第一篇：中型會議

黃河水利委員會大中型會議組織工作基本規(guī)程

2004-12-2 0:0 來源：法律教育網 【大 中 小】【我要糾錯】

發(fā)文單位：水利部黃河水利委員會

發(fā)布日期：2004-12-2

執(zhí)行日期：2004-12-2

本規(guī)程適用于由黃委組織召開的全河工作會議、黃河防汛會議、委務會議、水利部在鄭安排的由黃委承辦的專業(yè)性會議等大中型會議。

一、會議組織程序

（一）工作機構

根據會議要求，由委領導主持召集有關方面負責人，研究會議籌備工作，根據會議規(guī)模決定是否組成組委會，如成立組委會即確定組成人員及會議工作機構。組委會負責人由委領導或指定人員擔任，并由辦公室、業(yè)務部門負責人擔任副主任。一般情況下，組委會下設會務組、文件組、宣傳組、生活組、考察組等（亦可根據需要增減），各組組長由組委會指定，組委會副主任按分工指導各組工作。

（二）會議預案

根據會議內容及委領導意見，組委會組織擬定會議預案，內容包括：

1、會議名稱

2、會議時間、地點、會期

3、會議日程、議程

4、參加會議人員范圍

5、會議編組

6、會場安排（包括小組討論會場安排）

7、預算編制及生活安排

8、文件準備

9、工作機構設置，各組駐會人員

10、宣傳報道

11、會議考察

12、其他

（三）會議籌備

根據會議預案，按照分工協作的原則，明確會務組、文件組、宣傳組、生活組、考察組等各組職責，組織開展籌備工作。

會務組：

1、印發(fā)會議通知

2、落實與會人員名單、編組

3、印制《會議指南》、會議證件

4、落實會場布置、會議錄音、多媒體演示等

5、辦公用品購置

6、會議報到

7、會議文件和資料發(fā)放

文件組：

1、起草、修改會議文件、領導講話，制作多媒體演示文稿，以及會后錄音整理和印制

2、準備會議主持詞

3、整理會議記錄

4、會議文件的印發(fā)及規(guī)范管理

宣傳組：

1、擬定宣傳計劃

2、聯絡有關媒體記者

3、準備宣傳背景資料

4、準備新聞通稿

5、會議錄像、照相等

生活組：

1、會議食宿安排，包括按規(guī)定分配會議代表的住宿、用餐地點和時間、宴請準備等

2、交通安排、車輛調度

3、外出考察期間食宿安排及車輛調度

4、接送站安排及外地會議代表返程票務工作

5、會議值班

6、醫(yī)療安排

7、編制會議預算

考察組：

1、擬定考察線路

2、實地勘查，分配考察時間

3、收集整理考察點簡介

4、落實考察車輛及乘坐安排

5、落實考察隨行工作人員

6、落實各考察點準備工作

（四）會前檢查

在會議報到的前1-2天，組委會召集各組負責人，檢查落實籌備情況，包括文件準備、與會人員名單、編組名單、食宿安排、會議室安排、會場布置以及考察線路等工作，發(fā)現問題及時解決。

（五）會議報到

會務工作人員提前到會,安排接站，引導參會人員報到、簽到，發(fā)放證件、文件、材料(各種證件、文件、材料要事先裝在文件袋里),安排食宿等。同時掌握報到情況,及時催促有關單位按時報到。對于未按時報到的單位要問明原因，并及時向組委會領導報告報到情況，向會務組提供報到名單。

（六）會中服務

會議期間，相機召開各組負責人碰頭會，組委會各負責人對所分工負責的各項工作，應做到隨時檢查，隨時提醒，確保各項工作不遺漏。會務工作人員應集中精力，細心安排，盡心盡力做好會議各項工作。對當天各項工作，各小組要及時進行檢查，同時落實第二天會議的準備工作。

1、安排好會議期間的大、小會議。每次會前，會務工作人員應提前半小時到會，如開大會應提前一小時到會，檢查落實會場、主席臺、音響、話筒、休息室等準備情況，并掌握在主席臺就座的領導同志到會情況。同時，還要掌握與會人員進場情況，及時向會議主持人報告。

2、做好會議文件、材料的分發(fā)工作。報到時應先分發(fā)會議主要文件，其他材料陸續(xù)分發(fā)。

3、注意做好會中大、小會議的交叉、變化的通知工作。

4、認真做好會議記錄和領導講話、大會發(fā)言錄音。

5、組織安排好會議期間領導同志的各項活動，辦好領導隨時交辦的其他事情。

6、做好會議值班。

（七）會議結束

會議結束后，要認真做好有關善后工作。

1、生活組安排離會人員退房、送站。

2、宣傳組落實會議報道。

3、文件組負責會議文件、領導講話收集、整理、歸檔工作。

4、組委會進行會議組織工作總結。

二、籌備工作細則

（一）會務組

1、擬發(fā)會議通知。通知內容力求簡明扼要，寫清會名、會期、時間、地點，會議主題，參加人員，報到時間、地點，聯系單位、電話和聯系人，是否帶車輛和工作人員、接站等事項，認真核對通知范圍。

2、落實與會人員名單、編組。各單位報送與會人員名單要認真核對姓名、單位、職務、性別、民族以及其他要求事項，一般用書面形式報送。根據時間要求，及時向未報單位催要，然后打印出會議代表名單，按照會議內容和領導同志意見進行會議編組。

3、印制《會議指南》、證件?！稌h指南》包括會議日程、會議文件、食宿、乘車安排、座席安排、發(fā)言順序、作息時間、代表名單、賓館服務、注意事項等，要盡可能詳細、清楚，使與會代表一冊釋疑。若會議日程內容較多，應列出會議當日日程交主持會議領導，一般情況下應為主持會議領導擬寫會議主持詞。證件包括出席證、工作證、車證等。出席證和工作證要區(qū)別顏色。

4、根據會議性質和議程確定會場布局。

行政工作會議，設主席臺，與會領導在主席臺上就坐，代表席在主席臺下方，面對主席臺平行排列。行政工作會議也可根據情況按學術性會議的形式布置。

學術性會議，在主席臺上兩側設主持席和發(fā)言席，其中主持席在面對會議代表的左側，發(fā)言席在右側。領導席設在會場第一排。若發(fā)言人較多，可在主持人座席前擺放話筒，會議期間主持人在座位上主持。

研討、咨詢性會議，按圓桌或U字型布置（兩長邊應有一定的距離），周圍按與會人數布置長條桌，可用白色臺布突出圓桌或U字型會桌。一般情況下U字開口上方掛會標，一長邊（北、東，或根據會場情況）為主座席。若有高級領導與會，可在會標下面設為主席臺。圓桌或U字型會場的桌面不宜擺放鮮花。

分組討論會議室，根據具體要求和各組人數確定，宜按圓桌型布置。

5、會場安排、會議錄音。會場安排包括大會和分組討論會。大會會場安排包括：會場座位安排、主席臺座簽擺放、會標、音響、錄音、錄像、多媒體演示、掛圖準備，花卉擺放和領導休息室安排等，應提前2-3天做出安排，并在開會前一天進行檢查。主席臺按照中間

高于兩側、左側高于右側的原則擺放座簽；聽眾席的座位可根據單位或部門參加人數，按照區(qū)域牌號進行分配，并印制示意圖，以便參加會議人員集中就座；音響、錄音、錄像、多媒體演示、照明等設備，事先要認真調試，保證會中正常運轉；休息室要提前30分鐘打開，茶水提前10分鐘準備好；大會會場周圍應設有入場標示或在場外設專人引導入場；上級領導到會要安排專人迎送，與會年老體弱者要進行重點照顧。分組討論會議室安排根據具體要求和各組人數確定，一般要求會議室座位應多于討論人數，在討論的前一天檢查落實，如有變更要及時通知代表。

根據會議要求，認真做好領導講話、會議發(fā)言錄音，確保錄音萬無一失。

6、辦公用品。根據會議需要，采購紙張、筆、記錄本、文件袋、錄音帶、膠卷等用品。

（二）文件組

1、會議文件和領導講話應提前一周交領導審定，并根據委領導和有關部門意見進行修改（或組織有關領導、專家討論），最終定稿、印制后交會務組。

2、會議主要文件和有關單位上報的工作總結、會議有關材料等要統一格式，規(guī)范印制，并在會議通知中提出具體要求和印制樣本。對典型、交流材料進行初審和修改。

3、及時整理會議錄音，經領導審閱后正式印發(fā)給有關單位和部門學習貫徹。

4、為會議主持撰寫的主持詞應包括會議目的、與會代表介紹、會議日程介紹和議程進行，在結束時應將會議作簡要概括。主持詞應提前半天交會議主持人。

（三）宣傳組

1、會議籌備階段要確定參與會議報道的新聞單位及記者，如有采訪安排，應擬定采訪提綱，聯系采訪對象，安排采訪時間，準備有關材料等。

2、擬定會議宣傳通稿和相關背景資料，并于會前及時報會議組委會負責人審核。

3、協助媒體記者聯絡委內采訪對象進行專題采訪。

4、組織會議錄像、照像等。

（四）生活組

1、食宿安排。提前預訂代表住房，按照有關規(guī)定和代表職級，做好房間安排計劃，并留有機動用房；落實用餐方式（自助餐或桌餐），擺放宴請座簽，席位安排名單應提前印發(fā)給代表，有少數民族會議代表時，應做好少數民族用餐安排。

2、交通安排。根據會議要求負責會議車輛調度，保證會議用車。

3、接、送站，訂票。提前與代表聯系到達車次（航班）時間及返程計劃，按照誰接站誰送站的原則確定接（送）站領導和工作人員，擬定《會議代表接（送）站安排表》，注明代表姓名、單位、職務、聯系方式、車次/航班、到達（出發(fā)）時間、隨行人數、接（送）站司機和車號、接（送）站工作人員、接（送）站領導、接（送）站出發(fā)地點和時間。將表格提前發(fā)放到接（送）站工作人員和接（送）站領導手中，由接（送）站工作人員負責聯系。

4、會議值班。從報到當日開始到代表全部離會期間，實行24小時值班，及時聯系解決各種可能出現的問題。

5、醫(yī)療安排。提前與賓館醫(yī)療室聯系，必要時（如外出考察）可安排專職醫(yī)務人員。應事先了解代表健康狀況，準備常用藥品。

6、會議預算。根據會議要求及安排情況編制詳細的會議預算，報委主管領導審批。

（五）考察組

1、考察組應在會議開始前提前3-5天對考察線路進行查勘，準確了解考察點之間的距離和行車時間，確定考察線路及考察行程中的時間安排，同時應確定考察分組方案及乘車計劃。

2、搜集印制各考察點介紹材料，協調落實各考察點現場講解員、展板、歡迎條幅等準備工作。

3、考察行程確定后及時協調生活組安排好考察期間的食、宿、行。

三、工作要求

（一）明確責任，分工協作。

會議組織工作繁瑣、具體，要求分工明確，落實到人，并根據各自責任，在任務有交叉時搞好協作，注意銜接點的相互配合和補位，絕不能出現推諉、扯皮，更不能出現任務遺漏。

（二）統一要求，規(guī)范管理。

統一規(guī)范的會務工作有利于管理，會務工作規(guī)范化應注意在會標、標志、文件等方面統一要求，規(guī)范格式。

（三）規(guī)范著裝，禮貌待人。

會務工作人員服飾裝束要莊重、整潔、大方，言談舉止要文明、熱情、穩(wěn)重。

（四）嚴肅紀律，文明會風。

倡導文明會風，嚴肅會議紀律，尤其是對會場紀律要有明確規(guī)定，會議期間應關閉手機、傳呼機，領導講話時禁止離開會場或在會場中走動，會場嚴禁抽煙，必要時可作為會場紀律在《會議指南》中明確提出。

二○○四年十二月二日

水利部黃河水利委員會

第二篇：東陽中型會議主持稿

東陽中型會議主持稿

王 慧 珍

大家好，歡迎大家來到安惠的大家庭，我叫王慧珍，三橫王，智慧的慧，王字旁的珍，當初我和你們一樣，為了健康為了財富給自己機會了解安惠，曾經的我額頭和下巴全是痘痘，晚上睡眠不好，安惠產品讓我現在身體都恢復正常，還實現了我出國旅游的夢想，在安惠

中我去了泰國，新加坡馬來西亞，韓國，在安惠要出國旅游非常的簡單，在我們會場中就有六位伙伴達成了出國的旅游，在掌聲中有請他們上臺，（今天給他們發(fā)獎品的是我們都敬愛的大家長金美英老師獎品是香港的一位心理學訓練師在安惠中做了8年的大領導所寫的一本書，對我們家庭的經營有很大的好處），站在肯定非常感慨，請他們?yōu)榇蠹易鋈昼姷姆窒?，先做自我介紹，達成去哪個國家，分享一下你有什么感受。

這么簡單就能達成出國游，到底是一家怎樣的公司呢？（放公司碟片）

安惠公司是世界食用菌的龍頭企業(yè)，安惠的產品是在幾千年的中醫(yī)基礎上研發(fā)的，接下去茅東華老師就會詳細的為大家分析怎樣才是正確的養(yǎng)生，安惠產品到底對人體什么好處？掌聲有請（結束后加一個節(jié)目）（安惠的經銷商不僅身體好還多才多藝，有請他們給我們表演節(jié)目）

安惠給大家?guī)砹私】?，在現場就有很多都是安惠產品的受益者，有請他們上臺做三分鐘的分享（節(jié)目）

安惠不僅帶給大家健康的身體，還帶來了財富，這是怎樣的一個機會呢？有請李雪花老師和金美英老師上臺。（抽獎）（我們不僅學到了怎樣保養(yǎng)身體，更了解了安惠是怎樣的一家公司，安惠產品對人體有什么好處，我們還可以拿到獎品）

感謝她們的精彩分享，感謝安惠公司研發(fā)出這么好的產品讓我們的身體更加健康，更給我們創(chuàng)建了一個財富的平臺，感謝你們的到會，感謝這次會議所有的組織者，謝謝你們！本次會議到此結束。

第三篇：中型廣告公司管理制度(全)

義烏市尋美廣告有限公司

管 理 制 度

一、考 勤 制 度

1.按國家規(guī)定，實行八小時工作制。八小時內，員工必須按時上下班。每周星期一至星期六為工作日，上午8:30上班,下午17:30下班，中午吃飯休息時間為12:00至13:00。

2.員工必須如實簽到，遲到或早退按1元/分鐘扣除，以此累計，嚴禁代人簽到和讓別人代簽到，如若代簽到被查獲，代人簽到者扣100元，被代簽到者扣200元。（公司出于人性化管理，特殊原因，每位員每個月有兩次遲到機會（30分種內））

3.事假需提前一天向部門經理申請，經同意后向行政部報批，按事假天數扣除當事人日工資（基本工資/26天×事假天數）。（公司出于人性化

管理，特殊原因，每位員每個月有壹天帶薪請假機會，但必須提前向相關部門領導申請，給予批準方可不扣工資，否則扣除當日工資）

4.員工生病應及時通知公司，病假必須持有正規(guī)醫(yī)院開具的病假單方能生效。病假按天數扣除當事人日工資的一半（基本工資/26天×病假天數/2）.5.如未能按上述第3、4條執(zhí)行，則視為曠工。曠工一天扣除當事人三倍日工資（3×基本工資/26天），無故曠工三天以上者視為自動離職。

6.開工作會議遲到每一分鐘罰款10元，不到會這視為曠工。

7.當月無遲到、早退、病假、事假、曠工者給予全勤獎，50元/月(試用期內的員工不享受此待遇)。連續(xù)6個月全勤的員工除給予表揚外，一次性獎勵100元,可帶薪調休一天，連續(xù)12個月全勤的員工一次性獎勵200元可帶薪調休三天，調休時間安排向行政部報批。

8.各部門員工因工作需要加班，望員工積極配合相關人員。

9.合同期內的部門經理或員工自動離職須提前30天向行政部提交書面申請，部門經理經上級，員工經部門主管批準后，上報行政部主管審核、總監(jiān)、總經理批準后，并及時辦理交接手續(xù)及清算財務單據，方可執(zhí)行。

10.上班時間不得登錄私人QQ，工作QQ不得加閑雜之人，不得隨意修改工作QQ密碼，不得隨意刪除工作QQ聊天記錄，保留于客戶溝通的依據。

11.例會，公司每周六下午4點鐘例會公司全體員工（除請假、跨市出差以外員工）必須參加，不得已“約好客戶”，“工作忙”，“回家趕車”等任何借口不參加例會，如不參加視為曠工一天處理，如有工作事先于客戶做好溝通，做好工作安排。

二、工 資 制 度

1.公司實行以下發(fā)薪制度，即每月15號~20號發(fā)放上月基本工資＋崗位工

資＋績效工資＋獎金。

1)試用期員工：只發(fā)放基本工資

2)正式員工工資構成：基本工資＋崗位工資＋績效工資＋獎金＋補貼

-遲到-病假-事假-曠工-罰款－其它。

2.員工試用期為三個月，在此期間只發(fā)放基本工資，不享受各種福利補貼（特別獎除外）業(yè)務員有提成獎金。

4.員工領工資時必須本人當面點清金額并簽字確認，不允許隨意代領。

三、員工福利待遇

1.公司同試用期滿三個月的員工按年簽定勞動合同，在合同期內勞資雙方不得擅自違約，如有違約應賠償當事人30天工資及各種福利補貼。

2.每位公司員工在生日的當天可獲得公司贈送的生日蛋糕或禮物一份； 3.公司每年組織員工二次外出野外郊游活動，時間安排在春季一次，秋季一次；

4.按季度評選各部門優(yōu)秀職員，給予通報表揚及物質獎勵100元/人。每年年終公司將評選最佳員工，同時將獲得公司的額外嘉獎。

5.公司定期為員工組織崗位培訓，包括：廣告策劃知識、印務知識講座、市場營銷講座；策劃文案講座；電腦設計制作技能培訓等。

四、費用報銷制度

有時因特殊原因，員工需要打車的，應提前向領導批準后方可報銷。報銷需詳細填寫報銷申請表。公司將在三日內給予現金報銷。

五、個人檔案

公司認為，對人事檔案進行恰當的管理十分重要，因為它體現了公司對每個雇員的重視。為此，每位雇員都有責任：

? 在雇傭開始時，真實地填寫員工資料卡。提供不正確或虛假情況者，視為違反誠信方針，這也可以作為被解雇的理由。?? 在員工資料卡中所填情況發(fā)生任何變化時，及時通知直接主管經理 和人事部。?? 對個人情況保守秘密。?? 除業(yè)務所需，不得私下打聽他人的個人情況。?

六、離 職

雇傭終止時，雇員須填寫“交接報告”，將資料交于相關人員，并由相關部門主管簽字后，交于總經理最終簽字，最后交于財務部，才能領取最后一個月的工資。屬于公司的一切財產必須退還給直接行政部和相關部門，包括耐用文具，全部桌柜鑰匙，電腦以及各種文件，資料等等。

七、公司紀律

1．口頭警告

用于針對輕度過失或不努力工作，旨在給當事人提供一個立即改正的機會。

1）上班遲到；

2）在工作時間扎堆、聊天；

開會遲到，學習和業(yè)務培訓曠課；

3）在上班時間進入網上的各類聊天室等； 4）做有損公司公共衛(wèi)生之事，如亂扔垃圾等； 5）上班時間進入商場、商店和其它公共場所閑逛； 6）損壞公司發(fā)出的各種證件、文件和報表； 7）在辦公室內高聲叫人、說話、唱歌或做不雅動作；

8）在公司內聚集談論私人的事情。

2．書面警告

用于針對較為嚴重的過錯，屢犯過錯或連續(xù)不努力工作，在給予這種處分的同時或其后，還可以考慮這樣幾種措施：不予加薪、停職、降級、甚至終止雇傭，直接主管經理可以給予這類處分。

1）工作態(tài)度不認真，工作責任心差，在服務過程中受到客戶投訴或提出書面意見；

2）不服從命令，拒絕工作或不認真完成領導交辦的任務或未按要求履行上級的命令；

3）擅自私用公司的工具、器具；

4）工作表現較差，或長期不能達到工作要求；

5）在同事之間，在同事和領導之間，撥弄事非，挑起事端；

3.終止聘用

假使過錯十分嚴重，或者工作仍舊不見改進，則可以終止聘用合同。此種情況下的處分只需部門經理上報總經理批準即可。

1）各種形式或手段向客戶行賄； 2）危害公司其他人的人身安全； 3）毆打別人或互相打架或唆使別人打架； 4）私自向客戶、客人索取報酬； 5）進行不道德的活動或交易； 6）泄露公司的機密情況； 7）惡意欺騙，或騷擾他人；

8）弄虛作假，開假病假條，或其他假證明，以欺騙領導； 9）偷竊公司內或同事的財物；

10）上班干私活，特別是利用辦公設施如電話、電腦及公司資料等干私活；

11）不論采取何種形式兼職，從事第二職業(yè)； 12）觸犯國家刑法；

八、應答電話

盡速應答電話，應答時，先自報公司名稱和姓名，應答或轉接電話，一定要盡力幫助對方。你代表義烏市尋美廣告裝飾有限公司，第一印象十分重要，你對通話人的態(tài)度和講話方式，都會影響到尋美廣告裝飾的形象。記 ?。?/p>

? 應答電話要精神振作，聲調悅耳。?? 請對方留言時，要正確記下對方的姓名和電話號碼，記下接電話的日期和時間。?? 如同事離開辦公桌，要替他應答電話。?? 如自己離開辦公桌，要告訴同事，或在桌上留言，講明去何處及估計時間回來。? 九、一般規(guī)定

1.向外發(fā)送函件

請在所有向外發(fā)送的函件上注明發(fā)送人姓名、用途，這樣做是為保證回函可送至恰當的收件人。向外發(fā)送的函件應放在行政部指定處。2.辦公文具

辦公室行政部門負責采購發(fā)放辦公文具，需要辦公文具的雇員，可向行政部申領，并進行登記簽字。裝訂機、傳真機、打印機和電腦置于各設備區(qū)，除指定外由各部門共用。為使辦公設備經常處于良好工作狀態(tài)，并因設備區(qū)處無主文件容易被誤放或遺棄，請不要將文件留置散落于設備區(qū)和不要將設備區(qū)的辦公用具拿走。（所有上述設備不得用于私事）

3.接待室/會議室

為確保最大限度地利用接待室/會議室，全體雇員應遵守下述管理辦法：

1）有重要客人來訪或開會需使用接待室/會議室以前要通過當地行政人員進行預定以便做可能的內部協調。

2）取消使用或使用完畢時，應盡速通知他人。3）離開時關閉各電源及門窗。4）不得在會議室儲放東西。

4.宿舍管理

1）公司免費提供住宿，宿舍為單身公寓式，有空調、熱水器、衣貴等。2）宿舍水電費由住宿員工共同承擔。

3）宿舍類所有東西歸公司所有，大家要愛惜公物，如有損壞，照價賠償。

4）時常保持宿舍類干凈，衛(wèi)生。衣物、鞋子、日用品擺放整齊。

義烏市尋美廣告有限公司

設計師崗位責任制

1.2.3.遵守公司各項管理制度

上班時間內做好工作計劃與工作日志。

熱愛本職工作，有強烈的事業(yè)心、使命感、責任感和危機感，服從領導安排，以熱誠的態(tài)度接受各項設計任務，以高效率和高質量完成各項設計及排印任務。

4.設計師接受任務后，要及時與客戶聯系，建立通聯方式，詳細書面記錄客戶就產品設計、排印、裝訂等細節(jié)提出的各種標準、要求，并與公司設計部經理、策略總監(jiān)及時溝通。

嚴格按照工作任務的書面安排，依據客戶要求和設計、排印標準，全面、準確、詳細、清晰、認真的填寫“設計排印流程表”。用過硬的工作質量和嚴謹的流程審核，確保產品的設計及排印質量，并在流程表中相對應的責任人欄目內簽名。

創(chuàng)造需要技能，知識需要更新。全體設計師有責任在實踐中強化自身技能，在創(chuàng)造中注重學習，不斷完善自我，才能適應設計師崗位的工作需要，才能以高品質作品滿足客戶要求。

模范遵守公司的規(guī)章制度和各項紀律，尊重客戶，團結同事；嚴于律己，寬于待人；以集體的榮譽感維護和諧團隊，以良好的執(zhí)行力提高運行質量，以強烈的責任心保證安全穩(wěn)定。

在工作中相互幫助，優(yōu)勢互補；有問題虛心請教，不得過且過；有過失及時改正，吸取教訓。5.6.7.8.9.認真做好日常設計資料的收集、歸類、排序；做好設計成品的留樣、存檔、保管；做好自身每日工作日志的填寫及報送。10.做好公司業(yè)務保密工作。

第四篇：中型美容院發(fā)展之路

中型美容院發(fā)展之路（院長篇）

（謹以此日志獻給正在為美容事業(yè)奮斗的院長）

如果您是美容院院長，如果您準備從事美容院經營。您有做過長久的規(guī)劃嗎？你有想過經營存在的問題嗎？相信從此刻起，您只需用兩分鐘的時間以此日志對比您的美容院，就會有意向不到的驚喜??！

通過市場調查，我們以一家一百平米的美容院為例，月銷售業(yè)績如果是10萬元，五個美容師，房租3萬元/年。真正到美容院老板手里的錢有多少？開支如下：

房租大約=2500元/月；

水電300、工商稅務200、其他店面開支500合計約1000元； 工資：以5個美容師計算，人均底薪1200元x5=6000元；

提成按10%計算為1萬元；手工費：2000元，五人合計為1萬8千元； 顧客體驗、優(yōu)惠、禮品：10000元；

美容院按業(yè)績10萬元：人力成本；產品成本；其他成本（水電、工商、其他店面開支及房租）及利潤如圖所示：

利潤分析：

一般品牌，按5折進貨：5萬元。

利潤：18500元占18.5%.產品成本占50%.固定開支占31.5%.歐曼純產品成本，（按2.8折，100%配送，等于美容院進貨折扣為2.1折）

利潤：47500元為47.5%.產品成本只占21%.固定開支31.5%

歐曼純品牌比一般品牌成本低29%，而利潤高出了29%.（且歐曼純可低至2.6折）

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美容院必須做的>>>>>

美容院活動一次次進行，利潤卻不見有好轉；美容師空前的疲倦、懶散；顧客再也找不回對美容院的信任；店面支出一天天的增長，服務再也回不到從前的舒適，究竟問題出在哪兒？有沒有想過從根本解決諸如此類的問題？

歐曼純告訴您答案：

美容院的服務是第一位的，而服務我們需要有更好的人力支撐。由此，美容院的利潤和美容師的工資提升才是促使把服務做得更好的基礎，傷客嚴重的情況下，都在想拓客，在服務沒做好的基礎上不斷的拓客，服務跟不上就導致客戶流失更嚴重，要想解決此問題，美容院必需在保證產品品質的同時要將利潤提升，從根本入手，解決制約服務的根本才能更好的挽回顧客的心。問題出現不怕，重點是看美容院有沒有思考過，有沒有真正想辦法去解決。在如此競爭激烈的市場中，美容院應該警醒，應該意識到所面臨的危機。制約發(fā)展和生存的究竟是什么：

第一，美容院的店務管理。

有沒有做全年的銷售計劃；活動規(guī)劃；標準的店長管理體系；標準的晨會導入系統；顧客預銷售系統；顧客的標準消耗系統；顧客拖欠款有沒有想過是為什么；培訓有沒有做季度、全年的技術提升系統；是否還在用陳舊的銷售話術。如果以上內容您沒做到的話，體系不完善，利潤無法提升是必然。歐曼純公司著力幫助美容院解決以上問題，我們有市場運營十年以上的專業(yè)團隊，本著不斷提升自我?guī)椭廊菰撼砷L的原則立足競爭激烈的市場。以全方位的技術及策劃能力幫助美容院實現，服務提升，利潤倍增。

第二，美容院的拓客。

當前中小型美容院都在為留客和拓客想辦法，活動種類繁多，優(yōu)惠再優(yōu)惠，不斷的壓縮成本用來支撐服務，竭盡全力想挽留顧客的心。效果并不明顯，歐曼純有針對性的進行了調研，致力于提升美容院服務口碑，切實幫助美容院解決留客難，拓客難的問題，2013以全新的拓客模式幫助美容院迅速的占據市場。將A類顧客由原來的10發(fā)展為100人甚至1000人。

第三，美容院的產品及項目的選擇。

產品是美容院的重中之重，產品的品質；結合顧客需求特色的項目；產品所需成本；產品提供商所提供的附加值等等一系列的問題都必須仔細斟酌。簡單的比較就是，同等品質前提下看誰的折扣更低，同等價位時看誰的品質更好。當前很多美容院都是從代理商進貨，折扣比較高。有的是從廠家進貨折扣適當低了點，可是廠家的服務支持并不是很好，廠家也需要人力成本。市場上有沒有品質高，折扣低，服務好的產品呢？有，歐曼純廠家直接供貨，利潤下放美容院，折扣低至2.6百分百配送，廠家支持更大，也就是說美容院既享受到利潤，同時也享受高質量的服務。歐曼純市場沉淀八年，全國市場包括：太原、廣州、海南、成都、武漢、浙江、內蒙古、寧波等市縣。以極好的品質口碑及服務口碑，贏得了美容院及顧客的青睞。

歐曼純能為您提供的服務>>>>>

第一，品質保障；品系齊全。

歐曼純市場沉淀八年，始終堅信品質第一的原則。用穩(wěn)定的品質及全方位細致的服務贏得了眾多消費者的認可。歐曼純進駐市場開始，一大批客戶就追隨歐曼純至今，在未來，歐曼純力爭做得更好。歐曼純膏霜、精油、特色養(yǎng)生項目一百多種。主推3D腹腦養(yǎng)生、微晶塑形。歐曼純所有產品在同等價位產品行列中特色最明顯，品質最卓越。

第二，幫助美容院提升服務，實現利潤增長。

利潤是服務和發(fā)展的根本，產品成本才是挽救利潤的核心武器。2013歐曼純加大力度，真正從美容院的實際出發(fā)，將利潤下放美容院，幫助美容院提升服務。從最根本開始，挽回美容院顧客的心，提升顧客的忠誠度。歐曼純產品折扣低至2.6，同時配送100%。真正幫助美容院降低產品成本。

第三，給美容院提供管理建議及方案。

幫助美容院具體制定全年的銷售計劃；活動規(guī)劃；標準的店長管理體系；標準的晨會導入系統；顧客預銷售系統；顧客的標準消耗系統；顧客拖欠款解決方案；幫助美容院做 實效性，封閉式技術提升培訓；銷售技能培訓。市場驗證告訴我們，通過我們的培訓后，能有效的提升美容師的銷售業(yè)績及專業(yè)水平，美容院利潤實現倍增。培訓老師市場經驗豐富，具備極高的專業(yè)水準及超強的銷售能力，極具魅力的講課配合我們專業(yè)的策劃，為美容院帶來意想不到的收獲。

第四，拓客及培訓。

歐曼純與專業(yè)的策劃顧問公司合作，結合美容行業(yè)實際，打造全新的拓客模式（同城A計劃）。幫助美容院做《魔力拓客》；《員工心態(tài)》；《美容師服務》；《美容師銷售》；《系統打造老板高端課程》及《拓客》等專項課程學習。

服務熱線：*** 譚凌

第五篇：食品安全管理制度(中型及以上餐飲企業(yè))

一、從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。

二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。

二、從業(yè)人員培訓管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。

二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

1、開始工作前；

2、上廁所后；

3、處理弄污的設備或飲食用具后；

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

5、處理動物或廢物后；

6、從事任何可能會污染雙手的活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛(wèi)生要求。

四、從業(yè)人員工作服管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、所有從業(yè)人員上班時間必須統一著單位配發(fā)的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

三、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應每天更換。

四、從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。

五、待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。

六、每名從業(yè)人員不得少于２套工作服。

五、食品進貨查驗記錄管理制度

為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。

九、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

十二、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

六、食品貯存管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

七、粗加工切配餐飲安全管理制度

為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品應在規(guī)定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

七、加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。

八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

八、烹調加工餐飲安全管理制度

為規(guī)范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

四、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

九、面點加工餐飲安全管理制度

為規(guī)范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查各種食品原料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內使用。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。

四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。

五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

十、涼菜加工餐飲安全管理制度

為規(guī)范餐飲服務涼菜加工，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待配制的涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出涼菜間，涼菜間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。

三、個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。

四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。

五、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

六、涼菜間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔。

七、涼菜間內冰箱必須專用。熟食品用容器及保鮮紙密封保存于冰箱中，不得重疊存放。

八、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止傳菜人員直接進入涼菜間端菜。

九、各種涼菜現配現用，盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍，食用前需要加熱的按規(guī)定進行再加熱。

十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛(wèi)生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。

十一、裱花加工餐飲安全管理制度

為規(guī)范餐飲服務裱花加工制作，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、加工前應認真檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

二、固定專人加工制作，其他人員不得隨意進出裱花間，裱花間工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時易戴口罩。

三、其他人員不得隨意進出裱花間，個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。不得在專間內從事與裱花制作無關的活動。

四、專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，開啟空調，使室內溫度不超過25℃，并做好記錄。

五、鮮蛋應清洗（必要時消毒）后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用、當天用完。奶油要專柜低溫保存。

六、裱花間的設備、工具、容器必須專用，用前消毒，操作過程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后應洗凈并保持清潔

七、蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。

八、裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應當天加工、當天使用。

九、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

十、加工結束后，做好設備、工具、容器的清洗消毒，清理室內衛(wèi)生，打開紫外線燈30分鐘進行空氣消毒。

十二、現榨飲料管理制

為規(guī)范現榨飲料安全管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、現榨飲料是指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等雜糧為原料，在符合食品安全要求的條件下，現場制作的供消費者直接飲用的非定型包裝飲品。分為現榨果蔬汁和現榨雜糧飲品，現榨雜糧飲品應燒熟煮透后方可供應。

二、制售現榨飲料，應設置布局合理的現榨飲料專用操作場所，配備無毒、無害且符合食品安全要求的現榨飲料專用設備、工用具，并由專人加工制作。

三、現榨飲料操作人員在操作前應穿戴清潔的工作衣帽，洗手并進行手部消毒；操作時應佩戴一次性口罩；操作中如接觸其他不潔物品后應立即洗手消毒。

四、現榨飲料果蔬必須新鮮，無腐爛，無霉變，無蟲蛀，無破損等。雜糧及其制品必須無霉變、無蟲蛀、無腐敗變質、無雜質等。現榨飲料不得使用非食品原料；不得使用食品添加劑；不得使用回收的食品作原料。

五、現榨飲料使用的水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，添加的冰塊應符合GB2759.1《冷凍飲品衛(wèi)生標準》要求。

六、飲料現榨應嚴格進行原料清潔整理，未經清洗處理的果蔬和雜糧不得使用，在壓榨前應再次檢查待加工的原輔料，發(fā)現有感官性狀異常的，不得加工使用。

七、飲料現榨操作前，應檢查設備、工用具的清潔狀況，現榨飲料的設備、工用具在每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。使用過程中更換榨汁品種時，接觸食品的設備必須洗凈、消毒。

八、現榨飲料應存放于加蓋的容器中，加工后至食用的間隔時間不得超過2小時，不得供應腐敗變質、酸敗、霉變生蟲、混有異物、摻雜使假、隔頓隔夜或者感官性狀異常的現榨飲料。

十三、食品留樣管理制度

為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。

二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。

五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

十四、餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規(guī)范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。

九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

十五、食品用設備設施管理制度

為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。

五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

十六、餐廳食品安全管理制度

為規(guī)范餐廳食品安全管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。

二、必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。

三、供顧客自取的調料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。

四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。

五、端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。

六、取冰塊時應用工具，不用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。

七、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。

九、食品上桌距開餐時間不超過2小時。

十、當發(fā)現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

十一、備餐柜內不得放置與開餐無關的物品及個人用品。工作結束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。

十七、食品安全檢查管理制度

為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。

二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查，發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發(fā)現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。

九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

十八、食品添加劑管理制度

為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、專店購買

采購食品添加劑，應當到證照齊全的食品添加劑生產經營單位或市場采購，實行專店購買，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量、金額等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

二、專賬記錄

建立食品添加劑專用采購記錄。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用記錄。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。

三、專區(qū)存放

設立專區(qū)（或專柜）貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)（或專柜）字樣”。

四、專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

五、專人負責

由專（兼）職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、記錄、貯存及使用等情況。

食品添加劑專用采購記錄、使用記錄以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

十九、食品添加劑和調味料公示管理制度

為規(guī)范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《記錄》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調味料。

五、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。

食品添加劑和調味料公示欄

為保證公眾知情權，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，現將本單位使用的食品添加劑和調味料基本信息公示如下：

品名 生產企業(yè) 生產許可證編號 供貨單位 營業(yè)執(zhí)照號

注：

1、同《餐飲服務食品安全承諾書》同位張貼

2、尺寸與《餐飲服務食品安全承諾書》

二十、食品安全事故應急處置預案

為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。

一、領導小組

成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。組

長：

副組長：

組

員：

二、應急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門（聯系電話：）和食品藥品監(jiān)督管理部門（聯系電話：）報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

（三）保護現場

發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查

負責人及有關工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

二十一、餐飲服務單位

嚴禁食品非法添加和濫用食品添加劑責任書

為認真貫徹《食品安全法》，落實省食品藥品監(jiān)督管理局嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作要求，進一步落實餐飲服務單位食品安全主體責任，簽訂本責任書。