第一篇：萬(wàn)科水吧作業(yè)指導(dǎo)書(shū)[精選]

萬(wàn)科物業(yè)銷(xiāo)售案場(chǎng)水吧作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（含表格）1.目的

確保銷(xiāo)售大廳水吧員服務(wù)規(guī)范，為銷(xiāo)售大廳水吧工作提供指導(dǎo)。2.范圍

適用于地產(chǎn)銷(xiāo)售案場(chǎng)服務(wù)的水吧。3.崗位職責(zé)

3.1為來(lái)訪客戶提供全程飲品服務(wù) 3.2出品飲品、糕點(diǎn)或果盤(pán) 3.3保持吧臺(tái)區(qū)域臺(tái)面整潔 3.4飲具和餐具的清洗消毒

3.5及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)物資（消耗品）

3.6收集客戶的意見(jiàn)、建議以及現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題點(diǎn)并向上級(jí)反饋 3．

過(guò)程和方法控制 4.1水吧員上班前的準(zhǔn)備工作 4.1.1辦理交接班手續(xù)，檢查物品在位情況，及清點(diǎn)吧臺(tái)物品是否夠用，如果不夠及時(shí)補(bǔ)充，發(fā)現(xiàn)異?；蛭锲范倘奔皶r(shí)記錄向上級(jí)報(bào)告。

4.1.2按要求打開(kāi)飲水機(jī)及燈光，檢查是否有損壞和故障，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收系葐?wèn)題及時(shí)通知維修人員進(jìn)行處理，確保正常使用。4.1.3清潔水吧臺(tái)面衛(wèi)生。4.1.4清潔盛裝飲具: 4.1.4.1杯具清洗：先將杯子殘?jiān)沟簦辉儆帽⑺⑾?，后用清水沖洗。4.1.4.2飲具消毒

4.1.4.2.1消毒水的配置：“84”消毒液1：200的比例加溫水配置而成。

4.1.4.2.2杯具浸泡時(shí)須輕拿輕放，一次性浸泡不可過(guò)多，避免因擠壓造成杯具破損。

4.1.4.2.3杯具浸泡時(shí)間須保證在30分鐘以上，并須在消毒水中對(duì)杯具進(jìn)行洗滌后，再用清水沖洗。

4.1.4.2.4消毒水一次性使用時(shí)間不能超過(guò)1天（次日須重新配置）。4.1.5飲具擦拭

4.1.5.1左手用口布的一角包裹住杯具底部，右手將口布另一端拿著塞入杯中擦拭擦至杯中水氣完全干凈，杯子透明锃亮為止。

4.1.5.2將擦拭過(guò)的杯具放進(jìn)消毒柜內(nèi)分類(lèi)擺放。4.2飲品服務(wù)：

4.2.1軟飲料的服務(wù)： 4.2.1.1準(zhǔn)備工作：

4.2.1.1.1檢查要出品時(shí)使用的杯具：是否干凈、有無(wú)破損；

4.2.1.1.2在出品前詢問(wèn)客戶是否加冰，果凍式冰塊加3-4塊，并且附半片檸檬； 4.2.1.1.3每天早晨檢查當(dāng)天使用飲料的保質(zhì)期；（如制作鮮榨果汁，應(yīng)注明制作人姓名、制作時(shí)間、保質(zhì)期限）4.2.1.2服務(wù)流程： 4.2.1.2.1使用托盤(pán)，從客戶右側(cè)服務(wù)，女士、長(zhǎng)輩優(yōu)先，并微笑示意：“先生小姐請(qǐng)慢用！”； 4.2.1.2.2使用杯墊logo時(shí)應(yīng)朝向客人，將杯具放在杯墊上 4.2.1.2.3在巡臺(tái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)客戶的飲料剩1/3時(shí)，如果他臺(tái)上放有飲料可直接給客戶加上，如果沒(méi)有要詢問(wèn)客戶是否需要添加；

4.2.1.2.4客戶離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)說(shuō)：“請(qǐng)走好，歡迎下次光臨。”如果客戶是離開(kāi)銷(xiāo)售廳時(shí)可提醒客戶：“請(qǐng)到XX地方參觀樣板房?！?4.2.1.2.5及時(shí)清理臺(tái)面水跡、垃圾等。

4.2.1.2.6煙灰盅更換時(shí)要將干凈的煙盅照在有煙灰的煙灰盅上拿起放在托盤(pán)上，再將干凈的煙灰盅放到桌面上。當(dāng)客戶使用的煙灰盅里有3個(gè)煙頭時(shí)，就需更換。銷(xiāo)售廳人流量多時(shí)，保潔員協(xié)助水吧員收集桌面衛(wèi)生。4.2.2中國(guó)茶的服務(wù)：（竹葉青、龍井、碧螺春）4.2.2.1準(zhǔn)備工作

4.2.2.1.1檢查杯具是否干凈，有無(wú)破損。

4.2.2.1.2使用中式茶壺，在泡茶時(shí)2勺茶葉、100`C沸水、沏水保持壺的4/5，盡量使用陶瓷器皿，防炸裂。

4.2.2.1.3確保茶葉的質(zhì)量：在每次泡茶時(shí)檢查茶葉是否干凈，茶葉應(yīng)裝置在密封玻璃罐內(nèi)，冷藏保存；

4.2.2.2服務(wù)流程：同3.2.1.2 注意事項(xiàng)：茶第一次泡開(kāi)后要倒掉，但不能倒完（因?yàn)楸子胁枞~的原味，把茶葉的污垢倒了就行了），然后再倒第二次沸水； 4.2.3英國(guó)茶的服務(wù)：（立頓紅茶、奶茶）4.2.3.1準(zhǔn)備工作：

4.2.3.1.1檢查杯具是否干凈、有無(wú)破損；

4.2.3.1.2餐具使用咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、糖盅（4/4/2—意指：白沙糖

4、蔗糖

4、健怡糖2）、奶盅（2/3）、茶壺（一袋茶葉+4/5沸水）4.2.3.2服務(wù)流程：同3.2.1.2 注意事項(xiàng)：

1.茶杯倒水標(biāo)準(zhǔn)為4/5；

2.如同時(shí)有茶壺、糕點(diǎn)、茶杯，則先茶壺→糕點(diǎn)→茶杯，這樣可以給客人一一介紹完他們所點(diǎn)的東西，最后上茶的目的是讓客人了解所點(diǎn)的東西已經(jīng)全部上完，到茶為止。如先放茶杯再放糕點(diǎn)，會(huì)造成客人的一種誤解，認(rèn)為后面還有東西，也會(huì)引起猜疑。4.2.4冰茶的服務(wù)：（冰茶分為Ice Tea、Lemon Ice Tea）4.2.4.1準(zhǔn)備工作：

4.2.4.1.1使用前檢查杯具是否干凈有無(wú)破損（它們用的杯具要比平時(shí)的大1號(hào)，因?yàn)槔锩嬉颖鶋K）

4.2.4.1.2糖盅，奶盅的比例是2/3（Ice Tea），在出品時(shí)加冰茶勺和吸管；還有一種是切3個(gè)檸檬圓片的放在Lemon Tea里

4.2.4.1.3糖漿與水的比例應(yīng)為1：3，即一壺水三勺糖漿 4.2.4.2服務(wù)流程：同3.2.1.2 注意事項(xiàng)：杯中加滿8分冰塊再加入冷紅茶；杯中加滿8分冰塊和3塊圓Cenon Tea 4.2.5咖啡的服務(wù)：（特濃咖啡—藍(lán)山咖啡、碳燒咖啡、花式咖啡—薄荷冰咖啡、卡布其諾）4.2.5.1準(zhǔn)備工作：

4.2.5.1.1杯、碟、勺、糖盅、奶盅；

4.2.5.1.2咖啡倒入杯中約8分滿即可，勿灑漏在碟中或勺上；

4.2.5.1.3咖啡勺應(yīng)放在咖啡杯的右上方，杯碟左下方可放一點(diǎn)曲奇。4.2.5.2服務(wù)流程：同3.2.1.2 注意事項(xiàng)：

1.咖啡把應(yīng)朝向客戶的右手邊

2.在服務(wù)完后加上一句“先生/小姐請(qǐng)慢用” 3.當(dāng)客人杯中只剩1/5時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)客戶是否需要添加；（咖啡的溫度一般應(yīng)在80`C，當(dāng)客戶剩余較多而又續(xù)杯，無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度，口感就較差，因此應(yīng)在杯中還剩1/5時(shí)再詢問(wèn)，但注意，杯具不能見(jiàn)底）4.2.6冰咖啡的服務(wù) 4.2.6.1準(zhǔn)備工作：

4.2.6.1.1長(zhǎng)飲杯、糖盅（糖漿）、奶盅、冰茶勺或吸管、攪拌棒 4.2.6.2制作：

4.2.6.2.1咖啡*2（一般咖啡濃度的2倍）

4.2.6.2.2在杯中加1/2滿的冰，再倒入4/5滿的咖啡 4.2.6.2.3糖盅、奶盅加滿，配上勺放入托盤(pán)配上吸管 4.2.6.3服務(wù)流程：

4.2.6.3.1托盤(pán)服務(wù)，在客人的右側(cè)服務(wù)，并微笑示意：“先生小姐請(qǐng)慢用！”；

4.2.6.3.2將糖水、奶放在桌子的中間（左糖右奶）面對(duì)客人，使用杯墊再將咖啡放下。4.3水果服務(wù) 4.3.1準(zhǔn)備工作：

4.3.1.1將水果洗凈，該削皮的水果削好皮，容易變色的水果要用鹽水浸泡。4.3.1.2按銷(xiāo)售要求，制作果盤(pán)。4.2.6.3服務(wù)流程：同3.2.1.2 4.4吧臺(tái)前服務(wù)

4.4.1有客戶到吧臺(tái)時(shí)，面帶微笑，主動(dòng)詢問(wèn)：“您好，請(qǐng)問(wèn)您需要什么飲品？”。4.4.2將客戶要求的飲品雙手遞送給客戶，并微笑示意：“請(qǐng)慢用！”。4.4.3客戶離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)說(shuō)：“請(qǐng)走好，歡迎下次光臨?！?4.4.4及時(shí)清理臺(tái)面水跡、垃圾等。5.飲品登記

5.1銷(xiāo)售人員引導(dǎo)客人引用的咖啡、飲料、酒水后，在客人離開(kāi)時(shí)，吧臺(tái)服務(wù)人員引導(dǎo)該銷(xiāo)售人員在飲料登記本上簽字確認(rèn)。

5.2吧臺(tái)人員要在銷(xiāo)售人員簽字之前記錄好該銷(xiāo)售人員的姓名，帶了多少位客戶，飲用了多少杯飲用品。

5.3所有物業(yè)服務(wù)人員不允許在銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)飲用吧臺(tái)的飲料、酒水。6.客戶信息收集與溝通反饋要求

6.1每日匯總客戶信息上報(bào)給案場(chǎng)管理崗。

6.2每周主動(dòng)到銷(xiāo)售管理員處詢問(wèn)工作中還有那些方面需要改進(jìn)及注意的事項(xiàng)。7.質(zhì)量記錄表格

《樣板房/銷(xiāo)售大廳物資損壞/遺失申報(bào)表》 《飲用品登記表》 《吧臺(tái)物資盤(pán)點(diǎn)表》 《客戶信息反饋表》

第二篇：水吧工作計(jì)劃

merely水吧

——?jiǎng)?chuàng)業(yè)策劃書(shū)

策劃組：第六組

組長(zhǎng)：王雅菲 小組成員：陳瑤、劉繼宣、徐慧穎、姜玥、謝良

瑤、方秋香、彭江鑫、鄧湘萍、盧亦唯、劉婷、曾燕、曹茂婷、楊冰藝、周蕊

時(shí)間： 2014年10月25日

一 企業(yè)介紹及長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)

（1）企業(yè)介紹 本企業(yè)名為”merely’’, 意為“獨(dú)一無(wú)二”.是由重慶工商大學(xué)15個(gè)在校生籌資策劃建立。投資規(guī)模小，但服務(wù)特色化，個(gè)性化色彩較濃，專(zhuān)項(xiàng)從事為在校師生量身定做各類(lèi)聚會(huì)。在本店中，有豐富而新鮮的食材，時(shí)尚的調(diào)制秘方。來(lái)到本店，可自由選擇食材，diy制作奶茶，雙皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鮮果汁等深受廣大青年喜愛(ài)的吃食。店內(nèi)文化氛圍清新獨(dú)特，保證給你獨(dú)一無(wú)二的感覺(jué)！此外，生日party, 表白party,慶功party,紀(jì)念日party等大小party都可承接，為你量身訂做，保證不一般，希望你可以到店內(nèi)體會(huì)。

（2）企業(yè)目標(biāo)：服務(wù)廣大師生，打響企業(yè)品牌特色，賺取利潤(rùn)，然后在全國(guó)各大高校開(kāi)連鎖店，讓小店成為在校師生多年后回憶中不可忘卻的記憶閃光點(diǎn)。

二 服務(wù)簡(jiǎn)介：

提供免費(fèi)無(wú)線wifi，承辦各類(lèi)聚會(huì)（生日聚會(huì)，慶功宴等），免費(fèi)書(shū)櫥，特色明信片（代售郵票，免費(fèi)代寄），墻面出租（選擇粘貼對(duì)學(xué)生有用的廣告）為在校大學(xué)生提供一個(gè)休閑、娛樂(lè)、聚會(huì)的好去處 三市場(chǎng)分析

大學(xué)生在校內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，首先要迎合大學(xué)生的心理，針對(duì)大學(xué)生的需求進(jìn)行市場(chǎng)分析。diy水吧是我國(guó)新興產(chǎn)業(yè)，但在國(guó)外已經(jīng)非常

火爆，學(xué)校的咖啡廳有很多家，主題咖啡廳也有很多家，我們的水吧不只是限于咖啡一種飲品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多飲品于一體，并提供免費(fèi)飲用水，價(jià)格低，薄利多銷(xiāo)，并且以diy自己動(dòng)手為一種推廣手段，更加健康的來(lái)推廣飲品，使同學(xué)們了解自己經(jīng)常飲用的飲品都含些什么，自己控制配料，既做到了推廣又節(jié)約了人力。學(xué)校里面沒(méi)有此類(lèi)型的水吧，我們?cè)趯W(xué)校具有一定的壟斷性，銷(xiāo)售額會(huì)有一定的保證，學(xué)生為我們相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。市場(chǎng)分析 1對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行分析。對(duì)消費(fèi)者喜歡的飲料品牌進(jìn)行調(diào)查和分析，查看官方的統(tǒng)計(jì)資料分析消費(fèi)傾向，在網(wǎng)上查閱二手資料進(jìn)行同期比較分析。2．選擇市場(chǎng)。對(duì)潛力比較客觀的市場(chǎng)進(jìn)行切入，比如競(jìng)爭(zhēng)力比較小的，輻射面大的市場(chǎng)。3.制定方案。針對(duì)目標(biāo)、定位制定可行的方案。包括產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、渠道建立、活動(dòng)方案的策劃。

4.協(xié)同各個(gè)部門(mén)和人員的職能。做到各司其職，才能保證一切策劃能夠有序的進(jìn)行。5.效果預(yù)期與分析。對(duì)于市場(chǎng)的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統(tǒng)計(jì)，為下一步計(jì)劃提供真實(shí)的資料

四市場(chǎng)推廣及營(yíng)銷(xiāo)策略： 1市場(chǎng)推廣

一 制作海報(bào)、宣傳單等

二舉辦為期兩天的免費(fèi)試吃活動(dòng)

三做市場(chǎng)調(diào)查

四借助個(gè)個(gè)宣傳的軟媒體，自己拍攝dvd介紹產(chǎn)品 2營(yíng)銷(xiāo)策略 1.開(kāi)業(yè)初期打折扣。新店開(kāi)張，顧客都不了解我們是做什么生意的，而且對(duì)我們的東西不了解不熟悉，因此我們推出打折扣，可以讓顧客進(jìn)一步了解我們的店，如果顧客覺(jué)得好吃而且很有意思，以后也會(huì)常來(lái)光顧我們。2．優(yōu)惠券發(fā)放。因?yàn)槲覀兯槍?duì)的消費(fèi)主體是學(xué)生，趁我們新店剛開(kāi)張，我們?nèi)ブ車(chē)鷮W(xué)校附近進(jìn)行發(fā)放優(yōu)惠券來(lái)吸引學(xué)生們的光臨。3．發(fā)放廣告單。我們可以派人道學(xué)校周?chē)M(jìn)行發(fā)放廣告單，讓顧客知道新開(kāi)了一家“水吧”，在廣告單中宣傳水吧的特色。4．節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)。我們針對(duì)以下節(jié)日進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)——元旦、情

人節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)，中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)。5．特價(jià)時(shí)段。在顧客流量少的時(shí)段實(shí)行部分商品特價(jià)，吸引新老顧客的光臨。6．對(duì)消費(fèi)滿一定數(shù)額的消費(fèi)者，會(huì)有一些地方特色的飾品贈(zèng)送。7.以美團(tuán)外賣(mài)和工商貼吧為宣傳渠道，購(gòu)買(mǎi)一定杯數(shù)，即可送貨上門(mén)。8開(kāi)業(yè)當(dāng)天，免費(fèi)品嘗店內(nèi)食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侶卡，兩人各持一半，拼在一起生效，憑此卡可打7.5折，從辦卡日算起，滿100天，即送情侶杯一對(duì) 10推出心愿瓶，可分為情侶和閨蜜系列，在本店一次性購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)目商品即送心愿瓶，若產(chǎn)品數(shù)目不足，可加錢(qián)購(gòu)買(mǎi)心愿瓶，會(huì)定期整理護(hù)理心愿瓶。11本店會(huì)定期舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡在本店購(gòu)買(mǎi)商品累計(jì)超過(guò)100元，即可參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，中獎(jiǎng)率達(dá)50% 五 管理策略及管理團(tuán)隊(duì)介紹：

內(nèi)部管理

1.每天開(kāi)晨會(huì)（分析昨天的工作和今天的新任務(wù)安排）每月開(kāi)一

次大會(huì)（每人總結(jié)這個(gè)月個(gè)人看法與建議，自己在這里工作的想法，以后的發(fā)展方式）2.對(duì)員工實(shí)行人性化管理，（1）注意團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，（2）關(guān)心

員工生活，（3）公開(kāi)，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休閑水吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)(計(jì)劃書(shū))南京審計(jì)學(xué)院商業(yè)文化中心美食一條街

休閑水吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

目錄 1 休閑水吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述........................................................................3 2 休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理...............................................................................4 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì)......................................4 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......................................................................4 2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn).......................................................................4 2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì).............................................5 3 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營(yíng)理念及具體措施..........................................9 3.1休閑水吧店經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的具體崗位職責(zé)....................................10 4休閑水吧服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....................................15 4.1休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度.......................................................15 4.1.1休閑水吧面點(diǎn)制作管理制度...............................................15 4.1.2休閑水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休閑水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工間衛(wèi)生制度.................................................................16 4.1.6食品與飲品原料庫(kù)房管理制度...........................................17 4.1.7飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................17 4.1.8終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................18 4.1.9原料采購(gòu)索證制度..............................................................18 4.1.10從業(yè)人員健康檢查制度....................................................19 4.1.11從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.............................................19 4.1.12衛(wèi)生檢查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休閑水吧衛(wèi)生管理制度....................................................20 4.2休閑水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常見(jiàn)事故的預(yù)防.................................................................21 4.2.3休閑水吧防盜.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：...........................................................26 4.4財(cái)務(wù)管理計(jì)劃.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案：..................................................................31 5.1文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)............................................32 5.2 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng).....................................................................34 6 創(chuàng)新管理.......................................................................................35 6.1 讓利與回報(bào)措施...................................................................35 6.2 勤工助學(xué)崗管理辦法............................................................36 6.3 內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度.....................................................................38 附表一：勤工助學(xué)管理中心崗位申請(qǐng)表..........................................39 附表二：休閑水吧日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表..................................41 附表三：休閑水吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾.....................................................44 1 休閑水吧經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述

休閑水吧就是校園內(nèi)師生的聚會(huì)休閑場(chǎng)所，提供各種飲用水類(lèi)，飲料類(lèi)，簡(jiǎn)餐，零食，并附帶提供各種簡(jiǎn)單娛樂(lè)工具和圖書(shū)雜志。功能定位在校園師生的娛樂(lè)休閑交流方面。校園水吧集合各類(lèi)冷熱飲、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃。經(jīng)營(yíng)地址：南京審計(jì)學(xué)院美食一條街

經(jīng)營(yíng)范圍： 1.茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開(kāi)胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋(píng)果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋(píng)果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋(píng)果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋(píng)果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁

7．茶點(diǎn)：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚(yú)干 8．茶餐：炸薯?xiàng)l、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺(tái)灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊 9．冰淇淋雪糕，章魚(yú)小丸子等

經(jīng)營(yíng)特色：自制蘇打水，soda-water已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。因?yàn)轱嬘盟坏梢云鸬浇∶?、美容的作用，而且還可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，增強(qiáng)人體的免疫力，從而達(dá)到預(yù)防、保健的的效果。2 休閑水吧經(jīng)營(yíng)管理 2.1休閑水吧崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì) 2.1.1崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置

休閑水吧店長(zhǎng)1名；會(huì)計(jì)（兼出納）1名；水吧服務(wù)員1名；采購(gòu)員（兼保管員）1名；調(diào)酒師 1名。2.1.2崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)

店長(zhǎng)：

自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男25-46歲，女 25-45歲；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上休閑水吧服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)；

語(yǔ)言能力：流利普通話、所在地方言，英語(yǔ)達(dá)到初級(jí)水平。

會(huì)計(jì)（兼出納收銀）：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；

文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上相關(guān)工作及管理經(jīng)驗(yàn)；

語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)，英語(yǔ)達(dá)到初級(jí)水平。

水吧服務(wù)員：

自然條件：年齡：男 20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；

文化程度：高中畢業(yè)；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類(lèi)工作一年以上；

語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)、所在地方言、英語(yǔ)；

特殊要求：電腦操作熟練。

調(diào)酒師：

自然條件：五官端正，身體健康，年齡：25-45歲；

工作經(jīng)驗(yàn)：同類(lèi)型調(diào)酒師2年以上經(jīng)驗(yàn)。

2.1.3本店要求工作人員具備的素質(zhì)

本店工作人員應(yīng)樹(shù)立正確的觀念與意識(shí)，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識(shí)，提高管理與服務(wù)能力，從而提高休閑水吧服務(wù)質(zhì)量。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個(gè)方面。

一、思想政治要求

（一）政治上堅(jiān)定

休閑水吧從業(yè)人員應(yīng)確立正確的政治立場(chǎng)，即應(yīng)堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真學(xué)習(xí)篇三：時(shí)尚水吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

水果籃子休閑水吧

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專(zhuān)業(yè):國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易一班 1 摘要：飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，但對(duì)于一些想開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)十分重要，對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場(chǎng)后，確定自己的經(jīng)營(yíng)特色，有完善的人事管理機(jī)制的基礎(chǔ)上形成的。

一、企業(yè)概況

水果籃子休閑水吧的經(jīng)營(yíng)范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場(chǎng)上已形成完整的規(guī)模，想要打開(kāi)市場(chǎng)，就需要有自己的特色。綠色、健康、時(shí)尚，是這個(gè)時(shí)代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計(jì)和門(mén)店裝修，讓人想到這四個(gè)字眼前就會(huì)出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺(tái)與散座結(jié)合起來(lái)，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨(dú)特的名字吸引顧客，合理定價(jià)，服務(wù)至上，差別化定價(jià)，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時(shí)光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費(fèi)主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫(xiě)意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺(jué)，時(shí)尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨(dú)特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。2

二、產(chǎn)品介紹

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營(yíng)產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營(yíng)鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動(dòng)就能吸引顧客，還能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。

2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：

店內(nèi)有吧臺(tái)坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價(jià)（如普通座，吧臺(tái)座免費(fèi)，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計(jì)符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對(duì)面的交流，給愛(ài)情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時(shí)候，或者累了，都可以來(lái)杯茶，聽(tīng)著音樂(lè)，放松心情?

3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費(fèi)小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會(huì)得到意外的財(cái)富驚喜。

三、市場(chǎng)分析

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂(lè)檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場(chǎng)份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺(jué)，這正是我們的機(jī)會(huì)。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷(xiāo)售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺(jué)。swot分析

strengths：優(yōu)勢(shì)分析

（1）地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是2011年開(kāi)工的新項(xiàng)目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開(kāi)發(fā)區(qū)，因還沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，所以地價(jià)會(huì)比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來(lái)店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類(lèi)不受限制，經(jīng)營(yíng)模式可多樣化，可隨時(shí)隨顧客意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。

（3）技術(shù)簡(jiǎn)單。開(kāi)奶茶店的技術(shù)門(mén)檻低，操作簡(jiǎn)單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個(gè)左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會(huì)太多，但賣(mài)價(jià)是成本的5到10倍，利潤(rùn)可觀

（5）市場(chǎng)大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會(huì)發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場(chǎng)將會(huì)由學(xué)生擴(kuò)大。weaknesses：劣勢(shì)分析

（1）奶茶店資金技術(shù)門(mén)檻低，既是一個(gè)優(yōu)勢(shì)，也是一個(gè)劣勢(shì)。因?yàn)橘Y金技術(shù)門(mén)檻低，能夠開(kāi)奶茶店的人也多，奶茶市場(chǎng)很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

（2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費(fèi)用也較大，給資金回流造成困難。

（3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會(huì)受影響，但費(fèi)用依然很大，資金如何運(yùn)轉(zhuǎn)是不可避免的問(wèn)題。

3、opportunities：機(jī)會(huì)分析

水果籃子有其獨(dú)特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場(chǎng)中擁有自己的獨(dú)特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費(fèi)實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會(huì)強(qiáng)于其他人，他們需要一個(gè)環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來(lái)供自己享受閑暇時(shí)光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會(huì)是逛街的人 4 們休息的場(chǎng)所。

4、threats：威脅分析

（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對(duì)部分消費(fèi)者有一定的吸引力。

（2）目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理還需要引導(dǎo)(3)作為新創(chuàng)立的品牌，會(huì)受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會(huì)受到一些目標(biāo)顧客的排斥。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略

⑴產(chǎn)品策略： 產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對(duì)過(guò)關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時(shí)要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類(lèi)。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來(lái)吸引更多顧客。⑵價(jià)格策略：采用差額定價(jià)法。因?yàn)樵诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費(fèi)能力相對(duì)較低，但也不乏具有一定消費(fèi)能力的學(xué)生，因此非鮮果類(lèi)飲品的價(jià)格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高，座位的定價(jià)也是如此。

⑷促銷(xiāo)策略：a在進(jìn)行促銷(xiāo)之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級(jí)發(fā)送。在班級(jí)，協(xié)會(huì)之間進(jìn)行3天的宣傳。b在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動(dòng)。當(dāng)場(chǎng)買(mǎi)一杯送一杯，多買(mǎi)多送，上不封頂，僅限1天。然后在營(yíng)業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費(fèi)，平均一次性消費(fèi)15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。c每位來(lái)店內(nèi)消費(fèi)的顧客，均可以得到一張積分卡，消費(fèi)一杯蓋一個(gè)章。累計(jì)消費(fèi)滿10杯的可以贈(zèng)送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會(huì)增多的。

五、財(cái)務(wù)分析

啟動(dòng)資金20萬(wàn)左右，其中房租一年15萬(wàn)，設(shè)備1萬(wàn)，裝修3萬(wàn)，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬(wàn)

5篇四：水吧策劃案

水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述.......水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理.......水吧（酒吧）崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置與從業(yè)人員素質(zhì).......崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置.......本店要求工作人員具備的素質(zhì).......水吧（酒吧）服務(wù)宗旨與經(jīng)營(yíng)理念及具體措施.....水吧（酒吧）店經(jīng)營(yíng)服務(wù)中的具體崗位職責(zé).....水吧（酒吧）服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案）.....水吧（酒吧）經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度.....水吧（酒吧）飲料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......飲品工具設(shè)備清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工間衛(wèi)生制度.................................................................食品與飲品原料庫(kù)房管理制度...........................................飲品與食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度............................終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度.................................................................原料采購(gòu)索證制度..............................................................18 從業(yè)人員健康檢查制度....................................................從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度.............................................衛(wèi)生檢查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）衛(wèi)生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常見(jiàn)事故的預(yù)防.................................................................水吧（酒吧）防盜........消防安全...........食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案：....財(cái)務(wù)管理計(jì)劃......水吧成本控制.....經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案：......文化建設(shè)的載體—校園飲食文化節(jié)....創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng)......創(chuàng)新管理......讓利與回報(bào)措施........內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲制度...篇五：

16、水吧運(yùn)營(yíng)策劃方案

運(yùn)營(yíng)部水吧運(yùn)營(yíng)策劃

一、員工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、崗位職責(zé)：

1．接受客服經(jīng)理督導(dǎo)，向客服經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2．嚴(yán)格按服務(wù)程序向會(huì)員及嘉賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3．嚴(yán)格按酒水服務(wù)程序進(jìn)行飲料服務(wù)； 4．負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)的電源、空調(diào)、電視、背景音樂(lè)以及音響； 5．整理當(dāng)日?qǐng)?bào)紙、會(huì)刊及雜志； 6．負(fù)責(zé)水吧的環(huán)境衛(wèi)生；

7．負(fù)責(zé)飲料銷(xiāo)售的統(tǒng)計(jì)及領(lǐng)貨工作并完成財(cái)務(wù)報(bào)表； 8．積極參加會(huì)所的各項(xiàng)培訓(xùn)與推廣活動(dòng)

三、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

1、各種冷、熱飲料和鮮榨飲品。

2、各類(lèi)小商品和服飾。如：瑜伽服、鎖、運(yùn)動(dòng)衫、瑜伽墊等等。

3、各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品。如：蛋白粉、左旋、健饑粉等等。

4、簡(jiǎn)餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、設(shè)備需求：

1、保鮮冰箱、微波爐、小型烤箱、蔬菜清洗機(jī)、電磁爐、蔬菜榨汁機(jī)、水果榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、消毒柜各1臺(tái)。

2、冷水壺、咖啡壺、煎蛋鍋、湯鍋、平鏟和大湯勺各1個(gè)。

3、中號(hào)水果刀：2把。

4、雙池水槽：1個(gè)。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3個(gè)。

7、冷飲杯、熱飲杯各12個(gè)。

總計(jì)費(fèi)用約：12000元。

五、產(chǎn)品銷(xiāo)售：

1、產(chǎn)品銷(xiāo)售群體：健身會(huì)員和店面內(nèi)部員工。

2、產(chǎn)品價(jià)格：2元——20元。

3、產(chǎn)品利潤(rùn)：50%——70%。

4、銷(xiāo)售提成：制定每月銷(xiāo)售任務(wù)，在銷(xiāo)售任務(wù)之內(nèi)的銷(xiāo)售額按照營(yíng)業(yè)額的5%提成，超出營(yíng)業(yè)額時(shí)，按照超出部分的7%提成。

六、宣傳方式：

1、水吧飲品單

2、水吧吧臺(tái)亮化背景墻。

3、店內(nèi)墻面和廳內(nèi)展架。

第三篇：水吧規(guī)章制度

水吧管理制度

一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如

倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性

疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。

二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求1、2、3、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。主動(dòng)為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”

等。

5、目光注視顧客，表示尊重。

6、確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。

7、肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。

三、水吧員職責(zé)1、2、3、4、5、6、7、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對(duì)銷(xiāo)售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門(mén)審查。

8、9、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂(lè)的播放及電視mv的播放。

10、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺(tái)面： 臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

臺(tái)面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。

票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整齊。

水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。

3、酒柜

酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報(bào)損表后及時(shí)更換。酒柜上的器具在沒(méi)有使用的情況下每?jī)商烨鍧嵰淮巍?/p>

酒柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類(lèi)別整齊擺放。

酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無(wú)灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。

4、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。

水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗

水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設(shè)備

水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。

對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。

6、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

玻璃杯上無(wú)手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

盤(pán)子、食碟等正置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。

為使用的器具，沒(méi)兩天清洗一次。

7、地面

地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。

8、垃圾桶

垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。

如有特殊氣味的垃圾立即更換。

五、水吧食品飲品的要求1、2、3、4、注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。如食品或飲品超過(guò)保質(zhì)期，填寫(xiě)物品報(bào)損單后，及時(shí)下架淘汰。注意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲(chóng)，防曬等。注意對(duì)食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。

六、水吧管理制度1、2、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。

3、除水吧員外其他員工、客人不得打開(kāi)使用水吧內(nèi)物品、不得翻

閱水吧內(nèi)柜子。

4、5、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需

要的飲品或食品。

6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外

側(cè)等待。

7、員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺(tái)內(nèi)集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度

水云間水吧管理制度

一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)工裝，干凈且平整。

工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過(guò)于夸張或過(guò)大的裝飾物。2.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)應(yīng)束起，長(zhǎng)發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。3.保持個(gè)人衛(wèi)生，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。4.指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。5.女性化妝須適宜（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。6.進(jìn)入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。7.員工有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。

二、水吧員工的服務(wù)意識(shí)要求 1.客人進(jìn)門(mén)要有迎聲，面對(duì)客人要有問(wèn)候聲、詢問(wèn)聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。2.在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。3.目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對(duì)客人的外貌或缺陷進(jìn)行評(píng)價(jià)，無(wú)論顧客是否能聽(tīng)到。4.確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題，耐心的進(jìn)行解答，不確定的地方及時(shí)詢問(wèn)店長(zhǎng)，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。

三、水吧員工的職責(zé) 1.2.3.4.5.6.負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬，以便審查。7.水吧員工每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。

四、水吧員工考勤制度

所有自營(yíng)員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開(kāi)業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時(shí)間進(jìn)行打卡。

2、遲到、早退、曠工：

⑴、凡超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間未到崗或提前離崗，且無(wú)正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計(jì)超過(guò)三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。⑵、超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間一小時(shí)未到，無(wú)正當(dāng)理由，或不按請(qǐng)假程序請(qǐng)假，擅自不來(lái)上班，或假期已滿未按時(shí)上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時(shí)上班者自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者，扣除薪資的20％。

3、請(qǐng)假制度：

⑴、請(qǐng)假不論時(shí)間長(zhǎng)短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫(xiě)請(qǐng)假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話形式請(qǐng)假。

⑵、請(qǐng)事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說(shuō)明原因，批準(zhǔn)后方可有效。

五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求 1.水吧臺(tái)面：

臺(tái)面整潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）

票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲(chóng)。3.展柜：

展柜表面無(wú)灰塵無(wú)污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時(shí)登記申請(qǐng)更換。展柜上的器具沒(méi)有使用的情況下每?jī)商烨逑匆淮巍?.水吧清洗區(qū)：

水龍頭保持光亮，無(wú)手印、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

水盆內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)清洗。

水吧清洗區(qū)臺(tái)面上的物品保持整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。5.設(shè)備：

水吧內(nèi)設(shè)備表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

制作飲品時(shí)，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。

在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。

對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備，儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。6.水吧器具

器具表面光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃器皿上無(wú)手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮巍?.地面：

地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。

垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

六、水吧飲品的要求 1.注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。2.如材料超過(guò)保質(zhì)期，填寫(xiě)物品報(bào)損單并及時(shí)通知店長(zhǎng)后下架淘汰。3.注意對(duì)飲品及食品原料做好防潮、防蟲(chóng)、防曬等。4.注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。5.為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類(lèi)，調(diào)制飲品的時(shí)間應(yīng)控制在最佳時(shí)間內(nèi)。

七、水吧的管理制度 1.2.3.4.5.6.水吧內(nèi)禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。水吧員工在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)，不得接打手機(jī)。上班時(shí)間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。上崗期間沒(méi)有客人時(shí)，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺(tái)，員工如工作需要，經(jīng)過(guò)授權(quán)可以進(jìn)入。除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開(kāi)水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得

擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。

7.水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。

八、水吧操作安全

1.使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時(shí)間、2.咖啡機(jī)類(lèi)設(shè)備使用時(shí)要注意出水口，防止?fàn)C傷。3.清洗臺(tái)附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4.手上有水時(shí)，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。

九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 1.水吧內(nèi)因個(gè)人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。2.水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。

3.水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價(jià)賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計(jì)三次者，扣除飛當(dāng)月工資20％，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50％。2013-4-12 營(yíng)運(yùn)管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度

一、制定水吧管理制度的目的。

我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，“水吧”在每個(gè)店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度。

1、對(duì)每日領(lǐng)用物品的要求。每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺(tái)上班后（上午12：00之前）到前臺(tái)找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對(duì)當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個(gè)合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。

2、對(duì)不定期物品的領(lǐng)用要求。

不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購(gòu)及時(shí)不影響正常工作。

3、登記工作要求。

要求對(duì)所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對(duì)物品的管理?？蓞⒄障卤恚裕?/p>

注、建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。

（1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。

（2）通過(guò)數(shù)據(jù)可以用來(lái)提醒服務(wù)員在物品的使用過(guò)程中有無(wú)浪費(fèi)的現(xiàn)象，以

便做好控制。

（3）方便倉(cāng)管員對(duì)每月易耗物品的盤(pán)點(diǎn)。

三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)。

保管。需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專(zhuān)人保管。

每天下班前由前臺(tái)和服務(wù)員一起對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫(xiě)好交班。等第二天上

早班后再由前臺(tái)和服務(wù)員對(duì)物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯(cuò)及時(shí)處理。

2、保養(yǎng)。需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。

四、水吧交接班要求。

1、交接班工作對(duì)于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：（1）注明要交接的對(duì)象。（2）寫(xiě)清簡(jiǎn)單的事情經(jīng)過(guò)。（3）對(duì)下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對(duì)該事件的處理情況。

五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項(xiàng)要求。

對(duì)器皿的要求，必須經(jīng)過(guò)高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。

水果?，F(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度

不少于1厘米，每碟至少放三塊。

六、崗位必備條件：

要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開(kāi)朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺(jué)心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛(ài)護(hù)。

1、2、篇四：水吧規(guī)章制度

咖啡類(lèi)（凍、熱）茶包茶類(lèi)（熱飲）西式奶茶

卡布奇諾 洋甘菊茶 栽培奶茶（凍、熱）法式拿鐵 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美試咖啡 杞菊棗茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖瑪奇朵 玫瑰紅茶

歐蕾咖啡 花果菜

法式香草拿鐵

玫瑰咖啡

法式牛奶咖啡

巧克力

白巧克力咖啡 樂(lè)芙冰咖啡（凍）

水果茶

百香果茶（熱）

金橘果茶(熱)青橘梅果綠茶（凍）

青橘百香綠茶（熱）

青橘梅果紅茶（凍）

氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍(lán)莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責(zé)

老親娘水吧崗位職責(zé)及工作要求

設(shè)及健康飲品銷(xiāo)售推廣，將規(guī)范餐廳水吧管理制度與企業(yè)管理同步： 姓名：袞平

職位：三樓水吧

直屬管理：樓面主管/部門(mén)經(jīng)理

工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類(lèi)飲品出品質(zhì)量安全。崗位職責(zé)：

1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；

2、熟悉餐廳的整體臺(tái)位號(hào)碼及房號(hào)；

3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語(yǔ)、儀態(tài)和舉止；

4、在沒(méi)有飲品出品單時(shí)，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

5、當(dāng)有出品單時(shí)應(yīng)及時(shí)送上飲料，如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)應(yīng)提前通知；

6、當(dāng)在13:45或20:45時(shí)，及時(shí)回收水吧扎壺，保證器具正常使用

7、在沒(méi)有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔。

8、保證水吧臺(tái)出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

9、統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存量不足時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充；

10、統(tǒng)計(jì)每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購(gòu)申請(qǐng)。

工作要求：

1、頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；

2、不準(zhǔn)戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；

3、正確著工裝、無(wú)污染、工裝干凈整潔；

4、指甲不超過(guò)手指頭的表面，平行為檢查標(biāo)準(zhǔn)；

5、按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到崗上午10:30，下午16:30；

6、為客戶服務(wù)時(shí)，要求站立式服務(wù)；

7、語(yǔ)言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語(yǔ)；

8、熟習(xí)掌握本店基礎(chǔ)布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；

9、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時(shí)間不得在上午13:30，晚上20:30時(shí)間落座，但可在規(guī)定時(shí)間外落座休息；

10、站崗時(shí)間為上午11:00，晚上17:00，不的在當(dāng)班時(shí)間到其它區(qū)域閑聊；

11、如在上崗工作時(shí)間無(wú)出品客單情況，應(yīng)在主管級(jí)以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應(yīng)的服務(wù)工作；

12、上班后，仔細(xì)檢查水吧臺(tái)內(nèi)一切物品和食品，對(duì)有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫(kù)存量不符的，應(yīng)當(dāng)查明原因及時(shí)處理；

13、每天做好水吧臺(tái)的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生

14、所有所需要的用具應(yīng)整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；

15、下班前整理水吧臺(tái)用過(guò)的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過(guò)的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放； 16每餐收市應(yīng)將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲(chóng)。

第四篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧員工工儀容標(biāo)準(zhǔn)

1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。

3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性上班須化淡妝，在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品。

二、水吧員工服務(wù)意識(shí)要求 1.保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。2.主動(dòng)為客人、本公司員工提供服務(wù)。

3.在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。4.目光注視顧客，表示尊重。5.確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。6.肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。

三、水吧員工職責(zé)

1.負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 2.按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 3.負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；

4.協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄； 5.負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

6.對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

7.對(duì)銷(xiāo)售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門(mén)審查。

8.水吧員工在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，并做好記錄。

9.對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求 1.水吧臺(tái)面：

臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）.票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲(chóng)。3.酒柜：

酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。

酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報(bào)損表后及時(shí)更換。

酒柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類(lèi)別整齊擺放。4.水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。

水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品進(jìn)貨時(shí)要看清生產(chǎn)日期，使用時(shí)先進(jìn)先用，確保無(wú)過(guò)期食品。

六、制度要求

水吧員工需嚴(yán)格按照以上規(guī)章制度執(zhí)行，凡出現(xiàn)以上任何一條規(guī)定的，第一次警告，第二次記過(guò)，第三次視情節(jié)嚴(yán)重程度決定是否予以辭退。

第五篇：水吧崗位職責(zé)

水吧崗位職責(zé)

以良好的儀容儀表，飽滿的精神狀態(tài)向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù) 1.每日檢查飲水機(jī)、電熱壺等設(shè)施使用情況。

2.整理負(fù)責(zé)區(qū)域的全部物品，并將其補(bǔ)齊并擺放好。3.做好銷(xiāo)售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務(wù)。4.做好區(qū)域衛(wèi)生工作。

5.熟練掌握本部門(mén)及其他部門(mén)各項(xiàng)服務(wù)功能，引導(dǎo)客人其他消費(fèi)。6.做好每日工作交接工作。

7.上班期間禁止脫崗、串崗、聚眾聊天。8.嚴(yán)格遵守公司其他規(guī)章制度。9.負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域防火防盜工作。