第一篇：安溪縣茶文化旅游產(chǎn)品探析（精選）

福建農(nóng)林大學(xué) 研究生課程考試卷

授課時間 2014 — 2015 學(xué)年度 第 二 學(xué)期

學(xué)

號： 研究生姓名： 課程名稱： 考試時間： 2015.06.22 考生成績：

授課或主考教師：___________________（簽章）

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安溪縣茶文化旅游產(chǎn)品探析

摘要：筆者從物態(tài)、心態(tài)和行為層面對安溪縣茶文化旅游資源分析的基礎(chǔ)上，基于安溪縣茶文化旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀，針對安溪茶文化專業(yè)人才、基礎(chǔ)配套設(shè)施、旅游項目的文化內(nèi)涵等存在的問題，提出加大宣傳拓展市場、加強人才培養(yǎng)，提高文化旅游品質(zhì)、深化文化內(nèi)涵，凸顯茶文化旅游品味、關(guān)注需求，開發(fā)多種茶文化旅游產(chǎn)品等提升對策。關(guān)鍵詞：安溪縣；茶文化；茶文化旅游；提升策略

近十幾年來，茶文化旅游開始興起，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的快速發(fā)展、人們生活水平的日益提高，越來越多的游客出行旅游不僅限于景區(qū)的觀光旅游，而是要求通過體驗旅游，享受旅游來達到身心的放松。這為茶文化旅游帶來了契機。茶文化旅游日益成為一種旅游新時尚。目前茶文化旅游產(chǎn)品主要包括博物館、茶館、茶馬古道及綜合性茶旅游景區(qū)等，以漳州天福茶博物院、北京老舍茶館、香格里拉茶馬古道、廣州雁南飛茶田度假村等為代表。根據(jù)寧曉菊（2005），喬秋敏、吳若飛（2009）等學(xué)者的研究，茶文化旅游的發(fā)展存在旅游產(chǎn)品類型單

一、參與性弱、文化含量低等問題[1] [2]。作為鐵觀音的發(fā)源地——安溪縣，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達，茶文化是其最具特色的旅游資源。

1茶文化與茶文化旅游內(nèi)涵

1.1茶文化

當(dāng)前對于茶文化的定義還沒有統(tǒng)一的定論，一般有廣義與狹義之分。劉勤晉認(rèn)為“廣義的茶文化是指以茶為題材的物質(zhì)文化、制度文化、精神文化的集合；狹義的茶文化是指人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過程中以茶為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[3]-[6]”物質(zhì)和精神財富都可以開發(fā)為旅游產(chǎn)品，因此，本文取其廣義的概念。

茶文化根據(jù)文化的內(nèi)在邏輯層次，可以分為物態(tài)、心態(tài)、行為和制度四個層次。茶物態(tài)文化是指人類從事茶葉栽培、制造、加工等一切與茶相關(guān)的生產(chǎn)活動及茶葉、茶具、茶室等與茶相關(guān)的產(chǎn)品總和[7]。茶心態(tài)文化是指人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來包括茶德、茶道、茶與文學(xué)藝術(shù)等的價值觀念、審美情趣和思維方式。茶行為文化是指人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中以茶禮、茶俗等形式表現(xiàn)出來的約定俗成的行為模式[8][9]，如以茶待客、以茶示禮、以茶為媒、以茶祭祀等。茶制度文化是指人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中形成的茶政、茶法等社會行為規(guī)范

1.2茶文化旅游

根據(jù)茶文化的內(nèi)涵和當(dāng)前茶文化旅游發(fā)展的情況，綜合考慮國內(nèi)各個學(xué)者的意見，本文認(rèn)為茶文化旅游是一種休閑文化旅游，是將茶業(yè)旅游與其他旅游資源有機結(jié)合起來進行

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開發(fā)的一種旅游方式[10]-[13]。

2安溪縣茶文化旅游資源分析

安溪縣茶文化資源豐富，其中對茶文化旅游開發(fā)價值比較大的包括茶物態(tài)、心態(tài)和行為文化三個層面。

2.1茶物態(tài)文化旅游資源

位列“全國百個重點產(chǎn)茶縣”第一位的安溪縣，2012年擁有超60萬畝的茶園，居全國之冠，生態(tài)茶園近25萬畝[14]，大坪、西坪等地方保留有古茶園、茶村，各大茶企也建有自己的生態(tài)茶園，如八馬森林中的高山茶園，鐵觀音集團的祥華基地和鳳山基地；除了茶園資源外，安溪縣擁有“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”、“大葉烏龍”、“梅占”、“奇蘭”、“白牡丹”等64個優(yōu)質(zhì)茶種，被譽為中國“茶樹良種寶庫”，其中”安溪鐵觀音”為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品[15]；此外，安溪縣茶人繼承了萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、足火等傳統(tǒng)的烏龍茶獨特加工制作技藝，茶技嚴(yán)謹(jǐn)精巧；安溪鐵觀音集團還擁有20世紀(jì)50年代使用至今的、獨特的木石結(jié)構(gòu)陳年倉庫。

2.2茶心態(tài)文化旅游資源

安溪縣擁有鐵觀音“王說”與“魏說”起源、“烏龍?zhí)觽鳛觚垺薄ⅰ鞍氡陂L毛蟹”等廣遠流傳的茶話[16] [17]；擁有以清末安溪詩人兼茶商林鶴年《福雅堂詩鈔》的茶詩詞為代表的從唐代到現(xiàn)代的詩人和學(xué)者的大量茶詩詞；擁有以文人歌詠茶葉的詩歌作品為原本，茶農(nóng)和茶工自己創(chuàng)作，日常休閑喝茶所唱等多種類型的茶歌；擁有以茶的生產(chǎn)、飲用為主題的舞蹈藝術(shù)——采茶燈及現(xiàn)代安溪縣茶文化工作者創(chuàng)排的舞臺表演型茶舞；擁有由安溪縣茶人蔡建明和文化人李波韻共同創(chuàng)作的舞臺表演式的安溪茶藝和包括潔具、下茶、備水、洗茶、沖泡、分茶、奉茶、品飲等基本流程的生活待客式安溪茶藝及“純、雅、禮、和”的安溪茶道精神。

2.3茶行為文化旅游資源

安溪縣擁有超過千年的產(chǎn)茶歷史，是一個茶俗豐富的茶鄉(xiāng)，茶已經(jīng)融入到人們的日常迎賓送客、禮尚往來、婚慶習(xí)俗、喪葬禮儀、宗教祭祀等活動中，其中具有旅游開發(fā)價值的有以茶相待、贈送茶葉的日?；顒樱糠贽r(nóng)歷初一和十五，安溪民眾有向佛祖、觀音菩薩、地方神靈敬奉清茶的敬佛茶俗[18]-[21]；每年1至2月，有場面熱鬧，比拼茶技的安溪茶王賽；同時，還有茶文化旅游節(jié)、茶文化旅游攝影藝術(shù)節(jié)、安溪鐵觀音茶莊園旅游節(jié)等節(jié)事活動資源。

3安溪縣茶文化旅游產(chǎn)品現(xiàn)狀及存在的問題

3.1安溪茶文化旅游產(chǎn)品現(xiàn)狀

目前安溪縣茶文化旅游由中國茶都、鳳山茶葉大觀園、魏蔭茗茶園、龍涓茶莊園(中閩

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魏氏、華祥苑休閑體驗)等景點搭配組成一日游和兩日游線路[22]。

安溪縣茶文化旅游目前正處于起步階段，主要茶文化旅游產(chǎn)品包括擁有茶文化博物館、萬壺館、紫砂閣、茶詩長廊、茶都公園等產(chǎn)品的集茶業(yè)貿(mào)易、茶文化研究、旅游于一體的全國農(nóng)業(yè)旅游示范點——中國茶都；包括茶樹品種觀賞園、茶作坊、鳳苑，集觀光、休閑于一體的國家AAA級景區(qū)——鳳山茶葉大觀園；擁有鐵觀音的起源的“魏說”和“王說”兩處遺跡，包括鐵觀音母樹、生態(tài)茶園、家庭博物館的西坪鐵觀音發(fā)源地；包括有機茶園、有機茶初制加工廠、科研評茶室、茶文化館、觀光木屋集生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游于一體中閩魏氏和華祥苑鐵觀音茶莊園；集茶文化旅游和茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、研究于一體的魏蔭茗茶園、八馬和鐵觀音集團總部。同時，還有茶王賽、中國茶都(安溪)茶文化旅游節(jié)、安溪鐵觀音制茶師（初制）大賽、茶文化旅游攝影藝術(shù)節(jié)、安溪鐵觀音茶莊園旅游節(jié)等節(jié)事旅游產(chǎn)品[23]。

3.2安溪茶文化旅游存在的問題

3.2.1茶文化專業(yè)人才短缺

與傳統(tǒng)的觀光旅游相比較，茶文化旅游給游客所帶來的體驗，是更加注重精神方面的。如果沒有優(yōu)秀的專業(yè)的導(dǎo)游人員的來正確引導(dǎo)游客，向游客進行深層次地講解，游客只是單純依靠自己去領(lǐng)悟這種純精神方面的體驗是很難的。安溪茶文化亦是如此。所以，安溪茶文化旅游發(fā)展過程中，對于服務(wù)人員在專業(yè)知識方面比其它傳統(tǒng)觀光旅游有著更高程度的要求。但目前，在參與安溪茶文化旅游的服務(wù)過程中，除了少數(shù)的景點的旅游從業(yè)人員受過專業(yè)培訓(xùn)外，其它不少的景點中參與茶文化旅游服務(wù)的是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，他們?nèi)狈Σ栉幕嚓P(guān)的專業(yè)素質(zhì)，無法滿足游客對茶文化知識的高層次的要求，由此可見安溪茶文化旅游的從業(yè)人員的整體素質(zhì)有待提升。3.2.2基礎(chǔ)配套設(shè)施相對薄弱

由于安溪茶文化休閑旅游起步晚，資金投入較少，技術(shù)力量薄弱，許多項目由生產(chǎn)性項目改造而成的，硬性改造導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱，特別是安溪多山，道路建設(shè)如跟不上，將制約著安溪休閑茶業(yè)的發(fā)展[24]-[26]。園內(nèi)配套的公共基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，旅游基礎(chǔ)條件薄弱，再加上酒店、醫(yī)療、餐飲等配套設(shè)施建設(shè)滯后，其旅游接待及其他一些服務(wù)功能還不夠完善，游客進、留、出等問題突出。例如在旅游人流量較大的時候，容易出現(xiàn)旅店的床位緊張、某些景點交通不暢、停車難以及人流擁擠等問題。所以急需增強當(dāng)?shù)芈糜位A(chǔ)配套設(shè)施的建設(shè)，提高其接待能力。3.2.3旅游項目缺乏文化內(nèi)涵

首先，安溪縣全縣都在做茶文化旅游，實質(zhì)性的差異不大，都是停留在逛茶園、品茶、看茶藝的初級觀光階段，茶文化涉入不足，沒有形成體驗性茶文化旅游、參與性茶文化旅游等多層次的茶文化旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，過多的低質(zhì)茶文化項目，稀釋了茶文化旅游的核心價

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值。其次，安溪縣茶文化旅游的開發(fā)主要是憑借安溪縣茶葉本身擁有的自然資源與茶產(chǎn)區(qū)的自然風(fēng)光，在和其他茶文化資源的結(jié)合一起開發(fā)的卻比較少，例如茶葉養(yǎng)生保健旅游，茶與泉水的結(jié)合等形式尚未得到很好的開發(fā)，缺乏對茶文化旅游資源在廣度上和深度上的挖掘。安溪茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟收入來源比較單一，景區(qū)的收入主要是來源于門票，而來源于餐飲方面，住宿方面，購物方面的收入?yún)s比較少。當(dāng)前，吃住行游購娛這樣一個完整的產(chǎn)業(yè)體系，在安溪茶文化旅游中還沒有被完全建立起來，因此對于安溪茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動作用也比較弱。

4安溪茶文化旅游產(chǎn)品提升策略

4.1加大宣傳力度，拓展茶文化旅游市場

安溪茶文化旅游業(yè)客源市場在客源空間分布表現(xiàn)為安溪本地及廈、泉、漳地區(qū)游客為基礎(chǔ)；粵東、浙南、贛東游客為重點；長三角、珠三角游客為補充的架構(gòu)；境外游客以港澳臺游客為主體，以東南亞僑胞游客為重點，以其他境外游客為補充的架構(gòu)[27] [28]。目前，這種茶文化資源市場架構(gòu)的優(yōu)勢還未充分發(fā)揮出來。安溪茶文化旅客主要來源還是本地區(qū)及周邊地區(qū)。為進一步擴大茶文化旅游市場，安溪縣就要加大宣傳開發(fā)力度。第一，根據(jù)安溪茶文化資源類型的不同，分門別類的對安溪茶文化旅游進行包裝，制作突顯特色的旅游宣傳冊和宣傳品；第二，建立安溪茶文化旅游網(wǎng)站，利用網(wǎng)站加強對外宣傳；利用各種網(wǎng)絡(luò)媒介，如大眾點評網(wǎng)、美團網(wǎng)等國內(nèi)團購網(wǎng)站公布；利用各種電商平臺擴大電商旅游市場，如騰訊、京東等各大電商，方便游客和各類客戶獲取茶文化旅游信息；第三，加強與旅行社合作宣傳，聯(lián)合打造多條精品茶文化旅游線路；第四，加強各旅游景區(qū)之間的聯(lián)動促銷，即在景區(qū)主動宣傳兄弟景區(qū)的產(chǎn)品，做到相互宣傳、推介，擴大游客在安溪的游覽范圍，延長逗留時間；第五，加強與廈門等周邊區(qū)域的旅游聯(lián)合促銷，共同打造旅游市場吸引力。通過各種形式和各種渠道的宣傳，深入挖掘客源市場，促進茶文化旅游發(fā)展的區(qū)域化和國際化。第六，加強對景區(qū)農(nóng)民的宣傳，提高他們的文化素質(zhì)意識，更新舊有的觀念。通過定期舉辦旅游技能培訓(xùn)和教育，消除農(nóng)民對服務(wù)工作的顧慮，端正服務(wù)態(tài)度，強化服務(wù)意識，學(xué)會接待的禮儀，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣等，提高旅游服務(wù)水平，獲得更多游客的認(rèn)可，建立良好的服務(wù)信譽，吸引游客的回頭率，進而擴大安溪茶文化旅游的客源市場。

4.2加強人才培養(yǎng)，提髙茶文化旅游品質(zhì)

安溪茶文化旅游業(yè)是一項勞動密集型的服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，其從業(yè)人員素質(zhì)和水平是決定其品質(zhì)高低的重要影響因素。按世界旅游組織預(yù)測，未來的20年將是中國旅游業(yè)的黃金年，這勢必對旅游人才的需求更加的迫切[28][29]。安溪茶文化旅游的資源條件、區(qū)位條件和地方經(jīng)濟條件都比較優(yōu)越，因此，加強安溪茶文化旅游人才的培養(yǎng)，對安溪茶文化旅游業(yè)發(fā)展

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尤為重要。

首先，要強化人力資源培訓(xùn)。整合旅游培訓(xùn)資源，依靠旅游行政管理部門、旅游院校及培訓(xùn)中心、旅游行業(yè)協(xié)會和旅游企業(yè)等力量，加強對旅游企業(yè)管理人員、導(dǎo)游員及住宿、餐飲、娛樂等行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)，建立起的培訓(xùn)體系，形成多元化、專業(yè)化、社會化、多層次、多形式的旅游人才培訓(xùn)體系。培養(yǎng)一批多層次、多類型的茶文化旅游人才隊伍。其次，要進一步完善和加強旅游人才培訓(xùn)與行業(yè)管理相結(jié)合的有關(guān)政策。完善旅游企業(yè)從業(yè)人員持證上崗培訓(xùn)制度，堅持先培訓(xùn)、后上崗。把旅游培訓(xùn)與飯店評星、旅行社管理、導(dǎo)游員管理、評定景區(qū)等級緊密結(jié)合，實施培訓(xùn)達標(biāo)制度，提高茶文化旅游服務(wù)質(zhì)量和水平。第三，要加強與高校的合作，特別利用好福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院的優(yōu)勢，培養(yǎng)茶文化、旅游管理專業(yè)的管理人才，加快吸引和鼓勵城市較高層次人才到安溪就業(yè)，包括金融、財務(wù)、規(guī)劃、基建、物管等專業(yè)人才，確保茶文化旅游發(fā)展對人才的需求，促進安溪茶文化旅游業(yè)全方位的發(fā)展。第四，引進文化創(chuàng)意方面的人才，培育文化創(chuàng)意團隊，創(chuàng)新茶文化消費方式和消費市場，創(chuàng)造茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品和培養(yǎng)茶文化新人，形成全國獨具特色的”習(xí)茶”基地。第五，還應(yīng)定期開展全民茶文化旅游教育，增強全民茶文化旅游意識，提高民眾參與茶文化旅游的意識和服蠱意識。不僅能使更多的人加入茶文化旅游隊伍，還能使當(dāng)?shù)鼐用褡杂X維護茶文化旅游資源，做茶文化傳播者和茶文化受益者，形成人人熱愛茶文化旅游的良好社會環(huán)境，促進茶文化旅游品質(zhì)的提升。

4.3深化文化內(nèi)涵，凸顯茶文化旅游文化品位

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們對文化生活的需求越來越高。文化旅游作為一種高品位的生活方式，已經(jīng)越來越受人們的喜愛。根據(jù)馬斯洛需求理論，人的需求由低到高可以分為生理上的需求，安全上的需求，情感與歸屬的需求，受尊重的需求，自我實現(xiàn)的需求五個層次[30][31]。茶文化旅游它體現(xiàn)人們對旅游生活的追求，從傳統(tǒng)觀光旅游到文化體驗的內(nèi)心世界的變化，滿足了人們自我實現(xiàn)的精神需求。安溪茶文化內(nèi)涵的獨特性是安溪旅游除了來自旅游資源本身的特色外最重要的吸引力，在旅游市場競爭中具有其他旅游產(chǎn)品無法競爭的優(yōu)勢。在深化茶文化旅游的文化內(nèi)涵中，既要挖掘茶文化的傳統(tǒng)內(nèi)涵，又要兼顧茶文化的時代特性。安溪茶文化旅游產(chǎn)品中的部分旅游產(chǎn)品時代意識缺乏，多年一成不變，導(dǎo)致游客重游率低。即使有重游，也不是主動來游的，因此在景區(qū)逗留時間也很短，消費也少。究其原因在于對茶文化旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵挖掘開發(fā)不足。自古以來，安溪就有產(chǎn)茶的歷史，茶樹品種資源豐富，人文資源尤其突出，茶的傳說、茶詩、茶聯(lián)、茶歌、茶舞、茶俗等茶文化資源絢麗多彩，茶文化底蘊深厚。因此，安溪應(yīng)該利用好這些資源，深入挖掘歷史文化資源，設(shè)計文化品味突出的旅游產(chǎn)品。第一，充分發(fā)揮安溪鐵觀音品牌優(yōu)勢，做大鐵觀音文化。鐵觀音不僅僅是一種飲品，它還包含了安溪茶農(nóng)的智慧和結(jié)晶。往往是這種精神屬性(文化)可以滿足大眾游客的心理需求。通過旅游產(chǎn)品的精神文化來引起游客

福建農(nóng)林大學(xué)碩士課程論文 的精神文化共鳴，從而為游客帶來”新、奇、美”的享受。第二，與安溪的宗教朝圣文化相結(jié)合，把茶文化和中華傳統(tǒng)文化聯(lián)系起來，借助安溪宗教朝圣文化的影響力，既擴大了茶文化的外延，又深化茶文化內(nèi)涵。第三，與科技相結(jié)合。傳統(tǒng)的茶文化主要是關(guān)于茶傳說，游客對它的認(rèn)識只是感性的、模糊的和虛幻的。要轉(zhuǎn)變游客的這種認(rèn)識，就需要通過科技來改變游客認(rèn)知?？稍诰皡^(qū)建立博物館、科技館和文化街等，甚至帶領(lǐng)游客參觀茶葉生產(chǎn)企業(yè)，向其展示制作過程，講解茶葉制作標(biāo)準(zhǔn)。等等。增強游客對茶文化的體驗和認(rèn)識。第四，與周邊區(qū)域知名品牌旅游相結(jié)合，打造復(fù)合型旅游產(chǎn)品，實現(xiàn)強強聯(lián)合。復(fù)合型旅游產(chǎn)品是指將茶文化旅游資源與周邊區(qū)域內(nèi)已經(jīng)有相當(dāng)規(guī)模和相當(dāng)知名度的品牌旅游產(chǎn)品相整合而形成的產(chǎn)品，也是一種依附式開發(fā)產(chǎn)品。復(fù)合型產(chǎn)品可以借助知名旅游產(chǎn)品的輻射效應(yīng)來帶動茶文化旅游資源的開發(fā)。

4.4關(guān)注游客需求，開發(fā)多種茶文化旅游產(chǎn)品

安溪茶文化旅游要提升其品質(zhì)，就要要突出其特色。應(yīng)該用異于他人的思維和方法進行思考問題和指導(dǎo)工作?？筛鶕?jù)現(xiàn)有的游客市場反饋、茶文化旅游資源、文化內(nèi)涵，有重點、有層次地進行茶文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)與設(shè)計，創(chuàng)新其產(chǎn)品，以滿足不同層次游客群體的需求，促進其發(fā)展壯大[32]。大多數(shù)游客在進行茶文化旅游時，反映茶文化旅游形式比較單一，產(chǎn)品形式雷同，無法滿足他們的需求。因此，安溪茶文化旅游應(yīng)關(guān)注到游客的不同需求，創(chuàng)新茶文化旅游產(chǎn)品。第一，可設(shè)計和開發(fā)出不同年齡、不同收入、不同文化層次群體的各類產(chǎn)品。把茶文化旅游產(chǎn)品分成低端、中端、高端不同檔次。第二，還可與已有的人文古跡旅游、宗教朝圣旅游、生態(tài)養(yǎng)生旅游、休閑健身旅游相結(jié)合，構(gòu)成復(fù)合型旅游產(chǎn)品，滿足不同游客的要求。第三，可以設(shè)計一些特色旅游文化產(chǎn)品，如我愛茶鄉(xiāng)夏令營、茶文化愛情主題旅游等。茶文化夏令營是針對青少年旅游者渴望冒險和追求刺激、求知欲強的心理特點，結(jié)合安溪的高山茶園且環(huán)境優(yōu)美的資源條件，推出以山水生態(tài)游為主題的茶鄉(xiāng)夏令營活動。茶文化愛情主題旅游是以較高的文化水平、白領(lǐng)單身人士、對新鮮事物充滿好奇的年輕情侶、蜜月中的新婚夫婦以及能夠認(rèn)可茶文化的中老年夫妻。設(shè)計由觀光茶田、茶葉加工車間、主題公園廣場、度假酒店等相關(guān)功能區(qū)組成的茶文化派對創(chuàng)意園區(qū)。通過創(chuàng)新茶文化旅游產(chǎn)品，實現(xiàn)茶文化旅游產(chǎn)品的多樣化，滿足不同游客群體的需求，促進茶文化旅游發(fā)展。

參考文獻

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第二篇：安溪茶文化

安溪茶文化的推廣策劃

安溪產(chǎn)茶已逾千年，勤勞的安溪茶農(nóng)，不僅培育出了馳名中外的名茶安溪鐵觀音，積累了一整套完整的種茶、制茶、審評、品飲的獨特技藝，并形成了獨特的民風(fēng)茶俗，創(chuàng)造了古老、絢麗的安溪茶文化。安溪鐵觀音茶文化底蘊深厚，品味高雅，兼?zhèn)洹疤?、地、人”，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩聯(lián)、書畫、音樂、舞蹈、戲劇于一體；薈萃百家精華，極具地方特色，被譽為“中國茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。

傳媒的策略對象

1個人消費者。

? 時尚消費：對象主要是城市青年，他們講究情調(diào)和追求生活方式。要抓住未來消費者的潛力，就必須吸引年輕的消費者，在時尚消費下功夫。

?習(xí)慣消費：主要對象是愛茶一族，這些消費者有自己喜愛的茶葉品種或品牌，消費性

強。

? 功能消費者：主要是為女性或中老年人，為各種減肥茶，美容茶，保健茶等等，因此

在這種消費形式中，口碑宣傳比較重要。

? 家庭消費：指普通家庭的日常消費。家庭消費品的購買者主要是家庭主婦，而城市女

性大多喜好逛商場。因此商場的促銷活動對其吸引力極大。旅游消費者

? 安溪茶文化的推廣離不了旅游文化的相容相輔，可以借助旅游文化向世界各地人士推

廣安溪茶文化的精髓。

3禮品消費者

? 中國傳統(tǒng)的三大禮品是煙酒茶。而茶是老少皆宜，且有益健康。

4專業(yè)場所消費者

? 隨著經(jīng)濟不斷的發(fā)展，生活水平的提高，人們對生活的品質(zhì)質(zhì)量的要求也越來越高，原來越多的以品茶為主要的茶藝館、茶樓，茶館。這里也是推廣安溪文化的一大途徑。文化展示

1多形態(tài)多層次類型的安溪茶文化展示

? 傳統(tǒng)城鎮(zhèn)茶文化

? 現(xiàn)代都市茶文化

? 現(xiàn)代農(nóng)場茶文化

? 現(xiàn)代小鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)集鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)鄉(xiāng)村茶文化

2多層次的滿足不同市場需求的安溪茶文化展示

? 專業(yè)：開展參與世界性專業(yè)論壇，茶王比賽，茶師培訓(xùn)，茶科學(xué)技術(shù)研究，茶學(xué)術(shù)交

流。

? 尊享茶文化：主要是茶客俱樂部，茶產(chǎn)品投資與收藏，茶主題房產(chǎn)等。

? 雅士茶文化：主題餐廳，酒吧，主題酒店，主題文化活動。

? 大眾休閑型茶文化：安溪鐵觀音茶館，茶市場，茶節(jié)慶。

? 大眾觀光型茶文化：安溪茶場，茶博物館，茶市。

第三篇：關(guān)于安溪茶文化的研究

關(guān)于安溪茶文化的研究

安溪茶一直以來為人們所珍愛，而且隨著茶葉生產(chǎn)和銷售的發(fā)展，其美名已經(jīng)傳遍全國各地，并馳名海外。但是，安溪茶文化的傳播并沒有跟上茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，人們對安溪茶文化了解不多。因此，下面我們主要通過描述安溪鐵觀音的來源、歷史、品質(zhì)特點等方面來介紹安溪茶文化，加深人們對安溪茶文化了解。

一、安溪鐵觀音的傳說

相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村有個叫魏蔭的茶農(nóng)，他勤于種茶又信奉觀音，每天早晚一定在觀音菩薩前敬奉一杯清茶。幾十年如一日，從未間斷。觀音菩薩為其真誠所感動。一天，觀音大士托夢于他，并對他說“念弟子虔誠備至且具良善之心，其誠可格天德可感神，今特來感化于你?！庇谑潜阋I(lǐng)魏蔭至觀音侖打石坑，指著石崖峭壁處的一株茶樹說“這是一株珍奇的搖錢樹，是取之不盡可造福于世人的好茶樹，汝宜珍惜，勤加培植傳播，造福于萬民，他日必將名傳千古。”說完便就飄然而去。第二天，魏蔭便順著昨夜夢到的道路尋找，果然在一石壁上找到夢中所見的茶樹，該茶樹葉肉肥厚，嫩芽紫紅，品質(zhì)絕佳。魏蔭十分高興，并把它挖回家，種在鐵鍋中，因為其茶樹是觀音托夢所賜，又移植于鐵鍋中，因名為“鐵觀音”。魏蔭沒有忘記觀音大士的教誨，將鐵觀音傳給鄉(xiāng)親們。

二，鐵觀音的歷史

鐵觀音的產(chǎn)地福建安溪是古老的茶區(qū)，其境內(nèi)有豐富的茶樹資源，適合于茶樹生長的環(huán)境和其悠久的產(chǎn)茶文化。中國有關(guān)于茶的記載最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。安溪產(chǎn)茶歷史則可追溯到唐朝。在宋元時期，安溪產(chǎn)茶有了一定的普及，無論在寺廟還是在農(nóng)家都有產(chǎn)茶。由于元朝末期的大**，此時從中原遷來大量的百姓定居于安溪，這些人為安溪茶業(yè)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，特別是其中一個叫做蘇良的茶農(nóng)，他發(fā)現(xiàn)了烏龍茶并把它傳播于世間，為以后鐵觀音的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。明代是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段，此時飲茶，種茶，制茶之風(fēng)盛行，并迅猛發(fā)展，成為當(dāng)時農(nóng)村的一個重要產(chǎn)業(yè)。鐵觀音展則起始創(chuàng)于乾隆初年，經(jīng)過培育特別是壓條育苗法（無性生殖）的發(fā)明，鐵觀音在很短時間得到普及和提高了產(chǎn)量，并且逐漸開始了向外貿(mào)易。起先鐵觀音先在廈門，漳州等銷售后來傳入臺灣和閩北地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭以后，中國國門被迫打開。海外市場的開拓，安溪人遠渡重洋，將茶店，茶鋪開到新加坡，吉隆坡，印尼等地，有的茶商也把茶葉銷售到英國、法國等歐洲國家。

后來，日本帝國主義發(fā)動了侵華戰(zhàn)爭，使中國人民陷入水深火熱之中，尤其是民國二十九年（1940年），民間稱之為“二九”，日寇占領(lǐng)閩粵沿海一帶，封鎖口岸。因烏龍茶出口的廈門、汕頭兩口岸被占領(lǐng)，烏龍茶無法輸出，當(dāng)時茶莊、茶行倒閉者不計期數(shù)。茶葉上市無人買，當(dāng)時茶農(nóng)哀嘆：“鐵觀音雖好無人買，恰似落水鳳凰不如雞，饑荒年逢亂害，茶葉換不到茶豆葉，只好砍下茶樹做柴燒。”可見戰(zhàn)亂給人民造成的災(zāi)難是何等可怕，尤其是以茶葉為主要經(jīng)濟的茶鄉(xiāng)人民生活十分困苦。當(dāng)時令人心寒的困境可想而知，因而安溪鐵觀音地位一落千丈。

經(jīng)過百年外侵內(nèi)亂挫折后，終于迎來了人民當(dāng)家做主的心時代。此時，茶鄉(xiāng)人民政府鼓勵茶農(nóng)醫(yī)治戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，發(fā)展生產(chǎn)，鐵觀音終于了轉(zhuǎn)折之機。茶鄉(xiāng)人民開始著手于鐵觀音茶園的重新建設(shè)。開墾荒園、修治水土、重新種植幼苗、補缺差位等一系列措施的改造。鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀又出現(xiàn)了欣欣向榮的局面。由于茶鄉(xiāng)人們的積極性得到很大的提高，茶園面積和茶產(chǎn)量很快得到了恢復(fù)。1955年政府出臺了一系列的經(jīng)濟扶持政策，短穗繁殖實驗成功，加速了鐵觀音茶樹的推廣和發(fā)展，但此時新中國實行的經(jīng)濟政策是計劃經(jīng)濟，受到其經(jīng)濟特點的制約，民間茶葉貿(mào)易戛然而止，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很慢，因此其期間安溪鐵觀音的發(fā)展只處于復(fù)蘇階段。

從新中國成立以來，鐵觀音的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順。在十年的“文革”**中，鐵觀音同樣遭受到一次慘重的打劫。因為當(dāng)時的“只抓革命，不抓生產(chǎn)”，政府不敢抓生產(chǎn)，沒有了政府的支持而且當(dāng)時很多年輕人都加入了這次革命中去，因此，茶葉生產(chǎn)無人管，茶產(chǎn)量受到影響。接著，政府甚至推行“一糧為綱”，不顧可觀條件，強令茶鄉(xiāng)人民將茶樹挖掉，改種糧食。茶園面積也因此大面積消失。由于鐵觀音原種植在高山地區(qū)，水源短缺，因此許多糧田無水灌溉，大部分糧田顆粒無收，人們生活困苦。以1970年松林頭（松巖村）為例，當(dāng)年就有158畝茶園被挖空改種水稻，因缺水無法灌溉而導(dǎo)致顆粒無收的占90%以上，形成了“竹籃打水一場空”的可嘆局面。當(dāng)年鐵觀音產(chǎn)量就減少了30%，十年文革使在新中國成立后重新建起來的茶葉經(jīng)濟體制受到嚴(yán)重破壞。

1978年，十一屆三中全會后，安溪縣落實茶葉生產(chǎn)聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，提出“一手抓千斤糧，一手抓萬重山”把發(fā)展茶葉生產(chǎn)列入重要議事日程。改革開放落實了生產(chǎn)責(zé)任制度，廣大茶農(nóng)生產(chǎn)熱情空前高漲，安溪鐵觀音也進入了新的發(fā)展時期。由于市場需求量的大幅增大，茶產(chǎn)量和茶園面積迅速增大，鐵觀音茶店、茶鋪在全國乃至南洋各國如春雨般出現(xiàn)。如今，除西藏的縣級城市外，全國各個縣級城市都有鐵觀音茶店。這時，魏蔭茶業(yè)公司、八馬茶業(yè)、冠和茗茶廠等著名茶企開始建立，這些企業(yè)逐漸成為安溪鐵觀音的領(lǐng)導(dǎo)者。

然而，安溪人民并不僅僅只滿足于市場的茶需求量的增加，他們更要追求高質(zhì)量的鐵觀音茗茶。因此他們在抓生產(chǎn)的同時還抓鐵觀音的質(zhì)量。個體茶農(nóng)是安溪鐵觀音的重要生產(chǎn)者，所以政府開始對個體茶農(nóng)進行培訓(xùn)，很大程度上提高了鐵觀音的質(zhì)量的品質(zhì)。為了提高鐵觀音的身價和大力創(chuàng)造知名品牌。在1991年，僑居新加坡的魏連枝，魏榮南父子深懷愛國愛鄉(xiāng)之情，返梓舉辦了“松林頭”魏氏鐵觀音茶王賽之后，安溪先后在泉州、廣州、深圳、上海、香港、澳門舉辦茶王賽，茶王的鐵觀音價格暴漲，分別以1993年1萬元/500g、1995年5.8萬元/500g、1996年16萬/500g、1998年20萬元/500g、1999年35萬元/500g，在1999年香港鐵觀音茶王賽中以1000g賣出118萬元的最高紀(jì)錄。鐵觀音茶王賽使鐵觀音身價百倍甚至塞過黃金價格。在賽出名次的同時，號召廣大茶農(nóng)“強化品質(zhì)意識”，在過程中互相學(xué)習(xí)，傾心交流共同提高，以優(yōu)質(zhì)，名牌，精品擴展市場。由于茶王效應(yīng)的轟動，鐵觀音故鄉(xiāng)茶農(nóng)的品質(zhì)意識增強，鐵觀音取得了較好的經(jīng)濟效益。

近十年以來，安溪為了提高鐵觀音的知名度，安溪還組織了安溪茶業(yè)文化藝術(shù)團到全國各地開展茶文化演出，安溪文化藝術(shù)團也到國外開展文化交流，該藝術(shù)團現(xiàn)已應(yīng)邀到了日本、法國、科威特、韓國、比利時、意大利等國進行文化交流。安溪茶文化藝術(shù)團到各處開展文化交流時，安溪鐵觀音的知名度也越來越高。

三，安溪的氣候適合鐵觀音生長

氣候條件：

安溪鐵觀音大部分分布在海拔500~1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均氣溫在11℃~21℃，年平均降水量600毫米~1800毫米，具有相對低溫高濕和多云霧特征，為鐵觀音的優(yōu)異品質(zhì)提供良好的自然環(huán)境。相對氣候?qū)е虏枞~生長緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質(zhì)的合成。高山茶園漫射光多，也有利于芳香物質(zhì)的合成，同時晝夜溫差大又有助于光合產(chǎn)物的積累，使糖類化合物，蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素含量的增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質(zhì)。

土壤狀況：

安溪茶園以紅土壤為主，PH值在4.0-5.5之間，土層深厚；耕作層大1米以上，土體松軟，土壤肥沃，保水性能練好，有機含量較高，礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，特別是土壤中鐵，鋅，含量較高，有這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成色香味和良好的獨特的保健功奠定了天然基礎(chǔ)。

四，鐵觀音的品質(zhì)特征

鐵觀音的外形獨特。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉卷曲，結(jié)重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭，并帶有青蒂小尾。色澤清潤,表面帶有白霜。鐵觀音不僅外形奇異，內(nèi)質(zhì)更佳。取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)金屬聲，清脆者為上，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后，葉底肥厚明亮，葉背后曲目綢而有光澤，呈現(xiàn)青蒂綠腹，紅鑲邊的特征。有人形容鐵觀音外形為“青蛙腿，蜻蜓頭，蠣乾形，茶油色。”鐵觀音還特別耐泡，有“七泡而有余香之譽?！?/p>

鐵觀音可分為清香型，濃香型和陳香型三種。清香型香氣高強，馥郁持久，花香鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色。濃香型為傳統(tǒng)方式制作，其干茶肥壯緊結(jié)，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或密舌、粟香等，其湯深金黃色或橙黃色，醇厚甘滑，葉底帶有余香，可多次沖泡。陳香型鐵觀音是由清香型、濃香型鐵觀音為原料經(jīng)過長時間醇化而形成的，該鐵觀音稱陳年鐵觀音，民間稱其老茶。

鐵觀音不僅品質(zhì)優(yōu)異，還富含對人體有益的茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸等成分，且含量遠高于一般茶類，這些成分具有一定的功效。

抗衰老

鐵觀音中兒茶素中，酯型兒茶素含量較高。兒茶素類具有很強的抗癌變和抗氧化活性，鐵觀音兒茶素組合具有最強的抗氧化活性，它可以清除細胞內(nèi)活性氧化分子，減輕由活性氧誘致的損傷或影響，從而達到延緩衰老的目的。

抗癌

鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻礙斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。此外，鐵觀音的含硒量在六大茶類中位居前列，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體的抵抗力，抑制癌細胞的產(chǎn)生和發(fā)展。

抗動脈硬化

鐵觀音富含有茶多酚化合物，而茶多酚化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且還可以明顯改善血液中高密度酯蛋白和低密度蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

減肥健美

鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可以提高脂肪分解酶的作用，還可以促進組織的中性脂肪的代謝活動，因而長期飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。

防治糖尿病

鐵觀音中多酚類、維生素B1、犯酸和磷酸等，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很小或者正常；對于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。此外，鐵觀音中的鐵、錳、氟、鈉和鉀等微量元素的含量均高于其他茶類，經(jīng)常飲用鐵觀音，對糖尿病和高血壓患者有較好的療效。

防治齲齒 鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量較少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開水中，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

醒酒敵煙

鐵觀音之所以能夠解酒是因為鐵觀音中的茶多酚能和乙醇相互抵消，從而達到解酒的效果。鐵觀音敵煙是因為其含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時鐵觀音中的咖啡堿、茶多酚和維生素C等多種成分協(xié)同作用能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環(huán)，把人體中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。從而達到敵煙的效果。

提神益思

鐵觀音中的咖啡堿的存在，使得飲用鐵觀音可以提神益思?？Х纫蚓哂信d奮神經(jīng)、消除睡意、增進思維和提高效率等功能。同時，鐵觀音中的咖啡堿的興奮作用不像酒精、煙堿之類伴有繼發(fā)性抑制或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良影響。烏龍茶中有70多種香氣，其中10余種為鐵觀音所特有的特征型香氣，這些香氣成分對愉悅身心和擴展思維有著積極的作用。

五，鐵觀音的采制

鐵觀音鮮葉采摘是開始制作鐵觀音的第一步，其采摘特點很大程度上決定了鐵觀音有多種品質(zhì)。鐵觀音可以分四個采摘 春茶月4月28至5月38，夏茶5月20至6月30，署茶8月10至8月25，秋茶10月10至10月25，各個季節(jié)中秋茶最好其他次之且采摘時間最好為11:00-15:00，其次15:00以后，上午11:00以前是品質(zhì)最差的，不宜采摘。

采摘時要求只采摘其中面2-3葉片完整，茶枝不扭傷，力求茶頭均勻，不采單葉，不采魚葉，不帶根蒂和老葉。（1）而且采下的茶不能大把握在手中，以防損傷茶葉，因蓬松放入茶簍和茶袋中。（2）同時也應(yīng)該注意不宜將不同的樹齡，不同地塊，不同嫩度茶葉混合，以免影響茶葉質(zhì)量。（3）要防止在太陽下暴曬，防止雨淋，防止擠壓損傷，防止悶袋時間過長而出現(xiàn)無氧呼吸。采摘茶葉因及時送到加工廠地及時攤涼，但要靈活掌握，不使鮮葉水分蒸發(fā)過快，以保持鮮葉的新鮮程度。

制作鐵觀音要經(jīng)過曬青，涼青，炒青，搖青，揉捻，烘焙，烘干。（1）曬青：亦稱日光萎凋，目的是散出一定水分，使內(nèi)含物質(zhì)初步濃縮并在光和熱的作用下使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生初級理化變化。（2）涼青：目的是靜置曬青葉，使其葉梗水分互補平衡（即走水），搖青后也要及時涼青，目的一樣，從而促進決定鐵觀音品質(zhì)成分逐步形成。（3）搖青：閩南語中也叫“篩青”，目的是翻動鮮葉，使葉緣互相碰撞，葉肉細胞破損出汁產(chǎn)生酶促化氧化作用，生成茶黃素、茶紅素和芳香物質(zhì)等有色物質(zhì)。（4）殺青：目的是通過高溫快速破壞酶活性，停止做青過程的酶促氧化作用，使做青過程形成品質(zhì)固定下來。（5）揉捻：目的是將炒青葉揉出葉汁，在推，搓等力的作用下，使葉汁粘附葉表，使炒青葉初步卷曲成條，從而逐步形成鐵觀音特有的蜻蜓頭狀。（6）烘焙：目的使其蒸發(fā)一定的水分以再塑造鐵觀音外形。（7）烘干：此時，茶基本成型，目的使茶成品水分保持在4%~5%。

在整個制作過程中，涼青和搖青要反復(fù)多次，烘焙和揉捻也要進行反復(fù)多次。安溪鐵觀音的沖泡步驟（1）溫杯：用開水沖洗蓋甌;(2)置茶：將茶葉投入蓋甌；（3）：提高水壺，將開水注入蓋甌，使茶葉在蓋甌中旋轉(zhuǎn)；（4）：刮沫：用蓋甌的杯蓋刮去浮在茶葉表面的泡沫；（5）洗茶：十幾分鐘后將第一泡出的茶水倒入茶海，清洗茶杯；（6）聞香：重新注入開泡1-2分鐘后，提起蓋甌的杯蓋聞茶香；（7）巡茶：將蓋甌中的茶湯依次分到各個茶杯中；（8）品茶：邊啜邊嗅、細品茶湯。鐵觀音的品飲也是十分講究的，品飲時不能猛飲猛喝，只能邊啜邊飲，淺斟細飲，這樣才能品出鐵觀音的茶香，體驗到鐵觀音的茶韻。

六，鐵觀音的茶俗

安溪人的生產(chǎn)、生活與茶有著不解之緣，品茶，飲茶風(fēng)格獨樹一幟，就連民間淳樸的民俗風(fēng)情中也含著濃濃的茶的味道。

凡客來友至主人以茶相待成為風(fēng)俗，探親訪友、禮尚往來，主人以茶為謝，增進友誼是安溪茶鄉(xiāng)人民交朋結(jié)友的聯(lián)誼方式，特別是上好的鐵觀音更顯示友情之重。

知己朋友，聚首談心，品評一泡天觀音，增加了聊談之雅致，有人說“來談身邊事，先品天觀音嗎”就是生動的寫照。

婚姻有著濃厚的茶俗：在婚事喜壽宴中，上過幾道菜后，新郎都會端上一盤好茶，逐席敬奉。新娘則請喜糖?？腿擞袝r還出了一些順口溜，祝福新娘百年好合、早生貴子等吉祥賀句，增進席間清高雅情趣?；橐霎?dāng)天或翌日清晨，新郎新娘相隨泡上甜茶依俗稱呼人家或至親戚友，受敬者要準(zhǔn)備“紅包”壓茶當(dāng)，作為答謝和關(guān)愛。新娘子能從“頭倒客”從娘家?guī)Щ亍拌F觀音”茶苗回夫家，表示在夫家扎根發(fā)芽、開花結(jié)子，象征早生貴子，連招貴子之意。

在安溪，喪葬禮儀也有茶俗：在親戚奔喪，堂親送喪，朋友同事探喪時，主人都要對客人敬上一杯清茶，客人飲茶品緬懷逝者，寄托哀思，企望得以討吉利、辟邪氣。清明節(jié)，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。

在安溪農(nóng)村中，幾乎在每個重要祭拜場合，包括大年初一祭拜祖，敬佛，敬土地公等都要用三個小茶杯，并且在茶杯中裝滿茶葉（有時候?qū)㈣F觀音放在紙上）。家人出遠門時，為祈求家人平安，要擺些水果，鐵觀音等來祈福。這種風(fēng)俗也被遠行人帶到各國各地。

安溪茶俗已被普及到人們的日常生活中?！坝锌粘砗炔璋　笔前蚕巳粘Ｉ钪幸娒鏁r的問候語。在勞作時，人們也沒有忘記帶上茶水。（直接將茶放入開水中，然后裝在水壺里）。累時喝茶水不僅解渴也延緩疲勞，也能增添勞動勁頭。當(dāng)然了，勞作或散心回家時，經(jīng)常做的第一件事就是喝茶。閑時在家安溪人民也經(jīng)常喝茶來消遣時光

現(xiàn)在，我們安溪人已經(jīng)和茶結(jié)下了深刻的情結(jié)。茶已成為安溪人日常生活的每一個部分。它不僅給安溪人帶來了財富使安溪摘掉貧困的帽子，而且給安溪人帶來了精神上的享受。

這篇文章通過對安溪鐵觀音文化的介紹，是為了更好地讓人們了解安溪，了解安溪茶文化，為安溪茶文化的傳播提供服務(wù)。參考文獻：

[1] 李玉祥、海帆著，《安溪鐵觀音》，世界圖書出版公司，2010年5月。

[2] 魏月德、楊江帆、陳百文、周圣弘等編著，《魏蔭與鐵觀音》，廈門大學(xué)出版社，2008 年11月。

[3] 姚國坤、朱紅纓、姚作為編著，《飲茶習(xí)俗》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2003年4月。[4] 余悅著，《中國茶韻》，中央人民大學(xué)出版社，2002年12月。[5] 龔建華著，《中國茶典》，中央人民大學(xué)出版社，2002年12月。[6] 叢書編委會編撰，《中國茶文化》，外交出版社，2010年8月。

第四篇：安溪人的茶文化

安溪人茶文化

安溪人生活中都少不了茶葉禮品，“來吃茶”就成了茶鄉(xiāng)最家常的一句話，茶的靈性流露在安溪人的舉手投足之間。

記得幾年前游杭州，到了一家茶葉批發(fā)商的“茶藝館”品茶。茶藝小姐介紹各地的名茶，對安溪鐵觀音介紹得太簡略了，引起一屋子安溪客的不滿，我們七嘴八舌地給予補充。當(dāng)茶藝小姐知道我們來自安溪后，對館中沒有備鐵觀音表示歉意，識趣地說：“因為你們鐵觀音茶太名貴了?！蔽覀兟犃诉@才心滿意足，家鄉(xiāng)茶好，每個人都“與有榮焉”。當(dāng)時我心中隱隱有一絲不妥：那是否顯得太狹隘了？

先吃茶、后辦事。在安溪，那入門茶表達的絕對不單單是殷勤。我校會計老許到縣委書記辦公室匯報當(dāng)年一幢僑建校舍的基建工作。書記聽清他的自我介紹后，馬上停下手頭的工作，請他一起坐在沙發(fā)上，書記動手泡茶，說：“先別忙，來，吃茶?！边@杯茶，讓老許從進入縣政府大門起就懸起的一顆忐忑心徹底放下了，一杯入門茶就這樣永遠氤氳在老許心中。

想得再遠些，“來吃茶”何曾不是唐代著名禪關(guān)——“吃茶去”？不管是曾到過“此間”的僧人還是不曾到過“此間”的僧人，趙州從諗禪師都叫他們“吃茶去。”——禪師認(rèn)為“了悟如未悟”，平常心就是道，生活得不忙也不閑最能體認(rèn)自性。

但不久我就見識到一個更“狹隘”的茶農(nóng)了。每個茶季忙完后都會送來幾泡好茶。一進門，見我燒水洗杯準(zhǔn)備泡茶，他就從口袋里掏出一泡真空包裝的茶葉，撕開包裝，倒入茶甌：“先泡我的茶吧！”即便壺中有茶，他也要求另換個茶甌泡他的茶。我故意從冰箱中找出最好的茶想把他的茶比下去，但他那一套形色香韻的理論總會倔強地證明自己的茶好。像這樣的茶農(nóng)在安溪倒是不少，這不單單是“王婆賣瓜”、“敝帚自珍”之類的詞語能概括得了的。

而現(xiàn)代的我們，難免浮躁，難免迷失，這時候，茶人會跟我們說：“來，吃茶。”那就讓我們一起吃茶去吧！

以上內(nèi)容由綠穎茶莊提供

第五篇：分享安溪的鐵觀音茶文化（模版）

香港茶葉協(xié)會介紹安溪鐵觀音文化

安溪鐵觀音歷史悠久，因此其文化也十分獨特深厚。在安溪歌飄著茶香，在安溪茶水中蘊含著深厚的文化意蘊，在安溪鐵觀音茶文化博大精深，豐富多彩。香港茶葉協(xié)會特地去福建安溪一鐵觀音產(chǎn)地了解文化。在福建安溪，捧著茶杯，欣賞茶藝，或者聽聽茶歌，再細細品味茶之道。

安溪鐵觀音茶文化一：茶藝

到了安溪，你可別忘了欣賞融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的安溪鐵觀音茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。安溪鐵觀音茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現(xiàn)代人喜愛的生活藝術(shù)。安溪鐵觀音茶藝是典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風(fēng)拂面、行云流水、點水流香??

安溪鐵觀音茶文化二：茶歌

安溪是鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，也是安溪鐵觀音歌的故鄉(xiāng)，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現(xiàn)實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉(xiāng)情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語。

安溪鐵觀音茶文化三：茶道

談到安溪鐵觀音茶道精神，當(dāng)然要提到安溪茶藝導(dǎo)師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的鐵觀音茶道精神理念：純、雅、禮、和。純?yōu)椴杷囍?，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈?雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻;禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼;和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。李波韻認(rèn)為，茶藝應(yīng)了解茶性，尊重當(dāng)?shù)孛袼祝莆兆罴雅蒿嫹椒?，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現(xiàn)象，使人與自然的對話變?yōu)楝F(xiàn)實?，F(xiàn)在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學(xué)、美學(xué)、禮儀學(xué)等方面，包括茶藝環(huán)境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。茶業(yè)界將安溪茶道與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。