第一篇：公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作

公司五大措施夯實(shí)食品安全管理工作

食品安全，關(guān)系到千千萬(wàn)萬(wàn)普通百姓的生活與健康，做好食品安全管理，實(shí)現(xiàn)食品安全工作與企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展，是擺在我們面前的一項(xiàng)重要任務(wù)。公司汲取相關(guān)油脂生產(chǎn)廠家慘痛的食品安全事故教訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)源頭控制，認(rèn)真進(jìn)行食品安全管理工作規(guī)劃，應(yīng)對(duì)可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

一、科學(xué)管控健全管理體系，強(qiáng)化食品安全基礎(chǔ)管理

公司在食品安全管理體系建設(shè)上，立足統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理，設(shè)立總經(jīng)理掛帥的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)和決策，公司品控部門承擔(dān)一線的執(zhí)行落實(shí)和日常的產(chǎn)品檢測(cè)管理，著重抓好食品安全關(guān)鍵點(diǎn)的控制和制度規(guī)范的建設(shè)。

同時(shí)，公司執(zhí)行了嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，制定HACCP 計(jì)劃，制定《潛在不安全產(chǎn)品和不合格品控制程序》、《標(biāo)識(shí)和追溯控制程序》、《產(chǎn)品召回控制程序》、《危害分析和危害評(píng)估工作程序》、《應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序》等等程序。通過(guò)這些舉措，使食品安全管理既保持了適度的超前，又實(shí)現(xiàn)了每一步管理規(guī)劃的切實(shí)可行、協(xié)同一致，共同進(jìn)步。

二、推進(jìn)基礎(chǔ)管理和自檢能力升級(jí)，構(gòu)筑食品安全第一防線 作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的基礎(chǔ)保證，近年來(lái)，公司檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)不斷更新完善，先后購(gòu)置德國(guó)的凱氏定氮儀、編織袋拉伸器、干燥箱等檢測(cè)設(shè)備，大力實(shí)施食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施的硬件升級(jí)，為提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)提供了保障。

在提升硬件實(shí)力的同時(shí)，公司除在食品安全制度、體系建設(shè)方面全面夯實(shí)外，在人員技能等“軟件”的培訓(xùn)升級(jí)上，也不斷邁出堅(jiān)實(shí)的步伐。對(duì)公司全體員工進(jìn)行新《食品安全法》的培訓(xùn)，讓全體員工參與到食品安全體系建設(shè)當(dāng)中，對(duì)全員檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)技能定期的培訓(xùn)考核，為工廠指導(dǎo)車間生產(chǎn)提供有力數(shù)據(jù)。努力實(shí)現(xiàn)設(shè)備硬件、人員技能和制度體系的匹配，保證食品安全檢測(cè)管理能力提升規(guī)劃的真正實(shí)現(xiàn)。

三、強(qiáng)化環(huán)比外檢工作，努力構(gòu)筑食品安全的第二防線。強(qiáng)化工廠間的環(huán)比試驗(yàn),形成制度化。所謂“環(huán)比試驗(yàn)”,就是將同一樣品，分成若干小樣,寄送不同的工廠或機(jī)構(gòu)檢測(cè)，對(duì)比檢測(cè)結(jié)果。“環(huán)比試驗(yàn)”的目的，在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)與各工廠檢測(cè)技術(shù)和水平的差異，通過(guò)對(duì)“偏差”的溝通分析，確立是設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，還是人員操作的問(wèn)題，以準(zhǔn)確糾正，共同提高。

規(guī)范油品外檢工作。將外部專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，納入環(huán)比檢測(cè)范圍，形成“大環(huán)比”。除法定送檢要求外，不定期的將環(huán)比樣品進(jìn)行外部送檢，通過(guò)外檢，一方面彌補(bǔ)我們檢測(cè)設(shè)施能力上的不足，另一方面也核查內(nèi)部檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度，形成產(chǎn)品質(zhì)量安全的雙保險(xiǎn)。

四、開(kāi)展食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，建好食品安全最后一道屏障 在應(yīng)急管理體系建設(shè)方面，健全應(yīng)急預(yù)案體系，目前，公司已形成《食品安全應(yīng)急演練制度》、《質(zhì)量預(yù)警機(jī)制》等多個(gè)現(xiàn)場(chǎng)專項(xiàng)處置辦法，并按要求強(qiáng)化預(yù)案的演練工作，提高緊急事件的預(yù)警與應(yīng)對(duì)能力。

五、推進(jìn)食品安全管理體系的認(rèn)證，持續(xù)提升食品安全檢測(cè)管理能力

公司努力實(shí)現(xiàn)設(shè)備硬件、人員技能和制度體系的匹配，保證食品安全檢測(cè)管理能力提升規(guī)劃的真正實(shí)現(xiàn)。在通過(guò)ISO9001、SC等認(rèn)證工作的基礎(chǔ)上，通過(guò)了ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并獲得了北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心頒發(fā)的《食品安全管理體系認(rèn)證證書(shū)》。公司嚴(yán)格按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的理念建立和實(shí)施食品安全管理體系，將已經(jīng)建立的ISO9000質(zhì)量管理體系進(jìn)行整合，并以該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為契機(jī)，將企業(yè)融入整個(gè)安全食品鏈體系之中，全面提升質(zhì)量安全管理水平。

公司夯實(shí)食品安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作，有效保障了產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，在今后的企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，也必將持續(xù)關(guān)注與重視產(chǎn)品質(zhì)量安全提升所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，繼續(xù)穩(wěn)健、扎實(shí)地開(kāi)展食品安全管理工作。

第二篇：食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全

Xx食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全

自開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全大檢查以來(lái)，食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，抓牢學(xué)校食堂食品安全，為師生營(yíng)造放心的飲食環(huán)境。

一是堅(jiān)持從嚴(yán)要求，督促整改。對(duì)第一輪監(jiān)督檢查存在問(wèn)題的學(xué)校，沒(méi)收了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料，下發(fā)了整改通知書(shū)，并限期整改。目前已責(zé)令整改xx家，提出整改意見(jiàn)百余條。派駐執(zhí)法人員對(duì)各學(xué)校進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，確保學(xué)校食品隱患和安全問(wèn)題及時(shí)解決。

二是建立健全學(xué)校食堂長(zhǎng)效管理機(jī)制。落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人和食堂餐飲安全管理人員的四級(jí)責(zé)任體系。做到存在問(wèn)題“有人檢查、有人整改、有人驗(yàn)收、有人記錄”，不斷提高學(xué)校食堂飯菜衛(wèi)生安全質(zhì)量，杜絕學(xué)校食物中毒事件發(fā)生。

三是嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)。從整體布局、原料采購(gòu)、餐具消毒、設(shè)施配備、管理制度及從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審查，嚴(yán)把餐飲許可準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)要求的，堅(jiān)決不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

第三篇：食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全

Xx食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施夯實(shí)學(xué)校食堂食品安全

自開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全大檢查以來(lái)，食藥監(jiān)局三項(xiàng)措施強(qiáng)化學(xué)校食堂管理，抓牢學(xué)

校食堂食品安全，為師生營(yíng)造放心的飲食環(huán)境。

一是堅(jiān)持從嚴(yán)要求，督促整改。對(duì)第一輪監(jiān)督檢查存在問(wèn)題的學(xué)校，沒(méi)收了不符合食

品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料，下發(fā)了整改通知書(shū)，并限期整改。目前已責(zé)令整改xx家，提出

整改意見(jiàn)百余條。派駐執(zhí)法人員對(duì)各學(xué)校進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，確保學(xué)校食品隱患和安全問(wèn)題及時(shí)

解決。

二是建立健全學(xué)校食堂長(zhǎng)效管理機(jī)制。落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人和食堂餐飲安全管理人員的四級(jí)責(zé)任體系。做到存在問(wèn)題“有人檢查、有人整改、有人驗(yàn)收、有人記錄”，不斷提高學(xué)校食堂飯菜衛(wèi)生安全質(zhì)量，杜絕學(xué)校食物中毒事件發(fā)生。三是嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)。從整體布局、原料采購(gòu)、餐具消毒、設(shè)施配備、管理制度

及從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審查，嚴(yán)把餐飲許可準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)要求的，堅(jiān)決不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

第四篇：食品安全五大要點(diǎn)

食品安全五大要點(diǎn)

保持清潔

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還有洗手

便后洗手

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備

避免蟲(chóng)、鼠及其它動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物

生熟分離

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開(kāi)

處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板

使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸

做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品

湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。

熟食再次加熱要徹底。

保持食物的安全濕度

熟食在溫室下不得存放2小時(shí)以上

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）

即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物

冷凍食物不要在溫室下化凍

使用安全的水和原料

使用安全的水進(jìn)行處理以保安全

挑選新鮮和有益健康的食物

選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶

水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食

不出超過(guò)保鮮期的食物

第五篇：食品安全五大要點(diǎn)

世界衛(wèi)生組織推薦：食品安全五大要點(diǎn)

1、保持清潔

* 拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。* 避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

2、生熟分開(kāi)

* 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)。

* 處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。* 使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。

3、做熟

* 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

* 湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。* 熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全溫度 * 熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。

* 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）。* 熟食在使用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。* 即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。* 冷凍食物不要在室溫下化凍。

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。* 挑選新鮮和有益健康的食物。

* 選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。* 水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。* 不吃超過(guò)保鮮期的食物。