第一篇：發(fā)酵實習(xí)報告

實習(xí)報告

院系：生物科學(xué)與工程學(xué)院

專業(yè)：生物技術(shù)1101

姓名：楊慧芳

學(xué)號：20113714

指導(dǎo)老師：張慶華 郭曉燕 張寶

實習(xí)地點：小藍開發(fā)區(qū)污水處理廠，江西鑫維藥業(yè)有限

公司，江西潤田飲料股份有限公司，百威英

博（南昌）雪津啤酒廠

實習(xí)時間：2014.06.05日.2014.06.13日

一、實習(xí)目的

實習(xí)是大學(xué)生活的第二課堂,是知識常新和發(fā)展的源泉,是檢驗真理的試金石,也是大學(xué)生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學(xué)生成長,就要勤于實踐,將所學(xué)的理論知識與實踐相結(jié)合一起,在實踐中繼續(xù)學(xué)習(xí),不斷總結(jié),逐步完善,有所創(chuàng)新,并在實踐中提高自己由知識、能力、智慧等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力,為自己事業(yè)的成功打下良好的基礎(chǔ)

生產(chǎn)實習(xí)是整個本科教學(xué)計劃中的一個有機組成部分，是生物技術(shù)專業(yè)的一個重要的實踐性環(huán)節(jié)。通過組織參觀和聽取一些專題技術(shù)報告，收集一些與畢業(yè)設(shè)計課題有關(guān)的資料和素材，為順利完成畢業(yè)設(shè)計打下堅實基礎(chǔ)。通過實習(xí)，應(yīng)達到以下目的：

（1）了解污水處理廠污水處理的流程與工藝；了解污水處理的標準。

（2）了解制藥廠水針劑、粉劑、中藥提取制劑、粉針劑等生產(chǎn)流程；同時了解制藥用水的生產(chǎn)過程。

(3)了解潤田礦泉水生產(chǎn)的工藝。

（4）了解雪津啤酒的生產(chǎn)工藝以及污水處理工藝。

二、實習(xí)方式、地點及內(nèi)容

按照院教研組安排的實習(xí)計劃和時間，分別于2014.06.05 和2014.06.13參觀 小藍開發(fā)區(qū)污水處理廠，江西鑫維藥業(yè)有限公司，江西潤田飲料股份有限公司，百威英博（南昌）雪津啤酒廠，具體實習(xí)方式和內(nèi)容如下：

2014.06.05日上午9:30左右：在老師及解說員的帶領(lǐng)下，我們參觀了小藍經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)污水處理廠：

所參觀的污水處理廠位于南昌市小藍工業(yè)園內(nèi)。該園為省級民營科技園，離南昌市僅20公里，15分鐘路程，交通便捷。規(guī)劃面積40平方公里，現(xiàn)已建成18平方公里，入駐企業(yè)200余家。園區(qū)擬建日處理15萬m3/d污水處理廠，項目實行總體規(guī)劃，分期實施，一期建設(shè)日處理5萬m3/d污水處理廠，項目主要包括征地、土建、設(shè)備、安裝污水收集、處理系統(tǒng)；二期擴建至日處理能力15萬m3/d的污水處理廠。（據(jù)估計：2005年污水排放量5.56萬m3/d，工業(yè)污水2.5萬m3/d，生活污水2.13萬m3/d，公建污水0.93萬m3/d；2020年污水排放量16.13萬m3/d，工業(yè)污水6.0萬m3/d，生活污水7.44萬m3/d，公建污水2.69萬m3/d。）

工藝流程：

混凝劑 空氣 加藥 空氣混凝劑工業(yè)廢水預(yù)曝氣、沉淀池混合池曝氣塔二次沉淀池生化池氣浮池 出水濃縮機壓縮機鍋爐焚燒 其工藝流程為：污水首先經(jīng)過格柵，后進入水解池預(yù)處理，使大分子有機物分解成易降解的小分子物質(zhì)后進入調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，提高污水的可生化性；然后進入曝氣池，利用氧化溝對污水進行在處理，最后進入二沉池，進行沉降，保證較好的出水水質(zhì)。處理中產(chǎn)生的污泥進行集中處理，產(chǎn)生的沼氣則進行回收利用。

廢水經(jīng)初次沉淀池后與二次沉淀底部回流的活性污泥同時進入曝氣池，通過曝氣，活性污泥呈懸浮狀態(tài)，并與廢水充分接觸。廢水中的懸浮固體和膠狀物質(zhì)被活性污泥吸附，而廢水中的可溶性有機物被活性污泥中的微生物用作自身繁殖的營養(yǎng)，代謝轉(zhuǎn)化為物質(zhì)細胞，并氧化成為最終產(chǎn)物（主要是CO2）。非溶解性有機物需先轉(zhuǎn)化成溶解性有機物，而后才能被代謝和利用。廢水由此得到凈化。凈化后廢水與活性污泥在二次沉淀池內(nèi)進行分離，上層出水排放，分離濃縮后的污泥一部分返回曝氣池，以保證曝氣池內(nèi)保持一定濃度的活性污泥，其余為剩余污泥，由系統(tǒng)排出。

2014.06.05日上午11時：我們參觀了江西鑫維藥業(yè)有限公司：

江西鑫維藥業(yè)有限公司位于江西省南昌市南大門南昌小蘭工業(yè)園，創(chuàng)建于2004年12月，是一家專門致力于獸藥研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)為一體的高科技現(xiàn)代化大型企業(yè)。鑫維人以開拓奉獻、團結(jié)合作、務(wù)實高效的敬業(yè)精神于2005年12月25日一次順利通過國家農(nóng)業(yè)部GMP驗收。于2011年4月份通過農(nóng)業(yè)部GMP的復(fù)驗。

2014.06.05日下午4時：參觀了昌北潤田水廠：

昌北潤田是公司最大的生產(chǎn)基地，占地235畝，擁有六條灌裝生產(chǎn)線，即兩條純凈水生產(chǎn)線，2條果汁生產(chǎn)線，一條2萬件/天碳酸飲料生產(chǎn)線；一條乳制品生產(chǎn)線。我們主要參觀了純凈水的生產(chǎn)過程。其基本工藝路線如下：

原水→原水加壓泵→活性炭過濾器→全自動軟水器→精密過濾器→中空超濾裝置→不銹鋼儲水罐→臭氧發(fā)生器→純凈水加壓泵→精密過濾器→灌裝線 原水主要是引進位于梅林的純天然水。

其主要設(shè)備：（a）原水泵

主要功能：恒定系統(tǒng)供水壓力，穩(wěn)定供水量

（b)機械過濾器

采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的錳、鐵重金屬、泥沙、鐵銹、膠體物質(zhì)、懸浮物等顆粒在20um以上的物質(zhì)，系統(tǒng)可以進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。

主要功能：保證設(shè)備的產(chǎn)水量，延長設(shè)備的使用壽命。

（c)活性炭過濾器

采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質(zhì)離子，還可以進行離子交換吸附。經(jīng)活性炭吸附還可使高錳酸鉀耗氧量（COD）由15mg/L（02）降至2-7mg/L(02),此外由于吸附作用使表面被吸附復(fù)制的濃度增加，因而還起到催化作用，去除水中的色素、異味、大量生化有機物、降低水的余鹵值及農(nóng)藥污染物和除去水中三鹵化物（THM）以及其他的污染物。系統(tǒng)可以進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。同時，設(shè)備具有自我維護系統(tǒng)，運行費用很低。

主要功能：保證設(shè)備的產(chǎn)水質(zhì)量，延長設(shè)備的使用壽命

（d)軟化系統(tǒng)

為防止?jié)馑颂貏e是RO裝置最后一根膜組件濃水側(cè)出現(xiàn)CACO3，MGCO3，MGSO4，CASO4，BASO4，SRSO4，SISO4的濃度大于其平衡溶解度常數(shù)而結(jié)晶析出，損壞膜原件的應(yīng)有特性，在進入反滲透膜組件之前系統(tǒng)采用鈉型陽離子交換樹脂，進行離子交換吸附，去除水中主要硬度成分，吸附飽和后，樹脂失效，可用工業(yè)用鹽進行再生樹脂，使之恢復(fù)交換能力。

每套軟化系統(tǒng)包括：軟化罐、控制器（或射流器/鹽泵）、鹽箱及鹽閥

主要功能：防止反滲透摸結(jié)垢，延長反滲透膜的使用壽命

（e)精密過濾器

精密過濾器用來截留預(yù)處理系統(tǒng)漏過的少量機械雜質(zhì)。過濾器筒體采用工程塑料或SUS304材質(zhì)；內(nèi)裝PPF濾芯。聚丙烯濾芯是一種效率高、阻力小的深層過濾元件。適用于含懸浮雜質(zhì)較低（濁度小于2-5度）的水進一步凈化。聚丙烯濾芯由聚丙烯纖維按一定規(guī)律纏繞在注塑聚丙烯多孔管上形成。主要功能：保證進入反滲透膜的水顆粒度小于0.1um（f)反滲透系統(tǒng)

反滲透裝置是用足夠的壓力使溶液中的溶劑（一般是水）通過反滲透膜（或稱半透膜）而分離出來，因為這個過程和自然滲透的方向相反，因此稱為反滲透。

反滲透法能適應(yīng)各類含鹽量的原水，尤其是在高含鹽量的水處理工程中，能獲得很好的技術(shù)經(jīng)濟效益。反滲透法的脫鹽率提高，回收率高，運行穩(wěn)定，占地面積小，操作簡便，反滲透設(shè)備在除鹽的同時，也將大部分細菌、膠體及大分子量的有機物去除。

參觀以后我覺得可以改進的有以下幾項： 1 水源的水質(zhì)要求.2 濾芯過濾孔徑或精度 3 臭氧殺菌機類別

4水中溴酸鹽控制的辦法 5包裝容器的清洗消毒.2014.06.13上午9時：老師帶領(lǐng)我們到百威英博（南昌）雪津啤酒廠參觀： 啤酒的生產(chǎn)的工藝如下：

1.麥芽制造工藝流程

麥芽制造主要有三大步驟：浸麥、發(fā)芽、干燥，流程如下：

2.釀造工藝流程描述：

糊化鍋中加入52kg工藝水，加熱至45℃；將已粉碎好的原料加入糊化鍋中，在溫度為70℃的條件下使α-淀粉酶充分作用，時間為20min；然后在100℃的條件下使淀粉充分糊化，提高浸出率，同時提供混合糖化醪升溫所需的熱量，時間為40min。

在糖化鍋中加入96kg工藝水，加熱至37℃；將已粉碎好的原料加入糖化鍋中，在溫度為50℃的條件下使羧肽酶充分作用，形成低分子含氮物質(zhì)；然后將糊化鍋醪液加入糖化鍋中，并在65℃下保持30min，使β淀粉酶充分降解淀粉；然后在72℃下保持40min，讓α淀粉酶充分分解淀粉，之后升溫至78℃。

糖化鍋醪液經(jīng)過濾槽去除麥糟后，倒入煮沸鍋加熱煮沸，醪液的沸點為105℃，通過煮沸可以適當(dāng)控制麥汁濃度在0.12-0.13之間；并能破壞酶的活性，終止生物化學(xué)反應(yīng)；使蛋白質(zhì)變性凝固；使酒花中的有效成分充分溶出。

煮沸過程的凝固的蛋白質(zhì)在旋沉槽中沉淀除去；然后倒入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。3..原料粉碎

粉碎是一種純機械加工過程，原料通過粉碎可以增大比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積增大，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。

麥芽粉碎方法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。干法粉碎是一種傳統(tǒng)的并且一直延續(xù)至今的粉碎方法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來越多的廠家采用。4.糖化

糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解。5.麥汁過濾 糖化結(jié)束后，必須將糖化醪盡快地進行固液分離，即過濾，從而得到清亮的麥汁。固體部分稱為“麥糟”，這是啤酒廠的主要副產(chǎn)物之一；液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。分離麥汁的過程分兩步：第一步是將糖化醪中的麥汁分離，這部分麥汁稱為“頭號麥汁”或“第一麥汁”，這個過程稱為“頭號麥汁過濾”；第二步是將殘留在麥糟中的麥汁用熱水洗出，洗出的麥汁稱為“洗糟麥汁”或“第二麥汁”，這個過程稱為“洗糟”。

目的是去掉靜置后篩板與槽底間的沉積物(開始時回流的混濁麥汁是由水、麥汁和篩底團塊組成)。通過麥汁閥或泵的開關(guān)來完成，這樣在麥汁區(qū)形成一個渦流，一起把槽底間的沉積物帶出來。在預(yù)過濾（預(yù)噴）過程中，閥門的開啟不得過大，以免產(chǎn)生過大的吸力，使糟層吸緊。

三、實習(xí)小結(jié)

本次實習(xí)，時間雖短，但基本達到了為畢業(yè)設(shè)計收集資料，完善所學(xué)知識，將理論與實踐相結(jié)合的多重目的。讓我深刻體會到讀書固然是增長知識開闊眼界的途徑，但是多一些實踐，暢徉于實踐當(dāng)中接觸實際的工作，觸摸一下社會的脈搏，給自己定個位，也是一種絕好的提高自身綜合素質(zhì)的選擇。

在實習(xí)工程中，我們了解污水處理工藝，制藥工藝，礦泉水生產(chǎn)過程以及啤酒生產(chǎn)工藝。

實習(xí)實質(zhì)是畢業(yè)前的模擬演練，在即將走向社會，踏上工作崗位之即，這樣的磨礪很重要。希望人生能由此延展開來，真正使所學(xué)所想有用武之地。

第二篇：發(fā)酵工程實習(xí)報告

發(fā)酵工程實習(xí)報告

> XXX實習(xí)報告

姓名： 學(xué)號：

專業(yè)：

班級：

指導(dǎo)老師：

實習(xí)單位：

實習(xí)時間：X年X月X日——X年X月X日

一.實習(xí)任務(wù)：

通過實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生進一步掌握發(fā)酵食品、飲品的生產(chǎn)原理，工程技術(shù)方法，生產(chǎn)設(shè)備，要求學(xué)生必須學(xué)會葡萄酒、白蘭地、啤酒、白酒、醬油、醋、酶制劑、氨基酸、生物活性物質(zhì)等的發(fā)酵生產(chǎn)，學(xué)會食品發(fā)酵工廠的建廠設(shè)計，生產(chǎn)線的安裝，調(diào)試生產(chǎn)。

二.實習(xí)內(nèi)容：

(一)北京市燕京啤酒廠

1.企業(yè)介紹：燕京1980年建廠，1993年組建集團，1998年在兩地上

市。在整個啤酒行業(yè)中，名列第二。在2010年中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國酒類品牌價值評議中，其品牌價值為263.18億，榮膺啤酒類品牌價值第二名。經(jīng)過30年快速、健康的發(fā)展，燕京已經(jīng)成為中國最大啤酒企業(yè)集團之一。2009年啤酒產(chǎn)銷量467萬千升，進入世界啤酒產(chǎn)銷量前八名、銷售收入133.08億元、實現(xiàn)利稅29.98億元、實現(xiàn)利潤8.65億元。2005年8月10日燕京成為國內(nèi)首家北京2008年奧運會啤酒贊助商。

2.啤酒生產(chǎn)工藝介紹：

2.1原料：大麥、水和酒花。

2.2輔料：大米(我國)、玉米(歐美)

2.3現(xiàn)代啤酒的釀造工藝流程：

①制麥工藝：大麥→浸漬→濕大麥→發(fā)芽→綠麥芽→干燥→除麥根→破皮→貯藏→成品麥芽

②糖化工藝：首先把麥芽在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶，制造出麥芽汁，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。過濾后的麥芽汁谷物渣可以做牲畜的飼料。

③發(fā)酵和灌裝工藝：接下來在釀造罐中再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要1.5-3個小時。然后過濾啤酒花沉淀，用離心法離調(diào)沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，把麥芽汁輸送至初級發(fā)酵池，在那里加入新鮮酵母，發(fā)酵過程五至十天，然后啤酒被注入后熟罐，在那里進一步進行發(fā)酵直到啤酒成熟，這個過程約一個月左右。最后過濾成熟的酒液進行罐裝。

④啤酒的原輔料：釀造啤酒主要有四大原料，即啤酒的靈魂――大麥與麥芽;綠色的金子――啤酒花;釀酒小精靈――酵母和啤酒的血液――水。這些都是啤酒釀造不可缺少的原料。輔料有：大米(我國)、玉米(歐美)。

(二)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠

牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測，應(yīng)在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即現(xiàn)在的牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型(二鍋頭工藝)代表，深受消費者青瞇。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”

1、牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造工藝

“二鍋頭”酒是以釀酒工藝而命名的。古時蒸酒所用器具為錫鍋，也稱天鍋。天鍋由甑鍋和釜鍋兩部分組成。在甑鍋內(nèi)撒放發(fā)酵好的酒醅，然后在釜鍋內(nèi)注入涼水，甑鍋中的酒醅被加熱后，蒸發(fā)出酒氣，遇釜底涼水而凝聚成酒，用管引出。釜鍋內(nèi)的涼水溫度升高后，需再換一鍋涼水，以降低溫度，繼續(xù)使酒氣冷凝成酒。由于每鍋次所冷凝出的酒從香氣、口味上都有明顯區(qū)別，而第二鍋冷凝出的頭半部分酒既口感平和又香氣醇厚，因而商家特意引接出來單獨售賣，并冠以“二鍋頭”的俗稱，流傳至今成為品名。

二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒” 釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。

三、實習(xí)體會

古人云：“不登高山，不知天之高也;不臨深溪，不知地之厚也?！鄙畈赜谙笱浪械奈覀儯恢币詠矶家岳碚搶W(xué)習(xí)為主，之前幾乎沒有什么機會近距離接觸生產(chǎn)第一線，這次難得的發(fā)酵專業(yè)課實習(xí)，給我提供了一個良好的實踐平臺，讓我們身臨其境地感知企業(yè)的工作和生活環(huán)境，也給我提供了一個將學(xué)科相關(guān)知識付諸于實踐的機會，提高了我的專業(yè)素養(yǎng)，特別是食品發(fā)酵加工的實踐技能，同時加深了我對食品加工過程的感性認識。下面是我在本次實習(xí)的幾點心得體會：

(1)質(zhì)量是企業(yè)的生存之本

牛欄山人一絲不茍的企業(yè)精神讓我不禁想到質(zhì)量是企業(yè)的生存之本。在食品企業(yè)的不斷發(fā)展中，很多企業(yè)都清楚地認識到質(zhì)量乃生存之本，產(chǎn)品品質(zhì)的保證才是企業(yè)在走向高峰的基石。近年來，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等食品安全事故層出不窮，讓很多人對于食品行業(yè)的信任度極具下降。但是令我們欣慰的是，正如華都一樣，很多企業(yè)，特別是大型企業(yè)在食品衛(wèi)生、安全方面的意識不斷提高，都在向食品生產(chǎn)標準化靠攏。

(2)營養(yǎng)、健康是未來食品的發(fā)展方向

在食品工藝的創(chuàng)新過程中，人們更加注意到營養(yǎng)和健康的比重。過度飲食以及過度加工的過度飲食是二十一世紀人類面對的一大難題，改造非健康食品為健康食品將是食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展方向。燕京啤酒糖化過程采用德國HUPPMANN公司自動控制系統(tǒng)，使麥芽中的營養(yǎng)充分進入麥芽汁，減少了營養(yǎng)成分的損失，符合當(dāng)今世界所倡導(dǎo)的天然、健康飲品的發(fā)展要求。

(3)今后學(xué)習(xí)要注重理論與實際相結(jié)合

我們在平常的學(xué)習(xí)過程中，不僅要知道每種發(fā)酵食品的發(fā)酵工藝，還要學(xué)以致用，要將理論和實際情況相結(jié)合，比如考慮發(fā)酵過程中條件的控制、有害微生物的防制和處理、發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期等問題，不能死板地只記課本上的知識，死板套用，要根據(jù)實際情況靈活地做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，這樣才能最大程度的提高發(fā)酵食品的品質(zhì)。

(4)要注重利用多學(xué)科橫向思考

在實際中一種發(fā)酵工藝往往不是只用一種學(xué)科就能夠解釋的，在平常的學(xué)習(xí)過程中，我們就應(yīng)當(dāng)有意識地將相關(guān)學(xué)科結(jié)合在一起思考，結(jié)合每一個學(xué)科的知識，例如將食品發(fā)酵工程和食品設(shè)備與機械、食品工藝學(xué)和食品質(zhì)量安全等課程相結(jié)合，既要考慮到食品的性質(zhì)，又要考慮機器的實際操作可能性，最大優(yōu)化生產(chǎn)線，保證盡可能高的生產(chǎn)效率以及發(fā)酵食品的質(zhì)量。

(5)通過實習(xí)實現(xiàn)學(xué)生到職場人的過渡

在工作前先多從事相關(guān)實習(xí)，加強自身的綜合能力，更好的將課本知識與實際結(jié)合，在實習(xí)的過程中，也能更多的了解這一類型工作的本質(zhì)，在接觸這一行的過程中也有更多自己的心得體會，從而發(fā)現(xiàn)自己是否能夠適應(yīng)以及能夠勝任這份工作。實習(xí)也是給自己從學(xué)校到職場的一個過渡，讓自己多做好心理建設(shè)。

在這次參觀實習(xí)過程中，讓我感知了食品發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展方向，感受到了企業(yè)文化的影響力，學(xué)到了很多有用的知識。在今后的日子里，我將把將此次實習(xí)所收獲的寶貴經(jīng)驗運用于學(xué)習(xí)生活中，在學(xué)海中不斷探索，在實踐中不斷進步。

第三篇：發(fā)酵廠實習(xí)報告

發(fā)酵釀造工程課程實習(xí)

姓名 張立霞

學(xué)號20103868

專業(yè)食品科學(xué)與工程

實習(xí)名稱發(fā)酵、釀造工程課程實習(xí)

學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院

實習(xí)內(nèi)容：

于2012年03月23日在林老師、曹老師和魏院長的帶領(lǐng)下到西夏王葡萄酒廠和巴格斯酒莊進行了參觀交流實習(xí)。

（一）企業(yè)簡介

1寧夏西夏王葡萄酒業(yè)

由寧夏玉泉葡萄酒廠、北京同力制冷設(shè)備公司、寧夏玉泉葡萄公司共同創(chuàng)。廠區(qū)位于寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓的玉泉營地區(qū)，始建于1984年，占地面積11.3公頃，建筑面積1377m2，總資產(chǎn)5800萬元，是目前寧夏一家集科研、生產(chǎn)、營銷于一體的花園式專業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒10000噸。處于寧夏賀蘭山東麓的玉泉營地區(qū)，冬季嚴寒，夏季干旱少雨，土質(zhì)疏松，光照充足，晝夜溫差大，且遠離喧囂的工業(yè)區(qū)，絕無污染及病蟲之患，是國內(nèi)外專家公認的國內(nèi)最佳釀酒葡萄生態(tài)區(qū)之一，公司在此擁有1.5萬畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地在該地區(qū)最具代表性。

2巴格斯酒莊

是國內(nèi)屈指可數(shù)、在寧夏率先采用國際先進種植模式（有機種植、限產(chǎn)限量），擁有500畝自主經(jīng)營葡萄種植園的酒莊；寧夏首家嚴格按照法國傳統(tǒng)釀酒工藝釀造高品質(zhì)葡萄酒的酒莊；寧夏第一家擁有恒溫、恒濕的地下酒窖，并用法國橡木桶陳釀，保證所有精品葡萄酒都是經(jīng)橡木桶儲存、陳釀而成的酒莊酒。

酒莊由三大建筑群組成，分別是：釀酒車間、地下酒窖、商務(wù)中心。整個園區(qū)為歐式園林建筑。酒莊標志性建筑為巴格斯酒神像。酒神巴格斯是原始自然、綠色健康的象征。巴格斯酒莊坐落于我國葡萄原產(chǎn)地產(chǎn)品保護區(qū)域--寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒神將護佑著酒莊，釀出世間最美的佳釀，世代相傳。在國內(nèi)眾多知名釀酒師和品酒師的指導(dǎo)下進行莊園酒釀造，并對釀酒關(guān)鍵工序親自實施，同時，公司將每年從法國進口橡木桶進行補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果。從而最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢,具有國內(nèi)頂級品質(zhì)的巴格斯酒莊酒。

（二）車間生產(chǎn)工藝流程

1、壓榨葡萄汁——葡萄處理

西夏王葡萄酒廠生產(chǎn)的葡萄酒分為干紅和干白。

1.1釀造干紅用大型壓榨機進行破碎，可以達到150t/h（葡萄氣囊壓榨機），殺菌（二氧化硫，亞硫酸殺菌），壓榨后的葡萄汁直接進入發(fā)酵罐中。

1.2釀造干白是將葡萄用氣囊式壓榨機壓榨，然后皮子去掉，周期大概在3--4小時。然后將葡萄汁在16--18℃條件下加入果膠酶，通過藻土進行澄清。將澄清后的葡萄汁通入發(fā)酵罐。

2、發(fā)酵——發(fā)酵車間

寧夏王酒莊的發(fā)酵規(guī)模宏大，有50t,30t兩種發(fā)酵罐。發(fā)酵罐是采用韓國進口的特制鋼板，具有很好的耐酸性。

發(fā)酵分為兩個階段，頭一階段往發(fā)酵罐中通入無菌空氣，使菌體進行有氧繁殖。第二階段就是進行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵罐上有兩道冷卻帶，比單道冷卻帶的發(fā)酵罐能更好地控制溫度。發(fā)酵過程可能需要加酒石酸或者NaOH進行調(diào)酸。

3、酒的陳釀——酒窖（地下式或半地下式）

陳釀車間：瓶裝儲存和橡木桶儲存

儲存是將發(fā)酵好的葡萄酒轉(zhuǎn)入儲酒車間進行進行儲存，使酒體澄清。儲存溫度不超過20℃，一般在15-18℃，相對濕度70%-80%RH,儲存3-5年。

引進了很多橡木桶（引自法國，美國，匈牙利），與橡木桶中單寧進行反應(yīng)，這有助于酒儲存時增加酒的香味。

4、裝瓶、包裝——罐裝車間

罐裝車間，線為3000瓶/h，有熱縮機，噴碼機等。

（三）干紅葡萄酒與干白葡萄酒的區(qū)別

釀造工藝不同是指：干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離 陳釀而成；干白則是選擇用白葡萄或淺色果

皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成。

干紅用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而干白是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。

干白是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白質(zhì)量的重要工藝條件。

（四）發(fā)酵車間擋板的作用

擋老鼠等動物，阻擋外面灰塵，保持車間衛(wèi)生清潔。

（五）飲用葡萄酒的好處

飲用葡萄酒的六大好處

第一葡萄酒美容養(yǎng)顏作用：

自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

第二,葡萄酒延緩衰老：

人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>

第三,葡萄酒預(yù)防心腦血管病：

紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬

化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。

第四,葡萄酒預(yù)防癌癥：

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜毎┳?，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險逐漸減少，每增加一杯紅酒酒一個月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險。

第五,葡萄酒預(yù)防糖尿病 ：

適度飲葡萄酒者（患2型糖尿?。┑膸茁时鹊尉撇徽凑叩?0%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙；二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。

第六,紅葡萄酒對肺有益

飲用紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。

雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

第四篇：發(fā)酵工程實習(xí)報告

一、實習(xí)時間：2012年11月22日—24日

二、實習(xí)單位：河南金利爾奶業(yè)有限公司

三、實習(xí)目的：

這次實習(xí)是在完成相關(guān)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩，我們進一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論知識，加強我們對專業(yè)的認識，進一步的了解自己所學(xué)知識的用途，使我們更加堅定自己的學(xué)業(yè)，鍛煉我們的意志力，培養(yǎng)我們的興趣。從而將理論和生產(chǎn)實踐結(jié)合，使我們對發(fā)酵企業(yè)有一個初步的了解。

四、實習(xí)內(nèi)容

公司簡介：

河南金利爾奶業(yè)有限公司成立于1999年12月，占地面積10000平方米，交通、通訊等條件十分便利。企業(yè)堅持“健康飲品，造福社會”的宗旨，樹立了“消費者滿意為中心”的服務(wù)理念。多年來，公司在市委、市政府的關(guān)心支持下，在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與幫助下，公司以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，建立了運營規(guī)范、管理科學(xué)、開拓創(chuàng)新、科技強企、質(zhì)量求精的管理體制，使企業(yè)得到了快速發(fā)展，金利爾系列產(chǎn)品得到了廣大城鄉(xiāng)居民的認可與喜愛，金利爾品牌已經(jīng)走進千家萬戶。公司已成為豫北地區(qū)享有盛譽的一家集奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、營銷服務(wù)于一體的乳制品精加工企業(yè)。公司采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的運作模式，有力帶動了周邊地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立了可靠、穩(wěn)定的利益聯(lián)盟機制。從奶牛特種養(yǎng)殖到飼料加工，從收購農(nóng)作物秸

稈加工青貯飼料到沼氣站的籌建，已形成了適度規(guī)模的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生態(tài)與環(huán)境保護的產(chǎn)業(yè)鏈條。不僅提高了城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量，而且?guī)椭苓呣r(nóng)民實現(xiàn)了脫貧致富，實現(xiàn)了將企業(yè)建設(shè)成為“龍頭企業(yè)”的發(fā)展目標。

什么是酸奶

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶根據(jù)組織狀態(tài)分為凝固型和攪拌型酸奶。凝固型酸奶適于純牛奶的生產(chǎn)，攪拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型酸奶要有比較好的組織狀態(tài)，要避免裂紋的出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝再發(fā)酵。帶有果味的酸奶影響乳酸菌的發(fā)酵，所以要先發(fā)酵后攪拌加果料的方式。

酸奶的好處：

1． 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。

2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。

3． 酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。

4． 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

5． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉

酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。

6． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶發(fā)酵原理

原理：將乳酸菌接入牛奶，采用恒溫發(fā)酵法，通過乳酸菌發(fā)酵牛奶中的乳糖產(chǎn)生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（約占全乳的2．9％，占乳蛋白的85％）變性凝固而使整個奶液呈凝乳狀態(tài)。

機制：乳酸菌發(fā)酵可分為同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵，同型乳酸發(fā)酵乳糖只產(chǎn)生乳酸，異型乳酸發(fā)酵乳糖除產(chǎn)生乳酸外，還生成乙醇、一氧化碳等物質(zhì)。在酸奶制作中常用的德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)和唾液鏈球菌嗜熱亞種(pn熱鏈球菌)均為同型乳酸發(fā)酵[4]。第1機制:從大腸桿菌開始，許多細菌都是用此系統(tǒng)，在酸奶制作中常用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌也是用此系統(tǒng)。乳糖通過透膜酶的作用進入細胞內(nèi)，經(jīng)盡半乳糖有酶的作用分解為葡萄糖和半乳糖，其中嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌優(yōu)先代謝葡萄糖成乳酸，而對游離型的半乳糖不能利用，其被排除細胞外或轉(zhuǎn)化成高分了物質(zhì)一膠糖而蓄積起來。第2機制:分布在乳酸乳球菌乳酸亞種(乳酸乳球菌)十酪乳桿菌十酪亞種(十酪乳桿菌)等菌屬中。乳糖通過細胞膜上磷酸轉(zhuǎn)移酶作用，經(jīng)磷酸化后進入細胞內(nèi)。磷酸乳糖經(jīng)磷酸半乳糖酶的作用，分解成葡萄糖和6-磷酸半乳糖。

酸奶生產(chǎn)流程

凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝流程：原料乳→標準化→過濾→預(yù)熱→均質(zhì)→消毒→降溫接種→裝瓶封口→保溫發(fā)酵→入冷庫后熟→抽樣檢驗→

入庫銷售

攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝流程：原料乳→標準化→過濾→預(yù)熱→均質(zhì)→消毒→降溫

接種→保溫發(fā)酵→攪拌添加香料等→封瓶裝口→入

冷庫后熟→抽樣檢驗→入庫銷售。

生產(chǎn)工藝簡介

原料乳的處理

乳的凈化：

利用的別設(shè)計的離心機出去牛乳中的白細胞和其他肉眼可見的異物。

脂肪含量標準化：用分離機對牛乳進行脫脂，影響口感。

在加入少量稀奶油，是調(diào)制如脂肪含量標準化。

配料：

奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉調(diào)節(jié)非脂干物質(zhì)。蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖調(diào)節(jié)酸奶的口感。均質(zhì)：

將調(diào)制奶加熱到60 °，與均質(zhì)機中，8～10Mpa壓力下均質(zhì)。滅菌：

采用高溫巴氏殺菌法，90～95℃保持5min殺菌。

接種：

向43～45℃的滅菌原料奶中加入工作發(fā)酵劑，一般量為2%～

3%，工作發(fā)酵劑為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，比例為１：１或２：１。

分裝：

酸奶發(fā)酵后不能受到機械振動，因此，必須先分裝再發(fā)酵。發(fā)酵：

將分裝好的牛乳至于發(fā)酵架中發(fā)酵，溫度保持在40～43℃。一般發(fā)酵３～６小時。

冷卻：

發(fā)酵完成后，用冷風(fēng)迅速冷卻到10℃左右，防止發(fā)酵過度使酸度過高料鮮奶的質(zhì)量要求

固形物含量：鮮奶總干物質(zhì)含量不得低于11.5%，其中非脂干物質(zhì)不得少于8.5%，否則會影響蛋白質(zhì)的凝乳作用。

鮮奶中殘留抗生素的檢測：抗生素污染會使乳酸菌生長受到限制，因此決不能使用抗生素污染的鮮奶為原料。

白細胞檢測：白細胞含量常常會影響鮮奶的質(zhì)量。

菌檢測：霉菌、酵母菌、芽孢桿菌、大腸桿菌等等雜菌會影響鮮奶原料的質(zhì)量。

冷藏和后熟：

經(jīng)冷卻的酸奶放在-1～0℃冷藏室中保存。

五、實習(xí)感悟

通過這次實習(xí)讓我學(xué)會很多，不僅鞏固了我們所學(xué)的知識，而且增加了我的人生閱歷，讓我提前認識到工作的辛苦，也能更

加努力地去學(xué)習(xí)我們的專業(yè)知識，為以后奠定基礎(chǔ)，也為以后積累經(jīng)驗。

第五篇：發(fā)酵工程實習(xí)報告

發(fā)酵工程實習(xí)報告

生物技術(shù)092 馮新為

2011年10月11日，在老師的帶領(lǐng)下，我們參觀了位于焦作市的健康元生物制品有限公司?，F(xiàn)將此次實習(xí)總結(jié)如下：

1.實習(xí)目的這次實習(xí)是在完成相關(guān)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩，我們進一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐結(jié)合，使我們對發(fā)酵企業(yè)有一個初步的了解。

2.實習(xí)內(nèi)容

2.1實習(xí)單位簡介

焦作健康元生物制品有限公司是由健康元藥業(yè)集團股份有限公司及香港天誠實業(yè)有限公司共同投資成立，注冊資本金5億元。公司占地面積565.74畝，于2005年11月份開始動工興建。作為“健康元藥業(yè)集團股份有限公司”原料藥戰(zhàn)略的重要組成部分，焦作健康元生物制品有限公司總投資14億元，總建筑面積

6．5萬平方米，主要生產(chǎn)醫(yī)藥抗生素——頭孢類藥品的母核：7-氨基頭孢烷酸（簡稱7-ACA），年生產(chǎn)能力為2000噸。

2.2認識實習(xí)內(nèi)容

在健康元生物制品有限公司的廠區(qū)，我們按照從上游到下游的順序依次參觀了產(chǎn)品制作的發(fā)酵環(huán)節(jié)、過濾提取環(huán)節(jié)、精煉環(huán)節(jié)。

在參觀發(fā)酵環(huán)節(jié)中，我們參觀了擺滿大大小小發(fā)酵罐的生產(chǎn)區(qū)和大型電腦控制室。生產(chǎn)區(qū)的發(fā)酵罐十分高大，動輒就是幾十升的容積。在控制室中，除了控制臺上的電腦外，還立著一塊兩米多高，十幾米長的大型電子顯示板，顯示板上各個發(fā)酵罐的狀態(tài)看得一清二楚，加料、排氣、消毒等步驟全部有電腦控制，很是先進。

發(fā)酵液的過濾是依靠各種膜系統(tǒng)，通過層層膜過濾，將其逐層凈化。發(fā)酵液中有效成分的提取是依靠一種樹脂，這種樹脂只能特異性吸附其中的那種有效成分，有效成分同過范德華力與樹脂緊密結(jié)合，經(jīng)過樹脂吸附后，再經(jīng)過洗脫環(huán)節(jié)，有效成分就被提取出來了。提取出的有效成分中還含有色素，需要在經(jīng)過脫色素環(huán)節(jié)進一步精煉。

經(jīng)歷了這幾個環(huán)節(jié)后，我們就基本上得到了想要的東西。

3.實習(xí)體會

作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生,我對發(fā)酵、藥品相關(guān)領(lǐng)域懷有好奇，而這次認識實習(xí)讓我比較全面的了解了這些生物制品行業(yè)的發(fā)展情況,熟悉了相關(guān)生物制品的生產(chǎn)工藝、銷售網(wǎng)絡(luò)、工藝設(shè)備等專業(yè)知識,這為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了一定的基礎(chǔ).通過實習(xí),我也感受到了當(dāng)今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅定了專業(yè)信心,在以后的理論學(xué)習(xí)中,我將更好地把實習(xí)所學(xué)的知識與理論知識結(jié)合起來,爭取早日掌握扎實的專業(yè)技能!