第一篇：對沙縣小吃業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的考察與思考

對沙縣小吃業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的考察與思考

去年底，漢陰縣小吃辦、小吃行業(yè)協(xié)會組成沙縣小吃產(chǎn)業(yè)考察組，來到福建省中西北部的三明市沙縣，親身感受到了沙縣發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)的有力措施、濃厚氛圍以及所取得的巨大成就，領(lǐng)略了新興的沙縣地域文化和飲食文化，所到之處令考察組一行受益匪淺，極其相似的縣情為漢陰縣推進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可資借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

一、沙縣小吃業(yè)發(fā)展歷程及成果

沙縣小吃歷史悠久，其制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有一千多年歷史，有著比較深厚的文化底蘊(yùn)，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，深蘊(yùn)古中原漢唐文化遺韻。1997年以來，沙縣著手實(shí)施品牌帶動戰(zhàn)略，培育地方特色產(chǎn)業(yè)，通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、政策扶持、品牌宣傳，協(xié)調(diào)服務(wù)等有效措施，走出了一條引導(dǎo)老區(qū)富余勞動力轉(zhuǎn)移、就業(yè)增收、解決“三農(nóng)”難題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新路子。目前，沙縣小吃店已遍及全國各地，形成中國餐飲行業(yè)中經(jīng)營店數(shù)最多、經(jīng)營區(qū)域最廣的態(tài)勢。其發(fā)展過程呈現(xiàn)以下顯著特點(diǎn)：

（一）品牌影響不斷擴(kuò)大。多年來，沙縣堅持把爭創(chuàng)“中國小吃文化名城”、“中國小吃之鄉(xiāng)”作為品牌建設(shè)的新契機(jī)，積極組織參與國家級、省級行業(yè)評比等各類行業(yè)性活動，多次邀請中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、福建省烹飪協(xié)會組織專家到沙縣舉辦“中華名小吃”、'“福建名小吃”專場認(rèn)定會。目前“沙縣小吃”已育63個品種被認(rèn)定為“福建名小吃”，有39個品種被認(rèn)定為“中華名小吃”?！吧晨h小吃制作工藝”2007年被列入福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年已向國家文化部申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著沙縣小吃品牌影響力的不斷擴(kuò)大，沙縣小吃注冊商標(biāo)于2002年被認(rèn)定為“市知名商標(biāo)”，2005年被認(rèn)定為“福建省著名商標(biāo)”。同時，沙縣于2003年被中國飯店協(xié)會授予“中國小吃之鄉(xiāng)”稱號，2006年被中國烹飪協(xié)會授予“中國小吃文化名城”稱號。2008年投資2.6億多元，占地l00畝，建筑面積8萬多平方米的規(guī)模壯觀的沙縣小吃文化城落成開業(yè)，目前三期工程正在建設(shè)中。小吃文化城成為沙縣小吃品牌對外宣傳的窗口，成為閩西北游客旅游、觀光、飲食、購物、休閑的勝地。

（二）經(jīng)營區(qū)域不斷拓展。改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的活躍，商業(yè)的流通，沙縣群眾紛紛走出山門，先后前往廣東、浙江、上海、江西、廣西、海南、云南、江蘇、湖南、湖北、河南等地經(jīng)營沙縣小吃，并向珠三角、長三角集結(jié)以及環(huán)渤海灣的山東、天津、北京等地拓展，全國各大中城市及港澳臺地區(qū)到處可見到沙縣小吃“的倩影，有的已在日本、新加坡、美國等國家和地區(qū)落戶，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。

（三）產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。截至目前，從事沙縣小吃經(jīng)營業(yè)的戶數(shù)達(dá)1.9萬多戶、5.5萬余人，約占全縣總?cè)丝诘?2%和農(nóng)村勞動力的60%。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)年?duì)I業(yè)額已近40億元，年創(chuàng)純收入7億元以上，占農(nóng)民人均純收入的60%以上，成為沙縣農(nóng)村富余勞動力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)職工就業(yè)再就業(yè)的主要渠道，成為沙縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。同時，也豐富了各地餐飲市場，成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的一支重要力量和中國餐飲行業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。2007年4月，沙縣小吃同業(yè)公會被中國烹飪協(xié)會評為”全國餐飲業(yè)先進(jìn)社團(tuán)“。

（四）工作基礎(chǔ)不斷夯實(shí)

1、組織機(jī)構(gòu)健全。1997年沙縣組建了沙縣小吃同業(yè)公會，1998年成立了以縣委書記任組長的沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室（簡稱小吃辦），1999年又成立了沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心（定事業(yè)編制6名）。目前，這三個機(jī)構(gòu)合署辦公，分工協(xié)作，全面負(fù)責(zé)沙縣小吃業(yè)發(fā)展的組織協(xié)調(diào)、管理服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、維權(quán)保障和信息網(wǎng)絡(luò)等服務(wù)工作。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）也相應(yīng)成立小吃辦，分別配專兼職工作人員2-3人，專職負(fù)責(zé)從事沙縣小吃業(yè)的宣傳引導(dǎo)、組織培訓(xùn)、協(xié)調(diào)服務(wù)工作。

2、服務(wù)機(jī)制完善。一是強(qiáng)化培訓(xùn)。沙縣把小吃從業(yè)人員的培訓(xùn)作為品牌建設(shè)的先行工程，2005年即投入300多萬元，在縣職業(yè)中專學(xué)校內(nèi)羅興建了建筑面積2700平方米功能齊全的沙縣小吃培訓(xùn)大樓，認(rèn)真抓好沙縣小吃培訓(xùn)中心的內(nèi)部建設(shè)和教學(xué)管理。同時，先后編撰了《沙縣小吃叢書》、《沙縣小吃經(jīng)營與制作技術(shù)》、《沙縣小吃初級技能鑒定教材》、《沙縣小吃經(jīng)營與制作技術(shù)工藝研究》等共7套130多萬字的技能培訓(xùn)教材，為沙縣小吃培訓(xùn)和提升發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。多年來，采取長期辦班和短期培訓(xùn)相結(jié)合的辦法，強(qiáng)化對從業(yè)人員培訓(xùn)，1998年以來共培訓(xùn)從業(yè)人員1.8萬余人。沙縣小吃培訓(xùn)中心被勞動保障部門確定為”國家勞動預(yù)備制度培訓(xùn)基地“和”國家職業(yè)技能鑒定站“，被福建省農(nóng)辦確定為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移”陽光工程“培訓(xùn)基地，被國家科技部列為國家第一批星火計劃農(nóng)民科技培訓(xùn)學(xué)校，被福建省政府授予”福建省就業(yè)再就業(yè)工作先進(jìn)單位“。二是維權(quán)保障。成立維護(hù)沙縣小吃經(jīng)營業(yè)主合法權(quán)益領(lǐng)導(dǎo)小組，并在縣公安局掛牌設(shè)立沙縣小吃業(yè)維權(quán)辦公室，抽調(diào)干警專門從事維權(quán)工作；在工商局掛牌成立商標(biāo)維權(quán)辦公室，開展商標(biāo)維權(quán)工作。組織專人赴案件發(fā)生地，積極協(xié)調(diào)配合當(dāng)?shù)毓?、工商部門，妥善解決糾紛、侵權(quán)等投訴案（事）件，維護(hù)在外經(jīng)營業(yè)主的合法權(quán)益。三是配套服務(wù)。重視信息工作，每月編印一期《沙縣小吃信息》。開展信貸服務(wù)，推行農(nóng)村小額信用貸款，為小吃業(yè)主解決創(chuàng)業(yè)和擴(kuò)大經(jīng)營的資金需求。成立縣”留守孩“教育管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定出臺加強(qiáng)”留守孩“教育管理實(shí)施意見，讓”留守孩“健康成長，解決小吃業(yè)主的后顧之憂，讓廣大外出經(jīng)營小吃業(yè)主安心、放心經(jīng)營。

3、管理工作加強(qiáng)。一是從嚴(yán)行業(yè)準(zhǔn)入。要求外出經(jīng)營沙縣小吃業(yè)者，必須經(jīng)沙縣小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)，獲得合格培訓(xùn)證書，并向沙縣小吃同業(yè)公會申請辦理商標(biāo)使用許可手續(xù)，持證持照經(jīng)營。二是嚴(yán)格行業(yè)自律。沙縣小吃同業(yè)公會先后制定了《沙縣小吃同業(yè)公會行規(guī)行約》、《沙縣小吃注冊商標(biāo)使用管理辦法》、《沙縣小吃同業(yè)公會集體商標(biāo)使用管理規(guī)則》等一系列管理辦法和行業(yè)規(guī)定。同時，為規(guī)范使用沙縣小吃同業(yè)公會集體商標(biāo)品牌，維護(hù)商標(biāo)專用權(quán)，提升沙縣小吃經(jīng)營檔次，沙縣小吃同業(yè)公會制訂了《關(guān)于推進(jìn)沙縣小吃品牌管理和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營實(shí)施辦法》、《沙縣小吃同業(yè)公會會員管理辦法》、《沙縣小吃業(yè)良好經(jīng)營規(guī)范》等一系列管理辦法和規(guī)定，同時于2009年沙縣小吃同業(yè)公會還制定了沙縣小吃扁肉、燒麥、芋餃等八個品種的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)省衛(wèi)生廳備案，對店面的衛(wèi)生設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)視覺識別系統(tǒng)、經(jīng)營理念識別系統(tǒng)以及品種質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等方面提出了具體要求，規(guī)范經(jīng)營業(yè)主的行為準(zhǔn)則，促進(jìn)從業(yè)人員遵紀(jì)守法、文明經(jīng)商、共同維護(hù)沙縣小吃集體商標(biāo)品牌。三是強(qiáng)化行業(yè)管理。針對沙縣小吃從業(yè)人員多，經(jīng)營區(qū)域廣的特點(diǎn)，大力實(shí)施”一鄉(xiāng)一城一組織“發(fā)展戰(zhàn)略，即由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）牽頭，分別到沙縣小吃發(fā)展相對集中的城市，建立區(qū)域性行業(yè)管理組織，形成自我管理、自我服務(wù)、互幫互助、共同發(fā)展的機(jī)制。目前，已先后在北京、上海、無錫、杭州、寧波、鄭州、昆山、廣州、深圳、東莞、中山、廈門、泉州、金華、天津、西安、成都、海南、長沙、南京、昆明、張家港等22個地區(qū)成立了沙縣小吃在外行業(yè)管理組織，在未設(shè)立行業(yè)管理組織地區(qū)聘用了聯(lián)絡(luò)員。通過在外行業(yè)管理組織和聯(lián)絡(luò)員的作用，加強(qiáng)行業(yè)外部管理，進(jìn)一步推進(jìn)品牌戰(zhàn)略實(shí)施。

（五）品牌氛圍已經(jīng)形成

1997年以來，沙縣始終重視宣傳工作，采取多種行之有效的方式，多層次、多角度推介小吃、宣傳小吃，讓外界了解沙縣小吃，擴(kuò)大沙縣小吃品牌市場效應(yīng)，為沙縣小吃在外發(fā)展創(chuàng)造了更加有利的發(fā)展環(huán)境。

1、通過節(jié)會平臺，突出品牌宣傳。從1997年開始，將每年的1 2月8日定為”中國·沙縣小吃文化節(jié)“。小吃文化節(jié)以”小吃搭臺，文化推動，經(jīng)貿(mào)唱戲“為主題，通過小吃文化展示、名小吃展銷、小吃制作工藝比賽、沙縣小吃推介品嘗、舉辦沙縣小吃發(fā)展研討會和論壇等系列活動，邀請各級領(lǐng)導(dǎo)、專家、客商嘉賓、烹飪界人士和新聞記者參會，到現(xiàn)場品嘗沙縣小吃，新聞媒體從不同角度宣傳報導(dǎo)沙縣小吃，擴(kuò)大沙縣小吃商標(biāo)品牌的影響力和知名度。

2、舉辦推介活動，提升品牌形象。1997年以來，沙縣先后在福州西湖賓館、廈門賓館、江蘇無錫穆桂英美食城、上海城隍廟綠波廊酒樓、陜西省西安市國際展覽中心、廈門金寶大酒店、北京梅地亞中心、湖南長沙等地舉辦了沙縣小吃文化展示和小吃品嘗推介及有關(guān)節(jié)會活動；組織參加國家和省市級的餐飲博覽會和行業(yè)評比、競賽及其他相關(guān)行業(yè)性活動，通過舉辦沙縣小吃推介活動和組織餐飲企業(yè)參加行業(yè)性活動，擴(kuò)大沙縣小吃商標(biāo)品牌在外影響，提升沙縣小吃商標(biāo)品牌形象。2010年5月，沙縣分別在臺北市和南投縣舉辦了沙縣小吃文化展和”沙縣小吃品嘗會“系列活動，對于擴(kuò)大兩岸民間飲食文化交流，推進(jìn)兩岸民間交往發(fā)揮了積極作用。同時，沙縣小吃還代表福建省唯一入駐上海世博會”中華美食街'窗口展示，成為沙縣對外宣傳的靚麗“名片”。

3、依托新聞媒體，擴(kuò)大品牌影響。1997年以來，每年制作沙縣小吃專題片、廣告片，并通過中央、省、市廣播電視廣為宣傳，通過新聞記者現(xiàn)場采訪，制作新聞題材，先后在《人民日報》、《中國質(zhì)量報》、《中國食品報》、《香港大公報》、《澳門日報》等報刊以及《餐飲世界》、《快餐資訊》和互聯(lián)網(wǎng)廣泛宣傳沙縣小吃，擴(kuò)大宣傳覆蓋面，提高沙縣小吃在廣大消費(fèi)者中的知名度和美譽(yù)度。2005年12月，中央電視臺“同一首歌一走進(jìn)沙縣”大型演唱會，把沙縣小吃文化形象搬上熒屏，展示給全國觀眾；2006年福建海峽電視臺和臺灣東森電視臺聯(lián)合舉辦“勺揚(yáng)天下-海峽兩岸小吃邀請賽”活動，沙縣小吃制作精英現(xiàn)場進(jìn)行表演，同時舉辦“千人包扁肉”活動，并向國內(nèi)外進(jìn)行現(xiàn)場直播，使沙縣小吃商標(biāo)品牌在國內(nèi)外產(chǎn)生很大反響。并拍攝了一部以沙縣小吃為題材的高清電影--《走出廊橋》，已在全國各地上演。2009年，中央電視臺國際頻道欄目組和福建電視臺分別到沙縣拍攝了《沙縣小吃里的奧秘》和《小吃大產(chǎn)業(yè)》兩部專題片，播出后，在國內(nèi)外產(chǎn)生了很大影響。通過新聞媒體和文藝形式的廣泛宣傳，使沙縣小吃的商標(biāo)品牌知名度不斷提高，影響面愈來愈大。沙縣小吃已成為三明市與沙縣的一大名片，享譽(yù)華廈大地。

二、沙縣小吃業(yè)與漢陰縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的異同點(diǎn)分析

沙縣地處閩西北、屬淺山丘林，林業(yè)資源十分豐富，但仍屬于農(nóng)（林）業(yè)縣，區(qū)位優(yōu)勢與漢陰縣類似，人口少于漢陰縣，國土面積多于漢陰縣，同屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源基礎(chǔ)十分相似。兩相比較，其異同點(diǎn)在于：

1、產(chǎn)業(yè)起步的歷史性差距較大。沙縣自1997年開始，一以貫之實(shí)施品牌帶動戰(zhàn)略，培育地方特色產(chǎn)業(yè)，通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、政策扶持、品牌宣傳、協(xié)調(diào)服務(wù)等有效措施，走出了一條引導(dǎo)富余勞動力轉(zhuǎn)移、就業(yè)增收、解決“三農(nóng)”難題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新路子。沙縣小吃業(yè)的起步時期，抓住了中國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期的歷史性機(jī)遇，采取的是落地生根、鋪天蓋地的做法，粗放的經(jīng)營形式得以生存與發(fā)展，為走出去從事沙縣小吃的廣大農(nóng)民提供了原始積累的機(jī)會，這是漢陰小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中不可比擬、也不可能再次出現(xiàn)的歷史性優(yōu)勢。

2、政府組織引導(dǎo)扶持方式不同。沙縣小吃業(yè)發(fā)展初期，政府以引導(dǎo)為主，輔之以職業(yè)培訓(xùn)即可起到事半功倍的作用，盼富求富的富余勞動力自發(fā)組織外出創(chuàng)業(yè)勢不可擋，在政府的引導(dǎo)下形成了支柱雛形，在此基礎(chǔ)上，政府加大組織引導(dǎo)和協(xié)調(diào)服務(wù)力度，強(qiáng)化品牌意識，及時調(diào)整思路，實(shí)施保牌提質(zhì)戰(zhàn)略，使這一不被人在意的“小”產(chǎn)業(yè)得以良性、快速發(fā)展，可以說，是沙縣歷屆黨委政府抓住了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史機(jī)遇，是歷史造就了沙縣小吃業(yè)的今天。如果機(jī)械地沿用沙縣的做法，漢陰縣的小吃產(chǎn)業(yè)就會誤入歧途、停止不前。為此，漢陰縣推進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)必須付出更大更多的艱辛和努力、以與當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的方式方法來應(yīng)對，才能取得預(yù)期效果。

3、文化底蘊(yùn)有所不同。沙縣小吃文化源自中原，1600年的歷史，重南方口味，做工精細(xì)。雖注重與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗相結(jié)合，但個性特色并不十分突出，歷史積淀尚不如漢陰深厚。漢陰飲食文化匯聚南北精粹，地方特色與移民文化相交融，博大精深，源遠(yuǎn)流長，更具有個性特色優(yōu)勢，加以挖掘提煉，具有更廣闊的市場空間。

4、兩縣同屬一個氣候帶的山區(qū)縣，縣情相似，自然資源均十分豐富，食材選擇極為便利，沙縣用實(shí)踐一定程度佐證了漢陰縣發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)的可行性和廣闊前景。除去時空等不可比因素之外，漢陰縣小吃產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極借鑒沙縣成功做法，深刻反思自身實(shí)際，走出一條更為便捷的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

三、對漢陰縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與思考

沙縣小吃業(yè)成為中國行業(yè)老大，有多方面的原因，深入分析，既不可盲目尊崇，妄自菲薄，照搬照套步其后塵，也不能夜郎自大、自以為是。要堅持以市場為導(dǎo)向，深入結(jié)合漢陰實(shí)際，尊重市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，穩(wěn)健推進(jìn)，走出一條特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的新路子。

1、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。在市場趨于成熟的今天，小吃作為產(chǎn)業(yè)推向市場，必須具備品牌支撐、質(zhì)量保證、形象服務(wù)、文化底蘊(yùn)、資金投入和市場適應(yīng)性等基本條件，而要滿足這些條件，政府及其相關(guān)部門責(zé)無旁貸。

2、建立長效推進(jìn)機(jī)制。小吃產(chǎn)業(yè)的定位確定以后，應(yīng)全面研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織措施，建議抽調(diào)精干專業(yè)人員成立專司其職的工作班子（也可以暫掛靠相關(guān)部門），給予其一定的編制和辦公經(jīng)費(fèi)保障，持之以恒地扭住小吃產(chǎn)業(yè)一抓到底，抓出成效；建立齊抓共管的工作機(jī)制，圍繞小吃產(chǎn)業(yè)形成責(zé)任到位、考核到位、獎懲到位的工作氛圍，促進(jìn)小吃產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

3、培育專業(yè)廚師、服務(wù)員隊(duì)伍。強(qiáng)化縣職教中心為小吃產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍的職能職責(zé)，形成不間斷培訓(xùn)、分層次培訓(xùn)、知識更新培訓(xùn)的機(jī)制，為小吃產(chǎn)業(yè)向外推介提供源源不斷的人才保證。

4、推行品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略。建立品牌運(yùn)營、品牌保護(hù)、品牌維權(quán)工作機(jī)制，有計劃推進(jìn)商標(biāo)注冊、名牌名品申報，建立健全品牌管理使用辦法，以品牌引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張。

5、實(shí)施護(hù)航維權(quán)服務(wù)。發(fā)揮各有關(guān)職能部門的作用，組建維權(quán)工作班子，為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

6、給予信貸支持。解決資金瓶頸難題，鼓勵漢陰小吃走向全國。

7、聚焦宣傳推介推廣。小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，宣傳推介至關(guān)重要，在條件許可的情況下，可通過主流媒體（如中央電視臺）高規(guī)格向外推介，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供輿論支持。

第二篇：茶館業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展

茶館業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展

1998年以來，中國茶館業(yè)發(fā)展勢頭良好。目前，整體處于成長期。截至2003年9月30日，北京茶館數(shù)量已超過465家。與去年同期相比，增長幅度達(dá)15%以上。其中，開有連鎖店的達(dá)17家；最多的是茗仁茶藝館，有8家分店。同時，自2000年以來，北京倒閉和轉(zhuǎn)讓的茶館，已超過40家。

重要的是：茶館業(yè)經(jīng)營狀況呈現(xiàn)棗核型態(tài)。即：獲得超額利潤的是少數(shù)，如北京有20多家，占茶館總數(shù)的5%左右；在倒閉邊緣徘徊的有10多家，占茶館總數(shù)的3%左右；多數(shù)茶館的利潤在30%至45%左右。這些情況在今后一段時間內(nèi)，可能不會有明顯變化。

一、茶館行業(yè)特點(diǎn)

1．茶館是茶文化事業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè)的重要窗口，對茶產(chǎn)品消費(fèi)有重要拉動作用。比如，很多有閑工夫、閑錢和閑情逸志的消費(fèi)者，是在茶館學(xué)到了科學(xué)的茶葉泡飲方法，感受到茶文化的博大精深。又比如，臺灣凍頂、梨山、安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等高檔名優(yōu)烏龍茶就是從茶館走向民間、走向大眾的。通過茶館的輻射功能，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之間的關(guān)系和茶產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度得到了加強(qiáng)，到茶館消費(fèi)成為休閑時尚，海內(nèi)外資金和項(xiàng)目找到了更多的、更安全的結(jié)合點(diǎn)。

2．茶館業(yè)與游業(yè)關(guān)聯(lián)度較強(qiáng)?，F(xiàn)階段，茶產(chǎn)業(yè)屬于資源型產(chǎn)業(yè)，具有比較優(yōu)勢；旅游業(yè)則屬于支柱型產(chǎn)業(yè)，具有競爭優(yōu)勢。好茶往往長在好山好水之地。如何使茶產(chǎn)業(yè)的重要行業(yè)茶館業(yè)具有競爭優(yōu)勢？低成本擴(kuò)張的方式之一，就是加強(qiáng)與旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)度，優(yōu)勢互補(bǔ)。很多茶產(chǎn)品，如茶葉、茶具、茶郵票、茶音樂CD等，完全可以包裝成旅游產(chǎn)品，茶館可以成為旅游景點(diǎn)，還可以將茶園、紫砂制造企業(yè)、茶葉博物館、茶膳飯店等與原有旅游景點(diǎn)相配合，整合成茶文化旅游項(xiàng)目。比如，在北京可以銷售精美的茶禮盒、金書茶經(jīng)、景泰藍(lán)茶具，安排周末茶膳茶藝兩日游等。

3．平均利潤率較高。為什么技術(shù)含量不高的茶館業(yè)發(fā)展速度這么快？為什么不少中產(chǎn)階層人士熱衷于投資茶館業(yè)？為什么房地產(chǎn)商、金融家、IT業(yè)者、上市公司老板開始投資茶館業(yè)？除了時尚的拉動作用、“（招待費(fèi)）肥水不流外人田”的心理、將辦公室和會客室或會議室延伸到茶館等因素外，最重要的原因是：茶館業(yè)的平均利潤率較高。在經(jīng)營管理沒有大失誤的前提下，可以達(dá)到30%至65%，超過了銀行業(yè)11%、汽車工業(yè)25%的利潤率。

4．項(xiàng)目開發(fā)空間較大。現(xiàn)階段，茶館單純打拼硬件的時期已經(jīng)基本結(jié)束，服務(wù)也在逐步完善中。相對而言，影響茶館利潤的主要因素是項(xiàng)目和項(xiàng)目儲備。這方面，給茶館投資者與管理者留下了較大空間。當(dāng)然，項(xiàng)目和項(xiàng)目儲備不足，也會帶來較多的遺憾。

5．其他。從技術(shù)層面看，茶館業(yè)還有以下一些規(guī)律和特點(diǎn)。比如，人員流動較頻繁，基本工資不宜過高而活工資不宜封頂，單間與大堂、男生與女生、店內(nèi)經(jīng)營與店外經(jīng)營、營業(yè)額結(jié)構(gòu)等比例要合理等。同樣值得認(rèn)真研究，采取切實(shí)可行的對策。

二、茶館業(yè)發(fā)展趨勢

1．茶館規(guī)模。目前，茶館規(guī)模大體可以分為3種。一是200平方米左右的；二是300至600平方米左右的；三是800平方米以上的。其中，現(xiàn)有茶館和正在籌建的新茶館中，三四百米的居多，約占50%左右。這一現(xiàn)象說明了什么？我想，原因很多。比如，部分茶館投資者從“試一把”開始向“多投資、多掙錢”邁進(jìn)了一大步；部分茶館投資者雖然看好茶館業(yè)的前景，但流動資金不夠充分，或者缺乏項(xiàng)目和項(xiàng)目儲備，因而還不能或還不敢大投資。今后一個時期，茶館規(guī)模方面有兩種發(fā)展趨勢。

第一，一二百平方米的茶館將開得更多。這種茶館，硬件和價格中擋，服務(wù)一流。而且，主要開在中高檔社區(qū)內(nèi)或周邊，融入社區(qū)文化。硬件和價格中擋，服務(wù)一流。這是基于以下消費(fèi)心態(tài)：有些朋友，在辦公室見面不方便，而到家里見面，關(guān)系的火候還沒到。此時，在住所附近或小區(qū)內(nèi)的茶館等休閑場所見面往往成為首選。同時，社區(qū)文化與社區(qū)服務(wù)體系建設(shè)是城市建設(shè)的重要組成部分，政府、企業(yè)和消費(fèi)者都越來越重視。這使得投資者看好把茶館開到社區(qū)的前景。

這種茶館的經(jīng)營策略是：以休閑風(fēng)格為主，營造溫馨的氛圍，硬件和價格中擋，服務(wù)一流。切勿因價格中檔而降低服務(wù)水準(zhǔn)，而應(yīng)努力提供充滿人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使茶館成為社區(qū)的優(yōu)秀住戶。

第二，七八百平方米以上的茶館也會有一定的發(fā)展。這是因?yàn)橥顿Y者追求規(guī)模效益和連帶效益。這類茶館，會更多地開在城郊地帶（如北京四環(huán)、五環(huán)周邊）或公園內(nèi)，以自然景色和多種特色項(xiàng)目取勝。對規(guī)模大的茶館來說，經(jīng)營性項(xiàng)目與項(xiàng)目儲備更為重要。否則，將難以支撐正常的營業(yè)額。

2．茶館功能。通常，消費(fèi)者在茶館可以休閑、會友、洽商、言情、聚會、購物等。近幾年，一些茶館做專業(yè)沙龍、茶藝培訓(xùn)、旅游定點(diǎn)等新業(yè)務(wù)，使茶館的內(nèi)涵更加豐富，也使人們對茶館功能有了更深的認(rèn)識。

其實(shí)，茶館是一個大平臺。端起茶杯，可以談茶、茶文化，也可以談?wù)?、談股票、談女人。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶館原有功能將進(jìn)一步得到強(qiáng)化，也將被賦予更多的功能。這方面，有幾個具體問題值得認(rèn)真探討。

一是可不可以陪聊？茶館是文化含量比較高的休閑企業(yè)，搞“三陪”肯定不行。同時，茶館消費(fèi)者中，有一些對本地歷史文化與風(fēng)土人情感興趣的、特別是外地出差來的顧客，愿意與茶館員工聊這方面的話題?；蛘?，客人在茶館等人時，也愿意與服務(wù)員隨便聊聊。這時候，如果讓茶館中相關(guān)知識儲備較多的員工大大方方地與客人聊聊，或者事先請一些比較專業(yè)的離退休學(xué)者、干部來，有償?shù)嘏c這些客人交流一下，行不行？我看，完全可以。這樣，既可以滿足特定消費(fèi)者的正當(dāng)需求，也可以增加茶館的人氣和營業(yè)額，何樂而不為？

二是可不可以打麻將？外地茶館大多數(shù)允許客人打麻將，北京也有部分茶館這樣做。我認(rèn)為，既然國家體育主管部門前幾年已經(jīng)將打麻將列為全民健身運(yùn)動了，茶館沒有理由拒絕。當(dāng)然，只能在單間打，而且隔音要好。同時，不要賭錢。這是可以要求消費(fèi)者做到的。三是可不可以吃飯？有條件，當(dāng)然可以吃?？腿顺燥栵?，可以來茶館喝茶消食；客人在茶館喝茶喝餓了，能吃飯該多方便。再說，老祖宗留下的那么多美味佳肴中，還有茶菜茶飯吶。

當(dāng)然，在茶館吃，不要太甜、太咸、太油；還要注意及時通風(fēng)，以免影響品茗環(huán)境。

3．三結(jié)合發(fā)展策略。從茶館功能的角度看，由于消費(fèi)者的個性化和消費(fèi)方式的多元化，茶館的經(jīng)營項(xiàng)目也應(yīng)該多一些。而且，要實(shí)行多元化經(jīng)營、專業(yè)化管理。其中，實(shí)施三結(jié)合發(fā)展策略既是一種發(fā)展趨勢，又是一種明智之舉。

第一，吃與喝相結(jié)合。茶館的“吃”，應(yīng)該包括兩個方面。一是佐茶之食。二是茶膳?，F(xiàn)在，北京乃至全國的茶館，茶食有地方特色與時代特色的不多，整合在一起的更少。像老舍茶館、碧露軒茶藝館比較精美的、含有茶葉成分的和沒有茶葉成分的茶食，客人贊不絕口，利潤也不薄，多好！干嘛老是花生瓜子開心果呢？至于茶膳，微酸、微甜、微咸，清淡、精巧，有涼菜、熱菜，也有正餐、簡餐，可以辦春茶宴、婚禮茶宴、生辰茶宴、慶功茶宴等，又符合美食時尚。應(yīng)該創(chuàng)造條件，逐步推廣。1993年至1995年，我與北京青年旅行社小天鵝酒家合作，試辦茗緣閣茶膳廳，推出茶膳項(xiàng)目。雖然沒能堅持下來，但畢竟開了大陸商業(yè)性茶膳項(xiàng)目之首。而且，至今初衷未改。

第二，休閑與娛樂相結(jié)合。關(guān)鍵在于怎樣結(jié)合？茶館講究靜，適合安排下圍棋、玩飛鏢等傳統(tǒng)休閑項(xiàng)目，也可以安排花藝、書藝、影藝、美容、美發(fā)、美甲、泡腳、沙弧球等專業(yè)休閑娛樂項(xiàng)目。但是，絕對不能搞三陪。

4．茶館、咖啡廳、酒吧三足鼎立?？纯幢本┑默F(xiàn)實(shí)：茶館450多家、咖啡廳200多家、酒吧500多家。繼三里屯酒吧一條街之后，北海后海又興起了新的酒吧一條街。這與茶館業(yè)的蓬勃發(fā)展遙相呼應(yīng)，顯示了北京休閑產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展態(tài)勢。

幾年前，有位開茶館的朋友對我說：陸先生，咱們聯(lián)手多開茶館，打敗酒吧、咖啡廳。我問他：這有必要嗎？有可能嗎？我接著說：您喜歡茶，這可以理解。但是，現(xiàn)在是多元化、個性化的時代。您的客人可能剛從酒吧出來，到茶館解解酒；也可能從您的茶館出去，又到咖啡廳去消遣。而且，茶館、咖啡廳、酒吧有不少方面正在趨同。比如，微笑服務(wù)、柔和的燈光、舒緩的音樂、大量使用綠色植物等。如果三者能取長補(bǔ)短，各自辦出特色，使休閑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，該多好！

三、風(fēng)格與功能定位

茶館風(fēng)格與功能定位準(zhǔn)確與否，關(guān)系到企業(yè)與茶館業(yè)的成敗。因此，要高度重視。

1．風(fēng)格?，F(xiàn)階段，中國大陸茶館的風(fēng)格，基本上可以分為傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格和綜合風(fēng)格3種。如北京傳統(tǒng)風(fēng)格茶館有老舍茶館、天橋樂茶園等；現(xiàn)代風(fēng)格茶館有五福茶藝館、茗仁茶藝館等；綜合風(fēng)格茶館有圣淘沙茶樓、碧露軒茶藝館等。

其中，綜合風(fēng)格茶館的增長幅度大，增加數(shù)量多。因?yàn)槠涫羌瘋鹘y(tǒng)風(fēng)格與現(xiàn)代風(fēng)格于一體的茶館，有互補(bǔ)優(yōu)勢。而且，隨著個性化消費(fèi)時代的到來，茶館風(fēng)格出現(xiàn)了趨同現(xiàn)象。一是有的傳統(tǒng)風(fēng)格茶館增加了現(xiàn)代風(fēng)格的單間。如老舍茶館準(zhǔn)備拿出二樓500平方米的面積，裝修成現(xiàn)代風(fēng)格茶室。二是有的現(xiàn)代風(fēng)格茶館，增加了快餐項(xiàng)目，方便了想用餐的客人，如五福茶藝館阜成門店、小小茶藝館等。

時代發(fā)展到今天，是否可以把有沒有茶膳或正餐作為衡量綜合風(fēng)格茶館的標(biāo)準(zhǔn)之一呢？或者，是否可以把圣淘沙茶樓等即可以喝茶、喝咖啡和酒，又可以吃飯的場所稱為茶館呢？我看可以。在這個意義上，可以說，衡量是否綜合風(fēng)格茶館的基本標(biāo)準(zhǔn)有4條。第一，是否既有傳統(tǒng)風(fēng)格的經(jīng)營場所，又有現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)營場所。第二，是否既有中國風(fēng)格茶室，又有外國風(fēng)格茶室。第三，是否既可以喝茶，又可以吃飯。第四，是否既可以喝茶，又可以喝咖啡和酒。我認(rèn)為，滿足其中兩條以上標(biāo)準(zhǔn)的茶館，就可以將其歸入綜合風(fēng)格茶館了。

從發(fā)展的角度看，綜合風(fēng)格茶館最適應(yīng)個性化消費(fèi)時代，成長空間最大，利潤最大化的可能性最大。

2．功能。茶館功能大體有以下幾項(xiàng)。一是休閑功能，包括會友、下棋、閑聊等。二是商務(wù)功能，包括接洽、商談、簽約、應(yīng)酬等。三是情感功能，主要指異性朋友相約茶館。四是教育培訓(xùn)功能，如獨(dú)生子女教育沙龍、茶藝師培訓(xùn)等。五是延伸服務(wù)功能，如代客養(yǎng)壺、茶館籌建咨詢等。

隨著茶館業(yè)的發(fā)展，商務(wù)功能、教育培訓(xùn)功能和延伸服務(wù)功能等將進(jìn)一步得到強(qiáng)化。

四、企業(yè)文化建設(shè)

1．茶館企業(yè)文化。茶館企業(yè)文化有3個顯著特征。一是時代特征?，F(xiàn)在是講求生命質(zhì)量和生活質(zhì)量的時代。特別是在改革開放中先富裕起來的高消費(fèi)群體，包括大款和公款，是茶館業(yè)的消費(fèi)主體。二是行業(yè)特征。茶館是文化含量比較高的休閑企業(yè)，是茶文化事業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的重要窗口，是溝通信息流、資金流、物資流、人才流的高效平臺。三是老板性格特征。老板的個性、人生觀、追求等，將直接作用于茶館企業(yè)文化，產(chǎn)生較大的影響。

茶館企業(yè)文化有特定的表現(xiàn)形式。如企業(yè)精神、企業(yè)形象、經(jīng)營理念、宣傳口號、發(fā)展戰(zhàn)略等。其中，發(fā)展戰(zhàn)略是茶館企業(yè)文化的重要組成部分，可以分為短期發(fā)展戰(zhàn)略與長期發(fā)展戰(zhàn)略兩種。研究、確定茶館發(fā)展戰(zhàn)略，可以目標(biāo)明確，滾動發(fā)展，把重點(diǎn)放在短期方面。在茶館企業(yè)文化建設(shè)工作中，制度建設(shè)不容忽視。從一定意義上講，茶館業(yè)經(jīng)營業(yè)績好與不好，關(guān)鍵在于制度建設(shè)搞得好不好。目前，筆者為茶館業(yè)起草并被不少茶館采用的規(guī)章制度達(dá)15個，并在不斷完善中。希望這些規(guī)章制度能幫助茶館業(yè)搞好經(jīng)營管理。這方面，有5點(diǎn)建議。

第一，規(guī)章制度宜細(xì)不宜粗，能量化的一定要量化。細(xì)致和量化便于操作。否則，容易流于形式。

第二，制度建設(shè)要全面。而且，相互間要協(xié)調(diào)。應(yīng)涉及環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量、人力資源、財務(wù)等各方面。為保證其效力，宜適時增補(bǔ)或修改。

第三，要體現(xiàn)“獎懲嚴(yán)明，以獎為主”的精神。茶館員工絕大多數(shù)是年輕人，要多鼓勵，嚴(yán)要求。獎懲，既要有物質(zhì)的，也要有精神的。不可以偏廢。

第四，規(guī)章制度不能朝令夕改。不能有隨意性，要確保其嚴(yán)肅性。

第五，制度面前人人平等。對員工中的親屬和骨干更要嚴(yán)格要求。嚴(yán)格要求親屬和愛將，可以增加制度和老板的威信，收到“少投入，多產(chǎn)出，良性循環(huán)”的效果。

五、茶館經(jīng)營管理難點(diǎn)與對策

21世紀(jì)對茶館業(yè)來說，同時面臨著較好的發(fā)展機(jī)遇和較大的競爭壓力。要搞好茶館經(jīng)營管理，首先要堅定信心，正視困難，理清發(fā)展思路。然后，要有一定的對策。

1．拓展客源市場。這方面，也有規(guī)律可尋。比如，北京茶館消費(fèi)者，有明顯特征。第一，從行業(yè)與職業(yè)看，大都屬于金融、房地產(chǎn)、電信、IT、外資外貿(mào)、旅游，律師、醫(yī)生、記者、教師（大學(xué)中學(xué)）、公務(wù)員等。第二，從收入情況看，大都在10000元/月以上，而且比較穩(wěn)定。第三，從年齡方面看，相對集中在25至45歲之間。第四，從茶葉消費(fèi)習(xí)慣看，大都喜歡喝烏龍茶、綠茶。近兩年，又增加了冰茶、苦丁茶和普洱茶等。至于茶館消費(fèi)者性別方面，男女大體相等。

在開拓客源方面，可以分為兩個主渠道。一是集團(tuán)消費(fèi)客戶，二是散戶。也可以將客戶分為兩種基本類型：大款和公款。實(shí)際上，俠客島就是為大款和公款服務(wù)的。從思想上明確這一點(diǎn)，很有必要。同時，茶館的營業(yè)額70%左右是靠回頭客支撐的。因此，要千方百計地發(fā)展回頭客，推行會員制。

2．揚(yáng)家族式管理之長，避家族式管理之短。目前，中國大陸95%以上的茶館采用家族式管理模式，被消費(fèi)者和學(xué)者戲稱為“夫妻店”。

其實(shí)，在茶館實(shí)施家族式管理，是可以理解的，也有一定的好處。通常，采購、會計、庫管等崗位，由老板親戚打理。因?yàn)檫@些崗位十分重要，需要安排可靠的員工。

當(dāng)茶館業(yè)務(wù)發(fā)展到一定階段時，一般會遇到可靠與能力的矛盾：親戚可靠，也能適應(yīng)茶館初期的工作；但能力有限，短期內(nèi)提高較慢。怎么辦？建議從一開始，就有意識地發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)有關(guān)人才。同等條件下，優(yōu)先培養(yǎng)親戚；親戚能力有限，就要優(yōu)先培養(yǎng)其他基礎(chǔ)好的員工；避免人才斷檔。

另外，在家族式管理的基礎(chǔ)上，可以實(shí)行股份制。把一部分股份售予或獎給茶館骨干。這樣，在茶館業(yè)務(wù)大發(fā)展時，可以分散部分風(fēng)險。當(dāng)然，更重要的是，有利于留住業(yè)務(wù)骨干。

3．特色生財。主要指環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)，都要有特色。靠特色掙錢，靠特色競爭，靠特色發(fā)展。這方面，要重視將時代特色、行業(yè)特色和老板個人（性格）特色融為一體。這也是茶館企業(yè)文化的基本要求。從實(shí)踐方面看，有特色的茶館人氣旺，利潤高，后勁大。

4．在使用中培養(yǎng)員工，盡量保持骨干穩(wěn)定。茶館老板們越來越認(rèn)識到：“得人才者得天下”。在一定的意義上講，茶藝師是茶藝館的支柱。過去，餐廳老板愛說一句話，叫做“人不夠，菜來補(bǔ)；菜不夠，人來補(bǔ)?！爆F(xiàn)在，搞茶館經(jīng)營，茶要好，人也要好。不能靠補(bǔ)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明：茶館業(yè)與旅游業(yè)一樣，人員流動性較大。往往達(dá)到30%至40%左右。怎樣吸引人才和留住人才，成了茶館老板們比較頭痛的事情。其實(shí)，只要注意做好以下幾方面的工作，這個問題是可以解決的。

第一，招聘時把好專業(yè)關(guān)。同等學(xué)校條件下，優(yōu)先從有茶藝專業(yè)的學(xué)校和職高飯店管理、禮儀、公關(guān)、文秘等專業(yè)錄用；同等個人條件下，優(yōu)先錄用文靜、白凈、身高1.60至1.70米、喜歡茶、會講普通話、手指細(xì)長的應(yīng)聘者。

第二，努力把現(xiàn)有員工培養(yǎng)好，幫助他們成為優(yōu)秀茶藝師。

第三，從制度安排上，屏除只管用、不管培養(yǎng)的意識，鼓勵員工崗位成才；80%以上的管理人員宜從本店提拔；獎懲嚴(yán)明，以獎為主；使員工在本店呆著踏實(shí)、舒心，愿意在茶館長期工作與發(fā)展。

第四，保持與人才市場、茶藝學(xué)?；蛴胁杷噷I(yè)的學(xué)校的密切聯(lián)系。除了滿足現(xiàn)有人員需求外，還要有一定的人才儲備。這既可以隨時補(bǔ)充人員，又可以對工作一般的員工起到督促或必要的警醒作用。

第五，適當(dāng)?shù)貜膭e的休閑、服務(wù)企業(yè)挖人。這方面，宜注意兩點(diǎn)。一是盡量不要從1公里半徑內(nèi)的企業(yè)挖人；二是特殊人才可以用高薪特殊對待，但對原有員工（特別是經(jīng)理領(lǐng)班）要做好疏導(dǎo)工作。

5．有比較充足的項(xiàng)目和項(xiàng)目儲備。未來茶館業(yè)的競爭，將是人才與人才儲備、項(xiàng)目與項(xiàng)目儲備的競爭。這里指的項(xiàng)目，包括產(chǎn)品營銷項(xiàng)目、服務(wù)營銷項(xiàng)目和延伸服務(wù)項(xiàng)目。

6．搞好與政府主管部門的關(guān)系。茶館業(yè)需要有一個良好的外部環(huán)境。中國是5000年官

本位的國家，主動與政府主管部門溝通，爭取得到他們的理解、指導(dǎo)與支持非常重要。前幾年，有的城市政府主管部門曾把茶館列入娛樂行業(yè)，按18%的稅率征稅；有的則要求茶館把單間打通；一度影響了茶館業(yè)的發(fā)展。后來，茶館業(yè)通過政協(xié)、媒體等多種渠道，積極從正面與政府有關(guān)部門聯(lián)系、溝通，化解了不少矛盾；浙江、上海、山東、北京、廣州等地政府有關(guān)主管部門，也主動關(guān)心、指導(dǎo)茶館業(yè)發(fā)展。如2003年夏天，北京市有關(guān)部門主動減免了茶館“非典”期間兩個月的營業(yè)稅，受到茶館業(yè)和消費(fèi)者好評。

茶館業(yè)能否健康、持續(xù)地發(fā)展，關(guān)系到茶產(chǎn)業(yè)的明天，也關(guān)系到我國社會經(jīng)濟(jì)生活的明天。我們中國社會科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心愿意繼續(xù)為茶館業(yè)服務(wù)，與茶館業(yè)一起成長，為弘揚(yáng)民族茶文化、繁榮中華茶經(jīng)濟(jì)多干實(shí)事。

第三篇：論天津小吃的現(xiàn)狀與未來發(fā)展

論天津小吃的現(xiàn)狀與未來發(fā)展

天津是著名的文化名城，有著豐富的文化底蘊(yùn)。

天津傳統(tǒng)的風(fēng)味食品多種多樣。有操作技藝精湛，頗為廣大群眾和外賓稱贊的“津門三絕”，即耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花在最佳食品中，具有天津地方特色。天津豆腐腦、面茶、煎餅果子、驢打滾、張記果仁、曹記驢肉、陸記燙面炸糕、白記水餃、芝蘭齋糕干、大福來鍋巴菜、石頭門坎素包。也頗為有名。

隨著歷史的發(fā)展，現(xiàn)代人社會生活節(jié)奏加快，因此，快餐食物出現(xiàn)在大眾眼前，滿足了現(xiàn)代人對速度、效率的要求。

于是，一部分天津小吃，吸取洋快餐的特點(diǎn)及其經(jīng)營方式，向著快速便捷發(fā)展，這種經(jīng)營思想的改變，不僅使他們的銷路拓寬，增加收益，而且更好地傳承了屬于自己的傳統(tǒng)文化。其中，以“天津三絕”之首的狗不理包子為代表，狗不理包子肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。傳統(tǒng)的狗不理包子產(chǎn)品單一，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，費(fèi)時費(fèi)力，還不易保鮮。而近年，為了適應(yīng)高速發(fā)展的時代，狗不理包子成立了自己的集團(tuán)，不斷培育品牌、強(qiáng)化品牌、擴(kuò)大品牌的影響力，增加了市場占有空間，從上世紀(jì)九十年代初集團(tuán)公司開始介入商品經(jīng)營領(lǐng)域。

狗不理速凍食品經(jīng)過十余年的發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，產(chǎn)品包括包子、餃子、面點(diǎn)、肉制品四大系列一百多個品種，行銷全國26個省、直轄市、自治區(qū)的近百個城市，并遠(yuǎn)銷日本、美國、英國、香港等國家和地區(qū)，成為消費(fèi)者方便快捷的家庭食品。同時狗不理專用生產(chǎn)設(shè)備和專用原料系列的面粉、醬油、調(diào)味品已成為全國各加盟店的必備設(shè)備和原料，保障了產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一與規(guī)范，受到各加盟店的認(rèn)可。狗不理商品系列的啤酒、白酒、礦泉水、各式面點(diǎn)、月餅、元宵、粽子、大禮包等多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也相繼研制成功并投入市場，極富特色的產(chǎn)品受到廣大消費(fèi)者的歡迎，市場份額不斷擴(kuò)大。

并且，狗不理面食產(chǎn)品中，有的以速凍的方式出售，為消費(fèi)者帶來了極大的便捷。另一“絕”，也就是十八街麻花，金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發(fā)著香甜的桂花味。即使放上個把月，吃時仍然酥脆可口。因其制作工藝和外形，決定了它偏于攜帶的優(yōu)勢，加上精美的包裝，使它成為來津游客贈送親朋好友的必選禮品之一。

而同為“天津三絕”的耳朵眼炸糕，雖然外焦里嫩、細(xì)甜爽口、香味芬芳，但是過于油膩，不能長時間保存，且不便于攜帶，所以始終沒有向全國乃至世界開通市場，雖然近年來也開發(fā)了一些附屬產(chǎn)品，但始終影響力較小，只聞其名，不見其物，造成了發(fā)展的局域性。要想開拓市場，走向全國乃至全世界，就要突破傳統(tǒng)，改變經(jīng)營理念，將自己的傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大，不僅可以制作半成品，還可以在各地或海外開設(shè)連鎖店，跟狗不理一樣，向他們提供原料和技術(shù)，是自己的品牌走向世界。

還值得一提的是，天津的小寶栗子。在天津，小寶栗子無人不知，無人不曉。它的知名度，一點(diǎn)都不亞于“天津三絕”。經(jīng)過發(fā)展，小寶栗子已由當(dāng)年每天１０斤銷量變?yōu)槊刻熹N近２０００斤，年進(jìn)貨盡銷量為７、８百噸。又推出了真空包裝的無皮栗子，受到消費(fèi)者的歡迎，早已在海內(nèi)外聞名遐邇。

看來，偏于攜帶，包裝簡單，方便快捷而且有相當(dāng)多的副產(chǎn)品和連鎖店是天津傳統(tǒng)小吃要走向全國乃至海外的必備條件。

第四篇：快遞業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

快遞業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

快遞業(yè)是當(dāng)今發(fā)展較快的產(chǎn)業(yè)?？爝f服務(wù)作為一種先進(jìn)的郵遞和運(yùn)輸服務(wù)方式，于二十世紀(jì)七十年代末進(jìn)入我國，這一新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、方便社會交流、滿足消費(fèi)者和商家多元化寄遞需求、擴(kuò)大就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用。隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮和對外貿(mào)易的快速增長，快遞服務(wù)不僅越來越受到社會各階層客戶的普遍歡迎，還與信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展相結(jié)合，成為電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)實(shí)物配送的主要途徑。目前，全球背景下的快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要產(chǎn)業(yè)。

中國快遞業(yè)隨著改革開放的腳步，逐步發(fā)展，從無到有，從小到大，尤其是近年來，經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的企業(yè)大量產(chǎn)生。為了解快遞業(yè)快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，促進(jìn)快遞服務(wù)業(yè)又好又快的發(fā)展，國家統(tǒng)計局安徽調(diào)查總隊(duì)和安徽省郵政管理局于2007年上半年聯(lián)合開展了全省快遞服務(wù)業(yè)專項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明：安徽快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展較快，呈現(xiàn)出國有、民營、外資共同發(fā)展的格局，企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)，業(yè)務(wù)范圍拓展，經(jīng)營業(yè)績提高，但與沿海和內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展水平相比，還處于起步階段，存在總體規(guī)模偏小、服務(wù)水平不高、服務(wù)缺乏規(guī)范等問題，亟待政府和有關(guān)部門予以高度重視。

一、安徽快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、企業(yè)數(shù)量快速增長。2004年經(jīng)濟(jì)普查顯示，全省經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的法人企業(yè)只有7家，根據(jù)第一次全國經(jīng)濟(jì)普查基本單位名錄庫、工商管理部門登記注冊庫，結(jié)合省郵政管理局掌握的情況、經(jīng)過逐個清查、核實(shí)后確認(rèn)，截至2006年底，全省經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)的法人企業(yè)有34家，兩年時間，快遞企業(yè)的數(shù)量就增長了3.9倍?？爝f企業(yè)的迅速增加，在一定程度上滿足了人民群眾和商務(wù)往來日益增長的實(shí)物傳遞和個性化服務(wù)的需求。

2、經(jīng)營業(yè)績大幅提高。2006年，快遞企業(yè)全年實(shí)現(xiàn)快遞業(yè)務(wù)收入3.8億元，比上年增長13.0％，營業(yè)利潤大幅提高，為1323.8萬元，比上年增長66.4%，全年完成快遞業(yè)務(wù)量1622.1萬件，盡管比上年下降8.1%，但是對業(yè)務(wù)收入增長的影響不大，主要是國內(nèi)同城業(yè)務(wù)量大幅減少，而附加值較高的國內(nèi)異地、國際及港澳臺業(yè)務(wù)量均有所增加。

3、業(yè)務(wù)范圍不斷拓展。從經(jīng)營快遞業(yè)務(wù)范圍看，同時經(jīng)營國內(nèi)同城、國內(nèi)異地、港澳臺及國際業(yè)務(wù)的企業(yè)占35.3%；只經(jīng)營國內(nèi)同城及異地業(yè)務(wù)的企業(yè)占

5.9%；僅經(jīng)營國內(nèi)異地業(yè)務(wù)的占17.6%；僅經(jīng)營國際及港澳臺業(yè)務(wù)的企業(yè)各占

8.8%，經(jīng)營國內(nèi)異地、港澳臺及國際業(yè)務(wù)的企業(yè)占14.7%。

4、企業(yè)實(shí)力逐步增強(qiáng)?？爝f業(yè)快遞企業(yè)實(shí)力逐步增強(qiáng)。2006年，全省快遞企業(yè)資產(chǎn)總計為6.5億元，戶均資產(chǎn)為1915.6萬元；企業(yè)擁有營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)為2299個；企業(yè)從業(yè)人員增幅較大，年末為2886人，比上年增長47.5%；房屋建筑面積增幅為11.6％，共計4.4萬平方米。

5、服務(wù)設(shè)施快速增加。從企業(yè)的運(yùn)輸設(shè)備、分揀設(shè)備等方面的發(fā)展情況看，快遞業(yè)快遞服務(wù)硬件實(shí)力明顯改善，2006年被調(diào)查企業(yè)擁有獨(dú)立分揀場地面積比上年增長32.5％，為1.2萬平方米；擁有收件、派送、分揀等用途的汽車數(shù)量為509輛，比上年增長36.5％；摩托車220輛，比上年增長39.2％；計算機(jī)665臺，比上年增長71.0％；手持終端設(shè)備166臺，比上年增長295.2％。計算機(jī)、手持終端設(shè)備投入增長迅猛，有效提升了快遞企業(yè)的服務(wù)能力。

6、服務(wù)方式更加先進(jìn)?？爝f企業(yè)在上門攬收、投遞到戶、限時送達(dá)等服務(wù)功能上日趨完善，先進(jìn)的信息跟蹤技術(shù)使跟蹤查詢服務(wù)更加及時、方便。在被調(diào)查企業(yè)中，提供查詢服務(wù)的快遞企業(yè)有33家，占97%，其中能提供按環(huán)節(jié)跟蹤查詢服務(wù)的企業(yè)有32家，占97%。只有1家企業(yè)未提供查詢服務(wù)。

二、安徽快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展特征

（一）經(jīng)營主體多元化

快遞業(yè)快遞業(yè)已經(jīng)打破了最初的國有郵政快遞（EMS）一攬?zhí)煜碌母窬?，呈現(xiàn)出國有、民營、外資等多元化主體相互競爭的格局。從企業(yè)登記注冊類型來看，在被調(diào)查的快遞企業(yè)中，國有企業(yè)占5.9%、有限責(zé)任及股份公司占58.8%、私營企業(yè)占17.7%、股份合作及聯(lián)營企業(yè)占8.8%、外資及港澳臺企業(yè)占5.9%、其他企業(yè)占2.9%。調(diào)查結(jié)果顯示，國有企業(yè)快遞市場份額在下降，而民營及外資企業(yè)市場份額不斷擴(kuò)大（見表1），發(fā)展速度加快。

1、國有快遞企業(yè)占主導(dǎo)地位但發(fā)展趨緩。中國郵政EMS先后于1980年、1984年開辦了國際、國內(nèi)特快專遞業(yè)務(wù)，國際業(yè)務(wù)方面，依賴萬國郵聯(lián)系統(tǒng)和與TNT集團(tuán)建立合作代理關(guān)系，國內(nèi)業(yè)務(wù)方面，依靠遍布城鄉(xiāng)的投遞網(wǎng)絡(luò)，國家賦予郵政的普遍服務(wù)政策（郵政車輛城市內(nèi)通行無阻、EMS“郵件”等同于真“郵件”享受鐵路、民航的優(yōu)先裝運(yùn)權(quán)等）施用于并非完全符合“普遍服務(wù)”內(nèi)容的國內(nèi)EMS業(yè)務(wù)，運(yùn)用有利的行政資源，國有郵政快遞EMS一直處于快速的增長和近乎壟斷的高市場份額狀態(tài)，1995年EMS國內(nèi)和國際快遞市場占有率都達(dá)到了97%。隨著中國市場進(jìn)一步開放，國有郵政快遞已不能滿足市場增長與時限的需求，民營快遞企業(yè)和外資快遞企業(yè)快速發(fā)展起來，導(dǎo)致國有企業(yè)快遞市場份額減少。2006年，快遞業(yè)國有快遞企業(yè)快遞業(yè)務(wù)量達(dá)1305.2萬件，比上年下降17.5％，占全部快遞業(yè)務(wù)量的80.5％，比重比上年下降9.1個百分點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)快遞收入2.8億元，比上年增長 5.4％，占全部快遞收入的73.6％，比重比上年下降5.3個百分點(diǎn)；年末從業(yè)人員1561人，比上年增長26.8％，占所有從業(yè)人員的54.1％，比重比上年下降8.8個百分點(diǎn)。

2、民營和外資企業(yè)比重較小但發(fā)展速度較快。民營快遞企業(yè)產(chǎn)生的主要原因是市場經(jīng)濟(jì)體制的初步建立，由于對外開放的力度加大，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的一體化，信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，民營快遞如：申通、圓通等發(fā)展速度不斷加快。外資快遞企業(yè)自1984年4月，美國FedEx登陸中國后，國際快遞巨頭紛至沓來，美國聯(lián)合包裹服務(wù)公司（簡稱UPS）、德國敦豪（簡稱DHL）、荷蘭天地(簡稱TNT)都與中國最大的貨運(yùn)代理公司中國對外貿(mào)易運(yùn)輸（集團(tuán)）公司（簡稱中外運(yùn)）成立了合資企

件，比上年增加13.9%，占全部快遞業(yè)務(wù)量的比重為3.2%，盡管業(yè)務(wù)量相對較少，但是國際快遞業(yè)務(wù)收入不可小覦，占全部快遞業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)到18.9%，為0.7億元，比上年增長28.2%。

表2 分經(jīng)營區(qū)域快遞業(yè)務(wù)量、業(yè)務(wù)收入情況

國內(nèi)同城

國內(nèi)異地

國際及港澳臺

其他

合計 業(yè)務(wù)量（萬件）325.9 1244.9 51.3 1622.1 比上年 增長(%)-47.5 13.3 13.9-8.1 占比重（%）20.1 76.7 3.2 100.0 業(yè)務(wù)收入（萬元）3343.5 26693.4 7210.2 805.2 38052.3 比上年 增長(%)-26.9 15.3 28.2 141.9 13.0 占比重（%）8.8 70.1 18.9 2.1 100.0

（三）中部六省位居中游

快遞業(yè)快遞業(yè)經(jīng)營狀況在中部六?。ê?、湖南、山西、江西、河南、安徽）中基本處于中等水平，發(fā)展速度相對較慢，服務(wù)手段和基礎(chǔ)設(shè)施也基本處在中等水平，湖北、河南快遞業(yè)經(jīng)營狀況排在前列。

從經(jīng)營狀況看，安徽快遞企業(yè)數(shù)在中部省份中位于第5位，占中部企業(yè)總數(shù)的12%；從業(yè)人數(shù)、快遞業(yè)務(wù)量、快遞業(yè)務(wù)收入排在第4位、快遞營業(yè)利潤排在第3位。中部地區(qū)快遞企業(yè)數(shù)最多，利潤最好的是湖北省，快遞企業(yè)有76家。

從經(jīng)營條件看，快遞業(yè)快遞企業(yè)擁有營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較多，位于中部省份第2位；企業(yè)所擁有的房屋建筑面積、獨(dú)立分揀場地面積、汽車、摩托車、計算機(jī)和手持終端設(shè)備都排在中部省份的第3、4位，經(jīng)營條件較好的是湖北和河南省。

從發(fā)展速度看，2006年與2005年相比，快遞業(yè)快遞業(yè)務(wù)量增速是下降的，排在第6末位，快遞收入增速、營業(yè)利潤增速分別排在第5、第4位。發(fā)展速度較快的是湖北、湖南省，快遞收入增幅在20%以上。

從戶均指標(biāo)看，快遞業(yè)主要指標(biāo)每戶企業(yè)平均值最高，戶均業(yè)務(wù)量、戶均業(yè)務(wù)收入、戶均營業(yè)利潤均排在中部省份的第1位。

三、快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展的主要問題

快遞服務(wù)業(yè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高度關(guān)聯(lián)，2006年快遞業(yè)全年生產(chǎn)總值（GDP）居全國第15位，而快遞服務(wù)業(yè)發(fā)展水平也在此位次左右，其中快遞業(yè)務(wù)收入居16位，營業(yè)利潤居14位，業(yè)務(wù)量居18位，資產(chǎn)居17位。盡管快遞業(yè)快遞業(yè)發(fā)展速度加快，經(jīng)營狀況良好，但是相比江、浙、滬及北京、廣東等沿?；騼?nèi)陸經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，快遞業(yè)快遞服務(wù)業(yè)在發(fā)展中仍然存在諸多問題。

1、總體規(guī)模偏小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力偏弱。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)快遞業(yè)也發(fā)達(dá)，相對而言

快遞業(yè)快遞業(yè)尚屬起步階段。一是數(shù)量少，快遞業(yè)快遞企業(yè)數(shù)量占全國的1.1%，只是廣東的9%，企業(yè)總部在廣東有20家，而快遞業(yè)沒有總部企業(yè)，只有27家單一公司和7家分支機(jī)構(gòu)。二是實(shí)力弱，快遞業(yè)快遞企業(yè)注冊資本在500萬元以上的僅有2家，廣東為16家；企業(yè)戶均資產(chǎn)1915.6萬元，是廣東的79.4%。三是規(guī)模小?？爝f業(yè)企業(yè)快遞業(yè)務(wù)量、收入分別占全國的1.5%和1.3%，年戶均業(yè)務(wù)收入為1119.1萬，只是廣東的57.2%；年戶均業(yè)務(wù)量為47.7萬件，是廣東的97.1%，但是營業(yè)利潤較小，只占全國的0.3%，戶均營業(yè)利潤為38.9萬元，只是廣東的10.3%。

2、區(qū)域發(fā)展不平衡，市場格局差異大。從地域看，快遞業(yè)快遞企業(yè)主要分布在17個市中的9個市，合肥、蕪湖、蚌埠、馬鞍山、銅陵、黃山、滁州、宿州、宣城，其中企業(yè)數(shù)量最多的集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的合肥，為15家；其次是蕪湖，為6家；其他市分別為1-3家。從市場格局看，企業(yè)戶均業(yè)務(wù)量5萬件以上的在合肥、蚌埠、滁州、蕪湖，其中同城戶均業(yè)務(wù)量達(dá)1萬件的在合肥、蕪湖；異地業(yè)務(wù)量達(dá)4萬件以上的在合肥、蚌埠、滁州、銅陵；國際及港澳臺業(yè)務(wù)量達(dá)2萬件以上的在合肥、銅陵、蕪湖、蚌埠。

3、政府監(jiān)管難度大，單位變動較頻繁?？爝f行業(yè)的監(jiān)督和管理目前還處于比較松散和無序的狀態(tài)。原因是多方面的。一是由于歷史的原因，快遞服務(wù)業(yè)長期沒有具體的管理部門，造成整個市場魚龍混雜的局面。二是由于行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，又多是小企業(yè)，決定了快遞單位變動極其頻繁。調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)變成了個體戶；有的企業(yè)改制成公司的下屬單位或換人承包；有的經(jīng)營場地、經(jīng)營內(nèi)容發(fā)生了變化，企業(yè)開與關(guān)、搬遷、變更等時有發(fā)生。三是一些快遞企業(yè)消亡或變更業(yè)務(wù)沒有及時到工商部門辦理注銷、登記手續(xù)，提供的單位地址和聯(lián)系電話查無此人。這些因素造成政府有關(guān)部門監(jiān)管的困難。

4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不一，服務(wù)水平不高?？爝f服務(wù)業(yè)由于服務(wù)收費(fèi)和風(fēng)險標(biāo)準(zhǔn)不一，當(dāng)快遞過程中出現(xiàn)物品損壞、丟失賠償?shù)葐栴}時，往往引發(fā)糾紛，產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因，就企業(yè)自身而言主要是服務(wù)水平不高。第一是管理不規(guī)范，由于缺乏規(guī)范的流程管理，郵包在哪個環(huán)節(jié)丟失都難以查到，這也是快遞業(yè)的普遍問題。第二是從業(yè)人員亂，一些中小快遞公司招聘的業(yè)務(wù)員大都沒簽勞動合同，也沒業(yè)務(wù)培訓(xùn)，其收入不穩(wěn)定，由效益情況來決定，有些收遞員如果發(fā)現(xiàn)貨物價值不菲，就干脆私吞掉，然后編造丟貨理由，還有些素質(zhì)差的收遞員連人帶貨一起消失。第三是交通工具和服務(wù)技術(shù)落后，運(yùn)輸設(shè)備簡陋、服務(wù)設(shè)施少容易導(dǎo)致郵包運(yùn)輸出現(xiàn)問題?？爝f業(yè)快遞企業(yè)服務(wù)設(shè)施相對落后，營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)只有廣東的一半，獨(dú)立分揀場地面積、汽車、計算機(jī)只占廣東的4.2%、8.7%和4.9%。

5、市場競爭無序，安全隱患較大。由于快遞行業(yè)缺乏統(tǒng)一管理，市場無序競爭的現(xiàn)象比較嚴(yán)重?？爝f行業(yè)利潤較大，投資較小，見效較快，進(jìn)入門檻較低，眾多不規(guī)范快遞公司租間房子，一張桌子一部電話，幾個雇員，就能開展快遞業(yè)務(wù)，少數(shù)快遞公司和個體戶唯“錢”是圖，急功近利，憑借自身成本低廉的優(yōu)勢，隨意壓低快遞資費(fèi)，超范圍經(jīng)營，這種短期行為，既造成市場過度競爭，又帶來較大的安全隱患。投錯件、發(fā)錯件、損壞件、丟件、不能按時投遞等現(xiàn)象屢見不鮮，損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、對策建議

快遞服務(wù)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分，是一個發(fā)展前景十分廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)，要加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃和宏觀指導(dǎo)，按照科學(xué)發(fā)展觀要求，推動快遞業(yè)的科學(xué)發(fā)展、全面發(fā)展和協(xié)調(diào)發(fā)展。

1、加大監(jiān)管力度，促進(jìn)快遞發(fā)展。推進(jìn)監(jiān)管體系建設(shè)，制定科學(xué)合理的監(jiān)管政策，逐步完善快遞業(yè)務(wù)市場準(zhǔn)入、審批制度。加快法制建設(shè)，制定相應(yīng)的法律和規(guī)章制度，建立健全統(tǒng)一和開放的快遞市場，推進(jìn)依法行政，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，促進(jìn)快遞業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2、規(guī)范市場秩序，保障服務(wù)安全。規(guī)范市場秩序，加強(qiáng)市場秩序的監(jiān)管力度，避免無序競爭，建立健全快遞服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范快遞服務(wù)，開展安全保障體系，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，全面建立完善的、有序的市場競爭機(jī)制。

3、提高服務(wù)水平，加強(qiáng)行業(yè)自律。企業(yè)自身要提高管理水平，打造全方位、綜合性、跨區(qū)域的快遞服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)行業(yè)自律，樹立商業(yè)誠信，遵守職業(yè)道德，強(qiáng)化服務(wù)意識，提高服務(wù)水平。

4、籌建快遞協(xié)會，扶持民營企業(yè)快速發(fā)展。雖然民營快遞公司規(guī)模小，但數(shù)量多，快遞業(yè)民營快遞企業(yè)數(shù)量占全部快遞企業(yè)數(shù)的88.2%，他們以其自身機(jī)制靈活特點(diǎn)，在快遞業(yè)迅猛發(fā)展中起到重要的作用，因此應(yīng)大力扶持民營快遞企業(yè)的發(fā)展，籌建快遞協(xié)會，在政府與企業(yè)，企業(yè)與市場間架起信息溝通的橋梁，引導(dǎo)民營快遞企業(yè)通過合資、參股、聯(lián)合等多種方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)民營快遞價值鏈的提升，不斷發(fā)展壯大民營快遞企業(yè)。

第五篇：演講稿IT業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

IT業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.隨著信息時代的到來與變革，IT業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，已逐漸成為占據(jù)我國市場三分之一份額的一大支柱性產(chǎn)業(yè)。IT業(yè)之如此發(fā)展迅速、日新月異，與不斷注入的IT業(yè)人才有著緊密的關(guān)系。IT人才已逐漸成為高薪、高科技的象征。當(dāng)然，任何一種事物的發(fā)展都會有

它的規(guī)律和法則，IT市場也不例外，以下是IT職業(yè)的現(xiàn)狀與前景分析

A、IT基層勞動者（如打字、錄入、生產(chǎn)線組裝等）

其就業(yè)特點(diǎn)為工資待遇相對較低（試用期工資一般在400—600元，待遇好的單位月薪可達(dá)1500以上），工作比較單調(diào)、枯燥，因此 人員流動比較大。但是它屬于IT行業(yè)的基層，對人員素質(zhì)要求比較低，入行快，比較容易學(xué)習(xí)和接受。所以此類工作的就業(yè)市場一直處

于不飽和狀態(tài)。據(jù)國家勞動部門統(tǒng)計：未來幾年內(nèi)，此類工作者在全國的就業(yè)缺口將在40萬人左右?！毒┤A時報》02年8月26日報道中提 到：據(jù)北京市教委職成處郭中天處長告訴記者，北京中關(guān)村僅計算機(jī)錄入人員的需求量就高達(dá)10萬人。

B、設(shè)計型人才（如網(wǎng)頁設(shè)計、平面廣告設(shè)計、建筑和家裝設(shè)計、動畫設(shè)計等）

隨著電腦應(yīng)用的普及深入，各行各業(yè)越來越廣泛地使用電腦為其企業(yè)及產(chǎn)品做形象宣傳、包裝、設(shè)計等工作。在各行各業(yè)迅猛發(fā)展及對自身企業(yè)形象越來越重視的帶動下，各類設(shè)計型人才（如廣告設(shè)計、裝飾裝潢設(shè)計、網(wǎng)頁設(shè)計等）作為IT業(yè)市場的生力軍異軍突起，其就業(yè)市場范圍非常廣、缺口比較大（試用期月薪一般在600—1500元之間，優(yōu)秀者的月薪通常在2500元以上）。據(jù)《勞動保障報》報 道：僅就北京地區(qū)來講，其就業(yè)缺口就在10萬人左右。但隨著電腦軟件的不斷升級，功能的不斷完善與強(qiáng)大，此類型人才由原來的單一 型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變。如平面設(shè)計人員除掌握相應(yīng)的軟件知識之外還應(yīng)在具備一些簡單的硬件知識和系統(tǒng)操作知識；網(wǎng)頁設(shè)計人員除掌握專 業(yè)網(wǎng)頁設(shè)計軟件之外，還應(yīng)掌握圖像處理軟件和網(wǎng)站維護(hù)等方面的知識，如果再能掌握后臺技術(shù)就成為寶貴人才了。復(fù)合型人才在求職及就業(yè)過程當(dāng)中優(yōu)勢十分明顯。

C、辦公應(yīng)用型（如文秘、辦公文員、行政助理等）

此類人才的工作強(qiáng)度低于A型，在工作過程中能夠?qū)W到（也需要）很多管理知識，并能增加人際交往和適應(yīng)社會的能力。其試用期工 資一般在600元左右，試用期過后待遇可在1200元以上。這類工作對人員的要求主要是：熟練掌握應(yīng)

用軟件、有較高的綜合素質(zhì)和工作責(zé)任心。其特點(diǎn)是崗位流動性強(qiáng)，缺口較大，升職潛力大（升職潛力主要取決于綜合素質(zhì)的高低），許多人由此而走上了管理崗位。

D、網(wǎng)絡(luò)型人才

當(dāng)今計算機(jī)的普及與發(fā)展之所以如此之快，除其具有強(qiáng)大而先進(jìn)的功能之外，主要還歸功于計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)使人與人之間 的溝通和交談變得近在咫尺。網(wǎng)絡(luò)型人才已成為計算機(jī)發(fā)展和計算機(jī)就業(yè)市場上的中流砥柱，其月薪一般保持在2000—3000元以上（如

網(wǎng)站管理、網(wǎng)絡(luò)管理等）。據(jù)北京市社會勞動保障局統(tǒng)計，僅北京市其就業(yè)缺口在5萬人左右。但該行業(yè)對就業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)上 有較高的要求。不過，只要通過不斷的學(xué)習(xí)和努力，IT網(wǎng)絡(luò)的就業(yè)大門就會為每一個人敞開。

E、開發(fā)型人才

作為計算機(jī)發(fā)展和完善的締造者，開發(fā)型人才在IT行業(yè)中起著至關(guān)重要的作用。如新興的軟件藍(lán)領(lǐng)、軟件工程師等，其月薪一直保 持在5000元以上。在未來幾年當(dāng)中，我國對軟件藍(lán)領(lǐng)和軟件工程師的需求潛力在20萬人左右（國家教育部、勞動部、人事部等聯(lián)合統(tǒng)計）。如果具備一定的文化素質(zhì)，通過學(xué)習(xí)和努力，步入此行業(yè)無論是從個人經(jīng)濟(jì)收益上還是從個人發(fā)展上都是其他行業(yè)所不能比擬的。

綜上所述，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求來看，中國基本上擁有了國際一流的科技創(chuàng)新人才，但仍缺少一支龐大的能夠了解現(xiàn)代科技知識并經(jīng) 過專門訓(xùn)練的技術(shù)操作人員隊(duì)伍，這已經(jīng)成為制約我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的瓶頸。我國的IT隊(duì)伍存在嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)失衡，既缺乏高級IT人才，更缺乏掌握技能的應(yīng)用型信息技術(shù)人才。最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國IT業(yè)最缺乏的其實(shí)是“數(shù)字藍(lán)領(lǐng)”和“IT白領(lǐng)”，即：能從事基礎(chǔ)性工 作的技能型、應(yīng)用型人才。國家有關(guān)部門預(yù)計，在未來3至5年內(nèi)，我國IT企業(yè)將有40萬的此類人才缺口。解決這些問題，依靠傳統(tǒng)的學(xué)歷教育已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上信息產(chǎn)業(yè)對人才的需要。如何搞好計算機(jī)應(yīng)用教育是整個教育界面臨的一大課題。在這個領(lǐng)域內(nèi)，北師大培訓(xùn)基地做了大量的工作?，F(xiàn)在，我們要做的第一件事情就是直接將這種培訓(xùn)定位于“IT職業(yè)教育”。據(jù)統(tǒng)計,發(fā)達(dá)國家當(dāng)中，技能證書持有者的就業(yè)率明顯高于學(xué)歷證書的持有者，許多大學(xué)畢業(yè)生一出校門就要先去培訓(xùn)，拿一個技術(shù)證書以 證明自己能干什么。所以說，IT職業(yè)培訓(xùn)無疑是青年人就業(yè)發(fā)展和獲取高薪的一條捷徑。