第一篇：中國動物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀

摘要：隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們從以前的吃飽為主，轉變?yōu)橐蟪院?、吃衛(wèi)生安全的放心食品，同時注重營養(yǎng)保健和食品的合理搭配。近年來，隨著新聞媒體對個別地區(qū)動物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”、“三聚氰胺”等詞匯也先后進入了群眾的視野，動物性食品安全越來越引起了廣大人民群眾的關心和重視，吃安全放心的動物性食品是廣大群眾共同的心愿。本文簡單介紹了我國動物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀。

關鍵詞：動物食品安全；現(xiàn)狀；危害

2008年三聚氰胺事件塵埃未落，“瘦肉精”事件又接踵而來??民以食為天，食以安為先，近年來食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，讓人們現(xiàn)在肉不敢吃，奶也不敢喝。動物源性食品安全事件頻發(fā)，讓公眾對行業(yè)整體信任度降低，對整個行業(yè)的影響非常的大。隨著新聞媒體對個別地區(qū)動物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，食品安全問題受到了空前的廣泛關注[1]。

1.動物食品安全性的概念

動物食品的安全性是指在人類食用的動物性產(chǎn)品中,不應該有或不存在潛在的威脅人體健康的危險因素,人們在食用了這樣的產(chǎn)品之后不應該有導致疾病或潛在疾病的危險,不應該有危害后代健康的隱患。在這里所說的動物食品主要指包括各種可以食用的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn)品等在內(nèi)的食品,它是人類攝取營養(yǎng)、提供優(yōu)秀蛋白質的最重要來源[2]。

2.影響動物食品的因素

2.1飼養(yǎng)過程中的影響因素

2.1.1環(huán)境因素

飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況是影響畜產(chǎn)品質量安全的一個重要因素。養(yǎng)殖環(huán)境的影響，一方面主要為工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等，它們可經(jīng)呼吸、進食、飲水進入或積蓄在畜禽體內(nèi)，造成蓄積影響品質危害健康。另一方面，盡管我國

畜牧業(yè)生產(chǎn)方式是以規(guī)模養(yǎng)殖為發(fā)展趨勢，但是一些養(yǎng)殖場戶的畜禽飼養(yǎng)條件落后，基礎設施薄弱，衛(wèi)生條件差，高密度養(yǎng)殖，交叉感染嚴重，不但誘發(fā)動物疫情，而且影響動物產(chǎn)品質量[3]。

2.1.2飼料因素

飼料原料是畜產(chǎn)品質量安全的基礎。有些飼料企業(yè)為減低成本，提高經(jīng)濟效益，添加違禁藥物（如：激素、鎮(zhèn)靜劑、抗菌素等），重金屬含量超標（如汞、鉛、鎘等）；添加脂肪類，高溫煉制加工熱產(chǎn)生的二噁英是世界上頭號致癌物質。

飼料還存在著污染霉爛、變質的可能。飼料污染主要來自黃霉菌污染、農(nóng)藥污染、工業(yè)三廢污染及重金屬污染等。賓館、酒店、泔水及剩菜飯含大量氯洗滌劑，禽畜長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴重影響禽畜產(chǎn)品質量。

2.1.3獸藥殘留因素

獸藥殘留是影響畜產(chǎn)品安全最直接的因素，獸藥的不合理使用威脅著畜產(chǎn)品安全。在獸醫(yī)臨床上，有些飼養(yǎng)者對獸藥的性能和使用的有關規(guī)定缺乏了解，對藥物殘留的危害認識不足，使用過期劣質獸藥、濫用或非法使用違禁藥品，隨意加大使用劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害?！笆萑饩庇昧窟^大或無病用藥可導致肌肉震顫、戰(zhàn)栗、頭痛、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危險更大。動物出欄前不按規(guī)定實行休藥期，會導致動物體內(nèi)的藥物殘留超標[4]。

2.1.4疫病因素

動物傳染病及寄生蟲病，尤其是人畜共患的傳染病及寄生蟲病對人們造成很大的威脅，如結核病、炭疽病、W病、布氏桿菌、丹毒、肝炎、狂犬病、禽流感、豬藍耳病、旋毛蟲、豬囊蟲病等等。

2.2加工、銷售過程中的影響因素

2.2.1加工條件

動物屠宰和動物食品加工條件達不到食品安全衛(wèi)生要求，而造成動物食品污染。如火腿加工晾曬過程，防止生蛆使用蒼蠅藥敵敵畏等。

2.2.2添加物質

在加工動物食品過程中，為了改變其色、香、味或防止腐敗而添加一些對人體健康有影響的物質如火砂，主含硝酸鉀(KON3)。

2.2.3包裝物品

動物食品的包裝不符合動物食品安全衛(wèi)生要求而造成的污染。

2.2.4銷售過程中的影響因素

動物食品在運輸、儲藏、銷售過程中條件太差造成的污染變質。[5]

3.動物性食品安全存在的問題

綜觀這幾年我國畜牧業(yè)的發(fā)展，動物性食品安全問題已成為畜牧業(yè)發(fā)展的一個主要矛盾。農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了一定作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。動物性食品因獸藥殘留和其他有毒有害物質超標造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。動物性食品殘留超標、產(chǎn)品染疫、安全性差的問題十分突出。

3.1動物性食品安全的問題

3.1.1濫用或非法使用獸藥及違禁藥品

濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使動物性食品中獸藥殘留超標。近十年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛運用，它能降低動物死亡率，縮短動物飼養(yǎng)周期，促進動物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長和動物性集約化養(yǎng)殖的發(fā)展。但由于不當或非法使用藥物，過量的藥物殘留在動物體內(nèi)。當人們食用了殘留超標的動物食品后，會在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生過敏、畸形、癌癥等不良后果，直接危害人體的健康及生命。國家制定了

有關獸藥及藥物添加劑相應的標準、管理辦法，規(guī)定了最大殘留限量，但并未得到全面、有效的落實。有的生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營者為獲取最大利潤，置國家法律法規(guī)于不顧，濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，有的甚至直接給牲畜添加大劑量的獸藥以增加產(chǎn)量，加大了食用動物性食品致人生病的危險性。

3.1.2人畜共患病蔓延

建國以來，我國政府十分重視動物疫病防治工作，一些重大疾病特別是人畜共患病得到有效控制。但因我國地域廣大，動物品種繁多，特別是隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，畜產(chǎn)品市場放開搞活，動物產(chǎn)品流通渠道增多且頻繁，各地動物防疫工作開展不平衡，致使我國動物疫病流行仍很嚴重。動物疫病嚴重影響了動物性食品的質量，危害了消費者利益，甚至影響到安全團結。人們紛紛呼吁“放心肉”、“安全肉”。

3.1.3重金屬有害物質及生物性有毒物質

重金屬有害物質及生物性有毒物質,也影響著我國動物產(chǎn)品質量的安全。據(jù)統(tǒng)計，危害人體健康的化學物質大約有400多種，主要是鋁、汞、砷等。這些有毒物質，通過動物性食品的富集作用使人中毒。同時，動物性食品在生產(chǎn)、運輸、包裝過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生，造成食物中毒。

3.2 動物性食品安全管理問題

（1）管理混亂。一是管理部門之間的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。二是同一部門不同地區(qū)或上下級之間的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。為了本地區(qū)、本單位的經(jīng)濟利益而放松管理，不負責任的情況是客觀存在的。三是法治與人治不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。在涉及動物食品安全問題上，權大于法的情況也是客觀存在的。（2）法律法規(guī)不嚴謹。我國制定的很多法律法規(guī)都帶有濃厚的部門色彩，法律法規(guī)之間不一致，從而導致很多法律法規(guī)執(zhí)行難。（3）標準制定不科學。在動物飼養(yǎng)、動物食品

加工和銷售方面，有比較先進的，也有比較落后的。因此，在標準制定上難度很大。正因為如此，我國標準缺乏和標準執(zhí)行難的問題十分突出。有的標準制定出來無法執(zhí)行。（4）檢驗技術落后。在我國，涉及動物食品安全的檢驗機構不少，商檢、技監(jiān)、衛(wèi)生、畜牧各部門都在建、各級都在建。但是，基層檢驗設備落后，技術人員水平不高的問題十分突出，在基層許多項目無法開展或者檢驗結果的準確性很差。尤其是對鮮活動物及其產(chǎn)品進行現(xiàn)場檢驗的設備和技術落后，不能在現(xiàn)場快速而準確地作出判斷。（5）安全意識很淡薄。在我國，動物飼養(yǎng)者、動物食品加工者、動物食品銷售者以及動物食品消費者安全意識淡薄是比較普遍的。生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了追求利潤，消費者為了少花錢，大家都把動物食品安全置于腦后。飼料、獸藥、添加劑經(jīng)營者追求銷售額，胡亂誘導飼養(yǎng)者大量使用各種添加劑。

4.動物食品不安全所造成的危害

4.1不安全的動物食品對人體健康的危害

研究表明，當人食用過多的帶有藥物殘留的食品之后，會在人體內(nèi)積蓄，從而導致體內(nèi)分泌紊亂、皮膚過敏、后代畸形、癌癥等嚴重后果。

由于抗生素的濫用，動物體內(nèi)的常見細菌產(chǎn)生了強大的抗藥性，致使細菌性傳染病嚴重，動物食品在加工之前就成為帶病體的可能性增大，這樣的食品被食用之后也會導致人體內(nèi)抗藥性的增強。

研究表明，動物食品中存在的N-硝基化合物能使人體致癌、致畸、致突變。我國林縣食道癌高發(fā)，被認為與當?shù)厥称分衼喯醢窓z出率高（233%，另一低發(fā)區(qū)僅為12%）有關。

鹽酸克倫特羅1998年在香港導致17人中毒。1996年3月20日，英國發(fā)生了震撼世界的瘋牛病危機[6]。

4.2 動物食品的不安全所造成的經(jīng)濟損失

上世紀90年代大規(guī)模的口蹄疫、瘋牛病給英國造成了接近300億英磅的損失，使整個歐盟的牛肉消費水平下降了27%，價格下跌30%；德國牛肉銷售下降60%。

目前，我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但是我國肉類出口量只占生產(chǎn)量的1%左右，同其他國家相比，我國肉類食品具有較大的價格優(yōu)勢。但是，低廉的價格并未給我國肉類食品帶來國際競爭力，其中的一個重要原因就是我國肉類食品的安全性嚴重妨礙了出口量。

近年來，因疾病、獸藥殘留、重金屬等有害物質超標而被進口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時有發(fā)生。2002年4月，韓、日兩國政府有關部門完全禁止從我國進口家禽和禽類產(chǎn)品，給我國帶來巨大損失，出口德國的凍兔肉因含DDT過量而被退貨。我國在因產(chǎn)品質量問題丟失了歐洲市場，出口量萎縮的同時，美國雞肉卻打進了中國市場[7]。

5.小結

隨著科技的不斷發(fā)展，新的有害化學物質、微生物的出現(xiàn)，食源性病原體及人類疾病也在增加。怎樣確保動物性食品及其他食品的安全，已經(jīng)成為當前人們最為關注的焦點問題之一。動物性食品安全涉及每一個人，涉及法律法規(guī)，標準的健全與完善，涉及各執(zhí)法主體，從環(huán)境生產(chǎn)、加工、儲備、運輸營銷、檢疫、監(jiān)測、消費的整個鏈條的各個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，缺一不可，因此，是一個涉面廣的系統(tǒng)工程，對其高度重視，認真研究和探討，應是一個永恒的課題。

參考文獻

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7.孟國慶,李玲,關琴,等.新疆畜牧業(yè)[J].2011:9

第二篇：中國食品安全現(xiàn)狀

揭秘：中國食品安全現(xiàn)狀

儀器信息網(wǎng) 2016/03/22 11:13:57 點擊 2259 次

[導讀] 3·15前夕，廣州市消委會等40省市消協(xié)(消委會、消保委)與中國消費者報社、中國消費網(wǎng)共同發(fā)布的了《全國食品安全調(diào)查報告》。

《全國食品安全調(diào)查報告》重磅出爐

民以食為天，食以安為先。3·15前夕，廣州市消委會等40省市消協(xié)(消委會、消保委)與中國消費者報社、中國消費網(wǎng)共同發(fā)布的《全國食品安全調(diào)查報告》顯示：四成多消費者不細看食品標簽及說明;79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”;六成多消費者遇到過食品生產(chǎn)日期、保質期不易辨識的情況;六成多消費者認為食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最易出問題;遇到食品安全問題后選擇找商家要求退換或賠償?shù)南M者占比最高，同時仍有 19.91%的消費者“忍氣吞聲，自認倒霉”;六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少;很多消費者對新《食品安全法》能否落到實處持懷疑態(tài)度;七成多消費者認為只有嚴格執(zhí)法、加大監(jiān)管力度，才能提高消費信心。

據(jù)了解，在去年10月1日《食品安全法》正式實施之后，廣州、北京、天津、上海、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、海南、四川、云南、陜西、甘肅、廣西、哈爾濱、長春、沈陽、濟南、南京、杭州、武漢、成都、西安、大連、青島、昆明、廈門、深圳等40省市的消費者協(xié)會(消委會、消保委)，與中國消費者報社、中國消費網(wǎng)共計42家消費維權單位一起，在沃爾瑪?shù)拇罅χС窒?，共同開展了“全國食品安全大調(diào)查”活動。此次活動不僅在40省市消協(xié)組織的官方網(wǎng)站及《中國消費者報》、中國消費網(wǎng)上開展，同時還在沃爾瑪遍布全國的423家大型商超同步展開，歷時四個多月，多達133225名消費者踴躍參與。

四成多消費者看標簽不仔細

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者在購買食品場所的選擇上，92.89%的消費者通常會在超市等大型購物場所購買食品，占比最高;五成多的消費者會選擇便利店和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，還有三成多的消費者會選擇網(wǎng)店和食品零售店。同時，86.51%的消費者認為路邊早、夜市或小攤最容易出現(xiàn)食品安全問題，占比最高;其次是網(wǎng)店，有57.13%的消費者認為網(wǎng)店最容易出現(xiàn)食品安全問題;相比較而言，超市等大型購物場所的食品還是比較讓人放心的，只有11.17%的消費者認為這里容易出現(xiàn)食品安全問題，占比最低。調(diào)查顯示，監(jiān)管部門需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網(wǎng)店的食品安全檢查，使消費者能夠放心消費。

在被調(diào)查者的消費習慣上，調(diào)查顯示，44.37%的消費者在購買食品之前會查看包裝標簽及說明，但看得并不仔細;同時有1.53%的消費者根本不看。在“消費者關注食品包裝上的哪些信息”中，92.42%的消費者表示會關注食品的生產(chǎn)日期和保質期，而有四成多的消費者卻不關注食品的生產(chǎn)廠家、廠址及產(chǎn)品成分等信息;還有六成左右的消費者不關注食品添加劑、貯存條件、規(guī)格、凈含量及食品安全標識等信息。這說明很多消費者還須不斷提高食品安全意識，確保自身消費安全。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者在選購食品時，受品牌、價格的影響最大，分別有77.04%和76.77%的被調(diào)查者會受到這兩個因素的影響。這要求企業(yè)在給消費者更多實惠的同時，要像愛護自己的羽毛一樣呵護品牌形象。另外，因為食品的特殊屬性，75.97%的被調(diào)查者表示食品的生產(chǎn)日期與保質期也是影響他們選擇的一個重要因素。但近半消費者對食品的色澤、外觀等感官方面并不敏感，六成多消費者沒受到產(chǎn)品成份、生產(chǎn)廠家的影響。這也提醒部分消費者，在選購食品時，還應多關注食品的色澤、外觀及產(chǎn)品成分、生產(chǎn)廠家等因素。

近八成消費者：偶爾遇到食品安全問題

近年來，我國出現(xiàn)的三聚氰胺、地溝油、皮鞋老酸奶、蘇丹紅等事件讓廣大消費者對食品安全產(chǎn)生了恐慌、焦慮情緒。正在召開的十二屆全國人大四次會議上，趙皖平等全國人大代表再次聚焦食品安全問題，也反映了人民對食品安全問題的關注。

由40省市消協(xié)組織與中國消費者報社、中國消費網(wǎng)聯(lián)合開展的此次調(diào)查結果顯示，79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”，另有14.96%的消費者則表示經(jīng)常遇到，僅有 5.56% 的消費者表示還未遇到過此類問題。

在消費者遇到的食品安全問題中，“食品的生產(chǎn)日期、保質期等事項沒有顯著標注，不易辨識”占比超過60%;“宣傳虛假或夸大”、“餐飲企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境臟、亂、差，衛(wèi)生不達標”和“標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者過了保質期還在銷售”三種情況的占比均超五成;另有四成消費者遇到過食品摻假摻雜、腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況;還有兩成多的消費者表示遇到過“超范圍、超限量使用食品添加劑”、“農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等污染物含量或致病性微生物超標”、“轉基因食品沒有按照規(guī)定顯著標示”及保健食品的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能，沒有聲明“本品不能代替藥物”等違法情況。這些問題都應當引起食品經(jīng)營者的高度關注。

從食品安全問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)來看，65.47%的消費者認為食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)安全隱患，16.65% 的消費者則將原因歸咎于種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié);另外，分別有10.83%和7.01%的消費者認為餐飲消費環(huán)節(jié)和批發(fā)零售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)問題。這說明多數(shù)消費者對食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是否安全、衛(wèi)生非常擔憂，相關部門也應加大對這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管以及處罰力度。

那么，在遇到這些食品安全問題之后，消費者會如何處理呢?調(diào)查顯示，選擇找商家要求退換或賠償?shù)恼急茸罡?，?6.70%，向行政部門或消協(xié)投訴的，排在第二位，占比17.81%;直接聯(lián)系生產(chǎn)廠家的則較少，僅為4.29%。這就要求食品銷售者要嚴格落實“首問負責制”，不要推諉責任，力爭將消費糾紛解決在這一環(huán)節(jié);調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，仍有 19.91%的消費者在遇到問題食品后，會選擇“忍氣吞聲，自認倒霉”，這就要求消費者要強化維權意識，勇于維權，不讓不法商家逍遙法外。

在對我國食品安全形勢的總體看法方面，51.25%的消費者持悲觀態(tài)度，認為問題很多，并表示擔憂;33.07%的消費者則持相對樂觀的態(tài)度，表示“有些問題，但可以解決”;還有15.62%的消費者更為積極樂觀，認為形勢正在往好的方向發(fā)展。從消費者的態(tài)度看出，我國食品安全確實存在諸多問題，令部分消費者非常擔憂，但相關部門改善現(xiàn)狀的努力，已使不少數(shù)消費者感受到了政府的決心。

從造成食品安全問題的原因來看，七成多的消費者認為不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者利欲熏心，而相關部門執(zhí)法不嚴，監(jiān)管力度不夠，以及對不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰力度不夠，是造成食品安全問題的主因;還有54.20% 的消費者將原因歸咎于自身，認為消費者對食品安全知識的欠缺以及自我保護能力不足也導致了食品安全問題的產(chǎn)生。這就要求食品行業(yè)要加強行業(yè)自律和信用建設，監(jiān)管部門也要嚴格執(zhí)法，加大不法生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管和懲處力度。

六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少

2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實施。那么，廣大消費者對這一涉及切身利益的法律武器了解程度如何呢?對于新的《食品安全法》，消費者最關心的又是什么呢?調(diào)查結果讓人大跌眼鏡，竟有63.41%的被調(diào)查者表示對新的《食品安全法》了解很少，甚至有12.50%的消費者完全不了解。這就要求進一步加強新《食品安全法》的宣傳普及工作，擴大這一法律的社會認知度，使其家喻戶曉、深入人心。

而對于新的《食品安全法》，73.41%的消費者最關心的問題是消費者的投訴能否得到及時處理，37.45% 的消費者關心從源頭到餐桌如何實現(xiàn)食品的全程監(jiān)管，37.89%的消費者關心各部門能否狠抓落實，嚴格執(zhí)法，讓消費者能夠放心消費。

對于新的《食品安全法》加大了對不法行為的懲處力度這一舉措，消費者又是怎么看呢?調(diào)查顯示，64.24%的消費者表示效果很難說，關鍵要看是否真正落實到位;30.88%的消費者表示非常好，可形成有效震懾;僅有4.89%的消費者持否定態(tài)度，表示這一舉措未必能起到預定效果。這顯示了消費者對新的《食品安全法》落實情況的擔憂。

這種對法律落實情況的懷疑態(tài)度在其他調(diào)查中也得到了一定體現(xiàn)。例如，新《食品安全法》規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金。增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元”。對此，有37.35%的消費者點贊表示該法條會激發(fā)消費者依法維權的積極性;但29.35%的消費者認為檢測成本高，且認定商家的“明知”行為比較困難;24.89%的消費者認為“一般，很難真正落到實處”，還有 8.41%的消費者認為懲處力度還不夠。

另外一項調(diào)查是，“新《食品安全法》中規(guī)定了廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，認證機構出具虛假認證結論，使消費者的合法權益受到損害的，均應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。您怎么看?”對此，雖然有60.29%的消費者表示“很好，可對遏制食品違法行為起到積極作用”，但仍有34.80%和4.92%的被調(diào)查者分別表示“一般，很難真正落到實處”和“效果不會明顯”。

從上述統(tǒng)計結果可以看出，消費者在對加大處罰力度、增加連帶責任的規(guī)定表示認可的同時，對法條能否真正落實，似乎信心不足，持有一定的懷疑態(tài)度。對此，執(zhí)法監(jiān)管部門還應嚴格執(zhí)法，避免法條形同虛設情況的出現(xiàn)，確保新法能夠落到實處。

那么，如何才能提高消費者的消費信心呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇“嚴格執(zhí)法，加大監(jiān)管力度”的最多，占被調(diào)查者的74.88%;排在第二位的是“食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，嚴格按照法律、法規(guī)和食品安全標準生產(chǎn)經(jīng)營”，占比為71.09%;選擇“強化法律責任，加大懲罰力度”、“加強食品安全風險監(jiān)測和評估”、“加強食品檢驗工作”、“不斷提高食品安全標準”、“加強宣傳教育，普及食品安全知識，增強消費者食品安全意識和自我保護能力”等五項的，也占到了被調(diào)查者的六成多。這也說明，消費者信心的提高，很大程度上有賴于執(zhí)法監(jiān)管部門加大監(jiān)管處罰力度和生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格依法生產(chǎn)經(jīng)營。

原標題：《全國食品安全調(diào)查報告》重磅出爐

第三篇：經(jīng)濟動物發(fā)展現(xiàn)狀

目前,我國的特種養(yǎng)殖項目很多,比較適合發(fā)展的特種養(yǎng)殖項目也較多,如獸類的獺兔、水貂、狐貍、貉子、麝鼠;禽類的鴿子、山雞;水產(chǎn)類的淡水龍蝦、黃鱔、烏龜、牛蛙、泥鰍、河蚌;特種海產(chǎn)中的海參、鮑魚、對蝦等,都可適當?shù)匕l(fā)展。

4.1樹立正確觀念,重視環(huán)境因素,選擇合適的場地

特種養(yǎng)殖雖是高回報的產(chǎn)業(yè),但其風險也大。不要認為特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖像家禽一樣,只要提供棲息地方,喂給飼料,便可以生存和繁衍。其實特種養(yǎng)殖是一項復雜的工作,有許多關鍵的問題,解決好就可以獲得成功,反之就會導致失敗[2]。因地制宜,根據(jù)當?shù)氐淖匀弧夂?、地理和人文環(huán)境,選擇適宜發(fā)展的特養(yǎng)項目,不要被一些人或宣傳、廣告所迷惑。特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖的環(huán)境包含2層含義:一是自然環(huán)境;二是人文環(huán)境。自然環(huán)境就是所養(yǎng)的動物適不適宜當?shù)貧夂驐l件,如:毛皮動物不適在南方飼養(yǎng),在北緯30°以南的地區(qū)飼養(yǎng),其皮質無法保證;牛蛙不能在北方飼養(yǎng),在黃河以北養(yǎng)殖,成本較高。人文環(huán)境就是所養(yǎng)的動物適不適宜當?shù)厝罕姷娘嬍沉晳T。如蝸牛雖然好養(yǎng),成本低,但不少地方?jīng)]有吃蝸牛的風習,其銷售渠道比較狹窄。場地是養(yǎng)殖動物的基本條件之一,要根據(jù)場地條件來物色相應的養(yǎng)殖項目[3]。如從事山雞養(yǎng)殖,其場地選擇在居民區(qū),又靠路邊,就不行。特種珍禽動物的場地應選擇在遠離交通干線、遠離居民區(qū)、遠離屠宰場、遠離污水池,選擇供電有保障、水源充足、水質好、無污染、避風向陽的地方。

4.2分析市場前景,選擇適宜的品種,注意拓展銷售渠道

所選項目在適合環(huán)境、場地、飼料的前提下,必須調(diào)查該項目是否有市場[4]。市場是確定特種養(yǎng)殖項目的關鍵,因為特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖成本較高,產(chǎn)銷價格較貴,消費對象有限,產(chǎn)品需求彈性少,在選擇項目前,不僅要了解該項目現(xiàn)在有沒有市場,而且還要預測3~5年內(nèi)有沒有前景。作為準備從事特種養(yǎng)殖的人,在選擇品種時,一定要注意選擇具有一定規(guī)模的特養(yǎng)品種。因為,成了規(guī)模之后,其種源、飼料、藥品、飼養(yǎng)、管理、加工、銷售都已經(jīng)成行,而不是自己養(yǎng),自己去摸索飼料、飼養(yǎng)管理方法和尋找銷路等。在特種產(chǎn)品銷售上,不少欲從事特種養(yǎng)殖的客戶,不是動腦筋找銷路、拓市場,而是過分依賴銷種單位回收產(chǎn)品,在引進項目時,首先問該單位是否回收產(chǎn)品,這樣易上當受騙。因此,在選擇項目前,必須樹立開拓自己銷售市場的意識。

4.3學習養(yǎng)殖技術,保障飼料來源,綜合開發(fā)利用副產(chǎn)品

特種養(yǎng)殖是一項技術性工作,首先要通過側面或書本資料了解一些有關該動物棲息環(huán)境、繁殖情況、疾病防治和有關注意事項?？茖W飼養(yǎng),每一種特養(yǎng)動物都有各自獨特的一些生活習性,也就決定了其對飼料、飼養(yǎng)、管理、用藥等方面的特殊性。規(guī)模較大的養(yǎng)殖1種或多種動物,應先派飼養(yǎng)員外出培訓,待掌握了一定的技術再發(fā)展。特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖大部分飼料來源比較容易解決,但有些特種動物飼料來源要提前準備。像蛇、蝎類動物,它們的主要飼料是小的活體動物和昆蟲,為此,就要提前解決飼料問題,然后再考慮如何上項目的問題。注意開發(fā)副產(chǎn)品的經(jīng)濟價值,比如毛皮動物每年脫落的毛,可以收集起來銷售或做他用,動物的肉開發(fā)成食品等,飼養(yǎng)的間隔地適宜地種樹、種菜,不僅美化環(huán)境,還可以增加收益、節(jié)約成本。5參考文獻

[1] 劉鑫.特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖的現(xiàn)狀及存在問題[J].養(yǎng)殖與飼料,2008(10):108-110.[2] 藍招衍.特種養(yǎng)殖嚴把四關[J].農(nóng)家科技,2008(10):36.[3] 賈彥文,慕志龍.特種養(yǎng)殖要謹慎從事[J].現(xiàn)代種業(yè),2007(1):39-40.[4] 艾嘉.特種養(yǎng)殖風險大 投資發(fā)展需謹慎[J].河南科技:鄉(xiāng)村版,2008(3):9.

第四篇：動物福利的發(fā)展現(xiàn)狀

動物福利的發(fā)展現(xiàn)狀

動物福利，這一概念自從上世紀60年代開始就廣泛被人們認識到，動物福利的“五大自由”更是貫徹動物行業(yè)中，是人們對動物生存的基本道德表現(xiàn)。如今動物福利不僅僅是用于家庭寵物和伴侶動物中，更是應該廣泛用于養(yǎng)殖行業(yè)，享受不受饑渴的自由，享受生活舒適的自由，享受不受痛苦、傷害和疾病的自由，享受生活無恐懼和無悲傷的自由，享受表達天性的自由，這五大自由在金寶貝干撒式發(fā)酵床技術中表現(xiàn)的淋漓盡致，它是動物福利當之不愧的新功臣。

1、給予家畜舒適干凈的圈舍環(huán)境

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術是近年來科學養(yǎng)殖的典型，而干撒式發(fā)酵床養(yǎng)殖技術是由北京華夏康源研發(fā)生產(chǎn)的更加人性化，更加便捷，更加節(jié)源的新型發(fā)酵床技術。所謂“干撒式”就是不用水，直接將菌種與墊料混合即可，菌種有著超強的活性，一旦動物開始排糞尿后，自發(fā)啟動，真正的達到了零排放。干撒式只需要“一劑一料”，一劑就是金寶貝干撒式發(fā)酵床發(fā)酵劑，一料就是發(fā)酵床的墊料，這樣簡單便捷的操作，就能給家畜帶來舒適干凈的圈舍環(huán)境，下圖就是引進金寶貝干撒式發(fā)酵床技術的養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖場中的豬都是白白凈凈的，沒有一點污跡，給人帶來一種綠色健康的氣息，而且圈舍中的通風系統(tǒng)更能有效的排出微生物分解糞尿的氣體，讓圈舍空氣流暢，這些都是讓家畜盡情的享受了不受饑渴、痛苦、傷害，享受環(huán)境舒適的自由，是動物福利的本質體現(xiàn)。

2、家畜有足夠大的活動空間

為了滿足人類對動物源性食品的需求，規(guī)?；?、集約化的養(yǎng)殖得到廣泛的開展。以往的水泥地面圈舍，不僅不利于圈舍排糞排尿，更加對家畜的活性空間受到了限制，家畜會在自己的糞尿中生存，甚至拱食自己的糞尿，這些都是違背的動物福利的，讓動物們享受無恐懼，無悲傷，表達自己天性的自由，金寶貝干撒式發(fā)酵床技術讓這再一次實現(xiàn)，發(fā)酵床上的動物們有足夠大的空間，自由覓食，休憩，玩耍。于環(huán)境來說發(fā)酵床更是功不可沒，零排放讓污染物不會污染環(huán)境，為我們生存的地球節(jié)省了空間。

3、科學養(yǎng)殖，營養(yǎng)充分

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術有效的防治了圈舍環(huán)境中的有害菌的滋生，為家畜帶了了健康的生存環(huán)境。其益生菌種在分解了家畜糞尿之后，更能產(chǎn)生菌體蛋白，供家畜拱食，提高家畜免疫力、抗病力，廢棄的墊料更是可以作為有機肥再次被利用。如此科學的養(yǎng)殖方法，不僅保障了動物們應享受的福利，更加讓人類有科學化規(guī)?；酿B(yǎng)殖技術，讓我們吃到放心豬，放心雞，放心鴨。也讓人道養(yǎng)殖、人道屠宰等動物福利的概念深入人心，這些都源于我們在科學前沿不斷實踐的干撒式發(fā)酵床背后的人——北京華夏康源的技術人員們。

第五篇：食品安全之現(xiàn)狀與發(fā)展

中國食品安全之現(xiàn)狀與發(fā)展

近年來中國食品問題頻發(fā)，這不禁引發(fā)了我們對中國食品安全現(xiàn)狀的思考。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。

我國目前正處于由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉型期間，原有制度在新的經(jīng)濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。

對于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中，安全是消費者選擇食品的首要標準。近年來，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、再到國內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯條和牛肉膏等事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類生命和健康帶來了巨大的威脅，并已成為人們關注的熱點問題。根據(jù)我目前搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：

1、化學污染帶來的食品安全問題。如：種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染 農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患，2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。

3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題。食品加工生產(chǎn)過程造成的食品安全問題主要包括生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作

4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。

食品安全問題頻發(fā)，歸結起來主要有一下幾個方面的原因：第一，安全管理不規(guī)范，所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失。實際上，公共監(jiān)管體系一直存在，只是在各層級、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關法律條例及職責賦予加以日常監(jiān)管，各盡其責，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴散并爆發(fā)后才匆忙行動，將會有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。第二，法律法規(guī)體系不完善，我國的食品安全規(guī)定比較粗放，缺乏具體且合理的刑罰標準。政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導致問題不斷。第三，利益驅動所致及龐大的市場誘導所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟私利，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體，因為即使這樣，只要不是客觀原因導致的“東窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。還有一些問題就是執(zhí)行不力食品，安全信用體系建設亟待加強。

過去，對生產(chǎn)銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規(guī)化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發(fā)生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。

食品安全是一個整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。食品安全問題不僅關系到人民生活質量、身心健康問題，同時對參與國際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競爭也具有重要的意義。我國食品安全戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障，以嚴格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術為基礎，而這些都需要由國家級部門統(tǒng)一管理實施。針對存在的問題我國安全食品戰(zhàn)略體系的建立，應考慮如下幾方面：

1、創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，提升監(jiān)管能力，推進餐飲服務食品安全整頓工作，務求在查處無證經(jīng)營行為、加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實索證索票制度、加大監(jiān)督抽驗力度、創(chuàng)建示范工程、強化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。

2、加強管理，引導健康消費。食品安全體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調(diào)，所以應加強宣傳和領導，以提高廣大人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。

3、加強食品安全技術的研究、應用和推廣。食品安全是一個系統(tǒng)工程，它涉及的學科較多屬于交叉領域，僅憑一門學科很難得到令人滿意的結果。所以在科研領域要加強各學科間的交流與合作，共同建立我國科學的安全食品戰(zhàn)略體系。

4、建立市場準入制。要保證質量和安全，靠政府部門、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設來保障。這種保障更持久、更有效。

5、與國際接軌，迅速完善食品安全標準體系及相關法律程序，做到有法可依。社會的需求也是隨時間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個時間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。

6、充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促、檢查、指導餐飲服務提供者加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識，守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環(huán)境。

總之，食品安全問題要得到有效遏制，相關部門要加大宣傳力度，真正調(diào)動起廣大老百姓監(jiān)督食品市場安全的積極性和能動性，保障人民的身體健康。今后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和國家財力的壯大，中央財政將繼續(xù)加大投入，進一步支持質檢總局做好食品安全監(jiān)管工作，同時督促地方財政部門做好質監(jiān)部門食品安全監(jiān)管經(jīng)費保障工作。食品安全問題在將來應該能得到相應的解決，這也是時代發(fā)展的必然要求。

車盼晴

201003130002

機工1001班