第一篇：月餅里有多少食品添加劑

月餅里有多少食品添加劑？

2013-09-16

信息來源：互動百科 背景知識： 食品添加劑 甜味劑 膨松劑 月餅

食品添加劑

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。中國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑等。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等。查看詳細(xì)>> 摘要：中秋臨近，又到了月餅走俏的時候。在大家選購琳瑯滿目的新鮮月餅時，是否注意到月餅包裝上配料表中的那些化學(xué)名稱。其實，這些讓人看不懂的化學(xué)名都是食品添加劑。目前，允許添加在月餅中的食品添加劑多達(dá)幾十種。除了人盡皆知的防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑??

四類添加劑必不可少

中秋將至，月餅紛紛上市

其實月餅確實能做到不使用任何食品添加劑，但是那只限于家庭自制，在規(guī)模生產(chǎn)的月餅廠家很難實現(xiàn)。并且，很多添加劑并不是月餅廠家自己添加的，而是采購的餡料，如各種果脯中，自身帶有的，屬于帶入式添加。

不使用添加劑生產(chǎn)出來的月餅保質(zhì)期短，不利于市場流通和規(guī)模生產(chǎn)，賣相和口感也不好，所以，幾乎所有的廠家都會在月餅中添加各種添加劑。而其中必不可少的主要有4大類，分別是防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、色素、香精。按相關(guān)規(guī)定，由于成分配料比例是企業(yè)的保密配方，所以企業(yè)沒有被強(qiáng)制注明各種食品添加劑的具體含量。月餅中常用的添加劑

防腐劑

某款月餅的配料表

脫氫醋酸鈉：有的月餅成分標(biāo)簽上也叫脫氫乙酸鈉，是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀之后又一種新的食品防腐保鮮劑。在國家相關(guān)規(guī)定的食品添加限量上，脫氫醋（乙）酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。

山梨酸鉀/山梨酸：我們在選購包裝（或罐裝）食品時，配料一項中常?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽?，人們往往會誤認(rèn)為可能是含有水果“梨”的成分。其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸（鉀）能抑制有害微生物的發(fā)育，從而有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

酸度調(diào)節(jié)劑

檸檬酸：屬于改善口味的一種酸味劑。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出來。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。

膨松劑

植物酥油/精煉植物油：它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。

碳酸氫鈉：俗稱“小蘇打”，與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。月餅添加劑的安全性

月餅里的這些添加劑單獨來看，每一種都是國家衛(wèi)生部門允許在一定劑量內(nèi)使用的。但是，即使是允許使用的食品添加劑，如果過于頻繁、大量攝入同一種化學(xué)物質(zhì)，也會存在危害健康的風(fēng)險。

例如檸檬酸，雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。

以下7類人群要少吃、甚至不宜食用月餅：糖尿病患者；膽囊炎、膽結(jié)石患者；高血壓、高血脂、冠心病患者；十二指腸炎或胃炎患者；腎臟病患者；嬰幼兒；老年人。

此外，這些食品添加劑混合在一起對人有沒有危害，那就不好說了，因為中國的標(biāo)準(zhǔn)是針對單一的食品添加劑來做的。月餅允許和禁止使用的添加劑

按GB 2760-2007規(guī)定，月餅中可以用的添加劑如下： 類別 食品添加劑名稱 使用范圍 最大使用量g／kg 酸度調(diào)節(jié)劑 檸檬酸 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 碳酸鈉 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 抗氧化劑 抗壞血酸鈣 月餅 0.2

茶多酚(維多酚)

月餅 0.4

磷脂 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 膨松劑 碳酸氫鈉 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 著色劑 胭脂樹橙 月餅上彩裝 0.015

亮藍(lán) 月餅上彩裝 0.025

莧菜紅、赤蘚紅、胭脂紅、誘惑紅 月餅上彩裝 0.05

日落黃、檸檬黃、錠蘭、紫草紅 月餅上彩裝 0.1

紅花黃、梔子藍(lán)、酸棗色 月餅上彩裝 0.20

可可殼色 月餅上彩裝 0.3

高粱紅 月餅上彩裝 0.4

黑豆紅 月餅上彩裝 0.8

姜黃 月餅 使用量以姜黃素計 0.0lg／kg

梔子黃、菊花黃浸膏 月餅 0.3

葉綠素銅鈉鹽 月餅 0.5

密蒙黃、柑桔黃、茶黃色素、月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 蘿卜紅、辣椒紅、黑加侖紅、紅曲米、紅曲紅、胡蘿卜素 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 茶綠色素 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 乳化劑 木糖醇酐單硬脂酸酯 月餅 3.0

單硬脂酸甘油酯 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 增味劑 谷氨酸鈉 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 水分保持劑 磷酸二氫鈣 月餅 4.0

防腐劑 納他霉素(0.2～0.3)g／kg混懸液噴霧或浸泡殘留量 月餅表面、蛋 0.0l

黃

山梨酸、山梨酸鉀、單辛酸甘油酯 月餅 1.0

丙酸鈣 月餅 2.5

對羥基苯甲酸乙酯 月餅餡

0.5

甜味劑 糖精鈉

月餅

0.15

三氯蔗糖(蔗糖素)

月餅 0.25

乙?；前匪徕?安賽蜜)

月餅 0.3

山梨糖醇 月餅 5.0

甜蜜素 月餅 0.65

赤蘚糖醇 月餅 30.0

木糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖、天門冬酰苯丙氨酸甲酪(又名甜味素或阿斯巴甜)、甜菊糖甙、甘草、羅漢果甜甙 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖甙 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 甘草 月餅 按生產(chǎn)需要適量使用 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）發(fā)布后，生產(chǎn)月餅時禁止使用27種食品添加劑：

亞硝酸鉀、銨磷脂、二氧化硫、喹啉黃、辣椒橙、阿力甜、乙酸鈉、硬脂酸（十八烷酸）、聚甘油蓖麻醇酯、肌苷酸二鈉、琥珀酸單甘油酯、對羥基苯甲酸甲酯鈉、5'尿苷酸二鈉、5'腺苷酸、二甲基二碳酸鹽、乳化硅油、肌醇、苯氧乙酸烯丙酯、二氫-β-紫羅蘭酮、二氫香豆素、氧化芳樟醇、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、冰乙酸（低壓羰基化法）、番茄紅素（合成）、富馬酸一鈉、硅酸鈣、乙二胺四乙酸二鈉 專家觀點

中國食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員張雪清：

國家規(guī)定合理使用添加劑并非不好，但其實生產(chǎn)月餅根本就不需要使用這么復(fù)雜的添加劑。

第二篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開”制度

“五?！保海▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）

一專人采購

食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進(jìn)行采購，采購時查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明等文件，建立采購票據(jù)和采購查驗記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領(lǐng)用

食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。臺帳記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年9月1日

第三篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。

第四篇：《池塘里有多少條魚？》

《池塘里有多少條魚？》

一、教學(xué)目標(biāo)

（一）知識與技能

1、結(jié)合具體情境，初步了解統(tǒng)計推斷的基本方法。

2、進(jìn)一步理解概率與統(tǒng)計之間的聯(lián)系。

（二）過程與方法

1、經(jīng)歷具體問題的探究過程，提高學(xué)生利用統(tǒng)計與建模的思想解決實際問題的能力。

2、經(jīng)歷試驗、統(tǒng)計等活動過程，發(fā)展學(xué)生合作交流的意識和能力。

（三）情感、態(tài)度與價值觀

在解決學(xué)生熟悉的實例的過程中，讓學(xué)生體會數(shù)學(xué)的價值，體驗成功的快樂，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣。

二、教材分析

本節(jié)內(nèi)容是在學(xué)生初步理解實驗頻率穩(wěn)定與理論概率的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提出的一個現(xiàn)實生活模型。其試驗方法本身是一個統(tǒng)計活動，而估計方法的理論依據(jù)則是概率問題。為此，教學(xué)中要注意引導(dǎo)回顧概率的獲得方法及其與統(tǒng)計之間的內(nèi)在聯(lián)系。

本節(jié)的重點是方案的獲得和模型的實驗，難點是方案的獲得，關(guān)鍵是模型的建立。

三、學(xué)校及學(xué)生狀況分析

我校是一所農(nóng)村初級中學(xué)，該班是根據(jù)學(xué)生進(jìn)入初中的學(xué)業(yè)成績、興趣特長以及性格特征平行分班組成的一個班級。有55名學(xué)生，學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和智力水平一般，學(xué)生素質(zhì)參差不齊，大部分學(xué)生能積極參與課堂教學(xué)，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的探究意識，也有少部分學(xué)生因為基礎(chǔ)偏差學(xué)習(xí)吃力。教學(xué)中擬實行小組合作交流并適時營造小組間競爭氛圍，因人而異，分層要求，讓不同的學(xué)生學(xué)習(xí)不同的數(shù)學(xué)，力求學(xué)習(xí)方式的多元化。

四、教學(xué)設(shè)計

【一】

創(chuàng)設(shè)情景

問題：要想知道一個魚缸里有幾條魚，只要數(shù)一數(shù)就可以了?，F(xiàn)在我鎮(zhèn)魚塘的王老板想知道他的池塘里大約有多少條魚，采用什么方法可以知道？請大家?guī)退胍幌朕k法。

（關(guān)鍵詞：大約，由學(xué)生自主發(fā)言，表達(dá)自己的意見或想法）

【二】 模型探究

問題1：一個口袋里裝有8顆黑棋，32顆白棋，任意摸出1顆，摸到黑棋的概率有多大？若任意摸出10顆，你能推斷這10顆中可能有幾顆黑棋嗎？為什么？

（教師演示，學(xué)生作答。）

問題2：一個裝有若干圍棋子的口袋里，只知道有8顆黑棋，那么有沒有辦法估計口袋里的白棋數(shù)？

（關(guān)鍵條件：其中已知有8顆黑棋，其余均為白棋。學(xué)生分組準(zhǔn)備好實驗器具。）

實驗規(guī)則：根據(jù)規(guī)則，棋子不能全部摸出來數(shù)，也就是說，棋子可以摸一顆后放回，也可以摸一部分后放回（教師可以做一些動作演示）。

（由學(xué)生分組討論，確定一名發(fā)言人交流。）

【三】學(xué)生實驗

在每個小組的口袋里放入8顆黑棋和若干顆白棋，分組利用自己準(zhǔn)備的實驗材料進(jìn)行兩個方案的實驗，并分發(fā)給每個小組實驗記錄表格如下（投影展示兩個表格）：

（說明：1.各個小組均發(fā)放32顆白棋，這一點由教師控制，不讓學(xué)生知道其數(shù)目，也不允許各個小組事先清點。）

由此得到的估計結(jié)果是：_________

（學(xué)生實驗教師深入各個小組，觀察并參與他們的實驗，注意學(xué)生在每次實驗前是否將口袋里的棋子和勻、每次實驗后是否將棋子放回、記錄數(shù)據(jù)的方法是否正確、小組成員的參與程度等，以便培養(yǎng)每一位學(xué)生的動腦動手能力。）

實驗交流：

1、打開口袋，數(shù)數(shù)口袋中白棋的顆數(shù)。

2、各組匯報兩種方案的實驗結(jié)果，比較同組的兩種方案哪個更準(zhǔn)確；比較同一方案各組實驗的結(jié)果哪個更準(zhǔn)確。

3、問題：為了提高實驗估計結(jié)果的可信度，你有什么改進(jìn)的辦法？

【四】變式探究

問題：剛才實驗中的棋子是有黑有白，現(xiàn)在如果一個口袋里只有若干白棋，又該如何估計口袋里的棋子數(shù)呢？談?wù)勀愕目捶ā?/p>

（說明：意在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會變通。）

【五】解釋應(yīng)用

問題1：如果我們把口袋想象成池塘，那么圍棋子可當(dāng)作什么呢？（培養(yǎng)建模意識）這樣看來，棋子問題與魚的問題似乎有相似之處，解決了棋子問題，魚的問題也就不遠(yuǎn)了。

問題2：現(xiàn)在你能為魚塘的李老板設(shè)計一種估計池塘中魚的總數(shù)的方案嗎？

（說明：在完成了實驗且解決了口袋中全是白棋的估計方法后，引導(dǎo)學(xué)生思考該方法在現(xiàn)實生活中的應(yīng)用，逐步回到本節(jié)課的主題——如何估計池塘里魚的數(shù)目。學(xué)生課堂上口述方法，要求其課后書寫詳細(xì)方案。）

【六】拓展應(yīng)用

問題1：你能進(jìn)一步設(shè)計一個方案，估算出魚塘中魚的產(chǎn)量嗎？

問題2：往一個裝了很多黑球的袋子里放入10個白球，每次倒出5個，記下所倒出的白球的數(shù)目，再把它們放回去，共倒了120次，倒出白球共180個，袋子里原有黑球約多少個？

問題3：長陽、宜昌兩地對開的公共汽車共有黃色、綠色兩種外觀顏色，其中綠色外觀的有10輛，張先生經(jīng)常乘座公共汽車從長陽前往宜昌出差辦事，他能用合適的辦法估計長陽、宜昌兩地對開的公共汽車總數(shù)嗎？談?wù)勀愕目捶?/p>

（小組討論后選代表交流，師不作過多評價，留給學(xué)生自主探究的懸念與空間。）

【七】歸納質(zhì)疑

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)大家都有哪些收獲和疑問？利用今天的方法還可以解決生活中的哪些問題？舉例說明。

教學(xué)反思

本節(jié)課的主旨是希望學(xué)生“動”起來，通過不同的情景與話題讓學(xué)生動口、動腦、動手。在本節(jié)課的實施過程中，自己感受最深的體會有三：

1.提供貼近學(xué)生生活實際的學(xué)習(xí)素材，是激活學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的基礎(chǔ)。

在問題的設(shè)計中，讓學(xué)生首先親身經(jīng)歷數(shù)學(xué)問題的現(xiàn)實場景——池塘里有多少魚？從而看到有價值的數(shù)學(xué)，促使其用數(shù)學(xué)觀點進(jìn)行解釋與應(yīng)用，使得整個學(xué)習(xí)活動更為生動活潑，學(xué)生也在這種生動的問題情景中，獲得了對數(shù)學(xué)知識的理解與認(rèn)同。

2.設(shè)計動態(tài)平衡的活動方案，是激發(fā)學(xué)生積極動手的基礎(chǔ)。

在活動的設(shè)計中，我們考慮的是一種動態(tài)平衡，而不是一種盲動和簡單的圖熱鬧?；诖?，活動給了學(xué)生相同的起點（相同的白棋數(shù)目，相同的樣本容量，相同的實驗次數(shù)，相同的實驗時間），這有效地協(xié)調(diào)了各組活動的進(jìn)度，避免了課堂節(jié)奏的失控。但同時我們也能看到，學(xué)生到達(dá)的終點卻可能是不同的（不同小組的不同結(jié)果，不同方案的不同精確度，不同方案的不同可行度，不同成員的不同收獲）。

3.組織實力相當(dāng)?shù)幕顒有〗M，是激勵學(xué)生協(xié)作競爭的基礎(chǔ)。

對于活動的分組，注意了把握“組內(nèi)異質(zhì)，組間同質(zhì)”的原則，一方面發(fā)揮了組內(nèi)成員相互協(xié)作的意識，不同的人可以發(fā)揮不同的作用，如基礎(chǔ)較差的學(xué)生可以進(jìn)行一些操作活動，基礎(chǔ)較好的學(xué)生可以進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析及結(jié)果的估計，使不同層次的學(xué)生有不同的提高，又不失對數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)興趣的一種持續(xù)發(fā)展，同時也實現(xiàn)了學(xué)生間的一種互動對話及交流。另一方面激發(fā)了組間成員相互競爭的意識，每個成員服務(wù)于自己的小團(tuán)隊，如果自己獲得了成功，會感覺到為自己的小集體爭了光，如果自己團(tuán)隊中的成員有上佳表現(xiàn)，自己也為自己在這個團(tuán)隊中而感到無尚光榮。

總之，我想，如果我們的課堂教學(xué)能夠追求和探討這種動的氛圍和動態(tài)平衡，使得學(xué)生競爭中有合作，合作中有競爭，就一定能實現(xiàn)教師與學(xué)生在合作探究中共同發(fā)展，從而實現(xiàn)真正意義下的課程改革。

第五篇：食品添加劑總結(jié)（范文模版）

關(guān)于開展打擊餐飲行業(yè)違法使用食品添加劑工作

自查報告

安全委員會辦公室：

根據(jù)昆明市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治自查考核評估工作的通知》（昆食藥監(jiān)食2011年36號）文件的要求，《昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作的通知》文件要求，現(xiàn)將我街道此次專項工作開展情況報告如下：

一、基本情況

自今年以來，我街道按照區(qū)食安委的工作部署，積極行動，周密組織，對全轄區(qū)“重點產(chǎn)品、重點單位、重點區(qū)域”集中開展了食品添加劑專項整治工作。在自查自糾階段，共排查工業(yè)油脂生產(chǎn)商1戶、餐飲服務(wù)單位363戶（含機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、企業(yè)）、出動車輛58輛次、人員合計210人次、張貼公告120張、宣傳資料700余份、培訓(xùn)從業(yè)人員40人、簽訂食品安全責(zé)任書151份。通過自查自糾，食品企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識和食品添加劑管理意識明顯提高，進(jìn)一步規(guī)范了食品企業(yè)正確使用食品添加劑的行為，維護(hù)了廣大 1

人民群眾的身體健康和生命安全，促進(jìn)了我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

二、主要工作及做法

（一）高度重視，精心組織。在自查階段，街道領(lǐng)導(dǎo)高度重視，按照“地方政府對食品安全負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的工作方針，把加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任放在首要位置來抓，確保了專項整治工作順利進(jìn)行。根據(jù)我轄區(qū)食品生產(chǎn)特點，結(jié)合日常監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問題，分析可能存在的違法違規(guī)情況，認(rèn)真研究制定了食品添加劑專項整治行動方案，確定了餐飲業(yè)、糕點加工、肉制品為重點整治對象；非食用物質(zhì)、食品防腐劑、著色劑、膨松劑、甜味劑、等為重點監(jiān)控項目。要求商家進(jìn)一步認(rèn)識添加劑的合理使用及違禁添加劑禁止使用，增強(qiáng)專項整治工作的責(zé)任感和緊迫感；進(jìn)一步突出重點，狠抓專項整治各項措施的落實；進(jìn)一步與相關(guān)職能部門密切配合，切實形成專項整治合力，建立構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機(jī)制。

（二）履職盡職，督促食品企業(yè)開展自查自糾工作 專項整治以來，我街道結(jié)合食品企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，在時間緊、任務(wù)重、要求高、人員少的情況下，按照《昆明市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作的通知》要求，深入食品生產(chǎn)加工企業(yè)，要求其

使用食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗報告及經(jīng)銷單位經(jīng)營食品添加劑資質(zhì)證明后方可使用；監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，認(rèn)真查找本單位否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑；是否在產(chǎn)品包裝配料表上標(biāo)注所使用的食品添加劑等。

（三）加強(qiáng)宣傳，營造整治效果氛圍

專項整治工作開展以來，我街道利用食品安全突擊大檢查等時機(jī)，大力宣傳開展專項行動的重大意義、工作目標(biāo)、行動進(jìn)展和成效，向商家及消費者公布舉報電話，讓大家了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，提高消費者自我保護(hù)意識，形成全社會共同關(guān)注和參與打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的良好氛圍。

三、存在問題

一是個別食品企業(yè)使用的食品添加劑登記不及時、采購索證索票臺帳登記不全，記錄簡單。

二是個別食品企業(yè)工作人員對食品添加劑知識欠缺，在使用過程中使用量不規(guī)范，存在憑個人經(jīng)驗添加的現(xiàn)象。

三是落實添加劑專人專管職責(zé)沒有全部到位，個別企業(yè)添加劑擺在生產(chǎn)現(xiàn)場隨意添加。

三、下階段工作安排及打算

二是按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲從業(yè)單位及食品企業(yè)對存在問題的整改。同時，繼續(xù)

加強(qiáng)對重點產(chǎn)品的監(jiān)督工作力度。

三是進(jìn)一步指導(dǎo)餐飲從業(yè)單位食品企業(yè)建立健全原輔料索證索票、購銷臺賬、質(zhì)量安全管理等制度，特別是食品添加劑登記造冊制度和使用登記制度。

四是加大打擊力度，嚴(yán)肅查處違法行為。

1、認(rèn)真督促食品企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等法律、法規(guī)，及時消除安全隱患。

2、進(jìn)一步完善舉報制度，廣泛發(fā)動和正確引導(dǎo)公眾參與，形成的良好社會氛圍。

3、對在專項整治中，發(fā)現(xiàn)非法濫用添加劑、超限量使用添加劑，特別是使用非食品原料、化工原料從業(yè)單位，發(fā)現(xiàn)一起，沒收查處一起，教育一起。

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