第一篇：糧油食品微生物學(xué)大綱

《糧食微生物學(xué)》教學(xué)大綱

緒論

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】（有實驗的包括知識目標(biāo)、技能目標(biāo)）

通過緒論的課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生走進微生物世界，掌握微生物的概念和基本特征；了解微生物的歷史以及微生物在各領(lǐng)域中的作用；了解微生物學(xué)研究和生產(chǎn)聽常用技術(shù)。

了解微生物學(xué)作為一門專業(yè)課對本專業(yè)知識學(xué)習(xí)的重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，介紹學(xué)習(xí)方法?！窘虒W(xué)內(nèi)容】

一、微生物及其對自然界的影響

（一）微生物的概念 1．微生物的概念

2．微生物的主要類群：原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物。3．微生物在生物分類系統(tǒng)中的地位。

（二）微生物的基本特征及其對自然界的影響

二、微生物學(xué)的發(fā)展史 微生物學(xué)概念：(一)感性認(rèn)識時期(二)形態(tài)描述時期(三)生理學(xué)時期(四)分子生物學(xué)時期

三、糧食微生物學(xué)

(一)概念及研究內(nèi)容(二)任務(wù)

四、微生物的應(yīng)用前景 復(fù)習(xí)思考題

第一章 顯微技術(shù)

【教學(xué)目的】

1．掌握普通光學(xué)顯微鏡的基本構(gòu)造原理及使用方法；了解幾種光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡。

2．掌握光學(xué)顯微鏡的使用及顯微樣品的的制備。

3．通過了解顯微技術(shù)的發(fā)展，認(rèn)識工具對微生物學(xué)研究的重要性。【教學(xué)重點】

普通光學(xué)顯微鏡的基本構(gòu)造原理及使用方法 【教學(xué)難點】

顯微鏡的調(diào)焦、油鏡的使用

第一節(jié) 顯微鏡的種類和用途

一、普通光學(xué)顯微鏡

二、電子顯微鏡

第二節(jié) 光學(xué)顯微觀察標(biāo)本的制備

一、制片

二、染色

第三節(jié) 光學(xué)顯微鏡的使用

一、準(zhǔn)備工作及觀察要求

二、顯微鏡的放置

三、光源的調(diào)節(jié)

四、低倍鏡的使用方法

五、高倍鏡的使用方法

六、油鏡的使用方法

七、顯微鏡使用后的處理 實訓(xùn)

一、光學(xué)顯微鏡鏡檢技術(shù) 本章小結(jié)

第二章 糧食微生物鑒別技術(shù)

第三節(jié)

糧食病原微生物

第四節(jié) 細菌 第五節(jié) 放線菌 第六節(jié)病毒

一、病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)

二、病毒的群體形態(tài)

三、病毒的培養(yǎng)與增殖

四、噬菌體

第七節(jié) 微生物形態(tài)檢查技術(shù)

一、肉眼觀察

二、顯微鏡觀察

三、染色法

實驗

二、細菌的革蘭氏染色及形態(tài)觀察技術(shù) 實驗

三、放線菌的形態(tài)觀察技術(shù) 實驗

四、酵母菌形態(tài)觀察技術(shù) 實驗

五、霉菌制片及形態(tài)的觀察

第三章 微生物生長測定及控制技術(shù)

【教學(xué)目的】

1．掌握微生物的六大營養(yǎng)物質(zhì)，微生物的營養(yǎng)方式，影響微生物生長的 因素和微生物生長規(guī)律；了解微生物營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的方式。2．掌握培養(yǎng)基的配制，微生物生長測定技術(shù)。

3．通過各種微生物對培養(yǎng)基的選擇，培養(yǎng)基中各種成份的作用和操作中注意事項等問題的回答，養(yǎng)成學(xué)生思考的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生靈活處理實踐中所遇問題的素質(zhì)。【教學(xué)目的】

1．了解控制微生物的意義，理解消毒與滅菌的原理。

2．掌握消毒、滅菌、防腐、無菌、無菌操作等基本概念；適用高壓蒸汽滅菌法滅菌的物品、殺滅芽胞所需的壓力、溫度和時間。

3．熟悉物理滅菌法的種類、熱力滅菌法的種類和用途； 具有最強殺菌效應(yīng)的紫外線波長、紫外線殺菌的適用范圍和注意事項；常用化學(xué)消毒劑的種類、用途。

【教學(xué)重點】

1．消毒、滅菌、防腐、無菌等基本概念 2．常用消毒與滅菌的方法和技術(shù)

第一節(jié) 微生物的營養(yǎng)

一、微生物的化學(xué)組成

二、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

三、微生物的營養(yǎng)類型

第二節(jié) 微生物培養(yǎng)基及制備技術(shù)

一、微生物培養(yǎng)基類型及應(yīng)用

二、培養(yǎng)基的制備技術(shù)

第三節(jié) 微生物的生長規(guī)律

一、單細胞微生物的生長曲線

二、微生物生長規(guī)律對工業(yè)生產(chǎn)的指導(dǎo)意義

第四節(jié) 微生物生長繁殖的測定技術(shù)

一、計繁殖數(shù)

二、測生物量

三、生長曲線的繪制

第五節(jié) 環(huán)境對微生物生長的影響

一、營養(yǎng)物質(zhì)

二、水的活性和滲透壓

三、溫度

四、pH值

五、氧和Eh值

第二節(jié) 消毒與滅菌技術(shù)

控制有害微生物的重要性 滅菌與消毒的基本概念

一、高溫滅菌

二、輻射法

三、過濾除菌法

四、常用控菌的化學(xué)方法

五、影響消毒與滅菌效果的因素

實驗

六、微生物的顯微直接計數(shù)法 實驗

七、測微尺的使用技術(shù)

實驗

八、玻璃器皿的洗滌包扎及干燥箱滅菌 實驗

九、常用培養(yǎng)基的制備技術(shù)

第四章 微生物的純培養(yǎng)技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.掌握微生物基本代謝途徑；了解微生物重要代謝產(chǎn)物與發(fā)酵工程概念； 2.掌握無菌操作，培養(yǎng)學(xué)生建立無菌操作的概念，微生物純培養(yǎng)技術(shù)。3.培養(yǎng)學(xué)生綜合理解微生物營養(yǎng)、生長、代謝知識與分離培養(yǎng)技術(shù)間的有機聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析理解能力和強烈的責(zé)任心，養(yǎng)成細心穩(wěn)重的習(xí)慣。

第一節(jié) 代謝概論

新成代謝，分解代謝，合成代謝的基本概念

第二節(jié) 微生物的產(chǎn)能代謝

一、微生物的能量代謝

二、微生物的分解代謝

三、微生物的合成代謝

四、分解代謝與合成代謝的關(guān)系

第三節(jié) 微生物的酶及次級代謝產(chǎn)物

一、微生物的酶

二、微生物次級代謝及次級代謝產(chǎn)物 1．次級代謝的特點 2．次級代謝產(chǎn)物

第五節(jié) 微生物純種培養(yǎng)技術(shù)

一、無菌技術(shù)

二、微生物分離方法

三、微生物培養(yǎng)技術(shù)

實驗

十一、微生物的分離純化培養(yǎng)技術(shù) 實驗

十二、細菌的生化反應(yīng)試驗

第五章 微生物育種和菌種保藏技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.理解微生物遺傳變異物質(zhì)基礎(chǔ)，微生物基因重組的過程及影響因素。

2.掌握微生物育種和微生物菌種保藏的常用方法。

3.通過學(xué)習(xí)，理解微生物育種和微生物菌種保藏技術(shù)，培養(yǎng)發(fā)酵工業(yè)人員 必備的職業(yè)素質(zhì)——細心和耐心。

第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 一、三個經(jīng)典實驗

二、遺傳物質(zhì)在細胞內(nèi)的存在部位和方式

三、質(zhì)粒

第二節(jié)微生物育種基本程序及操作

一、自然選育

二、定向育種

三、誘變育種

第三節(jié) 菌種保藏技術(shù)

一、菌種的退化與復(fù)壯

二、菌種保藏

三、菌種保藏機構(gòu)簡介

實驗

十二、試管的斜面移植技術(shù)

第六章 微生物與食品安全

蔡圖加P238 第一節(jié) 污染食品的微生物來源與傳播途徑

第二節(jié)微生物引起食品腐敗變質(zhì)的環(huán)境條件

1食品基質(zhì)條件 2.食品的外界環(huán)境條件

第三節(jié) 微生物與食品變質(zhì)

一、糧食霉變

糧食在儲藏期間，如果管理不善，使糧食及其加工品失去儲藏穩(wěn)定性，糧食微生物區(qū)系的變化將是迅速而劇烈的，以曲霉和青霉為代表的霉腐菌類，迅速取代正常糧食上的微生物類群，旺盛地生長起來，大量地繁殖，同時伴有糧食發(fā)熱、生霉等一系列糧食劣變癥狀的出現(xiàn)。

霉變過程

糧食霉變實質(zhì)

二、食品的腐敗變質(zhì)

（一）、罐藏食品的變質(zhì)

（二）果蔬及其制品的腐敗變質(zhì)

（三）乳及乳制品的腐敗變質(zhì)

（四）肉及肉制品的腐敗變質(zhì)

（五）禽蛋的腐敗變質(zhì) 第四節(jié) 變質(zhì)食品的危害及控制

一、污染糧食的真菌毒素及防霉去毒

二、微生物引起的食物中毒及食品防腐

第七章 糧油食品的微生物檢測技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.了解國家對食品中微生物控制的安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.能夠按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品微生物檢測的流程。

第四節(jié) 糧油食品微生物分析技術(shù)

一、樣品的采集及送檢

二、檢驗方法

三、填寫報告單

四、注意事項

第五節(jié)食品微生物學(xué)檢驗技術(shù)

一、基本原則

二、細菌總數(shù)測定技術(shù)

三、大腸菌群計數(shù)

四、霉菌和酵母計數(shù)

四、注意事項

第八章 微生物在糧食及食品科學(xué)中的開發(fā)利用

實驗

十三、酸乳的制作

實驗

十四、毛霉的分離和豆腐乳的制作

綜合實驗項目

實驗

一、食品中大腸菌群的測定 實驗

二、食品菌落總數(shù)的測定 實驗

三、霉菌和酵母計數(shù)

實驗

四、糧食微生物的初步鑒定 實驗

五、鮮奶中抗生素殘留的測定

第二篇：微生物學(xué)考試大綱

《微生物學(xué)》課程考試大綱

（適用于生物科學(xué)專業(yè)）

課程編碼：

151512060

學(xué)時：

學(xué)分：3 開課學(xué)期：第5學(xué)期 課程類型：專業(yè)必修課 考試方式：筆試

額外攜帶的考試工具：計算器 考試持續(xù)時間：110分鐘

成績構(gòu)成：平時成績×20%+實驗成績×20%+期末考試成績×60%

一、課程簡介

微生物學(xué)是高校生物專業(yè)的主要專業(yè)基礎(chǔ)課，是生物科學(xué)中一個活躍的分支學(xué)科。其目的與任務(wù)旨在使學(xué)生獲得微生物學(xué)方面的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能，著力培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

本大綱依據(jù)該課程的教學(xué)大綱編制而成，適用于生物科學(xué)專業(yè)。

二、考試內(nèi)容

第一章 緒論

一、考試知識點

微生物的六大特點，生物界的分類，微生物學(xué)發(fā)展簡史、特殊人物及其貢獻，微生物學(xué)在生命學(xué)科中的地位及前景。

二、考核要求

1、了解微生物及其特點。

2、理解微生物在生物界的地位，微生物學(xué)在生命學(xué)科中的地位及前景。

3、掌握生物界的分類，微生物學(xué)發(fā)展簡史、特殊人物及其貢獻。

第二章 原核微生物

一、考試知識點

細菌的一般和特殊結(jié)構(gòu)，鞭毛、芽孢特殊結(jié)構(gòu)及意義，革蘭氏染色的原理，芽孢、糖被、菌落等概念。

二、考核要求

1、了解放線菌、籃細菌及其他原核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與繁殖。

2、理解革蘭氏染色的原理，芽孢的抗逆性機制。

3、掌握細菌的一般和特殊結(jié)構(gòu)，鞭毛、芽孢特殊結(jié)構(gòu)及意義，革蘭氏染色的原理，芽孢、糖被、菌落等概念。

第三章 真核微生物

一、考試知識點 真核微生物與原核微生物的區(qū)別，酵母菌的繁殖方式，霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與繁殖。

二、考核要求

1、了解酵母菌的繁殖方式及生活史。

2、理解芽殖與芽裂殖的區(qū)別。

3、掌握真核微生物與原核微生物的區(qū)別，霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及繁殖方式。

第四章 病毒

一、考試知識點

病毒的概念、特點及繁殖過程，溫和噬菌體、烈性噬菌體、前噬菌體、盲傳、噬菌斑等概念，溶原性細菌的定義及特點，病毒的研究方法。

二、考核要求

1、了解病毒的研究方法。

2、理解病毒的概念及特點。

3、掌握溫和噬菌體、烈性噬菌體、前噬菌體、盲傳、噬菌斑等概念，病毒繁殖過程，溶原性細菌的定義及特點。

第五章 微生物的營養(yǎng)

一、考試知識點

營養(yǎng)物質(zhì)的運輸方式，培養(yǎng)基的配制原則，凝固劑的優(yōu)劣。

二、考核要求

1、了解微生物的六大營養(yǎng)物質(zhì)及功能，微生物的營養(yǎng)類型。

2、理解微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式。

3、掌握培養(yǎng)基的類型及配制原則。

第七章 微生物的生長及其控制

一、考試知識點

微生物生長的測定方法，微生物純培養(yǎng)的分離及生長規(guī)律，溫度對微生物生長的影響，干、濕熱滅菌。

二、考核要求

1、了解影響微生物生長的因素。

2、理解溫度對微生物生長的影響，濕熱滅菌的原理。

3、掌握微生物純培養(yǎng)的生長及其測量方法，微生物生長繁殖的控制的方法，干、濕熱滅菌步驟及其注意事項。

第八章 微生物的遺傳變異

一、考試知識點

證明自發(fā)突變的兩個典型的實驗，轉(zhuǎn)導(dǎo)、轉(zhuǎn)化、接合的發(fā)現(xiàn)，普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)與局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)的區(qū)別，誘變育種的定義及方法步驟，營養(yǎng)缺陷型菌株的篩選與分離方法，原生質(zhì)體融合育種、基因工程定義，菌種保藏的一般方法。

二、考核要求

1、了解微生物的突變類型及原因，菌種保藏的一般方法。

2、理解證明自發(fā)突變的兩個典型的實驗，3、掌握遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)的實驗證明，細菌的基因轉(zhuǎn)移和重組方式，普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo)與局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)的區(qū)別，誘變育種的定義及方法，營養(yǎng)缺陷型菌株的篩選與分離方法，營養(yǎng)缺陷型、轉(zhuǎn)導(dǎo)、轉(zhuǎn)化、接合、原生質(zhì)體融合育種、基因工程等概念。

第九章

微生物的生態(tài)

一、考試知識點

微生物與其生態(tài)環(huán)境關(guān)系的主要類型，引起水體污染的生物因素及治理。

二、考核要求

1、了解微生物與環(huán)境保護，污水生物處理原理及措施。

2、理解生態(tài)環(huán)境中微生物與其環(huán)境的相互關(guān)系。

3、掌握拮抗、共生、水華、赤潮等概念。

第十章 傳染與免疫

一、考試知識點

傳染、特異性免疫概念，決定傳染結(jié)局的三大因素，抗體類型，抗體產(chǎn)生規(guī)律及應(yīng)用，免疫應(yīng)答的概念及過程，生物制品及應(yīng)用。

二、考核要求

1、了解免疫學(xué)技術(shù)及應(yīng)用，生物制品及應(yīng)用。

2、理解決定傳染結(jié)局的因素，體液免疫和細胞免疫。

3、掌握傳染、免疫、抗原、抗體、免疫應(yīng)答、特異性免疫、單克隆抗體等概念，抗體產(chǎn)生規(guī)律及應(yīng)用，活疫苗與死疫苗的區(qū)別。

三、基本題型及評分標(biāo)準(zhǔn)

（一）題型及分?jǐn)?shù)比例

名詞解釋 24% 選擇題 10% 填空題 26% 判斷題 10% 簡答題 30%

（二）試題難易及分?jǐn)?shù)比例

一般50% 綜合40% 較難10%

四、選用教材

《微生物學(xué)》 黃秀梨，2003.7，高等教育出版社。

五、課程主要參考書

1、《微生物學(xué)》 沈萍，2000，高等教育出版社。

2、《微生物學(xué)教程》 周德慶，2002，高等教育出版社。

執(zhí)筆人：唐蕊

審核人：唐蕊

第三篇：華中科技大學(xué)微生物學(xué)2008年考研大綱

2008年環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程碩士研究生考試

“微生物學(xué)”考試大綱

第一部分考試說明

一、考試性質(zhì)

鑒于微生物學(xué)在環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程中的重要性，所以把微生物學(xué)列入環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程碩士研究生考試科目中。通過微生物學(xué)考試，評判考生是否達到高等學(xué)校環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生的水平，以保證所錄取的考生具有較好的環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程專業(yè)水平，滿足新世紀(jì)環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程對本專業(yè)碩士研究生的要求。

考試對象為參加2007年全國碩士研究生入學(xué)考試的準(zhǔn)考學(xué)生。

二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

（一）答卷方式：閉卷，筆試

（二）答題時間：180分鐘

（三）各部分考試內(nèi)容的考試比例

微生物學(xué)80%

微生物學(xué)在環(huán)境領(lǐng)域的應(yīng)用20%

（四）題型比例

名詞解釋約20%

填空題約30%

問答題約30%

綜合分析題約20%

（五）參考書目

周德慶.微生物學(xué)教程.高等教育出版社，1993年

第二部分考查要點

一、微生物學(xué)發(fā)展歷史，微生物的特點、共性

二、微生物的形態(tài)和構(gòu)造

1、原核微生物如：細菌、放線菌、藍細菌的形態(tài)和構(gòu)造。

2、真核微生物如：酵母菌、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造。

3、病毒的形態(tài)和構(gòu)造。

三、微生物的營養(yǎng)要素和培養(yǎng)基

四、微生物的代謝和發(fā)酵

五、微生物的生長及其控制

六、微生物的遺傳變異與育種

七、微生物的生態(tài)

第四篇：1糧油食品學(xué)院

糧油食品學(xué)院團總支2009年工作總結(jié)

2009年，糧油食品學(xué)院團總支在校團委和院黨總支的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊密圍繞學(xué)校、學(xué)院的中心工作，團結(jié)和帶領(lǐng)全院團員青年，高舉鄧小平理論和“三個代表”重要思想偉大旗幟，緊密圍繞校黨委學(xué)生工作總體思路，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以切實加強和改進大學(xué)生思想政治教育為主線，團結(jié)帶領(lǐng)廣大團員青年在積極構(gòu)建和諧校園的進程中取得了新的成績。

一、切實加強青年學(xué)生思想政治工作，以活動為載體，創(chuàng)新思想政治工作方法，引導(dǎo)青年學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀

我院一貫重視學(xué)生的學(xué)生思想政治工作，通過黨政基本理論學(xué)習(xí)、“三觀一論教育”等活動，使學(xué)生的思想觀念沿著正確軌道運轉(zhuǎn)。學(xué)院廣泛開展黨的十七大精神宣講、社會主義榮辱觀學(xué)習(xí)、科學(xué)發(fā)展觀實踐等活動，深入進行社會主義核心價值觀教育。組織紀(jì)念新中國成立60周年、“五四”運動90周年等系列活動，廣泛開展革命傳統(tǒng)教育。舉行“六十華誕，為祖國獻禮”、“新起點、新希望”等主題教育，持續(xù)推進團員意識教育。加強團校建設(shè)、宣傳櫥窗建設(shè)、二級網(wǎng)站建設(shè)，強化大學(xué)生思想政治工作陣地教育。開展新生文化節(jié)、教師節(jié)“四個一”活動等，持續(xù)推進尊師愛校教育。這些活動具有針對性、時效性、吸引力和感染力，提高了大學(xué)生關(guān)心國家政務(wù)的思想認(rèn)識，也使同學(xué)們認(rèn)清了國情，認(rèn)識了自我，增強了同學(xué)們努力學(xué)習(xí)、奉獻祖國的熱情。

二、配合學(xué)校中心工作，推動學(xué)風(fēng)建設(shè)，使學(xué)院學(xué)風(fēng)越來越濃

我院開展了一些列素質(zhì)教育活動，引導(dǎo)學(xué)生形成健康向上的校風(fēng)、學(xué)風(fēng)，建設(shè)積極進取、銳意創(chuàng)新的校園文化。

針對嵩山路校區(qū)自習(xí)室較少、學(xué)生出早操又流于形式這一情況，學(xué)院開展了以“光影年華攝影大賽”為主題的晨讀晨練活動。變被動為主動，充分發(fā)揮學(xué)生的聰明才智，開展豐富多彩的晨讀晨練活動，深受學(xué)生的歡迎，使學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)、作息習(xí)慣。通過開展考研經(jīng)驗交流會、四級英語考試指導(dǎo)講座、知名專家教授講座，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。以精神文明活動月、心理活動月系列活動為載體，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的精神風(fēng)貌。通過畢業(yè)生實習(xí)、實踐談心活動，使低年 1

級學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)習(xí)動力。極大的促進了學(xué)院學(xué)風(fēng)建設(shè)。

三．大力開展大學(xué)生科技創(chuàng)新活動，提高學(xué)生綜合素質(zhì)

為加強大學(xué)生科技創(chuàng)新, 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，豐富校園文化活動科技含量，促進學(xué)生素質(zhì)全面提高，在過去的一年里，我院堅持育人宗旨，突出創(chuàng)新理念，精心安排、積極組織學(xué)生參與科技創(chuàng)新活動，取得了喜人的成績。

1、“挑戰(zhàn)杯”課外學(xué)術(shù)科技作品競賽卓有成效。在2009年的全國第十一屆“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)作品競賽中，我院的《誘捕多種儲藏物害蟲的新型高效引誘劑》入選終審決賽，榮獲全國三獎。

2、認(rèn)真做好河南工業(yè)大學(xué)第三屆“挑戰(zhàn)杯” 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽備戰(zhàn)工作。2009年河南工業(yè)大學(xué)第三屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽，我院團總支提前著手，廣泛發(fā)動，加大激勵措施，指導(dǎo)教師和同學(xué)們積極性空前高漲，目前申報到學(xué)校的10項作品被學(xué)校全部立項。

3、營造濃厚的校園學(xué)術(shù)文化氛圍。學(xué)院團總支開展了糧油食品論壇系列講座，邀請包括省級特聘教授李里特教授、李琳教授等一批食品工業(yè)界精英來校給研究生和本科生舉辦講座和座談，一方面讓學(xué)生了解本專業(yè)前沿的知識，另一方面拓寬學(xué)生的知識面，在學(xué)生中反響強烈。

4、學(xué)生科技發(fā)明方興未艾，專利申請學(xué)、生學(xué)術(shù)論文的創(chuàng)作發(fā)表再上新臺階。我院學(xué)生根據(jù)興趣愛好組成了多個科技發(fā)明小組，共同探討研究科技發(fā)明問題，取得豐碩成果。2009年我院06級學(xué)生楊陽申請實用新型專利一項，周剛等學(xué)生發(fā)表論文兩篇。

四、加強大學(xué)生素質(zhì)教育，開展了主題鮮明、內(nèi)容豐富、形式多樣的校園文化活動

為了豐富同學(xué)們的校園文化生活，營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，我院組織開展了一系列豐富多彩的校園文化、體育活動，促進學(xué)生全面成才。2009年我院的校園文化活動百花齊放，百家爭鳴，鍛煉了學(xué)生的素質(zhì)，陶冶了學(xué)生的情操。舉辦“青春SHOW，歌頌祖國”2009迎新晚會，糧油食品學(xué)院第二屆英語風(fēng)采大賽，“書情畫意，盡顯英雄本色”書畫大賽，糧油食品學(xué)院第一屆模擬招聘會，第一屆光影年華攝影大賽，“世界糧食日”科普宣傳等活動。同時我院還接待了堪薩斯州立大學(xué)訪問團，并為他們舉辦了“端午會”、籃球聯(lián)誼賽等活動，受到國際友人的一致好評。

2009年10月18日隆重舉行了河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院第三屆田徑運動會。這些文體活動的開展，豐富了同學(xué)們的校園文化生活，鍛煉了同學(xué)們的才干，為實現(xiàn)培養(yǎng)高素質(zhì)的人才奠定了基礎(chǔ)，同時還發(fā)現(xiàn)了有特長的同學(xué)，為學(xué)生工作積累了人才。

在今年的河南工業(yè)大學(xué)第四屆田徑運動會上，我院師生克服重重困難，協(xié)同作戰(zhàn)，競賽成績捷報頻傳，獲得學(xué)生團體第一名，再次體現(xiàn)了糧院學(xué)生頑強拼搏的精神風(fēng)貌。

五、開展大學(xué)生社會實踐活動，促進學(xué)生素質(zhì)全面提高

我院歷來高度重視大學(xué)生社會實踐工作，積極探索職業(yè)發(fā)展教育與社會實踐相結(jié)合的“專業(yè)+實踐=就業(yè)”的實踐模式，圍繞重點，點面結(jié)合，采取集中組隊與分散實踐相結(jié)合的方式，學(xué)院重點組隊20支，學(xué)生自行組隊30余支，分赴全國各地，圍繞“弘揚愛國精神，服務(wù)科學(xué)發(fā)展”實踐主題，深入開展了“我愛我的祖國”慶祝祖國建國60周年、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、“三下鄉(xiāng)”志愿者服務(wù)等系列暑期實踐活動。實踐地區(qū)分布河南、安徽、廣東、天津、甘肅、江蘇、山東等20余個省市，收到良好的實踐效果，對學(xué)生素質(zhì)全面提高起到促進作用。活動被《青年導(dǎo)報》、《經(jīng)濟日報》、《泰山晨報》、《京九晚報報》、鶴壁市電視臺、信陽教育電視臺等各類媒體都先后多次對我院的社會實踐活動開展情況給予了報道，很多單位和個人紛紛給學(xué)院和學(xué)生寄來了感謝信和表揚信。

六、加強組織建設(shè)，增強團組織的凝聚力、戰(zhàn)斗力

1、加強團組織自身建設(shè)。為增強團組織的凝聚力和戰(zhàn)斗力，我們對團組織的結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，加強了對本科生的指導(dǎo)；加強團總支對學(xué)生會的指導(dǎo)，增強了組織的凝聚力和戰(zhàn)斗力；健全對團支部的考核，充分激發(fā)了學(xué)生的積極性。

2、繼續(xù)做好推優(yōu)工作，做到了推薦一個、帶動一批，充分認(rèn)識在學(xué)生中發(fā)展黨員工作的重要性，堅持把在學(xué)生中發(fā)展黨員工作作為一項重要任務(wù)來抓，通過團校、理論學(xué)習(xí)小組、團干部培訓(xùn)班等多種途徑加強對團員的教育，積極推薦優(yōu)秀團員加入黨組織，為基層黨組織增添了新鮮血液，并以此帶動“團建”工作。2009年共培訓(xùn)學(xué)員327名，推薦優(yōu)秀團員入黨149人。

3、認(rèn)真做好學(xué)生干部的遴選、培訓(xùn)、使用工作，加強對學(xué)生會、社團聯(lián)合會的指導(dǎo)。為加強學(xué)生的自我教育、自我管理和自我服務(wù)，我院在院學(xué)生會、社團聯(lián)合會換屆時，采取公開推薦、公平競爭，確保一大批能力較強、素質(zhì)較高、能真正為同學(xué)們服務(wù)的學(xué)生進入到學(xué)生干部隊伍中。

七、重視青年志愿者活動和社團工作，培養(yǎng)學(xué)生奉獻精神

近年來，我院青年志愿者服務(wù)工作不斷深化，青年志愿者的身影遍布全市每個角落，深受有關(guān)部門和社會各屆的好評。

4月分農(nóng)產(chǎn)品加工年會，青年志愿者功不可沒。從機場、車站到會場80余名志愿者遍布各個角落，為大會的順利召開作出了自己應(yīng)有的貢獻，得到各位專家的一致好評，充分展示了糧院學(xué)子的良好形象。

在今年五月份畢業(yè)生離校前夕，社團聯(lián)合會舉辦了“淘寶大搜查”活動，本次活動不僅培養(yǎng)了在校大學(xué)生充分利用資源的習(xí)慣，同時也響應(yīng)了國家“節(jié)能”的號召。

在社團工作方面，我院進一步加強社團建設(shè)，規(guī)范社團行動。對全院的學(xué)生社團重新進行登記注冊，全院的學(xué)生社團迅速發(fā)展壯大，各學(xué)生社團開展了系列豐富多彩的活動。尤其是食品安全協(xié)會與河南省紅十字血液中心聯(lián)合搞的義務(wù)獻血活動，同學(xué)們打出了“生命有限，愛心無限”的口號，得到河南工大學(xué)子們的熱烈響應(yīng)，六百多名學(xué)生參與了此項活動，同時也得到了河南省紅十字血液中心廣泛贊譽，我校今年被評為“鄭州市無償獻血先進單位”。

另外，我院糧油食品協(xié)會常年在學(xué)生餐廳組織的文明就餐、杜絕浪費的活動，在學(xué)生中反應(yīng)強烈，很多學(xué)生表示都從我做起，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。

總之，過去一年的工作，在校團委和學(xué)院黨總支的大力支持和指導(dǎo)下，我院團總支的各項工作在不斷的改進和不斷完善的過程中，都有了新的進步和新的發(fā)展。在今后的工作中，我院團總支將進一步學(xué)習(xí)貫徹黨的共青團工作的指示精神，繼續(xù)搞好團總支組織建設(shè)，提高團組織的活力、增強團的凝聚力和向心力；進一步發(fā)揚成績、克服不足，以更加優(yōu)異的成績?yōu)閳F建工作再作新貢獻。

糧油食品學(xué)院團總支2009年12月29日

第五篇：03281食品微生物學(xué)(二)實驗考試大綱

江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱江南大學(xué)編

食品微生物學(xué)實驗

一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

（一）課程性質(zhì)和特點

微生物學(xué)實驗是為專業(yè)基礎(chǔ)課《微生物學(xué)》配套的同步實驗課程，為必修課程，本教學(xué)大綱是根據(jù)食品科學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)制定的。其目的是為了使學(xué)生加深理解微生物基礎(chǔ)理論，掌握微生物學(xué)實驗的基本技能，通過實驗教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、分析和解決問題的綜合能力，以及實事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)研究態(tài)度，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，熟悉并掌握微生物學(xué)研究方法，能用微生物學(xué)方法解決一些專業(yè)實際問題。為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)及工作實踐打下寬厚的基礎(chǔ)

（二）本課程的基本要求

1．要求學(xué)生熟悉微生物實驗的基本原理，包括普通光學(xué)顯微鏡的工作原理，簡單染色法原理，革蘭氏染色法原理，測量微生物細胞大小的原理，微生物的分離、純化的基本原理，培養(yǎng)基的配制原理，高壓蒸汽滅菌原理、干熱滅菌原理，細菌總數(shù)的測定原理，微生物生理生化反應(yīng)原理，食品衛(wèi)生微生物檢驗檢測原理等。

2要求學(xué)生掌握顯微技術(shù)、染色技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、接種技術(shù)、培養(yǎng)技術(shù)，代謝產(chǎn)物檢測技術(shù)、菌種鑒定技術(shù)與食品衛(wèi)生微生物檢驗檢測技術(shù)等，并運用這些技術(shù)從事微生物學(xué)研究、解決有關(guān)微生物專業(yè)的實際問題，為進一步學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)課程與微生物學(xué)相關(guān)研究與生產(chǎn)基礎(chǔ)奠定良好基礎(chǔ)。

3.要求學(xué)生及時規(guī)范地寫出實驗報告：有繪圖要求的實驗，必須在課堂內(nèi)完成顯微鏡下繪圖，力求真實、準(zhǔn)確；無繪圖要求的實驗，對實驗結(jié)果要認(rèn)真觀察、記錄、整理；實驗報告寫作要規(guī)范，要有簡要的分析討論。

（三）與其他課程的聯(lián)系與分工

本課程側(cè)重介紹微生物學(xué)實驗原理、技術(shù)，開設(shè)時間最好略后或同步于微生物學(xué)理論課。

二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)

實驗

一、普通光學(xué)顯微鏡的使用

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)普通光鏡的結(jié)構(gòu)、功能、使用方法。

2.學(xué)習(xí)并掌握油鏡的原理和使用方法。

【實驗內(nèi)容】

1.了解光鏡各部分結(jié)構(gòu)。

2.熟悉普通光學(xué)顯微鏡使用方法，并學(xué)習(xí)油鏡的使用方法。

3.掌握利用光鏡觀察微生物的技能，了解細菌（球菌、桿菌）、真菌等微生物的主要特征。

【重難點】

1.油鏡的使用

2.聚光器的調(diào)節(jié)

【注意事項】

1.安全取放顯微鏡。

2.油鏡使用后要徹底清潔。

實驗

二、微生物的染色

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)并掌握微生物的制片技術(shù)

2.學(xué)習(xí)掌握簡單染色的基本技術(shù)。

3.學(xué)習(xí)革蘭氏染色法的原理和方法。

【實驗內(nèi)容】

1.簡單染色技術(shù)并觀察。

2.革蘭氏染色并觀察鑒定。

【重難點】

1.革蘭氏染色，結(jié)果鑒定。

【注意事項】

1.革蘭氏染色的染色和脫色時間要恰當(dāng)，否則結(jié)果不明顯。

2.觀察芽孢時要調(diào)節(jié)光線，否則不易觀察到。

實驗

三、放線菌、霉菌的形態(tài)觀察

【目的和要求】

1.練習(xí)絲狀微生物的制片和簡單染色技術(shù)。

2.了解放線菌、霉菌的形態(tài)特征。

【實驗內(nèi)容】

1.觀察放線菌、霉菌的自然絲狀生長狀態(tài)。

2.簡單染色并觀察細胞特征。

3.熟悉顯微鏡下觀察絲狀微生物的一般方法。

【重難點】

1.放線菌、霉菌的自然絲狀生長狀態(tài)的觀察。

2.比較兩者形態(tài)的異同點。

【注意事項】

1.注意防止菌絲污染顯微鏡物鏡鏡頭。

實驗

四、酵母菌的形態(tài)觀察及死活細胞的鑒別

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)水浸片法制作酵母菌臨時裝片。

2.了解酵母菌的形態(tài)特征，觀察出芽繁殖的狀態(tài)。

3.了解鑒別細胞死活的方法。

【實驗內(nèi)容】

1.水浸片法制作酵母菌臨時裝片。

2.觀察酵母菌的形態(tài)特征，并注意芽殖的狀態(tài)。

3.通過染色結(jié)果鑒別細胞的死活。

【重難點】

1． 酵母菌的芽殖特征。

2． 鑒別細胞的死活。

【注意事項】

1.美藍染液水浸片法制作酵母菌制片注意染液的濃度和染色時間。

2.菌體與染液混合時不要劇烈涂抹，以免破壞細胞。

3.蓋片時緩慢傾斜覆蓋，以免產(chǎn)生氣泡。

實驗

五、微生物大小的測定

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)并掌握使用顯微測微尺測定微生物大小的方法。

2.掌握對不同形態(tài)酵母菌細胞大小測定的要求，增強對微生物大小的感性認(rèn)識。

【實驗內(nèi)容】

1.安裝并校正測微尺。

2.測定并記錄不同形態(tài)微生物細胞的大小。

3.處理數(shù)據(jù)，計算細胞平均實際大小。

【重難點】

1.換算目鏡測微尺每格長度的代表值。

2.安全使用測微尺，保護高倍物鏡鏡頭。

【注意事項】

1.校正目鏡測微尺時光線宜弱些，以便找到鏡臺測微尺的刻度。

2.換高倍鏡時要十分小心，防止壓壞鏡臺測微尺和損壞鏡頭。

3.測量對象要有代表性，數(shù)據(jù)及單位換算要準(zhǔn)確。

實驗

六、顯微鏡直接計數(shù)法

【目的和要求】

1.了解血球計數(shù)板的結(jié)構(gòu)和功能。

2.學(xué)習(xí)并掌握使用血球計數(shù)板測定酵母菌細胞或孢子數(shù)量的方法。

【實驗內(nèi)容】

1.制備菌懸液

2．檢查血球計數(shù)板

3.加樣并計數(shù)，計算樣品的含菌量

【重難點】

1.計數(shù)板中計數(shù)室的尋找。

2.調(diào)節(jié)成合適的濃度以便計數(shù)和減小誤差。

【注意事項】

1.清洗計數(shù)板時要小心，不能使用刷子等硬物，以免破壞精細度；干燥計數(shù)板不能火上烘烤。

2.取樣時要搖勻菌液，且加樣時不可有氣泡產(chǎn)生。

實驗

七、培養(yǎng)基的配制及滅菌

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)掌握培養(yǎng)基的配制原理。

2.掌握配制培養(yǎng)基的一般方法步驟。

3.熟悉高壓滅菌鍋的使用原理和方法。

4.熟悉干熱滅菌箱的使用原理和方法。

【實驗內(nèi)容】

1.按照培養(yǎng)基的配方濃度要求計算各成分所需要的量。

2.準(zhǔn)確配制培養(yǎng)基并滅菌。

3.各種玻璃儀器的包扎與滅菌。

【重難點】

1.規(guī)范準(zhǔn)確量取各成分。

2.高壓滅菌鍋的安全使用。

3.干熱滅菌箱的安全使用。

【注意事項】

1.計算要準(zhǔn)確無誤。

2.稱量要精確。

3.安全使用高壓滅菌鍋。

4.安全使用干熱滅菌箱。

實驗

八、微生物的接種、分離與培養(yǎng)

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)微生物的接種、分離方法原理與培養(yǎng)技術(shù)。

2.學(xué)習(xí)無菌操作培養(yǎng)微生物的技術(shù)方法。

【實驗內(nèi)容】

1.學(xué)習(xí)常用的接種與分離方法，掌握無菌操作要求。

2.制備菌種混懸液，無菌操作進行劃線及涂布培養(yǎng)。

3.學(xué)習(xí)一般微生物的培養(yǎng)方法。

【重難點】

1.無菌操作

【注意事項】

1.劃線分離菌懸液要無菌操作，以免污染空氣中雜菌。

2.劃線分離時各級劃線區(qū)域不要重疊。

實驗

九、細菌的代謝與生化反應(yīng)—細菌對含碳、氮化合物的分解和利用

【目的和要求】

通過不同細菌對不同含碳化合物的分解利用情況，了解細菌碳代謝類型的多樣性 通過不同細菌對不同含氮化合物的分解利用情況，了解細菌氮代謝類型的多樣性

【實驗內(nèi)容】

對大腸桿菌、沙門氏菌做不同生化反應(yīng)試驗，觀察記錄結(jié)果。

【重難點】

1.對實驗結(jié)果有正確的判斷

【注意事項】

1.無菌操作，以免污染空氣中雜菌。

2.接種時標(biāo)記要清楚，各菌種間切忌交叉污染

實驗

十、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗

【目的和要求】

1.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生微生物學(xué)中菌落總數(shù)測定原理與方法

2.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生微生物學(xué)中大腸菌群測定原理與方法

【實驗內(nèi)容】

1.測定飲用水中的菌落總數(shù)。

2.測定飲用水中大腸菌群的數(shù)量。

【重難點】

1.樣品的量取、稀釋、澆注法接種。

2.數(shù)據(jù)處理，結(jié)果的判斷。

【注意事項】

1.注意無菌操作。

2.樣品稀釋倍數(shù)要準(zhǔn)確，標(biāo)記要清楚，接種前要搖勻。

3.培養(yǎng)基的溫度要適宜。

4.數(shù)據(jù)處理。

三、有關(guān)說明和實施要求

（一）自學(xué)教材

本課程使用教材為：江南大學(xué)編寫的微生物學(xué)實驗講義，GB/T4789.2-2008, GB/T4789.3-2008

參考書：錢存柔，微生物學(xué)實驗教程，北京大學(xué)出版社，1999.7

(二)考核方式

考核方式：

1.本課程的最后成績?yōu)楦鞔螌嶒灣煽兊钠骄蹬c實驗操作考核相結(jié)合的方式。各次實

驗成績由實驗報告成績與實驗操作實驗成績組成。

2.各次實驗成績的平均值占總成績的70%，實驗操作考核占總成績的30%。實驗報告評分依據(jù)：

1.實驗報告撰寫的完整程度以及正確性；

2.所觀察結(jié)果的正確性、繪圖的完整性；

3.實驗結(jié)果的正確性；

4.回答問題的正確性；

5.分析和討論中所體現(xiàn)的對實驗過程中出現(xiàn)問題的認(rèn)知程度。