第一篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全—中期小結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品的安全—中期小結(jié)

一、轉(zhuǎn)基因食品的定義與發(fā)展前景

1．轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品的定義：

“轉(zhuǎn)基因”是指利用分子生物學(xué)手段改變生物的基因片斷，或?qū)⒁环N生物的基因片斷植入另一種生物，使其生物性狀或機(jī)能發(fā)生部分改變。這一技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，或基因工程技術(shù)。經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)修飾的生物體常被稱為“遺傳修飾過(guò)的生物體”。以轉(zhuǎn)基因生物體直接作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

2．轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景：

美國(guó)是轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)源地，轉(zhuǎn)基因技術(shù)水平在世界上處于領(lǐng)先地位，也是世界上轉(zhuǎn)基因作物種植面積最廣泛的國(guó)家。1983年，美國(guó)成功培植了世界上第一例含有抗生素藥類抗體的煙草。1993年，第一種市場(chǎng)化的轉(zhuǎn)基因食物——保鮮延熟型西紅柿在美國(guó)上市，高科技產(chǎn)物轉(zhuǎn)基因食品從此就與普通市民的消費(fèi)聯(lián)系在一起。上世紀(jì)90年代以來(lái)，美國(guó)全力進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)開(kāi)發(fā)并促其商品化，轉(zhuǎn)基因食品以驚人的速度向全球擴(kuò)散。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景在這場(chǎng)爭(zhēng)論中似乎變得撲朔迷離，其實(shí)這也并不是轉(zhuǎn)基因食品才獨(dú)有的現(xiàn)象?；仡櫄v史上技術(shù)產(chǎn)品的形成和發(fā)展過(guò)程，不難發(fā)現(xiàn)，任何技術(shù)產(chǎn)品的形成與發(fā)展方向都不可避免地要受到社會(huì)因素的影響。社會(huì)需求引導(dǎo)了它的出現(xiàn)，它在社會(huì)生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用推動(dòng)了它的發(fā)展，不同社會(huì)群體之間相互爭(zhēng)論與“磋商”的結(jié)果決定了它的演變方向，這一過(guò)程并不是事先可以預(yù)測(cè)的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)越來(lái)越明顯地成為社會(huì)大系統(tǒng)的有機(jī)組成部分，它與整個(gè)社會(huì)大系統(tǒng)及其子系統(tǒng)之間的復(fù)雜聯(lián)系與相互作用也變得越來(lái)越突出。

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，我們應(yīng)看到，對(duì)其社會(huì)需求是存在的。它承負(fù)著人們渴望緩解饑餓與貧窮的沉重期待，也凝聚著人們改善生活質(zhì)量，提高生活水平的喜悅憧憬。這就是它賴以存在與發(fā)展的意義所在。

無(wú)論如何，零風(fēng)險(xiǎn)是不存在的，也沒(méi)有什么絕對(duì)安全。但是，因噎廢食，無(wú)所作為才是最大的風(fēng)險(xiǎn)！

二、轉(zhuǎn)基因食品的利弊

轉(zhuǎn)基因食品的“利”大于“弊”

1．過(guò)去改變植物的品種主要是通過(guò)育種，這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時(shí)間長(zhǎng)，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)，也許是高產(chǎn)但品質(zhì)差，所以必需一次一次地進(jìn)行選育。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了，可以選擇任何一個(gè)目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可得到一個(gè)相應(yīng)的新品種，不用再花那么長(zhǎng)的時(shí)間篩選了。

2．傳統(tǒng)的育種只能是水稻對(duì)水稻，玉米對(duì)玉米，進(jìn)行雜交，不能水稻對(duì)玉米，水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以把不同植物的基因進(jìn)行組合，而且還可以把動(dòng)物的基因，甚至人的基因組合到植物里去。比如：科學(xué)家看中了一種北極熊的基因，認(rèn)為它有抵抗冷凍的作用，于是將其分離取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。

3．通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對(duì)農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的能力大大提高，過(guò)去這兩種病每年會(huì)帶來(lái)近三成的減產(chǎn)，一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國(guó)每年少用37萬(wàn)kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來(lái)下降了15％。

4．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯(lián)手推出味道更鮮美且更容易消化的強(qiáng)化大豆新品種。艾爾姆公司與其他公司合作，正在研究高含量抗癌物質(zhì)的西紅柿，以及可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊研究中；日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國(guó)家缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的發(fā)病率。

5．基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜。同時(shí)，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實(shí)，無(wú)論外形還是味道都別具風(fēng)味。英國(guó)的科學(xué) 家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化 功能之外，還使畜牧業(yè)受益，因青草的營(yíng)養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。

6．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把生長(zhǎng)素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱?dòng)物的精子、卵細(xì)胞或受精卵，可培育出生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高，生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性的動(dòng)物。

轉(zhuǎn)基因食品的“弊”大于“利”

1．首先是毒性問(wèn)題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

2．其次是過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題。對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。

3．第三是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?？茖W(xué)家們認(rèn)為外來(lái)基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

4．第四是對(duì)抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來(lái)基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)诜昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

5．是對(duì)環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

6．生物學(xué)家們擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說(shuō)具有更強(qiáng)的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì)通過(guò)花粉等媒介傳播給野生物種。

三、轉(zhuǎn)基因食品的種類

第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問(wèn)題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過(guò)努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。

第二類，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。

第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來(lái)越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品安全策劃書

轉(zhuǎn)基因食品安全辯論賽策劃書 眾所周知，科學(xué)是一把無(wú)情的“雙刃劍”，正當(dāng)人類沉浸在生物世紀(jì)取得一系列生物研究和廣泛的重大突破和成就的喜悅之中時(shí)，一系列生物領(lǐng)域內(nèi)出現(xiàn)的安全問(wèn)題，如外來(lái)物種的入侵和瘋狂暴發(fā)，生物多樣性侵蝕，跨國(guó)界的畜群類疾病（如禽流感，瘋牛病，口蹄疫）的傳播和對(duì)人類的影響，以及轉(zhuǎn)基因作物或轉(zhuǎn)基因食品研究中出現(xiàn)的不安全可能性報(bào)道等對(duì)人類敲響了警鐘。生物技術(shù)尤其是DNA重組和轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否存在潛在的危險(xiǎn)？經(jīng)遺傳修飾的產(chǎn)品是否可靠？隨著各種轉(zhuǎn)基因作物在實(shí)驗(yàn)室的研究成果相繼從實(shí)驗(yàn)室走向環(huán)境，進(jìn)行大田實(shí)驗(yàn)直至大面積的環(huán)境釋放和商業(yè)化生產(chǎn)，最后進(jìn)入到商品化市場(chǎng)和家庭餐桌，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物持懷疑態(tài)度甚至反對(duì)的呼聲在國(guó)際上也日益高漲，不少國(guó)家的民眾和非政府組織（如綠色和平組織）對(duì)生物技術(shù)產(chǎn)品的研制，生產(chǎn)和商品話極為不滿，對(duì)生物技術(shù)產(chǎn)品的抗議，游行或抵制的行動(dòng)也不斷出現(xiàn)。人們對(duì)生物安全的問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，生物安全問(wèn)題一時(shí)間成為國(guó)際爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

當(dāng)今轉(zhuǎn)基因作物在我們的食品中早已無(wú)處不在，作為一種只有少數(shù)人了解的高端生物技術(shù)，我們是該抵制還是默默的接受？作為消費(fèi)者的我們是否能得到權(quán)益的保證？甚至我們?cè)摬辉撚?3億人民和我們的子孫生命來(lái)做賭注？我們的答案是，我們要為了我們的權(quán)益而戰(zhàn)為我們的民族而戰(zhàn)。至今關(guān)于轉(zhuǎn)基因的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，在事實(shí)與真相模糊的今天，我們不能再沉淪在迷霧之中我們

必須擦亮我們的眼睛，用事實(shí)和科學(xué)話。我們希望在激辯中找到答案，在行動(dòng)中尋求真理。

活動(dòng)目的：宣傳轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)，結(jié)交有志青年，尋找問(wèn)題中的答案。

活動(dòng)地點(diǎn)：東西區(qū)食堂門口

活動(dòng)時(shí)間：待定

活動(dòng)參與者：關(guān)心實(shí)事，關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品安全的在校人士?；顒?dòng)具體方案：第一階段：在東西區(qū)食堂們口設(shè)置宣傳轉(zhuǎn)基因食品安全專欄和辯論賽報(bào)名點(diǎn)，并發(fā)放傳單。為期兩天。報(bào)名結(jié)束后進(jìn)行分組（1反轉(zhuǎn)基因和2支持轉(zhuǎn)基因）用3天時(shí)間給予準(zhǔn)備，3天后選定地點(diǎn)進(jìn)行辯論。辯論結(jié)束后組織觀看關(guān)于轉(zhuǎn)基因短片，看完短片后參與者寫感想。

第二階段：聚集辯論參與者進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和超市商店轉(zhuǎn)基因食品調(diào)查。結(jié)束后做總結(jié)，為后期活動(dòng)做準(zhǔn)備

第三階段：成立轉(zhuǎn)基因安全小組，舉行大型宣傳活動(dòng)（活動(dòng)包括：（轉(zhuǎn)基因知識(shí)講座、影片播放、公益巡演、普及宣傳等）

第四階段：擴(kuò)大影響聯(lián)合各地高校成立“新青年之聲”團(tuán)體奮

起為人民而發(fā)出聲音。少年智則國(guó)智，少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)！

做有膽識(shí)、說(shuō)實(shí)話、勇實(shí)踐、敢作為的新青年！

第三篇：轉(zhuǎn)基因食品安全分析

轉(zhuǎn)基因食品安全性分析

摘要：基因技術(shù)的產(chǎn)生使人類的生活發(fā)生了巨大的變化,由基因技術(shù)帶來(lái)的轉(zhuǎn)基因食品也越來(lái)越多地融入到了人們的生活之中。與此同時(shí),基因食品的安全性引發(fā)了一系列廣泛地思考。為了讓更多的人了解并正確對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，本文主要通過(guò)比較轉(zhuǎn)基因食品的利弊和介紹轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，分析了轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類和生態(tài)環(huán)境已經(jīng)產(chǎn)生的或潛在的危害，提出應(yīng)建立科學(xué)的轉(zhuǎn)基因食品開(kāi)發(fā)體系,做好安全性評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。

關(guān)鍵詞 ：轉(zhuǎn)基因食品 食品安全 基因漂移 生物多樣性

前言：一般而言，消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)食品是安全的。當(dāng)采用自然方法開(kāi)發(fā)新食品時(shí)，食品的某些現(xiàn)有的特性可以正面或負(fù)面的方式發(fā)生改變。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)國(guó)家認(rèn)為特定評(píng)估是必要的，并且已建立特定系統(tǒng)，嚴(yán)格評(píng)價(jià)與人類健康和環(huán)境有關(guān)的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品。而對(duì)于傳統(tǒng)食品一般不開(kāi)展類似評(píng)價(jià)。因此，對(duì)這兩類食品，在投放市場(chǎng)之前的評(píng)價(jià)程序方面存在顯著差別.1.轉(zhuǎn)基因食品介紹及現(xiàn)況

1.1 介紹

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

1.2現(xiàn)況

近十余年來(lái)，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn) 生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國(guó)家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬(wàn)公頃。其中美國(guó)是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國(guó)家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。

近年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國(guó)與加拿大。歐洲國(guó)家的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)并不是非常的發(fā)達(dá)，這是因?yàn)樗麄兠靼邹D(zhuǎn)基因食品危害十分大，并通過(guò)立法來(lái)達(dá)到防止轉(zhuǎn)基因食品的過(guò)分播種，甚至有些國(guó)家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn)，歐洲各國(guó)民眾也紛紛抵制，發(fā)生過(guò)很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)田的事件，所以我們也要認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。

2.轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的危害

2．1 轉(zhuǎn)基因食品的毒性

毒性的產(chǎn)生有以下2個(gè)原因：①提供基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；②新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來(lái)生物基因的“管理體制”，使一些 產(chǎn)生毒素的沉默基因開(kāi)啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。自然界中任何生物的存在與繁衍，都不是以作為人類食物為目的的，而是 根據(jù)生存的需要和規(guī)律生長(zhǎng)及代謝。目前已知的植 物毒素有1000余種，如生物堿、酶類、過(guò)敏物質(zhì)、天然致癌物等；微生物毒素

主要有細(xì)菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等?？茖W(xué)家對(duì)獲準(zhǔn)在西班牙和美國(guó)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進(jìn)行針對(duì)性研究后認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。也有資料證實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致生物體系統(tǒng)失調(diào)、誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代，此過(guò)程可能需要30a或更長(zhǎng) 的時(shí)間。

2．2 轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn) 生過(guò)敏原

食物過(guò)敏是1個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題，全世界約有2％的人群對(duì)某些食品產(chǎn)生過(guò)敏性反應(yīng)。1996年美國(guó)先鋒種子公司將巴西堅(jiān)果某基因轉(zhuǎn)入大豆中，結(jié)果對(duì)巴西堅(jiān)果過(guò)敏的人群也對(duì)該大豆過(guò)敏，該大豆種子最終沒(méi)有被批準(zhǔn)商業(yè)化生產(chǎn)。

2．3 使人體 產(chǎn)生抗藥性

將1個(gè)外來(lái)基因轉(zhuǎn)入植物或動(dòng)物中，該基因?qū)?huì)與其他基因連接在一起。人們?cè)谑秤昧诉@ 種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。2002年英國(guó)進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品DNA的人體殘留試驗(yàn)，7名做過(guò)切除大腸組織手術(shù)的志愿者，食用過(guò)用轉(zhuǎn)基因大豆做成的漢堡包之后，在其小腸腸道的細(xì)菌中檢測(cè)到了轉(zhuǎn)基因DNA的殘 留物。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人健康的嚴(yán)重影響，可能需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間才能逐漸表現(xiàn)和檢測(cè)出來(lái)。

1．4 改變食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

人為轉(zhuǎn)入外源基因極有可能使原有的基因發(fā)生缺失和錯(cuò)碼等突變，從而使所表達(dá)的蛋 白質(zhì)發(fā)生變化，這有可能降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)生產(chǎn)的1種耐 除草劑轉(zhuǎn)基因大豆的抗癌成 分 異 黃 酮 就 比一 般 大 豆 低 12％ ～14％。

3.轉(zhuǎn)基因食品對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響

3．1 破壞生態(tài)系統(tǒng)中的生物種群

很多轉(zhuǎn)基因生物具有較強(qiáng)的生存能力或抗逆性，這樣的生物一旦進(jìn)入環(huán)境 中，就會(huì)間接傷害生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物。如植入抗蟲基因的農(nóng)作物會(huì)比一般農(nóng)作物更能抵抗病蟲的襲擊。長(zhǎng)此下去，轉(zhuǎn)基因作物將會(huì)取代原來(lái)的作物，造成物種滅絕，但這種問(wèn)題在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的初始階段很難發(fā)現(xiàn)，可能要經(jīng)過(guò)許多年后才能顯現(xiàn)出來(lái)，但等問(wèn)題出現(xiàn)的時(shí)候，為時(shí)已晚。

生態(tài)系統(tǒng)是1個(gè)有機(jī)的整體，任何部分遭到破壞都會(huì)危及整個(gè)系統(tǒng)。如一些鹽堿、沼澤、雨林及有寄生蟲的地區(qū)，以前原本不適合農(nóng)業(yè)種植，由于轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)，一些農(nóng)作物可以耐鹽堿、耐高溫高濕以及抗病蟲等，這些地區(qū)都被用來(lái)種植農(nóng)作物，從而使原本生活在這里的生物棲息地遭到破壞，不得不退出該系統(tǒng)，造成生態(tài)系統(tǒng)失衡，最終導(dǎo)致物種退化、減少甚至滅絕。

3．2 轉(zhuǎn)基 因生物對(duì)非 目標(biāo)生物 的影響

釋放到環(huán)境中的抗蟲和抗病類轉(zhuǎn)基因植物，除對(duì)害蟲和病菌致毒外，對(duì)環(huán)境中的許多有益生物也產(chǎn)生直接或間接的不利影響，甚至導(dǎo)致一些有益生物死亡。另外，轉(zhuǎn)基因生物將增強(qiáng)目標(biāo)害蟲的抗性。研究表明，棉鈴蟲已對(duì)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對(duì)第1～2代棉鈴蟲有很好的抵抗作用，但第 3～4代棉鈴蟲已對(duì)轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生抗性。專家警告，如果這種具有轉(zhuǎn)基因抗性的害蟲變成具有抵抗性的超級(jí)害蟲，就需要噴灑更多的農(nóng)藥，而這將會(huì)對(duì)農(nóng)田和自然生態(tài)環(huán)境造成更大的危害。

3．3 破壞 生物多樣性

由于轉(zhuǎn)基因作物特性優(yōu)良，很多人選擇種植轉(zhuǎn)基因作物，使某些作物的多樣性大大降低。保持生物多樣性是減少生物遭受疫病侵襲的重要方式。1864年的愛(ài)爾蘭馬鈴薯枯死病，造成 100多萬(wàn)人死，數(shù)百萬(wàn)人流離失所，原因就是當(dāng)?shù)厝酥环N植2個(gè)土豆 品種，而這 2個(gè)品種又特別脆弱，一旦發(fā)生意外則無(wú)法挽救。20世 紀(jì)7O年代，印度尼西亞和印度的稻 田發(fā)生草病毒，非常幸運(yùn)的是，在6273個(gè)品種 中發(fā)現(xiàn)了1個(gè)品種對(duì)這種病毒具有抗性，現(xiàn)

在該品種已被廣泛種植。1970年斯里蘭卡、巴西和中美洲地區(qū)的咖啡作物爆發(fā)咖啡銹 ,在 咖啡的故鄉(xiāng)——埃塞俄 比亞發(fā)現(xiàn)了1種具有 抗性 的品種，從而挽救了整個(gè)局勢(shì)。

3．4 基因漂移產(chǎn)生不 良后果

轉(zhuǎn)基因作物可能將其抗性基 因雜交傳遞給其野生親緣種，從而使本是雜草的野生親緣種變?yōu)闊o(wú)敵雜草?；蚱频倪^(guò)程很難人控 制，其后果也難以預(yù)測(cè)。加利弗尼亞大學(xué)的 NormanEllstrand先生及其同事認(rèn)為，世界上較重要的 l3種糧食作物中有l(wèi)2種與其野生近緣物種進(jìn)行了雜交。在加拿大，被用于試驗(yàn)的油菜，只具有抗草甘膦、抗草胺膦 和抗咪唑啉酮功能中的1種功能，后來(lái)發(fā)現(xiàn)了同時(shí)具備這 3種功能的油菜，說(shuō)明這3種油菜間產(chǎn)了雜交，而這種油菜對(duì)周圍的植物造成了很大影響。結(jié)語(yǔ)

轉(zhuǎn)基因生物一旦釋放到環(huán)境中，就會(huì)在自然界中繼續(xù)繁衍，人類將無(wú)法控制，因此應(yīng)慎重對(duì)待轉(zhuǎn)基因問(wèn)題。通過(guò)分析轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類和生態(tài)環(huán)境已產(chǎn)生的或潛在 的危害，提醒人們應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的危害性不能視而不見(jiàn)，但也不能 因?yàn)榇嬖陲L(fēng)險(xiǎn)而全面否定轉(zhuǎn)基因食品，應(yīng)建立科學(xué)的開(kāi)發(fā)體系，做好安全性評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。

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第四篇：轉(zhuǎn)基因食品安全研究感想

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全研究的感想

前一段時(shí)間，崔永元和方舟子關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品在網(wǎng)上抄得火熱，很多人通過(guò)這個(gè)事件了解了“轉(zhuǎn)基因食品”。當(dāng)看到這個(gè)課題時(shí)，我就很快做了決定。

我通過(guò)前期的論文資料搜索與整理環(huán)節(jié)，在網(wǎng)上看到了不同的觀點(diǎn)，和很多獨(dú)特的見(jiàn)解。有人說(shuō)：“轉(zhuǎn)基因技術(shù)不是圣杯，但它們是重要的工具。如果使用恰當(dāng)，可以為種植者帶來(lái)全新的產(chǎn)品，使消費(fèi)者長(zhǎng)期受益?！?，當(dāng)然也有人舉出了轉(zhuǎn)基因食品危害的事例，給我印象最深的是：在18世紀(jì)60年代左右，美國(guó)一些農(nóng)民第一次使用轉(zhuǎn)基因種子，然而種出來(lái)的食物并不盡如人意，當(dāng)他們把轉(zhuǎn)基因玉米當(dāng)做豬飼料為給豬吃的時(shí)候，那些豬卻都死了。這在當(dāng)時(shí)引起了不小的轟動(dòng)。

但是，我認(rèn)為：科學(xué)是把雙刃劍，轉(zhuǎn)基因也一樣，雖說(shuō)它有缺陷，但同樣它也有著自己的優(yōu)勢(shì)。我們正處在面對(duì)人類最大挑戰(zhàn)的邊緣上。全球人口在持續(xù)增長(zhǎng)，2050年之前人口將突破95億。將會(huì)有20到30億人步入中產(chǎn)階級(jí)。對(duì)食物的需求將會(huì)在2050年翻倍。我們?cè)谖磥?lái)的36年需要生產(chǎn)的糧食要比全世界歷史上生產(chǎn)的糧食加起來(lái)更多。這是個(gè)艱巨的挑戰(zhàn)，并且我們還面臨著氣候變化和水資源短缺等問(wèn)題。但轉(zhuǎn)基因技術(shù) 卻可以有效地避免這個(gè)問(wèn)題，大幅度提高糧食產(chǎn)量。

最后，我想說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是完美的嗎？當(dāng)然不是。它們需要規(guī)范，它們需要完善，它們需要被合理地應(yīng)用，這點(diǎn)同任何其他技術(shù)都一樣。害蟲對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的抗性會(huì)增強(qiáng)，這點(diǎn)對(duì)任何殺蟲劑都一樣。我們知道雜草會(huì)演化出對(duì)除草劑的抗性，無(wú)論是轉(zhuǎn)基因作物系統(tǒng)還是其他作物系統(tǒng)的除草劑都沒(méi)有區(qū)別。我承認(rèn)這些是合理的顧慮，但是我相信科學(xué)可以對(duì)利用這些技術(shù)起到巨大的作用。

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品安全及發(fā)展綜述

轉(zhuǎn)基因食品安全及發(fā)展綜述

摘要食品安全是一個(gè)重大的世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題，但隨著全世界人口不斷增長(zhǎng)、而耕地面積不斷下降，轉(zhuǎn)基因作物以其高產(chǎn)、抗蟲、抗病等優(yōu)良性能的出現(xiàn)，是社會(huì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的必然產(chǎn)物，但其安全性到目前為止，尚無(wú)定論，本文通過(guò)介紹轉(zhuǎn)基因食品的基本特點(diǎn)、檢測(cè)方法和一些國(guó)際國(guó)內(nèi)的不同觀點(diǎn)，使人們能更全面的了解轉(zhuǎn)基因食品.科學(xué)的去對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，給予其最大的支持，使它真正的給我們的生活帶來(lái)方便和好處，使它的價(jià)值真正的體現(xiàn)，以便我們更好的利用好科學(xué)技術(shù)服務(wù)于人類。作為一種利用新技術(shù)生產(chǎn)的食品，國(guó)內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論從來(lái)就沒(méi)有停息過(guò)。研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是有助于解決糧食危機(jī)、降低環(huán)境污染、增加農(nóng)民收入、改善食品結(jié)構(gòu)和功能、緩解全球氣候變化的一個(gè)重要發(fā)展方向。中國(guó)應(yīng)在確保安全和消費(fèi)者自主選擇的前提下，積極開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因食品。

[關(guān)鍵詞] 轉(zhuǎn)基因；食品；現(xiàn)狀；安全性

一、引言

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified food，GMfood）是指利用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)和加工的食品，我國(guó)規(guī)定的轉(zhuǎn)基因食品還包括添加劑。由于技術(shù)的原因，目前轉(zhuǎn)基因植物食品的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和轉(zhuǎn)基因微生物兩種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。隨著全世界人口在短時(shí)間內(nèi)迅速增長(zhǎng)，而環(huán)境條件的進(jìn)一步惡化，一方面加速了耕地面積沙漠化速度，另一方面，大量農(nóng)藥化肥的使用使病蟲害逐漸產(chǎn)生抗性、畝產(chǎn)下降，使環(huán)境進(jìn)一步惡化。為了滿足人類對(duì)糧食的需要，具有抗蟲、抗病、高產(chǎn)轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)勢(shì)在必然。但是到目前未知，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚無(wú)定論，也一直是各國(guó)科學(xué)家們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。在快速發(fā)展的同時(shí), 轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用已成為國(guó)內(nèi)最有爭(zhēng)議的話題之一。充分理解這種爭(zhēng)議和制定出合適的公共政策所需要的一個(gè)關(guān)鍵信息是消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和需求意愿隨著全世界人口在短時(shí)間內(nèi)迅速增長(zhǎng)，而環(huán)境條件的進(jìn)一步惡化，一方面加速了耕地面積沙漠化速度，另一方面，大量農(nóng)藥化肥的使用使病蟲害逐漸產(chǎn)生抗性、畝產(chǎn)下降，使環(huán)境進(jìn)一步惡化。為了滿足人類對(duì)糧食的需要，具有抗蟲、抗病、高產(chǎn)轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)勢(shì)在必然。但是到目前未知，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚無(wú)定論，也一直是各國(guó)科學(xué)家們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

二、主要內(nèi)容轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展?fàn)顩r

1.1 轉(zhuǎn)基因作物種植呈現(xiàn)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)

1983 年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物（Genetically ModifiedCrops，GMC）———煙草問(wèn)世，標(biāo)志著人類利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良農(nóng)作物的開(kāi)始。1986 年，首批轉(zhuǎn)基因作物—抗蟲和抗除草劑棉花進(jìn)入田間試驗(yàn)。1992 年，中國(guó)種植了抗黃瓜花葉病毒和煙草花葉病毒雙價(jià)轉(zhuǎn)基因煙草，成為世界上第一個(gè)商品化種植轉(zhuǎn)基因作物的國(guó)家，開(kāi)創(chuàng)了轉(zhuǎn)基因作物商品化應(yīng)用的先河。1993 年，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物—延熟番茄獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)種植，1994 年，獲得美國(guó)食品與藥物管理局（FoodandDrugAdministration FDA）批準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)[1][2]。此后，轉(zhuǎn)基因作物的研究和應(yīng)用得到了迅猛發(fā)展，世界上許多國(guó)家開(kāi)始研究轉(zhuǎn)基因作物，并將通過(guò)試種審核的品種應(yīng)用于大規(guī)模商業(yè)化種植。迄今為止，全世界己分離出植物目的基因百余個(gè)，轉(zhuǎn)基因研究在多達(dá)35 科，200 余種植物中獲得了成功，已有近千例轉(zhuǎn)基因植物被批準(zhǔn)進(jìn)入田間試驗(yàn)，現(xiàn)己批準(zhǔn)了48 個(gè)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品種進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)。目前，全球種植的主要轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有4 種：即玉米、棉花、大豆和油菜，其它轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和一些瓜菜類植物。這些轉(zhuǎn)基因植物所涉及性狀包括抗蟲、抗病毒、抗細(xì)菌、抗真菌、抗除草劑、抗逆境、品質(zhì)改良，以及為提高產(chǎn)量潛力而對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控等方面。

1.2 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植面積

1983 年世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物在美國(guó)成功培植，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的正式誕生。1996 年，基因改良農(nóng)作物商業(yè)化動(dòng)作的第一年，約有430 萬(wàn)公頃農(nóng)作物采用生物技術(shù)育種，在隨后近20 年時(shí)間里，轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得了迅猛發(fā)展，2001 年全球轉(zhuǎn)基因（GM-

geneticallymodified）作物種植面積超過(guò)5000 萬(wàn)公頃，2002 年更是創(chuàng)出了歷史新高，達(dá)5867 萬(wàn)公頃。自轉(zhuǎn)基因作物中獲益的農(nóng)民數(shù)量從2000 年的350 萬(wàn)增加到了2001 年的550 萬(wàn)。2001 從GM 作物中獲益的農(nóng)民有3/4 以上是資源貧乏地區(qū)的種植者。據(jù)報(bào)告，2006 年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積增加了1200 萬(wàn)公頃，增幅為13%，達(dá)到了1.02 億公頃；其中發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物種植面積增加700 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)率為21%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于工業(yè)化國(guó)家9%的增長(zhǎng)率。目前，種植轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)展中國(guó)家占全球轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)的40%。種植轉(zhuǎn)基因作物的農(nóng)戶數(shù)量首次超過(guò)1000 萬(wàn)戶，從2005 年的850 萬(wàn)戶增加到1030 萬(wàn)戶。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國(guó)際服務(wù)組織（ISSAAA）估計(jì)，在今后10 年的商業(yè)化過(guò)程中，由于采用“基因疊加”，并且擴(kuò)大了具有農(nóng)藝學(xué)、改善品質(zhì)和抗旱性等重要特性的農(nóng)作物的種植面積，轉(zhuǎn)基因作物的種植范圍將繼續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2025 年將有40 多個(gè)國(guó)家的2000 多萬(wàn)戶農(nóng)戶種植2 億公頃的轉(zhuǎn)基因作物。

1.3轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種類及分布

目前，全球進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物種類主要包括大豆、玉米、棉花、油菜、土豆、煙草、番茄、南瓜和木瓜等。其中，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、棉花和油菜占主導(dǎo)地位，其它轉(zhuǎn)基因作物的種植面積較小。2000 年與2001 年相比，轉(zhuǎn)基因大豆面積增加了320 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)

9.6%；轉(zhuǎn)基因玉米面積增加260 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)26.5%；轉(zhuǎn)基因油菜面積增加30 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)11.1%；轉(zhuǎn)基因棉花面積持平。從2002 年全球四種主要轉(zhuǎn)基因作物面積占當(dāng)年該作物種植總面積的比例來(lái)看，轉(zhuǎn)基因大豆為最高，占51%，比2001 年提高了5 個(gè)百分點(diǎn)；棉花次之，占20%；油菜第三，占12%，比2001 年增加了1 個(gè)百分點(diǎn)；玉米最低，占9%，比2001 年提高了2 個(gè)百分點(diǎn)。以2006 年為例，全球轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、棉花和油菜轉(zhuǎn)基因作物的種植面積分別為5860 萬(wàn)公頃、2520 萬(wàn)公頃、1340 萬(wàn)公頃和480 萬(wàn)公頃，各占轉(zhuǎn)基因作物總面積的 57%、25%、13%和5%。在全球轉(zhuǎn)基因作物面積迅速擴(kuò)大的同時(shí)，種植轉(zhuǎn)基因作物的國(guó)家也在不斷增多。2002 年全球有16 個(gè)國(guó)家的550 萬(wàn)～600 萬(wàn)農(nóng)民種植轉(zhuǎn)基因作物，而2001 年和1996 年分別只有13 個(gè)和6 個(gè)國(guó)家種植轉(zhuǎn)基因作物，2002 年，9 個(gè)發(fā)展中國(guó)家種植轉(zhuǎn)基因作物，總面積達(dá)1600萬(wàn)公頃，約占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的27%，其中轉(zhuǎn)基因作物種植面達(dá)百萬(wàn)公頃以上的國(guó)家共有4 個(gè)。1997 年以來(lái)，發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物面積占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的比例一直呈上升趨勢(shì)，其中1997 年為14%，1998 年為16%，1999 年為18%，2000 年為24%，2001年為26%，2002 年為27%。依次為美國(guó)3900 萬(wàn)公頃，占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的66.4%；阿根廷1350 萬(wàn)公頃，占23%；加拿大350 萬(wàn)公頃，占6%；中國(guó)210 萬(wàn)公頃，占

3.6%。這四個(gè)國(guó)家的轉(zhuǎn)基因作物面積占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的99%，另外12 個(gè)國(guó)家（南非、澳大利亞、印度、羅馬尼亞、西班牙、烏拉圭、墨西哥、保加利亞、印度尼西亞、哥倫比亞、洪都拉斯、法國(guó)）的轉(zhuǎn)基因作物面積之和僅占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的1%。2006 年，美國(guó)以及阿根廷、巴西、加拿大、印度和中國(guó)依然是全球轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)，22 個(gè)轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)包括11 個(gè)發(fā)展中國(guó)家和11 個(gè)工業(yè)化國(guó)家[3][4]，前8 個(gè)國(guó)家的種植面積都超過(guò)了100萬(wàn)公頃———這為全球轉(zhuǎn)基因作物在未來(lái)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)奠定了廣泛、穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

1.3 轉(zhuǎn)基因作物的性狀分布

自從轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物商品化以來(lái)，抗除草劑一直是轉(zhuǎn)基因作物主要的性狀，其次是抗蟲。2003 年全球抗除草劑作物大豆、玉米、棉花的種植面積（4970 萬(wàn)公頃）占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的73%；抗蟲性狀的轉(zhuǎn)基因作物（全球共1220 萬(wàn)公頃）占全球轉(zhuǎn)基因作物面積的18%；抗蟲兼抗除草劑的作物占全球轉(zhuǎn)基因作物總面積的8%。值得注意的是，從2002 年到200

3年，抗除草劑兼抗蟲的轉(zhuǎn)基因作物的種植面積都有所增加，從2002 年的440 萬(wàn)公頃增加到580 萬(wàn)公頃并且全球轉(zhuǎn)基因作物市場(chǎng)上多抗性狀基因作物面積增長(zhǎng)的趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)下去。2．轉(zhuǎn)基因食品安全性

目前各國(guó)科學(xué)家們討論的重點(diǎn)是轉(zhuǎn)基因食品在人體內(nèi)是否會(huì)發(fā)生突變而有害人體健康，也是人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性產(chǎn)生懷疑的主要方面。轉(zhuǎn)基因食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、毒性、食物過(guò)敏物質(zhì)以及抗生素標(biāo)記基因等經(jīng)人體胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至腸道微生物中，將會(huì)對(duì)人體健康造成影響。轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析應(yīng)包括有無(wú)毒性、有無(wú)過(guò)敏性、抗生素 抗性標(biāo)記基因是否導(dǎo)致人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性以及營(yíng)養(yǎng)成分是否改變等。

2.1.轉(zhuǎn)基因食品的“毒性”

所謂轉(zhuǎn)基因食品的毒性，主要是指以下兩方面而言：首先，提供外源基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；其次，新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來(lái)生物基[5]

2.2.抗生素的抗性

由于抗生素抗性基因是目前轉(zhuǎn)基因植物食品中常用的標(biāo)記基因，雖然抗生素標(biāo)記基因?qū)θ梭w的健康是否會(huì)造成小利的影響，但在評(píng)估潛在健康問(wèn)題時(shí)，仍應(yīng)考慮人體和動(dòng)物抗生素的使用以及腸道微生物對(duì)抗生素的抗性，抗生素抗性通過(guò)轉(zhuǎn)移或遺傳轉(zhuǎn)入物而進(jìn)入食物鏈

[2]，是否會(huì)進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)的微生物中，從而產(chǎn)生耐藥的細(xì)菌或病毒，使其具有對(duì)某一種抗生素的抗性，從而影響抗生素治療的有效性。

2.3.引起自然界生物鏈的變化

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品也引起了一系列的食品安全方面的事件：蘇格蘭帶凝集素（Lectin）基因的改良馬鈴薯事件[6]；美國(guó)的轉(zhuǎn)基因Bt 玉米花粉能導(dǎo)致非目標(biāo)害蟲黑麥金斑蝶；由于基因漂流，在加拿大的油菜地里發(fā)現(xiàn)了個(gè)別油菜植株可以抗1～3 種除草劑，被人們稱為為“超級(jí)雜草”；全球范圍的禽流感等均引起世界范圍的震驚。由此可見(jiàn)，轉(zhuǎn)基因作物并非能夠完全以人們的意愿進(jìn)行發(fā)展，就目前的情況來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性仍是科學(xué)家們難以在短時(shí)間內(nèi)攻克的難題之一

3.各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理制度

3． 1 歐盟模式: 歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持謹(jǐn)慎態(tài)度，認(rèn)為重組DNA 技術(shù)有潛在危險(xiǎn)，提出對(duì)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品管理的兩大原則: 安全預(yù)防和事先知情同意。其規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品不得: ①對(duì)人類健康和環(huán)境造成危害;②誤導(dǎo)消費(fèi)者;③與其取代的食品存在差異，即正常消費(fèi)導(dǎo)致消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)不良。如果轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品存在差異，則需說(shuō)明其組成成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)特定人群的健康影響等。所有食品的轉(zhuǎn)基因成分超過(guò)1%，必須進(jìn)行標(biāo)識(shí)［7］。

3． 2 美國(guó)模式: 美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的流通和監(jiān)管較寬松，采用以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的管理模式，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品采“可靠科學(xué)原則”，任何食品都只考察其本身是否危害人類健康，而不論其是否為轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)品，其指導(dǎo)思想是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)和生產(chǎn)普通食品技術(shù)并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。

3． 3 日本模式: 日本采取了基于生產(chǎn)過(guò)程的管理措施。關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品立法主要是在“對(duì)于在農(nóng)業(yè)和工業(yè)中應(yīng)用重組DNA 生物的框架”基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。在2001 年制定了《轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)法》，目前已經(jīng)建立了兩個(gè)關(guān)于重組DNA 生物體試驗(yàn)的指南和6 個(gè)關(guān)于重組DNA 物體產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的指南，其管理模式是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品既不過(guò)分嚴(yán)格也不過(guò)于寬松［8］。

3． 4 中國(guó)模式: 我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品政策十分嚴(yán)格和謹(jǐn)慎。1993 年國(guó)家科委頒布了《基因工程安全管理辦法》，從技術(shù)角度對(duì)轉(zhuǎn)基因生物研究進(jìn)行宏觀管理。1996 年農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，從保護(hù)我國(guó)農(nóng)業(yè)遺傳資源和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全角度對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的實(shí)驗(yàn)研究、環(huán)境釋放和商品化生產(chǎn)進(jìn)行管理。2001 年國(guó)務(wù)院頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，2002 年衛(wèi)生部出臺(tái)了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，就轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)、申報(bào)與批準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、監(jiān)督等進(jìn)行了管理。2006 年，農(nóng)業(yè)部

發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》。根據(jù)上述法規(guī)，我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗(yàn)、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)和進(jìn)出口活動(dòng)實(shí)施全面監(jiān)管。2010 年，我國(guó)召開(kāi)的第十一屆三次政協(xié)會(huì)議期間，農(nóng)業(yè)部宣布從未批準(zhǔn)任何一種轉(zhuǎn)基因糧食種子進(jìn)口到中國(guó)境內(nèi)商業(yè)化種植，在國(guó)內(nèi)也沒(méi)有轉(zhuǎn)基因糧食作物種植。［9］農(nóng)業(yè)部將本著高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度，積極穩(wěn)妥推進(jìn)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)研發(fā)應(yīng)用。

4． 對(duì)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)采取的對(duì)策

4． 1 加快有關(guān)立法工作。有關(guān)部門要密切合作，制定和發(fā)布實(shí)施有關(guān)管理法規(guī)，包括出入境檢驗(yàn)檢疫管理法規(guī)，建立審批制度和標(biāo)識(shí)制度，防止進(jìn)口轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品對(duì)我國(guó)的人體健康、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境造成危害。

4． 2 重視風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在投放市場(chǎng)之前要進(jìn)行深入的實(shí)驗(yàn)研究，評(píng)估轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人體健康、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境的潛在危害，以推動(dòng)轉(zhuǎn)基因生物實(shí)驗(yàn)研究和產(chǎn)業(yè)化工作，同時(shí)確保非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品和食品的順利出口［10］。轉(zhuǎn)基因食品究竟有無(wú)安全問(wèn)題，有多大風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)在沒(méi)有定論，目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的轉(zhuǎn)基因食品，均是經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)質(zhì)檢部門檢測(cè)的，但非轉(zhuǎn)基因食品肯定更安全。所以消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有更多的知情權(quán)、選擇權(quán)。

結(jié)語(yǔ)

隨著生物技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品也得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，自然環(huán)境的不斷惡化，尤其是土地沙漠化的程度不斷增加，人口也在不斷則增加，因此轉(zhuǎn)基因食品在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)有很大的發(fā)展空間。雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直以來(lái)飽受爭(zhēng)議，但在未來(lái)并未影響其發(fā)展，在21 世紀(jì)，科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展的同時(shí)，尤其是生物技術(shù)的迅速發(fā)展，相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)一定能解決其安全問(wèn)題?？傊?，在當(dāng)前糧食形勢(shì)嚴(yán)峻的形勢(shì)下，轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)對(duì)解決糧食問(wèn)題確實(shí)起到了一定的積極作用，畢竟轉(zhuǎn)基因作物具有高產(chǎn)、抗蟲、抗病等特點(diǎn)；但是轉(zhuǎn)基因食品的安全性也應(yīng)引起有關(guān)部門的重視，做好安全性評(píng)價(jià)并建立起轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)體系，為社會(huì)的發(fā)展提供有力的科學(xué)技術(shù)支撐。

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