jié)轉(zhuǎn)法；（8）各車(chē)間計(jì)算完工產(chǎn)品成本是按約當(dāng)產(chǎn)量法，完工產(chǎn)品入庫(kù)按實(shí)際成本；（9）成本核算崗位分工及工作范圍：成本崗位：分材料會(huì)計(jì)崗（2人），成本核算崗（2人），投入產(chǎn)出審核崗（1人）、產(chǎn)成品崗（1人）；（10）內(nèi)部轉(zhuǎn)移價(jià)格的制定依據(jù)是：上年12月未實(shí)際成本價(jià)

3、所需相關(guān)數(shù)據(jù)資料。（1）沖壓領(lǐng)料匯總；（2）工資、福利預(yù)提；（3）輔助車(chē)間發(fā)生資料，如：折舊、水電等

4、成本控制。（1）部門(mén)降低成本的方法及成效：各部門(mén)費(fèi)用按預(yù)算執(zhí)行，超額在工資中兌現(xiàn)。不同部門(mén)降成本方法及成效不一，簡(jiǎn)要舉例如下：①采購(gòu)部降價(jià)年目標(biāo)是3%，去年實(shí)際完成降價(jià)3.5%，②研發(fā)部門(mén)新材料替代，此項(xiàng)工作審核中，數(shù)據(jù)不定③車(chē)間采用投入產(chǎn)出核算法，超定額耗用及超定額廢品實(shí)行追索，在工資發(fā)放中兌現(xiàn)。（2）成本定期進(jìn)行分析：月度分析，具體資料有投入產(chǎn)出工作報(bào)告，財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

（二）某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司模型教學(xué)的要求。一是每個(gè)小組在教師講完具體要求后,獨(dú)立開(kāi)展實(shí)訓(xùn),小組內(nèi)成員可自由交流。各組員按要求完成自己任務(wù)。二是先完成的成員可幫助未完成的同學(xué)整理資料,未完成的同學(xué)應(yīng)按要求完成自己的任務(wù)。三是各小組在模擬實(shí)訓(xùn)完成后,將實(shí)訓(xùn)成果交由教師初審,教師給出整改意見(jiàn),并交小組討論修改,定稿后再上交。四是以小組為單位將其學(xué)習(xí)過(guò)程和成本計(jì)算結(jié)果進(jìn)行公開(kāi)展示,在教師的帶領(lǐng)下與其他小組實(shí)訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比并綜合點(diǎn)評(píng)。五是學(xué)期末,要求每位學(xué)生根據(jù)小組綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)果,自己整理一份實(shí)訓(xùn)結(jié)果并上交指導(dǎo)教師,目的是讓學(xué)生全面掌握某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司綜合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,消除因成員間崗位差異而出現(xiàn)的技能差異。

（三）根據(jù)某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司模型進(jìn)行成本會(huì)計(jì)崗位設(shè)計(jì)。綜合模擬實(shí)訓(xùn)以小組為單位,每小組設(shè)計(jì)為10人,成本會(huì)計(jì)6人，其中材料會(huì)計(jì)崗（2人），成本核算崗（2人），投入產(chǎn)出審核崗（1人）、產(chǎn)成品崗（1人）；出納1人對(duì)應(yīng)現(xiàn)金、銀行日記賬；會(huì)計(jì)2人對(duì)應(yīng)明細(xì)賬、多欄賬、總賬；財(cái)務(wù)經(jīng)理1人負(fù)責(zé)稽核原材料、工資、其他支出、制造費(fèi)用、明細(xì)賬、總賬、報(bào)表的審核；財(cái)務(wù)總監(jiān)1人負(fù)責(zé)車(chē)間成本核算、報(bào)表分析及成本報(bào)表說(shuō)明。

（四）成本管理實(shí)訓(xùn)模型教學(xué)法的實(shí)施步驟。

（1）教師指導(dǎo)學(xué)生了解工藝流程。

（2）對(duì)各類(lèi)費(fèi)用進(jìn)行歸集與分配。各小組可自行選擇費(fèi)用分配方法。

（3）輔助生產(chǎn)費(fèi)用對(duì)外分配。某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司輔助生產(chǎn)車(chē)間的核算是比較復(fù)雜的,因各廠而異?？蓪⑤o助生產(chǎn)車(chē)間劃分為機(jī)修車(chē)間、運(yùn)輸車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間。其中機(jī)修車(chē)間含供電、供水、供氣,教師指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)設(shè)基本生產(chǎn)成本、輔助生產(chǎn)成本、制造費(fèi)用等多欄賬,其中輔助生產(chǎn)成本多欄賬包括原材料、人工費(fèi)、輔助車(chē)間制造費(fèi)用等二級(jí)科目。具體業(yè)務(wù)指導(dǎo)如下:其一,指導(dǎo)學(xué)生(會(huì)計(jì))登記輔助生產(chǎn)多欄賬。其二,準(zhǔn)備交互分配法、順序分配法的相關(guān)數(shù)據(jù)資料。其三,按組分別計(jì)算輔助生產(chǎn)成本,其中第一、第二組采用交互分配法,第三、第四組采用順序分配法。

（4）車(chē)間制造費(fèi)用分配。第一步,教師引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)設(shè)制造費(fèi)用多欄賬,并按車(chē)間核算。根據(jù)原料匯總表、工資匯總表、折舊匯總表、其他費(fèi)用匯總表、輔助生產(chǎn)車(chē)間費(fèi)用分配表,逐項(xiàng)登記各車(chē)間制造費(fèi)用。因鋼管、連桿均為半成品,故三大車(chē)間制造費(fèi)用不要放在一起分配。制造費(fèi)用的總額按三個(gè)基本車(chē)間的固定資產(chǎn)原值比例進(jìn)行分配，減震器成本計(jì)算表，成本還原與否學(xué)生自定。

（5）完工產(chǎn)品成本的計(jì)算。

（五）某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司模型教學(xué)預(yù)期效果。從上述模型教學(xué)案例可看出,綜合模擬實(shí)習(xí)場(chǎng)景教學(xué)直觀,簡(jiǎn)明。會(huì)計(jì)崗位與會(huì)計(jì)任務(wù)分配合理,并按照“崗位→會(huì)計(jì)任務(wù)→會(huì)計(jì)技能→模擬訓(xùn)練→交流互動(dòng)→上交報(bào)告→提高創(chuàng)新”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)步驟,指導(dǎo)學(xué)生扮演好崗位角色、完成工作任務(wù)、增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能,效果是明顯的。其一，搭建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)是成本會(huì)計(jì)感性知識(shí)過(guò)渡到理性知識(shí)的橋梁,模型教學(xué)法優(yōu)點(diǎn)是其他教學(xué)方法不可替代的。其二,每組學(xué)生初步做完某汽車(chē)減震器有責(zé)任公司模擬實(shí)訓(xùn)后,也許收獲不大,但經(jīng)過(guò)每組成員中各個(gè)會(huì)計(jì)崗位的人員對(duì)所負(fù)責(zé)的任務(wù)進(jìn)行演說(shuō)和交流后,學(xué)生的技能前后相比截然不同,他們所分享的成果是巨大的。這樣做可以使得學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身的不足之處,學(xué)習(xí)他人的先進(jìn)方法,開(kāi)拓自身的思維,樹(shù)立合作創(chuàng)新意識(shí)。其三,學(xué)生通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)后,逐步明白了會(huì)計(jì)與出納、財(cái)務(wù)經(jīng)理與財(cái)務(wù)總監(jiān)是不同的財(cái)務(wù)角色;明白了成本會(huì)計(jì)因不同的輔助生產(chǎn)方法,不同的制造費(fèi)用分配方法計(jì)算的成本結(jié)果是不同的;明白了分步法成本計(jì)算的步驟,分步法與品種法是相互依賴(lài)、不可分離的；明白了總賬、明細(xì)賬、報(bào)表、科目匯總表的鉤稽關(guān)系。其四,學(xué)生通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)后,與期初相比,對(duì)成本會(huì)計(jì)工作更熟悉,對(duì)成本會(huì)計(jì)理論理解更透徹。

第三篇：葡萄酒生產(chǎn)工藝論文

摘要：本文主要論述了干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵點(diǎn)控制，干紅葡萄酒的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要有：優(yōu)選原料、嚴(yán)格控制工藝條件、防止金屬污染和做好澄清處理，根據(jù)質(zhì)量確定技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞：干紅葡萄酒 工藝 控制

前 言

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開(kāi)始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類(lèi)很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類(lèi)。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類(lèi)很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開(kāi)葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因?yàn)椴煌钠咸哑贩N達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。1.葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（clete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來(lái)研究分析，確切的說(shuō)，應(yīng)是一萬(wàn)年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新疆的疆土征服者，從小亞西亞（AalaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過(guò)陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。1.1 據(jù)考古記載

在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐；在古希臘，在考古發(fā)掘中，在一座墓穴里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希臘阿波羅（Apollon）和勝利女神（Vlctolre）共向造物主（God）貢獻(xiàn)葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時(shí)期的那黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁面（Fresco),上有一站著面略向左側(cè)一方而穿衣白色服裝的貴夫人，從起左腳跟起，經(jīng)頭部向左腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的侍女，他們各執(zhí)一圓形酒杯似向女主人頭上澆葡萄酒之狀。

1.2據(jù)史料記載

約離現(xiàn)今，耶穌基督生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過(guò)文人筆下的文章或詩(shī)歌流傳開(kāi)來(lái)。此時(shí)的埃及，雖然他的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭······但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹(shù)（Vlnes）和葡萄酒（wines）之神；在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安娜托利亞（Aratolla）（古稱(chēng)小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居去。這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部落族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹(shù)成蔭的山丘地帶種植葡萄樹(shù)，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。

至于對(duì)法國(guó)而言，從歷史上的長(zhǎng)河中，這與鄰國(guó)的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國(guó)家，并從中得益匪淺。當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開(kāi)始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎與品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂(lè)之中。據(jù)法國(guó)兩位名畫(huà)家的作品顯示出

公園1574年到1665年，法國(guó)畫(huà)家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫(huà)的一幅畫(huà)：秋天，一群從巴勒斯坦來(lái)的打工者，正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒為一頭大獅子。此外，法國(guó)學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場(chǎng)景。

綜上所述史話，葡萄酒為全人類(lèi)提供了一種全新的飲料，也為人類(lèi)社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說(shuō)，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問(wèn)題；而對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類(lèi)創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。葡萄酒在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也

有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見(jiàn)葡萄酒歷史之悠久。我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺(tái)建設(shè)酒廠拉開(kāi)帷幕開(kāi)始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開(kāi)始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。

我國(guó)葡萄酒消費(fèi)由干紅葡萄酒的帶動(dòng)掀起了一股熱浪，自我國(guó)東南沿海地區(qū)逐漸向全國(guó)蔓延。據(jù)對(duì)各地大型超市調(diào)查數(shù)據(jù)，2000年國(guó)產(chǎn)葡萄酒成為酒類(lèi)市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，銷(xiāo)售增幅排第三位，增長(zhǎng)153.9%。

未來(lái)幾年是葡萄酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，在中國(guó)酒業(yè)“十五”規(guī)劃中，到2005年葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)噸?；仡櫸覈?guó)自1980年以來(lái)的葡萄酒行業(yè)發(fā)展史，雖幾經(jīng)波折，均未呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)的增長(zhǎng)。對(duì)比茶飲料、果汁和啤酒的行業(yè)發(fā)展，葡萄酒行業(yè)的井噴時(shí)代即將來(lái)臨！

隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)外大資本紛紛搶占、壟斷市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式：廠家—總經(jīng)銷(xiāo)商—二級(jí)批發(fā)商—三級(jí)批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者，這樣多層次的銷(xiāo)售渠道制約了產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)銷(xiāo)售投入增加，使代理商利潤(rùn)過(guò)低。這種區(qū)域之爭(zhēng)、低價(jià)之爭(zhēng)已成過(guò)去，意識(shí)之爭(zhēng)、管理之爭(zhēng)、服務(wù)之爭(zhēng)、市場(chǎng)份額之爭(zhēng)，是擺在我們面前的首要任務(wù)。為順應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展和需求，中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司引進(jìn)先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)管理理念及營(yíng)銷(xiāo)模式，實(shí)行強(qiáng)勢(shì)聯(lián)合，形成強(qiáng)大的戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)雙贏。及時(shí)推出了新的營(yíng)銷(xiāo)模式：城市直銷(xiāo)網(wǎng)合作加盟——直通快車(chē)。

澳大利亞葡萄酒業(yè)同殖民者在這個(gè)國(guó)家的歷史一樣久遠(yuǎn)，葡萄酒作為殖民主義的一部分進(jìn)入澳大利亞是在1778年。澳大利至今沒(méi)有土生的葡萄品種來(lái)釀制葡萄酒。在過(guò)去的三十年內(nèi)，澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展驚人，并取得了葡萄酒質(zhì)量的國(guó)際認(rèn)證。著名的英國(guó)葡萄酒專(zhuān)家漢格·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為澳大利亞紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最好的紅葡萄酒之一，澳大利亞葡萄酒海外貿(mào)易權(quán)威和高標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際組織上已被證明。統(tǒng)計(jì)表明，1986-1987年，澳洲葡萄酒產(chǎn)量在世界上約排第十六位，產(chǎn)量為367百萬(wàn)升，同時(shí)期全世界葡萄酒總產(chǎn)量為32510百萬(wàn)升。

上最先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)國(guó)家之一。如：白葡萄酒發(fā)酵前葡萄汁的前處理，部

分或完全加強(qiáng)葡萄酒。使用低溫和惰性氣體，從溫度和氧化上控制葡萄酒的質(zhì)量，二氧化硫的使用更加合理化。葡萄酒釀造穩(wěn)定、成熟、裝瓶上技術(shù)更成熟。許多葡萄酒廠在選擇乳酸菌接種到干紅葡萄酒，觸發(fā)并監(jiān)測(cè)蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酸上取得成功，淘汰以往依賴(lài)蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酸的自然觸發(fā)。

在澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展史上，許多葡萄酒企業(yè)被兼并、收購(gòu)或聯(lián)合。這些變化的結(jié)果是澳大利亞約80%的葡萄酒被12個(gè)葡萄企業(yè)生產(chǎn)。在澳大利亞約有550家葡萄酒廠，但大約75%的葡萄酒企業(yè)每年處理200或不足200噸葡萄，僅占總葡萄處理量的3%。雖然如此，他們對(duì)于澳大利亞的葡萄酒業(yè)卻是重要的，它們中有的生產(chǎn)出相當(dāng)著名的葡萄酒，保證了葡萄酒的多樣性，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)葡萄酒風(fēng)格和個(gè)性的不同要求?？v觀澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展的歷史,再來(lái)看目前中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)狀況。中國(guó)今日的葡萄酒銷(xiāo)量、習(xí)慣及市場(chǎng)狀況與澳大利來(lái)二十世紀(jì)七十年代末相似，葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，但葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有真正運(yùn)動(dòng)，葡萄酒企業(yè)與消費(fèi)者之間未能進(jìn)行很好的溝通，中國(guó)葡萄酒企業(yè)及政府管理部門(mén)應(yīng)做如下努力：

（1）一葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，使它與國(guó)際接軌，盡快制定有關(guān)葡萄及葡萄酒的法律。

（2）正確引導(dǎo)消費(fèi)者，普及葡萄酒方面的知識(shí)。隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，必然經(jīng)歷一個(gè)白葡萄酒比例迅速上升，并占據(jù)很大比例的這么一個(gè)階段。

（3）針對(duì)于中國(guó)人的習(xí)慣及特點(diǎn)，葡萄酒企業(yè)應(yīng)從葡萄酒口感、包裝、價(jià)格上著眼，開(kāi)發(fā)出適合國(guó)人要求的葡萄酒，使葡萄酒能進(jìn)入尋常百姓家。

（4）學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，在葡萄酒質(zhì)量上還應(yīng)多下功夫。

（5）應(yīng)盡快進(jìn)行中國(guó)葡萄酒的氣候區(qū)劃。

（6）加緊對(duì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。2 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 2.1 工藝流程

進(jìn)料→分選→破碎→去?！{(diào)整成分→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→換桶→新干紅葡萄酒→陳釀→下膠→過(guò)濾→成品→灌裝→貼標(biāo)→裝箱 2.2 工藝要點(diǎn) 2.2.1 葡萄原料選擇

葡萄原料可溶性固形物達(dá)到22%時(shí)采收，成熟度好無(wú)腐爛及污染，好果率占95%，并且是色澤良好的釀酒葡萄。

2.2.2 主發(fā)酵

經(jīng)破碎后的葡萄漿，經(jīng)調(diào)糖、調(diào)酸后用泵及時(shí)送到發(fā)酵池內(nèi)，但切不可裝滿(mǎn)以防發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳把果汁溢出，應(yīng)留出20%的空間。注意進(jìn)行打耙，用木耙把浮起的皮渣壓入汁液中，打耙工序可使皮上的色素以及香物質(zhì)溶于汁液中，使上、下液溫均衡；使附著在果皮上的好氣性雜菌浸入汁中，從而抑制了雜菌的危害；可放出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳；使大氣中的氧氣進(jìn)入汁中。如有壓簾則可減少打耙工序只要進(jìn)行兩次搗池就可以了。主發(fā)酵最好控制在20-30℃之間，以25℃為適溫，總計(jì)需要5~7天。如果此時(shí)溫度過(guò)高，則易敗壞。必要時(shí)采用冷卻器冷卻以求安全。2.2.3分離

主發(fā)酵結(jié)束后，就快些把酒汁分離出來(lái)，否則酒會(huì)有苦味和澀味。把自流汁、壓榨汁以及二次壓榨汁分別貯存。以自流汁為制造干紅葡萄酒的原酒。壓榨酒含單寧多、色澤深、澀味大、酒質(zhì)差且混濁，只適于蒸白蘭地用。2.2.4 后發(fā)酵

利用發(fā)酵汁中的殘?zhí)呛头蛛x時(shí)帶進(jìn)的氧氣恢復(fù)酵母的活力。后發(fā)酵的適宜溫度為20℃左右，由于糖少且些時(shí)的溫度已下降，發(fā)酵也就緩慢下來(lái)了，故要一個(gè)月時(shí)間才能完成。以含殘?zhí)?.2%為標(biāo)準(zhǔn)。2.2.5 陳釀

對(duì)新的干紅葡萄酒進(jìn)行酒度測(cè)定和調(diào)整后，加50-100mg/L的二氧化硫二15~10℃條件下貯藏一年左右時(shí)間。在陳釀期間，果酒內(nèi)進(jìn)行酯化作用和氧化、還原作用，從而達(dá)到澄清目的。酒逐漸成熟。2.2.6 下膠澄清

在葡萄酒內(nèi)添加一些蛋白類(lèi)物質(zhì)，促使其產(chǎn)生沉淀。使酒中的懸浮物及果肉渣等一塊沉淀下來(lái)，使酒質(zhì)得以改善。在100L酒中放二個(gè)蛋清或15~20g明膠，事前必須先在汁中添加3～5g單寧。2.2.7 精濾

將混濁的葡萄酒，經(jīng)過(guò)機(jī)械濾過(guò)后變成澄清果。2.2.8 貯藏

在貯藏期間要保持低溫、通風(fēng)，并應(yīng)每3個(gè)月?lián)Q桶一次以便清除酒腳。貯藏

多于秋末冬初和春末夏初季節(jié)進(jìn)行。若長(zhǎng)期貯存產(chǎn)品，每年須進(jìn)行二次換桶，三年以后可視酒質(zhì)狀況進(jìn)行不定期換桶就可以了。3 干紅葡萄酒的特點(diǎn)

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過(guò)7.0g/L。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡(中國(guó)酒品牌網(wǎng)9ppw.com)萄酒產(chǎn)生收斂過(guò)澀的感覺(jué)（在發(fā)酵過(guò)程中，渣與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿(mǎn)，有完美感。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒(méi)有澀、燥或刺舌等邪味。4 干紅葡萄酒的作用

（1）有抗衰老和失眠的作用；

（2）對(duì)心血管有防止作用；

（3）能養(yǎng)顏美容、減肥、預(yù)防癡呆癥；

（4）抑制糖尿?。?/p>

（5）有滋補(bǔ)和助消化的作用；

（6）能增強(qiáng)內(nèi)臟機(jī)能，有殺菌作用。5 干紅葡萄酒生產(chǎn)的控制

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)勢(shì)力的日益增強(qiáng)以及與國(guó)外文化等的頻繁交往,葡萄酒消費(fèi)在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹?lái)越多地被涉及到,而遍布各大葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒廠也如雨后春筍般迅速增長(zhǎng),在這些的酒廠中,干紅葡萄酒作為一種高檔葡萄酒的象征,在生產(chǎn)中無(wú)疑占有絕對(duì)重要的地位。那么如何釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，如控溫發(fā)酵、二氧化碳浸漬、熱浸提、木桶陳釀等等，除了這些釀制葡萄酒的重要步驟之外,人們往往忽略了葡萄在發(fā)酵之前的質(zhì)量控制,而且我們需要根據(jù)葡萄本身不同的物理特性確定應(yīng)該采取何種最完善的處理工藝。目前比較成功的技術(shù)有皂土、明膠、蛋清、自然冷凍、人工冷凍、高速離心澄清等方法。這樣澄清過(guò)的原酒或成品酒還需用硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾及超濾膜過(guò)濾，最后使成品酒達(dá)到晶亮透明。注意事項(xiàng)

（1）嚴(yán)防進(jìn)廠原酒為經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)為不合格的原料投產(chǎn)。

（2）不能不經(jīng)小試而又為進(jìn)行澄清處理的原酒配制成品。

（3）不能隨意將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地、不同質(zhì)量的原酒進(jìn)行混合。

（4）禁止用易污染葡萄酒的容器、管路、酒泵、設(shè)備及用具，嚴(yán)格防止鐵、銅、鋁、鉛金屬的接觸污染，更要嚴(yán)格不銹鋼材質(zhì)型號(hào)的選用。

（5）在干紅葡萄酒生產(chǎn)的全過(guò)程中始終要注重安全、衛(wèi)生工作，保證無(wú)菌、清潔衛(wèi)生。

小 結(jié)

葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展首先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無(wú)量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國(guó)際化發(fā)展、向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。

雖然紅酒提供了大量的抗氧化物, 但是, 每天超過(guò)兩杯的紅市酒是危險(xiǎn)的, 法國(guó)人的紅酒消耗量幾乎是美國(guó)人的10倍, 一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦, 但是, 法國(guó)人的肝硬化, 胃癌與自殺人數(shù), 卻是美國(guó)人的一倍以上.而中風(fēng)的法國(guó)人也比美國(guó)人高出50%。如果您能飲酒, 每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類(lèi)為佳,并且能夠品嘗這種法國(guó)國(guó)寶所帶來(lái)的口感樂(lè)趣,(當(dāng)然, 產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物), 如果您不善舉杯, 試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁, 雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3, 但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。

參考文獻(xiàn)

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致 謝

敬愛(ài)的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時(shí)間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知識(shí)，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強(qiáng)烈的責(zé)任心，讓我對(duì)您充滿(mǎn)了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會(huì)了我們?cè)鯓幼鋈?，使我們得到了德智體全面的發(fā)展。

也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實(shí)的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨(dú)立性，增強(qiáng)了我的意志，提高了我對(duì)人生和社會(huì)的判斷力，并提高了我的動(dòng)手操作能力，我會(huì)以一個(gè)嶄新的姿態(tài)踏上社會(huì)，用我的實(shí)際行動(dòng)來(lái)證明我在入黨志愿書(shū)上的承諾，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量。

祝新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院明天更加輝煌！

第四篇：光波光學(xué)模擬的光纖通信課程教學(xué)模式分析論文

摘要:針對(duì)光纖通信課程傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的不足，探索性地將OptiWave光學(xué)模擬方法引入到該課程的理論和實(shí)踐教學(xué)中，并提出“數(shù)學(xué)推導(dǎo)+物理描述+光學(xué)模擬”的理論教學(xué)模式，以及“常規(guī)實(shí)驗(yàn)與光學(xué)模擬相結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)模式。教學(xué)實(shí)踐證明，將光學(xué)模擬方法引入到光纖通信課程教學(xué)中，能節(jié)約教學(xué)資源，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生創(chuàng)新能力。

關(guān)鍵詞:光纖通信;光學(xué)模擬;教學(xué)模式;能力培養(yǎng)

為適應(yīng)信息化時(shí)代的需求，國(guó)內(nèi)高校通信類(lèi)專(zhuān)業(yè)基本上開(kāi)設(shè)了光纖通信這門(mén)主干專(zhuān)業(yè)課程。光纖通信課程涉及的知識(shí)面非常廣，學(xué)習(xí)這門(mén)課程之前，需要先修電磁場(chǎng)與波、光學(xué)、半導(dǎo)體材料與物理、通信原理、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、電子技術(shù)等課程。因此，該課程具有理論深度大、概念抽象、數(shù)學(xué)推導(dǎo)復(fù)雜、不易理解等特點(diǎn)，這就給該課程教學(xué)帶來(lái)許多困難［1－3］。目前，光纖通信課程教學(xué)主要采用“理論+實(shí)驗(yàn)”的教學(xué)模式。對(duì)于理論教學(xué)，通常是采取課堂講授的傳統(tǒng)教學(xué)方法，主要講解光纖通信技術(shù)的原理、概念、方法以及相關(guān)的數(shù)學(xué)推導(dǎo)等，教學(xué)過(guò)程中通常只涉及到純理論講授，這使得學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)感覺(jué)很枯燥，對(duì)理論知識(shí)理解不透徹，并逐漸失去學(xué)習(xí)興趣，從而導(dǎo)致理論教學(xué)效果不佳。對(duì)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，除少部分條件好的高校外，大部分高校受經(jīng)費(fèi)限制，僅僅按照課程教材在定制的光纖實(shí)驗(yàn)箱上開(kāi)設(shè)少許驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，缺乏設(shè)計(jì)、應(yīng)用和創(chuàng)新性等實(shí)踐環(huán)節(jié)，這不利于培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能。基于此，本文探索性地將OptiWave的光學(xué)模擬軟件引入到光纖通信課程的理論和實(shí)踐教學(xué)中。在講授理論知識(shí)的同時(shí)，利用OptiWave中的各種模擬仿真使復(fù)雜抽象的理論形象化、具體化，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，幫助其理解和掌握光纖通信課程的相關(guān)理論知識(shí);在實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)中，利用OptiWave中的OptiSystem搭建各種光纖器件或系統(tǒng)，能有效地彌補(bǔ)固定實(shí)驗(yàn)箱或定制硬件實(shí)驗(yàn)中存在的不足，從而提高學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。

1OptiWave光學(xué)模擬軟件組成OptiWave光學(xué)模擬軟件主要包括OptiSystem(光通信系統(tǒng)與放大器設(shè)計(jì)軟件)、OptiFiber(光纖設(shè)計(jì)軟件)、OptiFDTD(時(shí)域光子學(xué)仿真軟件)、OptiBPM(光學(xué)波導(dǎo)設(shè)計(jì)軟件)、OptiGrating(集成光纖光柵設(shè)計(jì)軟件)和OptiSPICE(光電子線路設(shè)計(jì)軟件)等。OptiWave光學(xué)模擬軟件最顯著的特點(diǎn)是界面友好、操作方便、功能強(qiáng)大。用OptiSystem搭建的間接光調(diào)制激光器模型如圖1所示。

2理論教學(xué)模式

光纖通信課程理論教學(xué)內(nèi)容主要涉及到光纖通信導(dǎo)論、光纖的結(jié)構(gòu)與導(dǎo)波特性、光器件及光波系統(tǒng)互聯(lián)技術(shù)、光端機(jī)、模擬光纖通信系統(tǒng)、數(shù)字光纖通信系統(tǒng)、光纖通信新技術(shù)和光纖通信網(wǎng)絡(luò)等，知識(shí)面非常廣泛，包含較深的理論基礎(chǔ)，整個(gè)理論體系中的公式或定理伴隨著復(fù)雜抽象的概念和嚴(yán)格的數(shù)學(xué)推導(dǎo)證明，這給課程教學(xué)帶來(lái)許多困難。鑒于這種情況，可以將“光學(xué)模擬”教學(xué)方法引入到課程理論教學(xué)中來(lái)。也就是說(shuō)，在課程理論教學(xué)中，除了強(qiáng)調(diào)數(shù)學(xué)推導(dǎo)和物理概念描述相結(jié)合之外，對(duì)于復(fù)雜、抽象、理解困難的理論知識(shí)，利用光學(xué)模擬方法進(jìn)一步解讀。簡(jiǎn)單起見(jiàn)，關(guān)于數(shù)學(xué)推導(dǎo)和物理概念相結(jié)合的教學(xué)方法不再贅述，下面主要針對(duì)理論教學(xué)中的若干難點(diǎn)來(lái)說(shuō)明如何在光纖通信理論教學(xué)中引入光學(xué)模擬。

2．1光器件模擬

在光纖通信理論教學(xué)中，無(wú)論是有源還是無(wú)源光器件，其宏觀結(jié)構(gòu)及原理不難講解，學(xué)生也容易理解。然而，分析或測(cè)試光器件中的波傳播、反射、散射、衍射、偏振以及非線性現(xiàn)象，將涉及非常復(fù)雜的數(shù)學(xué)推導(dǎo)和電磁場(chǎng)求解問(wèn)題，如果僅僅通過(guò)理論講解很難取得好的教學(xué)效果。對(duì)于這類(lèi)問(wèn)題，可以利用OptiWave的光學(xué)模擬軟件OptiFDTD來(lái)加以解決。

2．2光波導(dǎo)模擬

眾所周知，光波導(dǎo)是光纖通信的理論基礎(chǔ)。也就是說(shuō)，要學(xué)好光纖通信，必須掌握并理解光波導(dǎo)理論。然而，光波導(dǎo)理論涉及到許多復(fù)雜問(wèn)題，如光場(chǎng)沿波導(dǎo)截面的分布規(guī)律，光場(chǎng)沿波導(dǎo)的傳播規(guī)律，信號(hào)沿光波導(dǎo)傳播時(shí)的衰減、畸變，光波導(dǎo)模式間的耦合，光纖中的非線性效應(yīng)，光場(chǎng)偏振態(tài)沿光波導(dǎo)的演變規(guī)律，以及復(fù)矢量法解模式問(wèn)題等。在理論教學(xué)中，對(duì)于這些復(fù)雜的問(wèn)題，通常采用的分析方法有幾何光學(xué)法、本地平面波法和波動(dòng)光學(xué)法，其中，幾何光學(xué)法為近似分析法，比較容易理解，但后兩種方法，特別是波動(dòng)光學(xué)分析法非常復(fù)雜，難以理解和掌握。為了幫助學(xué)生更好地理解光波導(dǎo)理論和波動(dòng)光學(xué)分析法，可以將OptiBPM光波導(dǎo)模擬引入理論教學(xué)中。理論教學(xué)中，可用OptiBPM來(lái)模擬復(fù)雜的光波導(dǎo)以及這些波導(dǎo)中的光信號(hào)定向、耦合、開(kāi)關(guān)、分波和復(fù)用/解復(fù)用。

2．3光纖和集成光柵模擬

光纖和集成光柵為光信號(hào)傳輸組件，是光纖通信系統(tǒng)組成的三大部分之一。從宏觀角度，光纖的基本概念、結(jié)構(gòu)及導(dǎo)光原理比較容易理解，但是，光纖的參數(shù)如截面尺寸、材料成分和折射率分布如何影響光纖的線性和非線性效應(yīng)等光學(xué)性能問(wèn)題則比較復(fù)雜，單純從理論上講解，學(xué)生難以理解透徹。對(duì)于光纖和集成光柵的理論教學(xué)，可以引入OptiFiber和OptiGrating來(lái)模擬，利用OptiFiber模擬各種常用光纖并分析其光學(xué)性能，利用OptiGrating來(lái)模擬復(fù)雜的集成光纖光柵或波導(dǎo)光柵。

2．4光纖通信系統(tǒng)模擬

在光纖通信課程理論教學(xué)中，在講授光纖通信系統(tǒng)時(shí)，通常按照“系統(tǒng)框架→系統(tǒng)模塊→組件功能→光電子線路→光器件”這一線索進(jìn)行講解，基本上是通用光纖通信系統(tǒng)功能性描述，學(xué)生掌握系統(tǒng)及模塊大體功能沒(méi)有多大問(wèn)題。然而，在系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、應(yīng)用及性能評(píng)估等方面的講解，不能只依賴(lài)于理論講授，還需要針對(duì)具體應(yīng)用的光纖通信系統(tǒng)實(shí)例進(jìn)行講解。為解決這個(gè)困惑，可以引入OptiSystem幫助學(xué)生模擬具體應(yīng)用的光纖通信系統(tǒng)。

3實(shí)踐教學(xué)模式

專(zhuān)業(yè)主干課程的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)是多層次實(shí)踐教學(xué)，包括驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、系統(tǒng)測(cè)試實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、自主開(kāi)發(fā)研究性實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)等。然而，在光纖通信課程實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，由于受實(shí)驗(yàn)或?qū)嵱?xùn)條件的限制，國(guó)內(nèi)大部分高校采用定制好的“光纖通信實(shí)驗(yàn)平臺(tái)”或“光纖通信實(shí)驗(yàn)箱”進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。這種實(shí)踐教學(xué)模式雖然能滿(mǎn)足光纖通信基本原理的驗(yàn)證、部分光纖通信器件參數(shù)的測(cè)試和常規(guī)光纖通信系統(tǒng)的測(cè)試等，但對(duì)于復(fù)雜光器件測(cè)量、自主開(kāi)發(fā)研究性和應(yīng)用性等實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)模式就存在一定的缺陷。此外，采用定制的“光纖通信實(shí)驗(yàn)平臺(tái)”或“光纖通信實(shí)驗(yàn)箱”，學(xué)生只需按照指導(dǎo)書(shū)的實(shí)驗(yàn)步驟簡(jiǎn)單操作，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)性環(huán)節(jié)非常有限，這很難激發(fā)學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的興趣，從而限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為節(jié)省教學(xué)經(jīng)費(fèi)并彌補(bǔ)常規(guī)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的不足，可以將光學(xué)模擬實(shí)踐方法引入到光纖通信課程實(shí)踐教學(xué)中來(lái)，采用“常規(guī)實(shí)驗(yàn)+光學(xué)模擬”的實(shí)踐教學(xué)模式。也就是說(shuō)，對(duì)于原理性驗(yàn)證、簡(jiǎn)單參數(shù)測(cè)量等實(shí)驗(yàn)，在“光纖通信實(shí)驗(yàn)平臺(tái)”或“光纖通信實(shí)驗(yàn)箱”上進(jìn)行，而對(duì)于復(fù)雜光器件設(shè)計(jì)及測(cè)量、自主開(kāi)發(fā)研究性和典型應(yīng)用性等實(shí)驗(yàn)，采用OptiSystem軟件進(jìn)行模擬仿真。常規(guī)性實(shí)驗(yàn)在此不再贅述，下面主要通過(guò)實(shí)例來(lái)說(shuō)明如何使用OptiSystem搭建及模擬典型的光纖通信系統(tǒng)。圖2為基于OptiSystem搭建的一個(gè)10G單模光纖通信系統(tǒng)仿真模型。在搭建該模型時(shí)，首先要根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求確定系統(tǒng)的功能框圖，接著按照功能框圖選取OptiSystem組件，如比特序列發(fā)生器、非歸零脈沖發(fā)生器、直接調(diào)制激光器、復(fù)用器、光纖信道、摻鉺光纖放大器(EDFA)、解復(fù)用器、光檢測(cè)器和濾波器等，然后根據(jù)它們的關(guān)系將其關(guān)聯(lián)起來(lái)，就可以完成仿真模型的搭建。接下來(lái)就是各個(gè)組件的參數(shù)設(shè)置→仿真執(zhí)行→參數(shù)觀測(cè)分析→參數(shù)調(diào)整→組件調(diào)整等，直到滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)要求。限于篇幅，系統(tǒng)仿真結(jié)果不再給出。此外，在搭建系統(tǒng)模型過(guò)程中，當(dāng)實(shí)驗(yàn)所需的組件在OptiSystem自帶組件庫(kù)里找不到時(shí)，可以用Matlab創(chuàng)建所需組件，然后進(jìn)行OptiSystem與Matlab聯(lián)合仿真。

4結(jié)語(yǔ)

光纖通信是通信類(lèi)專(zhuān)業(yè)的主干必修課程，其理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)。在該課程教學(xué)過(guò)程中，既要注重理論教學(xué)方法，也要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)方法，也就是說(shuō)要兩者并重。本文針對(duì)光纖通信傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的缺陷，將光學(xué)模擬方法引入理論教學(xué)和實(shí)際教學(xué)中，能夠進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新能力，取得較好的教學(xué)效果。當(dāng)然，光纖通信課程教學(xué)模式的改革與探索是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，只有把提高教學(xué)效果和培養(yǎng)學(xué)生綜合能力作為衡量課程改革和探索的標(biāo)準(zhǔn)，才能把握其正確方向。

參考文獻(xiàn):

［1］黃永清，陳雪，李蔚，等．“光纖通信”課程的教學(xué)改革［J］．電氣電子教學(xué)學(xué)報(bào)，2010，32(6):12－13．

［2］李永倩，張淑娥．“光纖通信原理”課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容研究［J］．中國(guó)電力教育，2010(6):129－130．

［3］焦學(xué)輝，陳麗茹．“光纖通信”課程教學(xué)模式改革的探索［J］．中國(guó)電力教育，2011(26):105－106．

第五篇：高職管理會(huì)計(jì)課程教學(xué)模式分析論文

自2015年3月李*強(qiáng)總理在《政*工作報(bào)告》中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念后，“云計(jì)算”“云平臺(tái)”“云服務(wù)”“云營(yíng)銷(xiāo)”“教育云”與“企業(yè)云”等各類(lèi)“云”涌，各行各業(yè)都被席卷“云”中?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的新生態(tài)下，我國(guó)的教育環(huán)境發(fā)生了巨變，人們對(duì)“人才”的定義也發(fā)生了變化，由此，人才培養(yǎng)模式、教學(xué)模式、學(xué)習(xí)方式、師生關(guān)系都在改變。移動(dòng)終端、物聯(lián)網(wǎng)、“云計(jì)算”、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)計(jì)算等信息技術(shù)的發(fā)展，MOOC、SPOC、微課、云課堂等新教學(xué)形態(tài)的出現(xiàn)，使教育這個(gè)古老而嶄新的行業(yè)煥發(fā)出勃勃的生機(jī)。在日新月異的信息時(shí)代，如何利用網(wǎng)絡(luò)培養(yǎng)適應(yīng)信息社會(huì)、具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新型人才，也成為了教育領(lǐng)域新的研究課題。

1基于網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的管理會(huì)計(jì)教學(xué)模式的構(gòu)建

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，學(xué)習(xí)者可以用電腦、手機(jī)、Pad等上網(wǎng)，輕松獲取海量的學(xué)習(xí)資源，并在微信、微博、QQ群以及“云空間”等學(xué)習(xí)的平臺(tái)上隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)與交流。這種開(kāi)放式的學(xué)習(xí)環(huán)境使學(xué)習(xí)不再拘限于課堂，學(xué)習(xí)時(shí)間與學(xué)習(xí)進(jìn)度可以由學(xué)生自主掌握，教師只需創(chuàng)設(shè)信息化的教學(xué)環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自主探究學(xué)習(xí)。由于網(wǎng)絡(luò)信息資源十分豐富，學(xué)生往往會(huì)受到一些與學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的信息干擾，容易在網(wǎng)絡(luò)中迷失方向，因而學(xué)習(xí)效率低下。筆者依據(jù)皮亞杰的建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和布魯姆的掌握學(xué)習(xí)理論，構(gòu)建了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下適合高職學(xué)生自主學(xué)習(xí)的教學(xué)模式，如圖1所示?；诰W(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)模式的教學(xué)設(shè)計(jì)遵循了以學(xué)習(xí)者為中心的教學(xué)思想，突出了學(xué)習(xí)者認(rèn)知的主體地位，教師由知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)促進(jìn)者，充分運(yùn)用信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)了適合學(xué)習(xí)者心理特點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)化的學(xué)習(xí)情境，給予了學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)的選擇權(quán)，利用網(wǎng)絡(luò)信息資源促使學(xué)習(xí)者主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者積極進(jìn)行交流互動(dòng)、開(kāi)展協(xié)作學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)內(nèi)容、時(shí)間、方法、交互、質(zhì)量與效果等方面對(duì)學(xué)習(xí)的全過(guò)程進(jìn)行了引導(dǎo)、監(jiān)控、評(píng)價(jià)和反饋，提高了自主學(xué)習(xí)的有效性。

2基于網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的管理會(huì)計(jì)教學(xué)模式應(yīng)用實(shí)例

管理會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程。下面以“本量利分析”的教學(xué)為例，談?wù)劵诰W(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的教學(xué)模式的具體實(shí)施方法。

2.1教學(xué)分析

2.1.1學(xué)習(xí)目標(biāo)分析

高職教育是為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才的一種教育，因此，專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)須緊跟市場(chǎng)，以就業(yè)為導(dǎo)向，淡化理論學(xué)習(xí)，重視技術(shù)方法的應(yīng)用。依據(jù)職業(yè)崗位能力的要求，管理會(huì)計(jì)課程學(xué)習(xí)的目的是為學(xué)生從事會(huì)計(jì)管理工作提供基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用管理會(huì)計(jì)的思想和方法內(nèi)化企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中有關(guān)的概念和原理的能力，以及分析、解決諸如銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、成本預(yù)測(cè)、利潤(rùn)預(yù)測(cè)、資金預(yù)測(cè)、長(zhǎng)短期決策、全面預(yù)算、成本控制與業(yè)績(jī)考評(píng)等實(shí)際問(wèn)題的能力。據(jù)此來(lái)確定本教學(xué)單元的學(xué)習(xí)目標(biāo)，即了解本量利分析的作用，掌握保本分析、保利分析、安全邊際分析的方法，能運(yùn)用本量利分析技術(shù)為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)、規(guī)劃、決策提供支持。根據(jù)教學(xué)對(duì)象的基礎(chǔ)、經(jīng)驗(yàn)與困難情況確定教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)，重視綜合應(yīng)用能力和信息能力的培養(yǎng)。

2.1.2學(xué)情分析

高職院校的學(xué)生既有參加普通高考招錄的，也有對(duì)口升學(xué)招錄的，還有初中起點(diǎn)的五年制大專(zhuān)生，整體基礎(chǔ)較差。學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣，沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，但他們是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的一代，對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的使用、在線交流互動(dòng)等都具有一定的經(jīng)驗(yàn)。因此，教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供正確的引導(dǎo)與技術(shù)方面的支持。

2.2教學(xué)實(shí)施的基礎(chǔ)

針對(duì)高職學(xué)生習(xí)慣于被動(dòng)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，教師需要做好以下準(zhǔn)備：選擇一個(gè)便于學(xué)習(xí)交互的網(wǎng)站；創(chuàng)建立體化的空間課程；創(chuàng)建用于在線學(xué)習(xí)交流的教研室、微信群、QQ群；創(chuàng)建在線測(cè)試系統(tǒng)，用于學(xué)習(xí)過(guò)程中的自測(cè)與期末考試。學(xué)生需準(zhǔn)備智能手機(jī)或IPAD、筆記本電腦等移動(dòng)學(xué)習(xí)工具。

2.3課外學(xué)習(xí)

教師提前在學(xué)習(xí)的平臺(tái)上發(fā)布學(xué)習(xí)的任務(wù)單，明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)、內(nèi)容、重點(diǎn)與難點(diǎn)及學(xué)習(xí)方法與建議，并提供相應(yīng)的學(xué)習(xí)資源。學(xué)生用手機(jī)或電腦進(jìn)入學(xué)習(xí)網(wǎng)站，在任務(wù)單的指引下自主學(xué)習(xí)并在學(xué)習(xí)交互平臺(tái)上討論交流。教師可要求學(xué)生提交學(xué)習(xí)過(guò)程的記錄、學(xué)習(xí)成果的報(bào)告或安排在線小測(cè)試，為高效教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

2.4課堂教學(xué)

2.4.1導(dǎo)入環(huán)節(jié)

教師應(yīng)圍繞學(xué)習(xí)主題精心設(shè)計(jì)能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)的活動(dòng)情景，巧妙地提出問(wèn)題，使學(xué)生進(jìn)入積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)。例如，播放一小段精心制作的微課，把學(xué)生帶入生活中熟悉的咖啡廳場(chǎng)景，在這種良好的氛圍中巧妙地提出問(wèn)題：“咖啡廳能保本嗎？你想不想當(dāng)老板？你打算進(jìn)駐哪個(gè)行業(yè)開(kāi)什么樣的公司呢？”等開(kāi)放式的問(wèn)題，因此，往往也會(huì)有很多種不同的答案。教師還可進(jìn)一步追問(wèn)：“作為老板，你的公司每個(gè)月的業(yè)務(wù)量要達(dá)到多少才能保本？業(yè)務(wù)量達(dá)到多少才可以實(shí)現(xiàn)你的盈利目標(biāo)？”通過(guò)這一串學(xué)生感興趣的問(wèn)題，一步步引出教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在“視聽(tīng)盛宴”中積極愉快地思考。課堂學(xué)習(xí)情境的創(chuàng)設(shè)對(duì)實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目標(biāo)非常重要。教師可以充分應(yīng)用信息技術(shù)，使用諸如精美的微課、幽默的故事、角色扮演、擂臺(tái)挑戰(zhàn)賽、冒險(xiǎn)游戲等形式把學(xué)生的手機(jī)變成學(xué)習(xí)工具，激發(fā)學(xué)生探索學(xué)習(xí)的熱情，將學(xué)生吸引到學(xué)習(xí)中來(lái)。

2.4.2布置任務(wù)環(huán)節(jié)

學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望被調(diào)動(dòng)起來(lái)就能積極主動(dòng)地探索新知，由“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。教師依據(jù)教學(xué)內(nèi)容可提出學(xué)習(xí)任務(wù)，即確定模擬公司的具體業(yè)務(wù)；分析銷(xiāo)售、利潤(rùn)、成本的關(guān)系，并發(fā)現(xiàn)規(guī)律；進(jìn)行盈虧平衡分析和目標(biāo)利潤(rùn)分析。教師可以告知學(xué)生具體的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，怎樣獲取完成任務(wù)所需的資源，甚至可以給學(xué)生提供一個(gè)參考案例，讓學(xué)生能快速有效的完成任務(wù)。

2.4.3任務(wù)實(shí)施環(huán)節(jié)

教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生圍繞需要完成的任務(wù)展開(kāi)思考：解決“咖啡廳一個(gè)月賣(mài)出多少杯咖啡才能保本”以及“為實(shí)現(xiàn)獲利目標(biāo)營(yíng)業(yè)額需要達(dá)到多少”等這樣的問(wèn)題，需要用到什么方法？需要哪些知識(shí)與技能？運(yùn)用已有的知識(shí)能不能解決？有沒(méi)有更簡(jiǎn)便的方法？通過(guò)哪些途徑可以獲得所需的知識(shí)與技能？需要搜集哪些信息？如何找到所需的信息？遇到問(wèn)題如何解決？引導(dǎo)學(xué)生找到正確的思路，鼓勵(lì)學(xué)生自主探究、分工協(xié)作、充分利用信息化的學(xué)習(xí)工具和學(xué)習(xí)資源去尋求問(wèn)題的答案。在實(shí)施任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到各種問(wèn)題，諸如需要查找哪些資源？要進(jìn)入哪個(gè)網(wǎng)站？有幾種不同的解決方法？結(jié)果是不是相同？哪種方法更快？哪種方法更準(zhǔn)確？學(xué)生通常先在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部進(jìn)行交流，然后通過(guò)QQ、微信或世界大學(xué)城教研室等平臺(tái)與其他學(xué)生或老師進(jìn)行交流。在交流過(guò)程中，既解決了問(wèn)題、促進(jìn)了學(xué)習(xí)，又鍛煉了學(xué)生的表達(dá)能力以及與人溝通的能力。各團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)協(xié)作，取長(zhǎng)補(bǔ)短，集思廣益，能更快、更好的完成任務(wù)。需要注意的是，為滿(mǎn)足學(xué)生探索的需要，教師要給學(xué)生足夠的時(shí)間和空間。

2.4.4成果匯報(bào)環(huán)節(jié)

在基于網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的模式下，教師不在課堂上講授“本量利分析”的基本概念和方法，而是通過(guò)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，讓學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，并在引導(dǎo)下利用網(wǎng)絡(luò)資源完成知識(shí)的建構(gòu)，通過(guò)線上、線下師生、生生的多維交互來(lái)解決問(wèn)題，鍛煉其思維能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。各團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)、探索、交流并達(dá)成共識(shí)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)都通過(guò)自己的努力取得了各自滿(mǎn)意的成果，最后由各團(tuán)隊(duì)選派代表匯報(bào)任務(wù)完成的情況。由于各個(gè)團(tuán)隊(duì)所創(chuàng)建的模擬公司不相同，要完成的任務(wù)也就不一樣，因而最終提交的方案也各不相同。如果時(shí)間允許，最好要求學(xué)生將成果制作成PPT進(jìn)行匯報(bào)，效果將會(huì)更好。教師可引導(dǎo)學(xué)生比較各個(gè)團(tuán)隊(duì)的異同點(diǎn)，組織學(xué)生討論，針對(duì)各團(tuán)隊(duì)的成果提出適當(dāng)?shù)慕ㄗh，引導(dǎo)他們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)規(guī)律，再次提高學(xué)習(xí)成果。成果展示能讓學(xué)生獲得成就感，是學(xué)生最開(kāi)心的一個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)成果展示，一方面學(xué)生之間互相分享收獲，展現(xiàn)團(tuán)隊(duì)風(fēng)采，另一方面相互交流學(xué)習(xí)，強(qiáng)化了知識(shí)與技能。

2.4.5學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)

基于網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的活動(dòng)是開(kāi)放式的，需要一套有效的評(píng)價(jià)體系來(lái)對(duì)學(xué)習(xí)的全方位、全過(guò)程實(shí)施評(píng)價(jià)，讓學(xué)習(xí)者正確認(rèn)識(shí)自己的學(xué)習(xí)行為。學(xué)生登錄學(xué)習(xí)網(wǎng)站瀏覽教學(xué)資源會(huì)留下訪問(wèn)記錄，在學(xué)習(xí)交流平臺(tái)上主動(dòng)請(qǐng)教問(wèn)題的次數(shù)和瀏覽問(wèn)題、解決問(wèn)題的次數(shù)能反映出學(xué)生對(duì)知識(shí)理解的程度，在學(xué)習(xí)空間中參與研討活動(dòng)的情況能體現(xiàn)學(xué)生完成任務(wù)的參與度，學(xué)習(xí)成果的展示、在線自測(cè)以及學(xué)習(xí)總結(jié)情況等都可作為評(píng)價(jià)依據(jù)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)必須是清晰的，必須要客觀公正地評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)者的行為是否達(dá)到教學(xué)的目標(biāo)要求。評(píng)價(jià)方式應(yīng)采取過(guò)程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，通過(guò)自評(píng)、互評(píng)與師評(píng)相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)體系，對(duì)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)成果及表現(xiàn)出的自主學(xué)習(xí)能力，合作學(xué)習(xí)能力，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及反思學(xué)習(xí)的能力展開(kāi)全面評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)方法既要客觀準(zhǔn)確地反映出學(xué)習(xí)的效果，又要讓學(xué)生樂(lè)意實(shí)施，不感到壓力，從而達(dá)到激發(fā)學(xué)習(xí)積極性和提高學(xué)習(xí)參與度的目的。

3結(jié)語(yǔ)

教學(xué)實(shí)踐證明，基于網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)的模式與傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比較，在調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性、增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、提高實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力方面有著明顯的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生組建的模擬公司都能創(chuàng)作出具有一定水準(zhǔn)的作品；信息技術(shù)、信息化資源、手段與工具的充分運(yùn)用，線上、線下的多維交流互動(dòng)，優(yōu)化了學(xué)習(xí)情境，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)其泛在學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)與主動(dòng)學(xué)習(xí)，從而打造出高效的課堂。

參考文獻(xiàn)：

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