第一篇：2010冷飲市場(chǎng)小分析

2009對(duì)于冷飲行業(yè)是個(gè)欠豐年，我們艱難地走過來了。三聚氰胺事件的影響還沒有消除、金融危機(jī)剛剛探底，老天爺卻又與我們開了一個(gè)大大的玩笑，冷飲企業(yè)經(jīng)受了一次前所未有的考驗(yàn)。在這次考驗(yàn)中大家都得到了不同的收獲，這些收獲與以往的耕耘有著直接的關(guān)系。

艱苦的促銷

每年氣溫升高的時(shí)節(jié)，必定能看到冰淇淋市場(chǎng)的烽火硝煙。今年更不例外，各企業(yè)分分亮出看家本領(lǐng)大打促銷戰(zhàn)，今年冷飲市場(chǎng)的促銷一開始就以十送二打底，發(fā)展到十送四，做到一定銷售量后送油、按銷售業(yè)績(jī)送車子等等，有的企業(yè)甚至到了7月份還在促銷，5-15%的利潤(rùn)空間就這樣被擠掉了。在這種惡性競(jìng)爭(zhēng)下的促銷爭(zhēng)奪戰(zhàn)，最終的受益者不是消費(fèi)者，而是中間商，他們?cè)趯?duì)比、觀望，找準(zhǔn)促銷力度大的進(jìn)貨，使有限的冷鏈資源被擠占，使本來就傷痕累累的企業(yè)更加艱難。不僅中小企業(yè)參與了這種不正常的促銷戰(zhàn)，幾大乳業(yè)巨頭更是這次銷爭(zhēng)奪戰(zhàn)的領(lǐng)軍者！

大企業(yè)的品牌建設(shè)、新產(chǎn)品開發(fā)與促銷相結(jié)合看看這些精彩的結(jié)合！

和路雪擁有可愛多、夢(mèng)龍、百樂寶、蔓登琳等著名品牌，這幾個(gè)品牌的產(chǎn)品已經(jīng)深入人心，深受消費(fèi)者喜愛。和路雪在產(chǎn)品研發(fā)上，以幾個(gè)系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，并結(jié)合一些選秀等歌唱比賽，使得和路雪的銷售成績(jī)持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，品牌在中國取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。

與“粉絲網(wǎng)”聯(lián)袂，用網(wǎng)絡(luò)歌唱大賽鼓勵(lì)歌迷上傳作品，再通過購買和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得冠軍的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎近距離學(xué)藝。此活動(dòng)獲得巨大的關(guān)注，吸引上萬人參加比賽、上千萬人參與互動(dòng)，更重要的是和路雪的冰淇淋銷量蒸蒸日上?？蓯鄱鄶y手久游網(wǎng)《勁舞團(tuán)》道具大放送?；顒?dòng)時(shí)間內(nèi)，只要購買可愛多促銷產(chǎn)品，揭開冰淇淋蓋頂就可以獲得12位活動(dòng)編碼，通過編碼登陸活動(dòng)主題網(wǎng)站，累積可愛多積分，選擇所需要兌換的久游網(wǎng)游戲道具，獲得《勁舞團(tuán)》以及久游網(wǎng)其它游戲產(chǎn)品的道具兌換碼。這些活動(dòng)的組合產(chǎn)生了巨大的銷售動(dòng)力，使“和路雪”這個(gè)品牌更加深入人心。

2009年雀巢重點(diǎn)推出一款美棣棒，主打中低端市場(chǎng)，大舉進(jìn)駐三、四線市場(chǎng)終端渠道。而這款價(jià)位適中的產(chǎn)品或許給雀巢在中低端市場(chǎng)大展身手打開一個(gè)缺口。還推出了雀巢卡布奇諾咖啡品味的杯裝，這也是為數(shù)不多的雀巢咖啡的ＬＯＧＯ能使用在其他產(chǎn)品上。而去年推出的全進(jìn)口品牌德雷爾大獲全勝，今年推出小包裝，同時(shí)還增加了草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味以滿足更多消費(fèi)者的需要。

隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，有越來越多的人能接受高端產(chǎn)品。雀巢公司引進(jìn)國際高端品牌莫凡彼產(chǎn)品，最初在上海地區(qū)推行，今年已經(jīng)拓展到北方和南方地區(qū)的一、二線城市，如：上海、北京、西安、深圳、廣州和三亞，也取得較好的收獲。

哈根達(dá)斯采取社交媒體營(yíng)銷獲得較好效果。Scoop是哈根達(dá)斯每年舉行一次的冰淇淋口味的大調(diào)查行動(dòng)，為了吸引更多的哈根達(dá)斯迷，Scoop采取了社交網(wǎng)絡(luò)的戰(zhàn)術(shù)，哈根達(dá)斯向冰淇淋迷們征集演示冰淇淋新口味配方的視頻，它在網(wǎng)絡(luò)視頻上鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)上的美食愛好者通過病毒式的郵件傳播、鏈接共享和RSS訂閱等方式進(jìn)行口碑傳播，從上千款食品中，以社區(qū)投票的形式選出最終的獲勝者。今年選出的是焦糖梨子和烤山核桃口味。

伊利通過明星代言以及產(chǎn)品更新升級(jí)，獲得更多消費(fèi)者的青睞。

伊利連續(xù)多年由著名歌手張韶涵代言的巧樂茲冰淇淋是伊利眾多冰淇淋產(chǎn)品中的代表，伊利集團(tuán)通過推廣巧樂茲升級(jí)產(chǎn)品，推出了臻品巧樂茲系列（“悅欣香草”冰淇淋）以及高端的巧樂茲“下午茶”系列，以2元的定價(jià)確立了伊利在冰淇淋市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)地位，是多元化發(fā)展戰(zhàn)略的成效的體現(xiàn)，展現(xiàn)了中國乳品企業(yè)在冰淇淋市場(chǎng)的影響力。在冰工廠系列中推出山楂爽也取得了很好的市場(chǎng)效應(yīng)。

2008年蒙牛將隨變的升級(jí)品歐羅旋不僅邀來年輕人中人氣旺盛的吳克群為代言，更在產(chǎn)品上打多口味牌，展現(xiàn)年輕人的自由心態(tài)，并走著高營(yíng)養(yǎng)低脂肪等流行的健康路線。

蒙牛近兩年來一直希望通過提升品牌形象、提升冰淇淋品質(zhì)、推出高端新品等模式，突破國產(chǎn)品牌盤踞1.5元以下市場(chǎng)的局面，與外資品牌在2-3元的市場(chǎng)直面較量。2008年提升隨變系列，推出了一款極具風(fēng)格的隨便歐羅旋產(chǎn)品，將土耳其風(fēng)味榛子醬與濃郁香草完美結(jié)合，掀起冰淇淋“堅(jiān)果食尚”界的混搭風(fēng)潮，今年推出了巧克力琥珀味冰淇淋；而“帝蘭圣雪”今年推出了一款兩種異域風(fēng)情結(jié)

合起來的香草口味蛋筒冰淇淋，將冰淇淋由清冰解暑的功能屬性逐漸淡化，休閑、放松、快樂等情感性的消費(fèi)需求逐漸突顯。伴隨著國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)新以及精神內(nèi)涵的要求也越來越高?！氨?”中的藍(lán)莓和酸奶的組合就是非常受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上今年又推出了“冰+”山楂和樹莓口味。

宏寶萊集團(tuán)贊助湖南衛(wèi)視《金牌魔術(shù)團(tuán)》以來，通過節(jié)目的火爆收視率，“宏寶萊－蜜香豆坊”品牌充滿全國，以時(shí)尚、活力、甜蜜多變的姿態(tài)進(jìn)入大眾視線。邀請(qǐng)人氣火速上升的劉謙作評(píng)委，為這檔魔幻巨制注入了強(qiáng)大的魔力，而湖南衛(wèi)視當(dāng)家主持人——汪涵的加入更成為該欄目收視率節(jié)節(jié)高升的保證。4月12日《宏寶萊－蜜香豆坊－金牌魔術(shù)團(tuán)》節(jié)目一經(jīng)播出立刻成為熱門話題，受到了全國上下男女老少觀眾的喜愛與熱捧。宏寶萊的品牌知名度直線飆升，使以“冰芯紅豆”雪糕為代表的“宏寶萊－蜜香豆坊” 迅速火遍全國大江南北，全系列產(chǎn)品成為今夏冷飲市場(chǎng)最成功的品牌。在這場(chǎng)冷飲夏季爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，蜜香豆坊以黑馬姿態(tài)出現(xiàn)，力壓群雄，躍居行業(yè)翹楚，業(yè)界為之震驚。

這些成功的例子給我們留下巨大的想象空間！

市場(chǎng)格局

參考市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

我國冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非?？?，產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，預(yù)計(jì)到2012年，中國冰淇淋零售量將超過500萬噸規(guī)模。2003-2007年冰淇淋在中國由中高端一、二級(jí)市場(chǎng)進(jìn)一步向二、三級(jí)包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落滲透，連續(xù)3年市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)張遞增超過73%，73%的市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)張遞增不能不說是中國冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。目前世界最大的冰淇淋生產(chǎn)國是美國，年產(chǎn)量達(dá)800多萬噸。隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑食品的消費(fèi)支出占比越來越大，冰淇淋也逐漸成為了我國消費(fèi)者的新寵。2008年我國冰淇淋零售量將達(dá)到39億升，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億升。目前人均年消費(fèi)量?jī)H2.5升，未來10年期望上升到人均6升，屆時(shí)中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。

目前中國的冷飲市場(chǎng)，外資品牌占據(jù)著國內(nèi)主要高端冰淇淋市場(chǎng)，國內(nèi)品牌則全面囊括了國內(nèi)市場(chǎng)份額最大的中低端市場(chǎng)，一線品牌在中高端市場(chǎng)不斷實(shí)現(xiàn)

突破。隨著國民消費(fèi)水平的不斷提高和消費(fèi)理念的提升，消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的需求也越來越多，這對(duì)國內(nèi)品牌是否能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，同時(shí)也給中國冷飲品牌的全面提升帶來了更大的市場(chǎng)機(jī)遇。

提升產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的先決條件。新的食品安全法的出臺(tái)，統(tǒng)一了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也規(guī)范了食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。通過這兩件事，那些不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，亂用食品添加劑的，產(chǎn)品原料不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將被驅(qū)逐出冷飲市場(chǎng)。

今年很多企業(yè)為保質(zhì)量和利潤(rùn)逆市漲價(jià)。受糖、奶粉等原材料價(jià)格大幅上漲的影響，前一兩年冰淇淋行業(yè)受到“成本門”的影響，多個(gè)品牌的冰淇淋去年都曾上調(diào)過價(jià)格。部分原材料在今年3月中旬的價(jià)格與去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的價(jià)格基本持平外，奶粉的降幅達(dá)到約30~40%，進(jìn)口奶油也從3.8萬元/噸降至2萬元/噸，同時(shí)赤豆和綠豆的價(jià)格也有大幅下降。但值得注意的是，國際品牌及國內(nèi)一級(jí)品牌以及市場(chǎng)運(yùn)作較好的企業(yè)，其產(chǎn)品的價(jià)格都有所上調(diào)，部分產(chǎn)品的價(jià)格有0.2-0.5元/個(gè)的上漲。部分區(qū)域品牌通過設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品、細(xì)化目標(biāo)消費(fèi)群體以及提高產(chǎn)品質(zhì)量，緊跟冷飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以確保企業(yè)在冷飲市場(chǎng)的既有地位，產(chǎn)品價(jià)位也有所上調(diào)?？傊?，一個(gè)很明顯的趨勢(shì)是：凡是市場(chǎng)運(yùn)作較好的企業(yè)，產(chǎn)品的克重在減小，出廠價(jià)卻在上升，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是保證這種趨勢(shì)的基礎(chǔ)。

冰淇淋的美味總能吸引大批消費(fèi)者的青睞。然而也有一部分消費(fèi)群體，如許多白領(lǐng)時(shí)尚麗人或具有保健意識(shí)的中老年人群即便是在炎炎夏日也會(huì)以超人的意志力來拒絕冰淇淋的美味，這是因?yàn)樗齻兏鼝圩o(hù)自己的身材、體恤自己的健康?！懊牢丁辈辉偈潜苛艿奈ㄒ蛔非螅谄肺吨膺€增添了健康、綠色、文化等各種新的要求，把冰淇淋這種高熱量、高脂肪的休閑食品轉(zhuǎn)化為一種低熱量、低脂肪的健康食品，是一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。未來冷飲市場(chǎng)上，有針對(duì)白領(lǐng)女性消費(fèi)者的富含果蔬纖維、健康瘦身、美容等概念的冰淇淋，針對(duì)肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對(duì)兒童的富含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達(dá)到解暑功能的冰淇淋等將會(huì)有大量的銷售市場(chǎng)。

第二篇：2010冷飲市場(chǎng)小分析

2009對(duì)于冷飲行業(yè)是個(gè)欠豐年，我們艱難地走過來了。三聚氰胺事件的影響還沒有消除、金融危機(jī)剛剛探底，老天爺卻又與我們開了一個(gè)大大的玩笑，冷飲企業(yè)經(jīng)受了一次前所未有的考驗(yàn)。在這次考驗(yàn)中大家都得到了不同的收獲，這些收獲與以往的耕耘有著直接的關(guān)系。

艱苦的促銷

每年氣溫升高的時(shí)節(jié)，必定能看到冰淇淋市場(chǎng)的烽火硝煙。今年更不例外，各企業(yè)分分亮出看家本領(lǐng)大打促銷戰(zhàn)，今年冷飲市場(chǎng)的促銷一開始就以十送二打底，發(fā)展到十送四，做到一定銷售量后送油、按銷售業(yè)績(jī)送車子等等，有的企業(yè)甚至到了7月份還在促銷，5-15%的利潤(rùn)空間就這樣被擠掉了。在這種惡性競(jìng)爭(zhēng)下的促銷爭(zhēng)奪戰(zhàn)，最終的受益者不是消費(fèi)者，而是中間商，他們?cè)趯?duì)比、觀望，找準(zhǔn)促銷力度大的進(jìn)貨，使有限的冷鏈資源被擠占，使本來就傷痕累累的企業(yè)更加艱難。不僅中小企業(yè)參與了這種不正常的促銷戰(zhàn)，幾大乳業(yè)巨頭更是這次銷爭(zhēng)奪戰(zhàn)的領(lǐng)軍者！

大企業(yè)的品牌建設(shè)、新產(chǎn)品開發(fā)與促銷相結(jié)合看看這些精彩的結(jié)合！

和路雪擁有可愛多、夢(mèng)龍、百樂寶、蔓登琳等著名品牌，這幾個(gè)品牌的產(chǎn)品已經(jīng)深入人心，深受消費(fèi)者喜愛。和路雪在產(chǎn)品研發(fā)上，以幾個(gè)系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，并結(jié)合一些選秀等歌唱比賽，使得和路雪的銷售成績(jī)持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，品牌在中國取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。

與“粉絲網(wǎng)”聯(lián)袂，用網(wǎng)絡(luò)歌唱大賽鼓勵(lì)歌迷上傳作品，再通過購買和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得冠軍的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎近距離學(xué)藝。此活動(dòng)獲得巨大的關(guān)注，吸引上萬人參加比賽、上千萬人參與互動(dòng)，更重要的是和路雪的冰淇淋銷量蒸蒸日上?？蓯鄱鄶y手久游網(wǎng)《勁舞團(tuán)》道具大放送。活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，只要購買可愛多促銷產(chǎn)品，揭開冰淇淋蓋頂就可以獲得12位活動(dòng)編碼，通過編碼登陸活動(dòng)主題網(wǎng)站，累積可愛多積分，選擇所需要兌換的久游網(wǎng)游戲道具，獲得《勁舞團(tuán)》以及久游網(wǎng)其它游戲產(chǎn)品的道具兌換碼。這些活動(dòng)的組合產(chǎn)生了巨大的銷售動(dòng)力，使“和路雪”這個(gè)品牌更加深入人心。

2009年雀巢重點(diǎn)推出一款美棣棒，主打中低端市場(chǎng)，大舉進(jìn)駐三、四線市場(chǎng)終端渠道。而這款價(jià)位適中的產(chǎn)品或許給雀巢在中低端市場(chǎng)大展身手打開一個(gè)缺口。還推出了雀巢卡布奇諾咖啡品味的杯裝，這也是為數(shù)不多的雀巢咖啡的ＬＯＧＯ能使用在其他產(chǎn)品上。而去年推出的全進(jìn)口品牌德雷爾大獲全勝，今年推出小包裝，同時(shí)還增加了草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味以滿足更多消費(fèi)者的需要。

隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，有越來越多的人能接受高端產(chǎn)品。雀巢公司引進(jìn)國際高端品牌莫凡彼產(chǎn)品，最初在上海地區(qū)推行，今年已經(jīng)拓展到北方和南方地區(qū)的一、二線城市，如：上海、北京、西安、深圳、廣州和三亞，也取得較好的收獲。

哈根達(dá)斯采取社交媒體營(yíng)銷獲得較好效果。Scoop是哈根達(dá)斯每年舉行一次的冰淇淋口味的大調(diào)查行動(dòng)，為了吸引更多的哈根達(dá)斯迷，Scoop采取了社交網(wǎng)絡(luò)的戰(zhàn)術(shù)，哈根達(dá)斯向冰淇淋迷們征集演示冰淇淋新口味配方的視頻，它在網(wǎng)絡(luò)視頻上鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)上的美食愛好者通過病毒式的郵件傳播、鏈接共享和RSS訂閱等方式進(jìn)行口碑傳播，從上千款食品中，以社區(qū)投票的形式選出最終的獲勝者。今年選出的是焦糖梨子和烤山核桃口味。

伊利通過明星代言以及產(chǎn)品更新升級(jí)，獲得更多消費(fèi)者的青睞。

伊利連續(xù)多年由著名歌手張韶涵代言的巧樂茲冰淇淋是伊利眾多冰淇淋產(chǎn)品中的代表，伊利集團(tuán)通過推廣巧樂茲升級(jí)產(chǎn)品，推出了臻品巧樂茲系列（“悅欣香草”冰淇淋）以及高端的巧樂茲“下午茶”系列，以2元的定價(jià)確立了伊利在冰淇淋市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)地位，是多元化發(fā)展戰(zhàn)略的成效的體現(xiàn)，展現(xiàn)了中國乳品企業(yè)在冰淇淋市場(chǎng)的影響力。在冰工廠系列中推出山楂爽也取得了很好的市場(chǎng)效應(yīng)。

2008年蒙牛將隨變的升級(jí)品歐羅旋不僅邀來年輕人中人氣旺盛的吳克群為代言，更在產(chǎn)品上打多口味牌，展現(xiàn)年輕人的自由心態(tài)，并走著高營(yíng)養(yǎng)低脂肪等流行的健康路線。

蒙牛近兩年來一直希望通過提升品牌形象、提升冰淇淋品質(zhì)、推出高端新品等模式，突破國產(chǎn)品牌盤踞1.5元以下市場(chǎng)的局面，與外資品牌在2-3元的市場(chǎng)直面較量。2008年提升隨變系列，推出了一款極具風(fēng)格的隨便歐羅旋產(chǎn)品，將土耳其風(fēng)味榛子醬與濃郁香草完美結(jié)合，掀起冰淇淋“堅(jiān)果食尚”界的混搭風(fēng)潮，今年推出了巧克力琥珀味冰淇淋；而“帝蘭圣雪”今年推出了一款兩種異域風(fēng)情結(jié)

合起來的香草口味蛋筒冰淇淋，將冰淇淋由清冰解暑的功能屬性逐漸淡化，休閑、放松、快樂等情感性的消費(fèi)需求逐漸突顯。伴隨著國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)新以及精神內(nèi)涵的要求也越來越高?！氨?”中的藍(lán)莓和酸奶的組合就是非常受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上今年又推出了“冰+”山楂和樹莓口味。

宏寶萊集團(tuán)贊助湖南衛(wèi)視《金牌魔術(shù)團(tuán)》以來，通過節(jié)目的火爆收視率，“宏寶萊－蜜香豆坊”品牌充滿全國，以時(shí)尚、活力、甜蜜多變的姿態(tài)進(jìn)入大眾視線。邀請(qǐng)人氣火速上升的劉謙作評(píng)委，為這檔魔幻巨制注入了強(qiáng)大的魔力，而湖南衛(wèi)視當(dāng)家主持人——汪涵的加入更成為該欄目收視率節(jié)節(jié)高升的保證。4月12日《宏寶萊－蜜香豆坊－金牌魔術(shù)團(tuán)》節(jié)目一經(jīng)播出立刻成為熱門話題，受到了全國上下男女老少觀眾的喜愛與熱捧。宏寶萊的品牌知名度直線飆升，使以“冰芯紅豆”雪糕為代表的“宏寶萊－蜜香豆坊” 迅速火遍全國大江南北，全系列產(chǎn)品成為今夏冷飲市場(chǎng)最成功的品牌。在這場(chǎng)冷飲夏季爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，蜜香豆坊以黑馬姿態(tài)出現(xiàn)，力壓群雄，躍居行業(yè)翹楚，業(yè)界為之震驚。

這些成功的例子給我們留下巨大的想象空間！

市場(chǎng)格局

總體來說國內(nèi)冷飲市場(chǎng)是三分天下。以雀巢、和路雪等跨國知名品牌為代表的外資企業(yè)占領(lǐng)大部分高檔市場(chǎng)，產(chǎn)品零售價(jià)在3-5元/個(gè)；國內(nèi)知名品牌如伊利、蒙牛為代表的企業(yè)占據(jù)中高端市場(chǎng)，這些品牌產(chǎn)品售價(jià)在1-3元/個(gè)；以吉林紅旗、遼寧德氏、山東美侖、杭州五豐、祐康、河南天冰等為代表的區(qū)域性名牌企業(yè)積極向中高端市場(chǎng)努力拓展，產(chǎn)品售價(jià)在1元左右，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和部分私營(yíng)企業(yè)占領(lǐng)低檔市場(chǎng)。

冰淇淋的消費(fèi)仍以城鎮(zhèn)市場(chǎng)為主。從地區(qū)分布上來分析，北方市場(chǎng)約占總量的60%，南方市場(chǎng)占40%，東北地區(qū)、京津地區(qū)、滬寧杭地區(qū)、珠三角地區(qū)依然是最集中、最先導(dǎo)的四大重點(diǎn)市場(chǎng)。近兩年冷飲品牌單純集中，關(guān)注高端市場(chǎng)的現(xiàn)象出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，國內(nèi)外知名冰淇淋品牌開始調(diào)整戰(zhàn)略，不只“比高”，更要下鄉(xiāng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)三、四線市場(chǎng)。這就使得仍以小城市和農(nóng)村市場(chǎng)為主的中小企業(yè)生存更加困難。

在高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化之際，西部低端市場(chǎng)成為具有廣闊開發(fā)潛力的地區(qū)。高端化、品牌化，并不意味著就此忽略低端市場(chǎng)，多元的競(jìng)爭(zhēng)策略和產(chǎn)能布局將有助于增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和盈利能力。蒙牛以開始謀劃西部三、四級(jí)市場(chǎng)的開發(fā)，計(jì)劃將采取“中低端子品組合?下鄉(xiāng)?”的策略，這些子品以“隨變”系列、“冰+”系列等市場(chǎng)表現(xiàn)良好的成功產(chǎn)品為主。

擁有70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)將成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍的重要臺(tái)階。開發(fā)這塊市場(chǎng)，采取新的銷售模式，加大宣傳力度，會(huì)促使產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率不斷攀升，企業(yè)的市場(chǎng)份額將迅速擴(kuò)大。

市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

我國冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，預(yù)計(jì)到2012年，中國冰淇淋零售量將超過500萬噸規(guī)模。2003-2007年冰淇淋在中國由中高端一、二級(jí)市場(chǎng)進(jìn)一步向二、三級(jí)包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落滲透，連續(xù)3年市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)張遞增超過73%，73%的市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)張遞增不能不說是中國冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。目前世界最大的冰淇淋生產(chǎn)國是美國，年產(chǎn)量達(dá)800多萬噸。隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑食品的消費(fèi)支出占比越來越大，冰淇淋也逐漸成為了我國消費(fèi)者的新寵。2008年我國冰淇淋零售量將達(dá)到39億升，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億升。目前人均年消費(fèi)量?jī)H2.5升，未來10年期望上升到人均6升，屆時(shí)中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。

目前中國的冷飲市場(chǎng)，外資品牌占據(jù)著國內(nèi)主要高端冰淇淋市場(chǎng)，國內(nèi)品牌則全面囊括了國內(nèi)市場(chǎng)份額最大的中低端市場(chǎng)，一線品牌在中高端市場(chǎng)不斷實(shí)現(xiàn)突破。隨著國民消費(fèi)水平的不斷提高和消費(fèi)理念的提升，消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的需求也越來越多，這對(duì)國內(nèi)品牌是否能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，同時(shí)也給中國冷飲品牌的全面提升帶來了更大的市場(chǎng)機(jī)遇。

提升產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的先決條件。新的食品安全法的出臺(tái)，統(tǒng)一了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也規(guī)范了食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用。通過這兩件事，那些不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，亂用食品添加劑的，產(chǎn)品原料不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將被驅(qū)逐出冷飲市場(chǎng)。

今年很多企業(yè)為保質(zhì)量和利潤(rùn)逆市漲價(jià)。受糖、奶粉等原材料價(jià)格大幅上漲的影響，前一兩年冰淇淋行業(yè)受到“成本門”的影響，多個(gè)品牌的冰淇淋去年都曾上調(diào)過價(jià)格。部分原材料在今年3月中旬的價(jià)格與去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的價(jià)格基本持平外，奶粉的降幅達(dá)到約30~40%，進(jìn)口奶油也從3.8萬元/噸降至2萬元/噸，同時(shí)赤豆和綠豆的價(jià)格也有大幅下降。但值得注意的是，國際品牌及國內(nèi)一級(jí)品牌以及市場(chǎng)運(yùn)作較好的企業(yè)，其產(chǎn)品的價(jià)格都有所上調(diào)，部分產(chǎn)品的價(jià)格有0.2-0.5元/個(gè)的上漲。部分區(qū)域品牌通過設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品、細(xì)化目標(biāo)消費(fèi)群體以及提高產(chǎn)品質(zhì)量，緊跟冷飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以確保企業(yè)在冷飲市場(chǎng)的既有地位，產(chǎn)品價(jià)位也有所上調(diào)?？傊?，一個(gè)很明顯的趨勢(shì)是：凡是市場(chǎng)運(yùn)作較好的企業(yè)，產(chǎn)品的克重在減小，出廠價(jià)卻在上升，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是保證這種趨勢(shì)的基礎(chǔ)。

冰淇淋的美味總能吸引大批消費(fèi)者的青睞。然而也有一部分消費(fèi)群體，如許多白領(lǐng)時(shí)尚麗人或具有保健意識(shí)的中老年人群即便是在炎炎夏日也會(huì)以超人的意志力來拒絕冰淇淋的美味，這是因?yàn)樗齻兏鼝圩o(hù)自己的身材、體恤自己的健康?！懊牢丁辈辉偈潜苛艿奈ㄒ蛔非?，在品味之外還增添了健康、綠色、文化等各種新的要求，把冰淇淋這種高熱量、高脂肪的休閑食品轉(zhuǎn)化為一種低熱量、低脂肪的健康食品，是一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。未來冷飲市場(chǎng)上，有針對(duì)白領(lǐng)女性消費(fèi)者的富含果蔬纖維、健康瘦身、美容等概念的冰淇淋，針對(duì)肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對(duì)兒童的富含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達(dá)到解暑功能的冰淇淋等將會(huì)有大量的銷售市場(chǎng)。

第三篇：東北市場(chǎng)冷飲分析

2005年上年伊利股份（600887）以主營(yíng)收入56.59億元，凈利潤(rùn)1.7億元，分別比上年同期增長(zhǎng)30.29%和11.48%，每股收益0.44元，位居乳業(yè)排行榜首，第七次入選“中證*亞商50強(qiáng)”。

蒙牛乳業(yè)（2319）以主營(yíng)收入34.76億元，凈利潤(rùn)2.46億，分別比上年同期增長(zhǎng)33.9%和33.6%，每股收益0.22元，位居乳業(yè)排行榜次席。

光明乳業(yè)（600597）以主營(yíng)收入34.76億元，凈利潤(rùn)1.5億，分別比上年同期增長(zhǎng)6.84%和2.78%，每股收益0.15元，位居乳業(yè)排行榜第三。

因三大乳業(yè)巨頭，在冰淇淋市場(chǎng)運(yùn)作重點(diǎn)不同，體現(xiàn)在東北市場(chǎng)上：光明冷飲零銷售，故對(duì)伊利.蒙牛冰品的市場(chǎng)運(yùn)作，做如下剖析。

2005年上半年東北冷飲市場(chǎng)，更趨于品牌化，市場(chǎng)銷售前三甲為：蒙牛.伊利.德氏.其次和路雪.宏寶來.紅旗.雀巢，再次華義.禮拜天.中街……。之所以出現(xiàn)如此格據(jù)，宏觀講：食品危機(jī)引爆行業(yè)震蕩，食品安全備受國人關(guān)注；政策控制QS導(dǎo)入，加快了小企業(yè)淘汰。微觀上講：伊利蒙牛本土化生產(chǎn).經(jīng)營(yíng).銷售，縮小了價(jià)格差距，品牌更貼近消費(fèi)心理，但更主要的是伊利.蒙牛在東北冷飲市場(chǎng)的銷售運(yùn)作上技高一籌。

一、市場(chǎng)戰(zhàn)略運(yùn)作

伊利：重產(chǎn)品利潤(rùn)，輕市場(chǎng)份額。年初力挺1.5元產(chǎn)品百變?nèi)?、可米蘇、濃?？嗫Х?，但沒有突破巧樂茲的光環(huán)下，退而求其次，不想引爆冰工廠，滾滾紅利，引得廠家百般呵護(hù)，促銷、打折、讓利，保障產(chǎn)品暢銷，伊利大賺一把。

蒙牛：重市場(chǎng)份額，讓利于市場(chǎng)。蒙牛一向以本土化經(jīng)營(yíng)為方向，沈陽分廠建成投產(chǎn)后，成本的降低，使得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)突起，1元－0.5元產(chǎn)品大行其道，綠色心情、冰葡萄、純脆、酸酸乳、純冰糖、菠蘿派、瓜濃，風(fēng)靡一時(shí)，市場(chǎng)份額成倍增長(zhǎng)。

二、市場(chǎng)戰(zhàn)術(shù)角逐

伊利：輕裝穩(wěn)進(jìn)。由于年初簽定合同時(shí)，比較上年低調(diào)增長(zhǎng)10%-15%,銷售額普通要求不高，造成部分經(jīng)銷商在資源配備，庫存儲(chǔ)備，品項(xiàng)搭配，邊緣區(qū)域開發(fā)，明顯不足，但對(duì)于主推產(chǎn)品，儲(chǔ)備，銷售非常理想，市場(chǎng)整體穩(wěn)步前行。

蒙牛：重壓狂奔。經(jīng)銷商銷售合同基本是上100%-300%的遞增，經(jīng)銷商在重壓下，增加資源設(shè)備（車輛，人力，冰柜）庫存商品及品種，不擇手段，倒貨，竄貨，壓價(jià)，同時(shí)，在邊緣市場(chǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的開發(fā)上，力度陡增，市場(chǎng)份額增長(zhǎng)前所未有。

三、市場(chǎng)細(xì)節(jié)對(duì)壘

伊利：（1）布局上以吉林市場(chǎng)為中心600公里半徑，輻射遼吉黑，以產(chǎn)品調(diào)控為手段，追求最大的效益比，但產(chǎn)能有限，品種不全，一些產(chǎn)品如大奶糕，小布丁限量或斷貨，盒裝，杯裝產(chǎn)品基本是外調(diào)，制約了發(fā)展和市場(chǎng)份額的擴(kuò)大。（2）資源占有上：人力資源雄厚，但企業(yè)文化底蘊(yùn)和團(tuán)隊(duì)精神，在市場(chǎng)表現(xiàn)不足，每個(gè)人都是雄師，和在一起卻成了一群羊。社會(huì)資源占有，沒有形成一條連續(xù)的，貼近市場(chǎng)的銷售戰(zhàn)略，頻繁的人事變動(dòng)，導(dǎo)致了政策的不連續(xù)性，對(duì)經(jīng)銷商的延續(xù)管理及資源占有，缺乏一套成形的經(jīng)驗(yàn)和操作方法，尤其對(duì)經(jīng)銷商的培訓(xùn)及洗腦有待提高。

蒙牛：（1）布局上，講究大手筆，大流通，大市場(chǎng)的運(yùn)做，以沈陽分廠1.5億的產(chǎn)能布局，人人挑重?fù)?dān)，層層壓指標(biāo)，以蒙牛企業(yè)文化，克隆了一大批管理奇才，但受制與產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)。三流的餓產(chǎn)品研發(fā)，二流的企業(yè)管理，一流的市場(chǎng)營(yíng)銷。社會(huì)資源占有，初步形成了一套成型的經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)做方法，強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化，員工，經(jīng)銷商隊(duì)伍建設(shè)，通過培訓(xùn)、講座、學(xué)習(xí)、參觀，逐步占有社會(huì)的人力資源，并通過他們?nèi)フ加猩鐣?huì)物資資源，從而控制社會(huì)人力資源和物資資源。

伊利——以增加利潤(rùn)，相對(duì)減少市場(chǎng)份額為代價(jià)，為企業(yè)積累了發(fā)展的后勁，可謂志在千里，雄心遠(yuǎn)大。如能在企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、經(jīng)銷商培訓(xùn)及社會(huì)資源占有上，加大力度，行業(yè)排頭兵非伊利莫屬。蒙?！栽黾邮袌?chǎng)份額，讓利于市場(chǎng)為突破，攜優(yōu)秀的企業(yè)文化和一流的員工，堪當(dāng)行業(yè)先鋒。如能在產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)企業(yè)管理，市場(chǎng)銷售掌控能力，更上一層樓，蒙牛將有更廣闊發(fā)展空間。

看未來，逐鹿東北冷飲市場(chǎng)，笑傲冰品群雄，非伊利、蒙牛莫屬！

第四篇：冷飲市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查問卷[范文]

冷飲市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查問卷隨著炎炎夏日的到來，冷飲成了人們生活中不可缺少的消暑食品之一。面對(duì)大街上冰柜里陳列的口味各異的冰棍與冰激淋，你是怎樣的消費(fèi)態(tài)度呢？（可多選）。

1、您的身份是？（）

A.老師B.學(xué)生C.工作人員D.其他

2、你喜歡吃冷飲嗎？（）

A.很喜歡；B.一般；C.不喜歡；

3、多數(shù)在什么情況下吃冷飲？（）

A.逛街時(shí)；B.口渴了；C.約會(huì)時(shí)；

D.看到就想吃;E喜歡嘗試新口味；

4、您能接受的冰點(diǎn)類產(chǎn)品單價(jià)為？（）

A.3元以內(nèi)；B.4-9元；C.10元以上 ；

5、一個(gè)夏天個(gè)人在冷飲上的花費(fèi)有多少 ？（）

A.5元以下；B.10-50元；C.50-100元；D.100-200元;

6、通常在哪種場(chǎng)所消費(fèi)冷飲？（）

A.超市；B.便利店；C.休閑式冷飲店；D.其它；

7、選擇購買冷飲時(shí)，你還會(huì)購買其他小吃嗎？（）

A.會(huì)；B.不會(huì)

8、你對(duì)冷飲最看重的是？（）

A..口味口感；B.解渴；C.營(yíng)養(yǎng)；

9、你更傾向于那類冷飲產(chǎn)品？（）

A冰激淋；B.果汁飲品；C碳酸飲品；D.其他

選擇冷飲時(shí)、什么環(huán)境更能打動(dòng)您？

如果開一家休閑式冷飲店你會(huì)有什么建議？

第五篇：冷飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析[最終版]

（復(fù)制轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，否則后果自負(fù)?。?/p>

近年來，居民對(duì)冷飲的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為都在發(fā)生變化，由過去的防暑降溫型消費(fèi)轉(zhuǎn)向休閑享受型消費(fèi)，我國冷飲消費(fèi)處于快速發(fā)展期。2009年，我國冷飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到193億元。與世界人均冷飲消費(fèi)量相比，我國人均冷飲消費(fèi)量還處于較低水平，懸殊的差距表明中國冷飲消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。我國居民消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變及消費(fèi)容量的激增將成為冷飲企業(yè)的巨大機(jī)遇。

正是由于國內(nèi)冷飲市場(chǎng)的巨大機(jī)遇，跨國品牌紛紛布局國內(nèi)市場(chǎng)，加劇了冷飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。隨著大型冷飲企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)優(yōu)秀的冷飲生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境和產(chǎn)品購買者的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一批國?nèi)優(yōu)秀的冷飲品牌迅速崛起，逐漸成為冷飲行業(yè)中的翹楚!

本報(bào)告利用前瞻資訊對(duì)冷飲行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤搜集的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，全面而準(zhǔn)確的為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告從當(dāng)前冷飲行業(yè)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)出發(fā)，以冷飲行業(yè)的產(chǎn)銷狀況和行業(yè)需求走向?yàn)橐劳?，詳盡的分析了中國冷飲行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)容量、市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展速度和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

報(bào)告主要分析了中國冷飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況;行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境;行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況;冷飲產(chǎn)品的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)及營(yíng)銷策略;行業(yè)的消費(fèi)行為特征及消費(fèi)需求;行業(yè)的地區(qū)產(chǎn)銷情況;行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況;行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與前景預(yù)測(cè);同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實(shí)的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冷飲行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)，從而在競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)!

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性和適時(shí)性。報(bào)告通過對(duì)大量一手市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)的前瞻性分析，深入而客觀的剖析中國當(dāng)前冷飲行業(yè)的總體市場(chǎng)容量、市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)需求特征，并根據(jù)冷飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)冷飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)做出審慎分析與預(yù)測(cè)。是冷飲生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解冷飲行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營(yíng)決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品。也是業(yè)內(nèi)第一份對(duì)冷飲行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級(jí)報(bào)告。

前瞻網(wǎng)《2013-2017年 中國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》對(duì)本行業(yè)的特征及國內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行描述，隨后報(bào)告對(duì)行業(yè)的市場(chǎng)供需狀況、經(jīng)濟(jì)效益及區(qū)域格局等進(jìn)行了細(xì)致的詳盡剖析，接著報(bào)告中深入分析行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，并對(duì)行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。最后，對(duì)該行業(yè)未來的發(fā)展前景，投資風(fēng)險(xiǎn)及投資策略給出建議。

本報(bào)告主要依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家發(fā)改委、商務(wù)部、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、工商、稅務(wù)、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場(chǎng)調(diào)研資料，由前瞻網(wǎng)的資深專家和研究人員的分析。

本報(bào)告是行業(yè)生產(chǎn)、貿(mào)易、經(jīng)銷等企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察市場(chǎng)先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

資料來源：前瞻網(wǎng)《2013-2017年 中國冷飲行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》，百度報(bào)告名稱可看報(bào)告詳細(xì)內(nèi)容。