第一篇：《安徽省白酒行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研報(bào)告》

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局安徽調(diào)查總隊(duì)發(fā)布

《安徽省白酒行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研報(bào)告》

【本報(bào)記者/尹貴超】

徽酒的整體現(xiàn)狀如何？未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)和機(jī)會(huì)在哪里？

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局安徽調(diào)查總隊(duì)發(fā)布的《安徽省白酒行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研報(bào)告》（以下稱《報(bào)告》）也許能給徽酒企業(yè)家們一個(gè)思考和啟迪。

這份報(bào)告采用調(diào)查問(wèn)卷的形式，對(duì)省內(nèi)的安徽迎駕貢酒有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、安徽口子酒業(yè)股份有限公司、安徽金種子集團(tuán)有限公司、安徽雙輪酒業(yè)股份有限公司、安徽皖酒制造集團(tuán)有限公司、安徽文王釀酒股份有限公司、安徽明光酒業(yè)有限公司及安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司9家企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，這9家企業(yè)2010年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)93.84億元，占安徽省白酒行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的71%，代表了徽酒的整體現(xiàn)狀。

現(xiàn)狀：成本上漲，結(jié)構(gòu)升級(jí)

對(duì)于今年以來(lái)白酒行業(yè)景氣狀況，受訪企業(yè)中的6家企業(yè)持樂(lè)觀態(tài)度，2家企業(yè)認(rèn)為景氣度一般，只有1家企業(yè)對(duì)白酒行業(yè)不樂(lè)觀。

受訪的9家企業(yè)全部認(rèn)為制約生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)最突出的問(wèn)題是能源原材料價(jià)格上漲，另外，各有2家企業(yè)認(rèn)為市場(chǎng)需求不足和競(jìng)爭(zhēng)激烈是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的突出問(wèn)題。對(duì)于后期的生產(chǎn)形勢(shì)，6家企業(yè)對(duì)今年后期的經(jīng)營(yíng)狀況表示樂(lè)觀，3家企業(yè)認(rèn)為后期經(jīng)營(yíng)狀況一般。

從企業(yè)銷(xiāo)售白酒的價(jià)格變動(dòng)情況看，有5家企業(yè)的價(jià)格上漲，另外4家企業(yè)的價(jià)格與上年持平，沒(méi)有企業(yè)選擇下調(diào)價(jià)格；對(duì)于后期白酒的價(jià)格走勢(shì)，有3家企業(yè)認(rèn)為白酒仍要上漲，其余6家企業(yè)認(rèn)為白酒價(jià)格將保持穩(wěn)定。

報(bào)告指出，古井、迎駕、口子和宣酒集團(tuán)認(rèn)為可以通過(guò)提價(jià)來(lái)消化壓力，其中除口子酒業(yè)外，其他3家企業(yè)已經(jīng)提高了產(chǎn)品價(jià)格，其余的5家企業(yè)并不認(rèn)可通過(guò)提價(jià)來(lái)轉(zhuǎn)移成本壓力的經(jīng)營(yíng)方式。

問(wèn)題：規(guī)模偏小，缺少行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

過(guò)去的十年時(shí)間，徽酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)了在競(jìng)爭(zhēng)中的“軍團(tuán)崛起”，很多企業(yè)都挺進(jìn)了“十億俱樂(lè)部”的銷(xiāo)售陣營(yíng)中。

但是，伴隨著安徽省內(nèi)市場(chǎng)的點(diǎn)線布局和深度精耕后，內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，資源內(nèi)耗量上升，多數(shù)企業(yè)后續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力明顯不足，增長(zhǎng)趨勢(shì)放緩，甚至有部分生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售額出現(xiàn)下滑。

《報(bào)告》指出，目前安徽省內(nèi)的白酒生產(chǎn)企業(yè)眾多，存在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的情況，這種局面造成白酒產(chǎn)業(yè)過(guò)于分散，削弱了省內(nèi)大型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，使得原本有限的財(cái)力、人力資源投入在省內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，特別是與外省大型白酒企業(yè)相比，安徽白酒行業(yè)缺少特大型龍頭企業(yè)；同時(shí)主要白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏重于中低層次，省外市場(chǎng)開(kāi)拓能力有待提高，影響力較大的白酒品牌稀缺以及產(chǎn)業(yè)政策缺位等問(wèn)題，制約了安徽白酒行業(yè)的全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

同時(shí)，企業(yè)還認(rèn)為目前省內(nèi)白酒企業(yè)的稅負(fù)過(guò)高，在調(diào)查的9家企業(yè)中，反映稅負(fù)過(guò)重的企業(yè)有7家；此外，市場(chǎng)環(huán)境不好，假酒市場(chǎng)影響也都在一定程度上制約了企業(yè)的發(fā)展。

建議：資源整合，培育大企

一個(gè)不容忽視的趨勢(shì)是：目前四川、貴州和江蘇、湖北等地都在建設(shè)或者謀劃產(chǎn)區(qū)集

群品牌和省級(jí)企業(yè)集團(tuán)力量，可以肯定，在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，企業(yè)個(gè)體之間的競(jìng)爭(zhēng)將逐漸弱化，“以省級(jí)為單位的集團(tuán)軍”對(duì)抗開(kāi)始趨于強(qiáng)盛。

《報(bào)告》認(rèn)為，安徽白酒企業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須提高企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的制定實(shí)施能力以及企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張能力，實(shí)施大集團(tuán)、優(yōu)品牌的發(fā)展戰(zhàn)略。通過(guò)實(shí)施企業(yè)間的兼并重組和優(yōu)化組合，組建大型白酒集團(tuán)，增強(qiáng)抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，全面提升和增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

第二篇：白酒調(diào)研報(bào)告

白酒質(zhì)量狀況調(diào)研分析報(bào)告

第五小組成員：

一．白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

目前，我國(guó)有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)7個(gè)，它們分屬于濃香型、醬香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺(tái)酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國(guó)標(biāo)。另有4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。

GB 2757-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號(hào)修改單）

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 23547-2009

濃醬兼香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 GB/T 20823-2007 GB/T 20824-2007 GB/T 20825-2007 GB/T 26761-2011 GB/T 20821-2007 GB/T 20822-2007 GB 10343-2008 GB/T 10345-2007 GB/T 10345-2007

豉香型白酒 特香型白酒 芝麻香型白酒

老白干香型白酒

小曲固態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒 固液法白酒 食用酒精 白酒分析方法

白酒分析方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單

二．白酒主要生產(chǎn)廠商

這里主要討論國(guó)內(nèi)知名廠商 1.茅臺(tái)酒，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司，茅臺(tái)酒股份有限公司茅臺(tái)酒年生產(chǎn)量四萬(wàn)噸；43°、38°、33°茅臺(tái)酒拓展了茅臺(tái)酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺(tái)酒填補(bǔ)了我國(guó)極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)年代梯級(jí)式的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列200多個(gè)規(guī)格品種，全方位躋身市場(chǎng)，從而占據(jù)了白酒市場(chǎng)制高點(diǎn)，稱雄于中國(guó)極品酒市場(chǎng)。

2.五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司，坐落于萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城——中國(guó)白酒之都宜賓。前身是明初時(shí)期沿用下來(lái)的8家釀酒作坊在20世紀(jì)50年代初聯(lián)合組建的“中國(guó)專(zhuān)賣(mài)公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”。公司現(xiàn)有職工5萬(wàn)多名，占地12平方公里。截至2015年底，公司總資產(chǎn)達(dá)到825.28億元，全年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入652.51億元、利稅149.6億元；榮列中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)第205位、中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)第96位。五糧液品牌價(jià)值已達(dá)875.69億元，連續(xù)22年保持白酒制造行業(yè)第一。

3.瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司，瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的國(guó)有大型骨干釀酒企業(yè)。公司實(shí)施“雙品牌塑造，多品牌運(yùn)作”的品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建起五大戰(zhàn)略單品的金字塔品牌結(jié)構(gòu)：國(guó)窖1573定位為中國(guó)白酒超高端品牌是塔尖，百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲定位為商務(wù)與宴會(huì)用酒第一品牌組成塔柱，瀘州老窖頭曲和二曲為大眾市場(chǎng)覆蓋的第一品牌構(gòu)筑塔基，并積極拓展養(yǎng)生酒產(chǎn)品和預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品，開(kāi)展以消費(fèi)者需求為主導(dǎo)的定制酒業(yè)務(wù)。

4.西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠，企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品西鳳酒，是我國(guó)最著名的四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表，具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的香味特點(diǎn)和“多類(lèi)型香氣、多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)被世人贊為“三絕”、譽(yù)為“酒中鳳凰”，因而在全國(guó)具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ)。2014年9月，經(jīng)中國(guó)酒類(lèi)品牌價(jià)值評(píng)議組委會(huì)評(píng)測(cè)，西鳳品牌價(jià)值為330.88億元, 位居中國(guó)白酒類(lèi)品牌價(jià)值排行榜第5位。

5.杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司，公司擁有“杏花村”、“竹葉青”兩個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，據(jù)2006年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌價(jià)值已達(dá)47.76億元。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。主要品種有國(guó)藏汾酒、青花瓷汾酒、老白汾酒等。竹葉青酒是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的唯一中國(guó)保健名酒。

三．白酒主要質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容和感官質(zhì)量鑒別

感官品鑒是鑒定名酒真假的一個(gè)重要步驟。是從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽作出判斷。風(fēng)格：酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長(zhǎng)。香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。味道：酒味芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。還是以濃香型白酒舉例，拿濃香型白酒舉例，GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號(hào)修改單）規(guī)定的高低度感官要求如下：

主要質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容即理性指標(biāo)，酒的理化指標(biāo)包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項(xiàng)內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項(xiàng)。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量。拿濃香型白酒舉例，GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號(hào)修改單）規(guī)定的高低度酒理化要求如下：

四．白酒的包裝要求

1.中國(guó)某些白酒的包裝特點(diǎn)

五糧液酒內(nèi)包裝是紅色的紙盒色的硬角。瓶蓋和水晶外包裝是彩熱塑性聚氯乙烯材質(zhì)，屬環(huán)保性的材質(zhì)，可降解。

茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中，外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。

“小糊涂仙”的包裝酒瓶采用的是類(lèi)似茅臺(tái)酒的圓柱型瓷瓶。之所以采取這種跟風(fēng)的包裝策略，“小糊涂仙”的目的很明顯。因?yàn)椤靶『肯伞币ㄟ^(guò)這個(gè)舉措讓消費(fèi)者有種似曾相識(shí)的感覺(jué)，最后達(dá)到“茅臺(tái)鎮(zhèn)傳世佳釀”的認(rèn)知效果。

劍南春外包裝盒新采用了一次性開(kāi)啟拉環(huán)，即產(chǎn)生不可修復(fù)性破壞，干凈利落，徹底杜絕假冒者回收利用的可能。內(nèi)瓶紋理防偽標(biāo)簽。隨機(jī)形成的黑色立體纖維與控隨自便編碼的防偽序號(hào)決定了紋理防偽標(biāo)簽的唯一性膠，絕對(duì)不會(huì)重復(fù)。

燕潮酩·特別釀造采用本色陶罐包裝封存。陶制酒瓶器形幽雅 傳統(tǒng)，手感舒適。包裝盒設(shè)計(jì)古雅，制作精美。

五．白酒廠商產(chǎn)品質(zhì)量綜合分析評(píng)價(jià) 1.感官對(duì)比分析：

茅臺(tái)酒：特有醬香，醬香型酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩，空杯留香持久。

五糧液跟瀘州老窖：都屬濃香（無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀）。瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對(duì)來(lái)講要純正，帶有濃厚的陳香味（窖香、老陳、糟香混合的味道），舒適悠遠(yuǎn)；五糧液采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說(shuō)法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，更受市場(chǎng)歡迎。

西鳳酒：鳳香型，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。

汾酒：清香型，酒液清洌，晶亮透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香不絕，素以色、香、味“三絕”著稱。2.價(jià)格對(duì)比分析：

茅臺(tái)酒：主打高端市場(chǎng)。全國(guó)市場(chǎng)飛天茅臺(tái)一批價(jià)基本穩(wěn)定在1050元，估計(jì)春節(jié)銷(xiāo)售旺季站穩(wěn)1100元以上。這個(gè)價(jià)格是茅臺(tái)廠家、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者都愿意接受的價(jià)格。但是上年份的茅臺(tái)價(jià)格并不固定。例如，15年的茅臺(tái)酒出廠價(jià)格為1969元，而某些地市銷(xiāo)售價(jià)格則為4599元;30年的茅臺(tái)酒出廠價(jià)格為4999元，某些地市銷(xiāo)售價(jià)格則為8599元;50年茅臺(tái)酒出廠價(jià)格為9999元，市場(chǎng)上出售的價(jià)格超過(guò)30000元;至于80年的茅臺(tái)酒出廠價(jià)格已經(jīng)超過(guò)10萬(wàn)元。可見(jiàn)國(guó)酒茅臺(tái)的市場(chǎng)定位在高端人群，對(duì)顧客購(gòu)買(mǎi)力要求很高。

五糧液：主打中高端市場(chǎng)。目前，五糧液一批價(jià)基本站穩(wěn)700元，離739元出廠價(jià)僅有一步之遙，春節(jié)前五糧液一批價(jià)達(dá)到800元沒(méi)有什么懸念，五糧液與茅臺(tái)的一批價(jià)合理差距在300元以內(nèi)，發(fā)揮各自品牌和渠道優(yōu)勢(shì)，在各自價(jià)位段良性競(jìng)爭(zhēng)。

瀘州老窖：低端，中端，高端均有涉及。高端品牌為國(guó)窖1573，售價(jià)在730元左右浮動(dòng)，同五糧液形成競(jìng)爭(zhēng)。中低端品牌價(jià)格覆蓋20到300之間區(qū)間。可見(jiàn)它的銷(xiāo)售對(duì)象是各類(lèi)人群，期望貫徹以量取勝戰(zhàn)略。

西鳳酒：主打低端市場(chǎng)，品牌售價(jià)多在20到100之間，即使年份窖藏也與其他品牌價(jià)格差距明顯，銷(xiāo)量位居市場(chǎng)前列。

汾酒：主打中端市場(chǎng)，52度杏花村品牌價(jià)位多在100到400之間，但由于香型為獨(dú)特的清香，有其固定口味的購(gòu)買(mǎi)人群，銷(xiāo)量穩(wěn)定。

綜合評(píng)價(jià)：廠商白酒價(jià)格因素制約最為明顯，國(guó)酒茅臺(tái)和五糧液以及國(guó)窖1573價(jià)格和質(zhì)量都很高，但是購(gòu)買(mǎi)人群數(shù)量是最少的，獲取利潤(rùn)是最高的。其次則是香型（口味）因素，汾酒和西鳳酒獨(dú)特的香型決定了他們的固定購(gòu)買(mǎi)人群，因此銷(xiāo)量較為穩(wěn)定。

第三篇：XX市白酒行業(yè)調(diào)研報(bào)告

XX市白酒行業(yè)調(diào)研報(bào)告

一、市白酒企業(yè)2012年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況及全年運(yùn)行預(yù)測(cè) 1、2012年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年我市白酒企業(yè)白酒銷(xiāo)售量為16111千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.38億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3326.62萬(wàn)元。2、2013年我市白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)：從六戶白酒企業(yè)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表看，2013年我市白酒企業(yè)白酒銷(xiāo)售量達(dá)到16057千升，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.92億元，實(shí)現(xiàn)白酒稅金總額3650.7萬(wàn)元。

二、市白酒企業(yè)現(xiàn)狀

我市白酒企業(yè)分布在各縣（市），基本上每個(gè)縣都有1-2家白酒企業(yè)，我們調(diào)研了XX酒業(yè)、XX酒業(yè)、XX酒業(yè)、XX酒業(yè)、XX酒業(yè)、XX公司等七家白酒企業(yè)，從調(diào)研的情況看，我市白酒企業(yè)的總量和體量都不大，占GDP的比重逐年降低，除X酒集團(tuán)今年銷(xiāo)售收入超億元外，其它白酒企業(yè)均在億元以下，其主要原因是宏觀經(jīng)濟(jì)上行壓力加大使白酒企業(yè)產(chǎn)量上升趨勢(shì)不明顯，市場(chǎng)占有率不高，另外部分企業(yè)甚至沒(méi)有自己的釀酒基地，影響了產(chǎn)品的信譽(yù)度，直接影響產(chǎn)品在本地的銷(xiāo)售和本地的占有率；六家白酒企業(yè)中：中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)，省著名商標(biāo)2個(gè)，市著名商標(biāo)3個(gè)，擬申報(bào)省著名商標(biāo)的有2個(gè)，三、存在的問(wèn)題

1、思想觀念陳舊制約企業(yè)發(fā)展。有些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者思想還比較保守，制約了企業(yè)發(fā)展。一是有得過(guò)且過(guò)思想，沒(méi)有對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不注重企業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)。二是缺乏戰(zhàn)略合作意識(shí)，甚至為了爭(zhēng)奪客戶和市場(chǎng)，互相壓價(jià)，損害了自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，妨礙了酒類(lèi)產(chǎn)品的健康發(fā)展。三是市場(chǎng)意識(shí)差。有的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)、原料采購(gòu)、產(chǎn)品升級(jí)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面，過(guò)分地封閉自已，也把一些有益的市場(chǎng)信息拒之門(mén)外，制約了白酒行業(yè)的發(fā)展。

2、規(guī)模小，效率低，效益低。我市白酒企業(yè)始終沒(méi)有走出“規(guī)模小，效率低，效益低”的圈子。白酒企業(yè)雖然數(shù)量不少，但真正有規(guī)模、有競(jìng)爭(zhēng)力的較少。

3、融資難造成企業(yè)發(fā)展難。由于白酒行業(yè)生產(chǎn)成本高、土地的需求量大，缺少流動(dòng)資金是所有白酒企業(yè)的一個(gè)通病，是制約白酒行業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。

四、企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)理念的思考和實(shí)踐 白酒行業(yè)的發(fā)展能帶動(dòng)下游的產(chǎn)品、拉動(dòng)消費(fèi)、提供地方稅源有著積極的作用，應(yīng)加大企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)營(yíng)理念的改變，強(qiáng)抓機(jī)遇，占有市場(chǎng)。

一是要回歸到傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道格局，充分發(fā)展自營(yíng)店、連鎖店、加盟店、發(fā)展民間團(tuán)購(gòu)等銷(xiāo)售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率；

二是走對(duì)外拓展、中端下沉的路子，利用一切渠道開(kāi)拓省外市場(chǎng)、占領(lǐng)農(nóng)村市場(chǎng)，農(nóng)村是產(chǎn)品銷(xiāo)售的大市場(chǎng)，利用廣大農(nóng)村紅白喜事、宴席等機(jī)遇強(qiáng)抓市場(chǎng)的占有率；

三是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要生產(chǎn)高、中、低檔系列酒，高、中檔酒拓展省外和高端市場(chǎng)，低檔系列占領(lǐng)廣大的農(nóng)村市場(chǎng)，從而來(lái)拓大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率；

四是適時(shí)以平面廣告和立體廣告的支撐，應(yīng)拿出產(chǎn)品銷(xiāo)售的一定份額在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)以廣告形式吸引消費(fèi)者的眼球，提高企業(yè)的產(chǎn)品在本地乃至更廣的范圍的知名度；

五是積極申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)；鼓勵(lì)有條件的企業(yè)積極申報(bào)國(guó)家級(jí)馳名商標(biāo)，對(duì)獲得國(guó)家級(jí)著名商標(biāo)的企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，企業(yè)用商標(biāo)的影響力獲取市場(chǎng)的占有率。

五、對(duì)策與建議

1、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一是做大總量。我市白酒企業(yè)近幾年來(lái)，產(chǎn)量下降，但產(chǎn)值和銷(xiāo)售收入上升，酒行業(yè)是一個(gè)特殊行業(yè)，對(duì)其衛(wèi)生、工藝等有特殊要求，應(yīng)利用現(xiàn)有的資源和優(yōu)勢(shì)，把企業(yè)做大做強(qiáng)。二是做好龍頭。要培育一批技術(shù)水平高、產(chǎn)量大、質(zhì)量好的小型巨人企業(yè)，引導(dǎo)其他企業(yè)做大做強(qiáng)，培育一批龍頭企業(yè)，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用。三是做強(qiáng)特色。做強(qiáng)酒文化的特色，要培育和壯大一批有規(guī)模、創(chuàng)新能力強(qiáng)、管理水平高的企業(yè)，加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，提高產(chǎn)品科技含量，提升行

業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、拓寬融資渠道，爭(zhēng)取信貸支持。一是充分發(fā)揮中小企業(yè)擔(dān)保公司的作用，為企業(yè)擔(dān)保申請(qǐng)貸款。二是實(shí)施企業(yè)互?；ベJ，建立企業(yè)互信關(guān)系。消除同行是冤家的狹隘傳統(tǒng)觀念，建立一種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的依存關(guān)系，以獲得更多的金融信貸，加大信貸資金的流動(dòng)，盤(pán)活銀行資金。三是吸收民間資金。企業(yè)采取入股分紅等方式，廣泛吸納民間資金。

3、吸引人才，加強(qiáng)行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。一是出臺(tái)政策引進(jìn)機(jī)制。定期舉辦專(zhuān)題人才交流會(huì)，并與有關(guān)高校建立長(zhǎng)久的人才招聘計(jì)劃，促進(jìn)人才與企業(yè)的銜接工作，為高素質(zhì)人才的引進(jìn)創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。二是架構(gòu)培養(yǎng)機(jī)制。通過(guò)與各大高校聯(lián)合辦學(xué)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)家培訓(xùn)、加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外企業(yè)、管理機(jī)構(gòu)的交流等方式，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，研討營(yíng)銷(xiāo)策略，提高企業(yè)家素質(zhì)。三是發(fā)揮老專(zhuān)家的優(yōu)勢(shì)，利用各種渠道把一批老專(zhuān)業(yè)人才充分吸引到企業(yè)中來(lái)，為企業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

4、各級(jí)、各部門(mén)要引導(dǎo)、推介本地產(chǎn)品。政府各部門(mén)要加大對(duì)本地產(chǎn)品消費(fèi)的推介、引導(dǎo)力度，為本地企業(yè)提供和諧的發(fā)展環(huán)境。

5、做好酒文化的文章。我國(guó)酒文化源緣流長(zhǎng)，確實(shí)做好酒文化的文章，提升白酒的品味，促進(jìn)品牌的上升。

6、成立白酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)調(diào)研了解和通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)，各企業(yè)家普遍要求成立白酒行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律、溝通思想、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短。

第四篇：白酒行業(yè)分析報(bào)告

白酒行業(yè)分析報(bào)告

（一）原先非?？春冒拙茦I(yè)發(fā)展的財(cái)團(tuán)及業(yè)內(nèi)領(lǐng)袖均對(duì)白酒的下一步發(fā)展持迷惘態(tài)度。除了業(yè)內(nèi)的固有老大茅、五、劍因著品牌的強(qiáng)大還在過(guò)著富足的日子外，絕大部分的白酒企業(yè)仍在痛苦的深淵邊掙扎。為了生存、為了自己的職工能有一口飯吃，也為了地方的稅收有一個(gè)好的回報(bào)，每個(gè)企業(yè)都在艱難地維持著。市場(chǎng)只有那么大（全國(guó)的白酒年銷(xiāo)售額才500多個(gè)億，總產(chǎn)量才近400萬(wàn)噸），而分食蛋糕的企業(yè)就有近4萬(wàn)家，這恐怕是任何一個(gè)行業(yè)都未曾有過(guò)的現(xiàn)象，更何況，行業(yè)前十名的年銷(xiāo)售總額占據(jù)了整個(gè)行業(yè)的60%，你說(shuō)剩下的份額要養(yǎng)活這么多人該怎么辦？筆者在白酒業(yè)浸泡的這幾年，隨著市場(chǎng)的每年增長(zhǎng)，以及曾經(jīng)共同在市場(chǎng)上生存的兄弟品牌一個(gè)個(gè)銷(xiāo)聲匿跡，內(nèi)心的那種傷楚真的是無(wú)以言表。我們一直在倡導(dǎo)“競(jìng)合”，而不是你死我活的競(jìng)爭(zhēng)，但現(xiàn)實(shí)常常不以人的意志為轉(zhuǎn)移，你的崛起就意味著對(duì)方的倒下，白酒業(yè)之所以每年都在上演“一年甚至三個(gè)月喝倒一個(gè)品牌”的悲劇，就是因?yàn)榇蠹叶荚跔?zhēng)搶的是一個(gè)逐漸萎縮變小的“蛋糕”。

說(shuō)是白酒走入了囚徒困境一點(diǎn)也不為過(guò)。每年誕生的大量新品牌猶如過(guò)客一樣，人們尚未記住她的面孔就已再次淪為塵封的記憶了，曾經(jīng)非常牛氣的一些暢銷(xiāo)品牌如今也雄風(fēng)不再，日子舉步維艱。那么白酒的囚徒困境究竟體現(xiàn)在那些方面？有些什么表象？以下是我們對(duì)白酒行業(yè)的分析：

1、增長(zhǎng)乏力

對(duì)大多數(shù)白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，白酒的增長(zhǎng)越來(lái)越吃力。除了茅五劍等少數(shù)幾家企業(yè)這幾年仍在穩(wěn)步上升外，其它的白酒企業(yè)不是生存都困難，就是市場(chǎng)已經(jīng)全面萎縮，銷(xiāo)量銳減，連那些曾經(jīng)的白酒新秀也不例外；

2、利潤(rùn)銳減

表現(xiàn)好的企業(yè)，這幾年通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，暢銷(xiāo)產(chǎn)品漲價(jià)等手段，利潤(rùn)的回報(bào)倒還差強(qiáng)人意；而絕大部分企業(yè)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)投入爆漲，利潤(rùn)變得越來(lái)越微??；

3、酒民流失

目前的白酒消費(fèi)人群越來(lái)越少，不是已經(jīng)戒酒就是已經(jīng)轉(zhuǎn)向改喝啤酒或紅酒去了，尤其是年輕一代的酒民，更是啤酒的忠實(shí)消費(fèi)者，而非白酒；

4、缺乏規(guī)劃

白酒業(yè)可能是所有行業(yè)中最沒(méi)有進(jìn)入門(mén)檻的一個(gè)行業(yè)，隨便三、五個(gè)人，搬幾張桌子就可注冊(cè)成立酒業(yè)公司，然后搞一個(gè)所謂的品牌就可以開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)圈錢(qián)。中國(guó)土地遼闊，又處在“十億人民九億商”的全民經(jīng)商階段，雖然大家越來(lái)越精明，但只要你還想做生意、還在做著發(fā)財(cái)?shù)拿缐?mèng)，就不怕你不上套。于是被騙過(guò)一次或套過(guò)一次的經(jīng)銷(xiāo)商在騙子換了一副行頭后又再一次栽在騙子的腳底下，白酒業(yè)的缺乏遠(yuǎn)景規(guī)劃及行業(yè)規(guī)劃由此可見(jiàn)一般；

5、營(yíng)銷(xiāo)無(wú)術(shù)

白酒業(yè)的從業(yè)人員都不是什么高智商的人，但就是這些等待提升的人，卻在給最有身份地位的人提供精神和物質(zhì)的雙重享受。白酒業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)也是唯一需要在最具中國(guó)特色的、最讓人頭疼的酒店和商超同時(shí)進(jìn)行的行業(yè)。一個(gè)酒店可以就單個(gè)品牌收取幾百萬(wàn)的專(zhuān)場(chǎng)費(fèi)用，更不用說(shuō)那些幾萬(wàn)元一個(gè)酒店一個(gè)單品的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)了，這些白酒行業(yè)創(chuàng)造的“營(yíng)銷(xiāo)奇跡”就算載入史冊(cè)也不為過(guò)吧？但白酒業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人士所創(chuàng)造的這些營(yíng)銷(xiāo)術(shù)正越來(lái)越把自己拖向死胡同，在給別人提高進(jìn)入門(mén)檻的同時(shí)，也把自己送上了死亡的絞刑架。畢竟能夠真正像王國(guó)春那樣玩弄資本的人還是極少數(shù)！

6、生既是死

白酒的新品推出速度可能是所有行業(yè)中最快的，也是推出數(shù)量最多的，但白酒的新生產(chǎn)品（品牌）也可能是所有行業(yè)中死亡速度最快的，許多產(chǎn)品的誕生日也就是它的死亡日。為什么？沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商接招，自己又沒(méi)有市場(chǎng)推廣費(fèi)用，做不了市場(chǎng)或就算去做也明知道是虧的，干嗎還要賠更多呢？貴為白酒業(yè)之首的五糧液每年都有那么多新產(chǎn)品自動(dòng)走向死亡，就更不要說(shuō)那些籍籍無(wú)名之輩了。

7、資本萎縮

前

一、兩年業(yè)外資本大量涌向白酒業(yè)，以至媒體驚呼：白酒業(yè)的破局時(shí)代到來(lái)了！時(shí)至今日，隨著德隆系的悄無(wú)聲息、寶豐的經(jīng)營(yíng)乏力、萬(wàn)基的放慢收購(gòu)步伐，無(wú)不顯示著曾經(jīng)一度被資本盯上的白酒業(yè)正在慢慢淡出資本的視線。資本的本性就是逐利，如果砸入重金而勞而無(wú)功的話，資本是沒(méi)有耐心等待的，尤其是現(xiàn)如今的中國(guó)式資本，你要它像國(guó)外的資本那樣做個(gè)三五年甚至十年規(guī)劃回報(bào)期簡(jiǎn)直是在聽(tīng)天書(shū)。不說(shuō)業(yè)外資本了，就是業(yè)內(nèi)的白酒重組和收購(gòu)大戰(zhàn)不也是只聞其聲，不見(jiàn)其人了嗎？

8、迷失未來(lái)

從以前的廣告營(yíng)銷(xiāo)所倡導(dǎo)的大流通模式到小糊涂仙崛起后所流行的死盯終端戰(zhàn)術(shù)，以及目前又回歸到軍閥混戰(zhàn)時(shí)代的區(qū)域精耕模式，白酒業(yè)一直無(wú)法找到自己所要真正追隨的方向。其實(shí)，每一種模式都有他的優(yōu)劣，而我們總是向那些屹立潮頭的人看齊，總是疲于自己的奔波中迷失了所要真正走的路。諸位只要看看那些總在追隨流行的人，其最終結(jié)果就是被流行拋棄，被打回到應(yīng)有的原形；大凡偉大的企業(yè)總是制造流行的高手，潮流被他所掌握，他自然就成了未來(lái)的主宰者。白酒業(yè)是否已打回原形？這種征兆已越來(lái)越明顯；

有人也許要說(shuō)，你這么一講，白酒就沒(méi)必要去沾邊了，做白酒的人也不要再做下去了，看不到希望的行業(yè)還呆它干啥呢？千萬(wàn)別這么想，縱使它有千般不是萬(wàn)般錯(cuò)，我們也得堅(jiān)持下去。所謂潮起潮落，三十年河?xùn)|、三十年河西，白酒業(yè)的發(fā)展正因?yàn)橛龅搅似款i，我們這些做白酒的才更有必要呆下去，我們可不能像資本那樣搞勝利大逃亡，畢竟這是我們自己以前自愿選擇的行業(yè)，我們有義務(wù)幫助行業(yè)走出困境，有責(zé)任讓這個(gè)行業(yè)重新煥發(fā)新春，讓更多的資本、更多的人才重回行業(yè)。對(duì)于白酒業(yè)目前所碰到的一些發(fā)展瓶頸，筆者本人從自身的角度結(jié)合從業(yè)經(jīng)驗(yàn)試做如下分析和釋疑：

1、存優(yōu)去劣，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

白酒業(yè)的利潤(rùn)下滑除了國(guó)家的稅收政策進(jìn)行了調(diào)整之外，也與白酒業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)。國(guó)民的生活水平在不斷提高，而我們大量的白酒品牌的價(jià)格在不斷跳水，人為減少自己的利潤(rùn)。白酒這種東西畢竟不象啤酒，不會(huì)因?yàn)槲锩纼r(jià)廉而多喝上兩瓶，人的酒量只有那么大，尤其是喝白酒，你把價(jià)格搞得跟啤酒似的，這不是自斷財(cái)路、自損利潤(rùn)又是什么呢？所以，企業(yè)中的高附加值產(chǎn)品一定要逐步提高，有些該舍棄的產(chǎn)品就一定要舍棄，給自己多留一點(diǎn)利潤(rùn)就給了自己多一份生存和發(fā)展的機(jī)會(huì)。有人也許會(huì)說(shuō)，那市場(chǎng)被競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品占去了該怎么辦？很好辦，你這邊在賺錢(qián)，他那邊在虧本，看他能堅(jiān)持多久，拖也會(huì)拖死他。業(yè)內(nèi)的這種例子太多了，只追求市場(chǎng)占有率而不考慮利潤(rùn)的企業(yè)目前不是在等死就是已經(jīng)從行業(yè)里面消失了；

2、風(fēng)物宜長(zhǎng)放眼量

每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該做好自己的規(guī)劃，你是打算做區(qū)域精耕式的地頭蛇還是想做一統(tǒng)江山的霸主？你的目標(biāo)制定后是否有分目標(biāo)讓你的員工實(shí)實(shí)在在夠得著，而不是劃一張藍(lán)圖用來(lái)給人看看而已。一個(gè)沒(méi)有遠(yuǎn)景規(guī)劃的企業(yè)是注定做不大的，因?yàn)槭袌?chǎng)的變化實(shí)在太快，沒(méi)有超前的眼光就架奴不了市場(chǎng)的發(fā)展，把握不住市場(chǎng)的脈搏。為什么說(shuō)偉大的企業(yè)他能夠看到三五年以后的事情，而絕大多數(shù)的企業(yè)卻連明年的事情都看不到？就是因?yàn)槿狈h(yuǎn)景規(guī)劃的緣故；

3、學(xué)會(huì)制訂規(guī)則

三流企業(yè)做市場(chǎng)，二流企業(yè)做品牌，一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)。誰(shuí)是游戲規(guī)則的制訂者誰(shuí)就能主宰這個(gè)游戲的發(fā)展趨勢(shì)，白酒業(yè)的規(guī)則是誰(shuí)制訂出來(lái)的？是政府、是行業(yè)協(xié)會(huì)。是誰(shuí)在影響標(biāo)準(zhǔn)的制訂者？是那些能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的人和企業(yè)！所以，規(guī)則是對(duì)每一個(gè)人和企業(yè)開(kāi)放的，并不是哪一個(gè)人坐在家里閉門(mén)造車(chē)造出來(lái)的。更何況白酒業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)還有很多種，譬如喝酒的標(biāo)準(zhǔn)、品酒的標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)酒的標(biāo)準(zhǔn)、香型的標(biāo)準(zhǔn)、酒量的標(biāo)準(zhǔn)等等不一而足；

4、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

白酒業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)手段花樣之多可能是其它行業(yè)所不能比擬的，但白酒的營(yíng)銷(xiāo)手段之低級(jí)也可能是其他行業(yè)少有的。白酒營(yíng)銷(xiāo)的最大弊端就是喜歡跟風(fēng)，一旦哪個(gè)品牌因?yàn)槟撤N手段的使用而略有收獲，其它品牌就會(huì)以更過(guò)份的同一種手段跟進(jìn)，不把這種方式用穿它就決不收兵，于是在白酒品質(zhì)同質(zhì)化的同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)手段也變得雷同，這才滋生了酒店門(mén)檻的日益高漲，廣告費(fèi)用的無(wú)效投放。其實(shí)，白酒目前的營(yíng)銷(xiāo)還指望那種一炮走紅、一招致勝，不是騙子的妄語(yǔ)，就是策劃家的謊言！如何創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)？只有從消費(fèi)者本身身上做足文章，而且是目標(biāo)消費(fèi)者，并非所有意義上的消費(fèi)者。手段方面以能感動(dòng)消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者、關(guān)心消費(fèi)者去進(jìn)行創(chuàng)新運(yùn)做；

5、做好你的主打產(chǎn)品，學(xué)會(huì)集中投放

一個(gè)品牌必須對(duì)應(yīng)一個(gè)主銷(xiāo)產(chǎn)品，至于推出的其它產(chǎn)品都是為了強(qiáng)化這一主銷(xiāo)產(chǎn)品服務(wù)的，是他的綠葉；如果產(chǎn)品老化，推出換代產(chǎn)品，那么換代產(chǎn)品也要成為這個(gè)品牌的對(duì)應(yīng)產(chǎn)品，否則盲目淘汰舊有產(chǎn)品，就會(huì)讓品牌迷失在消費(fèi)者的視線里。而廣告的集中投放原則、區(qū)域投放原則將是確保新品推廣成功的必須附加條件。筆者曾多次撰文強(qiáng)調(diào)，與所有同類(lèi)產(chǎn)品相比，廣告投放的聲音不是最大時(shí)還不如不投（如果你是想打廣告圈錢(qián)而不是做市場(chǎng)那另當(dāng)別論）！

6、講戰(zhàn)略而不是講戰(zhàn)術(shù)

真正能夠把企業(yè)帶到一個(gè)高度的肯定是戰(zhàn)略上的成功，而不是戰(zhàn)術(shù)上的成功。猶如劍術(shù)的高超境界最終是無(wú)劍一樣，白酒業(yè)的發(fā)展不尋求戰(zhàn)略上的突圍，每天只是停留在戰(zhàn)術(shù)上的沾沾自喜，也許不久的將來(lái)，白酒業(yè)就會(huì)真正迷失在自己的未來(lái)里。目前醒悟過(guò)來(lái)的企業(yè)除了茅、五、劍等一線品牌，二線品牌里可能就只看到金六福和口子窖了，但只有白酒業(yè)絕大多數(shù)的企業(yè)覺(jué)醒過(guò)來(lái)才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的突圍；

囚徒困境也好，沖出樊籠也罷，都是一個(gè)人的兩種不同心態(tài)。央視正在熱播的《滄海百年》里有一段戲，大意是這樣的：你眼前看到了什么（主人公被判了死刑在牢房里）？沒(méi)有路、沒(méi)有未來(lái)！你閉上眼睛看到了什么？漆黑一遍！你用心去看看到了什么？有路、有生活！路在哪里？路在自己的腳下！

白酒業(yè)的未來(lái)在哪里？就在我們每一個(gè)人的腳下！

白酒行業(yè)分析報(bào)告

（二）白酒消費(fèi)需求與人均收入水平有很高的相關(guān)性，并隨著人均收入的增長(zhǎng)而不斷增加。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的數(shù)據(jù)，1961年世界含酒精飲料的年人均消費(fèi)量為26.4升，之后一直穩(wěn)步增加到1980年的34.9升，之后一直維持在這一水平。

我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入的穩(wěn)步上升為白酒消費(fèi)增長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。從2002年以來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民近五年人均可支配收入復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.76%，農(nóng)村居民收入復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到14.16%，居民可支配收入的快速增長(zhǎng)帶動(dòng)了白酒消費(fèi)。白酒銷(xiāo)量由2005年的92.9萬(wàn)噸增至2009年的628.5萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為15.10%。2010年前三季度，白酒銷(xiāo)量597.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)到37.54%。若考慮價(jià)格增長(zhǎng)因素，2004-2009年白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入年平均增長(zhǎng)率達(dá)到22.91%，2009年白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到2,027.02億元。盈利能力方面，2009年，白酒行業(yè)企業(yè)虧損率只有9.3%，在飲料酒幾個(gè)主要行業(yè)中保持最低。

高檔白酒市場(chǎng)環(huán)境相對(duì)較好

從白酒細(xì)分市場(chǎng)看，大致可分為三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)：

1、高端產(chǎn)品（300元/瓶以上），如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573、瀘州老窖特曲、水井坊等。

2、中端產(chǎn)品（80~300元/瓶），隨著消費(fèi)水平的不斷提高，中端產(chǎn)品已經(jīng)逐步成為日常消費(fèi)的檔位。

3、低端產(chǎn)品（80元/瓶以下），該細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)相對(duì)較大，不過(guò)消費(fèi)者承受能力或品牌意識(shí)相對(duì)較低，購(gòu)買(mǎi)因素主要是價(jià)格、廣告和終端推廣。相對(duì)而言，高檔白酒具有較高的進(jìn)入壁壘，議價(jià)能力強(qiáng)，面臨的市場(chǎng)環(huán)境較優(yōu)。

高檔白酒消費(fèi)者品牌意識(shí)非常強(qiáng)烈。由于名優(yōu)品牌包含著歷史、人文底蘊(yùn)，同時(shí)代表了嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制水平，因此消費(fèi)者對(duì)高檔品牌具有很強(qiáng)的認(rèn)可度和專(zhuān)一性。名優(yōu)品牌對(duì)于高檔白酒的重要性促使行業(yè)外資本主要通過(guò)介入原有名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)或買(mǎi)斷名優(yōu)白酒生產(chǎn)企業(yè)部分產(chǎn)品的方式進(jìn)入白酒行業(yè)，很少?gòu)牧闫鸩街匦滤茉煨碌钠放啤?/p>

而生產(chǎn)工藝又限制了高檔白酒的產(chǎn)能擴(kuò)張。高檔白酒生產(chǎn)中的制曲、糖化發(fā)酵、陳化老熟等環(huán)節(jié)需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，隨著人類(lèi)社會(huì)活動(dòng)帶來(lái)的環(huán)境保護(hù)壓力加大，()適宜釀造中高檔白酒的自然資源呈現(xiàn)逐漸稀缺態(tài)勢(shì)，構(gòu)成了中高檔白酒行業(yè)的進(jìn)入障礙。

這些客觀上造成白酒行業(yè)具有明顯的品牌效應(yīng)，而高檔白酒產(chǎn)能受到自然環(huán)境的嚴(yán)格限制，使其具有明顯的稀缺性和不可替代性。與此同時(shí)，這部分產(chǎn)品主要用于禮品消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度較低，因此近年來(lái)盡管高端白酒一再提價(jià)，但市場(chǎng)仍維持增勢(shì)。高端酒業(yè)生產(chǎn)企業(yè)議價(jià)能力強(qiáng)、轉(zhuǎn)嫁原材料價(jià)格上漲的能力較強(qiáng)，盈利能力能夠得以保障。相對(duì)而言，低端酒業(yè)市場(chǎng)以自由競(jìng)爭(zhēng)為主要特點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，對(duì)價(jià)格敏感度較高，相應(yīng)企業(yè)議價(jià)能力和盈利能力偏弱。

白酒行業(yè)面臨政策、消費(fèi)習(xí)慣等方面的潛在威脅

雖然近幾年白酒行業(yè)增速較快，且表現(xiàn)出一定的弱周期性。不過(guò)，下述因素仍對(duì)白酒行業(yè)構(gòu)成一定負(fù)面影響：

1、產(chǎn)業(yè)政策。作為非必要消費(fèi)品，國(guó)家對(duì)于白酒行業(yè)的政策導(dǎo)向是既扶持又限制，整體而言以總量控制為主、以稅收和配套措施為輔，目的是規(guī)范行業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)品安全性，調(diào)控行業(yè)盈利空間。2005年，商務(wù)部頒布的《酒類(lèi)流通管理辦法》規(guī)范了酒類(lèi)批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，辦法規(guī)定酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在固定地點(diǎn)貼標(biāo)銷(xiāo)售散裝酒、禁止流動(dòng)銷(xiāo)售散裝酒等；不得向未成年人銷(xiāo)售酒類(lèi)商品等。2006年以來(lái)，國(guó)家相繼出臺(tái)《關(guān)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》（2007年本）、《國(guó)務(wù)院關(guān)于發(fā)布實(shí)施（促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整暫行規(guī)定）的決定》等，規(guī)范了白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有生產(chǎn)能力范圍內(nèi)采取措施升級(jí)改造，以滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、優(yōu)勝劣汰、分類(lèi)指導(dǎo)的要求，同時(shí)也做出了白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造應(yīng)在白酒生產(chǎn)企業(yè)原有土地上實(shí)施的規(guī)定。2006年，國(guó)家出臺(tái)《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006年版）》，明確規(guī)定了白酒生產(chǎn)企業(yè)必須滿足生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)設(shè)備等多方面條件。規(guī)模以上（即年?duì)I業(yè)收入在500萬(wàn)元以上）白酒生產(chǎn)企業(yè)由國(guó)家質(zhì)檢總局審查發(fā)放該許可證。2009年9月27日，國(guó)家稅務(wù)總局頒布《關(guān)于加強(qiáng)白酒消費(fèi)稅征收管理的通知》，屆時(shí)盡管稅率不變，但稅基改變將使白酒納稅額提高一倍。整體來(lái)看，產(chǎn)業(yè)政策或?qū)⒊蔀橛绊懶袠I(yè)發(fā)展的重要因素之一。

2、交通安全管理。近幾年國(guó)家對(duì)于交通安全管理的力度明顯加強(qiáng)。2009年8月以來(lái)，中國(guó)對(duì)酒后駕車(chē)實(shí)行嚴(yán)厲的懲罰措施。嚴(yán)懲醉酒駕車(chē)對(duì)酒類(lèi)銷(xiāo)售具有一定負(fù)面影響。

3、其他酒類(lèi)和低酒精飲料對(duì)于白酒的替代。隨著人們健康觀念的轉(zhuǎn)變和對(duì)健康的日益重視，目前出現(xiàn)了其他酒類(lèi)和低酒精飲料對(duì)白酒的替代趨勢(shì)，主要包括啤酒、葡萄酒、洋酒、黃酒、保健酒等?？傮w來(lái)看，各種酒類(lèi)和低酒精飲料與白酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，將給白酒生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定挑戰(zhàn)。

白酒行業(yè)分析報(bào)告

（三）所屬行業(yè)：白酒

報(bào)告來(lái)源：中投證券

研究員：張鐳、柯海東

報(bào)告日期：****

投資評(píng)級(jí)：維持看好

主要觀點(diǎn)：

白酒：控制價(jià)格過(guò)快增長(zhǎng)是短期政令。由于通脹壓力事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定，中央明確提出將保持價(jià)格總水平基本穩(wěn)定作為年內(nèi)宏觀調(diào)控的首要任務(wù)。發(fā)改委對(duì)白酒企業(yè)的政令指出“近期，尤其是上半年必須保持價(jià)格穩(wěn)定。”因此，控制價(jià)格過(guò)快增長(zhǎng)影響是短期的。已經(jīng)提前漲價(jià)的企業(yè)今年業(yè)績(jī)不受短期禁止?jié)q價(jià)政令的沖擊。

從去年下半年至今，老窖、茅臺(tái)、洋河、古井貢、汾酒都已提過(guò)出廠價(jià)，今年業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)不會(huì)受到影響。受到通脹影響，白酒提價(jià)已成為公眾輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，提價(jià)時(shí)點(diǎn)、幅度、公告方式及解釋已成為考驗(yàn)白酒企業(yè)公關(guān)能力，營(yíng)銷(xiāo)策略的重要一環(huán)，目前老窖表現(xiàn)較為出色，去年下半年以來(lái)兩次提價(jià)均較為成功。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)已成為替代提價(jià)的重要手段。近年來(lái)，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)已成為全國(guó)性及地產(chǎn)白酒企業(yè)替代提價(jià)的重要手段，如老窖在國(guó)窖 1573 的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了中國(guó)品味？國(guó)窖 1573、在普通特曲基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)年份特曲；洋河股份運(yùn)作藍(lán)色經(jīng)典的思路就是在消費(fèi)升級(jí)的不同階段，分別主推海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)，推動(dòng)企業(yè)整體的噸酒收入；山西汾酒則在相繼開(kāi)發(fā)了 30 年、20 年、40 年青花汾酒。如此充分說(shuō)明了實(shí)際上企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，補(bǔ)充完善產(chǎn)品線的手段替代提價(jià)。產(chǎn)品線向下延伸的白酒企業(yè)也不會(huì)受到影響。如酒鬼酒今年以來(lái)通過(guò)主推 200 元以下的中低檔酒湘泉來(lái)完善產(chǎn)品線，將不會(huì)受到禁止?jié)q價(jià)政令的影響。

因此我們認(rèn)為政府短期內(nèi)禁止白酒漲價(jià)并未改變行業(yè)確定性增長(zhǎng)，維持對(duì)行業(yè)的“看好”評(píng)級(jí)，如果個(gè)股股價(jià)因此利空下挫則為長(zhǎng)期投資者帶來(lái)買(mǎi)入良機(jī)。

投資建議：

啤酒：發(fā)改委約談了華潤(rùn)、青島、燕京、百威四大啤酒集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，在了解啤酒行業(yè)近期漲價(jià)情況及未來(lái)動(dòng)態(tài)后，對(duì)啤酒企業(yè)受成本上升較多，適當(dāng)提高部份產(chǎn)品價(jià)格表示理解。因此此次事件對(duì)啤酒行業(yè)的影響偏中性。葡萄酒、黃酒：行業(yè)協(xié)會(huì)指出，黃酒、葡萄酒行業(yè)也必須充分認(rèn)識(shí)此事的重要性，必須做到防患于未然。我們認(rèn)為此舉對(duì)葡萄酒行業(yè)的沖擊也不會(huì)太大，因?yàn)檫^(guò)去 5 年，葡萄酒行業(yè)噸酒價(jià)格復(fù)合增速僅為 5.30%，增長(zhǎng)更多的是來(lái)自于消費(fèi)量的提升。對(duì)黃酒則在短期內(nèi)可能會(huì)有一定的影響，因?yàn)楫?dāng)前黃酒企業(yè)正欲效仿白酒企過(guò)去靠提價(jià)提升品牌價(jià)值刺激銷(xiāo)量的做法，通過(guò)“品牌擴(kuò)張價(jià)格提升”實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，短期禁止提價(jià)將對(duì)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略形成一定的沖擊。

風(fēng)險(xiǎn)提示：公務(wù)消費(fèi)政策收緊、宏觀經(jīng)濟(jì)下行。

第五篇：瀘州白酒調(diào)研報(bào)告

調(diào)研背景；

面對(duì)整個(gè)行業(yè)得稅收壓力，面對(duì)來(lái)自同行的殘酷競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)行業(yè)以外的強(qiáng)力資本覬覦，白酒行業(yè)越來(lái)越浮躁.從總體趨勢(shì)看，雖然近幾年白酒產(chǎn)量有所降低，規(guī)模相對(duì)有所縮小，已經(jīng)由快速擴(kuò)張發(fā)展到穩(wěn)期，中國(guó)白酒的消費(fèi)總量趨向平衡。但呈現(xiàn)集中趨勢(shì)，知名品牌銷(xiāo)售量逐步上升一部分小的企業(yè)市場(chǎng)空間被擠占，銷(xiāo)量被掠奪，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)。

隨著人們收入的提高和利潤(rùn)的逐步提高和白酒市場(chǎng)餐飲業(yè)也逐步退化。只會(huì)在嫁娶、滿月聚會(huì) 偶爾飲用。白酒行業(yè)離現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)，往往越年輕的人 知識(shí)層次越高消費(fèi)白酒越少而這部份得消費(fèi)群體在不久便是未來(lái)的消費(fèi)主力。有人稱白酒行業(yè)已成為----夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

因此面對(duì)這一系列的問(wèn)題,我們進(jìn)行了一次對(duì)白酒在餐飲業(yè)得市場(chǎng)需求的調(diào)查以便我們找到白酒行業(yè)所出現(xiàn)的問(wèn)題。以便于對(duì)癥下藥。

調(diào)研過(guò)程目的 ：為了調(diào)查瀘州市在餐飲行業(yè)的市場(chǎng)需求情況時(shí)間 ： 2011年6月13日——6月14日下午地點(diǎn) ： 瀘州市大山坪一帶餐飲店

4方法 ： A觀察法B問(wèn)卷調(diào)查法C溝通法D訪問(wèn)法E詢問(wèn)法

5思路 ：本次調(diào)研餐飲店內(nèi)的白酒銷(xiāo)售主要分兩部分進(jìn)行調(diào)研，第一部分針對(duì)老板，以及店內(nèi)白酒的陳列在老板方面采取詢問(wèn)法自由溝通獲取相關(guān)信息白酒陳列則通過(guò)觀察法，第二部分針對(duì)消費(fèi)者可對(duì)店內(nèi)在用餐的消費(fèi)者進(jìn)行訪問(wèn)或者在店外的消費(fèi)者進(jìn)行攔截訪問(wèn)、在公園與消費(fèi)者交流溝通。

調(diào)研結(jié)論

通過(guò)我們?cè)?月13日---6月14日在大山坪一帶瀘州市白酒行業(yè)在餐飲方面需求調(diào)查主要是針對(duì)消費(fèi)者商品陳列、老板，經(jīng)過(guò)我們整理調(diào)查問(wèn)卷并分析調(diào)查數(shù)據(jù)得出以下結(jié)論：針對(duì)低檔餐館老板調(diào)查得出

A醬香型銷(xiāo)量最好B在餐館購(gòu)買(mǎi)酒的企業(yè)工作者居多C在餐館中50元以下的銷(xiāo)量最好D自帶酒水現(xiàn)象 高達(dá)99%E自帶酒水情況老板一般采取無(wú)所謂。F老板以品牌來(lái)購(gòu)買(mǎi)酒。

2針對(duì)高檔餐館 ：A店內(nèi)兼香型酒銷(xiāo)量更好B在餐館購(gòu)買(mǎi)酒水的顧客屬于大眾化

C在100—200的酒銷(xiāo)量較好D店內(nèi)有自帶酒水現(xiàn)象E老板在購(gòu)買(mǎi)酒水時(shí)往往注重價(jià)格。

3針對(duì)消費(fèi)者：

A消費(fèi)者在餐館每周消費(fèi)次數(shù)一般在1—3 次B消費(fèi)者偶爾較多會(huì)再帶酒水C消費(fèi)者偶爾會(huì)在餐館購(gòu)買(mǎi)酒D一般購(gòu)買(mǎi)酒水價(jià)格在50—100元左右E大多消費(fèi)者喜歡濃香較多其次醬香。消費(fèi)者注重價(jià)格其次是質(zhì)量F消費(fèi)者在節(jié)假日希望餐飲店得優(yōu)惠活動(dòng)是直接降價(jià)H購(gòu)買(mǎi)白酒的容量在500毫升。

調(diào)研體會(huì)

通過(guò)這次的調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)了自己的不足和長(zhǎng)處，同時(shí)通過(guò)這次調(diào)研過(guò)程中所遇到的問(wèn)題使我們更加明白今后努力方向，明確自己的目標(biāo)。

本組調(diào)研過(guò)程中做的好的方面：同學(xué)們努力 踏實(shí)吃苦耐勞溝通方式恰當(dāng)、在交談中親和力強(qiáng)、且具備團(tuán)隊(duì)精神合作能力強(qiáng)。

存在不足的地方：初次調(diào)研不夠自信、經(jīng)驗(yàn)不足、語(yǔ)言技巧欠佳、問(wèn)卷設(shè)計(jì)不夠嚴(yán)謹(jǐn)。

調(diào)研過(guò)程中所遇典型事例：A有 消費(fèi)者看了問(wèn)卷不予回答B(yǎng)在調(diào)查中有消費(fèi)者認(rèn)為我們動(dòng)機(jī)不良屬于推銷(xiāo)人員在對(duì)這些事例中我們組員的解決方法是：立即拿出自己的學(xué)生證身份證證明自己的身份并且耐心解釋交流。C在調(diào)查過(guò)程中本組人員遇一有錢(qián)的消費(fèi)者對(duì)我們的調(diào)查的問(wèn)卷回答弄錯(cuò)了問(wèn)卷問(wèn)題的主次，然而 在交流中不斷的引回主題，最終我們獲得了我們想要的答案。

今后努力的方向：提高自己的觀察能力、交際能力、應(yīng)變能力、提高自己的膽量、增強(qiáng)自己的自信心，我們今后在做問(wèn)卷設(shè)計(jì)上會(huì)更加嚴(yán)謹(jǐn)更全面，并經(jīng)常會(huì)與專(zhuān)業(yè)老師溝通提高我們的理論實(shí)踐能力。