第一篇：國內(nèi)調(diào)味品市場發(fā)展分析

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國內(nèi)調(diào)味品市場發(fā)展分析

一、產(chǎn)品方面

（一）產(chǎn)品逐步向中高端方向發(fā)展

中投顧問在《2017-2021年中國調(diào)味品市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》中表示，近年來，調(diào)味品表現(xiàn)出向中高檔化方向發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)者對調(diào)味品購買力增強(qiáng)，產(chǎn)品發(fā)展日益趨向中高檔化，意味著居民消費(fèi)進(jìn)入高品質(zhì)高要求生活階段。不管是根據(jù)我們對目標(biāo)消費(fèi)者的一手?jǐn)?shù)據(jù)調(diào)查研究，還是根據(jù)對商超貨架陳列展現(xiàn)出來的產(chǎn)品種類發(fā)展分析，此趨勢都可以得到充分的印證。當(dāng)然，在消費(fèi)者追求“好味”的同時(shí)，調(diào)味品的價(jià)格也不斷上升。

（二）產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

調(diào)味品企業(yè)大多是沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，普遍存在生產(chǎn)設(shè)備陳舊、產(chǎn)品科技含量低、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀念落后等現(xiàn)象。目前，在同類產(chǎn)品中，整個(gè)行業(yè)內(nèi)各企業(yè)工藝特點(diǎn)不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，一味地跟風(fēng)模仿和亂鋪攤子，片面追求產(chǎn)值、產(chǎn)量、而忽略深化管理和滿足各層次消費(fèi)者的核心需求。即使老字號與新品牌之間也無太大的差異，這樣以來就造成了市場供求矛盾的加劇，企業(yè)間無序競爭、惡性競爭愈演愈烈。在這種情況下，大多數(shù)企業(yè)最后或是因自身產(chǎn)品市場逐步萎縮艱難度日，或是將徹底被市場淘汰出局。

二、銷售渠道方面

以前調(diào)味品市場渠道建設(shè)，主要是集中在批發(fā)流通渠道，依靠各地的副食品批發(fā)市場，偏重于批發(fā)流通。而想要在今天的市場競爭中勝出，調(diào)味品企業(yè)需要構(gòu)筑起由批發(fā)渠道、傳統(tǒng)零售渠道、現(xiàn)代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業(yè)渠道等組成的立體渠道體系。以調(diào)味品目前最為主要的銷售渠道餐飲渠道為例，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場飛速發(fā)展。與此同時(shí)，受原材料上漲影響，調(diào)味品企業(yè)也只能順應(yīng)這股漲價(jià)風(fēng)，相應(yīng)調(diào)整價(jià)格，這種漲價(jià)對日常生活需求相對較小的老百姓家庭廚房雖沒明顯影響，但卻引起了餐飲業(yè)的擔(dān)憂。于是飯店只能轉(zhuǎn)而尋求價(jià)格低的調(diào)味產(chǎn)品和少用佐料，但低價(jià)產(chǎn)品的低質(zhì)量和佐料用量變化卻會引起消費(fèi)者的不滿，進(jìn)而影響到自己的生意。城門失火，殃及池魚，這種不良市場現(xiàn)象又反作用于調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展。

三、區(qū)域格局方面

調(diào)味品是從中國傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來的一個(gè)行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點(diǎn)是受各地不同飲食文化的影響非常大。中國幅員遼闊，各地飲食習(xí)慣差異明顯，形成了“南甜北咸，東酸西辣”的飲食格局，因此調(diào)味品也具有明顯的地域性。

（一）產(chǎn)品產(chǎn)量呈持續(xù)增長，形成“南北”兩個(gè)版塊

調(diào)味品行業(yè)尤其是醬油行業(yè)出現(xiàn)了大的分化和重組，工藝技術(shù)的革新和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化巨大。以廣東地區(qū)為中心的南方高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，依托其自然條件的優(yōu)勢和工藝、技術(shù)與管理優(yōu)勢發(fā)展迅速；以

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北京、天津、石家莊為中心的北方低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油也逐漸形成規(guī)模，形成南北兩個(gè)“板塊”。同時(shí)西北地區(qū)的調(diào)味品企業(yè)開始進(jìn)軍中原和東南沿海地區(qū)，并迅速占領(lǐng)市場，呈現(xiàn)一定的發(fā)展態(tài)勢。

（二）地方品牌泛濫造成區(qū)域市場格局

受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異性影響，調(diào)味業(yè)主要以地方品牌居多，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為大區(qū)域性品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也還主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)。目前，國內(nèi)調(diào)味品廠家主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川等幾個(gè)省市，如上海的太太樂、味好美，廣州的致美齋、北京的王致和等都表現(xiàn)不俗。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%，這與產(chǎn)品的風(fēng)味特色、品牌的號召力、地方的差異性都緊密相關(guān)，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視現(xiàn)代營銷體系的建設(shè)有直接的聯(lián)系。因而，“長期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣，品牌知名度弱”是調(diào)味品業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題。

（三）推進(jìn)名牌發(fā)展戰(zhàn)略，形成一批企業(yè)集團(tuán)

中投顧問在《2017-2021年中國調(diào)味品市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》中指出，近年來，名牌戰(zhàn)略的實(shí)施推進(jìn)了企業(yè)集團(tuán)的發(fā)展，形成了湖南加加集團(tuán)、佛山海天調(diào)味品有限公司、香港李錦記、上海太太樂食品有限公司、廣東佳隆食品股份有限公司、北京王致和食品集團(tuán)公司、河南王守義十三香集團(tuán)、廣東美味鮮食品公司、江蘇恒順集團(tuán)公司、山西水塔集團(tuán)公司等知名企業(yè)集團(tuán)。

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第二篇：調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

摘要：“民以食為天,食以味為先”,從這兩句含有深刻意義的話中,可見調(diào)味品在人民生活中所占的地位。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調(diào)味料,產(chǎn)品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。調(diào)味品生產(chǎn)和食用在我國具有悠久的歷史,沒有調(diào)味品,就沒有中國璀璨的飲食文化。改革開放以來,搞活經(jīng)濟(jì)的浪潮風(fēng)起云涌,調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)、科技人才和產(chǎn)品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開花。同時(shí),隨著人民生活水平的提高,人們對調(diào)味品的品種和質(zhì)量的要求也越來越高。

關(guān)鍵字：調(diào)味品；現(xiàn)狀；發(fā)展現(xiàn)狀；營養(yǎng)

前言：為了提高調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的競爭力,從調(diào)味品的市場、前景、復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展、食品添加劑的應(yīng)用及新技術(shù)的運(yùn)用等幾方面進(jìn)行了綜述,同時(shí)認(rèn)為我國調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應(yīng)追求品牌化和方便化,強(qiáng)調(diào)綠色健康。發(fā)展現(xiàn)狀

近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)、通過科研、采用新工藝新設(shè)備、創(chuàng)造新產(chǎn)品并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代?，F(xiàn)狀主要有以下幾點(diǎn)：

1.1 產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，2002年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價(jià)格計(jì)算為人民幣380.5億元，按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算為205億元，實(shí)現(xiàn)利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復(fù)合調(diào)味料達(dá)到120萬噸以上。傳統(tǒng)調(diào)味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，產(chǎn)銷兩旺；調(diào)味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統(tǒng)萬為主。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨(dú)流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點(diǎn)狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)增長的同時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調(diào)味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費(fèi)品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領(lǐng)域的深度和廣度延伸發(fā)展。新開發(fā)的調(diào)味品以及調(diào)味品生產(chǎn)原輔料產(chǎn)品日益增多，如河南“十三香”的香辛調(diào)味料，上海“太太樂”雞精、蘑菇精等產(chǎn)品。值得一提的是由國家公眾營養(yǎng)中心、中國疾病預(yù)防控制中心和中國調(diào)味品協(xié)會聯(lián)合推動(dòng)的醬油營養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)鐵工程于2002年正式啟動(dòng)，為調(diào)味品行業(yè)增加了一個(gè)新的品種：鐵強(qiáng)化醬油。目前首批試點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品已上市，消費(fèi)者反映良好。在調(diào)味品原輔料方面，發(fā)展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白調(diào)味粉”和廣東東莞的“一品鮮”等新產(chǎn)品。1.2 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現(xiàn)代企業(yè)制度，跨國食品集團(tuán)涉足調(diào)味品生產(chǎn)，民營調(diào)味品企業(yè)發(fā)展迅猛

在黨的“十五大”有進(jìn)有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)加大改制的力度，明晰產(chǎn)權(quán)，轉(zhuǎn)變機(jī)制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。如江蘇鎮(zhèn)江恒順集團(tuán)，積極建立現(xiàn)代公司制度，通過資本運(yùn)營實(shí)現(xiàn)成功上市，為調(diào)味品行業(yè)的資本經(jīng)營開了先河；成都、杭州、哈爾濱等城市的大型調(diào)味品企業(yè)通過改革、改制，增強(qiáng)了企業(yè)競爭能力和活力，通過市場創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的跨越式發(fā)展。與此同時(shí)，國際上著名的跨國食品集團(tuán)如達(dá)能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國亨氏集團(tuán)開始涉足國內(nèi)的調(diào)味品生產(chǎn)，在國內(nèi)頻頻展開收購、兼并，如達(dá)能控股的上海淘大食品公司收購上海海鷗釀造公司的醬油生產(chǎn)車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸；美國亨氏集團(tuán)收購廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴(kuò)張；瑞士雀巢已入主上海太太樂和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購老蔡醬油后正謀求新的發(fā)展，家樂品牌的雞精和鐵強(qiáng)化醬油已上市銷售；香港李錦記在廣東新會的4萬噸高檔醬油生產(chǎn)線已投產(chǎn)；臺灣味全也在武漢、成都和北京建立新的生產(chǎn)基地；臺灣金蘭在無錫的生產(chǎn)基地正欲擴(kuò)大規(guī)模。國內(nèi)著名的食用油生產(chǎn)企業(yè)福臨門公司2002年已在天津投資兩條醬油生產(chǎn)線，以定牌加工的形式和其品牌優(yōu)勢欲在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地?？鐕称芳瘓F(tuán)憑借雄厚的資本實(shí)力，先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對國內(nèi)的釀造業(yè)形成了強(qiáng)烈沖擊，同時(shí)促進(jìn)了國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。

值得一提的是，一些民營企業(yè)在調(diào)味品行業(yè)雖然起步較晚，但起點(diǎn)較高，定位明確，市場意識強(qiáng)烈，發(fā)展很快，成為行業(yè)的后起之秀。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產(chǎn)雞粉、雞精等產(chǎn)品，2001年已實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1.2億元，銷售收入1.1億元；河南王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司2001年銷售收入3.5億元，成為國內(nèi)最大的天然香辛料生產(chǎn)企業(yè)。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調(diào)味品的產(chǎn)量也達(dá)到萬噸以上。可以說，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領(lǐng)一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。中國調(diào)味品行業(yè)正處在重組、改革的大轉(zhuǎn)折時(shí)期。

1.3 企業(yè)和行業(yè)的國際意識增強(qiáng)，不斷加強(qiáng)國際間的合作與交流

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，一些調(diào)味品企業(yè)引進(jìn)國外技術(shù)與資金，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，立足國內(nèi)，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。廣東中山福金香食品有限公司生產(chǎn)的“珠江橋” 牌醬油，廣東佛山海天調(diào)味食品公司生產(chǎn)的“海天” 牌醬油，長期堅(jiān)持開拓歐盟等國際市場，外銷量逐年增長。河北珍極釀造有限公司在產(chǎn)品銷往美國的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)輸出和品牌輸出。隨著我國加入WTO步伐的加快，貿(mào)易的全球化在向資本的全球化發(fā)展。一些國外調(diào)味品企業(yè)與我國部分調(diào)味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強(qiáng)大的生命力和競爭態(tài)勢。與此同時(shí)，中國調(diào)味品協(xié)會積極組織國際間的技術(shù)交流與合作活動(dòng)，取得顯著成效。并積極與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織聯(lián)系，對CAC醬油標(biāo)準(zhǔn)草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)提出建議性意見。另外還積極組織與日本、韓國和臺灣等國家和地區(qū)的調(diào)味品企業(yè)廣泛進(jìn)行交流與合作?？梢哉f，在中國這個(gè)全世界最大的調(diào)味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。中國調(diào)味品協(xié)會已充分認(rèn)識到：只有引導(dǎo)企業(yè)積極參與競爭求得發(fā)展才是唯一出路，除此別無選擇。1.4生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷改進(jìn)，促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與國際接軌

進(jìn)入20世紀(jì)90年代，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品品牌的技術(shù)含量，從而躍上行業(yè)先進(jìn)水平。通過技術(shù)改造，在我國形成了傳統(tǒng)調(diào)味品、新型調(diào)味品和各種復(fù)合調(diào)味品的較高技術(shù)水平和工藝水平的生產(chǎn)企業(yè)。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產(chǎn)水平和工藝水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。西南地區(qū)民營企業(yè)千禾香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)醬油采用日本生產(chǎn)工藝，瞄準(zhǔn)國際先進(jìn)水平，勇攀高峰。北京龍門和田寬在開發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，注重科技投入，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到了“清如水，亮如油”的標(biāo)準(zhǔn)，受到國際市場的歡迎。山東玉兔調(diào)味品公司利用生物技術(shù)改造傳統(tǒng)醬油，產(chǎn)品風(fēng)味得到顯著提高。另外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和包裝水平，做到了與國際接軌。很多企業(yè)通過加強(qiáng)管理，引進(jìn)ISO9000系列質(zhì)量管理體系和14000環(huán)保認(rèn)證體系，通過參加GMP和HACCP認(rèn)證，增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展后勁。1.5 質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)一步加強(qiáng)

近兩年來，國家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)。原國家內(nèi)貿(mào)局發(fā)布了《配制醬油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白調(diào)味液》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。至此，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個(gè)新的配套標(biāo)準(zhǔn)。五個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，與我國現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相結(jié)合，完善了我國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)體系，是近年來我國調(diào)味品行業(yè)的一件大事，也是標(biāo)志著我國調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的里程碑。配套發(fā)布的五個(gè)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而有利于對釀造和配制兩種產(chǎn)品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調(diào)味液行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而首次把酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及管理工作列入國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)有標(biāo)可依。第一次在新發(fā)布的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中采用條文強(qiáng)制，這是我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的一項(xiàng)新內(nèi)容，在調(diào)味品行業(yè)管理工作中可以說是正逢其時(shí)，對指導(dǎo)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用和意義。存在問題

2.1 生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴(yán)重。

醬油生產(chǎn)雖然起源于我國，但傳統(tǒng)的中國釀造醬油技術(shù)率先在日本完成了工業(yè)化進(jìn)程，我國調(diào)味品生產(chǎn)和工藝水平總體上與國際水平存在著差距。2.2 機(jī)制改革滯后，國有企業(yè)存在調(diào)整空間

我國正式提出“建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)”的構(gòu)想，并逐步付諸實(shí)施，至今也不過十多個(gè)年頭。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的觀念在人們心目中根深蒂固，醬油行業(yè)更是作為人民生活必需品行業(yè)，剛剛從保市場供應(yīng)轉(zhuǎn)為市場競爭；多數(shù)調(diào)味品廠為國有中、小型企業(yè)，產(chǎn)權(quán)關(guān)系不清，企業(yè)管理水平參差不齊，企業(yè)改革滯后，市場份額在日益下降，特別是西部地區(qū)，如西安、重慶、蘭州、新疆、河南、山西等地的國有生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，市場不斷萎縮；有的調(diào)味品專業(yè)公司在轉(zhuǎn)換機(jī)制過程中調(diào)整不力，多種經(jīng)營沒有成效，反而放棄了主業(yè)發(fā)展；有的著名品牌沒有發(fā)揚(yáng)光大；還有的企業(yè)不熟悉行業(yè)情況，盲目決策，造成投資失誤。2.3 市場上產(chǎn)品質(zhì)量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴(yán)重

調(diào)味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機(jī)構(gòu)改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時(shí)出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。著名品牌調(diào)味品都深受假冒之苦。假冒侵權(quán)產(chǎn)品直接沖擊了調(diào)味品市場，坑害消費(fèi)者，破壞著名品牌調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。隨著城市打假工作力度的加大，假冒偽劣產(chǎn)品有向農(nóng)村轉(zhuǎn)移的趨勢，市場監(jiān)管的任務(wù)日益繁重。2.4 調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)稅負(fù)較重

調(diào)味品生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，其產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品。按照我國目前的增值稅條例，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)原料如大豆、小麥時(shí)，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農(nóng)民手中收購的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產(chǎn)的產(chǎn)品卻都按17%納稅，造成調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的稅負(fù)不合理，企業(yè)納稅負(fù)擔(dān)較重。消費(fèi)市場發(fā)展趨勢 3.1 多樣化

目前調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多，別具風(fēng)味的調(diào)味新品競相問世，使消費(fèi)者眼花繚亂，胃口大開。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應(yīng)有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調(diào)料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調(diào)料，如調(diào)味油、調(diào)味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調(diào)味品從居家消費(fèi)逐步向饋贈消費(fèi)的趨勢發(fā)展。3.2 高檔化

昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導(dǎo)的調(diào)味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調(diào)料已進(jìn)入普通家庭，調(diào)味品高檔化是居民生活提高的結(jié)果。據(jù)調(diào)查，中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個(gè)品種系列的調(diào)味品深受眾多消費(fèi)者的歡迎。3.3 方便化

如今，時(shí)間對每個(gè)家庭、每個(gè)人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時(shí)間已大大縮短。為了適應(yīng)人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調(diào)味品應(yīng)運(yùn)而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產(chǎn)品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調(diào)料順應(yīng)了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調(diào)料為人們提供了四季理想的調(diào)味佳品，因而銷勢十分看旺。3.4 復(fù)合化

復(fù)合化調(diào)味品是近年發(fā)展起來的一種新型調(diào)料，它是將幾種調(diào)味品按比例調(diào)和在一起而分裝成不同用品的調(diào)味品，作為調(diào)味品中的“新秀”――復(fù)合調(diào)料，現(xiàn)已顯示出很強(qiáng)的競爭力，并且銷路樂觀。3.5 營養(yǎng)化

人們在食用調(diào)味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產(chǎn)品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調(diào)料汁、香菇雞汁等備受消費(fèi)者的青睞。

時(shí)下適合幼兒、青少年生長發(fā)育所需要的調(diào)味品系列似乎還是個(gè)空白，這有待于廠商的重視和開發(fā)，從而使調(diào)味品市場的產(chǎn)品格局更加合理、全面。研發(fā)生產(chǎn)趨勢

4.1 化功能型調(diào)味品 這一類產(chǎn)品正在由認(rèn)知發(fā)展到迅速普及，如鐵強(qiáng)化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復(fù)合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調(diào)料品相比，它們雖然是初級的復(fù)合型調(diào)料，但也正因?yàn)樗唵位墓δ茉V求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非?？臁Ｔ擃惍a(chǎn)品一般保持著優(yōu)質(zhì)低價(jià)的特點(diǎn)，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導(dǎo)主要靠行業(yè)的導(dǎo)向和消費(fèi)者口碑傳播。

4.2 據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計(jì)的調(diào)味品

典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對消費(fèi)者由認(rèn)知到使用到替代味精的引導(dǎo)作用功不可沒。還有專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档拿日{(diào)料，復(fù)合型的專用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料、各種調(diào)味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調(diào)味品。這類調(diào)味品是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價(jià)格屬中高檔系列。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。另外此類產(chǎn)品也是各企業(yè)最為重視的品類，表現(xiàn)為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告最多的調(diào)味品類。此類產(chǎn)品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實(shí)用為主。目前市場仍有較大開發(fā)空間。4.3 各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品

如畜禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應(yīng)用于各種復(fù)合調(diào)味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是這些產(chǎn)品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進(jìn)口為主。產(chǎn)品的使用范圍尚有局限性，價(jià)格也比較高。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產(chǎn)品，但市場銷量不大。目前推廣和宣傳主要集中在紙質(zhì)媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產(chǎn)品。4.4 “健康”的調(diào)味品

隨著消費(fèi)者對衛(wèi)生、健康的需求不斷增強(qiáng)，各種健康型調(diào)味品得以迅速開發(fā)，并且品類日益增多。如既可做調(diào)味醋又可做飲用醋的保健醋、調(diào)體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有“天立獨(dú)流老醋”、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產(chǎn)品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費(fèi)氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；另外，強(qiáng)調(diào)低鹽、淺色或無鹽的調(diào)味品也是一種趨勢；還有為滿足老人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應(yīng)的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產(chǎn)出含各種維生素、礦物質(zhì)等不同營養(yǎng)成分的調(diào)味品；此外藥膳調(diào)味品也開始呈現(xiàn)一定市場，因?yàn)檎{(diào)味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調(diào)味品，又是中藥，因此藥膳調(diào)味品將會受到越來越多的消費(fèi)者青睞，從而為調(diào)味品開拓提供更廣闊的市場。這類產(chǎn)品總體要求價(jià)格較為高檔，包裝比較講究風(fēng)格與設(shè)計(jì)，同時(shí)要有好的賣點(diǎn)，并利于大眾傳播。4.5 即食型調(diào)味品

鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，適合微波爐、烤箱食品的調(diào)味品也將被開發(fā)，這些調(diào)味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。比如各個(gè)品牌的辣醬、方便面調(diào)料、沙拉醬、煉奶等。這類調(diào)味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現(xiàn)場導(dǎo)購促銷，與食品搭售效果最佳。結(jié)論：

我國調(diào)味品有著巨大的發(fā)展空間，當(dāng)然需要國家有關(guān)部門的支持，同時(shí)也要加強(qiáng)對調(diào)味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個(gè)大問題。我國的調(diào)味品有著悠久的歷史，有著多元化的發(fā)展趨勢，將來定會走向世界，希望我們的調(diào)味品企業(yè)把質(zhì)量和服務(wù)放在首位。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：2012國內(nèi)家居行業(yè)市場發(fā)展情況分析（范文模版）

2012國內(nèi)家居行業(yè)市場發(fā)展情況分析

一、2012建筑涂料市場發(fā)展情況分析與預(yù)測

近些年，我國涂料產(chǎn)業(yè)在房地產(chǎn)、汽車、船舶等產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)下日益壯大。建筑涂料作為涂料中的一個(gè)重要類別，其中內(nèi)墻涂料和外墻涂料都屬于建筑涂料。隨著涂料的性能不斷提高，再加上涂料相對于石材、瓷磚等裝飾材料而言，在能耗、成本等方面有著明顯的優(yōu)勢，消費(fèi)者對涂料的認(rèn)可度也不斷提升。因此在建筑內(nèi)外墻裝飾領(lǐng)域中，涂料用量越來越大，普及率也越來越高。

我國建筑涂料產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了2008年全球性金融危機(jī)，面對著原材料價(jià)格上漲、央行加息等方面的壓力，但其發(fā)展勢頭依然不減，并且還保持著較高的增長率。2010年我國涂料總產(chǎn)量達(dá)966.6萬噸，同比增長22.8%。其中，建筑涂料總產(chǎn)量約351.9萬噸，同比增長23.7%。保障房的大力興建將在很大程度上推動(dòng)了2011年的內(nèi)墻涂料市場。隨著國家建設(shè)保障性住房力度的不斷加大，家居市場將會被極大地拉動(dòng)，呈現(xiàn)出繁榮的景象。出于美化環(huán)境與環(huán)保安全的考慮，建筑材料發(fā)展?jié)摿o限。

雖然我國涂料人均使用量較過去十年已經(jīng)有了較快增長，但依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國家人均建筑涂料使用量25kg,以及全球人均建筑涂料消費(fèi)量15kg左右。所以我國建筑涂料后期增長潛力無限，這也是國際涂料巨頭爭相逐鹿國內(nèi)市場的主要因素之一。要保持建筑涂料高速增長，涂料生產(chǎn)商還應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1.提高建筑涂料的性能;

2、增加建筑涂料的功能性、3、開發(fā)涂料裝飾藝術(shù)文化內(nèi)涵;4.在低碳環(huán)保時(shí)代，減低VOC排放。

目前，我國涂料技術(shù)革新不斷，國民消費(fèi)能力日趨增強(qiáng)，我國涂料人均使用量也逐年增加。2010年人均涂料使用量7.2kg,人均建筑涂料使用量2.6kg，城鎮(zhèn)人均建筑涂料使用量

5.6kg，分別是2001年的6倍、4倍、4.6倍。我國涂料使用量很值得期待。（南陽網(wǎng)）

二、2012國內(nèi)衛(wèi)浴市場發(fā)展五大趨勢分析

（一）整體衛(wèi)浴企業(yè)進(jìn)一步向廚衛(wèi)一體化方向發(fā)展

經(jīng)過2010、2011年的整體衛(wèi)浴發(fā)展浪潮，但凡稍有實(shí)力的衛(wèi)浴品牌都在走整體衛(wèi)浴路線。期望用整體衛(wèi)浴的組合優(yōu)勢，獲取更多的市場份額和營收機(jī)會，這其中既有衛(wèi)浴五金品牌轉(zhuǎn)型的企業(yè)，也有五金潔具向浴柜方向成長能力的代表。然而，他們沒有想到，原來強(qiáng)勢的五金衛(wèi)浴品牌在轉(zhuǎn)型到陶瓷和浴柜上卻沒有他們想象中那么美好，新進(jìn)入領(lǐng)域業(yè)績收入不甚理想。此外，衛(wèi)浴品牌中部分先行者已把衛(wèi)浴的觸角延伸到廚柜領(lǐng)域：箭牌設(shè)立了自已的廚柜廠，九牧潔具在2011年6月更是高調(diào)成立九牧廚衛(wèi)股份有限公司，把廚衛(wèi)家具和衛(wèi)浴陶瓷、整體淋浴作為其核心業(yè)務(wù)，顯示出其準(zhǔn)備大幅度發(fā)展廚衛(wèi)一體化的決心和信心。而國際衛(wèi)浴品牌科勒則早已實(shí)現(xiàn)廚衛(wèi)一體化。與此同時(shí)，作為國內(nèi)廚柜品牌的領(lǐng)先者，歐派借用廚柜的優(yōu)勢，挺進(jìn)衛(wèi)浴行業(yè)，實(shí)現(xiàn)廚衛(wèi)一體化。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報(bào)告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告提供商

（二）衛(wèi)浴價(jià)值營銷模式盛行

衛(wèi)浴行業(yè)經(jīng)過2010、2011兩個(gè)的促銷大戰(zhàn)，從消費(fèi)者初期的熱情參與，商家的盆滿缽滿，到消費(fèi)者日漸淡漠的參與度，回歸理性消費(fèi)時(shí)代，促銷不再是銷售的萬靈丹。在國內(nèi)衛(wèi)浴品牌一片哀嚎聲中，國際衛(wèi)浴品牌卻以其價(jià)值能力實(shí)現(xiàn)逆勢增長，顯示出價(jià)格對消費(fèi)者購買決策的影響度正在顯著下降，而價(jià)值正在成為未來主流消費(fèi)群的關(guān)鍵訴求。中國目前的衛(wèi)浴牌子多達(dá)數(shù)千個(gè)，真正能發(fā)掘出價(jià)值感的沒有幾個(gè)品牌。反觀與衛(wèi)浴密切的地磚行業(yè)，早已擺脫行業(yè)的價(jià)格混戰(zhàn)，注重文化營銷，大打文化價(jià)值、設(shè)計(jì)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值牌。成立陶瓷博物館、與國際設(shè)計(jì)師聯(lián)手設(shè)計(jì)、廣泛應(yīng)用中世紀(jì)藝術(shù)風(fēng)格，從而把簡單的地磚弄成有價(jià)值文化的產(chǎn)品。從2010年開始，一部分衛(wèi)浴企業(yè)也開始注重價(jià)值競爭，推出一些代表中國文化的價(jià)值產(chǎn)品，如青花瓷、中國風(fēng)等系列。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報(bào)告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告提供商

（三）科技開創(chuàng)智能衛(wèi)浴時(shí)代

在過去的2011年，智能化衛(wèi)浴科技在上海展大秀風(fēng)頭：科勒衛(wèi)浴紐密(numi)高科技智能馬桶，toto的水魔力技術(shù)浴缸以及其它衛(wèi)浴品牌展出的智能馬桶、恒溫淋浴龍頭、數(shù)控感應(yīng)技術(shù)龍頭，都在喻示著衛(wèi)浴開始進(jìn)入智能科技時(shí)代。隨著消費(fèi)者生活價(jià)值追求的提高，其對衛(wèi)浴產(chǎn)品的人性化要求將會更高，而智能科技是促進(jìn)產(chǎn)品人性化最關(guān)鍵的技術(shù)，智能衛(wèi)浴產(chǎn)品的市場份額將會有較大幅度的成長。但衛(wèi)浴品牌需要注意的是，如何取得低成本的智能科技優(yōu)勢，才能覆蓋到目前的主流消費(fèi)群。前段時(shí)間，品牌開發(fā)了一款小規(guī)格智能馬桶，高調(diào)宣傳及推廣，其目的就在于通過低門坎的智能科技推廣擴(kuò)大銷量。在智能化產(chǎn)品設(shè)計(jì)上必須以人性為基礎(chǔ)，盡可能以方便人的使用和享受生活品味為出發(fā)點(diǎn)，但智能化不能繁瑣，簡潔的智能化衛(wèi)浴技術(shù)能增進(jìn)消費(fèi)者生活價(jià)值，更可實(shí)現(xiàn)較高的性價(jià)比。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報(bào)告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告提供商

（四）現(xiàn)代簡約風(fēng)格成為衛(wèi)浴消費(fèi)主潮流

時(shí)下衛(wèi)浴主流消費(fèi)群大多是風(fēng)華正茂的泛80后白領(lǐng)群體，他們初次購房的面積不會太大，受制于衛(wèi)浴空間的限制，他們在衛(wèi)浴空間上強(qiáng)調(diào)便捷簡潔，并且充滿現(xiàn)代氣息，可以讓他們在一天的勞累后，透過這些衛(wèi)浴產(chǎn)品放松心情。他們所追求的現(xiàn)代簡約，體現(xiàn)在衛(wèi)浴整體風(fēng)格要有現(xiàn)代感，同時(shí)在設(shè)計(jì)上線條要簡潔，要具備實(shí)用性，不需要太繁瑣的衛(wèi)浴產(chǎn)品。對他們而言，現(xiàn)代簡約，舒適便捷、顏色多樣，這樣會讓他們的心情通暢愉悅，從而緩解自我的工作壓力。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報(bào)告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告提供商

（五）工程、家裝市場競爭激烈

隨著傳統(tǒng)零售市場的日益慘淡，必須會有一大批衛(wèi)浴經(jīng)銷商收縮或退出零售門店，轉(zhuǎn)攻工程和家裝市場。目前高端工程市場大多為國際衛(wèi)浴品牌所壟斷，而且他們還透過渠道下沉，在中端市場也占據(jù)著較大的市場份額。與此同時(shí)，國內(nèi)的衛(wèi)浴品牌也在向上拉抬價(jià)值，搶攻中端工程市場，導(dǎo)致中端衛(wèi)浴市場工程產(chǎn)品價(jià)格一降再降;而在低端工程市場，價(jià)格已成為最關(guān)鍵的競爭利器，導(dǎo)致工程市場的利潤空間越來越小，家裝市場的高投入費(fèi)用也消減品牌方的利潤。在這種情況下，只有那些既注重品牌力建設(shè)，又注重規(guī)模成本的衛(wèi)浴企業(yè)才能在此輪競爭中取得先機(jī)優(yōu)勢。衛(wèi)浴企業(yè)要想做好這兩個(gè)渠道市場，除了在品牌上發(fā)力外，更重要的還需設(shè)計(jì)出具有設(shè)計(jì)感、價(jià)值感和價(jià)格競爭力的工程和家裝產(chǎn)品，并與地產(chǎn)商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，從而提高自已的工程和家裝能力。h3s中國行業(yè)咨詢網(wǎng)_行業(yè)報(bào)告_行業(yè)分析_市場調(diào)研_第三方市場數(shù)據(jù)和調(diào)查報(bào)告提供商

過去的2011年是中國衛(wèi)浴市場是從大零售、小工程經(jīng)銷模式向工程、家裝市場轉(zhuǎn)移能力的一年;是衛(wèi)浴行業(yè)發(fā)展工程、家裝的市場元年。在這一年里，不僅是品牌商，許多終端經(jīng)銷商也在實(shí)現(xiàn)能力轉(zhuǎn)移。在未來的2012年，只有衛(wèi)浴企業(yè)把握住這兩大渠道，才能在未來的市場競中贏得機(jī)會。（南陽網(wǎng)）

三、2012年地板業(yè)銷售渠道環(huán)境

傳統(tǒng)連鎖家居賣場的瘋狂擴(kuò)張，到了2011年達(dá)到了巔峰。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至目

前，全國面積在1萬平方米以上的家具賣場至少超過1000家，新開賣場呈現(xiàn)超大體量的特征，今年新開賣場動(dòng)輒15萬、20萬平方米，一、二線城市的地板市場普遍存在過?，F(xiàn)象。市場環(huán)境的紅?；?，昭示著暴利時(shí)代的終結(jié);企業(yè)和經(jīng)銷商洗牌的加劇，是未來市場走向成熟的序曲;每一個(gè)新模式的誕生，哪怕迅速枯萎，都是在為下一個(gè)更完美的新模式做著鋪墊;不斷有人進(jìn)入，也不斷有人退出，這正是行業(yè)新陳代謝加快的表征，也是行業(yè)機(jī)體愈加健康的明證。

地板行業(yè)的“年會”上非常流行的一些詞語，例如“變局”，例如“維新”，都在2011年里真實(shí)地發(fā)生著，且比以往的任何一年都要更真實(shí)。認(rèn)清它們，把混亂的現(xiàn)實(shí)揉碎了、嚼爛了、吞下去，比之視而不見，更能讓我們身心健康。當(dāng)所謂“冬天”或者所謂“2012”真正到來時(shí)，才能跟得上滾滾的歷史車輪。

生存環(huán)境：總體趨淡緣于宏觀經(jīng)濟(jì)

從2008年的美國次貸危機(jī)中走過，僅是出口地板收到了部分沖擊，中國地板人似乎未受太多影響，反而還為許多制造企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了契機(jī)。但隨著孱弱的世界經(jīng)濟(jì)和紊亂的國際金融持續(xù)發(fā)酵，加之自身市場經(jīng)濟(jì)秩序的不健全，2011年中國的宏觀經(jīng)濟(jì)也無可避免的走到了危機(jī)的懸崖邊。

人民幣對內(nèi)貶值導(dǎo)致的原材料人工上漲、對外升值導(dǎo)致的出口受阻、房地產(chǎn)市場限購和限貸、信貸收緊導(dǎo)致資金鏈緊張??所有這些，大家都看在眼里。但從更長的時(shí)間維度來看，中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過了30多年快速的增長，之前數(shù)十年積累的大量需求，已經(jīng)在市場容量急劇擴(kuò)張中逐步消化，無論是房地產(chǎn)行業(yè)還是地板行業(yè)，未來的市場仍在，但那種整體的高速增長已經(jīng)真正成為“過去式”了。無論是中國經(jīng)濟(jì)，還是地板產(chǎn)業(yè)，都已經(jīng)如郎咸平長期告誡我們的那樣，陷入了嚴(yán)重的產(chǎn)能過剩之中。地板行業(yè)，和中國經(jīng)濟(jì)一樣，就像一個(gè)在冰面上奔跑的小孩，一不小心跑過了終點(diǎn)線卻停不下來。

前方不遠(yuǎn)處就是冰山。這就是為什么，2011年底，惡性通貨膨脹受到遏制，人民幣對外升值減速，房價(jià)明顯下跌、交易出現(xiàn)放量，甚至房地產(chǎn)調(diào)控政策開始松動(dòng)，整個(gè)地板行業(yè)卻感覺日子更加難過了，因?yàn)槲覀兓蛟S已經(jīng)迎來了傳說中的滯脹——一邊經(jīng)濟(jì)增長停滯、一邊通貨膨脹繼續(xù)。

賣場面積過剩、企業(yè)數(shù)量過剩、總體產(chǎn)能過剩，這些都只能等待整個(gè)行業(yè)通過洗牌和重整來化解。單個(gè)企業(yè)應(yīng)對行業(yè)平均利潤率下降的手段，只能是提高生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)品和品牌附加值、減少渠道和管理費(fèi)用等。而對宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的改善，則不可期望太高。

中央將2012年經(jīng)濟(jì)工作方針確定為“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、保民生、促穩(wěn)定”12個(gè)字。其中的“穩(wěn)增長”，正反映了中央對于經(jīng)濟(jì)增速回落過快的擔(dān)憂。

區(qū)域市場：東邊不亮西邊亮

盡管有些市場人士認(rèn)為，地板市場和房地產(chǎn)市場并不必然相關(guān)，但是常識和事實(shí)卻告訴我們：如果房子都賣不出去，還有誰買地板呢?而另一方面，商品房價(jià)高的城市，也是商業(yè)地產(chǎn)炒作最熱的城市，是連鎖賣場擴(kuò)張最迅猛的戰(zhàn)場。房子成交的縮量和賣場面積的過量同時(shí)作用，雪上加霜。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，今年以來，市場情況最糟糕的主要是國內(nèi)的一線城市，同時(shí)也主要集中在東部沿海地區(qū)，如北京、天津、沈陽、南京、上海、杭州、廈門、廣州和深圳等。而它們，正是在這輪房地產(chǎn)調(diào)控中，受到限制程度最大的城市。這也很大程度由于，在上一波房價(jià)快速上漲過程中，這些城市最被傳統(tǒng)商業(yè)地產(chǎn)投資者所重視，因此在賣場擴(kuò)張中表現(xiàn)最為突出。到了今年，一些賣場面積明顯過剩的城市如杭州、天津、沈陽等，在退潮中首先被晾在了沙灘上。

而市場相對最好的區(qū)域變成了西部和西南，如蘭州、銀川、重慶、成都、桂林等;華中地區(qū)的鄭州、武漢、長沙等情況適中。整個(gè)中國地板市場恰巧被豎著劃分成了三類，從西向

東逐級遞減。

2011的國內(nèi)市場，猶如兩只手同時(shí)彈奏出的怪異曲調(diào)。一只是政府調(diào)控的有形之手，一只是市場規(guī)律的無形之手。企業(yè)要想摸準(zhǔn)明年市場的脈搏，還得兩手抓：一手抓消費(fèi)者，一手抓宏觀政策。

渠道模式：連鎖賣場狂奔各類模式并起

傳統(tǒng)連鎖家居賣場的瘋狂擴(kuò)張，到了2011年達(dá)到了巔峰。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全國面積在1萬平方米以上的家具賣場至少超過1000家，新開賣場呈現(xiàn)超大體量的特征，今年新開賣場動(dòng)輒15萬、20萬平方米，一、二線城市的地板市場普遍存在過?，F(xiàn)象。紅星美凱龍、居然之家、歐亞達(dá)、月星，這些全國連鎖的大鱷們，踐行著他們年初定下的令人心跳的擴(kuò)張計(jì)劃，二線賣場品牌也緊跟其后。雖然在很多城市，經(jīng)銷商撤場、賣場關(guān)店的消息不斷傳來，也只被視作市場激烈競爭的必然結(jié)果。誰不想當(dāng)最后的贏家?沒有人關(guān)心市場總量是不是過剩，只關(guān)心自己的版圖擴(kuò)張得夠不夠快。

在全國幾十萬經(jīng)銷商“吶喊”了一年多之后，對于連鎖大賣場的抱怨也在今年完全浮出水面，甚囂塵上。標(biāo)志性的事件，是年初中國家具銷售商聯(lián)合會的成立，經(jīng)銷商不再甘于被綁架的角色，他們在嘗試扎堆尋求話語權(quán)。

既然在傳統(tǒng)大賣場模式下，制造企業(yè)們無法選擇更多，那么只有另謀出路。2011年，獨(dú)立店、自營大店、電商、直銷賣場、設(shè)計(jì)師渠道、社區(qū)店等各種新興模式以挑戰(zhàn)者的姿態(tài)正式亮相。在與傳統(tǒng)賣場模式競爭的過程中，它們展現(xiàn)出各自優(yōu)勢的同時(shí)，也暴露出各自的不足，比如獨(dú)立店和自營店運(yùn)營成本高、擴(kuò)張速度慢，電子商務(wù)缺乏經(jīng)驗(yàn)和成熟物流，直銷賣場自身實(shí)力欠缺等等，目前沒有一種能夠真正取代傳統(tǒng)模式。有實(shí)力的制造企業(yè)，往往是多種渠道同時(shí)嘗試，分兵出擊。

在這些形形色色的模式當(dāng)中，電商被普遍認(rèn)為是未來發(fā)展的大方向之一。雖然，就今年的情況看，電商領(lǐng)域還鮮有傳統(tǒng)廠家獲得決定性的成功，但是大趨勢已成，2012年此風(fēng)將更熾。（南陽網(wǎng)）

四、2012年國內(nèi)地板品牌發(fā)展格局的現(xiàn)狀分析

今年地板市場兩級分化的局面將更加徹底。一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查顯示，近7成的消費(fèi)者愿意選擇知名實(shí)力品牌，一個(gè)重要的原因就是，實(shí)力品牌不僅嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，并且建立了完善的服務(wù)體系，對于產(chǎn)品的后期安裝也有獨(dú)到的流程和工藝，能夠幫助顧客實(shí)現(xiàn)美好家居的愿望。

房產(chǎn)業(yè)低迷、通貨膨脹、原材料上漲??延續(xù)去年的市場氛圍，2012年的整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境似乎并不被看好。作為與房地產(chǎn)行業(yè)緊密相關(guān)的木地板行業(yè)，早已做好了面對狂風(fēng)暴雨的準(zhǔn)備。那么，在看起來似乎一切都很不樂觀的龍年，中國木地板行業(yè)將會呈現(xiàn)出怎樣的局面?小編對此進(jìn)行一次大膽的猜想。

地板品牌兩級分化

受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，地板市場在去年已經(jīng)呈現(xiàn)出了不同以往的轉(zhuǎn)變，一方面，一些有實(shí)力的品牌在掙扎中繼續(xù)攻城掠地，全國擴(kuò)張，搶占市場份額，獲得發(fā)展契機(jī);另一方面，一些抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的品牌發(fā)展停滯甚至退步，有的面臨資金困難，經(jīng)營窘迫，幾欲倒閉。小地板品牌煎熬中度過

在市場競爭日趨激烈的今天，地板行業(yè)正經(jīng)歷著洗牌，很多中小品牌受到大品牌的擠壓，正逐步被吞噬，很多地板企業(yè)都處于垂死掙扎階段。很多業(yè)內(nèi)專家在談及2012年的市場發(fā)展態(tài)勢時(shí)，都持不樂觀的態(tài)度。更有甚者指出，今年將是最為重要的一年，挺過方能見彩虹。也許今年的地板行業(yè)在前進(jìn)的道路上充滿了荊棘，很有可能會出現(xiàn)降幅10%，甚至是20%，在煎熬的過程中，一些小品牌就會抵御不了壓力，最終被市場所淘汰;而大品牌也只有不斷增強(qiáng)自身抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，才能成功御寒。

實(shí)力地板品牌強(qiáng)勢擴(kuò)張

為了搶占更多的市場份額，增加企業(yè)自身的競爭力和曝光度，“開店”已經(jīng)成為各大實(shí)力地板企業(yè)的殺手锏。無論外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化有多劇烈，地板市場都不會有太過顛覆性的變化，畢竟剛性需求仍是主體。只要企業(yè)有錢賺，品牌就有擴(kuò)張的空間，雖然現(xiàn)在的地板行業(yè)擴(kuò)展速度較快，但大體還是良性發(fā)展態(tài)勢。弱勢品牌繼續(xù)走弱，而實(shí)力品牌仍然強(qiáng)勢擴(kuò)張，在吸引了更多消費(fèi)者掏出銀子的同時(shí)，也使自身品牌業(yè)績節(jié)節(jié)攀高。

“開店是找死，不開店是等死，就看誰是最后一個(gè)倒下的?！笔ハ蟮匕迥池?fù)責(zé)人借用業(yè)內(nèi)一句比較流行的話來形容地板行業(yè)發(fā)展的形勢。在2012年，各大實(shí)力地板商應(yīng)該最需要考慮的是，該如何利用好開店擴(kuò)張這個(gè)殺手锏，通過不斷的整合，吸引有限的消費(fèi)者從品牌產(chǎn)品中得到最大的滿足。

今年地板市場兩級分化的局面將更加徹底。一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查顯示，近7成的消費(fèi)者愿意選擇知名實(shí)力品牌，一個(gè)重要的原因就是，實(shí)力品牌不僅嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，并且建立了完善的服務(wù)體系，對于產(chǎn)品的后期安裝也有獨(dú)到的流程和工藝，能夠幫助顧客實(shí)現(xiàn)美好家居的愿望。而在大品牌突飛猛進(jìn)的同時(shí)，一些中小地板企業(yè)卻隨著渠道萎縮、資金短缺、銷量下滑等因素陷入困境，經(jīng)營堪憂。但是不論如何分化，只要是對消費(fèi)者有益的，就是好的。面對不容樂觀的中國地板行業(yè)，地板企業(yè)必須加緊完成產(chǎn)業(yè)升級和轉(zhuǎn)型，以求在亂世中謀求發(fā)展壯大，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，走出一條中國地板企業(yè)可持續(xù)化發(fā)展的必經(jīng)之路。（南陽網(wǎng)）

第四篇：水性油墨市場國內(nèi)發(fā)展分析報(bào)告

水性油墨的普及實(shí)際上是人們環(huán)保意識的逐步提升，尤其是在包裝以及商業(yè)印刷方面的應(yīng)用中已經(jīng)得到了應(yīng)用。而在一些發(fā)達(dá)國家，水性油墨的普及就更早一些了，在我國的發(fā)展相對來說要晚一點(diǎn)。雖然我國在水性油墨發(fā)展的方面起步比較晚，但是隨著我國對水性油墨市場需求的不斷擴(kuò)大，以及環(huán)保水性油墨的一些在性能上的優(yōu)勢，雖然國內(nèi)的水性油墨在技術(shù)的發(fā)展層次上相對來說要先進(jìn)一些，但是普遍的價(jià)格偏高，因此國內(nèi)水性油墨市場發(fā)展一片向好，相信在未來的發(fā)展過程中將會逐漸的得到一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇。

水性油墨在性能上具有良好很明顯優(yōu)勢：一是粘度比較低，因此在印刷的過程中比較好控制，而且流動(dòng)性比較好，因此可以印刷較為復(fù)雜的產(chǎn)品。而是在環(huán)保的性能上比較高，而且不含有有機(jī)溶劑，在生產(chǎn)以及使用的過程中相對來說都比較安全。符合國家所倡導(dǎo)的綠色環(huán)保型企業(yè)發(fā)展路線。

目前水性油墨主要在食品包裝、煙酒包裝、兒童玩具包裝等方面有著比較大的比重，而且所使用的印刷工藝主要是柔性版印刷和凹版印刷。特別是因?yàn)樗杂湍珜τ诃h(huán)保型比較高的印刷產(chǎn)品有著比較突出的性能。但是隨著國民對健康意識的不斷增強(qiáng)，水性油墨的包裝將會逐步的占領(lǐng)市場的發(fā)展，特別是一些像藥品、食品行業(yè)的包裝相對來說就比較嚴(yán)格，因此基本上這些行業(yè)的包裝印刷基本上以及基本上被這些環(huán)保型的印刷油墨所代替了。

但是水性油墨在性能上可能還缺少一些優(yōu)勢性的發(fā)展，以及其ph值的不穩(wěn)定性，在印刷的過程中油墨性能不好控制，以及在使用水性油墨印刷的過程中容易出現(xiàn)承接物卷曲等缺點(diǎn)，促使水性油墨在向著新材料的方向發(fā)展，但是其環(huán)保的性能還是一直保持的。目前對水性油墨需求比較高的就要數(shù)高質(zhì)量的水性油墨了，因?yàn)檫@些印刷包裝產(chǎn)品不僅具有比較高的性能，而且在環(huán)保上具有相當(dāng)打的優(yōu)勢，因此產(chǎn)品在出口以及銷售的過程中受到的限制相對來說要少一些，因此才能得到大力的發(fā)展。因此在未來的市場發(fā)展過程中只有具備以上的環(huán)保優(yōu)點(diǎn)才能不斷的占領(lǐng)市場。

第五篇：調(diào)味品市場調(diào)查報(bào)告

調(diào)查報(bào)告

調(diào)查地點(diǎn)：友好超市友好百盛店 調(diào)查時(shí)間：2012年3月 調(diào)查對象：調(diào)味品

調(diào)查人：食科092班 侯飛娜 094031212

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。隨著人們生活質(zhì)量的提高，追求生活品質(zhì)，調(diào)味品使用量在人們生活中逐漸增加，從趨勢上看，單一調(diào)味品需求下降，復(fù)合調(diào)味品需求及產(chǎn)銷量上升，占據(jù)了調(diào)味品市場80%的份額。東方調(diào)味品與西餐調(diào)味品融合的速度進(jìn)一步加快，辣椒、大蒜在調(diào)味品市場的地位越來越突出。隨著國際化、專業(yè)化的并購重組，調(diào)味品的行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。調(diào)味品產(chǎn)品將朝著產(chǎn)品多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。

調(diào)味品類別

一、依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同

依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同，我們可以將目前中國消費(fèi)者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類：

1.釀造類調(diào)味品：釀造類調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

2.腌菜類調(diào)味品：腌菜類調(diào)味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關(guān)微生物及鮮菜細(xì)胞內(nèi)的酶的作用，將蔬菜體內(nèi)的蛋白質(zhì)及部分碳水化合物等轉(zhuǎn)變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風(fēng)味。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)泡發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

3.鮮菜類調(diào)味品：鮮菜類調(diào)味品主要是新鮮植物。此類調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

4.干貨類調(diào)味品：干貨類調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

5.水產(chǎn)類調(diào)味品：水產(chǎn)類調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動(dòng)植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類調(diào)味品主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。6.其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

二、按調(diào)味品成品性狀分

1.醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）； 2.醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等）； 3.汁水類（燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）； 4.味粉類（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）； 5.固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。

三、按調(diào)味品呈味感覺

1.咸味調(diào)味品（食鹽、醬油、豆豉等）； 2.甜味調(diào)味品（庶糖、蜂蜜、飴糖等）；

3.苦味調(diào)味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）； 4.辣味調(diào)味品（辣椒、胡椒、芥茉等）； 5.酸味調(diào)味品（食醋、茄汁、山楂醬等）；

6.鮮味調(diào)味品（味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等）； 7.香味調(diào)味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。

除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復(fù)合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。

市場份額及市場分析

經(jīng)調(diào)查得知，調(diào)味品約占總食品份額的10%。其中味精占比29.5%；醬油、食醋及類似制品占比28.8%；醬類占比9.1%；雞精、雞粉占比3.2%；耗油占比2.2%；其他占比27.2%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲渠道的單品SKU主要以生抽為主，基本占據(jù)醬油、食醋及類似制品整體銷售的40%-50%，老抽相對銷量偏少；功能方面生抽都以甜鮮味為特點(diǎn)，可以在整個(gè)廚房體系里面運(yùn)用，最大程度減少成本。

隨著中國疾病預(yù)防控制中心“鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目”二期工程的鋪開，鐵強(qiáng)化醬油近日成為學(xué)術(shù)界、社會上爭論的焦點(diǎn)。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，鐵強(qiáng)化醬油在上海市場中所占比重較小，市民接受程度不高。各等級的鐵醬油從3元多到6元多都有，同等級的鐵醬油和普通醬油相差也僅為一兩角，但是鐵醬油賣得并不好，大家還是會選擇普通的“金標(biāo)生抽”、“草菇老抽”。鐵強(qiáng)化醬油雖然已在各家大型超市、賣場上柜，但由于該項(xiàng)目為定點(diǎn)生產(chǎn)，目前市場上只有一種品牌的鐵強(qiáng)化醬油，擺放在種類繁多的醬油貨架上并不起眼，而部分中小型超市和便利店更是難覓蹤影。

由查找資料顯示，我國每年醬油產(chǎn)量約占全球醬油年產(chǎn)量的半數(shù)，年均增長21.6%。味精是調(diào)味品行業(yè)最大的細(xì)分市場，近五年來年均增長率達(dá)26.5%，權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2012年末，我國雞精和雞粉行業(yè)總銷售量可達(dá)36.4萬噸。我國有近6000家食醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，但缺乏全國性品牌，2011年行業(yè)的整合加快推進(jìn)。白糖因其替代品少，在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣以及價(jià)格比價(jià)效應(yīng)下，仍然是居民生活中調(diào)味品消費(fèi)第一選擇，近五年我國白糖消費(fèi)量都維持在1200萬噸左右，占據(jù)世界白糖消費(fèi)總量近8%。

隨著人們生活水平提高和消費(fèi)升級，更多品種更多樣式的調(diào)味品進(jìn)入我們的生活中，同時(shí)，我國的調(diào)味品市場也呈現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的態(tài)勢。多年前，我們在超市中見到的所謂調(diào)味品無非也就是醬油、醋、糖、鹽等品種，而最近幾年，當(dāng)我們進(jìn)入超市時(shí)，見到的卻是雞精、醬、料包和海鮮抽。光醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。

近年來，一些上游企業(yè)開始進(jìn)入調(diào)味品市場，如食品配料行業(yè)的春發(fā)、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業(yè)開始生產(chǎn)針對終端的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。下游的餐飲企業(yè)也紛紛建立自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等紛紛建設(shè)自有的火鍋底料生產(chǎn)廠，并借助自身品牌優(yōu)勢進(jìn)軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。

參考文獻(xiàn)：

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