第一篇：傳感器基礎(chǔ)材料與工藝制作水平發(fā)展速度緩慢

中國傳感器的發(fā)展歷史已經(jīng)有很多年了，由于工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，推動著傳感器行業(yè)逐漸走向繁榮?，F(xiàn)在，每年需求的單類傳感器的數(shù)量從幾十萬到上千萬只不等。國內(nèi)傳感器的加工制造水平也取得很大的進步，正一步步縮小同國外產(chǎn)品性能的差距，今后這幾年，將是傳感器企業(yè)抓住機遇涅磐的時機。在這個過程中，我們要知道企業(yè)所面臨的問題，然后逐個解決。

第一、傳感器企業(yè)人才異常匱乏的問題，這嚴重約束著國內(nèi)傳感器業(yè)的發(fā)展。新世紀，最珍貴的資源乃是人才，它是推動企業(yè)快速發(fā)展的源泉?，F(xiàn)在，很多大學(xué)都開展了傳感器課程，培養(yǎng)人才，但很多都缺少動手實踐的能力，企業(yè)專門培養(yǎng)一個人才要花費很大的投資，要留住一個人才更難。除了技術(shù)人才之外，營銷人才也是很重要的一部分，傳感器不同于一般的快速消費品，營銷人才不光需要銷售技能，還需對公司傳感器性能有足夠的了解，好的營銷人員能針對客戶的需求提出不同的解決方案。這些都是傳感器企業(yè)面臨的問題。

第二、傳感器企業(yè)缺少長期經(jīng)營觀念，這在國內(nèi)其他行業(yè)也存在。由于存在急功近利的現(xiàn)象，做技術(shù)的不能沉下心來做技術(shù)，做管理的不能沉下心了做管理，還有的企業(yè)靠一個產(chǎn)品吃飯十來年，最后慢慢沒落。傳感器制造中有很多問題需要研究，比方說電鍍工藝、彈性體材質(zhì)、應(yīng)變片制造、熱處理、密封等等。一味的靠國外的技術(shù)，不加以改良，最終只能被牽著鼻子走。傳感器企業(yè)要突破，要有自己的品牌和自主知識產(chǎn)權(quán)，這樣才能參與到競爭中去。

第三、企業(yè)體制仍不能適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展。按理說，國內(nèi)目前百分之九十以上企業(yè)產(chǎn)權(quán)關(guān)系是明晰的，也實現(xiàn)了產(chǎn)權(quán)法人化。但在實際管理過程中卻出現(xiàn)國有傳感器企業(yè)雖然實行股份合作化，但并沒有徹底解決產(chǎn)權(quán)明晰化的問題，人人都有股份反而對企業(yè)管理及決策帶來諸多負面效應(yīng)；另一方面，民營傳感器企業(yè)甚至外資企業(yè)隨著市場競爭及規(guī)模擴大，同樣面臨股份多元化問題，企業(yè)體制實際上并沒有徹底解決。內(nèi)部結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定及內(nèi)耗增加，這些都是體制存在缺陷表現(xiàn)。hwgy.lightjh.com為了整治內(nèi)部結(jié)構(gòu)及順應(yīng)市場變化，必須在企業(yè)內(nèi)部建立一套強有力的責(zé)權(quán)利明確的齊心協(xié)力的企業(yè)高層運行體制以及領(lǐng)導(dǎo)層權(quán)力交替變更體制，只有這樣，才能從根本上解決人才流失及企業(yè)長遠發(fā)展所需管理人力資源。

第四、傳感器基礎(chǔ)材料與工藝制作水平發(fā)展速度緩慢，與整個行業(yè)發(fā)展速度相比，更是差很多。應(yīng)變計是組成傳感器的基礎(chǔ)材料，從用戶反映的傳感器故障來看，應(yīng)變計的問題就占到三分之一左右，這里面也包括應(yīng)變計的粘貼工藝技術(shù)出現(xiàn)的問題。我們要總結(jié)這些故障出現(xiàn)的原因，提出改進方法才能徹底解決這些問題，另外在出廠檢驗的時候要加強控制，不讓有問題的應(yīng)變計流入市場。

總之，傳感器企業(yè)要想在未來的發(fā)展中取得長足進步，需要理清企業(yè)自身與市場之間的問題，培養(yǎng)人才（技術(shù)、市場、管理），留住人才是根本，以客戶需求為導(dǎo)向，解決體制內(nèi)的問題，靈活的開拓市場和做好售后服務(wù)工作等等。

第二篇：模型制作與工藝教學(xué)大綱

《模型制作與工藝》教學(xué)大綱

課程編碼：模型制作與工藝 課程性質(zhì)：專業(yè)課程 適用專業(yè)：產(chǎn)品設(shè)計 學(xué)

分：6學(xué)分

學(xué)

時：108學(xué)時（理論教學(xué)30學(xué)時，實踐教學(xué)78學(xué)時）開設(shè)學(xué)期：第6學(xué)期

一、教學(xué)目的

該課程主要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力，也是驗證設(shè)計和訓(xùn)練設(shè)計思維的一種手段，培養(yǎng)學(xué)生在平面（圖紙）與具體塑形之間轉(zhuǎn)換的理解力，使學(xué)生通過直接的操作對空間體量、成型工藝、材質(zhì)、比例、色彩與產(chǎn)品的關(guān)系有直觀、親切的體會。

本課程以設(shè)計技能實踐教學(xué)的為主旨，以產(chǎn)品模型制作工藝為重點。要求學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)品設(shè)計中模型的作用，模型制作有關(guān)材料的選用，加工工藝，以及模型的檢測評價與安全防范等知識。著重要求學(xué)生關(guān)注產(chǎn)品模型的制作材料、制作工藝技法及相關(guān)的各種問題（如常用工具、表面裝飾）等。

二、教學(xué)重點與難點

1．重點：產(chǎn)品模型的制作是產(chǎn)品造型設(shè)計的主要表現(xiàn)手段之一.它是以立體的形態(tài)表達特定的創(chuàng)意，以實體的形體、線條、體量、材質(zhì)、色彩等元素表現(xiàn)設(shè)計思想，使設(shè)計思想轉(zhuǎn)化為可視覺化和觸覺化的接近真實的產(chǎn)品設(shè)計方案。產(chǎn)品模型的制作由于視覺實體的可視化，可以進行評估與反復(fù)推敲，因此也是進一步完善和優(yōu)化設(shè)計的過程。在教學(xué)過程中它的重點是對造型形態(tài)的塑造和創(chuàng)造，通過具體的造型、材質(zhì)、肌理來模擬表現(xiàn)設(shè)計方案的最終效果。

2．難點：模型制作與工藝是對未來將要生產(chǎn)的產(chǎn)品進行真實的模擬。所以可以對生產(chǎn)過程中模擬真實產(chǎn)品的各個方面進行檢測。檢測的目的是看設(shè)計是否達到最初的概念.是否符合使用要求與市場潛力，同時還要看是否符合生產(chǎn)工藝等。一般模型制作的難點主要有以下幾個方面：產(chǎn)品的人機關(guān)系及機能的檢測：三維形態(tài)美感的檢測：生產(chǎn)技術(shù)工藝的檢測：影響產(chǎn)品設(shè)計的其他相關(guān)因素的檢測等。

三、教學(xué)方法建議

在產(chǎn)品設(shè)計模型實驗教學(xué)中，建議采用多媒體課件演示——教師實際操作——機器設(shè)備制作的三位一體教學(xué)模式。

1.多媒體課件演示將讓學(xué)生全面了解各種制作工具，主要材料的全部制作工藝過程。

2.教師實際操作主要給學(xué)生演示某種材料的手工制作過程，讓學(xué)生掌握產(chǎn)品模型手工制作的能力。

3.機器設(shè)備制作讓學(xué)生了解新引進的先進設(shè)備的使用方法與制造技術(shù)。

四、教學(xué)內(nèi)容

第1章 產(chǎn)品模型概述（4學(xué)時）

教學(xué)要求：重點了解產(chǎn)品模型的概念，分類，特點等理論知識。

第一節(jié) 產(chǎn)品立體造型的準確性與感知性 第二節(jié) 產(chǎn)品模型的特點及作用 第三節(jié) 產(chǎn)品模型的分類 第四節(jié) 產(chǎn)品材料的選擇與使用

第2章 產(chǎn)品模型的制作工藝（10學(xué)時）

教學(xué)要求：了解產(chǎn)品模型制作方法、步驟、和制作原則。熟悉產(chǎn)品模型制作的基本工具。

第一節(jié) 產(chǎn)品模型的平面與立體設(shè)計能力 第二節(jié) 產(chǎn)品模型制作的方法 第三節(jié) 模型制作步驟

第四節(jié) 產(chǎn)品模型制作的常用工具 第五節(jié) 產(chǎn)品模型制作的原則

第3章

塑料材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中塑料材質(zhì)的種類和制作過程。分析 ABs 材料和泡沫塑料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 塑料的種類 第二節(jié) 模型制作常用的塑料

第三節(jié) ABs材料臺燈模型的制作案例 第四節(jié) ABs材料手機模型的制作案例 第五節(jié) 泡沫塑料電熨斗模型制作案例

第4章 黏土、油泥材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中黏土、油泥材料的種類和制作過程。分析黏土、油泥材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 黏土、油泥材料的特性與成型 第二節(jié) 黏土、油泥模型的制作工藝 第三節(jié) 黏土、油泥模型的制作工具及設(shè)備 第四節(jié) 汽車油泥模型的制作案例

第5章 石膏材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中石膏材料的種類和制作過程。分析石膏材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 石膏材料的構(gòu)成與特性 第二節(jié) 石膏模型的成型工藝 第三節(jié) 水壺石膏模型制作案例

第6章 玻璃鋼材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中玻璃鋼材料的種類和制作過程。分析玻璃鋼材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 玻璃鋼的分類與特性 第二節(jié) 玻璃鋼模型成型工藝 第三節(jié) 安全帽玻璃鋼模型制作案

第7章 木質(zhì)材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中木質(zhì)材料的種類和制作過程。分析木質(zhì)材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 木材的性能與種類

第二節(jié) 木材在模型中的運用 第三節(jié) 木材首飾盒模型制作案例

第8章 金屬材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中金屬材料的種類和制作過程。分析金屬材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 模型用金屬材料的種類

第二節(jié) 金屬模型的制作工藝 第三節(jié) 金屬皺褶花瓶模型制作案

第9章 紙質(zhì)材料在模型制作中的運用（10學(xué)時）

教學(xué)要求：要求學(xué)生熟悉了解模型制作材料中紙質(zhì)材料的種類和制作過程。分析紙質(zhì)材料制作的案例，并由學(xué)生分組討論其成功之處和存在的缺點和不足。

第一節(jié) 紙質(zhì)材料的種類與特性

第二節(jié) 紙質(zhì)造型加工工具 第三節(jié) 紙質(zhì)形態(tài)的基本生成方法 第四節(jié) 紙質(zhì)模型制作過程與方法 第五節(jié) 瓦楞紙坐具模型設(shè)計與制作方案

第10章 產(chǎn)品模型欣賞（10學(xué)時）

教學(xué)要求：分析成功的案例和作品，從產(chǎn)品模型制作最基本的方法入手，結(jié)合具體的實例詳細地介紹了各種制作方法和特點，作品內(nèi)容全面豐富，通過具體案例的過程步驟詳盡地闡述了產(chǎn)品模型常用的各種材料以及制作方法。

五、其他教學(xué)環(huán)節(jié)

1．實踐[內(nèi)容：在指導(dǎo)學(xué)生進行某種材料的模型制作過程中，要求學(xué)生進行多方案設(shè)計，從中選擇最優(yōu)方案，改變了過去單一設(shè)計的教學(xué)方法。在進行方案選擇時，突出強調(diào)產(chǎn)品模型的創(chuàng)新意識和實用價值。目的：培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和與生產(chǎn)實踐接軌的意識，為今后學(xué)生走上工作崗位奠定基礎(chǔ)。] 2．作業(yè)：要求學(xué)生針對每個不同材料完成產(chǎn)品模型制作。學(xué)生作品完成后，老師要組織講評，分析每一個作品的優(yōu)缺點。這時教師鼓勵學(xué)生也參與到講評中，對自己和別人的作品表達看法，發(fā)表評論，形成一種互動式教學(xué)氣氛。由于學(xué)生在設(shè)計和制作模型時，都有自己獨特的設(shè)計理念和不同的制作方法，因此教師和 4

其他同學(xué)的評論、建議，將使被講評的同學(xué)有很多收獲，在設(shè)計思想和制作能力上都有一個較大幅度的提升，豐富了專業(yè)知識面。

六、考核要求

本課程的考試均采用教研室教師集體打成績的辦法，即平時考勤和上課表現(xiàn)（40%）以及期末考試成績（60%），考核成績?yōu)榘俜种啤?/p>

考核該課程是從上課之日起至課程結(jié)束。

七、選用教材

《產(chǎn)品模型制作》，江波，王宇欣主編（著），廣西美術(shù)出版社，2011年版。

八、參考書目

1．《產(chǎn)品模型制作》，謝大康主編（著），化學(xué)工業(yè)出版社，2006年版。2.《產(chǎn)品模型制作》，陶裕仿主編（著），東南大學(xué)出版社，2010年版。3.《產(chǎn)品模型制作》，江湘蕓主編（著），北京理工大學(xué)出版社，2005年版。4.《圖解產(chǎn)品設(shè)計模型制作》，高雨辰 蘭玉琪主編（著），中國建筑工業(yè)出版社，2011年版。

5.《設(shè)計 觸摸 體驗·產(chǎn)品設(shè)計模型制作基礎(chǔ)》，潘榮，高筠，梁學(xué)勇主編（著），中國建筑工業(yè)出版社，2009年版。

執(zhí)筆人：楊青 審核人：楊青 審定人：楊青 時

間：2013年7月

第三篇：面點基礎(chǔ)：饅頭的制作工藝及常見問題

饅頭生產(chǎn)工業(yè)化的實現(xiàn)，使饅頭生產(chǎn)技術(shù)研究，饅頭原料質(zhì)量及添加劑的研究倍受人們關(guān)注。對于面粉生產(chǎn)企業(yè)來講，需要研究面粉的應(yīng)用情況，以及添加劑的使用效果。許多研究人員反映，面粉品質(zhì)的改良效果不穩(wěn)定，其主要是制作技術(shù)掌握不好所致。然而，如何才能真正掌握饅頭的制作技術(shù)，需要進行深入的理論探討和反復(fù)的實踐。饅頭是我國的最主要的面制主食之一

1、全國各地百姓都把發(fā)酵面食作為日常必需的主食或輔助主食。我國人民有食用面食的習(xí)慣，北方人以面食作為最主要的能量來源。南方以大米為主要能量來源，但也把面食作為輔助的日常主食。除面條類、糕點類等是非發(fā)酵食品外，其他的面食主要是發(fā)酵食品。重要的發(fā)酵面制食品有：饅頭、包子、烤餅、發(fā)糕、發(fā)酵餅干、面包等。

2、饅頭是我國最主要的傳統(tǒng)發(fā)酵面食。

我國制作饅頭有二千多年的歷史，百姓已形成了使用饅頭的習(xí)慣，同時民間也流傳下了寶貴的傳統(tǒng)加工理論和經(jīng)驗。

蒸煮是中國的家庭烹飪重要手段之一。西方人習(xí)慣用烘烤的方法熟制食品，而中國人則以煎炸、炒燜、蒸煮等方法熟制食品為主。饅頭具有良好的口感和風(fēng)味，更適合中國人的口味。經(jīng)發(fā)酵蒸制而成的饅頭，具備色白、皮軟、光潤、膨松喧軟、筋力適度、淡香微甜等的感官性狀，其有宜于配菜，久食不厭的特點。而且，饅頭還有經(jīng)濟、實惠、物美、價廉、易消化等優(yōu)點。

饅頭生產(chǎn)較面包破壞面粉營養(yǎng)成分少。蒸制的溫度較烤制的溫度低得多，基本上不發(fā)生非酶褐變，氨基酸的有效性保持較好。

3、我國面粉大部分用于饅頭生產(chǎn)。

我國面粉的70%左右用于加工饅頭。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅南陽市區(qū)一天消費饅頭二十余噸，農(nóng)村的消費比例更大。因此，如何使面粉質(zhì)量滿足饅頭生產(chǎn)的要求已成為制粉企業(yè)必須面對的課題。

4、饅頭的質(zhì)量取決于原料質(zhì)量和制作工藝。

加工優(yōu)質(zhì)的饅頭除需要有合適的面粉、酵母、添加劑外，更應(yīng)注重生產(chǎn)技術(shù)的掌握。以較差的原料生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品才是食品研究者的水平。

（1）饅頭生產(chǎn)可選擇工藝條件有很多。常用的饅頭工藝，根據(jù)發(fā)酵方法不同分為：面團過度發(fā)酵法（老面法）、面團快速發(fā)酵法（二次發(fā)酵法）、面團不發(fā)酵法（一次發(fā)酵法）等；依發(fā)酵劑不同分為：酵母發(fā)酵、酵頭（老面）發(fā)酵、酒曲發(fā)酵等；生產(chǎn)設(shè)備的先進程度不同又有：家庭制作（蒸鍋蒸制）、作坊生產(chǎn)（蒸籠蒸制）和生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)（蒸箱蒸制）等。（2）實驗室試驗與實際生產(chǎn)緊密結(jié)合。

面粉及添加劑的實際用途有一定的差異。欲使實驗有較大的實際意義，應(yīng)依據(jù)實際需求，針對生產(chǎn)何種饅頭，用什么工藝設(shè)備生產(chǎn)饅頭，采取接近實際應(yīng)用的工藝和設(shè)備進行研究。

（3）掌握關(guān)鍵技能，熟練的操作是驗證原料和添加劑質(zhì)量的最可靠的工具。

驗證原料及添加劑的效果如何，首先要有可靠的工藝技術(shù)作基礎(chǔ)。往往因工藝技術(shù)不過關(guān)可能導(dǎo)致實際與預(yù)期的情況相反。（4）標準化的實驗是樣品和產(chǎn)品對比的重要依據(jù)。

標準的制作工藝和設(shè)備條件，使實驗結(jié)果有可比性。一般情況下，研究機構(gòu)和企業(yè)的實驗室很難實現(xiàn)實驗條件的完全一致。應(yīng)根據(jù)實際條件，盡量使可變因素的影響降低到最小限度，增加可比度。饅頭制作的工藝及條件 饅頭制作工藝過程：

面團調(diào)制—→面團發(fā)酵—→再次調(diào)粉—→揉面—→整形—→面坯醒發(fā)—→汽蒸熟制—→成品 面團調(diào)制工藝

面團調(diào)制又稱為“和面”、“調(diào)粉”、“攪拌”等。其主要作用為兩個方面：

1）各種原、輔料混合均勻并發(fā)生相互作用。

2）面粉吸水，生成面筋并形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，進而得到伸展，最終形成一定性狀的面團。

和面應(yīng)根據(jù)實際情況，保證足夠的強度和時間，達到最佳面團狀態(tài)。一般情況下，不能用揉軋代替攪拌。面團發(fā)酵工藝

面團發(fā)酵有增殖酵母、蠕動面團、產(chǎn)生風(fēng)味、增加營養(yǎng)的作用。傳統(tǒng)的饅頭制作工藝非常重視面團發(fā)酵，要求將面團完全發(fā)起。因此，現(xiàn)今許多個體饅頭生產(chǎn)企業(yè)仍采用老面發(fā)酵工藝。然而，過度的發(fā)酵可能使面團產(chǎn)酸過多，由于工藝條件的難以控制，新興的饅頭企業(yè)往往采用快速發(fā)酵或面團不發(fā)酵的生產(chǎn)工藝。但是，不發(fā)酵導(dǎo)致成本增加、外觀較差，且饅頭失去了傳統(tǒng)的風(fēng)味和口感，實踐證明，競爭力較差。

第二次調(diào)粉

面團發(fā)酵后應(yīng)適當加入面粉和剩余輔助原料再進行認真的和面。經(jīng)過發(fā)酵，面團中的酵母需要的營養(yǎng)和氧氣消耗將盡，對于后邊的醒發(fā)十分不利，因此應(yīng)適當添加營養(yǎng)并攪入新鮮空氣。

對酵母生長不利的添加物，在第二次和面時加入會降低對發(fā)酵的影響。

加入pH調(diào)節(jié)試劑，避免面團過酸而對產(chǎn)品的影響。

調(diào)節(jié)面團的松弛狀態(tài)和粘性，有利于成型操作以保證產(chǎn)品的形狀。面團揉制

和面后成型前，一般必須經(jīng)過面團揉制工序，以保證饅頭的組織結(jié)構(gòu)和外觀。手工成型時必須用揉壓機或手工揉面。饅頭機成型時，喂料斗內(nèi)的螺旋擠壓和搓輥的扭搓已較好地完成了面團揉制，故不需要另設(shè)揉面工序。

揉面能使面團中的氣體排除，組織細密，從而使產(chǎn)品表面光滑，色澤潔白，還能夠避免饅頭表面產(chǎn)生氣泡。

揉面應(yīng)達到面團表面光滑，內(nèi)部細膩為止。成型與整形

面團揉制完成后，為使饅頭產(chǎn)品保持外觀挺立飽滿，避免在醒發(fā)和蒸制過程可能使饅頭坯扁塌，將切好的或搓好的饅頭坯適當整形是非常必要的。圓饅頭定量分割與搓團成型，方饅頭搓條刀切成型。家庭饅頭手工成型，即用手將饃坯揉搓成一定形狀并盡可能使表面光滑；饅頭生產(chǎn)線中，一般在饅頭機后邊安排一臺饅頭整形機，即“搓饃機”用于饅頭坯的搓高和搓光。饅頭坯的醒發(fā)

醒發(fā)又稱為最后發(fā)酵，是饅頭生產(chǎn)必需的重要工序。醒發(fā)過程中發(fā)生一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，使饅頭達到一定的體積、外觀和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。

醒發(fā)應(yīng)掌握溫、濕度和時間：在較高的溫度（35~42℃）醒發(fā)有利于快速發(fā)起，減少饅頭坯變形。但溫度不能超過45℃，以防酵母高溫失活。

濕度控制應(yīng)掌握在坯表面柔軟而不粘手為好。一般相對濕度75%~95%。

醒發(fā)程度應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的要求而定。鄭州饅頭醒發(fā)體積增加一倍左右，南方饅頭應(yīng)更大一些，而硬面饅頭應(yīng)醒發(fā)輕一些。

7、饅頭的蒸制

饅頭可以在蒸柜、蒸箱、蒸鍋、蒸籠中蒸制。

蒸制過程容器內(nèi)保持微壓狀態(tài)和氣體的循環(huán)，以確保蒸制的溫度。保持容器密閉，還要保證有氣體的適量排出以及蒸汽不斷進入蒸屜。通入的蒸汽壓力不宜太高，防止露水直接濺于坯表面而造成局部燙死。饅頭質(zhì)量常見問題分析

常見且重要的饅頭質(zhì)量問題有：風(fēng)味欠佳、口感差、饅頭萎縮、表面不平整、色澤不好等。

1、饅頭風(fēng)味

饅頭的風(fēng)味應(yīng)該具有純正的麥香和發(fā)酵香味，香味足，滋味甜，無不良風(fēng)味。常出現(xiàn)的問題有：香味不足，后味不甜，有不良風(fēng)味（酸、堿、澀、餿等異味）。添加劑使用不當、污染有味成分、面粉變質(zhì)、發(fā)酵不好、pH值不合適以及產(chǎn)品腐敗變質(zhì)等都有可能導(dǎo)致風(fēng)味問題。應(yīng)根據(jù)實際情況加以解決。

2、饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)及口感問題

饅頭的口感也是決定質(zhì)量的最重要指標之一。優(yōu)質(zhì)的饅頭應(yīng)為柔軟而有筋力，彈性好且不發(fā)粘，內(nèi)部有層次呈均勻的微孔結(jié)構(gòu)。常見的饅頭組織結(jié)構(gòu)問題有：發(fā)粘無彈性、過硬不虛、底過硬、過虛而筋力彈性差、層次差或無層次、內(nèi)部空洞不夠細膩等。

影響?zhàn)z頭組織性的因素主要有：加水量、和面程度、面團發(fā)酵、揉面操作、醒發(fā)程度等，通過調(diào)節(jié)工藝參數(shù)，可以使饅頭的口感明顯改觀。

3、饅頭萎縮

饅頭萎縮是指饅頭汽蒸或復(fù)蒸時萎縮變黑，象燙面、死面饅頭，饅頭保溫存放時也偶有發(fā)生。百姓對該現(xiàn)象無法解釋且很奇怪，稱之為“鬼捏”，認為不吉利。該現(xiàn)象出現(xiàn)使饅頭廠次品增多，而且因消費者復(fù)蒸時出現(xiàn)，嚴重地影響企業(yè)的信譽，特別是春節(jié)家庭大量存放涼饅頭，復(fù)蒸時“鬼捏”對消費者心理影響最大。

產(chǎn)生萎縮的根本原因是面筋骨架的支撐力不足所致。當有足夠的內(nèi)部壓力和組織強度時，饅頭能夠保持較大的膨脹度，冷卻和降壓時，當回縮力大于支撐力時必然萎縮。防止饅頭萎縮應(yīng)從原料入手，并在工藝上下工夫。和面和揉面都要使面團達到最佳狀態(tài)，調(diào)節(jié)面團pH到合適的范圍，醒發(fā)程度適度，保證蒸制的工藝條件等是解決饅頭萎縮的關(guān)鍵。

4、饅頭表面不光滑

優(yōu)質(zhì)的饅頭應(yīng)為表面光滑，無裂口、無裂紋、無氣泡、無明顯凹陷和凸疤。表面光滑與否對于商品饅頭的銷售影響很大。常見的饅頭表面問題有：裂紋、裂口、起泡等。

饅頭裂紋多因為醒發(fā)濕度太低所致?？烧{(diào)節(jié)醒發(fā)濕度加以解決。

裂口可能是因為面團水分過低、面團pH過高、揉面不足且布面過多，坯醒發(fā)不足等因素所致。

起泡主要是因為面團pH過低、揉面布面過多、醒發(fā)時濕度過大、醒發(fā)過度、蒸時氣壓過高等原因造成的。

5、饅頭色澤不好

優(yōu)質(zhì)饅頭表皮應(yīng)為乳白色，顏色一致、半透明且有光澤、無黃斑、無暗點。內(nèi)部也應(yīng)為純白色，組織結(jié)構(gòu)細膩，色澤均一。

常見的色澤問題有：饅頭色澤發(fā)暗不白、發(fā)黃、有暗斑等。

原料質(zhì)量和添加劑效果是影響?zhàn)z頭色澤的關(guān)鍵性因素，然而工藝操作也非常重要。和面和揉面不足以及面團過酸都有可能導(dǎo)致色澤發(fā)暗。堿性大、沾染有色物質(zhì)、霉變等都有可能使饅頭發(fā)黃。有暗斑主要是面團加水少，醒發(fā)過度所致，當然，饅頭萎縮也會出現(xiàn)暗斑。

第四篇：電子產(chǎn)品制作工藝與實訓(xùn)

有源元器件成為【器件】 無源元器件成為【元件】 導(dǎo)體對電流呈現(xiàn)的阻礙作用稱為【電阻】

按電阻的數(shù)值分類【固定電阻】、【微調(diào)電阻】、【電位器】 【標稱阻值】是指電阻器上所標注的阻值是電阻生成的規(guī)定

值

無源器件允許偏差J=±5K=±10L=±20 電阻常用標注方法：【直標法】、【文字符號法】、【數(shù)碼表示法】、【色標法】

電阻的檢測方法步驟：外觀檢查、斷電、選擇合適的量程、在路檢測、斷路檢測。

由絕緣材料隔開的兩個導(dǎo)體即構(gòu)成一個【電容】

【電容的分類】：固定電容、半可變電容器（微調(diào)電容）、可變電容。按有無極性分類： 【電解電容】、無極性電容

電容的【額定工作電壓】（耐壓）是指電容器長期安全工作所允許的施加的最大直流電壓。

當電容兩極板之間所加的電壓達到某一數(shù)值時，電容就會被擊穿——【擊穿電壓】

實際加在電容兩端的電壓應(yīng)小于額定電壓。電容的【絕緣電阻】（漏電阻）是指電容兩極之間的電阻 電容的絕緣電阻一般在108~1010Ω 越大越好。絕緣電阻變小，則漏電流增大，損耗加大。

電容的常見故障：開路故障、擊穿故障、漏電故障

電桿的【品質(zhì)因數(shù)】Q，存儲能量與消耗能量的比值成為品質(zhì)因數(shù)。

變壓器【絕緣電阻】指變壓器各繞組之間以及各繞組對鐵芯之間的電阻。

二極管的特點：單向?qū)щ娦浴?/p>

作用：穩(wěn)壓、整流、檢波、開關(guān)、光/電轉(zhuǎn)換 發(fā)光二極管工作在正向區(qū)域。

橋堆在電源電路中作整流用。

晶體【三極管】有兩個PN結(jié)、三根電極引線以及外殼封裝構(gòu)成。具有放大作用、電子開關(guān)、控制等【作用】

【集成電路】(IC)是將半導(dǎo)體分立器件、電阻、小電容以及電路的連接導(dǎo)線都集成在一塊半導(dǎo)體硅片上，形成一個具有一定功能的電子電路，并封裝成一個整體的電子器件，形成了材料、元件、電路的三位一體。小規(guī)模集成電路（100-）SSI

中規(guī)模集成電路（100-1000）MSI 大規(guī)模集成電路（1K-10K）LSI 超大規(guī)模集成電路（10K+）VLSI

集成電路的檢測方法：電阻檢測法、電壓檢測法、波形檢測法、替代法。

揚聲器的直流電阻總是小于其標稱阻抗。

【表面安裝元器】件是一種無引線或有極短引線的小型標準化的元器件。

按化學(xué)性質(zhì)的不同絕緣材料可分為無機絕緣材料（云母、石棉、玻璃、陶瓷），有機絕緣材料（蟲膠、樹脂、橡膠、棉絲、紙、麻、人造絲），復(fù)合絕緣材料（有機和無機混合）根據(jù)【線束】的軟硬程度分類：軟線束、硬線束。元器件安裝分為立式安裝和臥式安裝。

【焊料】是一種熔點低于被焊金屬，在被焊金屬不熔化的條

件下，能潤濕被焊金屬表面，并在接觸面處形成合金層的物質(zhì)，是裸片、包裝和電路板裝配的連接材料。

【焊劑】（助焊劑）是焊接時添加在焊點上的化合物，是進行錫鉛焊接的輔助材料。

【電烙鐵的握法】反握法、正握法、筆握法。

【手工焊接】的步驟：準備、[加熱、加焊料]、[移開焊料、移開烙鐵]。

【表面安裝技術(shù)】(SMT）大體分為完全表面安裝和混合安裝 【自動焊接技術(shù)】浸焊、波峰焊接技術(shù)、再流焊技術(shù) 【印刷電路板】由絕緣底板、連接導(dǎo)線和裝配焊接電子元器件的焊盤組成，具有導(dǎo)電線路和絕緣底板的雙重作用。放置元器件的一面成為【元件面】

放置導(dǎo)線的一面成為【印制面】或（焊接面）

高頻電路中，解決的主要問題是減小分布參數(shù)的影響 高增益放大電路中，應(yīng)注意寄生反饋。脈沖電路中，應(yīng)注意波形畸變。

【印制板的制作過程】：底圖膠片制版→圖形轉(zhuǎn)移→腐蝕技術(shù)

【整機結(jié)構(gòu)形式】印制電路板、底板、接插件、機箱外殼 【排除干擾】的途徑：屏蔽，退耦，選頻、濾波，接地 產(chǎn)品的質(zhì)量檢查應(yīng)符合【“三檢”】原則：自檢、互檢、專職檢驗。

【整機的絕緣電阻】是指電路的導(dǎo)電部分與整機外殼之間的電阻值。

【調(diào)試技術(shù)】包括調(diào)整和測試兩部分。

【靜態(tài)調(diào)試】是指在不加輸入信號的情況下，進行電路直流工作狀態(tài)的測量和調(diào)整。

【動態(tài)調(diào)試】是在電路的輸入端接入適當頻率和幅度的信號，循著信號的流向逐級檢測電路各測試點的信號波形和有關(guān)參數(shù)，并通過計算測量的結(jié)果來估算電路性能指標，必要時進行適當?shù)恼{(diào)整，使指標達到要求?！竟╇姲踩浚貉b配供電保護裝置、采用隔離變壓器供電、采用自耦調(diào)壓器供電?！绢l率特性的測試】：點頻法、掃頻法、方波響應(yīng)測試?！菊麢C調(diào)試故障查找方法】：觀察法、測試法、信號法、比較法、替換法、加熱與冷卻法、計算機智能自動檢測?！居绊戨娮赢a(chǎn)品的環(huán)境因素】溫度、濕度、霉菌、鹽霧

第五篇：《演講基礎(chǔ)與PPT制作》

演講基礎(chǔ)與PPT制作

課程時數(shù)：3H

授課方式：演講，小組研討，演練 必備條件：電腦，投影，白板，小音響

課程簡介：本課程主要是為培養(yǎng)企業(yè)員工進行公司介紹或活動演講的職業(yè)素質(zhì)而開設(shè)的，分為授課與演練兩部份，重在實操式的進而全面介紹演講前的準備，演講過程的控制與演講后的總結(jié)，使學(xué)員學(xué)會如何消解心理的緊張感，如何大膽走上講臺，能對現(xiàn)場進行控制，如何展現(xiàn)自己的肢體語言，如何設(shè)計出吸引人的PPT，以便更好的適應(yīng)將來崗位的需要。

適合對象：企業(yè)基中層干部與有興趣參與的人員 課程題綱：

引言：演講者應(yīng)該具備什么樣的能力呢？

? 建立良好的形象

? 流利的表達

? 能與學(xué)員建立共識

? 能建立和保持一定的訓(xùn)練威望

? 激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)熱誠 ? 有系統(tǒng)地整理培訓(xùn)資料

? 具有同理心

? 自己也能不斷地學(xué)習(xí)、追求進步

第一部份：建立演講者的專業(yè)

A:手

? 手勢的忌諱 ? 手的位置： ? 活動范圍：

B:眼

? 要敢于用眼神與學(xué)員進行交流。? 控制自己眼神的力量主要來自內(nèi)心。當然，眼神也是完全可以練習(xí)的。C：立 ? 抬頭

? 雙肩放松 ? 挺胸收腹 ? 雙臂放松

? 兩腿并攏立直 D：表

? 自然，親和

? 肯定，正面 ? 微笑要點

? 如何訓(xùn)練自己的微笑？！

? 展現(xiàn)有效肢體語言的秘訣 ? 演練：我愛上了一朵花

? 練習(xí)眼神的方法步驟

? 眼神訓(xùn)練：視擺法，對視法，掃描法 ? 演練：眼神練習(xí)? 男士站立要點 ? 女士站立要點 ? 練習(xí)：一比才知道！? 講師的站姿與走動要點 ? 練習(xí)：優(yōu)雅的移動！? 如何讓培訓(xùn)鮮活起來

? 語速，語調(diào)，語氣 ? 練習(xí)：《我要用全身心的愛來迎接今天》 ? 音頻分享：海燕

第二部份：PPT的制作

1.PPT制作標準說明

2.頁面設(shè)計要點

3.字體字號設(shè)計要點

4.顏色效果設(shè)計要點

小游戲:請你講述一件自己認為最開心的事情5.圖表影音的設(shè)計要點 6.投影儀使用的技巧 7.自我介紹的公式應(yīng)用

8.PowerPoint 基礎(chǔ)

? PPT界面介紹

? 創(chuàng)建新的演示文稿

? 如何保存和退出演示文稿 ? 如何加密演示文稿？

? 編輯背景和版式

? 幻燈片版式的編輯

9.PowerPoint 技巧

? 幻燈片特效的處理 ? 幻燈片編輯設(shè)置 ? 幻燈片切換效果 ? 幻燈片文稿的演示 ? 幻燈片文稿的打印 10.PowerPoint交流