第一篇：觀察酵母菌與霉菌實(shí)驗(yàn)教案

《觀察酵母菌與霉菌》實(shí)驗(yàn)教案

一.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1.觀察酵母菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)并掌握其特征。

2.觀察霉菌的菌落特征，學(xué)會(huì)霉菌的一般制作方法。3.觀察并掌握各種霉菌的個(gè)體形態(tài)及生長(zhǎng)繁殖方式。4.進(jìn)一步熟悉顯微鏡的使用。二.實(shí)驗(yàn)原理

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，一般呈圓形、橢圓形，無(wú)性繁殖以芽孢為主，也有少數(shù)是裂殖，有些酵母菌能產(chǎn)生囊孢子，有的能形成假菌絲。酵母菌的菌落似細(xì)菌菌落，但較大且厚，多呈白色，少數(shù)為紅色。酵母菌在液體中生長(zhǎng)可形成菌膜、菌環(huán)、沉淀和渾濁。酵母菌的細(xì)菌結(jié)構(gòu)較完善，即有壁、膜、質(zhì)、核等結(jié)構(gòu)。酵母菌的細(xì)胞形態(tài)、繁殖方式和培養(yǎng)特征均為菌種鑒定的依據(jù)。

酵母活細(xì)胞新陳代謝旺盛，活力強(qiáng)，還原力也強(qiáng)，若無(wú)毒的染料進(jìn)入細(xì)胞，既被還原脫色，但死細(xì)胞及代謝作用緩慢的老弱細(xì)胞無(wú)此還原力。美蘭是無(wú)毒染料，且能被活細(xì)胞還原成無(wú)色，故可用來(lái)區(qū)別細(xì)胞的死活。

霉菌是一些小型絲狀真菌、單細(xì)胞（根霉、毛霉）或多細(xì)胞（曲霉、青霉），其細(xì)胞結(jié)構(gòu)與酵母類似，同屬真核細(xì)胞。

霉菌形態(tài)較復(fù)雜，個(gè)體較大，具有分枝的菌絲體和分化的繁殖器官。其菌絲分為氣生菌絲與營(yíng)養(yǎng)菌絲（菌絲比放線菌粗得多）觀察時(shí)請(qǐng)注意菌絲是否具有橫膈膜、有無(wú)假根、無(wú)性繁殖時(shí)形成何種孢子，孢子著生方式以及孢子頭的構(gòu)造等，以區(qū)別各種不同霉菌的形態(tài)。

霉菌菌落由分枝狀菌絲組成，較疏松，呈毛狀、棉絮狀、絨毛狀或氈狀。由于不同霉菌形成的孢子均有不同顏色、構(gòu)造、性狀，故菌落表面呈現(xiàn)出不同的結(jié)構(gòu)和色澤特征。菌絲一般呈白色或灰白色，菌落中心的菌絲較老，先產(chǎn)生孢子，故常形成同心圓。三.實(shí)驗(yàn)器材

1.菌種：面包酵母、根霉、曲霉、青霉。2.儀器：顯微鏡。

3.其它：生理鹽水、乳酸酚棉蘭染液、載玻片、蓋玻片、接種環(huán)、酒精燈、美蘭、鑷子、大頭針。四.步驟與方法

1.酵母菌細(xì)胞形態(tài)觀察

（1）制片：用接種環(huán)挑取一環(huán)面包酵母菌種于載玻片上的一滴美蘭染液中混勻，蓋上蓋玻片靜置4~5分鐘。蓋時(shí)先將蓋玻片的一邊與液滴接觸，然后慢慢放下，避免產(chǎn)生氣泡。

（2）鏡檢：用高倍鏡觀察，光線弱些，繪圖表示個(gè)體細(xì)胞的大小、形狀、芽孢或裂殖情況，并觀察死活酵母情況。2.霉菌的形態(tài)觀察（1）制片方法：在潔凈的載玻片加一滴乳酸酚棉蘭染液，用大頭針或鑷子從菌落的不同部位菌絲體少許（連同培養(yǎng)基），放入載玻片上的乳酸酚棉蘭染液中，使菌絲在染液中展開(kāi)，加上蓋玻片。（2）載片培養(yǎng)法制作霉菌標(biāo)本片。（3）鏡檢。

（4）觀察毛霉、根霉、曲霉、青霉的菌落。五.結(jié)果記錄

1.酵母菌的形態(tài)觀察

繪圖表示個(gè)體細(xì)胞的大小、形狀、芽孢或裂殖情況。2.霉菌的形態(tài)觀察

繪制鏡檢圖并描繪霉菌菌落特征。六.思考題

1.試比較酵母和細(xì)菌的形態(tài)。

2.為什么在觀察霉菌個(gè)體形態(tài)時(shí)要連同培養(yǎng)基一起挑起？

第二篇：《酵母菌和霉菌》教案

第一節(jié) 酵母菌和霉菌

教學(xué)目標(biāo)

1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式。3.了解酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系。

4.通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰陀^察能力。

5.嘗試培養(yǎng)青菌和曲菌，并用顯微鏡觀察。

6.通過(guò)了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物。重點(diǎn)、難點(diǎn)分析

重點(diǎn)：酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點(diǎn)，酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點(diǎn)知識(shí)。

1.通過(guò)學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過(guò)的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析，歸納總結(jié)出它們?cè)诩?xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。

2.通過(guò)學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點(diǎn)，有利于了解酵母菌和霉菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟(jì)上所蘊(yùn)藏的潛在價(jià)值是巨大而多樣的。

難點(diǎn)：酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)：

酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，要講清酵母菌獲得能量的方式有一定難度。教學(xué)建議

一課時(shí)

實(shí)踐訓(xùn)練：觀察酵母菌的形態(tài) 創(chuàng)新訓(xùn)練：霉菌的培養(yǎng) 教學(xué)過(guò)程

1.課前準(zhǔn)備A：

首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡(jiǎn)易培養(yǎng)方法如下：

①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。

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②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶?jī)?nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實(shí)，加入涼開(kāi)水浸沒(méi)，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。

2.課前準(zhǔn)備B：

①介紹霉菌的簡(jiǎn)易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。

②利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見(jiàn)課本。講授新課

1．酵母菌

（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)：

指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時(shí)裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。通過(guò)對(duì)酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對(duì)酵母菌建立感性認(rèn)識(shí)。課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時(shí)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣使學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到：酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，屬于個(gè)體微小的真菌。

（2）酵母菌營(yíng)養(yǎng)方式的教學(xué)

強(qiáng)調(diào)指出：酵母菌不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無(wú)氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。

做演示實(shí)驗(yàn)：在課前1～2天用兩個(gè)試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個(gè)試管用塞子堵上，一個(gè)敞著口，課上請(qǐng)學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說(shuō)出哪個(gè)有明顯的酒味。并問(wèn)為什么？同時(shí)讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會(huì)有氣泡？

（3）在酵母菌與人類的關(guān)系 利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)設(shè)問(wèn)，如：

1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的？

2、你們知道酵母菌有哪些利用價(jià)值？

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歸納總結(jié)：酵母菌是我國(guó)古代勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。

（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：

指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌，在黑板上畫簡(jiǎn)圖示意，制作投影片。強(qiáng)調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開(kāi)花植物的芽不是一個(gè)概念。酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出的突起，比母細(xì)胞小得多，是母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，脫離母體后，即成為個(gè)新的酵母菌，屬于無(wú)性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時(shí)，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個(gè)體。

二、講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時(shí)，運(yùn)用講述與實(shí)驗(yàn)結(jié)合的方法。具體方法如下：（1）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察：

①取一塊長(zhǎng)有青霉的橘皮或長(zhǎng)有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察。觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；

②指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問(wèn)題：取材用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無(wú)色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。

③課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片，做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。（2）學(xué)生觀察后提問(wèn)學(xué)生看到了什么？

讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常見(jiàn)的是黑、黃和橙紅色，無(wú)色的部分是菌絲。然后進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出：青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無(wú)色的。

青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營(yíng)養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細(xì)胞個(gè)體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個(gè)體。青霉和曲霉的每個(gè)細(xì)胞中都有細(xì)胞核，是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別：青霉孢子梗頂端無(wú)膨大；曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。

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（3）關(guān)于青霉與曲霉的營(yíng)養(yǎng)方式

強(qiáng)調(diào)：由于青霉和曲霉菌絲體中無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。

（4）青霉和曲霉的生殖方式

讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個(gè)孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個(gè)體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時(shí)會(huì)發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。

青霉、曲霉與人類的關(guān)系是怎么樣的？

組織學(xué)生討論青霉和曲霉對(duì)人類有益和有害的地方是什么，而后歸納總結(jié)。著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國(guó)就已利用曲霉制醬，也是我國(guó)民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國(guó)生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。

青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)反饋，并請(qǐng)學(xué)生回答“動(dòng)動(dòng)腦”中提出的問(wèn)題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來(lái)歷”。

作業(yè)布置：同步訓(xùn)練 板書設(shè)計(jì)：

第一節(jié)

酵母菌和霉菌

一.酵母菌：形態(tài)結(jié)構(gòu)----酵母菌是單細(xì)胞個(gè)體，屬于個(gè)體微小的真菌。營(yíng)養(yǎng)方式-----腐生生活。

生殖方式------無(wú)性生殖、孢子生殖。

二.青霉與曲霉: 形態(tài)結(jié)構(gòu)-----由許多菌絲組成的。生殖方式-----孢子生殖。營(yíng)養(yǎng)方式-----異養(yǎng)生物。

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第三篇：實(shí)驗(yàn)五 細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌的制片和簡(jiǎn)單染色

實(shí)驗(yàn)五

細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌的制片和簡(jiǎn)單染色

一．實(shí)驗(yàn)器材 1.菌種

枯草芽孢桿菌12—18h。金黃色葡萄球菌24h牛肉膏蛋白胨瓊脂泄密安培養(yǎng)物等。1.溶液和試劑

草酸銨結(jié)晶紫染液，齊氏碳酸復(fù)紅染液，呂氏堿性美藍(lán)染液，革蘭氏染色用典液，乳酸碳酸棉藍(lán)染液。

2.儀器和其他用品

酒精燈，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，雙層瓶，擦鏡紙，接種環(huán)，接種鏟，接種針，鑷子，載玻片夾子，載玻片支架，玻璃紙，平皿v型玻璃棒，滴管，解剖針，解剖刀，生理鹽水，50%乙醇，20%甘油，高氏1號(hào)培養(yǎng)基平板。二．目的要求

1.學(xué)習(xí)并掌握微生物的制片及簡(jiǎn)單染色的基本技術(shù) 2.初步了解細(xì)菌，放線菌，酵母菌及霉菌的形態(tài)特征 3.鞏固顯微鏡操作技術(shù)及無(wú)菌操作技術(shù) 三．基本原理

放線菌菌體由基內(nèi)菌絲，氣生菌絲和孢子絲組成，制片時(shí)不采用涂片法以免破壞細(xì)胞及菌絲體形態(tài)。通常采用插片法或玻璃紙法并結(jié)合菌絲體簡(jiǎn)單染色進(jìn)行觀察，在插片中首先將滅菌蓋玻片插入接種有放線菌的平板，使放線菌沿蓋玻片和培養(yǎng)基接觸生長(zhǎng)而附著在蓋玻片上，取除蓋玻片上，取出蓋玻片可直接在顯微鏡下觀察放線菌在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下的形態(tài)特征，而且有利于對(duì)不同生長(zhǎng)時(shí)期的放線菌形態(tài)進(jìn)行觀察。利用單一染料對(duì)菌體進(jìn)行染色的方法稱為簡(jiǎn)單染色。用于染色的染料是一類苯環(huán)上帶有發(fā)色基因的有機(jī)化合物。常采用堿性染料進(jìn)行簡(jiǎn)單染色，原因在于微生物細(xì)胞在堿性、中性及弱酸性溶液中通常帶負(fù)電荷，而染料電離后染料部分帶正電荷，很容易與細(xì)胞結(jié)合使其著色；當(dāng)細(xì)胞處于酸性條件下，所帶正電荷增加時(shí)，可采用酸性染料染色。

四、操作步驟

（一）細(xì)菌制片及簡(jiǎn)單染色。

1、涂片。

2、干燥。

3、固定。

4、染色。

5、水洗。

6、干燥。

7、鏡檢。

（二）酵母菌制片及簡(jiǎn)單染色。

水—碘液浸片法。將革蘭氏染色用碘液用水稀釋4倍后，滴加一滴于載破片中央，無(wú)菌操作取少許菌體置于染色中混勻，蓋上破片后鏡劍。

五、思考題。

第四篇：放線菌霉菌的制片觀察

實(shí)驗(yàn)三 放線菌霉菌的制片觀察

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

1.學(xué)會(huì)用印片法制作臨時(shí)裝片

2.掌握用顯微鏡觀察放線菌個(gè)體形態(tài)特征的方法 3.掌握霉菌的觀察方法和觀察霉菌的形態(tài)特征 實(shí)驗(yàn)原理：

1.放線菌是產(chǎn)生抗生素的重要微生物種類之一，其形態(tài)特征含有3個(gè)部分，基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲?；鶅?nèi)菌絲：升展于培養(yǎng)基的表面和內(nèi)部，菌絲色淡、較細(xì)。氣生菌絲：在基內(nèi)菌絲上，升展于空間，顏色較深，菌絲較粗。孢子絲：菌絲成熟時(shí)，大部分氣生菌絲分化成孢子絲，孢子絲形態(tài)多樣，由成串分生孢子組成。

2.霉菌是真核生物主要有基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和繁殖菌絲?；鶅?nèi)菌絲：升展于培養(yǎng)基的表面和內(nèi)部。氣生菌絲：在基內(nèi)菌絲上，升展于空間。繁殖菌絲：產(chǎn)生孢子。材料和儀器：

1． 菌種：細(xì)菌鏈霉菌、霉菌 2． 培養(yǎng)基：高氏一號(hào)瓊脂培養(yǎng)基

3． 器皿：培養(yǎng)皿、蓋玻片、載玻片、鑷子、顯微鏡等 4． 染液：呂氏美蘭染液、乳酸石碳酸棉蘭染液 實(shí)驗(yàn)步驟：

1.配制培養(yǎng)基滅菌后倒平板，待起冷卻后劃線接種，在培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)5-7天

2.取蓋玻片印于放線菌菌體處，輕輕敲打后取出置于有呂氏美蘭染液的載玻片上，無(wú)菌操作

3.用鑷子夾取少量霉菌菌體于有乳酸石碳酸棉蘭染液的載玻片上，用大頭針打散菌體，蓋上蓋玻片吸取多余的染液，無(wú)菌操作

4.取制作好的臨時(shí)裝片于顯微鏡下，鏡檢，觀察放線菌和霉菌的形態(tài)特征 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1.放線菌所獲臨時(shí)裝片材料較少，只有幾個(gè)視野可以觀察的到菌體，菌體疏松。因?yàn)榉啪€菌長(zhǎng)勢(shì)不好，只有少數(shù)生長(zhǎng)于培養(yǎng)基上，故取材時(shí)只取到少部分，但不影響觀察，可以清晰的看到菌絲體和孢子絲，說(shuō)明放線菌有菌絲體和孢子絲組成，孢子絲呈串珠狀。2.霉菌制作了兩塊臨時(shí)裝片，第一個(gè)觀察到的都是圓形小顆粒的孢子，說(shuō)明取材時(shí)，僅僅只取了培養(yǎng)基表面的一層菌體，沒(méi)有深入培養(yǎng)基中取菌體，操作有誤。第二塊可以清晰的看見(jiàn)霉菌菌體，其中有分生孢子梗、頂囊、小梗、分生孢子，說(shuō)明霉菌由這幾部分組成，孢子著生于小梗上，呈串珠狀。霉菌菌體比放線菌菌體大很多。

第五篇：酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)[小編推薦]

酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

一、實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位與作用

本實(shí)驗(yàn)位于生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來(lái)發(fā)包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該實(shí)驗(yàn)屬演示實(shí)驗(yàn)，可直觀地向?qū)W生展示酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察到液體中冒氣泡，同時(shí)氣球脹大，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了氣體，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓勵(lì)學(xué)生自己動(dòng)手實(shí)踐。

二、實(shí)驗(yàn)原型及不足之處

實(shí)驗(yàn)原型：生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)教材P71 演示實(shí)驗(yàn) 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的礦泉水瓶或玻璃瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。將一個(gè)小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)的窗臺(tái)上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)不會(huì)脹大。不足之處：該實(shí)驗(yàn)觀察到液體中冒氣泡，同時(shí)氣球脹大，說(shuō)明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體，但無(wú)法測(cè)知發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體，也無(wú)法深入理解酵母菌在日常生活中的應(yīng)用。

三、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處

1、改用一個(gè)帶橡膠塞的錐形瓶。

2、瓶口插一根“Y”形玻璃導(dǎo)管，排氣端分別連擠癟的小氣球 和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導(dǎo)管，橡膠管用夾子夾住。（見(jiàn)后圖）

3、另用一個(gè)玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來(lái)檢測(cè)氣體。

4、經(jīng)過(guò)改進(jìn)之后，就可以檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的是何種氣體 了。

四、實(shí)驗(yàn)器材

1、錐形瓶一個(gè)，“Y”形玻璃導(dǎo)管一根，直玻璃管一根，橡膠 管一根，夾子一個(gè)，小氣球一個(gè)，捆扎帶一根，玻璃杯兩個(gè)。

2、一杯溫開(kāi)水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。

五、實(shí)驗(yàn)原理及裝置說(shuō)明

1、實(shí)驗(yàn)原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，喜歡含糖的環(huán)境，有氧時(shí)將葡萄糖分解成co2和水，無(wú)氧時(shí)將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時(shí)都釋放出能量。

2、裝置如下圖：

六、實(shí)驗(yàn)過(guò)程

1、在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時(shí)，再將瓶?jī)?nèi)加一些溫開(kāi)水。

2、按上面裝置圖連接好，放在溫暖的地方。

3、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，觀察到液體中冒氣泡，氣球脹大，說(shuō)明

酵母菌發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了氣體。

4、將玻璃導(dǎo)管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣 體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體是co2。

5、打開(kāi)錐形瓶蓋，聞一聞?dòng)芯频臍馕?，嘗一嘗有酒的味道，說(shuō)明無(wú)氧時(shí)酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。

6、酵母菌在生活中的應(yīng)用：發(fā)饅頭、包子，釀酒，你愿課后 試一試嗎？

七、實(shí)驗(yàn)效果

不僅觀察到氣泡和氣球脹大，還檢測(cè)出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是co2，同時(shí)聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。實(shí)驗(yàn)和教學(xué)效果明顯。

八、自我評(píng)價(jià)

1、器材易得，裝置和過(guò)程不復(fù)雜，易實(shí)施。

2、比原實(shí)驗(yàn)更深入，也緊密聯(lián)系了生活實(shí)際。

3、現(xiàn)象明顯，效果突出。