第一篇：說(shuō)課稿(托盤(pán))

各位評(píng)委老師你們好，我是-----號(hào)考生： 今天我說(shuō)課的題目是托盤(pán)。下面我將圍繞教什么、怎樣教以及為什么這樣教三個(gè)角度從教材分析、學(xué)情分析、教法與學(xué)法、教學(xué)手段、教學(xué)過(guò)程等幾個(gè)方面來(lái)展開(kāi)我的說(shuō)課、一、教材分析

本節(jié)課選自高等教育出版社出版的《餐飲服務(wù)與管理》（第三版）第二單元《餐飲服務(wù)技能》。托盤(pán)是餐飲服務(wù)基本技能的重要內(nèi)容和組成部分之一，熟練地掌握這項(xiàng)服務(wù)技能是做好餐飲服務(wù)工作、提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，同時(shí)對(duì)以后學(xué)習(xí)其他服務(wù)技能具有輔助性作用，因此本節(jié)內(nèi)容在教材中具有重要的基礎(chǔ)作用。

依據(jù)學(xué)生的認(rèn)知水平及新課程標(biāo)準(zhǔn)我確定了以下教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) :了解托盤(pán)的種類(lèi)、用途及使用方法等相關(guān)知識(shí)。

技能目標(biāo) :掌握輕托的操作技法并熟練應(yīng)用，通過(guò)學(xué)習(xí)養(yǎng)成良好的規(guī)范操作習(xí)慣。

情感目標(biāo) : 樹(shù)立規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念?；谝陨蠈?duì)教材的分析，根據(jù)學(xué)生的理解能力及認(rèn)知水平確定本節(jié)課的重點(diǎn)為輕托的操作程序和要領(lǐng) ；教學(xué)難點(diǎn)為如何在輕托過(guò)程中保持平穩(wěn)松。

二、學(xué)情分析

大部分職業(yè)中專(zhuān)的學(xué)生在初中時(shí)期的成績(jī)不是很好，甚至有的學(xué)生是個(gè)別老師“遺忘的角落”，因此在心理上和學(xué)習(xí)方法的掌握上存在一定的缺陷。他們學(xué)習(xí)熱情不高，缺乏積極的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效率低下。但是他們智力基礎(chǔ)并不差，動(dòng)手能力比較強(qiáng)，在內(nèi)心深處也渴望得到老師和同學(xué)的關(guān)注。針對(duì)這一特點(diǎn)，教師在教法和學(xué)法的選擇上需注意發(fā)揮學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，教學(xué)過(guò)程中努力實(shí)施因材施教，尤其是對(duì)落后的學(xué)生要給與特殊的關(guān)照。

三、教法與學(xué)法

盧梭說(shuō)，問(wèn)題不在于教他各種學(xué)問(wèn)，而在于培養(yǎng)他愛(ài)好學(xué)問(wèn)的興趣，而且在這種興趣充分增長(zhǎng)起來(lái)的時(shí)候，教他以研究學(xué)問(wèn)的方法。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，我將采用以下教學(xué)方法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、多媒體教學(xué)法、情景練習(xí)法、師生互動(dòng)法等

為充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，我將引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用以下學(xué)法：自主學(xué)習(xí)法，合作學(xué)習(xí)法等

四、教學(xué)手段：為了完成教學(xué)目標(biāo)，吸引學(xué)生的注意力，我將使用多媒體課件的形式為學(xué)生形象展示以及使用托盤(pán)、餐具等實(shí)物輔助教學(xué)。

五、教學(xué)過(guò)程

整個(gè)教學(xué)過(guò)程我始終堅(jiān)持教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的教學(xué)原則，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)從要我學(xué)到我要學(xué)再到我會(huì)學(xué)的學(xué)習(xí)能力和態(tài)度的轉(zhuǎn)變，同時(shí)在教學(xué)過(guò)程中滲透德育教育，按照以上教學(xué)思路，我把教學(xué)過(guò)程分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié):

1．教學(xué)準(zhǔn)備：1.把學(xué)生分成若干小組，每個(gè)小組6人2.學(xué)生整理儀容儀表本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)1分鐘

2.導(dǎo)入新課

為了活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。我準(zhǔn)備運(yùn)用多媒體播放餐廳服務(wù)員利用托盤(pán)工作的視頻，提問(wèn)學(xué)生是否注意到了餐廳服務(wù)員運(yùn)送物品時(shí)用到了什么用具，學(xué)生自由回答后導(dǎo)入今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容---托盤(pán)。本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)3分鐘。

3.講解新課 我將把本環(huán)節(jié)分解成四個(gè)任務(wù)： 任務(wù)一 了解托盤(pán)的種類(lèi)和用途。我會(huì)在大屏幕上出示問(wèn)題：1 常見(jiàn)的托盤(pán)種類(lèi)是什么 2不同托盤(pán)有哪些用途 學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，之后教師出示不同制作材料和大小的托盤(pán)，請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出他們的用途，最后師生共同總結(jié)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。這樣設(shè)計(jì)的目的是加強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，使其牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)。

任務(wù)二 整體把握輕托的操作步驟和要領(lǐng)。這是本節(jié)課的重點(diǎn)，我準(zhǔn)備請(qǐng)學(xué)生先就輕托的操作步驟有哪些，每一步驟的要領(lǐng)是什么進(jìn)行小組集體討論，把討論結(jié)果寫(xiě)在卡片上，然后在小組間交換卡片，其他小組評(píng)價(jià)和補(bǔ)充卡片上的內(nèi)容，最后每個(gè)小組派出代表展示最終結(jié)果。教師首先要肯定學(xué)生的成績(jī)，幫助學(xué)生樹(shù)立信心，然后帶領(lǐng)學(xué)生合并同類(lèi)項(xiàng)、重復(fù)項(xiàng)，最后總結(jié)出輕托的6個(gè)操作步驟，包括理盤(pán)、裝盤(pán)、起盤(pán)等以及它們的具體要領(lǐng)，以此方法突出重點(diǎn)。

任務(wù)三 突破本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)—如何在輕托過(guò)程中做到平穩(wěn)松。我打算讓學(xué)生進(jìn)行小組練習(xí)。利用托盤(pán)，酒水等實(shí)物輪流練習(xí)用輕托運(yùn)送物品。在操作以前先回想一下輕托的操作程序和要領(lǐng)，然后要求按照標(biāo)準(zhǔn)完成。一個(gè)人操作時(shí)其他人觀察并提出建議，教師巡回觀察學(xué)生練習(xí)情況，及時(shí)糾正學(xué)生的不規(guī)范操作，通過(guò)反復(fù)練習(xí)突破難點(diǎn)。

任務(wù)四 理解重托的操作步驟和方法。運(yùn)用對(duì)比法對(duì)比輕托和重托的操作步驟和要領(lǐng)的異同，自主歸納重托的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)20分鐘

3.課堂訓(xùn)練 我是這樣設(shè)計(jì)的：把課堂當(dāng)作模擬餐廳，小組中一人為服務(wù)員用輕托的方式為其他五位客人同學(xué)服務(wù)，并輪流交換角色?！翱腿恕蓖瑢W(xué)不僅要認(rèn)真觀看“服務(wù)員”的操作動(dòng)作是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，還要注意他們的服務(wù)態(tài)度，請(qǐng)學(xué)生們互評(píng)。

本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)15分鐘

4.課堂小結(jié) 由學(xué)生進(jìn)行課堂總結(jié)，之后教師進(jìn)行補(bǔ)充，總結(jié)操作練習(xí)情況，針對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題再次復(fù)述，加深學(xué)生印象，鞏固教學(xué)效果，對(duì)學(xué)生提出希望和要求。本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)5分鐘

5.布置作業(yè) 請(qǐng)學(xué)生在課下進(jìn)行輕托技能訓(xùn)練。本環(huán)節(jié)計(jì)劃用時(shí)1分鐘。在教學(xué)過(guò)程中除了要求學(xué)生熟練掌握知識(shí)技能外，還特別注意培養(yǎng)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)意識(shí)，使學(xué)生牢固樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，努力把學(xué)生培養(yǎng)成德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。

我的說(shuō)課到此結(jié)束，請(qǐng)各位評(píng)委老師批評(píng)指正，謝謝！

第二篇：托盤(pán)教案

教學(xué)內(nèi)容:中餐服務(wù)基本技能——托盤(pán)（輕托）

教學(xué)目標(biāo): 通過(guò)學(xué)習(xí)，了解托盤(pán)的種類(lèi)和用途，掌握托盤(pán)的操作程序與操作要領(lǐng)，使學(xué)生了解托盤(pán)服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能的演練，達(dá)到熟練端托、運(yùn)用自如的效果

教學(xué)重點(diǎn):托盤(pán)的使用方法、托盤(pán)行走及托盤(pán)注意事項(xiàng) 教學(xué)難點(diǎn):托盤(pán)的使用方法、托盤(pán)行走及托盤(pán)注意事項(xiàng)

教學(xué)過(guò)程:

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：輕托

一、托盤(pán)的種類(lèi)及其用途

（一）托盤(pán)的種類(lèi)

1、按照托盤(pán)的制作材料，可分為木托盤(pán)、金屬托盤(pán)和膠木防滑托盤(pán)。

2、按照用途差異，可分為大、中、小三種規(guī)格的長(zhǎng)方托盤(pán)和圓托盤(pán)。圓托盤(pán)的直徑大于36厘米的為大圓托盤(pán)；直徑在32－36厘米之間的為中圓托盤(pán)；直徑在20－32厘米的為小圓托盤(pán)。長(zhǎng)方托盤(pán)也按此規(guī)格分大、中、小三種。

（二）托盤(pán)的用途

1、方盤(pán)和中方盤(pán)，用于裝運(yùn)菜點(diǎn)、酒水、收運(yùn)餐具和盆、碟等重的器具。

2、小方盤(pán)和大、中圓盤(pán)，一般用于擺臺(tái)、斟酒、上菜、上飲料等。

3、小圓盤(pán)和6寸小銀盤(pán)主要用于送賬單、收款、遞信件等小物品。

二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

姿勢(shì)正確，行動(dòng)自如；有效控制，清潔衛(wèi)生；擺放有序，動(dòng)作規(guī)范；切忌雙手端托或手指捏拿托盤(pán)。

三、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備

圓托盤(pán)若干，2只/組，裝滿水的啤酒瓶、飲料瓶、易拉罐和白酒瓶若干。

四、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)

先由教師進(jìn)行示范講解，然后將學(xué)生分成4人/組，在實(shí)訓(xùn)室按“S”字形托盤(pán)路線進(jìn)行操作練習(xí)，可按1瓶走4次、2瓶走3次、3瓶走2次，4瓶走1次的規(guī)律進(jìn)行。

五、實(shí)訓(xùn)步驟及操作要領(lǐng)

輕托實(shí)訓(xùn)主要包括理盤(pán)、裝盤(pán)、起托、托盤(pán)服務(wù)、卸盤(pán)幾個(gè)環(huán)節(jié)。

1、理盤(pán) 根據(jù)所托物品選擇好托盤(pán)，洗凈、擦干，非防滑托盤(pán)應(yīng)在盤(pán)內(nèi)墊上干凈的餐巾或?qū)Ｓ猛斜P(pán)墊布。整理好的托盤(pán)應(yīng)整潔美觀，并且每使用一次托盤(pán)都應(yīng)及時(shí)清理盤(pán)內(nèi)雜物。

2、裝盤(pán) 根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后順序合理裝盤(pán)。裝盤(pán)的四項(xiàng)原則：將較重的、較高的物品擺放在內(nèi)側(cè)（靠近身體的一側(cè)）；將較輕的、較低矮的物品擺放在外側(cè)；將先用的物品擺放在前面或上面，后用的物品擺放在里面或下面。同時(shí)還要注意托盤(pán)內(nèi)的物品重量分布均勻才能在托送的過(guò)程中保持托盤(pán)的整體平衡。

3、起托

（1）兩肩平行，用左手。

（2）上臂垂直于地面，下臂向前抬起與地面平行，上臂與下臂垂直成90°角。

（3）手掌掌心朝上，五指張開(kāi)，指實(shí)而掌心虛，手掌自然形成凹形，掌心不與盤(pán)底接觸，五指與掌根的二點(diǎn)接觸托盤(pán)，使七個(gè)接觸點(diǎn)連成一面。

（4）手肘離腰部15厘米，托盤(pán)平托與胸前高度處于胸部下方和腰部上方的中間位置。

（5）右手自然下垂或放于背后。在一般的平臺(tái)上裝盤(pán)后，用右手將托盤(pán)拉出臺(tái)面1/3，腳一前一后站立，上身前傾，左手托住盤(pán)底，掌心位于底部中間，右手協(xié)助將托盤(pán)托起。假如托盤(pán)較重，則先屈膝，雙腿用力使托盤(pán)上升而不是直接用臂力，然后用左手掌托住盤(pán)底右手協(xié)助起盤(pán)。

4、托盤(pán)行走

（1）托盤(pán)行走的步伐

托盤(pán)行走的步伐通?？煞譃槌２健⒖觳?、碎步、墊步等。常步即常用步伐，指步距均勻、快慢適中的步伐。

快步是急行步，步距加大，步速較快，但又不能變?yōu)榕懿健?/p>

碎步是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)。

墊步是當(dāng)需要側(cè)身通過(guò)時(shí)，左腳側(cè)一步右腳跟一步，一步緊跟一步。（2）托盤(pán)下蹲

正確的做法是上體保持托盤(pán)姿勢(shì)，下體采用交叉式或高低式蹲姿。值得注意的是無(wú)論采用哪種下蹲方式，左腳均在前，這樣才不至于使托盤(pán)擋住視線，看不到掉在地上的物品。

（3）甩盤(pán)

這個(gè)動(dòng)作是在托盤(pán)靠近客人，為客人撤換餐具時(shí)用得最多的一個(gè)動(dòng)作，目的是為了避免托盤(pán)碰到客人的頭部。

動(dòng)作要領(lǐng)：伸出右腳踩在兩個(gè)椅子之間，移動(dòng)重心到右腳，同時(shí)以手肘為軸心托盤(pán)由胸前平行移動(dòng)至胸左側(cè)，右手拿取餐桌上的物件。做這個(gè)動(dòng)作時(shí)，要求服務(wù)員要保持左手托盤(pán)的平衡，特別是托盤(pán)上的物件較高而重心不穩(wěn)時(shí)或盛器內(nèi)有湯汁時(shí)。

5、托盤(pán)服務(wù)

（1）行走時(shí)托盤(pán)可以略有擺動(dòng)，但幅度不可過(guò)大。（2）某些場(chǎng)合的某些物件，可用托盤(pán)直接遞予與客人自取。

（3）服務(wù)要側(cè)身立于客人旁，盤(pán)懸于客位之外，嚴(yán)禁將托盤(pán)越過(guò)賓客的頭頂，將身體的重心放于右腿，左腿后跟抬起，雙腳呈“丁”字形。（4）托盤(pán)服務(wù)時(shí)右手取拿物件。根據(jù)托盤(pán)中物品數(shù)量、重量分布的不斷變化，左手手指不斷移動(dòng)，以便保持托盤(pán)的平衡。

6、卸盤(pán)

如果托盤(pán)上裝有重物要卸盤(pán)時(shí)需注意，不能用力過(guò)猛，應(yīng)當(dāng)先將托盤(pán)前端1/3放在臺(tái)面上，再將整個(gè)托盤(pán)推進(jìn)去放好，安全取出物品，這個(gè)動(dòng)作剛好與起盤(pán)相反。

六、注意事項(xiàng)

1、時(shí)刻保持托盤(pán)干凈清潔；

2、物品擺放井然有序；

3、重心不穩(wěn)或盤(pán)中物件減少時(shí)，要隨時(shí)用右手進(jìn)行調(diào)整；

4、對(duì)客服務(wù)時(shí)，托盤(pán)需懸于客位之外；

5、嚴(yán)禁端托盤(pán)在餐廳內(nèi)奔跑。

第三篇：托盤(pán)采購(gòu)協(xié)議

內(nèi)貿(mào)代理采購(gòu)協(xié)議書(shū)（鋼鐵托盤(pán)代理采購(gòu)協(xié)議）

甲方簽訂地點(diǎn)：

乙方：簽訂時(shí)間：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》等法律法規(guī)，就甲方委托乙方以乙方名義向 承鋼，本鋼，唐鋼，太鋼（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“供貨商”）采購(gòu)1000（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“代購(gòu)商品”）之事宜達(dá)成如下協(xié)議：

一、代購(gòu)商品的1、名稱(chēng)：熱軋卷

2、產(chǎn)地：承鋼

3、規(guī)格：2.5/2.753.0/4.5-11.5（2.5*1250/1500各100噸，2.75*1250/1500各100

噸.3.0*1250的80噸，4.5-9.75的520噸）

4、型號(hào)：Q235B5、數(shù)量：2.5*1250/15004750元/噸，2.75*1250/15004730元/噸3.0*12504700元/噸4.5-9.754700元/噸）

7、貨物交貨周期：2個(gè)月必須提貨。

二、甲方的權(quán)利與義務(wù)（不以所列責(zé)任為限）

1、確保本協(xié)議所述委托代理事項(xiàng)合法，對(duì)乙方依本協(xié)議所為的代理行為承擔(dān)法律責(zé)任；承擔(dān)本協(xié)議以及購(gòu)貨合同履行過(guò)程中的貨物風(fēng)險(xiǎn)（包括但不限于代購(gòu)貨物市場(chǎng)跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn)、貨物毀損、滅失風(fēng)險(xiǎn)等）在本協(xié)議及購(gòu)貨合同履行過(guò)程中產(chǎn)生的非乙方重大過(guò)失引起的一切損失由甲方承擔(dān)。

21000噸）由甲方提供，甲方應(yīng)自行對(duì)該供貨商資信和產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并無(wú)條件按貨物采購(gòu)后的現(xiàn)狀接受代購(gòu)貨物，且應(yīng)自行承擔(dān)代購(gòu)貨物流通過(guò)程中產(chǎn)生的一切稅款和費(fèi)用。甲方應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)供貨商向乙方開(kāi)具增值稅發(fā)票，并負(fù)責(zé)向供貨商追索貨款余款。

3、因第三人不履行義務(wù)或履行義務(wù)不符致使甲方受到損害的，乙方不承擔(dān)損害賠償責(zé)任。若與第三方人發(fā)生糾紛，乙方有權(quán)自主、全權(quán)處理相關(guān)糾紛而無(wú)需事先取得甲方的同意，所需要的費(fèi)用由甲方承擔(dān)并預(yù)先支付；在相關(guān)糾紛獲得最終解決前，乙方不承擔(dān)損害賠償責(zé)任并有權(quán)要求甲方付清代墊貨款、代理手續(xù)費(fèi)、代墊運(yùn)費(fèi)等全額應(yīng)付款項(xiàng)，甲方付清相應(yīng)款項(xiàng)后相關(guān)糾紛可由甲方自行處理，因此產(chǎn)生的收益由甲方享有。

4、因不可歸責(zé)于乙方的事由導(dǎo)致本協(xié)議或購(gòu)貨合同等履行不符約定條件的，甲方仍應(yīng)全額支付本協(xié)議約定的代理手續(xù)費(fèi)。

三、乙方權(quán)利與義務(wù) 協(xié)議編號(hào)：

1、收到甲方依約支付的保證金后與供貨商簽訂并履行購(gòu)貨合同，并有權(quán)變更、中止、解除購(gòu)貨合同。

2、收到甲方依約支付的貨款、代理手續(xù)費(fèi)及代墊費(fèi)用等款項(xiàng)后及時(shí)辦理交貨。

四、相應(yīng)款項(xiàng)支付、結(jié)算的約定

1、保證金合同簽訂后，甲方必須在年日前支付保證金人民幣元（大寫(xiě)： 陸拾萬(wàn)元）整。

2、甲方在2011年7月14日支付清總貨款的百分之十五，余款在提貨時(shí)付清，款到發(fā)貨。

3、代理費(fèi)：甲方按1-9天按20元每噸，10-19天按40元每噸，20天按1.2%向乙方支付代理費(fèi)，代理費(fèi)在提貨時(shí)付清。（計(jì)息時(shí)間以甲乙雙方簽訂合同之日起算）

4、若超過(guò) 月作為違約金予以沒(méi)收并自行處理未提完貨物。

5、保證金抵作甲方應(yīng)付的最后一批貨款。

6款余款，甲方應(yīng)在乙方要求的期限內(nèi)以乙方已付供貨方的貨款余款為標(biāo)準(zhǔn)將相應(yīng)款項(xiàng)轉(zhuǎn)入乙方指定賬戶，并由甲方自行向供貨商追索。

7、其他費(fèi)用：甲方認(rèn)可并承認(rèn)本協(xié)議項(xiàng)下所發(fā)生的一切相關(guān)稅、費(fèi)。其中，有關(guān)的進(jìn)出倉(cāng)費(fèi)用、倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、轉(zhuǎn)庫(kù)費(fèi)、堆存費(fèi)等均由甲方自行承擔(dān)，并由甲方和有關(guān)倉(cāng)庫(kù)或運(yùn)輸公司直接結(jié)算，但不影響乙方在本協(xié)議項(xiàng)下所享有的任何權(quán)益。

8、甲方未付清應(yīng)付款項(xiàng)前，代購(gòu)貨物所有權(quán)屬乙方（貨物風(fēng)險(xiǎn)依本協(xié)議第二條第1款約定）。

五、違約責(zé)任

1、如果甲方逾期支付本協(xié)議項(xiàng)下任何款項(xiàng)，其應(yīng)以逾期付款金額為標(biāo)準(zhǔn)按月利率2.5%（不含稅）向乙方支付逾期付款違約金，且乙方有權(quán)依據(jù)第四條第四款約定轉(zhuǎn)售代購(gòu)貨物。

2、如果甲方逾期支付本協(xié)議約定的保證金，乙方有權(quán)終止本協(xié)議及相應(yīng)的購(gòu)貨合同，因此產(chǎn)生一切后果由甲方自行承擔(dān)。

3、乙方依法或依雙方約定終止本協(xié)議后有權(quán)參照市場(chǎng)價(jià)格轉(zhuǎn)售甲方尚未提取的貨物，所得款項(xiàng)用以抵作甲方應(yīng)支付的貨款、各項(xiàng)費(fèi)用、違約金等應(yīng)付款項(xiàng)，不足部分由甲方承擔(dān)賠償責(zé)任。

4、乙方依據(jù)本條第3款約定轉(zhuǎn)售貨物時(shí)，若乙方將貨物擬轉(zhuǎn)售的價(jià)格、數(shù)量等信息通知甲方之日起1日內(nèi)甲方未提出書(shū)面異議或雖提出書(shū)面異議但未在這一期限內(nèi)以該價(jià)格來(lái)款并補(bǔ)足該轉(zhuǎn)售價(jià)格與甲方依據(jù)本協(xié)議應(yīng)向乙方支付款項(xiàng)數(shù)額之間的差額的，乙方這一轉(zhuǎn)售價(jià)格視為合理的銷(xiāo)售價(jià)格。但本條款不得理解為乙方承擔(dān)代購(gòu)貨物轉(zhuǎn)售前通知甲方轉(zhuǎn)售價(jià)格的義務(wù)。

5、依據(jù)本協(xié)議約定應(yīng)由甲方與供貨商結(jié)算的費(fèi)用，若甲方未按時(shí)、足額付清并因此影響乙方權(quán)益的，乙方有權(quán)代為支付相應(yīng)費(fèi)用并就此向甲方進(jìn)行追索。

6、在合同期限內(nèi)，任何一方如解除合同，應(yīng)當(dāng)提前15日通知對(duì)方。

六、爭(zhēng)端解決辦法

與本協(xié)議有關(guān)的任何爭(zhēng)議由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，則提交 簽約所在地（天津市東麗區(qū)）有管轄權(quán)的法院訴訟解決。

七、其他違約事項(xiàng)

1、甲方不得自行與供貨商變更或修改購(gòu)貨合同。甲方因購(gòu)貨合同本身的缺陷引起的損失不得向乙方提出賠償，自行承擔(dān)責(zé)任。

2、甲方有放棄要求法院調(diào)減本協(xié)議項(xiàng)下違約金數(shù)額的權(quán)利。由于乙方重大過(guò)錯(cuò)造成甲方損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，但賠償金額應(yīng)以乙方根據(jù)本協(xié)議可收取的代理費(fèi)的3倍為限。

3、就本協(xié)議發(fā)生的通知應(yīng)以書(shū)面作出并應(yīng)按雙方在本協(xié)議所列示的傳真號(hào)傳送或按所列示的聯(lián)系地址寄送或當(dāng)面送達(dá)。以傳真送達(dá)的，一方按本協(xié)議所載傳真號(hào)碼發(fā)送傳真當(dāng)日即為送達(dá)日；以郵寄送達(dá)的，一方按本協(xié)議所載地址向?qū)Ψ揭訣MS發(fā)出通知后的第二個(gè)日歷日即為送達(dá)日。如果甲方、乙方任何一方的聯(lián)系地址發(fā)生變化應(yīng)提前十日書(shū)面通知對(duì)方，否則對(duì)方按本協(xié)議中列示的傳真號(hào)碼或地址發(fā)出通知后的第二個(gè)日歷日即視為已送達(dá)日。任何一方拒收對(duì)方寄送的通知的，對(duì)方按本協(xié)議中列示的地址發(fā)出通知后的第二個(gè)日歷日即視為已送達(dá)日。

4、本協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效。除非雙方另有約定，本協(xié)議的變更或解除須由雙方簽訂書(shū)面協(xié)議確認(rèn)方為有效。本協(xié)議正本一式兩份，雙發(fā)各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：乙方：

住所住所

電話電話

傳真:傳真：

開(kāi)戶行開(kāi)戶行

賬號(hào)賬號(hào)

第四篇：西餐廳托盤(pán)培訓(xùn)資料

餐廳服務(wù)托盤(pán)使用培訓(xùn)

一、托盤(pán)的使用

2、托盤(pán)可按其質(zhì)地，形狀，規(guī)格分類(lèi)，也可按其用途分類(lèi)：

3、按質(zhì)地客分為：木質(zhì)類(lèi)、金屬類(lèi)、塑料類(lèi)

4、按形狀客分為：長(zhǎng)方形、圓形、橢圓形

5、按規(guī)格可分為：大、中、小型等

6、按用途客分為A，大中型長(zhǎng)方托盤(pán)，一般用于運(yùn)送收撤較多較重的物品，如菜品，酒水餐具等；B，大中型圓拖，一般用于運(yùn)送數(shù)量較少的物品，在擺臺(tái)斟酒，撤換餐具時(shí)使用；C，小型圓拖，一般用于運(yùn)送賬單，錢(qián)款，便條，信箋等小物品。二．端拖的方式及要領(lǐng)

托盤(pán)式餐廳服務(wù)員用來(lái)端送物品的常用工具之一，托盤(pán)是在擺臺(tái)，斟酒，上菜等操作過(guò)程中必須掌握的一項(xiàng)基本技能；端托的程序?yàn)槔锉P(pán)—裝盤(pán)—托盤(pán)—行走—卸盤(pán)。

1、理盤(pán)——是指清潔整理盤(pán)。無(wú)水漬、油漬污漬。方法：根據(jù)所托物品選擇合適的托盤(pán)，將托盤(pán)洗凈擦干凈，然后用墊布或濕毛巾墊在托盤(pán)山，并用手鋪平拉直，是墊布或毛巾的四邊與盤(pán)底對(duì)齊。

2、裝盤(pán)——裝盤(pán)時(shí)要根據(jù)托送物品的體積、輕重、使用的先后順序，將所要運(yùn)送的物品安放于托盤(pán)之上。

3、托盤(pán)——餐廳員工不應(yīng)將托盤(pán)從臺(tái)面直接托起，而應(yīng)先將托盤(pán)從后面輕輕拖出，使托盤(pán)保留15厘米的長(zhǎng)度擱在臺(tái)面上。

4、行走—第一，員工托起托盤(pán)行走時(shí)嗎，眼睛要目視前方，身體端莊，不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱(chēng)，不太穩(wěn)健。第二，行走的時(shí)候要注意控制所托物體的運(yùn)動(dòng)慣性，如果遇到情況需要突然停下來(lái)時(shí)，應(yīng)當(dāng)順手向前略伸減速，另一只手及時(shí)伸出扶住托盤(pán)，從而使托盤(pán)及托盤(pán)中的物品均保持相對(duì)平穩(wěn) 三．端托盤(pán)行走的步法

員工在端盤(pán)。托盤(pán)行走時(shí)身體略向前傾，步態(tài)穩(wěn)健，精神飽滿，目視前方，視野開(kāi)闊，反應(yīng)靈活，注意力集中。端盤(pán)。托盤(pán)行走時(shí)有以下四種步伐：

1、常步：即按照正常的步速和步距邁步行走，要求步速均勻，不可急快急慢，步距適中。

2、快步：只是餐廳員工運(yùn)送一些比較特殊的菜所運(yùn)用的步伐，主要是需要熱吃的菜肴，如果不采用快步走的方式就會(huì)影響菜肴的質(zhì)量?？觳阶邥r(shí)，較之常步，步速要快一些，步距喲啊大一些，但應(yīng)保持適宜的速度，不能表現(xiàn)為奔跑，否則會(huì)影響菜形或使菜肴發(fā)生意外的潑灑。

3、碎步：這種步伐較適用于端湯行走，步速較快，但步距較小。運(yùn)用碎步，可以使上身保持平穩(wěn)，使湯汁避免溢出。

4、墊步：通常的步態(tài)都是左右腳前后交替運(yùn)動(dòng)，而墊步則是前腳前進(jìn)一步，后腳跟進(jìn)一步。這種步法可以再兩種情況下運(yùn)用：

1、當(dāng)餐廳員工在狹窄的過(guò)道中間穿行時(shí)、2、餐廳員工在行進(jìn)中突然遇到障礙或靠邊席桌需要減速時(shí)油

5、Wanggeweiyuanggongjingchenghezuo!

第五篇：托盤(pán)教學(xué)設(shè)計(jì)

餐飲服務(wù)技能課——托盤(pán) 教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析：

熟練地掌握服務(wù)技能是做好餐飲服務(wù)工作、提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件。中餐服務(wù)的每項(xiàng)技能和環(huán)節(jié)都有特定的操作方法、程序和標(biāo)準(zhǔn)，因此要求學(xué)生要努力學(xué)習(xí)餐飲基本理論知識(shí)，刻苦訓(xùn)練，熟練掌握過(guò)硬的服務(wù)技能，做到操作的規(guī)范化、程序化和標(biāo)準(zhǔn)化。根據(jù)《飯店服務(wù)》教學(xué)大綱要求，托盤(pán)練習(xí)占技能訓(xùn)練40課時(shí)的1/4課時(shí)。本節(jié)課屬新授課，主要讓學(xué)生了解托盤(pán)的種類(lèi)及用途，學(xué)會(huì)正確使用托盤(pán)的基本技法和要領(lǐng)，起鋪路石作用。由于操作技能初步學(xué)會(huì)容易，但要掌握的扎實(shí)、過(guò)硬并非一朝一夕能見(jiàn)效，因此對(duì)教材進(jìn)行兩方面處理：（1）教師邊講邊操作演示再收看光碟。（2）從學(xué)生訓(xùn)練實(shí)際出發(fā)，及時(shí)指導(dǎo)、糾正不規(guī)范動(dòng)作，反復(fù)練習(xí)，并讓其學(xué)會(huì)在不同場(chǎng)合的靈活運(yùn)用。

本節(jié)課重點(diǎn)、難點(diǎn)： 輕托的操作程序和要領(lǐng)。

二、教學(xué)目標(biāo)：

（一）認(rèn)知目標(biāo)：了解托盤(pán)的種類(lèi)、用途及使用方法等相關(guān)知識(shí)。

（二）技能目標(biāo)：

1、能基本掌握托盤(pán)的操作技法，訓(xùn)練靈敏度和協(xié)調(diào)能力。

2、創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)讓學(xué)生進(jìn)入角色，在練習(xí)中培養(yǎng)良好的動(dòng)手能力和行業(yè)素

質(zhì)。

（三）情感目標(biāo)： 滲透行業(yè)職業(yè)道德教育，將對(duì)客服務(wù)的真摯情感融入服務(wù)中，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念。

三、教法與學(xué)法：

采用演示教學(xué)法，以情境練習(xí)帶動(dòng)技能學(xué)習(xí)，貫徹和運(yùn)用循序漸進(jìn)及直觀性原則，解決教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)。讓學(xué)生通過(guò)自我體驗(yàn)邊練習(xí)邊理解動(dòng)作、程序的規(guī)范，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。反復(fù)訓(xùn)練，通過(guò)同學(xué)之間的互練、互評(píng)來(lái)不斷鞏固操作技法的標(biāo)準(zhǔn)化。

四、教學(xué)用具/實(shí)驗(yàn)用品：

多媒體課件、托盤(pán)、酒瓶、水杯。

五、教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入新課：隨著生活水平的不斷提高，人們外出用餐機(jī)會(huì)越來(lái)越多。衛(wèi)生、效率和服務(wù)質(zhì)量是人人都關(guān)注的。不知道大家是否注意到在用餐中服務(wù)員上菜、上酒水或物品通常是直接拿上來(lái)還是用了什么用具？（學(xué)生自由回答）

引出今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容——托盤(pán)。

（二）新課講授：

1、托盤(pán)的種類(lèi)和用途：（展示一些實(shí)物給學(xué)生看）

（1）按制造材料分：塑膠防滑托盤(pán)、不銹鋼托盤(pán)、木托盤(pán)、小銀托盤(pán)。（2）按規(guī)格分：

大、中、小型。（3）按形狀分：

圓形、長(zhǎng)方形。（4）按重量分：

輕托、重托。

2、輕托的操作程序和要領(lǐng)：（老師邊講邊操作示范）

（1）理盤(pán)： 選盤(pán) → 凈盤(pán)

（2）裝盤(pán)： 根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理裝盤(pán)。

A、重物、高物放在里擋，輕物、低物放于外擋； B、先上桌的物品放在上、在前，后上桌的物品放在下、在后；

（3）起盤(pán)： 先將托盤(pán)用右手拉出1/3，左手五指分開(kāi)，掌心向上伸入盤(pán)中央處，掌握好重心后，用右手協(xié)助將盤(pán)面托起，左手臂垂直平托于胸前。

（4）行走： 頭正肩平，上身挺直，目視前方，托盤(pán)可在胸前自然擺動(dòng)（以酒水不外溢為限）做到平、穩(wěn)、松。

（5）卸盤(pán)（落托）：動(dòng)作不宜過(guò)快，站穩(wěn)后再按先后順序取出物品。

（三）、教師將整個(gè)操作過(guò)程再重新演示一遍后，為讓學(xué)生能更直觀的看清楚操作的每一環(huán)節(jié)，觀看一段錄像片斷再加以說(shuō)明。

（四）、學(xué)生情境練習(xí)： 把課堂當(dāng)作模擬餐廳，兩人一組進(jìn)行練習(xí)。其他同學(xué)當(dāng)客人，練習(xí)的同學(xué)把自己視為餐廳服務(wù)員，為客人服務(wù)時(shí)不僅要規(guī)范操作，還必須注意使用禮貌用語(yǔ)?！翱腿恕蓖瑢W(xué)要認(rèn)真觀看“服務(wù)員”的操作動(dòng)作是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范以及服務(wù)態(tài)度如何，請(qǐng)學(xué)生們互評(píng)。評(píng)出最佳“服務(wù)明星”。

（五）、請(qǐng)“服務(wù)明星”再展風(fēng)采。

（六）、全課小結(jié)：

（1）問(wèn)題：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有何收獲？（2）教師全課小結(jié)，提出希望。