第一篇：酒店經(jīng)理總值職責(zé)

總值職責(zé)

一、根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作

①了解酒店當(dāng)日住房數(shù)及預(yù)訂情況，有無重要團隊及貴賓。

②了解當(dāng)日餐飲預(yù)訂信息，有無重要客情并加以關(guān)注。

③了解當(dāng)日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。

④向總機說明今日值班人員姓名、電話、總值班房號，便于總機核對聯(lián)系。

二、18:00-08:00

值班期間，確保手機開機狀態(tài)（保證手機電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工裝；隨身攜帶值班記錄本。值班時間為當(dāng)日18:00-次日08:00。

三、18:00-23:00

反復(fù)檢查各部門各區(qū)域員工的工作狀態(tài)是否正常，各部門當(dāng)值人員履行職責(zé)情

況。有無急需解決的問題，對存在的問題加以糾正。檢查酒店防火、防盜設(shè)施、設(shè)備等完好與否有無事故隱患。維護整個酒店的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點燈光、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

四、18:00-08:00

及時處理客人提出的意見及投訴，根據(jù)授權(quán)協(xié)助總臺、餐飲、營銷部挽留每一位

上門客人的消費,隨時處理突發(fā)事件。如遇重

大突發(fā)事件，應(yīng)第一時間內(nèi)向總經(jīng)理匯報。

六、22:00-23:00

檢查餐飲結(jié)束工作，提醒關(guān)好水、電、氣、燈、門等。

七、22:00-23:00

巡視酒店各區(qū)域，檢查節(jié)能情況、員工在崗情況，注意提醒保安關(guān)注酒店安全狀

態(tài)。

八、23:00以后

視情況可進值班房休息，通知總機叫醒時間。

九、00:00-06:00

不少于兩次巡視酒店各區(qū)域。

十、06:30-08:00

檢查員工到崗情況并跟蹤自助餐服務(wù)質(zhì)量及客人用餐情況。

十一、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的值班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進

行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改

措施，下一值班經(jīng)理對其進行質(zhì)量跟蹤和落實。

注：總值不得隨意替換,需替值或請假者需經(jīng)總經(jīng)理同意,每人每月替值不得超過

兩次。

每位總值需在中午十二點前將值班房退掉，以保障房間可正常經(jīng)營使用。

第二篇：酒店總值規(guī)定

酒店總值班制度

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，不得有一絲大意。為保障賓客的全天候信息暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。除正常的管理之外，需特別設(shè)置每日值班經(jīng)理，協(xié)助酒店經(jīng)理指揮各崗點日常工作及處理應(yīng)急事務(wù)，以保證酒店運轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)?？傊蛋嘟?jīng)理由各崗點經(jīng)理級以上人員輪流值班，酒店每日設(shè)值班客房（主要以維修房為主）以供每日夜間值班經(jīng)理休息，值班當(dāng)天可免費享用自助餐（早），如有突發(fā)事件值班經(jīng)理必須第一時間到達(dá)現(xiàn)場。以下為值班經(jīng)理的工作職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)。

一、總值班時間

本制度設(shè)為24小時制，由當(dāng)日的10:00開始至次日的10:00結(jié)束，每日由一人進行輪值。

二、總值班職責(zé)

1、值班期間，手機24小時保持開機狀態(tài)，工作電話接聽率達(dá)到100%，如未接到電話，須在15分鐘內(nèi)回?fù)堋?/p>

2、關(guān)注各崗點經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況在，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。

3、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的各種問題。檢查酒店各個通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。

4、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好工作記錄。

5、處理賓客投訴。遇到賓客對酒店投訴時，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯不做爭執(zhí)，并適時站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店利益得到最大的保護的同時，可以適當(dāng)滿足賓客提出的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

6、主動收集賓客意見，對賓客意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和服務(wù)質(zhì)量的改進。

7、維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點設(shè)施的擺設(shè)、燈光控制、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

8、總值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各崗點員工儀容儀表、禮儀禮貌規(guī)范進行監(jiān)督落實；并對當(dāng)日自助餐菜肴情況進行跟蹤反饋。

9、監(jiān)督各經(jīng)營點營業(yè)情況，收益情況。

10、每日抽查空房，檢查維修房，如有差異，及時查明原因。

三、總值班工作標(biāo)準(zhǔn)

1、當(dāng)日值班經(jīng)理每日早10點交接輪值日志本。

2、建立值班工作日志，當(dāng)值值班經(jīng)理須詳細(xì)記錄以下內(nèi)容：（1）值班人、崗點、值班日期（2）酒店各部門巡查情況。

（3）巡查期間所發(fā)現(xiàn)各類安全隱患及處理情況。（4）當(dāng)值突發(fā)事件詳情及處理情況。

（5）酒店客房的入住率、團隊客人信息、會議宴會安排及當(dāng)日客人在店、抵店、離店情況。

（6）當(dāng)日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程維護等。

3、輪值人員如遇調(diào)班、換班等情況，應(yīng)提前告知酒店總經(jīng)理進行班次調(diào)整，以避免出現(xiàn)空崗現(xiàn)場。

4、各崗點員工一律服從總值班經(jīng)理工作安排及臨時調(diào)度，嚴(yán)格杜絕推諉及不配合等情況的發(fā)生。

5、總值班經(jīng)理當(dāng)值時如遇突發(fā)事件，盡可能做到現(xiàn)場進行合理處置、特殊情況，可隨時向酒店經(jīng)理進行匯報，避免事態(tài)擴大。

6、由酒店經(jīng)理每日對檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)、輪值日志進行審閱，并隨時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報輪值時所發(fā)現(xiàn)的問題，以期盡快解決。

7、每日對總值班發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)給相關(guān)崗點，由崗點反饋問題原因及整改意見，并由前臺做好反饋意見的匯總工作；每月將考核問題匯總在總值月度考核匯總表上，在每月的酒店考核會上對當(dāng)月考核內(nèi)容進行考核。

8、巡視檢查各區(qū)域節(jié)能降耗情況。

9、檢查員工在崗情況，做好員工考核及特殊事件處理。

10、接待VIP，關(guān)注當(dāng)日客情，拜訪客人，并記錄在值班日志上。

此制度自2013年10月9日起試行。

附：

EOD總值班表

Xxxx

二○一三年十月

第三篇：酒店經(jīng)理職責(zé)

酒店經(jīng)理的工作內(nèi)容

要了解什么是餐飲行業(yè)的經(jīng)營模式 如何能為公司創(chuàng)造更多的利潤

要調(diào)解員工與員工之間的矛盾

要了解衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的有關(guān)規(guī)定 及與政府部門的人際關(guān)系要會處理顧客的投訴 例如在飯里吃出不該吃的東西應(yīng)該怎么辦

要如何利用手上的資源開發(fā)更多的客戶

要如何宣傳自己的公司

要如何根據(jù)顧客的要求來改善自己所做的味道

要如何應(yīng)對顧客在飯店醉酒鬧事

要懂得用什么樣的方法可以拉攏顧客 做回頭客 這是很重要的要知道怎樣取悅老板 就是因為老板不懂才會叫你來 即便是做的不好

也要知道怎樣讓老板高興

酒店經(jīng)理職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，向上對副總經(jīng)理和總經(jīng)理負(fù)責(zé)，直接下屬為副經(jīng)理和行政總廚。認(rèn)真組織市場考察，精心進行經(jīng)營設(shè)計和廣告宣傳策劃，準(zhǔn)確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經(jīng)營管理狀況和市場發(fā)展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準(zhǔn)確把握市場動態(tài)。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量，加強內(nèi)部管理，不斷提高服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

4、定期分析財務(wù)狀況，努力完成經(jīng)營計劃，嚴(yán)格控制各類費用指標(biāo)和生產(chǎn)服務(wù)成本，徹底封閉物流管理系統(tǒng)。

5、主持審定員工招聘和培訓(xùn)計劃報送人事管理部門，并協(xié)助實施

第四篇：酒店經(jīng)理職責(zé)

酒店經(jīng)理職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，向上對副總經(jīng)理和總經(jīng)理負(fù)責(zé)，直接下屬為副經(jīng)理和行政總廚。認(rèn)真組織市場考察，精心進行經(jīng)營設(shè)計和廣告宣傳策劃，準(zhǔn)確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經(jīng)營管理狀況和市場發(fā)展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準(zhǔn)確把握市場動態(tài)。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量，加強內(nèi)部管理，不斷提高服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

4、定期分析財務(wù)狀況，努力完成經(jīng)營計劃，嚴(yán)格控制各類費用指標(biāo)和生產(chǎn)服務(wù)成本，徹底封閉物流管理系統(tǒng)。

5、主持審定員工招聘和培訓(xùn)計劃報送人事管理部門，并協(xié)助實施。

6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經(jīng)批準(zhǔn)后，并協(xié)助實施。

7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規(guī)程，建立正規(guī)化的管理秩序，把《酒店正規(guī)化管理餐飲部四個階段服務(wù)規(guī)范》落到實處。

8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門，并認(rèn)真組織驗收質(zhì)量。

9、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。

10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規(guī)章制度，并督促落實。

第五篇：酒店經(jīng)理職責(zé)

酒店經(jīng)理職責(zé)

1、協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行酒店的各項決議，完成總經(jīng)理做出的經(jīng)營計劃及總經(jīng)理分配的各項具體任務(wù)。

2、檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)規(guī)范的落實、執(zhí)行情況。

3、按照總經(jīng)理的分工安排，督導(dǎo)具體部門的服務(wù)質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進行審核，掌握酒店日常經(jīng)營情況。

4、查閱酒店經(jīng)營日報表，發(fā)現(xiàn)問題及時報告總經(jīng)理，采取得力措施給予解決。

5、定期接受直接下屬述職，并對其做出評定。

6、參照總經(jīng)理提出的酒店長遠(yuǎn)規(guī)劃和計劃，提出合理建議，對旅游市場及酒店經(jīng)營管理方針發(fā)表見解，為總經(jīng)理提供參考信息。

7、在總經(jīng)理的授意下，制定各下屬部門的工作目標(biāo)，報批后執(zhí)行。

8、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，及時對下級的爭議做出裁決。

9、審批各部門的計劃，檢查下級工作計劃的落實。

10、主持制定下屬部門的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)各部門按工作流程實施各項管理工作。

12、根據(jù)工作需要調(diào)整下屬部門工作人員。

11、了解下屬部門工作情況，及工作數(shù)字。

12、關(guān)心下屬部門員工的思想、生活和待遇。

天河商務(wù)大酒店

2013年3月