第一篇：綜合實(shí)踐水果的保鮮教學(xué)案例

《水果的保鮮》綜合實(shí)踐活動案例

上新莊中心小學(xué)

實(shí)施年級：

小學(xué)五年級 指導(dǎo)教師：

xingshengying

一、主題確定：

在綜合實(shí)踐這項(xiàng)活動中一個好的主題直接決定著一項(xiàng)活動的成功與否。所以在設(shè)計這次活動時我考慮到五年級學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃，學(xué)習(xí)熱情高但是研究性學(xué)習(xí)的能力卻比較低的特點(diǎn)，選擇什么樣的主題才能滿足他們的需要，適應(yīng)他們的年齡特點(diǎn)呢？我認(rèn)為活動的主題應(yīng)該具備以下幾個條件：感興趣、貼近生活、能夠親歷體驗(yàn)、預(yù)知結(jié)論有價值。

《水果的保鮮》這一主題的選擇，主要考慮到水果與我們的生活息息相關(guān)，學(xué)生非常熟悉但又從未深究過?？梢砸龑?dǎo)學(xué)生通過收集、查找資料，開展社會調(diào)查，一方面培養(yǎng)學(xué)生提出問題、研究問題、解決問題的能力，一方面激發(fā)學(xué)生參與社會調(diào)查研究的興趣和熱情。這樣讓學(xué)生走進(jìn)生活，接觸社會，把學(xué)生生活領(lǐng)域延伸到社會中去，從而充分體現(xiàn)活動內(nèi)容的綜合性，活動主體的實(shí)踐性和開放性，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到知識，培養(yǎng)能力。

二、活動目的：

通過活動我希望能達(dá)到以下目標(biāo)

1﹑知識目標(biāo)：通過學(xué)生查找相關(guān)資料，了解水果的營養(yǎng)成份、食用療效及科學(xué)合理的食用方法。了解水果的的保鮮等。

2﹑能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力、總結(jié)能力、反思能力、收集信息、整理信息、處理信息、運(yùn)用信息的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力及創(chuàng)新意識。以小組合作的形式開展活動，培養(yǎng)其互幫互助的合作意識和競爭意識。引導(dǎo)學(xué)生自我評價與互相評價，培養(yǎng)學(xué)生的評價能力。

3﹑情感目標(biāo)：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心自身健康，關(guān)愛家人健康的思想。培養(yǎng)學(xué)生積極健康的心理素質(zhì)和對美好生活的熱愛。

三、課程安排：

1、確立課題成立小組，制定小組活動方案。

2、交流、修改、整理活動方案。

3、匯報調(diào)查情況，進(jìn)行匯總整理。

5、成果展示與評價.四、活動過程：

（一）確立主題和子課題成立小組，討論制定方案

1、師:“同學(xué)們喜歡吃水果嗎？” 生：“喜歡！”（學(xué)生興趣盎然，積極性被調(diào)動起來）師：“你們喜歡吃什么水果？” 生：“香蕉” 師：“你知道它是怎么儲存的嗎？”（一句話把學(xué)生給問住了，很多學(xué)生從來沒考慮過這個問題，看得出他們很想知道答案）師：“其實(shí)水果里有很多的奧秘，想不想去研究它？”

2、讓學(xué)生根據(jù)“水果的保鮮”這個主題，提出問題，于是學(xué)生們暢所欲言，經(jīng)過篩選列出了四項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查（1）水果的營養(yǎng)、（2）科學(xué)吃水果（3）水果的的保鮮（4）水果儲存

3、確定課題，組成小組：（1）、你準(zhǔn)備研究哪方面的問題？打算怎么去研究？（2）、為了便于研究，學(xué)生在班上做了一個快速調(diào)查，看有多少人準(zhǔn)備研究的問題與自已相同，并自愿組成一個研究小組，確定小組組長，做好分工，并為自已組取一個響亮的名字。

（在分工階段，我對學(xué)生提出了建議，在人員分配上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，讓平時不守紀(jì)律的學(xué)生當(dāng)副組長，在組長的帶領(lǐng)下參與管理，讓他體會到管理的艱辛;讓不會上網(wǎng)的學(xué)生與其他學(xué)生一起上網(wǎng)調(diào)查，讓他學(xué)會上網(wǎng)查找的技能;讓不愛交往的學(xué)生參與采訪，讓他體驗(yàn)到交流的快樂。如健康熱線小組研究“水果的的保鮮”需要調(diào)查，我讓平時性格內(nèi)向、少言寡語的占仕杰與熱情大方的張菊一起采訪，當(dāng)時就遭到了楊曉瑞的強(qiáng)烈反對，蘇延成也表示難以接受，我與他們談心,鼓勵他們，相信他們一定會取得成功，我想楊曉瑞的熱情開朗或許能感染不愛說話的占仕杰，對他與人交往的能力或多或少是一個促進(jìn)。讓他體驗(yàn)到交流的樂趣。）

4、討論制定方案，教師給予適當(dāng)指導(dǎo)。

通過引導(dǎo)和討論，決定從以下渠道證明自已的猜想：（1）通過報刊、書籍查找問題的答案（2）上網(wǎng)查詢

（3）以調(diào)查問卷的形式請教相關(guān)人士。（4）采訪有關(guān)專家。（5）做實(shí)驗(yàn)。

（二）交流、修改、整理活動方案

（1）針對活動課題，制定簡單活動計劃，使學(xué)生有目的，有計劃地辦事，讓學(xué)生學(xué)會籌劃活動。

（2）分組交流活動方案，相互評價，教師提出修改意見。（3）修改完善活動方案。

（三）學(xué)生帶上方案，深入實(shí)際，進(jìn)行社會實(shí)踐活動，教師進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)

1、做好調(diào)查準(zhǔn)備，提出合理要求。

（1）各小組成員明確自已的分工或任務(wù)。（2）在調(diào)查研究活動中要注意安全

（3）要堅持實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，不怕苦，不怕麻煩，做好調(diào)查研究。（4）做好調(diào)查記錄，保存并初步整理好記錄資料。

2、教師幫助學(xué)生做好調(diào)查研究的協(xié)調(diào)、聯(lián)系等工作，并隨時對學(xué)生活動給予一定的指導(dǎo)。學(xué)生在課外分頭進(jìn)行調(diào)查，每天都有學(xué)生主動到我這里匯報調(diào)查情況，也有學(xué)生請我?guī)退麄兘鉀Q調(diào)查過程中的一些困難。如“水果的的保鮮”小組調(diào)查水果的科學(xué)吃法，他們打算用問卷調(diào)查的方式征集人們吃水果的誤區(qū)，但在設(shè)計問卷時卻不知道該如何下手，我就讓學(xué)生先收集生活中的問卷，看看人家是怎么寫的，然后每人再設(shè)計一份。通過收集問卷，他們發(fā)現(xiàn)問卷不僅要寫清要問的問題，還要講究問話的口氣與方式，只有這樣別人才會配合回答。

（四）整合調(diào)查資料

1、整合調(diào)查資料，準(zhǔn)備交流材料。學(xué)生從課堂走進(jìn)了廣闊的空間，利用家中的便利條件上網(wǎng)查詢水果知識，詢問有經(jīng)驗(yàn)的長輩，親自到水果市場調(diào)查，學(xué)生們還專門到水果店﹑社區(qū)診所向醫(yī)護(hù)人員詢問調(diào)查有關(guān)水果的保健功效。孩子們上網(wǎng)或在書籍報刊上尋找答案，搜集了大量的水果知識。各個小組做好資料的分類整理工作，整個過程做到有條不紊。大家把自己的想法及情感體驗(yàn)記下來，做了一些圖文并茂的手抄報，還摘抄了一些有關(guān)水果的順口溜及優(yōu)美文章。

2、各研究小組匯報研究情況，其它人員可以提出疑問或建議，請研究小組解答和完善。

3、研究相同問題的小組在一起匯總調(diào)查結(jié)果，達(dá)成共識。

4、對本次研究的主題進(jìn)行最后整合，得出最后結(jié)論，完善自已的成長記錄袋。

（五）成果展示、拓展延伸

在學(xué)生們進(jìn)行了充分的調(diào)查研究后，進(jìn)行了一次結(jié)果展示，學(xué)生在成果交流匯報中，充分展示學(xué)生的調(diào)查研究成果和活動過程與做法，并突出反映學(xué)生的活動體驗(yàn)，談?wù)撟约簩?shí)踐中的困難與如何解決的，交流活動體會，學(xué)生感受到了活動成功的喜悅，增強(qiáng)了調(diào)查研究的興趣，拓展研究主題。

（六）教師反思

本次活動通過學(xué)生查找相關(guān)資料，了解水果的營養(yǎng)成份、食用療效及科學(xué)合理的食用方法。了解水果的的保鮮等，學(xué)生在活動中自行設(shè)計調(diào)查研究的方案，自發(fā)組成各調(diào)查小組進(jìn)行調(diào)查研究，多渠道收集有關(guān)水果的的資料，有的去圖書館查資料，有的上網(wǎng)查資料，有的到市場、超市去詢問采訪。并學(xué)會了合理選擇信息并整理歸納，以各種方式展示自已的實(shí)踐成果（手抄報、問卷、統(tǒng)計表、錄像、資源包、小實(shí)驗(yàn)等），形成資源共享。隨著研究的深入，學(xué)生的視野逐漸放開，思維觸角的延伸引出了許多相關(guān)的課題。更重要的是學(xué)生們經(jīng)歷了提出問題、研究問題及解決的過程，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生查詢資料的能力，交往的能力和團(tuán)結(jié)合作精神，同時又讓學(xué)生體會到了同學(xué)間的友誼，明白了團(tuán)結(jié)就是力量。學(xué)生積極參與，興趣盎然，體驗(yàn)了自己調(diào)查研究解決問題的喜悅，獲得了成功的滿足。

第二篇：綜合實(shí)踐--水果

教學(xué)要求：

１.認(rèn)識幾種常見的水果，能說出它們的名稱。

２.學(xué)會制作簡易的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力、創(chuàng)新精神、審美情趣、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和講究衛(wèi)生的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：

學(xué)會制作簡易的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力、創(chuàng)新精神、審美情趣、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和講究衛(wèi)生的習(xí)慣。教學(xué)準(zhǔn)備：

１.學(xué)生：

材料：各種水果若干

工具：刀、砧板、一次性桌布、牙簽、水果盤 座位：四人小組 ２.教師： 自制課件。教學(xué)時間：二教時 第一教時

一、導(dǎo)入，揭題

水果是人們喜愛的一種食物。它不僅能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營養(yǎng)，而且還能給我們補(bǔ)充許多微量元素（如鋅、鎂、鐵等）。隨著居民生活水平的提高，市場上供應(yīng)的水果更是品種繁多，琳瑯滿目。下面，讓我們一起走進(jìn)水果大觀園去瞧瞧吧。

二、認(rèn)識水果（出示水果圖片：獼猴桃、草莓、芒果、柿子、楊桃、櫻桃）

１.你能叫出它們的名稱嗎？還能介紹一下它們的營養(yǎng)價值或食療作用嗎？ ２.學(xué)生回答，教師相機(jī)出示水果名稱及營養(yǎng)價值或食療作用。

①.獼猴桃：其維生素Ｃ的含量是橙子的兩倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。②.草莓：維生素Ｃ的含量非常豐富，還含有胡蘿卜素，具有明目養(yǎng)肝作用，還含有果膠和膳食纖維，可以幫助消化，被稱為“水果皇后”。

③.芒果：含有豐富的胡蘿卜素和獨(dú)一無二的酶，可以令肌膚富有彈性，并且延緩皺紋生成，最適合愛美的女性。

④.柿子：疲勞多數(shù)情況下是因?yàn)槿毖斐傻?，而柿子里含有很多鐵元素，可以刺激血紅蛋白的生成。柿子還可以幫助排除體內(nèi)毒素。

⑤.楊桃：是一種水分很多的水果，果汁能促進(jìn)食欲，幫助消化，治療皮膚病的功效。⑥.櫻桃：含鐵量居于水果首位，維生素含量比葡萄、蘋果、橘子多４～５倍。

第二教時

一、觀摩制作 １.請您欣賞

正因?yàn)樗腥绱硕嗟臓I養(yǎng)價值和食療作用，所以無論是國宴上，還是家庭喜慶宴席上，都少不了它的身影。聰明的廚師們還把它們做成一道道水果拼盤，以此增進(jìn)食欲，美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼。請欣賞水果拼盤。２.指名學(xué)生說說這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？ ３.揭示水果拼盤的制作步驟 ① 選料

從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。② 構(gòu)思 制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。③ 色彩搭配 水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。④ 器皿選擇

如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。⑤ 常用刀法

打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的。

橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀?？汕袎K、切片?？v刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀?？汕袎K、切片。斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀?？汕袎K沏片。剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

4.以“三足鼎立”為例，具體介紹水果拼盤的制作方法（播放視頻）

二、動手操作

１.出示操作要求： ① 構(gòu)思新穎 ② 色彩協(xié)調(diào) ③ 分工協(xié)作 ④ 講究衛(wèi)生 ⑤ 注意安全

２.學(xué)生操作，教師巡視

三、欣賞評比 １.出示評比要求：

① 最佳創(chuàng)意獎——構(gòu)思新穎 ② 最佳合作獎——團(tuán)結(jié)協(xié)作 ③ 最佳制作獎——作品精美 ２.學(xué)生自由觀摩

３.推薦評優(yōu)，陳述理由

四、總結(jié)延伸

我們今天初步學(xué)習(xí)了簡易水果拼盤的制作，很多同學(xué)意猶未盡，還想大顯身手一把，那么，老師就布置個作業(yè)，“三八國際勞動婦女節(jié)”就快到了，請你們用實(shí)際行動——制作一盤水果拼盤孝敬一下奶奶、媽媽等家人，好嗎？

第三篇：綜合實(shí)踐教學(xué)案例

綜合實(shí)踐教學(xué)案例——身邊的垃圾

一、活動主題的提出

在我們生活的小區(qū)、街道，甚至我們的校園，垃圾隨處可見，它給人們的生活和學(xué)習(xí)帶來了許多困擾。為此，我設(shè)計了一系列的主題活動，通過調(diào)查、參觀、訪問、成果展示等活動形式，讓學(xué)生在生活中進(jìn)行調(diào)查、了解垃圾的來源、危害，以及怎樣處理垃圾等。讓他們在不斷的實(shí)踐中養(yǎng)成從身邊小事做起的習(xí)慣，激勵他們積極參與環(huán)保實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。

二、活動目標(biāo)

1、了解我們身邊垃圾的來源、處理等。認(rèn)識到環(huán)境污染對人類的危害，培養(yǎng)學(xué)生愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的習(xí)慣。

2、通過參觀、訪問、探究等多種活動方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用各學(xué)科知識，收集、處理信息的能力，逐步養(yǎng)成善于觀察、勤于思考、勇于探究的行為習(xí)慣。

3、通過小組分工合作，促進(jìn)學(xué)生分工協(xié)作、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的合作意識，養(yǎng)成合作品質(zhì)，融入集體。

三、活動準(zhǔn)備

1、生活小調(diào)查：我們身邊有哪些垃圾？這些垃圾是從哪里來的？這些垃圾到哪里去了？（在學(xué)校、家附近或垃圾場進(jìn)行觀察）

2、搜集資料：垃圾的處理方法。

3、小制作、畫畫。

四、實(shí)施方案

這個主題活動分三個階段實(shí)施：

1、準(zhǔn)備階段：確定活動主題，制定活動計劃。

2、實(shí)施階段：查找、收集相關(guān)資料（垃圾的種類、危害、分類及回收的方法）；調(diào)查垃圾處理情況，提出處理的新設(shè)想。

3、總結(jié)階段：活動成果展示；交流體驗(yàn)。

五、實(shí)施過程

（一）激情導(dǎo)入

1、播放地球優(yōu)美的風(fēng)景圖片。

師配樂描述：我們生活在這美麗的地球上，是地球媽媽孕育了一切生命?？纯次覀兊闹車嗝?！小鳥在歌唱，花兒在微笑，小朋友們在歡快地做游戲??但是有些人只顧著為自己方便，不顧對地球媽媽的保護(hù)，導(dǎo)致出現(xiàn)了這樣的畫面。

2、播放有關(guān)環(huán)境污染垃圾成堆的圖片。

師描述：看到街道上、小區(qū)里垃級成堆，校園里紙片飛揚(yáng)，工廠前濃煙滾滾，這一幅幅令人觸目驚心的畫面，怎能不讓我們心痛！人類只有一個地球，我們又怎么能忍心看到她備受摧殘呢？讓我們從現(xiàn)在做起，行動起來，愛護(hù)我們的地球媽媽吧！今天的綜合實(shí)踐活動課就是“身邊的垃圾”。

（二）小調(diào)查匯報交流

1、生活垃圾的種類與危害。

師：我們身邊的垃圾是從哪里來的？它們有哪些危害？

（1）請同學(xué)們先在小組里交流一下調(diào)查的情況。

（2）全班交流：

（3）師小結(jié)：我們大家每天都要制作出許多垃圾，這些是生活垃圾，另外還有一類垃圾，如工業(yè)垃圾。垃圾的成分非常復(fù)雜。生活垃圾中常見的物質(zhì)有：紙、木、金屬、塑料、橡膠、玻璃、布頭、食物殘渣等。我們每天都以非常可觀的數(shù)量生產(chǎn)著垃圾，而我國目前處理垃圾的能力和速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足垃圾處理的需要。大部分垃圾被堆放在垃圾場。垃圾的堆積

2不僅占用土地，還產(chǎn)生大量的有害氣體，污染空氣和水源，嚴(yán)重的破壞我們賴以生存的空間。為了解決垃圾對環(huán)境的污染，世界上許多國家采取了多種處理措施，將垃圾分類回收利用。那么你知道垃圾可以怎樣分類？怎樣處理嗎？

2、小組討論垃圾的分類及垃圾的處理方法。

（1）學(xué)生討論：垃圾可以分為哪幾類？常見的處理垃圾的方法有哪些？

（2）小組代表發(fā)言：在日常生活中，人們習(xí)慣將垃圾分為三類： 一類是有機(jī)垃圾：又稱不可回收垃圾。包括瓜果皮、蔬菜皮、變質(zhì)食品、剩飯菜等。二類是無機(jī)垃圾：又稱可回收垃圾。包括廢紙、廢金屬、廢塑料、廢玻璃等。三類是有害垃圾：又稱危險廢棄物。包括廢電池、過期藥品、廢油漆桶等。

師：垃圾污染環(huán)境，影響人們的生活，如果你是被邀請的管理員，你認(rèn)為垃圾該怎樣處理？

生：A把垃圾丟進(jìn)大海里。B把垃圾燒掉，用它來發(fā)電。C用垃圾制作工藝品。

師小結(jié)：過去處理垃圾的最好辦法是垃圾填埋漚肥，可是現(xiàn)在有一些垃圾有毒，一些垃圾分解時間太長，不能漚肥，最好是先將垃圾分門別類處理。

（三）交流討論

1、課件播放亂扔垃圾現(xiàn)象，談?wù)劯邢?。說說環(huán)保標(biāo)語。

2、說說你處理垃圾的的想法。（生以小制作，畫畫等方式展示）

3、出示校園有關(guān)衛(wèi)生情況圖片，學(xué)生暢所欲言，怎樣讓校園更美麗？

（四）活動成果的交流與總結(jié)

大家想想，用什么辦法能使全校的同學(xué)，全社會的公民都參與到保護(hù)環(huán)境、減少垃圾的行動中去？（宣傳）你們想怎么宣傳？

1、設(shè)計環(huán)保標(biāo)語。

2、制作漂亮的花籃、軍艦等作品。（用空塑料瓶、沒用的泡沫、牙簽、紙片）與大家交流。

3、小組合作，畫一幅畫“未來垃圾處理廠”。

4、自制羽毛球。（用空飲料瓶、泡沫、水果網(wǎng)套等。）

通過交流，既對垃圾有了處理，也提高了學(xué)生的動手能力，在互動中說話，在互動中感悟交流，在互動中培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識，促進(jìn)了學(xué)生的口語交際能力。

六、活動評價

綜合實(shí)踐過程的重點(diǎn)要突出綜合性、實(shí)踐性、活動性、生成性、開放性和自主性等特點(diǎn)。在活動前引導(dǎo)每個學(xué)生查找、收集相關(guān)資料：垃圾的種類、危害、分類及調(diào)查垃圾處理情況。教學(xué)中，我利用激情導(dǎo)入，讓學(xué)生感受現(xiàn)在環(huán)境之美。隨即播放有關(guān)環(huán)境污染的錄像，形成一種反差，從而喚起學(xué)生的環(huán)保意識。然后小組匯報活動成果，教師是參與者，適時參與其中，點(diǎn)撥指導(dǎo)，給予評價。在活動的總結(jié)與交流階段，引導(dǎo)小學(xué)生說說處理垃圾的想法。（學(xué)生以小制作、畫畫等方式展示）小學(xué)生只有親歷了活動的各個具體環(huán)節(jié)，才有可能獲得豐富多樣的實(shí)際體驗(yàn)和感悟。

通過一系列的活動，學(xué)生的參與意識被激起。當(dāng)他們暢談怎樣讓校園更美麗時，同時自己也進(jìn)行了深切反省。地球是我們賴以生存的地方，是我們美麗的家園，但當(dāng)前的污染情況太嚴(yán)重了。我們小學(xué)生要從小做起，從身邊的小事做起，愛護(hù)地球媽媽，保衛(wèi)家園！我及時注意課堂調(diào)控，及時捕捉反饋信息。讓學(xué)生積極參與社會活動，關(guān)注社會的環(huán)保問題，增強(qiáng)學(xué)生的主動性和參與意識，以引導(dǎo)他們在生活中發(fā)展，在發(fā)展中生活。

第四篇：綜合實(shí)踐教學(xué)案例

綜合實(shí)踐教學(xué)案例——身邊的垃圾

一、活動主題的提出。

在我們生活的小區(qū)、街道、甚至我們的校園，垃圾隨處可見，它給人們的生活和學(xué)習(xí)帶來了許多困擾。為此，我設(shè)計了一系列的主題活動，通過調(diào)查、參觀、訪問、成果展示等活動形式，讓學(xué)生在生活中進(jìn)行調(diào)查了解垃圾的來源、危害，以及怎樣處理垃圾等。讓他們在不斷的實(shí)踐中養(yǎng)成從身邊小事做起的習(xí)慣，激勵他們積極參與環(huán)保實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。

二、活動目標(biāo)

1、了解我們身邊垃圾的來源、處理等。認(rèn)識到環(huán)境污染對人類的危害，培養(yǎng)學(xué)生愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生的習(xí)慣。

2、通過參觀、訪問、探究等多種活動方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用各科知識，收集、處理信息的能力，逐步養(yǎng)成善于觀察、勤于思考、勇于探究的行為習(xí)慣。

3、通過小組分工合作，促進(jìn)學(xué)生分工協(xié)作、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的合作意識，養(yǎng)成合作品質(zhì)，融入集體。

三、活動準(zhǔn)備

1、生活小調(diào)查：我們身邊有哪些垃圾？這些垃圾是從哪里來的？這些垃圾到哪里去了？（在學(xué)校、家附近垃圾進(jìn)行觀察）

2、搜集資料：垃圾的處理方法。

3、小制作、畫畫。

四、實(shí)施方案

這個主題活動分三個階段實(shí)施：

1、準(zhǔn)備階段：確定活動主題，制定活動計劃。

2、實(shí)施階段：查找、收集相關(guān)資料（垃圾的種類、危害、分類及回收的方法）；調(diào)查垃圾處理情況，提出處理的新設(shè)想。

3、總結(jié)階段：活動成果展示；交流體驗(yàn)。

五、實(shí)施過程

（一）激情導(dǎo)入

1、播放地球優(yōu)美的風(fēng)景圖片。

師配樂描述：我們生活在這美麗的地球上，是地球媽媽孕育了一切生命?？纯次覀兊闹車嗝?！小鳥在歌唱，花兒在微笑，小朋友們在歡快地做游戲??但是有些人只顧著為自己，不顧對地球媽媽的保護(hù)，導(dǎo)致出現(xiàn)了這樣的畫面。

2、播放有關(guān)環(huán)境污染垃圾成堆的圖片。

師描述：看到街道上，小區(qū)里垃級成堆，校園里紙片飛揚(yáng)，工廠前濃煙滾滾，這一幅幅令人觸目驚心的畫面,怎能不讓我們心痛！人類只有一個地球，我們又怎么能忍心看到她備受摧殘呢？讓我們從現(xiàn)在做起，行動起來，愛護(hù)我們的地球媽媽吧！今天的綜合實(shí)踐活動課就是“身邊的垃圾”。

（二）小調(diào)查匯報交流

1、生活垃圾的種類與危害。

師：我們身邊的垃圾是從哪里來的？他們有哪些危害？

（1）請同學(xué)們先在小組里交流一下調(diào)查的情況。

（2）全班交流：

（3）師小結(jié)：我們大家每天都要制作出許多垃圾，這些是生活垃圾，另外還有一類垃圾，如工業(yè)垃圾。垃圾的成分非常復(fù)雜。生活垃圾中常見的物質(zhì)有：紙、木、金屬、塑料、橡膠、玻璃、布頭、食物殘渣等。我們每天都以非?？捎^的數(shù)量生產(chǎn)著垃圾，而我國目前處理垃圾的能力和速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足垃圾處理的需要。大部分垃圾被堆放在垃圾場。垃圾的堆積不僅占用土地，還產(chǎn)生大量的有害氣體，污染空氣和水源，嚴(yán)重的破壞我們賴以生存的空間，為了解決垃圾對環(huán)境的污染，世界上許多國家采取了多種處理措施，將垃圾分類回收利用。那么你知道垃圾可以怎樣分類？怎樣處理嗎？

2、小組討論垃圾的分類及垃圾的處理方法。

（1）學(xué)生討論：垃圾可以分為哪幾類？常見的處理垃圾的方法有哪些？

（2）小組代表發(fā)言：在日常生活中，人們習(xí)慣將垃圾分為三類：

一類是有機(jī)垃圾：又稱不可回收垃圾。包括瓜果皮、蔬菜皮、變質(zhì)食品、剩飯菜等。二類是無機(jī)垃圾：又稱可回收垃圾。包括廢紙、廢金屬、廢塑料、廢玻璃等。三類是有害垃圾：又稱危險廢棄物。包括廢電池、過期藥品、廢油漆桶等。

師：垃圾污染環(huán)境，影響人們的生活，如果你是被邀請的管理員，你認(rèn)為垃圾該怎樣處理？

生：A把垃圾丟進(jìn)大海里。B把垃圾燒掉，用它來發(fā)電。C用垃圾制作工藝品。

師小結(jié)：過去處理垃圾的最好辦法是垃圾填埋漚肥，可是現(xiàn)在有一些垃圾有毒，一些垃圾分解時間太長，不能漚肥，最好是先將垃圾分門別類處理。

（三）交流討論

1、課件播放亂扔垃圾現(xiàn)象，談?wù)劯邢?。說說環(huán)保標(biāo)語。

2、說說你處理垃圾的的想法。（生以小制作，畫畫等方式展示）

3、出示校園有關(guān)衛(wèi)生情況圖片，學(xué)生暢所欲言，怎樣讓校園更美麗？

（四）活動成果的交流與總結(jié)

大家想想，用什么辦法能使全校的同學(xué)，全社會的公民都參與到保護(hù)環(huán)境、減少垃圾的行動中去？（宣傳）你們想怎么宣傳？

1、設(shè)計環(huán)保標(biāo)語。

2、制作漂亮的花籃、軍艦。（用空塑料瓶、沒用的泡沫、牙簽、紙片）與大家交流。

3、小組合作，畫一幅畫“未來垃圾處理廠”。

4、自制羽毛球。（用空飲料瓶、泡沫水果網(wǎng)套等。）

通過交流，即對垃圾有了處理場所，也提高了學(xué)生的動手能力，在互動中說話，在互動中交際，促進(jìn)了學(xué)生的口語交際能力。

六、活動評價

綜合實(shí)踐過程的重點(diǎn)要突出綜合性、實(shí)踐性、活動性、生成性、開放性和自主性等特點(diǎn)。在活動前引導(dǎo)每個學(xué)生查找、收集相關(guān)資料：垃圾的種類、危害、分類及調(diào)查垃圾處理情況。教學(xué)中，我利用激情導(dǎo)入，讓學(xué)生感受現(xiàn)在環(huán)境之美。隨即播放有關(guān)環(huán)境污染的錄像，形成一種反差，從而喚起學(xué)生的環(huán)保意識。然后小組匯報活動成果，教師是參與者，適時參與其中，點(diǎn)撥指導(dǎo)，給予評價。在活動的總結(jié)與交流階段，引導(dǎo)小學(xué)生說說處理垃圾的想法。（學(xué)生以小制作、畫畫等方式展示）小學(xué)生只有親歷了活動的各個具體環(huán)節(jié)，才有可能獲得豐富多樣的實(shí)際體驗(yàn)和感悟。

通過一系列的活動，學(xué)生的參與意識被激起。當(dāng)他們暢談怎樣讓校園更美麗時，同時自己也進(jìn)行了深切反省。地球是我們賴以生存的地方，是我們美麗的家園。但當(dāng)前的污染情況太嚴(yán)重了。我們小學(xué)生要從小做起，從身邊的小事做起，愛護(hù)地球媽媽，保衛(wèi)家園！我及時注意課堂調(diào)控，及時捕捉反饋信息。讓學(xué)生積極參與社會活動，關(guān)注社會的環(huán)保問題，增強(qiáng)學(xué)生的主動性和參與意識，以引導(dǎo)他們在生活中發(fā)展，在發(fā)展中生活。

第五篇：柑橘類水果貯藏保鮮操作規(guī)程

柑橘類水果貯藏保鮮操作規(guī)程

柑橘類水果是指柑、橘、橙、柚、檸檬和金柑等柑橘屬及其近緣屬水果的總稱，是我國南方生產(chǎn)的第一大水果。我國柑橘類水果可分為：長江中上游種植區(qū)、贛南-湘南-桂北種植區(qū)、浙-閩-粵柑橘種植區(qū)、鄂西-湘西柑橘種植區(qū)和特色柑橘生產(chǎn)基地。2012年，全國種植面積約3459萬畝，產(chǎn)量3168萬噸，其中柑1023萬噸，桔1160萬噸，橙592萬噸，柚337萬噸。

一、貯藏特性

通常情況下，柑橘類果實(shí)較耐貯藏，生產(chǎn)中貯藏量較大，貯藏時間較長。但不同種類和品種間耐貯性差異較大。

（一）成熟期和成熟度。在我國南方特早熟柑類約在8月底開始采收；早熟品種的橘類和橙類從11月初開始采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘為中熟品種；1月上旬至6月下旬成熟的柑橘為晚熟品種。

柑橘采收期的確定，應(yīng)以果皮色澤、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作為采收指標(biāo)。果皮顏色：甜橙呈橙黃或淺橙色；寬皮柑橘、雜柑中橙色品種呈橙黃或淺橙色，紅色品種呈紅色或淺紅色；柚類呈淺黃色或淺黃綠色。固酸比指標(biāo)：臍橙≥9，低酸甜橙≥14，其它甜橙≥8；溫州蜜柑≥8，椪柑≥13，其它寬皮柑橘、雜柑≥9；沙田柚≥20，其它柚類≥8。對檸檬可通過有機(jī)酸和果汁率確定：有機(jī)酸≥3.0%，果汁率≥20%。

一般來講，果實(shí)達(dá)8.5成熟時采收，果皮已轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色程度為充分成熟的70%-80%。

（二）種類、品種及其耐藏性。柑橘類果實(shí)包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。寬皮柑橘類中，栽培面積大的品種類型主要有：溫州蜜柑、椪柑、南豐蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省還有少量的甌柑和蕉柑，其中甌柑和蕉柑較耐貯藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和紅橘不耐貯藏；甜橙類主載品種有：紐荷爾臍橙、羅伯遜臍橙、華盛頓臍橙、朋娜臍橙、清家臍、奉節(jié)72-1臍橙等品種類型，甜橙類果肉相對致密，果皮較厚，因此貯藏性能一般良好。一般地說，檸檬最耐貯藏，可貯藏8-9個月；甜橙類貯藏性次之，如錦橙、柳橙等可貯藏6個月左右；臍橙類貯藏性較普通甜橙差，一般能貯藏3-4個月，主要是容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。寬皮柑橘類的貯藏性再次之，如溫州蜜柑、蕉柑、椪柑能貯藏3-4個月，紅橘貯藏性最差，一般能貯藏1-2個月，主要是浮皮或枯水的發(fā)生。雜柑不同品種的差異性大，清見、W.默科特可貯藏3-4個月，不知火可貯藏2-3個月；柚類一般耐貯性較好，但品種之間差異較大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充實(shí)或比較充實(shí)，果皮海綿層致密，果皮蠟質(zhì)厚，耐貯性

好，而中心柱不充實(shí)或采前裂果嚴(yán)重的柚類品種如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚貯藏性也較差；有些品種如晚白柚等貯藏期稍長時，汁胞軟化，品質(zhì)下降。橘橙或橘柚等雜交良種一般具有較強(qiáng)的耐貯藏性能。檸檬是柑橘類水果中最耐貯藏的種類，在適宜的貯藏條件下，11-12月份采收的檸檬，一般可貯藏至翌年的6-7月份。

（三）貯藏中不同種類和品種易出現(xiàn)的問題。主要是低溫引起的生理病害、不適宜氣體引起的生理病害和病原菌引起的腐爛。低溫引起的生理病害主要是褐斑病和水腫病，一般來講橘類較耐低溫，柑類和橙類次之，檸檬最不耐低溫；柑橘類果實(shí)對低氧和高二氧化碳十分敏感，橙類雖能耐2%左右的二氧化碳，但是控制不好，也會產(chǎn)生二氧化碳傷害，因此不適宜采用氣調(diào)貯藏；柑橘類果實(shí)病原性病害種類較多，但是機(jī)械傷是引起病原菌侵染并導(dǎo)致腐爛發(fā)生的主要原因之一。

（四）貯藏病害及其防控。柑、橘和橙貯藏過程中最主要的病原性病害有青綠霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病。青綠霉病和黑腐病多從傷口侵染發(fā)?。凰岣〕０l(fā)生在貯藏中后期；炭疽病和蒂腐病多發(fā)生在貯藏后期，蒂腐病的發(fā)生與果實(shí)果蒂脫落密切有關(guān)。良好的果園管理、精細(xì)采收分級和處理、減少機(jī)械傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜的貯藏溫度、單果微膜袋包裝等，是防控病原性病害的綜合措施。其次，對果實(shí)進(jìn)行必要的防腐處理也是目前生產(chǎn)中常用的方法，但使用的防腐保鮮劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。田間管理差、操作粗放、貯藏場所溫度偏高時，還必須采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。

柑橘貯藏期間常見的生理病害（生理失調(diào)）主要有：果面褐斑病、失水萎蔫、果肉異味以及低溫冷害等。生理失調(diào)多在貯藏中期至后期。貯藏環(huán)境相對濕度低時易加重甜橙褐斑的發(fā)生。因此，甜橙貯藏時一定注意保持貯藏環(huán)境相對濕度為90%～95%。寬皮柑橘類貯藏期間易發(fā)生枯水病，預(yù)貯對減輕貯藏期間枯水病發(fā)生特別重要。

柑橘類果實(shí)對二氧化碳敏感，高二氧化碳會引起果蒂干枯，在貯藏過程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以便保持場所內(nèi)較低的二氧化碳濃度。

二、參考貯藏條件

果實(shí)溫度：柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃-6℃；

桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃-5℃；

橙：甜橙（紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙）：5℃-7℃；

臍橙（紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜）：4℃～8℃；

柚：西柚12℃-13℃，沙田柚6℃-8℃，蜜柚7℃-9℃；

檸檬：檸檬12℃-13℃，萊姆9℃-11℃。

環(huán)境相對濕度：甜橙類90%-95%；蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚、檸檬85%-90%；溫州蜜柑、紅橘80%-85%；柚類75%-85%。

三、貯藏場所和方式選擇

由于柑橘種類和品種較多，貯運(yùn)特性各有不同，貯藏場所和方式可靈活選擇。

簡易貯藏場所貯藏。柑橘類果實(shí)屬于喜溫性果品，貯藏溫度要求相對較高，所以在我國南方自然冷源相對充沛的地區(qū)（如長江中上游種植區(qū)），均可因地制宜建造地窖、通風(fēng)庫、山洞或其他簡易貯藏場所進(jìn)行貯藏。貯藏量較大時可建造加設(shè)隔熱保溫和制冷設(shè)備的通風(fēng)庫，主要是利用自然通風(fēng)降溫，輔助機(jī)械制冷。

機(jī)械冷庫。機(jī)械冷庫可明顯延長柑、橘和橙的貯藏期，保鮮質(zhì)也有所提高。但是必須明確貯藏種類和品種要求的適宜溫度，否則會造成低溫傷害。冷庫內(nèi)的通風(fēng)換氣和濕度調(diào)整也很重要，應(yīng)予以重視。特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是冷庫貯藏的柑橘類果實(shí)出庫后的商品化處理、運(yùn)輸及銷售都應(yīng)在全程冷鏈環(huán)境中進(jìn)行，否則可能引起嚴(yán)重的生理失調(diào)甚至大量腐爛。在冷鏈系統(tǒng)不完善的情況下，采用冷庫貯藏柑橘一定要謹(jǐn)慎。

四、貯藏場所溫度、濕度調(diào)控

（一）溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫一般采用氟利昂制冷機(jī)組，溫度的設(shè)臵是通過溫控儀人工設(shè)臵。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)臵甜橙貯藏溫度為6℃-7℃，應(yīng)設(shè)臵6℃，幅差值1℃，設(shè)備即在6℃-7℃區(qū)間運(yùn)行。溫控儀上具有融霜時間設(shè)臵功能，一般融霜時間設(shè)臵25-30分鐘，融霜間隔的設(shè)臵原則是:甜橙入庫初期間隔短（1-2天融霜1次），溫度穩(wěn)定后間隔時間加長（幾天至十幾天），冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時融霜間隔會更長。準(zhǔn)確的融霜間隔必須根據(jù)人為觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)時即應(yīng)除霜。所以，應(yīng)根據(jù)使用階段及時調(diào)整融霜時間，方可達(dá)到及時融霜，又不出現(xiàn)無霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫溫波動。

（二）濕度保障。冷庫內(nèi)相對濕度低于80%時，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度，特別是沒有采用單果包裝的果實(shí)。但是地面不能因?yàn)⑺霈F(xiàn)“明水”聚積。產(chǎn)品相對濕度的保證主要靠冷庫設(shè)計時適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積、庫溫恒定和塑料薄膜袋單果包裝來解決。

五、柑橘貯藏簡明工藝流程

（一）冷庫貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→入庫提前降溫→適時精細(xì)采

收（采收8.5成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→控制適宜溫度和相對濕度→根據(jù)品種耐藏性適時出庫銷售。

（二）簡易貯藏場所貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→提前降溫或通風(fēng)→適時精細(xì)采收（采收7-8成熟的果實(shí)）→嚴(yán)格挑除病蟲機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→盡量調(diào)控制適宜溫度和相對濕度→根據(jù)品種耐藏性、當(dāng)?shù)貧鉁睾蛨鏊芾砬闆r適時出庫銷售。

（三）注意事項(xiàng)

1.冷庫及包裝物清潔、消毒。常用的消毒殺菌方式有：①果蔬庫房消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%的漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%-0.7%的過氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒，每100立方米配臵5克/小時產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器，庫內(nèi)臭氧濃度達(dá)10ppm左右。對使用多年且有腐爛果實(shí)沾染嚴(yán)重的簡易貯藏場所，消毒工作必須認(rèn)真，不能忽視）。

2.冷庫提前降溫。果實(shí)入庫前1天開啟制冷機(jī)，將庫溫降至貯藏種類或品種要求的溫度。

3.8.5成熟時精細(xì)采收。在根據(jù)生長期和外觀果皮色澤判定的基礎(chǔ)上，有測定條件的情況下，果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可作為采收成熟度的進(jìn)一步確定指標(biāo)。采收、裝箱和運(yùn)輸過程中，必須盡力減免機(jī)械傷。

4.液體保鮮劑處理，晾干浮水。柑橘類果實(shí)長期貯藏時，對果實(shí)進(jìn)行必要的防腐處理是目前生產(chǎn)中常用的方法，但使用的防腐保鮮劑應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.預(yù)貯。預(yù)貯的方法是將果實(shí)經(jīng)保鮮劑處理后，放臵在干燥、涼爽、通風(fēng)良好且不受陽光直射、雨淋或霜凍的地方進(jìn)行幾天的存放。果實(shí)攤放高度為4-5個果高，一般預(yù)貯時間3-4天（以果實(shí)失重率達(dá)2%，用手輕壓果實(shí)，感覺果皮稍軟化，有彈性時為宜）。理想的預(yù)貯條件是：溫度6℃-8℃、相對濕度75%，通常甜橙、檸檬預(yù)貯2-3天，寬皮柑橘類、雜柑3-5天，柚子7-12天。

6.微膜袋單果包裝。采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。

7.裝箱。外包裝常用瓦楞紙箱、鈣塑箱和塑料箱。

8.控制適宜溫度和相對濕度。冷庫貯藏時，要咨詢核實(shí)清楚所貯藏品種適宜的貯藏溫度和相對濕度。目前柑橘類果實(shí)冷庫貯藏以甜橙為主，貯藏溫度以6℃-7℃為宜，相對濕度90%～95%。如果采用紙箱裸果包裝，必須通過加濕的方式控制相對濕度。甜橙為90%～95%，蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚85%～90%，溫州蜜橘、紅橘80%～85%。加濕時必須注意防止果箱回潮，否則可能發(fā)生果箱軟化變形甚至果垛垮塌。

簡易貯藏場所貯進(jìn)行貯藏，應(yīng)在場所有代表性的位點(diǎn)懸掛干濕球溫度計，方便掌握場所內(nèi)的溫度和相對濕度。由于場所建造地、設(shè)計和施工工藝和技術(shù)以及管理方面的差異，不同場所內(nèi)的溫度會有高有低，但是應(yīng)當(dāng)通過窖門（口）的開閉、添加覆蓋物等，及時調(diào)整場所內(nèi)溫度，做到防熱、防冷。實(shí)地調(diào)查表明，四川南充地區(qū)多數(shù)地窖相對濕度可達(dá)到85%～90%的適宜相對濕度。濕度低時，可以通過灑水、放臵盛水容器或加濕器加濕等方式提高相對濕度，或采取單果包裝的方式，可有效避免果實(shí)失水。

9.適時出庫銷售。目前我國柑、橘、橙多數(shù)仍采用簡易貯藏場所進(jìn)行貯藏，適時出庫時間不可能準(zhǔn)確劃定。大致貯藏期可參見“種類、品種及其耐藏性”。