第一篇：酒水部經(jīng)理崗位職責

酒水部經(jīng)理崗位職責

1． 全面負責酒水部的業(yè)務和管理，對飲食總監(jiān)負責；

2． 負責本部門工作的策劃，負責對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務工作的策劃。

3． 負責對酒水部員工的素質(zhì)、服務水準、服務技巧進行培訓，以取得不斷的提高；

4． 處理本部門的日常事務工作，正確處理客人的投訴； 5． 督導工作人員按程序熱情周到地為賓客服務； 6． 向飲食總監(jiān)匯報情況工作。

第二篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(酒店)

1.全面負責酒水部的業(yè)務和管理，對飲食總監(jiān)負責。

2.負責本部門工作的策劃，負責對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務工作的策劃。

3.負責對酒水部員工的素質(zhì)、服務水準、服務技巧培訓。

4.處理本部門的日常事務，正確處理客人的投訴。

5.督導工作人員按程序熱情周到地為賓客服務。

6.向飲食總監(jiān)匯報工作情況。

第三篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(酒吧)

1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離崗。

2.負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3.負責本部門的工作會議及員工培訓。

4.檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5.檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6.檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。

7.負責安排本部員工的日常工作及督導花式調(diào)酒的效果。

8.督導員工在工作中遇到問題及時解決糾正。

9.服從上級指揮，完成上級交給的各項任務。

第四篇：酒水部領班崗位職責

1.傳達部門經(jīng)理布置的工作任務，與其他部門做好溝通工作。

2.根據(jù)所管轄范圍的情況,制定相應的工.作要求及酒水員的服務程序。

3.現(xiàn)場督導、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢査員工的紀律情況。

4.控制酒水的損耗,力求降低成本；控制酒水倉存平衡數(shù)，使其合理化。

5.定期檢查財產(chǎn)設備，有問題及時解決。

6.合理安排宴會、酒會的工作,帶動員工工作的積極性。

7.安排崗位培訓工作并作定期檢查。

8.與樓面服務人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應服務工作。

第五篇：酒水部2013年工作總結(jié)

酒水部2013年工作總結(jié)

酒水部在各部門員工的配合下圍繞著今年八個工作要點完成工作，在成本控制方面取得了良好效益，我部門在管理方面也做到了以人為本，嚴格控制易耗物品，設定物品借出歸還登記本，進行跟蹤檢查，每個茶杯，出品杯都有相應的保管，設定存取酒登記本，嚴格對存取酒把關(guān)，在出品方面也做到了保質(zhì)保量，確保庫存酒水質(zhì)量，做到先領先用，一些少賣酒水經(jīng)過各部門員工的大力推廣，也如期銷售完畢，在此謝謝各位同事大力支持與配合，創(chuàng)新方面也有了良好的效果，首先我們在質(zhì)量與衛(wèi)生方面嚴格把關(guān)，具體責任到人，制定水果房工作標準，水果房衛(wèi)生標準，小吃水果品種每月定期更換，確保每個果盤保質(zhì)保量，美觀得體，在團隊建設方面也取得了成就，管理方面做到以人為本，平等互助，對員工方面從衣食住行，喜怒哀樂，八方面了解溝通，每個員工很團結(jié)互補積極的完成工作。

2014年我們面臨新的挑戰(zhàn)，在新的一年里酒水部作出以下工作計劃

一，創(chuàng)新方面；

1，精心每樣水果小吃品種，以適合客人口味，價格適合為主，每月定期更換種。

2，制作果盤方面定期更新，保質(zhì)保量以美觀得體展現(xiàn)每個果盤制作。

3，加強員工的專業(yè)技能，及雕刻技能，以達到更好的藝術(shù)效果。

二，加強團隊建設，設定每日工作要點;

星期一，利用班前會著重檢查員工儀容儀表，禮節(jié)禮貌的加強。

星期二，漂洗茶杯，配合后勤阿姨完成衛(wèi)生工作。

星期三，漂洗用具，地板，墻壁衛(wèi)生

星期四，組織技能培訓，大掃除。

星期五，組織文體活動。

三，培訓方面，1,員工工作態(tài)度培訓，員工必須具有的紀律，規(guī)章制度，協(xié)調(diào)能力等。

2,開源節(jié)流，成本控制講解。

3,定期組織制作技能培訓。

四，成本控制，1正確使用易耗物品和辦公用品。

2,制定果盤成本方案，確保出品質(zhì)量，杜絕浪費。

3,嚴格控制水電，做到人走燈滅。