第一篇：茶文化旅游設(shè)計課程教學(xué)改革初探

茶文化旅游設(shè)計課程教學(xué)改革初探

2017年9月，在廈門召開的金磚五國會議中，茶元素作為重要的中國特色，向各國領(lǐng)導(dǎo)人及領(lǐng)導(dǎo)夫人們做了重要的展示，福建的武夷巖茶和鐵觀音作為福建茶的代表，在金磚五國會議中精彩亮相，來訪各國領(lǐng)導(dǎo)和夫人在我國習(xí)近平主席和彭麗媛夫人的帶領(lǐng)下領(lǐng)略了福建特色的茶文化。此外，在杭州的G20峰會中，龍井茶也是作為重要的元素出現(xiàn)在國際交流的舞臺。由此可見，茶文化成為了當(dāng)代旅游中的重要元素，也已成為中國旅游的重要特色，所以，在旅游開發(fā)中，茶元素的使用也成為了一種時尚。茶葉不但成為一種物質(zhì)文化可以開發(fā)為旅游伴手禮，也可以作為一種精神文化來傳播中華文明。

一、茶文化旅游設(shè)計課程的意義

（一）茶產(chǎn)業(yè)與旅游的結(jié)合需要茶文化旅游教育

近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以及國家對傳統(tǒng)文化的重視，復(fù)興國學(xué)的思潮等原因，茶文化旅游獲得了較大的發(fā)展。目前的旅游行業(yè)也越來越重視茶與旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)的結(jié)合，許多產(chǎn)茶區(qū)和茶企業(yè)，立足于茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，圍繞品茶、游茶、賞茶、樂茶，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈、提高茶葉附加值。

（二）服務(wù)于地方經(jīng)濟的高職茶文化旅游教育

福建省有著悠久的茶文化歷史，豐富的茶文化旅游資源，其中有些是世界級的，如武夷山的大紅袍、福鼎太姥山的綠雪芽，筆者所在的漳州地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，茶鄉(xiāng)眾多，包括了詔安八仙茶產(chǎn)區(qū)、平和白芽奇蘭、南靖土樓鐵觀音和紅美人紅茶產(chǎn)區(qū)、漳浦天福茗茶產(chǎn)區(qū)等著名產(chǎn)茶區(qū)域。閩南地區(qū)在發(fā)展旅游時，茶文化資源占有重要的地位，在新時期發(fā)展旅游需要研究基于服務(wù)地方經(jīng)濟的茶文化旅游教學(xué)，因此，高職學(xué)院旅游專業(yè)培養(yǎng)旅游人才服務(wù)福建經(jīng)濟，特別是閩南地區(qū)經(jīng)濟，開設(shè)茶文化旅游課程，符合當(dāng)前旅游市場對旅游人才的需求，對傳播中國茶文化有著重要意義。

二、茶文化旅游設(shè)計課程介紹

當(dāng)代旅游行業(yè)對旅游管理專業(yè)學(xué)生的能力和綜合素質(zhì)要求更高，所以，這門課程講授茶文化為什么能作為旅游資源開發(fā)利用，如何開發(fā)利用茶文化這一旅游資源，通過本課程教學(xué)，使學(xué)生了解、熟悉茶文化旅游資源，學(xué)會茶文化旅游產(chǎn)品的策劃、經(jīng)營和管理。通過本課程學(xué)習(xí)的學(xué)生，能夠?qū)﹂_發(fā)茶文化旅游線路有更加突出的能力，讓游客獲得豐富的體驗，難忘的感受。

漳州科技職業(yè)學(xué)院的茶文化旅游教學(xué)在改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法中，從教學(xué)方法、教學(xué)手段、考核方式等方面進(jìn)行設(shè)計。

（一）與茶藝服務(wù)技巧為輔助的茶文化旅游教學(xué)

結(jié)合本校資源優(yōu)勢設(shè)計與茶藝服務(wù)技巧相互配合、互相促進(jìn)的教學(xué)模式。

1.師資結(jié)構(gòu)

“雙師型”茶文化旅游教師的師資結(jié)構(gòu)，茶文化旅游設(shè)計的任課老師必須同時具備旅游專業(yè)知識和茶文化專業(yè)知識。同時，茶藝教師的參與，使茶文化旅游師資更具有專業(yè)水平。

2.結(jié)合方式

茶文化旅游設(shè)計和與茶藝師考證相結(jié)合的開課方式，讓學(xué)生學(xué)有所成，學(xué)有所用。

茶藝服務(wù)技巧與茶文化旅游開設(shè)于同一個學(xué)期，兩門課程形成相互促進(jìn)的教學(xué)模式。

茶藝服務(wù)技巧的老師負(fù)責(zé)各種茶的沖泡技藝，更加注重茶藝的操作技能，?學(xué)生對茶有切身的感性認(rèn)識，增強對茶的相關(guān)知識的理解和掌握。讓學(xué)生掌握沖泡各種茶的技藝，和優(yōu)雅地運用茶的方式傳播中國傳統(tǒng)文化，同時為學(xué)生考中級茶藝師做充分的準(zhǔn)備。

茶文化旅游設(shè)計的老師普及茶文化相關(guān)知識，內(nèi)容包括各地飲茶習(xí)俗、各地名茶、名茶傳說、茶與名人、茶文化欣賞、各地茶文化旅游資源介紹、茶葉在國內(nèi)的傳播、茶葉在世界的傳播等旅游者感興趣和喜聞樂見的知識點，讓學(xué)生能理解并講解茶文化知識，有助于游客更好地感受當(dāng)?shù)匚幕?。這兩門課程互相補充，讓茶文化旅游設(shè)計的課程教學(xué)更加吸引學(xué)生。

（二）與旅游電子產(chǎn)品緊密結(jié)合的茶文化旅游教學(xué)

現(xiàn)代旅游教學(xué)越來越重視電子科技產(chǎn)品，手機軟件和網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的運用，“90后”“00后”的學(xué)生，對這種運用現(xiàn)代科技產(chǎn)品的課程也比較感興趣，茶文化旅游設(shè)計課程與旅游電子商務(wù)課程相結(jié)合，讓同學(xué)設(shè)計茶文化旅游產(chǎn)品之后，投放于網(wǎng)絡(luò)平臺、微信平臺、手機旅游運用軟件中，讓游客了解該線路并評價該線路，從而能夠?qū)⒉栉幕糜卧O(shè)計課程運用到實際的旅游活動中。通過微信平臺推廣線路和茶文化旅游市場營銷等綜合茶文化旅游設(shè)計的內(nèi)容。

三、豐富的茶文化旅游實訓(xùn)教學(xué)條件

茶文化旅游設(shè)計，是一門理論與實際結(jié)合緊密的課程，因而在教學(xué)過程中，進(jìn)行開放型學(xué)習(xí)，不集中于課堂教學(xué)，而是將校園及戶外實訓(xùn)條件進(jìn)行整合利用。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，讓他們覺得文化旅游開發(fā)就在身邊。

校內(nèi)實踐課程依托漳州科技職業(yè)學(xué)院茶文化旅游資源豐富的特點進(jìn)行教學(xué)實踐和改革，將校園茶文化旅游景點進(jìn)行歸類和分析，漳州科技職業(yè)學(xué)院茶園面積廣闊，擁有實驗茶園，茶學(xué)教育內(nèi)容豐富，如茶學(xué)院的茶道教室、茶藝實訓(xùn)室（中國、日本、韓國、西方），茶文化師生的茶會、茶席展覽、茶葉制作實訓(xùn)室。校辦工廠和天福窯廠都為學(xué)生的茶文化旅游設(shè)計提供了良好的條件，學(xué)生調(diào)查、研究和開發(fā)旅游線路可以就地取材，模擬演練，帶團實踐。

校外課程依托漳州天福茶博物院、石雕園、閩南民俗文化城、海峽兩岸花博園、天福集團的門市店，也都為同學(xué)提供了便捷的實訓(xùn)條件。特別是漳州天福茶博物院、石雕園，在周末期間安排了學(xué)生到現(xiàn)場進(jìn)行旅游接待，豐富了茶文化旅游設(shè)計的實訓(xùn)內(nèi)容。

四、提高學(xué)生參與度的教學(xué)

（一）調(diào)查研究茶文化旅游資源

茶文化旅游設(shè)計的學(xué)習(xí)具有“研究性”的特點，培養(yǎng)過程中注意培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和整理和分析資料的技能，帶動學(xué)生進(jìn)行研究式學(xué)習(xí)。在旅游線路開發(fā)中，對資源的調(diào)查和分析，以及對茶文化旅游線路特色的提煉都是非常重要的。

1.校內(nèi)調(diào)查

實踐教學(xué)是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才專業(yè)能力和綜合素質(zhì)的重要模式。本文將茶文化旅游設(shè)計分為八個項目，讓同學(xué)們在校園內(nèi)開展茶文化旅游調(diào)查研究。參觀校園中的茶文化旅游相關(guān)內(nèi)容，并設(shè)計茶文化旅游路線。

2.課外調(diào)研

漳州科技職業(yè)學(xué)院學(xué)生大多數(shù)來自福建各地，本課程加強對八閩學(xué)生對家鄉(xiāng)茶文化的信息收集，使茶文化旅游更加具有切身體驗的感受。學(xué)生從茶葉原產(chǎn)地對茶文化旅游資源進(jìn)行匯總和搜集，來自于自己家鄉(xiāng)的特色名茶和飲茶習(xí)俗作為他們的研究對象，提起了他們對茶文化旅游資源的興趣。通過調(diào)查，學(xué)生們對自己家鄉(xiāng)的武夷巖茶、福鼎白茶、安溪鐵觀音、政和工夫、白琳功夫、白芽奇蘭等都有了一定的了解，掌握了畬族地區(qū)福安、福鼎等地的擂茶習(xí)俗和一定的沖泡技能。

（二）開展形式多樣的學(xué)生小組活動

1.加強茶文化的內(nèi)涵教學(xué)

要進(jìn)行茶文化旅游設(shè)計，首先必須牢牢把握茶文化精神的深邃內(nèi)涵。茶文化精神是茶文化的重要組成部分，茶文化決定了茶文化精神的傳承性。加強對茶史、茶文學(xué)，特別是茶詩的學(xué)習(xí)，在茶園和茶藝環(huán)境中朗誦茶詩詞，也是茶文化旅游設(shè)計課程中的一個重要項目，主要訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達(dá)能力和提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。茶詩是茶文化的重要組成部分，歷代有許多膾炙人口的經(jīng)典茶詩，對茶詩歌的掌握可以提高學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)，從而有利于提升茶文化旅游的內(nèi)涵和深度。校園中的茶詩碑刻為同學(xué)們提供了良好的實訓(xùn)環(huán)境，校園中共有茶詩碑刻四處，一邊欣賞碑刻一邊朗誦茶詩，是茶文化旅游實訓(xùn)的重要項目，可以讓旅游者了解詩歌中對飲茶的體會，從而加深對茶文化旅游的體驗。

通?^各種教學(xué)活動，把茶文化的文化功能、教育功能和審美功能滲透到各個教育環(huán)節(jié)中，以其獨特的審美形式和精神魅力，使學(xué)生獲得道德的、心理的、身體的、文化的多方面良好的素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

2.開展茶知識競賽式教學(xué)

開展形式多樣的學(xué)生小組知識競賽活動。把一個班級的學(xué)生分為幾個小組，一般是四人一組，將茶文學(xué)始終貫穿茶文化旅游設(shè)計教學(xué)中，開展茶詩歌朗誦比賽、茶文化知識競賽。針對學(xué)生們對春節(jié)期間播出的中國詩詞大會比較感興趣等情況，在小組間舉辦“茶詩朗誦比賽”“茶文化旅游推廣海報設(shè)計”“茶文化知識演講比賽”“茶文化導(dǎo)游詞寫作”“名茶探究征文比賽”“旅游茶藝表演”“茶與文學(xué)知識”“茶與藝術(shù)知識”等競賽活動。

（三）志愿者服務(wù)式茶文化旅游課外拓展實踐

漳州科技職業(yè)學(xué)院提供的茶文化旅游實踐，中外文化交流新平臺――發(fā)展中國家援外培訓(xùn)班的開辦，新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，旅游管理專業(yè)茶文化課程培訓(xùn)，我國臺灣地區(qū)茶葉門市店的管理人員培訓(xùn)等團隊的到來，需要學(xué)生作為一個茶文化的傳播者向大家進(jìn)行講解和相關(guān)介紹，這是很好的鍛煉機會，也讓同學(xué)們能夠運用所學(xué)的茶文化知識，更加專業(yè)地向游客傳播茶的各種信息。

（四）獨特的考核模式

網(wǎng)絡(luò)線上茶文化旅游設(shè)計策劃，線下茶文化旅游的實際開展，茶文化旅游知識的掌握和運用，利用校內(nèi)實訓(xùn)場景開展報告演講、茶文化旅游設(shè)計情景模擬、茶文化旅游行程安排情景模擬、茶文化旅游接待模擬實訓(xùn)。

學(xué)校正在營建學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地創(chuàng)辦了校內(nèi)旅行社，可以將設(shè)計的比較好的茶文化旅游線路進(jìn)行實際運營，這也是一種切實可行和行之有效的特色項目，同時能夠讓學(xué)生最大限度地發(fā)揮茶文化旅游設(shè)計的學(xué)習(xí)效果，展示學(xué)習(xí)成果。

五、結(jié)語

經(jīng)過改革傳統(tǒng)的講授式，充分體現(xiàn)實際運用情景模擬和實際旅游相結(jié)合的教學(xué)模式，應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)手段和設(shè)備進(jìn)行茶文化旅游設(shè)計。這些教學(xué)方式適應(yīng)了目前學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，也讓同學(xué)們的旅游設(shè)計學(xué)習(xí)從單一的游覽觀光產(chǎn)品設(shè)計，到能夠掌握景區(qū)管理、實景演藝、茶文化體驗、茶文化文創(chuàng)產(chǎn)品、餐飲住宿、旅游交通等多元化發(fā)展，實現(xiàn)從封閉的旅游自循環(huán)向開放的“旅游+”“景區(qū)+”融合發(fā)展的思維方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)成了旅游綜合產(chǎn)品設(shè)計的教學(xué)效果，使學(xué)生更加熱愛茶文化，進(jìn)而熱愛中國傳統(tǒng)文化，必將有利于茶文化旅游的開展，有利于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和傳播。

（作者單位：漳州科技職業(yè)學(xué)院）

第二篇：茶文化旅游

旅游+茶文化讓江西走向世界

為研究宣傳江西在中俄“萬里茶道”和“一帶一路”中的歷史作用和歷史地位，10月10日上午8:30，由江西省社會科學(xué)院、九江市人民政府、江西省農(nóng)業(yè)廳、江西省旅游發(fā)展委員會主辦的“一帶一路”與中國茶葉高峰論壇在美麗的九江隆重召開，江西省人民政府副省長朱虹致辭，省旅發(fā)委副主任丁新權(quán)出席，來自中國茶葉行業(yè)的眾多重量級專家學(xué)者共100余人共同探討“一帶一路”背景下的中國茶業(yè)發(fā)展道路。

江西自古就是海上絲綢之路的重要貨源地、海上絲綢之路和萬里茶道的重要樞紐。江西陶瓷和茶葉是通過陸上和海上絲綢之路走向世界，同時，世界也是從江西陶瓷和茶葉認(rèn)識中國。副省長朱虹表示，當(dāng)前國家“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的發(fā)展機遇。我省作為重要茶產(chǎn)區(qū)和“一帶一路”的重要支點，要順時應(yīng)勢，加快提振發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。省旅發(fā)委借“一帶一路”新機遇，推動旅游+茶文化深度融合發(fā)展，特推出四條茶文化精品旅游線路，以茶為媒、以茶會友、以茶促商，再續(xù)絲綢之路江西茶產(chǎn)業(yè)輝煌。

一、名山勝水出好茶

第一天來到南昌鳳凰溝農(nóng)業(yè)生態(tài)園，這里的千畝觀光茶園里可以讓你了解茶文化、體驗采茶、觀摩茶葉博物館，中午品嘗特制養(yǎng)生茶宴。

下午車赴江南著名的茶區(qū)之一，修水縣。修水是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產(chǎn)地與主產(chǎn)區(qū)，游客們在此可探究修水著名茶葉雙井綠、寧紅功夫茶。

雙井茶起源于修水縣杭口鎮(zhèn)雙井村，茶取地名。迄今已有千余年歷史了。

寧紅茶香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，品質(zhì)已達(dá)到國際高級茶標(biāo)準(zhǔn)。游客們可在此一嘗究竟。

第二天目的地為廬山，參觀廬山云霧茶原產(chǎn)地，考察五老峰和鐵船峰茶園并品廬山云霧茶。在廬山禪茶會上，感受“禪茶一味”之妙。

廬山云霧茶中國十大綠茶之一。因產(chǎn)自江西廬山而得名。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

第三天車赴中國瓷都景德鎮(zhèn)，探究“商人重利輕別離，前月浮梁賣茶去”詩中描述的浮紅、浮瑤仙芝、得雨活茶等中國名茶。

浮梁工夫紅茶簡稱浮紅，因其產(chǎn)地景德鎮(zhèn)(古稱浮梁)，故此得名。優(yōu)質(zhì)工夫紅茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三葉。葉質(zhì)柔嫩，色黃綠，茶芽挺顯。

第四天來到最美鄉(xiāng)村婺源，參觀婺源茗眉茶場。婺源是中國綠茶之鄉(xiāng)，婺源茗眉外形索緊細(xì)如針，銀綠披毫，采自平均海拔800米以上植被優(yōu)質(zhì)的深山中，湯色金黃而清澈，帶有蘭花板粟香，葉底翠綠發(fā)亮，鮮醇回甘。

第五天考察上饒白眉茶生產(chǎn)基地。

上饒白眉江西省上饒縣創(chuàng)制的特種綠，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛故而得此美名。

二、心泊江西相約茶韻魅力江西兩天半養(yǎng)生游

第一天上廬山，游覽海拔800米以上云霧茶茶區(qū)，走進(jìn)廬山云霧茶園和加工廠，親身體會云霧茶文化的魅力。

第二天上午赴含鄱口賞云霧景觀，游植物園聽導(dǎo)游話云霧茶歷史，談養(yǎng)身之道。后登五老峰賞美景，安排茶湯泡腳解乏。

下午赴東林寺參觀，悟禪茶文化，采禪茶。晚餐農(nóng)家樂，感受修水“三大當(dāng)”：坐下當(dāng)、戲下當(dāng)、吃碗茶當(dāng)，學(xué)做修水特色食物“哨子”。

第三天：游覽參觀修水茶葉生態(tài)科技園“百茶園”，品茗修水寧紅茶。午休后訪修水茶事活動，還可體驗采茶到制成成品全過程，了解茶葉技藝制作，以及觀茶俗表演。

三、在茶水中憶苦思甜醉美江西贛西南之旅

第一天起點井岡山，參觀經(jīng)過當(dāng)?shù)厝罕姴粩喔倪M(jìn)，創(chuàng)新生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)基地。飯后一杯井岡山翠綠茶，味香撲鼻，甘甜潤喉。

第二天前往安遠(yuǎn)，參觀九龍湖山茶區(qū)，欣賞贛南特有的贛南采茶戲。

第三天到興國，品賞擂茶，吃“四盤八碗”。聽當(dāng)?shù)厝酥v述擂茶的來源和益處。

行程最后一天到達(dá)贛州，品味通天巖茶的獨特韻味。

四、瑤池溫泉品茶香縱情遂川山水

第一天從吉安出發(fā)前往白水仙風(fēng)景區(qū)游玩，晚上住在南風(fēng)面山腳下戴家埔住宿，感受別樣的農(nóng)家樂。

第二天車赴南風(fēng)面山游覽，食茶點茶宴，宿溫泉度假山莊。

第三天驅(qū)車前往有名的狗頭山茶林。狗頭山下茶香四溢、茶園遍地，這里產(chǎn)的茶葉因此而得名--狗牯腦茶。游客們可在此采摘茶葉，親自制作飄香四溢的狗牯腦茶葉。

第三篇：茶文化專題旅游

紫陽富硒茶文化專題旅游發(fā)展

【摘要】：茶文化有廣義與狹義之分。廣義的茶文化自然包括茶葉種植、制作、科研、經(jīng)營在內(nèi)，而重點依然是文化。狹義的茶文化則主要是指人們與茶密切相關(guān)的精神生產(chǎn)領(lǐng)域，包括審美意識、道德觀念、價值取向、民間習(xí)俗等多種成份。概括地說，茶文化是在人類社會歷史發(fā)展中形成的以茶為客觀載體的，精神財富和物質(zhì)財富的總和。

把茶文化與紫陽這個特定的地域及其所產(chǎn)之茶結(jié)合起來，就產(chǎn)生了紫陽茶文化。也就是說，紫陽茶文化是紫陽茶在被應(yīng)用過程所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。就飲茶人而言，是主觀與客觀的易位。對闊別的親朋好友寄去一封香茶，聊表思念和關(guān)懷之意；對外來的客人贈送佳茗，表示地主之誼和親切友好，也有借此宣傳本地產(chǎn)品之意。根據(jù)以上所述，紫陽茶文化至少應(yīng)該包涵以下內(nèi)容：獨具品質(zhì)特色的紫陽富硒茶；長期養(yǎng)成的飲茶習(xí)俗以茶為題材的詩詞、散文、音樂、舞蹈、繪畫、書法、攝影等文藝作品；秀麗的自然風(fēng)光和古樸清雅的人文環(huán)境，其核心內(nèi)容是初步形成的具有區(qū)域特色的茶藝。

【關(guān)鍵詞】：紫陽，富硒，茶文化，旅游

一、紫陽茶文化的形成及基礎(chǔ)

紫陽茶文化的產(chǎn)生與形成是與佛教在紫陽的傳播緊密相連的。據(jù)文獻(xiàn)記載，東漢末年佛教傳入紫陽，漢水上游建起了規(guī)模頗大的佛教大吉寺。明代，隨著人民對和平的企盼，佛教在紫陽迅速興盛起來，縣境先后建起佛教寺廟30余處。由于僧侶們講究坐禪戒酒，就在寺院開辟茶園，以供飲茶之需。在民間，專為進(jìn)貢而種植的茶園也陸續(xù)出現(xiàn)。這既促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，又給紫陽茶注入了文化因子，自此以后茶便嫁接上了文化的枝條?？梢哉f，從東漢起就有了紫陽茶文化的歷史，或者說紫陽茶文化就初具雛形了。紫陽茶文化作為中國茶文化的一部分，有其獨特的文化和社會現(xiàn)象。具有多方面的厚實的基礎(chǔ)，主要有以下六點：

1、以紫陽命名的茶。紫陽境內(nèi)群山重疊，溝壑交錯，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境，土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，茶樹品種資源豐富，自然品質(zhì)好，構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此，歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區(qū)”。紫陽茶區(qū)突破政區(qū)界限，跨越川陜西兩省，地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬縣

等4市。早在唐代，今紫陽茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。有了“紫陽茶”，才談得上“紫陽茶文化”，而“紫陽茶”的名稱由來已久，這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、種植與培育技術(shù)。經(jīng)過長期的種植經(jīng)驗，紫陽茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸（即砍去老蔸發(fā)出表枝條）；直播茶籽的洞播法；幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后，在引進(jìn)新技術(shù)的同時，還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗，如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術(shù)等。

3、制作技術(shù)。紫陽縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū)。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù)，炒青，毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外，包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。后來，又在傳統(tǒng)名茶紫陽毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提煉的基礎(chǔ)上，借鑒全國各地名茶制作的技術(shù)精華，摸索并形成了紫陽名茶的獨特加工技術(shù)。

4、民俗。紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗，也有客來敬茶、客走贈茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人；貧寒人家若遇上客人較多，主人就說：“請轉(zhuǎn)著喝”?？腿嘶ハ嘀t讓一番，先喝者大多喝上幾口以后，將茶缸傾斜，倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗，具有地方特色。

5、品牌。紫陽茶已經(jīng)形成和開發(fā)出自己的品牌，如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、曬青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地影響較大，有的還享有盛譽，一些名茶先后榮獲國內(nèi)大獎20多個，知名度較高。1998年12月，“神云”牌紫陽富硒茶被陜西人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱號。

6、文藝作品。以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等，在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關(guān)南春獨早，清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》，《茶山作證》都曾產(chǎn)生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”，以及名人鐘登舜書寫的關(guān)于紫陽茶的條幅，都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍，報刊、產(chǎn)品包裝上，產(chǎn)生了良好影響。

雖然紫陽茶文化有著悠久的歷史和深厚的人文地理基礎(chǔ)，但是長期以來，一直處于自然、自發(fā)、無序、淺層的形態(tài)，沒有作過專門研究，因而也談不上發(fā)展，有的甚至面臨消亡。所以，我們有必要對紫陽茶文化進(jìn)行挖掘、整理、發(fā)展、弘揚，使它成為中國茶文化的一個分支或重要組成部分。

二、紫陽茶藝

茶藝是制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成為一門藝術(shù)。那么，紫陽茶藝應(yīng)該是什么東西呢？就讓我們從采摘、制作、沖泡、品飲、保鮮等方面予以審視。

在采摘上，細(xì)采精采，切忌“一把抓”，以保持形狀的完整。

在制作上，以手工為佳，炒茶用柴火或電能，忌用煤炭火。曬青、烘青、炒青各具特色。

在沖泡上，取水用活水，最好是山泉。自來水因為加了別的東西，對茶的原味有一定影響，泡茶的水溫以沸水為宜，讓壺嘴與茶杯保持一定距離，體現(xiàn)一個“沖”字，沖得茶葉在杯中翻滾。沖泡后吹去浮沫，蓋上幾分鐘后飲用。有的則先沖半杯，泡到一定成色，再續(xù)水加滿，大多講究茶葉是否“打水”——較少的茶葉可泡出較濃的湯色。

在品飲上，要細(xì)品慢啜，一口一口地咂咪，往往是第二杯味道最好。貴在一個“品”字?！捌贰弊秩齻€口，可以理解為三品，之后才吃出味來；也可理解為品茶最好要有三兩個志趣相投的知己，品茗閑話，自得其樂。通常是客來現(xiàn)泡，不是在大茶壺里泌出來的。茶沖泡后即刻雙手捧給人，待客人喝后，趕緊添上。很多紫陽人喝茶講究“口勁”，即茶水要“釅”，一杯茶七分茶葉三分水，苦極之后是滿口生香，喝得通體透爽。講究喝熱茶不喝冷茶，喝新鮮茶不喝隔夜茶。在保鮮上，紫陽人也逐漸摸索出了一套方法，或用雙層塑料袋密封，或用皮紙包裹，或存于冰箱之中，或在茶葉里加放蘋果、香蕉之類，使之注入一種香氣。還有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等，各具不同的藥用價值。

對紫陽茶藝，應(yīng)加以規(guī)范和引導(dǎo)。對傳統(tǒng)習(xí)俗，要“取其精華，去其糟粕”，把現(xiàn)代文明的生活方式滲入茶藝之中，力求使其體現(xiàn)出樸素、清靜、禮儀的精神實質(zhì)。

就總體而言，在所有的飲料中，茶是最廉價的，在感情上也是較容易為人們接受的。請你喝茶比請你去餐館撮一頓顯得更平易、更隨意、更融洽，絕無拉攏腐蝕之嫌。茶性寧靜清雅，質(zhì)樸致和，淡泊去欲。飲茶既可提神醒腦、消除疲乏，又能補充水分、獲得豐富的營養(yǎng)。賈平凹1994年來紫陽為一位文友題寫一聯(lián)“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”。這道出了一種精神境界。在浮躁、喧

囂的當(dāng)代社會，許多人尋求清靜，這便是一種文化層次的精神追求，清靜是福。我們可以沏一杯茶，鬧中取靜，修身養(yǎng)性，干自己要干的事，鉆研自己感興趣的學(xué)問，忘卻名利，忘卻一切紛擾。在宴席上也應(yīng)大力提倡以茶代酒。以茶待客，更多的成份是表示一種禮儀。中國是禮儀之邦，來客敬茶，送客贈茶，是禮儀之一種。這種禮儀在紫陽最為典型，是一種美好的值得發(fā)揚光大的禮儀。通過茶來陶冶情操，循禮法，行仁義，謙恭平和，凈心高雅，珍重友誼，這也是儒家學(xué)說的主旨，中國傳統(tǒng)文化的主體。一般說來，佛家飲茶為明心見性，道家飲茶為契合自然，而儒家則以茶交友，以茶雅興，以茶養(yǎng)廉，以茶提倡友誼與和諧。這應(yīng)是紫陽茶人的主旨。

三、弘揚紫陽茶文化，實施名牌戰(zhàn)略

一個地方的經(jīng)濟發(fā)展，必然帶動文化發(fā)展；一個地方的文化發(fā)展，也必將促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展。發(fā)現(xiàn)、挖掘紫陽茶文化，是為了弘揚紫陽茶文化；弘揚紫陽茶文化，目的是增加紫陽茶的文化含量，使之更有文化底蘊，更有美譽度、知名度，成為全國的名牌產(chǎn)品，促進(jìn)縣域特色經(jīng)濟發(fā)展。

紫陽富硒茶具有悠久的歷史，是全國第一個通過科學(xué)鑒定的富硒茶，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模和知名度，還具有豐厚的文化底蘊，它應(yīng)該成為在全國叫得響的名牌產(chǎn)品?，F(xiàn)實情況卻是，我們對紫陽茶的無污染、富含“生命火種”、“抗癌之王”硒的特質(zhì)宣傳得不夠，茶葉的品牌形象還沒有樹立起來，經(jīng)濟與文化、商業(yè)與文藝還沒很好地結(jié)合起來。因此，我們在實施名牌戰(zhàn)略時，特別應(yīng)該注意在茶文化上做文章。

1、把紫陽富硒茶造成為一種“文化茶”

紫陽關(guān)于茶業(yè)方面的文學(xué)和音樂作品豐富，其它體裁和品種的作品較少，它們是紫陽茶文化的重要內(nèi)容，又促進(jìn)紫陽茶文化的發(fā)展。飲茶是一種雅事，發(fā)展為茶藝、茶道，則更見高雅，熱心此道者則更是文化人。文人在此道中獲得身心愉悅，必然會以他們的筆記之、歌之、詠之。這樣，文節(jié)就成了茶文化的重要部分而不可缺少。

文藝對茶文化發(fā)展的作用是：第一，互為作用，茶文化的發(fā)展必將促進(jìn)文藝的發(fā)展；反之亦然，譬如茶館里說書的、唱曲子的藝人能提高茶館的文化品味，使生意更為興隆。第二，文藝可以對茶文化起到一種宣揚、弘揚和記載的作用；第三，飲茶是口舌之福，有了茶文化就變成一種精神享受，而文藝則加重了精神享受的成份。以上三個方面可以概括地說：關(guān)于紫陽茶業(yè)的文藝是紫陽茶文化不可缺少的重要組成部分，它帶動了紫陽茶文化的發(fā)展。因此，應(yīng)鼓勵廣大文藝作者以茶業(yè)為素材，進(jìn)行小說、詩歌、散文、報告文學(xué)、戲劇、音樂、繪畫、書

法、攝影等文藝創(chuàng)作，對精品進(jìn)行重獎，使紫陽茶增加文化含量，借助文藝作品及其載體廣泛傳播，流傳后世。茶葉企業(yè)應(yīng)該增強文化意識，投入一定的資金鼓勵繁榮“茶文藝”。

2、紫陽茶藝要抓住本土文化的特點

茶藝有“四要”：精茶、真水、活水、妙器。紫陽茶藝要繼承傳統(tǒng)。跟隨時代步伐和經(jīng)濟發(fā)展水平，適應(yīng)大多數(shù)人的需求，體現(xiàn)紫陽獨特的地域文化。紫陽茶藝的程序要規(guī)范，大體是：置具，生火，燒水，置茶，沖水。對這些程序，要根據(jù)環(huán)境和經(jīng)濟條件而操作，既要講究，又不能苛求，更不能拘泥于陳規(guī)陋習(xí)。紫陽本土文化有兩大特點：即民俗與民歌。民俗，除過前面提到的關(guān)于制茶、烹茶、飲茶的某些習(xí)俗之外，還有許多東西恐怕已經(jīng)失傳，需要我們?nèi)ネ诰颉⒄?、發(fā)展。茶宴和茶話會就值得重視和研究。茶宴在紫陽民間叫做擺茶食，有糕點、水果、瓜籽、清茶，形式跟茶話會差不多。一邊小吃，一邊慢飲，一邊清談，十分從容和隨意。在當(dāng)今社會，我們完全可以用這種形式以茶會友，聯(lián)絡(luò)感情，獲取感情，獲取信息，辦理公務(wù)?！肮賵觥鄙系挠嘘P(guān)宴請，選擇這種形式就很好，應(yīng)該建設(shè)茶藝館及茶藝表演隊。提倡公宴和私宴都到茶館去，既清雅，又無腐敗之嫌，群眾也會接受，這樣，紫陽茶藝就能在人們的生活和工作中得到逐步的完善和展現(xiàn)。紫陽是民歌之鄉(xiāng)。茶鄉(xiāng)和歌鄉(xiāng)常是相提并論的。紫陽民歌有關(guān)茶的不在少數(shù)，應(yīng)該專題整理、加工、演唱、辦專題晚會、錄制磁帶、光盤?？傊瑧?yīng)動用一切現(xiàn)代化手段，讓紫陽茶歌和紫陽茶相得益彰，宣傳和發(fā)展紫陽茶藝。

3、要搞好品牌形象設(shè)計和廣告宣傳

對產(chǎn)品品牌形象設(shè)計，要綜合體現(xiàn)出紫陽富硒茶深厚的文化底蘊和獨具的特色，規(guī)范名稱商標(biāo)，規(guī)范形象標(biāo)志。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行一系列有計劃、有步驟的廣告宣傳，在保持和發(fā)展傳統(tǒng)市場的同時，努力開拓缺硒地區(qū)新市場。特別應(yīng)該注意借助名人宣傳紫陽富硒茶，著名作家賈平凹為紫陽富硒茶題寫的“茶中極品”、“無憂何必去飲酒，清靜嘗品紫陽茶”，已經(jīng)和將會進(jìn)一步提高紫陽富硒茶的知名度。我們應(yīng)該充分發(fā)揮名人效應(yīng)，采用新聞、廣告等手段大力傳播。

【參考文獻(xiàn)】：

【1】 聶長久紫陽茶文化的形成及社會影響，1992(02)

【2】 畢錦暇影響紫陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素 2006(06)

【3】 趙仿陜西紫陽茶業(yè)的發(fā)展及其原因2011（30）

【4】 劉全軍 紫陽茶事2004（06）

專題旅游之茶文化

學(xué)院：歷史文化與旅游學(xué)院

班級：10級旅游管理

姓名：曾道會

學(xué)號：1030510014028

第四篇：基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程教學(xué)改革探索

基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程教學(xué)改革探索

【摘 要】本文以柳州城市職業(yè)學(xué)院公共選修課“中國茶文化”為例，論述基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程教學(xué)改革，針對當(dāng)前高校茶文化課程開設(shè)中學(xué)生人文知識基礎(chǔ)薄弱、學(xué)生重視程度不高、涉茶類專業(yè)教師比較少、教學(xué)方法較單一等問題，提出融合茶文化的科學(xué)性、文化性、趣味性組織教學(xué)內(nèi)容；改進(jìn)教學(xué)方法，理論與實踐教學(xué)有機融合；成立茶文化研究學(xué)會，促進(jìn)師資專業(yè)水平提升等措施，推進(jìn)茶文化課程改革，提高學(xué)生審美情趣，豐富學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。

【關(guān)鍵詞】文化素養(yǎng) 茶文化課程 中國茶文化 教學(xué)改革

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）04C-0063-03

我國茶文化歷史悠久，內(nèi)容豐富，是華夏文化重要組成部分，我國歷代勞動人民在茶樹種植、茶葉加工、品味茶的過程中，慢慢衍生出茶藝茶道等文化修養(yǎng)和藝術(shù)欣賞層面。近年來，我國十分重視中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承創(chuàng)新、社會主義核心價值觀的弘揚以及人文素養(yǎng)的提升。總書記在黨的十九大報告中指出：“中國特色社會主義文化，源自于中華民族五千多年文明?v史所孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”。在談到文化自信時，總書記也強調(diào)：中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族文化自信的根本。要用中華民族創(chuàng)造的一切精神財富來以文化人、以文育人。而作為中華民族傳統(tǒng)文化一部分的茶文化，其歷史悠久，在我國各民族、各地域均有體現(xiàn)。柳州城市職業(yè)學(xué)院以培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高端技能型人才為定位，突出學(xué)生人文素養(yǎng)提升，重視傳統(tǒng)文化修養(yǎng)課程建設(shè)。近十年來，建設(shè)了一批優(yōu)秀的茶文化類公共選修課，如“中國茶文化”“茶藝”“茶行天下”“輕奢下午茶”等?！爸袊栉幕弊鳛檫x修課程，其主要是讓學(xué)生通過對中國茶文化的物質(zhì)文化、制度文化及精神文化等方面的學(xué)習(xí)，掌握茶葉的種類、品質(zhì)特點以及豐富的茶文化知識，弘揚傳統(tǒng)茶文化敬客、知禮、明志的精神，促進(jìn)學(xué)生對民族文化的自信，提升學(xué)生的審美情趣，健全學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。

一、茶文化課程在提升學(xué)生文化素養(yǎng)中的作用

我國茶文化有著悠久的歷史和深遠(yuǎn)的影響，凝聚了我國傳統(tǒng)文化的精髓，茶文化課程對學(xué)生文化素養(yǎng)提升具有較大的作用。

（一）有利于建立學(xué)生民族文化自信?？倳浿赋觯何覀円獔猿值缆纷孕拧⒗碚撟孕?、制度自信，最根本的還有一個文化自信。作為少數(shù)民族地區(qū)，廣西怎么挖掘自身的文化特色，建立自身的文化自信呢？廣西地處華南茶區(qū)，是茶樹較為適宜生長的區(qū)域之一。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》記錄，廣西象州茶葉“往往得之，味道極佳”。受巴蜀茶文化東移傳播的影響，廣西以苗、瑤、侗、壯為主的少數(shù)民族聚居地，形成了獨具地方特色的民族飲茶文化，打油茶就是一種世代相沿的飲食習(xí)俗。這一習(xí)俗在傳承發(fā)展過程中，形成了一整套具有濃郁地方特色的禮儀習(xí)俗和飲食文化。遠(yuǎn)客近鄰進(jìn)門，主人都要打油茶相敬。民族茶文化包含著我們祖先世世代代馴化野生茶樹，探索茶葉加工方法，并在飲食中形成了敬客、明禮、和諧的一種生活觀。這一優(yōu)秀傳統(tǒng)文化底蘊的形成，是我們民族生活、創(chuàng)造、改革的偉大實踐過程中孕育出的先進(jìn)文化。立足于這種優(yōu)秀傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上的民族茶文化教學(xué)，傳承了我們民族文化的精髓，奠定了我們民族文化的自信。

（二）有利于提高學(xué)生審美情趣。高職學(xué)習(xí)期間是學(xué)生價值觀形成的關(guān)鍵時期。經(jīng)濟快速發(fā)展促進(jìn)學(xué)生形成務(wù)實之風(fēng)的同時，也將社會的一些不良現(xiàn)象浸染到學(xué)生周邊。而茶文化課程則以茶藝為依托，通過茶藝將傳統(tǒng)優(yōu)秀文化滲透至課堂中。傳統(tǒng)茶文化的美通過茶藝的演繹之美、茶席茶具的擺設(shè)之美、茶葉的多樣之美、茶葉生長的環(huán)境之美、茶的人文故事之美協(xié)同展示。在沖泡一杯茶時，安靜的環(huán)境、優(yōu)雅的身姿、漂亮的茶席、精美的茶器，并輔以插花及民樂，令人心曠神怡。中國人講究“以茶雅心”，以茶來陶冶個人情操。學(xué)生在茶文化課程中，用心去布置一個茶席作業(yè)、沖泡好一杯茶湯，修習(xí)精湛的茶藝技巧。學(xué)生將感受茶文化的平和之美，提高自身的審美情趣。

（三）有利于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德。茶文化學(xué)習(xí)也是一種禮儀的學(xué)習(xí)。在斟茶倒水中，體現(xiàn)了泡茶者的虛心與恭敬。茶藝服務(wù)是一種高雅的服務(wù)，學(xué)習(xí)者需要了解茶葉的習(xí)性，沖泡的技巧，了解茶葉背后的故事。在敬茶過程中，要表現(xiàn)對來客的尊敬。要嚴(yán)格要求自身的行為規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德的養(yǎng)成。學(xué)生在面對社會中那些拜金主義、現(xiàn)實主義的風(fēng)氣時，能保持初心，不至于迷失自我。茶文化所傳授的內(nèi)容就是要和誠處世，敬愛為人。通過茶文化課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生的職業(yè)道德得到培養(yǎng)，更好地服務(wù)社會。

二、高校茶文化課程開設(shè)現(xiàn)狀及存在問題分析

目前很多高校均開設(shè)有茶文化課程，在廣西，不少高校引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)非物質(zhì)文化傳承人成立工作室，一定程度促進(jìn)了行業(yè)帶頭人進(jìn)校園，學(xué)校付出的努力產(chǎn)生了積極效果，但是由于文化素養(yǎng)類課程自身的理論性強、授課方式單一，仍然存在不少問題：一是學(xué)生人文知識基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生在高中階段，以高考為主要目標(biāo)，對文史類知識及課外書籍涉及相對較少，理科類學(xué)生更加明顯。而進(jìn)入職業(yè)院校后，培養(yǎng)目標(biāo)以技能訓(xùn)練為主，學(xué)生對傳統(tǒng)文化了解甚少。二是學(xué)生重視程度不高，很多學(xué)生選修茶文化課程，主要是為了完成自己的學(xué)分或者是認(rèn)為該課程“好玩”，沒有從根本上認(rèn)識到茶文化課程與文化素養(yǎng)培養(yǎng)兩者關(guān)系的重要性。三是各高校涉茶類專業(yè)教師比較少，很多授課教師是因為自己感興趣或者與專業(yè)有一定關(guān)系從而開設(shè)茶文化選修課程，而茶文化課程涵蓋自然科學(xué)、人文科學(xué)、社會科學(xué)等范疇，本身的專業(yè)性強，需要扎實的理論與實踐基礎(chǔ)。四是教學(xué)內(nèi)容重茶史、精神層面的知識，而輕茶葉加工、審評、沖泡等自然知識，學(xué)生學(xué)習(xí)過程較為枯燥。五是教學(xué)方法較單一，以理論教學(xué)為主，缺少實踐動手鍛煉，不能讓學(xué)生感性接觸到茶葉。六是教學(xué)場所單一，以普通多媒體教室為主，較少使用實訓(xùn)室，到茶園茶廠學(xué)習(xí)的機會更是少之又少。

三、基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程改革與實踐

（一）融合茶文化的科學(xué)性、文化性、趣味性組織教學(xué)內(nèi)容?！爸袊栉幕惫策x修課的課時數(shù)一共有32課時。原來的課程實施計劃主要包含兩大模塊：一是茶葉科學(xué)模塊，主要包括茶樹種植、茶葉加工、茶葉品質(zhì)鑒定。二是茶文化模塊，主要包括茶文化的發(fā)展與傳播、中外飲茶習(xí)俗、茶文賞析等知識。授課形式重講授，實踐課程較少。這樣導(dǎo)致學(xué)生上課積極性不高，且由于選修課的學(xué)生來源于不同專業(yè)，對茶葉科學(xué)中的加工、品質(zhì)形成等問題難于理解，課堂氛圍顯得沉悶且效果不佳，更加難以發(fā)揮茶文化課程作為素養(yǎng)課程的文化熏陶功能。而在學(xué)院大力推行“雅課程”的素養(yǎng)課程改革下，筆者根據(jù)文化素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生聽課反饋進(jìn)行了課程內(nèi)容調(diào)整，將課程知識解構(gòu)為更重實際運用能力培養(yǎng)及文化素養(yǎng)培養(yǎng)的四大模塊。見表1。

四個模塊的教學(xué)內(nèi)容，相對獨立又緊密聯(lián)系。幾年的課堂實踐經(jīng)驗可見，教學(xué)內(nèi)容科學(xué)性和文化性兼具，藝術(shù)性和實用性并重，又有一定的趣味性，學(xué)生上課積極性有了很大提高，教學(xué)效果明顯提升。

（二）改進(jìn)教學(xué)方法，理論與實踐教學(xué)有機融合。中國茶文化涵蓋了社會科學(xué)、自然科學(xué)、人文科學(xué)的范疇，雖然內(nèi)容深刻、形式多樣，但卻是從茶葉的物質(zhì)屬性發(fā)展而來，從茶的藥用到茶的飲用，歷經(jīng)千年。怎么沖泡好一杯茶，并從這杯茶中感受到深刻的中國傳統(tǒng)文化，這是我們學(xué)習(xí)茶文化的核心。因此，在茶文化教學(xué)過程中，首先需讓學(xué)生感受到茶葉品質(zhì)的多樣魅力及沖泡技藝嫻熟帶來的愉悅。在課程改革中，要以實踐為基礎(chǔ)，即茶葉的品質(zhì)鑒定及茶葉的沖泡技巧是基礎(chǔ)，學(xué)生首先感性的了解茶的感官品質(zhì)，再引述出中國茶文化的文化內(nèi)涵。為了充分達(dá)到茶文化課程理論與實踐教學(xué)的有機融合，提出如下幾點建議：一是通過茶文化美學(xué)講授，引領(lǐng)學(xué)生了解茶文化的形式美，茶文化美學(xué)貫穿于各個模塊的教學(xué)中，如茶的名稱、傳說、茶葉形態(tài)、香氣、滋味等，這部分內(nèi)容促進(jìn)學(xué)生對茶文化產(chǎn)生興趣；二是開設(shè)茶文化實踐教學(xué)，包括茶葉品質(zhì)鑒定與茶葉沖泡等內(nèi)容，并建議在學(xué)校建設(shè)茶園綠化基地，讓學(xué)生感受茶園的生態(tài)美，從而品味茶葉的科學(xué)美，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，帶領(lǐng)學(xué)生親身體驗茶的科學(xué)內(nèi)涵，感悟博大精深的茶道精神，逐步形成對茶文化的深刻理解，從而通過學(xué)習(xí)茶文化達(dá)到提升學(xué)生個人文化素養(yǎng)，完善自身知識結(jié)構(gòu)。

（三）教師層面成立茶文化研究學(xué)會，促進(jìn)師資專業(yè)水平提升。教師的人文素養(yǎng)不僅包括其在本專業(yè)研究的廣度與深度，還表現(xiàn)對本民族積淀的人文精神的理解把握和高尚的行為示范上。教師是學(xué)生的楷模，高校教育更需要專家型教師對學(xué)生潛移默化的影響。我院茶學(xué)專業(yè)的教師較少，基于這一現(xiàn)況，我們團隊采取老帶新、以科研為抓手促進(jìn)專業(yè)團隊建設(shè)。學(xué)院于2013年成立了茶文化研究學(xué)會，茶文化研究學(xué)會立足于廣西地方茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，在科研上積極探索茶文化內(nèi)涵，挖掘廣西茶文化資源，開展茶文化研究活動，先后承擔(dān)十多項茶產(chǎn)業(yè)課題，團隊教師相互合作、互助提升，取得了不菲成果，先后?@得發(fā)明專利2項、實用新型及外觀專利十多項。指導(dǎo)學(xué)生技能大賽先后獲得國家級、省區(qū)級、市級茶藝技能競賽金、銀獎十多項。茶文化教學(xué)團隊在科研項目的帶動下，逐步形成了一支專業(yè)扎實的教學(xué)團隊，師資水平得到了很大提高。

（四）學(xué)生層面成立茶文化社團，開辟第二課堂，增加實踐鍛煉機會。除了充分利用有限的課堂時間，筆者及團隊還在學(xué)院團委的支持下，成立了茶文化社團，開辟第二課堂，增加學(xué)生實踐鍛煉的機會。指導(dǎo)老師組織學(xué)生參加行業(yè)活動，了解茶葉營銷技巧，加強學(xué)生綜合素養(yǎng)提升。帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行茶行業(yè)市場調(diào)研，了解茶葉行業(yè)各崗位人才能力需求，學(xué)生能清晰地知道茶藝師、茶葉銷售人員等崗位的工作要求，在學(xué)習(xí)過程中更有針對性的掌握知識。參與學(xué)院的中外茶文化交流活動，學(xué)院每年有不少日本、美國、印度尼西亞等外國團體訪問交流，學(xué)生積極參與接待及交流活動，展現(xiàn)茶藝，有利于學(xué)生自信心的培養(yǎng)。在學(xué)院綠化帶種植茶樹，精心呵護，認(rèn)知茶樹的生長，體會茶葉的生產(chǎn)制造，感知勞動成果的喜悅的同時，還能對學(xué)校產(chǎn)生深厚情感。茶樹不擇生長環(huán)境，常采不枯，終其一生給人帶來清心、健康。茶人也當(dāng)以此為榜樣，在有限的生命里樂于奉獻(xiàn)自己的歲月。而高職院校培養(yǎng)的學(xué)生將來需要走向生產(chǎn)的第一線，因此在學(xué)校期間，就要做好務(wù)實與吃苦耐勞的準(zhǔn)備，將來走向工作崗位才能扎根生產(chǎn)一線，發(fā)揚艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，形成強烈的社會責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，樂于奉獻(xiàn)自己，在推進(jìn)工作的同時，讓自己獲得職業(yè)生涯的成長。

總之，在高職院校開設(shè)茶文化課程，有利于提升學(xué)生文化素養(yǎng)的提升，促進(jìn)學(xué)生民族文化自信，促進(jìn)學(xué)生審美情趣的提高，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)。但在實施過程中，在教學(xué)內(nèi)容的組織上應(yīng)融合茶文化的科學(xué)性、文化性、趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)互動性。在教學(xué)方法上，理論與實踐教學(xué)有機融合，提高學(xué)生的積極性。在教師層面，應(yīng)成立茶文化研究學(xué)會，促進(jìn)師資團隊的構(gòu)建及專業(yè)教學(xué)水平的提升。在學(xué)生層面，應(yīng)成立茶文化社團，開辟第二課堂，增加實踐鍛煉機會?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】

[1]李宏峰.高校茶文化課程與提高學(xué)生文化素養(yǎng)途徑分析[J].福建茶葉，2017（2）

[2]劉蘊蓮，賀文婷.中國傳統(tǒng)文化視域下高職學(xué)生人文素養(yǎng)養(yǎng)成研究[J].廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015（3）

[3]康日暉.茶文化社團在高職學(xué)生素質(zhì)教育中的作用[J].商情，2012（2）

（責(zé)編 黎 原）

第五篇：園林規(guī)劃設(shè)計課程教學(xué)改革思考

園林規(guī)劃設(shè)計課程教學(xué)改革思考

摘要：園林規(guī)劃設(shè)計課程是高校教育課程中的重要組成部分，是針對園林建設(shè)和規(guī)劃的基礎(chǔ)性學(xué)科，能夠有效地對園林所在地區(qū)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，促進(jìn)園林生態(tài)環(huán)境建設(shè)。在現(xiàn)今社會發(fā)展階段，園林規(guī)劃設(shè)計課程教學(xué)的改革顯得尤為重要。本文將從園林規(guī)劃設(shè)計課程的性質(zhì)和特點入手，挖掘出園林規(guī)劃設(shè)計課程中存在的不足之處，并給出針對的建設(shè)性意見。

關(guān)鍵詞：園林；規(guī)劃設(shè)計；課程改革

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展的不斷進(jìn)步，人民物質(zhì)文化需求日益增長，對于生活環(huán)境質(zhì)量的要求也隨之提升。園林規(guī)劃設(shè)計在現(xiàn)代社會中面對著廣泛的需求，如何進(jìn)行園林規(guī)劃設(shè)計課程的改革，培養(yǎng)出更多相關(guān)專業(yè)性人才是亟待要解決的問題。園林規(guī)劃設(shè)計課程的性質(zhì)和特點

園林規(guī)劃設(shè)計課程是園林專業(yè)的必修專業(yè)課，其教學(xué)目的是使學(xué)生掌握園林規(guī)劃設(shè)計的基本理論知識與實踐技能，掌握園林設(shè)計的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性，從而為將來從事園林工作打下堅實的基礎(chǔ)，以更好地服務(wù)于園林事業(yè)的發(fā)展。

園林規(guī)劃設(shè)計課程的主要目的是指導(dǎo)學(xué)生在園林規(guī)劃設(shè)計上，能夠遵循科學(xué)性、技巧性和整體性的規(guī)劃設(shè)計思路，充分結(jié)合所在地區(qū)人文地理的具體實際情況，進(jìn)行園林的規(guī)劃設(shè)計工作。園林規(guī)劃設(shè)計在很大程度上決定了園林的整體布局和園林功能的實現(xiàn)，這決定了園林規(guī)劃設(shè)計課程具有很強的實踐性。在園林規(guī)劃設(shè)計課程中，應(yīng)該以實際操作為目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容以實踐性為中心內(nèi)容，對園林規(guī)劃設(shè)計的實際操作進(jìn)行教育和指導(dǎo)。園林規(guī)劃設(shè)計課程教學(xué)中存在的問題

2.1 教學(xué)模式單一，教學(xué)缺乏活力

在傳統(tǒng)的園林規(guī)劃設(shè)計課程中，教師充分占據(jù)著教學(xué)活動的中心地位，教學(xué)活動主要以教師的教授為主，教學(xué)缺乏活力，偏向于單方面的灌輸。在理論知識的學(xué)習(xí)上，很大程度依賴于教材教案的使用，沒有結(jié)合實踐激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，課程不夠立體豐滿，教學(xué)效果有待提高。

2.2 考核要求不足，難以督促學(xué)生自身能力的加強

在園林規(guī)劃設(shè)計課程的考核中，大多沒有針對學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行更為深入的考核，較多偏向于對單一知識點淺顯地掌握。另外，也沒有對相關(guān)知識點結(jié)合具體的實際案例進(jìn)行考核。

2.3 缺少實踐活動，難以理論與實踐相結(jié)合

在園林規(guī)劃設(shè)計課程中，很多學(xué)生還沒有清晰地掌握園林規(guī)劃設(shè)計在現(xiàn)實中的具體應(yīng)用，難以將課程所學(xué)理論知識與現(xiàn)實相結(jié)合。對現(xiàn)實中園林規(guī)劃設(shè)計的具體流程了解不足，對相關(guān)程序沒有足夠的認(rèn)識，動手能力較差，不具備足夠的實際操作能力。園林規(guī)劃設(shè)計課程改革的相關(guān)措施

3.1 建立健全科學(xué)的課程考核制度

對于教學(xué)活動的考核，應(yīng)該充分發(fā)揮主觀能動性，拓寬課程考核的深度和廣度，對課程考核要采取多角度的多維考核方式。根據(jù)園林規(guī)劃設(shè)計的時代要求和具體要求進(jìn)行考核方案的制定。另外，在考核前期，也可以敢于嘗試和創(chuàng)新，制定相關(guān)園林規(guī)劃設(shè)計方向，用于學(xué)生自身的資料收集和討論中，例如，園林規(guī)劃設(shè)計的設(shè)計風(fēng)格以及設(shè)計方案等。建立健全科學(xué)的課程考核制度，能夠有效促進(jìn)園林規(guī)劃設(shè)計課程的進(jìn)步。

3.2 課堂互動式教學(xué)方式的采用

在園林規(guī)劃設(shè)計課程的教學(xué)中，可以敢于嘗試，將理論與實際相結(jié)合，充分開發(fā)新的教學(xué)模式。園林規(guī)劃設(shè)計課程有自成體系的設(shè)計藝術(shù)原理，課堂互動式教學(xué)方式的采用，旨在使設(shè)計藝術(shù)原理得到更有效的教育效果。課堂教學(xué)中，教師應(yīng)結(jié)合實際中出現(xiàn)的具有較好示范性和講解性的案例進(jìn)行講解，在講解中及時穿插相關(guān)園林規(guī)劃設(shè)計的理論知識，實現(xiàn)理論和現(xiàn)實的結(jié)合。另外，也可在課后安排相應(yīng)的實踐活動，促進(jìn)學(xué)生對于理論知識在實踐中的應(yīng)用和掌握。

3.3 加強校企合作，壯大雙師型教師隊伍

園林規(guī)劃設(shè)計課程具有很強的實踐性，加強學(xué)生的實踐操作能力是園林規(guī)劃設(shè)計課程的重要內(nèi)容。高校應(yīng)該充分團結(jié)有效力量，尋找相關(guān)的藝術(shù)設(shè)計園林規(guī)劃單位進(jìn)行校企合作，強強聯(lián)合，不僅能夠加強學(xué)生在相關(guān)方面的實際操作能力，還能夠促進(jìn)校企雙方的共同發(fā)展。結(jié)語

在新時代的發(fā)展背景下，園林規(guī)劃設(shè)計課程的改革勢在必行，是國民經(jīng)濟發(fā)展的客觀要求，也是課程教育發(fā)展進(jìn)步的必由之路。在課程的改革中，應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，踐行科學(xué)發(fā)展觀，促進(jìn)教育改革工作健康有序的開展。

（責(zé)任編輯 王曼）